【飲食天地】雞翼 ~不停更新

tenmadio

香辣雞翼
6 C! P! \  M% [$ {/ Y3 l% Z$ a　
7 g; E; z& \$ n( V! M# m材料:
" v; `/ S# h- U7 |
& c; o2 L# u0 E6 E1~雞翼適量  i  D. V* Y0 ]1 q. k

1 i% j( H# T: T" K2 p( f+ R2 i醃料
9 s* Q: z* D6 v3 C9 K3 q- C7 D- X0 P& H
2~莞茜３兩$ Q, h' q; Q3 H+ ~2 r
3~蒜茸１兩
; `0 C6 S" a- \& l3 }4~味精１兩" V+ F7 ~! }% f6 @; b
5~糖１兩
. s, v- D( O# F6~鹽１兩
, ?+ Y2 q. s; v! E7~５隻紅椒: S' U9 a9 \  {. X7 ]3 N
8~花奶１罐
$ a$ Z! G4 Y: S$ X7 j* C1 Q4 j9 u9~美極小許
& v5 M! y' v" \( U10~麵粉１兩
" v( d8 h& Y8 }- V+ d" O9 M) ~11~水1/2斤
$ n& t4 a" y9 w3 h/ ^2 ` 　 / j2 j0 l6 |( \* k/ y0 @9 u2 y7 t
做法：" \8 x9 c# j8 F
1. 將所有材料/醃料加水用攪伴机攪碎成汁；; I" D2 a' C- W$ Z( I4 @# r. A$ P
2. 用汁加麵粉浸雞翼3至4小時,用中火炸熟,食時如點雞醬更美味。 2 n$ \: E3 k  K) X5 M; @+ g
difficulty: easy
2 K( y0 B" u5 F8 |- Y8 }+ d
4 S. Q. M  {3 m8 Z# X- @2 Y十仔一言, 又香又辣的雞翼* C/ e6 ?" q$ H( ?0 \0 J

; h: ^" A5 ^& o  M檸檬雞翼
8 }( z' _, G2 y! e　 ! f# z. W2 E: x6 C  n# E/ O
材料 ：(2 人份)
1 b6 Z% O& r& [7 t1~雞翼 12 磅+ `  w% r3 n, V+ {# b
2~片糖 半片
8 P6 k- W' |4 C' q0 U) @' ^& g3~生抽 1 湯匙
  c+ m) g) K& I6 q3~老抽 1 湯匙; y( P- h4 G3 }. t# h: o' u
4~蠔油 1 湯匙0 q$ _( {% K# z6 n/ m3 r, k
5~檸檬 3 片8 h9 A5 N  k0 B
6~薑 4 片
, D% v: q# }$ u　 　 　 + x; Z( B: b+ I3 X3 [  ^
做法：
6 A0 W8 V6 }8 @/ \1~將雞翼解凍，用豉油、糖、粉略醃。/ D! h+ D/ Q; S0 p/ P2 l
2~燒紅鑊，落油爆香薑片。' d3 n1 I6 ]5 G$ y
3~將雞翼煎至微焦及脹起。$ D5 j9 z; D5 e& N- r
4~加入其他材料，加蓋，以大火炆煮至收汁，即成。
! W  v. o9 |  Q~酸酸地幾正~
0 g; s( x$ H. g! k, @3 ^  p$ D2 K; s: m2 Y
[ Last edited by 月月鳥 on 2005-7-22 at 11:25 PM ]

tenmadio

蜜糖雞翼
4 N1 [  `. W1 M- ~  w材料：
/ F9 |" d5 o3 T3 W. C1 M1~蜜糖 約1/3碗; |4 O* D( s1 y1 H
2~雞翼 30隻1 i2 [( j5 P  H7 h3 y( j
3~老抽 少許
" s1 N  [( m# s6 Z# U+ G4~鹽 少許# s: M3 Q9 L- h* f: A$ D
5~酒 2至3湯匙
, g( O, f! s9 v" i- Z- w0 c6~麻油 少許
" N; l# ^6 M5 t* ^; |: f7~胡椒粉 少許
3 O3 z- }4 J+ W5 C9 ]# V7 }8~蒜頭 幾粒8 {/ l, @: n5 i+ x- p5 O7 A6 T- s

