【飲食天地】雞翼 ~不停更新

tenmadio

香辣雞翼- d9 @; [/ r- k' ^/ K$ ]
　 $ L6 p" _; Z6 Q7 o/ J  _% _8 V
材料:
1 X5 d9 I4 ^& n2 ~" G3 P2 Y. y2 t0 j$ U: m9 _; L; W' |
1~雞翼適量% O) P. T1 ]) y& {8 o. V# `  l9 H
) W6 x, l( \  X/ c$ e
醃料
# _. U+ E# U; _7 o
2 ?* f6 ^: P! _; j" E. I% I& s2~莞茜３兩7 ~  d5 J! {& V$ z) f) N' p" k& G) z
3~蒜茸１兩, L; D5 J) V4 g5 M
4~味精１兩4 ^; C# L$ G: B
5~糖１兩
! \$ O3 V1 V4 c$ [0 A0 q8 h9 a0 H# v6~鹽１兩
! h$ \* f! ?7 m1 I+ C7~５隻紅椒
; t* O/ A2 L" C" g& D+ O8~花奶１罐" |! o$ ~7 Q, N) D
9~美極小許/ S) c6 c# u# Y. x" S) D3 U
10~麵粉１兩/ P) m9 l& \) W- x4 v
11~水1/2斤5 y- N2 o/ }1 t5 d- Q
　 9 o: U/ L9 p; u5 m
做法：
+ ?" P0 s4 D# g& @1. 將所有材料/醃料加水用攪伴机攪碎成汁；3 C! ~" A0 w" y  d9 M
2. 用汁加麵粉浸雞翼3至4小時,用中火炸熟,食時如點雞醬更美味。
" U  W5 Y/ q) b8 I- mdifficulty: easy
& U, X4 o$ H6 o: S) e& u- Z. I2 M( o- I* f! j8 s
十仔一言, 又香又辣的雞翼
3 y# W" a+ I3 r2 S( X4 q! X# S8 o7 e3 Y) |% V
檸檬雞翼
7 I; O$ z1 g/ ?- r. v' D　
; @4 [& E4 O/ O+ e& R材料 ：(2 人份)# c) L2 ^* |% z* `* Y& _2 w% x
1~雞翼 12 磅) e! _$ e. j# w$ {0 p8 K3 ~/ `
2~片糖 半片8 |: ?7 h2 J$ ^
3~生抽 1 湯匙+ u. `2 I) }! L1 Q% h6 i( T
3~老抽 1 湯匙
4 ?- y  O/ J5 S7 x+ k4~蠔油 1 湯匙
* X( d. ~7 ?/ f: j% D0 P5~檸檬 3 片
8 m& S( d2 f2 ~" E1 v" V- x6~薑 4 片
3 u0 z$ i7 i3 P& Q- e2 K8 m　 　 　
+ z, p8 |- i" x! ]: x/ f) z2 L做法：; c% h, s. _: q: M# b3 k
1~將雞翼解凍，用豉油、糖、粉略醃。
: ]: y0 j% Y' t7 J6 u. c$ C9 ?2~燒紅鑊，落油爆香薑片。. e& ?; e$ a# }) u
3~將雞翼煎至微焦及脹起。
0 l8 m1 K* X3 I3 \7 G: `4~加入其他材料，加蓋，以大火炆煮至收汁，即成。
6 d( R% t; Z! b/ h~酸酸地幾正~4 T" h& J8 L9 z) n' D& S* x/ i
; S7 u" a" r2 @1 Y+ w* `
[ Last edited by 月月鳥 on 2005-7-22 at 11:25 PM ]

