【飲食天地】雞翼 ~不停更新

tenmadio

香辣雞翼
- P) Z/ J0 L* P: G7 S2 l6 a9 c' P　
1 N, `$ L3 C, K材料:
' d' ?  F' N! K( W
. ~. f4 E/ L( Y  i' k& `1~雞翼適量8 s+ c$ ]5 o; k$ |
0 a( E1 n/ M9 p6 _
醃料) m5 d+ {8 A, Y1 E# l

. N1 ?- _$ U6 x- p/ p* o& H& X2~莞茜３兩
6 C) @' ?8 h* _2 D, P3~蒜茸１兩) B3 A3 J$ T" c8 V, o
4~味精１兩
- f$ p3 n8 M! A6 u5~糖１兩. l  w8 B/ z& r7 ~  j  E3 d4 F; H
6~鹽１兩# {" z: f5 ?- d! m; r
7~５隻紅椒. |! c* b2 F1 c8 n0 ]
8~花奶１罐! X9 F# a, J2 U8 x- A3 J" R# f3 ]4 ^
9~美極小許: q: H, B+ B* Y( p! R$ `
10~麵粉１兩
2 c$ |% L$ g3 @1 q/ t* J! C0 _2 F! j. ]11~水1/2斤& N: u7 b7 T: q4 j# x1 D
　 5 j1 ^8 k5 E; q  I+ U4 N
做法：: D- y4 y& U# E
1. 將所有材料/醃料加水用攪伴机攪碎成汁；
5 ]3 ?2 Q* o1 w) t' W2. 用汁加麵粉浸雞翼3至4小時,用中火炸熟,食時如點雞醬更美味。 8 W7 b& r  H& q0 e7 j- e
difficulty: easy
  m# l# M, t6 O3 `3 ]# r' n5 Y1 t$ {  @- Z+ ?6 M
十仔一言, 又香又辣的雞翼
6 ]% v2 X' T/ n" u- e0 |, K5 C# o" }$ D
檸檬雞翼: c0 ~! N* P. w0 q, j8 ]
　
, ~) L1 t# V) Q" T材料 ：(2 人份)
/ o% v& I. \- z' Y1~雞翼 12 磅
9 M8 n  L7 n! M1 d2~片糖 半片; _* F9 k& O2 C) L
3~生抽 1 湯匙( D& i7 g# a) _1 t7 W; Q* ?6 I  |
3~老抽 1 湯匙
% `( T4 V8 f: P+ H4~蠔油 1 湯匙* B3 P( C4 y+ f0 P
5~檸檬 3 片: S; F+ h1 u( _' |5 E& g: e! Z! [
6~薑 4 片3 N6 I+ B: Z# W. q0 h
　 　 　
/ d8 L; b- g/ i6 M3 w+ K做法：
1 x1 n: _+ |( x2 A1~將雞翼解凍，用豉油、糖、粉略醃。8 G+ I' p0 U; p5 O0 X- P4 p
2~燒紅鑊，落油爆香薑片。
9 X9 S8 v* j2 t) @1 v3~將雞翼煎至微焦及脹起。0 V% W8 g6 Z: l# s% E" O
4~加入其他材料，加蓋，以大火炆煮至收汁，即成。 0 i. v. Q9 r4 Q
~酸酸地幾正~0 r# _5 G* D% @6 U1 _

  w0 F/ J2 U! q. H- d  G[ Last edited by 月月鳥 on 2005-7-22 at 11:25 PM ]

tenmadio

蜜糖雞翼
0 ]; a3 m& W6 \: }- A' h材料：# h0 e: k& j' C& L/ @, d
1~蜜糖 約1/3碗0 V. b7 {  M) N/ v; P' ^
2~雞翼 30隻6 e( Z& w& q, I; s9 A
3~老抽 少許. C/ v" u- b5 {
4~鹽 少許7 F0 o2 m2 T/ z5 O" }- @5 L
5~酒 2至3湯匙& \& M8 O, T2 p8 Z8 p. q
6~麻油 少許7 i; b4 O3 u9 O, u
7~胡椒粉 少許2 C; E' q1 F# \- ]6 c
8~蒜頭 幾粒2 J: d, D  o, F' `

