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23#
發表於 2005-7-23 02:13 PM
| 只看該作者
WA~ 我要好好加油先!!!!!
Originally posted by simen022787 at 2005-07-23 00:35:
$ N- D K( Q5 P1 X9 l& N十仔好野﹐錫晒你>3<
0 }- W) M' S" y' U: I# C& C/ y6 p/ LOriginally posted by johnwu at 2005-07-23 00:40:/ m' |$ N9 r4 Z9 ? I. S
2 M) K% ^! z- T8 X: N
十仔就快比人打# z) g, ?" ?, V) i4 {( A
8 Z6 h% E$ L: Q
55~~:cool:
9 Z' y* |, X& ]* w) r! c0 M; `2 R5 B0 i, q焗釀鮮果鳳翼. a1 U4 v; P- s( ?0 ?; Q
7 ?2 S2 A, z8 L) H$ z
http://cal.hkcampus.net/~cal-fyy/images/chick-stuff-s.jpg
! O9 G; U; B) n _' ~# [: l# n7 h
材料： - A2 o/ J0 u/ o' O; J
1~雞中翼 12隻 l8 |$ W. s! \ z% K8 r* V" h
2~厚火腿 40克 6 t6 F- y5 Y, ]4 i
3~蘋果 1個
$ C. ~" Y* h' {4~啤梨 1個
" l# A2 ?2 z& v O5~檸檬汁 1個 6 O2 w& @( P0 A4 ^3 K: d c
6~油 2湯匙
% e0 w- l$ E, R/ T$ k. S( X& S7~沙律醬 1湯匙
! h+ E$ `+ w8 _. I8~蜜糖 2茶匙
0 x) F1 u# M1 s. s雞翼調味：
( `9 _4 c6 `# T* _* Q3 J1~糖 1/2茶匙
, K( q" |9 S6 k+ y; f$ ], s* q2~鹽 1/4茶匙
; L% I, |) @' |: d; _- b7 |5 k3~生抽 1茶匙
4 M: c/ Y" m) F* J4~油 1茶匙 % w; d8 U+ D# L& a" E. I
5~粟粉 1平茶匙4 r, E9 Y0 ~" M: J4 N/ P
做法：
0 a+ z _6 l+ g2 L1~預熱焗爐180℃。在焗盤上包好錫紙、塗油。把雞翼清洗，抹乾及去骨。如調味料，拌勻。
# w' {$ P7 ~2 u6 s8 ?3 I$ d. }2~將火腿切成12條。
0 N" u' k D& \. G( A; \3~將蘋果、啤梨去皮，切條，灑上檸檬汁。
: z) J* L1 r2 w7 q- K4 a4~將蘋果、啤梨及火腿條釀入雞翼中。放在已焗盤上，塗上油。
2 V3 P% }! h6 y5~將雞翼焗15分鐘。 ( W: Z8 f% C0 k# C
6~取去雞翼，在面上塗上蜜糖。 3 I1 y7 B I# Z* _, d7 B
7~將焗爐加熱至220℃/No. 7，再把雞翼焗5-8分鐘。
/ }1 u6 I5 G1 v! x椒鹽雞翼~~~this is a recipe from 蠍蠍食譜( http://www.ourrice.com/~Scorpio3210 )
1 I: w4 Z% u. a% Q4 T; v2 ^1 l: l6 U# q- x
http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA39.jpg
9 @" m7 j, {; z; d" H9 m/ X材料：
2 H2 g+ c, ^! S8 B x# h4 Z1~雞中翼八
) f1 @; C/ Q+ @( L, T調味： 7 x: k, D5 q. {
2~紹興酒、糖、生抽、麻油
/ n# l% M9 {: W' m* O3~椒鹽
+ ? p M2 K1 d" E; ]3 ~4 x5 H" U% ~# B炸雞翼用料： 1 _ [1 D/ E( Q
4~生粉一碗加胡椒粉一茶匙 $ K m4 m7 B M1 v, K- \* @$ M% K* Z
做法：
5 e+ ]" g2 H% a' W$ v1~雞翼洗淨、抹乾、調味；
* y' C5 h3 g2 {% i2~雞翼抹乾調味，醃三十分鐘以上；
