【飲食天地】黑椒牛仔骨

hoho886

黑椒牛仔骨 3 k' ]! n/ V+ F* O/ K
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材料 $ @: i7 ?' h" s4 y
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急凍牛仔骨300克
" s3 Q& D7 x' v7 L6 k! W& b, @- T洋蔥¼個 / {: Y6 g4 B! J! `  l8 h
青椒½ 個  
5 D* y& c' [5 }' n$ f紅椒½ 個 ! q, ~* A2 I; b9 V# ~* C4 F
乾蔥1粒 2 p4 F% f* B% Q) m1 r- Y: Z% }
黑胡椒碎1 ½ 茶匙
8 _( R) Z% q8 M. O! [玫瑰露酒2茶匙 4 {% r* A! y! @$ k% d
生粉水   少許   ! @6 E! ~9 n6 E' V

9 F0 _0 C. [) L醃料
! x- f4 L7 A5 M$ W& b% ~2 @. z! W4 g$ E, h  ~6 i
生抽1湯匙 9 Y6 Y0 [+ d9 T9 ~( v
生粉1茶匙 $ @9 r1 x* y+ U1 Q6 ~% a% B
瑰露酒1湯匙 - i6 u4 O0 q) E8 I# |! k& A8 X
黑胡椒粉  少許  
: F3 b: r- s2 o( V1 o# O+ k) e- C, i5 C& q
調味料 : g' Q5 {5 |" W3 o. n0 e

! }0 N" a' B6 P" {9 `7 s7 b水¼ 杯
' ?5 i# b0 X4 s  S$ U  |+ ^$ {生抽2湯匙
( {# u. H+ Q& o4 ^糖1茶匙 $ l/ Q1 Z4 o5 H/ z! k
麻油  少許  
2 ^% A4 }% m6 ?4 M/ e+ E   
  v, Y* D8 e2 [做法 - l2 g: ?  y) O6 ?) R/ c
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先把每一塊牛仔骨，用刀斬開三至四件，再放在水盆中，用水浸至軟身，撈起滴乾水份。把蒜蓉、乾蔥蓉、西芹蓉、紅羅白蓉、食粉、生抽、白糖、雞旦和廣東沙茶醬放在一大碗中拌勻，再把牛仔骨放於進大碗中，用手輕輕拌均勻，先醃半小時，最後加入粟粉和粉麵拌勻，再加生油兩大湯匙輕輕拌勻，即可保存於冰箱入。  t; C6 J, l; V$ r2 G6 U- i

! [+ y* _4 ^# U# z! V; Y1 將洋蔥、青椒、紅椒、乾蔥切成幼粒；將調味料混合、拌勻。
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2 牛仔骨解凍後沖淨、抹乾，斬件，放入醃料拌勻，略醃片刻。
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# Q8 m% k1 V8 Q/ ?+ X" S$ l3 燒熱3湯匙油，將牛仔骨煎至兩面呈金黃色，盛起並吸乾油份。
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6 |! `- v! k( x4 I9 e4 將剩餘油份爆香乾蔥茸、洋蔥粒和黑胡椒碎，加入青、紅椒粒略炒，注入酒及調味料，煮勻，將牛仔骨放進黑椒汁內兜勻，最後埋生粉獻，上
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' O' ]% R; v% H3 r: ?其實我好鐘意食呢個黑椒牛仔骨 ，: w# e3 K# y  e( V" T  \
我覺得佢既味道係唔錯ｇａ，同埋加埋黑椒我就更鐘意食呢個黑椒牛仔骨
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[ Last edited by hoho886 on 2005-7-17 at 11:56 PM ]

tenmadio

Originally posted by hoho886 at 2005-02-01 10:53:
1 ~: h5 x* b) |( H2 N黑椒牛仔骨 [...

( B* z2 J' J9 o; g( A% p1 ?
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黑椒令牛仔骨d味非常農, 超好味, 在加些蒜蓉, 更好味。: N; w7 x7 R) W* ]0 H" Q* {) s& d" `
3 }8 d  O0 ~' z: b4 c) F" Z
! s% C5 I. {# k' ^" X9 C9 l( [; k
調味料 :  記住麻油唔落太多, 太多麻油令牛仔骨走味% G& C! ~# |+ |$ n& q- c  D
" H: k4 n2 A4 P
超正的黑椒牛仔骨4 q& b; {2 n" f/ K+ R! v
( C$ j2 K6 L0 j
謝謝分享

阿細

一定好好食

Rika

搞到我想學煮野食添

hk2003asd

正呀！好想食呀！

andychan4b

我都好like食...不過都ok熱氣
1 L" `( k- B8 ^) h" ]8 O  X唔可以成日食