【飲食天地】雞翼 ~不停更新

tenmadio

香辣雞翼
2 T6 N" A/ B4 Z　 - d* a$ }6 \0 ~- M, x5 R
材料:) q8 C+ v7 N1 B: H1 m
1 e8 h! Y  m7 Z! R( l- D' R
1~雞翼適量
6 O/ j8 q* D5 s( ^4 q! F5 Q; F* A% F" ]* b1 X8 P  I
醃料2 p% ^) H( u( {# E
; v( j% D3 N' t* p
2~莞茜３兩
  D  M7 Q" ^9 B8 o0 p# }8 G3~蒜茸１兩
9 v* w& U" L2 N/ y  d. i; {6 j4~味精１兩
& p8 Z4 U9 ?, [* s! Z5~糖１兩2 i) Y% t0 W! }- U
6~鹽１兩
0 }6 w) ?6 j. |' s7~５隻紅椒9 @8 ?1 e. }; I8 [* S! \
8~花奶１罐
$ [& `4 y) m% r: W7 L/ Q' P# X9~美極小許
8 b; w& C1 m, H10~麵粉１兩
- X2 [8 U: a- Y6 @! S11~水1/2斤5 e8 m, `' V3 z2 z' Q$ {' ]/ t- A, J
　
2 C1 \  n8 L, @, S7 y做法：
) E! s& G7 B# l1 b+ k1. 將所有材料/醃料加水用攪伴机攪碎成汁；
2 @& `/ O3 n0 \2. 用汁加麵粉浸雞翼3至4小時,用中火炸熟,食時如點雞醬更美味。
/ |, j& P- P: @1 E) N( Mdifficulty: easy
0 o, G6 y& \. W1 B: V7 C6 d) R! h% P4 r# q
十仔一言, 又香又辣的雞翼
8 b  I" ^* p5 v
8 g* ?% D1 X0 m; Y) G; T檸檬雞翼
  a6 [4 n0 _, z' \. W& x　
/ G$ N  v9 q0 K! i$ j4 c材料 ：(2 人份)
- r* s' L4 P1 v; u1~雞翼 12 磅
, l% s3 o: o7 o$ Y2~片糖 半片
& U$ J8 T  d8 M$ h9 B3~生抽 1 湯匙
( K# S+ p: C" n5 {8 m3~老抽 1 湯匙! i. X% J5 b: U# W
4~蠔油 1 湯匙$ I; a' a1 ~2 e1 s' h  v' r
5~檸檬 3 片( ~- c, r2 S0 h/ |# J; p
6~薑 4 片
: O* X/ t3 H0 t　 　 　
$ C1 B" y/ D% }, h4 s+ `- [/ Z做法：
2 h: `' Y8 [. Q% }+ N9 f1~將雞翼解凍，用豉油、糖、粉略醃。
+ b$ n+ m2 Z5 C7 v3 _2~燒紅鑊，落油爆香薑片。& v1 r* n9 s6 Q
3~將雞翼煎至微焦及脹起。3 m, l  x1 h0 J% E3 q
4~加入其他材料，加蓋，以大火炆煮至收汁，即成。 + P8 ^$ t' t. r, Y: H
~酸酸地幾正~
* b+ e6 r8 `. F# Q
% f& r5 g3 m: l; R9 C2 m[ Last edited by 月月鳥 on 2005-7-22 at 11:25 PM ]

