【飲食天地】雞翼 ~不停更新

tenmadio

香辣雞翼. i! G% f! v: h
　 % T8 x0 m7 m% f' q$ R" W. K; G: k
材料:4 X7 Y7 ~4 [( n
, y$ s0 B) J* R5 D
1~雞翼適量7 m9 {* N2 c6 w# O5 @: C1 H+ o+ A% K' L
1 ^$ O1 a* P2 e; R) G
醃料
2 K3 Y- o% E' z& u  ^! M# f9 D# W- w/ q% M7 r
2~莞茜３兩
, P- a1 b) Z+ K% ^4 p" c% I6 n+ w3~蒜茸１兩
0 o/ o# {, a1 X! m4~味精１兩' ^1 O, S2 u" f. t0 L& ?$ }% H( L
5~糖１兩
* E  u, a1 B, x5 x6~鹽１兩
: T% v. l  a# M) f& ^7 u. S6 I( Y7~５隻紅椒# f+ _8 V( M9 r! e7 N$ ^
8~花奶１罐" ?* \: p4 Q2 [5 q& C+ l
9~美極小許" @# Y  E. Z0 p) y" O
10~麵粉１兩3 Q" b' o) \0 @1 ]/ A
11~水1/2斤6 }8 b! a: E# I& |* i
　 ' t9 d, {4 y6 w. V1 o
做法：
5 z3 C  y$ a. V+ l( D& k4 M1. 將所有材料/醃料加水用攪伴机攪碎成汁；
+ a' y0 V1 A% K) Y: k2. 用汁加麵粉浸雞翼3至4小時,用中火炸熟,食時如點雞醬更美味。
- M2 ?  G5 [8 J+ Ddifficulty: easy
6 O+ a6 \- p- I& L, A0 f3 P
9 L4 k+ j/ H: E8 x- t0 _: ?- \十仔一言, 又香又辣的雞翼% S. I. L, ^0 R( |! N( e: X

" n2 Y1 A" i: ]檸檬雞翼5 \) m2 e' q9 [
　 ! l* a3 Q, E2 H: G* M) ~0 [8 s) y
材料 ：(2 人份)' f) K8 W# e5 K
1~雞翼 12 磅" f% K3 l* h3 a% s/ `& L
2~片糖 半片- D! ~/ c4 s4 R; b2 ^
3~生抽 1 湯匙
" a% {; ^3 C: p; l3 q2 F+ o3~老抽 1 湯匙
" s% P, X5 M5 C# [' Y' g4~蠔油 1 湯匙
- c/ E# {: @( w8 A) q' s5 x5~檸檬 3 片; o2 T7 l, J. a$ l6 i' d
6~薑 4 片. l8 k% v. Q1 n, ~! i$ \
　 　 　 7 z2 s5 h( H; @7 p) l
做法：
  z8 j; D+ C3 ?# \/ w6 T1~將雞翼解凍，用豉油、糖、粉略醃。( U' r. c/ [+ K8 m2 R3 S: B% ]5 d6 ?0 m
2~燒紅鑊，落油爆香薑片。
! |) E) j* T7 J: A: e+ D3~將雞翼煎至微焦及脹起。" ?- y3 M% h1 M! U$ [! z
4~加入其他材料，加蓋，以大火炆煮至收汁，即成。
' g4 E( N" Y* D# `0 b7 a~酸酸地幾正~1 c, x' O* }( L0 {
" ]0 ^8 S- R5 D9 ]/ r8 Z
[ Last edited by 月月鳥 on 2005-7-22 at 11:25 PM ]

