【飲食天地】雞翼 ~不停更新

tenmadio

香辣雞翼
$ i; [) A" w8 W　
. t  }% R( A7 V% N0 x: y  e8 `6 a材料:
  _2 u5 S1 m8 \  z% a. }4 h2 {
' }5 \* N  Z* P% ^/ _2 y1~雞翼適量
% O5 j! y- c% G1 v1 p. n, k% E+ B$ }, m7 f6 M" I- |
醃料
( b- N4 V, h/ m- g$ W+ R- O# ~( |' S/ i6 L% M7 P' ?
2~莞茜３兩
+ S& z! P% {" {; N8 i" k! u/ H( f3~蒜茸１兩5 K; l: f% ^7 j4 x( f4 s. @
4~味精１兩; k5 x5 u5 N5 v6 b8 K
5~糖１兩' ?  L  _0 [3 U0 X- ~: m
6~鹽１兩  W! J9 p; d* N/ g
7~５隻紅椒
# s0 L0 d* Q8 v- l8 H8~花奶１罐
) `- g7 {1 ?* A( t' s9~美極小許5 B/ ]; l* k2 v# ]1 ]/ s
10~麵粉１兩# Y2 x5 C, a: y' |! u% L
11~水1/2斤
- k* V1 y) F. ?6 c8 p9 m$ Z 　 - j( W5 y/ `* G" b: a! @
做法：( m# z: J; G) x
1. 將所有材料/醃料加水用攪伴机攪碎成汁；
% U( m9 _0 E" Y1 \/ |! A& _% J2. 用汁加麵粉浸雞翼3至4小時,用中火炸熟,食時如點雞醬更美味。
: L9 f* w5 _. W: p" Cdifficulty: easy
. v; C) h. w1 j' Y3 I2 H! g
; Z! ]7 h! v8 Y# p十仔一言, 又香又辣的雞翼
: w0 J6 n* D6 h& e2 e
) B/ ?# @7 n8 F2 Q% X檸檬雞翼
/ F- ?" T" _; l; t; h　 . q1 z. @/ `& ^( h- C" W9 o
材料 ：(2 人份)
9 A* Q' c4 `9 X6 x# Z1~雞翼 12 磅& Q$ J  [  M' R
2~片糖 半片
& l8 Z) Q0 [1 M$ _3~生抽 1 湯匙! h9 R4 R: [+ x/ a2 k8 E( Z
3~老抽 1 湯匙
( z5 g3 B5 P& d- m, v1 L% Q4~蠔油 1 湯匙
* a/ ]7 H! ^; {# ^1 x5~檸檬 3 片
, J: z; O0 R" Z6 ~4 a6~薑 4 片' [! `. b: B: R( b8 i  U4 _
　 　 　
6 a+ k: N/ |! f7 j做法：
9 H2 Z/ i( k% U& K1 l& J  B" T1~將雞翼解凍，用豉油、糖、粉略醃。
! O' R" L7 r3 q2~燒紅鑊，落油爆香薑片。
: d* T0 t4 ^' V7 W3~將雞翼煎至微焦及脹起。/ g' L' y8 f- u0 {/ T
4~加入其他材料，加蓋，以大火炆煮至收汁，即成。
% u7 ^7 V: X$ U* |7 A2 J! T~酸酸地幾正~
: v8 p: g! t! p( }( \" f* U, R9 w9 M# `
[ Last edited by 月月鳥 on 2005-7-22 at 11:25 PM ]

