【飲食天地】雞翼 ~不停更新

tenmadio

香辣雞翼
& d9 u, h- W# R+ {: b) r* l6 b　
& c# ?1 T- {- R材料:
; e' F+ M$ {/ G0 W2 C8 A+ ^  i# A1 S  k. B7 r7 j
1~雞翼適量% l2 }8 \. W; h; ?

$ {' d% O2 v3 v" e9 m/ \醃料
. f7 C( P" C; H- u$ l/ ^( [% {
$ `, N; `, R; t8 f! \0 d( u2~莞茜３兩
1 S0 ]6 v3 @2 D; e4 E, L; S% R3~蒜茸１兩
* ^( h% i' s3 I, }" ?! ?7 e4~味精１兩
; r) a& _3 d9 }  G/ c  [, S1 P" U; V5~糖１兩
" l7 S* S% I/ W# }, g4 @6~鹽１兩# B' R+ J* X) ~+ B8 [) j
7~５隻紅椒$ B0 j1 H2 A- Y# `( _
8~花奶１罐3 A" M8 s* e0 s* p, h+ O( F# [9 I' v
9~美極小許
2 D& e7 o9 ~. z3 t10~麵粉１兩/ j. U' C9 h6 x% O3 s' m6 t! r
11~水1/2斤
9 b4 I. n$ j( x: d+ [ 　
: H1 X9 l; K) `3 ^3 j( e6 |/ `1 m做法：6 v+ @& o" d% M$ [
1. 將所有材料/醃料加水用攪伴机攪碎成汁；3 K  O( _8 F! P
2. 用汁加麵粉浸雞翼3至4小時,用中火炸熟,食時如點雞醬更美味。
1 a; O6 a/ l- @" c9 y" Mdifficulty: easy
9 X( P7 U, O/ d0 w& R% t/ @% q; \8 \/ X% M! m# \7 W* o  g# Q0 [
十仔一言, 又香又辣的雞翼
* M2 Q5 h) N' t' g" v5 c8 h6 Y) r/ d
檸檬雞翼
2 n0 a* _0 W( H( X　 5 G- q# \' C" x
材料 ：(2 人份)1 f' m* s/ W/ F% w6 _+ Y
1~雞翼 12 磅& Y  u0 U" D; y+ i4 x+ p
2~片糖 半片
& C) ^* y9 h  g7 V) b' O3~生抽 1 湯匙/ a# q9 C# i: f! A% R+ K0 g9 }6 a
3~老抽 1 湯匙
8 `8 x3 Z0 @, n1 `# f- N4~蠔油 1 湯匙' e6 c4 ?1 a' |/ c6 v, f
5~檸檬 3 片
5 v' B' f* X, I1 X6 r, Q9 B6~薑 4 片
6 D, G4 \2 m7 Y7 a1 S　 　 　 5 {5 r/ H) C3 D) B& j% `. R* _
做法：
) a% ?) c& h+ g* y% n! b! C+ w8 ]: D1~將雞翼解凍，用豉油、糖、粉略醃。
! H; J( T  Z" u, x; N& {- m2~燒紅鑊，落油爆香薑片。
% ]' @" l9 z8 |; `2 C3~將雞翼煎至微焦及脹起。5 E7 `) S3 Z  M' C! K
4~加入其他材料，加蓋，以大火炆煮至收汁，即成。
2 X4 \3 W% ]* }8 W4 D~酸酸地幾正~
+ Y  [8 s) p0 d9 m( p" L# Z7 v* [* V) h+ L( R/ k
[ Last edited by 月月鳥 on 2005-7-22 at 11:25 PM ]

