【飲食天地】雞翼 ~不停更新

tenmadio

香辣雞翼
( I( k% E4 I) s' Q# X3 ~7 C  v　
  t/ {  R7 Q5 R. K) }  M2 Q材料:6 q- B2 Q: J' _# o7 \
# {' a0 X( H4 ^( J
1~雞翼適量! T( Z7 y) w5 e* A0 h- N

7 ]/ [% R" f- {9 Z$ Y  a; I醃料
9 B$ F0 }0 J+ G: T
& T2 z8 U% V2 V2~莞茜３兩
3 K& v) t8 O2 E9 y6 ^4 t2 L+ B, ^3~蒜茸１兩- v' J' s3 N# W- {- H
4~味精１兩
1 N. T2 [* W. B5~糖１兩  B0 E6 |% r/ j" L- m
6~鹽１兩. x' L3 l- M3 V
7~５隻紅椒% z7 y  u: s, r! j) _) ]) i. d
8~花奶１罐
' m$ |" Z6 W# e* O  L; T9~美極小許
" i1 f1 L' i& L10~麵粉１兩3 e9 a7 g# j, O
11~水1/2斤
' k, x* y; w) T/ E 　 6 ]. H9 K" `& a  {- S, y4 {
做法：
+ C1 r" }: l4 G' R3 B1. 將所有材料/醃料加水用攪伴机攪碎成汁；
% O3 z/ S  t9 n$ o: j% @/ }2. 用汁加麵粉浸雞翼3至4小時,用中火炸熟,食時如點雞醬更美味。
6 ^6 k' G0 K4 \9 T  Adifficulty: easy* o# ]0 F5 p; d! L2 O  E

8 Y7 H+ g; n- \( g$ A3 ~3 ]十仔一言, 又香又辣的雞翼
/ c6 R/ ~) A2 h  }/ y5 x3 W4 v8 o/ Z$ q+ v
檸檬雞翼
, u9 v% \, R7 z, [8 t　
. U( u! k+ p& L; J  q& d材料 ：(2 人份)- h8 _$ z7 T5 \
1~雞翼 12 磅4 P" J1 D- |: H/ t3 ?
2~片糖 半片! h  i5 ]$ X- \# u; `
3~生抽 1 湯匙5 p# \: n7 \  {0 k! ?& }/ ?3 Q
3~老抽 1 湯匙
3 X4 |* \, C( P2 ]8 U( |4~蠔油 1 湯匙
. \  x( K( Q: A+ C0 e- K8 A) C5~檸檬 3 片
" d: l0 O1 g0 S8 `! w6~薑 4 片, V  [8 c7 E) ]/ W4 c/ \
　 　 　 5 v' v( |7 B8 J& w
做法：
! \# V* V4 }( c' F( v& E1~將雞翼解凍，用豉油、糖、粉略醃。1 e: ]2 N4 y- t0 D; q
2~燒紅鑊，落油爆香薑片。
/ I, h$ c5 c( q( d! o" s. Q3~將雞翼煎至微焦及脹起。" p' e- W# ~0 T6 B
4~加入其他材料，加蓋，以大火炆煮至收汁，即成。 ! u7 T1 ^0 T8 E+ {+ b9 S3 ]
~酸酸地幾正~
: n5 [, o5 S! T/ w# f. D' @, a
3 l$ }& U( Y# R  }- E[ Last edited by 月月鳥 on 2005-7-22 at 11:25 PM ]

