【飲食天地】雞翼 ~不停更新

tenmadio

香辣雞翼
% O! l7 v4 n, [5 y/ T　 # n8 ]2 l) I6 O! h9 E9 U
材料:8 s( K& s5 ?( r, g# R& h' r
- R: ?9 i9 J# X* k% |' A6 c
1~雞翼適量1 c) r+ ^7 I3 M, |, Y
0 @/ F: r; z' _! s
醃料- U: L4 u, k, E) `# N: `
! p& F: Z* `! B! ^. d; p1 {5 p1 B
2~莞茜３兩5 \, G9 ^5 J8 v/ `3 X
3~蒜茸１兩) Q  M7 f9 [3 c$ o3 g1 ~) ^
4~味精１兩
, R( i4 U, |( G1 ]! @5~糖１兩" M. f% t. r, b  z& b& \" @
6~鹽１兩
# ~. _5 w. m6 g' h7~５隻紅椒
7 z& F8 v& W- V/ o8~花奶１罐
: ~! l9 g: N6 X- i2 {9~美極小許
# y2 i2 ]( K/ c# K) K10~麵粉１兩; {+ v8 Y+ j9 P
11~水1/2斤
; j; t3 E& [% k4 H 　
4 w- k) a# ~. c1 T$ R# S做法：4 c" G# n* [& r% Q
1. 將所有材料/醃料加水用攪伴机攪碎成汁；; o9 r6 |4 A, K4 u! L
2. 用汁加麵粉浸雞翼3至4小時,用中火炸熟,食時如點雞醬更美味。 % e: n2 W; B7 Q2 A
difficulty: easy4 y& c1 @6 x6 E

8 t: a3 z5 \' `# G) K% Q% t: e十仔一言, 又香又辣的雞翼3 L# V, `& K+ E. Z( L# g! y+ L$ a

2 i; ]3 x5 _4 m$ [1 `) \9 [  S& h$ }檸檬雞翼6 y" G8 l0 j& d# H: W& Z
　 - ?7 Z+ k" H  a+ z0 w
材料 ：(2 人份)
# u$ l- i3 z; l$ x1~雞翼 12 磅
' n5 l; j. x8 U4 W  f2~片糖 半片
( _$ |, C! e& X: ]# z  |3~生抽 1 湯匙# g$ K6 a3 H! o9 W7 \8 e" g! ~+ G
3~老抽 1 湯匙) J3 U: ?* f: J& ]
4~蠔油 1 湯匙" B9 P) r' Z2 o  m
5~檸檬 3 片1 |: |. B8 m; C
6~薑 4 片
" x, v* O0 d5 ~$ e7 Y( y# x　 　 　
) E; S* S& x2 {# V( F. n做法：: [7 O: j9 \( S0 F
1~將雞翼解凍，用豉油、糖、粉略醃。: q. n/ L" M+ k' S: q
2~燒紅鑊，落油爆香薑片。: c$ v1 d; H% P4 C
3~將雞翼煎至微焦及脹起。$ V% E5 U9 X& d' H0 m
4~加入其他材料，加蓋，以大火炆煮至收汁，即成。
5 R5 p/ h: z0 j# X~酸酸地幾正~
+ p. U/ Y" P& B; z. M; V& h6 G' P4 p+ H8 R2 W" V  I8 V' c. r/ \
[ Last edited by 月月鳥 on 2005-7-22 at 11:25 PM ]

tenmadio

蜜糖雞翼0 o6 i9 {+ b; L# d* c
材料：: z- O$ j8 ~  n# R4 k+ O
1~蜜糖 約1/3碗
6 B" e8 K6 X, K! s+ w+ `- K$ z2~雞翼 30隻
' Q5 w* s8 x: U3 x3~老抽 少許
5 F1 `3 C) N6 u, D" }4~鹽 少許  q, A2 {- _' @
5~酒 2至3湯匙
1 d7 k: _8 |* G, O# K) w3 Z6~麻油 少許
7 Q& a3 r4 o7 c+ g! a) s7~胡椒粉 少許
+ r: n9 X  N/ O8~蒜頭 幾粒
, o5 K" E& H9 a. B* {! k" x! u6 V  D
做法：  ^' L; C/ W3 w/ @6 z  E- A  ^: a# d. r
1~鹽少許醃雞翼15至20分鐘$ q9 J$ a4 c9 _( W& z5 i( ~
2~雞翼撲生粉，開鑊落少許油爆香蒜頭，落雞翼大火煎至兩邊金黃: q8 z6 ^0 f& I! c& K2 F
3~轉中火，順序倒入蜜糖、老抽(老抽作用主要用以上色)、胡椒粉、麻油及酒$ _8 I2 U4 i& }. z! |1 K
4~轉慢火，蓋上鑊蓋煮至雞翼熟及收汁即成, l, D- b: D) d9 k3 d0 I! v
5~若嫌汁料太稀，可加適量生粉水埋芡+ N: e) P6 _/ f" y( x
十仔一言~情人節最好選擇之一
* G" }; c3 H8 n' |  x) |+ ^* x; ?* T% D& `) M
香茅蜜糖雞翼
3 l$ M* B: A; _& p6 U  [　 : n" J: r& D# ?# |* k( W; q
材料：; P' t( P8 c3 h" U  [( \

