【飲食天地】雞翼 ~不停更新

tenmadio

香辣雞翼
! ?9 S9 b+ @+ O3 R9 O3 t/ L: Z　 6 O7 u; z, i" L" Q9 R
材料:
8 u& W) N( Q2 K$ u! D% g4 o  Q
/ G" S) \! A6 F! b1~雞翼適量
$ w, |3 k# p8 w+ u4 S: J& a2 q" N2 W  h& R
醃料' T  F! f# T+ K8 n* H& u- b) n
7 u% ~1 \$ ?# T0 B( v! Z5 `2 I
2~莞茜３兩- f. h1 {1 P. y
3~蒜茸１兩
6 h! B$ Z( f+ G# ]2 B. A+ r3 t4~味精１兩! X' K9 J! |$ D3 |
5~糖１兩
8 P7 r( \& T- Y' Q6~鹽１兩
; q( e$ F5 l, ]  f9 b* c" b2 q4 c7~５隻紅椒0 R1 l+ F( a' X5 \+ O# w; N, W8 m9 Y( r
8~花奶１罐
' f* q. g; l4 P2 C8 ^- C' M: h9~美極小許9 u; H; Y4 |. u; p# L8 x8 A  z* x( R. l
10~麵粉１兩3 a7 h& ^$ f" X; W9 |  D$ J
11~水1/2斤
* |1 S2 D3 @* q5 v! z, u) h 　 1 M8 Z, J$ A2 v: T' a  I
做法：; e7 a9 }- K( I: x2 E2 |
1. 將所有材料/醃料加水用攪伴机攪碎成汁；$ [0 n# S! S' t) R) Z, e) W
2. 用汁加麵粉浸雞翼3至4小時,用中火炸熟,食時如點雞醬更美味。
9 p2 O& b; [2 ?2 p9 K8 }difficulty: easy  ]# R2 E- Z/ y- o& U1 m% t; A9 Y

, c! A- y& d$ i% n' P十仔一言, 又香又辣的雞翼
9 ?6 h- f0 q% j
+ W  O& g; y( {+ c- [% q4 I檸檬雞翼  Y! H* A  p4 y. R& b  ]' V7 [  l
　 . v* g3 a5 Q1 M4 {6 ]2 M& J  x
材料 ：(2 人份)9 ^- z/ E8 y. g2 y
1~雞翼 12 磅* r8 G' A7 `. C, k8 f& D
2~片糖 半片0 }" `. ?/ j3 \# R$ `& h! c/ e
3~生抽 1 湯匙
0 O6 L% W& Y. T, u2 v3~老抽 1 湯匙) Z4 H( p" q( {
4~蠔油 1 湯匙. ~- m) e; x* U$ Y$ `) _
5~檸檬 3 片
5 M* ]3 W0 q  U! ~. M+ U' Z6~薑 4 片
4 O3 D1 _" ^/ c5 M2 v/ `$ Q　 　 　 4 g+ \$ Y( h5 |6 N9 x
做法：
9 o* N$ q& P$ Z. D. O1~將雞翼解凍，用豉油、糖、粉略醃。
, H8 m2 _1 X- f0 w0 ?- i. n2~燒紅鑊，落油爆香薑片。
4 o5 ^6 M8 |; O' W4 J/ E3~將雞翼煎至微焦及脹起。
2 k2 L5 @0 V( J4~加入其他材料，加蓋，以大火炆煮至收汁，即成。 # X' P* v4 V0 c
~酸酸地幾正~
, k3 J$ C) r) y2 O$ {3 V" n8 E& P1 g8 X
[ Last edited by 月月鳥 on 2005-7-22 at 11:25 PM ]