tenmadio

蜜糖雞翼" |4 S- D( Q+ w
材料：/ `# y( ]7 \  _( e. l
1~蜜糖 約1/3碗$ C1 n* j& V8 J5 {5 C1 `& f# `( B8 [
2~雞翼 30隻
: ?- G( ?( W4 B  Z7 ~- D/ W3~老抽 少許0 L, I9 v7 ~' h/ h5 V3 i; K
4~鹽 少許
2 I: @7 e* [: U0 `5~酒 2至3湯匙: G- L4 ^# O( \% y8 |
6~麻油 少許, m" Q  `# w2 A# o( {
7~胡椒粉 少許3 `8 Z  O6 I) E9 l  a  y
8~蒜頭 幾粒
# {3 i+ Y/ J+ V) I. X4 E5 l' h4 {& S
% _- X2 p- N3 [8 o做法：
2 B1 P  @. J% E( J& q7 r1~鹽少許醃雞翼15至20分鐘
6 y9 d5 r& T3 t0 M5 l2~雞翼撲生粉，開鑊落少許油爆香蒜頭，落雞翼大火煎至兩邊金黃
8 f3 l" \0 `( O3~轉中火，順序倒入蜜糖、老抽(老抽作用主要用以上色)、胡椒粉、麻油及酒3 n( H  n- e; K' z4 m
4~轉慢火，蓋上鑊蓋煮至雞翼熟及收汁即成
" Y! I+ I# ~  n, z6 S- P4 K5~若嫌汁料太稀，可加適量生粉水埋芡, b, t% l6 k% H
十仔一言~情人節最好選擇之一' C5 k! p; a( ?1 s$ Z9 f# h0 l
- e3 j4 r. r0 f3 Y, s7 B
香茅蜜糖雞翼
- a5 G* P2 z2 r; j5 _; o& k$ W) k　 8 d5 H: z7 a: ~3 T" l1 W% ]
材料：
  s+ T" u0 ]8 {2 ]
3 n9 N. o6 {7 y' H% p* M1~雞中翼1磅
3 L( B6 p4 v9 Y( t( s6 F醃料:, @# l, l  N$ }  x) J
2~麻油、胡椒粉各少許
5 `# u0 A* b: O( B3 g2 V5 i! O3~鹽1/4茶匙
& L$ j* f0 J+ \  W$ @$ o) q4~香茅粉1 1/2茶匙
/ d, ~* O2 i' e, P0 {# U; @5~魚露1茶匙
" D% p: x/ V. O( Z- D" K% z6~蒜粉1茶匙
3 c3 F. D1 C8 C5 d% f3 y& N" A+ ^/ h7~醬油、蜜糖各１湯匙6 C- a/ P" a( }! Z) x- f3 B
　
' d+ S4 l) Q8 g0 |0 c做法：/ s/ Z# w% b. ?, J, P

9 B- @! W% _% W7 U! u1~雞翼洗光淨d/ [. B, C# ?- R( q
2~瀝乾水分後加入醃料拌勻and醃1小時後備用。
5 b7 y/ |" R  f% B) o4 `6 |. c3~將雞翼放入滾油中，炸至金黃色，盛起即成, ?2 |1 ^, ~5 g& l" ^, M

4 I: x( e  S; g. j- _5 L十仔一言~好味但其它更好味$ \. f$ q7 o, Z0 D  L( u1 h3 l' T7 J

. B# ?; _" \1 Q/ ^# C4 b烤蜜糖雞翼
( P" b, D3 K8 ?: b$ D( `　
# j+ n! Q9 _; u, N$ \, W; ?材料：(2 人份)4 ^( w# }' X+ _3 h- L
1~雞翼10隻0 W, f4 C0 }4 T8 x
2~豆粉 適量
5 S: A! e/ g' e, v# Z3~糖 適量* d, f" }' {3 r* l( I8 r6 n
4~豉油 適量
# `: Z: t/ L8 X" I5~蜜糖 3湯匙7 l' }7 w9 V: O; r" ], ?( E, O  {
　 　 　
4 z  g& V5 k" z" N5 D, f做法：0 ]7 m0 p3 z: Z0 e0 [
1~把雞翼解凍，用豉油、糖和豆粉醃 15 分鐘。
0 s. a. y% ^$ a+ p( S( o3 w) r2~焗爐預熱 230度。5 D+ s) G% l3 R+ V# k1 n# N
3~將 已醃好的雞翼放入己預熱的焗爐內焗 15-20分鐘至金黃色。" ~9 u1 q* n" k' q3 W# W
4~雞翼兩面塗上蜜糖再焗 2-3 分鐘，即可上桌。$ K0 m" s' H* w

