【飲食天地】雞翼 ~不停更新

tenmadio

香辣雞翼/ i+ B) i) }1 a' h* [) y5 G
　
0 M1 u" H# w/ S6 ?材料:
, h$ V7 B" L7 a9 u
: N+ Z6 |6 m2 k- [/ @: ^# ?' \3 k1~雞翼適量
: ~. V2 a2 k& Q  @- i4 d$ H8 n$ j# [: i: H6 O- U2 {8 N
醃料
- d. c6 K) g% M6 P: X" ^
1 s& Y- Q5 G! n2~莞茜３兩
7 V. t  x9 H5 V; v( u! q3~蒜茸１兩8 {/ D- s1 ^/ m$ B# I# E9 N) [2 \
4~味精１兩6 b. I, u5 U1 o
5~糖１兩
3 L( J: X: i4 y8 W, N, Q3 c6~鹽１兩
, m5 ?+ h7 J% N* a+ P2 k7~５隻紅椒
1 D& O0 _+ {0 `- `1 q8~花奶１罐
* _2 u( d5 A7 J  `  t: K' K9~美極小許& m, l' A; o, {4 [9 [4 B. v% p8 }
10~麵粉１兩
- H8 d8 C2 B! U  {: W6 X4 m11~水1/2斤9 v7 \: Z7 z: ~0 g! E
　
9 E. ^) U% _6 B8 [$ X3 c5 J; L1 ^做法：
8 W/ F- D. v' k8 @1 b/ W1. 將所有材料/醃料加水用攪伴机攪碎成汁；8 {7 g8 Y- v7 {4 V9 ~3 u! J
2. 用汁加麵粉浸雞翼3至4小時,用中火炸熟,食時如點雞醬更美味。
& J- j( G8 N* Q/ P- Gdifficulty: easy5 H5 i2 R5 k, R2 \# D/ J/ P

) n- N! ~  Y/ ]. |8 _/ C* O: X十仔一言, 又香又辣的雞翼
/ s9 v+ V1 W' I! u6 V( V; m9 P* ?! P5 ^
& \# G: w( T% _3 S& r檸檬雞翼
, f& r" m% n9 `: Z' J　 ; F6 ?' F/ O# v$ c% F
材料 ：(2 人份)" E: f% d- K, F1 a2 |. l& {
1~雞翼 12 磅
7 m- T% s% w" L2~片糖 半片
# h/ r- w8 E1 w$ Q3~生抽 1 湯匙( G+ u% d* P  g' B- N
3~老抽 1 湯匙2 K9 s" G6 Z2 J% y4 v" i
4~蠔油 1 湯匙3 k" D: {+ X1 D- u5 r
5~檸檬 3 片
( v! N9 x- g% T  R2 O6~薑 4 片# y4 v! m* A9 R6 h  y! ^1 R
　 　 　 & r, w' C' I# X. ]6 W: Z
做法：1 W$ O5 u: \* G+ v  T, K
1~將雞翼解凍，用豉油、糖、粉略醃。2 ~5 j, _4 |0 A1 R% v
2~燒紅鑊，落油爆香薑片。: [+ B6 q) W7 o" h
3~將雞翼煎至微焦及脹起。4 V# e3 k  c- L$ ^9 s5 D# R
4~加入其他材料，加蓋，以大火炆煮至收汁，即成。 . C: p" }/ _. U- }; h
~酸酸地幾正~
$ V# ~: d; p4 Q; R& I1 ?3 n  P" v
[ Last edited by 月月鳥 on 2005-7-22 at 11:25 PM ]

tenmadio

蜜糖雞翼$ K: U: k. p, s7 \
材料：0 t; l$ m. H/ y) ^, v, o( G7 f
1~蜜糖 約1/3碗) a+ U1 V0 y3 i( a8 |6 [) Y7 e
2~雞翼 30隻
! E* q9 ^1 O9 P8 M- m3~老抽 少許
  L# c) j( d8 d4~鹽 少許
' k5 `' M( l% A% ]6 _5~酒 2至3湯匙
$ o% |/ E) e4 K6 l6 Y' {6~麻油 少許/ F/ @3 K8 g7 B1 U
7~胡椒粉 少許. y+ ^2 X* k- s* ~
8~蒜頭 幾粒9 [7 m$ e# O! r  E+ D2 ?0 N