tenmadio

蜜糖雞翼& ~) ]7 W: N" @, W3 ~
材料：
! ]/ d: ?: f4 T- O8 s) X6 V1~蜜糖 約1/3碗4 _9 a" J5 D7 G' ~: u
2~雞翼 30隻: P3 t9 x* U$ p
3~老抽 少許" R3 ~7 D2 r, g0 ]2 \: {, T5 g& {
4~鹽 少許
( A$ R2 Q; K, r5~酒 2至3湯匙
) _; F' c9 x0 |5 x0 O1 I6~麻油 少許
9 v  v; G+ q. a  b8 }% R9 ~! p7~胡椒粉 少許0 s) Z/ c  `5 j* U+ r0 K3 D
8~蒜頭 幾粒
6 W) S7 ^0 K8 C( C9 ]5 `
# Q, b1 \- _3 H( ^* p% R$ ~% g做法：
% f0 p$ C, S7 X6 D! Z0 B1~鹽少許醃雞翼15至20分鐘# E" P7 N. H) l4 X0 `0 y
2~雞翼撲生粉，開鑊落少許油爆香蒜頭，落雞翼大火煎至兩邊金黃& Y5 P) o: K) \9 \6 X
3~轉中火，順序倒入蜜糖、老抽(老抽作用主要用以上色)、胡椒粉、麻油及酒
. o+ e4 j" _9 R" _8 p9 m" C' K4~轉慢火，蓋上鑊蓋煮至雞翼熟及收汁即成
4 M  P) B2 G4 Z5 V: Q; u5~若嫌汁料太稀，可加適量生粉水埋芡
* ?9 E, q4 _" ~' [. d, ]: i十仔一言~情人節最好選擇之一3 v$ ]$ U: i. j
4 s# {( m4 W  u, l+ q0 C
香茅蜜糖雞翼6 _+ q7 D% h0 |
　
0 C0 Y; G* t% w3 B" Y, m材料：
! m- b, B# g0 T. j  m% h
0 E8 Y$ d) n; o1 {- _% v1~雞中翼1磅
# S5 k& |0 O* Q) q* X醃料:
- }0 D; Y' s) t$ Z5 m6 @* p2~麻油、胡椒粉各少許
/ S' u  N6 J8 o4 l3~鹽1/4茶匙2 f, p' Z) k0 L' ^/ D
4~香茅粉1 1/2茶匙# v: @. w9 I. B/ j9 J  {
5~魚露1茶匙; ], o. m+ P7 b$ `$ d0 W0 V5 R5 }! C0 J
6~蒜粉1茶匙
1 A6 J( T" t  f0 w. E2 c  K9 f7~醬油、蜜糖各１湯匙
9 B1 i& x0 o5 s2 {. x 　
, g; w; N% g  Z做法：7 ]' Q' b* N, w! x& K

4 _) \9 {: y( L: D3 J1~雞翼洗光淨d
; `( r1 `/ s' I+ a% I) ~1 c2~瀝乾水分後加入醃料拌勻and醃1小時後備用。" m1 J- r5 }5 Z; }5 X& a7 S
3~將雞翼放入滾油中，炸至金黃色，盛起即成3 D& p: K3 W5 O% u4 z8 o: T( W( t$ O
- n1 G# V7 y8 R* L
十仔一言~好味但其它更好味8 C6 L! r6 \5 N: ]8 ^

