【飲食天地】雞翼 ~不停更新

tenmadio

香辣雞翼2 X7 z/ s' F# n- l
　
" L/ V% U6 B/ b: F材料:
" @# x* `% e  H; t& F/ K9 p7 R+ Q( w( `( Q2 L2 X
1~雞翼適量
7 I4 _! J5 U& R7 f! X1 c2 y9 g+ X( ?0 f. W5 Z' ?; ]# F- j. W# P
醃料
8 n, r7 @' Y$ q
) F0 ]& ?7 y) Q# }+ P% |6 w2~莞茜３兩# T) Z8 p5 m) ~$ G0 U2 k! }) E
3~蒜茸１兩
! s! f, d; m' T8 [5 q4~味精１兩
/ e; S1 u% P  B; G. j( t5~糖１兩
. Z4 K7 K- K0 E" X- R1 G3 Y% @6~鹽１兩
% B2 g7 w& ?5 _8 d) {. x0 [* Q$ Z7~５隻紅椒
1 F! C' `! x& \* ?! D! r3 p8~花奶１罐
4 g) c9 b5 J+ O" s- R- A9~美極小許- g4 D0 L+ s5 j8 ^. u) `" V0 h4 }
10~麵粉１兩- S! \8 _" m( X( n3 ]
11~水1/2斤
3 `" W# |4 B0 W* F& I' r( w+ [ 　
4 x! ]! h3 `7 V, B; Y做法：
( N7 ?5 V6 C% u4 s: U* V7 z3 U8 W; g1. 將所有材料/醃料加水用攪伴机攪碎成汁；5 Q+ `9 u. v/ J4 n# x* T% U
2. 用汁加麵粉浸雞翼3至4小時,用中火炸熟,食時如點雞醬更美味。 % S# T/ y6 m0 |* |) }' k& o
difficulty: easy
  R& q( z8 M7 N3 b& A2 |  h# a2 K  E4 y9 c* K
十仔一言, 又香又辣的雞翼
$ S4 i% J' m! U$ J2 D* O
) j5 R4 m2 K. I) r8 J檸檬雞翼. a- S& R% t# R% t
　
* y' Y; Q' O- D材料 ：(2 人份)' D1 |3 O5 B2 b7 M* C/ `0 H" _
1~雞翼 12 磅( P% x# a, _* s" ]% ]4 L
2~片糖 半片
; C. L) u" H( f4 y' Y' ^3 H3~生抽 1 湯匙3 D/ ^# {" p7 G* v7 K8 v  Q
3~老抽 1 湯匙* K- T+ {& Y) Q2 C4 [
4~蠔油 1 湯匙
9 [0 f2 M3 }/ ]8 H5~檸檬 3 片0 S- H* N* [/ A9 _
6~薑 4 片
5 o0 E! T4 N$ S+ b8 U　 　 　
! v3 ?* l) l, w& }3 q' z做法：
/ B" H% {( V& ~+ L$ X3 r1~將雞翼解凍，用豉油、糖、粉略醃。. T' y( p$ v, V4 o. V
2~燒紅鑊，落油爆香薑片。
  S% p7 D/ h( s" C3~將雞翼煎至微焦及脹起。
% l7 N5 f7 i3 s7 I9 @' J+ U4~加入其他材料，加蓋，以大火炆煮至收汁，即成。 # h2 [: c, u9 e- Z7 _& |) T
~酸酸地幾正~/ K5 \* b* s& S1 ~3 `2 U

4 m# Q- s8 [) ?7 L[ Last edited by 月月鳥 on 2005-7-22 at 11:25 PM ]

