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13#
發表於 2005-7-22 09:57 PM
| 只看該作者
又香又可口
3 {! j# k# x3 e# |$ Q; ?. x3 y/ A$ _
$ o% H6 B: Q" U& N* o( _ i
+ T" U" E- M. |1 m8 {
thank you 老鬼X DD 0 E! |2 M# T$ g/ X% e1 C" E- o6 a v
; f( x7 q5 H0 }1 s) E+ G- ]) u
香茅蜜糖雞翼
2 s, T# h1 J5 \; K$ m9 A
5 u" K: r/ R8 O+ L, w. v材料：
, B; G6 F, k$ u" N* j$ d1 r Z9 S
/ v4 v+ H5 w: J. s# U" [* L: V1~雞中翼1磅2 b6 N! N0 Z% g& S
醃料： 9 ?- L+ U# t+ J9 [
2~醬油 １湯匙
* {. M# w! g N5 g0 ^8 ]3~蜜糖１湯匙
2 I; f* p7 e7 S: h( r. Y2 b4~蒜粉1茶匙
# Y! o1 P8 Z% s# h3 v7 Z5~香茅粉1 1/2茶匙
; x8 D7 q% ]) \ u0 |6~魚露1茶匙
! r; O; |8 \! q- t5 }) o7~鹽1/4茶匙
$ a5 M( |+ ?2 t; n5 J8~麻油、胡椒粉各少許
! B/ Q9 a( E! p* R % D; i4 L/ c4 z' ]4 L. U
做法：
* ^0 b: n& R- h7 u0 J
. l3 A( ]6 g% }+ L, ^1~雞翼洗淨，瀝乾水分加入醃料拌勻，醃１小時後備用。3 A7 x3 w+ w O
2~將雞翼放入滾油中，炸至金黃色，盛起即成; f$ W; K0 |4 [$ c, D
* V# }+ u. e" Q3 e/ v; W- [十仔一言~這是一種香甜雞翼, 味道非常特別(可能是因恰有魚露味的雞翼)0 i$ O- m: s$ b* B# s# z
) C: ~9 e6 a/ a% O香煎鹽焗雞翼
5 ~. s. K. V2 o( t7 k - d- o# V4 E% k" T: e
材料：+ j5 o+ L; Z+ ] \$ S8 f r- g
, L* _! Z0 ]5 H1~雞翼一磅- q9 w- f' x# L
2~鹽焗雞粉一包
8 E) o( S( ?9 M. R" M$ l" {. y3~糖小許/ p8 I, Q$ V- R+ M0 C! D
4~豆粉半湯匙; b4 ^4 {! u, Q6 J" J; ~
% E3 P6 } A8 F: x! m7 F0 Z
做法：4 I) n4 v8 }* s( t7 F
8 w9 J- [) {$ V$ F( u, y+ T! |
1~雞翼洗淨，抹乾水，用鹽焗雞粉醃二十分鐘1 o, {5 ?1 B% x) @$ x6 G/ d5 X
2~加糖、豆粉，燒紅個獲，不要落油，一隻一隻放下，中慢火慢慢煎，煎熟食得。
& ~* i; H1 S+ Y( y2 o9 k s: C) ~2 W& M
十仔一言~好香 geh 鹽焗雞翼. ]+ }- _9 ^; n; `
香辣茄汁焗雞翼
`5 ^7 |# N% i. Z$ \/ F& L- j9 O4 E" O, j" v
材料：# X, Z7 Y* a: H* _+ R5 X2 k
* y( |# Z! ^: e2 [1~急凍雞翼一斤# y, }. }3 c7 R" S7 B4 T4 c: ^- V
2~蒜茸三粒% J9 x7 Q) _' C% x- R) ?, P& q
3~茄汁三湯匙
: u, s: _* g& g5 ^- |" k- |/ i: a) Y6 Q! M' O: h1 L. r! }
醃料：0 Y2 B5 Q9 v+ e6 Q- q% X2 \' j
1~辣椒粉半茶匙/ c* F0 \& i. b3 H% b* m$ |% E. w: O
2~鹽半茶匙
2 u8 ]& k$ T$ S3~糖二茶匙
6 t/ A2 S. P7 B& q( U! n" V* n! E4~古月粉少許 9 y/ M/ H$ E! n$ u" Y0 b* w& @
) e1 a3 q6 Z! |* C$ _- ]5 A* f M
做法：
?8 _4 f* m+ s$ ~* Y" n7 y1~雞翼解凍洗淨，抹乾水分，下醃料、蒜茸、茄汁全部拌勻，醃一小時。
3 e. \" }' z8 q3 H2~將焗爐預熱十分鐘，焗盤抹上少許油，排上雞翼，用中火焗二十五至三十分鐘，雞翼全熱即成。
. @2 a2 _$ x" I9 b4 f N6 g
. v: E. V9 l! i% @) l# ~烤雞翅
* s% G" `# s3 Y k3 `
; E2 D8 ?) p: c" |3 V* @烤雞翅8 f) z, r# ^& i: F" G$ S
7 T2 G4 n# B8 J
http://www.eatworld.org/menu/jirou/photo/55141_MEAT-044k.jpg- b/ s, y7 e* V7 K- g
) z: b7 X, ~& K0 r3 W7 [9 {
材料:
' k E1 `2 X2 X4 d/ X1~水 2杯( `$ ~6 c. C) z" f6 K/ a
2~玉米糖漿 3/4杯& ]" K7 c$ [$ v) o2 n
3~蕃茄糊1/2杯
1 x) r$ Z/ Z# B( v* H* N/ o8 T4~醋 1/2杯
+ G( Q3 v+ [% p: ?4 R- y5~糖蜜 3大匙
0 I$ U, ?' i8 j6~黑糖 brown sugar 3大匙
# _5 q* E9 w4 f3 F7 U- A P* a0 ]7~煙燻調味料1小匙5 o# o+ U7 d: S6 U6 z ~
8~鹽 1/2小匙
0 r# ]1 q/ A) _& ]2 B+ n9~洋蔥泥 1大匙: K; ?, u& w) z; `' Q2 O
10~黑胡椒 1/4小匙
* \/ b& e, N8 s I/ T11~紅椒粉 1/8小匙. r+ V! M P$ j% c
12~香蒜粉 1/8小匙8 G) q6 x" _$ y7 `2 ^- g8 w4 f
% K: H/ v% J h( T% k: l; s做法：$ x2 S$ H g7 x' | `
& M l# s( W! X, S1 d( m
1~混合全部材料，攪拌均勻，大火煮滾，小燜煮至汁濃稠(約1杯半)，冷卻之後，封存，冷藏隔夜再使用；
3 `# v4 `: W0 A: H2~將雞翅洗淨，抹上鹽。(因為原配方不夠鹹)。再用烤肉醬醃兩天左右(需冷藏，亦可先冷藏醃一天. 放冷凍. 需要時再取出解凍烘烤)。以烤箱350~375度F烤35~45分鐘即可；
" d* _) e' Y" h$ I6 p' Z7 g2 N3~烘烤期間刷上兩三次烤肉醬顏色比較漂亮，若烤物漸焦可蓋上鋁紙或關掉上火。# S# Q6 z, p8 ^0 A
, C+ V4 J" [5 l+ G, H
十仔一言~真的又香又可口又辣的雞翅~~~一句字~正~~~~~~- U+ Q7 ^$ ]' p1 O
, ]2 i; v1 c6 J$ j; i; R; b
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 09:22 AM ] |
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