' I: k. M: I/ `+ N1 P烤蜜糖雞翼& m& }. A6 k! X
　
3 I6 [3 M' x! |% F" D  b材料：(2 人份)
' ]7 Q, P7 U  A. B' T" v: g4 D1~雞翼10隻
. K5 x% C8 K0 Q9 n# P4 D2~豆粉 適量: _7 d0 |( ^! y- k2 }
3~糖 適量' o0 c0 g& d9 E/ Z
4~豉油 適量8 z* V0 V1 T- H' d: r7 `3 C7 C6 V
5~蜜糖 3湯匙
) h# e9 C8 L/ c, x- f　 　 　 . _/ H" Y2 }/ c1 G: k$ r  t
做法：
) h8 ?+ q, V1 S1~把雞翼解凍，用豉油、糖和豆粉醃 15 分鐘。
2 R. j8 z* U  R3 k2~焗爐預熱 230度。
  |+ Y! e( w; m3~將 已醃好的雞翼放入己預熱的焗爐內焗 15-20分鐘至金黃色。; `6 B5 k* M1 p8 t7 R0 S7 O
4~雞翼兩面塗上蜜糖再焗 2-3 分鐘，即可上桌。
6 Q2 _! \7 v( e/ G( O# b- l
$ o6 R1 ?0 o' u* s5 Z- Z小貼士：% M; m2 I) ?/ R/ w, d9 Z
1~焗盆鋪上錫紙可大大減少善後清潔工作；9 d% p2 w" J* Q7 E
2~要時不時反轉雞翼好使兩面焗得均勻。 - @. c+ }/ |0 l& A8 i1 n! R+ x( j
十仔一言~情人節最好選擇之一, and 好味d $ ?/ N, \8 x1 L) f: U
% {+ y; C) y, [6 j: c
茶香蜜糖雞翼
2 S$ I9 f' u9 I7 I* C- B$ ?8 U　
& \" ^1 B# F# U8 h材料：& k4 Q5 w9 @' c; q# O- J- U
1~雞中翼15隻! T5 r' c) y' G8 u4 y3 Z
2~生薑 4塊. [2 @) r. D0 |7 j# l8 @. a4 b
3~碎冰糖少許8 b4 u  c0 w3 E- n, S( H2 ~* l% P
4~茶包 2包
6 Q# w  W2 ~- T$ H7 D6 Y: n. w- ]5~蜜糖 2湯匙
6 M" x: Y  \' A- E　 　 　
, B/ l/ L- l8 C做法：) m; N9 P+ Q+ y) p
1~雞中翼洗淨，抹乾水，用糖、鹽先醃片刻；$ \3 e6 e$ P; w5 {& e
2~茶包和薑塊放在鍋中，注入適量清水煮滾至聞到茶香，再加入冰糖及鹽；: K% I8 {; ?# e( y; ~
3~將雞翼倒入煮一會，熄火浸至熟透，取出雞翼，排在碟上用茶湯勻和蜜糖掃在雞翼上即可食用。
/ Z$ @% B& F' \/ q- I* S9 ^8 C/ _3 m. _
十仔一言~ummm,  不太喜歡茶味入雞翼
; o$ U3 G2 L4 L$ m/ g! |" y) t' a% ~3 I( K: T+ h6 X2 B$ x
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-21 at 11:36 PM ]

tenmadio

椒鹽開邊雞翼http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/chicwing2.jpg, Z/ a, ~) @2 h0 x
( |9 `3 I6 R. L
材料：  . x. [! k& l) r7 [# F
1~急凍雞翼一斤 ' s6 m2 z1 c1 T  f+ T7 L
2~黑胡椒粉一茶匙  + k5 g8 n) z  h# r; s9 x
3~紅蔥頭２粒去衣切絲 4 v% D/ |  F) F7 t3 Q
4~蒜頭２粒去衣剁茸
- Y5 `/ p* {0 q, q- p5~油２湯匙
/ w) I& D7 J$ D. ?9 M- y6 z* J2 {$ p$ N5 K5 k# p

) m( G7 B" v  D雞翼醃料：  $ ~+ w3 z4 {. \; o5 }- U+ }0 l
1~白糖一茶匙
- E3 W3 ?# L5 h$ A2~鹽半茶匙 . d7 q: |' I) w9 ?
3~粟粉一湯匙
9 R4 a+ @5 v( x" H' Y4~油一茶匙    % @5 y, R$ s1 w+ s) ^# g8 {" X
5~蠔油半湯匙$ r/ w& a3 I, u
6~紹興酒半湯匙 8 H/ u+ |( h: z2 m  F
7~豉油一湯匙 * j% c- m% @" N0 X" X/ d

