【飲食天地】雞翼 ~不停更新

tenmadio

香辣雞翼0 T: \9 Z" s- _* d) {
　
' c8 j+ |$ P; j+ \7 _材料:
3 I7 [: Z" y" R) W  ]: d
0 d* \: Z) U& q1~雞翼適量
5 H' a( _% m: a. e* n! w% ?
  U* x5 P! Q1 n' A醃料# y2 [+ }% r& m  e5 f. [
6 w+ b: \/ ~2 V
2~莞茜３兩
* a' I0 G0 z/ D6 r" b3~蒜茸１兩
1 ^$ e- F! k- s! \9 {1 f4~味精１兩* F, X" {# D6 j% Z0 f) m
5~糖１兩
4 C6 G$ \/ A3 L, ]8 N8 \! x6~鹽１兩3 N( t3 g) Z0 j* ?2 o1 p. p
7~５隻紅椒
, g* Z- ^9 t# k0 D6 R8~花奶１罐& `: d/ Z* r" Y: {% C
9~美極小許( B9 a/ S- N! o+ k; Q) ?
10~麵粉１兩
+ A7 g9 X* ]5 u0 L8 \( g* |11~水1/2斤
, a5 f. i2 f8 s1 ~) a, K& ] 　 : c, }5 b, j6 @6 H
做法：5 t+ l8 W3 G! V. }0 b# o7 P
1. 將所有材料/醃料加水用攪伴机攪碎成汁；
6 q/ F6 p; I0 n$ T4 j' A2. 用汁加麵粉浸雞翼3至4小時,用中火炸熟,食時如點雞醬更美味。 3 l9 v/ O2 _7 D( t
difficulty: easy+ e! U: U$ f' V5 `7 _

- M5 N5 \) y6 x十仔一言, 又香又辣的雞翼
7 i( ]/ `9 d0 Y; f3 g3 Z- E; p, q) y; `1 Q
檸檬雞翼
- s5 F) {2 J; G) d6 E# E　 % v) k  J) L. w
材料 ：(2 人份)
' j% v) ~8 \( x' {5 E/ U% k7 q1~雞翼 12 磅- ^( X/ b# t3 _1 H
2~片糖 半片& G( G6 }. L, Q$ i- w. c1 S
3~生抽 1 湯匙
3 ~, J  U; \- u" i1 X+ l! Y3~老抽 1 湯匙0 R" {& D3 o! t/ j6 g$ b6 W
4~蠔油 1 湯匙
: x& }7 I8 y3 C5 u, o5~檸檬 3 片
( D4 E9 f( {% V& A5 W! q6~薑 4 片- ?% J4 B" I6 I4 N  {" p0 @" A- V' @
　 　 　 4 F8 i. D; j+ Y1 g1 R
做法：# T) f! p# A7 C$ H! a
1~將雞翼解凍，用豉油、糖、粉略醃。( A% k& q  N* G, T
2~燒紅鑊，落油爆香薑片。& w3 w& g1 N9 F7 O
3~將雞翼煎至微焦及脹起。
, T4 C, W5 {) w4~加入其他材料，加蓋，以大火炆煮至收汁，即成。
  p  H5 Z- y: M1 S! Q~酸酸地幾正~/ O; s; w0 l6 U: e) b

% z( h* T. Y6 Z' x8 @! A[ Last edited by 月月鳥 on 2005-7-22 at 11:25 PM ]

