【飲食天地】雞翼 ~不停更新

tenmadio

香辣雞翼
/ `; c$ Q: k# Q1 D: s2 U# q　
' J, j' z! ]# {2 H% H' f材料:  D9 O8 z3 d; u+ M3 P
( Z  G. M* j  g6 X2 c) s. S
1~雞翼適量8 f$ y' [& [1 v+ c
' S8 k- P/ a" i% T- g  {
醃料
" ^6 g! F7 @8 w8 e6 l3 e( f% x/ n! J9 @' ~
2~莞茜３兩. Z% l( N/ Y, [+ r% T) v; @
3~蒜茸１兩. X$ F* B$ Z# u% \$ I
4~味精１兩
: u# X  ]# B4 A% b' [: O2 w6 F' m5~糖１兩$ U/ }! e" j5 y! _3 U$ X& B, p7 u
6~鹽１兩9 H" X) t. c) N4 o
7~５隻紅椒
; l6 ]) V( J& `8~花奶１罐2 T! g4 ~5 a$ p: o5 C
9~美極小許4 R+ B- K. Y% G; H
10~麵粉１兩
% n* r% z* j* \11~水1/2斤' M2 _  [% {+ k9 q8 |
　 8 N) I/ b1 j1 i( B6 `
做法：
+ Y3 M: k! f; @7 S1 H1. 將所有材料/醃料加水用攪伴机攪碎成汁；
. i4 g: U& L* E2. 用汁加麵粉浸雞翼3至4小時,用中火炸熟,食時如點雞醬更美味。 # H8 q. K$ `4 I$ {+ Y/ j9 j' @
difficulty: easy% C, P% B. R6 q9 d) W

& f) E, d8 ]1 c9 X2 l3 L. k十仔一言, 又香又辣的雞翼
: @1 q8 i: |4 \1 \
- @3 E1 R4 v) B9 ~8 H& @! b檸檬雞翼
$ w2 J) z9 S: X4 x! _0 Z; K- N2 q　 8 q# q# }8 J. a; C( _
材料 ：(2 人份)
6 e- N- F# N3 u% `* b! U% T1~雞翼 12 磅! ~  P" {# W7 |; n
2~片糖 半片( T3 ^3 {+ c+ C
3~生抽 1 湯匙* t6 P! H( k- Z+ a
3~老抽 1 湯匙
" Z* b8 ?& e/ u* E8 q4~蠔油 1 湯匙; I* k" ^+ L) z+ A5 V; Z
5~檸檬 3 片
/ _1 z' W5 q  j3 @/ d6 y5 e6~薑 4 片
# F0 p$ ]" T6 T; B3 p　 　 　 . X3 k( w9 _9 \2 q% f- G/ K
做法：
% n" j. u* |4 M6 J7 C1~將雞翼解凍，用豉油、糖、粉略醃。
# S: z# Q9 G' n2 s/ ?# C' h; Y/ S2~燒紅鑊，落油爆香薑片。
5 D, S2 \. M' ^3~將雞翼煎至微焦及脹起。( l  w8 z9 u& C
4~加入其他材料，加蓋，以大火炆煮至收汁，即成。 ( M! \; e5 h% f; T" N* o
~酸酸地幾正~
0 q& b, c2 o% O1 T+ e
9 M8 C- U% a; H[ Last edited by 月月鳥 on 2005-7-22 at 11:25 PM ]

