【飲食天地】黑椒牛仔骨

hoho886

黑椒牛仔骨 " [$ W1 N; a1 e% K" z9 S

- |* m. Z* }3 ^4 i0 I材料
" X: v+ I0 p, V1 B3 G+ d! v0 G. ]; b9 @! _9 f/ @# u
急凍牛仔骨300克 9 e) _. U0 m: L& O
洋蔥¼個
' d1 o: @0 m* N青椒½ 個  
  u, m3 k# B4 T紅椒½ 個
, |8 Z, W2 h% O乾蔥1粒
( P% E: G" K( R. n/ x黑胡椒碎1 ½ 茶匙 - C7 t% d4 q) i4 A
玫瑰露酒2茶匙
: Z* Q' D/ Z& F. s生粉水   少許   5 T' v5 k* h; B0 y% N% g
9 A+ I/ P! \0 ^3 H* r$ A
醃料 $ N7 j5 z# p7 B

) W7 N  b5 w# w# x0 C生抽1湯匙 0 {9 j. W! p8 X
生粉1茶匙 " q* P- Q- \5 }3 r
瑰露酒1湯匙 $ H3 K4 Y6 p$ h
黑胡椒粉  少許  + o/ Y" U2 X1 L9 S

( V" \( {/ H$ G調味料 % T# \8 ~6 p6 f; R# g+ t  B

% x6 M  v9 C* `) E8 q7 z: i水¼ 杯
8 h8 \9 z1 U! t* G6 t4 ^1 G生抽2湯匙 1 R7 `" g) l+ B, ?1 E3 p. W) w
糖1茶匙 2 u1 T8 y- [# D  Q3 M& D- f
麻油  少許  
+ r+ N) m, b6 |( k   ( |; h" c  b; _# r& L6 @, h
做法 ! n" H$ U( j& Y

1 Z% _5 [# }9 p6 G: [先把每一塊牛仔骨，用刀斬開三至四件，再放在水盆中，用水浸至軟身，撈起滴乾水份。把蒜蓉、乾蔥蓉、西芹蓉、紅羅白蓉、食粉、生抽、白糖、雞旦和廣東沙茶醬放在一大碗中拌勻，再把牛仔骨放於進大碗中，用手輕輕拌均勻，先醃半小時，最後加入粟粉和粉麵拌勻，再加生油兩大湯匙輕輕拌勻，即可保存於冰箱入。
! s: t8 Q$ T/ T7 X
; A; g& A5 ]' @. O: z' j1 將洋蔥、青椒、紅椒、乾蔥切成幼粒；將調味料混合、拌勻。   z* m+ i6 K" e  U4 W% ^; g
: u6 G- k* q8 @) O8 X
2 牛仔骨解凍後沖淨、抹乾，斬件，放入醃料拌勻，略醃片刻。 0 r1 T* D5 V7 F1 P( V
- a, L% E% w/ H" R+ r# U
3 燒熱3湯匙油，將牛仔骨煎至兩面呈金黃色，盛起並吸乾油份。 , t9 A8 m0 W; k9 q5 y- Y
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4 將剩餘油份爆香乾蔥茸、洋蔥粒和黑胡椒碎，加入青、紅椒粒略炒，注入酒及調味料，煮勻，將牛仔骨放進黑椒汁內兜勻，最後埋生粉獻，上/ D0 M- L0 N. l% c% p. `
: D4 T) P$ \/ S7 N5 S7 d# H; R6 @
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3 \- |" k! f  L# p; P; e其實我好鐘意食呢個黑椒牛仔骨 ，
  J  F8 I: o0 A( J4 m8 H* e+ t1 s- D我覺得佢既味道係唔錯ｇａ，同埋加埋黑椒我就更鐘意食呢個黑椒牛仔骨 1 J4 p+ h4 I6 D

$ E. {8 ]/ `5 Z7 d- o1 ^% f[ Last edited by hoho886 on 2005-7-17 at 11:56 PM ]

tenmadio

Originally posted by hoho886 at 2005-02-01 10:53:6 ~6 X; y  d( ]7 c8 o, h. D2 {
黑椒牛仔骨 [...

* i8 h+ F9 h+ J9 e
( ^. s  o5 _9 @8 M* V7 X- k. `5 v$ \9 u/ U7 T9 t
黑椒令牛仔骨d味非常農, 超好味, 在加些蒜蓉, 更好味。% C# I+ Y2 o6 R: W
4 r0 r  M; B- Y( ~# _

9 M# U& x: S3 Q' [8 g調味料 :  記住麻油唔落太多, 太多麻油令牛仔骨走味
+ f0 D) l, m8 ]  w# P) [* G$ {$ s/ f' G& _* X9 J5 N% U' Z$ f
超正的黑椒牛仔骨
: |. \  O: ?# p/ N& l) @- W; t
, D3 q4 D4 }; U, y, m% X2 `% K謝謝分享

阿細

一定好好食

Rika

搞到我想學煮野食添

hk2003asd

正呀！好想食呀！

andychan4b

我都好like食...不過都ok熱氣- u2 L# o1 n* t- ?: V- T4 p
唔可以成日食