【飲食天地】雞翼 ~不停更新

tenmadio

香辣雞翼
8 p8 H  c( J1 Q/ L. c2 X  k　
% i5 ~& I1 q( T5 ~, E1 o材料:: J/ K5 e  |% e" D7 m: Q

6 b6 C. ?2 q, s8 Q: x5 B1~雞翼適量
1 L+ ^# ?$ R& x' W; J4 ?! D  N" p( ^% V! x7 c4 |$ Z- [
醃料7 e8 j' l0 b0 C) _- h) V3 q

/ ~* d, a' B& ^% g9 v) \; f2~莞茜３兩' l! n* t' z+ L
3~蒜茸１兩- W9 J5 ?1 v1 h1 a% E3 O( d
4~味精１兩
$ k, s& l. c; }" B8 r5~糖１兩
* Q- k3 t0 D  r( E$ x4 l6~鹽１兩
- Q- ^7 H7 x9 B! |( A2 \9 c7~５隻紅椒  M% x3 `0 U/ l- w7 h5 O$ Z
8~花奶１罐
& X/ Q3 ]9 m; |7 E; c0 ?! ?9~美極小許- e: h* Q" n" K3 I& d' t
10~麵粉１兩
# u9 ?' c1 H- y: R( y11~水1/2斤# b% G; t: J/ Y( n; U* `% ], s; a% C6 J
　
) A( }" a3 f. d8 e做法：
% X7 L3 r$ p  C1 t4 @( P+ e1. 將所有材料/醃料加水用攪伴机攪碎成汁；. D* l2 k8 v3 S- y+ U" R! ]& ^
2. 用汁加麵粉浸雞翼3至4小時,用中火炸熟,食時如點雞醬更美味。
. B) j' t8 I7 v1 Tdifficulty: easy7 c, G+ m# n, _1 `

, B! p4 c  X4 y十仔一言, 又香又辣的雞翼3 v) `, Z. K" V0 M. Y. o
9 ]# ~4 }  A) E
檸檬雞翼
, u2 D; c. ]. G9 Y6 a+ Z( @　
+ h6 [7 G( Y% j材料 ：(2 人份)
+ ]0 F2 F  `1 c& o" u# h  Y1~雞翼 12 磅
  {7 l3 `3 X/ T  B8 D$ V5 n4 |2~片糖 半片1 g# N: t4 a1 E. H6 `8 u: s
3~生抽 1 湯匙
9 R% N: [. ]4 m, C* g3~老抽 1 湯匙
3 r& j+ S. u: g4~蠔油 1 湯匙3 t4 x+ X" o; N1 M. M
5~檸檬 3 片
: G( r( ~) S% |- B) @) k2 b: d6~薑 4 片
6 X, t' U# B' k　 　 　
5 O8 P: q. z8 f做法：
) @5 x  N/ }) W1~將雞翼解凍，用豉油、糖、粉略醃。# a) ^) A9 Y9 z7 X3 S! _+ d
2~燒紅鑊，落油爆香薑片。" P( C! [' r' D, c2 C) b; z" \
3~將雞翼煎至微焦及脹起。' }1 Y4 M: p( D% r
4~加入其他材料，加蓋，以大火炆煮至收汁，即成。 4 Q. l7 b( M  S( D
~酸酸地幾正~1 x3 g# s: ^: u0 p8 C) D4 \4 w5 g
1 d& {. I# t8 `$ {' y( F* k
[ Last edited by 月月鳥 on 2005-7-22 at 11:25 PM ]

tenmadio

蜜糖雞翼
# @- R8 P+ b% [0 m材料：- ^" y" B: ^0 R  D
1~蜜糖 約1/3碗
: b/ l) e* ]4 T" L* z  t2~雞翼 30隻: }1 E$ m- f% K* T. l
3~老抽 少許
1 \0 m2 U- e/ e( m3 v( b4~鹽 少許
; {+ o" {, M; i5~酒 2至3湯匙- c; b/ ~, b8 [9 U/ }6 C, W
6~麻油 少許
) h' w. K3 l% R1 B' U# J6 |7~胡椒粉 少許  b; M/ I' v6 m% k
8~蒜頭 幾粒! \8 Y6 s. ~( W) U+ R

