【飲食天地】雞翼 ~不停更新

tenmadio

香辣雞翼
" ~$ a8 D* {/ V* q　 & j# y' y  z( T# u
材料:6 E! S0 Z" M. o, _! F, r
* ~: n. _+ \4 E( _1 j0 S1 ]
1~雞翼適量+ ]5 O7 f  i0 H! B3 p

3 I$ o! q8 v! y- {. `醃料  W- T; Z5 r9 D- |! {5 e3 w- P* ?
$ T+ F  D  g. {# ^- B
2~莞茜３兩2 ^8 x1 a) J; J8 \. E5 a
3~蒜茸１兩; U. b* r. w) q, l
4~味精１兩! u5 c0 \/ B! i, k; i& d+ N% A+ D
5~糖１兩$ m( r% u/ A/ J/ @6 Y5 \, D
6~鹽１兩
8 C1 }; T0 h, i: X" Y# z' B7~５隻紅椒2 r/ D) s$ ^* F5 b
8~花奶１罐7 F, u0 l, \  R  j8 U8 M8 x& k. r
9~美極小許: c- `. Q, L& I
10~麵粉１兩7 |1 h9 \* h4 K- L
11~水1/2斤; D! I' a; P6 A$ [) B) a; U. T
　
5 t4 s  O3 T$ V做法：, h, v0 v' |8 v4 h1 D! s1 `
1. 將所有材料/醃料加水用攪伴机攪碎成汁；1 n5 h4 A9 o% v4 D, w: ~, r
2. 用汁加麵粉浸雞翼3至4小時,用中火炸熟,食時如點雞醬更美味。
6 D& _2 W% c4 C1 n) w1 l& {difficulty: easy% s" b5 M/ t# [

3 w6 R9 W+ }5 U  M! {- r十仔一言, 又香又辣的雞翼
* r) T" m% `. M- x" G2 R( d9 e8 x! \1 j- G- a. ]0 c& Y7 o0 z
檸檬雞翼
  m1 L0 D- n2 D1 ?( I* E3 v& l　 - r' G6 o; p+ Y' w$ y
材料 ：(2 人份)1 m2 ^* u' ~0 g" O2 |, \/ {
1~雞翼 12 磅/ r; A( g5 I, |* S- ^8 l8 b+ D
2~片糖 半片
' h' ^3 g8 H1 a8 H( G3~生抽 1 湯匙) }% n* O9 g# o4 A9 v# y3 n
3~老抽 1 湯匙- T6 ]( t$ |. r+ I& \  p
4~蠔油 1 湯匙
# G/ l* ]) Z# @$ l; G( ?, e5~檸檬 3 片8 u% A0 d0 R- j* t8 k
6~薑 4 片* ^+ P1 ~8 E! r* b
　 　 　
4 R6 p( N3 U& s5 [! i8 ]4 ]- J/ d- [做法：
3 ^0 [0 o0 M1 O  n% H: s1~將雞翼解凍，用豉油、糖、粉略醃。
2 ^. v* i  ~' W; M9 i, b2~燒紅鑊，落油爆香薑片。
; l# b. M; g/ q# X) j1 [3~將雞翼煎至微焦及脹起。9 v8 h6 s% [" }5 ~5 D& X
4~加入其他材料，加蓋，以大火炆煮至收汁，即成。
- H* p  U, @5 {: }; {; A( C~酸酸地幾正~
4 v/ J" u6 e0 l/ o% O
% J  ^& z# m8 j2 N[ Last edited by 月月鳥 on 2005-7-22 at 11:25 PM ]

tenmadio

蜜糖雞翼% c* o$ E3 q: G  ~5 w! l: s. X
材料：# o* D4 r$ X( v9 e9 D
1~蜜糖 約1/3碗6 H+ P2 B& s$ T- D: Y8 L
2~雞翼 30隻
& u  C: J! K1 R4 [" h8 a% m3~老抽 少許0 _9 _) f8 {6 v3 C' I
4~鹽 少許
; K6 Z1 `) Q7 U' [/ q  ]5~酒 2至3湯匙
. n+ W" r- Z* }# S2 F5 c' x+ [2 r6~麻油 少許$ y4 n6 t1 q8 ~( R
7~胡椒粉 少許8 E; ^% V$ a, `, p) r9 r; ?
8~蒜頭 幾粒* _% s# i0 y/ K% w

