【飲食天地】雞翼 ~不停更新

tenmadio

香辣雞翼
, c; {1 t% M$ J2 @7 n0 J/ |) u8 Z- n　
1 B$ i6 Y4 A+ [材料:
- a: E6 g  v9 ?- W
0 |4 {, Y" T7 d: `& ]3 }0 k1~雞翼適量' u, L- M7 e7 I2 r  j

# _" p5 Y- U4 {( H醃料
* h# y; n; }+ D  R6 F9 ]! W: M& N
2~莞茜３兩8 N1 x. b3 W( x" a, D) L% `
3~蒜茸１兩
2 C- W! B$ U# p, t0 E5 U0 n6 O: K4~味精１兩
2 D) J) I5 J5 b- j0 z' ?5~糖１兩! S0 P3 _+ o4 \) p3 Y5 h
6~鹽１兩
& N7 L- K- }# ^; [7~５隻紅椒
% ]* Y6 O% Y5 r4 Q4 @3 ^8~花奶１罐
6 O1 B0 f5 Q- ~) |  X% N9~美極小許9 _7 N  ^9 t$ c
10~麵粉１兩
' d3 ?! f' G* T11~水1/2斤
! a7 Z5 x8 a  j9 z' y 　
  d+ s: X) O" g0 `5 P2 i做法：% K" T6 {% l3 H3 r
1. 將所有材料/醃料加水用攪伴机攪碎成汁；; x3 }( O2 F, ?& S
2. 用汁加麵粉浸雞翼3至4小時,用中火炸熟,食時如點雞醬更美味。
( X" e- z" H7 f9 y- s$ O) G( Odifficulty: easy* g( y( ^4 b- b1 |

& {: \% o$ t* A0 R, z% r十仔一言, 又香又辣的雞翼
; @+ Q1 [( P0 `# ?! O9 ~2 t" n# ~3 ?  c0 {8 {9 @# V
檸檬雞翼1 v/ V8 M& r5 P. {
　
/ S* S2 B4 j  D% p材料 ：(2 人份)
1 Q1 B& a& `% q8 M! A  y1~雞翼 12 磅
, r/ q2 I( M$ ~* W, J* x2~片糖 半片) N) e. \7 ?7 f
3~生抽 1 湯匙. S  {9 D5 [9 J7 @* K: `: c
3~老抽 1 湯匙- {% w! \: n1 V) P5 @9 C" t! V0 h
4~蠔油 1 湯匙
/ A! F# f. Y+ {) P; F- M5~檸檬 3 片/ o) A" ^/ m. d% T
6~薑 4 片9 v4 k" _: v  L! b5 H+ T. }4 D
　 　 　
. p- e1 R/ E7 e" `  q4 u做法：* `) Q( S# n: @4 a' G, i
1~將雞翼解凍，用豉油、糖、粉略醃。
4 O% E, m; D( I; |4 r" k! J2~燒紅鑊，落油爆香薑片。
0 b1 K/ |3 L) r- Q5 t% \: P, x3~將雞翼煎至微焦及脹起。
) N9 ]. X. u  c1 w. s4~加入其他材料，加蓋，以大火炆煮至收汁，即成。 - [8 f: w1 Q, M2 p' v
~酸酸地幾正~
" L) w& W2 L' a) j" S1 g
# g! z1 T9 z+ i- B# o5 G[ Last edited by 月月鳥 on 2005-7-22 at 11:25 PM ]