tenmadio

蜜糖雞翼
0 T) g. u: }, `/ q材料：
% S  D- r: a+ G0 E* K* |6 ]1~蜜糖 約1/3碗6 R' r" n& i+ ^8 U3 |
2~雞翼 30隻
: ~: a9 ~+ @/ j8 I3~老抽 少許3 S6 [; W" x% k6 R
4~鹽 少許% {6 H( Y  X7 R& C- c; C; {  o$ n
5~酒 2至3湯匙
8 \( O& n, H  i- ?  K6~麻油 少許( Z; M6 H! V& ^
7~胡椒粉 少許
: Q! v' |8 \: z7 {8 l/ M8~蒜頭 幾粒
! L8 u6 _4 v9 x9 g2 X
6 O# J# o" V+ }, m- O" A做法：: f7 {" O7 b( |, \
1~鹽少許醃雞翼15至20分鐘7 P- a( \6 J& R  O+ O+ X3 }
2~雞翼撲生粉，開鑊落少許油爆香蒜頭，落雞翼大火煎至兩邊金黃7 Y' [( V/ L- H5 h0 X2 Z/ f9 Y  W
3~轉中火，順序倒入蜜糖、老抽(老抽作用主要用以上色)、胡椒粉、麻油及酒9 C" ~9 S0 N% ~' D" r7 V5 ^
4~轉慢火，蓋上鑊蓋煮至雞翼熟及收汁即成* C# Y4 X/ B* h
5~若嫌汁料太稀，可加適量生粉水埋芡+ ?/ O) R  b! r- ^
十仔一言~情人節最好選擇之一
1 E5 [; i# r* }2 a3 m+ U' e! @( a/ U+ y+ _7 _; s
香茅蜜糖雞翼
" k3 a" d: ]6 {% m" O3 c6 p8 Y　
+ l+ q. s) y% j" k; x6 t8 T) ?1 {材料：
' b0 Y) U' N6 Z& R. M. n/ w: A3 A( ~
1~雞中翼1磅5 s7 u  c8 B7 y8 H( q
醃料:
- g  f8 S% ?( g  j, w& d2~麻油、胡椒粉各少許
: I) Y) a) H+ _$ z3 q! X+ j3~鹽1/4茶匙
4 i* H4 G5 i7 {0 A$ g( N0 w4~香茅粉1 1/2茶匙  g) _3 X8 E) \! C
5~魚露1茶匙
, p+ t; _0 p# ?" f, G6~蒜粉1茶匙
  P1 q1 I5 t! q7 y8 Q7 L4 P7~醬油、蜜糖各１湯匙
  K/ w! K$ y0 T  o5 B0 t4 k 　
7 u# a& T# t/ I, h( Q8 ~& i做法：* A/ X6 A1 ~2 P6 v- S+ Q. K

1 w/ c* h6 {* x: Q% L; m5 Q2 U1~雞翼洗光淨d( p) I# L4 ^  e
2~瀝乾水分後加入醃料拌勻and醃1小時後備用。! b# N- A: g5 e
3~將雞翼放入滾油中，炸至金黃色，盛起即成
- j/ o  Y" q. s; t% o$ Y2 H
% r1 }8 M9 K0 q  T' R3 b十仔一言~好味但其它更好味- _3 ]/ R1 f, x8 @

( `# U6 E% `" d9 E+ R烤蜜糖雞翼
& K: ^. j" E( b, d　
2 z6 w' `" {3 q/ B# W# s( w材料：(2 人份)3 |! s) y, Z% \
1~雞翼10隻
$ b3 r$ ~! L3 [( I- m2~豆粉 適量
) o5 Y, x/ U. }. d$ w  w3~糖 適量
$ B$ [7 w! q  b/ g8 ?4 P7 m7 [& u4~豉油 適量
3 i2 O/ S4 \& D7 ?; D5~蜜糖 3湯匙
0 q' F8 A8 ?5 P' h0 L- [+ {; E　 　 　 % v& R$ F# ?2 E: c
做法：0 z. s' _4 m3 G; u1 W! P; g
1~把雞翼解凍，用豉油、糖和豆粉醃 15 分鐘。
* E; E1 U4 Y8 K8 v2~焗爐預熱 230度。
: \: K( I5 E" q3~將 已醃好的雞翼放入己預熱的焗爐內焗 15-20分鐘至金黃色。
0 L0 A" v; A" Y; f( t+ I4~雞翼兩面塗上蜜糖再焗 2-3 分鐘，即可上桌。0 p/ n" K6 k$ |9 g4 m' z