tenmadio

蜜糖雞翼: Y, L: g. o# C& y
材料：; l3 \; t: i7 X
1~蜜糖 約1/3碗% I* d' ^4 `$ X! A& ^  D1 B3 }9 d! {1 h
2~雞翼 30隻' \5 I+ k) s# i0 t, t% d1 |0 c
3~老抽 少許
7 W. ?% i- W' T/ Y1 T+ v4~鹽 少許& d! X/ |* a( Q, T
5~酒 2至3湯匙# @1 J. k; b* h5 P
6~麻油 少許1 H: C8 p/ i( |
7~胡椒粉 少許" y8 E  ~4 P# I* L
8~蒜頭 幾粒
6 X3 l, i! ^& D0 ?- J4 n* q3 ^: r2 O6 s; Z2 X
做法：
0 F4 D& Q! e+ P& w0 z' V1~鹽少許醃雞翼15至20分鐘( s7 G8 o, |  ~5 v1 n
2~雞翼撲生粉，開鑊落少許油爆香蒜頭，落雞翼大火煎至兩邊金黃$ u' j7 o1 G4 w2 E9 X; v, o" J
3~轉中火，順序倒入蜜糖、老抽(老抽作用主要用以上色)、胡椒粉、麻油及酒% ]9 V. f0 _1 s1 J2 ~, ~  c1 ~; ?
4~轉慢火，蓋上鑊蓋煮至雞翼熟及收汁即成/ M3 ?3 T( M2 R, L& f6 G, J( [# c
5~若嫌汁料太稀，可加適量生粉水埋芡. J6 T* F# a, u4 D
十仔一言~情人節最好選擇之一
6 }% g. f/ n& F5 G' E" `0 w  z  s1 P  G) q0 k; ?4 R2 B( M
香茅蜜糖雞翼$ J7 d& X. t2 X5 e4 R9 v. M* F
　
1 l  D$ p" n4 X" }' W材料：: M" O% s6 G; b/ V
) H: \# G" P# s8 c5 K
1~雞中翼1磅
8 I" x! H8 N8 L醃料:
4 `4 h% [& e4 |2~麻油、胡椒粉各少許5 M& B0 i, [4 @) g
3~鹽1/4茶匙: [5 Z/ i" ]) K( u* y
4~香茅粉1 1/2茶匙, C, @' ]  k- W+ g5 Z9 P( f
5~魚露1茶匙0 z% `+ r* T  C/ w6 ~. }9 u
6~蒜粉1茶匙
$ @& ~( y: J7 w8 f7~醬油、蜜糖各１湯匙
0 X  n6 o7 T5 F% L6 n 　 7 U! [+ x  u: i# L1 T0 r
做法：: u9 {$ ~4 o! v6 U5 E

( J- Q$ B3 Q* R4 _9 W1~雞翼洗光淨d1 Y' b7 _/ m' k' o0 J
2~瀝乾水分後加入醃料拌勻and醃1小時後備用。( U5 ^# B' v' z/ ~% V
3~將雞翼放入滾油中，炸至金黃色，盛起即成7 P' H" B2 M  I; y
0 }7 }6 n5 w; Z  \- I2 y& a
十仔一言~好味但其它更好味
! m& i$ Y+ ~3 p, f  r$ P4 O1 s. L: K3 L8 P5 @9 j
烤蜜糖雞翼3 S4 k5 `2 _. x' b& n, H% H" g
　 5 j7 q/ f( j' _8 N  h6 K
材料：(2 人份)! }" T$ e/ M' A' L4 C2 H1 {2 K
1~雞翼10隻# W) [; c8 w% c6 }3 \
2~豆粉 適量) L1 Q! l% ^2 g0 Z
3~糖 適量$ g! x- N  ]9 g" ^; @
4~豉油 適量
4 e  n- V. ^5 I" T/ j/ ~7 ~" S5~蜜糖 3湯匙
; u  ]1 B  b+ E# f　 　 　 8 _& V& A* O2 |- \
做法：
- l0 Y* z+ C1 U6 m0 y) k" g$ I1~把雞翼解凍，用豉油、糖和豆粉醃 15 分鐘。9 `: u9 Y& \$ ~$ Q5 `
2~焗爐預熱 230度。: x2 K8 J9 |$ D$ L3 J2 ~7 C$ Y
3~將 已醃好的雞翼放入己預熱的焗爐內焗 15-20分鐘至金黃色。8 Y/ r9 k4 W6 F8 Q1 [; X: C! S
4~雞翼兩面塗上蜜糖再焗 2-3 分鐘，即可上桌。9 S) e6 p) m- w+ P7 ^
) y9 f2 v2 ~  k) C: Z8 [
小貼士：
. X+ N9 _% N+ u: s1~焗盆鋪上錫紙可大大減少善後清潔工作；
* u" f2 q9 d( d- d* }) Q2~要時不時反轉雞翼好使兩面焗得均勻。
  n! b# B/ X7 a3 C+ v' W十仔一言~情人節最好選擇之一, and 好味d
& A% w6 W0 ~2 R& v, L% V2 z4 r6 z! O0 Z  o' J; m* t  g/ ^
茶香蜜糖雞翼
* ^3 ?- t0 y0 M3 R. L% x* a: m, K( j　
8 s# c8 \  B  K0 F材料：
, D$ `  O5 F8 a8 H, V9 H1~雞中翼15隻6 g0 P& o# A7 R- h
2~生薑 4塊
, w) ?1 I1 e7 B& C& `3~碎冰糖少許
* L  v5 }0 |% m) C- u, L/ B4~茶包 2包6 x# H# M/ \* Y- E' o0 d+ _/ i  L
5~蜜糖 2湯匙
" a5 A9 x# u# K6 W: [2 ]  p: M$ v　 　 　
: }) S/ H+ N) c3 t% O; B/ B做法：
# N8 z  A3 L1 c6 w, }* V( x8 V1~雞中翼洗淨，抹乾水，用糖、鹽先醃片刻；
" W: U& T* d% o6 b4 p1 V2~茶包和薑塊放在鍋中，注入適量清水煮滾至聞到茶香，再加入冰糖及鹽；
4 Q5 [; @& l1 k3~將雞翼倒入煮一會，熄火浸至熟透，取出雞翼，排在碟上用茶湯勻和蜜糖掃在雞翼上即可食用。 / z! j5 Y  m, {( H3 t7 y) i

