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【飲食天地】 蟹肉伊麵

大閘蟹今年大造,不但便宜而且質素高,不免多吃數餐。可惜吃剩的蟹箝又怎辦?弄一道蟹肉伊面最適合不過!
' B0 s+ Q/ {0 V) L- d
7 S+ A5 k- |& h" s0 X材料
0 S- x9 `" n& E2 f# [
6 D# l  U$ r5 d6 {伊麵6兩/210克
" W1 p) ]& _% E. W# W, h韭黄﹝切段﹞適量, w  J! x3 h. w& S
蟹肉2兩 /80克! G6 P5 Y. X/ C0 ?* @9 S6 V
豬肉1兩 /40克2 {, w( T0 Q( `' A& W! I! R
冬菰數粒
; z! @, R/ j* w- f7 ?. P$ L. }
) @, a6 }* h+ b6 ]/ y& p調味:
8 ^! O; K$ W+ @
. ^. Q. p$ q; t7 Q鹽 1/4 茶 匙
4 q3 u- _( C9 ^  a% T* }1 g2 P, Y& T0 _) z* K4 N
1~糖, 胡椒粉各少許许9 T* T2 n/ l( C+ s% @
2~罐頭雞湯1 杯) x7 W+ Q9 j2 M5 X  r# B7 k
3~蠔油2 湯匙
2 \# E0 o  H/ }5 P$ p, @$ U4~老抽1 茶匙
4 A: m& E! u, k5 k' U5~麻油 少許5 Y- e8 @9 J0 _
4 T4 r3 e$ L% \$ T. U& v& Y
製法:
* B0 H  {" F, X& I- d7 a  a+ b' v$ K0 L+ ?# V1 p& F
1~煲一大煲滾水, 放入伊麵煮 1分鐘, 瀝乾水份備用。
' R, s3 r. {; _3 W  M$ W/ r2~豬肉碎用少許, 生粉, 油和2 茶匙水片刻。
  m% W/ D) u' W! q* S4 A/ Y  j  W3~起油鑊, 炒熟豬肉, 再加入蟹肉, 冬菰, 韭黄和調味炒均, 待滾起時加入伊麵兜均, 煮至汁料收乾便可上碟。
7 j# b; C  n) a- q
3 Z2 ~$ {" Q9 E4 {* Y6 r# e難度: 普通8 \; y! A7 k0 k3 v% z+ h- X
  t8 Z/ Q0 |+ Q1 Z, n# d; T
十仔一言:  經常有多人吃蟹時, 剩下D蟹腿肉, 因多數人喜歡吃蟹身體。一個利用蟹肉的方法是做這盤伊麵, 蟹肉的所有味道被吸收入麵條裏, 令伊麵超正
thanks 我鍾意,要抄低
比較鐘意芝士底焗
睇到我流口水,如果再加D碎豬肝唔知好唔好食?
0 y6 C) L4 i! \/ t十仔,多謝分享!!!!!
YOU'LL NEVER WALK ALONE
Originally posted by VictorTan at 2005-02-01 02:02:6 O& j' k0 I( u% ?3 i0 S  E
睇到我流口水,如果再加D碎豬肝唔知好唔好食?% H4 g$ ~5 i* j( x6 Z! s# W
十仔,多謝分享!!!!!
0 X  `. H) N0 L) E# R7 J* ^
2 m! p# @6 n) ^: J7 U' n5 ?
加D碎豬肝呢個 idea 冇想過, 嘗試完後在說給你聽
; D+ O; L. D( e5 L0 O* O0 f+ q. L7 s1 R( \& F
謝謝意見
真係好好食....& p  f0 t3 G, `4 S, [
不過而家有d地方用普通蟹柳黎整....真係搵笨
每次睇到呢類post 我都好想食.......... q% f5 R! c3 c) z
但係我又唔識整.............
十仔介紹, 必屬佳品, 正!!!
茫茫九派流中國,沉沉一線穿南北。煙雨莽蒼蒼,龜蛇鎖大江。黃鶴知何去?剩有游人處。把酒酹滔滔,心潮逐浪高!!
tenmadio 2 W! ]$ A2 _6 P4 T/ O7 C9 Y
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How about 干燒伊麵?
# r3 m8 P" h* w( Cwhat to do?
Originally posted by Salvia at 8/27/2005 12:10:: k$ r  K( h  C
tenmadio - _3 h6 J. a$ U$ O
) w; d$ p; w- q0 I' t
How about 干燒伊麵? 7 v8 G) l. |' A0 p# N
what to do?
6 B  O" i, F! Q8 [7 K' p! R( [7 e

0 u0 q$ w+ f& S/ j  K7 l* n7 n; p6 s, I# s
here is one recipe with english and chinese
; R' C- Z5 x! p7 v( Q6 N3 G% ^8 C
2 _9 f# T& P; N# M$ J' f
! s7 r" d$ `; L4 r* D# K  x8 _, ^& _  @7 x
http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/fried-e-noodle.htm
9 k  w: Z3 P5 u  \
! X) E4 G8 G5 T2 v5 a9 X* n干燒伊麵 is prety good too...
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