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23#
發表於 2005-7-23 02:13 PM
| 只看該作者
WA~ 我要好好加油先!!!!!
Originally posted by simen022787 at 2005-07-23 00:35:+ c; h3 N+ U$ z3 Z
十仔好野﹐錫晒你>3< Originally posted by johnwu at 2005-07-23 00:40:. F$ p: r% n' D. K6 h
6 `; s+ e. e7 s3 C9 ]; j! E, A8 k十仔就快比人打
' ~3 A$ z& K: M. P. j
55~~:cool:
: e. V3 C- K* L' m- S焗釀鮮果鳳翼/ x+ K7 c! e! X8 [# K- `
! e0 {! A2 I* O% {
http://cal.hkcampus.net/~cal-fyy/images/chick-stuff-s.jpg3 F: [& U @$ e7 @
$ H4 K1 y- O0 C9 u3 _5 V4 K
材料：
9 Q" f2 H$ |+ d1~雞中翼 12隻 % t% v& ^* L( g( X W
2~厚火腿 40克 + {4 K( q M% ?+ o( v K
3~蘋果 1個
/ O# S0 G3 f7 u" P0 \& Y# P1 V4~啤梨 1個
' l% U$ K8 L7 q: o E% A5~檸檬汁 1個
! g5 f1 B& ]) e6 \6~油 2湯匙
; K4 b7 ?( E k5 j, T7~沙律醬 1湯匙 % q& E6 Z2 S$ N8 {3 I0 D
8~蜜糖 2茶匙& \- Z( j4 {; F f
雞翼調味：
5 [- \4 a i$ g5 n9 k1~糖 1/2茶匙 ! ^) w$ A- u0 ^8 a2 {2 e; {
2~鹽 1/4茶匙
4 ~7 Y1 L" \% W% B% m+ f3~生抽 1茶匙 : e6 O/ d8 r3 n( O+ D$ [
4~油 1茶匙
* Z7 G9 |# y: n" C! |5 k5~粟粉 1平茶匙
# C3 d$ ]8 x; v: N8 U/ D2 W做法： [( W# s) a4 G' k
1~預熱焗爐180℃。在焗盤上包好錫紙、塗油。把雞翼清洗，抹乾及去骨。如調味料，拌勻。 / C! I# M% q. L9 L& e
2~將火腿切成12條。 2 K7 [5 l/ {9 V7 O
3~將蘋果、啤梨去皮，切條，灑上檸檬汁。 1 p/ Z9 ~* W J. d' J
4~將蘋果、啤梨及火腿條釀入雞翼中。放在已焗盤上，塗上油。 1 x2 N9 q7 P) y# {# Y% I: s. K
5~將雞翼焗15分鐘。
1 a5 k0 w4 A7 l, Z; D& P6~取去雞翼，在面上塗上蜜糖。
8 P- C# o# ~1 c+ j! Q& X# r7~將焗爐加熱至220℃/No. 7，再把雞翼焗5-8分鐘。+ H/ P) X9 Q, L! T! }- p
椒鹽雞翼~~~this is a recipe from 蠍蠍食譜( http://www.ourrice.com/~Scorpio3210 )
5 ^9 {+ }; C w8 N8 h* d: Z {( O
http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA39.jpg
* J) \" b/ c: z6 Q$ G2 q% ^1 {材料：
- Y$ i& A( I9 p9 P: @) n6 C1~雞中翼八 " X; F% O$ w/ B3 B, {* S
調味：
{* Q( `* }4 ]' t8 n2~紹興酒、糖、生抽、麻油9 w) ~8 C: d" j* P; s7 T
3~椒鹽
) l' k8 ^, q( [: w炸雞翼用料：
& m, m' ?% f7 f* D- t# l8 `4~生粉一碗加胡椒粉一茶匙
; w) h: S* E+ C$ T3 T做法：
; _9 F( C7 G6 J6 s2 e1 Z1~雞翼洗淨、抹乾、調味；, e2 L: I* H/ Q9 x) F* d# `' Y
2~雞翼抹乾調味，醃三十分鐘以上；
6 ?% } r# V, x/ ~! o" o/ I* N! ^3~將生粉與胡椒粉混合，雞翼在粉上滾使雞翼都黏上生粉；1 H7 L, }# Z; k! R! m6 `