& l1 R( x5 X: m, N* u7 Z3 q1 J5 V小貼士：; w, L5 }# @) M7 W) u( F0 m. G
1~焗盆鋪上錫紙可大大減少善後清潔工作；
$ T$ ]7 ], @) \4 D5 p2~要時不時反轉雞翼好使兩面焗得均勻。
# N9 [) q- I7 o/ X' }十仔一言~情人節最好選擇之一, and 好味d 8 O0 a" \( Y( o( w' O+ l4 F7 B+ |: l! c

. }" k3 \+ E* {# V0 W5 W0 X茶香蜜糖雞翼9 X+ F+ ]2 A& i' {7 a  x
　 ; n7 _  I0 j: X* [- w7 ~
材料：# o0 a* C4 G: z/ Z
1~雞中翼15隻" n$ Z7 a& E6 b9 G
2~生薑 4塊; j# |2 I7 y% j  P& J
3~碎冰糖少許$ S2 a+ [4 T( B  z  B* W2 |
4~茶包 2包- O# G& j' m6 Q$ g# a9 R' [% b
5~蜜糖 2湯匙
5 R+ p$ ]  {! x　 　 　
6 S4 x$ b/ d2 N" G/ h2 h* e) g) D+ J% m% s做法：0 p7 Q) q/ A* F: N9 P' p; h1 x( j1 [
1~雞中翼洗淨，抹乾水，用糖、鹽先醃片刻；
! q6 u3 n% z7 c% T$ Z0 C8 O2~茶包和薑塊放在鍋中，注入適量清水煮滾至聞到茶香，再加入冰糖及鹽；
) m- j) O& w( A* W3~將雞翼倒入煮一會，熄火浸至熟透，取出雞翼，排在碟上用茶湯勻和蜜糖掃在雞翼上即可食用。 " E; ~& y6 \0 [3 k- z* t6 R1 Y( X

9 h' c) w% t6 e0 f% {3 o# N4 e十仔一言~ummm,  不太喜歡茶味入雞翼$ h! z. f! I& e3 z
0 O1 H& h& u2 j
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-21 at 11:36 PM ]

tenmadio

椒鹽開邊雞翼http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/chicwing2.jpg
, \! d; R$ D& }( @' N7 D$ s2 q* M1 u# J+ H
材料：  
, D, |9 y" G" R% f3 X& H1~急凍雞翼一斤
) {) r8 x9 V2 I! a: c2~黑胡椒粉一茶匙  
% N& ~" @6 B0 G) i6 ^3~紅蔥頭２粒去衣切絲 - I# i. _: I1 p, j
4~蒜頭２粒去衣剁茸
1 `" D0 L" N! J/ i5~油２湯匙
! f% A8 |5 z' `6 }! K# A) H2 |
* R+ d) W, \( X0 U8 S & r% G8 B* |2 [8 N1 Y( A
雞翼醃料：  
; @* d" p! E, m7 K% O# u: ~- c1~白糖一茶匙
, ~+ X  F9 p1 W, [# f2~鹽半茶匙
/ t5 D6 x# ]  ]1 r) w6 s+ f) l. Z7 P* V; i3~粟粉一湯匙
( N5 G# d8 \2 Z- ?) }5 G) b/ m% Q4~油一茶匙   
& D. g- Q& P' e1 H7 y5~蠔油半湯匙8 w0 ]( N+ J' ]
6~紹興酒半湯匙 * K" t% s3 w) ?9 s- f
7~豉油一湯匙 $ p0 ~% R- t9 A, N' f
0 L3 I3 P/ G/ f8 y
製法：   & ]7 N; }/ ]/ u
1~雞翼要完全解凍後開邊, 清洗乾淨抹乾水份( M: Q, ^: S) t2 J
2~加入醃料醃上半小時．燒紅油鑊下油爆香紅蔥頭絲蒜茸，下雞翼煎至雞翼微微金黃色．3~下黑胡椒粉略炒上碟． ! U; m7 d+ q' G+ ~