tenmadio

蜜糖雞翼, q5 B- b- b- \$ L
材料：- G  P  D* r, o/ N$ G8 ]$ U
1~蜜糖 約1/3碗$ k1 m) s  T! L$ S/ ]4 S, f2 j; R, E
2~雞翼 30隻' k, S3 o' ]' ^
3~老抽 少許
) S6 J. R; Q8 L2 _. j5 ~# W$ Y4~鹽 少許* g) O( Y0 `5 C
5~酒 2至3湯匙. M# _: p6 Q2 L4 K' e1 S+ [
6~麻油 少許
! u% G9 G; y1 T$ x- l, {7~胡椒粉 少許
2 W+ {6 ^; ~# }% o7 F3 [8~蒜頭 幾粒
# H% l  @7 g, {8 b: L1 {9 e3 @3 P
8 z& A  y2 I  u; S6 [做法：
( V4 I* x/ S0 w1 g& n1~鹽少許醃雞翼15至20分鐘
( L. _6 p. i4 f# D5 m5 ]% |2~雞翼撲生粉，開鑊落少許油爆香蒜頭，落雞翼大火煎至兩邊金黃
4 y7 v7 r, |# V  z- o; I( @& z3~轉中火，順序倒入蜜糖、老抽(老抽作用主要用以上色)、胡椒粉、麻油及酒) v3 w$ ^# t5 t, r) x
4~轉慢火，蓋上鑊蓋煮至雞翼熟及收汁即成3 C0 Y/ z8 K  j* c2 Q! w( U  N! F" ?
5~若嫌汁料太稀，可加適量生粉水埋芡
0 Q" \" v( V' x十仔一言~情人節最好選擇之一
8 L  L, U0 H9 v; ~( p1 T, C; @
5 m1 M$ S; @3 K& ~+ e) z香茅蜜糖雞翼
" Y+ r- c/ N: y- u4 {) m* U　
7 D* S6 D) [! ?$ B! i材料：
/ h# H0 \( G6 V3 y0 u8 e1 L" `4 }+ j9 ?, w* K3 f4 d
1~雞中翼1磅% X* r4 _: [, j2 F
醃料:
% W* V* m! z  y4 L$ C; @$ O2~麻油、胡椒粉各少許
: t) b9 G1 G9 Q( H3~鹽1/4茶匙7 v+ b, x9 ]2 Y. s3 X/ w3 i
4~香茅粉1 1/2茶匙
% y: W- `3 \+ f" {8 p5~魚露1茶匙
/ {( E3 @  z- R3 b- O$ {/ y- r- d6~蒜粉1茶匙# O- D! R) R7 h$ {! P) K9 B) v
7~醬油、蜜糖各１湯匙4 K+ F8 N! J7 W* o! e9 U. ]* `7 j
　 3 B+ X% x& M! S5 S; c# r
做法：/ l1 W: u& G# w; L; c( A