# @+ _& g# Z% v, H2 p做法：5 U/ W4 j" A0 q1 A8 _: E! \
1~鹽少許醃雞翼15至20分鐘
9 N8 m) c) `; V% Q: h! n& w2~雞翼撲生粉，開鑊落少許油爆香蒜頭，落雞翼大火煎至兩邊金黃4 l- n3 u: X) E* f; S' G1 y
3~轉中火，順序倒入蜜糖、老抽(老抽作用主要用以上色)、胡椒粉、麻油及酒/ T9 d! I# a7 q& {& T
4~轉慢火，蓋上鑊蓋煮至雞翼熟及收汁即成
% _+ V3 h+ i/ V9 U5~若嫌汁料太稀，可加適量生粉水埋芡
0 w& ^; |; _! _- w十仔一言~情人節最好選擇之一
1 }; ]& r; u8 d+ b0 k
/ _- B, F1 z1 ~$ m2 W5 ]3 Y香茅蜜糖雞翼* X: M5 y* H( B; n0 m
　
5 T1 b+ v/ c# j材料：
# b  G0 Y# Q/ M; x2 ]6 H
2 k6 E- `" h" ]: @1~雞中翼1磅' d; ~/ {6 g5 L; }, o) [
醃料:* b4 Z) i. ]1 T5 D, f& K4 w
2~麻油、胡椒粉各少許
/ V3 T$ B$ J; z7 K$ p4 J3~鹽1/4茶匙
: i: x5 U1 R* R% K7 }0 r% b, Y4~香茅粉1 1/2茶匙/ V" m) H6 w  \  h2 f% i
5~魚露1茶匙% H8 P) |6 K) U+ O7 _/ j- f( n
6~蒜粉1茶匙
, l5 H% u" z2 s  ^' a$ g) C5 H7~醬油、蜜糖各１湯匙
( @8 c; H7 Z1 ?0 ?, S 　
5 g! T3 }3 e0 V/ V/ ?+ L做法：2 D" Q! |& u. P: c" t

" ^1 @, m8 D$ o8 {/ A1~雞翼洗光淨d* n8 j- K$ J; E' s
2~瀝乾水分後加入醃料拌勻and醃1小時後備用。
5 T1 G/ m& z% y0 W7 g* Q9 f* r3~將雞翼放入滾油中，炸至金黃色，盛起即成: R/ J9 g( m4 P0 F5 ]8 y
3 e7 s9 }! w8 z( W
十仔一言~好味但其它更好味
) Z. m6 \4 g2 v& \) B
; I$ o* K  a% u1 T烤蜜糖雞翼
& g5 v3 Q2 Y8 f( s6 a" l" ]　 ( H& ~' _' d4 l- ~2 X/ ?6 Q/ [
材料：(2 人份)
/ r$ w6 L+ `# M+ S1~雞翼10隻6 r9 k  h( O5 D5 |( Q6 H
2~豆粉 適量$ d" u; J7 E0 E) a+ P" s6 C
3~糖 適量
( c6 w+ d8 n: i3 Q# {. h' r4~豉油 適量9 q% X: M+ H5 M4 D& Z
5~蜜糖 3湯匙
# z% F& T5 F, t　 　 　
& m! I8 r, W; b' J5 U. t做法：1 V2 D5 v2 M( P0 ~# w6 n" M/ T
1~把雞翼解凍，用豉油、糖和豆粉醃 15 分鐘。+ p% i( q( `7 k
2~焗爐預熱 230度。5 E: J+ H+ g5 m8 J- U$ K( w! v
3~將 已醃好的雞翼放入己預熱的焗爐內焗 15-20分鐘至金黃色。0 d. i( F+ k) \+ _, |& {5 {8 o' a- x
4~雞翼兩面塗上蜜糖再焗 2-3 分鐘，即可上桌。" f% O' o4 v/ i6 b

8 d7 i7 @1 |0 \# r& F小貼士：+ u5 k5 P* E9 J  \' l
1~焗盆鋪上錫紙可大大減少善後清潔工作；( v" j6 T& i( ]9 h$ x4 {
2~要時不時反轉雞翼好使兩面焗得均勻。
% F. b8 j  p# ], c8 Y十仔一言~情人節最好選擇之一, and 好味d   J8 {8 ~, l) D6 g& v