, @. N8 `6 h1 X8 F! H1 A* X做法：
; v" v0 f6 g8 P  ~1~鹽少許醃雞翼15至20分鐘. F: K% Z& Z% _) _
2~雞翼撲生粉，開鑊落少許油爆香蒜頭，落雞翼大火煎至兩邊金黃
2 M- P0 Q- D. M% F( L/ i3~轉中火，順序倒入蜜糖、老抽(老抽作用主要用以上色)、胡椒粉、麻油及酒4 C* p6 H7 ~6 b
4~轉慢火，蓋上鑊蓋煮至雞翼熟及收汁即成
: q: H2 E8 Z' I: ?' Y6 m! i4 q5~若嫌汁料太稀，可加適量生粉水埋芡
- a! x1 J( d0 [; F十仔一言~情人節最好選擇之一
! v: B$ T3 U+ S# F
$ R- L- K8 A& K! E! i0 V香茅蜜糖雞翼
9 k0 r% p: X" t( B　
6 V- s' H. b7 W$ P4 d材料：5 h+ i4 X, j" ]

* E3 O7 {: b/ V: H, Y1~雞中翼1磅; c. F1 B& g. r* y+ o
醃料:
& }( _% @' Z: o5 p* K( S* H) G2~麻油、胡椒粉各少許! I* J* |5 D# l' z. O2 S7 G
3~鹽1/4茶匙
  Q* H7 w* l8 I4 \: c4~香茅粉1 1/2茶匙
4 O& |4 t" \' _, @- l5 C5~魚露1茶匙
: l9 H; ~& i) j6~蒜粉1茶匙/ R* L& q! x  X; {% \; p% _. ]
7~醬油、蜜糖各１湯匙
+ _$ ?( O3 _) K$ V4 C+ J5 ? 　 - U0 ^2 w0 V4 ?' C# Z
做法：- B4 L4 C) j0 J2 H% o' E) F& n, j0 p

" F9 j" M1 x$ R- M4 a2 L" |1~雞翼洗光淨d2 O) k0 d; _' a* E# l% |# \
2~瀝乾水分後加入醃料拌勻and醃1小時後備用。
' Z4 o7 x- S! ]: k* o6 j3~將雞翼放入滾油中，炸至金黃色，盛起即成) M% F2 q5 X: C. @4 C, w
1 {' N/ o1 q& a8 i0 Y7 y- r5 Y
十仔一言~好味但其它更好味2 o- a& e( v& L

3 j: B$ ]9 u/ u. y6 c0 o6 `) N烤蜜糖雞翼  {* `( l& a5 ?- x* K+ U
　 2 p5 I9 J  @* G9 M% Q7 f& i
材料：(2 人份)
7 f9 Y7 `& Q6 D9 B: p5 E7 o1~雞翼10隻
5 @9 F' {. b* r5 ?) O  j2~豆粉 適量
' u, k- E  ?4 U0 b3~糖 適量/ C; h1 K% p& X% z5 Y: |1 s2 j! r
4~豉油 適量
0 h/ ]) W8 _7 c, I! A. c/ I5~蜜糖 3湯匙. p7 N4 |- l$ ~: r
　 　 　
& u3 M" h1 S0 a: w  Y做法：
6 X+ a3 Y1 \: W; t9 t5 P1 V) G1~把雞翼解凍，用豉油、糖和豆粉醃 15 分鐘。
$ }) n) P4 w' D2~焗爐預熱 230度。
" m* a% y5 P" H3~將 已醃好的雞翼放入己預熱的焗爐內焗 15-20分鐘至金黃色。# N6 {% J# Q' y* ~7 c+ M9 K3 g) b( @
4~雞翼兩面塗上蜜糖再焗 2-3 分鐘，即可上桌。3 w& V# L1 a$ M