; z. @# H! z( ]* U1~雞翼洗光淨d' T. f: A7 h8 r% }( G; K& A
2~瀝乾水分後加入醃料拌勻and醃1小時後備用。. ^# Z. d, m: S0 d7 x$ X5 [
3~將雞翼放入滾油中，炸至金黃色，盛起即成
. s5 b$ a4 c1 e
5 p' F  P9 w7 O' O十仔一言~好味但其它更好味
: V/ W: q+ Q* \. V! E% f2 M
" t& T6 a& c2 b* c% q烤蜜糖雞翼; J$ M/ ^( r# V, K; n9 C
　 9 V. g# V" w0 ]6 O5 _) N
材料：(2 人份)
/ S, H( T! q7 ^$ F8 I  k% s1~雞翼10隻4 s4 U/ q2 e( b
2~豆粉 適量
/ s" u& ]2 I, }! z  R3~糖 適量1 c' S1 j8 I5 o3 z' A" D: |1 ^
4~豉油 適量
* {# V; W7 @5 U; D5 C5~蜜糖 3湯匙9 }7 _9 P' S: Z" @
　 　 　
7 s: B5 w0 _; [8 d" ~! K9 U做法：
  d1 f8 ^5 e4 _0 M5 H1~把雞翼解凍，用豉油、糖和豆粉醃 15 分鐘。
& }2 t9 H! k8 O. g4 |2~焗爐預熱 230度。7 g" Q3 T. B- o- A
3~將 已醃好的雞翼放入己預熱的焗爐內焗 15-20分鐘至金黃色。* i+ ]8 P! O7 P1 i$ y/ N; p
4~雞翼兩面塗上蜜糖再焗 2-3 分鐘，即可上桌。# w) Y' o( b1 U* A9 w  [
/ S$ [% w5 \$ z! @9 ^) ~
小貼士：
) @% M4 ~8 V: \6 f) p5 F5 ~" ~+ l1~焗盆鋪上錫紙可大大減少善後清潔工作；
8 N7 s# h, a; @5 d- D2~要時不時反轉雞翼好使兩面焗得均勻。
! t) M1 ]5 F8 H; D9 L: J十仔一言~情人節最好選擇之一, and 好味d & s" ~1 W* T; \
  ^, }; c- k* e  n
茶香蜜糖雞翼
. s' t# p% L: y+ D; {　
# j0 V, P6 a1 Y" S材料：1 q% A/ F) T* g5 |1 \( }3 o
1~雞中翼15隻
/ v  I8 {/ S0 I) u( Y" H6 \* R2~生薑 4塊' z' K7 o1 w$ P  O# y0 k
3~碎冰糖少許) S$ t! w% e5 H0 w/ I3 g8 Y
4~茶包 2包
3 v- {; S6 q1 u4 @, h( q3 V5~蜜糖 2湯匙1 E% M" k6 C; v; K, x
　 　 　 . S" [! z( _% b: }6 c" a$ Z
做法：0 @/ z! ?! Z% }0 M: n3 _& [1 `0 g
1~雞中翼洗淨，抹乾水，用糖、鹽先醃片刻；* E2 @  N8 [; }; y7 q* @, u
2~茶包和薑塊放在鍋中，注入適量清水煮滾至聞到茶香，再加入冰糖及鹽；
# [9 b4 M5 T: `% N1 Z$ o9 z* g9 X3~將雞翼倒入煮一會，熄火浸至熟透，取出雞翼，排在碟上用茶湯勻和蜜糖掃在雞翼上即可食用。
. t1 [4 p& ]5 T# Z6 w
! P# |# S" N5 H" F% g5 b1 p1 Z2 @十仔一言~ummm,  不太喜歡茶味入雞翼
* Y* {. g2 e  [) a+ I* R$ W% c1 c* O1 n1 Z# L
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-21 at 11:36 PM ]

tenmadio

椒鹽開邊雞翼http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/chicwing2.jpg, k% ?2 V$ |( y9 }- B
! ^& e9 v3 y& e4 s
材料：  ! T) U  Q1 C2 x  @5 c5 l; d0 ~% L
1~急凍雞翼一斤 ; s5 a0 J' V. A( D
2~黑胡椒粉一茶匙  * G# A5 `- k: U, ~
3~紅蔥頭２粒去衣切絲 ; L3 @) A8 V# C8 N
4~蒜頭２粒去衣剁茸
% `# C" C1 ], R5 d, Q% O( p1 j5 r6 G5~油２湯匙 ; r8 z2 u8 L3 r. e3 K3 C$ M

6 }6 u! ?% b0 s1 j3 M5 ~ . [' e5 h$ d* t! m. k1 ^
雞翼醃料：  5 l$ H  B) l- B: k! k4 S) n' g
1~白糖一茶匙
$ o* J+ C) e& `# u; ~, v2~鹽半茶匙
& Q; t0 I& h5 t7 h3~粟粉一湯匙
, K. V, H- y" Z3 }( H4~油一茶匙    6 C$ g1 ~+ c3 K* H* Q% d% M, S
5~蠔油半湯匙7 X3 c- j5 c* e$ S
6~紹興酒半湯匙 0 A+ s' j! F) V
7~豉油一湯匙
' N- J. ], B; B. T" V3 z+ P4 Q0 R
製法：   - u- a; h; z: x0 t. e; _$ b4 {
1~雞翼要完全解凍後開邊, 清洗乾淨抹乾水份3 f5 Q4 I7 f% ]: L; h; X6 F5 W3 k" R1 H
2~加入醃料醃上半小時．燒紅油鑊下油爆香紅蔥頭絲蒜茸，下雞翼煎至雞翼微微金黃色．3~下黑胡椒粉略炒上碟．
6 q2 I3 d& T; u2 C; R4 o* P" [8 M; W
* v9 D" z. N4 G2 r: m! J3 f
十仔一言~ 這雞翼甘香可口，送酒一流．
* k  F  C& T. W4 [; O十仔一言~ 一定要清洗乾淨後抹乾水份& W6 y& I/ E; m5 m