tenmadio

蜜糖雞翼
# \" J& l: z; P1 }+ f" i& Z材料：' A: V# I9 c; A7 D5 S2 [
1~蜜糖 約1/3碗
3 F! g- Y5 v$ U8 J2~雞翼 30隻
( {* U* Z6 g6 A3 i, N  v3~老抽 少許: {- ~4 n+ ~# c/ R
4~鹽 少許
& A8 L2 h# B+ o2 O: q5 `. \+ j/ p5~酒 2至3湯匙
5 p+ \2 {/ e2 T1 w/ \. \6~麻油 少許
! L8 R- C& _# G( h0 u; n7~胡椒粉 少許2 q/ o5 n( r) e4 `( G3 U
8~蒜頭 幾粒$ F- p4 e3 }* ~+ w
. }; z" j' ?& u  Z
做法：
. d$ N- ?. K! d7 W( A% d" ^) O% c1~鹽少許醃雞翼15至20分鐘* i0 I9 |  y+ @8 p- o
2~雞翼撲生粉，開鑊落少許油爆香蒜頭，落雞翼大火煎至兩邊金黃, ]: U# `/ r! |5 y4 H
3~轉中火，順序倒入蜜糖、老抽(老抽作用主要用以上色)、胡椒粉、麻油及酒0 c' p2 @% V) K6 L( I4 r( Z$ S
4~轉慢火，蓋上鑊蓋煮至雞翼熟及收汁即成% L9 ~" ~% C: c; b
5~若嫌汁料太稀，可加適量生粉水埋芡, g2 f/ E0 X8 r: r: s6 a
十仔一言~情人節最好選擇之一! m( o) P) g% z2 R0 V+ p9 T
2 i7 B' Y, s2 R" d9 G
香茅蜜糖雞翼2 E: Q- T4 e% N% D7 S
　
8 Q# Q, A8 m2 q材料：% @/ x& R( q1 q, v3 M! C5 Y
: W7 ^* S1 o4 Q& w4 [5 r' U, J8 e( a4 O
1~雞中翼1磅
8 M  p: U! y% Q* b. O) d: k醃料:
5 ~3 e5 x% P8 C- D2~麻油、胡椒粉各少許7 ^( ~/ G6 l# o6 B5 `; s& \1 C
3~鹽1/4茶匙7 }1 V8 K$ i0 n
4~香茅粉1 1/2茶匙
+ U$ Z% U- O& x4 X# A5~魚露1茶匙% M  L, ]: R1 v3 u. E8 U
6~蒜粉1茶匙
! q, p5 t2 m/ }3 _' k4 `% x7~醬油、蜜糖各１湯匙; u- J. A' s+ I) I( ?( @0 Y
　
/ C: G' J/ X# }7 Y# b0 h做法：
$ `! J9 q& R) s: J
: {* a* h- W: b) ?" m' J2 _1~雞翼洗光淨d
9 Q: r& E" L% g+ I& w  U" b$ u2~瀝乾水分後加入醃料拌勻and醃1小時後備用。
# l+ x- `3 ~/ h3 r) V9 y# Z2 N3~將雞翼放入滾油中，炸至金黃色，盛起即成) s) z7 n2 T$ V. a( V9 f, T9 j. z% ^

. {( k( W, H5 \+ p. k- e$ q十仔一言~好味但其它更好味
$ z5 S8 t$ T# Z2 W$ H$ \1 B$ k/ m# G; t
烤蜜糖雞翼( W  F8 U: D% n+ X2 y- Z! {5 T
　
& z6 i' W: \/ k5 ]4 q' l/ i材料：(2 人份)
3 d! V) a' l) f( B9 v, n) z6 G1~雞翼10隻
) |& c, y1 c/ d9 t" J2~豆粉 適量
( V! F! @! S1 B2 o3~糖 適量
" }7 j2 C7 P( o( ?: F0 X4~豉油 適量. I% u8 K( f9 E* Q" o7 b; G7 z
5~蜜糖 3湯匙& F# R: Z/ W* ]2 }0 t* x0 @  v
　 　 　
0 `6 b9 V+ b: R6 E! x* G做法：
9 @5 K3 a8 M( z& Y8 E9 S1~把雞翼解凍，用豉油、糖和豆粉醃 15 分鐘。
; L+ C; z5 w5 K2~焗爐預熱 230度。
8 n9 B# F  _6 \* ^$ `, X7 o3~將 已醃好的雞翼放入己預熱的焗爐內焗 15-20分鐘至金黃色。  G: }9 d" f2 S! r8 V
4~雞翼兩面塗上蜜糖再焗 2-3 分鐘，即可上桌。
& p! {' e; I2 |6 J7 d4 z. |) M$ t2 U( o% A5 b
小貼士：
, j. t1 C$ L/ t9 n1~焗盆鋪上錫紙可大大減少善後清潔工作；2 N- X# f* |/ j9 ~6 H
2~要時不時反轉雞翼好使兩面焗得均勻。 2 i) q0 _2 W$ }" S" H
十仔一言~情人節最好選擇之一, and 好味d 0 S, M% S$ L: g7 v7 k3 a( J: A
7 Q0 U9 }- }0 `- O# R, l2 a; p3 j2 x
茶香蜜糖雞翼; I  \  B8 D" p
　 " ?. s$ S8 M+ L: N2 W3 h" h' H
材料：* |6 ]9 l2 j. `$ j: u
1~雞中翼15隻
" [/ T" B7 ]6 ~' {1 J2~生薑 4塊7 i( [0 ?/ b2 [# `, X
3~碎冰糖少許: I9 a% U5 u2 E6 K
4~茶包 2包
  E! ]' S) t9 T5~蜜糖 2湯匙
+ x2 u: u9 ]0 b: [- V3 C　 　 　
; T; o; ]- X' c: J做法：3 E( w# u9 x; U0 N6 l, K' E% l
1~雞中翼洗淨，抹乾水，用糖、鹽先醃片刻；  r$ R! s7 f$ H3 l4 G
2~茶包和薑塊放在鍋中，注入適量清水煮滾至聞到茶香，再加入冰糖及鹽；
4 E0 b* U" h. q! L3 G& X3~將雞翼倒入煮一會，熄火浸至熟透，取出雞翼，排在碟上用茶湯勻和蜜糖掃在雞翼上即可食用。
* X: b; s- I+ G. L
8 j$ U& g: s1 G$ Y& }. N2 U8 c十仔一言~ummm,  不太喜歡茶味入雞翼9 _! ~# D) D$ h* X5 T9 G