tenmadio

蜜糖雞翼) {4 W+ z+ u6 H
材料：' q  _$ c4 y! P; d6 E
1~蜜糖 約1/3碗
1 t0 ?! l/ w( c8 g4 l2~雞翼 30隻- m5 b! p. p* L7 m) a3 r" g0 ^' h
3~老抽 少許
3 t  y; K$ L9 f1 o# a' C4~鹽 少許/ l4 w; [9 k* b5 s5 A
5~酒 2至3湯匙
# c5 P4 A. y6 A( e; g4 }6~麻油 少許; r6 I  e3 l1 U) `  Q/ p
7~胡椒粉 少許
+ B* a& w1 Z: Z( ?7 k2 f; l9 b8~蒜頭 幾粒' N* b( W; L3 Q( ]& e/ Y# k6 c
  j( `! @6 s. E0 f  _. q- `7 K
做法：* ]- Z4 x# y! `* ^" y4 c0 h
1~鹽少許醃雞翼15至20分鐘
/ X# w6 {2 [; ~3 h2 |8 T& o( q2~雞翼撲生粉，開鑊落少許油爆香蒜頭，落雞翼大火煎至兩邊金黃5 u# ~' w% k( f" \
3~轉中火，順序倒入蜜糖、老抽(老抽作用主要用以上色)、胡椒粉、麻油及酒
" [% D# g9 H3 \5 Z4 h9 J4~轉慢火，蓋上鑊蓋煮至雞翼熟及收汁即成
2 {' A. ~2 O& W: x; J5 Y" T: Z/ [: F5~若嫌汁料太稀，可加適量生粉水埋芡
$ D) k+ O1 q7 b2 I/ f; {4 \  k9 g十仔一言~情人節最好選擇之一
: T. b8 H0 u$ I! g8 h9 U8 k1 _) C/ E9 a% s1 x
香茅蜜糖雞翼
# S1 {7 u7 y1 g& q9 {; Z7 e& M　
6 l& z5 P0 d% C% ?- i8 \/ u8 h1 M材料：6 K' \! d" Q+ X  ?) y2 {* x- |

1 [, X& [4 F9 p5 s: z1~雞中翼1磅. O+ r( C- Y" h2 Y9 H9 c5 G  O
醃料:8 x6 a" E' }! f. @# V2 z
2~麻油、胡椒粉各少許9 v8 M6 ]& H. z4 O( \
3~鹽1/4茶匙9 l- v. @- g" C0 w" \( O
4~香茅粉1 1/2茶匙; H" K6 i; Y2 J! N
5~魚露1茶匙1 X! P, m- _2 n  m$ G, v
6~蒜粉1茶匙! W$ g7 v4 k/ i! x
7~醬油、蜜糖各１湯匙
# ~8 X& U; |  j5 A2 Q- u( z( C7 G 　 " G# ?+ n  [0 A7 l" p3 N
做法：
; J, [. z9 W- j$ L2 q7 y0 C, i2 I+ C1 O9 i
1~雞翼洗光淨d0 H" x3 S0 S: `% c
2~瀝乾水分後加入醃料拌勻and醃1小時後備用。
, m' p' Y2 b6 a4 X/ M) d* ~3~將雞翼放入滾油中，炸至金黃色，盛起即成
& ~& u1 ]6 i3 L" |. h* s6 L  b0 j% {
0 p- @% a2 @! L/ o( Z8 H3 B十仔一言~好味但其它更好味
2 D/ ~& c2 S& K+ g  a$ p/ O
" O1 E; v! Y  t/ L& x4 I2 T烤蜜糖雞翼
* W" Q0 J. I6 w& k" m  G- ?　 % ?& T/ w" A9 ], o- _2 X2 \
材料：(2 人份)
  |( o# A% g  M0 [. V1~雞翼10隻- F% j% ]; Z5 ]' L. {7 W! w4 W
2~豆粉 適量
$ J. A5 j. M8 n2 h0 |8 N9 Q3~糖 適量( I3 i" v( p7 l4 n: e, D
4~豉油 適量
5 w' P. f; F# @5~蜜糖 3湯匙
' B6 w1 f) ~; ~) {, n　 　 　
* S( k# g5 v3 |1 Y& o4 z" L- q做法：! m$ L+ d# P$ p9 ]2 J9 \% n$ `
1~把雞翼解凍，用豉油、糖和豆粉醃 15 分鐘。: Y  K* d8 L$ D" i
2~焗爐預熱 230度。
4 D% [* ~: Q+ V7 q8 ^) }3~將 已醃好的雞翼放入己預熱的焗爐內焗 15-20分鐘至金黃色。
) B1 _8 D# O& X7 z4~雞翼兩面塗上蜜糖再焗 2-3 分鐘，即可上桌。" b5 C4 ]9 {5 r+ h" ]+ W