2 |4 n7 x1 F8 z  G+ p6 }做法：: U& @2 b  J* z- F5 M8 o
1~鹽少許醃雞翼15至20分鐘+ C- H/ [: q- y
2~雞翼撲生粉，開鑊落少許油爆香蒜頭，落雞翼大火煎至兩邊金黃: _' `5 }3 H2 H4 p& S7 k
3~轉中火，順序倒入蜜糖、老抽(老抽作用主要用以上色)、胡椒粉、麻油及酒
* b) Y' f1 K/ Y0 Q. D, b/ u& C, M4~轉慢火，蓋上鑊蓋煮至雞翼熟及收汁即成
4 w5 c& _% O( n3 @* f. ]5~若嫌汁料太稀，可加適量生粉水埋芡' a3 h2 L+ h8 g, ?
十仔一言~情人節最好選擇之一
1 k- b5 m5 l5 [5 ^
8 d7 Q7 V* T1 s: S4 F6 |' n2 l* h香茅蜜糖雞翼
$ s7 d1 j: J2 z% ^% Q　 $ W$ y6 a, ~& s5 ~
材料：
' [, B) `; W, T4 u/ W/ M. J3 ]8 u; o2 F( c
1~雞中翼1磅
: V2 v3 \* x& |+ c醃料:1 S  B4 i* e& h, P
2~麻油、胡椒粉各少許
% g( S! [) Z7 M$ M& ~3~鹽1/4茶匙+ S: d! k* t) g, f
4~香茅粉1 1/2茶匙; S' r8 k$ H# J8 I9 ]# J8 i" q* V$ b
5~魚露1茶匙
7 K5 k# w  Q# B# i+ @. Y6~蒜粉1茶匙
! D  ?/ N, I9 F7~醬油、蜜糖各１湯匙# F+ W$ O6 b' E+ ^& f
　
1 q. {4 d6 k+ \; y+ F5 H8 E8 O/ u做法：9 {" ?' p, K3 b# w2 j+ e