  h. t) t+ |6 J/ }' G" `糖醋雞翼, d9 }# u$ k% ?# M) W. ]# r9 n7 d
http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-4.JPG2 e/ k1 T( Z% s
* y7 K& A4 s  `
材料:
& Q: p' u7 y; I+ J5 r9 }3 l+ k   
* X. q- y) q7 _$ T1~ 雞翼2 磅
  b, K; I  g% }) X( X2~ 薑 3-4 片- D( c7 J& e; v
3~ 荵頭(切碎)2 粒2 Y( C! ^5 S4 }* r# i( a
4~ 荵段及芫荽各 適量" v& G# |8 {1 h; t4 M

1 ~; Q! ^4 |; q2 y調味料 :   
  t% r' q, w, O1~ 片糖 2片) T  _5 c0 M# {9 ~# y; j
2~ 老抽 1 湯匙
- `; k; k0 a. z4 U" V3~ 生抽 1 湯匙
3 v& c0 I" Y/ {/ ?8 }! w6 t4~ 鎮江醋 2 湯匙4 z5 x' \: a. r& ?1 L$ z9 y0 @
5~ 紹興酒 2 湯匙
9 s2 f. s# c0 A' Q5 s3 o7 g
- g: F! v3 p0 E3 K% {; J* @  l做法:  ' b, p- Z" t  x# Y: W2 X
1~雞翼洗淨後再拖水，除去附在雞翼上的雜質
2 L: M3 Y: o8 ?  E8 W5 f2~ 燒紅鑊後爆香薑片及荵頭，放進雞翼一同炒香至雞肉轉色及盛起。
* G% ]" v! e: W0 [3 |3~ 另起砂鍋，放下雞翼，加清水至八成滿，再加入所有調味。用猛火煮滾雞翼，將火調細繼續燜，直至煮至稠身，撒下荵段兜勻，上碟時鋪上芫荽即成。
0 ]/ c) u0 ~. ~2 f4 d7 \
; D  Y; O% L  U8 }- O十仔一言~如不拖水的話，雞翼煮熟後會有一層白色的雜質浮上面。2 f5 U9 c& d. q, I. ?6 E

0 S8 S- q; I8 X# r瑞士雞翼
9 R. x2 z4 s/ Z5 w7 yhttp://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-3.JPG* M5 D1 h. {  H

& j' @4 G0 U  r材料﹕
: B) U# O7 \2 M; t1 X) S! q0 \) y1~雞中翼12兩
7 t, Y: J) C$ ~; ~2~蔥段1條8 W  Y  x& P* E  y* p
3~花椒少許
$ w8 z# C; d; m8 i7 i/ S4~薑2片
+ P! v/ u6 i5 D( m5~八角1粒2 l  e* w( q$ j) w