7 ~' _$ ^# U6 |, q! B小貼士：2 w( h& c! j* ]
1~焗盆鋪上錫紙可大大減少善後清潔工作；
% O$ I7 E4 k6 c% y2~要時不時反轉雞翼好使兩面焗得均勻。 : a; G/ `+ X/ _+ i# q, C
十仔一言~情人節最好選擇之一, and 好味d
* L! ~4 I" i8 q) k
' V. x' X5 K3 g) W; l0 W3 x: w. l; L茶香蜜糖雞翼
3 {; v8 q5 y. ?2 P, \; O　 9 [. k" |* _& ?& F( t* [
材料：  G2 A. R: ^0 _; f- L$ v
1~雞中翼15隻* G6 l$ t6 N4 c7 I: w1 B
2~生薑 4塊
8 R! l+ N( p7 F1 Z/ P0 u3~碎冰糖少許
7 V1 Q4 V) m# ]4~茶包 2包$ C4 P& y* X  s, i! r  ^
5~蜜糖 2湯匙
/ V  ?7 x( J1 L# g1 z　 　 　 7 @6 n  i, S9 O( e
做法：
: O8 }1 b3 l) a( h* D: i1 g3 {1~雞中翼洗淨，抹乾水，用糖、鹽先醃片刻；$ l. f; V, m& ?# M6 F) ?1 P- b
2~茶包和薑塊放在鍋中，注入適量清水煮滾至聞到茶香，再加入冰糖及鹽；: O; _% q% T" z- @# B! C& w
3~將雞翼倒入煮一會，熄火浸至熟透，取出雞翼，排在碟上用茶湯勻和蜜糖掃在雞翼上即可食用。
. ^2 K/ l# N" r) U
* D& w, }; @' }, p$ `8 P( V9 C十仔一言~ummm,  不太喜歡茶味入雞翼; w4 f% {2 N: P

' w1 I+ {6 P3 E9 j/ h[ Last edited by tenmadio on 2005-7-21 at 11:36 PM ]

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椒鹽開邊雞翼http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/chicwing2.jpg
+ u6 A$ M" C/ s9 t7 w1 F
% G0 {. T' M' K" l5 m! Z材料：  
7 l  `  f+ \7 a' O) N1 q+ y4 d  }1~急凍雞翼一斤 2 z/ W! f# ~" s
2~黑胡椒粉一茶匙  ! g# @/ L0 y" }/ G7 O! j9 S
3~紅蔥頭２粒去衣切絲 0 w. j7 W4 ^6 v! n2 ~. j
4~蒜頭２粒去衣剁茸 5 @" B- v& y/ e
5~油２湯匙
  S4 T& h+ j0 F7 o0 B, X2 K/ o3 B' q8 K/ i

/ `/ `* m0 t( {6 @9 r% x3 c雞翼醃料：  5 G* C, Z, ]' X& V
1~白糖一茶匙6 g& s2 o" Z, u" D5 Y
2~鹽半茶匙 , k' R7 c# M0 h4 ^" c7 k
3~粟粉一湯匙 * B+ P  F1 F  Z- j
4~油一茶匙   
* P/ }& g/ j, Y5 H5~蠔油半湯匙
, f9 N9 N1 L2 Y4 j6~紹興酒半湯匙 0 T1 G) R* \9 ~) Z
7~豉油一湯匙 ' I7 v. j. \, j( G( L8 b
, ?1 }/ ~0 u- ?: M: ^
製法：   
8 ~1 A. }& h" {; ]1~雞翼要完全解凍後開邊, 清洗乾淨抹乾水份/ g% z, G1 A1 W+ P) n+ _6 @( `
2~加入醃料醃上半小時．燒紅油鑊下油爆香紅蔥頭絲蒜茸，下雞翼煎至雞翼微微金黃色．3~下黑胡椒粉略炒上碟．
' ^) ~3 D: `, ^' m* S/ W# ?# R) X6 e- B- |4 i5 P
( g) x4 {: v* l" H3 G; F6 N
十仔一言~ 這雞翼甘香可口，送酒一流．
7 B: J& X% I# Q  Y/ Z十仔一言~ 一定要清洗乾淨後抹乾水份. W8 z. s/ T4 ?1 A

* ~) C0 X/ i* H! H- n糖醋雞翼
& m3 H0 p3 w% x/ `' M$ A9 S3 a) Q6 jhttp://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-4.JPG+ o0 \6 J, g6 e9 d5 U* j* e