% u5 o* J1 v) C. j1~雞中翼1磅
: _* i# P& c: A7 ]/ w* M  R醃料:
. g2 H" L" v0 p; `# A7 V2~麻油、胡椒粉各少許0 \2 a3 t0 a# M. y$ G1 [2 V' l* L
3~鹽1/4茶匙4 d! `# P1 F! ?9 {$ N1 }
4~香茅粉1 1/2茶匙
' Q( `5 W; h6 u2 x6 j' \2 R5~魚露1茶匙: ?7 \: b$ F: C7 j4 i
6~蒜粉1茶匙
0 W( O, u0 ?$ J7 t, r- H7~醬油、蜜糖各１湯匙
5 T$ z. F4 I9 w; c* W' [/ O 　 - {3 ^1 N- p7 M- b
做法：( u) D( z$ N4 I* q0 c& l3 g

, u! h9 M1 l& g; B- e% D1~雞翼洗光淨d
. a# i/ j! z8 L5 \- K0 C! g+ @2~瀝乾水分後加入醃料拌勻and醃1小時後備用。
: Z: h( n. V% q3~將雞翼放入滾油中，炸至金黃色，盛起即成
6 y7 M! m4 a$ m- o1 `8 @; s
6 F, i  B% i! U# }5 Q/ k十仔一言~好味但其它更好味; E$ ^" M' ^- w/ _
1 x  B+ X) \& x4 e" d# O, U! x
烤蜜糖雞翼' ^6 x  P* n: c/ L* D0 F
　
$ X% o) M% {, X! U5 Z6 t材料：(2 人份)3 b: \; i# J4 Y( d, W
1~雞翼10隻5 N6 s5 I/ N7 e
2~豆粉 適量
( I( E7 P% Q. r7 l8 q# a: C3~糖 適量
& ]2 E' X8 c- @4~豉油 適量
6 H. m( \5 w# I" R7 M; }2 v* _5~蜜糖 3湯匙0 W6 n" o4 [7 y, b! u
　 　 　 4 u- e) w0 K7 x, y7 b* h! ~
做法：
4 W/ y$ t& ~  S7 \$ O1~把雞翼解凍，用豉油、糖和豆粉醃 15 分鐘。% }5 ?/ x- G( S/ D% R' o" Z( W
2~焗爐預熱 230度。# x: L, @! q8 o+ k# }2 F3 a
3~將 已醃好的雞翼放入己預熱的焗爐內焗 15-20分鐘至金黃色。& a; t2 [) Y$ Q+ c9 p" J4 Q0 H
4~雞翼兩面塗上蜜糖再焗 2-3 分鐘，即可上桌。; t" F1 ?' M" @0 q0 w
8 ?" Q) Y. W; T
小貼士：2 X7 z5 L; ^" S( @
1~焗盆鋪上錫紙可大大減少善後清潔工作；1 X6 T- {& \- I% B
2~要時不時反轉雞翼好使兩面焗得均勻。 - P1 l7 y0 o3 p, T+ j7 l
十仔一言~情人節最好選擇之一, and 好味d
; ?  L- B4 F2 `. u4 D
  C8 j6 ?5 i/ Q; E4 J, Y茶香蜜糖雞翼- ^# C; F* P. Q* J; {: K" }
　 - |- p4 J6 d/ \2 F9 N$ `% E
材料：& O- _) ~% A! p$ ]# I# J
1~雞中翼15隻) |( n& U1 ?2 Q' [; h8 A
2~生薑 4塊
# n3 u. l) g4 _# {# m% |* d3~碎冰糖少許
! P6 A9 o5 ]  n4~茶包 2包1 z& h/ z9 K$ M/ @
5~蜜糖 2湯匙8 P  O# F& p' D$ h: }
　 　 　 ' ]! Q1 Q9 r$ \& J. j
做法：
% `1 a: {4 Y. j. h1 i6 e0 d1~雞中翼洗淨，抹乾水，用糖、鹽先醃片刻；
$ X' Z3 `/ o$ U- E4 [7 A" L2~茶包和薑塊放在鍋中，注入適量清水煮滾至聞到茶香，再加入冰糖及鹽；
& t3 A' Y# Y/ j6 h3~將雞翼倒入煮一會，熄火浸至熟透，取出雞翼，排在碟上用茶湯勻和蜜糖掃在雞翼上即可食用。 0 R  G' I/ o8 m3 @4 ~% U: f+ I9 h1 y