  y% s; @: c0 H2 p. @/ k小貼士：
  q) v  z( X: {; H1~焗盆鋪上錫紙可大大減少善後清潔工作；
  R+ p0 ]/ m: m) U! X$ E: Q2~要時不時反轉雞翼好使兩面焗得均勻。
% j! E& e% {' T  }% P7 h十仔一言~情人節最好選擇之一, and 好味d ' p: S+ M) `# t  {  _. c1 z3 \
6 u9 \1 f1 F4 a0 R3 K
茶香蜜糖雞翼9 U, E! p, C" I* t  v
　 ! V9 c) @" Y! P" g
材料：& E: a& ]: r& q1 Z: u3 z. I
1~雞中翼15隻. d/ Y! M6 H$ H) o1 a5 W
2~生薑 4塊
8 W6 n/ y6 X  |% Y- _; l7 {- ~3~碎冰糖少許$ ]1 o" Q9 Y" s# U- F( e
4~茶包 2包
! ]. ^/ P8 p- D  k' \5~蜜糖 2湯匙
4 i& N- G) g% j+ Z$ S6 j　 　 　 ; D% V$ M& {! q$ ~' k
做法：, k) M9 u* b; `2 @0 Z7 v. A, |8 u
1~雞中翼洗淨，抹乾水，用糖、鹽先醃片刻；# j1 J/ v6 }4 Y( {, a( E8 K
2~茶包和薑塊放在鍋中，注入適量清水煮滾至聞到茶香，再加入冰糖及鹽；) ?, e! B  f& A  i# B# |6 W
3~將雞翼倒入煮一會，熄火浸至熟透，取出雞翼，排在碟上用茶湯勻和蜜糖掃在雞翼上即可食用。
% r" n) \  `: [% e4 ?$ R4 g2 ]+ f( E! V; f' I: n
十仔一言~ummm,  不太喜歡茶味入雞翼
% ~5 V! Z# ]6 }& N! l. ^) O) N  V* m" \) t7 P4 E
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-21 at 11:36 PM ]

tenmadio

椒鹽開邊雞翼http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/chicwing2.jpg8 e: n* J6 e( X' L
( D8 L. t" Z' P; {: G
材料：  - V5 Y/ @1 g4 [: w
1~急凍雞翼一斤   n% O9 G/ O6 X
2~黑胡椒粉一茶匙  8 H2 k, f! q1 B& k4 q" T  y
3~紅蔥頭２粒去衣切絲
$ E7 p7 H9 R* w' p4~蒜頭２粒去衣剁茸
, O. o* P3 Z$ R5~油２湯匙
4 C4 Z: j5 b5 ]7 Y3 [- z
4 a& m" i6 o0 [& ?( O
4 ~$ n& \- z4 F+ c' F7 B雞翼醃料：  $ H4 }8 P- {5 M7 l
1~白糖一茶匙
4 w7 }: \0 X* Z) k2 ?% b2~鹽半茶匙 ( k) H* W0 k9 A' g9 P  O
3~粟粉一湯匙 4 p6 K0 U: B7 l  A8 o9 U5 {
4~油一茶匙   
5 y1 A9 r0 C# K5~蠔油半湯匙* ~# U! z" A" |- y  Z
6~紹興酒半湯匙 - P$ F( U# @, W$ L; _- x$ n
7~豉油一湯匙 ( P7 u" Q" |: I' Y# w5 T
& U$ K% y2 k5 L& E3 H* s# F
製法：   0 P8 p/ y/ [" v3 p
1~雞翼要完全解凍後開邊, 清洗乾淨抹乾水份- ~/ {1 s4 X$ P5 h0 G
2~加入醃料醃上半小時．燒紅油鑊下油爆香紅蔥頭絲蒜茸，下雞翼煎至雞翼微微金黃色．3~下黑胡椒粉略炒上碟．
4 ?2 r# \8 X6 L, G& w8 M& [
& H9 j+ k7 D2 e, b. i: S2 h
# u) E9 |; e8 M. K! h8 r2 g十仔一言~ 這雞翼甘香可口，送酒一流．7 P8 i& K6 V+ w* p6 j4 P
十仔一言~ 一定要清洗乾淨後抹乾水份! H. ^5 F4 M% [. L8 @3 j2 Z( N0 E2 A