  h7 R4 j9 q" F0 T十仔一言~ummm,  不太喜歡茶味入雞翼- {2 |9 l0 Y& K- W
/ j9 v3 g+ d7 t/ J* X& M1 }
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-21 at 11:36 PM ]

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椒鹽開邊雞翼http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/chicwing2.jpg) T! x/ P6 }* Q6 K  x1 ]+ P; q1 K5 o

! D3 E6 K6 E; j5 c材料：  1 [8 ^5 h: g$ `6 G2 w1 N
1~急凍雞翼一斤 " @$ B2 N  e4 f/ S4 M- C, O+ k
2~黑胡椒粉一茶匙  % Z5 k: h2 j. G: g6 k
3~紅蔥頭２粒去衣切絲   d2 p3 c9 A% S( s4 x0 m3 O2 H, a
4~蒜頭２粒去衣剁茸 3 ?8 @4 k8 G" S3 t' G0 z
5~油２湯匙
+ H; u! _+ M+ s& u* j" O8 W* X, v( U3 l0 e. X6 q

" r! u) |' g( \3 J5 M雞翼醃料：  
  V$ @! M( q7 i5 }1~白糖一茶匙
& t# \; v" A+ [5 ^1 H+ m# N. x2~鹽半茶匙 2 Q7 |+ c) G& R3 H& o) ~; y
3~粟粉一湯匙
! \3 M0 ~9 V" q) Q- g  |  X2 z0 Z$ t1 Q4~油一茶匙   
! g6 A# K0 Z( ^, ~5~蠔油半湯匙
+ g: N# G# ~+ K; p7 |6~紹興酒半湯匙
9 z; {) [% H* @9 l1 y8 o1 ^, S7~豉油一湯匙 9 G) a& R: V/ u3 B8 e) T2 k% g5 b

) j1 B" `, c! q/ R" F3 B製法：   
) v+ v* S1 R2 @; `8 ~6 {$ Y' n1~雞翼要完全解凍後開邊, 清洗乾淨抹乾水份8 ]5 a' M$ J2 P; x3 x  {' M- C& n" i
2~加入醃料醃上半小時．燒紅油鑊下油爆香紅蔥頭絲蒜茸，下雞翼煎至雞翼微微金黃色．3~下黑胡椒粉略炒上碟． - d6 _7 B7 f5 X. ]2 O
& Z# s" X/ Y6 {9 u2 `; ]

# ^1 v. I( }) {9 x7 S7 O, e- O十仔一言~ 這雞翼甘香可口，送酒一流．( m$ h2 a& M; J9 q9 ?  q0 r+ S
十仔一言~ 一定要清洗乾淨後抹乾水份3 [: @7 n1 t+ G  ^+ ^

; N: P7 E- T5 U  ~9 [糖醋雞翼9 I! u  C& n) X! g
http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-4.JPG
5 p! W& E8 q+ [5 T8 S$ }0 i
, Z$ ]; W$ M1 C* e2 }  o材料:
& Y- \$ U; ^- M( @9 S$ V7 J   
" \# d0 C- l( z7 N9 E1~ 雞翼2 磅
, N6 f* ?. H8 d2~ 薑 3-4 片
6 U: J7 p( t* I3~ 荵頭(切碎)2 粒
' |  g) U0 p/ h) B4~ 荵段及芫荽各 適量; M# \" `$ e' d

