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2#
發表於 2005-7-22 12:19 PM
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蜜糖雞翼....4
蜜糖雞翼
0 ]; a3 m& W6 \: }- A' h材料:# h0 e: k& j' C& L/ @, d
1~蜜糖 約1/3碗0 V. b7 { M) N/ v; P' ^
2~雞翼 30隻6 e( Z& w& q, I; s9 A
3~老抽 少許. C/ v" u- b5 {
4~鹽 少許7 F0 o2 m2 T/ z5 O" }- @5 L
5~酒 2至3湯匙& \& M8 O, T2 p8 Z8 p. q
6~麻油 少許7 i; b4 O3 u9 O, u
7~胡椒粉 少許2 C; E' q1 F# \- ]6 c
8~蒜頭 幾粒2 J: d, D o, F' `
0 l! J2 B7 T n做法:
+ q, U" L$ D6 e1~鹽少許醃雞翼15至20分鐘
* f. c6 g& i6 M# T, k7 S1 {- O2 s2~雞翼撲生粉,開鑊落少許油爆香蒜頭,落雞翼大火煎至兩邊金黃
" T* d* ^; B) B3~轉中火,順序倒入蜜糖、老抽(老抽作用主要用以上色)、胡椒粉、麻油及酒" o: p, M8 y" g# m2 H+ W
4~轉慢火,蓋上鑊蓋煮至雞翼熟及收汁即成
|% u' M& X3 _! b6 b' J5 m5~若嫌汁料太稀,可加適量生粉水埋芡/ {0 u1 `* T1 C# g- Z
十仔一言~情人節最好選擇之一
3 _/ k- f/ e4 _, h! x% k
2 v& N/ I0 p+ u6 W香茅蜜糖雞翼
; c% m, z* l) |# l& |0 x: p
+ ?& \" V# { P2 M" g材料:/ ]: W) o2 y) o+ F0 k$ \9 x
6 l! l4 t$ ?# D
1~雞中翼1磅, k$ o3 y! E$ C1 ]
醃料:
, u4 v0 L* J# N2 Y6 Z+ b1 o1 p; K) M2~麻油、胡椒粉各少許
f( V8 G( U0 l1 [0 j5 v) E O3~鹽1/4茶匙: I( ^; k$ y* T/ B, i
4~香茅粉1 1/2茶匙* v* d* b. L8 J u
5~魚露1茶匙
$ \" `5 F- z+ x9 X9 n6~蒜粉1茶匙
; ^' g+ @. T, P0 T/ ^: Y% T, I7~醬油、蜜糖各1湯匙
8 F: L, O+ p$ U. s" M7 `1 r9 p ! w& r7 B; n) d, W5 o' Y! n
做法:& C$ M; \9 j, @
& W& R7 J/ C+ E6 I' R: W1~雞翼洗光淨d& C' g. x# ?" a
2~瀝乾水分後加入醃料拌勻and醃1小時後備用。
- C' A5 ]# O6 E3~將雞翼放入滾油中,炸至金黃色,盛起即成
( n( C0 W& v! R3 H* S6 d' t( ^7 ~. L
十仔一言~好味但其它更好味1 @) c% W7 Y* ~, V6 ~* r
) m9 I7 Q; f( I9 P" P8 }
烤蜜糖雞翼
+ t0 ~; I/ \1 p( M8 K' H! j& N + L, \; }. I. e* g
材料:(2 人份)( k% h. \5 t4 ?6 G. K3 u7 e9 S
1~雞翼10隻
! T8 A0 ]+ Y6 i. d2 D2 d& O1 U& o2~豆粉 適量: S! ^4 u4 Q# ]# ]! Q
3~糖 適量! n1 J1 t3 |- i1 M
4~豉油 適量
4 T+ ^, o/ @2 F2 I3 ?+ A6 j5~蜜糖 3湯匙- E7 G2 ~, w" M# |! m! `
1 \+ ~) [+ C: F4 r2 N4 T+ y做法:
' e; T u* o$ c( B' `, H8 W1~把雞翼解凍,用豉油、糖和豆粉醃 15 分鐘。( l* Q. [7 y% ?6 o) W
2~焗爐預熱 230度。
; z Z5 i/ ^ v$ K/ L3~將 已醃好的雞翼放入己預熱的焗爐內焗 15-20分鐘至金黃色。4 b1 t' h% K: F7 D3 S' V5 F7 ~
4~雞翼兩面塗上蜜糖再焗 2-3 分鐘,即可上桌。
' X, C" `! W: M" Y9 H4 O3 ~3 R( c+ O$ V# k; @4 w. `
小貼士:, X. u+ B$ }4 _4 k$ k+ H: h( {
1~焗盆鋪上錫紙可大大減少善後清潔工作;
1 m% A6 f5 v9 c$ @2~要時不時反轉雞翼好使兩面焗得均勻。
: U% f* t( E5 ?* X' m十仔一言~情人節最好選擇之一, and 好味d 
- R* U" }# n! a4 I# B) c2 x. I4 _9 v
茶香蜜糖雞翼+ @! _3 }1 t0 o* ]; F/ ~
0 C7 Q. `, {! [, ^" X4 W2 p9 V材料:1 b- ]4 i2 u( G6 p
1~雞中翼15隻* v( @9 y0 `% w, Y8 {/ X: ?" u. l
2~生薑 4塊5 N; n! D8 P* U* I# m/ c6 F) ] U0 U
3~碎冰糖少許
J: h5 y; a4 m$ z# `' g$ L4~茶包 2包
+ V& @4 S( K* V p5~蜜糖 2湯匙
$ T1 i& p( k* U+ x
: X0 j8 ^, w# q- {; [+ H2 l& h做法:1 B6 i; }; s, H9 P u/ Q4 [& C. X9 ?
1~雞中翼洗淨,抹乾水,用糖、鹽先醃片刻;
. C, h' i- A3 k5 o" }! s0 B2~茶包和薑塊放在鍋中,注入適量清水煮滾至聞到茶香,再加入冰糖及鹽;
7 _& p! _' k" @5 W) i3~將雞翼倒入煮一會,熄火浸至熟透,取出雞翼,排在碟上用茶湯勻和蜜糖掃在雞翼上即可食用。
+ Z! d: N% H3 K K9 \5 K q
; e. H, r% L6 z3 E. y十仔一言~ummm, 不太喜歡茶味入雞翼( ]0 l: V7 f9 l+ R# t
+ F- n- y: g7 q: v* R7 Q[ Last edited by tenmadio on 2005-7-21 at 11:36 PM ] |
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