tenmadio

蜜糖雞翼
% z! J: i2 W# q: _, G0 c材料：9 m8 w' c/ U! {# g
1~蜜糖 約1/3碗
9 u# ?7 f9 X" @$ e$ k8 l: U$ S0 a. O2~雞翼 30隻% N( O4 n9 z0 I1 _6 ~
3~老抽 少許
8 D# I. v0 F7 Z+ x7 L; n4~鹽 少許7 x$ x9 [9 y1 g3 o+ k5 S% l
5~酒 2至3湯匙
: M, @# i4 ?8 _% [& `7 n6~麻油 少許, }( I' j3 E5 c5 J! m
7~胡椒粉 少許
1 N* U- q" t: S  c7 A. i* q) y8~蒜頭 幾粒* Q5 M0 U$ {: M! u$ `2 C6 x2 u% q
  k. n# t1 g8 v( |/ S
做法：
' B( v% O$ m$ I) P+ g1~鹽少許醃雞翼15至20分鐘3 e- p* W- I) o* M; P
2~雞翼撲生粉，開鑊落少許油爆香蒜頭，落雞翼大火煎至兩邊金黃5 O& y' U% z2 K( h
3~轉中火，順序倒入蜜糖、老抽(老抽作用主要用以上色)、胡椒粉、麻油及酒" v$ T' C9 m2 V* N
4~轉慢火，蓋上鑊蓋煮至雞翼熟及收汁即成
. {2 |4 S- e  w; M7 a7 R" D5~若嫌汁料太稀，可加適量生粉水埋芡* v+ r' k; B. b& Q' X
十仔一言~情人節最好選擇之一# O1 J3 p, W5 {% M6 ^( J' A
/ A2 K. u0 z; q/ l, K
香茅蜜糖雞翼$ O8 V6 c4 G1 }
　
1 Q8 @: b9 G8 B材料：
& \7 z; o% |8 t, {; \
0 }* @( L: D( e  w& L0 h( o1~雞中翼1磅7 L/ E" ]+ ~' ^3 F
醃料:
  ?5 r; G  Q& a2~麻油、胡椒粉各少許+ p- K  V8 ]* u+ E
3~鹽1/4茶匙" ~, D" [7 D6 z+ z1 d3 C  ^
4~香茅粉1 1/2茶匙9 G7 K( n, C- G6 a- f. i  p
5~魚露1茶匙
" q% }  K: y7 o, X6~蒜粉1茶匙- |: I1 A- v/ H
7~醬油、蜜糖各１湯匙
% `3 \7 f- M- @$ Q9 ^- u$ M 　 ! F. T' {3 X* g8 Q8 \/ |, f
做法：4 z$ ?0 t4 ~0 R7 S9 I% f

. D3 U( U& \6 l/ L( M+ E2 q1 |1~雞翼洗光淨d0 e  D/ \+ q! \
2~瀝乾水分後加入醃料拌勻and醃1小時後備用。
- g2 e: ^  t% Z- g" t/ N3~將雞翼放入滾油中，炸至金黃色，盛起即成
* q% H9 ^' U  H% f: K# U3 a) ^: `  X5 z
十仔一言~好味但其它更好味* g: s1 L" S0 m7 O3 H% {" o7 N( i
6 v. g) o" D& n, U
烤蜜糖雞翼- i! _* Q' r- O( q3 V- b
　 + S+ h1 s2 Z3 }  R+ F( Q
材料：(2 人份)
/ H1 R0 D/ z( k1~雞翼10隻
' L! t* s% k0 r& R) d& o2 ?/ n2~豆粉 適量
% F; d2 q. K' ^9 m3~糖 適量# C) I7 R' W1 s! Q3 Z
4~豉油 適量
, h, R- D3 a/ \% ]2 C3 C. D5~蜜糖 3湯匙
& r1 W7 |; D$ I% i: L9 n　 　 　
" N, M8 A9 b' o- R4 @3 B做法：
" k) g# `$ G. x) U7 y# {, ~- `% d" {1~把雞翼解凍，用豉油、糖和豆粉醃 15 分鐘。$ L: Y3 P1 K5 W( ?+ ?* _! r: V
2~焗爐預熱 230度。) r1 T; f' i( ]: F  _
3~將 已醃好的雞翼放入己預熱的焗爐內焗 15-20分鐘至金黃色。
/ X4 p( M6 n! y6 C) i7 c4~雞翼兩面塗上蜜糖再焗 2-3 分鐘，即可上桌。) ^  p! [5 @: ~; L0 a( ^
, s- v  t/ I9 o2 B9 B7 W
小貼士：
2 n( j3 N% Q: d; C$ {1~焗盆鋪上錫紙可大大減少善後清潔工作；1 H) t$ E4 H4 L. z/ H
2~要時不時反轉雞翼好使兩面焗得均勻。
/ t4 \3 w0 q$ m( R" {十仔一言~情人節最好選擇之一, and 好味d ) f: G! E4 j. S# k: |/ G

