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23#
發表於 2005-7-23 02:13 PM
| 只看該作者
WA~ 我要好好加油先!!!!!
Originally posted by simen022787 at 2005-07-23 00:35:$ b. e$ V4 o% [+ ^! K E8 f
十仔好野﹐錫晒你>3<
2 o# P) I) K+ I- g/ @9 o, }Originally posted by johnwu at 2005-07-23 00:40: q$ A( Q. |7 w# B0 m
4 E# [4 \, } f1 q十仔就快比人打
* v/ ?3 i O/ K( d( ?- Q# V
( w8 P# `6 }- f- i2 s3 l7 |) Z55~~:cool:5 [, }: a5 l7 J9 @! X$ _
焗釀鮮果鳳翼
" w; s: w1 G( j5 d/ u/ B+ C6 Y
4 d6 @/ C) F' Y' T4 x5 F2 Fhttp://cal.hkcampus.net/~cal-fyy/images/chick-stuff-s.jpg! Y+ k5 \& |( x" ?3 r& k% I
: \9 m: F! ~# i% r2 T S: ^; O/ p材料：
2 ~6 O% k; k0 V4 d, M% N% O0 S$ S9 d1~雞中翼 12隻
1 `# B$ ]$ f1 S- r% r- Q0 t2~厚火腿 40克
% }- k2 B6 u8 C# }0 o3~蘋果 1個
0 V" R& S5 F- h( g4~啤梨 1個
/ `" H4 [1 a; Y" ~; E0 y5~檸檬汁 1個
+ ^/ l0 z: L; }' x6~油 2湯匙 & [7 P' y7 \" d" v$ n5 ^- S( ^, Z: d
7~沙律醬 1湯匙
! @1 H' p: W/ j6 {8 M. o6 _+ @8~蜜糖 2茶匙
7 M9 X# Y! f7 u# s3 n雞翼調味：
* n; v0 E, l. l0 e1~糖 1/2茶匙
2 K- _3 u4 u7 P1 ~6 I) M: f2~鹽 1/4茶匙 4 D7 c P7 Y; f
3~生抽 1茶匙 ' o( z- p/ s. ~& `9 \ N2 k7 `
4~油 1茶匙 1 F5 p ^; C. g
5~粟粉 1平茶匙& m6 V) g9 T. q) t+ `1 R- l$ G, T3 C
做法：
2 R% t/ E2 ?5 c1~預熱焗爐180℃。在焗盤上包好錫紙、塗油。把雞翼清洗，抹乾及去骨。如調味料，拌勻。
$ n( D( o8 v0 H9 X7 ]; j" z8 r2~將火腿切成12條。 ) n* T6 x) r( |9 [
3~將蘋果、啤梨去皮，切條，灑上檸檬汁。
0 b5 i3 c* |- T2 a* G4~將蘋果、啤梨及火腿條釀入雞翼中。放在已焗盤上，塗上油。
; H: T- A2 n+ D0 Y. ^5~將雞翼焗15分鐘。 $ L5 _' A( ?8 b) F, s) x
6~取去雞翼，在面上塗上蜜糖。 4 g4 G2 n8 ^ J; C# @0 [
7~將焗爐加熱至220℃/No. 7，再把雞翼焗5-8分鐘。' ]# X( G b2 s% U+ U
椒鹽雞翼~~~this is a recipe from 蠍蠍食譜( http://www.ourrice.com/~Scorpio3210 )
# \" x0 g. Y$ w) A; u( W7 Z' Z2 _7 \5 Z
http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA39.jpg
0 @% Z1 E: m. ]' Q1 \& `, R1 w: Z+ _4 G材料： 6 N% T9 y _7 K+ q/ K& _( E, H
1~雞中翼八 5 Z) B6 o1 b$ `. X. i) k
調味：
6 m! M5 j1 O; \4 h2~紹興酒、糖、生抽、麻油
4 L& \& I5 x+ t9 g8 h3~椒鹽
8 _" I( J9 @* g3 r炸雞翼用料：
, |; `8 ^; ~" e; l7 G% U4~生粉一碗加胡椒粉一茶匙 9 h- }* ]) y! D* g. @0 B
做法：
$ O# L) N# g5 q8 u1~雞翼洗淨、抹乾、調味；4 W6 d0 b$ ]$ B' b! c+ b H8 i$ B
2~雞翼抹乾調味，醃三十分鐘以上；# ]) E7 v, [3 F9 \$ S: G1 B
3~將生粉與胡椒粉混合，雞翼在粉上滾使雞翼都黏上生粉；
4 O7 F/ H. n! n; x4~燒熱油鑊，用中火將雞翼放入炸至金黃色；0 A) J2 V2 [; z+ u- L
5~最後灑上椒鹽即可。7 w( u- ]1 M" N% L1 G; Z
十仔一言~這~椒鹽雞翼~超正~ I 超 like it:cool:
. a6 l; \* T1 a/ T8 t1 {' ?- e' N- [: K9 `
貴妃雞翼& E& n3 v7 V0 h) _
6 g3 E: p/ @' w; }
材料：6 v! v/ c, A5 ~7 A
1~雞中翼1斤（約600克）" [$ n, ^( j8 j/ K: y
2~筍片4兩（約150克）/ W1 R' P: ^7 r
3~薑2片（切茸）9 _# Z4 j3 \0 J, a$ X8 }& l
4~片糖1/2片（搗碎）( ?+ @2 L' r) B& e% h3 }
5~去蒂浸透冬菇12隻8 C1 Q/ t7 R7 x5 h3 h8 f3 U$ ?
