【飲食天地】雞翼 ~不停更新

tenmadio

香辣雞翼) P5 |+ C5 J/ ]3 P  n: _
　   K0 L( K8 o9 T% ~8 z
材料:
" A5 i( O  A, k
! c& J% E9 a# ~1~雞翼適量; ^" I& X- C& e, w( M

" q, j& D6 X& k醃料
* \6 {+ @3 u2 F" p  O  c
5 j( Y6 J8 z+ m2~莞茜３兩
! }7 l! b' |" v9 a3 H* |3~蒜茸１兩. [) f* M5 O; c7 U4 c9 G+ {. |5 ?& c
4~味精１兩; [0 t7 B; u7 Z4 ^3 H5 N: r
5~糖１兩2 k6 Z% A' B0 u& [! |. _& \% z
6~鹽１兩
( ^% C& _- `/ P$ W; y7~５隻紅椒7 j  n" }6 R. x( j3 c4 [5 c6 r
8~花奶１罐
7 Q" h6 h& a( Y7 ?! C5 M9~美極小許9 D# j2 T' G- D/ g" W7 [
10~麵粉１兩
% g: ?3 P2 p+ P: u) i11~水1/2斤( w! O3 F4 d$ z+ a( w
　 # Z: I1 r; W: ?* J  ?$ e8 L+ F
做法：
8 j/ j4 L& C2 r& |* t/ s1. 將所有材料/醃料加水用攪伴机攪碎成汁；" @6 o6 d' O! @. t, L% ^+ T
2. 用汁加麵粉浸雞翼3至4小時,用中火炸熟,食時如點雞醬更美味。 5 m- {+ s* w. t! o1 _2 z
difficulty: easy
2 r$ u5 o; f: G% b( J7 x/ Q- U7 V( D0 N, v9 o4 M
十仔一言, 又香又辣的雞翼' [' [) Q/ E+ g4 i' Q8 ~  k8 ~8 V% t

% u5 i. {3 e, d檸檬雞翼
8 I$ i  Y4 E8 u" I1 Y　
$ H0 v& h3 u' e) n" N9 l; Q4 E# k材料 ：(2 人份)7 d5 O: v! L; S& e5 F( z- _8 ~
1~雞翼 12 磅
: g  w, X& U' K; B1 r2~片糖 半片
. X% Y  ~; m6 X  ^. \) b1 H3~生抽 1 湯匙
; n+ k; c/ n: ]5 D7 r3~老抽 1 湯匙
+ S% S! \1 q3 j7 X; l4~蠔油 1 湯匙
  F4 m* Z9 P, U7 A* E, i5~檸檬 3 片/ l3 Y7 E% m4 @+ z( [
6~薑 4 片  i8 y5 E& Q8 l0 f
　 　 　 3 ~  w, t& }# W) S. G( {! A
做法：- Z7 O: a0 j4 r7 `7 ]+ n4 @& {
1~將雞翼解凍，用豉油、糖、粉略醃。9 |/ Z1 Y  g+ F( l( Q$ d5 W5 ^
2~燒紅鑊，落油爆香薑片。0 U7 T( G( {" o# ?
3~將雞翼煎至微焦及脹起。
/ O! n! ]5 X; D7 O8 g& r+ b4~加入其他材料，加蓋，以大火炆煮至收汁，即成。 ! i# g: N8 ?3 [- ?
~酸酸地幾正~* H# }( q/ R9 r$ b" ]