' o$ X3 ?9 ]3 `+ Z7 u1~雞翼洗光淨d2 n1 i) C$ H  O. L* ]/ z- g, d# v3 S, z
2~瀝乾水分後加入醃料拌勻and醃1小時後備用。
5 R3 m4 h/ i! e" W, Y3~將雞翼放入滾油中，炸至金黃色，盛起即成, W* W1 _) t8 ^
5 ^$ X! x0 y1 w) K/ {) I/ t9 g
十仔一言~好味但其它更好味; N" g2 Z" e+ T9 [( ]
$ k8 O5 R# U, o$ s
烤蜜糖雞翼" @. }0 i# Q3 E1 U  j$ N$ a! W& u
　
; a; f1 A+ d1 C& ]$ F1 F  M材料：(2 人份)& z- U" b- T; Q5 Q9 w; T% M
1~雞翼10隻
* q6 j# I& d; g" {; U2~豆粉 適量6 S6 W# K. I7 H" D; @
3~糖 適量* J( A3 |& V. x, C' Q% D
4~豉油 適量! N1 |# i) w# }" k  D
5~蜜糖 3湯匙- u* k" A! @$ R2 y# Q# I
　 　 　 ' q! r: `; V( ?4 r  _! i$ g# b
做法：
2 Y! U& u2 q+ _: r+ z1~把雞翼解凍，用豉油、糖和豆粉醃 15 分鐘。
) b( V% z8 j2 Z9 g5 k$ n; [+ z2~焗爐預熱 230度。" u9 i5 {; Z% N! H% k  M" ^4 u: D
3~將 已醃好的雞翼放入己預熱的焗爐內焗 15-20分鐘至金黃色。
* ~2 p$ ]* \! E' R  q9 m* {: }4~雞翼兩面塗上蜜糖再焗 2-3 分鐘，即可上桌。
+ m6 \3 d$ g: A' x
4 R& @, a9 k: ^3 K0 o4 [小貼士：
5 Y; n7 {' _1 T) m- Y- i* T1~焗盆鋪上錫紙可大大減少善後清潔工作；9 R5 o; w- V# v2 B; g! n2 E
2~要時不時反轉雞翼好使兩面焗得均勻。 9 E( j* A* n  }* x9 }
十仔一言~情人節最好選擇之一, and 好味d
3 G9 R/ X# W. I' f, h" i
  e$ L7 k6 F# e! e/ z& a1 }茶香蜜糖雞翼3 K$ `' Q0 }; m7 G
　 / {& M* i. k6 j7 Y; _3 a1 H
材料：
' j1 j1 E" ~' U5 ?! l1 \+ u. W/ m1~雞中翼15隻6 B7 m# M) P$ _% C* r" f' R0 ?" z
2~生薑 4塊
& r) P* @; Q: ?2 b8 F9 S6 {3~碎冰糖少許. h2 ]+ e5 {/ h' N4 Y/ {6 H
4~茶包 2包
1 W5 r+ p3 q1 q6 F. R, F6 }5~蜜糖 2湯匙
+ a, ]2 ~" g: z( V5 o　 　 　
5 G$ h( v2 I; l3 b: e9 Z8 a6 t做法：
/ I0 D8 n0 a& D$ x# H, y. a, ^1~雞中翼洗淨，抹乾水，用糖、鹽先醃片刻；
% `5 p' J7 s& p2~茶包和薑塊放在鍋中，注入適量清水煮滾至聞到茶香，再加入冰糖及鹽；- y$ q7 W( S' Q& B6 h1 b* O
3~將雞翼倒入煮一會，熄火浸至熟透，取出雞翼，排在碟上用茶湯勻和蜜糖掃在雞翼上即可食用。
' R; A" a% w& m
# A. L% g4 G: U十仔一言~ummm,  不太喜歡茶味入雞翼
0 f* s0 r3 J6 E7 v. D! s. E, l: ]; q5 J: x
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-21 at 11:36 PM ]

tenmadio

椒鹽開邊雞翼http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/chicwing2.jpg
, K# W0 v( b4 t3 N6 |; J0 K; z/ ~* W) T9 H# P: U
材料：  & k' h9 {5 y4 j" I
1~急凍雞翼一斤
, k# h/ @& q1 S2~黑胡椒粉一茶匙  
9 E9 v" e1 e8 t: W6 Q7 |. E7 G3~紅蔥頭２粒去衣切絲
' H  c5 l# A+ p1 T3 F0 r  D4~蒜頭２粒去衣剁茸
/ q9 ]: H- Y4 v( n7 V8 {4 X5~油２湯匙 " M! s( P' k" b- c. b- m- E* X3 S* c5 Q
/ f1 }7 _/ y$ [  S2 O

# D' ]1 i2 @: O* t雞翼醃料：  
6 [; H# c' r/ N# `6 J& N9 E, R1~白糖一茶匙% i. @. a  V1 }: P
2~鹽半茶匙 9 ?' }5 \) v5 P, `
3~粟粉一湯匙 " o' g1 ?8 s, Q5 J; A
4~油一茶匙    ( E1 a. N% g6 V( ?) ]5 S9 m) t
5~蠔油半湯匙
' W; X" d. b/ n) z$ z0 z) w6~紹興酒半湯匙 & ?! J- `1 `# g! J  }% _, k
7~豉油一湯匙
. P4 L+ p6 Z2 D4 M9 K! \, W* V
9 _& d" N9 i! F. ^製法：   
. ^# V0 L* Y5 g3 ~+ v! k1~雞翼要完全解凍後開邊, 清洗乾淨抹乾水份
: o8 |. f4 G$ q% C9 I  {2~加入醃料醃上半小時．燒紅油鑊下油爆香紅蔥頭絲蒜茸，下雞翼煎至雞翼微微金黃色．3~下黑胡椒粉略炒上碟． 4 @5 V) T# y0 p. C4 N/ A% s$ m
0 C- A( i2 f" n$ c* j8 L$ e' V& n