tenmadio

蜜糖雞翼
, G6 C$ Q# ~; l3 A: J材料：
! @2 I% O: P- f6 c3 v) _: Y/ d+ H1~蜜糖 約1/3碗
5 f5 U) \8 p7 N8 ?9 R9 S2~雞翼 30隻3 z+ p" J  ^. R# o( j) `( U
3~老抽 少許- y! Z( b  B6 Z" O+ l" U
4~鹽 少許
4 J+ {7 h: P+ V/ ^. _$ j  b5~酒 2至3湯匙. |: a* S1 H- Q$ g9 [
6~麻油 少許; I/ k$ Y4 B% J4 [% g6 G& E, V
7~胡椒粉 少許+ O% N0 g: N6 l; \
8~蒜頭 幾粒
; d5 z) U- {5 r: A
/ {. d( u0 l. m  Z8 ]* z+ ?5 Z做法：8 t3 T, P+ o5 b& d6 l) c- c
1~鹽少許醃雞翼15至20分鐘
, ?9 A- ]/ l  i+ N, Q4 _* }2~雞翼撲生粉，開鑊落少許油爆香蒜頭，落雞翼大火煎至兩邊金黃
9 K, V9 j" v, G) p6 g! i/ k3 D6 f3~轉中火，順序倒入蜜糖、老抽(老抽作用主要用以上色)、胡椒粉、麻油及酒
7 q1 B8 }: K9 a8 ~. N4 g0 E4~轉慢火，蓋上鑊蓋煮至雞翼熟及收汁即成0 @3 [7 L& L: B
5~若嫌汁料太稀，可加適量生粉水埋芡
" L+ j8 Q$ W# z0 S- S% V3 F十仔一言~情人節最好選擇之一
% m" x) o4 A# |# ~* {8 H! h2 z( N. b) s  a5 a' ~
香茅蜜糖雞翼: W" I' i$ C7 W3 J, T& i( J! f
　 4 E6 E" ?4 r+ T$ L
材料：0 @* _1 B, ~2 O
4 I- u3 `3 P% w( w( W$ x; B) `* B
1~雞中翼1磅
' z0 A1 ]; v! i: p醃料:$ D5 T8 ~& T+ }
2~麻油、胡椒粉各少許
) z0 j: f9 _; k- s5 k* [  q3~鹽1/4茶匙
# H" L4 V7 V2 p& z. N8 P4~香茅粉1 1/2茶匙
& C! M& y# x3 R' _( ^5~魚露1茶匙3 k3 D. L( Q" F+ n  P
6~蒜粉1茶匙- F' I$ N  a: X( P* v/ ?
7~醬油、蜜糖各１湯匙
. d3 v% K2 M& z3 {% }4 K9 R9 Q 　
4 \6 j+ v" q- }+ U& u% y做法：
; z; a$ R. n- S; j8 X1 y. O/ T" f" J3 p# m
1~雞翼洗光淨d9 D' s5 t3 P% M! V/ \" x3 A0 I0 G( Z
2~瀝乾水分後加入醃料拌勻and醃1小時後備用。* q" w' E/ K! K; o
3~將雞翼放入滾油中，炸至金黃色，盛起即成! G/ [  g+ ^+ f6 I$ v
) V( R5 D  l8 f1 w: a4 ^4 T
十仔一言~好味但其它更好味
, Z7 C7 Y& X$ \& ^  x4 J; j3 ~! s9 L2 U3 Q# M