( x) S2 R3 T$ b# X7 O" h: x十仔一言~ummm,  不太喜歡茶味入雞翼
; ]6 B0 e7 ?+ m. p+ y
8 O. P- e* N% V[ Last edited by tenmadio on 2005-7-21 at 11:36 PM ]

tenmadio

椒鹽開邊雞翼http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/chicwing2.jpg
6 T0 i6 K4 `" r& E
7 l- w' G' W4 i0 G材料：  
; c$ G' \9 t/ q) G7 W  R3 Z( ~* e1~急凍雞翼一斤
1 \7 }: e, A1 V9 B& d& ?  q. \2~黑胡椒粉一茶匙  
/ P. R- I, T9 j; e3~紅蔥頭２粒去衣切絲 4 U$ Q) k1 J: |+ C& Z8 ]6 ]$ W  u
4~蒜頭２粒去衣剁茸   D: L& F: h% I3 E9 C/ I
5~油２湯匙
! J/ \# }& T$ t+ l& D8 o: D) c+ ^* x% I  ~, @& X% Y1 {
# k1 r$ s: ?1 {2 ^7 c- O
雞翼醃料：  9 [2 d/ o7 d2 ?+ p/ r7 I& E
1~白糖一茶匙
% Q8 g% F5 ~" q2~鹽半茶匙 8 S9 d* K7 R  W1 Z4 h$ E
3~粟粉一湯匙 $ K1 i3 g6 [/ }
4~油一茶匙    4 Z$ F* C- j$ G# I2 i
5~蠔油半湯匙/ H2 M! h$ q+ V$ Z
6~紹興酒半湯匙
7 A* G" c9 w. E7~豉油一湯匙
/ o2 G8 m) ^! `8 W( z& q- N" |
& A/ W3 m1 @/ [$ @# c5 y$ t/ T製法：   
: i) l4 h: m3 S, _  D) c; z1~雞翼要完全解凍後開邊, 清洗乾淨抹乾水份: e# J4 W$ W6 |: x7 D
2~加入醃料醃上半小時．燒紅油鑊下油爆香紅蔥頭絲蒜茸，下雞翼煎至雞翼微微金黃色．3~下黑胡椒粉略炒上碟．
' P/ B8 g- R5 g
) \5 O; @( T- N+ K( O8 L
( A7 L( c- l$ k) {  C十仔一言~ 這雞翼甘香可口，送酒一流．
% C( U& {% Y( I2 y& A十仔一言~ 一定要清洗乾淨後抹乾水份4 x' \9 [0 c% G; B* P+ D" k4 B* W* b$ p
# }* D! @) s( v( _
糖醋雞翼( }5 s4 n: J" r
http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-4.JPG
( \6 T2 \  B/ F' o: ^. K5 l  s2 ^
! y8 P/ \7 [* t: A4 x材料:5 b3 M; z4 c, [5 R8 x9 d* z  r
   