, U7 j' i+ r' O9 b十仔一言~ 這雞翼甘香可口，送酒一流．
7 K) @' Z* K$ u4 I8 y6 m十仔一言~ 一定要清洗乾淨後抹乾水份
* g% f: l" s7 R7 E9 n2 K; _* j* `! B3 a. _
糖醋雞翼
) A8 g5 A$ `% x% G) B! @6 Ihttp://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-4.JPG- H" o1 N  Q0 \- x' Q
) V* Z, n4 t/ F4 }+ a; l+ V9 N" x
材料:2 y/ z5 H4 u4 I+ q1 W) t! Q
   
3 U% N' ?  b, z0 Y" Z2 d# o1~ 雞翼2 磅
. l0 f) J* [8 Q* p/ G2~ 薑 3-4 片  g- Q" C1 e. L: B: p9 R9 `  R0 C
3~ 荵頭(切碎)2 粒% M4 L3 [+ m$ W, l1 T8 x% M. ^
4~ 荵段及芫荽各 適量: c7 t& d2 Z3 q3 U% ^6 @
0 U8 g* ]) H# K
調味料 :   8 R" A# I/ e7 @# T8 g* C
1~ 片糖 2片: o# h- j. n* T, F/ a" T4 ]% _6 m
2~ 老抽 1 湯匙
, k( U& O1 C+ H4 J! v3~ 生抽 1 湯匙
4 g# O& ~. Y. t- y4~ 鎮江醋 2 湯匙
) q0 P- M8 S/ A9 ]) T5~ 紹興酒 2 湯匙
+ K& z( C7 [& h, A& `, l& @; j0 P6 w+ z1 W3 P
做法:  
9 v: l& i3 K# [( p7 w7 x" @1~雞翼洗淨後再拖水，除去附在雞翼上的雜質( j! X% f' g% t. E- Q! n6 @( }
2~ 燒紅鑊後爆香薑片及荵頭，放進雞翼一同炒香至雞肉轉色及盛起。  T7 R5 Y' p$ |# b
3~ 另起砂鍋，放下雞翼，加清水至八成滿，再加入所有調味。用猛火煮滾雞翼，將火調細繼續燜，直至煮至稠身，撒下荵段兜勻，上碟時鋪上芫荽即成。( }9 f/ c7 D: V. S* M0 B2 f  q

5 H+ Q. _/ U* z, f十仔一言~如不拖水的話，雞翼煮熟後會有一層白色的雜質浮上面。  I$ ]% \  V* v/ \* {$ A5 W

( P. j+ t7 C1 w3 U2 \- P瑞士雞翼5 O/ y: y3 s' e% x1 c5 \  J
http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-3.JPG
" J5 U; O0 Q& U! i& G9 C
) Y, G% N8 f0 f7 H' O2 |材料﹕9 b" L$ J  M1 H
1~雞中翼12兩
. H; G" L; U+ D: I) i2~蔥段1條
5 n( B- a9 U8 r! z; o$ X  ~$ V3~花椒少許
) ^- _& v" c! e* q2 \, n" P4~薑2片
7 a7 r% t5 e% ^3 b7 g4 D# m5~八角1粒4 h  L( Y) h4 ~& a4 v2 L7 r: L