9 D! g  a6 w- \1 x5 h小貼士：
' t1 e$ M. B" a5 G6 i4 U3 K* r1~焗盆鋪上錫紙可大大減少善後清潔工作；1 N$ V/ z" q' k% U/ e3 f
2~要時不時反轉雞翼好使兩面焗得均勻。
" l8 H7 U9 m1 v3 a8 c! y十仔一言~情人節最好選擇之一, and 好味d " q/ K) x2 R; l
& j* R+ e9 I( K: B( i* ~
茶香蜜糖雞翼) H: Q) X( F9 n) h1 H& v
　
4 j" s3 L/ ]4 }& y7 i8 _材料：5 K  t* X" D7 s, C5 p! U
1~雞中翼15隻
! n8 d% |* ~" _1 w1 B2~生薑 4塊
* z5 X$ W3 c1 F% j) j5 x% R3~碎冰糖少許% E  u- L, t! v8 i0 X4 H5 a
4~茶包 2包$ o) w0 n! x. [
5~蜜糖 2湯匙
' C6 {+ L. o' w　 　 　 % k! L( ^+ K% s- R, w( A
做法：0 L- }8 D1 u/ ^1 v: q' j
1~雞中翼洗淨，抹乾水，用糖、鹽先醃片刻；0 Z4 z5 b2 u; o
2~茶包和薑塊放在鍋中，注入適量清水煮滾至聞到茶香，再加入冰糖及鹽；+ b% l2 |* Z7 Z* ?/ p, x3 h
3~將雞翼倒入煮一會，熄火浸至熟透，取出雞翼，排在碟上用茶湯勻和蜜糖掃在雞翼上即可食用。
; l' Z0 z3 ~# d/ [/ r' [( C6 p6 a/ @1 q& v
十仔一言~ummm,  不太喜歡茶味入雞翼
. d( x+ o( Z, U  t, {
1 N0 u; `+ f. [6 y[ Last edited by tenmadio on 2005-7-21 at 11:36 PM ]

tenmadio

椒鹽開邊雞翼http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/chicwing2.jpg7 h. r& X+ T( y8 [# P
0 E# |# T0 a, H: T* s* L
材料：  2 }- h% G  i0 m5 E' B. q
1~急凍雞翼一斤 ! {) O5 ^- z' i3 f
2~黑胡椒粉一茶匙  ' U: _* K: ^$ W0 t5 u
3~紅蔥頭２粒去衣切絲 5 ]& G9 i6 t& X7 P
4~蒜頭２粒去衣剁茸 $ u! @9 B6 N  A) s8 M6 v
5~油２湯匙 7 Q" g3 q) Q: M" B

6 ^+ y) T: s! M* @) C3 a/ U 0 I( T4 Y" N# R9 Z% ~
雞翼醃料：  
% y1 A4 I! U% ]' e5 D1 `1~白糖一茶匙
0 ?+ D, g  ?# M$ b- }; l& Z# o! v2~鹽半茶匙
7 f7 B  D# B- V3~粟粉一湯匙
$ _- M. A' p( \# C- C: W  o4~油一茶匙   
  t0 r8 g6 ]3 S9 |/ Q5~蠔油半湯匙& w7 G1 C& q) S9 M; k0 x) d
6~紹興酒半湯匙
3 x9 u3 Y% V+ P# I7~豉油一湯匙
  p4 S" w( }3 q2 B* g- i1 Q/ S$ F+ a1 ~0 j
製法：   
, P% u1 e, n3 @' \2 x1~雞翼要完全解凍後開邊, 清洗乾淨抹乾水份7 M8 E/ C: O1 {" m
2~加入醃料醃上半小時．燒紅油鑊下油爆香紅蔥頭絲蒜茸，下雞翼煎至雞翼微微金黃色．3~下黑胡椒粉略炒上碟． ! g) n2 q% P3 b# N; G( K, @

  y& @# d9 |+ M4 y# @# S" T$ O3 _. e- B
十仔一言~ 這雞翼甘香可口，送酒一流．: A$ L$ {1 _$ w5 {+ h2 u
十仔一言~ 一定要清洗乾淨後抹乾水份' |2 s# g' ^% V7 q) O: W+ V) L7 @
) J8 p: F+ w; }! @/ y0 a- X
糖醋雞翼! h- V6 b4 x% n2 s
http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-4.JPG
9 T; Y  ?' d( |+ S- N/ |* t- ~3 E$ M9 |. c
材料:
' P' X: E9 {6 @8 r   ; X. z+ V- D: w7 ^  x) W) N
1~ 雞翼2 磅
2 x4 L5 ~: O) C+ J- M2~ 薑 3-4 片
$ s8 h( z1 F7 k5 k* U) w7 k. \4 E3~ 荵頭(切碎)2 粒
. E7 N' n4 ?+ V9 I, k: y4~ 荵段及芫荽各 適量
' N( I8 J( W, p  ~( k) a& Z" c3 @. W
調味料 :   ( _( l6 [4 V0 [# @! B+ l
1~ 片糖 2片6 d. A4 f$ E( W/ {* k6 r  S
2~ 老抽 1 湯匙
  R0 _6 f1 G0 }- Q4 S3~ 生抽 1 湯匙) |! V% ?# g/ N
4~ 鎮江醋 2 湯匙
5 D, q' h/ s- }5~ 紹興酒 2 湯匙
6 y+ x% \, O/ K; `
" _" }4 b5 D, |- [做法:  
; B) v. I' T1 J8 T" O0 E; x) y1~雞翼洗淨後再拖水，除去附在雞翼上的雜質, ^1 C1 E4 m  d* O0 a! F
2~ 燒紅鑊後爆香薑片及荵頭，放進雞翼一同炒香至雞肉轉色及盛起。8 b( m( [6 [& V& D- X( T6 v6 d. H$ Z
3~ 另起砂鍋，放下雞翼，加清水至八成滿，再加入所有調味。用猛火煮滾雞翼，將火調細繼續燜，直至煮至稠身，撒下荵段兜勻，上碟時鋪上芫荽即成。) Q% x' G) D! _( j0 e