' Q) M. W) U: R, q% m" P5 b" h[ Last edited by 月月鳥 on 2005-7-22 at 11:25 PM ]

tenmadio

蜜糖雞翼5 ~; ~! z: a: j" D% `7 G, C% y
材料：
9 _* p# E+ q0 r; s- i0 C1~蜜糖 約1/3碗9 S; \( k$ y/ y
2~雞翼 30隻( e, F! h& h- P4 Y. w* R
3~老抽 少許$ w0 C( C1 p! j; u1 D
4~鹽 少許
8 c7 V! Q8 v6 O1 ]5~酒 2至3湯匙
1 N( |& B6 n' \& P/ |6~麻油 少許$ B( G; h. t4 h; w3 y
7~胡椒粉 少許
9 s8 u$ h" h" y, g9 i- F1 g7 J( C& v& I& }8~蒜頭 幾粒$ W& u+ u5 ^! I
3 j/ I, y* z- I4 Y
做法：# _. E$ L4 O9 h  @6 c; J
1~鹽少許醃雞翼15至20分鐘  d" w) K% a/ X( F
2~雞翼撲生粉，開鑊落少許油爆香蒜頭，落雞翼大火煎至兩邊金黃
$ ^/ a9 y" }- _1 x3~轉中火，順序倒入蜜糖、老抽(老抽作用主要用以上色)、胡椒粉、麻油及酒
+ X" d5 w+ y! R' \6 S" b" V4~轉慢火，蓋上鑊蓋煮至雞翼熟及收汁即成/ c2 @3 f0 f" \' ?1 [: e' t7 g
5~若嫌汁料太稀，可加適量生粉水埋芡
5 |& K# }% F# r十仔一言~情人節最好選擇之一4 y7 ]$ P( _% i" A

; U9 n& u& v7 }7 [, F) Q香茅蜜糖雞翼
( e6 e5 ]& i" f6 o, l3 _! t8 r. B3 \　
! m% Y3 V( `! f0 ]材料：
2 ^2 w: K8 s. a1 g
8 E& V1 \) G' p1~雞中翼1磅5 j" D0 A+ K- u& }+ v6 V  W, q5 @
醃料:9 M. b2 b: o) v7 B6 H6 |4 M- y
2~麻油、胡椒粉各少許3 U# {# t: u' C* m8 J  Y
3~鹽1/4茶匙
: b0 T8 p0 Q# q' R4~香茅粉1 1/2茶匙
9 A( d) c: _) I5~魚露1茶匙
. ?7 g( P4 O+ T* O% i6~蒜粉1茶匙, x8 H4 ]; K+ [1 L7 @2 b
7~醬油、蜜糖各１湯匙) f- d" v! l% G4 W7 M
　
) T0 ~: H; V: ?  [6 W+ n做法：. h* v& a/ g! P0 L8 T
; S% T2 S3 K3 q' \9 k1 J1 x
1~雞翼洗光淨d
1 b8 F# S  y4 `  ^; u! d# s3 O2~瀝乾水分後加入醃料拌勻and醃1小時後備用。( H: {5 |# m% \1 [/ H- j
3~將雞翼放入滾油中，炸至金黃色，盛起即成
" P1 V! E/ D3 Z5 s8 u' u8 d
3 [( P8 K: i( @" @十仔一言~好味但其它更好味3 W0 |, B- J  [& m- C7 Y