烤蜜糖雞翼- F2 n4 v! B$ M  Z2 @5 b( v
　
1 e: R) b) L+ N$ T4 K9 V) f* S材料：(2 人份)
  F& B1 C- r  D: X8 K1~雞翼10隻( _% n6 |1 c. R$ _% m
2~豆粉 適量
! H: q* h2 c# ~# o. R3~糖 適量, X. l/ l7 `) f+ N, {. {+ [. K/ \/ o
4~豉油 適量8 T; U) u, `1 f% O
5~蜜糖 3湯匙  H1 Y7 c5 W9 r4 p( m' E0 T' s2 Q
　 　 　
* R0 o7 J" J& R% m做法：% l/ x. I# X  g* K2 p& D
1~把雞翼解凍，用豉油、糖和豆粉醃 15 分鐘。
5 k* P' w+ `( |9 g$ Q2 Y2~焗爐預熱 230度。+ I# Q1 t/ S8 }' e2 q
3~將 已醃好的雞翼放入己預熱的焗爐內焗 15-20分鐘至金黃色。1 H! G1 \3 K6 ~2 G
4~雞翼兩面塗上蜜糖再焗 2-3 分鐘，即可上桌。
7 u1 Q* I. q- n! M
2 @+ F2 K# s+ c( r& ]( o小貼士：
! k/ b0 p: h. w- [) t+ y5 P- {1~焗盆鋪上錫紙可大大減少善後清潔工作；0 R" e! v3 m$ o2 N9 R/ T+ r
2~要時不時反轉雞翼好使兩面焗得均勻。 1 z2 y) O0 @( ^! j$ M
十仔一言~情人節最好選擇之一, and 好味d 5 {$ R7 p4 j# W* @, p8 V
& V5 _9 n# E% o" N3 V
茶香蜜糖雞翼6 x% S3 l+ ]5 M1 f/ n; B
　 9 `! l8 K) o% c5 e  T
材料：
1 N+ L& l% i4 F9 n1~雞中翼15隻
4 ]2 s0 f$ u- u) ~8 p, y5 p2~生薑 4塊/ |) {3 ~, \5 Y, ~& w/ e& j
3~碎冰糖少許6 L! m  M- c& r2 a' W
4~茶包 2包
0 J' i! ^6 x3 c, t( U9 q5~蜜糖 2湯匙4 j* O. A1 p! Z) T' Y
　 　 　
& Y/ N& T, Y  ]# F做法：4 d+ N) r; j9 H. a  a
1~雞中翼洗淨，抹乾水，用糖、鹽先醃片刻；. x- L9 h% R% W9 _2 S  `
2~茶包和薑塊放在鍋中，注入適量清水煮滾至聞到茶香，再加入冰糖及鹽；8 I* m9 }6 ?: d' G8 i: Q
3~將雞翼倒入煮一會，熄火浸至熟透，取出雞翼，排在碟上用茶湯勻和蜜糖掃在雞翼上即可食用。 1 d  Y: [) h% i" I5 \: _
! j8 j5 R/ I' h. h) a1 m- V
十仔一言~ummm,  不太喜歡茶味入雞翼
8 q; T& Y* s) z/ |
- I9 G( _0 a9 Y4 R2 J' ^8 N[ Last edited by tenmadio on 2005-7-21 at 11:36 PM ]

