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13#
發表於 2005-7-22 09:57 PM
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又香又可口
6 V5 i4 O0 h" \ e' J6 W0 Y9 t* k* S7 V9 k. v; p, f2 o2 W1 ?- g
6 G/ c) f/ P+ `3 A8 l" J0 R6 [
thank you 老鬼X DD 1 u2 b# H0 Q$ B+ u: y0 U
4 w5 {* m' R3 l* N% U* `
香茅蜜糖雞翼: Z6 q* o* [* e
- ]3 J& D! @6 K: a
材料：
( L2 P6 a# M" |, { h" Q
- e% [3 ?( P2 ]1 G6 G1 S3 t1~雞中翼1磅$ q2 i! }. x2 ]2 x& B( Y; u
醃料：
6 H6 R7 n6 E! z g/ q7 [2~醬油 １湯匙7 q( d* X4 S- |! {
3~蜜糖１湯匙
5 l% z$ F- P1 p3 z4~蒜粉1茶匙
% p: w, Z5 b& R* n5~香茅粉1 1/2茶匙: E% H( z; e' j' S* j+ r
6~魚露1茶匙
2 \& G% ]7 b2 x1 I' S$ k: C' {7~鹽1/4茶匙
8 K; @' t" T! Z5 X! A& h8~麻油、胡椒粉各少許3 J0 ]+ @' p- `2 b! G/ n
3 c+ P: L; q; E% u- v
做法： |# D. F3 J/ J6 ^4 x
+ ]$ i( f/ t! C( w* s/ k
1~雞翼洗淨，瀝乾水分加入醃料拌勻，醃１小時後備用。7 Q Y8 v" h; J! u
2~將雞翼放入滾油中，炸至金黃色，盛起即成
5 V) h1 \; E* V7 |. F
, ]' P8 r& b& S% F( r2 ]3 f, p: Z十仔一言~這是一種香甜雞翼, 味道非常特別(可能是因恰有魚露味的雞翼)& V; r; b$ ^- Y0 T+ J
; u1 H; i) \2 T% v% N
香煎鹽焗雞翼9 Z# f+ g$ ~0 T5 e7 _9 w$ ~( G Y
, i" [0 D3 u9 D5 @, H1 ?
材料：
2 X, g5 K1 P: ^: w9 s/ B9 w" u5 t: b$ V" c: V4 G
1~雞翼一磅3 F6 A6 u: K; ~ }, o9 U
2~鹽焗雞粉一包+ I' A! y9 f! W0 g Z* y& J' ^
3~糖小許
; ]. N" K6 \) ~& |7 J0 l# ]4~豆粉半湯匙( T/ ?2 y' p% o; F' b! p% T
, [) E- B& [$ P+ |# \
做法：
6 N. n& H; e7 Q( F) a. g, a4 U, w. S/ U) R# b7 b
1~雞翼洗淨，抹乾水，用鹽焗雞粉醃二十分鐘
# y9 B4 y% n" C; c2~加糖、豆粉，燒紅個獲，不要落油，一隻一隻放下，中慢火慢慢煎，煎熟食得。& b9 G* o' c# k* Y8 h' A* ^) m6 }/ u
0 X) K( S3 ]. o0 d4 [
十仔一言~好香 geh 鹽焗雞翼
# f( I, e( J7 x/ f3 f6 s香辣茄汁焗雞翼
9 d$ e: R( E- D/ L: ]& ?1 v5 C2 W! Q. U) G) R
材料：* Q" G. g2 X/ k( F& D% ?! J; X0 l
3 b, U9 N: R, V6 \5 N/ Y$ g6 e; A
1~急凍雞翼一斤* o# S" E+ Q% T6 a. [- @$ m& H; ]
2~蒜茸三粒2 I' D/ o9 T% _) V" M/ a- w
3~茄汁三湯匙
" v9 n- A* K9 N8 b- S0 E0 D8 ^1 m5 o, b; {. l# A$ h3 D5 \& R+ T4 T
醃料：
5 s0 V, [7 m: n! f r7 d1~辣椒粉半茶匙
8 u: ]8 e) N+ @' m5 h4 H/ V2~鹽半茶匙
$ ^. t& @8 V5 Y; q; U' N( N# U3~糖二茶匙; a/ f: N) e% l7 `' ?
4~古月粉少許
2 b4 Y. a1 q9 W L6 N$ r7 S9 I( T: V( s! w7 i! b% g0 S! k4 b
做法：7 l7 S: d, v- G/ ~
1~雞翼解凍洗淨，抹乾水分，下醃料、蒜茸、茄汁全部拌勻，醃一小時。
9 J! R i) ~7 {2 l5 W+ ~2~將焗爐預熱十分鐘，焗盤抹上少許油，排上雞翼，用中火焗二十五至三十分鐘，雞翼全熱即成。
/ P1 i8 F; h4 e/ s1 e, r
5 j, ]8 z, r# E4 [) n4 q烤雞翅
0 L3 L9 P! j$ s8 _8 H# o7 ?- ^& u$ a6 n# U4 W: l
烤雞翅
# M. K7 s+ b- _. O9 N
R$ x/ ]6 L, @( _' _http://www.eatworld.org/menu/jirou/photo/55141_MEAT-044k.jpg) j0 I4 E, i3 i) Y5 c- }) i
! ~ K( a$ ?4 S! h$ P& m$ b
材料:& R' x! p- g# g
1~水 2杯) @) ^0 ]( j! S0 s3 f
2~玉米糖漿 3/4杯% E/ C- d. e& z: F5 Y/ E
3~蕃茄糊1/2杯
( S: J/ G+ @: A2 J4~醋 1/2杯
8 C* K" W4 Y0 V0 x, R5~糖蜜 3大匙' E6 b6 F* v, m D1 c/ c
6~黑糖 brown sugar 3大匙
; x6 V& Z0 ^6 y7~煙燻調味料1小匙' u% O4 \0 j0 P$ I1 j
8~鹽 1/2小匙/ q6 R. [. l# Z0 u+ E- u! ^ C
9~洋蔥泥 1大匙% j' `9 `) X# g# P% |
10~黑胡椒 1/4小匙
1 I; @3 S3 c7 @6 S$ _4 c11~紅椒粉 1/8小匙" e v1 w( [% C, k4 z2 n# w/ }
12~香蒜粉 1/8小匙6 {/ \$ L [0 k- X- z* m
% i. `% ?0 J8 u8 s1 ^: m
做法：
( Q% R$ V3 |0 p4 G/ a: c9 Q/ l ]& G; o: {/ b
1~混合全部材料，攪拌均勻，大火煮滾，小燜煮至汁濃稠(約1杯半)，冷卻之後，封存，冷藏隔夜再使用；; U7 u1 q! o' \# E: m
2~將雞翅洗淨，抹上鹽。(因為原配方不夠鹹)。再用烤肉醬醃兩天左右(需冷藏，亦可先冷藏醃一天. 放冷凍. 需要時再取出解凍烘烤)。以烤箱350~375度F烤35~45分鐘即可；" C/ E" P+ ?+ B; f9 c
3~烘烤期間刷上兩三次烤肉醬顏色比較漂亮，若烤物漸焦可蓋上鋁紙或關掉上火。
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十仔一言~真的又香又可口又辣的雞翅~~~一句字~正~~~~~~. _0 p* y6 I, G
" E6 z7 r! s1 e3 [ \+ {8 C! L[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 09:22 AM ] |
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