tenmadio

蜜糖雞翼
; E% @; K) i) G: W' c% A- r材料：
6 g9 K4 M  u# U1~蜜糖 約1/3碗7 }6 ]4 s' f  R* j
2~雞翼 30隻1 J9 n$ M$ x  ^% f
3~老抽 少許/ s( g0 p3 X( N2 W
4~鹽 少許. b! Z: }# y% M2 v( e) E
5~酒 2至3湯匙
: E! _$ I/ v8 [1 t5 |* t6~麻油 少許
" D8 U: E- ]. R( h% W, i7~胡椒粉 少許
6 n5 G- `, Z2 \7 G! ^8~蒜頭 幾粒
7 x7 T5 [" @; Y4 \' O# \9 }
. j6 l; a, F" @. D; }. B  \% N做法：
( D' ~4 z7 P: N7 U& [  H, I1~鹽少許醃雞翼15至20分鐘$ v, K- l: W+ J0 ]/ J
2~雞翼撲生粉，開鑊落少許油爆香蒜頭，落雞翼大火煎至兩邊金黃
! V8 P. r" @7 s0 F" X$ v+ |0 H* D3~轉中火，順序倒入蜜糖、老抽(老抽作用主要用以上色)、胡椒粉、麻油及酒
/ X8 z$ r. S2 u% `, M4~轉慢火，蓋上鑊蓋煮至雞翼熟及收汁即成4 B1 q. V( m$ I# s
5~若嫌汁料太稀，可加適量生粉水埋芡4 S& m3 x; T( J7 |' i! n
十仔一言~情人節最好選擇之一1 j& r6 K7 J$ f% ^3 ?& G, ]% a
, _+ l" Z4 }% U8 c
香茅蜜糖雞翼/ J4 T( K! H+ M: i
　 ' a7 D6 k/ j/ p0 w! z
材料：. U# T2 M) N3 i! |; j7 u) D
# p" W2 z- s5 M0 A4 v2 ?
1~雞中翼1磅
4 F+ j" i) d# w1 y1 @3 A醃料:
* [  K& s# k9 j7 F8 g% ^2~麻油、胡椒粉各少許* J, i0 k) n) M$ d) O
3~鹽1/4茶匙
' J& d" o- c  b6 c& |) o+ P4~香茅粉1 1/2茶匙8 Z% k! @  J+ S0 j8 O% Y. a
5~魚露1茶匙
; y* ?, V' {' I3 V8 S/ q6~蒜粉1茶匙
; Q5 v9 T! [8 {# t+ Y7~醬油、蜜糖各１湯匙
. J, G! H, Y# q- @) j8 G 　 : Q# Y) [+ V  a" q1 _
做法：
# F% D8 E, B- J
* `" O% D# R. q$ G) @  `; |1~雞翼洗光淨d+ g# K. K- [$ H; s# Y2 C
2~瀝乾水分後加入醃料拌勻and醃1小時後備用。
# [, B- W9 P. ]1 x+ _+ ?# s3~將雞翼放入滾油中，炸至金黃色，盛起即成
- S" h& y% c1 S3 N' O, H
& K8 d1 c; K! r( Z/ `十仔一言~好味但其它更好味
$ |2 T; Z# i% v& E" h  L
  a. M4 |; z2 P+ n烤蜜糖雞翼
: U- V4 c/ k# Y* C6 X　
& O  M4 D; i6 p: a材料：(2 人份)6 H. Q# K4 M8 F- E. I$ @
1~雞翼10隻
1 g# F! X) i0 _2 g7 R2 O4 Z  C2~豆粉 適量
. i. \) o6 ^, F8 ]) R6 L3 [3~糖 適量
0 x5 ?5 ^6 j2 _4~豉油 適量
. h& _, \* D. x5~蜜糖 3湯匙' d/ C6 Y5 {# u2 e( {/ m
　 　 　 5 y9 N% N5 d+ [0 F5 w
做法：
! v5 l' x. f& W/ o9 b1~把雞翼解凍，用豉油、糖和豆粉醃 15 分鐘。
- x) i8 U8 S, _6 Y+ S2~焗爐預熱 230度。, [* \# a+ Y6 l! l: a7 N: @; g' l
3~將 已醃好的雞翼放入己預熱的焗爐內焗 15-20分鐘至金黃色。
" S5 S9 V+ a8 @/ N1 J9 a. I4~雞翼兩面塗上蜜糖再焗 2-3 分鐘，即可上桌。( z0 W( b/ S+ m7 z$ e2 ^4 m
' T8 x5 [  r8 g0 k& N
小貼士：- C" m2 }; A2 k( H4 \# B" [6 W6 I1 N
1~焗盆鋪上錫紙可大大減少善後清潔工作；7 O" F+ g" {3 ?3 H
2~要時不時反轉雞翼好使兩面焗得均勻。
. [- B1 L2 e8 i) s  i6 n0 v十仔一言~情人節最好選擇之一, and 好味d
! X8 F8 X4 F3 h8 J5 B3 h! {/ S& Q' ]7 x9 V2 T2 P
茶香蜜糖雞翼
1 g/ j" M- A9 F! ]　
  b4 q" y7 a8 B$ x  h材料：
9 M5 D) a% `/ X; h6 z1~雞中翼15隻& k! s# f5 l! k
2~生薑 4塊2 h1 P2 t9 i7 p% d; H
3~碎冰糖少許
+ z. ~' m( b) d% I  \4~茶包 2包
+ I( h) p8 r0 c* L( j9 q. n) ^5~蜜糖 2湯匙$ k, @' ~" x0 l, F- J2 p2 [$ E
　 　 　 $ @- J* H5 B( I- Z8 u
做法：
* d% V4 w6 [) _& Y+ R1~雞中翼洗淨，抹乾水，用糖、鹽先醃片刻；
: Z( F5 z6 u& d' r+ t( j3 o2~茶包和薑塊放在鍋中，注入適量清水煮滾至聞到茶香，再加入冰糖及鹽；
4 s* l& k# l) ^3~將雞翼倒入煮一會，熄火浸至熟透，取出雞翼，排在碟上用茶湯勻和蜜糖掃在雞翼上即可食用。 $ m2 h8 W# x- r, B* w. ^1 k
: h5 ?- G& u7 t7 Q
十仔一言~ummm,  不太喜歡茶味入雞翼" l. C: Y, p& R2 o