tenmadio

椒鹽開邊雞翼http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/chicwing2.jpg% Z2 o3 U) ^! ~% o* g
9 x* G; X" K4 I% i0 }
材料：  ) F( s8 d5 `* r/ b( R  z
1~急凍雞翼一斤 8 @% z0 p# t0 i
2~黑胡椒粉一茶匙  + X9 Y" u7 G4 Q: c8 T6 F% J
3~紅蔥頭２粒去衣切絲 : x8 G8 L2 v8 L( S) M0 O: x
4~蒜頭２粒去衣剁茸
4 M$ D4 A5 V3 S, N; F5 u6 p; Y: F5~油２湯匙 3 ], D9 B) D' x; z& j) H

% g1 D# l5 M$ B # a$ L* d6 e% n  ?
雞翼醃料：  $ l9 ?/ I6 Z% L# t1 ?
1~白糖一茶匙
8 H' j) I  S; \2~鹽半茶匙 & ^2 @" @1 }9 c! Z: ~! o
3~粟粉一湯匙
% m3 p  L  F% L! K3 H4~油一茶匙   
/ a- i" Y, {3 o5 b5~蠔油半湯匙
0 L4 b0 c; s( R3 O( }- J6~紹興酒半湯匙 5 I) D0 q9 {9 M" A
7~豉油一湯匙
# A6 {/ w  a. Q3 Q  z  N0 u7 F9 n' e, Z( _3 p
製法：   
$ H5 S% r5 _# u6 n1~雞翼要完全解凍後開邊, 清洗乾淨抹乾水份
9 H/ F9 _' n% h' y$ I% ~: _2 e2~加入醃料醃上半小時．燒紅油鑊下油爆香紅蔥頭絲蒜茸，下雞翼煎至雞翼微微金黃色．3~下黑胡椒粉略炒上碟．
0 U5 M% u8 i! G3 h* k" p$ H% I( u! U) O4 w0 F- H; M% F! B
. s) d  I! \+ u* l9 k
十仔一言~ 這雞翼甘香可口，送酒一流．
4 Z4 V- |, S/ _( c9 ?* v十仔一言~ 一定要清洗乾淨後抹乾水份. h9 [- l+ k8 P' p# e& U! c9 K

* M6 I2 G; Y, X: ?% D  [糖醋雞翼& \! Q4 ]; D( `5 G, D# ]
http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-4.JPG! ^9 u7 Q" R; G8 C0 Q) ~4 m5 \/ L# R

+ x- V9 C! Z, e  u材料:
' b' X. s2 P  h0 C8 ]   & F  h4 P  h( r" T+ [
1~ 雞翼2 磅
3 u- G9 `+ J4 i0 H2~ 薑 3-4 片
0 m5 S0 z8 Q4 I# e3~ 荵頭(切碎)2 粒: m" ?" x1 @  P( r1 h% c. ^) r7 s2 W
4~ 荵段及芫荽各 適量
( J! v6 F) Q% m' u9 h1 O
' c1 t' D0 W4 ?: u$ y調味料 :   * [0 a' D9 v4 S- |' Z
1~ 片糖 2片
  d* r. Z4 z" _% |$ s# r. f: @2~ 老抽 1 湯匙
+ u" y5 I  b0 L' k) Z: E& O& S3~ 生抽 1 湯匙
. S5 {9 S  T0 N5 p4~ 鎮江醋 2 湯匙
6 g# F6 b4 h7 a/ v0 T9 D5~ 紹興酒 2 湯匙1 }1 c' l% l* D( a

' E8 ]  E9 u" Y: r% G1 T  D  o做法:  
1 Z# e, a: g5 r3 Q2 h2 s1~雞翼洗淨後再拖水，除去附在雞翼上的雜質0 W* @+ {' S& w8 ?0 D4 p# G, I
2~ 燒紅鑊後爆香薑片及荵頭，放進雞翼一同炒香至雞肉轉色及盛起。
; {* a: m: ^6 v% [: V, f* l# N3~ 另起砂鍋，放下雞翼，加清水至八成滿，再加入所有調味。用猛火煮滾雞翼，將火調細繼續燜，直至煮至稠身，撒下荵段兜勻，上碟時鋪上芫荽即成。
3 V1 `, d/ t4 ?0 e  |
/ M2 c! j! M8 H% a十仔一言~如不拖水的話，雞翼煮熟後會有一層白色的雜質浮上面。7 Y3 b5 v8 r; D5 C5 ]$ t
4 @" f2 h3 i6 O0 M
瑞士雞翼: y4 T7 f. G9 T4 c* i# o
http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-3.JPG
2 S6 }6 O+ k/ j' U  l7 k. @9 F6 \: X' x0 M# R
材料﹕
1 T# |6 M/ P2 ?5 x1~雞中翼12兩
5 t% i, X0 V1 S+ g; W+ M$ K2~蔥段1條
" ?6 z" f& j) [) y5 K1 W3~花椒少許
9 X( I2 i2 w; r( ~) o4~薑2片
! O, Y0 \' ?% H- P. l* ~* N5~八角1粒
, ?* a9 y, `; g/ S3 H
! i4 q+ q! N7 h# p: |醃雞料﹕, e/ E5 U) @4 r
1~紹酒1湯匙( S4 m. h! A2 ^/ ?
2~胡椒粉少許
6 S  _2 ]; u% O) x* p; Q
, ^5 W/ e0 c1 r4 W* c. l" y" i調味料﹕* n/ s$ H9 u+ Q, t. a
1~水3/8杯, G5 h! V& r; s3 T0 D9 i! ^/ v
2~老抽１湯匙! O( P: y' Z8 }
3~急汁1 1/2湯匙
' |& c) A4 N' M0 J7 l. G4~甜豉油4湯匙
0 }$ w! p/ ]( K, _* s. y' M5 c5~片糖1/2片
8 k5 f( I! h9 D
0 k- V; u) V8 h' e( }4 T做法﹕! ?4 @. ~9 J* W; B: [
1~雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃20分鐘；
; ~9 ]' C% T4 r. I/ f" a2~燒熱2湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。
  H# F0 ?3 k  c
/ V' ?9 ?8 j' E7 ]' d十仔一言~ 瑞士雞翼是出名的豉油西餐，以上品材料煮成的瑞士汁，超正
7 ^; j" ~- q- O) C% O7 p: V3 M5 g/ k
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:16 AM ]