8 F- z- `7 Q3 b; }8 f材料:" J1 _2 {+ ]5 D5 O9 S9 o
   
, ^# e; C+ B) p" R# e$ c* [5 ~1~ 雞翼2 磅! b( V" A8 n9 O) ]9 {
2~ 薑 3-4 片7 k+ v# g: w$ f& @' q" ]% }' \
3~ 荵頭(切碎)2 粒
% A1 y  ]& T( d3 Q, @1 j4~ 荵段及芫荽各 適量3 H! e0 j" t. q
1 N, {+ R6 h5 o5 \7 f; z1 @* J
調味料 :   
5 N* }6 G5 r% H) t5 z1~ 片糖 2片
" h1 [, i4 x& T+ `' ~5 l2~ 老抽 1 湯匙4 F4 P) R% ^. g
3~ 生抽 1 湯匙
/ P; n$ `$ E. Q+ U4~ 鎮江醋 2 湯匙
% E& s) f& V: H, E& p9 s5~ 紹興酒 2 湯匙
, u, o- X4 `" b: r& S$ Z8 ?0 c6 U: C. D; S4 t
做法:  
- v! B+ p. n3 b9 x6 m/ L1~雞翼洗淨後再拖水，除去附在雞翼上的雜質
( |& ^; `- b# b" z2~ 燒紅鑊後爆香薑片及荵頭，放進雞翼一同炒香至雞肉轉色及盛起。
' J/ e) F( J0 U( t: m# _3~ 另起砂鍋，放下雞翼，加清水至八成滿，再加入所有調味。用猛火煮滾雞翼，將火調細繼續燜，直至煮至稠身，撒下荵段兜勻，上碟時鋪上芫荽即成。3 y7 T! r) J5 u8 B, O4 n% L

; f. y. K( m, n2 c% v& e十仔一言~如不拖水的話，雞翼煮熟後會有一層白色的雜質浮上面。
3 i' ~' ^5 {( X5 e% T0 }5 [9 o7 y
: B: h: P* P0 S" B# E% n& p瑞士雞翼" H, ^4 z$ l& m# N8 _0 [8 F
http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-3.JPG# X1 Q7 s) D7 }
2 V; s( J, h, I* m- F. G
材料﹕+ J" X' n4 d# [: w/ t
1~雞中翼12兩: y7 c& M! L/ ?
2~蔥段1條
8 z1 M( Z1 r; Y) r: G2 D3~花椒少許
7 r2 @9 c  L5 `; {4~薑2片; g6 M! F' d+ a  F( O0 b, m
5~八角1粒
% K3 `- T9 i. d% ~6 Z9 s6 f, f- m- v4 X0 Y) J
醃雞料﹕
9 H  B" ?" R+ T, P1~紹酒1湯匙
) P* J' J6 ?) w7 W2~胡椒粉少許 5 r4 n' i. _, S3 b$ g2 G
) D! C+ E9 V6 ]/ W/ ?& H4 e
調味料﹕
7 O$ t) }0 y: y: |1~水3/8杯% ^: Y6 B( r2 J* P
2~老抽１湯匙
1 j, Y. b/ ^& u3~急汁1 1/2湯匙
8 a  f% C: M% R  [6 N4~甜豉油4湯匙
2 l. U+ c* F* l: I5~片糖1/2片 $ f/ b- t6 j* J& b* D& [* ~

2 a+ `; f/ f" h! D做法﹕( m6 ~, U& {, q! n. W/ K+ c
1~雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃20分鐘；* M5 u+ ]9 R. \& ?6 I
2~燒熱2湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。
( l  G. {  I" h7 B8 k3 n- ~
* W  H, H& \9 l. W1 v) K十仔一言~ 瑞士雞翼是出名的豉油西餐，以上品材料煮成的瑞士汁，超正
2 J4 ^9 O$ z. R6 x2 J' J/ D5 x+ K9 _# O3 i8 O
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:16 AM ]