( v  g- }3 G4 A! `! K% A
烤蜜糖雞翼- _: z& Q' W0 D  O2 K" k  y0 z
　
6 a" a2 Q4 h' \# ?( c( \材料：(2 人份)* h1 t! u; i! O) H4 ?
1~雞翼10隻  I3 \  |1 x6 H1 ?  @
2~豆粉 適量
* J, [5 C  J8 @& _3~糖 適量
6 Z4 Q$ g/ I2 Q' {8 m4~豉油 適量
* `! P4 F& _: j  c0 D) k, R# c5~蜜糖 3湯匙
( H3 t. f* l9 L. S% r3 |7 ~# H　 　 　
5 c' W. n/ B5 Y3 u8 k4 u+ u) p& u2 ^做法：
; K$ j( K+ P: P* u1~把雞翼解凍，用豉油、糖和豆粉醃 15 分鐘。. n) o: M1 ?3 P
2~焗爐預熱 230度。
6 H# O- q; Z8 A5 z9 W$ P0 I/ l3~將 已醃好的雞翼放入己預熱的焗爐內焗 15-20分鐘至金黃色。1 D& x8 S- Q7 j1 a* z
4~雞翼兩面塗上蜜糖再焗 2-3 分鐘，即可上桌。
# _; M. ~4 }' m) b8 z
: Y; n. X% E/ g) X小貼士：
+ `$ B' u* m; O1~焗盆鋪上錫紙可大大減少善後清潔工作；
7 a' a# O1 T) L2~要時不時反轉雞翼好使兩面焗得均勻。 ! W( r8 K* L- e$ j
十仔一言~情人節最好選擇之一, and 好味d
; o+ I( c( i1 f
" |0 Q' O  ?+ n' N. g, f茶香蜜糖雞翼3 c. D- s8 Q8 V9 t5 W$ W+ ]3 K
　
% y. w$ Z0 `* p5 y7 }' B! k6 p材料：
, P  y6 d2 U. H; ]1~雞中翼15隻
3 v, H; [0 O) F, E7 i- }- d2~生薑 4塊
" d* R4 Y/ s5 f( N& N3~碎冰糖少許5 o* B8 `6 e5 O& H- A& [" {
4~茶包 2包, J+ H7 P+ s1 s! D
5~蜜糖 2湯匙* b7 M4 A1 g5 y, Z; f
　 　 　 6 z3 e+ B* {0 d9 g3 {3 f$ l
做法：
  e+ p0 d3 A5 s& R" z! l2 ?1~雞中翼洗淨，抹乾水，用糖、鹽先醃片刻；/ ?9 O& ?! {! A% X3 G8 V1 ^
2~茶包和薑塊放在鍋中，注入適量清水煮滾至聞到茶香，再加入冰糖及鹽；0 F1 g0 ~/ P3 X5 q9 Z0 }: m
3~將雞翼倒入煮一會，熄火浸至熟透，取出雞翼，排在碟上用茶湯勻和蜜糖掃在雞翼上即可食用。 & d0 j( z" m) G, t, A- g
  f: H9 ?' \2 t, i. S
十仔一言~ummm,  不太喜歡茶味入雞翼
2 I- e7 {* K; Q$ u8 X2 S
% P( ?  {( k) {: j/ K- O' C, l  J[ Last edited by tenmadio on 2005-7-21 at 11:36 PM ]