" H% x' D2 U& H0 l[ Last edited by tenmadio on 2005-7-21 at 11:36 PM ]

tenmadio

椒鹽開邊雞翼http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/chicwing2.jpg: I6 U2 T. D1 `, K
" E9 n. A/ ~" J9 ?+ \; ?
材料：  / q9 J  k2 H2 U; ?* h" d5 h& L8 Z
1~急凍雞翼一斤 $ ~! m, _2 h+ S) o2 M
2~黑胡椒粉一茶匙  $ m5 [+ ?2 [7 G6 X- }0 v: d
3~紅蔥頭２粒去衣切絲
( _* l# F' v9 X0 j" t4~蒜頭２粒去衣剁茸 % i4 G+ ?4 ^; q! @, s
5~油２湯匙
6 V- P+ Z2 K: a$ |, n8 L* L6 L; _9 g" P( E3 N) G; [1 c. o6 ?
7 W5 v3 S1 Z1 W
雞翼醃料：  
, L3 J" O! t$ C# {% o) J1~白糖一茶匙
& I9 m7 e, d4 h3 x9 D  Z: A2~鹽半茶匙 % R6 R5 b' p& v$ N2 ]; M
3~粟粉一湯匙
* V% i7 V) v# p) F9 F( I  ^4~油一茶匙   
( t. u0 u' w7 T5~蠔油半湯匙) L) ^2 L# K- _9 q
6~紹興酒半湯匙 2 @3 c6 [$ w4 l( r9 [" {8 |% F
7~豉油一湯匙 ! B4 s7 ]5 ?7 T$ {! Y, {
" F  |, q2 T5 o2 y' `8 s2 Y! ^
製法：   
  H3 k2 l; r! @2 i8 e9 G1~雞翼要完全解凍後開邊, 清洗乾淨抹乾水份- X2 \, {# e7 P4 q# X
2~加入醃料醃上半小時．燒紅油鑊下油爆香紅蔥頭絲蒜茸，下雞翼煎至雞翼微微金黃色．3~下黑胡椒粉略炒上碟． / \3 O& X6 @3 \! W8 v2 v0 d0 Z

+ H( P1 j# d7 \" |9 s" P/ P% F9 ~
十仔一言~ 這雞翼甘香可口，送酒一流．# D' c1 a/ T* e- o
十仔一言~ 一定要清洗乾淨後抹乾水份
1 j; n' h. g# V- u: u$ i7 N7 o: z& F2 E, L9 ^/ s& T  t
糖醋雞翼: ^2 Z, Y' p- c' G: z+ ?# F6 f
http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-4.JPG: W+ \0 V/ n& c0 u3 @