$ S" B! Z9 \: G" u: ^4 Y  E調味料 :   
- x. N! u$ @/ w) S1~ 片糖 2片. Y6 i0 F- t- ^- O+ v& l  i. W
2~ 老抽 1 湯匙
( R3 y, T& g, h" d3~ 生抽 1 湯匙
3 ]+ {2 |7 }4 A: Q4~ 鎮江醋 2 湯匙8 K  a, _6 N- ]- L" T3 B" o
5~ 紹興酒 2 湯匙; l5 _4 V$ k% ]" [! c: E/ c( H

* I0 o$ c8 v2 l7 n2 O做法:  # k; [# ]( b. p  [: k' r
1~雞翼洗淨後再拖水，除去附在雞翼上的雜質
3 z) x, z+ S; L3 ~2~ 燒紅鑊後爆香薑片及荵頭，放進雞翼一同炒香至雞肉轉色及盛起。
) h6 m$ f4 ?" [% u! C3~ 另起砂鍋，放下雞翼，加清水至八成滿，再加入所有調味。用猛火煮滾雞翼，將火調細繼續燜，直至煮至稠身，撒下荵段兜勻，上碟時鋪上芫荽即成。/ _( p; e1 @3 ~  l

* O+ Z: A" p& Q' k$ U十仔一言~如不拖水的話，雞翼煮熟後會有一層白色的雜質浮上面。
5 x+ K1 j8 l9 s( S8 d2 B- X1 I, `5 ~5 a
瑞士雞翼
7 M9 Z& s; \. {( f9 Xhttp://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-3.JPG
8 P4 \- q- ^# `* C
* y3 j. \! r/ K" \& U5 T材料﹕
. f0 c! f2 d% c. L8 ^% ^1~雞中翼12兩
/ G; `1 P9 r, x7 O( a' l2~蔥段1條" \. P8 o3 g! W; V
3~花椒少許! k2 J& k5 M+ x* q/ w/ a
4~薑2片
5 D/ y9 _2 z# g, W" j6 n) f5~八角1粒! V6 p0 d3 N- \9 X' u0 ?

6 B# B2 c- p2 K/ [3 m" u  a醃雞料﹕
, a3 y6 X- ^! F. n4 d1 c) W1~紹酒1湯匙0 n. h$ q$ x+ T8 F1 p; J
2~胡椒粉少許
" A! ?7 a5 r7 M. j) v2 V
" k7 R' k5 Q( N, w' N調味料﹕
" b9 t2 B  _- e& s7 i6 N" _0 k1~水3/8杯- u) N: E& d" q* O' E
2~老抽１湯匙/ U6 l# i& m9 m+ y& n1 w6 n' o
3~急汁1 1/2湯匙( T, d0 A/ c" K- I, [+ h  O
4~甜豉油4湯匙( z! j) M( R3 G; a* Q" R$ L6 u) M
5~片糖1/2片
  I7 ^3 B1 `# g1 y' m
" N! e- _  k, I' Y2 @做法﹕
$ p5 x1 a* @7 P1~雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃20分鐘；0 `, I0 D% D# g1 G1 [% V2 ~
2~燒熱2湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。/ N! o1 s0 \* D, j- D0 b5 V
- `: O# i+ f7 d3 c1 x
十仔一言~ 瑞士雞翼是出名的豉油西餐，以上品材料煮成的瑞士汁，超正
2 ]# V- }- E4 I9 K) }% i0 A, s6 l4 p% P/ s. M
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:16 AM ]

hoho886

等我又介紹下5 @. w- w) G$ n5 I8 D1 |8 t6 o

- R  v1 ^/ d$ x  ~白汁煙肉雞翼
+ D+ S9 {( C  y  E9 Z　 & ?6 j  ^8 }+ ?
材料：
6 A0 }, @: Y" T' y7 z- `
2 @. Z6 X+ \% a& f9 _2 ?煙肉 3片 / l! v/ L% P& S: Y! ~6 j; H
雞中翼 14隻 4 ^- b* f! j9 q* g
花奶 1/2湯匙
5 x$ v* R, R, ^/ d9 m( X( ~白菌忌廉湯 1罐
4 H  k1 _4 u% r! u, A! `蒜茸 11/2茶匙
: l: q  m* }' X1 X9 E3 O莞茜 少許
( l) y2 B6 i) d, Z酒 少許3 H" P4 Q0 x" K1 b4 E0 z5 `( D
4 z7 Q1 P* e' t# @& K, E- ]
　 醃料： ) a& v7 q- z/ b! x8 J) B6 C