* C/ M* U; F0 x7 ?5 \製法：   1 u. B5 ]/ W: \1 Z
1~雞翼要完全解凍後開邊, 清洗乾淨抹乾水份
1 l, P5 t7 c3 H7 ]7 I7 o  |4 `2~加入醃料醃上半小時．燒紅油鑊下油爆香紅蔥頭絲蒜茸，下雞翼煎至雞翼微微金黃色．3~下黑胡椒粉略炒上碟． 9 d! G0 h8 p; O; _. l

; G+ j4 s/ @/ T9 f9 n6 L0 f2 ~/ U3 ^; _' p' w" ^
十仔一言~ 這雞翼甘香可口，送酒一流．
  \* M* `' N4 S2 a十仔一言~ 一定要清洗乾淨後抹乾水份$ u5 ~8 e  y+ X1 K7 |9 e  o
* e6 g- I+ `6 i$ C; ?
糖醋雞翼
3 r7 |# |# u/ |6 t+ Q  v6 Chttp://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-4.JPG/ w0 }. B7 f$ Q( d! v% a
' m& ^9 n( }! ]7 I4 Z
材料:" J4 E0 r  i7 y0 V4 i  R8 N1 ~
   0 l; K+ }0 P  V
1~ 雞翼2 磅
0 Z# x0 m& w; z, K% x2~ 薑 3-4 片3 r$ V6 z' G6 ^+ R( _
3~ 荵頭(切碎)2 粒, _8 ]3 J$ E' Z% J: {& C9 Z5 s
4~ 荵段及芫荽各 適量- J# r: S# r; B0 w) `
4 z+ ~% w$ t7 ?: I( o
調味料 :   
- k5 j, i& v: n1~ 片糖 2片
+ y# v+ D4 ?. _  k) ]2~ 老抽 1 湯匙
* w9 m' T! t+ k* O) H3~ 生抽 1 湯匙
9 V1 q- K5 ?6 e% m0 U0 L4~ 鎮江醋 2 湯匙$ c; i! |$ x: \" i
5~ 紹興酒 2 湯匙( R$ x5 o! q& L+ |) Y5 j/ m' |
% s$ R1 B$ C* ^: J' m8 I- J- [9 b
做法:  
6 h  Q) Q9 ]! A6 x" Z) h$ W6 T; S! u1~雞翼洗淨後再拖水，除去附在雞翼上的雜質9 U9 E( K9 g& _! i) b  x
2~ 燒紅鑊後爆香薑片及荵頭，放進雞翼一同炒香至雞肉轉色及盛起。
4 J% g/ L) y$ B: V5 T% u( j3 q! {7 S3~ 另起砂鍋，放下雞翼，加清水至八成滿，再加入所有調味。用猛火煮滾雞翼，將火調細繼續燜，直至煮至稠身，撒下荵段兜勻，上碟時鋪上芫荽即成。
: c. p- b4 g/ J) C; }- T  h2 ~
& ^9 ^# n: g$ ^2 \1 b十仔一言~如不拖水的話，雞翼煮熟後會有一層白色的雜質浮上面。  v7 T( `* K# T
; A# a" O* d5 W1 M, ]+ m
瑞士雞翼
9 F; v; j/ H! Zhttp://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-3.JPG
% v3 D; E! p" k1 n9 K9 ^% D- b, K- c$ C$ t3 v9 q2 ?
材料﹕9 @# R# y8 @1 m
1~雞中翼12兩6 y7 U: B- a8 Z0 Z8 [
2~蔥段1條
- D- X; |; i' G$ C) V7 }3~花椒少許& ^! s" z0 ]+ r5 V, o8 f) e
4~薑2片
' V+ `+ |. P9 D# O0 }! e5~八角1粒$ N! G0 p8 e( V$ V) c, }

