【飲食天地】黑椒牛仔骨

hoho886

黑椒牛仔骨
0 s- u; r1 i+ S; C7 j; N
9 M9 }/ v# E6 [! P; t材料 % }3 L& j6 t3 A2 S$ A+ V

4 m8 B3 P$ G1 H$ ]急凍牛仔骨300克
" ?+ P- T3 e5 z# j洋蔥¼個
# g& j: l8 p" i& G. K青椒½ 個  
3 W$ l6 ^; S, D$ m1 [紅椒½ 個
2 x2 d/ w+ `! h+ n% N乾蔥1粒
/ Q" }' X1 T5 v9 P' k  ]/ y黑胡椒碎1 ½ 茶匙
1 p" }1 I& G: N' L5 S8 s玫瑰露酒2茶匙 : p) m# n7 u( G/ i" C7 p9 X  H
生粉水   少許   # l% A% `( R1 k( K

# A5 M, e; Q) H; H醃料
$ Z2 ]. L  y2 U- p9 y3 [0 n& _- F
" ?- O5 D1 T; E* f- m7 w生抽1湯匙 5 H$ L2 I# f1 V
生粉1茶匙
9 e+ `; S: Z1 G+ \2 M+ ]瑰露酒1湯匙
' Q5 L: _9 p2 `$ K' Z+ ]3 N$ J黑胡椒粉  少許  
- J) o. r5 h2 p" s4 h8 ^% B2 a0 s1 M, A; M) A) l
調味料 % U1 Z6 e5 e* G, M' R
% I# P& _" L. [8 j
水¼ 杯 9 D2 @3 l$ h8 k  M) ]& m- e
生抽2湯匙
3 F! X; ?  r' X/ f糖1茶匙
" m- {* h, p& Z' G' K麻油  少許  
* M- y" Q+ ^# [) X/ e5 ~   4 A3 C1 w6 e6 q( p. i3 E& M
做法 2 y) L' Z. o6 {7 |9 M

3 @; G1 e8 _" s% L/ b9 |先把每一塊牛仔骨，用刀斬開三至四件，再放在水盆中，用水浸至軟身，撈起滴乾水份。把蒜蓉、乾蔥蓉、西芹蓉、紅羅白蓉、食粉、生抽、白糖、雞旦和廣東沙茶醬放在一大碗中拌勻，再把牛仔骨放於進大碗中，用手輕輕拌均勻，先醃半小時，最後加入粟粉和粉麵拌勻，再加生油兩大湯匙輕輕拌勻，即可保存於冰箱入。
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# H6 t- ^/ P2 O8 d) f" k1 將洋蔥、青椒、紅椒、乾蔥切成幼粒；將調味料混合、拌勻。
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2 牛仔骨解凍後沖淨、抹乾，斬件，放入醃料拌勻，略醃片刻。 3 R  U* ^$ X9 Z, g  r9 ?

7 E; j) l0 c/ Q: e7 l# t3 燒熱3湯匙油，將牛仔骨煎至兩面呈金黃色，盛起並吸乾油份。
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! g- G' T" P0 \# ^4 將剩餘油份爆香乾蔥茸、洋蔥粒和黑胡椒碎，加入青、紅椒粒略炒，注入酒及調味料，煮勻，將牛仔骨放進黑椒汁內兜勻，最後埋生粉獻，上
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; B7 M$ c6 m# u+ ^4 ?0 q5 W% ]+ O: m其實我好鐘意食呢個黑椒牛仔骨 ，! ?8 E( G  i2 K4 {
我覺得佢既味道係唔錯ｇａ，同埋加埋黑椒我就更鐘意食呢個黑椒牛仔骨
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[ Last edited by hoho886 on 2005-7-17 at 11:56 PM ]

tenmadio

Originally posted by hoho886 at 2005-02-01 10:53:
+ F: N4 X/ h- x1 T, D9 c. P黑椒牛仔骨 [...

5 D* h: N! k* j6 i9 u  x
' c1 O0 |# x5 S, O
+ k- O- L( b" q3 L: ~5 J
黑椒令牛仔骨d味非常農, 超好味, 在加些蒜蓉, 更好味。- {7 x7 f' O: r* L! {' c% Z

  G. F" k! @6 Q) z* q0 p
; M* B8 j1 K1 A+ c1 b+ k5 y調味料 :  記住麻油唔落太多, 太多麻油令牛仔骨走味1 x" h4 T4 w  f2 Q8 b: O
4 c* Q# g$ A, J# r" h
超正的黑椒牛仔骨. ?6 I4 o) F! s% M7 g

+ F: K1 S7 X% T+ j6 B謝謝分享

阿細

一定好好食

Rika

搞到我想學煮野食添

hk2003asd

正呀！好想食呀！

andychan4b

我都好like食...不過都ok熱氣
( T2 X% i6 J2 L% x  l) `唔可以成日食