. y/ P" i; z/ x! y1 E1~ 雞翼2 磅5 g/ y# C* E0 i
2~ 薑 3-4 片
! U, j3 R) E0 s8 t% H$ ~: b& H  R/ [3~ 荵頭(切碎)2 粒$ O% e$ I7 z& k% v( J7 B5 Q* W
4~ 荵段及芫荽各 適量4 V! f, u; U* A9 {; P" k
. M. F$ x  l' f! @0 o
調味料 :   
" X; \% P1 U7 F1 R. L1 y1~ 片糖 2片
! S( v& C3 m5 t5 ?' P+ {' K2~ 老抽 1 湯匙
- b' a$ I3 a8 g, e  ^3~ 生抽 1 湯匙
9 \, N% E. s" q/ K4 Q+ D4~ 鎮江醋 2 湯匙
& \( Z5 |1 e$ L8 w3 p  \5~ 紹興酒 2 湯匙
. h: L8 t7 [1 }% U* j) T  m/ _/ S  b& X( w% B. q1 `. M
做法:  " g9 [8 R& ?* Z: v0 H% r( F
1~雞翼洗淨後再拖水，除去附在雞翼上的雜質( @: b6 j; N* m# V4 @" b
2~ 燒紅鑊後爆香薑片及荵頭，放進雞翼一同炒香至雞肉轉色及盛起。9 W9 r& G8 P5 C$ @
3~ 另起砂鍋，放下雞翼，加清水至八成滿，再加入所有調味。用猛火煮滾雞翼，將火調細繼續燜，直至煮至稠身，撒下荵段兜勻，上碟時鋪上芫荽即成。
% ^" q/ w' k4 i+ @# t# o
  h) r5 x. x+ {  s1 e十仔一言~如不拖水的話，雞翼煮熟後會有一層白色的雜質浮上面。% L* q3 l5 r; ?- B& S

4 j, |* o$ B+ b2 T% W  {瑞士雞翼
4 L" {2 `& c" f1 u4 Ehttp://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-3.JPG
& S9 g3 h  p& j. [" ]( V( S0 u$ u! d  K! s% |! t+ Q8 `3 O. C6 q( O
材料﹕
4 R, u( x0 v, A% y6 y1~雞中翼12兩5 d% B& x: G7 Q' y7 @
2~蔥段1條" z8 k) B' z# r& k
3~花椒少許' m; q; O' H* `9 _
4~薑2片/ S) A" ~) Q+ G# I( X# E6 B
5~八角1粒0 k0 P2 U7 p" w8 ^5 w) R" C: J0 ?

' u, @8 X! W$ ~' u醃雞料﹕
3 F" a1 R! _! y1~紹酒1湯匙  l- M# K9 P3 O2 e6 K) y  Q* F
2~胡椒粉少許 % G2 L- d7 i0 d) s1 u  Q. \; f

3 J. z, z# Q6 q1 b調味料﹕  M- p- I3 }1 ]  q1 `+ k( H6 U1 h
1~水3/8杯# ]1 A! y0 x9 a  ?
2~老抽１湯匙
3 L5 q3 h5 [9 z0 h6 Y; [3~急汁1 1/2湯匙
6 c3 k$ m: G, Z6 R4~甜豉油4湯匙
# X( z7 z# D  c' Z5~片糖1/2片 # _0 r  |+ @1 d/ \8 A
) _. x2 g( y" Z
做法﹕
/ [# Z8 Y" v/ i8 a7 Y6 I6 O9 P7 {+ z1~雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃20分鐘；
4 J( h; E, i& X; p( y2 t) J2~燒熱2湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。9 S  u0 ]2 L8 Q
1 f, n/ \. }- u9 G: c/ w0 t$ L
十仔一言~ 瑞士雞翼是出名的豉油西餐，以上品材料煮成的瑞士汁，超正
9 P+ n0 S- q6 @; G2 R( A; o6 T. y+ F5 p3 z& T+ ^
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:16 AM ]

hoho886

等我又介紹下& m. I' c9 Z4 l- w+ C
3 K' _0 y3 a6 X" j5 j
白汁煙肉雞翼. Z$ o3 C/ k/ ?2 C7 ~
　 ' x+ ?+ ?6 b. V, G
材料：
; r  P) V& p8 j3 P/ L; k, S5 X) ?7 t7 o9 H3 Y
煙肉 3片 " p3 f3 l& {3 D5 @; H
雞中翼 14隻 2 Z8 {8 \. f5 e, c& J, E
花奶 1/2湯匙
7 e, |8 A) s6 k4 j6 Q2 ?/ K白菌忌廉湯 1罐
7 [) K# i! A. Q蒜茸 11/2茶匙 ; G; Q. b& ?' X. l5 N
莞茜 少許
& \, N& J% i# B! W# t: ~! S酒 少許( y# Z' s) n) v8 R0 m3 F" D* t! M
; x4 u( {9 `8 `1 g
　 醃料：
7 |# ^8 A# y. {5 Y; ?/ t1 a) _8 ?# j# U0 _
糖 1/2茶匙 生抽 1/2茶匙
  b" W! R' s& R/ E5 N" z* R黑椒粉 1茶匙 生抽 1/2茶匙
+ F9 m/ r1 w0 w4 q3 A胡椒粉 少許 麻油 適量 　 : d5 [6 ?# a& I9 u

