【飲食天地】黑椒牛仔骨

hoho886

黑椒牛仔骨
8 u4 L' J$ Q# G$ C9 ~+ Y/ o0 y3 F( [6 k$ P& }- c. w& n* Q- Q  u
材料
' B, r% w. M. a
+ S& A! L  G/ Z/ R4 I4 V0 p急凍牛仔骨300克
" `+ G$ j0 F# R# U: O) U9 t3 k% y洋蔥¼個
' X4 I& y5 b% k/ S6 _% V( I8 [青椒½ 個  
8 S  [, z( ^* E7 u" @( ?紅椒½ 個
* S8 K. A9 a/ b- a! D# S乾蔥1粒
; D# s0 ~+ s- ]黑胡椒碎1 ½ 茶匙
9 L2 v; t  }: M" M" J玫瑰露酒2茶匙 / \  m" D0 K/ j- P6 C" \
生粉水   少許   9 c4 N& c. [- m# Q0 B" _1 \' |
( f6 h4 }$ @! c2 W- T3 [
醃料 ! C# K& m; N; ]3 z3 N
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生抽1湯匙 . E% V5 |4 b2 [% H. v' R
生粉1茶匙 " e4 b8 U0 a, ]! d
瑰露酒1湯匙 % ?, r1 ~5 Q6 i1 m6 e. y
黑胡椒粉  少許  * @4 X9 i' H' T8 }

2 ~2 S5 d2 y5 E/ A調味料 & `& U+ F* I0 ^/ A3 W
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水¼ 杯
3 P1 Z% |2 R1 t6 n; a生抽2湯匙
8 H! @) D0 G) L糖1茶匙 % ?4 M+ o7 V" f  `1 G( ]3 m3 M
麻油  少許  / B7 x" p+ u. x
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做法 4 @# R9 |. m2 G' j; H
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先把每一塊牛仔骨，用刀斬開三至四件，再放在水盆中，用水浸至軟身，撈起滴乾水份。把蒜蓉、乾蔥蓉、西芹蓉、紅羅白蓉、食粉、生抽、白糖、雞旦和廣東沙茶醬放在一大碗中拌勻，再把牛仔骨放於進大碗中，用手輕輕拌均勻，先醃半小時，最後加入粟粉和粉麵拌勻，再加生油兩大湯匙輕輕拌勻，即可保存於冰箱入。8 s5 w2 b9 d: G; c  F- a0 E4 E
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1 將洋蔥、青椒、紅椒、乾蔥切成幼粒；將調味料混合、拌勻。 " g" Q  g5 Z; }  E5 x& T; y

+ |6 g2 ~( F8 A& o6 d2 牛仔骨解凍後沖淨、抹乾，斬件，放入醃料拌勻，略醃片刻。
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3 燒熱3湯匙油，將牛仔骨煎至兩面呈金黃色，盛起並吸乾油份。   A! D  N5 X# S! F
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4 將剩餘油份爆香乾蔥茸、洋蔥粒和黑胡椒碎，加入青、紅椒粒略炒，注入酒及調味料，煮勻，將牛仔骨放進黑椒汁內兜勻，最後埋生粉獻，上) u0 ]' ?3 v0 S

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0 @! h- i3 Z4 @' `$ T其實我好鐘意食呢個黑椒牛仔骨 ，) e; f- ?7 |5 K* G; p9 t$ [
我覺得佢既味道係唔錯ｇａ，同埋加埋黑椒我就更鐘意食呢個黑椒牛仔骨 8 R; t1 S7 q4 i- O
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[ Last edited by hoho886 on 2005-7-17 at 11:56 PM ]

tenmadio

Originally posted by hoho886 at 2005-02-01 10:53:9 g" V$ S# U1 T2 K* C
黑椒牛仔骨 [...

5 r& g5 ?' P( ]; I
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3 Y% e( e5 f- k) o5 E' i* X$ c黑椒令牛仔骨d味非常農, 超好味, 在加些蒜蓉, 更好味。' X( X& P- m9 t7 f+ p

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調味料 :  記住麻油唔落太多, 太多麻油令牛仔骨走味
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! w: @. r, \0 ?0 E3 D/ {+ v超正的黑椒牛仔骨
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謝謝分享

阿細

一定好好食

Rika

搞到我想學煮野食添

hk2003asd

正呀！好想食呀！

andychan4b

我都好like食...不過都ok熱氣
. c& s$ l% V4 y' H3 w. O: r0 o. z唔可以成日食