5 H, `6 t9 q: l2 b' N* Q十仔一言~如不拖水的話，雞翼煮熟後會有一層白色的雜質浮上面。
3 u( k6 A' O0 G; \% e- p/ s: D) z
; z! g4 A  Q3 J% U! w' J: I瑞士雞翼8 M1 q! J7 x2 O  _3 G
http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-3.JPG
8 X) J8 B8 ]. j  W' }- J1 i: \, r% K* o! B& _7 j; M4 g$ ~* o
材料﹕: ^, _+ ]6 c4 j' R$ z1 J8 A
1~雞中翼12兩
: N8 _6 I7 I" C8 P8 C) \$ b2~蔥段1條
5 J: _$ `8 w: w5 z. l( A) M- w3~花椒少許
1 _  i7 E. G+ x8 a/ E4~薑2片+ i  L% O) C  c
5~八角1粒. d4 ?3 h& X/ D
. g% f4 Q) K/ J/ k6 |: d6 c
醃雞料﹕
2 X: o0 w! j- G4 J$ G1~紹酒1湯匙
7 }' T; A# s, V9 n2~胡椒粉少許
* }  s6 _/ e" M. C! e( e0 s: U3 `7 x
調味料﹕2 s4 e1 |/ V$ D5 }& M
1~水3/8杯2 @: O) n1 G$ u$ Z
2~老抽１湯匙
" C' B' H3 Z1 F. X3~急汁1 1/2湯匙. R4 W* l& h$ m) r# b$ ^
4~甜豉油4湯匙  G8 `' L0 v+ l3 Q8 M8 I3 \) N% V
5~片糖1/2片 " `4 ]; [$ i# Y, o/ ]2 F; M' N
9 C0 E. ]& k% L# n0 w
做法﹕
6 B3 b$ n% z5 [5 ?1~雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃20分鐘；
9 Y! k2 s* K6 B& [$ d6 Q2~燒熱2湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。9 X( G* ]/ }3 G% t( g% p! ?

& A: F8 Z  W* q7 ?& V( z- z十仔一言~ 瑞士雞翼是出名的豉油西餐，以上品材料煮成的瑞士汁，超正
4 G6 A, d: e- A: M1 a7 l; g' T  b/ s: @/ R, R
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:16 AM ]

hoho886

等我又介紹下
4 S3 h# A, R3 g2 f" r& y2 E! h. @
白汁煙肉雞翼
3 E- |  i$ Z9 `* P2 i  {* C　
$ Q1 k6 G- A( }# \7 f! D$ ~+ ?材料： " ]9 T- \: [8 y4 y3 h4 D# Z
  f5 x4 `' e. \  {- }& S) S, b6 c. [
煙肉 3片 2 J8 w2 h* B+ ~* Q
雞中翼 14隻
# U$ p2 ~9 N% K, r  \花奶 1/2湯匙 & K4 M  H: g: |: O' i
白菌忌廉湯 1罐- Z+ B: H; @4 Y4 V6 J
蒜茸 11/2茶匙 : a$ U: S5 N* Z
莞茜 少許% k! f( w' u3 v$ C! e
酒 少許. B  [! u1 N: q4 R( Y

