【飲食天地】雞翼 ~不停更新

tenmadio

香辣雞翼, I6 ]6 [8 a3 l7 d
　
/ a; r& l% G& m材料:
, x" n4 X$ g6 b& O6 `! i; X0 B0 t$ N+ t( }* A
1~雞翼適量! U- E( c( r) z) x0 Y6 u9 k. }
# G' P3 w. t6 f. v5 }! L
醃料
- ^- L% E& S( M- u( ]1 k' ^; p0 F3 K% B2 u7 d4 X9 n7 A4 |' M: C" S2 b( C
2~莞茜３兩
* U6 N/ e% `7 j0 ?! Y3 v3~蒜茸１兩, ]( K) A. r' W% c, o4 A
4~味精１兩) W6 f5 p8 P  S/ }6 p, Z
5~糖１兩7 Z! f% k8 o( P2 Z: t0 Y+ L! h
6~鹽１兩; n: P& w- D0 _0 V. ]  i
7~５隻紅椒
  \5 |- t3 l/ X4 Q% ~' A8~花奶１罐9 n0 n4 p3 l4 H  k% x* p
9~美極小許- P% {' }& E( t5 H/ |
10~麵粉１兩; K# M9 d; V0 ?% ]( A- _
11~水1/2斤
; m- o# X( ?! w, ]0 Z3 O3 z0 N2 L* ` 　
0 r, p* }% D6 f. t做法：
( ?+ j# W) M6 Z: a, c: ~4 g& [# X- h1. 將所有材料/醃料加水用攪伴机攪碎成汁；
) Z. N2 y( v3 L$ [8 Z' ~# j2. 用汁加麵粉浸雞翼3至4小時,用中火炸熟,食時如點雞醬更美味。
6 s- P) t. H0 hdifficulty: easy
2 z1 @4 }, D: w# |9 i" L5 Y2 p* e2 ^) [6 g0 K
十仔一言, 又香又辣的雞翼  I# j" I0 q, k( D9 x7 v! z
. r$ Z$ Z' O) p4 R% _
檸檬雞翼
& m( s: U9 ~# M  A% p- M' y　 . T- j5 }: t* I" @. k4 L+ m% ~
材料 ：(2 人份)
  X/ X# o- S2 V: i1~雞翼 12 磅  L/ c- i  j0 [) q3 [+ n( F
2~片糖 半片
  E' U2 k0 n  W( m5 {3~生抽 1 湯匙) C) l3 l1 c0 D% G2 T5 n$ r* `
3~老抽 1 湯匙/ b1 H' |- r8 w, u, F- n
4~蠔油 1 湯匙4 F- H% A2 j; D' r5 d6 h  h( [! j
5~檸檬 3 片
, ]3 ]3 m4 N7 [) e0 g* J6~薑 4 片$ G! v9 @9 E* i9 ~9 t
　 　 　 $ `$ Y3 I. m+ {. @
做法：
& C. @% E% u/ e/ ]6 R/ f  r9 U6 h1~將雞翼解凍，用豉油、糖、粉略醃。9 W$ P$ i6 `. _0 f- y: G, r
2~燒紅鑊，落油爆香薑片。) s; c8 |5 k# k& `4 [. \) \2 }
3~將雞翼煎至微焦及脹起。
+ C; M1 g+ \$ o- D4 a" z4~加入其他材料，加蓋，以大火炆煮至收汁，即成。
5 r$ _  z8 q. t~酸酸地幾正~
1 f: r+ A1 \2 J, C5 u  b+ H- N# W1 p" K: W# A
[ Last edited by 月月鳥 on 2005-7-22 at 11:25 PM ]

