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23#
發表於 2005-7-23 02:13 PM
| 只看該作者
WA~ 我要好好加油先!!!!!
Originally posted by simen022787 at 2005-07-23 00:35:0 U4 |7 X0 Z) G" I9 s" }
十仔好野﹐錫晒你>3<
) w& f* _* T8 n* T! sOriginally posted by johnwu at 2005-07-23 00:40:
; M R" C1 o; ~+ D4 @
5 L o* _1 P- z8 D- l; I5 M( \十仔就快比人打. @' E' F/ `3 x# [) b
: `; O: L' h. b/ ~6 c$ s55~~:cool:; C; Q- X- v& K* I# B6 K. b
焗釀鮮果鳳翼9 k: Z2 y! ?+ D/ ^) w
+ P. a, M5 S" D: G) i0 {
http://cal.hkcampus.net/~cal-fyy/images/chick-stuff-s.jpg
" I0 {6 |! o) P1 d5 k! N! @9 Y
3 e% K0 L$ X) Q7 U( F, J9 `' E材料： 9 `: R2 G+ s& ?+ H: Y$ w" ]$ Z
1~雞中翼 12隻
" g& F9 ~3 c) U" i8 j" v4 [" q2~厚火腿 40克 ) y, X( F( e# B/ K6 j
3~蘋果 1個 ) u$ @" k1 t3 A" n+ A' }
4~啤梨 1個
' n1 S0 I% M( z5~檸檬汁 1個 # _8 D! U' C! D- d" ^- g( F
6~油 2湯匙
$ T5 H( Z; s6 f0 i5 l$ O7~沙律醬 1湯匙
, o3 y# v8 n) S0 e2 m" I0 h8~蜜糖 2茶匙: H* Y" `( _/ }% F' O. D
雞翼調味：
z j7 V' z+ M7 T9 l4 S1~糖 1/2茶匙
# n5 K. x5 u7 L9 F7 O2~鹽 1/4茶匙
1 o' F+ z5 z1 v; t6 i+ |. X3~生抽 1茶匙
$ @ _4 Q0 Q( i- C! n6 j4~油 1茶匙 3 V$ E4 i, y6 C% f
5~粟粉 1平茶匙) i) U$ {( D7 F( K, o0 y4 s
做法： % S! g8 t7 k% S
1~預熱焗爐180℃。在焗盤上包好錫紙、塗油。把雞翼清洗，抹乾及去骨。如調味料，拌勻。 ) I! w5 t8 u! Q0 `
2~將火腿切成12條。
) P: K3 |1 ~: Q3 Q3 o3~將蘋果、啤梨去皮，切條，灑上檸檬汁。
" O- b% S4 c: m4~將蘋果、啤梨及火腿條釀入雞翼中。放在已焗盤上，塗上油。 ) q6 M6 u( @3 Y5 u
5~將雞翼焗15分鐘。
! [( X, J# u1 e6~取去雞翼，在面上塗上蜜糖。
2 \0 ?& d3 K9 F9 ^) `7~將焗爐加熱至220℃/No. 7，再把雞翼焗5-8分鐘。 y/ ]( `- Z5 t, Z8 m( P& ^
椒鹽雞翼~~~this is a recipe from 蠍蠍食譜( http://www.ourrice.com/~Scorpio3210 )
& b! }9 P4 D+ L# ? A% b9 P1 W, I: \2 @- X* @+ ?+ p! D: ~
http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA39.jpg
" \+ y7 V& ?5 W% ^材料：
# M* h3 D+ n' g8 h- C/ n1~雞中翼八
9 A8 m; D% G' b# k: Z& I2 z* I調味： : ^/ T) i- u e- S( h8 F
2~紹興酒、糖、生抽、麻油$ x; a9 R" |: x- L, n) N
3~椒鹽3 ^3 p9 ]1 T" p$ @
炸雞翼用料：
1 j9 X' g6 s6 h. ^- ~' I4~生粉一碗加胡椒粉一茶匙 ( E6 k e7 O% y" X: M; z' s
做法： 1 m) @. v6 U0 A4 W
1~雞翼洗淨、抹乾、調味；+ I" E. W$ W! J0 W9 I& H0 p6 {6 g
2~雞翼抹乾調味，醃三十分鐘以上；
- n' D% p$ q! Y5 X2 r! l) g3~將生粉與胡椒粉混合，雞翼在粉上滾使雞翼都黏上生粉；
) z( R8 Q! W$ M% h3 P2 B6 Z& d4~燒熱油鑊，用中火將雞翼放入炸至金黃色；
+ T: U6 T# S2 C' M5~最後灑上椒鹽即可。9 o! L5 o& O. O+ W9 ~* n$ ?# B
十仔一言~這~椒鹽雞翼~超正~ I 超 like it:cool:
- [* `- M" N( _- j" q
( ?9 U' T/ t, Y( }6 }0 U貴妃雞翼
" C4 E- J4 m/ ?