! @  j5 i) N" |5 d8 [5 k茶香蜜糖雞翼) _8 R) Q* t1 _8 W0 M& A' {
　 3 ^2 E7 H  Z3 z& A
材料：
; M& s7 H- E3 G1 [$ A" K1~雞中翼15隻- k: w; r- X6 x1 R0 H8 m
2~生薑 4塊
1 O) l( d! K8 |3~碎冰糖少許
3 U" A2 c7 Z) U% V/ Q4~茶包 2包
& x. K6 |3 h. ^( h& z) y5~蜜糖 2湯匙. j2 r( u( a6 d1 s8 s" S
　 　 　 $ c+ x. a% \1 z2 o7 V
做法：, }) `: \# L& [
1~雞中翼洗淨，抹乾水，用糖、鹽先醃片刻；4 F" F( y& e  Z- T
2~茶包和薑塊放在鍋中，注入適量清水煮滾至聞到茶香，再加入冰糖及鹽；: i9 Q8 E' v6 a; {% f2 v6 ]0 v
3~將雞翼倒入煮一會，熄火浸至熟透，取出雞翼，排在碟上用茶湯勻和蜜糖掃在雞翼上即可食用。 " G; b6 P" g; ?
' \2 t% z4 [& i
十仔一言~ummm,  不太喜歡茶味入雞翼
& b2 u0 H9 `5 t3 [1 @4 G3 _
( F! y( Z4 [: ]% D( Z[ Last edited by tenmadio on 2005-7-21 at 11:36 PM ]

tenmadio

椒鹽開邊雞翼http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/chicwing2.jpg
" j( ~' n) u: l' O- D
; D7 u( l4 r5 ?/ q. K1 {材料：  6 y6 @# O% n7 k& X! Q3 G
1~急凍雞翼一斤
9 _: A* c+ V2 x2~黑胡椒粉一茶匙  , ~7 ?0 n( X9 R$ k+ Q6 |
3~紅蔥頭２粒去衣切絲
' u, j- L$ L6 T4~蒜頭２粒去衣剁茸 ; K( e! @6 Y- B! h! K
5~油２湯匙
; P0 |8 p( R0 p0 U' J, J; e' A6 [; D" U# J

' X( `8 A. C; m% g  N雞翼醃料：  
" l- X6 b8 W; q$ k7 v1~白糖一茶匙
$ x& l* h+ r$ u2~鹽半茶匙
" N1 \8 L$ m. e6 }! s8 Y7 B3 L; h" P4 B% o3~粟粉一湯匙 + f; n6 r$ A' A9 q
4~油一茶匙    % t7 P& P9 d9 E$ @; q/ _: G
5~蠔油半湯匙
) Q: h) L8 Y7 o+ t6~紹興酒半湯匙 # N: h% k; s# l
7~豉油一湯匙
2 l! U; g$ |  D  n# c- r: a+ x1 o5 b" q
製法：   " g- n& |$ X+ V2 Z! m! H: {
1~雞翼要完全解凍後開邊, 清洗乾淨抹乾水份
  A% ]" c6 q6 q% j7 q2~加入醃料醃上半小時．燒紅油鑊下油爆香紅蔥頭絲蒜茸，下雞翼煎至雞翼微微金黃色．3~下黑胡椒粉略炒上碟． ' u+ }( O: |1 W: N9 X4 ~: H5 b1 h
% k( b4 a" c7 V
& ?2 Q9 w$ E4 _$ s  ^# F) \9 G5 p
十仔一言~ 這雞翼甘香可口，送酒一流．. v% O6 L! |" W5 p
十仔一言~ 一定要清洗乾淨後抹乾水份) E/ Q' J) T  K) u( ]) i