; `/ a5 g0 W6 \. r  R做法：
. ]+ h+ y- v3 M4 ~, O! d1. 雞翼洗淨乾，放下醃料拌勻醃15分鐘。莞茜切細，煙肉煎香切碎備用。
8 a, y; T' g7 @: d& x* A' I5 K( M. n  E0 `
2. 用少許油爆香蒜茸，把雞翼煎香，煎時兩邊灑下少許燒酒。
! P/ }: C8 f/ `4 Y2 v1 ?" A8 h* z. i1 K# L& Q
3. 忌廉湯以花奶、2/3罐水和1/2茶匙糖燒開，落雞翼同燴至熟。灑下莞茜和一半煙肉拌勻盛起，把餘下的煙肉灑在上面即成。5 ?4 [" c1 P, n) C& `" `
　
! ]! M# J  u! G; H2 j9 v貼士：4 {% c( P9 m3 ~
1. 很簡單的一道菜式，雞翼本身沒什麼咸味，味道全在湯汁上散發出來，但要注意的是某些品牌的煙肉可能略為咸一點，若有這樣的情況時便要在糖和水的份量上調節。$ z/ [. ~' A, B1 W3 q

" _5 o" z# s6 ?: C# S2. 雞翼洗時以鹽抹擦可去除雪味。

hoho886

荷葉冬菇蒸雞翼　
% `$ z" `; c- q: v' h  m
1 m; F5 C) S2 I材料：
; R' B" B' ~* @5 m) `2 p' g0 Q& Z! H% t& S9 p+ L) F% l" `& @$ F
雞中翼６－８隻1 a5 @# t2 K- R0 {9 f
冬菇４朵　　　雲耳４朵
, t9 w1 e  [' I' B荷葉１塊　　　薑２片
5 X/ n8 W" C# s+ n8 \- b* A  c! _2 f* o
; s8 L  z0 b- Q/ z調味：
  a3 ]) q+ o, E# x  b- U1 q. U: Q+ B# t, d3 O0 P
生抽１茶匙　　薑汁酒１湯匙  p: o9 s5 u4 {* B
生粉１湯匙　　鹽半茶匙+ I/ A7 @$ g; w$ W4 }1 B
麻油半茶匙　　蠔油１茶匙3 ]) D4 I, r% z1 W
油１湯匙 　 ' v1 w' E+ v' B7 i9 ]5 G! F; u& p' l- d) R
7 G) L9 J% R5 Z% R
做法：
9 n. x8 M  J$ y& m
4 q; D* l% D5 B& H1. 雞翼洗淨斬半，拌入調味料醃好；: w8 u$ P+ M  w9 V
2. 冬菇浸透去蒂切開一半，雲耳浸洗修好；
1 f% L  [- J; m, t0 o: d3. 荷葉剪好，用熱水拖一拖後鋪在蒸籠上；
; M# K# o0 [# W4. 將雞翼、冬菇及雲耳拌勻，放在荷葉內再撒上薑絲；
6 @) h- Z" P) Z% W$ `" f+ d! k5. 鍋內煮滾水後，放上蒸籠用猛火蒸約15分鐘即可。

tenmadio

Originally posted by hoho886 at 2005-02-01 23:56:
  `) `6 J" s- K& k/ d0 Z* x等我又介紹下! G9 I) e$ J, w: B" t7 y& W9 ]
( m+ I; R. V$ O7 Y: W. d
[size=5...