9 j; ~3 t' d9 v0 [3 F. |+ m! H$ A6 f做法：4 o2 I% h4 x. H$ n( @
1~鹽少許醃雞翼15至20分鐘5 T; F8 k( P( t# G/ D8 l6 @8 z3 s) N
2~雞翼撲生粉，開鑊落少許油爆香蒜頭，落雞翼大火煎至兩邊金黃
$ |. z. r" h+ p" @7 N: r' i% Z3~轉中火，順序倒入蜜糖、老抽(老抽作用主要用以上色)、胡椒粉、麻油及酒: ^  t" k7 g7 |
4~轉慢火，蓋上鑊蓋煮至雞翼熟及收汁即成  k( z( a5 ?1 E/ A  v5 [
5~若嫌汁料太稀，可加適量生粉水埋芡6 x- y! z! l) Q9 ?. s
十仔一言~情人節最好選擇之一
( j$ ^( s7 \* L4 B6 e: i7 x$ Z
) d/ O: a/ U$ I& x- G( t; B香茅蜜糖雞翼: b. d2 w% M6 z8 E0 z
　
+ Y, q1 N4 n- L$ Q7 d' P0 P) t材料：8 R6 E8 h6 e4 V; A' g

7 G3 z# {% L; O1~雞中翼1磅9 {/ m3 N# n9 x
醃料:
1 P; q2 y6 n& z- F) ~& K2~麻油、胡椒粉各少許$ i: Y. M5 b* d- E
3~鹽1/4茶匙4 S" A0 x8 a) F; M  p# x
4~香茅粉1 1/2茶匙
, @/ x- H- {' X9 x* _) E5~魚露1茶匙( Z5 L* ?( h0 S6 s3 z
6~蒜粉1茶匙
( M1 X% J5 M' h: D# z) [$ P7~醬油、蜜糖各１湯匙
. ?7 L- {: o# P) l! t! }3 k: P 　
6 l# B% N7 ^  m# \" \8 \, W& `做法：" p  B! x3 }$ P: W" V