+ y" q* n" g+ {糖醋雞翼
& R* R4 E' M( Shttp://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-4.JPG3 e6 |4 W+ K  V$ S! `
3 ], Z" ~/ I( J% y9 B$ C
材料:, n. O% n, O# U0 K8 U
   
8 y& i$ y- `+ D% ?$ \- D5 J1~ 雞翼2 磅1 D5 z! [$ _& [; g
2~ 薑 3-4 片  e& v/ ~2 ?5 g; q  q
3~ 荵頭(切碎)2 粒
2 }4 G/ `8 w7 _4~ 荵段及芫荽各 適量. K! |# m: k; y! P5 m9 l
0 t! b, ~3 o3 t& P! ~
調味料 :   : ]% C$ c0 P- D5 _* D6 a
1~ 片糖 2片* X0 f' N8 w- ?
2~ 老抽 1 湯匙  j, z" A" L; P& N5 q4 t" Z6 y
3~ 生抽 1 湯匙
) m3 F5 Y! \7 x4~ 鎮江醋 2 湯匙
' G5 q: x9 u, \7 M2 ~5~ 紹興酒 2 湯匙
' J# ^; `; S0 E+ }
1 Z, N/ t3 O: A8 Z& e4 ^6 U9 |做法:  ) K5 C3 |& K8 ~! Y- g
1~雞翼洗淨後再拖水，除去附在雞翼上的雜質! P' J1 G/ a- `
2~ 燒紅鑊後爆香薑片及荵頭，放進雞翼一同炒香至雞肉轉色及盛起。0 L$ ~0 S. f# Y" M( ]( k# t
3~ 另起砂鍋，放下雞翼，加清水至八成滿，再加入所有調味。用猛火煮滾雞翼，將火調細繼續燜，直至煮至稠身，撒下荵段兜勻，上碟時鋪上芫荽即成。/ a; T; C3 k/ u5 C( t  m; Z
: y( I; E; V, R! v/ T: I' b
十仔一言~如不拖水的話，雞翼煮熟後會有一層白色的雜質浮上面。, u% g, C$ O# D2 z
, x9 q0 }+ o& N% f' B- A% w- O3 u
瑞士雞翼
1 u& |, j) Y3 {; T$ _% I0 ahttp://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-3.JPG6 d4 @+ g" w& ]2 C9 x( ~; _
& Z' H5 r& b/ w; t- w4 X4 n) D' t
材料﹕
, K* H* f5 j' w8 H8 ]1~雞中翼12兩
1 ~4 Y$ r; S9 Q* S+ K) \2~蔥段1條! Z0 S. @2 _$ p% F6 q8 e; f1 O' ~
3~花椒少許
! `& v, q0 M  ]0 @- M, B2 L% U, |4~薑2片$ u+ }2 f; U0 G8 p  y
5~八角1粒
5 g6 m6 f( u3 j  G# J4 t$ k% Q- Y) V$ x( V8 Q+ b: m; `
醃雞料﹕
+ ~2 }  {+ I/ E* `* {: j1~紹酒1湯匙
7 C% J3 `1 L8 L2~胡椒粉少許 2 q+ z& b, |; B4 ]. K