hoho886

等我又介紹下
' r7 k' v, [+ [0 ]8 h1 _1 e6 `+ U5 X. l
白汁煙肉雞翼- v9 `' V- ]3 {
　 3 c* M# Z9 M  Y; i* y
材料：
4 V' B7 u% H7 Q7 z; ^* m3 G. a% ]8 [8 d" ?7 N9 l, c5 j6 h( _
煙肉 3片 8 k5 ?- X; O! y0 \# g' J$ h" p2 U
雞中翼 14隻 : Z% ~) e& _, n6 B1 w2 x6 y6 R) h
花奶 1/2湯匙 4 `8 S5 K; W# I" c
白菌忌廉湯 1罐* `9 W# ?" c6 a& c- i; X0 k  A" c( ?
蒜茸 11/2茶匙 # w. [8 D% V% G3 Z# E& J" p4 N
莞茜 少許
: g9 h! o4 |( W! X% ]- Z酒 少許" g, K/ z: R  k. ~. H& ]
# F  V3 @' F. [5 w2 T
　 醃料： ; ^/ k+ w6 a6 y1 R; }) b
* d1 Y8 N, u$ G1 R3 K" _
糖 1/2茶匙 生抽 1/2茶匙
3 F8 {  g4 W7 I+ I黑椒粉 1茶匙 生抽 1/2茶匙
( ^8 ~6 i' G5 W$ t3 Y. K胡椒粉 少許 麻油 適量 　 , B3 @  [' i  Z, I/ ~$ [
& W  ^2 V! \& k) \. w
做法：" x/ b1 U/ O; N. f- {
1. 雞翼洗淨乾，放下醃料拌勻醃15分鐘。莞茜切細，煙肉煎香切碎備用。
: H! O0 k6 L1 S$ [. `/ A: x% R. D
2. 用少許油爆香蒜茸，把雞翼煎香，煎時兩邊灑下少許燒酒。
& I, {3 N) W6 B
( f" D0 M4 b. [/ R8 }3. 忌廉湯以花奶、2/3罐水和1/2茶匙糖燒開，落雞翼同燴至熟。灑下莞茜和一半煙肉拌勻盛起，把餘下的煙肉灑在上面即成。
2 h  M+ i/ D8 l$ ^　 - K! n* C2 c4 t8 W0 G
貼士：5 |. ~' \0 t$ s4 }  i
1. 很簡單的一道菜式，雞翼本身沒什麼咸味，味道全在湯汁上散發出來，但要注意的是某些品牌的煙肉可能略為咸一點，若有這樣的情況時便要在糖和水的份量上調節。
5 h$ ?& Z' i( z3 \3 i' K8 f' K: I1 K7 ^3 O0 k- i, r8 D
2. 雞翼洗時以鹽抹擦可去除雪味。

hoho886

荷葉冬菇蒸雞翼　 0 A2 Z( l4 T* j

2 ~. c6 G+ e) E+ p  n3 q材料： 4 U" u" f- |4 ^1 q' S
2 u  v; D- j  B1 e
雞中翼６－８隻
9 X% x1 `' T$ k) |' Q冬菇４朵　　　雲耳４朵
. Z. |" Y! k9 v( _1 X+ @% o0 e荷葉１塊　　　薑２片
" |; C" x  Y, P* _! w$ R0 t- F. ]6 \# e7 r* k" g# E
調味：
" |# z3 g6 r& n5 |. R5 |6 l+ u" P3 w" I3 i  N7 s6 J6 q+ z1 J
生抽１茶匙　　薑汁酒１湯匙
5 T0 y& N" o9 ]7 }0 ^" {0 X生粉１湯匙　　鹽半茶匙
8 S. I& S3 V2 M, \5 l麻油半茶匙　　蠔油１茶匙; t# x7 R% U- g0 s
油１湯匙 　 ' n! `1 V  ~" d5 ?1 g

6 [  G5 r5 }: z& p$ Y8 Z做法：+ Y$ @5 }! x1 I0 m. u
. q  U/ g+ ]7 W* [# {5 A6 j
1. 雞翼洗淨斬半，拌入調味料醃好；
. q( X$ Y0 l6 ^: v" V9 v2. 冬菇浸透去蒂切開一半，雲耳浸洗修好；& c6 J* O3 R) T8 m% g) _
3. 荷葉剪好，用熱水拖一拖後鋪在蒸籠上；
2 d4 w, o% f" X5 y4. 將雞翼、冬菇及雲耳拌勻，放在荷葉內再撒上薑絲；, m% A5 v) x4 I/ j  l
5. 鍋內煮滾水後，放上蒸籠用猛火蒸約15分鐘即可。

tenmadio

Originally posted by hoho886 at 2005-02-01 23:56:
3 F% n2 u* K' l) n" K$ e, E7 l8 `等我又介紹下& o) D* O& G, Y* Q
/ F) w8 t: P( H. d; ~* }
[size=5...

