【飲食天地】雞翼 ~不停更新

tenmadio

香辣雞翼
# t, P: {( i2 b" ]2 Y4 o　 4 o" U$ Z, m* o7 o; J( u2 V& T) r
材料:
4 w, a/ I- }. x) x
0 N/ e( h. X+ n3 e3 \* H8 o1~雞翼適量* {( d6 m( h$ g! j- M7 u

; H- v& [+ t1 Y5 j) p醃料
/ d4 v5 A4 x1 R. U3 U; r& a& X8 U! n" Y$ m& f2 R. S& A0 S
2~莞茜３兩
- @- z2 S' q2 F8 s  c  K' p3~蒜茸１兩
; ]8 v# m+ j/ k4~味精１兩% ^( W: ]6 @7 ?
5~糖１兩
  x& y$ C" |5 j8 [1 ^6~鹽１兩
" D1 d- _, n- n9 M0 N% l7 y7~５隻紅椒
: E( ~1 Q5 F, }5 L/ Y$ p) ]8~花奶１罐
& g# ~, L3 z$ ]9~美極小許
) D& ?  ?; F5 `' R4 b% d6 I10~麵粉１兩, V1 I. j, r7 Y3 A
11~水1/2斤
! c' U) b% N) }/ c# w& h 　 5 q7 x) @* v0 W: g$ f
做法：
$ k1 `! C0 R* j, k0 d1. 將所有材料/醃料加水用攪伴机攪碎成汁；
9 M3 v! L, M9 T% k7 ^2. 用汁加麵粉浸雞翼3至4小時,用中火炸熟,食時如點雞醬更美味。
0 d7 G, D* r- F0 s2 y. Ldifficulty: easy
! d& p+ E+ r5 Y* N! ~2 M/ v' b0 d' h" p4 T9 [; Y* I/ I; G
十仔一言, 又香又辣的雞翼
8 J" G6 M5 P1 H2 }8 L! t
& E$ g8 P2 j4 r; [檸檬雞翼/ k5 R0 @  z! G! w4 r4 y& B7 N
　   S: y: h* ~' p/ _; s
材料 ：(2 人份)1 g& C: n! Z# O
1~雞翼 12 磅
  U- C. N+ _% i2~片糖 半片
# d0 ?2 z: @$ F1 \: N2 w3~生抽 1 湯匙
0 k9 i" ~2 C. k3~老抽 1 湯匙
5 b4 Y% c* V' t% m4 W+ b5 ~* j2 D4~蠔油 1 湯匙
9 C4 h- M3 c4 d$ z6 I' d" y5~檸檬 3 片7 f) s3 T" j9 U* g" A
6~薑 4 片
9 q; m0 y* i/ {+ c8 F: u　 　 　
& j8 V' d( }. E& n- \3 e3 F做法：- x  t- O$ l7 a! x6 T
1~將雞翼解凍，用豉油、糖、粉略醃。
* |0 @6 G5 M2 Q' Q! X* @2~燒紅鑊，落油爆香薑片。2 I+ f) D2 u4 h+ L$ X
3~將雞翼煎至微焦及脹起。7 {' K  s) U& v
4~加入其他材料，加蓋，以大火炆煮至收汁，即成。 + o/ @* |" _( u& A4 B5 }
~酸酸地幾正~& f9 S3 A% v$ G7 S9 D7 `
" U- ]2 _( u% [' r6 G; }% `5 j
[ Last edited by 月月鳥 on 2005-7-22 at 11:25 PM ]

tenmadio

蜜糖雞翼
) J. M3 ]$ `- @7 S材料：" t; @) T6 T3 o6 v3 W
1~蜜糖 約1/3碗$ ]" v& [: l  J4 O+ ?) b6 |8 W( p% n
2~雞翼 30隻
5 Z# l/ N! }* k! x3~老抽 少許& b9 P9 T2 h3 R) ~+ t
4~鹽 少許
, {$ }- U3 W8 l; f3 Z8 F5~酒 2至3湯匙
3 O# D4 @& c& B* a8 H2 H* l3 E3 Z6~麻油 少許
. u( W( @) Y1 j- ]! S/ N1 e, d: L7~胡椒粉 少許
3 O3 m8 F( b* q& G8~蒜頭 幾粒2 d5 c$ j: @/ z8 k( _6 ]9 |

