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發表於 2005-7-17 11:53 PM
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【飲食天地】黑椒牛仔骨
黑椒牛仔骨 , w' ~- j' }: Z7 |: C( R
) f. u8 ~9 E( H) ^5 K
材料 2 j. Z% p) _. X$ l
R0 y. B+ O; @+ E
急凍牛仔骨300克
: {1 y7 s. |# Y洋蔥¼個
1 H5 o) ^- W! x9 s6 |青椒½ 個 : a6 _+ `8 S! Q! t( y& T
紅椒½ 個
' U7 Z# U) P/ D4 z% o3 o- y乾蔥1粒 ! b2 d' D0 O7 b8 Z" _% q
黑胡椒碎1 ½ 茶匙 ( j- G0 g( Q$ D
玫瑰露酒2茶匙 , F/ O9 {6 V( o1 r
生粉水 少許
& e# N! Q( y6 [9 U, R* q# G% S9 ], x! w5 w
醃料 % P4 z2 X- O' b8 A, k
# b# R) u4 e2 S1 W2 g; ^
生抽1湯匙 + g# ]5 N1 ]+ b4 ~
生粉1茶匙
6 a& J& C4 W0 c6 h: W瑰露酒1湯匙
) Z6 Q' s: w! K黑胡椒粉 少許 ; N+ X" G: i' c8 O) N/ Y0 e
5 v: v; J9 _( X6 q4 |, |1 r K' ` Z調味料
% D4 y3 H0 }% r% L0 I* L- c3 l# c
水¼ 杯 : z# Y! W ?" K3 K/ Z
生抽2湯匙 ; Y& @# r) G# I: R5 M* W3 j, d+ Z
糖1茶匙
' o6 d' Q( U3 }" k麻油 少許
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做法 7 B; m% `) z j
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先把每一塊牛仔骨，用刀斬開三至四件，再放在水盆中，用水浸至軟身，撈起滴乾水份。把蒜蓉、乾蔥蓉、西芹蓉、紅羅白蓉、食粉、生抽、白糖、雞旦和廣東沙茶醬放在一大碗中拌勻，再把牛仔骨放於進大碗中，用手輕輕拌均勻，先醃半小時，最後加入粟粉和粉麵拌勻，再加生油兩大湯匙輕輕拌勻，即可保存於冰箱入。0 y% v9 d/ N. K, s2 O
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1 將洋蔥、青椒、紅椒、乾蔥切成幼粒；將調味料混合、拌勻。 . G m9 |0 K, w" O( S; \
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2 牛仔骨解凍後沖淨、抹乾，斬件，放入醃料拌勻，略醃片刻。
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( w$ W2 q `( r" v" X: |3 燒熱3湯匙油，將牛仔骨煎至兩面呈金黃色，盛起並吸乾油份。
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4 將剩餘油份爆香乾蔥茸、洋蔥粒和黑胡椒碎，加入青、紅椒粒略炒，注入酒及調味料，煮勻，將牛仔骨放進黑椒汁內兜勻，最後埋生粉獻，上
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. n) y; ?- u& x1 z3 i& H' F其實我好鐘意食呢個黑椒牛仔骨 ，
4 Q, Q6 s3 _) `0 r( o" e$ ]8 Q我覺得佢既味道係唔錯ｇａ，同埋加埋黑椒我就更鐘意食呢個黑椒牛仔骨 , c4 i8 D7 t# r# L2 S& g; d6 r
2 ^* Z; ?7 l% r# N, |[ Last edited by hoho886 on 2005-7-17 at 11:56 PM ] |
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