tenmadio

椒鹽開邊雞翼http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/chicwing2.jpg+ U3 Q; ?9 M- B' X' s% ^6 n7 h
1 N0 e* Q, t, l+ n" K
材料：  
1 B: G  m( u% R  ]% f; h. w1~急凍雞翼一斤
. C5 r7 c/ X3 n) Y, a/ K+ i1 G: z- a- `2~黑胡椒粉一茶匙  
0 t- ^9 M7 |3 {2 x3~紅蔥頭２粒去衣切絲 4 n/ c* I: L! X4 U; \2 I
4~蒜頭２粒去衣剁茸
$ d8 O8 j' P! a  I( U5~油２湯匙 . G$ }) u# ^1 b" @' ]0 o, _+ u

/ H& r' n9 W3 V0 {
  e5 I. c5 o' q7 S% m& G# ?" U雞翼醃料：  - I. b! Y( T2 l
1~白糖一茶匙
7 A! e, E& F$ k! m$ E2~鹽半茶匙
; z( {7 D( g' d# J5 s8 y3~粟粉一湯匙
! k/ @1 S6 k& ]2 n  t4~油一茶匙   
& Y( V1 ^5 E& a; }# L& n5~蠔油半湯匙
" N' |3 `8 Q) i6 J6~紹興酒半湯匙
% P2 q0 y3 g2 a& U2 |- B! c7~豉油一湯匙
2 h* Y8 o* ~/ s+ J8 y4 \( d: ]5 D" @* K2 i+ _8 ~, w
製法：   
& ~& y# U. m# u1 J0 C1~雞翼要完全解凍後開邊, 清洗乾淨抹乾水份+ e: H( h# q8 j1 k2 z$ S, a+ l
2~加入醃料醃上半小時．燒紅油鑊下油爆香紅蔥頭絲蒜茸，下雞翼煎至雞翼微微金黃色．3~下黑胡椒粉略炒上碟． 9 G7 X( W, }7 u6 j; K
2 \1 K4 ?' n1 m" w1 l6 V
& f/ m  W$ W1 X1 \; \( d
十仔一言~ 這雞翼甘香可口，送酒一流．
) j; g. ]+ e" R5 }+ n5 z% P, z" Q: B6 F- p十仔一言~ 一定要清洗乾淨後抹乾水份
5 {3 p0 W+ c- X7 e/ H5 ]9 a* d0 H2 y& F$ W; g; b
糖醋雞翼
5 [& O3 X$ L7 }$ @# Uhttp://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-4.JPG
1 L- Q0 Y+ F$ s# q- V
( z( x* I# D0 D7 j, P8 {材料:
1 v4 e! u( ^* t0 O; A   1 l7 |  ~+ M6 j( t& n
1~ 雞翼2 磅
) d3 K2 _3 P$ j3 M: ~5 Y: ]- y3 _2~ 薑 3-4 片  S0 T2 {; H5 U. o4 k
3~ 荵頭(切碎)2 粒
3 ~# d  Y& _& M- @% S+ @4~ 荵段及芫荽各 適量
9 d; X$ W) u! B! M. q3 E5 V
. M; y/ j2 L, a8 m  v- x+ T/ E. Q調味料 :   1 z. N* D; l  K8 K6 K
1~ 片糖 2片
1 M6 B  ]- R- o2~ 老抽 1 湯匙
4 h3 v, F0 w: `& C0 s8 U7 e# c3~ 生抽 1 湯匙
. A8 p( L/ k6 \4~ 鎮江醋 2 湯匙
4 s1 f6 u1 G6 R5~ 紹興酒 2 湯匙. W! A* m  f7 A, X3 F
+ U% V& }) D2 ]0 G/ y- C  ^; {
做法:  * u* c; T; ], x% d3 @3 \$ l' x: K
1~雞翼洗淨後再拖水，除去附在雞翼上的雜質  b! T# d* T6 l0 @+ N$ D: ^3 |+ }3 H
2~ 燒紅鑊後爆香薑片及荵頭，放進雞翼一同炒香至雞肉轉色及盛起。
5 Q, X. c& @) f3~ 另起砂鍋，放下雞翼，加清水至八成滿，再加入所有調味。用猛火煮滾雞翼，將火調細繼續燜，直至煮至稠身，撒下荵段兜勻，上碟時鋪上芫荽即成。1 Q8 ]4 W" H4 n' x+ F
( q4 ~% \1 `% X9 o
十仔一言~如不拖水的話，雞翼煮熟後會有一層白色的雜質浮上面。  v) x- |: b' G1 q8 |  i
# b3 E# U) B% |( g% b" q+ ^0 o
瑞士雞翼3 T- O6 w, o/ p) g9 l
http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-3.JPG- j- j6 b2 j% X$ z
3 ]  U$ `: F7 M" ?
材料﹕& J* P# v, c6 T& |  D2 f( y
1~雞中翼12兩( a0 Z: S% O8 I+ E
2~蔥段1條
$ d: n: O. D; g3~花椒少許' B# l: w9 h6 A9 p! Z$ b  w7 W
4~薑2片1 t5 R+ ?% O" k5 d- m
5~八角1粒
8 x5 Z$ y* M' \
2 X* b. p1 T. D醃雞料﹕
* R8 v5 G0 G+ B- m8 E% t2 d  [1~紹酒1湯匙
5 y# v; c0 X7 }! m7 c2~胡椒粉少許
  w1 z2 w' b- R4 c( x8 x, v% Z
! [. U1 ?: T; Y* t# X調味料﹕& t* X5 a2 B; F9 X# ?
1~水3/8杯
) U) x, G" K* |: E" F# l2~老抽１湯匙+ l( [2 w, h& C* \' f
3~急汁1 1/2湯匙2 H% F+ p2 ~. t
4~甜豉油4湯匙
" Q" j1 I3 G5 [! k5 x, m# ?5~片糖1/2片 2 B# k: K; D. R
% ]2 t# T2 [7 N. `
做法﹕2 G# f& Y* _$ p) }) u8 s
1~雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃20分鐘；
+ Z0 O* X* E  d1 P- f- P  j- @2~燒熱2湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。1 @; O. q: @; \, l  H. f, y4 A