  l# d9 F" @6 j% @3 L# [材料:3 X, x9 @. W% Z1 l( e
   + [1 |! K8 s5 y8 g
1~ 雞翼2 磅3 d8 Q; p0 Z: y# {/ A% p% y4 E' v
2~ 薑 3-4 片# q! j; |3 F# n& C7 I
3~ 荵頭(切碎)2 粒
6 ]8 ]7 L: f0 o8 W" c8 n  m, X4~ 荵段及芫荽各 適量
7 O; a1 u& \: g: {" }8 Z8 c% p* L1 D# ^; H7 j* P; C
調味料 :   8 q% h. e1 c) H0 V
1~ 片糖 2片
6 Z1 X& h4 z* T6 ]2~ 老抽 1 湯匙
& a2 E1 f) e& @3~ 生抽 1 湯匙+ C, n7 b4 w1 N: O6 G+ V
4~ 鎮江醋 2 湯匙4 n( Z) v$ o3 s
5~ 紹興酒 2 湯匙, c4 L  F/ H  F& Y  H% c
3 U& \/ t, R" ~$ d4 J# m
做法:  ' `7 W5 R. d2 q* w3 C3 H
1~雞翼洗淨後再拖水，除去附在雞翼上的雜質5 j" `: O  U3 j0 q3 K% V- r
2~ 燒紅鑊後爆香薑片及荵頭，放進雞翼一同炒香至雞肉轉色及盛起。3 V& F3 z  h; r5 _
3~ 另起砂鍋，放下雞翼，加清水至八成滿，再加入所有調味。用猛火煮滾雞翼，將火調細繼續燜，直至煮至稠身，撒下荵段兜勻，上碟時鋪上芫荽即成。7 ~; M! a! Y. Z. X

" y+ d6 x8 B" z) }% |十仔一言~如不拖水的話，雞翼煮熟後會有一層白色的雜質浮上面。
) p* ]) }: \& `5 w: U0 n3 z8 {+ a% Y6 H+ g5 `' {0 ?; P
瑞士雞翼% R- P& i- Z) K2 ?6 t- ~4 H6 g* p  N
http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-3.JPG
) d, T: D& |4 j5 w% ^+ D
/ Z5 |: Y  R! h' S9 h5 }) ^2 k材料﹕: p4 l4 {0 e! X! Z6 A" s
1~雞中翼12兩( i, x: `  t) I! p, z5 Z
2~蔥段1條
9 {1 d1 w6 c7 H' m3 v. V3~花椒少許' X5 `! `: a: c# e; `- V5 y8 P& u
4~薑2片8 p# N( `0 n, |# M
5~八角1粒7 I( D6 Y" @* Q: C  ]' Z
6 r6 N4 @9 A, A5 o( x
醃雞料﹕
9 J9 d1 e. U& o1~紹酒1湯匙/ C/ Z& S! Y; Q
2~胡椒粉少許 & d8 p( S1 \8 \5 p2 ^7 a& M0 f
* C/ D) q' f4 }/ A" d, ^  O: F+ ]
調味料﹕
4 Z- ]3 I4 \/ D5 v/ f+ y1 N, G1~水3/8杯
! D9 @9 m! |3 \7 `2~老抽１湯匙4 `( `1 H/ C  e: n1 G4 \
3~急汁1 1/2湯匙9 d' e2 i% F: V  `4 N
4~甜豉油4湯匙
$ L! e" C- s7 D) o5~片糖1/2片
/ z% b: D5 y+ h
5 o/ p# d9 b+ M做法﹕
) f5 u# S6 W" J1~雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃20分鐘；
9 Y8 n; I# l2 Y2~燒熱2湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。
9 P! ~* K  N4 {$ Q. C$ r) b
* p9 |% }3 Z1 D( C& M6 s3 d( j十仔一言~ 瑞士雞翼是出名的豉油西餐，以上品材料煮成的瑞士汁，超正; Z4 [0 ?1 g0 ]6 u! h1 a
( {7 ~' u& c) A- i
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:16 AM ]

hoho886

等我又介紹下1 {0 J4 V0 \+ C

% Z2 t5 Y5 }, Q. M1 o8 Y# P* w白汁煙肉雞翼" A/ _" C- d$ X: s" R. M( c/ ]9 ?
　 ( V" h. ]: k; I+ y
材料： . W% h% |! Y# `" x
5 W  f, L4 p1 U3 ~; N1 o' g& V
煙肉 3片
7 _- e$ p! [; k3 t" t* u雞中翼 14隻 " S3 b5 U( e# W  D$ ~* O
花奶 1/2湯匙 ( f% L3 R/ g* L" X4 J
白菌忌廉湯 1罐
( e& W5 Q( N5 T) r& M6 ], |5 {蒜茸 11/2茶匙 ' P, m# ~+ n3 U1 ^* D+ Z6 P8 A
莞茜 少許
. ?. W8 t/ W6 G) L0 W1 a酒 少許( I4 N# Q9 s! u7 ~# C* i