0 l! J2 B7 T  n做法：
+ q, U" L$ D6 e1~鹽少許醃雞翼15至20分鐘
* f. c6 g& i6 M# T, k7 S1 {- O2 s2~雞翼撲生粉，開鑊落少許油爆香蒜頭，落雞翼大火煎至兩邊金黃
" T* d* ^; B) B3~轉中火，順序倒入蜜糖、老抽(老抽作用主要用以上色)、胡椒粉、麻油及酒" o: p, M8 y" g# m2 H+ W
4~轉慢火，蓋上鑊蓋煮至雞翼熟及收汁即成
  |% u' M& X3 _! b6 b' J5 m5~若嫌汁料太稀，可加適量生粉水埋芡/ {0 u1 `* T1 C# g- Z
十仔一言~情人節最好選擇之一
3 _/ k- f/ e4 _, h! x% k
2 v& N/ I0 p+ u6 W香茅蜜糖雞翼
; c% m, z* l) |# l& |0 x: p　
+ ?& \" V# {  P2 M" g材料：/ ]: W) o2 y) o+ F0 k$ \9 x
6 l! l4 t$ ?# D
1~雞中翼1磅, k$ o3 y! E$ C1 ]
醃料:
, u4 v0 L* J# N2 Y6 Z+ b1 o1 p; K) M2~麻油、胡椒粉各少許
  f( V8 G( U0 l1 [0 j5 v) E  O3~鹽1/4茶匙: I( ^; k$ y* T/ B, i
4~香茅粉1 1/2茶匙* v* d* b. L8 J  u
5~魚露1茶匙
$ \" `5 F- z+ x9 X9 n6~蒜粉1茶匙
; ^' g+ @. T, P0 T/ ^: Y% T, I7~醬油、蜜糖各１湯匙
8 F: L, O+ p$ U. s" M7 `1 r9 p 　 ! w& r7 B; n) d, W5 o' Y! n
做法：& C$ M; \9 j, @