  ]+ ]1 X! D4 @調味料﹕( x( [* R+ z3 k: A  r: h
1~水3/8杯
3 E% f+ F4 Z! c2~老抽１湯匙
! l/ ]0 v, [: x2 @9 ~! Q) \3~急汁1 1/2湯匙
$ D; \. u6 \# d. q- q4~甜豉油4湯匙  K6 t% B  y% n! Q# y- A! I# D
5~片糖1/2片
  L& ]/ }; E6 d4 m
* X5 Z2 v+ }* c* I( W. _( k做法﹕
+ F, w* s1 n* n6 C8 l) E5 P1~雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃20分鐘；
& C$ _& U+ \; D' w2~燒熱2湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。
7 |# n5 o% {1 f( l( a
6 N8 r+ v' X' h! x( ~十仔一言~ 瑞士雞翼是出名的豉油西餐，以上品材料煮成的瑞士汁，超正
* e# }8 p8 P7 C' P2 X5 P1 f; ^6 H+ l! l8 L9 f" y
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:16 AM ]

hoho886

等我又介紹下" Y( x( s. e5 m+ i" Z6 U
1 h  G8 w. G1 {$ b0 x# O
白汁煙肉雞翼
; @. v8 N8 d$ x0 E, @　
* _! @) W1 }- [7 Q材料：
. M2 ]5 b3 G3 W  r% A( j  ]1 j& P
煙肉 3片
# @" x. u! k8 T9 A7 @雞中翼 14隻
4 \+ l" H0 p6 x0 O  t7 m花奶 1/2湯匙
4 q& k' C) a4 c) _白菌忌廉湯 1罐3 \  J3 v$ |2 _% p
蒜茸 11/2茶匙
/ W0 a  A/ l% Y1 D莞茜 少許
; \$ w4 H! K' H) @酒 少許
8 q' l9 g# V+ P2 V8 T$ g1 F9 f! \2 S
　 醃料： $ ]# e$ `0 I7 m* L/ V8 E# `
2 g; T% l# |$ F' H. m8 n6 ~5 x9 B) d
糖 1/2茶匙 生抽 1/2茶匙
5 V3 O& \; y. {5 m7 L" b5 `2 F; z黑椒粉 1茶匙 生抽 1/2茶匙" M( q! m+ K# U) g; |; E7 h8 D! \
胡椒粉 少許 麻油 適量 　 0 ^  ]" S# O  N9 O) m

5 ~) q* U1 o7 V; Y% N1 |! F2 U' S/ }, [6 r做法：5 C- v9 U9 Y& J7 V  _5 `' G
1. 雞翼洗淨乾，放下醃料拌勻醃15分鐘。莞茜切細，煙肉煎香切碎備用。
/ p- J# J$ T" {, n4 G9 n; `3 K" T# K3 _% a
2. 用少許油爆香蒜茸，把雞翼煎香，煎時兩邊灑下少許燒酒。7 s3 R! J$ Z# o* ^7 u/ S5 r5 a0 t
/ R& s7 X' I8 n! }
3. 忌廉湯以花奶、2/3罐水和1/2茶匙糖燒開，落雞翼同燴至熟。灑下莞茜和一半煙肉拌勻盛起，把餘下的煙肉灑在上面即成。1 O! `" q1 A8 H
　
5 T3 o0 g; C+ E; W貼士：
$ X! f; d; ^* r& M& t, D+ u1. 很簡單的一道菜式，雞翼本身沒什麼咸味，味道全在湯汁上散發出來，但要注意的是某些品牌的煙肉可能略為咸一點，若有這樣的情況時便要在糖和水的份量上調節。1 b  U' ^0 o7 r6 V$ I
) F3 ~* \2 H- T" q7 O% x
2. 雞翼洗時以鹽抹擦可去除雪味。