hoho886

等我又介紹下! O8 h  S6 J1 @9 t8 ]( O+ @

4 F# T. u  B; `( n! T' r" d白汁煙肉雞翼, a$ L3 X; b- |
　
2 K- ^! a  P- c- f# Z材料：
4 [3 P  Q& ~) k" b2 g" @. t6 G$ F7 ?2 J/ Q* b# s3 Z7 s
煙肉 3片 + p( G1 G9 z, d7 y! ]  p7 F- k
雞中翼 14隻 % I: W8 f5 N5 ]& ^, L$ {/ U
花奶 1/2湯匙
& c9 E* H  }5 B白菌忌廉湯 1罐
! P; H4 s9 e3 Y4 s, M2 J蒜茸 11/2茶匙 " C5 {' {/ |2 w, ~3 S
莞茜 少許% s9 ^- O9 M9 Z3 K
酒 少許
. O$ c9 s/ @( C5 h1 n7 O1 c7 E1 k; P2 R( _5 t8 C7 l' m
　 醃料：
+ N3 d* w8 b% ~: k! {/ I, h0 ?" v3 h0 M+ ~4 a
糖 1/2茶匙 生抽 1/2茶匙) j0 f0 A" `; x1 I
黑椒粉 1茶匙 生抽 1/2茶匙
, W) ?6 p* d: A5 v& o胡椒粉 少許 麻油 適量 　 - c3 v0 @3 U1 c8 r) X& j

& }& z3 F# Q# b8 q' e) }# T做法：
$ Y: t1 r. P# w1. 雞翼洗淨乾，放下醃料拌勻醃15分鐘。莞茜切細，煙肉煎香切碎備用。
0 d& {2 M+ O1 g1 t5 P3 I5 C/ z5 K9 j0 g
2. 用少許油爆香蒜茸，把雞翼煎香，煎時兩邊灑下少許燒酒。! e3 w( s( [8 Y. L4 U+ o

) s6 E- ^6 y3 q! @# t: x& ~$ }3. 忌廉湯以花奶、2/3罐水和1/2茶匙糖燒開，落雞翼同燴至熟。灑下莞茜和一半煙肉拌勻盛起，把餘下的煙肉灑在上面即成。
' i4 R1 o. Y8 f, D, l. v% k　 8 m# ]! b$ }0 q2 d: V$ a
貼士：% n# \0 j) A, s% Q+ F
1. 很簡單的一道菜式，雞翼本身沒什麼咸味，味道全在湯汁上散發出來，但要注意的是某些品牌的煙肉可能略為咸一點，若有這樣的情況時便要在糖和水的份量上調節。
/ C& f4 R& f' a; I" ?6 H
3 P( s3 e. _+ _2 F' \" X2. 雞翼洗時以鹽抹擦可去除雪味。