& W& R7 J/ C+ E6 I' R: W1~雞翼洗光淨d& C' g. x# ?" a
2~瀝乾水分後加入醃料拌勻and醃1小時後備用。
- C' A5 ]# O6 E3~將雞翼放入滾油中，炸至金黃色，盛起即成
( n( C0 W& v! R3 H* S6 d' t( ^7 ~. L
十仔一言~好味但其它更好味1 @) c% W7 Y* ~, V6 ~* r
) m9 I7 Q; f( I9 P" P8 }
烤蜜糖雞翼
+ t0 ~; I/ \1 p( M8 K' H! j& N　 + L, \; }. I. e* g
材料：(2 人份)( k% h. \5 t4 ?6 G. K3 u7 e9 S
1~雞翼10隻
! T8 A0 ]+ Y6 i. d2 D2 d& O1 U& o2~豆粉 適量: S! ^4 u4 Q# ]# ]! Q
3~糖 適量! n1 J1 t3 |- i1 M
4~豉油 適量
4 T+ ^, o/ @2 F2 I3 ?+ A6 j5~蜜糖 3湯匙- E7 G2 ~, w" M# |! m! `
　 　 　
1 \+ ~) [+ C: F4 r2 N4 T+ y做法：
' e; T  u* o$ c( B' `, H8 W1~把雞翼解凍，用豉油、糖和豆粉醃 15 分鐘。( l* Q. [7 y% ?6 o) W
2~焗爐預熱 230度。
; z  Z5 i/ ^  v$ K/ L3~將 已醃好的雞翼放入己預熱的焗爐內焗 15-20分鐘至金黃色。4 b1 t' h% K: F7 D3 S' V5 F7 ~
4~雞翼兩面塗上蜜糖再焗 2-3 分鐘，即可上桌。
' X, C" `! W: M" Y9 H4 O3 ~3 R( c+ O$ V# k; @4 w. `
小貼士：, X. u+ B$ }4 _4 k$ k+ H: h( {
1~焗盆鋪上錫紙可大大減少善後清潔工作；
1 m% A6 f5 v9 c$ @2~要時不時反轉雞翼好使兩面焗得均勻。
: U% f* t( E5 ?* X' m十仔一言~情人節最好選擇之一, and 好味d
- R* U" }# n! a4 I# B) c2 x. I4 _9 v
茶香蜜糖雞翼+ @! _3 }1 t0 o* ]; F/ ~
　
0 C7 Q. `, {! [, ^" X4 W2 p9 V材料：1 b- ]4 i2 u( G6 p
1~雞中翼15隻* v( @9 y0 `% w, Y8 {/ X: ?" u. l
2~生薑 4塊5 N; n! D8 P* U* I# m/ c6 F) ]  U0 U
3~碎冰糖少許
  J: h5 y; a4 m$ z# `' g$ L4~茶包 2包
+ V& @4 S( K* V  p5~蜜糖 2湯匙
$ T1 i& p( k* U+ x　 　 　
: X0 j8 ^, w# q- {; [+ H2 l& h做法：1 B6 i; }; s, H9 P  u/ Q4 [& C. X9 ?
1~雞中翼洗淨，抹乾水，用糖、鹽先醃片刻；
. C, h' i- A3 k5 o" }! s0 B2~茶包和薑塊放在鍋中，注入適量清水煮滾至聞到茶香，再加入冰糖及鹽；
7 _& p! _' k" @5 W) i3~將雞翼倒入煮一會，熄火浸至熟透，取出雞翼，排在碟上用茶湯勻和蜜糖掃在雞翼上即可食用。
+ Z! d: N% H3 K  K9 \5 K  q
; e. H, r% L6 z3 E. y十仔一言~ummm,  不太喜歡茶味入雞翼( ]0 l: V7 f9 l+ R# t

+ F- n- y: g7 q: v* R7 Q[ Last edited by tenmadio on 2005-7-21 at 11:36 PM ]

tenmadio

椒鹽開邊雞翼http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/chicwing2.jpg
% c6 T5 q4 H/ `" ?8 u; _) Z0 ^% O: _$ V( A/ O9 x; ]7 q# e
材料：  ' \" Y; M; N! k  Y1 t* K7 z% S2 C
1~急凍雞翼一斤
5 {$ K- k7 v, X; u' ^! c" B* a2~黑胡椒粉一茶匙  # X: w1 H- c2 ?; n* p
3~紅蔥頭２粒去衣切絲
! V( u  V* {8 K( C3 m5 }4~蒜頭２粒去衣剁茸
' P6 m4 |8 t5 u5~油２湯匙
6 |9 ]. N. n2 K* G' ?6 h+ S* }1 [- I' K
1 c5 K3 z9 Z, v
雞翼醃料：  3 Q4 A0 ~9 W! u2 k& l% v, M/ C
1~白糖一茶匙
$ R! p+ I% P9 w2 M1 T2~鹽半茶匙
7 ~- }7 q, M! d" Z, w8 L7 ?8 r* h3~粟粉一湯匙 - ?! b: {' p2 `0 ^$ Z' W" h
4~油一茶匙    ; l* @+ _; }3 F
5~蠔油半湯匙  I& i* v% e, o/ s8 O  S
6~紹興酒半湯匙
5 X3 j, \  ~; O% X6 W* [7~豉油一湯匙 , H; n. B! T) J