. g  @4 H' L  J" I糖 1/2茶匙 生抽 1/2茶匙
" `! S8 }! p$ }黑椒粉 1茶匙 生抽 1/2茶匙
) y7 L, Z' K# h胡椒粉 少許 麻油 適量 　
) d1 n9 p4 \; S0 V2 f3 |$ i% I) `, C9 m/ U8 M: N4 E, _3 n' u; W% }
做法：
0 Z- E) _) H5 F1. 雞翼洗淨乾，放下醃料拌勻醃15分鐘。莞茜切細，煙肉煎香切碎備用。
; ?. B, j$ C2 c! y4 r  x% ]6 b$ l3 G$ d, O' e4 K9 U
2. 用少許油爆香蒜茸，把雞翼煎香，煎時兩邊灑下少許燒酒。4 w/ }* [6 B; H2 ~2 [7 E* D

& a" k, p0 O* b2 A5 k0 A3. 忌廉湯以花奶、2/3罐水和1/2茶匙糖燒開，落雞翼同燴至熟。灑下莞茜和一半煙肉拌勻盛起，把餘下的煙肉灑在上面即成。
1 Q9 G8 j8 y& x. y3 l- B　
& {% H1 Z1 v# ~$ ~# C9 [貼士：
1 p: K8 \/ w) \7 R1. 很簡單的一道菜式，雞翼本身沒什麼咸味，味道全在湯汁上散發出來，但要注意的是某些品牌的煙肉可能略為咸一點，若有這樣的情況時便要在糖和水的份量上調節。! a% _! @5 A& w% ^- d
1 P+ Z; h: t( c2 O& M9 m
2. 雞翼洗時以鹽抹擦可去除雪味。

hoho886

荷葉冬菇蒸雞翼　 , z% N5 p( M+ D# Y& ]2 e& b

) @( W: ^- I! K/ o7 ^+ l# L* y材料： 5 N' A( T+ {7 y6 Q0 @- t

& O% a+ H: m9 s雞中翼６－８隻
/ O$ _/ ?0 E, i& Q# ~0 T冬菇４朵　　　雲耳４朵
& H6 E( X# j. E: M# ]- s" A+ }荷葉１塊　　　薑２片
4 x2 c( ^: A2 @1 g
! r  S* r# \3 g3 F; P1 b調味：" E' O9 l$ K9 m
! k% n  Y6 l& n) y
生抽１茶匙　　薑汁酒１湯匙
' {$ g/ Q# F9 ?% ]) Y% B4 q3 X生粉１湯匙　　鹽半茶匙
- j1 A# L. u1 T麻油半茶匙　　蠔油１茶匙
* a( U7 @) |2 R; A油１湯匙 　
  w6 X2 U# M& K) z* Q8 _1 z( j! ?! w: y9 T7 I' q
做法：
, r$ u  S' o- n4 v
& V$ y6 {- M& D' I. y# J1 v+ l: n1. 雞翼洗淨斬半，拌入調味料醃好；
7 s+ ?* \( @; G1 f+ F2. 冬菇浸透去蒂切開一半，雲耳浸洗修好；
! ]% @6 k3 Z4 p6 ]* d- y! N3. 荷葉剪好，用熱水拖一拖後鋪在蒸籠上；
$ U5 e' O( _* V4 M4. 將雞翼、冬菇及雲耳拌勻，放在荷葉內再撒上薑絲；
4 i+ t' X) F* x+ R8 q) Q* X' k6 m5. 鍋內煮滾水後，放上蒸籠用猛火蒸約15分鐘即可。

tenmadio

Originally posted by hoho886 at 2005-02-01 23:56:
. Z3 _& T4 B, N, q% L5 K+ M/ }等我又介紹下: x4 r& c. W' w- d/ ^  t8 ~
, G0 O9 u& Q. k2 F
[size=5...