hoho886

荷葉冬菇蒸雞翼　 3 `5 O; _4 p" ]% r7 J

( G; b4 S# @' \9 {材料： # Y  x* k6 S6 L/ m9 P; M
' U* P) V% w( M# ~0 W
雞中翼６－８隻
6 s1 ?( G' q  q; J6 V冬菇４朵　　　雲耳４朵8 X& d0 J/ c6 e* r9 U% P/ L
荷葉１塊　　　薑２片
; u, s; [) g# G
8 e6 T! ]' e+ j, ]  E+ _調味：+ c0 H( S; p# F% B2 H, o7 Z4 h

2 ~" k, L  A8 |: L8 B生抽１茶匙　　薑汁酒１湯匙
6 V& N& C" _7 q1 N' A生粉１湯匙　　鹽半茶匙% O7 O- S) v, ^7 p" i3 Q
麻油半茶匙　　蠔油１茶匙
4 k  ~: a( J4 h油１湯匙 　
, t+ `3 A1 z8 W; w- z% [" R- H! U" n" D
做法：1 E5 K! o4 l1 m4 w  p4 \" C9 i/ M

! e) d# b/ r, u8 G. g5 k( x1. 雞翼洗淨斬半，拌入調味料醃好；
% X: f1 E1 R% k4 @2 [2. 冬菇浸透去蒂切開一半，雲耳浸洗修好；
) O7 C) e  P) R# k4 f' Q0 w( P0 m& K$ Z3. 荷葉剪好，用熱水拖一拖後鋪在蒸籠上；
( V! ]6 ^) |. W9 d( g9 W' H4 r4. 將雞翼、冬菇及雲耳拌勻，放在荷葉內再撒上薑絲；0 |) i+ f1 U+ C- z; \; I
5. 鍋內煮滾水後，放上蒸籠用猛火蒸約15分鐘即可。

tenmadio

Originally posted by hoho886 at 2005-02-01 23:56:
$ b) |3 @! U  ]& i/ t等我又介紹下& Y/ K7 v% I& N3 J2 _
8 D" d- n% u* R3 B
[size=5...

9 a2 B/ \1 |, M8 x
( G# A& ~% J) t9 p+ Z. ^$ d7 b( |( t/ ]4 ^' N
thank you hoho
3 ], N# I9 b5 a) j$ f
; C$ s' I3 e. m# }+ L2 P冰糖雞翅
4 U0 o6 B- `- o9 ]5 L3 H材料：
+ B& e. {, R2 I1~雞翅膀 12 隻4 U! E) Q* P7 K8 P' o6 {- |2 x
2~薑片 數片- F+ b" I: u, X, ~

2 `3 x$ ]% b. U9 w+ @/ A調味料：5 B/ Z) ]4 I# P6 c) O1 U
1~冰糖
4 e0 b* f/ n8 d2~橘皮
' S) ]1 Q( ]+ w! }3~醬油水
- ~7 G5 t- q; _$ f7 ]﹝水：醬 油 = 15:1﹞/ H# ^* }: e* @) D
& X6 K8 O. |- M9 S6 @9 |' `
作法：
+ g2 p; l0 d3 n; z& w' e1~雞翅膀洗淨後用刀子在厚肉處輕劃兩刀。
. Z# F/ g" C7 ]- ?& U9 p2~平底鍋中放少許油，爆香薑片後，將雞翅倒入翻炒一下。
0 Z0 G4 N! M, j$ k& P& B3~加入所有調味料，蓋上鍋蓋用中火煮約20分鐘至湯汁收乾，開啟鍋蓋稍微均勻地搖晃一下鍋子，讓雞肉的膠質平均地裹在肉上，起鍋前可淋一點醋來提味。+ b) L  h* Y; O- k6 H