* k( ?- I2 f! g
! j2 @  z, b( |3 O, |十仔一言~ 這雞翼甘香可口，送酒一流．" b) a: Q! G* c
十仔一言~ 一定要清洗乾淨後抹乾水份# R% J/ P# V5 t/ _

/ S; q7 c9 e. m; F糖醋雞翼  T- U  T# m" d6 c, i& Q
http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-4.JPG
/ i) A' e- ]( F' v7 _; z/ H% L7 T6 W% i* B- x9 W$ q9 u$ J, i
材料:8 g/ A$ t* Q7 ?0 T' L+ _
   
# H, i% s7 |+ m' `1~ 雞翼2 磅
% y  [' k1 f7 h8 P9 |1 |  A2~ 薑 3-4 片4 n$ N1 [5 b6 y! a
3~ 荵頭(切碎)2 粒9 l  ^8 s0 m; r' z) W
4~ 荵段及芫荽各 適量
+ s5 q$ i( ~& r) g8 b; Q/ U. Z- |6 X$ }' U% z+ ^
調味料 :   " T$ R/ W( y; q, I, r5 G
1~ 片糖 2片
6 e2 W' l+ U4 S# k: A4 F' k2~ 老抽 1 湯匙& p! y- ?# j; ?9 n2 F! x
3~ 生抽 1 湯匙, I9 G! _8 w3 z0 H" b6 Y
4~ 鎮江醋 2 湯匙
( i4 ?2 s1 \+ {: u7 m4 N, \, k6 o% I5~ 紹興酒 2 湯匙. u5 ?1 z  i$ f; J% Y. \
% K/ Y" v+ s' U- \2 T$ v
做法:  ; l; n7 r7 G9 ?/ C) P
1~雞翼洗淨後再拖水，除去附在雞翼上的雜質2 [5 n- r  B  E) Z
2~ 燒紅鑊後爆香薑片及荵頭，放進雞翼一同炒香至雞肉轉色及盛起。
: p6 {5 Z; d1 p# R1 F2 ~3~ 另起砂鍋，放下雞翼，加清水至八成滿，再加入所有調味。用猛火煮滾雞翼，將火調細繼續燜，直至煮至稠身，撒下荵段兜勻，上碟時鋪上芫荽即成。
1 W. y8 E) M! o8 r5 o( Z% t+ t0 l% U! Z% _0 Q: l+ N0 ~" m9 `
十仔一言~如不拖水的話，雞翼煮熟後會有一層白色的雜質浮上面。7 s9 Z7 [6 c% }4 |* ^# W4 ?/ {  n- F* `

- N( J3 }. J- ?3 P8 a4 [1 ^: z瑞士雞翼
. [$ W& o: I1 O, h/ `http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-3.JPG* a- C# _5 a7 t3 o3 O

