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【飲食天地】 蟹肉伊麵

大閘蟹今年大造,不但便宜而且質素高,不免多吃數餐。可惜吃剩的蟹箝又怎辦?弄一道蟹肉伊面最適合不過!
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' O5 h; h8 B2 L* }9 i; k  ?材料 ) M8 x9 w6 @3 U

0 w0 B. w# E; A8 R1 A$ I伊麵6兩/210克5 S: K) o6 f7 t, O
韭黄﹝切段﹞適量+ m; a- q* d8 {4 ]6 B0 j8 l% c
蟹肉2兩 /80克( X& `. q+ N3 \8 z' P
豬肉1兩 /40克
! u+ G3 u$ x% _# L冬菰數粒: a; l% z7 K$ e# S: Y

# O) m, O1 _9 P7 X" g- f調味:
9 ?1 b: L8 O' B' X5 E6 V
- i9 p* ]& n' {3 A鹽 1/4 茶 匙 / B6 g& d$ e1 ^! T
6 G2 u1 U! e- V+ ?1 h: V
1~糖, 胡椒粉各少許许% F# w1 \( O) j, W# P* }
2~罐頭雞湯1 杯
  @8 v# b$ G  i/ N4 p3~蠔油2 湯匙
/ _3 A7 ~: o) i& F8 T4~老抽1 茶匙
2 |( T" t& M7 I/ Q) Z5~麻油 少許  ^- i$ \) T9 G6 p
# Q: K5 {' W' a: d: a' r
製法:6 w4 V4 W- d6 b+ B3 K4 M1 r

, E7 \  w1 j7 k! R1~煲一大煲滾水, 放入伊麵煮 1分鐘, 瀝乾水份備用。* x% u6 ^; X5 a6 ], H
2~豬肉碎用少許, 生粉, 油和2 茶匙水片刻。
/ t: p9 R6 Q& n3~起油鑊, 炒熟豬肉, 再加入蟹肉, 冬菰, 韭黄和調味炒均, 待滾起時加入伊麵兜均, 煮至汁料收乾便可上碟。
, c: f" y3 s4 |6 ]7 L, m+ Q' C+ q7 S/ u, j$ @) x9 Q# B; r1 f* B
難度: 普通) a5 |! C+ T; L2 r% o% P
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十仔一言:  經常有多人吃蟹時, 剩下D蟹腿肉, 因多數人喜歡吃蟹身體。一個利用蟹肉的方法是做這盤伊麵, 蟹肉的所有味道被吸收入麵條裏, 令伊麵超正
thanks 我鍾意,要抄低
比較鐘意芝士底焗
睇到我流口水,如果再加D碎豬肝唔知好唔好食?
- S  A5 o6 O! _  N十仔,多謝分享!!!!!
YOU'LL NEVER WALK ALONE
Originally posted by VictorTan at 2005-02-01 02:02:
' L/ Z( l! r0 D  c睇到我流口水,如果再加D碎豬肝唔知好唔好食?5 f; m% S2 M) {+ x' @
十仔,多謝分享!!!!!
$ b; v2 l7 J0 N! I" W

$ z1 `3 a) ]( l( n加D碎豬肝呢個 idea 冇想過, 嘗試完後在說給你聽
; v  U4 ~$ o' D2 ?* \: g4 b" l0 h" j' r! P7 @7 [. |
謝謝意見
真係好好食....
' c- N- i9 d2 J- @. Y不過而家有d地方用普通蟹柳黎整....真係搵笨
每次睇到呢類post 我都好想食.........
9 U- n1 v! ^/ c& K6 I) Z但係我又唔識整.............
十仔介紹, 必屬佳品, 正!!!
茫茫九派流中國,沉沉一線穿南北。煙雨莽蒼蒼,龜蛇鎖大江。黃鶴知何去?剩有游人處。把酒酹滔滔,心潮逐浪高!!
tenmadio " s( ~9 s2 S  \

% z. c$ }# H$ X1 L8 X! D7 a* D2 x  V7 {How about 干燒伊麵? - U- P7 A2 k, z- u' L: w2 e0 ^
what to do?
Originally posted by Salvia at 8/27/2005 12:10:
$ `0 m" k* D  ttenmadio 4 X. l% G4 P9 ?- G% \* m% C! a- p; w

6 g) B: ]6 Y, F! |- vHow about 干燒伊麵? - t) D5 k+ }$ `/ P/ ]- e  q6 x
what to do?
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2 g+ K. v4 M2 R4 D$ |; P7 H. Yhere is one recipe with english and chinese - m8 A& P, f+ R. r3 l% o, u
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http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/fried-e-noodle.htm9 ~% d" ?3 A+ A0 f) B

5 g. g$ [) D. P8 \0 Z/ g干燒伊麵 is prety good too...
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