# d+ ^0 p- N5 C" V! V! f& x" Z　 醃料：
8 c* C- R- h0 e: ^  l2 X3 \  @4 H( y& C1 F
糖 1/2茶匙 生抽 1/2茶匙5 B8 |' m+ g5 I5 j9 E* X8 k5 F' H
黑椒粉 1茶匙 生抽 1/2茶匙. {9 ~$ G4 s" Z5 \+ n
胡椒粉 少許 麻油 適量 　 2 [" Z# k8 i' S* A+ R
' Y) L7 N$ T- T+ v9 p4 {7 z
做法：
) Z1 g$ {# i- B1. 雞翼洗淨乾，放下醃料拌勻醃15分鐘。莞茜切細，煙肉煎香切碎備用。$ k: g  B) z: U, A& L7 e6 w
/ [6 ?$ q& i0 E. V6 s/ n- b  x
2. 用少許油爆香蒜茸，把雞翼煎香，煎時兩邊灑下少許燒酒。
' I( C% p, T- M1 \8 K( y5 A! X: Y9 x% B& o. p3 W
3. 忌廉湯以花奶、2/3罐水和1/2茶匙糖燒開，落雞翼同燴至熟。灑下莞茜和一半煙肉拌勻盛起，把餘下的煙肉灑在上面即成。
- J- B0 h2 G; I% I　
+ r% ^' \# b/ @. E; D% W! k貼士：
! A" _3 n) ?7 d! v# U0 @1. 很簡單的一道菜式，雞翼本身沒什麼咸味，味道全在湯汁上散發出來，但要注意的是某些品牌的煙肉可能略為咸一點，若有這樣的情況時便要在糖和水的份量上調節。/ B* y8 [0 N) k; N, `0 x

3 ]% a4 O: z( _& X2 b2. 雞翼洗時以鹽抹擦可去除雪味。

hoho886

荷葉冬菇蒸雞翼　
) ?6 s! C! S# S* V
$ U: {$ i% F8 e5 |. O. R  Y3 O: s材料： 7 m7 R( O) \3 X: i; {" L

% ^" E) r+ ?7 w雞中翼６－８隻
# Z( O- l5 o. X2 y# a冬菇４朵　　　雲耳４朵3 y$ q. X+ q0 E& i
荷葉１塊　　　薑２片 " P+ b1 j% C* }( j1 f; J7 P
, z8 v) i4 T/ C- G* N
調味：: \. z, A* z' ]

+ M2 v- s' F" \8 n) q  g: i% A; D生抽１茶匙　　薑汁酒１湯匙
: P: P  v- X& ?+ f8 H6 E$ z生粉１湯匙　　鹽半茶匙/ f7 g: \: D/ D# J/ B& I
麻油半茶匙　　蠔油１茶匙
! w: R7 \1 o7 x8 c; `" ]9 W油１湯匙 　
1 ~4 G3 \0 ]1 U; a  a% a
" f+ G" A" W! `1 p; G做法：
4 A& B! M- i# N0 a
# B' W' j) Z& n1. 雞翼洗淨斬半，拌入調味料醃好；
  w' G: }; T+ [! z3 E$ R! V2 J" L2. 冬菇浸透去蒂切開一半，雲耳浸洗修好；( ^$ Y/ `( Y6 N6 D/ J0 {2 l" y
3. 荷葉剪好，用熱水拖一拖後鋪在蒸籠上；
, @  K" F: t5 w7 `5 u7 H  C, ~! E+ |4. 將雞翼、冬菇及雲耳拌勻，放在荷葉內再撒上薑絲；
! G- l# G  `7 t5. 鍋內煮滾水後，放上蒸籠用猛火蒸約15分鐘即可。

tenmadio

Originally posted by hoho886 at 2005-02-01 23:56:
; v$ P. u+ M. P3 W5 {2 k等我又介紹下, {6 p* E  {# `

, r+ o6 Y7 D1 D2 a1 {. }0 V% C[size=5...