' x2 ]1 Y( ]4 h2 i! h2 _

! g- @  E* c. ?; F2 P5 z+ d# A, ^; N0 d: }9 p2 B/ G
thank you hoho+ F, b6 k! E; `) _6 w% t/ }

! k" |; A9 H. A# J& `冰糖雞翅9 o' U  g5 B) f& U
材料：2 I/ M/ U8 `, g
1~雞翅膀 12 隻
1 ?% q2 w' N. G6 H, O6 y0 @# [# z4 u2~薑片 數片
0 V3 u4 g7 X9 ^2 P
' Q& G* O: m0 E1 u. Z; Y9 o  g調味料：: n- r* ?& E4 Y8 s
1~冰糖, F7 ~( ^: x( V& L
2~橘皮
7 g! W' i/ E7 B4 @' D$ e3~醬油水, t, T4 a3 k. m: ^8 T
﹝水：醬 油 = 15:1﹞0 T8 M+ a, j# y( C6 |

: w. u  y" T8 u作法：
' O+ ]( O$ o  |1~雞翅膀洗淨後用刀子在厚肉處輕劃兩刀。
9 f: t; s- L, a0 N! \2~平底鍋中放少許油，爆香薑片後，將雞翅倒入翻炒一下。
* m- v3 _% T% k% [& w3~加入所有調味料，蓋上鍋蓋用中火煮約20分鐘至湯汁收乾，開啟鍋蓋稍微均勻地搖晃一下鍋子，讓雞肉的膠質平均地裹在肉上，起鍋前可淋一點醋來提味。9 L& V6 G, Z( f! ?) |( V; }0 b6 m  a
0 y" G1 N: p/ h  K1 z& x
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:25 AM ]

hoho886

栗子雞翼
/ ~+ S& l- e; b: p4 \. r　 5 g( `" \$ K: \; i& _; j9 G- x! E
材料：3 q5 T3 F* {+ |3 q) q

: o& X) w& W6 j( i% N& b雞翼20隻　　　栗子1罐  X* o, N. l8 l5 L$ Y" `
蔥4枝　　　　  薑4片
9 x' M7 V7 Q% B+ x9 C. M桂皮20公克　　角4粒
- e* J+ U4 b# g/ L" O6 |# ^( F) U; e8 _) [5 x. A" J
醃料/調味：2 R9 O& c3 s! y) @( Y' x: m" T
6 D/ v: ?; S5 q% w8 ]( `+ f9 F
蕃茄醬5大匙　　　醬油2杯5 p2 |. G. ?& D  C& F
糖1大匙　　　　　米酒1大匙/ y. a  i- ~9 _( Y3 {9 d! w
水10杯　　　　　  味精1小匙 　
$ E* W6 z4 B  }3 I' y
# y6 t6 l* }- Y$ g做法：
) P3 m$ `& d+ O9 `& k2 C/ V# F8 N1 k
) @5 S2 C* H  O5 [/ l1. 雞翼洗淨，拌少許醬油，入油鍋炸上色撈起備用。
1 D. I* l1 Q9 p  o
  C2 e% J1 n  v& Y2. 栗子去掉水份，川燙過，放入油鍋中稍炸過撈起備用。
1 h8 R* ?% e+ g) o# N- Y$ b' Y4 d  \
; o! o  f' m- I7 e! |) n9 p3.  爆香蔥、薑、桂皮、八角後，加入蕃茄醬、醬油、糖、米酒、水、味精。
, l: y+ u2 R# d0 A5 j: j& D# M- H" O: j; J
4. 再與雞翼及栗子一起倒入內鍋中，大火煮沸後，改以小火續煮5分鐘。
* l5 T  N2 g2 w' q2 m1 r2 j9 p) s% I" E+ }5 a
5.  並放入燜燒鍋內燜煮20分鐘可取出食用。

hoho886

蠍蠍薯仔炆雞翼+ G4 o$ T6 ]/ [) ]
- s- k7 X4 h! d3 g2 G1 F
http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA107.jpg
" C' w; ~) I6 e) w3 h$ X　 $ J  m  F) o/ T- [5 V
材料：) e, |! t: g/ e5 S; |
大雞翼１０隻
' G* [) t8 E' k* m& U紅蘿蔔１條  H2 M3 n$ U! \, S$ K) z
薯仔１個: y+ w; F' h: h
. c+ q. E0 p+ p6 P2 c
調味料：
% d: D0 q7 Z3 J3 p3 k/ y. \0 Y" j雞粉適量   　　　蠔油４湯匙3 J" T$ j2 `! R9 C. ~7 P
老抽２湯匙　　　糖２湯匙; Q( G3 e  G! h- f+ d* x
生粉１茶匙
3 u. _* K- z4 n& z" J 4 R7 J9 O' a- X% N
做法：
" i3 U$ Q3 R5 E* b3 I' ]6 N! b$ C9 B7 D% _* ~: {4 I
1. 雞翼洗淨以調味料略醃；
: U% j4 C  r) K* I. C; i! g9 C2. 紅蘿蔔興薯仔半煎炸至金黃，撈起；) w2 d4 Z4 f* `- F6 r
3. 雞翼煎至金黃；! ]" u8 a8 H* e& {& d6 V. G6 t, D
4. 注入汁料及(2)同煮，加蓋文火炆煮約８分鐘即可。

