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【飲食天地】 蟹肉伊麵

大閘蟹今年大造,不但便宜而且質素高,不免多吃數餐。可惜吃剩的蟹箝又怎辦?弄一道蟹肉伊面最適合不過!  [/ x* V# R3 ?$ ~
1 r4 O) F: a9 `" \% e- F; j
材料 % I' ], v/ A# [7 B. _( ]' H

+ T* m& k+ ~8 N8 x" U伊麵6兩/210克
- g2 I& R9 K9 M+ L6 \2 U: S+ [韭黄﹝切段﹞適量
1 c  x" g" [* i' c7 o, L# Q. u蟹肉2兩 /80克. n" A: e; q& @, `9 _8 O* v
豬肉1兩 /40克4 @: J0 ~) ^' n" g- d% t
冬菰數粒
4 ^- I6 i- i: K( b" G
% o4 O0 K- i$ a* Z0 `0 n  _調味: . @6 e7 Z- ^9 m2 P. x5 C, g

4 T* w/ ?  |2 O+ c8 f! ]鹽 1/4 茶 匙
1 F4 @, Q  H$ m- E. `8 v
$ I. |/ A8 t- N* Z4 J) p/ ]$ F1~糖, 胡椒粉各少許许
3 q% w! V( [0 B, x* T; X5 @" M+ z2~罐頭雞湯1 杯3 Z  H/ y* k; U& p" {3 s9 g. n
3~蠔油2 湯匙; z$ i8 b. n& t
4~老抽1 茶匙
/ n  |) \' g" B' s& F' g& d5~麻油 少許9 q8 t+ x! }- n3 h& Y; j+ I

2 r  \5 x3 j2 v& m6 ^製法:
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7 u. b! ?8 {& I" A9 ?( C1~煲一大煲滾水, 放入伊麵煮 1分鐘, 瀝乾水份備用。
9 D* N0 x: |" S" b7 B+ T* z, C2~豬肉碎用少許, 生粉, 油和2 茶匙水片刻。
! D% k5 _6 A; o3~起油鑊, 炒熟豬肉, 再加入蟹肉, 冬菰, 韭黄和調味炒均, 待滾起時加入伊麵兜均, 煮至汁料收乾便可上碟。
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# y/ x2 m# M; ?6 K. Q難度: 普通  g. p/ p& Y* t; I

: Q: E& A4 a& d7 @' O十仔一言:  經常有多人吃蟹時, 剩下D蟹腿肉, 因多數人喜歡吃蟹身體。一個利用蟹肉的方法是做這盤伊麵, 蟹肉的所有味道被吸收入麵條裏, 令伊麵超正
thanks 我鍾意,要抄低
比較鐘意芝士底焗
睇到我流口水,如果再加D碎豬肝唔知好唔好食?7 `5 i5 J7 z; F$ u; G' ?1 z6 \
十仔,多謝分享!!!!!
YOU'LL NEVER WALK ALONE
Originally posted by VictorTan at 2005-02-01 02:02:! ^9 L4 F8 k  s  ]9 |8 ^. L
睇到我流口水,如果再加D碎豬肝唔知好唔好食?: [9 }$ f/ }, Y( B6 ?
十仔,多謝分享!!!!!
5 g- I- s3 q" @% @  O5 j2 t

9 F' }2 E% J: h5 ?& C. s加D碎豬肝呢個 idea 冇想過, 嘗試完後在說給你聽
! q) B9 V. I9 Y* K
9 T9 o+ h" L3 T: i7 e. H謝謝意見
真係好好食....0 {  D2 q3 H% P; i3 N8 W
不過而家有d地方用普通蟹柳黎整....真係搵笨
每次睇到呢類post 我都好想食.........( C. K0 ?4 o1 S! ^9 L  P
但係我又唔識整.............
十仔介紹, 必屬佳品, 正!!!
茫茫九派流中國,沉沉一線穿南北。煙雨莽蒼蒼,龜蛇鎖大江。黃鶴知何去?剩有游人處。把酒酹滔滔,心潮逐浪高!!
tenmadio
+ }: }$ z" A) D) O( `
# P1 D1 \0 v; r0 r6 KHow about 干燒伊麵?
# J  u( R# {9 v. w( m7 N  pwhat to do?
Originally posted by Salvia at 8/27/2005 12:10:
: @# t4 c* [( ^; V- N% F1 j; y+ Gtenmadio 5 r8 D0 f1 A3 d* C% K- K: ~. Z
1 ]1 o. P! Q& U; Z
How about 干燒伊麵?
, R! n. `9 E: q/ y: m0 l( M0 ^  v5 \what to do?
; ]  L6 f" z, A9 [" e) l4 c% ~; n) e1 o' D- e
2 [; x: C3 j1 Q$ @2 r
here is one recipe with english and chinese ' u9 G9 M' \2 |6 Z
! A, G" ^5 ~1 ~, G* v
5 ~' p+ q. K, c: x+ S
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http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/fried-e-noodle.htm
" a* C' w, x% l- f  t
/ O! {6 l6 {  U5 u7 p! X8 k干燒伊麵 is prety good too...
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