' }! N& w, p. p1~雞翼洗光淨d
$ G1 t; ]' Z2 W8 s, a2~瀝乾水分後加入醃料拌勻and醃1小時後備用。
$ H% V( S! r1 ?- p( T  _3~將雞翼放入滾油中，炸至金黃色，盛起即成5 n5 ~, F( t' ~& z3 j
8 c% T. r6 r. f( t! X
十仔一言~好味但其它更好味
; v* @5 m! `, G( o* {0 W. a* P: A# y& q: w# j* N! @- B; D
烤蜜糖雞翼7 o3 X2 i3 n- v# M* ]5 J! g; O
　
; T  T+ T3 l; \5 t0 Y! {$ Q材料：(2 人份)! c4 x6 X* K% }* b! ~
1~雞翼10隻
5 f1 y6 v1 l: `% p6 d3 C2~豆粉 適量
3 W' w3 c3 r: p8 P$ D8 P3~糖 適量3 h: u# O* N; N, P; K  B/ Q$ d7 C
4~豉油 適量
. D( Q& W2 G2 P" c  g5~蜜糖 3湯匙
7 F6 K. ^4 p) y　 　 　 ( m0 w' v4 Q  M8 G" i6 s+ H# F/ v' l" k
做法：7 X: y% f) F, [! N4 H/ i
1~把雞翼解凍，用豉油、糖和豆粉醃 15 分鐘。- \3 [9 l& n: Z" L+ |
2~焗爐預熱 230度。
  O. T1 H7 @* y8 X+ H+ v1 d! [, }3~將 已醃好的雞翼放入己預熱的焗爐內焗 15-20分鐘至金黃色。- w9 q0 Y. m, R
4~雞翼兩面塗上蜜糖再焗 2-3 分鐘，即可上桌。
) `- u7 f9 X7 U4 N
8 x* g4 s( ~% a: y& G8 u; ]0 O* r5 w小貼士：; G( q% K0 |  ^3 X' V! y
1~焗盆鋪上錫紙可大大減少善後清潔工作；
6 K" x5 Q8 @! P( R* U2~要時不時反轉雞翼好使兩面焗得均勻。 , E" F0 O& |" c* d) P' B
十仔一言~情人節最好選擇之一, and 好味d
# Q* Z( `/ S* a- c5 `) V) k7 z5 V0 M' R0 e% i8 A+ \
茶香蜜糖雞翼
7 S: s# H& l" R4 e0 [　 8 d% L0 d# w1 Q  U1 d$ @( H
材料：
! l9 T1 U7 y2 w8 ~, e3 k0 o1~雞中翼15隻+ `9 k8 y# a, E$ y* n3 s
2~生薑 4塊- E: S2 v- h# d2 j" W" b. s% s
3~碎冰糖少許) c) P6 K+ Z/ \" P6 ]
4~茶包 2包9 @# I$ k; L4 Y4 D/ j5 Z
5~蜜糖 2湯匙/ E7 e$ f3 t$ i! W8 a# u# s
　 　 　
2 F+ M* L" v' J2 B; p$ x做法：
5 P: Y. s- P: o+ q) g1~雞中翼洗淨，抹乾水，用糖、鹽先醃片刻；
9 _2 n6 L' U$ [4 s! p2~茶包和薑塊放在鍋中，注入適量清水煮滾至聞到茶香，再加入冰糖及鹽；
& A" X! d# E2 N' b6 i7 ^8 [# |3~將雞翼倒入煮一會，熄火浸至熟透，取出雞翼，排在碟上用茶湯勻和蜜糖掃在雞翼上即可食用。   K& e- S% b# o9 Y, f
/ d% H9 ]/ I7 E& u9 Y4 W3 H
十仔一言~ummm,  不太喜歡茶味入雞翼8 B# @* |; \* u2 i5 f

+ c/ R$ {* z( i. Q- U; E[ Last edited by tenmadio on 2005-7-21 at 11:36 PM ]

tenmadio

椒鹽開邊雞翼http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/chicwing2.jpg
, d1 I/ P6 U! G4 ?" s+ ~: O& w0 h, D5 q; `$ x8 J7 a! }
材料：  
7 H* ?5 h3 w7 M. ^# U0 T1~急凍雞翼一斤   {+ o# K+ f# A4 ~+ C! c; a
2~黑胡椒粉一茶匙  
& g- g7 T  K. i) r& ?3~紅蔥頭２粒去衣切絲 " [- V6 s$ d- x8 w( ^9 q6 E
4~蒜頭２粒去衣剁茸
6 |' @/ R- N; n# ~5 p- I! M+ q5~油２湯匙
/ d7 H+ h4 P9 P* n) y0 c4 t. m4 s+ d3 D2 W

* w7 {* G4 s! A! R! J雞翼醃料：  
! I; K6 l1 u9 U5 W7 v- `1~白糖一茶匙
1 Z$ f5 C1 ]! w2~鹽半茶匙 3 z; [2 }5 p4 {' \4 s
3~粟粉一湯匙
1 s! g+ w3 }; v& `  u4~油一茶匙    # j$ J- x- s1 U& u
5~蠔油半湯匙8 i! ^9 v& `; p
6~紹興酒半湯匙
0 \5 ^$ P0 |, `: C) i7~豉油一湯匙 4 O% C( W2 o" @& @