! I1 q# [+ [7 l; t2 |6 D5 i; `) p; Y, I醃雞料﹕
5 ?  T) }9 X4 F" d0 b: U8 H% r; v1~紹酒1湯匙
) ?+ o( ^5 c' b& _- v4 H2~胡椒粉少許
! t5 b) S$ t; d1 O2 r
( _! {& Q) R8 n調味料﹕
* y! w5 C$ [4 j0 R9 |0 W$ s% y1~水3/8杯
* |& H. h2 q1 n- e2~老抽１湯匙
* A# L- n0 c; V2 a3~急汁1 1/2湯匙6 }$ E/ i  p* [/ l# \% X
4~甜豉油4湯匙6 o$ \' l: p9 @4 e, h5 H
5~片糖1/2片
1 T& u: c' E3 J. y, B5 |2 |6 ?8 z
4 R" b5 j$ V& J. d+ U  D1 Z4 }做法﹕; u8 }9 y* F2 _8 O1 \$ O4 Y  F0 `
1~雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃20分鐘；; d! U5 W3 S) ?5 V# X
2~燒熱2湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。. s  X1 m! X/ K- g4 [) m- _& ^3 q
6 `8 f: f0 B; M' g5 F. q4 w
十仔一言~ 瑞士雞翼是出名的豉油西餐，以上品材料煮成的瑞士汁，超正) r! x5 H& @( p

* B; K3 E% H" X* z, U! ^  N/ |/ B[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:16 AM ]

hoho886

等我又介紹下
* _: U4 p& x4 R4 m: f4 j6 w% h9 i6 X9 n1 N4 j
白汁煙肉雞翼
. W+ P4 J/ J% |) P4 z$ v2 P) J, N* H　 : N6 W3 k2 M* G* X
材料： % w" ^+ p  i7 o* o" E
$ ~" [* s0 g' G: n
煙肉 3片 3 X" h9 ~+ [9 |
雞中翼 14隻 5 I% \$ p5 j, q* C7 K6 V& f, Q: c
花奶 1/2湯匙
0 l# T! Z9 }- z" N! s) I; e白菌忌廉湯 1罐  K5 {" i: R  R( i
蒜茸 11/2茶匙
- q* j8 L+ j6 a7 a  |! u' j% N莞茜 少許
% ^0 L# r6 t9 M' _( y3 [3 V酒 少許0 c, y, D$ r6 ^, N; Y  W

; B2 t$ N0 g! o/ y4 F% t- [　 醃料：
5 Z  Y/ ^. d) n) C6 \7 O
1 U" z( P4 t# @) j- k* B! l, U糖 1/2茶匙 生抽 1/2茶匙
* }: J2 c! J! j$ P& I黑椒粉 1茶匙 生抽 1/2茶匙8 y' D, g7 N$ ^! M3 K
胡椒粉 少許 麻油 適量 　 2 S, ]9 e" a0 J, C( c( G8 `/ H
0 U# A& A) q  x7 \$ R: L! c% Q
做法：
; C1 a2 A- n8 Y- H3 q4 B1. 雞翼洗淨乾，放下醃料拌勻醃15分鐘。莞茜切細，煙肉煎香切碎備用。# v# n- E' j9 V

/ R9 F. S+ X- N, U+ v& [& M3 Z8 F2. 用少許油爆香蒜茸，把雞翼煎香，煎時兩邊灑下少許燒酒。
# ^6 B& F' o: _& y
" v1 B3 l8 ?6 J0 U% U# t% c8 i) M" e3. 忌廉湯以花奶、2/3罐水和1/2茶匙糖燒開，落雞翼同燴至熟。灑下莞茜和一半煙肉拌勻盛起，把餘下的煙肉灑在上面即成。* p) k" a/ C$ W4 ]2 q3 j
　 5 w0 s* m1 I. x& h+ d3 V
貼士：
3 i/ }/ b' N; q# {/ D1. 很簡單的一道菜式，雞翼本身沒什麼咸味，味道全在湯汁上散發出來，但要注意的是某些品牌的煙肉可能略為咸一點，若有這樣的情況時便要在糖和水的份量上調節。
9 z* ~- v/ e1 \/ k
$ h+ j" G3 r, Y0 D- T9 j2. 雞翼洗時以鹽抹擦可去除雪味。

