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發表於 2005-7-17 11:53 PM
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【飲食天地】黑椒牛仔骨
黑椒牛仔骨 6 a) E6 i' ~) X% k; [! J4 g$ r0 y
0 d( z$ W5 o9 J
材料
( A4 J0 M- ~# }0 [! g" {" ]+ Y( K3 Y) g4 G/ h/ u9 x
急凍牛仔骨300克
: u+ P$ C5 b6 b. I洋蔥¼個
' [' O! B/ A# S$ L0 v2 K青椒½ 個 " Z* I; i. P$ n7 J0 b
紅椒½ 個
/ h `2 A) L# x: ]乾蔥1粒 8 N) c- i6 U0 ~1 ]8 C) W
黑胡椒碎1 ½ 茶匙
2 g8 _5 w: X* X( O# c玫瑰露酒2茶匙
- e6 h2 E. N! R6 C生粉水 少許
" p1 W% i6 J$ E/ @, z1 G% b$ ?0 S, C. B& r
醃料 : e4 h5 b! h% O) c& a; G
' D, [7 z/ b) r! p/ C1 ]
生抽1湯匙 4 _* Y" n: v9 S! w8 V
生粉1茶匙
+ S/ Y/ i* J# E瑰露酒1湯匙
+ q$ ^" a# {- {& x6 K黑胡椒粉 少許
$ e, s, e4 c6 V G( n" B7 A5 W$ F U
. j6 x: k& o4 {9 \調味料 " J/ n* r2 }$ g% l
9 y |. U0 g. D s8 Q2 l7 w水¼ 杯
: l v6 H0 H5 v) g生抽2湯匙 ( O% J3 K0 h) O( R, M# s+ W
糖1茶匙 6 {' s+ `. S( N
麻油 少許 4 R _' ]+ T4 l. k" K
9 P, o; t+ a- p, B. S- Q/ C做法 7 S4 Y2 Z3 v3 l0 q/ Y
7 ~1 z5 q1 U4 m% i# n6 ?- T
先把每一塊牛仔骨，用刀斬開三至四件，再放在水盆中，用水浸至軟身，撈起滴乾水份。把蒜蓉、乾蔥蓉、西芹蓉、紅羅白蓉、食粉、生抽、白糖、雞旦和廣東沙茶醬放在一大碗中拌勻，再把牛仔骨放於進大碗中，用手輕輕拌均勻，先醃半小時，最後加入粟粉和粉麵拌勻，再加生油兩大湯匙輕輕拌勻，即可保存於冰箱入。
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1 將洋蔥、青椒、紅椒、乾蔥切成幼粒；將調味料混合、拌勻。
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2 牛仔骨解凍後沖淨、抹乾，斬件，放入醃料拌勻，略醃片刻。 & T/ i# u5 a% s; V7 Y9 N9 |
3 U/ `8 L3 e2 ~6 _5 J: Q: a3 燒熱3湯匙油，將牛仔骨煎至兩面呈金黃色，盛起並吸乾油份。
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: @/ ^, e6 y+ {$ K4 將剩餘油份爆香乾蔥茸、洋蔥粒和黑胡椒碎，加入青、紅椒粒略炒，注入酒及調味料，煮勻，將牛仔骨放進黑椒汁內兜勻，最後埋生粉獻，上4 j% U3 p( f" _
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其實我好鐘意食呢個黑椒牛仔骨 ，
1 e# ?0 w! L5 \ K2 f我覺得佢既味道係唔錯ｇａ，同埋加埋黑椒我就更鐘意食呢個黑椒牛仔骨
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[ Last edited by hoho886 on 2005-7-17 at 11:56 PM ] |
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