6~蒜茸、糖各少許- x# w5 ]9 l1 E' B# B1 H" G
醃料：- _: e( _- g* B6 L( C2 c- N
7~生抽、老抽、薑汁酒各1-1/4湯匙* y" z/ \) @) D2 a* @5 Z
8~麻油少許
+ [+ F, z% E7 T, m0 y5 _* q: J獻汁料：
0 d7 A I" j3 Q2 Q: d. O( I, `0 [9~蠔油2 1/4湯匙
4 e$ C% K0 B0 n1 }) n/ D5 c10~老抽、雞粉各1茶匙
# i1 v0 E0 m0 z* Z }8 J3 T0 o11~幼鹽1/3茶匙
' S2 T1 L* ~& f. d7 Q. s12~水1/2杯（約160毫升）/ i$ S) u% T3 D' _
13~紹酒1湯匙% `8 o5 J. I" O6 `( I" i
- F0 ?- Y4 q4 d b4 a% \做法：" Y" O; B9 d" P% T3 h: \
1~將雞中翼洗淨抹乾，用醃料醃15分鐘。 : ?7 H( A* ~. L; F) |. F1 O
2~冬菇用糖醃10分鐘。
, y+ t1 X+ p4 r, T+ v- Y3 U! E- h3~電鍋接通電源，下2湯匙油，將電鍋溫度調到高溫預熱，放入筍肉爆香，撈起。
, N R" u V4 y* c- j; R4~將電鍋調到中溫，放入雞翼煎至金黃色，放下片糖煮溶，加入薑茸、冬菇、筍件同兜勻，倒入獻汁，炆約3分鐘，拌勻即可上碟。 ) F, C5 K1 w2 C
* j7 Y1 T4 P0 F6 I貴妃雞翼(another recipe)) E8 P; D# Y' m& f3 B$ }( K7 M
, H$ u) d- ?9 Z% b- h. t# U
材料：
3 f( y0 J( }) _. n" g3 U1~雞翼 6隻
7 G3 T7 O' o' D8 @2~冬菇、竹筍、甘筍隨意
9 ~9 h/ U" k2 J4 F( N9 N5 c% _3~蔥花適量
8 |$ n: B- d# ` `! w/ s調味料：
: b$ v) B* H# I' B4~茄汁2湯匙
/ u2 G! J8 A( Y# e5~糖2湯匙
3 S6 P" R% Z, Q1 Y9 y( p, H& E4 ?6~鹽半茶匙
, `5 j% G( U- _ j, \( a6 ]& d/ }7~老抽半茶匙 , N& d2 E! y* `* w2 n; P/ H' a
8~生粉1茶匙 - {3 K& W) l, L. z: \ p
9~清水半碗
8 W8 E: m) `0 b做法： ; P% z- q' O( q8 s: ~- G- _, e
1~燒滾油將雞翼炸至金黃色，撈起備用；+ W; S3 y$ u, }0 @
2~炒香冬菇、竹筍、甘筍後，加入清水、茄汁、糖、鹽、老抽及雞翼，一起炆15分鐘左右；
# X( }8 }% [7 _6 |3 f* {& A* Z3~打個生粉芡，兜一兜便可上碟；8 Q- n0 F# }/ H
4~最後炒香蔥花，灑在面即可。! o5 }% F6 B3 L! D/ ~2 G$ H
十仔一言~except 蠔油貴妃雞翼, 這是我最愛8 r& O9 {0 D: K; c
* V$ y5 C( G$ F* v% V
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-23 at 01:31 AM ] |
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多謝回復