( C2 Y* b2 K9 C0 L1 B' L' [醃雞料﹕7 k  G( D- C4 x$ V  f
1~紹酒1湯匙
; Y- h. i/ m2 W+ `% v2~胡椒粉少許
0 m) o8 z8 C! x: L' u- ?3 }0 U9 @) c: B( U; P
調味料﹕5 @) Z( _% J  N0 }8 z
1~水3/8杯/ y' E+ j# h0 M
2~老抽１湯匙
5 H0 B6 N+ J: e1 T3~急汁1 1/2湯匙
, G: _; G8 X; ^* F$ ]8 ?$ {4~甜豉油4湯匙9 M3 |4 S, s2 d
5~片糖1/2片 " O- _% H/ E9 t, Q/ T
+ q- v: |+ O* n  Q+ \& ^, x4 K
做法﹕5 T7 ^+ Z* R9 D5 V2 h# D) {8 M
1~雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃20分鐘；8 K3 U$ `3 x* ]' m" _
2~燒熱2湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。1 v, I; H' t0 D( l. {$ b

1 ^; f8 B) B$ {; q2 k8 a十仔一言~ 瑞士雞翼是出名的豉油西餐，以上品材料煮成的瑞士汁，超正1 _' o- M+ {$ ]0 D
. g4 |( H) a3 i$ [' z8 Y0 |- G3 b
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:16 AM ]

hoho886

等我又介紹下& @5 l. O' n* Q* \" f6 i( H9 j7 r
/ ]6 ^/ \0 `2 p  \
白汁煙肉雞翼
8 q- X- x+ }; G$ p9 i1 u' W/ R　 + u" G% ^4 c6 }; _: k
材料： 0 [+ B) v3 p$ v* A
  f# q4 y2 ~% @$ R# ?: e: e
煙肉 3片
% e- l. ^4 E1 i4 _. [8 V雞中翼 14隻 " l0 w2 t7 {4 K3 P$ N0 Y0 W
花奶 1/2湯匙 - h8 G9 z% [/ P; N8 U
白菌忌廉湯 1罐0 J# ~6 u2 |  j7 s+ n  l5 o
蒜茸 11/2茶匙
. P& X" D5 `' H! a莞茜 少許
( h6 W# U; ~1 {# S0 F8 r酒 少許
4 b* p0 h7 h1 A/ W
) u* g1 y. r* r0 a# U" p" w; j' e　 醃料：
/ \% i1 ^$ v2 c
6 }: Z6 A9 k, Q3 K% E' L糖 1/2茶匙 生抽 1/2茶匙/ B: Z( h$ N+ E( y
黑椒粉 1茶匙 生抽 1/2茶匙: ^1 L0 H7 o  H% O+ ^
胡椒粉 少許 麻油 適量 　   s% l# @# }7 z+ Y3 C' W1 [% O7 U
8 @0 u% J6 {" L. Q" E
做法：% I6 k# ]" @4 M& ?" [
1. 雞翼洗淨乾，放下醃料拌勻醃15分鐘。莞茜切細，煙肉煎香切碎備用。
1 `7 g) }6 j* s$ P7 U
. H# M* B4 D0 g9 O* {0 O: w2. 用少許油爆香蒜茸，把雞翼煎香，煎時兩邊灑下少許燒酒。
5 L* a9 n; [( A) D/ K! o/ s- c/ z
( b" w9 T: k" u  T3. 忌廉湯以花奶、2/3罐水和1/2茶匙糖燒開，落雞翼同燴至熟。灑下莞茜和一半煙肉拌勻盛起，把餘下的煙肉灑在上面即成。
1 p! V( G& I1 N9 p. h: `　 ; `2 y, j# K( S# ]9 h& a
貼士：
* X! @% }4 V5 P* c  a) o1. 很簡單的一道菜式，雞翼本身沒什麼咸味，味道全在湯汁上散發出來，但要注意的是某些品牌的煙肉可能略為咸一點，若有這樣的情況時便要在糖和水的份量上調節。, g& I# v7 y: V+ s" h
: G4 z" T* G  ]8 Z
2. 雞翼洗時以鹽抹擦可去除雪味。

hoho886

荷葉冬菇蒸雞翼　
* D, _1 X# d: I, J" [9 P/ v! V, ], U+ b5 r# J8 d
材料： 0 K9 d& y/ [$ [& W5 _- c$ P

