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23#
發表於 2005-7-23 02:13 PM
| 只看該作者
WA~ 我要好好加油先!!!!!
Originally posted by simen022787 at 2005-07-23 00:35:
& e5 K+ P$ u5 ]5 }: L- n十仔好野﹐錫晒你>3< Originally posted by johnwu at 2005-07-23 00:40:; H. [' `* Q! N9 `) X
) r3 J( i8 T: r9 f/ _* B# {$ n3 }
十仔就快比人打
- e, {3 T5 j* k9 A; J
% I6 [ u+ E9 t) b+ u
55~~:cool:
0 ]* d4 n" u7 s- i焗釀鮮果鳳翼 p4 Z% h. A- x/ }
6 q' z+ b* l4 _. u- d. J& Ghttp://cal.hkcampus.net/~cal-fyy/images/chick-stuff-s.jpg" o" C* x; G/ a; W8 j k! c; T
0 T7 _1 V4 v' [" V% P! U: n+ L! O材料： ! S; D* @; n' L: m/ {( h7 M' A+ G0 Q! N
1~雞中翼 12隻
7 o( B2 V; R' F2~厚火腿 40克 * ] I) O5 {3 d& _
3~蘋果 1個 : G6 S# b1 I, s$ _2 c0 n
4~啤梨 1個 * L( D. D S$ p5 D
5~檸檬汁 1個
# x7 L3 k f( l- M0 Q: j1 Q- e) g6~油 2湯匙
) X) h$ }8 p# g1 W' k+ K7 E( o6 ]7~沙律醬 1湯匙 / V, e; X: z0 a% z& s
8~蜜糖 2茶匙
" N8 |7 D$ u8 k- u2 k! O+ d6 I3 G, w雞翼調味：/ s% Z, O7 K) m p( \8 B- H' b* X
1~糖 1/2茶匙 ! v. p! j! I- A3 Y6 H1 z
2~鹽 1/4茶匙 h0 N2 {# C3 U' F! N! C
3~生抽 1茶匙 ' v3 U6 {5 [- i. I9 m
4~油 1茶匙
: F/ o; g! z# Z* c( |3 G9 |; A5~粟粉 1平茶匙/ [+ x6 R" F8 N! |1 Y& W d0 S
做法：
/ ~& T4 [0 n/ Z1~預熱焗爐180℃。在焗盤上包好錫紙、塗油。把雞翼清洗，抹乾及去骨。如調味料，拌勻。
$ y/ c* s) H$ @" C# @2~將火腿切成12條。
; N) l+ [3 o" P2 P K; U! C3~將蘋果、啤梨去皮，切條，灑上檸檬汁。
- f. x/ }7 w( C6 [7 M% Y4~將蘋果、啤梨及火腿條釀入雞翼中。放在已焗盤上，塗上油。 5 d( E7 t" y8 Z. L. C
5~將雞翼焗15分鐘。
" x& Q, v) I: h' S! [6 h1 x: }6~取去雞翼，在面上塗上蜜糖。 4 \. g9 z! @$ @6 k* f* |! U9 _
7~將焗爐加熱至220℃/No. 7，再把雞翼焗5-8分鐘。+ d7 l% m' X' ]* |0 Y" m. L+ N6 F
椒鹽雞翼~~~this is a recipe from 蠍蠍食譜( http://www.ourrice.com/~Scorpio3210 )
+ C5 w/ r2 _9 F$ z
; C% T! m. h7 N2 z4 a8 t+ `http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA39.jpg
5 Y6 d# y+ C+ E$ Q0 s* ~" I材料： " U$ Z3 m, z7 w% s# R
1~雞中翼八
; w, Q) a5 f; O4 O. T& i調味： $ U" l" L* \1 P6 d3 [5 E
2~紹興酒、糖、生抽、麻油" C* Y4 L, o F$ L
3~椒鹽) R4 q& `$ |- O
炸雞翼用料： ) z" Q( a2 v p, Z3 z, Y* E' o
4~生粉一碗加胡椒粉一茶匙
, b' E# u+ g, y) T( c1 C做法：
; L" T. v& p+ \1~雞翼洗淨、抹乾、調味；$ O4 y# q3 Y9 i/ L5 k6 b g6 K# m