8 q% a6 M: M0 H' A" p糖醋雞翼# N- e6 T" @# _& E2 y7 g
http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-4.JPG
/ W4 [0 A6 c8 G& I9 ?$ [2 y
. ^3 E  \# T  w4 U* p7 a7 k, {材料:
" h2 h# z( j" e& D* U   
6 x# R# U, V. H7 G/ ]( E3 C# A1~ 雞翼2 磅: p( V& |( z0 B/ X) h' c. O( z7 J! K
2~ 薑 3-4 片
, |# K" \1 F$ L' G& f0 \8 W3~ 荵頭(切碎)2 粒
' e, w* x! N0 i4~ 荵段及芫荽各 適量4 @& i4 U" e0 x( T% ]: r9 K
4 B+ Z0 Z" }5 X8 Q
調味料 :   9 Z4 U$ K- \* @: l4 M, D- `
1~ 片糖 2片; t. A% J0 U& d
2~ 老抽 1 湯匙2 O  t. Y+ B5 I2 d+ l8 I
3~ 生抽 1 湯匙& W+ H3 p: d4 w# Q: |! B
4~ 鎮江醋 2 湯匙
$ E6 x# Z7 @, o' i# a- q5~ 紹興酒 2 湯匙. I4 i* O% L5 v& R( x& r
* \7 d6 e+ u8 N
做法:  
& x6 r5 }9 y* M/ b; G& m1~雞翼洗淨後再拖水，除去附在雞翼上的雜質
! X8 R8 }: N9 e  G7 O7 B2~ 燒紅鑊後爆香薑片及荵頭，放進雞翼一同炒香至雞肉轉色及盛起。
- W. K9 J! f- p3~ 另起砂鍋，放下雞翼，加清水至八成滿，再加入所有調味。用猛火煮滾雞翼，將火調細繼續燜，直至煮至稠身，撒下荵段兜勻，上碟時鋪上芫荽即成。6 u3 f- D1 n7 I% P0 Z4 t; Y- }