6 n5 ]& F+ u( ]/ O9 \( {/ m& T十仔一言~ 瑞士雞翼是出名的豉油西餐，以上品材料煮成的瑞士汁，超正8 D# n- r0 y9 I. X% f( L8 Y$ L% F8 j

; S2 t0 I. U% j0 |6 p[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:16 AM ]

hoho886

等我又介紹下8 p/ E$ }# p7 b) d3 a% ?" S
! q  [9 Y0 ^% U! F* i
白汁煙肉雞翼) \: L8 c8 V1 g
　
, v: |6 e8 _4 W, y) R& r0 d材料：
7 v+ c2 e: Z" e' r& C& v0 j
5 r3 G) R( S# n; v8 B煙肉 3片
8 P: J9 w! c- W) V雞中翼 14隻 2 u) b0 z6 _: k& y/ ~& v, X
花奶 1/2湯匙
  F7 R" I# l5 V; N( ]白菌忌廉湯 1罐) r! W9 q4 U, A( \3 ^8 D
蒜茸 11/2茶匙
6 j' v# L( ~4 b" e2 c8 O莞茜 少許
2 t! h; N. n- G$ p8 _0 |酒 少許' b, K  A3 e% n5 ~' k* e! Q( d

: |4 G8 k/ y0 x: D2 ^6 o; C0 }% w　 醃料：
3 l5 j4 C7 m* B
# N4 ~: h; F0 m5 c7 w糖 1/2茶匙 生抽 1/2茶匙
6 Z7 P2 {* @/ V! G  I黑椒粉 1茶匙 生抽 1/2茶匙
! q3 S  y  v" ], b- E" ~. d2 F胡椒粉 少許 麻油 適量 　 * Q7 s: e8 I' ?

" w1 r! S4 j9 d# z做法：8 @7 E+ i8 Z. \
1. 雞翼洗淨乾，放下醃料拌勻醃15分鐘。莞茜切細，煙肉煎香切碎備用。. w5 |7 Y; ^( c/ o9 N% r

) Y7 m, J( A8 U4 d+ B( Q! D2. 用少許油爆香蒜茸，把雞翼煎香，煎時兩邊灑下少許燒酒。: e8 q/ O9 M2 u
4 J( ]. n; p, p# S+ Y  @
3. 忌廉湯以花奶、2/3罐水和1/2茶匙糖燒開，落雞翼同燴至熟。灑下莞茜和一半煙肉拌勻盛起，把餘下的煙肉灑在上面即成。
; ?& l0 Y# w8 {# T　
. D* S& E$ U& M# A, ]貼士：) c% |. ?5 m) _( I. z) P
1. 很簡單的一道菜式，雞翼本身沒什麼咸味，味道全在湯汁上散發出來，但要注意的是某些品牌的煙肉可能略為咸一點，若有這樣的情況時便要在糖和水的份量上調節。
* N4 l/ I4 F9 {! g. `' t3 ~& |3 V: E- W8 y3 L* k5 d/ |
2. 雞翼洗時以鹽抹擦可去除雪味。

hoho886

荷葉冬菇蒸雞翼　 , o& e, J' _, r7 V) D% s- ?
  e4 I8 j/ Z: f; ?& s6 ?
材料： % C  g, _* `$ u* B& t6 M, [6 r: m# _, O