1 Z% F* \! T+ J製法：   " }$ a9 Z: ^/ |& r! K! x, ^
1~雞翼要完全解凍後開邊, 清洗乾淨抹乾水份
0 ^& A: S8 [% C3 e( Y  I! {2~加入醃料醃上半小時．燒紅油鑊下油爆香紅蔥頭絲蒜茸，下雞翼煎至雞翼微微金黃色．3~下黑胡椒粉略炒上碟．
" u/ K! o6 E% u' M( R) y9 L1 e" u. E, U' @7 K) C8 x2 G5 V6 B

1 {- c, U' D! w! m十仔一言~ 這雞翼甘香可口，送酒一流．
9 d* J1 D, V) I* p' l4 t$ ]1 K十仔一言~ 一定要清洗乾淨後抹乾水份
8 K9 s( u; s' }
) E& }' U# N( z% g4 F" w0 t% g, {糖醋雞翼# A8 i+ z0 p7 N# P
http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-4.JPG+ X! _8 l- j! M
1 h) O* R$ t7 J0 ~' l. O8 o
材料:
# K8 k3 J4 a% ?! b0 u# I     |  b7 i9 p" @, T8 v% n+ @
1~ 雞翼2 磅
& J' m" n8 d; V4 p. P! w. [2~ 薑 3-4 片
8 i* K. V; u6 N2 R. F3~ 荵頭(切碎)2 粒
4 R4 ~0 d# d; `3 \4~ 荵段及芫荽各 適量
. V7 Q7 L# y3 ~$ y; {0 W2 M
& q. i7 k7 n8 C& a# q4 Z調味料 :   
# B# b. H( h5 v5 P7 `8 U1~ 片糖 2片# Z" P! c/ ^* E4 V
2~ 老抽 1 湯匙
- P" e+ R- g$ H- s4 S2 ?3~ 生抽 1 湯匙+ V7 u& N1 R8 m) r! O. K  m# l, \
4~ 鎮江醋 2 湯匙
; @& _. @9 Y# T/ K; R3 R5~ 紹興酒 2 湯匙9 s/ S- A) I8 D% |, e& _
- D& d8 E6 F, m
做法:  
5 j, j* n; r2 H; d9 C2 T- \1~雞翼洗淨後再拖水，除去附在雞翼上的雜質0 U. C1 b4 C) Q1 V" \) ]
2~ 燒紅鑊後爆香薑片及荵頭，放進雞翼一同炒香至雞肉轉色及盛起。. ]# A& {, G- @& o4 V3 U
3~ 另起砂鍋，放下雞翼，加清水至八成滿，再加入所有調味。用猛火煮滾雞翼，將火調細繼續燜，直至煮至稠身，撒下荵段兜勻，上碟時鋪上芫荽即成。! A* r' E1 W5 w7 F; x1 c; z
: L* C- d+ ~; O: ~% U0 I- F
十仔一言~如不拖水的話，雞翼煮熟後會有一層白色的雜質浮上面。) D$ p  |" }" i3 w2 t
2 C% f1 |8 T- a5 Y
瑞士雞翼
  Q5 K8 [6 _) h( E* J) F  K; k' ehttp://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-3.JPG4 h* H4 w: x: t. ~+ A