hoho886

荷葉冬菇蒸雞翼　
0 K# l( G3 }/ P: y4 N
& _$ o8 a" @/ I9 Y材料： 0 s' C9 o* B4 Z5 [9 @

: q3 B, i+ a: L$ j6 P! I- y- w  x雞中翼６－８隻9 h8 z7 K- f7 J' C8 [* O) l
冬菇４朵　　　雲耳４朵( V" B- t* w7 H( {7 L
荷葉１塊　　　薑２片 ; P" |( t; P; O! s: }: G- s
, K$ A; N" ]  C( }" D
調味：
1 _( j% ^! i* w+ G! a+ i: H& N8 o1 R/ @0 O" Z8 G
生抽１茶匙　　薑汁酒１湯匙
( p. U$ Q0 |( [; X生粉１湯匙　　鹽半茶匙
8 s0 W' d' W  |2 }2 N8 E/ s麻油半茶匙　　蠔油１茶匙
. K; t2 U. A4 m: r1 ?! C: U; n油１湯匙 　
2 a( b3 `* q# ^- c$ |3 o' t! n- j) {# l8 r2 B; o. r/ j
做法：
5 \4 \( j6 p" U2 B
% p1 x! [! k9 q! {; X- Y1 ~1. 雞翼洗淨斬半，拌入調味料醃好；
& u$ j% h, \7 T1 L2 N: V6 t2 W2. 冬菇浸透去蒂切開一半，雲耳浸洗修好；- @. M# E" `, }, ^( r2 ~/ W* j1 W
3. 荷葉剪好，用熱水拖一拖後鋪在蒸籠上；8 `, M6 H/ ^; j. x
4. 將雞翼、冬菇及雲耳拌勻，放在荷葉內再撒上薑絲；( R; y5 k2 a% \0 T) H6 \; ^
5. 鍋內煮滾水後，放上蒸籠用猛火蒸約15分鐘即可。

tenmadio

Originally posted by hoho886 at 2005-02-01 23:56:
/ [9 @. X- M7 S8 N等我又介紹下* O1 x, Z: t* u$ o
' `) C+ [3 D1 C( n# \; m
[size=5...

/ J/ o* s7 e& c6 `
4 ?  ^! R- x( Q5 ?2 J8 Z4 _: Y# I& q1 ~" o
thank you hoho
7 g6 }! S% W! M/ z) M# ?0 E  g( f. p# e" L, ~8 q
冰糖雞翅
6 h+ P& S3 c# q0 B2 s材料：3 F! L3 Y% g5 p, p! [) A( B, ^
1~雞翅膀 12 隻
& M- `! i3 u$ k$ M8 I2~薑片 數片
% W/ X6 e9 M; D  B' |4 J" X0 e, |4 N  n5 P& }
調味料：
, V( k' _/ h. [% Z, l3 q1~冰糖
9 f# o1 K2 K% p- q) y: ^0 M0 m2~橘皮- L: C$ ^5 c3 Y% l9 v
3~醬油水
4 M- Z4 ^; p, b0 @- u1 j﹝水：醬 油 = 15:1﹞" h# t) w6 W0 A- h6 c- s

5 A( C4 E" A+ }2 Q作法：
, T3 r7 x5 v: i9 P/ F1~雞翅膀洗淨後用刀子在厚肉處輕劃兩刀。0 v# ]6 B& u( }$ L# f% x
2~平底鍋中放少許油，爆香薑片後，將雞翅倒入翻炒一下。
' o' @: T4 b- X8 I3~加入所有調味料，蓋上鍋蓋用中火煮約20分鐘至湯汁收乾，開啟鍋蓋稍微均勻地搖晃一下鍋子，讓雞肉的膠質平均地裹在肉上，起鍋前可淋一點醋來提味。
! n( p3 z; [& H: N2 Y! v
1 S; |4 `0 b% y) ]; f- s' q[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:25 AM ]

hoho886

栗子雞翼
0 A2 p, c! r) |2 v( U9 U　 ( M3 O- V* e5 h% Z6 o' O
材料：* B' ]% C  q7 O* ]; g/ \, o