% H2 w4 S4 b$ k, D& F0 \做法：
' n3 ?" A+ `  I" {1~鹽少許醃雞翼15至20分鐘
" e7 m5 q4 `- V. e) w$ B9 ]! ^2~雞翼撲生粉，開鑊落少許油爆香蒜頭，落雞翼大火煎至兩邊金黃
/ B4 Y% i5 i$ B1 a0 k3~轉中火，順序倒入蜜糖、老抽(老抽作用主要用以上色)、胡椒粉、麻油及酒9 j4 `3 R2 ?5 n9 V+ H
4~轉慢火，蓋上鑊蓋煮至雞翼熟及收汁即成
6 G: ?, t% E1 a/ `5~若嫌汁料太稀，可加適量生粉水埋芡) J6 u" p& s/ G3 s! l
十仔一言~情人節最好選擇之一
" z5 c! v% W4 _2 z' t! v! N2 R3 L2 }3 M) k
香茅蜜糖雞翼6 B) D/ d8 E7 r" U' j+ Y1 d# z3 ~
　 - b* d$ [4 `$ \% t) ^+ Q
材料：
& K$ V% V; B& q) s, L
5 {1 Z# e0 N3 |- z0 I- E. O7 W1~雞中翼1磅
/ v, V' Z7 o8 t8 N醃料:
) y. `7 J1 i# k0 g- {$ E2~麻油、胡椒粉各少許! y8 y% d9 }5 X# M
3~鹽1/4茶匙( t! w# P4 @4 {+ c$ I( N, r9 L" o
4~香茅粉1 1/2茶匙
6 l: R3 k2 v* n: w0 o# P( E5~魚露1茶匙
! c/ T. {2 Q: Y/ ^/ x* h6~蒜粉1茶匙
4 u$ D- ?1 A7 y7~醬油、蜜糖各１湯匙
3 g. V* l; T0 Q, @$ a0 w 　 / K& ?/ r4 M: [& y4 X$ C
做法：1 C( B0 R- K/ x( ~. M; `1 V2 X

2 w$ P' s  v4 a5 N+ k; ?1~雞翼洗光淨d' W' t! `' V/ w' ?/ B
2~瀝乾水分後加入醃料拌勻and醃1小時後備用。
; B6 X5 [: j+ _1 o3 b' v3~將雞翼放入滾油中，炸至金黃色，盛起即成
: b- k% F4 ]+ V0 w$ D6 S( E/ j  f, {3 c6 e  \
十仔一言~好味但其它更好味
4 T( p- T, ^- c" z
  i6 j7 ^& a7 ?( L9 ?1 h烤蜜糖雞翼1 s0 e2 _6 U; s+ m, m& J( {
　 2 W# b6 N' \) Y  K6 G6 p
材料：(2 人份)
( ~6 x) q6 G, O' u) G1~雞翼10隻
, L  }6 w; d" F! `- d8 r  }2~豆粉 適量
2 P. A4 r4 H& \, E* n8 m3 {3~糖 適量
- E2 |* p/ @1 \. D4~豉油 適量9 `$ m5 @& L8 Y& Q( ^. h
5~蜜糖 3湯匙, Q0 {3 l3 D: J
　 　 　 ( G! c# V9 L3 j/ y1 A: x
做法：/ h$ g9 l0 P6 N
1~把雞翼解凍，用豉油、糖和豆粉醃 15 分鐘。; V! _+ ~# ~4 ~2 A0 C/ u* b
2~焗爐預熱 230度。5 O. z% @3 }$ F& P+ u1 d& \2 v
3~將 已醃好的雞翼放入己預熱的焗爐內焗 15-20分鐘至金黃色。
" v" _; E  c9 P4~雞翼兩面塗上蜜糖再焗 2-3 分鐘，即可上桌。
& G1 S* C0 E0 K) a" V, L& X) @
6 L, s3 s6 s( _7 W' k, i  ?7 p小貼士：% k! U) W$ Y" l  z% T
1~焗盆鋪上錫紙可大大減少善後清潔工作；1 d' L, j4 U2 {' _
2~要時不時反轉雞翼好使兩面焗得均勻。
- R" N% M8 [0 r1 X3 J2 X) E  I4 U3 g十仔一言~情人節最好選擇之一, and 好味d
% v/ V- V) K, H/ Q
/ R# G. H5 z: O茶香蜜糖雞翼2 s1 ^2 `; N7 w- O# X
　 " h8 ^5 ?+ l1 R9 Z- ~1 S1 _
材料：- G+ `6 O4 n1 E% M. o+ i& v( h6 Q
1~雞中翼15隻
0 @7 q7 @3 m, w2 o+ L2~生薑 4塊
9 h: N: ]+ M% x$ g4 y$ U9 k+ l3~碎冰糖少許0 ?: k$ v9 d. n' I' G  s# M0 c8 U( }7 j
4~茶包 2包! E0 k$ p) C# L) X* m2 u, P
5~蜜糖 2湯匙$ o7 W. `! W, B/ S
　 　 　
' B$ I. [$ ?' ?. m! D% P做法：
4 A" C% _6 t# h- v2 x9 s! ]3 V1~雞中翼洗淨，抹乾水，用糖、鹽先醃片刻；$ a1 y! M' f/ A' Z7 G& _( E
2~茶包和薑塊放在鍋中，注入適量清水煮滾至聞到茶香，再加入冰糖及鹽；9 ?5 C% x: J4 ^4 X6 o' ?: c% j
3~將雞翼倒入煮一會，熄火浸至熟透，取出雞翼，排在碟上用茶湯勻和蜜糖掃在雞翼上即可食用。 4 e) `! \; J$ i0 C: ]
. d5 v+ m* Z. t1 O
十仔一言~ummm,  不太喜歡茶味入雞翼$ e: S  o+ ^- j5 r0 r