+ s- w5 u3 ~  S+ S6 C" S" O雞中翼６－８隻
% a$ G/ s5 v: m5 u. f) ~' ^冬菇４朵　　　雲耳４朵9 }! u! Z1 n1 J1 z
荷葉１塊　　　薑２片 ( V$ Y% u- Y7 T' t  |3 ~

: w' x6 J1 R8 K, V- o6 n5 G5 M( m# j) @1 |調味：- V" m4 H% r/ v; p5 Y* f

* g7 M* N) Q# p& }) J2 v& J生抽１茶匙　　薑汁酒１湯匙( p9 E( N" p$ @9 J1 P4 H
生粉１湯匙　　鹽半茶匙
( {: A* \3 H* V3 R  f  _% B麻油半茶匙　　蠔油１茶匙7 I/ L" \$ o. G+ w
油１湯匙 　 ' z0 l0 n  C3 ^1 u! B

, L8 J' G7 |+ l8 T做法：
1 p( w. }7 v8 n4 k  n- M5 ^- H# |6 Y" k: H5 ]( |  Y
1. 雞翼洗淨斬半，拌入調味料醃好；
' Y' R. z6 @* B2. 冬菇浸透去蒂切開一半，雲耳浸洗修好；6 B8 ~1 B7 W0 r/ g( S/ \; j
3. 荷葉剪好，用熱水拖一拖後鋪在蒸籠上；
( L' i+ J! \+ f+ T9 M6 k# F4. 將雞翼、冬菇及雲耳拌勻，放在荷葉內再撒上薑絲；1 i) A# V- I1 ^, L4 J) X  u! q/ A8 E
5. 鍋內煮滾水後，放上蒸籠用猛火蒸約15分鐘即可。

tenmadio

Originally posted by hoho886 at 2005-02-01 23:56:
1 h5 A/ `0 Z6 i7 {5 Y等我又介紹下# E8 U$ H8 y- d3 M3 e& f
! m5 u6 v& E, R$ U# C+ ~
[size=5...

+ r+ l" i- h/ h: @9 u
, M3 A) `5 q4 l- D8 k
$ q/ V- r& N: p2 f
thank you hoho2 _9 H+ M5 x  w' T  o! P7 R9 s8 U
5 m6 ]4 i5 ]0 Q# P5 H  p" P
冰糖雞翅
1 p8 P+ q( O3 u( G2 [/ k材料：
# h, z" _, R: ?# v: G( O1~雞翅膀 12 隻  [+ s4 V; [" t7 T
2~薑片 數片
3 `& ?0 H' H( m% e! p' H1 b3 x$ |* G( v0 l& ^# F& X
調味料：
; i1 ^9 g% U2 J- s9 }) O) A1~冰糖1 D7 N. j8 m% t8 j$ W- B
2~橘皮. Q" T0 h+ c- G3 N5 A7 U; N
3~醬油水$ j2 K! |+ O) x
﹝水：醬 油 = 15:1﹞
: ~; D$ E6 r. L; z 7 I  S* d* v8 y( U
作法：
, w3 Q3 n0 n* k4 Y% F! o& V/ `1~雞翅膀洗淨後用刀子在厚肉處輕劃兩刀。
2 ^, [. j% u" u4 p) m# O# H, w2~平底鍋中放少許油，爆香薑片後，將雞翅倒入翻炒一下。, d1 r- D* D2 l2 o% W
3~加入所有調味料，蓋上鍋蓋用中火煮約20分鐘至湯汁收乾，開啟鍋蓋稍微均勻地搖晃一下鍋子，讓雞肉的膠質平均地裹在肉上，起鍋前可淋一點醋來提味。) E8 C3 z; C" p7 u. l2 F: d
9 b0 I3 B  ]6 K8 R7 [$ h: X4 h' u; d$ M
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:25 AM ]