, V$ `: n5 B% l材料﹕" ?" J& N9 y0 ], O5 z
1~雞中翼12兩
' q# A8 S, Y" ~# F. M# i! L: e# K) `$ I2~蔥段1條
6 G9 a0 z2 N0 |& ~4 |2 s/ X2 A3~花椒少許
" w" A2 L+ u7 s* C, h  B$ x4~薑2片
9 H6 W  H6 y" Y6 F5~八角1粒% N" U: w, F- I% h9 l8 _/ H' a- X
- y; c# F/ Q* L7 Y8 _
醃雞料﹕1 D" L; G. R, H' ?0 q* }
1~紹酒1湯匙
1 \: G6 T) y* U3 d2~胡椒粉少許 $ \0 U( e& ]3 L9 V. U
& p4 U2 |' c& P# p( c
調味料﹕1 l2 z  h; ?9 E( h6 |
1~水3/8杯
6 v- F+ b, x( A! t1 I2~老抽１湯匙/ b7 t% |% G6 \% t. y" ?+ Y/ k. s
3~急汁1 1/2湯匙
9 a) R+ a$ ^& d" _5 \3 ^/ ^- d4~甜豉油4湯匙
: ]9 l* _( c5 t! d; q' I5~片糖1/2片
# I- d: U4 Z, R# S8 B
, h# p% A+ i8 O' Y5 t" H做法﹕
, M) j& y+ z3 n" {5 N, d0 l1~雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃20分鐘；
% _" l/ s3 u! a# p: e6 d% h2~燒熱2湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。
' @# H+ Z) C7 p# n# @/ @$ B2 K: f( ?- R* S$ {5 O
十仔一言~ 瑞士雞翼是出名的豉油西餐，以上品材料煮成的瑞士汁，超正
4 P3 _2 O& ?. |$ |7 ^; b$ C" B9 B. `5 R  Q6 [( r& b+ }
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:16 AM ]

hoho886

等我又介紹下( N; J6 \; K4 v4 b* t$ @( v' ~6 X

! |5 f# K" U8 J+ l7 T8 z6 |) `白汁煙肉雞翼
2 `. i; M  D9 z8 R, m; g2 U! E　
9 r$ s6 L) S1 ?% m材料： / |4 b6 B1 V3 ^0 `5 S2 j

! @- a7 |8 _/ m; o煙肉 3片 # J  N7 m3 I0 w/ ^2 S- Y
雞中翼 14隻 ' r) u  X/ V; N3 n& W
花奶 1/2湯匙 ( @/ H# Z$ U' _) Z$ S
白菌忌廉湯 1罐6 o2 A+ v; H4 M( V
蒜茸 11/2茶匙
) A2 Z* `3 w1 ]6 y" ?" U莞茜 少許/ S5 y: m- x. O5 p! b+ `8 C4 ~/ r4 ^
酒 少許
! T' m1 E) O+ _: p+ v$ T
0 @; j  W  ?  ~. J4 ^3 W# H　 醃料：
* C! ~* ]6 i) U) f1 ^: _8 j4 u7 q& C
% U* @7 p) B4 r糖 1/2茶匙 生抽 1/2茶匙
! i. ^& \  D# n7 \' d1 s9 x黑椒粉 1茶匙 生抽 1/2茶匙, l; ]% `# a! `# t; E1 @& I
胡椒粉 少許 麻油 適量 　
. ~  t% P2 M& I5 X6 I1 G, U, n/ e9 Y- Z* k$ L4 [
做法：
. B7 g$ ~' R' V. g( [9 }# m1. 雞翼洗淨乾，放下醃料拌勻醃15分鐘。莞茜切細，煙肉煎香切碎備用。1 a& F6 [2 e: ^' b+ M
$ l: v2 d; e2 d
2. 用少許油爆香蒜茸，把雞翼煎香，煎時兩邊灑下少許燒酒。
  H( t( D  ?' {  g& |* a
" g# ?9 O. ^) P' d8 `2 c3. 忌廉湯以花奶、2/3罐水和1/2茶匙糖燒開，落雞翼同燴至熟。灑下莞茜和一半煙肉拌勻盛起，把餘下的煙肉灑在上面即成。
3 L1 W% K  _! O4 f5 q: V4 V　
: G9 A9 M" ?; L+ \! n2 M! J& p貼士：8 h" A- V$ U7 a+ @% y' A
1. 很簡單的一道菜式，雞翼本身沒什麼咸味，味道全在湯汁上散發出來，但要注意的是某些品牌的煙肉可能略為咸一點，若有這樣的情況時便要在糖和水的份量上調節。; ^6 W7 E* H0 X: @