hoho886

荷葉冬菇蒸雞翼　 , r6 j- z5 O8 m* C, |: e$ o3 O
  K1 R9 z& T& z* o, \7 @
材料：
% H' Q) Z9 y! K7 }* \/ w6 r+ ~3 W  m) n1 s0 B) I! a
雞中翼６－８隻
! u8 F1 t0 Q' O& C冬菇４朵　　　雲耳４朵
* I6 Z7 \2 v0 l# G荷葉１塊　　　薑２片
( T0 h8 Q" y5 s4 I8 d. s  N
6 T' U6 X; V3 Z. \. M6 g# q調味：* R# j, m" K# @. V+ m, c

) F4 t6 I( K/ l& v$ p& Y, S生抽１茶匙　　薑汁酒１湯匙  I* ]) U8 X2 y% V% |
生粉１湯匙　　鹽半茶匙
3 D( ?& A2 P* ^/ Y$ X3 r' `麻油半茶匙　　蠔油１茶匙
9 y+ E- U8 ~6 q9 L: f油１湯匙 　 / V* S! l3 ^; l9 @9 r- d
; k1 c. x0 }* r! j* c
做法：
0 S. T! E9 F" b: U
+ O  y& A  _+ x$ v4 S% Q/ f$ s' W1. 雞翼洗淨斬半，拌入調味料醃好；
) F2 S0 _4 m6 v# x$ ~! L; Q' R) T2. 冬菇浸透去蒂切開一半，雲耳浸洗修好；
0 M: Y: R+ n: u$ `3 r! v# v& h3. 荷葉剪好，用熱水拖一拖後鋪在蒸籠上；3 V( i( G5 j% g7 [# G
4. 將雞翼、冬菇及雲耳拌勻，放在荷葉內再撒上薑絲；
1 x) q  [7 Z; R# E7 k5. 鍋內煮滾水後，放上蒸籠用猛火蒸約15分鐘即可。

tenmadio

Originally posted by hoho886 at 2005-02-01 23:56:
3 a: D! l3 f$ x. N等我又介紹下% w/ |; N8 w* q, F9 o2 n

$ t: ?* [$ n& \0 j& U' v, v[size=5...

6 r0 M* X) _* V/ ]
/ P9 R2 t, x- E; B& ^* c8 @. r5 I; x3 }$ z1 n* e, q
thank you hoho
0 D4 b8 O+ P5 T  t/ p2 p: i& P& G; X6 _5 @7 V
冰糖雞翅( T5 h. _4 i6 V, U' O
材料：
) {0 B% p4 R6 [1~雞翅膀 12 隻5 R$ k+ B; y+ {" I& h7 `
2~薑片 數片
* R. D! k/ U- B& W, X) t% ^2 E% l8 W6 h) I" W) o# R
調味料：
' S( ^( L: H2 A+ x1~冰糖! P* `7 i6 Q  H% A! G# n0 Z+ U6 A
2~橘皮& d5 m: n5 `: A' I2 n) n; ^
3~醬油水
7 |" r) V" X# p. `6 @" p$ S$ \﹝水：醬 油 = 15:1﹞1 G7 ^& Z  A% R) M+ ?6 V( q