$ |  X) v6 {" h3 v6 R. ~, q7 B* l材料﹕
5 D, B; B' v: q) i+ W; Z. y1~雞中翼12兩! s/ ^# c3 h, Q$ z% H' b
2~蔥段1條- N1 h% r" S$ Q* E
3~花椒少許+ K6 N+ V4 g1 i% b- r
4~薑2片
' _, x* S1 \. _; |. [5~八角1粒, E1 }% ^" c  e% a' e
1 j0 ?% p/ k: j4 ^5 k/ p+ _
醃雞料﹕
1 h: p" p1 C% v+ @- W1~紹酒1湯匙
. D+ `% e6 f  D. v& `2~胡椒粉少許
+ s' X4 q4 M3 j; J* J
  D0 ]4 R: u. \6 U; R9 u2 e% x調味料﹕4 v7 U- N! ]6 X4 R6 Y* N7 ?, c
1~水3/8杯% |5 |$ w8 ^4 \$ e1 R" ^
2~老抽１湯匙
9 Y# E; c  \. g/ H7 [3~急汁1 1/2湯匙
4 W1 e+ }/ M1 X3 B0 x, T6 w$ U! N4~甜豉油4湯匙$ R* c  r( K; s" A' S; Y9 h
5~片糖1/2片 $ F; v" f0 g7 F8 [3 O; D7 o5 [

2 S' v; }1 G. w& u! G, V3 w5 f" P3 K做法﹕
7 M6 x: ~; z+ R( W1~雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃20分鐘；
) {) L/ Q& v/ y5 Q: }) ]0 g0 |2~燒熱2湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。7 W8 ?8 P6 @, I+ Y2 |+ a9 C7 k! f
2 G1 X" O2 h% S( r
十仔一言~ 瑞士雞翼是出名的豉油西餐，以上品材料煮成的瑞士汁，超正
5 s1 u! Q$ P% b8 |! _" Y0 Z
" ?0 J; S- J8 @! ~  p( I! g! H1 \[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:16 AM ]

hoho886

等我又介紹下
- ]' \7 G8 D! s/ i3 ^/ z$ B4 A1 k; j+ v9 V/ Q
白汁煙肉雞翼
1 M0 Q/ g4 u* j　
( k6 p) B+ S+ ]: M" A% a材料： 5 Z9 Y3 L( Y( R, s1 H' T8 h  W3 T
( m1 V% O# a  q7 a4 w
煙肉 3片
, Y! o$ |- _3 v$ e5 C雞中翼 14隻
" b# v; f) a' H4 h8 i花奶 1/2湯匙 & F0 e7 V+ j& n' z) U
白菌忌廉湯 1罐
. F% p& ?1 f: |2 r! t8 @蒜茸 11/2茶匙
8 \4 w. A4 ^2 }. |& J3 j  M, u+ X莞茜 少許
( b9 K5 V3 Z1 U& m8 J2 p酒 少許
! M6 K" n3 U! v3 x  s6 O' J- v. U' `! C6 x0 ]
　 醃料：
" S; {2 j( j7 n/ B
) L8 v* a. {9 n! F9 {1 p3 O" r糖 1/2茶匙 生抽 1/2茶匙" H+ S6 V) y) R: ^; o; Z/ t
黑椒粉 1茶匙 生抽 1/2茶匙
7 O6 c1 l# x" a5 V3 R0 r, a胡椒粉 少許 麻油 適量 　
0 o$ Q/ n/ K. c' U8 C; J' p0 v0 [! c( K% g/ z
做法：% E* y  X: E! \6 l  {$ X( F& v; o
1. 雞翼洗淨乾，放下醃料拌勻醃15分鐘。莞茜切細，煙肉煎香切碎備用。
' K4 B0 F/ y5 s
3 Y+ ^, A. R& K, N1 K% K2. 用少許油爆香蒜茸，把雞翼煎香，煎時兩邊灑下少許燒酒。
, [! d0 v0 t/ d1 V
6 m( _2 f9 q3 N+ c- w% J3. 忌廉湯以花奶、2/3罐水和1/2茶匙糖燒開，落雞翼同燴至熟。灑下莞茜和一半煙肉拌勻盛起，把餘下的煙肉灑在上面即成。2 S3 x+ d: c- m5 u& o
　 0 Z, I# U( ]1 |# t. D% }
貼士：
+ t: f; Y& P, F6 O5 R# v' A/ \- s: _1. 很簡單的一道菜式，雞翼本身沒什麼咸味，味道全在湯汁上散發出來，但要注意的是某些品牌的煙肉可能略為咸一點，若有這樣的情況時便要在糖和水的份量上調節。
- r  w( ]+ v" w; A& P
) @9 w) v/ C' Q2 T, O2. 雞翼洗時以鹽抹擦可去除雪味。

