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發表於 2005-7-17 11:53 PM
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【飲食天地】黑椒牛仔骨
黑椒牛仔骨
7 f4 G K e8 b* c2 ]+ r0 z) T/ D3 k+ i* [" k. {8 G, C/ G/ H# m# j
材料 # Z1 G3 ~; n4 f3 c
( w4 a9 B# Z0 V( `1 |急凍牛仔骨300克
1 N y3 U8 B+ X2 e) y2 S洋蔥¼個
# l( O8 I' P9 t8 ^3 g8 s; Z& D1 z青椒½ 個 - r1 \; M2 P( \, @
紅椒½ 個 * \. e& \" p& U3 r$ c1 s
乾蔥1粒 & U8 q4 j6 u0 Z4 B3 _. S
黑胡椒碎1 ½ 茶匙
, J2 k4 \' @3 ]玫瑰露酒2茶匙 , M, U0 a% w' y6 b7 l5 `" j/ |# i3 P
生粉水 少許 7 h! ^- j* J+ y, d, c/ i
9 O% e6 }' K& {1 L$ b" F" n0 @
醃料 + m: h5 p3 o( w5 t
; T6 h) }6 c" C生抽1湯匙 $ m/ l8 W. {0 h2 Z0 ^+ m* w: Z
生粉1茶匙
! c% \2 H0 v5 O) ^8 O5 A. J瑰露酒1湯匙 + I6 ?6 t1 [) N2 h0 O; B8 H
黑胡椒粉 少許 0 Y8 m k$ q7 Q6 V3 W# c
; R9 Q* {6 F; S' ?7 A調味料 3 H+ S5 `3 t. {: P
/ I% j1 c* {' f" o' T
水¼ 杯
' U2 f3 p3 W* Y2 R- T生抽2湯匙 - Q- V* y4 I; w j a
糖1茶匙 3 `6 [6 t7 O7 P; D
麻油 少許 ( y7 @! `# ]6 @* z @5 g: c$ K
; F& h6 p8 g5 s0 C+ d做法
) T# R+ o5 a8 p i( p: d& C5 y4 H/ W9 U6 K7 z& i$ b' o L
先把每一塊牛仔骨，用刀斬開三至四件，再放在水盆中，用水浸至軟身，撈起滴乾水份。把蒜蓉、乾蔥蓉、西芹蓉、紅羅白蓉、食粉、生抽、白糖、雞旦和廣東沙茶醬放在一大碗中拌勻，再把牛仔骨放於進大碗中，用手輕輕拌均勻，先醃半小時，最後加入粟粉和粉麵拌勻，再加生油兩大湯匙輕輕拌勻，即可保存於冰箱入。
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1 將洋蔥、青椒、紅椒、乾蔥切成幼粒；將調味料混合、拌勻。
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2 牛仔骨解凍後沖淨、抹乾，斬件，放入醃料拌勻，略醃片刻。 , u" {" K4 n: N4 a
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3 燒熱3湯匙油，將牛仔骨煎至兩面呈金黃色，盛起並吸乾油份。 : d, t5 m0 }) h9 e4 _) v; Q# x* n. {
; ^/ b) w$ b; R/ Y7 D4 將剩餘油份爆香乾蔥茸、洋蔥粒和黑胡椒碎，加入青、紅椒粒略炒，注入酒及調味料，煮勻，將牛仔骨放進黑椒汁內兜勻，最後埋生粉獻，上
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+ p8 E, M; y+ c9 ]其實我好鐘意食呢個黑椒牛仔骨 ，* a% l5 @$ {+ [6 i) K
我覺得佢既味道係唔錯ｇａ，同埋加埋黑椒我就更鐘意食呢個黑椒牛仔骨
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* A# D+ C$ g. n) q[ Last edited by hoho886 on 2005-7-17 at 11:56 PM ] |
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