" ^- ?% R. O) a$ m" z[ Last edited by tenmadio on 2005-7-21 at 11:36 PM ]

tenmadio

椒鹽開邊雞翼http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/chicwing2.jpg! C: Z- r% K# f) c+ E1 Y+ i

2 m7 k+ B; Q  t3 V$ O材料：  : f+ S) q  U6 t1 j# x1 Q
1~急凍雞翼一斤
& `- k, v# w' b2 J2~黑胡椒粉一茶匙  9 j  {: y% D8 m
3~紅蔥頭２粒去衣切絲 " N& F9 ~, X+ u( a# I
4~蒜頭２粒去衣剁茸
3 E1 U. v5 R+ J" D$ q9 e$ P8 B5~油２湯匙
" u! s# y1 a' i: q8 C
8 O1 U5 n5 V& H5 p! G% u* C1 t$ D6 a 5 U0 S: d1 N* V# [  O
雞翼醃料：  2 E3 z& h& D5 W/ p2 H; t
1~白糖一茶匙
1 Y& k4 ?" S, c* v$ D1 A) H2~鹽半茶匙 + s7 \/ _0 ]6 }# ?3 n  o/ @* _
3~粟粉一湯匙 $ q5 c! I, {9 c/ c* w
4~油一茶匙    ' N) C/ ]  p! Q2 D1 ?" z9 T: H
5~蠔油半湯匙
$ m6 q/ u+ h4 P! ^& Q% z6~紹興酒半湯匙   L( L5 l! N' Z. I
7~豉油一湯匙
+ }( [! Z. }- V- F. e
8 z1 L+ k9 o. ^8 x2 l% M0 {' b製法：   
4 M. K* A( S3 `1~雞翼要完全解凍後開邊, 清洗乾淨抹乾水份9 F$ Z2 S  n( R5 I9 j
2~加入醃料醃上半小時．燒紅油鑊下油爆香紅蔥頭絲蒜茸，下雞翼煎至雞翼微微金黃色．3~下黑胡椒粉略炒上碟． $ R$ {' \4 S, H1 `, P
+ n. b+ K! R& ^

: W& G+ m. @# f十仔一言~ 這雞翼甘香可口，送酒一流．
' E5 V7 L! ?7 V5 V  ?5 U十仔一言~ 一定要清洗乾淨後抹乾水份4 I; Z' V( N; {4 k

3 ]% V' s9 B9 C! K6 O6 i2 P. q糖醋雞翼
9 D9 ?) P& `) D' C/ N5 Uhttp://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-4.JPG
+ `* s$ ?. N. G( |9 i% I. m/ z7 E8 T/ x8 g
材料:  m8 J5 q6 M  t
   