; X3 t- _+ H" \5 q8 T; r9 E4 q2 `材料：
, P# J5 x. C% _$ e( L S1~雞中翼1斤（約600克）$ I+ n9 m8 b9 R6 G( k; z
2~筍片4兩（約150克）
* p9 f4 Z) S5 \; Z) s& b- c1 L1 E3~薑2片（切茸）( ^0 `" }$ n& a; L" m- U1 ?
4~片糖1/2片（搗碎）0 i$ q8 D7 u' l
5~去蒂浸透冬菇12隻+ B$ X4 Z+ w* b6 g. \$ w% X, }4 {5 X+ J
6~蒜茸、糖各少許
: F: C( H6 z9 O' K" F醃料：
; k+ H2 \% O! Q7~生抽、老抽、薑汁酒各1-1/4湯匙$ Z# m2 W R3 o% U/ u. X4 I! Y
8~麻油少許
6 a- D8 J+ _. D獻汁料：
5 t" s5 p% W3 X+ M. y7 n% t! o9~蠔油2 1/4湯匙3 W% Y+ {* X3 \! l9 D
10~老抽、雞粉各1茶匙, `1 u) N8 `0 A- i2 m6 C
11~幼鹽1/3茶匙
2 ]- y4 v" C q2 u( H& j" ]12~水1/2杯（約160毫升）
# G5 `- `8 Y$ j13~紹酒1湯匙
3 i, r- }, I7 }# ?( @8 X! K - J+ y& G5 _1 p& R/ d% ^
做法：
7 s1 P5 h- z+ p" k I5 g) V+ r9 u* t1~將雞中翼洗淨抹乾，用醃料醃15分鐘。
2 Q1 L5 l0 ?) ?8 g' g4 f e9 X0 X3 N2~冬菇用糖醃10分鐘。 6 J0 l" A. t# D% [! o- }) Z( f
3~電鍋接通電源，下2湯匙油，將電鍋溫度調到高溫預熱，放入筍肉爆香，撈起。
0 r$ g( h! u5 g- l, F4~將電鍋調到中溫，放入雞翼煎至金黃色，放下片糖煮溶，加入薑茸、冬菇、筍件同兜勻，倒入獻汁，炆約3分鐘，拌勻即可上碟。
9 Z$ m5 B! } @" u" B4 D* g2 s/ f. d6 ~4 I O
貴妃雞翼(another recipe)- e) {- C4 d/ r. [
$ u' [+ x; w5 ?# K6 r材料： $ [3 h) N* `0 y
1~雞翼 6隻 . f0 N4 i2 U5 @* [ p, ~
2~冬菇、竹筍、甘筍隨意
$ b v x- [0 b3~蔥花適量 - M# V4 @% Z# E/ K& F/ K1 P
調味料： + w1 @7 k$ z; n# X" w& F
4~茄汁2湯匙
; I% R6 p* u# T B9 [5~糖2湯匙
: n9 s5 D2 T3 e9 F$ z: p: n6~鹽半茶匙 5 b5 Q( w c; ]6 {
7~老抽半茶匙 + U* i: S$ N) }- ]: E
8~生粉1茶匙
3 T# e) O, [ @! q' e$ W! C9~清水半碗
) _4 O6 S: d! a5 T& e4 T$ P! V做法：
1 q, D P1 e4 n/ q# h1~燒滾油將雞翼炸至金黃色，撈起備用；
9 t5 O! B* k4 z* P# d2~炒香冬菇、竹筍、甘筍後，加入清水、茄汁、糖、鹽、老抽及雞翼，一起炆15分鐘左右；, O; [2 s; B2 ^9 o4 z' }
3~打個生粉芡，兜一兜便可上碟；
4 N9 _# _0 r2 |0 X# c4~最後炒香蔥花，灑在面即可。8 U* Q' ?- x" g1 E) v
十仔一言~except 蠔油貴妃雞翼, 這是我最愛
1 c' J1 i: O! e2 E1 L, f6 w' ^' V5 x+ o, J
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-23 at 01:31 AM ] |
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