" F" g- z; [# N' F, t  d茶香蜜糖雞翼
, A2 [. h" r! d) o　 0 d( {- [" N' T/ X8 k
材料：
) r: |1 ~9 M7 t4 y4 `1~雞中翼15隻
- c# P/ m0 V( c/ j4 Z2~生薑 4塊6 F2 P1 R! R1 o
3~碎冰糖少許4 |. m: E$ ~& O/ l1 p8 o0 ?; L" t
4~茶包 2包. B' D9 `/ i/ ]3 ~# P
5~蜜糖 2湯匙
6 `/ [: g' T- e1 K　 　 　 ; i, L1 n% [, ~8 S1 x! P
做法：
" d6 v& @6 l- D- \7 P# u1~雞中翼洗淨，抹乾水，用糖、鹽先醃片刻；( ?! W1 `! w" T  @; y1 r
2~茶包和薑塊放在鍋中，注入適量清水煮滾至聞到茶香，再加入冰糖及鹽；
$ K) T0 ]( H( l" [6 H3~將雞翼倒入煮一會，熄火浸至熟透，取出雞翼，排在碟上用茶湯勻和蜜糖掃在雞翼上即可食用。
4 n% u4 `' F* D1 F' L" v1 n3 j6 K7 k- `$ s
十仔一言~ummm,  不太喜歡茶味入雞翼
2 c8 m% U1 d& X! v) B! L0 \+ j& q$ w5 T- ~
8 b$ `0 C5 F5 |! s[ Last edited by tenmadio on 2005-7-21 at 11:36 PM ]

tenmadio

椒鹽開邊雞翼http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/chicwing2.jpg
% r- }0 i4 K' D- ^( y3 T- S7 @+ a( O+ ]; m  N
材料：  7 k% l& e; B. |$ b2 `
1~急凍雞翼一斤
- m" D  k$ I8 _2~黑胡椒粉一茶匙  4 [: L- V( [1 q, z) d' \4 U$ P
3~紅蔥頭２粒去衣切絲 8 z  f3 V5 N9 _4 x6 O
4~蒜頭２粒去衣剁茸 / e6 B4 X: Y7 [' d
5~油２湯匙 8 ^" @+ o; z$ G9 b) T

7 ]( i9 S6 D7 T2 \
  K% x1 j2 }7 @7 k5 S雞翼醃料：  $ i& H. ?$ E6 l6 q  E2 Z3 c
1~白糖一茶匙* v- M( o% T, A
2~鹽半茶匙 0 ^6 G# ^6 ~. y7 u9 V
3~粟粉一湯匙 6 g0 j$ b. I: M) l& O0 o
4~油一茶匙   
$ b, i$ W6 P) d8 o- V4 [! i' n5~蠔油半湯匙; w7 z' G, y8 D8 Z% J: V
6~紹興酒半湯匙
* |8 a. c" V, N9 E0 w7~豉油一湯匙 ) f5 j3 h0 {* J
: E  z& F1 A3 P( B4 }) b# k4 m
製法：   
$ q& \& m6 ?; a, ?  w1~雞翼要完全解凍後開邊, 清洗乾淨抹乾水份
1 u  |& S& p; k6 c1 \* p* Q2~加入醃料醃上半小時．燒紅油鑊下油爆香紅蔥頭絲蒜茸，下雞翼煎至雞翼微微金黃色．3~下黑胡椒粉略炒上碟． . M) u: M" d+ x$ c6 E

9 L6 \* F; |* `2 z/ v" Z( z: {
/ c) g3 ^/ t! p, n" r. \十仔一言~ 這雞翼甘香可口，送酒一流．3 A* w3 s7 |5 m& u. ?
十仔一言~ 一定要清洗乾淨後抹乾水份
5 g" v* k9 K1 {3 |: |# @
0 _3 E0 X: L$ O/ p: e! E糖醋雞翼
2 O& O9 n% ]* E9 ghttp://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-4.JPG8 b  h/ J" H, |0 ~