1 O9 G& b- R' S- `2. 雞翼洗時以鹽抹擦可去除雪味。

hoho886

荷葉冬菇蒸雞翼　 ( U( O( B/ q5 K, N! o
5 o4 x2 R4 Y" B: ]- f% @6 u4 F
材料： - [1 t+ c# D  |& u

2 w6 J% |# k& B) q+ T8 G5 h雞中翼６－８隻
% j* {( C5 `/ L冬菇４朵　　　雲耳４朵5 s# [8 Z) T, f( d- v1 L& x' L
荷葉１塊　　　薑２片
" j* e4 c4 t4 b# F: O# l3 k  b9 _/ ], h- `; `
調味：
& l5 e, U/ h% x+ O! a! C% M! L1 [! V5 Z( Y% w7 t$ p8 v
生抽１茶匙　　薑汁酒１湯匙
; N6 d. ^$ t8 t6 ]9 x生粉１湯匙　　鹽半茶匙
4 N$ d8 [, [# E$ o麻油半茶匙　　蠔油１茶匙4 {7 B$ B1 j& N0 {
油１湯匙 　
  G$ W4 ]% K/ x- O0 w6 c1 U% K+ R1 Q! r- R
做法：8 c' q, y. F8 N# j7 x& j

  q1 @6 B/ I* A, J9 Q, m1. 雞翼洗淨斬半，拌入調味料醃好；
+ q; V7 {- V" b# x2. 冬菇浸透去蒂切開一半，雲耳浸洗修好；# s# j+ x5 }; _' T. M' o
3. 荷葉剪好，用熱水拖一拖後鋪在蒸籠上；( w/ Q" Y1 G4 _- R8 f* X: V
4. 將雞翼、冬菇及雲耳拌勻，放在荷葉內再撒上薑絲；, Z! y' M5 Q1 ~1 P
5. 鍋內煮滾水後，放上蒸籠用猛火蒸約15分鐘即可。

tenmadio

Originally posted by hoho886 at 2005-02-01 23:56:
( A2 @5 S  {: |- t" O8 k, h等我又介紹下; A9 L( }7 Z& T8 P" J

; C# ?! K5 }6 A' F- @, U3 m[size=5...

0 q& q) H5 v; W0 p, y) |; V% v5 ?6 t8 p1 G3 ]  x) y
* f( U( a- a$ u1 B/ J
thank you hoho* o* N& v4 S7 ^3 n7 U0 Q, M
) V" d9 W% ?6 Q+ I! \
冰糖雞翅( n9 c0 k, {# I  j# ]1 s" Y2 E8 \
材料：
- e$ ^/ \  k. p: i' G1~雞翅膀 12 隻
, ]0 [7 B. ]. F6 E0 X/ }2~薑片 數片
$ h- J- R; {# R0 D" R- Z' y- T7 [' E6 X8 u! J' M; |( `4 G
調味料：
* s3 g( u( V: A  w, P1~冰糖6 S7 ?& V. f& H) C8 }3 V& Z; a
2~橘皮
) S3 q/ E7 D* W) D3~醬油水
: I2 J, z/ n% O: K7 s﹝水：醬 油 = 15:1﹞. ?, p( \+ `( G. y" E
6 a3 P, V7 ]! I8 M9 y. h9 ^
作法：
2 P6 ^7 Y; }8 m. Z* S! K1~雞翅膀洗淨後用刀子在厚肉處輕劃兩刀。8 c' O( ~! Y$ T( B  Y8 L: I
2~平底鍋中放少許油，爆香薑片後，將雞翅倒入翻炒一下。
/ R3 o8 R+ M% [) F7 X6 B3 |, ~, \3~加入所有調味料，蓋上鍋蓋用中火煮約20分鐘至湯汁收乾，開啟鍋蓋稍微均勻地搖晃一下鍋子，讓雞肉的膠質平均地裹在肉上，起鍋前可淋一點醋來提味。
* s, B2 V) S4 x  y4 R. c9 ~* l: L1 k* B; ?
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:25 AM ]