tenmadio

蜜糖雞翼9 L8 H% Z& S  `, e. j
材料：
6 g  @* c# Y. c$ S; v: d. E3 {8 U( ]6 b1~蜜糖 約1/3碗& f! V* M2 ^2 i4 p
2~雞翼 30隻! A& G) d9 t9 _1 S" Q
3~老抽 少許" v7 q$ m* K' x- S& E! K/ `
4~鹽 少許! y7 |. }# X* Q* `$ @. }6 Z7 b
5~酒 2至3湯匙: E+ }2 O9 W5 x# A
6~麻油 少許( J0 N2 @$ p* i( R. S5 r
7~胡椒粉 少許1 x/ j( S  i% X  P% O4 n
8~蒜頭 幾粒
: y; _" ?0 T0 W7 p3 u  d5 m( L: w" g3 o7 f+ m
做法：
' ]; X3 J7 c. e8 y- U3 A9 }7 ?1~鹽少許醃雞翼15至20分鐘1 n8 P+ @4 b! s/ W" q9 D/ g* ?
2~雞翼撲生粉，開鑊落少許油爆香蒜頭，落雞翼大火煎至兩邊金黃; |/ I; O6 j* j, n. r# ]/ Z/ u
3~轉中火，順序倒入蜜糖、老抽(老抽作用主要用以上色)、胡椒粉、麻油及酒; {5 h# g9 J4 a8 c; @3 e. u" P
4~轉慢火，蓋上鑊蓋煮至雞翼熟及收汁即成
4 X1 U! y  j' b. Q. l5~若嫌汁料太稀，可加適量生粉水埋芡9 t/ R' d, d. G* N7 p
十仔一言~情人節最好選擇之一
# y  E# C6 d0 Q3 r! V
' d8 h5 g% \: e4 ^; _* d+ |香茅蜜糖雞翼
* M& j( O3 O  c　 & s0 Q- ?/ S9 ]$ p
材料：* w- Q1 [2 {2 Q9 y3 U( a- Q

9 B% F) ?. U2 t' r0 I; h' x# R1~雞中翼1磅
$ W9 L8 D1 C" s$ s醃料:
# D; j  v) C1 ]) w5 P& b2 w/ B. S2~麻油、胡椒粉各少許7 s" n+ ~( {0 X1 y$ o- W
3~鹽1/4茶匙
- B, T- A" {, l4 k1 G4 l: H& U4~香茅粉1 1/2茶匙! C+ }: x) Y2 C/ v) O- X
5~魚露1茶匙
* n$ o( Z# O5 A+ H6~蒜粉1茶匙
5 M9 \8 j+ p0 [7~醬油、蜜糖各１湯匙
% b+ |4 y* O, [6 Y- t 　 & ~( ^6 s; C) g! k+ G
做法：# G5 T  E9 G1 U( J

: k$ f3 t3 m! L' W$ G2 R1~雞翼洗光淨d' J% q0 R; b* j9 {
2~瀝乾水分後加入醃料拌勻and醃1小時後備用。( z: l1 w9 `5 N
3~將雞翼放入滾油中，炸至金黃色，盛起即成2 V& g; d8 \+ F  I8 J
) ~/ e- M. G3 i2 ]9 Z
十仔一言~好味但其它更好味
0 I$ R- U1 e5 x0 I: P7 S- L) z
7 W  ^# F2 {+ @5 o1 V- x烤蜜糖雞翼
, ?9 D  B& v' g& q  |' {　 ; p% y( N/ g- s$ m, k8 W  s, j! S& h
材料：(2 人份), B( f3 e: x' ?
1~雞翼10隻
# |( A; [' z- q2~豆粉 適量- w: J8 k& F5 Z% w
3~糖 適量* i3 ^9 O: L1 p* c3 J! |6 Z
4~豉油 適量% ?' o4 r- u5 R$ w5 {5 k" M
5~蜜糖 3湯匙9 H. |  ~3 z& w% X! }9 j5 [+ J
　 　 　 0 V- X& T  ~" Z& ~+ @! j# M, t
做法：
" ^% l" a5 _( W; `7 t/ Q# f! S( }0 E/ e1~把雞翼解凍，用豉油、糖和豆粉醃 15 分鐘。1 i7 W. r) E: ]4 l: l  I0 _/ _! L9 a
2~焗爐預熱 230度。
/ q: Y$ I( v5 F8 Z" `# G4 t, a% D) G3~將 已醃好的雞翼放入己預熱的焗爐內焗 15-20分鐘至金黃色。) ^  y$ x7 k3 Y
4~雞翼兩面塗上蜜糖再焗 2-3 分鐘，即可上桌。
/ p; L# f; |2 g7 a' T
2 \/ D; x9 C/ F& X! r小貼士：
+ L/ @$ c' S9 g5 I1~焗盆鋪上錫紙可大大減少善後清潔工作；) B7 r! I. Y, I3 f( t( ?2 U9 W1 }
2~要時不時反轉雞翼好使兩面焗得均勻。
' o* L% {8 `7 V- _+ h十仔一言~情人節最好選擇之一, and 好味d 9 k2 q9 e: \" X) C' |