, o  q% ~- _( Q7 f( a
5 [/ A/ P% P! {' D5 O% [
6 h- o/ i% Q/ qthank you hoho
; E& }/ h% G' M& T# N
" u, q7 M2 m# i* i" f冰糖雞翅) I3 Y. O  ?% P& [3 @
材料：" c9 S- P& g& T. i/ J
1~雞翅膀 12 隻
8 k/ o4 o; x& `2 c2 L4 t& F7 j2~薑片 數片
, d9 ^; y: U, F* l" ^* v
  @- g  L& y7 {" Y. ^調味料：0 T( U. u: F: s: }7 O! r
1~冰糖
7 c. q2 _% `2 a2~橘皮& L* a! s! A  e1 C. X, w
3~醬油水
0 O9 n3 k8 }% c﹝水：醬 油 = 15:1﹞% a  G  i: E& w& b
1 G6 W: C/ e, w5 r9 ]0 A
作法：
& I3 ^8 b3 p2 E/ }% b0 z; Z7 k1~雞翅膀洗淨後用刀子在厚肉處輕劃兩刀。
* V& y4 S/ @+ e; F9 f, x9 @' K2~平底鍋中放少許油，爆香薑片後，將雞翅倒入翻炒一下。
& J  o; o! A+ T0 I7 `" V) V, p3~加入所有調味料，蓋上鍋蓋用中火煮約20分鐘至湯汁收乾，開啟鍋蓋稍微均勻地搖晃一下鍋子，讓雞肉的膠質平均地裹在肉上，起鍋前可淋一點醋來提味。+ T) @% t9 T$ E- W$ y
2 @( M/ l3 K$ \7 g  ?6 N
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:25 AM ]

hoho886

栗子雞翼
  A; O/ S: U* x' ?　
$ c4 e: M% u, v; Q3 m材料：6 q( k) k- s& g+ B, s; f1 T
7 S6 ?5 }2 b: K/ K" ^/ u5 O+ b
雞翼20隻　　　栗子1罐
( P- o- D: c9 ^$ j3 ~9 P) j3 v蔥4枝　　　　  薑4片
& Z5 t# T  ]- T- [9 |: ^桂皮20公克　　角4粒
9 i  O& R+ s& n9 L# r. E" K' ^; L* J# }
醃料/調味：4 V; V5 R) a. C
) f$ K3 H; W" J# b3 \' g5 M
蕃茄醬5大匙　　　醬油2杯
4 H# C% o6 R1 L8 [2 c9 n0 i# F糖1大匙　　　　　米酒1大匙
! t* ?! \# O) V8 H& ]! |, ~水10杯　　　　　  味精1小匙 　
  ]' l: j+ C% q5 }7 ]7 q% C9 t
3 L6 P% B5 ?! J- h做法：! L6 l+ f1 a. A0 K) `5 n$ V9 B

/ E7 m$ i# z% K1 t5 b: Z% M0 k1. 雞翼洗淨，拌少許醬油，入油鍋炸上色撈起備用。
% ^6 z! a- q) V  }9 F1 f/ k- O+ X+ F; C  [" n7 ^- E- S5 w
2. 栗子去掉水份，川燙過，放入油鍋中稍炸過撈起備用。9 s, E! B$ N7 c/ j# X# g

' A' b5 n. y& `; `1 A0 o3.  爆香蔥、薑、桂皮、八角後，加入蕃茄醬、醬油、糖、米酒、水、味精。
0 |+ y- M0 a5 m5 J/ [: Q! v8 ^3 Y0 O" r9 K
4. 再與雞翼及栗子一起倒入內鍋中，大火煮沸後，改以小火續煮5分鐘。! J$ s$ Y7 v2 p) Z' X  y
3 {0 ?: i1 j* B  r: B
5.  並放入燜燒鍋內燜煮20分鐘可取出食用。

hoho886

蠍蠍薯仔炆雞翼& B/ U3 Q8 O, L0 G9 G
* Q" _& W, |* M) z! u3 p
http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA107.jpg
* B5 r5 U: @1 V* V0 V　
0 [9 H& V( t- l6 G( s& P材料：
7 }: u3 v/ q7 r+ V& J$ H大雞翼１０隻
, g7 C2 O) H' `9 D紅蘿蔔１條
' Q( |0 n5 Z( \/ V9 ^, `: a" U薯仔１個' A% U" {% Y  @4 h9 c, U
# A! o' s* [3 m
調味料：
. l3 l, e$ G6 t. \' N雞粉適量   　　　蠔油４湯匙
" m5 b0 d& S- ~8 }* l. @9 }4 E老抽２湯匙　　　糖２湯匙- }& o: h0 q, ?# p* s# B
生粉１茶匙
( G* D  B7 x. j9 M + x  b" k& d5 Y4 f
做法：9 g& }( Q& u/ b3 n7 @4 v
  K$ G% _; E& S6 T# z, H
1. 雞翼洗淨以調味料略醃；
# {( d# w5 b" A2 w" p& `) I7 k2. 紅蘿蔔興薯仔半煎炸至金黃，撈起；
: n4 g. q1 p4 {( H  D  |3. 雞翼煎至金黃；
8 A4 f6 }/ e2 E% N& X( g) j& Z) y# x4. 注入汁料及(2)同煮，加蓋文火炆煮約８分鐘即可。