, M2 Y% y; a5 f) n3 @1 G: I6 W5 [* h雞中翼６－８隻
% j: a8 X) X6 p9 O6 ^% Y冬菇４朵　　　雲耳４朵
' u9 a% J8 c% F" s* v- v1 M荷葉１塊　　　薑２片   W9 z# @% C* v8 Y6 F  Z- j
1 P& V8 K! a/ m# U
調味：
" ]: q" T& r& G( i8 H5 Z# U8 n* j- c- V
8 L/ r( g6 z) L, Z2 d: X7 @% V生抽１茶匙　　薑汁酒１湯匙$ v4 ^  b2 B" f1 i( q" }
生粉１湯匙　　鹽半茶匙
# m0 w5 A' X' B) k; c5 Y麻油半茶匙　　蠔油１茶匙0 y  L; W) u9 _) i2 K
油１湯匙 　 : h$ O" k) r3 @& y* n) U6 ]' y
8 {3 x9 g4 j: i3 R; [
做法：
2 f) d# p9 {4 R) D# A& ~
" i/ m: m1 f" \( G9 R7 T! B  B; L5 e" l1. 雞翼洗淨斬半，拌入調味料醃好；
* B8 Q9 B( |! t& P1 k2. 冬菇浸透去蒂切開一半，雲耳浸洗修好；. i0 }" w+ `6 @0 w0 ~/ K8 P5 b, x
3. 荷葉剪好，用熱水拖一拖後鋪在蒸籠上；
6 C6 s- |% M+ x4 C- K2 X1 P: g( p1 J2 H4. 將雞翼、冬菇及雲耳拌勻，放在荷葉內再撒上薑絲；6 z5 y/ a5 ^# _* ^) d# z  r, o
5. 鍋內煮滾水後，放上蒸籠用猛火蒸約15分鐘即可。

tenmadio

Originally posted by hoho886 at 2005-02-01 23:56:  O3 @6 X2 Q5 K' H* {
等我又介紹下
( N+ j$ b: T8 ?' e% m  ?; v: @* b/ _: a( G, h" Z
[size=5...

$ ~  H3 u1 x# [1 ~/ V" Q" Q
( E( p6 \( N5 _; P
. ~% D# e% M6 U$ }thank you hoho0 I" c+ V, w, L# ]

- i4 y% \- ^( z  E冰糖雞翅3 P5 z5 s4 K. K, g$ R
材料：* p3 R  l) X3 r; p
1~雞翅膀 12 隻6 s: P. ~, S. n/ l- v+ d' Z
2~薑片 數片
5 h" Q& V& X# ]0 d! d' ^' _" i9 z7 ^5 Z; G
調味料：
, [+ ~0 m$ g8 k4 J. [" D0 X* c1~冰糖
& Q' z: g; k) |! E. S8 T2~橘皮
2 H# {. n1 t* a, s/ c3~醬油水
& y/ Y* K7 Y( u7 \9 t1 E﹝水：醬 油 = 15:1﹞7 L7 N& X# |7 I+ s6 p8 a- s
* }9 f$ Y/ z. g7 K' }
作法：* x( v4 I: A# J; T- F( a1 D: o+ D, V
1~雞翅膀洗淨後用刀子在厚肉處輕劃兩刀。
3 @8 y: p# w" P$ I: C; `3 c9 a" j2~平底鍋中放少許油，爆香薑片後，將雞翅倒入翻炒一下。# P3 ~0 R* m, l: U$ l( u
3~加入所有調味料，蓋上鍋蓋用中火煮約20分鐘至湯汁收乾，開啟鍋蓋稍微均勻地搖晃一下鍋子，讓雞肉的膠質平均地裹在肉上，起鍋前可淋一點醋來提味。
" h# ^/ S& M% ^2 t
* ~, I2 S' v+ v! l0 l% q: h[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:25 AM ]