: _8 o% Y  ~2 S. K作法：
4 b9 C* S; {6 _# N+ X1~雞翅膀洗淨後用刀子在厚肉處輕劃兩刀。
8 h2 C" P6 J+ }4 Y2~平底鍋中放少許油，爆香薑片後，將雞翅倒入翻炒一下。3 p  s) J2 q$ `
3~加入所有調味料，蓋上鍋蓋用中火煮約20分鐘至湯汁收乾，開啟鍋蓋稍微均勻地搖晃一下鍋子，讓雞肉的膠質平均地裹在肉上，起鍋前可淋一點醋來提味。
9 Q7 Y2 n. R+ a' `* }! _3 e' M1 \% m8 c3 v" ]
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:25 AM ]

hoho886

栗子雞翼
; [% M! }( Z- Q( E7 s　
1 C1 V8 F: b. \' _& o材料：# Y. y. Y, i- b5 I& d

' ]+ q! k5 W. V) r- H9 m# Z雞翼20隻　　　栗子1罐
5 J% K; V4 r& A2 D  ~! S& O蔥4枝　　　　  薑4片
  _) S" |$ j* s  N& A: c6 ^9 p桂皮20公克　　角4粒
, m' g: A1 I5 x: J" k# b& K/ a+ ^0 k* S' ~3 |1 k
醃料/調味：, M2 s9 }% Y1 O2 H, R

8 A0 Y9 P- e3 n蕃茄醬5大匙　　　醬油2杯
- [. n8 s9 L* r5 f6 {. Z9 n糖1大匙　　　　　米酒1大匙
2 I) I* g+ T" B, w水10杯　　　　　  味精1小匙 　
$ O# S% b# p: B5 A# v
' r) d2 ?7 B& y, ^( R! ^& r3 ^做法：
, u. @0 a* ^: t6 ~' P* B
: B6 H7 k0 v4 K( N: B1. 雞翼洗淨，拌少許醬油，入油鍋炸上色撈起備用。
) i4 a5 ]3 F7 m2 ?/ O) i! H% ~9 @$ a) T- ?7 z
2. 栗子去掉水份，川燙過，放入油鍋中稍炸過撈起備用。
& |  e6 ]" ?9 l6 F" K, l) a
+ _! w7 _) M3 @) q9 z. E2 i3.  爆香蔥、薑、桂皮、八角後，加入蕃茄醬、醬油、糖、米酒、水、味精。! I/ U7 _7 z% W1 u* |
; ]3 T$ x+ D6 D
4. 再與雞翼及栗子一起倒入內鍋中，大火煮沸後，改以小火續煮5分鐘。
8 W3 a$ c4 z- l. `  n; M+ Z  v1 u/ A! d5 L8 ^
5.  並放入燜燒鍋內燜煮20分鐘可取出食用。

hoho886

蠍蠍薯仔炆雞翼$ w" z1 W3 r1 w3 j7 n/ o

* H1 Q% r: `9 r* ]3 m( s; {0 F0 ohttp://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA107.jpg& Z6 v  ~$ o! y
　
' W, ?+ z" [$ x* K9 J材料：7 e0 |2 N$ z$ d1 _8 y
大雞翼１０隻
; g; t+ P# h, m% E6 w& Z7 ]紅蘿蔔１條! `! j5 j+ J4 G, `9 B& [4 X
薯仔１個
; g+ R3 [% q# h: r6 [  m
: G- E# j# N! Q) d9 m調味料：
0 m) y3 m6 q% I" f雞粉適量   　　　蠔油４湯匙
( k5 P/ g3 k  M老抽２湯匙　　　糖２湯匙
9 e0 R. \) Y3 S5 q生粉１茶匙
& [1 O5 x9 `( u; C! [! E2 c' X) F . P3 j% T; B3 J9 t
做法：
1 p2 z! B- M: {8 ~9 G. {; f9 v8 v3 [/ m, ]; Q" C
1. 雞翼洗淨以調味料略醃；
# R* H( E2 M( L6 n0 [( m2. 紅蘿蔔興薯仔半煎炸至金黃，撈起；# P5 D4 T; m( O3 w
3. 雞翼煎至金黃；
. N0 D4 E$ ?( |$ h& G2 }, n  w4. 注入汁料及(2)同煮，加蓋文火炆煮約８分鐘即可。