* k, H% V2 m6 w, ~9 @% ^0 e8 E  W
5 g7 K. G: r+ f7 l( F; }+ k6 w
thank you hoho
; ~. Z0 f6 O' K7 m2 k8 t( N  p4 K2 l1 O4 k3 F
冰糖雞翅
& ?8 \; P& V% D& g/ \! a材料：" S* b, g. c% l2 r9 z( f% r
1~雞翅膀 12 隻" M* X' }* G8 h, z, l. {! u8 ?8 M1 m, s
2~薑片 數片! t5 V8 d+ L' D& [. _! i/ {

. {1 c. p: J  U7 n5 V" i調味料：
, b" g. k- T3 u* F1~冰糖" o( u! t: x! S$ f- k& B6 A
2~橘皮! H9 k3 Z7 @8 @
3~醬油水- Y9 R5 r( ^5 v2 q3 [, l8 n
﹝水：醬 油 = 15:1﹞1 J2 E* `; `/ }9 c( q

( G. V2 Y3 V5 s" e" _* ~作法：
( s- k' ?, U6 ]# m! {1~雞翅膀洗淨後用刀子在厚肉處輕劃兩刀。8 U2 S- h# g5 E$ p  d. U  |& q
2~平底鍋中放少許油，爆香薑片後，將雞翅倒入翻炒一下。6 ^$ K, L$ D9 [; j' Z: P9 o8 [
3~加入所有調味料，蓋上鍋蓋用中火煮約20分鐘至湯汁收乾，開啟鍋蓋稍微均勻地搖晃一下鍋子，讓雞肉的膠質平均地裹在肉上，起鍋前可淋一點醋來提味。
* ^, V1 C9 ^) \' [) K$ y4 q  |: l' d" m, [& h; e3 V
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:25 AM ]

hoho886

栗子雞翼/ j+ P& e9 y, o; c! Q
　 # D" s: A( }' t- e$ H8 [2 [
材料：
( t0 {: m0 T# M: b- Q7 w' z/ g) l4 d, L
雞翼20隻　　　栗子1罐5 ~3 i6 y* E" Z5 X. F" m; x& ^
蔥4枝　　　　  薑4片
1 ]- E3 D; Z. e/ |% p桂皮20公克　　角4粒- g% U3 E: G3 F' W

2 f& F  u. ?! ?4 O4 a2 F+ T醃料/調味：  T: z6 L( ^) A9 K, P2 H) l
/ D9 m3 J8 c& j* \& ?
蕃茄醬5大匙　　　醬油2杯2 Z. c$ n& H5 u5 F' Q
糖1大匙　　　　　米酒1大匙
7 d# O4 F# [$ I! V/ J水10杯　　　　　  味精1小匙 　 4 `  e& r" x/ V% z7 s. s

# u  U, Q  E' ]做法：
3 j2 S5 W$ y( O; N4 {+ Q" q* g! Q* o& t8 k0 x5 C
1. 雞翼洗淨，拌少許醬油，入油鍋炸上色撈起備用。8 D, n) N8 f' m" Z7 b) A
) S4 X- w; X- o: d" c" ]
2. 栗子去掉水份，川燙過，放入油鍋中稍炸過撈起備用。
0 v# @& C, c0 R. @
1 ^- i8 m. `% j$ U3.  爆香蔥、薑、桂皮、八角後，加入蕃茄醬、醬油、糖、米酒、水、味精。
* N: Y. W1 Y* ^( p5 ?: q, h5 B' p+ A# ?& [8 G' S
4. 再與雞翼及栗子一起倒入內鍋中，大火煮沸後，改以小火續煮5分鐘。
5 u1 |  |( o% I5 q+ Z: d# I! U, _
5.  並放入燜燒鍋內燜煮20分鐘可取出食用。

hoho886

蠍蠍薯仔炆雞翼1 ?- d4 e& J6 h

5 u& J0 y- E1 _http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA107.jpg# R: w3 [) i1 z9 J9 D9 V- j
　
1 c6 k* ?$ x8 h& ~# G; l6 q材料：7 U. w% A8 z+ W0 n6 r
大雞翼１０隻! ]' N* m4 [( ~: J
紅蘿蔔１條9 `  r# G; [# {, o( q
薯仔１個% D, K( o1 O# k, D7 T9 k
5 H0 k. j  L  e# j
調味料：
- K. x1 o- X7 W7 @雞粉適量   　　　蠔油４湯匙
2 v; [$ E; M( [" J, e3 M1 E7 @老抽２湯匙　　　糖２湯匙7 S9 a/ A7 K' @4 G1 _8 J
生粉１茶匙 - |9 l$ k$ P: [4 |