( x& p& `6 q! m製法：   
1 }7 w$ N6 y* T% G$ G: Y7 P1~雞翼要完全解凍後開邊, 清洗乾淨抹乾水份
. ~, o6 E1 p5 M- u  J2~加入醃料醃上半小時．燒紅油鑊下油爆香紅蔥頭絲蒜茸，下雞翼煎至雞翼微微金黃色．3~下黑胡椒粉略炒上碟．
6 a* A. T2 G5 ?  \4 o+ }# {0 h% S8 l6 q4 z2 [2 P$ p
, R& C. a! g  ]
十仔一言~ 這雞翼甘香可口，送酒一流．
* j0 I) ^% n/ I2 U  I. ~十仔一言~ 一定要清洗乾淨後抹乾水份% a7 E6 D  }2 C# j9 `0 J- J

2 E4 w3 K: s  T' F5 t/ ^糖醋雞翼+ b4 l3 Y4 \0 d9 J5 Z; J/ C
http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-4.JPG
. ~! Y- D( X" k& i" W$ A+ X$ X& |! C' M
材料:' N$ ~) t" E' U5 a
   
/ P4 F9 K0 a1 G0 b: Z& b1 ~( W1~ 雞翼2 磅
0 W- M* J! d3 [- m2~ 薑 3-4 片
. A2 \& F# F1 X: H* w3~ 荵頭(切碎)2 粒
, i2 x- |% h' p$ U6 a  [6 y4~ 荵段及芫荽各 適量
- f# Z1 h. Y# a5 |5 [' M, C( Y
, I/ O) I$ h* q5 z2 V調味料 :   
+ m- m* S5 S5 x" s* t1~ 片糖 2片
4 j% c0 J" u( o4 b$ ~. c2~ 老抽 1 湯匙
4 {; l! r/ c7 b7 F/ g3~ 生抽 1 湯匙
$ t2 c5 X" q, ^* O4~ 鎮江醋 2 湯匙
9 w* R7 X5 D8 E2 Y4 o8 M5~ 紹興酒 2 湯匙0 G. @( f) t/ j. j

' X, K8 Y5 W. D& ]& v, R' S做法:    ]. P) l8 ?. D3 i8 Q  k
1~雞翼洗淨後再拖水，除去附在雞翼上的雜質
) o6 M# |+ s3 i2~ 燒紅鑊後爆香薑片及荵頭，放進雞翼一同炒香至雞肉轉色及盛起。
; \% j% s4 E& T/ p3~ 另起砂鍋，放下雞翼，加清水至八成滿，再加入所有調味。用猛火煮滾雞翼，將火調細繼續燜，直至煮至稠身，撒下荵段兜勻，上碟時鋪上芫荽即成。7 d) g# ^5 t3 M
6 V4 J1 S) D& d, Z' n
十仔一言~如不拖水的話，雞翼煮熟後會有一層白色的雜質浮上面。
) e2 H1 |& H1 ^9 F
% }; e" R3 ?$ O6 {7 f) P+ s瑞士雞翼
# g8 ~9 Q6 [, D% ahttp://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-3.JPG6 M9 x+ w$ h0 k
2 N  r3 {) j2 F9 n
材料﹕
! V: g. D- [( H8 h6 `1~雞中翼12兩% }! ~- Q% O& \6 V
2~蔥段1條
  N, Z/ p2 b$ r/ k3~花椒少許( Q& A$ X2 L( t3 E5 n
4~薑2片
) a: J' A$ N) d+ K) f3 ?5~八角1粒
0 I1 y8 p/ \$ s4 k" r# N8 W& B: J4 i( Y' G
醃雞料﹕
" I% f& r) f# h# U1~紹酒1湯匙
# ~8 v) t0 s. i6 d, \  K2~胡椒粉少許
+ j1 u+ ?2 d% q4 ?- p" Y3 p% v; s: h* q/ C; R) |5 f* T# y! U3 b$ D
調味料﹕5 h: c/ i+ _* h2 L* y" {
1~水3/8杯9 U& }9 j  [/ ]1 D0 r4 r& M; Q( s
2~老抽１湯匙2 T4 D# Y1 m% Y# M
3~急汁1 1/2湯匙" _( {7 M4 u1 b4 N6 P& ?
4~甜豉油4湯匙
( r0 A* T* D# x$ r- b/ N) h9 E( S" Z6 x5~片糖1/2片
7 H; a8 K3 F3 r# ~/ m4 d" n* \2 E1 \* X2 t
做法﹕
  U+ d/ K3 a4 A; b, E, f& r9 f1~雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃20分鐘；* j0 J1 |( C, p
2~燒熱2湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。# A; q" v1 K/ m' G/ C
; m' f  @; Z- A' [" Z, ~; X
十仔一言~ 瑞士雞翼是出名的豉油西餐，以上品材料煮成的瑞士汁，超正# J# ^, d" J/ |
1 P* z2 D* |' d! o$ I4 }% D0 @
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:16 AM ]