9 q7 r" F. R/ e! O; G' f) r4 T[ Last edited by tenmadio on 2005-7-21 at 11:36 PM ]

tenmadio

椒鹽開邊雞翼http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/chicwing2.jpg
& B9 B' D, I) v* X* S3 Y! J0 @# x
材料：  6 X. D. n( Q' d; \8 e
1~急凍雞翼一斤 . o$ h4 O, Y( p& l
2~黑胡椒粉一茶匙  
$ |- e1 ^: {9 c3~紅蔥頭２粒去衣切絲 ! o$ h. X+ e2 ~
4~蒜頭２粒去衣剁茸
/ i5 F" r. t& J6 c* N% E4 H5~油２湯匙
9 Q" s$ O- a% n! a$ H3 J. f% m, {4 P5 j' |2 V  }& _' Q

/ S0 s9 S6 h& `2 T雞翼醃料：  ) z, `+ J, Y" g
1~白糖一茶匙2 H5 ?! t! s7 ?4 h) K8 X/ x
2~鹽半茶匙
6 _3 c+ @& |8 A' Q. `3~粟粉一湯匙 + q8 X; |6 Z6 m. W9 f3 P" |
4~油一茶匙   
6 u* g3 P! E1 }+ o8 C# y. B5~蠔油半湯匙- @0 V9 f% o' e, L; }# a# }" N
6~紹興酒半湯匙 , d  P3 }9 w/ s$ j5 y, S) M2 |
7~豉油一湯匙 0 ]0 @/ C2 P% y