tenmadio

蜜糖雞翼
6 b  ?* B# {1 F8 f1 G材料：
( d2 s) ?# O" L1~蜜糖 約1/3碗* \( ~) _. O  u6 |( s
2~雞翼 30隻
; q: ~6 @, @: I4 z3~老抽 少許1 j8 a8 U7 {: \6 i
4~鹽 少許
8 G" o% Q8 ]0 `& g0 c  c7 g5~酒 2至3湯匙/ W0 T4 O& P5 r
6~麻油 少許
- u* C1 y* ^4 B7~胡椒粉 少許
- ^( _* N" M; E/ P- W" K* G4 {8~蒜頭 幾粒
3 }/ A: }1 w% x- J$ K# ~& m- G9 B( J% h3 f6 X" f
做法：
' F' v  i; |- t/ B: w1~鹽少許醃雞翼15至20分鐘) }  s$ H# z" a3 U( Z) X9 P
2~雞翼撲生粉，開鑊落少許油爆香蒜頭，落雞翼大火煎至兩邊金黃
1 t4 H( q) U+ |! |2 N9 B1 f% R8 U$ G% a3~轉中火，順序倒入蜜糖、老抽(老抽作用主要用以上色)、胡椒粉、麻油及酒/ `# F! j% W+ l. R, e; L- c' E& E
4~轉慢火，蓋上鑊蓋煮至雞翼熟及收汁即成" }/ A# G# R5 D5 @5 E
5~若嫌汁料太稀，可加適量生粉水埋芡
3 v7 Q  x* z6 Z: F# }* `十仔一言~情人節最好選擇之一! K2 S, C3 y. `; f4 j
- \0 I* u# H1 ^( M( q
香茅蜜糖雞翼; @7 u  r2 A5 v6 |+ ]
　 " l5 r6 g5 k+ h6 c1 b. A
材料：8 U, l0 F. W; X# ]- u$ \! R

1 Y6 t! D$ ^6 c4 l1 P/ R1 g1~雞中翼1磅
7 N# j& H) Y- o# O4 S+ }& R醃料:
+ |( z$ ^. `1 y$ f2~麻油、胡椒粉各少許7 l  n, `! {( E' d
3~鹽1/4茶匙
5 @% m2 @% {# z; I9 m4~香茅粉1 1/2茶匙* |% G0 ~( B: {) a
5~魚露1茶匙
% X  @, U) C  R$ J6~蒜粉1茶匙. L: C- |2 v1 M
7~醬油、蜜糖各１湯匙
# Q' l! L! B8 Q  }3 N! ~3 p; ^& g" N  r 　
5 B2 v1 g9 `5 C! u; I6 m做法：( M' H* a9 g, b: A- y  [8 f" N/ y

# c5 Z; g$ e# _, C- I0 E% k" F4 G  c! I1~雞翼洗光淨d
4 o7 K; p( K6 I2~瀝乾水分後加入醃料拌勻and醃1小時後備用。$ k# r- T* D! O& n, Z
3~將雞翼放入滾油中，炸至金黃色，盛起即成* v7 p* h' F2 F: S
/ T7 Y* e' r* a4 _
十仔一言~好味但其它更好味
# E+ O! q  A+ A7 m8 O* K. R; x# x9 e& ]: M" d
烤蜜糖雞翼) p! Y- o! W( f
　
. f: v" u6 t1 h材料：(2 人份)% h4 d2 D5 p4 F3 U2 ~4 K- K+ l
1~雞翼10隻
1 a) ~8 ~7 t0 w% h5 I2~豆粉 適量, W1 f) C+ f' a1 C+ @) ]
3~糖 適量  d* F  u5 N4 }- t! N& @* @; e
4~豉油 適量: W( A4 J# R# m/ s( k7 ]
5~蜜糖 3湯匙) Q# P5 }& y* ^0 S/ K
　 　 　 + Q: E5 w4 {* a
做法：0 y: I3 h3 j0 w  f7 v
1~把雞翼解凍，用豉油、糖和豆粉醃 15 分鐘。
, G* q, M: b$ m( E7 R5 j2~焗爐預熱 230度。
" v3 f; s# ?* N/ V" V3~將 已醃好的雞翼放入己預熱的焗爐內焗 15-20分鐘至金黃色。
, r7 i8 Q8 S$ Q4~雞翼兩面塗上蜜糖再焗 2-3 分鐘，即可上桌。
* s+ g6 a8 z! C5 p  ^
' G- N- Z( i; ?% W8 u( Q% U小貼士：, D9 b4 n) o2 I- l5 n- N
1~焗盆鋪上錫紙可大大減少善後清潔工作；
# R: X6 [& F  O0 P+ y- N2~要時不時反轉雞翼好使兩面焗得均勻。
/ `% S- [( N  B5 L十仔一言~情人節最好選擇之一, and 好味d
$ k5 U( C* T5 i4 O& h2 w9 _2 E  @0 U1 v# W) q$ K+ _
茶香蜜糖雞翼
) B5 F3 w+ R% d7 C0 n* Y1 a- G9 @　
" H0 P$ w6 Q" U+ L& x5 j材料：
! ^- a) A& t/ ]" n1~雞中翼15隻1 Z/ P: O( T. i7 T, q
2~生薑 4塊
( r7 X9 l- g1 z* e' f. p/ x1 I3~碎冰糖少許2 E1 D" N3 Z1 s; Q% H
4~茶包 2包
7 k0 D0 w1 y+ P" k6 g& s+ U5~蜜糖 2湯匙/ K# d( [8 h7 D5 b
　 　 　
; q, c1 f9 v. D" v做法：
; J1 l0 E7 j3 \  m; o9 B; u% S1~雞中翼洗淨，抹乾水，用糖、鹽先醃片刻；
& @1 U0 U: z) K. _5 l6 i2~茶包和薑塊放在鍋中，注入適量清水煮滾至聞到茶香，再加入冰糖及鹽；
' [6 H4 F: b; d8 t3~將雞翼倒入煮一會，熄火浸至熟透，取出雞翼，排在碟上用茶湯勻和蜜糖掃在雞翼上即可食用。 8 B8 j& i- W0 a. w
. B" k1 R0 z" e5 \
十仔一言~ummm,  不太喜歡茶味入雞翼
( G- K1 R7 g3 z1 t0 [2 Q" m$ |( S) f2 d
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-21 at 11:36 PM ]