4 t, B# T& z+ v8 n8 v十仔一言~如不拖水的話，雞翼煮熟後會有一層白色的雜質浮上面。
( N4 Y" N" w# h. }& ~! F  f8 _/ n+ Q3 W: M
瑞士雞翼
( v5 @* x/ K6 B) z( Khttp://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-3.JPG
/ R6 Z6 M3 |- h; b3 W2 P& x$ B  Q9 M$ N( s1 |! u0 @) ?* e" m  M
材料﹕3 L; A! i7 \; A! \! l7 \( l3 j
1~雞中翼12兩
8 Q+ e! p# v) e: f2~蔥段1條$ i: c/ z5 j6 X& n( @% `
3~花椒少許2 E# s1 \! E- F8 ^
4~薑2片
7 S- w& I2 U, e" S7 V5~八角1粒9 i9 T1 l) N$ B% V8 T: p! f
5 d/ R7 f" F; R/ L+ X, V& S
醃雞料﹕. V! Z0 ?4 Y5 c! n1 u* s( w
1~紹酒1湯匙" w9 w' R8 U# j( N6 p
2~胡椒粉少許
8 l9 u) ?7 I4 D2 ~/ P
* n. M3 s! v7 h& r2 X3 j調味料﹕1 L( r2 _3 Z6 k: [
1~水3/8杯
" r" d) G4 F2 t2~老抽１湯匙
/ H; A5 I. l0 F3~急汁1 1/2湯匙4 x' h7 y7 \1 O" S
4~甜豉油4湯匙
* t$ Z" o# b! b* a. h5~片糖1/2片 ; t0 m/ c- x4 P5 A9 {+ o  v
% h/ ?9 Q( N& Q* y4 F* A
做法﹕
) q! b2 h: w$ u0 n9 u& D% u2 S5 W1~雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃20分鐘；
" t8 }* l' e% `0 R- ^) H( B+ N2~燒熱2湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。; A" y1 f( E4 h; U+ r

9 G8 d9 C( F8 K十仔一言~ 瑞士雞翼是出名的豉油西餐，以上品材料煮成的瑞士汁，超正
$ ?2 a: L! [, o1 A) n
4 B! M9 [( s1 g1 b% u[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:16 AM ]

hoho886

等我又介紹下  g/ I; D" P' U8 H0 ^+ X

) j* p3 l' Z+ `* K0 q- B  E白汁煙肉雞翼) X6 u9 T7 r4 h4 X
　 # O/ l, M2 r5 y3 f* q( [. P& Q
材料： 1 l$ e3 i7 F8 I; L( w

9 e' k, U6 H8 }5 k/ u煙肉 3片 0 H4 y7 z" Q, g* v. x% a
雞中翼 14隻 ! m5 u' F8 _1 q# O$ P
花奶 1/2湯匙 ; F. u4 E; l+ j1 B( N$ w0 o
白菌忌廉湯 1罐5 J9 ^; `9 \9 L! g
蒜茸 11/2茶匙
0 V. N& ~0 h% _% G莞茜 少許4 m) E4 E! q' i; y8 y" f
酒 少許- B% y. E3 h* i+ ?& \7 B  ~
3 _) u5 m  x/ D4 G5 m
　 醃料：
* Q6 y: ^  [% q
) c6 D1 p/ O$ w- n& o糖 1/2茶匙 生抽 1/2茶匙
4 F( e% U9 ~1 D: O3 X4 I黑椒粉 1茶匙 生抽 1/2茶匙9 ^' ^- P9 M5 C3 }# @) s, w- Y" B
胡椒粉 少許 麻油 適量 　
' u. A( x- x7 u+ `
' t' O9 z) A0 g# t5 l9 [做法：9 i8 F/ h: z( z+ {  D0 w1 P& {) M0 s
1. 雞翼洗淨乾，放下醃料拌勻醃15分鐘。莞茜切細，煙肉煎香切碎備用。, n+ `% s' R6 y( }  ^

( A$ J* f) |$ {9 Q8 Z8 B; V2. 用少許油爆香蒜茸，把雞翼煎香，煎時兩邊灑下少許燒酒。
% o; c1 }, I1 t+ _- E4 a8 Z- Y  S) n8 F! b
3. 忌廉湯以花奶、2/3罐水和1/2茶匙糖燒開，落雞翼同燴至熟。灑下莞茜和一半煙肉拌勻盛起，把餘下的煙肉灑在上面即成。0 R. _; ^  m2 z4 f
　
4 E6 c# X* w6 j1 J" u貼士：3 N- e; o5 [6 H6 R# b2 j3 b( n
1. 很簡單的一道菜式，雞翼本身沒什麼咸味，味道全在湯汁上散發出來，但要注意的是某些品牌的煙肉可能略為咸一點，若有這樣的情況時便要在糖和水的份量上調節。: K5 ]" {5 o* |; x& P7 Y& p4 Z# B
, ]# o3 B7 h+ A* N" q7 K% g' O  i
2. 雞翼洗時以鹽抹擦可去除雪味。