hoho886

荷葉冬菇蒸雞翼　
7 ]  H6 l: s- e- A% r% Y0 ~; s# ~$ b4 e% j
材料： ! G7 v5 P  T' ~' ~6 P* o$ h% K, [# y) r5 a
- W, O) o5 g0 H. b
雞中翼６－８隻
6 j# ^- G* @$ K! W) v冬菇４朵　　　雲耳４朵: M. A( h; I# D) }
荷葉１塊　　　薑２片 / z  b" w# `( `0 ?
, ~( a% A' W5 T/ J
調味：
" @) v0 H- a6 O1 l, V+ e/ O, ]* ]* B8 u7 b" u
生抽１茶匙　　薑汁酒１湯匙
! E+ n2 B2 v2 N/ j生粉１湯匙　　鹽半茶匙  f" {7 a5 \+ c$ B, m
麻油半茶匙　　蠔油１茶匙, m8 `5 B; X% v% v& c
油１湯匙 　
: T6 x' m% A& p* E+ F4 x+ B& ~. Z
做法：5 `, ?$ q( a" q" v5 I3 O3 E( N  ?
3 t. A9 Y# w* K; i
1. 雞翼洗淨斬半，拌入調味料醃好；
3 h% M- O/ V$ F; K2. 冬菇浸透去蒂切開一半，雲耳浸洗修好；
9 I6 d, y6 h) k, @, ^+ {3. 荷葉剪好，用熱水拖一拖後鋪在蒸籠上；
5 @* b3 }# m$ z: l; \4. 將雞翼、冬菇及雲耳拌勻，放在荷葉內再撒上薑絲；
  @. O1 m2 O" F5 F9 N5. 鍋內煮滾水後，放上蒸籠用猛火蒸約15分鐘即可。

tenmadio

Originally posted by hoho886 at 2005-02-01 23:56:# {+ E+ r5 d, r% X
等我又介紹下7 @7 o& }( P# u
3 V& h+ T; E" g- H; A9 i0 I" ]
[size=5...

2 B( N- Q% k9 j" f% D8 z; t

2 n; h& H$ ?% y: r" d( Q) z/ z% q* a0 {6 e2 O- z: `
thank you hoho
4 F0 _/ R$ M) l: s# q. i
5 `" E& Q" o5 ]9 ]6 J冰糖雞翅
: L/ C1 d5 O; k, _( o材料：2 m# Z+ Y, `& j& L2 w. n
1~雞翅膀 12 隻
; \  [- |2 ~  y0 R6 x2~薑片 數片
* W5 s# l" ^, F1 ?; r0 e; x# f& ?2 ~+ a2 C) `$ f
調味料：
6 [" v8 j" d, t# i1~冰糖
% b( `% i- T) S1 }2~橘皮2 l& ]8 a0 N4 Y0 M) T
3~醬油水
# }4 ?( _# e3 _# g6 T, _) z6 d﹝水：醬 油 = 15:1﹞
0 ~' x, G- x4 C! b$ i  E$ Y 9 ]- Z: Y' ]' r( y
作法：- r) L% D) V9 B  e
1~雞翅膀洗淨後用刀子在厚肉處輕劃兩刀。! @" m2 g. S: j7 y* z8 F9 j* {
2~平底鍋中放少許油，爆香薑片後，將雞翅倒入翻炒一下。
5 A' u6 U+ ~5 ^, @3~加入所有調味料，蓋上鍋蓋用中火煮約20分鐘至湯汁收乾，開啟鍋蓋稍微均勻地搖晃一下鍋子，讓雞肉的膠質平均地裹在肉上，起鍋前可淋一點醋來提味。$ |7 X' n$ F7 U$ L5 I
6 \! K5 ~! u9 G/ k6 D
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:25 AM ]