hoho886

等我又介紹下* i0 w# r$ G" f0 }6 R
2 @" ]4 V0 S1 m  Y3 R
白汁煙肉雞翼
9 S3 x& K+ |( D$ Y8 U　
; @" V& M* ]6 F, a0 h: }材料：
, Q" G9 u) E* Z0 V! _0 a4 b9 C4 z0 D" a: r+ A
煙肉 3片 ) K4 ]: I( ]2 y
雞中翼 14隻 - p- c' g8 J. g  g/ j$ [
花奶 1/2湯匙 1 |3 t6 e; D1 B+ p: g% M) V, @
白菌忌廉湯 1罐
7 X4 B$ ^2 `% k7 j9 l. ]1 s# M蒜茸 11/2茶匙 % q" v; P( ~1 a' T' I/ V
莞茜 少許& _  e8 o' C; }  z
酒 少許
0 P. [# p3 }% @5 S5 v" B5 c& Y7 e( w# I( E4 h" ]8 S
　 醃料： ' v+ K, T/ Q% t9 d& j8 A
# U8 s2 J+ j9 d, f' M
糖 1/2茶匙 生抽 1/2茶匙4 q! n2 o6 h3 t2 @! s% h) S4 D9 w
黑椒粉 1茶匙 生抽 1/2茶匙
3 ^9 f& F- [5 B7 A+ \0 A0 f胡椒粉 少許 麻油 適量 　 $ Q5 J* j) e; J, M
- M$ h  S9 d. H2 k6 P" `! {
做法：
, {8 y0 c/ f# F6 r1. 雞翼洗淨乾，放下醃料拌勻醃15分鐘。莞茜切細，煙肉煎香切碎備用。; {0 @/ K5 N7 M7 n3 H* p
! i3 \9 i% j  }  ]
2. 用少許油爆香蒜茸，把雞翼煎香，煎時兩邊灑下少許燒酒。
/ Z4 I7 B( @( v! L. P
* Y4 I$ Z& S( s5 w+ U2 X& W3. 忌廉湯以花奶、2/3罐水和1/2茶匙糖燒開，落雞翼同燴至熟。灑下莞茜和一半煙肉拌勻盛起，把餘下的煙肉灑在上面即成。
5 H- {) G) g9 K$ b5 P　
5 _8 y8 ~( z$ M9 M: n* F貼士：
( r1 F1 n9 @4 u( E" D1. 很簡單的一道菜式，雞翼本身沒什麼咸味，味道全在湯汁上散發出來，但要注意的是某些品牌的煙肉可能略為咸一點，若有這樣的情況時便要在糖和水的份量上調節。
% j% N* n  t+ e6 D
, V, J& r* K7 C2. 雞翼洗時以鹽抹擦可去除雪味。

