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【飲食天地】 蟹肉伊麵

大閘蟹今年大造,不但便宜而且質素高,不免多吃數餐。可惜吃剩的蟹箝又怎辦?弄一道蟹肉伊面最適合不過!
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材料 ' w1 b* u+ d% k4 j

% U( S8 Y- ^/ z4 v4 C伊麵6兩/210克( O+ ]; e: D- _! F' I! M
韭黄﹝切段﹞適量5 {7 C. t# L' W" {% x/ ?- \
蟹肉2兩 /80克" d6 [& g  M1 B+ ~5 w% Q
豬肉1兩 /40克9 B; N: h' M( A; s* Y
冬菰數粒
9 Q. x3 s; Q# X  y, \( G: j
  B- l5 Z' B9 u) [7 ?7 m" a調味: ; D" q  M; t! e8 [: B
& R/ \( d$ ?- k( ^1 E5 D
鹽 1/4 茶 匙 ) D2 I, ], r9 w5 V9 ?

: M9 Q& n7 i. |0 D7 z1~糖, 胡椒粉各少許许
: N8 q! o! V# h( |/ T: B2~罐頭雞湯1 杯7 \$ y; y, J) y' a9 y" w
3~蠔油2 湯匙. ]' a! A8 t7 E6 @, ~# I
4~老抽1 茶匙( \1 _: f/ J4 I) g  L1 D: A
5~麻油 少許
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! [8 m7 ^% W" R% A4 T, [+ P製法:
' v( y. w4 }9 [* A: O. `
; S/ h# p, P2 \: W) x9 B1~煲一大煲滾水, 放入伊麵煮 1分鐘, 瀝乾水份備用。
! C5 L# b4 c# I  ~5 n2~豬肉碎用少許, 生粉, 油和2 茶匙水片刻。
0 {3 S5 u: P+ Q% N4 a7 N+ ?3~起油鑊, 炒熟豬肉, 再加入蟹肉, 冬菰, 韭黄和調味炒均, 待滾起時加入伊麵兜均, 煮至汁料收乾便可上碟。
# V3 `6 w  Z, w7 O% l% \" j2 R3 k9 K% j
3 e0 w; u. r, N& e' O1 h難度: 普通
+ B! b/ D" H* b5 }: Q: M
+ W, b9 C# x& o* K+ C8 D% l十仔一言:  經常有多人吃蟹時, 剩下D蟹腿肉, 因多數人喜歡吃蟹身體。一個利用蟹肉的方法是做這盤伊麵, 蟹肉的所有味道被吸收入麵條裏, 令伊麵超正
thanks 我鍾意,要抄低
比較鐘意芝士底焗
睇到我流口水,如果再加D碎豬肝唔知好唔好食?) H: x/ F9 i1 G
十仔,多謝分享!!!!!
YOU'LL NEVER WALK ALONE
Originally posted by VictorTan at 2005-02-01 02:02:8 x1 _. u! Z1 H3 X: f
睇到我流口水,如果再加D碎豬肝唔知好唔好食?
" Y$ J' t, l- R; F7 i& i7 T$ t: z十仔,多謝分享!!!!!
, w% d. O, d: r$ v. U1 i& C
# d8 G+ ~/ z8 M' V% o1 L! y' {加D碎豬肝呢個 idea 冇想過, 嘗試完後在說給你聽 # R+ l8 T6 F8 x, {

- k. J0 x1 A0 s: L) R謝謝意見
真係好好食....- x% C4 |* T  c8 {8 i2 E9 n
不過而家有d地方用普通蟹柳黎整....真係搵笨
每次睇到呢類post 我都好想食.........
3 [" Q# a9 S1 X; P$ Q但係我又唔識整.............
十仔介紹, 必屬佳品, 正!!!
茫茫九派流中國,沉沉一線穿南北。煙雨莽蒼蒼,龜蛇鎖大江。黃鶴知何去?剩有游人處。把酒酹滔滔,心潮逐浪高!!
tenmadio ) W5 E1 j( A: N; b% M

( M, `* r2 Z6 D9 V( s9 _* e' I& ?How about 干燒伊麵?
$ T* N9 t/ y" A; B1 ^* g3 y- kwhat to do?
Originally posted by Salvia at 8/27/2005 12:10:
7 ^# x; ?9 F! l) j1 b1 T% rtenmadio 0 r$ ~1 @  }0 ?0 M' ]" D$ h7 t3 n
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How about 干燒伊麵? ) x+ D0 o) ^+ m8 r) d4 W3 D
what to do?
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/ `' A1 t; L) ^% _
6 `  K( r# w' g( k+ Qhere is one recipe with english and chinese 4 w& Q/ W  m6 A, n- Z

+ F2 T3 D5 ?) b2 V3 x# S& K; K
; o; _) }* E0 y' F
0 w( u+ ?$ {2 b8 H& h9 J& d% nhttp://www.bonbonkitchen.com/kitchen/fried-e-noodle.htm
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' {. b) {4 k4 d, L* f6 U0 r. {7 u干燒伊麵 is prety good too...
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