' o: G9 X- q, ~5 |" M製法：   $ G/ i4 ~0 G& y- k) K' p4 }. C. R
1~雞翼要完全解凍後開邊, 清洗乾淨抹乾水份1 }/ p; {' Q: x0 h$ o1 E
2~加入醃料醃上半小時．燒紅油鑊下油爆香紅蔥頭絲蒜茸，下雞翼煎至雞翼微微金黃色．3~下黑胡椒粉略炒上碟．
# }+ K2 q9 L/ x$ s2 ^+ r$ f
9 {* K; ]- q  `8 q; \/ V/ J! i* R- J& [1 D4 K) E) Q
十仔一言~ 這雞翼甘香可口，送酒一流．
! Z4 d3 `' ^5 n  D1 D4 c1 M十仔一言~ 一定要清洗乾淨後抹乾水份
! j% T0 s9 Z! H, G' z$ t* y, \0 @# I- N7 N
糖醋雞翼3 s( S  M, ~! r
http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-4.JPG
$ ]+ w* x- w5 }/ I8 g( n( V4 h0 w/ O" i+ c9 S
材料:+ O' d" P) g% q2 _2 a* i+ l- m
   + [$ }: C7 h. k3 O2 ^! m
1~ 雞翼2 磅
! n. t8 o% m1 N) H$ |. o2~ 薑 3-4 片* _# g5 Z# @! Z- ]
3~ 荵頭(切碎)2 粒) s3 Q  X0 Y" d6 K" j
4~ 荵段及芫荽各 適量0 t, L! K1 a5 E4 h; \

! r$ V1 p4 `8 i# i/ z7 X調味料 :   7 [7 }; G* H" \
1~ 片糖 2片- P4 C; ^/ J4 u9 |) p/ p; c! x% Y
2~ 老抽 1 湯匙' g! b% ~. e/ \1 B+ Y
3~ 生抽 1 湯匙* s2 q8 `0 h* L, x9 K; w: h9 \8 j7 C
4~ 鎮江醋 2 湯匙9 Z4 K- C; x0 k) F3 {
5~ 紹興酒 2 湯匙
9 s) I- T- {: d3 `( o% `: \
" W$ T! H  G# g做法:    G( ?2 z  X$ s  f; r
1~雞翼洗淨後再拖水，除去附在雞翼上的雜質1 j3 J' m, U6 P4 B
2~ 燒紅鑊後爆香薑片及荵頭，放進雞翼一同炒香至雞肉轉色及盛起。; S% o' l6 l( o  r9 t3 O) y
3~ 另起砂鍋，放下雞翼，加清水至八成滿，再加入所有調味。用猛火煮滾雞翼，將火調細繼續燜，直至煮至稠身，撒下荵段兜勻，上碟時鋪上芫荽即成。
0 n" J0 Z# e; |% Q" R
$ S+ [* N8 U8 w1 h/ \% Y十仔一言~如不拖水的話，雞翼煮熟後會有一層白色的雜質浮上面。
7 H' i: w; j/ p* H
7 o! A" L8 E$ N* u- k  R' o/ A1 O瑞士雞翼& e7 m6 J. C- T+ ^. h7 ?
http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-3.JPG
8 y2 H# i: D: n  a- n8 g
; O( S2 A; \/ Z材料﹕2 Y5 Y. t9 b: f
1~雞中翼12兩9 M3 \5 W4 ?8 T5 ^
2~蔥段1條- g' c, d' ^4 p3 U5 V/ G
3~花椒少許
; A" B# @3 e- L7 Y" i/ q4~薑2片
1 z3 r4 [8 _2 c/ A- {5 f4 m) `5~八角1粒% L1 u6 C% g2 ~: @/ h2 G