4~燒熱油鑊，用中火將雞翼放入炸至金黃色；& ~: z" r2 F3 A5 S& _" A
5~最後灑上椒鹽即可。
! f7 E: ]+ {% e3 X8 ~5 q十仔一言~這~椒鹽雞翼~超正~ I 超 like it:cool:/ P/ d) e4 f1 ^9 O5 x; J2 t: E
3 g! K0 S) C5 X% v g貴妃雞翼
9 x' U. J3 e" o1 x! G8 \% G y3 M- a5 f. K3 }
材料：' _1 w3 o) Z* q' d
1~雞中翼1斤（約600克）* d9 ~9 G N- Z
2~筍片4兩（約150克）
1 q$ S0 q' |( f0 {& ?. Q' @3~薑2片（切茸）
2 x7 S# b" I$ G! R4~片糖1/2片（搗碎）$ Q6 Q+ W! z" F4 i7 M$ r4 t: y$ D5 R
5~去蒂浸透冬菇12隻
8 ~: A; i- \0 B g! J% ~( h; W8 H6~蒜茸、糖各少許: x" ^0 S, ?: R9 x( ? D3 {
醃料：
7 e% b+ ~2 q, a5 {7 D2 x* L: m7~生抽、老抽、薑汁酒各1-1/4湯匙
6 n* _3 u$ I& `' p6 A8~麻油少許 ; Q, U% e/ E3 e( p" x. b$ G+ n! ~
獻汁料：
& W+ Z, I: V2 z9 ]9~蠔油2 1/4湯匙9 U/ S9 O. U2 ^( m4 L
10~老抽、雞粉各1茶匙
7 |& ~7 ?( [( ?11~幼鹽1/3茶匙9 d U! g' Y4 c8 w
12~水1/2杯（約160毫升）; \8 O( l- j$ n' [! E7 x$ u
13~紹酒1湯匙
# Z1 B2 N4 I% H0 i7 A, b+ a
& \$ e4 X9 W3 P做法：0 ?2 j/ |# }8 {. n# O9 P
1~將雞中翼洗淨抹乾，用醃料醃15分鐘。
- k% y9 J: o' e( v3 a+ m2~冬菇用糖醃10分鐘。 G# | K/ y/ z! I: I5 W
3~電鍋接通電源，下2湯匙油，將電鍋溫度調到高溫預熱，放入筍肉爆香，撈起。 . ~0 e3 v. A9 `1 i$ m; L
4~將電鍋調到中溫，放入雞翼煎至金黃色，放下片糖煮溶，加入薑茸、冬菇、筍件同兜勻，倒入獻汁，炆約3分鐘，拌勻即可上碟。
/ ^3 n% I; a0 C5 A6 E) P+ B* E; ^ k4 z; ^
貴妃雞翼(another recipe)* B- P# h. J$ q- z k" v: a
! Z; M% @* n5 |) j3 y4 M2 L% O* a
材料：
+ I) \; t7 e" }3 O8 X1~雞翼 6隻
: e4 I/ I- f5 V4 B) h: g1 G2~冬菇、竹筍、甘筍隨意6 m* F; R6 V" \
3~蔥花適量
: B. O$ I+ ]' r3 Z9 O調味料： 9 L* U" j s6 F8 f" \+ _' T$ z
4~茄汁2湯匙 ; J f6 c L5 @4 ?
5~糖2湯匙 ( v( S: q& A- a1 y
6~鹽半茶匙 0 P2 N* ]2 L- }4 j+ h
7~老抽半茶匙
/ o0 E) E7 r: { W I* N! {/ F' j8~生粉1茶匙
) h# q# c: \5 |0 K8 B9 Z5 U9~清水半碗
! u7 V h: `- K1 \! Y: r做法：
. [+ k$ Z3 p) X# }& [$ p, B; h: y1~燒滾油將雞翼炸至金黃色，撈起備用；4 V8 L4 G' v: @( h1 k+ ~* t
2~炒香冬菇、竹筍、甘筍後，加入清水、茄汁、糖、鹽、老抽及雞翼，一起炆15分鐘左右；( E; m. X$ D% p& S+ V
3~打個生粉芡，兜一兜便可上碟；! w4 {1 j2 i# j2 V9 R5 e; b! z+ @
4~最後炒香蔥花，灑在面即可。
+ r7 M6 g) Y& f0 ^! ^十仔一言~except 蠔油貴妃雞翼, 這是我最愛
; X+ L0 z7 @+ Z- N3 M* [6 f ?+ t: r
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-23 at 01:31 AM ] |
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