; a' ?5 C; {$ `[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:25 AM ]

hoho886

栗子雞翼
& u8 G( G4 {; J0 v& u$ W　 * l) Y1 M6 n1 M4 m5 _) W
材料：& L! a8 q! B4 B) Y& _& U: ?
( {, d; Y$ z- n# T3 ~" F9 q8 K+ o
雞翼20隻　　　栗子1罐2 G- f0 K0 O/ J  T& x
蔥4枝　　　　  薑4片
" C3 I' o1 W: z* g" e/ H桂皮20公克　　角4粒
/ I8 J3 L4 X" v' ?! @( h" O1 h  ], A
$ Z& t1 F& |' l% s! O: N6 l6 _醃料/調味：
8 Q8 a: g4 T1 l+ `; a0 k( {4 Q. X" ~( b, Z
蕃茄醬5大匙　　　醬油2杯
& u5 x6 e! h" q/ o( i+ z/ C, b糖1大匙　　　　　米酒1大匙
# l' [2 {5 {6 e3 \水10杯　　　　　  味精1小匙 　
8 Y7 K& t) z1 S# Z  |9 l
: W0 }; Y1 [1 W4 C做法：
1 V" S9 @; J$ l4 s7 b" J4 ]% i2 V7 G
1. 雞翼洗淨，拌少許醬油，入油鍋炸上色撈起備用。4 M4 G2 g  ~: a( G
8 H. f$ l' C' e; Q3 w
2. 栗子去掉水份，川燙過，放入油鍋中稍炸過撈起備用。
( K' ?" S- a' i# r4 G  e3 m1 u
% [) R6 t6 P, g# D! `  a9 o2 R- H3.  爆香蔥、薑、桂皮、八角後，加入蕃茄醬、醬油、糖、米酒、水、味精。: c2 v9 a6 X1 p7 P7 B8 F
3 v9 K: D+ M5 }7 H
4. 再與雞翼及栗子一起倒入內鍋中，大火煮沸後，改以小火續煮5分鐘。
8 b* e" R4 n! l% Z3 b! n* O! l' {- u
5.  並放入燜燒鍋內燜煮20分鐘可取出食用。

hoho886

蠍蠍薯仔炆雞翼
# `0 [8 @& U3 U0 z! h% @& j; ]2 h0 J# [: j
http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA107.jpg
* v6 [/ m; ^. [7 l+ O; _. w　 1 p; P4 g" T8 y& J2 _- r
材料：( _$ @' P+ V- a; `0 \, P# c: f2 q0 x
大雞翼１０隻
7 T# o$ G- n, h4 q! t3 @; e/ Z紅蘿蔔１條
9 j3 u/ p1 U) |$ H4 L/ V& g$ ?薯仔１個! O  s9 b& Z; i

* r8 O* u# @/ b; g& l% \調味料：
- |% |$ z& P. r& K" O5 Y! E  O6 w雞粉適量   　　　蠔油４湯匙
4 t3 q# q- @( J8 _" [7 N老抽２湯匙　　　糖２湯匙
, q* `+ J$ i. x2 {9 L" W生粉１茶匙
3 ]3 B" _) G% `5 t- G7 `  O& c ' X6 k# v# D$ u! p0 R
做法：
7 g. ~9 R! e' {# t" p
, D% _. Q; o. |4 M( v9 R1. 雞翼洗淨以調味料略醃；2 {0 p  J# l$ Q/ p# ^
2. 紅蘿蔔興薯仔半煎炸至金黃，撈起；& d! w: q# I  y  Q1 M0 I
3. 雞翼煎至金黃；
8 d8 f( v8 L3 m4 Z4. 注入汁料及(2)同煮，加蓋文火炆煮約８分鐘即可。

