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13#
發表於 2005-7-22 09:57 PM
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又香又可口
4 o, i8 f9 ~3 \; ?
# b- r& L) ?& |/ g* v: O9 T7 |1 u1 ~- t' o# O1 N; _- o( M
thank you 老鬼X D  D 
) z$ u$ K1 j3 \
4 X$ a0 h7 }6 {/ u2 v0 B" n9 u" s香茅蜜糖雞翼
. ]! L" r1 [/ ^+ L& u: \' Z" | : f% Y V7 y8 n; ~* i. ]. ?$ g
材料:
0 i; R8 l" C$ L$ d5 }9 S- H/ ^
$ E* ^! Z/ {7 j- w" E+ `" _1~雞中翼1磅; a, t! y) Z1 S
醃料: H- L- _4 r# Z& @9 g* i4 T5 {
2~醬油 1湯匙
' {) v7 D' Q* _# g5 W& n5 r3~蜜糖1湯匙
5 z- _+ }: a, D6 F0 V8 G4~蒜粉1茶匙
0 ]! i& \5 G" N' D2 H, C5~香茅粉1 1/2茶匙' q0 H! ^+ ?9 U) G# [* Y& @4 M
6~魚露1茶匙
1 m" D1 Q. Y! b* M7~鹽1/4茶匙1 _* D: R" M. T$ q+ W% W: O5 T/ G
8~麻油、胡椒粉各少許
& i, d. A$ M% l
* w% q5 j% i( o- R做法:# e2 S$ n( ~# {. R% a2 ~
, t6 P3 q# U: l- O1~雞翼洗淨,瀝乾水分加入醃料拌勻,醃1小時後備用。
s/ w. W3 \' ?: o" S0 l" q2~將雞翼放入滾油中,炸至金黃色,盛起即成, r) V; y" d( O7 L! A
' Z6 D5 d+ F; Z$ i) s+ O" Q* g十仔一言~這是一種香甜雞翼, 味道非常特別(可能是因恰有魚露味的雞翼)
6 f9 w4 a) w$ \, v( @ c& N0 p: A$ L" p7 W- q' O
香煎鹽焗雞翼4 Q) a" ~" N2 P% }
" O& H% c. @; |4 Y* F
材料:
2 Q, I# k$ E+ Z: ]0 u9 R1 O# ~4 w$ T- o8 C2 ^8 I
1~雞翼一磅: ~! ^4 z( g! e4 x
2~鹽焗雞粉一包1 [$ {# C: l6 a* ?, I/ w2 w( u I
3~糖小許
$ y4 i, D$ T0 J2 s) ~& A4~豆粉半湯匙' V S6 U+ e: w: q* ]! H" Q
4 J2 W* j9 ?% w( g2 \' M4 H
做法:
& H) ?8 s/ L @1 @8 S8 E/ M, `6 p
1~雞翼洗淨,抹乾水,用鹽焗雞粉醃二十分鐘
+ O R1 l) q" r; x! n" H, [, c2~加糖、豆粉,燒紅個獲,不要落油,一隻一隻放下,中慢火慢慢煎,煎熟食得。' S% ^, P; B; V. S0 T k) c. S0 N
+ |, I# w. c5 P& D+ ?" Y
十仔一言~好香 geh 鹽焗雞翼
8 Z7 n; G i' j: I( w7 H香辣茄汁焗雞翼7 E3 ^ N) S4 i: W* H, ~0 w5 x8 }
! i: F; f2 A! N% s" d
材料:; h. a8 T8 y+ q7 _3 Z2 i& u
/ X2 P ~6 e: W$ j; _
1~急凍雞翼一斤8 G$ ?/ y0 M8 U6 J* G6 D" ~
2~蒜茸三粒- U9 R' k0 l& z) T" X# E; P* @
3~茄汁三湯匙+ |% }0 W2 ?. f7 z( P" U
6 x+ ~0 C) z4 Y/ p) s1 ~9 r& z
醃料:9 {! ^ x. p6 S9 l' N) d
1~辣椒粉半茶匙2 V- a5 R8 N; O; A6 Q% o
2~鹽半茶匙
8 C% ?; L8 _: `9 `/ Z3~糖二茶匙8 [3 w. P5 v0 {
4~古月粉少許
* D8 G9 |& s# \" p# t2 L
3 c* u# I3 \2 w2 z) {做法:5 H! M/ u: ~4 r4 X# C/ k! ^' M
1~雞翼解凍洗淨,抹乾水分,下醃料、蒜茸、茄汁全部拌勻,醃一小時。 L7 X" }+ x+ J( R' K6 n' g/ M0 `
2~將焗爐預熱十分鐘,焗盤抹上少許油,排上雞翼,用中火焗二十五至三十分鐘,雞翼全熱即成。9 r9 C ?% I Y: j
# {+ R: M9 y& G4 y9 g# r# z
烤雞翅 . ^; H; G( Q, F5 c S6 M2 d9 n
, c1 h) H& K! A+ c" D2 ]烤雞翅3 S+ Q9 o) P; h: P$ F; L* B* F
2 A7 _1 _: ]0 {- c
http://www.eatworld.org/menu/jirou/photo/55141_MEAT-044k.jpg% C- U. u2 k$ O3 e) [
3 r5 c1 B0 t: |8 T; t, `材料:0 @- J) A o0 y* \, A# @$ b* x' S# j4 \
1~水 2杯
5 s' q, x4 y8 {: |' {% R2~玉米糖漿 3/4杯
) D9 `( H, W. L0 N' e3~蕃茄糊1/2杯8 w9 h. `/ Y. e
4~醋 1/2杯" r4 U6 F: d; P/ |3 ^6 ^0 b$ d
5~糖蜜 3大匙0 ?7 `9 Q! d$ E0 q) \) h0 ~" E/ N9 [
6~黑糖 brown sugar 3大匙# `% D+ B, f/ o
7~煙燻調味料1小匙
( F4 m% d I2 j& ?) Y0 _8~鹽 1/2小匙4 _3 _) l3 c4 J0 \4 f
9~洋蔥泥 1大匙
" J. o3 h# _, \1 k7 s. o10~黑胡椒 1/4小匙
1 F9 w. X( n& {- B11~紅椒粉 1/8小匙. ?2 E6 @. e6 T3 V* e$ d
12~香蒜粉 1/8小匙
$ x) I$ J/ ^# V" s* Y5 s7 k * e4 i* r$ A8 d& x5 X& R* A
做法:
/ Y, J2 M( q% K2 I# F5 Y. I
3 T, a7 B2 d! ?2 X$ @6 A' J9 q1~混合全部材料,攪拌均勻,大火煮滾,小燜煮至汁濃稠(約1杯半),冷卻之後,封存,冷藏隔夜再使用;, o$ { B+ e& q( s
2~將雞翅洗淨,抹上鹽。(因為原配方不夠鹹)。再用烤肉醬醃兩天左右(需冷藏,亦可先冷藏醃一天. 放冷凍. 需要時再取出解凍烘烤)。以烤箱350~375度F烤35~45分鐘即可;
) U6 P$ {2 {4 ^) e3~烘烤期間刷上兩三次烤肉醬顏色比較漂亮,若烤物漸焦可蓋上鋁紙或關掉上火。5 p! j; I/ p/ x/ O2 }4 F6 z) [4 ~
3 w" o% n3 E0 @/ D
十仔一言~真的又香又可口又辣的雞翅~~~一句字~正~~~~~~* z9 F* w. T) m5 D
- }7 y. z9 _# z; f' k M3 \
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 09:22 AM ] |
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