% R& j0 g0 E; e: c) _茶香蜜糖雞翼: G' t! Z& S- F! e9 f. e- I
　 ( z7 [# S0 K5 A; k2 g
材料：
* y  E  Q& a) m- E: l& B5 I1~雞中翼15隻
* A& F+ P/ u% a8 E2 [2~生薑 4塊" L; {; t2 a5 ^  T! L# O5 @' s
3~碎冰糖少許
; A% q6 b7 s; {4~茶包 2包
+ e6 v& V$ W+ Z& _4 K5~蜜糖 2湯匙
1 V  p4 U5 W  y/ x+ {( [( F　 　 　 ( v" S2 v. j: ?
做法：
5 H) u5 n2 X+ o- o1~雞中翼洗淨，抹乾水，用糖、鹽先醃片刻；; K9 X! n/ B! R, _) q
2~茶包和薑塊放在鍋中，注入適量清水煮滾至聞到茶香，再加入冰糖及鹽；" g% J: @, D& z
3~將雞翼倒入煮一會，熄火浸至熟透，取出雞翼，排在碟上用茶湯勻和蜜糖掃在雞翼上即可食用。 ' e6 ?' r8 n0 N3 H" d
$ o8 M5 r5 g) Y  ]
十仔一言~ummm,  不太喜歡茶味入雞翼% T8 |- `9 k" k! c/ C

0 @0 c0 [6 M' X5 R! a! a/ G[ Last edited by tenmadio on 2005-7-21 at 11:36 PM ]

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椒鹽開邊雞翼http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/chicwing2.jpg! U' u3 |" U2 r; ]* y$ D& ^% L

7 e. T% O/ X7 F, j! u; C- p材料：  8 U- A* X4 j6 {& |6 @
1~急凍雞翼一斤
! b8 P7 B8 S9 F/ V: P2~黑胡椒粉一茶匙  ' S8 h/ w7 l+ B4 N- g
3~紅蔥頭２粒去衣切絲 ) N: X, p2 ?+ E: q
4~蒜頭２粒去衣剁茸
# T; s' L3 W+ h: u4 J8 m5~油２湯匙 ' K- B4 N! f# w% Z3 M% U" L
, B# o5 r4 q; r2 V8 X

4 \" D: }1 N) O5 n- n6 n/ m& i雞翼醃料：  
6 L1 ?0 L# Z7 P: L, V( j0 [1~白糖一茶匙
2 i: j/ O( }5 ^( s8 ?2~鹽半茶匙 % K& b  q% e( c/ [% {" s2 Z
3~粟粉一湯匙 - u( H5 A+ E- k/ Z6 D1 c4 `
4~油一茶匙   
; o+ z, a5 n' v8 b$ G: u6 B5~蠔油半湯匙8 j% q& z( l$ t/ K( L  ]
6~紹興酒半湯匙 ! z; K9 `8 o, W: C
7~豉油一湯匙 4 `1 z; X: V0 k$ x