5 N( P  G9 R. `5 \: A+ }做法：8 m) d* B0 r- S" Z% E! p9 k$ C: K
2 z9 X- A3 x" o" o0 N% M
1. 雞翼洗淨以調味料略醃；# `( t4 O/ [+ v4 F( |6 T; n* T
2. 紅蘿蔔興薯仔半煎炸至金黃，撈起；2 n4 u8 ]3 Q" o
3. 雞翼煎至金黃；7 F/ o0 Z; S' z
4. 注入汁料及(2)同煮，加蓋文火炆煮約８分鐘即可。

tenmadio

花雕醉雞翼
+ r3 w. E1 m) z( r6 o　 0 J, d+ `% w: j2 Z# P4 u5 \
材料： : A% F. \/ ]* c+ h* w# G
1~雞全翼 15 隻
6 y8 I. y) x1 b- h0 v0 I- k3 w$ ~2 B醃料： 1 H! _& _0 D+ v% n9 q& L
2~鹽 3 茶匙
3 l2 w  t. b3 |' v/ P# a3~蒜頭 (切碎) 7 - 8 粒
0 ^- o. H2 [+ q  X9 W/ @. X4~指天椒 (切碎) 8 隻 # U% |% L+ [2 }- j
5~花雕酒 1 / 2 杯 - 3 / 4 杯 　
/ V' r# U9 [  P! Q" b1 x做法：0 I; z- p! y6 H
1. 將雞翼與醃料混和後，用保鮮紙封密，放進雪櫃醃一晚。 * R. I4 I4 f1 o2 s. X
2. 取出雞全翼，可隨喜好而用鑊煎、放進焗爐焗或作燒烤。5 c. F! o% F- E5 g7 M
) ]' S0 |- b( x, S8 \5 l
十仔一言：一定要加指天椒
- l' s  w0 {9 O4 |) C8 Y
, ~; F+ s* }+ D$ X- x  E( `1 A; T南乳雞中翼
1 N8 o4 h* f" [! s　 , y" Z5 U% d; t; b
材料：+ L1 D# D+ g' R& w% J* M; [
1~雞翼１斤; n" F, _( i: D9 O) A% N& r
醮汁：
+ y  Y: M$ `- J+ P0 g! [, }2 U8 `2~南乳２茶匙/ _- f; f' }/ x. ]5 W
3~五香粉適量6 z! F8 i+ @$ S/ `  o# E
4~麻油少許4 q) ?) U; o8 c) k4 |/ b# F  C7 T
5~糖２茶匙 　
% Q3 E4 F' w! i1 e( ^做法：/ d, X" `0 k. `+ Q! n. D
1~雞翼洗淨抹乾，加入３茶匙南乳、五香粉、１茶匙砂糖、麻油醃１小時;
( h5 t( w% G! _* q" _9 |2~蒸熟。
6 u) m% Q0 F" y$ y1 }) S' [
9 B6 d; M4 L6 L5 _炸雞翅
- [7 n2 K, _  X& M" X　 3 R3 T- c# K% ^# j
材料：
& b/ @& J! H% M9 A- o1~雞翅8隻
/ h# x( z: t4 p1 R$ x3 G' E4 T2~太白粉少許; r+ u0 [$ n" ]! a# K' }! b8 M5 U
醃料：
, q' n$ M* e/ O1 E3 V0 e3~洋蔥末少許
% g# [4 p( Z. x9 b4 O' g& Z1 C4~蔥1根! s" g" x+ J4 }. u
5~薑片2片
* h, h: n& ?  ~7 N6 b5 J0 q6~酒少許
" \( A* S, O8 c6 A3 x1 D% c( v7~雞粉1/4小匙
- I$ D5 y4 Y, }3 Y2 K. l8~黑胡椒粉少許# V( F# q; W+ F2 d$ q7 U/ w
9~鹽少許
" l$ W+ G! S2 W; W做法：
/ K" s) j$ t/ m$ l1~將雞翅洗淨，以所有醃料醃約20分鐘至入味備用。! C* `, ?% x3 C
2~將作法1的雞翅拍上一層薄薄的太白粉後，準備下鍋。7 j3 }- D' I: `
3~取一中華鍋，倒入約1/2鍋的油量，以中火燒熱後，放入作法2的雞翅後，隨即轉小火炸約2分鐘，再轉回中火炸約1分鐘，至外表呈金黃色時即可。
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6 l/ O$ _1 w4 P( q. yi don't think i need to explain this one:cool::cool::cool:

abcde1918

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