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發表於 2005-7-17 11:53 PM
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【飲食天地】黑椒牛仔骨
黑椒牛仔骨
0 s- u; r1 i+ S; C7 j; N
9 M9 }/ v# E6 [! P; t材料 % }3 L& j6 t3 A2 S$ A+ V
4 m8 B3 P$ G1 H$ ]急凍牛仔骨300克
" ?+ P- T3 e5 z# j洋蔥¼個
# g& j: l8 p" i& G. K青椒½ 個
3 W$ l6 ^; S, D$ m1 [紅椒½ 個
2 x2 d/ w+ `! h+ n% N乾蔥1粒
/ Q" }' X1 T5 v9 P' k ]/ y黑胡椒碎1 ½ 茶匙
1 p" }1 I& G: N' L5 S8 s玫瑰露酒2茶匙 : p) m# n7 u( G/ i" C7 p9 X H
生粉水 少許 # l% A% `( R1 k( K
# A5 M, e; Q) H; H醃料
$ Z2 ]. L y2 U- p9 y3 [0 n& _- F
" ?- O5 D1 T; E* f- m7 w生抽1湯匙 5 H$ L2 I# f1 V
生粉1茶匙
9 e+ `; S: Z1 G+ \2 M+ ]瑰露酒1湯匙
' Q5 L: _9 p2 `$ K' Z+ ]3 N$ J黑胡椒粉 少許
- J) o. r5 h2 p" s4 h8 ^% B2 a0 s1 M, A; M) A) l
調味料 % U1 Z6 e5 e* G, M' R
% I# P& _" L. [8 j
水¼ 杯 9 D2 @3 l$ h8 k M) ]& m- e
生抽2湯匙
3 F! X; ? r' X/ f糖1茶匙
" m- {* h, p& Z' G' K麻油 少許
* M- y" Q+ ^# [) X/ e5 ~ 4 A3 C1 w6 e6 q( p. i3 E& M
做法 2 y) L' Z. o6 {7 |9 M
3 @; G1 e8 _" s% L/ b9 |先把每一塊牛仔骨,用刀斬開三至四件,再放在水盆中,用水浸至軟身,撈起滴乾水份。把蒜蓉、乾蔥蓉、西芹蓉、紅羅白蓉、食粉、生抽、白糖、雞旦和廣東沙茶醬放在一大碗中拌勻,再把牛仔骨放於進大碗中,用手輕輕拌均勻,先醃半小時,最後加入粟粉和粉麵拌勻,再加生油兩大湯匙輕輕拌勻,即可保存於冰箱入。
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# H6 t- ^/ P2 O8 d) f" k1 將洋蔥、青椒、紅椒、乾蔥切成幼粒;將調味料混合、拌勻。
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2 牛仔骨解凍後沖淨、抹乾,斬件,放入醃料拌勻,略醃片刻。 3 R U* ^$ X9 Z, g r9 ?
7 E; j) l0 c/ Q: e7 l# t3 燒熱3湯匙油,將牛仔骨煎至兩面呈金黃色,盛起並吸乾油份。
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! g- G' T" P0 \# ^4 將剩餘油份爆香乾蔥茸、洋蔥粒和黑胡椒碎,加入青、紅椒粒略炒,注入酒及調味料,煮勻,將牛仔骨放進黑椒汁內兜勻,最後埋生粉獻,上
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6 O6 _( P$ q3 v! `% t+ r0 M; y
; B7 M$ c6 m# u+ ^4 ?0 q5 W% ]+ O: m其實我好鐘意食呢個黑椒牛仔骨 ,! ?8 E( G i2 K4 {
我覺得佢既味道係唔錯ga,同埋加埋黑椒我就更鐘意食呢個黑椒牛仔骨
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[ Last edited by hoho886 on 2005-7-17 at 11:56 PM ] |
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