【飲食天地】黑椒牛仔骨

hoho886

黑椒牛仔骨 - [0 R/ i4 t$ J. N+ {3 Z

% \7 A4 D. ~  M- Y6 b. H; O材料
) u; {+ `" e9 ?: |8 M) _6 c7 A8 f8 \6 i# m+ H3 a1 X
急凍牛仔骨300克
/ v2 a: x1 B9 O$ B( M洋蔥¼個
1 t4 R. j3 c9 T/ E青椒½ 個  - ]/ S9 q  B" U/ P3 N3 G
紅椒½ 個
( @' `  S/ F; d$ |9 a. ~乾蔥1粒
' o1 Z7 u( f* C/ }黑胡椒碎1 ½ 茶匙
4 n0 [- ?' e4 i! i玫瑰露酒2茶匙 9 ]/ G% F4 D# e* C* n5 X
生粉水   少許   ) r0 x, z8 ]# j* r1 h

) U/ x% x$ m) Q4 X$ |醃料 1 {  L! d/ A/ s7 _( ^8 E. U

4 ?, k: O2 K2 N3 C" k1 |生抽1湯匙
3 W" F" n/ F4 X! K. `5 s) ~' ?生粉1茶匙
! T5 I2 d' q8 H, C8 N瑰露酒1湯匙 - i7 [( @3 O2 h" ?! ~" M1 E
黑胡椒粉  少許  & l7 u( _4 W; T

3 a% E3 h4 l( E0 @9 ?" h9 V. o調味料 . b( u- g6 m% V
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水¼ 杯
' X3 E; N0 k( D: s- g2 H. j生抽2湯匙 3 M0 N/ }1 J: Q: `  u1 @
糖1茶匙
" K/ f( X! K$ ~. j5 M5 E麻油  少許  * _9 \. v8 r. _& h; h; [/ U
   1 C8 K' H$ r8 l8 t
做法 # o8 ]# \% \' ?3 ]. P" h/ e

" w  |# J+ t, O! m6 c- b先把每一塊牛仔骨，用刀斬開三至四件，再放在水盆中，用水浸至軟身，撈起滴乾水份。把蒜蓉、乾蔥蓉、西芹蓉、紅羅白蓉、食粉、生抽、白糖、雞旦和廣東沙茶醬放在一大碗中拌勻，再把牛仔骨放於進大碗中，用手輕輕拌均勻，先醃半小時，最後加入粟粉和粉麵拌勻，再加生油兩大湯匙輕輕拌勻，即可保存於冰箱入。
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; H) R- L6 r  S; U- P1 將洋蔥、青椒、紅椒、乾蔥切成幼粒；將調味料混合、拌勻。 0 a# a1 U) {* A4 E- G) ^

: r5 s" E8 A: V% ~7 _2 牛仔骨解凍後沖淨、抹乾，斬件，放入醃料拌勻，略醃片刻。
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3 燒熱3湯匙油，將牛仔骨煎至兩面呈金黃色，盛起並吸乾油份。 ) p" z, R0 G! b/ h/ u
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4 將剩餘油份爆香乾蔥茸、洋蔥粒和黑胡椒碎，加入青、紅椒粒略炒，注入酒及調味料，煮勻，將牛仔骨放進黑椒汁內兜勻，最後埋生粉獻，上5 D2 V5 `8 B' q( c* K
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( [* h6 s. ~5 q# Z# Z1 B
其實我好鐘意食呢個黑椒牛仔骨 ，- @8 ^6 g; V& g1 ?) Y
我覺得佢既味道係唔錯ｇａ，同埋加埋黑椒我就更鐘意食呢個黑椒牛仔骨 4 L$ }9 {; @6 @7 S. e

% y! x4 O1 L$ @5 f[ Last edited by hoho886 on 2005-7-17 at 11:56 PM ]

tenmadio

Originally posted by hoho886 at 2005-02-01 10:53:
" B" Q0 |; j3 a' d& b7 [6 x* ^黑椒牛仔骨 [...

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4 k' E% ]5 r' O$ ?0 ~# A0 \! M! A8 J' s) I
黑椒令牛仔骨d味非常農, 超好味, 在加些蒜蓉, 更好味。
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調味料 :  記住麻油唔落太多, 太多麻油令牛仔骨走味" o" s. ?" c, G6 o4 {
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超正的黑椒牛仔骨+ {6 X+ Y  U3 \6 h5 F' M7 o
4 K8 H3 G" \0 D0 ?
謝謝分享

阿細

一定好好食

Rika

搞到我想學煮野食添

hk2003asd

正呀！好想食呀！

andychan4b

我都好like食...不過都ok熱氣0 p; R% X3 a+ [/ L) u/ a% x! ]
唔可以成日食