7 K+ @( ?% K3 k3 K, F+ g# k雞翼20隻　　　栗子1罐2 s5 ^9 K' T+ k" R3 @2 t% B
蔥4枝　　　　  薑4片8 W1 P! ?2 k# t; L
桂皮20公克　　角4粒& i0 m1 q) @0 V1 P0 {! k
# }. L. D; j' }
醃料/調味：
  A4 ?: r/ V- p; i, _6 u7 V3 h
- s6 o+ e7 o3 ]5 R- t5 p: K' s蕃茄醬5大匙　　　醬油2杯$ P8 m+ a; i6 H, z1 ?
糖1大匙　　　　　米酒1大匙; v# L5 y! ?+ M& S# G4 @
水10杯　　　　　  味精1小匙 　
/ E; }; _; s' B% p% P. K
  x, E1 a8 k. f5 @1 I, I/ P做法：
! h1 [! R9 a9 H6 r
! Y( `5 d& F3 m4 l4 G: U3 @2 j1. 雞翼洗淨，拌少許醬油，入油鍋炸上色撈起備用。3 }: g) \! i8 Y5 F/ S' I( ?

6 R# O6 G: R" \9 I' G: G8 t+ B2. 栗子去掉水份，川燙過，放入油鍋中稍炸過撈起備用。
; G$ w6 I. l9 W; U( ?$ a7 B
. {4 r4 r4 [( y- z* l% V, H3.  爆香蔥、薑、桂皮、八角後，加入蕃茄醬、醬油、糖、米酒、水、味精。
% i8 f8 P  [: P, j3 P1 ]6 Z& O0 u# C/ l
4. 再與雞翼及栗子一起倒入內鍋中，大火煮沸後，改以小火續煮5分鐘。/ x- ^6 G5 E' |3 ]* D
5 [/ c8 @5 s7 z
5.  並放入燜燒鍋內燜煮20分鐘可取出食用。

hoho886

蠍蠍薯仔炆雞翼: H/ n* }8 l% g' @" }

8 u) u6 r! S3 n+ M6 O  _# W1 n$ Y! nhttp://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA107.jpg
3 a+ d% r) [% \; i, w. |　 " L+ r; n7 L  J) H$ `0 ?' G0 s
材料：
/ E* q( y- _" n" i! H* x7 ^大雞翼１０隻
, E9 d$ H* V9 e. C$ i! P4 E5 d$ h紅蘿蔔１條  F- d5 w4 \2 g6 ?
薯仔１個
' w5 L, F) f; I& K- w: w. M5 Q8 m+ j3 [4 ~7 T
調味料：" I$ w% d# a. Y
雞粉適量   　　　蠔油４湯匙
# O! V6 ?" A  m  [' g3 f! W3 X老抽２湯匙　　　糖２湯匙* P6 @: q% v$ d) G
生粉１茶匙
8 K; X5 Y- X9 z/ Z 6 }- R9 C1 g5 n4 U( L
做法：
2 d4 T8 k; t& a2 K7 \
: X* H5 p. Z( ^: ~  S: s1. 雞翼洗淨以調味料略醃；
+ y2 H) g0 L9 `( X5 {$ r2. 紅蘿蔔興薯仔半煎炸至金黃，撈起；! t5 }0 B/ w2 z. Z5 u/ |# I3 A
3. 雞翼煎至金黃；
0 x, {- ^! U7 _5 d4. 注入汁料及(2)同煮，加蓋文火炆煮約８分鐘即可。