) g# E" g+ P# `0 v; P3 O1~ 雞翼2 磅2 m2 m2 i7 m( U: b3 X
2~ 薑 3-4 片
$ @) n6 M5 S# k$ |# j3~ 荵頭(切碎)2 粒8 T3 ~1 [, K! r/ ^& }- A9 I2 X
4~ 荵段及芫荽各 適量
+ n3 n' g6 c& Y! n
7 }$ T. I3 Q; ^; x% Q! D" Q2 C調味料 :   0 p* w, o" w* f+ ?1 T
1~ 片糖 2片, f0 i# y; j6 K" ^- N& c
2~ 老抽 1 湯匙9 d! R$ o8 s; w0 U* `# I+ L+ N
3~ 生抽 1 湯匙
( Z' ~  ?  D: P% ^  {" l& K4~ 鎮江醋 2 湯匙
* [- k8 H0 k- H. a8 m/ x4 {5~ 紹興酒 2 湯匙' a& E: d% c* j

5 |& a% g/ E5 j) \2 l( e4 J做法:  2 A" O. b' Z3 S9 ~
1~雞翼洗淨後再拖水，除去附在雞翼上的雜質
0 p- V- l- H( M& b2~ 燒紅鑊後爆香薑片及荵頭，放進雞翼一同炒香至雞肉轉色及盛起。
% J+ \: c: J5 H3 G3~ 另起砂鍋，放下雞翼，加清水至八成滿，再加入所有調味。用猛火煮滾雞翼，將火調細繼續燜，直至煮至稠身，撒下荵段兜勻，上碟時鋪上芫荽即成。
) \' \$ t5 w+ y  m; a+ m! |7 u6 g+ G
十仔一言~如不拖水的話，雞翼煮熟後會有一層白色的雜質浮上面。7 F+ B; v* V3 ~) w- W! C

6 F; |  f, v  P% e. P  z瑞士雞翼
- Q1 o+ X6 V* a) a& N/ [, T' whttp://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-3.JPG) q- D0 G) `: e1 ^# m* y6 C
8 }1 }. P. ^3 b& ~+ i6 {5 k
材料﹕
2 `( @0 `+ s, u" z, ~- l1 U* I1~雞中翼12兩+ ]3 U' C0 I, z+ d  m4 k2 F
2~蔥段1條
. e3 i7 I2 G8 |: l* u% B3~花椒少許
! z" Q. z* S: u& j& Z1 j4 U+ _# t4~薑2片
/ |+ q4 z( ?0 e3 }5~八角1粒) H4 _; O% y& F
# }/ ~& v2 E0 N
醃雞料﹕
; c1 j4 B* ~4 Z0 X. y, P/ H7 W3 X1~紹酒1湯匙# ]# F7 t+ `: b
2~胡椒粉少許 $ k9 [0 }- u0 r0 z+ t( y; g

# B9 @6 Q! s; ~1 z4 S; g% R調味料﹕5 m! {6 m" M: f2 h
1~水3/8杯9 F. p( W) d6 E/ @5 z  m$ O
2~老抽１湯匙! X; c) R9 _5 Z; X/ V3 ~, S
3~急汁1 1/2湯匙
& K3 `" W1 f/ U) K! n+ c8 ^1 @' n4~甜豉油4湯匙9 k; }9 C% F6 M! I+ b5 _3 P
5~片糖1/2片
' e) K  K: q7 M9 [3 X; G; q% `3 [
5 I  I* A/ \. K* z5 t/ V3 d4 H8 {做法﹕
% ~+ A- T' v# n; g: i1~雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃20分鐘；, j* [1 S# M; c4 O4 v& B
2~燒熱2湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。. c3 U; m6 t2 q( \

3 n" ]9 {8 O3 D十仔一言~ 瑞士雞翼是出名的豉油西餐，以上品材料煮成的瑞士汁，超正& v* E0 W% K7 L! b7 b3 S1 u% Z

! [3 s0 U' `1 f: P[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:16 AM ]