tenmadio

椒鹽開邊雞翼http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/chicwing2.jpg
2 z" M7 e: r' Y. L9 B! r% Q) E1 u; d( G5 S6 p
材料：  8 ~6 b, _" G: o) E, I$ p( k- E
1~急凍雞翼一斤
% B! C0 V+ Q6 s2 P$ S4 O2~黑胡椒粉一茶匙  7 E0 l/ t3 v3 R  |
3~紅蔥頭２粒去衣切絲 8 f: A/ y* l5 ?6 f* {! q- n2 r4 d- S
4~蒜頭２粒去衣剁茸 ( s+ l3 j: f9 b1 m% p
5~油２湯匙
; D3 S$ Z' x& c' ^5 W7 M& m3 _
2 @( Z; i$ s: l' B2 A* L2 \# z 4 D" ^' u, F$ u. t! z% O' H" [
雞翼醃料：  
  ]  z! U" b9 S* p8 U/ \! U: R: b% T1~白糖一茶匙+ U* M$ f: K9 @
2~鹽半茶匙 * z% _' P  K. l/ C
3~粟粉一湯匙 . J8 a- t) X; E8 G
4~油一茶匙    8 o1 s' I. r5 c
5~蠔油半湯匙8 V4 ~. [6 S) m& I
6~紹興酒半湯匙
# ?9 F( Q% O$ X: R2 q- n7~豉油一湯匙
* E0 D5 K( u6 P7 d- ?! ~+ {5 z1 Q. i
; D; x! h0 \8 O4 k4 p1 Q製法：   
7 F* E& k$ {0 |7 Y( Z; e1~雞翼要完全解凍後開邊, 清洗乾淨抹乾水份1 }3 W( L! z9 Q+ ~
2~加入醃料醃上半小時．燒紅油鑊下油爆香紅蔥頭絲蒜茸，下雞翼煎至雞翼微微金黃色．3~下黑胡椒粉略炒上碟．   e; a* [) H; f

$ A# g" K' H" m5 K  p7 {! b: ]8 i
$ N1 D# G3 k% Q( ?0 \5 G- I: ~十仔一言~ 這雞翼甘香可口，送酒一流．- H2 q$ G0 Z7 t& L& r; r5 C
十仔一言~ 一定要清洗乾淨後抹乾水份  ?* s; ]0 V( d" r; B- q
' {8 g& R4 Z8 x, E! X; r; C6 N) X4 [
糖醋雞翼" N4 C$ P% K* U6 b9 w0 ?
http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-4.JPG6 C2 F) g. ^$ k2 x! L6 N  m6 o' c
# i  c8 _# Y( P- f& r
材料:
9 a0 ]0 H2 A& {   
' c8 c% ~. R) I1~ 雞翼2 磅
( g& r3 ]. {3 }! {2~ 薑 3-4 片; ~3 `/ o/ S: u8 r) `  h" V0 e
3~ 荵頭(切碎)2 粒
' ~$ T- b7 h# F2 \! P4~ 荵段及芫荽各 適量; }( Y) B4 `- }3 t/ c* T
0 h5 b9 K' L0 R# x0 A: H" y
調味料 :   ; y- l( s4 U) i  |' n' j
1~ 片糖 2片6 X6 ]8 Y" z) e8 g
2~ 老抽 1 湯匙
7 d. v9 l; F8 k; z, x+ x. ?3~ 生抽 1 湯匙4 u& |  |6 h1 {9 \) s; \
4~ 鎮江醋 2 湯匙
9 H% k& j: A: K1 ?5~ 紹興酒 2 湯匙
- i4 s( b' ]8 n% f6 \: [9 C* O9 \% I  \1 C7 {* ~0 [; W1 l0 d' t
做法:  
" n& Q) m: _0 \; m+ P/ I1~雞翼洗淨後再拖水，除去附在雞翼上的雜質
- z: O8 f6 h9 w8 ]2~ 燒紅鑊後爆香薑片及荵頭，放進雞翼一同炒香至雞肉轉色及盛起。, U. l, c& x9 o2 g
3~ 另起砂鍋，放下雞翼，加清水至八成滿，再加入所有調味。用猛火煮滾雞翼，將火調細繼續燜，直至煮至稠身，撒下荵段兜勻，上碟時鋪上芫荽即成。, H: S0 E$ y* Q8 J