9 f! M& O8 b7 Z( b; d# W製法：     P+ S# n4 F0 D, \6 [& u
1~雞翼要完全解凍後開邊, 清洗乾淨抹乾水份
8 z8 n. [" P2 I; @) Y2~加入醃料醃上半小時．燒紅油鑊下油爆香紅蔥頭絲蒜茸，下雞翼煎至雞翼微微金黃色．3~下黑胡椒粉略炒上碟． 5 ?6 \! E% @* Z3 `

( F/ Z/ C6 E2 w8 M6 A! o
* ]4 A- P" D( d& z十仔一言~ 這雞翼甘香可口，送酒一流．
1 W: q/ J8 M6 \) o& E2 h十仔一言~ 一定要清洗乾淨後抹乾水份' P* D! o/ X# G/ ~5 y/ z1 }
9 b4 n& C- y2 U8 w, w5 O9 U
糖醋雞翼
- T# q8 t" C$ S8 C% Nhttp://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-4.JPG4 D: |: P/ q: e4 o$ m) R4 C
: I) f! o+ o- L8 t
材料:
' r- C5 J% ~- q0 v5 Q  t   ) s$ i0 M9 a' V" a7 k
1~ 雞翼2 磅+ Q( b  a( F. Z1 C9 w% M
2~ 薑 3-4 片1 a. b- [  {) P4 \' m9 D3 q
3~ 荵頭(切碎)2 粒- T' r; U5 p1 ~$ U# O/ |
4~ 荵段及芫荽各 適量
) P' B6 @$ N3 o7 ?8 A# e0 g0 L. R0 G$ V, B, u( g/ H
調味料 :   
. {( S. q  u% Z0 f5 f2 }1 Q6 t1~ 片糖 2片+ n9 O9 d2 r; ~; F
2~ 老抽 1 湯匙
6 i: Q/ C  f+ \9 z* U$ a3~ 生抽 1 湯匙1 |% R, o, o6 {  L: J0 Y1 I: Z' e
4~ 鎮江醋 2 湯匙
5 m8 c6 n, f, E! l0 t5~ 紹興酒 2 湯匙0 @& b5 e: f2 I9 `' ~  v$ r
" J! Y) {4 S0 A* ^; T7 K1 J
做法:  
5 P$ [; o) S+ }" R! u# d1~雞翼洗淨後再拖水，除去附在雞翼上的雜質
  F0 }+ H/ E# q& I2~ 燒紅鑊後爆香薑片及荵頭，放進雞翼一同炒香至雞肉轉色及盛起。
4 S- Y8 R4 ^$ J& Q' v' L3~ 另起砂鍋，放下雞翼，加清水至八成滿，再加入所有調味。用猛火煮滾雞翼，將火調細繼續燜，直至煮至稠身，撒下荵段兜勻，上碟時鋪上芫荽即成。
+ l# k) f. e8 l' G- A+ O2 D
% S; d. ~( W; D+ B' d, X7 S6 v十仔一言~如不拖水的話，雞翼煮熟後會有一層白色的雜質浮上面。
8 F, D) o7 v+ Z4 ]/ _; Q, L/ d* g5 i! m) I( b
瑞士雞翼
6 @# A; x$ v- n9 p2 R- ihttp://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-3.JPG
6 i0 X! D* x6 p0 x
" [5 k8 P6 T9 G9 g% n5 A" s$ H# ]6 b材料﹕
" a( ^6 b6 F4 N& z4 T( [6 a1~雞中翼12兩" U0 F% y+ F; y: N/ q
2~蔥段1條
; Z/ c2 B% B6 a9 i# x% D) _3~花椒少許* |# y0 R- g) Y6 `+ J
4~薑2片. o9 a$ }7 v, R+ ]
5~八角1粒
& P. _- w. W  L, \+ P2 X2 M6 V4 H( r5 P$ P3 I0 c& l9 r2 |
醃雞料﹕
7 n( \9 i7 J- N! }$ u1~紹酒1湯匙
7 P# ^6 O  D" d1 \2~胡椒粉少許 2 n5 b2 N! O6 ]1 U6 p1 i9 T# I8 E$ r