hoho886

等我又介紹下5 R' v) a$ g4 f# X0 ~

3 I2 y3 e& G/ u# r白汁煙肉雞翼
  x0 s( S- P' p! h) L# o. U　   M' `  C1 q9 |8 F# O, }
材料：
2 |: i0 K# {! B9 n& j, Y4 ^' l/ h8 r  e  N  O7 i* x: r% v: O
煙肉 3片 + P* i9 S  n0 q/ t1 K' b  h. u1 P
雞中翼 14隻
2 z) m7 L0 E' Z. ~, e# Q, a花奶 1/2湯匙 4 }  U5 K! p7 @/ r* T7 k
白菌忌廉湯 1罐0 L# F5 f2 t5 K4 b& m* C: ]# q" x
蒜茸 11/2茶匙
* K3 B2 P* `  ^& Z( T8 l$ l. E莞茜 少許9 S4 w5 a0 x- ?; I2 M
酒 少許$ D5 b. b3 v( o7 _! G
7 w6 \: ~/ ]" s
　 醃料：
( C3 r  a6 O7 A% f9 x- {4 Y
/ ^  w* R2 z' Y2 Q2 G* p糖 1/2茶匙 生抽 1/2茶匙
: l6 c& O* Z( B+ x) C4 ^6 A2 S黑椒粉 1茶匙 生抽 1/2茶匙% z9 U9 A% w5 B8 h+ t
胡椒粉 少許 麻油 適量 　 8 ?" _/ I! X# `# [
4 c0 r$ d0 f/ J& X( t
做法：
2 A& L0 ~8 L0 M! }) u! H, ?1. 雞翼洗淨乾，放下醃料拌勻醃15分鐘。莞茜切細，煙肉煎香切碎備用。
2 h& Q* A6 e- H) Z- [, Q: m
& H0 v/ ~. ~1 q# _# Q, a  W2. 用少許油爆香蒜茸，把雞翼煎香，煎時兩邊灑下少許燒酒。6 f2 k" r5 `% N
# b1 J2 e. H5 @8 w' _. q
3. 忌廉湯以花奶、2/3罐水和1/2茶匙糖燒開，落雞翼同燴至熟。灑下莞茜和一半煙肉拌勻盛起，把餘下的煙肉灑在上面即成。
, ]# }$ M+ ?3 T. ~0 w; ~: k　
) g4 [8 W, ~) [; q( A貼士：# ~; u7 w6 P# H5 J8 b5 E" `9 b
1. 很簡單的一道菜式，雞翼本身沒什麼咸味，味道全在湯汁上散發出來，但要注意的是某些品牌的煙肉可能略為咸一點，若有這樣的情況時便要在糖和水的份量上調節。
2 k* `0 ]# S  |5 V/ ~" `% p+ k8 x1 N
2. 雞翼洗時以鹽抹擦可去除雪味。

hoho886

荷葉冬菇蒸雞翼　 * |  k! r) s/ `
  D% }6 c) u7 n3 S4 |, E- d
材料： ! x  p  B& a( {3 e! L

* u  A, W* J; h9 T" f3 J5 v) Q雞中翼６－８隻- v5 V/ T& C& y7 o# G6 |- `8 b
冬菇４朵　　　雲耳４朵
% G  ]2 U1 V" d0 `: s  F. R5 |荷葉１塊　　　薑２片 7 Q* t3 z0 N* t4 ]0 E$ s
8 h, X7 I$ I4 x+ c  C* e; S8 ]- ^
調味：& K; R/ g9 J  n" z2 r. F# ~

& [6 A9 f( M) M5 W7 X5 Y生抽１茶匙　　薑汁酒１湯匙1 r- Y4 x' [2 r1 W( Y
生粉１湯匙　　鹽半茶匙' S3 M; i' B( |" J
麻油半茶匙　　蠔油１茶匙
$ `5 a5 M9 ]% C% p( H油１湯匙 　 $ c) W3 y, ~+ A
1 }5 f1 t  I; M0 f) c. z& ~9 }0 o
做法：: @3 a$ @( U3 G+ K6 m

2 l( Z; x1 F3 M1. 雞翼洗淨斬半，拌入調味料醃好；
; p4 z5 J0 q7 V$ ~, x# V, v; F) l2. 冬菇浸透去蒂切開一半，雲耳浸洗修好；- I# v2 p- ~6 \' e" s' Q/ _
3. 荷葉剪好，用熱水拖一拖後鋪在蒸籠上；; g# I3 \7 Q- R5 s
4. 將雞翼、冬菇及雲耳拌勻，放在荷葉內再撒上薑絲；
. p/ M& s$ L$ q! e* b6 P5. 鍋內煮滾水後，放上蒸籠用猛火蒸約15分鐘即可。

tenmadio

Originally posted by hoho886 at 2005-02-01 23:56:
) x+ @/ H8 E. \) k4 A( B8 I等我又介紹下
! E% ^$ K5 n/ x/ Q, n3 B
2 \# s1 X  A. X/ V[size=5...