hoho886

栗子雞翼# v5 j2 J: D# [) p. m
　 : C$ U5 I# q  }: U" ]8 p8 ^
材料：
8 e6 C; p% P: X! g
5 t2 w( a5 g% I% c  {% o雞翼20隻　　　栗子1罐
5 }& L1 Z; Q1 r蔥4枝　　　　  薑4片
4 Y. [! _6 _8 G9 T2 x" J2 k; u桂皮20公克　　角4粒
8 t0 w; C3 }4 _' E7 v7 K+ O/ Z1 i4 ^7 g. R  G" ^' j# @3 r- |5 h
醃料/調味：
: L  d; a' m7 x3 I  q
2 J  q  l0 g) X" a9 v) r' O- B) k蕃茄醬5大匙　　　醬油2杯
+ N; T4 U& G. Z% p0 z糖1大匙　　　　　米酒1大匙6 ?5 ?% S6 V8 O  g; e
水10杯　　　　　  味精1小匙 　
; K" b  }  f0 U$ h( q) p
6 Q" j4 s) ?# v- Z做法：
4 n7 q, z3 Y4 J4 k/ J7 F3 a" F$ l, O+ c) h
1. 雞翼洗淨，拌少許醬油，入油鍋炸上色撈起備用。" G1 \- P. ?3 }) u2 P
2 k3 D% k+ Y0 G# ^
2. 栗子去掉水份，川燙過，放入油鍋中稍炸過撈起備用。% r/ K+ k) G: P7 ?! Y: z/ \3 [
& x/ K! v: L: P# D  O- u1 r+ @
3.  爆香蔥、薑、桂皮、八角後，加入蕃茄醬、醬油、糖、米酒、水、味精。- d* ?- N8 }8 W# c7 _. F

+ @9 S+ J1 [, ?* Z* K4. 再與雞翼及栗子一起倒入內鍋中，大火煮沸後，改以小火續煮5分鐘。
4 X% l9 \7 a7 c% v2 y& i6 ^
$ t6 Y% x) o9 t5.  並放入燜燒鍋內燜煮20分鐘可取出食用。

hoho886

蠍蠍薯仔炆雞翼
, Y3 Z5 s/ w- \4 u4 y' t0 d- H$ I) a  _+ p! T* ]$ r, M
http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA107.jpg
! y- F1 Z7 h0 S$ q　 * h7 A3 c9 s# @+ G7 [7 c" j  e
材料：, k! T/ Y0 F; q7 O) `  ?8 @: o
大雞翼１０隻8 F4 M0 G/ L7 i) \% i& [: @3 D
紅蘿蔔１條
' V/ r9 X* x" e2 E8 m薯仔１個
0 U2 f- J% g  L( t' `# T9 y
; R+ T  A  M( N0 x3 R) z& @' J調味料：: S: H. O* T* U
雞粉適量   　　　蠔油４湯匙
' ~% g8 l) w( H# b( O老抽２湯匙　　　糖２湯匙+ W3 b6 n; Z9 I
生粉１茶匙 ' W/ F  ?0 V) k4 x1 ]6 B- K) q

# B0 R% A1 m2 ~# u8 A0 `做法：
# @: f" I: y: Z
( G% ]% l) {4 H6 q" \3 M6 C7 I1. 雞翼洗淨以調味料略醃；
# i7 `/ U9 N) d2. 紅蘿蔔興薯仔半煎炸至金黃，撈起；
& X8 z  \" T# w8 x3. 雞翼煎至金黃；6 k( N  V: \$ F' F6 x% O1 d
4. 注入汁料及(2)同煮，加蓋文火炆煮約８分鐘即可。