& p" ~. [$ f. `" x7 }  Q, I- G調味料﹕2 `- w9 b1 N# W: ]+ j- q$ z0 _
1~水3/8杯
0 o* F* \4 x8 `" |2~老抽１湯匙
* U3 @2 u) P. R! Q; r3~急汁1 1/2湯匙
+ D3 B5 k. k, l8 P8 _' Z/ s" p4~甜豉油4湯匙) g8 I& k6 a4 q6 u: Q5 D
5~片糖1/2片 : L$ P7 i1 c. F! f" K5 V/ E! L6 {
" Y# |7 Y. p5 L* n2 q) U! q
做法﹕5 Y1 |" l! L5 P
1~雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃20分鐘；
+ j1 S4 r$ n/ Q7 _2~燒熱2湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。. _2 {. @- T) L8 L! g
0 }: b0 t/ }5 q
十仔一言~ 瑞士雞翼是出名的豉油西餐，以上品材料煮成的瑞士汁，超正
4 l/ Y1 w9 `4 f# \" F
$ r' }8 a3 _- q1 a( B- i( e+ x[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:16 AM ]

hoho886

等我又介紹下
5 t2 o2 Z- W" i. s# k7 U% c/ K
. B" @  ?% @  S) ^* y) C白汁煙肉雞翼
: [! |8 \2 S; m. p( V& s　
/ f" s8 `' f; E, ?材料：
6 I5 t, X, N( L& U  ~4 @3 e9 H/ T- E4 W: J6 ]' K# Y+ K
煙肉 3片 ' g7 Y, z9 w) q$ m9 }! G5 I
雞中翼 14隻 3 I2 j# t0 I* _, N0 m9 k2 k
花奶 1/2湯匙
$ x* N3 b  e8 V5 M& w白菌忌廉湯 1罐! h% k" C4 r5 F
蒜茸 11/2茶匙 7 h! j4 s( o  d9 A5 Q- U# q% I+ W% C
莞茜 少許
, p$ R' Z% J1 k6 R' _: U7 [. H酒 少許
4 ]; S: w6 a" ?
, M1 C" a+ T1 O; _# L; w　 醃料：
' S8 U& [. y: _. x9 ~! q7 D& @! \! P
8 V9 F2 L# p0 f, x9 i- I糖 1/2茶匙 生抽 1/2茶匙
* ~9 B0 `( S+ [2 e! _黑椒粉 1茶匙 生抽 1/2茶匙) v0 O' l6 X1 o6 _: `5 r
胡椒粉 少許 麻油 適量 　
( b$ r$ O' `' ]+ \/ z" E3 ^$ ^: I1 I; E0 o
做法：' w5 m5 {0 o" t  o
1. 雞翼洗淨乾，放下醃料拌勻醃15分鐘。莞茜切細，煙肉煎香切碎備用。
2 a  t, w  F3 c, |1 H% W
  H2 h3 `# `9 T# M, @2. 用少許油爆香蒜茸，把雞翼煎香，煎時兩邊灑下少許燒酒。* E3 O/ w0 R" X$ g

+ v0 r' W; G- j) S$ _2 J3. 忌廉湯以花奶、2/3罐水和1/2茶匙糖燒開，落雞翼同燴至熟。灑下莞茜和一半煙肉拌勻盛起，把餘下的煙肉灑在上面即成。
1 T" Q' ?4 ?8 c: B5 O　   f/ }6 t, L' E( n# N
貼士：: L+ k* ]: S& D: S4 `
1. 很簡單的一道菜式，雞翼本身沒什麼咸味，味道全在湯汁上散發出來，但要注意的是某些品牌的煙肉可能略為咸一點，若有這樣的情況時便要在糖和水的份量上調節。% A% P- A9 r( g- v0 K! F
" T, k+ a2 F; o  E) P- w7 m
2. 雞翼洗時以鹽抹擦可去除雪味。