1 b6 X3 z  E, d. D% R9 `

: y7 E; [5 W& P+ Q' u: E( s+ _0 _% c
thank you hoho9 Z, p, r6 O) s0 Z7 T" P: x  g

( A) M' U/ y# [, y) X5 S) ?冰糖雞翅
+ S, ]6 ?: _' H  \材料：
1 B' s* J' h1 \7 G, S1~雞翅膀 12 隻; {  d* C; \0 ?. g
2~薑片 數片
1 ?/ ~2 x: }, K( D0 g- Q
/ F7 I1 L% L/ H6 G* [調味料：
( U; l" Z4 t5 R/ [' u$ [1~冰糖% [* G9 ^) T9 P* D
2~橘皮
! J5 Q) `8 Q" c6 B3~醬油水/ _. {! L% m0 n3 }+ Y. M
﹝水：醬 油 = 15:1﹞
* U, Y! ?$ G9 _$ X& G6 r # X2 b$ i! ]( I- u' q3 C
作法：* W# V6 q5 |5 q9 B1 B$ S, k2 \
1~雞翅膀洗淨後用刀子在厚肉處輕劃兩刀。4 K0 a/ B+ t2 [+ B4 X
2~平底鍋中放少許油，爆香薑片後，將雞翅倒入翻炒一下。, a5 u4 p* W- }: [  a
3~加入所有調味料，蓋上鍋蓋用中火煮約20分鐘至湯汁收乾，開啟鍋蓋稍微均勻地搖晃一下鍋子，讓雞肉的膠質平均地裹在肉上，起鍋前可淋一點醋來提味。* k+ `( y$ ^: n' }1 ~: p' d- V- Y

0 R' Q% c: A  ^1 _$ @# l) O2 c[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:25 AM ]

hoho886

栗子雞翼* }5 q; m; J5 T- |
　 ( p$ w0 ]( e  q) y% X
材料：
! @  D$ R  m& c* B: R- V: g" D; c' ], O" H/ {1 ]
雞翼20隻　　　栗子1罐
% L, s& N% w$ [: F- h7 \' ?% M蔥4枝　　　　  薑4片
9 i9 D! }5 c# w桂皮20公克　　角4粒+ e9 R& S! H4 e) W! K
% m4 s1 b7 H/ f; |
醃料/調味：! S7 a! N2 g: E5 V

" `( _& v* @3 @  b蕃茄醬5大匙　　　醬油2杯
$ s) ~6 T- {0 f糖1大匙　　　　　米酒1大匙
' s% f$ o5 p! b7 Z+ ~( R水10杯　　　　　  味精1小匙 　 % h4 |, U- T; v, F
" q: a# _  Z, n* h
做法：. Z) q# F1 F6 c. ?2 a- W* y( y
0 A9 B  d( W% Y
1. 雞翼洗淨，拌少許醬油，入油鍋炸上色撈起備用。
% Z# }) h5 p% D) T7 e% A% N/ D- j; P  y1 m" ~8 w: u
2. 栗子去掉水份，川燙過，放入油鍋中稍炸過撈起備用。
2 |' r- J+ p8 g: c, ?' o# ]  [$ K8 K8 |% P) e/ C1 I: Y. X/ q
3.  爆香蔥、薑、桂皮、八角後，加入蕃茄醬、醬油、糖、米酒、水、味精。
  l1 C+ L% j( r
5 m" Y( S. u+ S4. 再與雞翼及栗子一起倒入內鍋中，大火煮沸後，改以小火續煮5分鐘。- O, `5 R6 z$ A

' ~* y, I( t5 w& v5.  並放入燜燒鍋內燜煮20分鐘可取出食用。

hoho886

蠍蠍薯仔炆雞翼# K- H2 @) W1 X* U
# K4 C5 G# h3 C: o/ {4 ]4 `
http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA107.jpg
  s* _5 c, i4 r　   j: A8 I; t5 Z" ?& \
材料：5 [9 e: `# V5 A" G
大雞翼１０隻
% E! |) c' i) p, h: v. i紅蘿蔔１條
" g9 l) R- Q8 D- M4 Q" O薯仔１個
6 @# Q& M8 e) i. f2 g9 ^
- ?, D% W! g0 S調味料：
0 ~0 h) H# t/ C; k6 e- u3 Q雞粉適量   　　　蠔油４湯匙
5 l  K. d  O3 q) q老抽２湯匙　　　糖２湯匙
7 |% \/ V" w' v$ Z生粉１茶匙
  k* p3 E# S- Q) h* ^/ f9 b& @9 d8 `
9 F( ]% T5 a/ i; E; y9 K做法：( O! K: g8 U' T