tenmadio

花雕醉雞翼6 [! c( I7 L. f, ~, a% j- F
　 ) }- j) ?7 R( [. M. f, H+ e! G# M
材料： 5 D' i0 Q4 v  B1 y( c% [3 y1 Y
1~雞全翼 15 隻
4 n0 R% d9 @% P& I醃料：
9 C( t# l7 R( l. j- f0 K' Z* V  o  r2~鹽 3 茶匙 6 k- W- N: C  P% H
3~蒜頭 (切碎) 7 - 8 粒
( p; I4 L4 Q/ M, \4~指天椒 (切碎) 8 隻
6 y7 m9 H$ i3 T/ E3 e) L6 k5~花雕酒 1 / 2 杯 - 3 / 4 杯 　
8 Q8 ]6 H' n, R7 O0 }做法：
, k# j2 y, `3 D; W1. 將雞翼與醃料混和後，用保鮮紙封密，放進雪櫃醃一晚。
) }3 H" D. j) }" s, o" ^2. 取出雞全翼，可隨喜好而用鑊煎、放進焗爐焗或作燒烤。0 `# m) h. |' Q) c( U/ O
: O% y; ^' [' j6 a  U+ |# w* J0 E
十仔一言：一定要加指天椒
% ~. y" u! {5 x6 R/ j5 e4 Y8 e2 R8 k" q, m8 z
南乳雞中翼" _# @" j  @0 ]. s4 J7 _! O3 e6 z- x# {
　 , M" J% V. u: {$ b5 H! j
材料：
! _3 S0 r" [% U! i3 p1~雞翼１斤8 a! b5 z  {; _- A* h7 O/ R
醮汁：
9 t/ u" J' s7 O4 P6 ^2~南乳２茶匙& T3 v7 _; }* m7 j. I0 q
3~五香粉適量3 w% l$ m7 S7 l8 J/ C* b
4~麻油少許, m7 O2 }, `0 \) _# s) f2 a& R
5~糖２茶匙 　
6 M  V( _+ N- k. u+ _; S做法：. S) @6 I% T# r" f* j" l
1~雞翼洗淨抹乾，加入３茶匙南乳、五香粉、１茶匙砂糖、麻油醃１小時;8 h, U/ @& }+ g) l& _9 ~4 D
2~蒸熟。8 o' d+ e* m7 U" B
' K* V7 A5 ~$ O1 {8 O  a; ]
炸雞翅
; W" G( o* Z0 V, z* j　 2 W% ?; h# p% l7 h* J
材料：" v. n* G4 l% l1 P& v: v  ?' b
1~雞翅8隻
1 A, g8 }) c4 x" U; e1 u* ~2~太白粉少許
* x! P# i9 Z  B6 B) @醃料：
+ J7 D* W9 p. X3~洋蔥末少許
2 j. Z1 X. q$ Q4~蔥1根
8 \/ ^, H! Q- v, g  E5 l3 ~9 h5~薑片2片3 Z% X! ?0 C' o/ g( C, F
6~酒少許
7 F$ F, @' s' i8 N3 A3 q7~雞粉1/4小匙# S% h4 _$ X7 S- b2 U% A
8~黑胡椒粉少許
6 f$ Z" |/ d( l% ]  k  U9~鹽少許
& t. j) ^; B5 L1 f做法：
: G5 o3 t& a2 P4 |, c  X1~將雞翅洗淨，以所有醃料醃約20分鐘至入味備用。
& C1 ?1 v1 a3 O; I- Y+ e2~將作法1的雞翅拍上一層薄薄的太白粉後，準備下鍋。
) T( b* M4 s6 r" f3 S& c3 C3~取一中華鍋，倒入約1/2鍋的油量，以中火燒熱後，放入作法2的雞翅後，隨即轉小火炸約2分鐘，再轉回中火炸約1分鐘，至外表呈金黃色時即可。: A8 \1 b" L- Y3 F9 K' `

# \$ ]! H, i; u8 z. ii don't think i need to explain this one:cool::cool::cool:

abcde1918

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