( c* S/ p% u6 Q4 q$ d0 {2 U& k3 v　 醃料：
+ r, b! ~* U3 U/ N4 l
, w- f1 h( z" L4 R! `2 i. C糖 1/2茶匙 生抽 1/2茶匙# Q& Q" m  Q" t: n; \. n
黑椒粉 1茶匙 生抽 1/2茶匙: F; j  v% Z- ?3 s/ _" U2 M
胡椒粉 少許 麻油 適量 　
* y4 P( e* N, Q! z* p  M
& j6 E! g/ J; w5 e1 J% |2 x做法：* i% @! x% ^  c8 r, P
1. 雞翼洗淨乾，放下醃料拌勻醃15分鐘。莞茜切細，煙肉煎香切碎備用。
3 Q1 Q$ E+ E; K6 p
/ E- H  q4 K* Y- r2. 用少許油爆香蒜茸，把雞翼煎香，煎時兩邊灑下少許燒酒。# z6 I( H1 T7 g
6 k2 {* S4 Q1 c, i
3. 忌廉湯以花奶、2/3罐水和1/2茶匙糖燒開，落雞翼同燴至熟。灑下莞茜和一半煙肉拌勻盛起，把餘下的煙肉灑在上面即成。
! h5 c3 |0 T. F2 q6 Z- z　
7 F; D% }* a3 G貼士：0 r2 u, g  W! P9 `: c, [
1. 很簡單的一道菜式，雞翼本身沒什麼咸味，味道全在湯汁上散發出來，但要注意的是某些品牌的煙肉可能略為咸一點，若有這樣的情況時便要在糖和水的份量上調節。2 o) a2 Z! m& k8 S! _) I( P

$ i6 s( ~# {0 X! J+ R2. 雞翼洗時以鹽抹擦可去除雪味。

hoho886

荷葉冬菇蒸雞翼　
) H: J% D  a6 |* R6 n0 B
* M2 c8 @, T+ A" @3 {材料： 4 ^" V% e3 b+ `3 O' J
* @: W) D, @& ^/ U
雞中翼６－８隻
/ `& b) C0 i( M8 }冬菇４朵　　　雲耳４朵
" u" l- Y$ u! l6 Q' s荷葉１塊　　　薑２片 ' q% j# u; t. J; x0 }; o/ k

3 u- A% x; {; ^& d調味：* D- C: M' P. b" V  D; c5 Z8 o1 n

# T9 D) m$ B$ `" U- o1 }生抽１茶匙　　薑汁酒１湯匙( g2 Q+ a5 T8 V1 X  R, \7 q  P% L
生粉１湯匙　　鹽半茶匙
( [1 ?+ n  x5 j- u: _& I/ c0 m* w麻油半茶匙　　蠔油１茶匙
+ c7 Q" ?4 g; n- U油１湯匙 　 2 |' e9 e' {0 ^, F, N  ~
, {( ~7 ^) E8 A% `
做法：
, E4 {" }/ y" K& n2 n" t
1 i6 Y4 ~, _8 ~# W1. 雞翼洗淨斬半，拌入調味料醃好；
2 L$ W+ ~  T; l' u; Q2. 冬菇浸透去蒂切開一半，雲耳浸洗修好；
( q3 c# Y. U3 w4 `' v3. 荷葉剪好，用熱水拖一拖後鋪在蒸籠上；+ I1 G1 \% }4 E
4. 將雞翼、冬菇及雲耳拌勻，放在荷葉內再撒上薑絲；
' o! ~2 Y% n. w, w6 l' z& `6 c# j5. 鍋內煮滾水後，放上蒸籠用猛火蒸約15分鐘即可。

tenmadio

Originally posted by hoho886 at 2005-02-01 23:56:
% z1 b9 X7 V% N等我又介紹下6 j8 M$ K( N) f" y% M' Y
  \0 K2 _. T  b% H# t
[size=5...