hoho886

栗子雞翼
; c/ c+ l! R4 n0 B% w　
4 p6 |, s/ V5 [3 e: T材料：
1 N" i" P+ A; c8 u, X
. ]/ [$ B& ^8 @2 t2 I雞翼20隻　　　栗子1罐
* V4 ^- F4 z2 q4 i$ t% n; \- B# @蔥4枝　　　　  薑4片) N  L5 f* O3 x* Z
桂皮20公克　　角4粒
. ?) E. U7 n9 N/ ~0 K# ?1 S1 ]. n6 ^
醃料/調味：- s) J, D% A  I0 k  @

' g; U& j2 B, H8 x蕃茄醬5大匙　　　醬油2杯( {% b9 d) W  z. l' _  E$ }, `
糖1大匙　　　　　米酒1大匙6 `* T* k- h2 `8 A+ w
水10杯　　　　　  味精1小匙 　 ( s$ ]! R3 n7 |, L6 ^) v, s8 Y
$ @8 A& o% M3 J9 P# S. M6 ^+ v
做法：
$ R& ^- Z. v: S. B
% t, C# C- Z) K4 I6 k( X7 q. _3 X! p! e1. 雞翼洗淨，拌少許醬油，入油鍋炸上色撈起備用。0 p2 Q1 I0 m. Q4 K2 c5 a* P

4 C& }5 s7 l! ~0 M" h7 {2. 栗子去掉水份，川燙過，放入油鍋中稍炸過撈起備用。- ]& |* n: ?. u: P
1 }8 k; n# T3 _, E1 U- u
3.  爆香蔥、薑、桂皮、八角後，加入蕃茄醬、醬油、糖、米酒、水、味精。
8 W3 y& |# n. p7 H8 m  t) C! _& D6 G4 v) l
4. 再與雞翼及栗子一起倒入內鍋中，大火煮沸後，改以小火續煮5分鐘。
, R+ ~2 O/ M' |+ P+ U/ O% c. m3 P: R. Y% ?9 v
5.  並放入燜燒鍋內燜煮20分鐘可取出食用。

hoho886

蠍蠍薯仔炆雞翼
& K1 |" Q; @/ z: q0 `8 F, _  [& w+ Q- G! V% _0 X
http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA107.jpg4 p) W: F- C3 o- }
　 2 q+ a% h4 d( D
材料：2 t6 u3 D) f; M" l& D; R2 o! i
大雞翼１０隻
* P% M# j- r" Q4 Q+ S- A. o7 V紅蘿蔔１條
$ P5 q2 T' G( D' X& w" w薯仔１個
) P( i* V/ s* Q+ U* D6 M! |! h+ F: H( s" [
調味料：
6 m2 e7 F+ A- h: l3 y雞粉適量   　　　蠔油４湯匙* a# o8 J1 w* {* g/ c8 Q
老抽２湯匙　　　糖２湯匙, n, t" {- `2 t$ f+ r& ]$ q. r
生粉１茶匙
3 D) j$ l) L% H+ S2 O( L
2 h2 Y0 W, j% u( A: U- b做法：
) c+ ~8 e8 G; Z
- i/ l. I6 v  e: b" t4 \/ y1. 雞翼洗淨以調味料略醃；
, Y0 L; B7 R+ G- O8 A2. 紅蘿蔔興薯仔半煎炸至金黃，撈起；2 S" ~" [  B+ Y. Q( V+ C
3. 雞翼煎至金黃；
3 M: f1 Z. o+ }/ G; @# r1 {4. 注入汁料及(2)同煮，加蓋文火炆煮約８分鐘即可。