2 I9 g+ t2 i7 g/ V: F十仔一言~如不拖水的話，雞翼煮熟後會有一層白色的雜質浮上面。
1 z4 L) m& _5 r  B' a5 E9 _' @! d
瑞士雞翼" e; l  m! `) V$ K( F9 H) M
http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-3.JPG) ^; h1 }$ U) {
- D1 {3 {+ U1 ^1 l  O2 d
材料﹕: h' L! n$ U/ T7 _' i& z
1~雞中翼12兩. Q. T6 H9 @" @
2~蔥段1條1 _. S# v; C1 x; b
3~花椒少許& B7 \5 h. N' H% V8 e" p0 ]
4~薑2片
' X6 s+ ]( v: E. t0 Z, x7 f/ a5~八角1粒
& y, A4 h* g4 F
% X0 E3 M: v* M3 L, b% R醃雞料﹕
. V  c3 u0 b" ]1~紹酒1湯匙. V4 y* }% x& b
2~胡椒粉少許
( {' p  b0 e/ t; R& W4 y+ B# i4 ^" m0 C( K$ u$ C
調味料﹕
, N8 i) k6 C+ c8 i7 I8 y1~水3/8杯, n- C9 a6 X& R- m
2~老抽１湯匙
  D0 T$ E1 }6 w" `. ]% h- k3~急汁1 1/2湯匙
/ ]7 t; j- ?9 K+ `8 q  k7 |- g& F/ G4~甜豉油4湯匙
. c# C. U2 T% \# _% G; O. o5~片糖1/2片 ( y& ?; q' V  Y! P- k* ?9 D
& R1 c3 h2 C! w) i. Y; o
做法﹕) D" v" d0 Q% `7 Q# e6 K
1~雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃20分鐘；
0 `4 O# d2 W% F% P2~燒熱2湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。
& w# N% N* N( e( B# _1 g! W
( a, b% u* |4 A# p" h4 E3 ^3 I- v5 s十仔一言~ 瑞士雞翼是出名的豉油西餐，以上品材料煮成的瑞士汁，超正! d: M9 N8 @% X9 `, K" E! E1 j
8 y1 p' ~6 t  f3 E
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:16 AM ]

hoho886

等我又介紹下3 G+ x0 Y% R' Q$ S8 m8 F8 z/ \

8 u3 n. [+ Y: c9 O$ h/ B" @! r白汁煙肉雞翼
' d$ Z* B0 D6 f/ I) y3 b　
, _0 j1 p+ L* K7 p1 x材料：
' ?( `: q% A- a7 \( y8 L( y
# z) Q( w" ~2 j( H3 ~- n# U' v煙肉 3片 9 V$ J& d+ e( l2 h1 Q' N+ A
雞中翼 14隻
- j8 y, L% j) e花奶 1/2湯匙 + p, v1 L0 I# }# U0 n5 N
白菌忌廉湯 1罐
/ v1 v' D. R* T: M  v蒜茸 11/2茶匙
" s6 z6 }' d& W1 l3 m! E6 e7 L8 t莞茜 少許
( l1 I+ x4 n0 a1 _1 ^酒 少許
: G0 m% V$ U# b$ C& B+ H, O
- I- i, v, E: S) `& b+ S( z　 醃料： 7 H, S& z1 U2 N" E* V
. x; u4 I9 s8 q4 z- q
糖 1/2茶匙 生抽 1/2茶匙- o' y: A0 O8 ^  q7 N+ U
黑椒粉 1茶匙 生抽 1/2茶匙; R5 F! Q$ ~1 y& }
胡椒粉 少許 麻油 適量 　 % i/ |; F: e! T6 e# v# o
- a# F/ K+ O  j$ N9 O* a: e
做法：3 s; ]/ Z! g; m. l+ M( I# H# H
1. 雞翼洗淨乾，放下醃料拌勻醃15分鐘。莞茜切細，煙肉煎香切碎備用。& t) J* e: S4 y