9 h, r, i6 {- F% w+ k/ C' m4 N材料:
! h: {9 J6 a# ]   
$ x; B  ^7 r4 a3 a1~ 雞翼2 磅0 N' r9 ]7 M/ C/ b
2~ 薑 3-4 片
2 M6 y( `3 y1 O' y% l  s3~ 荵頭(切碎)2 粒
9 W% X! M6 p0 [2 H8 c& G4~ 荵段及芫荽各 適量1 o9 _6 @5 p  Q* \" L: s0 m* b
4 o9 c/ L  v. d: N4 c9 D
調味料 :   2 C9 |! n/ j8 o! X; ^
1~ 片糖 2片8 H  b' n: k. T3 m3 o
2~ 老抽 1 湯匙8 a% I* d) }& _& F) }1 _3 I( F
3~ 生抽 1 湯匙* c+ u- X, `- t
4~ 鎮江醋 2 湯匙/ L& a5 R# Z, O0 f' g
5~ 紹興酒 2 湯匙5 q8 }$ ?, X. ?/ v
7 N# B/ i( z1 @, b! C  w2 q6 _
做法:  ( x7 H  I- v( `6 a+ ^' c
1~雞翼洗淨後再拖水，除去附在雞翼上的雜質
8 ~7 ?" m3 r  w" a! H2~ 燒紅鑊後爆香薑片及荵頭，放進雞翼一同炒香至雞肉轉色及盛起。) n* @+ H' q2 S8 K0 m5 N* D9 B
3~ 另起砂鍋，放下雞翼，加清水至八成滿，再加入所有調味。用猛火煮滾雞翼，將火調細繼續燜，直至煮至稠身，撒下荵段兜勻，上碟時鋪上芫荽即成。' x& A6 H; H( n7 @3 B) }

. ~4 `8 F# i# X- z# M十仔一言~如不拖水的話，雞翼煮熟後會有一層白色的雜質浮上面。
! z4 n/ u/ G. c( s: J5 o, w" j% {3 A( }% Q7 C5 }
瑞士雞翼# R& k+ C4 n+ i6 K# q& V0 n
http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-3.JPG
) A& V( `: a' z0 G7 K3 J, J/ M# R
材料﹕
# G9 g& c3 O) s0 T1~雞中翼12兩
' C# B0 H$ k; R1 e* ^, a. ]. `7 c2~蔥段1條
, S- M/ {8 v3 V2 _3~花椒少許
; g; g3 `/ N$ ]1 }) w4~薑2片: {( L3 s$ ?" j3 Y4 M
5~八角1粒4 I" X! e6 \7 d  N1 ~
9 o1 T. U+ E2 |, ^
醃雞料﹕
9 [9 |" H7 B" m1~紹酒1湯匙
( @+ G& }0 f. [9 |' v  L2~胡椒粉少許 # E8 i$ y$ R6 M; D) h
! P. I8 D) ?! E: K3 s: W* t
調味料﹕
7 O/ S" R( |8 a4 v, g) t1~水3/8杯
9 Y$ m2 X& S2 I( L0 g+ z$ S9 Y2~老抽１湯匙
, R# G4 w& a4 U4 ~5 n; B3~急汁1 1/2湯匙% Q1 C' X* ~! D6 I+ a0 X& y# U
4~甜豉油4湯匙
; P2 `1 p0 z. g- z* j7 n5~片糖1/2片 # ?0 Y0 z; F; z$ c6 n' ~0 G8 F

& F; {9 _' Z; C做法﹕. E9 J: h( t- k4 n
1~雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃20分鐘；$ I3 N1 ?3 B* S1 m2 [  n7 ]
2~燒熱2湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。
" G- ~( h9 V+ \+ _1 N! X; ]& ]- r8 K) a8 E( s5 f: W0 \
十仔一言~ 瑞士雞翼是出名的豉油西餐，以上品材料煮成的瑞士汁，超正" F% t9 Q& W- r8 m- D, |
" a& ^$ U$ a4 T8 Z9 E: q" t0 J# c/ X
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:16 AM ]

hoho886

等我又介紹下
9 M. p" B4 I3 U4 q9 N6 ^
2 l4 T1 u2 U. j" x3 U白汁煙肉雞翼7 o, g1 ~- G5 c+ ?+ Z% Y* n  k
　 / Y1 M5 f: R; z7 c$ B* h
材料： . p  l7 T$ q4 g5 a% U0 f; A
. L. }& r, a( P( E' M4 ?  N) J5 v
煙肉 3片
, f7 D! Q$ g4 V5 h. s+ u( R. g雞中翼 14隻 # V& E% X3 B9 G# D3 m1 }2 M9 @
花奶 1/2湯匙
) o8 ]- d! E0 X白菌忌廉湯 1罐/ n# A& K4 p2 a, H5 X
蒜茸 11/2茶匙
) g# P. s( `5 s& C莞茜 少許
& L: S- Z# y% `' ^1 d酒 少許+ ~& m; h4 e# o, o  X