tenmadio

花雕醉雞翼
- ^1 N3 @7 J& ]& }: D4 N7 Y　
' o! v/ Q8 q$ s& j6 G0 c6 q材料： 4 s5 N& w5 Y( \
1~雞全翼 15 隻
5 U9 f/ ~2 R$ t, F9 n+ @醃料：
# V2 w( l7 M: O( r2~鹽 3 茶匙 $ |& N2 T2 X9 F6 |0 Q' r/ {
3~蒜頭 (切碎) 7 - 8 粒
+ {' |& R) k) F1 Z: @  R4~指天椒 (切碎) 8 隻
- q+ X0 {' n: O- e* r' ?; F: v5~花雕酒 1 / 2 杯 - 3 / 4 杯 　
- m" }/ w4 u! ~做法：. ]$ Q2 W$ g! C+ K
1. 將雞翼與醃料混和後，用保鮮紙封密，放進雪櫃醃一晚。
9 N4 B; U8 S! i2. 取出雞全翼，可隨喜好而用鑊煎、放進焗爐焗或作燒烤。+ E% c7 \) U" ~) a
& l" L. W3 I5 E$ c6 i
十仔一言：一定要加指天椒
: r9 F6 y/ X! a6 e' \: v$ ?9 y1 }' r0 q* }. a) t
南乳雞中翼1 [5 u  ~; f1 ^, J1 S% o
　
) J7 c+ [  j' t材料：; G: a6 g8 C( V7 w1 D) X; L( N
1~雞翼１斤! d0 v) k0 U9 m7 b7 v5 S4 \6 I  Y4 I
醮汁：6 K/ |' l1 u2 {# `% ^8 j2 K
2~南乳２茶匙' J$ y( B9 P1 P: f% u+ _4 |& {5 Q5 v% D
3~五香粉適量: c$ Y* ]: X, q$ }9 t
4~麻油少許) v' [0 r6 s9 C1 E
5~糖２茶匙 　 8 O9 N! f. a& Y9 _
做法：
# S! }1 ?4 Y  j1~雞翼洗淨抹乾，加入３茶匙南乳、五香粉、１茶匙砂糖、麻油醃１小時;
5 x" E$ h9 h4 D& {7 x# }2~蒸熟。( Z# e3 S9 ]) o) N5 Q% ^) F

( k2 s5 J+ \4 Q炸雞翅) S, j- C, {: o" A& E$ F
　 5 r" P! n, i1 p1 i/ p+ s8 q
材料：( {) v; Y, K% k5 q. }
1~雞翅8隻
3 j% |  N1 d! z" N8 n8 p9 m2 T2~太白粉少許! M; f" Y& b7 ^, I, Z# I
醃料：; X$ Y* J0 C$ F0 u+ b
3~洋蔥末少許
/ d% w; U. C1 K4 `* c; t4~蔥1根( R/ u& ~: m/ H2 _2 F5 Z! R  F
5~薑片2片
0 e1 \# Z, B4 h. A. V1 d2 n6~酒少許) ^3 @1 T2 m# Y2 Q$ Y* J0 m8 J
7~雞粉1/4小匙( y2 E5 Q4 d2 N
8~黑胡椒粉少許& ?  M; q0 V6 m
9~鹽少許
0 M. E2 J+ e; a$ |0 I  {- y. M& `. r做法：
' y- b1 a, T3 A' |0 h- A1~將雞翅洗淨，以所有醃料醃約20分鐘至入味備用。
% u, h# }7 A4 ?2~將作法1的雞翅拍上一層薄薄的太白粉後，準備下鍋。; p( S4 k6 x- [3 o  A, l6 Z
3~取一中華鍋，倒入約1/2鍋的油量，以中火燒熱後，放入作法2的雞翅後，隨即轉小火炸約2分鐘，再轉回中火炸約1分鐘，至外表呈金黃色時即可。
/ Z9 Z0 n) j& Y3 b, w3 ]+ c+ [2 `0 i" s4 d5 ?
i don't think i need to explain this one:cool::cool::cool:

abcde1918

多謝tenmadio兄同hoho886兄分享