hoho886

荷葉冬菇蒸雞翼　 7 r: G$ k, x' W9 t; {

3 A4 R( L* p9 P" [* U/ u4 |材料： : _0 N% R) H: J5 @+ i0 z

7 ?4 m9 Y+ b2 j" C' b, L; M雞中翼６－８隻( T# A' E+ U8 r
冬菇４朵　　　雲耳４朵2 W; R' C6 ?& A( M
荷葉１塊　　　薑２片
2 }% g: P7 p2 u; G& Z
! i2 I) ?) o0 Q/ I5 j  M/ {$ {調味：, T/ H" o+ B2 ?! v% i
. q2 Y  ~# i: Z3 H0 B
生抽１茶匙　　薑汁酒１湯匙
' z1 V" u# t" r( {- R# ]. p生粉１湯匙　　鹽半茶匙$ u4 W% c9 Q$ B6 }# D
麻油半茶匙　　蠔油１茶匙
+ d3 \: z6 t  J8 _油１湯匙 　 : r4 O1 L) w5 Q# l

) e5 C" h8 c0 N% m2 @做法：3 S6 }, B4 Q3 ~' @; S8 l) e# S% k3 j
5 D7 e% n7 h7 T% y+ L
1. 雞翼洗淨斬半，拌入調味料醃好；
7 q( m1 g% A, J2. 冬菇浸透去蒂切開一半，雲耳浸洗修好；
9 m8 W' X7 g/ e; R6 {. r0 y3. 荷葉剪好，用熱水拖一拖後鋪在蒸籠上；
! q7 d; y! A3 ~& @6 A4. 將雞翼、冬菇及雲耳拌勻，放在荷葉內再撒上薑絲；
0 i, u/ D" d' e/ O& P1 _% L- p$ o5. 鍋內煮滾水後，放上蒸籠用猛火蒸約15分鐘即可。

tenmadio

Originally posted by hoho886 at 2005-02-01 23:56:
. R6 W9 j% k; M" T  D等我又介紹下- @5 ]8 B- U7 v% N2 W( G" P' l

1 L& d4 q( R0 ?& N& G; ]' P0 Z[size=5...

) I+ x" L0 S- [+ e6 H# r
$ s% [5 r1 H0 W7 _! J

: X/ d1 P% U* l; zthank you hoho
6 c7 B. |: I) m7 @: @& t4 M  ^) K: n, r8 h$ W# s! C: n; S
冰糖雞翅6 W; Y4 N7 F# ^# \$ R
材料：
3 O6 F# h8 i: p/ ^7 |+ `0 x' P  h1~雞翅膀 12 隻
. |/ d$ X" \( O4 K5 B0 l+ Z( X2~薑片 數片0 @5 _* Q# D3 O3 M3 t

% j0 r( x: t* q3 s9 s& ~. p調味料：
% |4 g- h% L/ |2 ^- ]1~冰糖: v/ |/ ~4 ~: ?" k/ H. F
2~橘皮
9 p" @* X* r) K" c4 Z0 |) U% x' g* ~3~醬油水- a" O+ T8 C% W8 a
﹝水：醬 油 = 15:1﹞3 i; K5 A  Q) u' y3 y