4 q7 p1 g2 o4 `* y$ c2. 用少許油爆香蒜茸，把雞翼煎香，煎時兩邊灑下少許燒酒。
' D' V, o8 i1 W8 r
! G+ H/ R( s/ O4 [0 w* m3. 忌廉湯以花奶、2/3罐水和1/2茶匙糖燒開，落雞翼同燴至熟。灑下莞茜和一半煙肉拌勻盛起，把餘下的煙肉灑在上面即成。7 d. a. s/ g3 k3 P8 P2 g! J
　
7 `& a( g( U. r8 a3 j' Y* o貼士：3 U% c9 i, Y6 `% v
1. 很簡單的一道菜式，雞翼本身沒什麼咸味，味道全在湯汁上散發出來，但要注意的是某些品牌的煙肉可能略為咸一點，若有這樣的情況時便要在糖和水的份量上調節。- K& {/ g7 {3 V% r0 \& S  ^
, T; S) @- K1 E: ]! W
2. 雞翼洗時以鹽抹擦可去除雪味。

hoho886

荷葉冬菇蒸雞翼　 & ]1 F- _1 W: m6 i- m0 g
2 R% ]) x: Z% |! e; l
材料：
! }* {1 D1 V/ O1 _3 v: \+ b  C8 l& P5 Y; l
雞中翼６－８隻6 y# Y5 r: E+ Y" M+ G
冬菇４朵　　　雲耳４朵" M- l! ]( Q! X* V
荷葉１塊　　　薑２片
& C. W# Z: h$ h$ [# ]6 ]
+ T5 u! A7 h2 s0 r2 E/ z調味：9 M0 ?- k# E& ?' S9 X3 _

& z5 P( J- p( Y  h生抽１茶匙　　薑汁酒１湯匙7 H; @! G* c5 ~6 @% z' ~
生粉１湯匙　　鹽半茶匙
( J! z: v2 I- i4 W$ m+ x) |麻油半茶匙　　蠔油１茶匙
- g! J% z3 [( w  Q7 U8 f油１湯匙 　
% D* x) m* @( S7 {4 d0 ~5 F
1 c1 c2 P/ f# b9 J" V做法：; r+ }" o' ^" l& L; d3 f- w: a1 G4 i

+ \" X7 C( n. a! O5 O0 k1. 雞翼洗淨斬半，拌入調味料醃好；
* L8 V& @5 o6 w( ?2. 冬菇浸透去蒂切開一半，雲耳浸洗修好；$ }7 p% |3 Z" I  [' K
3. 荷葉剪好，用熱水拖一拖後鋪在蒸籠上；
6 l, g; [7 v; X4. 將雞翼、冬菇及雲耳拌勻，放在荷葉內再撒上薑絲；
- k" Q1 y7 V/ S, t2 N$ A5. 鍋內煮滾水後，放上蒸籠用猛火蒸約15分鐘即可。

tenmadio

Originally posted by hoho886 at 2005-02-01 23:56:
- B6 c; G( n9 r2 s" p4 `3 r等我又介紹下
9 Q4 s# n/ o0 z- a+ |: V5 M; \' A- y+ a% D" Q, f( [: z6 ?
[size=5...