/ u/ ~' o" R8 i+ G  }8 d醃雞料﹕
1 D+ ^2 H+ B6 ]9 ?! [6 t- m  O1~紹酒1湯匙/ N( ^" P' R" k0 P( w
2~胡椒粉少許 ' j& {1 `3 T# k6 S
+ d3 R" m, c! t. p8 Y
調味料﹕
% q$ y$ S5 o& V1~水3/8杯
. |  a" t# e9 T; c, v2~老抽１湯匙
6 ?( w7 b* }4 k, l. r" t+ q3~急汁1 1/2湯匙
' b6 R4 n, [8 H, c( @) J4~甜豉油4湯匙9 Q. E  Z& o4 E% b
5~片糖1/2片
! [; {* T0 D/ b/ L
8 ?, P! Q. R# G* Z- P% @: K做法﹕: U$ e( \$ i$ l  n" Z6 f& C6 B9 ^
1~雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃20分鐘；  S% e+ z( H1 K4 K' v. @
2~燒熱2湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。
  ^0 s& D/ s9 c$ C
$ h/ z+ F' t  G" K9 K十仔一言~ 瑞士雞翼是出名的豉油西餐，以上品材料煮成的瑞士汁，超正5 ~1 p9 {7 M. @% }0 V
$ t& T$ N; E! ^5 z/ P8 _6 }2 s
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:16 AM ]

hoho886

等我又介紹下
! V/ r" W0 d7 C4 B. Q1 B! j! X! q4 N" u' ?8 E  z0 v0 ]2 V( w
白汁煙肉雞翼- l5 A7 E* p0 V  s, k
　 2 g/ D, t& w. m$ L" d
材料： 2 |, N6 R. I+ e# ?% Z6 j
' ?& h8 D1 f: Z) r) x& u% M
煙肉 3片 5 E' E" ?2 J% n8 I1 y! C6 z5 [
雞中翼 14隻 4 ~% Y7 l; O/ @& [+ B- |; ~5 E
花奶 1/2湯匙 ! e. w9 W* Z. u8 P! C, h- e
白菌忌廉湯 1罐/ U( r9 M  F$ c
蒜茸 11/2茶匙
( a1 f9 P, l4 o5 K2 v1 P( y. R莞茜 少許
5 v$ Y5 H4 L, |/ ]酒 少許2 \+ i7 R. S+ h& M2 g

% \' D! p) ]- _; ?/ r# [  y　 醃料：
8 k+ I* s7 E* {4 A: n! e; ]6 Y
0 X/ O# O. \4 ~糖 1/2茶匙 生抽 1/2茶匙
0 I% Q4 K, h$ `7 _2 I5 b( H黑椒粉 1茶匙 生抽 1/2茶匙2 _3 }. ~2 k) k  e8 n) i' H" Y3 H3 k
胡椒粉 少許 麻油 適量 　
; x4 }6 M. }# j0 d" R4 i: s( R
; f8 w% M5 S  |做法：- v. u+ s) A( g) y+ p
1. 雞翼洗淨乾，放下醃料拌勻醃15分鐘。莞茜切細，煙肉煎香切碎備用。
9 o8 T. t0 R6 o. P- e0 G2 x. c, H, L3 Z# n) d0 F# E
2. 用少許油爆香蒜茸，把雞翼煎香，煎時兩邊灑下少許燒酒。3 ?: ^3 o' J+ U$ l/ Q. w

9 {/ V& l" E3 n8 T, C# A3. 忌廉湯以花奶、2/3罐水和1/2茶匙糖燒開，落雞翼同燴至熟。灑下莞茜和一半煙肉拌勻盛起，把餘下的煙肉灑在上面即成。/ @1 Q1 J; _) G! h% w- x
　
3 Q$ u2 z7 \6 F" F" S貼士：7 V+ o9 Z$ X) U
1. 很簡單的一道菜式，雞翼本身沒什麼咸味，味道全在湯汁上散發出來，但要注意的是某些品牌的煙肉可能略為咸一點，若有這樣的情況時便要在糖和水的份量上調節。
; h+ Y) I; |5 |* Q' y5 c( L/ f1 H( w4 ?* o7 c+ W
2. 雞翼洗時以鹽抹擦可去除雪味。

hoho886

荷葉冬菇蒸雞翼　 3 u" z% E8 \' v- P5 A3 |
$ S: d% p7 _9 N
材料： + k) H/ f, J9 M" {. Y1 {: J