hoho886

栗子雞翼4 Z6 s3 M: G0 B
　 9 w6 x( P( y9 y; R1 L; _
材料：4 z% A& I/ k3 Z( X: B& ~6 z
  R% i; d3 ?: ~
雞翼20隻　　　栗子1罐& F  g7 `0 M! l7 d4 M$ k
蔥4枝　　　　  薑4片# l4 ]% F4 v' |' h+ U6 e
桂皮20公克　　角4粒
3 P. i' o* l+ m8 S! ~0 b: }) a1 \7 |
6 P9 ]' _. o5 ^; h' P- W5 W/ l醃料/調味：
0 L3 o0 q1 L# r; Z7 V$ B; o* B" a! U  C% U  G' X, p( M9 M
蕃茄醬5大匙　　　醬油2杯
7 A/ i% _  v4 q( w# f$ n糖1大匙　　　　　米酒1大匙
2 J2 H( y" K& e/ U5 {9 r水10杯　　　　　  味精1小匙 　
2 z. v* E7 C* ?# R
7 ?: q' @0 c/ ~3 j做法：+ j9 h& I! C; h6 S, y- v" e% {
1 k4 n- i! v% ~: Z, y; u$ [) I9 T
1. 雞翼洗淨，拌少許醬油，入油鍋炸上色撈起備用。
' N  N: E+ @2 X8 Q0 c2 v  N/ h  l, O: w4 V( J. j" t
2. 栗子去掉水份，川燙過，放入油鍋中稍炸過撈起備用。) x8 o4 {; R" J; Q$ i# c+ Z
% c& Z1 e5 p2 }+ i$ w& B
3.  爆香蔥、薑、桂皮、八角後，加入蕃茄醬、醬油、糖、米酒、水、味精。3 V+ b9 Y) G0 c' G

) L- _8 W7 s( S6 _4. 再與雞翼及栗子一起倒入內鍋中，大火煮沸後，改以小火續煮5分鐘。
7 g* `2 ^8 B; m+ }2 v1 M4 M/ L7 k, g, B4 q
5.  並放入燜燒鍋內燜煮20分鐘可取出食用。

hoho886

蠍蠍薯仔炆雞翼
2 N& A* f8 Z9 z( ^8 H: `* S; s; p$ E" [  [$ N- i
http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA107.jpg! V. v8 H- i4 i) m4 g4 @' `
　
+ d. D: ^, f' V  l! K材料：
, c8 H! n' y; e大雞翼１０隻8 D! J2 n" G+ w, D2 y6 f
紅蘿蔔１條
1 H7 [8 i& G) Y9 v) t# ^薯仔１個
1 E, D/ o3 t- h3 k6 e4 Z# i' r$ r* {, U: ^' S" ~
調味料：+ h- e/ W: n. k* [+ ]! F% z/ d7 Z
雞粉適量   　　　蠔油４湯匙5 @5 K" R$ l0 R/ y' W! y. H
老抽２湯匙　　　糖２湯匙
2 k0 Z$ m8 t8 f  f  W5 U生粉１茶匙
" [$ Z! Q# }2 k) M) L2 m
$ l& A" b+ E- q6 K. m+ h0 g做法：# M" f6 R6 O& A* z6 q0 X