' ^  {5 F% j* L( M: z

! Z- h+ J$ M  i' C/ U# c5 U
. t# ^1 B6 E0 c( n- k9 Jthank you hoho0 j' N8 Q% T+ S6 h- F5 ~/ m* r

* ?  m2 \# K4 Q& {冰糖雞翅1 G; }$ h7 Y7 |6 U
材料：
6 A7 x. h2 o2 z, \/ ^2 s2 T* N1~雞翅膀 12 隻1 p( Z/ G( p+ h0 M
2~薑片 數片
) i* j! Z; k5 d  b1 t
$ r- m  X7 l+ O+ n) Z調味料：
7 C5 y% ~4 W- p9 M1~冰糖
4 N/ @+ _  ^/ c' s2~橘皮
1 ?' X# }' m5 ]5 g8 M* M8 `3~醬油水
$ c7 `. k7 ^3 L9 j& d﹝水：醬 油 = 15:1﹞
; ^( {% W" ?! }/ i ) B1 B' x! C: i. M/ [' M
作法：
* _! c% I! Z( v3 A* a7 [* {, G1~雞翅膀洗淨後用刀子在厚肉處輕劃兩刀。
- c( ~6 @  ~9 b: F2~平底鍋中放少許油，爆香薑片後，將雞翅倒入翻炒一下。( I8 y$ ~5 _  Z2 x) C
3~加入所有調味料，蓋上鍋蓋用中火煮約20分鐘至湯汁收乾，開啟鍋蓋稍微均勻地搖晃一下鍋子，讓雞肉的膠質平均地裹在肉上，起鍋前可淋一點醋來提味。- Q! P2 L3 y7 }3 |; N3 r
( q8 D+ v  c1 I# ^
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:25 AM ]

hoho886

栗子雞翼; N6 ~3 a/ m( c2 y3 k6 p& ]
　
5 r6 E0 A+ u( B材料：/ Y) q) j$ @6 d( C4 n6 a* o% W/ k
1 P# V# o5 D. D1 J$ T
雞翼20隻　　　栗子1罐7 |7 A. Y* h7 m
蔥4枝　　　　  薑4片
' Z+ A; T) z1 d9 E桂皮20公克　　角4粒
& y2 C1 t4 M6 H; q+ N
& T1 j; X% C3 ]9 z9 j, C* G0 s醃料/調味：2 |$ n6 [* U9 D6 O! F3 d

# s% O" D8 x: X蕃茄醬5大匙　　　醬油2杯
; Y7 d0 u  Y( m' Q- V! A3 Q糖1大匙　　　　　米酒1大匙
5 i+ r+ J; d6 J$ M% ?水10杯　　　　　  味精1小匙 　 : S) z$ a5 O) g4 c
: l) y0 L) |' o  w$ K  [5 s7 o" B
做法：, u, N+ h; u# r" o# D* H# S, U3 U
9 ?9 z" y- k# Y& L( m
1. 雞翼洗淨，拌少許醬油，入油鍋炸上色撈起備用。7 O8 L( [0 l! ]% A2 P

6 y6 N- U3 s, z% Z3 V* M2. 栗子去掉水份，川燙過，放入油鍋中稍炸過撈起備用。1 o# F) `/ V/ s9 J8 R1 w

, `" v! f7 W( {7 f# p3.  爆香蔥、薑、桂皮、八角後，加入蕃茄醬、醬油、糖、米酒、水、味精。
2 l3 B& h$ O. ^4 J8 p5 l3 q/ X
) B4 x4 ]) ?5 F4 p4. 再與雞翼及栗子一起倒入內鍋中，大火煮沸後，改以小火續煮5分鐘。
( r( g7 y" G  x7 T% S" [$ U2 J5 N3 @! O/ q- B) d% r
5.  並放入燜燒鍋內燜煮20分鐘可取出食用。

hoho886

蠍蠍薯仔炆雞翼
# P. S) ]2 y0 O+ Q) v2 Z% G5 q  {
* d6 R" S/ p# g6 G1 J5 B  shttp://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA107.jpg' Q: J0 h9 q/ w
　 % I, f+ Q; s2 S6 s" p% F
材料：, A* b; [! c8 \# P* I1 R6 H8 U
大雞翼１０隻: i+ h9 J) j& A/ I7 |; O
紅蘿蔔１條
7 W  U3 o9 R+ F" }# Q/ e3 ]薯仔１個2 i, x/ R0 p. A

