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發表於 2005-7-17 11:53 PM
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【飲食天地】黑椒牛仔骨
黑椒牛仔骨 $ a6 u7 f3 Y% G8 N/ g
+ O/ o* r8 c# q. ]& x9 B' Z材料 ) K4 l# U) Z; l& Q. f" |
! @' I8 c: M! |" [急凍牛仔骨300克 8 D7 o; i: g5 Y( ]) c
洋蔥¼個 ; X% Q1 d6 D2 T1 t' E" O* t
青椒½ 個 : i9 s0 i6 A* o: T. e' r% j# B! _
紅椒½ 個 + `0 ]# [2 Z# z
乾蔥1粒
3 O2 x! Y' V4 M1 W9 ]黑胡椒碎1 ½ 茶匙
3 r' J% n6 U; A) t0 a玫瑰露酒2茶匙 + X6 \0 w- B; q
生粉水 少許
+ _# Z+ K1 v% ?6 z
: }- D6 b* d4 x! R醃料 7 u3 L1 ^5 P7 C+ v
5 }7 [+ ]& g1 C! b U! `# C生抽1湯匙 / l4 E: p% Z6 H9 {/ P% A9 J
生粉1茶匙 ( u3 h5 e+ X9 N. y0 P6 o4 o* K
瑰露酒1湯匙 + H4 G! f+ m7 |* [
黑胡椒粉 少許 " `1 f5 }7 C: d, T, h! L. R
* U+ }/ |( S' X4 }
調味料
! o6 w& G9 W& z ?
- q4 X5 s+ A4 }水¼ 杯
" f5 g; w- E" _) w' u% ]生抽2湯匙
! f) W' s. j0 E4 D" T" l8 B糖1茶匙
6 j% ~/ Q: c) F) y* }- I麻油 少許
0 ?( @' y; u/ w4 m/ S2 @4 m 2 A4 y! M. V6 W" g3 l
做法
4 J8 R: R# X. u8 z- `5 P/ i u1 B9 U
先把每一塊牛仔骨，用刀斬開三至四件，再放在水盆中，用水浸至軟身，撈起滴乾水份。把蒜蓉、乾蔥蓉、西芹蓉、紅羅白蓉、食粉、生抽、白糖、雞旦和廣東沙茶醬放在一大碗中拌勻，再把牛仔骨放於進大碗中，用手輕輕拌均勻，先醃半小時，最後加入粟粉和粉麵拌勻，再加生油兩大湯匙輕輕拌勻，即可保存於冰箱入。5 `3 ?+ C3 i7 C" g: w: s6 x
/ f: a! H0 H( {6 M& B1 將洋蔥、青椒、紅椒、乾蔥切成幼粒；將調味料混合、拌勻。
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$ G$ `9 [/ |: M+ D1 \2 牛仔骨解凍後沖淨、抹乾，斬件，放入醃料拌勻，略醃片刻。 7 Q, m' u1 [. c0 M3 X4 E
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3 燒熱3湯匙油，將牛仔骨煎至兩面呈金黃色，盛起並吸乾油份。 * z$ A' M, w* e- w+ i/ c9 m
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4 將剩餘油份爆香乾蔥茸、洋蔥粒和黑胡椒碎，加入青、紅椒粒略炒，注入酒及調味料，煮勻，將牛仔骨放進黑椒汁內兜勻，最後埋生粉獻，上" C+ Q/ |9 T. V0 z
% A/ @! U' U$ f, V3 e& B
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f$ J# e# @, d& E# R% [其實我好鐘意食呢個黑椒牛仔骨 ，9 n( G! }3 s1 W/ ~9 y* v$ x
我覺得佢既味道係唔錯ｇａ，同埋加埋黑椒我就更鐘意食呢個黑椒牛仔骨 & o0 g7 B. ]& A/ W
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[ Last edited by hoho886 on 2005-7-17 at 11:56 PM ] |
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