. l4 S" d: N& T9 |3 g1. 雞翼洗淨以調味料略醃；/ c: S% p! I: [5 x
2. 紅蘿蔔興薯仔半煎炸至金黃，撈起；
# r8 J: ^+ T0 \/ O* D3. 雞翼煎至金黃；) f; Q( a8 S: _1 ]# Y7 ]& Q
4. 注入汁料及(2)同煮，加蓋文火炆煮約８分鐘即可。

tenmadio

花雕醉雞翼
: o, Y! \$ S1 V　
' O/ a2 G% [8 f& q" R* q" X  r5 @& O0 \材料：
6 g% ^: N2 t2 D4 O5 T1~雞全翼 15 隻
. j" L2 ^9 `6 K6 o1 @- I醃料： # b, F) q- N" @3 h% k
2~鹽 3 茶匙 : p* J5 D% ^8 u% Q5 N) ]% z
3~蒜頭 (切碎) 7 - 8 粒
$ m1 P! E0 f6 @1 Q4~指天椒 (切碎) 8 隻 " N& w) T! `8 O
5~花雕酒 1 / 2 杯 - 3 / 4 杯 　 ) |" p4 i5 ^$ B/ f
做法：+ x  \5 E: g6 T
1. 將雞翼與醃料混和後，用保鮮紙封密，放進雪櫃醃一晚。
1 Z  D0 B& L: ]' X6 O1 Q/ n$ K' i2. 取出雞全翼，可隨喜好而用鑊煎、放進焗爐焗或作燒烤。) ^& S2 m4 j" H1 {  [$ ?6 T
  V3 y6 q) B/ O
十仔一言：一定要加指天椒
$ s  R6 `2 t% t  F3 G& k. G( m, S
南乳雞中翼$ c2 l; S/ B  A9 C
　 / a; {2 Q8 o/ j5 ?) O+ t0 e! _
材料：
$ q% z0 P* b- h9 z2 P% P5 W5 Z+ ^- S4 O1~雞翼１斤
6 V% P0 H0 X2 O5 \醮汁：
- j* `! S7 }3 Z  z2~南乳２茶匙
  D8 C9 l; U# w7 y* x) E1 s3~五香粉適量! o9 A( G) j; C& ?0 E
4~麻油少許& ]+ k; {9 m8 c; q2 y
5~糖２茶匙 　
, R6 p! y7 l9 s* H  x8 [2 O- v做法：
/ b8 |  c8 d8 Q7 g3 |% J1~雞翼洗淨抹乾，加入３茶匙南乳、五香粉、１茶匙砂糖、麻油醃１小時;" i6 q" Y( P" ~
2~蒸熟。. f6 r+ ~' u* i7 R. m% o
3 z! H. d6 j- [. }2 l3 p, f
炸雞翅& k5 A" {- t* B& F( t0 B
　 3 T% u5 g9 N& e) {% W# o4 _1 z
材料：
. L. [% h0 V* D( b  G1~雞翅8隻
3 i+ g, `5 ^, j7 N$ z* M1 V& f2~太白粉少許
9 {6 [. B- O" O) z& `醃料：5 |- H" H5 _3 q7 G! U8 n
3~洋蔥末少許7 ]2 C4 H- f/ x- l2 x/ S
4~蔥1根* ], Z. |; Q9 `$ |/ L8 D3 w, R
5~薑片2片
" ?* j. k4 D( j* b# X  r6~酒少許
) K( \0 {: m. U5 i% a1 t4 c7~雞粉1/4小匙
/ @3 o4 n+ Z: j4 }( x: W$ b8~黑胡椒粉少許. N' K. m# ~# X7 w* h
9~鹽少許
7 \5 e  y0 V' q; ~% g做法：
8 c( d4 h0 Q. m* k% B  e8 \$ u1~將雞翅洗淨，以所有醃料醃約20分鐘至入味備用。
+ Q3 ~, c' C$ k2~將作法1的雞翅拍上一層薄薄的太白粉後，準備下鍋。
' l  ]- [5 q* i/ [/ w/ e3~取一中華鍋，倒入約1/2鍋的油量，以中火燒熱後，放入作法2的雞翅後，隨即轉小火炸約2分鐘，再轉回中火炸約1分鐘，至外表呈金黃色時即可。
" a. s& f5 f" {! v
# V5 L& U; ~- f3 l0 }1 bi don't think i need to explain this one:cool::cool::cool:

abcde1918

多謝tenmadio兄同hoho886兄分享