hoho886

荷葉冬菇蒸雞翼　
. l5 M. x4 t5 O0 L$ j* X: S$ M
7 Y- H0 T% z& V材料： / i; L/ u! M* G, B

1 n. p9 ?5 y$ \8 I, G! x" `雞中翼６－８隻; O. `4 g$ P) v- F5 ~: A
冬菇４朵　　　雲耳４朵' [; A2 Y4 O% R6 }
荷葉１塊　　　薑２片
  Q7 ~- R  ^2 L/ ?( z$ C# U" j- d2 f1 v/ E7 i2 b0 e
調味：
' u! E# b/ c' V6 O& s
! U& e% s3 S& w$ W( L3 I6 v+ m生抽１茶匙　　薑汁酒１湯匙
7 [9 R' x5 D) |# `; M4 w/ I生粉１湯匙　　鹽半茶匙
: {; B# L8 J7 d4 a麻油半茶匙　　蠔油１茶匙5 U1 Q  t/ E' K# P9 E% ~+ w
油１湯匙 　
- T( ?4 D4 C+ n$ ]$ l7 `& f, y" V+ r9 p' i( N. v3 A
做法：3 s1 {3 ^7 e8 V0 s, P
9 ?% B3 Q" j5 u, ?0 _, R/ O% ^
1. 雞翼洗淨斬半，拌入調味料醃好；! C. j* D) q9 y9 ~! |3 _
2. 冬菇浸透去蒂切開一半，雲耳浸洗修好；
0 E4 F$ }7 C/ X: ?# y) U3. 荷葉剪好，用熱水拖一拖後鋪在蒸籠上；3 V- A; w& K+ J. z& W# @+ e
4. 將雞翼、冬菇及雲耳拌勻，放在荷葉內再撒上薑絲；
* E# \4 u5 Q4 r2 h9 Z$ c5. 鍋內煮滾水後，放上蒸籠用猛火蒸約15分鐘即可。

tenmadio

Originally posted by hoho886 at 2005-02-01 23:56:
5 }. u$ Y1 v. J, D等我又介紹下3 t6 D& Q% O- _$ i  x) K7 B
+ i* E2 N9 g5 `" ?/ E: c
[size=5...

, V" x! R- D1 C% S' B! u! _; {" y8 o5 G6 J
3 g1 L3 V8 @$ I' p
thank you hoho% x( z7 G: l: g! j2 ~0 n5 _
2 I1 B3 f& g* M+ {, y! H; H  c5 B
冰糖雞翅
. V' J" \# @7 X- H材料：! p7 X# g- U7 k* s9 L6 Z
1~雞翅膀 12 隻! V/ k# Y" v' Q+ R
2~薑片 數片$ e# L+ D; C/ ~& s) s) x, D; x
% M2 p# V) D1 G1 c
調味料：% w- s2 S( C9 K$ C; x
1~冰糖
5 {; a5 T5 n: M; L' x. Z7 m2~橘皮
; m& W- u' a. {! L! ^2 N$ @3~醬油水
. \' d0 [0 o$ R% N﹝水：醬 油 = 15:1﹞! s; |/ X0 P. t) Y# p1 y

$ n' e* R8 y9 \8 i作法：
8 @3 {0 n1 p0 s( y! {. e. ]1~雞翅膀洗淨後用刀子在厚肉處輕劃兩刀。
: ?+ r. n& A1 p" t$ M2~平底鍋中放少許油，爆香薑片後，將雞翅倒入翻炒一下。8 l7 A- w& j' V; {( h% i) s
3~加入所有調味料，蓋上鍋蓋用中火煮約20分鐘至湯汁收乾，開啟鍋蓋稍微均勻地搖晃一下鍋子，讓雞肉的膠質平均地裹在肉上，起鍋前可淋一點醋來提味。
7 ]5 P$ ^# c$ \
- |1 U$ d: f0 C& F, v0 Q! ~[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:25 AM ]