: p) H9 b, F- k# b6 g4 d9 y; h作法：$ {# z4 O. i0 F3 J- y) V( @1 n" q
1~雞翅膀洗淨後用刀子在厚肉處輕劃兩刀。
, O* i% i& w3 [! d% z9 t: L9 C3 e2~平底鍋中放少許油，爆香薑片後，將雞翅倒入翻炒一下。4 N9 T3 c% D% @+ O) V4 L) u4 K) ]
3~加入所有調味料，蓋上鍋蓋用中火煮約20分鐘至湯汁收乾，開啟鍋蓋稍微均勻地搖晃一下鍋子，讓雞肉的膠質平均地裹在肉上，起鍋前可淋一點醋來提味。1 ?5 X; ~4 R4 R$ `4 o5 R
7 c# `  b& Y  I6 k+ g8 t; Z% S/ d
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:25 AM ]

hoho886

栗子雞翼
1 u8 r6 R7 }7 k$ v$ Z. {　
' [8 c3 r1 ^8 J7 ]% v材料：
3 m# i( C/ \0 C- j
! b/ A" W1 v* I8 i雞翼20隻　　　栗子1罐$ j; T5 R# S8 S: P+ k
蔥4枝　　　　  薑4片
* N, {0 K3 j. ]4 {7 c: A桂皮20公克　　角4粒! [1 |, L. z& @, t. y4 b0 y1 u' {
" z, m  ~! l1 a% `
醃料/調味：$ ~; l- n9 Y1 F

1 }' [# ]* q' O7 O* Z7 w8 n蕃茄醬5大匙　　　醬油2杯
; m' A# _( b2 w$ E5 e糖1大匙　　　　　米酒1大匙
" d& v5 t1 C, |. v2 k水10杯　　　　　  味精1小匙 　
3 w0 O; ~' O" t0 h
7 _; R+ y6 N) Y2 M做法：
( K- H! `- R& G; K7 l7 n) |6 D
9 t% H, M' o  N8 d- H1 T1. 雞翼洗淨，拌少許醬油，入油鍋炸上色撈起備用。
+ Q, z# ]" {4 U9 z. O7 G: c% P6 _9 N" c2 f
2. 栗子去掉水份，川燙過，放入油鍋中稍炸過撈起備用。
/ i* H7 l5 o. h6 y! |( u  w' Q6 A' ~  w& v2 K9 u* Y1 Q
3.  爆香蔥、薑、桂皮、八角後，加入蕃茄醬、醬油、糖、米酒、水、味精。
( v2 K5 r8 l5 C$ G) X+ j0 {% Z3 T6 m" T: j
4. 再與雞翼及栗子一起倒入內鍋中，大火煮沸後，改以小火續煮5分鐘。
, n/ Y8 b$ a! l
  J# {# j7 d% {& u5.  並放入燜燒鍋內燜煮20分鐘可取出食用。

hoho886

蠍蠍薯仔炆雞翼
7 N' y0 Q6 r( u$ ]2 M
, n+ V, k7 T& Jhttp://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA107.jpg
6 L& {9 u- B, N　 9 |# o' ]  \1 N: `% q) K( _  j6 ~
材料：
, J, E7 q% X1 A9 \1 [大雞翼１０隻! ^3 L2 \+ k& K; z9 k
紅蘿蔔１條
9 ~* X, K# d6 k薯仔１個
4 P, }3 }8 T# b6 y0 O* T+ ]0 z8 v: R" v3 u# S
調味料：7 P6 o: z8 ]" Q8 [" M
雞粉適量   　　　蠔油４湯匙
, p& e. J0 ^( V3 z老抽２湯匙　　　糖２湯匙0 S4 n* K% ?7 b( T
生粉１茶匙
8 h# o7 F% D  n3 x* z
+ f: j$ y% Q8 _1 H9 b8 y+ [3 i% B做法：" a! [/ g7 U7 {5 n0 _