7 t8 Y% i" g" @+ g+ l醃雞料﹕' a0 u$ t- Q+ \$ k! r- T! X3 v7 e0 Q
1~紹酒1湯匙2 u- b; E: ]& [* T
2~胡椒粉少許 5 W, ^) i6 e0 r" ?( y2 u
" Z& M/ a% ]' C3 t* @* Z* b
調味料﹕7 m  g' u, p6 w
1~水3/8杯" v4 ?% a- r  j& U
2~老抽１湯匙
# n: }$ v% B, v  u3~急汁1 1/2湯匙2 f: W- i6 d7 J
4~甜豉油4湯匙" B7 j- H- g9 j/ r9 @6 O
5~片糖1/2片
7 H# l8 n% Z: j- Y# R
) u; p4 v  P# Q/ k做法﹕1 X( @2 t" U  @6 A7 N0 u
1~雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃20分鐘；
6 k0 v0 l1 Q! g, |2~燒熱2湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。
0 o8 t# y( P7 N& y( i! V6 R, k1 E% s3 W1 V; `# ?% o) ?
十仔一言~ 瑞士雞翼是出名的豉油西餐，以上品材料煮成的瑞士汁，超正! v, `% S8 Y" O5 `9 \; [

" z5 q# b! u. @6 a9 ]! \. T( n# b, U[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:16 AM ]

hoho886

等我又介紹下5 ?6 i2 K3 N& P2 Q! a& K& {

, B, Z" J$ ?; k白汁煙肉雞翼
* c) ^- Q% @1 Y  y6 `: C" |　
# N$ _! Y0 k5 w- e+ O8 w材料：
' y5 M3 C' q" k! S. U% m9 _3 i- u: P3 P" E
煙肉 3片
# X0 e) l5 o& J雞中翼 14隻 2 B3 k9 ^- g; e1 D6 d: R- Z
花奶 1/2湯匙
  j! _  S; `9 ^$ W) O9 W% j; l( v8 h白菌忌廉湯 1罐
- l" X9 \7 h+ p& f蒜茸 11/2茶匙 ; V; d. s' F* j% V/ C& d! R& @
莞茜 少許
7 x- _& V3 b) D# @: X酒 少許
; _2 F" `* K9 P; m$ I3 p
) G3 E) l4 r7 N# l　 醃料：
- u9 H/ a  Z0 [! {
9 O2 u/ f4 z; }- G糖 1/2茶匙 生抽 1/2茶匙/ Q3 V  I9 H) y3 n
黑椒粉 1茶匙 生抽 1/2茶匙
' \% h5 O4 g' v/ U$ w7 l& K胡椒粉 少許 麻油 適量 　 ; f, R5 c; h( E* m% ^; \
8 d& d' L2 p: S
做法：
# w( j, `0 p- i, l9 q' U. G6 U+ Z1. 雞翼洗淨乾，放下醃料拌勻醃15分鐘。莞茜切細，煙肉煎香切碎備用。
+ x' k! o0 l6 Y" Q+ b. ]6 {' {1 v
2. 用少許油爆香蒜茸，把雞翼煎香，煎時兩邊灑下少許燒酒。! h, O: r7 ]5 T
9 ?3 H/ s, {4 T1 _
3. 忌廉湯以花奶、2/3罐水和1/2茶匙糖燒開，落雞翼同燴至熟。灑下莞茜和一半煙肉拌勻盛起，把餘下的煙肉灑在上面即成。( I( F) [! v' H6 y7 j6 q
　
. ^# e% c# s/ f' T2 s貼士：- f8 D: h1 ^* v  i* w) d6 V$ C3 a
1. 很簡單的一道菜式，雞翼本身沒什麼咸味，味道全在湯汁上散發出來，但要注意的是某些品牌的煙肉可能略為咸一點，若有這樣的情況時便要在糖和水的份量上調節。! Z/ ]$ W# C- L

