【飲食天地】黑椒牛仔骨

hoho886

黑椒牛仔骨
! I: c! D+ `- r: Z: ~& Y3 Q9 r
. z: X+ @3 e. A材料
4 I. R5 M: [% Q1 Q+ j3 P6 B! i- Z& I
急凍牛仔骨300克 4 P) G" T" }' p, {8 W+ U4 h
洋蔥¼個 4 i! K& B% B9 v0 w
青椒½ 個  2 V: W% m* p2 {8 N# R
紅椒½ 個 ) [8 Y. u9 Q" j8 z- Z
乾蔥1粒
9 h- F: V; X# c4 s% S6 B黑胡椒碎1 ½ 茶匙 8 X0 X# |1 S8 z" v! C+ n7 V
玫瑰露酒2茶匙 ' m( D* a" e3 h5 q( \) N
生粉水   少許   
; f, C5 D! `0 ]8 z5 H. t  H) l$ ~
醃料
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9 ^: q) h& ^" G' [. S! M3 @生抽1湯匙 : Q. g8 S& ?" y. P  k; |' d4 [4 e# u/ C
生粉1茶匙
7 c% s' s8 f& O) ~) i8 S瑰露酒1湯匙 6 A; o9 l- z0 O8 x4 e$ r1 Q
黑胡椒粉  少許  ' \+ N9 f& |  ]2 w9 t& s. \+ C

4 q# Q8 D* S; V- M5 \- {調味料
7 [2 P, [( Y$ [& a9 g' q/ R) Y4 t# q: |6 Z6 o- |, N$ Q* d- o& [
水¼ 杯 * c  Y. g0 E4 k% ]4 i- f4 [
生抽2湯匙 - j# }  Y, _8 \  h: Q3 d1 R6 W
糖1茶匙 0 A# C$ K$ \/ b: T- a5 a3 M( H
麻油  少許  * \. q5 s7 u) N
   
- B0 b6 n$ b) E( S. e6 a$ n% A做法 ; C0 e1 P6 h( J2 ?  }( Q* ?
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先把每一塊牛仔骨，用刀斬開三至四件，再放在水盆中，用水浸至軟身，撈起滴乾水份。把蒜蓉、乾蔥蓉、西芹蓉、紅羅白蓉、食粉、生抽、白糖、雞旦和廣東沙茶醬放在一大碗中拌勻，再把牛仔骨放於進大碗中，用手輕輕拌均勻，先醃半小時，最後加入粟粉和粉麵拌勻，再加生油兩大湯匙輕輕拌勻，即可保存於冰箱入。
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0 E- N1 E4 p+ a+ u, o9 c% x1 將洋蔥、青椒、紅椒、乾蔥切成幼粒；將調味料混合、拌勻。 $ ^% f2 X6 v3 O" |5 M8 O# [+ A

& ]; ]+ H8 ?2 Z# Q/ T2 牛仔骨解凍後沖淨、抹乾，斬件，放入醃料拌勻，略醃片刻。 2 \; ~/ t. B# U" o* Z# q4 T

/ ^: b9 z$ K0 ~/ l. K; c3 燒熱3湯匙油，將牛仔骨煎至兩面呈金黃色，盛起並吸乾油份。 2 f$ K1 C$ `+ J5 Z# U( J6 R
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4 將剩餘油份爆香乾蔥茸、洋蔥粒和黑胡椒碎，加入青、紅椒粒略炒，注入酒及調味料，煮勻，將牛仔骨放進黑椒汁內兜勻，最後埋生粉獻，上6 {5 e/ ]( ]& {& H9 W8 O
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% Z( I& ?4 i. b. s8 q; I3 V
4 E2 R; i) [( D6 _% ]& ~, f
其實我好鐘意食呢個黑椒牛仔骨 ，
/ _, [9 Y+ `. F% V& u我覺得佢既味道係唔錯ｇａ，同埋加埋黑椒我就更鐘意食呢個黑椒牛仔骨
  U' q0 M! M; R8 q  U6 x, g
, N. I9 A2 ]" H( ^6 C[ Last edited by hoho886 on 2005-7-17 at 11:56 PM ]

tenmadio

Originally posted by hoho886 at 2005-02-01 10:53:
) Y5 g0 m4 ?5 k% W& X黑椒牛仔骨 [...

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7 b  B/ N1 l  n9 n9 P黑椒令牛仔骨d味非常農, 超好味, 在加些蒜蓉, 更好味。
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9 }. M! K- C; P0 e調味料 :  記住麻油唔落太多, 太多麻油令牛仔骨走味4 f. a3 Y) H0 i, J) k' {! S

* [2 J' r# f5 D7 d超正的黑椒牛仔骨
% `  ?( K+ ~, B5 n8 {0 \2 D/ B+ o# q9 @# D  e# J
謝謝分享

阿細

一定好好食

Rika

搞到我想學煮野食添

hk2003asd

正呀！好想食呀！

andychan4b

我都好like食...不過都ok熱氣% B! f; E9 h, O8 z% F+ n4 \
唔可以成日食