tenmadio

花雕醉雞翼) l. A# l4 _. ~! r* W' J
　
0 O% r: ~, d4 @材料： / O* _) z' R" l$ V, ?& c/ X' N- x* j
1~雞全翼 15 隻 . Z/ ]: Q5 t2 K
醃料： / `. k$ E' J/ L' l$ g0 I
2~鹽 3 茶匙 / `1 x% _  a$ i" P9 a! U1 E
3~蒜頭 (切碎) 7 - 8 粒
' t# f' Q$ j% t- b6 ~( [) a# D6 J4~指天椒 (切碎) 8 隻
0 f3 Y. M' U$ m% y5~花雕酒 1 / 2 杯 - 3 / 4 杯 　 2 t, p" G! |7 [
做法：/ r  L/ B$ P- F5 x" q
1. 將雞翼與醃料混和後，用保鮮紙封密，放進雪櫃醃一晚。 $ M" O/ |! i. @8 S- z- l
2. 取出雞全翼，可隨喜好而用鑊煎、放進焗爐焗或作燒烤。% A% f4 S. M4 Z2 ^

8 e) u5 e4 J6 m十仔一言：一定要加指天椒; a& E3 x  r2 b! _9 J: M5 f
. F% `! M# G3 v# h& a( Y4 {
南乳雞中翼* G0 V: \1 s% @& c+ Q" w+ P
　
4 v: H! u$ d% @% x! q材料：
+ r' j/ A# Y( f! \  L% o% x4 y1~雞翼１斤
& E: S0 b9 L: |' m. G- x; _醮汁：
% @$ \& `4 x# }' }0 u2~南乳２茶匙; c& p, {7 ^; C4 D/ Y
3~五香粉適量
. S2 G6 N& @4 r" }4~麻油少許8 c! Q% A% d3 h; p0 I: k
5~糖２茶匙 　
3 l/ D6 s* F8 {3 a/ S  I) n做法：1 o. K$ b. L$ x
1~雞翼洗淨抹乾，加入３茶匙南乳、五香粉、１茶匙砂糖、麻油醃１小時;
8 C, c+ }  e) G2~蒸熟。& R& s3 b* l% B

1 l) G4 }9 e/ d炸雞翅$ F0 V5 z  Q9 z/ z% R3 H# G
　 6 M% S! S* x) d/ e4 R
材料：
6 o3 c. S* I( \% _' h+ A1~雞翅8隻1 V8 J" {2 N! ^- C8 `: T% q
2~太白粉少許
8 v# J: H2 T- k$ d5 J% Q醃料：
/ R1 V0 Y2 d/ U/ J  P5 V, v' N3~洋蔥末少許
  T( Q3 W7 I+ e- f+ v& q" @4~蔥1根1 z. W/ o! G! e) r6 ?8 |# O  ?
5~薑片2片) z1 T+ l2 c- `: b
6~酒少許
" i8 ]6 _- h; H# F$ B) V$ h7~雞粉1/4小匙
) m. ~2 D# T+ ?; J+ ?8 T" }" ~2 x8~黑胡椒粉少許
6 p2 p5 e; w# r  r9 H# R9~鹽少許
4 i* [* x' |1 r做法：
/ l: n2 N2 T  f* c7 w1~將雞翅洗淨，以所有醃料醃約20分鐘至入味備用。* v" D  x% A5 b2 n+ x1 r9 V
2~將作法1的雞翅拍上一層薄薄的太白粉後，準備下鍋。# l7 `' M1 |7 E
3~取一中華鍋，倒入約1/2鍋的油量，以中火燒熱後，放入作法2的雞翅後，隨即轉小火炸約2分鐘，再轉回中火炸約1分鐘，至外表呈金黃色時即可。9 `. x% ~- Y% m
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abcde1918

多謝tenmadio兄同hoho886兄分享