hoho886

栗子雞翼( i/ O! b: ~. k: P2 v4 q2 }
　
0 {; o- D6 }' T3 L8 S材料：- @. C) ]9 p* |5 _
3 R' `$ {% |1 I# _; ]
雞翼20隻　　　栗子1罐% `9 ~. t6 `) i! a  T( I
蔥4枝　　　　  薑4片# _( \% C  N9 [/ h8 L1 }6 b6 z& j
桂皮20公克　　角4粒
' n. d) L$ \  L; p9 w0 V% p: S/ I: o. H8 x! S- `' v0 N
醃料/調味：4 g3 ]6 y7 [) A$ @( f$ N/ u

( g- T* Y: v4 d, |0 v蕃茄醬5大匙　　　醬油2杯' F! ^/ O4 }3 O: J- {) {4 t. O% ]
糖1大匙　　　　　米酒1大匙+ J  f2 ?; c6 W3 r  w
水10杯　　　　　  味精1小匙 　
% b5 O  N1 o3 v
! }  q9 k) d; @/ {, m做法：$ o* `8 }- l* D- U' ~! @* `- L' o
8 ?( x0 L9 \* N0 ?! r. D1 M# H7 f
1. 雞翼洗淨，拌少許醬油，入油鍋炸上色撈起備用。# s  _  B1 F" \- ~

9 v( G* m$ L- d8 L0 m2. 栗子去掉水份，川燙過，放入油鍋中稍炸過撈起備用。" [$ S! k5 `4 G. y8 d4 D- G

7 |5 F1 M9 @- R3 S3.  爆香蔥、薑、桂皮、八角後，加入蕃茄醬、醬油、糖、米酒、水、味精。
1 P  K* q1 y* X! H8 ?+ ^  U2 I6 ^! K( |2 ?0 N
4. 再與雞翼及栗子一起倒入內鍋中，大火煮沸後，改以小火續煮5分鐘。# J3 a4 N# |2 ^5 R
" N( ]: j/ J4 K
5.  並放入燜燒鍋內燜煮20分鐘可取出食用。

hoho886

蠍蠍薯仔炆雞翼
9 m& }( p0 D1 d7 @: K
2 j2 b: M  U; r1 |, z6 Dhttp://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA107.jpg! Z: ]1 A% [. y; P' k
　
, K8 V/ e# v' @4 |. D; D材料：- c  x8 ~" F  x% |
大雞翼１０隻
3 D; c# R2 I# {1 k5 Q" O9 q紅蘿蔔１條
, k. W9 `' F& o& W6 a薯仔１個2 t/ |& K6 z  I5 }% J+ i
% w$ [, u* b' X5 Q* J$ }9 I
調味料：
/ {  e( x9 F% r9 Y" S9 b( {& W雞粉適量   　　　蠔油４湯匙7 |- F) L: [7 C& |2 V
老抽２湯匙　　　糖２湯匙) M6 W& u3 G  N* g
生粉１茶匙
; i) y7 @4 t& W& ~3 f
# K/ T* g5 O' g/ O) a, Z" s做法：' ?  l) G# b. U+ [
) c# M# g& d: u, E! [
1. 雞翼洗淨以調味料略醃；
* ]! V/ l/ M. t/ K0 n9 L7 f2. 紅蘿蔔興薯仔半煎炸至金黃，撈起；# I. g- h2 F. e3 K0 K8 `, @
3. 雞翼煎至金黃；
" A9 W: q% P+ m0 y* ]9 Z4. 注入汁料及(2)同煮，加蓋文火炆煮約８分鐘即可。