hoho886

栗子雞翼1 Q7 F9 i, j- _; K& _. U
　
( s1 f. V1 w7 W% U9 _4 V" f材料：
4 H+ ^; |' v7 y3 Z, a. u. z/ L  V& f4 I
雞翼20隻　　　栗子1罐
+ A( _, m* ?  Q蔥4枝　　　　  薑4片
6 t8 B& j1 {9 C8 r# M4 v8 `9 k桂皮20公克　　角4粒. U4 e, A/ Q9 I5 K4 K& j

9 v" c* \, A& R- d* J- H, ?" x醃料/調味：
: z" v- k6 L7 q+ F* C6 C; `: z- K
蕃茄醬5大匙　　　醬油2杯: {9 d6 b- x( `* f
糖1大匙　　　　　米酒1大匙
7 i6 s0 G3 p3 m. t( m% |水10杯　　　　　  味精1小匙 　
6 c. H7 u+ S5 z1 s4 A' Q; J1 V$ O9 A& |# @  d7 B8 P6 @+ L3 `
做法：. g1 W7 d- B" D9 d

! y+ D, d$ K5 Z% e8 v( ~+ R1. 雞翼洗淨，拌少許醬油，入油鍋炸上色撈起備用。# L: x8 Q) t; u
+ O9 T2 S; t, L# X" u1 N
2. 栗子去掉水份，川燙過，放入油鍋中稍炸過撈起備用。
- J# b+ _  }+ P) s7 s2 \3 b. v( o! ?+ ]. {, E3 F
3.  爆香蔥、薑、桂皮、八角後，加入蕃茄醬、醬油、糖、米酒、水、味精。3 H; D( M+ v! E7 D+ g7 h+ f  H5 F

; a) e3 ~: n  o; A- N; G& r% b) ^4. 再與雞翼及栗子一起倒入內鍋中，大火煮沸後，改以小火續煮5分鐘。/ Q$ o. y! A( V6 v, S

. n* ~5 ~/ X# C5.  並放入燜燒鍋內燜煮20分鐘可取出食用。

hoho886

蠍蠍薯仔炆雞翼2 i6 g. S8 ~  d. U7 a
% \* Z2 |8 T  I( n! X
http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA107.jpg
; u6 K. E* b) F; \" a* C　 - M: Y7 V- j# ~( `( k) Q0 U
材料：
6 T) A' t& p3 W2 p1 |# N大雞翼１０隻" J: j4 A/ `5 w, a
紅蘿蔔１條$ O, E# Z* U6 ~# H" l7 I9 w
薯仔１個% P- A! h+ @1 n; n1 m5 L5 g
% J; D5 w2 A$ J) t
調味料：
& [" i7 d) J( O雞粉適量   　　　蠔油４湯匙) a) Y/ F  K& w# x: T% q
老抽２湯匙　　　糖２湯匙
- Y! Q7 _4 m2 ~, f0 e7 f, c" |生粉１茶匙 : `" y4 x: Z8 M6 z' |3 x  Z" U7 S

& G5 T0 }+ e; L: c3 O, y; K做法：
+ |0 a; ^$ t6 I3 x4 k
& _4 Q+ o( C; `( {. z5 }% o  d1. 雞翼洗淨以調味料略醃；
+ k& X# y% o1 k* C2. 紅蘿蔔興薯仔半煎炸至金黃，撈起；
$ G1 O# _  q& F3 s8 I% A$ y3. 雞翼煎至金黃；' T% X* \7 w, Y7 j/ V0 Q) a: B2 @) c
4. 注入汁料及(2)同煮，加蓋文火炆煮約８分鐘即可。