+ J4 u7 X3 C* C+ x　 醃料： . N$ p& o* x( z# C8 s: c

2 x% h: T; w: f; a: I& j; z糖 1/2茶匙 生抽 1/2茶匙4 N" N" D$ e4 n+ C8 V1 b, O- L0 A
黑椒粉 1茶匙 生抽 1/2茶匙0 Q, p, X" R' `, f' o
胡椒粉 少許 麻油 適量 　 + f' P8 B0 h, K* e9 G$ E

. {' S1 C: W1 ^, t! _做法：1 \5 P, A. x9 I7 Q. D. C1 w( N
1. 雞翼洗淨乾，放下醃料拌勻醃15分鐘。莞茜切細，煙肉煎香切碎備用。' _0 s7 [" f3 I, h3 T3 E

' |3 k0 G" ~+ k: o1 _0 r9 x2. 用少許油爆香蒜茸，把雞翼煎香，煎時兩邊灑下少許燒酒。
$ S9 N) T& ?5 u# W/ a( Z4 i/ Z6 q4 ?9 B3 @
3. 忌廉湯以花奶、2/3罐水和1/2茶匙糖燒開，落雞翼同燴至熟。灑下莞茜和一半煙肉拌勻盛起，把餘下的煙肉灑在上面即成。! a) C! v2 D0 r& s* p/ Z1 W
　
# q6 x4 L3 }" G. |貼士：
! m4 o7 z" W1 ~. P1. 很簡單的一道菜式，雞翼本身沒什麼咸味，味道全在湯汁上散發出來，但要注意的是某些品牌的煙肉可能略為咸一點，若有這樣的情況時便要在糖和水的份量上調節。
4 ?9 b2 D+ B1 e5 F! @2 ^, A! T) k7 a- E" y$ m. K/ y9 j- O
2. 雞翼洗時以鹽抹擦可去除雪味。

hoho886

荷葉冬菇蒸雞翼　
1 g; D+ A9 m( f' P# I3 a+ ]" S+ U2 L; h6 \, U" J3 P) z7 _, b
材料： : m, \" K; j9 c2 N! B% m

8 g) V  R# K" r# l雞中翼６－８隻0 p# v1 z/ V0 U+ C% _
冬菇４朵　　　雲耳４朵
6 t: O) p2 s) U6 f: t荷葉１塊　　　薑２片 1 a; m1 V: X/ i+ u) }

6 \4 i* [, n& l調味：
5 H5 ?5 J& ^! C! l  y
' I0 O) f" [4 q9 `# f, H# Y生抽１茶匙　　薑汁酒１湯匙5 y. [' ^; X+ P% V# h
生粉１湯匙　　鹽半茶匙
  c8 g. O/ n  F! K3 J麻油半茶匙　　蠔油１茶匙; o3 s0 m/ Q3 `
油１湯匙 　 7 U6 V4 T0 m9 P" b  t: g: H; ?

) a1 a! |% h1 J! x% H# a! V+ F+ P* W做法：# Z7 J8 \6 a5 E# q
% G2 }% C  T- O6 x* U( v# q% `7 B( y
1. 雞翼洗淨斬半，拌入調味料醃好；2 S( b$ G& o1 f. h3 R# I4 r
2. 冬菇浸透去蒂切開一半，雲耳浸洗修好；
( t4 Q  X. ?$ x* S3. 荷葉剪好，用熱水拖一拖後鋪在蒸籠上；
4 B0 ?  N; `# \4. 將雞翼、冬菇及雲耳拌勻，放在荷葉內再撒上薑絲；" O7 l1 p& b; q+ }8 X
5. 鍋內煮滾水後，放上蒸籠用猛火蒸約15分鐘即可。

tenmadio

Originally posted by hoho886 at 2005-02-01 23:56:
1 V) X( j% H. s等我又介紹下
$ I6 |- l7 K& b) \- S8 M
$ H9 H2 }3 U% t: }: h3 ~2 s) w4 m& Q[size=5...