hoho886

荷葉冬菇蒸雞翼　
3 e- k) ]1 ^* l. s6 k  X
/ j& R3 `6 |; w1 t/ @7 E9 F材料：
( a: _+ g& O( D5 J( Q4 H  b5 [4 D7 Z/ t3 s/ K+ x; R
雞中翼６－８隻, ?" M& W5 ]' \1 N$ j
冬菇４朵　　　雲耳４朵, f2 g4 Q9 x  e$ d1 Q0 `5 X  X; N
荷葉１塊　　　薑２片 $ z: o+ D% H# {
# M" B9 y, v) S+ ~
調味：/ n7 ?9 `. b. {* X0 M
' i/ l; ?$ u- G) r! L5 `- z. S6 l
生抽１茶匙　　薑汁酒１湯匙+ F- u6 v: H0 Z8 y
生粉１湯匙　　鹽半茶匙
% n, w2 j6 {9 X. B麻油半茶匙　　蠔油１茶匙
5 s5 ^* ]; w5 E" r油１湯匙 　
- b5 o; e5 R  Y# U+ V5 @5 o
4 p$ [6 V3 i% u* E5 G; Q/ L' F- ~做法：
/ R1 Y* B/ Q- K. U4 m/ ~9 c2 r5 |* D
1. 雞翼洗淨斬半，拌入調味料醃好；
4 d: \& u0 M" r  i7 X6 A4 h+ n- u2. 冬菇浸透去蒂切開一半，雲耳浸洗修好；
7 n- @1 M" c- H$ w6 `' \  v5 P3. 荷葉剪好，用熱水拖一拖後鋪在蒸籠上；% v# l; K) Y9 n2 w8 x
4. 將雞翼、冬菇及雲耳拌勻，放在荷葉內再撒上薑絲；
+ `0 ]2 z5 ^; {; d) D; X2 E5 [5. 鍋內煮滾水後，放上蒸籠用猛火蒸約15分鐘即可。

tenmadio

Originally posted by hoho886 at 2005-02-01 23:56:$ J. v8 K# Z! z+ I8 @0 l1 Q
等我又介紹下7 y+ X5 w# B% q2 l% W8 X: P

4 @7 K7 x. @2 E: g( `, s[size=5...

2 w7 _# @2 M, j  L8 P& y
- S) o5 ~( ?3 J* L# {0 O- J
4 t. {" w" {; D% g+ a9 d6 uthank you hoho8 l" J5 Y" w  c: j; [6 q

, E. L; j0 D  ]1 V+ Y冰糖雞翅
: r' G, z1 P' |( e9 R) H# U/ A6 _3 p材料：! s2 R( ^& a# H* Q/ J/ L6 i
1~雞翅膀 12 隻1 r& y! c6 m' G" K  l. y' D! C8 [
2~薑片 數片/ ?: r, C1 A3 z. Q

/ Z! C0 @9 Q) q0 h; x! S: z; H$ C& b調味料：
  ~" O0 v: p) H0 B4 m1~冰糖9 _) `# X1 _, t4 l8 Z+ b4 R
2~橘皮
$ B/ |% e. r" Y3~醬油水
/ L  J8 R+ D5 K* H# O' Q﹝水：醬 油 = 15:1﹞
: N7 T- `6 `& m: r: O! ^1 y 8 U7 A, m3 x$ z
作法：
, [( ?- @4 L6 ^: o1~雞翅膀洗淨後用刀子在厚肉處輕劃兩刀。
! H% J2 H$ Q) h( A' l2~平底鍋中放少許油，爆香薑片後，將雞翅倒入翻炒一下。+ @7 t! c/ p) x. X1 j
3~加入所有調味料，蓋上鍋蓋用中火煮約20分鐘至湯汁收乾，開啟鍋蓋稍微均勻地搖晃一下鍋子，讓雞肉的膠質平均地裹在肉上，起鍋前可淋一點醋來提味。
1 m7 t, Y1 P/ v0 }; ~( \( t% X0 W! z% Q7 x; U1 {  W. W' H4 O* E: t
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:25 AM ]

hoho886

栗子雞翼
; Q# c0 W4 Q, Z: Q# r) u　 4 ~) u; K' t+ p' B0 e( K2 H7 F. @
材料：( p: }8 o. |1 x