* s9 {0 o6 Y% r# y+ R& S  A

' x2 X$ K; t! J' I
( w7 f2 s$ m1 {6 [( |; N( `! Dthank you hoho$ e: j* L, Z3 Z8 p/ k# Q

: w# c- _4 |+ q+ o8 h5 k( o. p冰糖雞翅
' j; c( T' o: T材料：
2 ~6 p# w8 A# _. E: z1~雞翅膀 12 隻% J1 |6 T7 [+ b8 v
2~薑片 數片
8 Z1 A/ o( x; J5 ?
+ k5 s& P: W; R$ W3 v  z調味料：- Y& K- J4 U9 k. C% Z1 F9 q# {
1~冰糖
, R3 g5 o: y$ j5 F; u3 h4 h+ J, Q# l2~橘皮
& S5 Y2 {5 u  x2 t3~醬油水! p8 N! ^) z1 f- `. i; d
﹝水：醬 油 = 15:1﹞8 B: B: W4 i5 N& t- ~, G/ l

8 U9 a8 N4 E; ^. H作法：; l( K% v& S% n  b) O  s
1~雞翅膀洗淨後用刀子在厚肉處輕劃兩刀。
. P( L# ~% r; J% z! M# N2~平底鍋中放少許油，爆香薑片後，將雞翅倒入翻炒一下。  o$ Q6 a$ B$ W5 o
3~加入所有調味料，蓋上鍋蓋用中火煮約20分鐘至湯汁收乾，開啟鍋蓋稍微均勻地搖晃一下鍋子，讓雞肉的膠質平均地裹在肉上，起鍋前可淋一點醋來提味。" j+ d! L3 y7 R

! T3 z# }) ~: J, b! H- j0 i9 D! z$ d- w[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:25 AM ]

hoho886

栗子雞翼9 x5 ?$ q7 R% S7 h6 e
　
! T& e; b$ g# X& x. C  G材料：
, k6 M9 B& j/ L1 y6 R* U4 `# I1 c  }2 B
雞翼20隻　　　栗子1罐
, t& t: x3 Z6 q7 X4 [( |蔥4枝　　　　  薑4片
& w$ Z3 |8 [  ^! L桂皮20公克　　角4粒: W$ p: |, h6 X- a

; c( F7 [& P% j醃料/調味：7 T; [. A1 K. k

/ L2 p& ]. }" e1 w, [1 F# M: Q! b蕃茄醬5大匙　　　醬油2杯. f: v0 l- R- u3 s* f3 C
糖1大匙　　　　　米酒1大匙
0 u# r9 e- @9 k; G1 k7 L水10杯　　　　　  味精1小匙 　
% `" C- A7 c& e3 w, Q
6 z# d# c# c, J% h6 u做法：# `! C5 `1 M% X! N# b) c( I1 x

' d/ A* q- g  z- y" [/ q1. 雞翼洗淨，拌少許醬油，入油鍋炸上色撈起備用。
5 D4 Y9 P, k7 O8 I" ]& T
2 E, ?" P' P- ]0 h2. 栗子去掉水份，川燙過，放入油鍋中稍炸過撈起備用。" b/ K( E  i# E

  c7 ~$ c$ L3 \  G: q8 H3.  爆香蔥、薑、桂皮、八角後，加入蕃茄醬、醬油、糖、米酒、水、味精。' f1 j! f( g# x/ j
/ ]* L6 ?% ^* {. Q! O
4. 再與雞翼及栗子一起倒入內鍋中，大火煮沸後，改以小火續煮5分鐘。
. |2 I" c- s5 }! v* d* @& j# O% X/ a# b5 H1 J4 J' l
5.  並放入燜燒鍋內燜煮20分鐘可取出食用。

hoho886

蠍蠍薯仔炆雞翼
2 B0 Q( H5 s; d# ~) @* o
7 O& }$ K$ m1 o' `) g/ Khttp://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA107.jpg
, G) S* @' ?( q　 6 l& D. t0 h3 u& w
材料：
% o! k# G4 W* v6 [, d9 h- B大雞翼１０隻
9 v! ^8 J' s5 U4 {紅蘿蔔１條
) l# c5 n; {2 m/ P2 @7 H薯仔１個
  Y' L0 Y  a: U8 O' _" ?1 A) {( \  ^1 k: N7 t  d1 Q; a7 G, q
調味料：7 r3 x  R" X& |0 F
雞粉適量   　　　蠔油４湯匙* b5 r0 E  ^+ k) g. |% t  k, @
老抽２湯匙　　　糖２湯匙
7 e5 ~" B2 L1 T) B; M生粉１茶匙 9 o0 N, B' f, p+ V2 E
- p' [9 L& Z3 R' @- U6 f
做法：, \" l" l9 @7 F7 t$ `7 T3 \