7 R! g9 R5 M4 y1. 雞翼洗淨以調味料略醃；4 n5 x6 C- T! Q
2. 紅蘿蔔興薯仔半煎炸至金黃，撈起；
2 `% f  ?0 e# ?" w3 }% W( m3. 雞翼煎至金黃；' c* {6 a; D) o* h* T9 H8 k
4. 注入汁料及(2)同煮，加蓋文火炆煮約８分鐘即可。

tenmadio

花雕醉雞翼
- m: e; Z" S7 \' l7 {　 , l( w" T& D6 d! I+ j
材料： - }7 Q) U/ O7 h+ f, b
1~雞全翼 15 隻 9 D- a' Q* ^9 L1 o% `# }
醃料：
2 V# g0 {/ ^6 G) \% v2~鹽 3 茶匙
+ A) o8 D- {. N0 A% c3~蒜頭 (切碎) 7 - 8 粒
8 F% E" S: H7 h4~指天椒 (切碎) 8 隻
% o. N. S% L; ?1 r" n5~花雕酒 1 / 2 杯 - 3 / 4 杯 　 # n% b! r: d' E/ V3 p# T: z
做法：0 u- @- a) K. W3 }' h, q% _0 W
1. 將雞翼與醃料混和後，用保鮮紙封密，放進雪櫃醃一晚。
% ^3 R; l% G6 W# I2. 取出雞全翼，可隨喜好而用鑊煎、放進焗爐焗或作燒烤。
+ t' X  X4 r/ ~2 |$ c3 F+ ]& s6 X8 Y9 Q
十仔一言：一定要加指天椒7 X! |5 ?# A- f2 t
8 }3 {0 r7 H7 R; N# n" H1 e
南乳雞中翼
- c; W9 y7 h) E　
1 C! G5 U2 u, s: ^0 o0 c+ ~1 L材料：
7 e* y  Q/ |; g1~雞翼１斤' k3 e! t+ ]" P9 ?/ q) ?
醮汁：
  w8 i, _- L# W3 t0 v6 g2~南乳２茶匙
; |2 H! z* {# O2 I8 p$ J3~五香粉適量
8 y1 W" Z/ Y* C! C4~麻油少許
, e, B5 g' U# o2 J  `& Y# a5~糖２茶匙 　 6 t! p/ `3 j: S) F2 t: c
做法：
* s! g- P3 y0 X& Q3 }7 y1~雞翼洗淨抹乾，加入３茶匙南乳、五香粉、１茶匙砂糖、麻油醃１小時;& s; T; o7 H& W" v
2~蒸熟。+ o& L9 A% j  u) w) K' e" z9 N+ k
4 u, [# B  A) a( D7 \
炸雞翅, f$ P( y+ v6 O9 B' t
　 " S) V& @2 t( x; v7 }
材料：
7 H2 l. L7 D6 U1~雞翅8隻/ `; f" n! B7 ^2 C0 A
2~太白粉少許( J. t8 b5 v# f/ k( c( ~1 d, j
醃料：
# S7 @" `3 f: D$ D. X" @/ ~3~洋蔥末少許
: g- r. M9 i. C1 L$ {; T$ u4~蔥1根
2 r% v! p+ l8 I7 r4 ^5~薑片2片
7 N9 J- ^7 |0 K" X6~酒少許7 X% E: I8 S1 B) K, L
7~雞粉1/4小匙+ c$ F  A; O0 k, H
8~黑胡椒粉少許
3 A) V8 z' i: P, Y4 o9~鹽少許
& ~2 V, O) C; s" r% ]; g9 d做法：- A5 g/ O. b2 A  a
1~將雞翅洗淨，以所有醃料醃約20分鐘至入味備用。
: R$ Y0 P1 t( Y; e( x  D' ?2~將作法1的雞翅拍上一層薄薄的太白粉後，準備下鍋。
; K( v( E' `8 G! Q& d: ^8 p9 L3~取一中華鍋，倒入約1/2鍋的油量，以中火燒熱後，放入作法2的雞翅後，隨即轉小火炸約2分鐘，再轉回中火炸約1分鐘，至外表呈金黃色時即可。* \* S+ S6 W/ y- n5 o
: K- O' T  B; a' b- g$ M
i don't think i need to explain this one:cool::cool::cool:

abcde1918

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