/ l  ], F/ y. F8 C% V雞中翼６－８隻5 i' F. |% a: x$ c6 T$ `7 j
冬菇４朵　　　雲耳４朵
6 L; U' L+ w& M荷葉１塊　　　薑２片
& J) Y- ]* O: q. J/ u- k- ]  x6 `+ h8 `5 u# t
調味：) r' K; ]# I- T- R$ t

, [4 n& X9 y/ m* Q; @4 G生抽１茶匙　　薑汁酒１湯匙$ H/ X4 v1 C/ R( i* [2 D5 ]2 R
生粉１湯匙　　鹽半茶匙5 l. Q) e$ @8 ?$ `; S# Z7 d0 O) B5 P
麻油半茶匙　　蠔油１茶匙
) r+ W4 i1 @: f2 t6 e, Y1 {; C油１湯匙 　 7 m7 V* I) P3 D- i
4 o5 M' Z7 x. H& e- a' U
做法：" W3 Y4 d. T$ ]3 Z( F, T

& y1 t7 }) e5 Q. P: s2 B# n3 d# q1. 雞翼洗淨斬半，拌入調味料醃好；; r3 x" @. J# J0 w
2. 冬菇浸透去蒂切開一半，雲耳浸洗修好；9 N3 D5 z8 O) v3 L: U
3. 荷葉剪好，用熱水拖一拖後鋪在蒸籠上；
3 n$ B7 e: Y& @5 V4. 將雞翼、冬菇及雲耳拌勻，放在荷葉內再撒上薑絲；
  ^! u& G7 V2 J" U5. 鍋內煮滾水後，放上蒸籠用猛火蒸約15分鐘即可。

tenmadio

Originally posted by hoho886 at 2005-02-01 23:56:$ [; s1 I, |2 k( ^! v6 E
等我又介紹下$ z* b9 V# E  @* t( `  p. s

, Z$ ~5 [9 c$ @4 B( j* R% p[size=5...

& a' Y8 w% h3 K2 ?

$ x) P( b1 H  I: X( h6 a! C0 v5 N0 p) Q- p/ Q5 D1 P' U
thank you hoho6 }2 a/ i$ j2 f% v
3 W! b4 q' W) b" U
冰糖雞翅
, L3 {( p7 w6 e& Z, l" G; T7 R材料：& k7 d1 T; j7 i+ M1 d0 _7 W
1~雞翅膀 12 隻1 t$ C7 t4 t7 i/ H
2~薑片 數片
( j3 L' L# {; Z. H
) W0 @5 Q" S( y6 H  {& M調味料：8 e/ U8 t* P4 t; v
1~冰糖' E/ S& q0 v  R- s
2~橘皮
) W1 H& K& [0 W$ {  v3~醬油水1 e, C" k" k6 S8 @3 k0 C" N0 K
﹝水：醬 油 = 15:1﹞
; _: r6 ?* w$ ? 1 _3 a3 K, e* ]
作法：
, W7 G7 x3 F- n' s" ~" f, M* s. b$ m1~雞翅膀洗淨後用刀子在厚肉處輕劃兩刀。; g# u1 A4 l1 W$ r% Y
2~平底鍋中放少許油，爆香薑片後，將雞翅倒入翻炒一下。7 i; f( R2 F, k0 k- {
3~加入所有調味料，蓋上鍋蓋用中火煮約20分鐘至湯汁收乾，開啟鍋蓋稍微均勻地搖晃一下鍋子，讓雞肉的膠質平均地裹在肉上，起鍋前可淋一點醋來提味。
6 ^" H! ~7 a4 N6 \+ f6 i0 B# m& c% V, n% C( I
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:25 AM ]