2~雞翼抹乾調味，醃三十分鐘以上；3 Y: D! z1 L5 o6 z. P
3~將生粉與胡椒粉混合，雞翼在粉上滾使雞翼都黏上生粉；
5 q }! K$ b2 ~2 l% Z$ C0 Y4~燒熱油鑊，用中火將雞翼放入炸至金黃色；
}$ B5 H1 H$ E5~最後灑上椒鹽即可。
. |* Z1 M& I9 J' v5 g: z十仔一言~這~椒鹽雞翼~超正~ I 超 like it:cool:
) z9 f# D, \2 K! F
- R, d% j' Q9 C+ T4 D貴妃雞翼
1 x8 x8 ?7 k% K' Q1 A/ z 8 Z; V2 R( ], a Q/ l2 [+ @
材料：5 a+ \" t# N8 y! l3 ?8 i9 \
1~雞中翼1斤（約600克）" T5 e/ ?( {) _+ Q8 n
2~筍片4兩（約150克）
+ U# _2 t5 C2 P) J7 D6 O) t3~薑2片（切茸）. g0 N8 n$ [+ Q7 [
4~片糖1/2片（搗碎）
( E' H" Y5 t- w' U8 o9 B; n5~去蒂浸透冬菇12隻+ x( H1 G5 I. Y+ p% M; U4 b
6~蒜茸、糖各少許
( o# t/ e4 j8 u# W* G" o醃料：/ u' p' ~% o+ ^1 p* g1 S% `
7~生抽、老抽、薑汁酒各1-1/4湯匙# t( o0 L5 ~/ g* ]) V& ]& b
8~麻油少許 - h: k" p' N' ?! S
獻汁料：& w$ ^# Y' y3 _) u' ]7 m! Y$ B8 g
9~蠔油2 1/4湯匙
" S* Z* G2 T3 I% i10~老抽、雞粉各1茶匙6 C9 x5 c7 Y$ @5 V5 u' e5 {
11~幼鹽1/3茶匙! R& J- ?' v8 c
12~水1/2杯（約160毫升）
1 d V3 ?) E% J6 i% R+ X13~紹酒1湯匙1 ]) D+ N I3 D/ u& s! e" I
$ ]3 l; ]% ]. t1 c
做法：, J5 A' S ]1 f/ ]" h) A; r
1~將雞中翼洗淨抹乾，用醃料醃15分鐘。 7 T! X% \" o7 _
2~冬菇用糖醃10分鐘。 : `' p% s; k/ S( a( j, b
3~電鍋接通電源，下2湯匙油，將電鍋溫度調到高溫預熱，放入筍肉爆香，撈起。
5 J1 H ]0 o0 Q1 N9 _4~將電鍋調到中溫，放入雞翼煎至金黃色，放下片糖煮溶，加入薑茸、冬菇、筍件同兜勻，倒入獻汁，炆約3分鐘，拌勻即可上碟。
) H$ F- c( ^& i! r7 n
& ~: p3 Q- A9 }" I: q8 `貴妃雞翼(another recipe)+ ^" \8 B: h/ q& j/ _1 [0 w3 C
9 q5 d+ T. }+ v8 B" @0 `
材料：
/ m7 u) x+ y' I6 w1~雞翼 6隻 - K. c# @$ F2 g, Z
2~冬菇、竹筍、甘筍隨意
0 q# U; s7 F0 S* V) Q0 H/ J5 x) V3~蔥花適量
/ s( p& [3 _/ |) x. E; U調味料：
. F. q% P+ ]- {' D; L+ w% f4~茄汁2湯匙 \8 [3 O: \' M- N) F
5~糖2湯匙
% L* _' b% p9 D9 I' c6~鹽半茶匙 # |" E9 d* l$ c0 K
7~老抽半茶匙
/ W1 l3 v2 L! d! U8~生粉1茶匙 ; z$ U( J9 ^( u; R
9~清水半碗
$ z9 v2 ?0 y% b* \( H) u, c做法：
+ i9 n x6 A' x" m8 s- d1~燒滾油將雞翼炸至金黃色，撈起備用；) c6 w$ \1 @* T) M, ?/ M2 Y- R x
2~炒香冬菇、竹筍、甘筍後，加入清水、茄汁、糖、鹽、老抽及雞翼，一起炆15分鐘左右；
- R+ k* e3 a, f- c/ X$ A3~打個生粉芡，兜一兜便可上碟；
* S6 ?; @$ n& Q- o) g$ v4~最後炒香蔥花，灑在面即可。
6 E% a: c$ O' Z, M+ k- q1 G十仔一言~except 蠔油貴妃雞翼, 這是我最愛1 a& Y& u1 f& F5 `7 ^
% u9 K; F/ b5 h9 s& x% L4 p[ Last edited by tenmadio on 2005-7-23 at 01:31 AM ] |
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多謝回復