+ m  g2 N# ^/ g# h調味料：/ Q5 C, }: A% N+ g. c
雞粉適量   　　　蠔油４湯匙
* X9 K9 n1 G% D, O% y老抽２湯匙　　　糖２湯匙; H% I! b7 m& J4 b0 p5 k
生粉１茶匙
# @4 P# \5 P7 b- f4 h7 E% p4 P$ c
7 V6 y; _8 ^. X9 c  e, X做法：: ?3 j. Z! _) M: {6 J( M8 n: {
+ c+ q5 u: C( P# n, P& n# K
1. 雞翼洗淨以調味料略醃；# M2 l: t& U3 S4 i; e- k7 z0 y7 _! ^
2. 紅蘿蔔興薯仔半煎炸至金黃，撈起；
1 g) W! H2 n$ U' o- [& s9 N3. 雞翼煎至金黃；
, p( r6 W% r& p+ f4. 注入汁料及(2)同煮，加蓋文火炆煮約８分鐘即可。

tenmadio

花雕醉雞翼* f- a! b% |# |0 q/ z2 c
　
% ^3 r4 \8 Q$ @! ?5 j/ b6 ^材料：
5 J1 T  s5 w5 {$ P1~雞全翼 15 隻 6 Z' R! Y! i. z+ E# P/ i
醃料：
6 g7 F0 t2 {/ j9 [1 ^- Y- W, z+ N2~鹽 3 茶匙 4 M8 p( t( ^7 v# H
3~蒜頭 (切碎) 7 - 8 粒8 y3 k' Y' S/ ]
4~指天椒 (切碎) 8 隻 6 C9 G+ ?0 |+ R& @3 Y
5~花雕酒 1 / 2 杯 - 3 / 4 杯 　 $ ^- d; v! p1 t3 U, e7 ~4 S
做法：
' Y# h9 a# I0 M6 ]% d1. 將雞翼與醃料混和後，用保鮮紙封密，放進雪櫃醃一晚。 + g1 j4 g8 y4 s: z8 u1 V7 X" ]- ?# l
2. 取出雞全翼，可隨喜好而用鑊煎、放進焗爐焗或作燒烤。
( g% `; T* g' Z; v9 \( h3 i" g% o: R3 G1 m) y# Q1 F  d
十仔一言：一定要加指天椒8 @! {2 K  z* K% r* V" A  d
7 W* Q# N1 d# X
南乳雞中翼
: D2 v1 K( w% u* p; B2 z　
& O/ ?% r, b$ W8 y8 v材料：0 Q* a7 v* ~3 N/ k
1~雞翼１斤( \: y, u: Y% b
醮汁：" i- `9 G: n: h; ]8 L
2~南乳２茶匙
2 h* W2 F8 e  J) n: w- Z, Q3~五香粉適量
! F& s5 G* h0 b" z: x: Z- Q4~麻油少許
' R( g& t* z, o7 h/ [7 q( `( S! O5~糖２茶匙 　 % t) y3 S& `7 M
做法：
4 ]6 ~/ ]* X# r$ D1 S1~雞翼洗淨抹乾，加入３茶匙南乳、五香粉、１茶匙砂糖、麻油醃１小時;* y3 o1 x8 {+ e& b' I
2~蒸熟。! E; `" T9 S% \8 V

8 v& e+ a4 G9 m6 w炸雞翅- X7 G3 |' }1 d& |
　 % \& {! q* M7 q1 ]4 G! ?
材料：6 N* n$ m  c7 l
1~雞翅8隻7 C3 G0 i- U0 r5 p: _: n5 a. J
2~太白粉少許
; n7 e# t+ e5 m1 I9 w0 p醃料：9 A6 |9 O$ e4 `7 t6 z
3~洋蔥末少許
% S- \) R* d& V2 i  j& {, e4~蔥1根2 _. |: c! O9 C0 v6 F, \& v
5~薑片2片6 k. w: O$ p) z5 c. n: F
6~酒少許# g& C5 Q5 [' b3 O
7~雞粉1/4小匙
8 [$ ~% F( T  W  M6 {) y8~黑胡椒粉少許
" g3 f0 J2 M2 A! e7 \" a* T9~鹽少許1 J  X, Z, k: v0 N, |1 i, P; G
做法：3 D4 Q8 W+ T4 `0 q; h: x; `
1~將雞翅洗淨，以所有醃料醃約20分鐘至入味備用。8 e+ j  `; D! r: Z
2~將作法1的雞翅拍上一層薄薄的太白粉後，準備下鍋。
" @; ^6 t7 _4 M; y3~取一中華鍋，倒入約1/2鍋的油量，以中火燒熱後，放入作法2的雞翅後，隨即轉小火炸約2分鐘，再轉回中火炸約1分鐘，至外表呈金黃色時即可。9 Q& v5 Z+ w! P5 D

* l* ^9 W- x% l% p4 p; n# ]i don't think i need to explain this one:cool::cool::cool:

abcde1918

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