+ a$ b0 T5 {, A" H+ M+ X; |1. 雞翼洗淨以調味料略醃；
& D) y6 M2 o# J/ I2. 紅蘿蔔興薯仔半煎炸至金黃，撈起；
; L* \; G+ b0 m( S" a1 }3. 雞翼煎至金黃；2 n. V# R0 e( }/ Q5 I" S
4. 注入汁料及(2)同煮，加蓋文火炆煮約８分鐘即可。

tenmadio

花雕醉雞翼$ v, q8 Q3 J$ n( p/ Q- N, c: n2 u
　 6 A! D0 J2 u! ~! e' ^
材料： ( X6 k8 d0 m% k7 P& ~
1~雞全翼 15 隻
6 {' l# i- T+ T醃料： % n/ r8 S8 p& L4 b2 a! _
2~鹽 3 茶匙
2 c8 Q% }* h/ f3 k3~蒜頭 (切碎) 7 - 8 粒0 l0 X9 \& y2 Q
4~指天椒 (切碎) 8 隻 9 Y1 J2 w0 w& F( S7 Y
5~花雕酒 1 / 2 杯 - 3 / 4 杯 　
# f5 ?" c4 O/ [' D( |- j做法：
* O$ T' }, T4 P* I9 E1. 將雞翼與醃料混和後，用保鮮紙封密，放進雪櫃醃一晚。
; X, J- q3 N( J- f; E2. 取出雞全翼，可隨喜好而用鑊煎、放進焗爐焗或作燒烤。3 C2 N7 [+ k# j, h5 ~

) ]' {( B3 x, U2 @) E- J十仔一言：一定要加指天椒
. x/ T8 S: |* m* u: Y" d1 f
4 F, j. n! f0 I南乳雞中翼
' s6 R% l  g( k) ^1 W$ L8 A　
& ]0 v$ w& ?! X5 t材料：
3 h# T9 _, L' I* {  F1~雞翼１斤- Q' L2 I! d8 z) k+ C% c* l
醮汁：
8 w, |# @6 e8 l1 ^2~南乳２茶匙
7 Y4 I/ p2 }( U2 d& o+ m- P3~五香粉適量) [! s$ H; o2 m% b* b+ R
4~麻油少許
& N1 F* w- J$ X* C5~糖２茶匙 　
( A0 ^& b* m7 F6 ~做法：
# L4 L  S; a- Z1~雞翼洗淨抹乾，加入３茶匙南乳、五香粉、１茶匙砂糖、麻油醃１小時;( p* x- Z3 |$ a. l
2~蒸熟。
. _; q) G2 w9 C+ C  T/ j. W4 S5 c* ^( a& B
炸雞翅
8 v( b6 `  |# ~+ D- c7 z4 B, o. d　 * ]& F& h9 u+ c9 n, x- m9 ^3 H3 m
材料：
( D& `: o' V& N- I1~雞翅8隻. }' H- z2 B$ |  {
2~太白粉少許
: r6 B0 w& I; b% w3 k! g- i醃料：
: z2 [) W& {$ W. V: T( d2 E4 X/ s3~洋蔥末少許
4 l, v  O$ H2 \- A& y4~蔥1根6 e: g% k6 Z) B* i( |
5~薑片2片' N. H& k5 I  U6 X" _; m% T
6~酒少許
& b7 k, B2 b' O( c$ T! w7 N( `/ ~7~雞粉1/4小匙8 f6 x2 h& F* C
8~黑胡椒粉少許3 A4 D8 |) Z, f: ~
9~鹽少許7 G, A4 q% S+ v# L6 q, k3 {
做法：% I9 @4 f' N' j4 _4 a! K+ O
1~將雞翅洗淨，以所有醃料醃約20分鐘至入味備用。
. L1 S, Q$ D$ G9 }+ \* h5 j. x2~將作法1的雞翅拍上一層薄薄的太白粉後，準備下鍋。
5 y1 @% F! y& M3 A& d9 J! j  g) J3~取一中華鍋，倒入約1/2鍋的油量，以中火燒熱後，放入作法2的雞翅後，隨即轉小火炸約2分鐘，再轉回中火炸約1分鐘，至外表呈金黃色時即可。) o2 a7 c- q! l! H
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i don't think i need to explain this one:cool::cool::cool:

abcde1918

多謝tenmadio兄同hoho886兄分享