tenmadio

花雕醉雞翼
; Q! ?8 Y  t; q% p$ k/ d5 B* N　 " ]9 R8 B# y6 K# |- ]
材料：
: C' @' t; ?) C. O! j1~雞全翼 15 隻
0 Q7 G# i6 e9 }1 }  _1 E醃料：
5 B/ G' l5 ~. Q3 C; f( a2~鹽 3 茶匙
$ z8 ^6 M0 F( v2 W3~蒜頭 (切碎) 7 - 8 粒0 E& n6 n( O" s
4~指天椒 (切碎) 8 隻
& `0 [  C. W5 X$ B, s5~花雕酒 1 / 2 杯 - 3 / 4 杯 　 3 L: n. S' P- \1 \. `
做法：
! s6 d/ B9 v$ G1. 將雞翼與醃料混和後，用保鮮紙封密，放進雪櫃醃一晚。 9 I+ |6 q. b: I( ]* J# n
2. 取出雞全翼，可隨喜好而用鑊煎、放進焗爐焗或作燒烤。# q2 \4 ^# |. ?5 g6 D! H$ L
; C1 v4 i, h. o5 ^# R4 w* R! R
十仔一言：一定要加指天椒
. [) B9 g4 n, M" a' f2 A
% V+ `/ T( s+ U: f) h, ?, k南乳雞中翼
; f( t$ f" q5 a# y' B, r0 ~　 9 ?* ]. [2 w) V
材料：' P& @% g* _. \- `) t
1~雞翼１斤
5 C& F1 Z3 T, D! T2 S- b7 ?/ `8 i醮汁：
: ^0 L# Z4 l5 M/ `. T3 L2~南乳２茶匙
! r$ v  D8 I% A$ u  i& @% c3~五香粉適量2 b5 r1 J. C- M
4~麻油少許3 R* S) @' ~1 q6 k) l; S/ q" ?; |
5~糖２茶匙 　 1 q+ W/ W7 x5 P/ |  @
做法：# u, y3 l2 J% |% e- U" ^
1~雞翼洗淨抹乾，加入３茶匙南乳、五香粉、１茶匙砂糖、麻油醃１小時;6 w" s, u; Y8 t2 `1 r3 I
2~蒸熟。
- ?% \. q( ]8 c4 e
+ q8 T  v4 l# C& z+ P. F  b# W$ t炸雞翅
  h' h9 e  c1 q& i( s* s% z6 Y　 ' h: b8 S  o! q/ ^
材料：8 r- S8 C* f: o( g% P
1~雞翅8隻
4 E9 H9 ], v8 `# Y7 D" v" [8 X2~太白粉少許
  I" T( Y  d% B8 B0 Q5 R( ]. }/ k1 \& j醃料：
9 G3 g" s! e" ?1 L, ?3~洋蔥末少許
; Y  n$ l9 O$ V* a+ K" }) M4~蔥1根
3 Y& b( O  i8 j9 }5~薑片2片! O; z- t9 Y4 u5 ^- |% z
6~酒少許
" q$ x9 @6 S0 D5 C9 e& }7~雞粉1/4小匙
# L2 _  [1 V0 ?6 |8~黑胡椒粉少許
/ a2 L' H1 o- F5 K* ^, d! X9~鹽少許' s2 z) z3 J% r' M
做法：
, F" P+ y! F1 o$ i( }1~將雞翅洗淨，以所有醃料醃約20分鐘至入味備用。
+ p0 V' Y! ^  @$ R, S2~將作法1的雞翅拍上一層薄薄的太白粉後，準備下鍋。9 }* y- l( i0 T- S2 P9 f
3~取一中華鍋，倒入約1/2鍋的油量，以中火燒熱後，放入作法2的雞翅後，隨即轉小火炸約2分鐘，再轉回中火炸約1分鐘，至外表呈金黃色時即可。
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i don't think i need to explain this one:cool::cool::cool:

abcde1918

多謝tenmadio兄同hoho886兄分享