* M1 O7 d4 I& G1 b雞翼20隻　　　栗子1罐. J" x1 J3 t* D. q: v  F: R. O. q1 a3 d
蔥4枝　　　　  薑4片
* {8 L$ r' J" n7 u3 a' {桂皮20公克　　角4粒
4 M+ j/ I! D3 G. W- v0 z- {
- T2 U; u. D; r醃料/調味：8 P+ a! B9 F8 S3 B5 m( v9 s! B
! i6 k0 a3 P9 t
蕃茄醬5大匙　　　醬油2杯
  \3 _# W$ ~5 k8 a糖1大匙　　　　　米酒1大匙! x3 |4 L# ]$ O/ @3 ]
水10杯　　　　　  味精1小匙 　 % m# \3 [1 [7 J& e5 x- ^. d9 j
8 n0 e6 \# ]4 R0 z, M6 t: E
做法：# D- ^% r- c; H1 L
: G  c! Q9 L: \# g3 b: I/ A+ v
1. 雞翼洗淨，拌少許醬油，入油鍋炸上色撈起備用。8 F* \+ O4 J  u8 F& c5 S

; x& \+ ]8 i2 s5 t5 m! E2. 栗子去掉水份，川燙過，放入油鍋中稍炸過撈起備用。
6 |+ i5 ?, ]+ h% c3 R" _
! T+ x* @8 k- A1 F3.  爆香蔥、薑、桂皮、八角後，加入蕃茄醬、醬油、糖、米酒、水、味精。8 B+ p0 F3 m: K' [: `# R

6 q# {. r7 [2 t% }4. 再與雞翼及栗子一起倒入內鍋中，大火煮沸後，改以小火續煮5分鐘。
( W) |9 a/ l4 |6 z! _0 |: j  s6 G# S" L" a8 |& ~
5.  並放入燜燒鍋內燜煮20分鐘可取出食用。

hoho886

蠍蠍薯仔炆雞翼
  E9 n6 l4 P/ e0 R1 X0 ?6 M
/ q1 \" i, j7 q# yhttp://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA107.jpg: f' x: @) ^8 t6 a/ `: k& \: a4 V
　 9 o- X" B5 B" }$ |* c8 X9 N# [+ p) t
材料：
, D1 K" c' I- F  V. E; l- g大雞翼１０隻" y# E1 z' ?: ^2 A: p4 f
紅蘿蔔１條: C$ B) u; ^, K! s2 |7 V. s# g
薯仔１個" V0 `1 a' y" M) E
/ X( M0 Q2 \4 O2 d7 O( k) x
調味料：
/ q( t3 ]3 K2 ?1 K% ^雞粉適量   　　　蠔油４湯匙/ s) @3 B: w- t) ^( L0 _) @- k6 ^
老抽２湯匙　　　糖２湯匙
/ t% r' ^7 J. z生粉１茶匙 : J1 g6 |* @$ E

) y9 [7 @: u% F7 Q( A7 \+ B做法：- B3 M# h% k+ y) Z7 I7 V4 m3 D) d
/ t/ ^0 A( ]# I$ F
1. 雞翼洗淨以調味料略醃；
2 T8 s, J3 P, ]6 {! X" }" _6 X2. 紅蘿蔔興薯仔半煎炸至金黃，撈起；
% E* C7 }: D3 G6 ~# R3 _: q6 m3. 雞翼煎至金黃；
' x3 e& Z6 |! n& L9 T' y4. 注入汁料及(2)同煮，加蓋文火炆煮約８分鐘即可。

