【飲食天地】黑椒牛仔骨

hoho886

黑椒牛仔骨
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7 \6 w+ w2 f7 j$ Q  o材料
: R/ s' ^$ O* ?* H" q
" f/ ^  c% ^% }急凍牛仔骨300克
. P9 j1 A) H/ {& _% h3 _0 v洋蔥¼個
$ F; g- W9 b( ?6 B+ Y, n  p青椒½ 個  
' d! b) l  a6 n' e9 l+ d紅椒½ 個 5 _% s9 \" v. _; H8 S5 z  ?
乾蔥1粒 5 F# G6 C) b% w" ^
黑胡椒碎1 ½ 茶匙
- K8 g! {8 [+ s玫瑰露酒2茶匙 . b2 c& J) X7 K3 `: |
生粉水   少許   
6 s" ?4 H: W9 U; s9 D3 Q: J( O' |* }6 F; w  a. M+ C
醃料
5 l$ v! X6 d5 R3 k! c# Q/ \5 ~
5 D5 u6 b1 h+ m$ v& Z8 q生抽1湯匙 - n3 p+ [" }! L% l1 E) I
生粉1茶匙 % d9 Z3 g: V/ S0 S/ M
瑰露酒1湯匙 * L6 b, m) U  k. y; O1 I
黑胡椒粉  少許  
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調味料
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& X  b1 y! R9 ~( n水¼ 杯
: n5 L* Q1 }9 J( h& X! r5 i7 T生抽2湯匙 9 r. Y5 a/ z7 d, l
糖1茶匙 & @# e5 M5 v2 w) z2 F7 L
麻油  少許  
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做法
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# U( t/ T6 e. X& `1 N5 L+ a; y先把每一塊牛仔骨，用刀斬開三至四件，再放在水盆中，用水浸至軟身，撈起滴乾水份。把蒜蓉、乾蔥蓉、西芹蓉、紅羅白蓉、食粉、生抽、白糖、雞旦和廣東沙茶醬放在一大碗中拌勻，再把牛仔骨放於進大碗中，用手輕輕拌均勻，先醃半小時，最後加入粟粉和粉麵拌勻，再加生油兩大湯匙輕輕拌勻，即可保存於冰箱入。
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1 將洋蔥、青椒、紅椒、乾蔥切成幼粒；將調味料混合、拌勻。
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2 牛仔骨解凍後沖淨、抹乾，斬件，放入醃料拌勻，略醃片刻。
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3 燒熱3湯匙油，將牛仔骨煎至兩面呈金黃色，盛起並吸乾油份。 ' ]. ?+ L/ l: J% y3 a

" \/ O- X3 b( c' u8 t4 將剩餘油份爆香乾蔥茸、洋蔥粒和黑胡椒碎，加入青、紅椒粒略炒，注入酒及調味料，煮勻，將牛仔骨放進黑椒汁內兜勻，最後埋生粉獻，上* G7 {* z; c+ [! ~# q% w: `8 s
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. P/ ]" D. H3 r8 p; m1 r其實我好鐘意食呢個黑椒牛仔骨 ，
" L2 v. R- {" F# G+ L3 G我覺得佢既味道係唔錯ｇａ，同埋加埋黑椒我就更鐘意食呢個黑椒牛仔骨
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4 u* n! E  i! a6 i& s[ Last edited by hoho886 on 2005-7-17 at 11:56 PM ]

tenmadio

Originally posted by hoho886 at 2005-02-01 10:53:
' m: u7 Q' q  C, g. j- u黑椒牛仔骨 [...

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% K, ^* t( l$ W
' ]6 m8 x; e" z+ ]黑椒令牛仔骨d味非常農, 超好味, 在加些蒜蓉, 更好味。$ V: j8 {2 {+ D  Y) k
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% }6 m& B9 W: ^5 Y# H調味料 :  記住麻油唔落太多, 太多麻油令牛仔骨走味
- Y) A8 b8 m  b0 @( U! P8 S5 ^0 Q# Y+ Y$ m& Z: k6 }0 j% S/ _  @7 x
超正的黑椒牛仔骨+ Y3 W7 ^/ C$ f& e, M
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謝謝分享

阿細

一定好好食

Rika

搞到我想學煮野食添

hk2003asd

正呀！好想食呀！

andychan4b

我都好like食...不過都ok熱氣
/ o0 z- v+ J$ @& t唔可以成日食