- }- r. A7 ]7 M" r: t1 r' Y: X2. 雞翼洗時以鹽抹擦可去除雪味。

hoho886

荷葉冬菇蒸雞翼　
/ L$ _  D! v) U/ s, _* ^& T9 C
  M$ l1 a- G4 a' w" _: K; h材料：
& W/ ?: d( u+ D1 l$ f
' B5 w& F2 P# t# W& S! q. S2 G雞中翼６－８隻
, Y- ?  M( r" b7 u9 R! z/ d5 ]  Q冬菇４朵　　　雲耳４朵
' \% D- @9 X) R6 }* ]% D% P+ [3 `荷葉１塊　　　薑２片
  ~  I( W+ T8 J% A, G5 O0 A( h8 H4 R3 R4 @
調味：
; M6 y" H4 {& F1 O. `$ z- w% l/ o9 ?) L6 _4 @$ w
生抽１茶匙　　薑汁酒１湯匙
, V1 w! r4 j; b生粉１湯匙　　鹽半茶匙, C/ a5 ^) ]8 Z7 G6 e: r" K8 z2 |; e
麻油半茶匙　　蠔油１茶匙4 |6 Z! F4 t5 Y8 R4 I+ ~& d- o
油１湯匙 　 + E. S: I7 j  r) o' h: x8 @+ t  a

% ?! `, J$ U- F# b5 G做法：
, x- r, J/ I6 A8 H; J% D6 V
7 Y2 }( S4 y& e9 ~1. 雞翼洗淨斬半，拌入調味料醃好；0 z# q  A# [& `' \
2. 冬菇浸透去蒂切開一半，雲耳浸洗修好；
# l4 M8 q  L( u3 [- M, n5 |: Y, V3. 荷葉剪好，用熱水拖一拖後鋪在蒸籠上；
" X9 J# Q+ ?3 M1 c: E8 p  s4. 將雞翼、冬菇及雲耳拌勻，放在荷葉內再撒上薑絲；
; p# h! ?6 A; `, W* p7 B5. 鍋內煮滾水後，放上蒸籠用猛火蒸約15分鐘即可。

tenmadio

Originally posted by hoho886 at 2005-02-01 23:56:% i$ {" {# r. }  A# r7 }3 |& `& j& p% J
等我又介紹下0 j6 ]: A( ?9 t8 \

. w% }* w- |. \" a[size=5...

2 o9 Z% r& m/ q- I; E" {2 V9 k+ H$ Z6 z
7 I0 E. W3 V  E6 D1 U8 M0 V% D$ H/ q& |
thank you hoho
" S8 {0 N+ N% M+ s' t$ P# i0 P) Z2 U1 m
冰糖雞翅: Z4 a, o2 t; S4 s" [" x
材料：' K& b6 _' h- q! s+ }2 @
1~雞翅膀 12 隻4 z. d& z$ G0 \. Y( X
2~薑片 數片+ n% }% r$ M. o- T

# Y% b$ b& l2 r# c" s  k6 P) y. V調味料：& w9 z8 ]! m. [6 ?; T
1~冰糖
! r: m0 u3 ^9 d) `( D5 g6 z2~橘皮
% Y( F# s% m4 I$ y0 Z3~醬油水
' F+ U  w, L7 @6 v. o+ _. r﹝水：醬 油 = 15:1﹞
/ z+ _% u2 r) g
$ s. g6 e  c% {4 N/ R作法：
3 J$ k+ g" j' D& s* P9 b- J- d4 v1~雞翅膀洗淨後用刀子在厚肉處輕劃兩刀。
% f! z- x6 N/ h1 F+ y( T6 v2~平底鍋中放少許油，爆香薑片後，將雞翅倒入翻炒一下。
& {8 x: ^0 }$ p2 V& L( ]5 t3~加入所有調味料，蓋上鍋蓋用中火煮約20分鐘至湯汁收乾，開啟鍋蓋稍微均勻地搖晃一下鍋子，讓雞肉的膠質平均地裹在肉上，起鍋前可淋一點醋來提味。8 v) _# I0 @! K4 Y7 _" a' f
  S  i  e& i5 c: D3 ]
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:25 AM ]