tenmadio

花雕醉雞翼. g* H" L% C1 {
　
2 t4 @% H# |, \6 Q0 e材料： 8 F2 N  u1 ]5 C  W( c
1~雞全翼 15 隻 0 ?9 z% Y* q  Z$ x2 `! U& i4 R
醃料： 4 w7 c3 w7 [' o- g
2~鹽 3 茶匙
5 H* {. y" M* H% l3~蒜頭 (切碎) 7 - 8 粒" j6 K8 I+ z. x3 I* t6 d& j' h
4~指天椒 (切碎) 8 隻
5 z% R/ F) e) h6 X5~花雕酒 1 / 2 杯 - 3 / 4 杯 　 ! `$ ~9 q* j+ v
做法：) R$ l& s. [: ]& ^) L
1. 將雞翼與醃料混和後，用保鮮紙封密，放進雪櫃醃一晚。 + x! d6 y: w2 {$ t
2. 取出雞全翼，可隨喜好而用鑊煎、放進焗爐焗或作燒烤。
" p4 L8 l1 \5 H. x
: [0 J* S: g3 B# N3 T+ Q十仔一言：一定要加指天椒/ b0 j( x, A2 H% o4 f$ ~" w% J) C

6 ~9 a0 h; n1 A8 w南乳雞中翼
3 D- v" H2 Y" s( }" N　
; ]# J% L: ]' d6 F! L+ ]) {8 I) F' h材料：4 Y; U& w; F, H) X6 R* [
1~雞翼１斤
& C( Y$ ^/ M2 z醮汁：. y% X# ?' S; f. _
2~南乳２茶匙
  \5 `' y+ K$ R8 s& K3~五香粉適量; h/ P( ^9 Q0 `. ~# F( y; U
4~麻油少許
5 e) i; G# I1 I) f3 ?+ B$ n; c5~糖２茶匙 　 4 F, s) u; F: U
做法：
  C$ q7 q/ N0 @, g& n( S$ s! J  s7 z1~雞翼洗淨抹乾，加入３茶匙南乳、五香粉、１茶匙砂糖、麻油醃１小時;
, r; P5 M. K. k- K7 r; i2~蒸熟。
0 E; Y# U9 M5 j7 u# u7 x8 M' u# d" b
炸雞翅
8 e+ t4 q  [: \& z& t9 G* l  S　
5 U5 u; I- D% R( y& C( B材料：5 j6 Q: z- Z% ^
1~雞翅8隻
9 d* f) Q# u# ~- T$ \2 }1 Y2~太白粉少許
  f/ Z( l6 K) |, h7 R醃料：& F$ W4 X8 h  b% g$ _( Y) i
3~洋蔥末少許7 o! T" T* u- t- F+ W$ M$ v6 s0 H
4~蔥1根
1 s9 x& j/ U& z+ ?5~薑片2片
0 r' i: V# u0 @6~酒少許
2 Q9 B! l+ B+ K8 l; X" o& O$ t7~雞粉1/4小匙
; W) u4 b7 [& {0 ^9 K! j5 L, E, ]8~黑胡椒粉少許
/ E% v- g+ p. t( x, S) x- ^9~鹽少許
* I0 v8 ^. Q: Q: X/ d& N做法：" U6 O3 f6 m% P0 o
1~將雞翅洗淨，以所有醃料醃約20分鐘至入味備用。- h7 s0 N" V6 p3 R7 x8 H0 t
2~將作法1的雞翅拍上一層薄薄的太白粉後，準備下鍋。
2 ?+ i+ @0 K* _3 F9 K9 U& \3~取一中華鍋，倒入約1/2鍋的油量，以中火燒熱後，放入作法2的雞翅後，隨即轉小火炸約2分鐘，再轉回中火炸約1分鐘，至外表呈金黃色時即可。  D' ?* ~1 ?% p
, C; b- T5 q8 x/ z3 E; E
i don't think i need to explain this one:cool::cool::cool:

abcde1918

多謝tenmadio兄同hoho886兄分享