tenmadio

花雕醉雞翼7 H* n8 c2 D: f8 }/ Q7 l* Q% R
　 & H/ p8 s9 }* N: F/ ]
材料：
# }$ ^5 ^, m2 t/ k/ Z5 a& @, I% {1~雞全翼 15 隻
# v. ]! B& n/ ~8 K- x) q; {6 }醃料： ' z) m5 o# t, s) z% C, q
2~鹽 3 茶匙 2 z9 E1 s( `# R0 a
3~蒜頭 (切碎) 7 - 8 粒) F0 u( \2 |7 S/ S0 c
4~指天椒 (切碎) 8 隻 " `% w$ I# Y& z! {% L, {
5~花雕酒 1 / 2 杯 - 3 / 4 杯 　
* r, v0 ?* C, i* m( r3 ]* h+ P做法：
0 H4 G9 o& Q7 w: V- i3 M9 ?1. 將雞翼與醃料混和後，用保鮮紙封密，放進雪櫃醃一晚。 - v" C3 ~0 u' v7 \5 G9 i. u$ f# i
2. 取出雞全翼，可隨喜好而用鑊煎、放進焗爐焗或作燒烤。; I8 B3 e5 J0 r' L7 e6 v. b. K( E
" Z0 z: ~3 N9 R, k
十仔一言：一定要加指天椒) L. |( l6 ?5 L3 l3 p
% Q- V# R# B  Y
南乳雞中翼7 V  e$ u# o' d' z
　
* E# O/ W% Y8 x4 P( Z8 g- ~5 o材料：% h5 a2 s: ?+ O
1~雞翼１斤
' P0 n/ J" l$ r% H醮汁：' f' a3 o$ d  ^% g
2~南乳２茶匙
( ?6 B( g+ X- M3 Z" k3~五香粉適量4 S$ V9 \$ d( P* s6 p4 Q
4~麻油少許
, T4 i& b) Z: X% X: H) Y" f5~糖２茶匙 　
$ n# f9 D( g0 q* A做法：8 B! h9 _, c+ X5 f" m
1~雞翼洗淨抹乾，加入３茶匙南乳、五香粉、１茶匙砂糖、麻油醃１小時;. i' Z- g0 ?/ }) `' w4 g% Y
2~蒸熟。2 B8 b1 k* n- m# W

* D/ ?0 v" F7 l炸雞翅
) A" V* Y! V, [$ M  a9 P4 [　
+ O' \3 B' J" u! e& H: P6 N: Z8 Q& T8 v材料：
# ~- q; a; j4 i9 U7 X% D1~雞翅8隻0 o6 _. e8 V% Z# @4 k( p3 G
2~太白粉少許
& ]* v8 W6 |, ~8 @醃料：
! {6 N0 A1 x. [8 ?- n' b( m  ^5 w+ C3~洋蔥末少許
( m" `  e# I/ q- }) M0 @9 w4~蔥1根
3 o# {8 h  }1 k9 _9 X1 e5~薑片2片
- b7 R) |! [: D0 ]0 X0 z( j6~酒少許
5 J# w( l: G7 n: l* b# _7~雞粉1/4小匙( q$ S4 n: R) d) Z
8~黑胡椒粉少許
* a6 G7 d8 j$ T7 F9~鹽少許; w7 F/ l8 I  |4 U4 @" e9 b' c1 a; c
做法：- m  e- D- m5 C! s, K; @6 J. v
1~將雞翅洗淨，以所有醃料醃約20分鐘至入味備用。
. d5 y0 e: D# k: o' m, M' L2~將作法1的雞翅拍上一層薄薄的太白粉後，準備下鍋。, D- \1 l2 f  v; @6 a
3~取一中華鍋，倒入約1/2鍋的油量，以中火燒熱後，放入作法2的雞翅後，隨即轉小火炸約2分鐘，再轉回中火炸約1分鐘，至外表呈金黃色時即可。
+ S* L8 }; Q3 T4 a1 Y9 F" [9 k3 E1 r% o6 Q
i don't think i need to explain this one:cool::cool::cool:

abcde1918

多謝tenmadio兄同hoho886兄分享