hoho886

栗子雞翼) v. L$ e" b: C
　
8 }* w! V' |3 B/ x. `& d材料：/ e  `3 E7 d+ E0 _% j" q# `
( w2 q: l$ X  U/ D
雞翼20隻　　　栗子1罐9 g/ ]& [  a  Z  ]7 I% r3 Q" ]9 R
蔥4枝　　　　  薑4片
/ O6 E1 u! v! o: V& l" `% ~2 e桂皮20公克　　角4粒
/ }) e; U. [- b( p9 c* I5 a9 w3 c1 \+ L: Q
醃料/調味：# k6 i2 Y: O8 L/ E6 S

$ a# i4 ]7 v8 R' S0 E蕃茄醬5大匙　　　醬油2杯& Z: z) D/ v( {7 e. J# U; i! P
糖1大匙　　　　　米酒1大匙
7 [- o) Z! M: K3 u# S水10杯　　　　　  味精1小匙 　
% b: L7 G, a+ R  a' `
$ C1 w7 l8 l' F做法：' e! d0 N3 F! n+ q& j

. i/ p! V' z3 ]' e/ M+ F1. 雞翼洗淨，拌少許醬油，入油鍋炸上色撈起備用。3 x3 G+ x  E4 w
) K. \0 P7 O3 R+ J
2. 栗子去掉水份，川燙過，放入油鍋中稍炸過撈起備用。
" ?- F, Q2 w) J0 q& ?+ g
+ G4 e8 a2 T! W: Z6 {2 V# {3.  爆香蔥、薑、桂皮、八角後，加入蕃茄醬、醬油、糖、米酒、水、味精。
7 r% z% y7 ~# U0 L0 z: A8 j1 U6 W* d- |
4. 再與雞翼及栗子一起倒入內鍋中，大火煮沸後，改以小火續煮5分鐘。* w6 d. |6 k1 c$ |, w, s, t

& H* `  b. R4 I" ]" v5 _5.  並放入燜燒鍋內燜煮20分鐘可取出食用。

hoho886

蠍蠍薯仔炆雞翼
% V  F- S. r8 b0 v" \! t4 u1 C% Y( q/ _. [# }+ q- S5 I. l' P0 t
http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA107.jpg
2 B! D1 e5 q. m　 1 p7 p( P' u) s- k1 T& F  J- Z; h
材料：6 z9 _. [0 U- G; p; _
大雞翼１０隻
8 ^6 d. N! c0 J8 S8 ?& ~6 @9 g紅蘿蔔１條
# D) \1 h# K& e# G5 s薯仔１個* A6 B) ]. C8 X) a: N3 p

* R- I  J% ?' o; w, ~, B; G) a3 ^調味料：
0 b: E" ~0 a6 e# K  |" L雞粉適量   　　　蠔油４湯匙5 E: Y7 n& X- L, x# g$ Z: @0 U
老抽２湯匙　　　糖２湯匙  P8 p& l+ f/ E5 [- h. R4 b# K1 r0 a
生粉１茶匙
1 X; e7 i" @6 p, |' h, t! O+ @
. m6 N' K4 ^7 j0 R& w做法：
, W# O) o( s, D3 r+ t' d: i! l6 F5 n2 t  \
1. 雞翼洗淨以調味料略醃；
. l3 w5 O; \" c" i. ?$ F% X2. 紅蘿蔔興薯仔半煎炸至金黃，撈起；" G# n+ X6 o# e1 z+ ~
3. 雞翼煎至金黃；3 _8 G  C( q4 }+ b* I. }" B: d
4. 注入汁料及(2)同煮，加蓋文火炆煮約８分鐘即可。