0 x4 a+ Z) H; o+ Q( ]6 p, t1 A
& C& ?0 d* L* j5 I$ @3 Q, y/ G) q0 s/ _2 Z1 i# w$ H3 T  e
thank you hoho
: X9 U8 H% G& E7 g$ q+ x) H) ^& |9 `! q' C! E
冰糖雞翅
! q8 N! J# x- a材料：4 T. l9 n5 d+ p5 R  M' C. c& n
1~雞翅膀 12 隻
) y  }) Z2 b1 H7 i) Q2~薑片 數片$ O6 H3 P5 _5 N8 R
5 G; d/ _& b5 e$ [# W% L/ C
調味料：; ?  L! w. O; r& _* J, p  d+ m8 _
1~冰糖
2 _6 U' V1 w3 K( Y- T2~橘皮
5 y* I' E2 H% X4 k+ s) k" H  B. u6 i9 Z3~醬油水
) Z3 D& j  y' _5 B8 t﹝水：醬 油 = 15:1﹞
/ `; t3 `$ t% y+ M6 Q: N8 R* ]/ O
, h# W: w" L% i' s. U作法：5 I2 {! R8 d" A; ~# C
1~雞翅膀洗淨後用刀子在厚肉處輕劃兩刀。
( h& l+ b7 E' r  W2~平底鍋中放少許油，爆香薑片後，將雞翅倒入翻炒一下。. T4 p, |0 X1 u: m* y) W
3~加入所有調味料，蓋上鍋蓋用中火煮約20分鐘至湯汁收乾，開啟鍋蓋稍微均勻地搖晃一下鍋子，讓雞肉的膠質平均地裹在肉上，起鍋前可淋一點醋來提味。
3 Z( ]8 W0 f1 K# W& i6 H+ g( f+ `, F5 [  x
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:25 AM ]

hoho886

栗子雞翼8 x9 E8 N5 r0 Q, C1 p. |# f
　
" R5 k. a" }/ i材料：( D# u* w( K5 e0 P, `7 Z: g
/ c& V3 ?  z' a) n' N: T+ L
雞翼20隻　　　栗子1罐% N3 p5 }2 f  T, q! d8 m
蔥4枝　　　　  薑4片
1 w! I" m- G: X0 }) P% x桂皮20公克　　角4粒
& i; z' R1 u$ z8 _) w, F) u6 m
" o  U" k/ D! L( j, ]: A9 o醃料/調味：2 f* O4 r! Z' c6 L: |: D; V6 P

5 f/ s2 z  u4 r. e2 n9 U* ~蕃茄醬5大匙　　　醬油2杯
( b0 ~% c' P0 g( \/ x/ n# @1 z2 q- l糖1大匙　　　　　米酒1大匙
# ?" T4 b9 {8 z+ P3 }水10杯　　　　　  味精1小匙 　 3 w, _& i+ ?3 S, g& Y

. K0 G" Y) V0 O2 R, Y! y做法：( l  a4 H2 L4 R
3 o* k& M$ d: y+ d7 z( m+ r" Y
1. 雞翼洗淨，拌少許醬油，入油鍋炸上色撈起備用。
5 p) }) T7 D" S# K4 h/ W7 H
8 W+ Q5 y% Q& s9 ^) M9 P/ K5 M& {2. 栗子去掉水份，川燙過，放入油鍋中稍炸過撈起備用。' G! h  L# C# ?# w9 g, K- B% _- T' p
: z. K% L5 N; J) k$ |
3.  爆香蔥、薑、桂皮、八角後，加入蕃茄醬、醬油、糖、米酒、水、味精。1 C( T. p  [0 s2 D- [
; N: w, `3 s) L1 w
4. 再與雞翼及栗子一起倒入內鍋中，大火煮沸後，改以小火續煮5分鐘。
* Q$ K5 J; d/ I: F/ N
7 D% {* L; ?" U) u7 U5.  並放入燜燒鍋內燜煮20分鐘可取出食用。

hoho886

蠍蠍薯仔炆雞翼9 S8 w3 n2 N) n& ]) X. \
2 z+ b3 ^: e% a9 I( N# A* \7 S
http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA107.jpg0 U; ?8 m) A3 S/ p( K: u, ^
　 ; M- p- O: ?2 y5 a- u1 C( V+ Y0 Q
材料：
% J7 Q% k) A2 U( n! I3 l大雞翼１０隻8 L' ]! p5 {! @# ?" ^) u
紅蘿蔔１條
! ~4 J( y: j6 s8 @0 g薯仔１個
* q7 J) A0 k2 ]( ^6 P% G- X" x2 _
8 U1 @- X& C1 G, s1 V調味料：$ S+ Q- V+ p, W6 m% n$ m/ b
雞粉適量   　　　蠔油４湯匙
" D" C1 l8 Q# |" ?' W老抽２湯匙　　　糖２湯匙: R( A; \/ o! [: ?; Y+ T6 N
生粉１茶匙 5 t- X$ M1 m/ }