tenmadio

花雕醉雞翼
( V1 h& U) ^) J0 v　 2 l4 u; ^7 p# ~5 b
材料： 8 T6 P, R$ G9 k6 b: h) y: q0 y8 T
1~雞全翼 15 隻
: s6 ^6 y; s) I( h3 d& [醃料：
0 P% t5 [% {$ X# }% J2~鹽 3 茶匙 9 C' \( I' g* s1 `1 t4 Q
3~蒜頭 (切碎) 7 - 8 粒. t+ {3 d9 ~5 v9 b9 J
4~指天椒 (切碎) 8 隻
) b$ [7 k3 [; E  D( m, f5~花雕酒 1 / 2 杯 - 3 / 4 杯 　 % b1 {+ ]8 P) J7 ~
做法：
" s; ^+ D8 x0 G* c1. 將雞翼與醃料混和後，用保鮮紙封密，放進雪櫃醃一晚。 3 X! R* d' x' C- q9 ]* l
2. 取出雞全翼，可隨喜好而用鑊煎、放進焗爐焗或作燒烤。
/ {1 p' n- J7 h7 P
7 n5 z7 M  s% T" B十仔一言：一定要加指天椒1 J9 Y; [/ E/ I5 v' x1 P

- A2 w' y% I4 _' H2 _南乳雞中翼
( A4 S4 [) T* {. k　
" r% g2 B8 ~- _; }* B8 d+ L6 o  Y7 ]材料：
; M2 R8 K4 ^$ t4 J1~雞翼１斤  Q/ Z8 ^) k' v' Z$ Z
醮汁：
% W4 {7 A! r- |2~南乳２茶匙4 G/ Q" S# U, x. o5 p
3~五香粉適量: Y; o& e4 g& I/ A' O
4~麻油少許
5 R- O# m4 S+ C8 D8 i5~糖２茶匙 　
! f% [1 h0 J9 O6 ^8 g3 u做法：
( S( f4 _. `! C$ l" L1~雞翼洗淨抹乾，加入３茶匙南乳、五香粉、１茶匙砂糖、麻油醃１小時;/ c. n- `0 U/ t0 n  R+ y
2~蒸熟。
8 I+ U; o  u  u# E6 q9 `7 U: K, p* y2 L! _3 p/ W( E9 b- |/ R) H6 T
炸雞翅
  D- B4 I3 r: e9 V; L5 u　
8 a; E( t; U$ i) q% d, K3 m材料：/ u6 A$ ^0 b8 A# @7 h+ C6 h
1~雞翅8隻% T# j- Q& R. k, k
2~太白粉少許& M8 G. D: a7 i% y2 l& l
醃料：, E9 h; o6 f9 p- }6 x2 n, G8 D* ]
3~洋蔥末少許3 o4 f) N& l! v) }& v3 I
4~蔥1根
9 p. Y2 f3 z, n5~薑片2片
8 S9 F: y" G7 E" n- f3 P) k6 r# @6~酒少許
1 c5 r: R  O) T. b& h8 H7~雞粉1/4小匙
/ X* H/ ^6 ^) L! S3 R4 q8~黑胡椒粉少許
& A( O7 `8 D% d: R9~鹽少許
# N0 |3 C8 q% @4 d' q% B3 |) o9 w做法：
! O$ K9 t/ J1 L( Q4 k; k1~將雞翅洗淨，以所有醃料醃約20分鐘至入味備用。
: ]" n6 ~  Z' \% R2~將作法1的雞翅拍上一層薄薄的太白粉後，準備下鍋。
, X$ \2 U0 p: `2 X3 [3~取一中華鍋，倒入約1/2鍋的油量，以中火燒熱後，放入作法2的雞翅後，隨即轉小火炸約2分鐘，再轉回中火炸約1分鐘，至外表呈金黃色時即可。- L, G/ x1 \+ w/ ?$ |$ H
7 t6 A, ~3 B/ d
i don't think i need to explain this one:cool::cool::cool:

abcde1918

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