tenmadio

花雕醉雞翼
* P0 y% ]/ k/ y' K+ s0 \$ N) h　
' h  |2 T7 P6 R材料： & O7 b% C) Q4 W, i" w) V; h
1~雞全翼 15 隻
, B. k, {" y( J; W- l7 A6 p& p醃料： ; s9 v$ v$ S' g; r1 p$ J
2~鹽 3 茶匙
, v  c' V0 R6 H4 ], o. N3~蒜頭 (切碎) 7 - 8 粒8 z9 g! N' }# O  H& X
4~指天椒 (切碎) 8 隻
0 g6 R/ V' G3 A/ C9 [5~花雕酒 1 / 2 杯 - 3 / 4 杯 　
2 W4 C" p* `1 x  Q2 d6 p做法：0 e' t% \8 G6 R9 [
1. 將雞翼與醃料混和後，用保鮮紙封密，放進雪櫃醃一晚。
" j, E( K: q8 \2. 取出雞全翼，可隨喜好而用鑊煎、放進焗爐焗或作燒烤。4 M' S9 N  [- L, F' C
- K7 w3 v+ s" f" y
十仔一言：一定要加指天椒
( O* d4 H( X) t0 `  y% ^9 i4 a% i6 E. O; W" {* S7 T" r
南乳雞中翼
) ?9 i% @5 h* W9 r1 o　
- t6 Q! d5 A4 y2 Y) O8 J材料：
4 b! u7 W  X4 Z  o, R1~雞翼１斤
0 n/ d1 W" |& B) m! L醮汁：% n* l9 ]1 ^- u. v8 w2 F
2~南乳２茶匙
+ N: _1 d* w7 f. r* S% Z* x* q3~五香粉適量) y  c$ c, c8 t6 l& [
4~麻油少許
9 I% |' l. W3 X3 D5~糖２茶匙 　 ( {# k" r4 ?: D3 l# G; _
做法：
0 g2 L5 g. l4 ~- u1 B" j1~雞翼洗淨抹乾，加入３茶匙南乳、五香粉、１茶匙砂糖、麻油醃１小時;4 _, B3 k% p4 L* g1 ~
2~蒸熟。
9 b' W' I3 }+ s8 P. g. y
' r, h0 h- }! F" g8 g, D: _2 w炸雞翅2 N, P) M# g7 D# E5 M- q+ x! K$ c
　
; A* a: D3 R  y; Y& M0 c材料：2 |. C6 ?  f- E
1~雞翅8隻* l0 q5 W* L# Q! e3 w( W$ u3 P9 \
2~太白粉少許
( u- P- u0 y& d# k& ~2 Y醃料：0 e+ t8 q# e6 w
3~洋蔥末少許
7 ~! t* Q; w$ K) u) {" w4~蔥1根7 D. W# M3 l0 s( S& ^6 ~3 }$ S
5~薑片2片+ E) S6 ?0 K. s
6~酒少許
4 m4 {' e/ B. j- @0 F. z$ [7~雞粉1/4小匙
: r2 H9 q" w  M' z) f& q* D! C9 |8~黑胡椒粉少許' [' v7 P5 x) K! H: U: g( g
9~鹽少許
3 _% }3 C8 h6 \- s做法：
  ^: N' j4 L# E! e3 X& b; `( x- ?1~將雞翅洗淨，以所有醃料醃約20分鐘至入味備用。- {0 \) H% F( Y8 X1 F+ r% N
2~將作法1的雞翅拍上一層薄薄的太白粉後，準備下鍋。
3 n; g! Z2 v  p& D3 [' i3~取一中華鍋，倒入約1/2鍋的油量，以中火燒熱後，放入作法2的雞翅後，隨即轉小火炸約2分鐘，再轉回中火炸約1分鐘，至外表呈金黃色時即可。- f; R- V4 h  A
* C, D& o( ?3 u2 x" s& }8 Z7 ^
i don't think i need to explain this one:cool::cool::cool:

abcde1918

多謝tenmadio兄同hoho886兄分享