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發表於 2005-7-17 11:53 PM
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【飲食天地】黑椒牛仔骨
黑椒牛仔骨 / X1 A1 w+ V' K) q5 A. j
7 E2 ]. K$ a" e( W! h( O. o
材料
, @3 p H" ^6 i) i" q# G% w
- U$ M7 [9 W4 j急凍牛仔骨300克
: J0 J; ?' l- V7 f# o洋蔥¼個 0 U K( `5 o5 j" x
青椒½ 個 : n" M# T2 X; u! x% S( z. I. E
紅椒½ 個
, n& }6 D F1 ?* q- |- j乾蔥1粒 8 K' N2 t( L2 T5 T( m6 K ?) e
黑胡椒碎1 ½ 茶匙
; C7 l+ e! g9 _2 R: d6 O) e f玫瑰露酒2茶匙 - _2 G c% H- S( H$ `* I
生粉水 少許 ) S& ^; y6 f+ y
$ A1 w* \$ S F/ [醃料 - D& Z2 h, [; z' [) f5 ?
% y, z" T+ x% P! C# A8 z9 Q/ [
生抽1湯匙
; `. `# ]5 W+ B; i0 n6 _生粉1茶匙 , K( Y' {! v0 ]
瑰露酒1湯匙 # V/ B. C+ D! j3 ^& c1 O# d
黑胡椒粉 少許 9 i9 I2 u' M3 w; w
& P. r, a# X' J) _/ Z. b調味料 5 T1 k$ Z: y: b6 W: z; l
/ s! ~* S) d8 t水¼ 杯 # e( H5 ] M1 \9 H9 }3 N
生抽2湯匙 2 V7 Q5 a: y, W) }8 l) }6 o$ N
糖1茶匙 9 y- \/ _8 V: W2 H, g% z
麻油 少許
9 ~# Z' r5 f: e3 p3 D0 [: B4 A6 N % ~! s4 `, f& p+ m+ k
做法 . x) k4 s( x# s( ?. w3 e
+ O/ w% [' \. |1 o Y- e* J
先把每一塊牛仔骨，用刀斬開三至四件，再放在水盆中，用水浸至軟身，撈起滴乾水份。把蒜蓉、乾蔥蓉、西芹蓉、紅羅白蓉、食粉、生抽、白糖、雞旦和廣東沙茶醬放在一大碗中拌勻，再把牛仔骨放於進大碗中，用手輕輕拌均勻，先醃半小時，最後加入粟粉和粉麵拌勻，再加生油兩大湯匙輕輕拌勻，即可保存於冰箱入。3 d6 z5 t# Y- v' i
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1 將洋蔥、青椒、紅椒、乾蔥切成幼粒；將調味料混合、拌勻。
& e% _* x6 d3 U& u8 L9 g3 l( T
& V8 M/ _* _/ K1 ~1 n2 C5 J* o2 牛仔骨解凍後沖淨、抹乾，斬件，放入醃料拌勻，略醃片刻。
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9 _3 S, b' D) r5 m. x7 L3 燒熱3湯匙油，將牛仔骨煎至兩面呈金黃色，盛起並吸乾油份。
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, m6 Y: ^1 ~$ z5 V V' X1 M4 將剩餘油份爆香乾蔥茸、洋蔥粒和黑胡椒碎，加入青、紅椒粒略炒，注入酒及調味料，煮勻，將牛仔骨放進黑椒汁內兜勻，最後埋生粉獻，上
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' j3 D/ ?; |- n- ~/ c" c- D( s# l8 R- a8 C7 p) A9 b5 \
其實我好鐘意食呢個黑椒牛仔骨 ，
* }9 Y2 O5 h/ i1 \0 w/ W我覺得佢既味道係唔錯ｇａ，同埋加埋黑椒我就更鐘意食呢個黑椒牛仔骨 9 l7 f" M1 g" x0 o1 d- `
2 E5 a7 ~" b/ a) X[ Last edited by hoho886 on 2005-7-17 at 11:56 PM ] |
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