% i- M5 B! s t3~將生粉與胡椒粉混合，雞翼在粉上滾使雞翼都黏上生粉；1 S+ w# s D. P* a" S% u
4~燒熱油鑊，用中火將雞翼放入炸至金黃色；
! i f' H% L% m% Y; `5~最後灑上椒鹽即可。
; S% z4 \+ Y& u, ]; s十仔一言~這~椒鹽雞翼~超正~ I 超 like it:cool:
2 U& o! o6 W( b% I* O6 Y( I8 R9 O A, ]
貴妃雞翼
0 U0 N$ p- d9 T5 G8 `) ~/ V1 W & @* b% w1 R5 K8 h
材料：" D$ c: K1 J3 C& n$ L" b
1~雞中翼1斤（約600克）0 y4 }9 @6 L. t; n& @; h2 [0 m6 _
2~筍片4兩（約150克）4 f! K1 ]3 q! {: s/ ?1 y
3~薑2片（切茸）
1 a0 o' w* g. I! s" R* T4~片糖1/2片（搗碎）
. O7 o/ [% l% \4 G; y$ W9 W5~去蒂浸透冬菇12隻
@3 {/ B! o" V- U3 Y& Z! f* A6~蒜茸、糖各少許: L2 h' z, u3 S) a* C
醃料：8 t- {6 r9 ?' o4 q4 R2 e
7~生抽、老抽、薑汁酒各1-1/4湯匙
" i- a" M5 v5 |7 C" F6 S8~麻油少許
W% E" d9 I9 ]% ?, K- f1 e獻汁料：4 k4 l S7 R3 o
9~蠔油2 1/4湯匙( @) Y1 \6 k6 c% F" M
10~老抽、雞粉各1茶匙! V* Y8 ^7 }4 `# S/ G ~$ X, }
11~幼鹽1/3茶匙
; Q7 ~, D: u7 c12~水1/2杯（約160毫升）, @% q( [ w! D E/ a
13~紹酒1湯匙3 h3 [* ?! {0 @. J3 ~
; Z S- h K9 l$ T4 y
做法：- b0 E8 D F3 r) n( E
1~將雞中翼洗淨抹乾，用醃料醃15分鐘。 9 |5 ~8 k- a* i' x+ Y1 o1 E
2~冬菇用糖醃10分鐘。
6 i9 t/ U, V8 H/ o1 N3~電鍋接通電源，下2湯匙油，將電鍋溫度調到高溫預熱，放入筍肉爆香，撈起。
2 ]6 r( A/ M! B2 e1 {! y0 E: m+ U' k4~將電鍋調到中溫，放入雞翼煎至金黃色，放下片糖煮溶，加入薑茸、冬菇、筍件同兜勻，倒入獻汁，炆約3分鐘，拌勻即可上碟。 % j& |& ?# M3 I1 ?
) E N: s: }( e4 s V& E貴妃雞翼(another recipe)/ C5 B. k( f# E w, N8 U h2 ]
- Y; X* v$ U% E4 R3 J t材料： . ]( }# A0 q% Y6 ~* F6 A
1~雞翼 6隻 + W$ `1 B9 _4 Q: t, E
2~冬菇、竹筍、甘筍隨意
+ A3 N" F B# y0 i3~蔥花適量
3 d# F. c& d) T) [3 ~調味料： 1 ~' b4 V% c9 E6 {4 }: h8 ?' {
4~茄汁2湯匙 3 f% y7 J/ U- z& _
5~糖2湯匙 . Y, F$ w0 N) D
6~鹽半茶匙
- y* [9 `+ m g- i* k) a7~老抽半茶匙 1 U! K3 {/ L: S; ^* {6 ^8 n
8~生粉1茶匙 9 A% _+ F$ q9 S: F* P2 {
9~清水半碗 ( d }- I n1 J% J7 H0 l
做法： 3 y4 w3 L1 a( Q G
1~燒滾油將雞翼炸至金黃色，撈起備用；9 B7 e# ~6 I; Q8 c( X: h
2~炒香冬菇、竹筍、甘筍後，加入清水、茄汁、糖、鹽、老抽及雞翼，一起炆15分鐘左右；/ x9 S4 x6 n, Z! V
3~打個生粉芡，兜一兜便可上碟；- N; F+ P! F! T- b6 ]/ s$ A8 p
4~最後炒香蔥花，灑在面即可。
& D% x( s9 D2 ^' W0 ?/ l十仔一言~except 蠔油貴妃雞翼, 這是我最愛
& h. f' Z0 i K5 _( ~" Y* q4 C3 f- c8 `* X+ s
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-23 at 01:31 AM ] |
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