$ j( P5 `( s3 G, B  c2 j做法：
. {, Z) A3 b, a7 G
5 `+ Y" J( o9 |7 @8 @1. 雞翼洗淨以調味料略醃；
' E; m& d1 h9 V# G3 W) l" X0 b2. 紅蘿蔔興薯仔半煎炸至金黃，撈起；
2 K# B( f7 c0 q$ `6 a& b& e; j3. 雞翼煎至金黃；5 v, P7 ]! ^7 Q& g9 f& k
4. 注入汁料及(2)同煮，加蓋文火炆煮約８分鐘即可。

tenmadio

花雕醉雞翼! X# f- g8 j* f7 J- U$ T% V
　 - W! |0 c& K2 {/ ]% s
材料：
8 ?4 T7 A" V  l1~雞全翼 15 隻
5 r; `) A( v* B6 ~醃料：
0 @$ u! u% ^/ X; a) W% ]2~鹽 3 茶匙 ; a* J7 M" p9 J& }( Y, w( [
3~蒜頭 (切碎) 7 - 8 粒; V- }' W) z$ }" j. L6 T
4~指天椒 (切碎) 8 隻 " a  o4 X: C: h# }9 E
5~花雕酒 1 / 2 杯 - 3 / 4 杯 　 0 j( \/ o4 h0 y; n8 c9 D
做法：. ?- }* N* N8 Z3 e
1. 將雞翼與醃料混和後，用保鮮紙封密，放進雪櫃醃一晚。 8 e# w% ~: \: m8 X- d" Y
2. 取出雞全翼，可隨喜好而用鑊煎、放進焗爐焗或作燒烤。* i+ y/ K! h/ u" m' S/ Y: Y  M
; M: N/ R) B7 {# `: N/ u. q
十仔一言：一定要加指天椒7 P/ M/ M( z7 p0 }

# U/ _1 N: c7 l: L8 D南乳雞中翼
9 X" y7 k0 ]- H0 F; E! v3 W+ m　 - D( Y, S: |" A( ?, v
材料：
; V0 L. |' J6 j1 N1~雞翼１斤8 X7 p: S+ X, O* R" k* k
醮汁：
7 Y; W9 j* {- p' V. ^2~南乳２茶匙  n5 a- ~7 m; l/ s' V" Q
3~五香粉適量# Q- E6 e4 w) ^0 Q
4~麻油少許
* y0 z% X( m) r5~糖２茶匙 　 8 N$ ^; @4 }% L3 C8 d9 G: z& z5 Q
做法：! f! j! c' ]$ q7 j
1~雞翼洗淨抹乾，加入３茶匙南乳、五香粉、１茶匙砂糖、麻油醃１小時;
: r8 |  [1 p9 Q4 r6 Q. b1 w2 `; E2~蒸熟。8 L* @9 w/ W3 e- w# B1 M. v

) l  e' w5 m* U8 [1 H炸雞翅
! p1 C- F6 h! U+ u% n　 # h# k) d1 U5 b$ ^
材料：
( n" Z) `2 Y* A& O- i& o1~雞翅8隻- x7 t3 h! k6 S8 ~& x
2~太白粉少許
5 ?5 n- ~  A- s# }! U& |醃料：
* j: U! t2 s$ {3~洋蔥末少許
  k' K8 V# \4 T9 K$ @4~蔥1根
/ P- a- T4 Y5 i! m& k' K5~薑片2片' J# b& q% M  W( b
6~酒少許% i$ Y# j- X8 i$ C/ t
7~雞粉1/4小匙
- `# |" B% [/ z' ^0 A5 w1 Z# Z8~黑胡椒粉少許
* x! z, ], N! E+ X2 e2 c9~鹽少許- c, r+ E  N* e5 x/ Z
做法：; ?2 D; P% w* }* K# z) G
1~將雞翅洗淨，以所有醃料醃約20分鐘至入味備用。
. A* w# N  K8 f; ]1 p3 V" o2~將作法1的雞翅拍上一層薄薄的太白粉後，準備下鍋。/ c1 }& G2 @: g! Z: J
3~取一中華鍋，倒入約1/2鍋的油量，以中火燒熱後，放入作法2的雞翅後，隨即轉小火炸約2分鐘，再轉回中火炸約1分鐘，至外表呈金黃色時即可。
6 F& e, V. Y4 d
" p7 S; i% H0 o, ]; L- Ai don't think i need to explain this one:cool::cool::cool:

abcde1918

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