* l; j& z5 b* `' M
3 O% B% x3 j8 p! F0 [* c* w7 G
' B' p# m6 q6 G
thank you hoho; I0 y, m8 ?" n3 W+ N

6 y1 N6 j6 `6 D3 l冰糖雞翅
3 v. Z/ Z& x; U. p8 H% x' V0 p材料：
: G' h# ?" Y* M6 H1~雞翅膀 12 隻
  p9 G1 ^( z. j2~薑片 數片- W. M  [% l4 a) j" S

) ]* n6 j6 S0 \1 P調味料：
% r* B: P! D) i' R' J1~冰糖
; N) G4 M  X0 Z; j2~橘皮
$ x& V% q7 l/ v9 }1 a9 J3~醬油水
. x  j# f9 E7 w6 Z3 Y& Y﹝水：醬 油 = 15:1﹞$ o1 C1 l) z. Q1 Z. k- m

  ^2 F) W2 {* F. s' H- K8 o作法：
: ^+ T2 N0 f* f% k' y1~雞翅膀洗淨後用刀子在厚肉處輕劃兩刀。) o+ Z+ j* P. t4 {  B/ v
2~平底鍋中放少許油，爆香薑片後，將雞翅倒入翻炒一下。
  }. U5 x3 u; i/ v0 K7 e7 r# P4 z3~加入所有調味料，蓋上鍋蓋用中火煮約20分鐘至湯汁收乾，開啟鍋蓋稍微均勻地搖晃一下鍋子，讓雞肉的膠質平均地裹在肉上，起鍋前可淋一點醋來提味。
: a, \9 Q+ C8 A: J$ V/ Y/ _8 N# q# B
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:25 AM ]

hoho886

栗子雞翼
$ e3 D0 q0 I7 d8 t5 }; W　 ; I% E4 m- X  @  M
材料：7 i& c" P) ^5 v# W9 q

( B/ c0 j8 N9 a  b( O雞翼20隻　　　栗子1罐! ]8 j0 v" {) K* S% V, a& w2 u; k
蔥4枝　　　　  薑4片# v: R2 r" t3 S+ N* [  l) r
桂皮20公克　　角4粒# b2 u" g' C1 v& s, s$ }% [

; @9 ]! X! q2 d5 t( j醃料/調味：
0 ~# ~! F. R" G5 y; g$ B% j& q, ~% C5 m# ]5 F% N' t
蕃茄醬5大匙　　　醬油2杯
# N6 U, f& @7 S# m$ s糖1大匙　　　　　米酒1大匙/ z' ~7 b) L3 H, G6 ~
水10杯　　　　　  味精1小匙 　
7 K2 C/ j! R: @3 R  ~, x6 X
+ L' Y0 n9 b+ l* v7 z" `做法：
; g7 X9 t8 G' Z: U; ~7 l0 ^. e* P3 O+ T9 u) q
1. 雞翼洗淨，拌少許醬油，入油鍋炸上色撈起備用。
: Y" [8 R3 e7 r9 c9 T; J1 ~5 P, V9 ~9 O
2. 栗子去掉水份，川燙過，放入油鍋中稍炸過撈起備用。
, O: G! Z- y+ f3 U8 ?/ |1 M
' n2 W5 g! h8 |  n. s2 o3.  爆香蔥、薑、桂皮、八角後，加入蕃茄醬、醬油、糖、米酒、水、味精。" A! A( X1 b. b9 p5 k7 {& Z3 g

: j7 K1 n' A9 r. r7 Q0 m4. 再與雞翼及栗子一起倒入內鍋中，大火煮沸後，改以小火續煮5分鐘。8 N2 x/ a# ]- a* G( Q- u$ I

2 h$ H; n- |8 ^* ?5.  並放入燜燒鍋內燜煮20分鐘可取出食用。

hoho886

蠍蠍薯仔炆雞翼
- \6 q( v0 Z4 B2 N$ S
7 T' y5 _* r: U2 a& ?7 Xhttp://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA107.jpg) x  [" V4 }3 r8 u6 T; W) k
　 / F% j4 E0 \) C% }- ^: q8 g/ G3 B
材料：
+ |- X8 ~  K! d. L2 P  }大雞翼１０隻% k% G0 F& w" o1 I8 ]
紅蘿蔔１條
0 F+ S  Y/ f/ P7 p3 Y9 |$ M薯仔１個: ~& r% n% r+ V5 L! m
0 f9 b5 e' B7 ^
調味料：1 Z% g: C# \2 e" a. f
雞粉適量   　　　蠔油４湯匙
- D4 u7 w% E; ^& l. m. b0 }; e老抽２湯匙　　　糖２湯匙
7 C# A, b/ E7 r2 Y  L- Y5 B( B生粉１茶匙 . k; K0 t5 J: h& s! ?/ ]0 c
8 f1 |, M/ A1 D/ \; V" u. A3 a
做法：- p) U' u. A/ y- R