tenmadio

花雕醉雞翼
+ c) r/ H% |8 J* V0 {7 h　 0 k* @% F" w/ o- D1 h% I
材料：
8 n# e& o" T, k6 h1~雞全翼 15 隻
/ n0 b. `3 f; s* W* j3 W醃料： 9 G9 O% l- {& i( W
2~鹽 3 茶匙 . X% {: K' O0 C
3~蒜頭 (切碎) 7 - 8 粒5 A! D  ]1 l, H" k
4~指天椒 (切碎) 8 隻 6 S3 y! a: w' B4 I2 t+ h! v8 Y
5~花雕酒 1 / 2 杯 - 3 / 4 杯 　
, C  b5 P% E' Y, D( L! p0 p+ s+ C做法：
$ n6 S+ l5 X' \! Y0 I/ t; p5 y1. 將雞翼與醃料混和後，用保鮮紙封密，放進雪櫃醃一晚。   c; ~* N' y, p$ Q7 i( U' Q
2. 取出雞全翼，可隨喜好而用鑊煎、放進焗爐焗或作燒烤。
( K6 s) ~0 C4 R* `, C* n
" v0 I8 z2 r. o) v1 q十仔一言：一定要加指天椒9 T/ T# ?2 R+ \# Y1 s0 T% [1 o' ~

5 u6 s( A/ N$ L( ]0 r6 F南乳雞中翼+ v1 Q8 e1 Q/ K9 {- z3 m% G. U" a
　
3 `2 X9 T0 u7 n材料：* a+ Q( G) `; Z4 L* w
1~雞翼１斤2 y0 U2 E. M/ _) t
醮汁：
- j& x7 G9 @/ m, |2~南乳２茶匙
; A5 c* t6 u& K9 l, m3~五香粉適量
: R' o$ r' j& C9 B* g4~麻油少許. \8 F( Z& [! }1 }" s6 v
5~糖２茶匙 　
: W* M1 F! W6 b# V7 p" X做法：
( |) z  W2 h; n% F1~雞翼洗淨抹乾，加入３茶匙南乳、五香粉、１茶匙砂糖、麻油醃１小時;
' z5 g  T0 q& ^; H0 [0 t. G5 g1 G+ Q2~蒸熟。% N5 h; G/ u7 u, s' L8 v

5 |3 B9 h$ M& Q$ d3 a, d炸雞翅
* J+ w# _" b8 i( m1 Z　
4 Z, Q/ f7 a0 A材料：
5 E+ @, o4 U; Z8 H# S8 e1~雞翅8隻
( u1 y1 B4 X& I5 h+ R' ]2~太白粉少許
2 E9 ?8 J: k/ q2 f: X醃料：
: P7 g0 m, X4 o# R3 A) f3~洋蔥末少許
+ e9 l9 f  w/ ]$ z$ J. d  q, S4~蔥1根
2 D0 h* U+ P+ k8 J" s1 S5~薑片2片
# R5 A5 }7 {( \# P; U6~酒少許
1 h" Z& l7 e& g' R  x7~雞粉1/4小匙, h$ f' X( t& K; A7 F) E
8~黑胡椒粉少許
0 d6 n) y" ?: ~8 n9~鹽少許9 K* `# b) b$ I1 A3 E, u
做法：
" m4 |7 H! N0 `( t4 ~# Y1~將雞翅洗淨，以所有醃料醃約20分鐘至入味備用。
6 y# b" l$ l6 o) `$ s! V- B5 z. p2~將作法1的雞翅拍上一層薄薄的太白粉後，準備下鍋。4 r  Z: B* h9 U& y0 E1 A1 n2 A
3~取一中華鍋，倒入約1/2鍋的油量，以中火燒熱後，放入作法2的雞翅後，隨即轉小火炸約2分鐘，再轉回中火炸約1分鐘，至外表呈金黃色時即可。
+ g% T' l2 i1 @$ m. |. g: s5 T! z1 \0 e6 u+ E/ k
i don't think i need to explain this one:cool::cool::cool:

abcde1918

多謝tenmadio兄同hoho886兄分享