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【飲食天地】黑椒牛仔骨

黑椒牛仔骨 $ a6 u7 f3 Y% G8 N/ g

+ O/ o* r8 c# q. ]& x9 B' Z材料 ) K4 l# U) Z; l& Q. f" |

! @' I8 c: M! |" [急凍牛仔骨300克 8 D7 o; i: g5 Y( ]) c
洋蔥¼個 ; X% Q1 d6 D2 T1 t' E" O* t
青椒½ 個  : i9 s0 i6 A* o: T. e' r% j# B! _
紅椒½ 個 + `0 ]# [2 Z# z
乾蔥1粒
3 O2 x! Y' V4 M1 W9 ]黑胡椒碎1 ½ 茶匙
3 r' J% n6 U; A) t0 a玫瑰露酒2茶匙 + X6 \0 w- B; q
生粉水   少許   

+ _# Z+ K1 v% ?6 z
: }- D6 b* d4 x! R醃料 7 u3 L1 ^5 P7 C+ v

5 }7 [+ ]& g1 C! b  U! `# C生抽1湯匙 / l4 E: p% Z6 H9 {/ P% A9 J
生粉1茶匙 ( u3 h5 e+ X9 N. y0 P6 o4 o* K
瑰露酒1湯匙 + H4 G! f+ m7 |* [
黑胡椒粉  少許  
" `1 f5 }7 C: d, T, h! L. R
* U+ }/ |( S' X4 }
調味料
! o6 w& G9 W& z  ?
- q4 X5 s+ A4 }水¼ 杯
" f5 g; w- E" _) w' u% ]生抽2湯匙
! f) W' s. j0 E4 D" T" l8 B糖1茶匙
6 j% ~/ Q: c) F) y* }- I麻油  少許  

0 ?( @' y; u/ w4 m/ S2 @4 m   2 A4 y! M. V6 W" g3 l
做法
4 J8 R: R# X. u8 z- `5 P/ i  u1 B9 U
先把每一塊牛仔骨,用刀斬開三至四件,再放在水盆中,用水浸至軟身,撈起滴乾水份。把蒜蓉、乾蔥蓉、西芹蓉、紅羅白蓉、食粉、生抽、白糖、雞旦和廣東沙茶醬放在一大碗中拌勻,再把牛仔骨放於進大碗中,用手輕輕拌均勻,先醃半小時,最後加入粟粉和粉麵拌勻,再加生油兩大湯匙輕輕拌勻,即可保存於冰箱入。5 `3 ?+ C3 i7 C" g: w: s6 x

/ f: a! H0 H( {6 M& B1 將洋蔥、青椒、紅椒、乾蔥切成幼粒;將調味料混合、拌勻。
, r& Z8 b& v/ V6 R/ E
$ G$ `9 [/ |: M+ D1 \2 牛仔骨解凍後沖淨、抹乾,斬件,放入醃料拌勻,略醃片刻。 7 Q, m' u1 [. c0 M3 X4 E
$ }/ a, m2 D) Z
3 燒熱3湯匙油,將牛仔骨煎至兩面呈金黃色,盛起並吸乾油份。 * z$ A' M, w* e- w+ i/ c9 m
5 E/ s, q- \. j+ ]) B
4 將剩餘油份爆香乾蔥茸、洋蔥粒和黑胡椒碎,加入青、紅椒粒略炒,注入酒及調味料,煮勻,將牛仔骨放進黑椒汁內兜勻,最後埋生粉獻,上" C+ Q/ |9 T. V0 z

% A/ @! U' U$ f, V3 e& B
) m& t7 H: }% N# ]: L8 C
  f$ J# e# @, d& E# R% [其實我好鐘意食呢個黑椒牛仔骨 9 n( G! }3 s1 W/ ~9 y* v$ x
我覺得佢既味道係唔錯ga,同埋加埋黑椒我就更鐘意食呢個黑椒牛仔骨 & o0 g7 B. ]& A/ W
& S: n  U' Y$ |( i* F8 ^. s* x) z
[ Last edited by hoho886 on 2005-7-17 at 11:56 PM ]

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Originally posted by hoho886 at 2005-02-01 10:53:
$ ]" n2 g+ b+ z" ]. P9 p6 {9 Z$ R# n4 G黑椒牛仔骨 [...
" J3 e5 i- y: f. o% U$ D
1 \" |3 }* `! B; t; U, D- {/ U

* V' l# C% v6 Q) {/ e& q/ Q黑椒令牛仔骨d味非常農, 超好味, 在加些蒜蓉, 更好味。
" w5 s; z) m! U$ J; f. }  R! h+ S
; N6 w7 @1 L) r; J6 G& K
; N9 W+ f; X. R* B調味料 :  記住麻油唔落太多, 太多麻油令牛仔骨走味9 ]8 a1 q9 y- X' P

, j; i3 }2 {4 @超正的黑椒牛仔骨
2 N, O" t" R+ L( I0 _
6 V1 Y1 K2 N: t+ O0 {2 F謝謝分享
一定好好食
搞到我想學煮野食添
正呀!好想食呀!
我都好like食...不過都ok熱氣
* u- u" x% ?7 `唔可以成日食
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