tenmadio

花雕醉雞翼9 a0 X- D; q* `" _, t
　
8 P* v3 B3 y. s7 d  w# w) R8 y* Y4 R8 ~材料：
3 Z4 }7 G# ~# \% @6 D1 y1~雞全翼 15 隻 6 m6 {1 N* c( U$ Z. ^' y; t5 P
醃料： & `! O/ R9 q) Y$ c  ]7 u: a
2~鹽 3 茶匙 5 j7 f- S! j: T, {/ r( l/ C! V
3~蒜頭 (切碎) 7 - 8 粒. G9 q# G  i3 q7 {/ O$ e/ N
4~指天椒 (切碎) 8 隻
7 L" O$ V- J/ z& S6 H% ^* f5~花雕酒 1 / 2 杯 - 3 / 4 杯 　 2 N- `7 @: A9 S& A& p* A- q" V. w* h# o, T
做法：, q& i3 M1 M8 Q! C1 i$ |; w
1. 將雞翼與醃料混和後，用保鮮紙封密，放進雪櫃醃一晚。
+ d+ g) y2 A- U9 x' h2. 取出雞全翼，可隨喜好而用鑊煎、放進焗爐焗或作燒烤。
( U( A5 B0 B* a5 |* l8 K2 n5 m0 Z
& e! T7 T( t$ U4 A8 F9 {5 L十仔一言：一定要加指天椒
- [5 L* \' m+ u/ G8 T" {
" K! ^5 T; N. l3 ~南乳雞中翼
# N- R$ s; U; l; b9 R! U2 S1 F　 - M% w( f& O* O( ]% ~
材料：0 [8 u) s8 Y1 {  p9 U8 p- w8 ~
1~雞翼１斤1 @6 Y% E9 g3 X9 q- d
醮汁：5 E; \. z: S2 F% C+ j' @9 e
2~南乳２茶匙( h: E+ V% f7 R7 _+ o/ u  g
3~五香粉適量1 S5 A% o6 o1 R! O; G) f/ I9 I
4~麻油少許7 @! _& U( X; q" G
5~糖２茶匙 　
/ T- \! D. h# r# Q) Y% _做法：9 g' s& o3 ~/ i+ `# M
1~雞翼洗淨抹乾，加入３茶匙南乳、五香粉、１茶匙砂糖、麻油醃１小時;: \2 ~0 ^1 B9 b% O. K: O* t1 D
2~蒸熟。  G$ m1 w$ r3 M' K

1 H8 K% j. G9 w1 S炸雞翅- ]" G* d. M- Y
　 * I1 I9 h  u' |! w
材料：! n$ y* ]5 T1 b/ Y
1~雞翅8隻
* m- ~4 v- n) R) [2~太白粉少許, {" c: c3 m. |4 h
醃料：
3 u3 k3 }$ N! R+ Q+ ?3~洋蔥末少許
! ~2 J4 b- h0 J$ K' |, {, }* h2 F' g4~蔥1根, V% k. f6 X2 ^0 u. [
5~薑片2片
& x6 d, e. S3 R0 j! |6~酒少許
; `" S1 a/ ]( }3 z& |; c( I2 z7 ^7~雞粉1/4小匙
1 v! m! |* n6 f4 |+ V) ]! r8~黑胡椒粉少許
9 `8 F8 ~! ]  z- o; {* B2 K9~鹽少許
' e" S7 Q& X( h9 ^( ~做法：8 h* n- z9 S! k* J" x
1~將雞翅洗淨，以所有醃料醃約20分鐘至入味備用。6 Z% K& j7 s5 }
2~將作法1的雞翅拍上一層薄薄的太白粉後，準備下鍋。7 k& e, w! D8 G- I: V- a* x, j2 c
3~取一中華鍋，倒入約1/2鍋的油量，以中火燒熱後，放入作法2的雞翅後，隨即轉小火炸約2分鐘，再轉回中火炸約1分鐘，至外表呈金黃色時即可。
8 \3 V# u: d1 L; U. ~# ?$ l7 s7 p$ V: S5 E% c
i don't think i need to explain this one:cool::cool::cool:

abcde1918

多謝tenmadio兄同hoho886兄分享