hoho886

栗子雞翼
) D' G9 S) E' w! [0 H5 {　 5 [1 @8 Y5 T3 K% q
材料：
+ [3 m: p6 F2 j
. p! x6 f4 n+ n6 k雞翼20隻　　　栗子1罐
6 V" b* b, S8 G4 J2 x蔥4枝　　　　  薑4片# s3 b$ O5 V. i/ V8 k) l
桂皮20公克　　角4粒
7 S$ v/ n6 J8 V; u& l! C, |2 J9 Z7 e; W. v8 p
醃料/調味：
0 s' _5 s% w& P9 o. v: K' D
" y) U. i4 C4 d2 }* T! ~& _& H蕃茄醬5大匙　　　醬油2杯; m$ g+ T$ @: Y2 }
糖1大匙　　　　　米酒1大匙, O" L+ Z% D( w
水10杯　　　　　  味精1小匙 　
" w2 f/ R# g- F! R0 {% n' l
( f2 h+ K; Q/ V8 P; o! H0 F做法：8 f5 ?( S/ Q& j; `! S2 i2 g, c( {

6 K4 g8 q3 n1 J; H' ^" x1 C" `2 t1. 雞翼洗淨，拌少許醬油，入油鍋炸上色撈起備用。2 w6 q! \4 T' }$ \4 L7 L- q

9 s3 I- R0 r( \& B5 c$ N! H3 T2. 栗子去掉水份，川燙過，放入油鍋中稍炸過撈起備用。: f/ W# Y* e  x8 o  W$ p! \
+ `# P/ V" ~& K3 S
3.  爆香蔥、薑、桂皮、八角後，加入蕃茄醬、醬油、糖、米酒、水、味精。
, ]1 _6 S8 @& b; z# E2 S$ D% `
2 L8 q$ D, J. J- F4. 再與雞翼及栗子一起倒入內鍋中，大火煮沸後，改以小火續煮5分鐘。
- N1 d( G  t- G7 C# V
, v3 U1 Z5 N7 q% n% b5.  並放入燜燒鍋內燜煮20分鐘可取出食用。

hoho886

蠍蠍薯仔炆雞翼  I) S3 Z* Z) o1 L. r
8 e4 d* F  M! k' m
http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA107.jpg; e6 ~; |/ n1 l# ^! ^
　
# o. X+ L2 d  @4 X1 x0 ~" m材料：7 q- g: s6 r0 ~
大雞翼１０隻
. f1 x. ]2 g) j: W: m. z. Z. \紅蘿蔔１條
: M: W2 ^! u0 d+ {& `6 L薯仔１個8 Q6 O: X0 I8 V, @  c* s6 S
* ?5 L$ B% l* b3 [
調味料：
4 J9 a2 d( W( y0 g0 o6 [雞粉適量   　　　蠔油４湯匙+ n4 q( u4 M6 i+ |$ F5 ~" e. M
老抽２湯匙　　　糖２湯匙$ f6 u! x7 B4 a( g$ D: k; H+ @
生粉１茶匙
* F  {8 `$ Z% d  ^6 C# H3 i% S9 |
3 D3 [+ L  N$ k/ \9 k4 g5 x: c6 O( o做法：
& Q" D4 a# L$ n% C" f! U7 E
$ \! b- s0 P! ?1 o& I1. 雞翼洗淨以調味料略醃；8 L  @4 Y% Y6 d9 W6 k
2. 紅蘿蔔興薯仔半煎炸至金黃，撈起；* ]* y* j0 E6 a" B
3. 雞翼煎至金黃；
! I0 f0 z9 S& o( Z' n& l4. 注入汁料及(2)同煮，加蓋文火炆煮約８分鐘即可。