tenmadio

花雕醉雞翼
0 R$ c: U9 N  w　
8 d( u2 V6 d' n* j, ]( Y  N( @+ G材料： 8 i0 G. F( P8 h7 e9 [
1~雞全翼 15 隻
: T; ]+ [* m' e8 M& L醃料：
% [! Q) m& |& V" z- n8 z2~鹽 3 茶匙 ! K* |) o8 y/ I2 o; f! B  a
3~蒜頭 (切碎) 7 - 8 粒" v3 y, U* E. L
4~指天椒 (切碎) 8 隻 9 [: I- S) ]: i2 |- v4 |5 a3 g
5~花雕酒 1 / 2 杯 - 3 / 4 杯 　 - `3 a: P) y, F2 L
做法：
; o. s5 K7 n# p1. 將雞翼與醃料混和後，用保鮮紙封密，放進雪櫃醃一晚。
9 [6 d9 s3 f+ Q3 n0 ]. _0 w2. 取出雞全翼，可隨喜好而用鑊煎、放進焗爐焗或作燒烤。# Q. [/ l; N" D
/ Y% H3 }$ c7 N  v; M
十仔一言：一定要加指天椒- a2 c9 w  `% n, E+ C) P2 X  x0 s0 ~

: W5 Y% O8 _  S% `; ]9 S7 N南乳雞中翼
8 k8 R' Y' K6 j( B　
% K% R* Q8 k2 d材料：7 O2 r- p9 H8 b. p; l+ z
1~雞翼１斤7 t+ G, |& L8 r( Z, o4 ^: @; R
醮汁：
3 j' R* i; r& r, S, m, d% }" a2~南乳２茶匙8 U$ F6 S5 [# C& _9 e
3~五香粉適量. H( P  y' }! ]- z. L6 D- @/ \2 k
4~麻油少許0 \4 z6 t, b, r8 _& ~# `1 ~( z
5~糖２茶匙 　
% Q+ S3 u$ @' b, O- P, a/ y9 }做法：$ A, [6 s3 ]! D; M  O
1~雞翼洗淨抹乾，加入３茶匙南乳、五香粉、１茶匙砂糖、麻油醃１小時;
1 D* C( c5 e! t. C: q5 h# A, L2~蒸熟。4 k% ]2 M" p# L
7 P4 e, Y1 }  `! ~5 K  }: Z
炸雞翅$ P/ n) P* T7 r1 m: Z) ]. D
　
9 V. d% i3 d- F+ R( {9 j4 |" L* W材料：4 E7 z  I/ f: d$ w2 C  |) ]
1~雞翅8隻' G2 I% T7 h% h4 P
2~太白粉少許) l6 |6 H' @7 V& `; ?3 ?' I. D& L% l+ |
醃料：
0 M/ U# g5 R8 j/ U+ e8 ], Q3~洋蔥末少許
% L: Y& h! w% g( n! n9 e7 b/ F4~蔥1根# U+ n( {/ Y! u1 o9 q/ n" u) L
5~薑片2片
& S9 f& k9 I/ w6 _" P- [8 ~4 k9 i6~酒少許% X& n" m7 Z3 Y
7~雞粉1/4小匙! r5 r3 I) e+ X% k5 u
8~黑胡椒粉少許
0 a  N3 k0 W) H* F  N9~鹽少許$ \5 T7 v2 e) v) W- N
做法：/ O- d" u9 T- Z% C. {/ _
1~將雞翅洗淨，以所有醃料醃約20分鐘至入味備用。3 g1 O, p, D& S3 y' F" J
2~將作法1的雞翅拍上一層薄薄的太白粉後，準備下鍋。
+ ]3 h, i; d8 c6 U! t% H$ Y' j3~取一中華鍋，倒入約1/2鍋的油量，以中火燒熱後，放入作法2的雞翅後，隨即轉小火炸約2分鐘，再轉回中火炸約1分鐘，至外表呈金黃色時即可。' J' f. N) h. A: r
6 m8 ?  f% k2 v; }: N
i don't think i need to explain this one:cool::cool::cool:

abcde1918

多謝tenmadio兄同hoho886兄分享