4 x, T0 I7 r4 b2 Q0 B  v1. 雞翼洗淨以調味料略醃；
) G6 ~2 ~; e' h2. 紅蘿蔔興薯仔半煎炸至金黃，撈起；
- {/ C, D" r$ m8 U8 k7 p6 [3. 雞翼煎至金黃；- q& t8 F" ]+ A6 Y
4. 注入汁料及(2)同煮，加蓋文火炆煮約８分鐘即可。

tenmadio

花雕醉雞翼
! d* B, I. P/ E　 . ?7 y7 x  |7 h2 s% f1 Y
材料：
& Z2 D  @+ ~7 e4 B( |- p1~雞全翼 15 隻
4 [6 |' y% j5 C; I" f4 u$ |醃料：
+ V  B: u; b1 h. g2~鹽 3 茶匙 0 }( m0 a( o) g' }
3~蒜頭 (切碎) 7 - 8 粒
* m/ z' D. A& `1 h; _; T2 s4~指天椒 (切碎) 8 隻
/ T" Y. N! N$ A$ @: [/ {/ E5~花雕酒 1 / 2 杯 - 3 / 4 杯 　
3 R  h" g; C) N% ?% e做法：% C4 B( y1 \4 H
1. 將雞翼與醃料混和後，用保鮮紙封密，放進雪櫃醃一晚。
( I' Z0 ^" G; E# A& C4 M3 [2. 取出雞全翼，可隨喜好而用鑊煎、放進焗爐焗或作燒烤。
8 ?. {9 M% T' f) z. j. o2 H
& \6 Y# Z, o9 |! g* [* r1 J十仔一言：一定要加指天椒; p" w, O0 B$ [$ C+ ?3 m; g

+ R9 R7 s4 V, u8 ]9 ?* m4 y南乳雞中翼
! u; O* }' W8 ^　 + g9 \3 t; o! i8 {$ l; c4 ~) F( l2 X# l/ M
材料：
, q1 D; m' q, L% X* R3 K1~雞翼１斤- p* h* K# N8 y, c
醮汁：+ m$ Y9 d  R" h1 {
2~南乳２茶匙9 D" W: T. R# W* y0 Y" a; M* h% _
3~五香粉適量
7 f, C$ A( e0 ^* ^& L4~麻油少許: X0 X4 D4 W& T
5~糖２茶匙 　 & J3 N; M0 j' Q/ D
做法：
0 D6 X% y4 f+ y5 p1~雞翼洗淨抹乾，加入３茶匙南乳、五香粉、１茶匙砂糖、麻油醃１小時;
. j% k$ N' S3 J- n. b. g! u2~蒸熟。
6 `9 A  }- |. k" i% p- U7 _, y1 k: O1 b8 R) v; a' e! J; Q
炸雞翅
3 z: o5 d3 J0 a0 }　
$ A( {) ]8 G: E: d7 t0 |% v7 Y材料：
1 f$ s2 Q$ U) U& D9 [+ D1~雞翅8隻, S; n* |% q* l8 ?
2~太白粉少許
8 ^2 S  r% C& l3 Y+ `9 e1 W醃料：- V0 b; h  M8 S- b7 r9 j+ L
3~洋蔥末少許
0 D3 L6 I9 m7 M/ X( y# C( Q0 b! }3 m4~蔥1根3 }# f# l$ k! a" s
5~薑片2片
+ r( t7 M, U( U  \" |. b# I6~酒少許+ C/ s4 v4 Z0 B, P. m9 S& G* R
7~雞粉1/4小匙1 }# {$ X# I! _0 V2 Z  x9 G& \
8~黑胡椒粉少許5 I# I" j# t$ [% Q9 ^0 P1 C
9~鹽少許8 `& A0 z7 ?- V5 E, ?" i
做法：
4 G& N/ `. M8 j* ^! S1~將雞翅洗淨，以所有醃料醃約20分鐘至入味備用。  A1 w1 S) O7 Y4 ]7 R! F
2~將作法1的雞翅拍上一層薄薄的太白粉後，準備下鍋。" ^. I" F. J0 Y# T- }7 k  r; X
3~取一中華鍋，倒入約1/2鍋的油量，以中火燒熱後，放入作法2的雞翅後，隨即轉小火炸約2分鐘，再轉回中火炸約1分鐘，至外表呈金黃色時即可。5 G5 n+ ?2 d/ `4 Z

, x0 v; Q' D3 r0 S0 fi don't think i need to explain this one:cool::cool::cool:

abcde1918

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