tenmadio

花雕醉雞翼) }% g7 g1 x- h* |
　
! l8 k- ?- ]  r: y+ k* q9 o材料： ) ~6 ?! r* ~  L; ~* Y3 R) o
1~雞全翼 15 隻 ! K: q' m, _3 H
醃料： 5 ~; H! J. w& [+ q" Q0 e
2~鹽 3 茶匙
7 s5 {3 u% B4 y* d# H3~蒜頭 (切碎) 7 - 8 粒
6 v9 `. j4 N: u4~指天椒 (切碎) 8 隻 % w  Y5 H$ ?7 ]7 ?, h! Q
5~花雕酒 1 / 2 杯 - 3 / 4 杯 　
* q/ F! A1 @+ _% I* W做法：
6 X  |' P! h3 }+ h+ b0 `5 F7 I) x1. 將雞翼與醃料混和後，用保鮮紙封密，放進雪櫃醃一晚。 / Z+ F' d4 \# P$ A1 Y7 U5 h* s
2. 取出雞全翼，可隨喜好而用鑊煎、放進焗爐焗或作燒烤。& U' a$ l# V2 j7 z8 W$ \/ [
6 Y1 Z+ Q# H' o$ t' k
十仔一言：一定要加指天椒& w# [( E: i5 g
1 B' C, ~9 ~2 R3 K; U9 P
南乳雞中翼: {; ?. \. C5 e  p/ R) P! x/ V
　
* A0 v' X0 x+ X3 x材料：
  K' A* d8 Q4 h% s5 `" H4 I  }1~雞翼１斤
  g! z; l8 P" o+ W醮汁：
6 j! C' Q# s7 M2~南乳２茶匙4 _; _0 Q4 w2 ^
3~五香粉適量
' F9 L; p8 ~# y! w( M4~麻油少許
% d5 @5 q4 p/ g5~糖２茶匙 　 3 c* R! l' C4 @) t/ f
做法：8 Y5 P$ Z! Z. Q$ Y$ V
1~雞翼洗淨抹乾，加入３茶匙南乳、五香粉、１茶匙砂糖、麻油醃１小時;3 |0 F4 R. {  Y: c, l
2~蒸熟。+ C# `" R$ Z% f, d' E5 ]! q1 y: ]8 u
* t6 |; C" ?2 G7 s1 O# `
炸雞翅
0 n% |- f; g  h6 ]% _5 K& g8 h% v　
. O! R/ G2 A: ^# ]+ W' r$ P材料：
  V& F7 T' ~( o- c9 V1~雞翅8隻
* d/ e- e; I8 Z2~太白粉少許' i% u/ l! D( H
醃料：
) u: B; {8 f; A' ^+ z3~洋蔥末少許3 F8 s  `0 ^! f
4~蔥1根
) n5 q/ z0 E+ s5~薑片2片# H1 |- C6 D- `3 D! h' I; b1 k, g
6~酒少許
# S6 {1 F9 f& Z: R3 D& A" d7~雞粉1/4小匙
  V- r+ \) c# Z4 r5 {  ]8~黑胡椒粉少許9 o, \: s2 ^0 B( [+ H/ Q) B9 ^7 s& N
9~鹽少許
/ J4 x1 W) p4 d( g7 Y; K做法：( }& @' X6 A: M8 J( _: |
1~將雞翅洗淨，以所有醃料醃約20分鐘至入味備用。
) B; w% p  U% a& N1 h' H- U$ D" [2~將作法1的雞翅拍上一層薄薄的太白粉後，準備下鍋。" b5 T# x5 W+ @
3~取一中華鍋，倒入約1/2鍋的油量，以中火燒熱後，放入作法2的雞翅後，隨即轉小火炸約2分鐘，再轉回中火炸約1分鐘，至外表呈金黃色時即可。
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1 T1 u& c1 k# ti don't think i need to explain this one:cool::cool::cool:

abcde1918

多謝tenmadio兄同hoho886兄分享