+ c  E) t8 J- e9 A7 j2 d) G) b1. 雞翼洗淨以調味料略醃；
2 E2 q& v$ }# u- Q+ [4 K2. 紅蘿蔔興薯仔半煎炸至金黃，撈起；7 \: i3 F) ]) r: T
3. 雞翼煎至金黃；0 }/ ]6 \0 {. v1 q4 e6 P! J0 x- o
4. 注入汁料及(2)同煮，加蓋文火炆煮約８分鐘即可。

tenmadio

花雕醉雞翼
: V! I- K4 S# v& ~　
6 z0 o6 o5 r& U: @9 m材料：
. s$ m6 ]6 G# A) X1~雞全翼 15 隻 . x# P4 h8 A3 _( G
醃料：
) Q4 m. W+ ]' K. L2~鹽 3 茶匙 ) M" G+ o4 i0 \( F+ q
3~蒜頭 (切碎) 7 - 8 粒
: T2 K9 ]* o& ^' l- v9 ?4~指天椒 (切碎) 8 隻 ! o+ j* s5 O. L5 y' ^
5~花雕酒 1 / 2 杯 - 3 / 4 杯 　 * o6 O5 X1 N: i$ r) V, X4 }
做法：, C! a; X1 r0 P. N. I/ d7 ]
1. 將雞翼與醃料混和後，用保鮮紙封密，放進雪櫃醃一晚。 5 B0 P1 J4 _3 `" X7 }
2. 取出雞全翼，可隨喜好而用鑊煎、放進焗爐焗或作燒烤。
$ x# a9 R! k3 v; _
+ t# }( o- k" m' y3 b( `十仔一言：一定要加指天椒* n! U- P& n7 p1 E- ?8 J5 Y* x
4 f& S7 E1 a6 e. }5 y; i
南乳雞中翼. L6 J2 b6 e+ J/ E3 y. S
　 2 a3 M/ p- U: L1 ?, D; J
材料：: B  G8 p5 |4 d
1~雞翼１斤
& p$ h% Y$ V8 j. Y醮汁：  v7 Z( K: d5 x8 ]# X
2~南乳２茶匙
5 \3 ?) T: t# F" ^3~五香粉適量
: n5 q# O# ^- g" }4~麻油少許
9 `0 `7 o; Z; |/ U+ Z6 O5~糖２茶匙 　 5 X9 `9 ^# m( c. q5 v
做法：+ _( Z8 j3 X% M8 R# W) g
1~雞翼洗淨抹乾，加入３茶匙南乳、五香粉、１茶匙砂糖、麻油醃１小時;* ?8 l$ z" B9 S. [1 r7 I& t! R7 P6 y
2~蒸熟。* h; i* f' I6 Q3 T% a( t& {
' q7 W( U0 M. z0 _$ A( @' J
炸雞翅8 ?: C$ ]: o$ d5 U( P4 b6 W
　
' S$ I4 B+ H! T" Q0 C' V. Q材料：9 L( C4 B3 w, _+ K( r
1~雞翅8隻2 K* m$ D$ {9 f3 N' ]. W1 w0 z
2~太白粉少許
( r- |4 L6 }, I醃料：
/ V6 s( `  M; q; m, ?3~洋蔥末少許
0 w+ X+ b, d7 A/ H: M' U) Q4~蔥1根% z, P; l& b, u. {/ v+ w, R
5~薑片2片
; L, X+ h: O" j2 l2 o6~酒少許9 z1 Q( R  A7 O
7~雞粉1/4小匙
0 |9 L9 X2 M5 U1 B8~黑胡椒粉少許! A( q* G6 ]) ]7 Y
9~鹽少許
4 v! Y! k7 _+ Z做法：! M1 v7 B6 U2 C; s* E! w* K1 Z
1~將雞翅洗淨，以所有醃料醃約20分鐘至入味備用。( U& D4 y. _# _' S
2~將作法1的雞翅拍上一層薄薄的太白粉後，準備下鍋。
! A. O; t; E# k; ?3~取一中華鍋，倒入約1/2鍋的油量，以中火燒熱後，放入作法2的雞翅後，隨即轉小火炸約2分鐘，再轉回中火炸約1分鐘，至外表呈金黃色時即可。, w4 G: V# N& z2 P

  `0 d! J. ]0 q  b+ _i don't think i need to explain this one:cool::cool::cool:

abcde1918

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