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娛樂滿紛 26FUN » 吹水版 » 【飲食天地】雞翼 ~不停更新
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Originally posted by simen022787 at 2005-7-23 01:35 PM:
1 c3 }! n1 ], @4 `7 k) w/ \十仔好野﹐錫晒你>3<
( Y& q) g( x9 }3 d, X) i
十仔就快比人打1 f7 Y- P' d1 `" F. M5 m% `# U. J
真真假假,花色香皆看化    【大學選科搵工Hotline】
Originally posted by johnwu at 2005-7-23 01:40 PM:
2 U9 f  T1 J5 K; \, J% c$ S9 o  q
, d0 |9 v+ Y# O$ k十仔就快比人打
0 N5 c. @! R7 Z' R' Z( N3 H: J
& ?( `$ A% L6 Y8 D5 ^
入吹水版啦﹐衰鬼

WA~ 我要好好加油先!!!!!

Originally posted by simen022787 at 2005-07-23 00:35:
2 C4 j- I$ e( q- L+ \8 v0 I  ~: T* k十仔好野﹐錫晒你>3<
+ n5 d/ j$ A& V9 j3 K$ a* d% E
( c. ]3 ?& p2 e
Originally posted by johnwu at 2005-07-23 00:40:
1 K8 ^* j. T- h$ j* U9 ]3 g7 m9 n) v9 w
十仔就快比人打; ]4 F, m3 S) G! u% f6 h8 h* a9 o* Q2 B
1 O* d2 ~$ L$ k9 o0 s* O% M$ [: H% v: C4 M1 O. h( S- W
55~~:cool:
5 K0 V" |& k7 W. @6 w# @焗釀鮮果鳳翼! W/ C) e% j8 H. U/ ^3 K3 s
: P1 h, }8 I: R% Z  E6 i
http://cal.hkcampus.net/~cal-fyy/images/chick-stuff-s.jpg2 `+ v7 A' k- f

' B3 G' _# v* N& t6 g8 e材料:  
" ?- W/ b) R4 @. Q7 h$ u$ f1 {1~雞中翼 12隻
$ A+ Q9 l' \0 Y3 I1 |2 l2~厚火腿  40克 " @2 ?" \5 A: s; e
3~蘋果 1個 8 C5 H( w* \: S( w0 \& b
4~啤梨 1個
) m1 O! e/ q0 T6 n/ F2 L" ^" M6 m& l  j5~檸檬汁 1個 6 u) @5 \; m8 V1 J8 g3 J
6~油 2湯匙
) G& [- f, k8 E7~沙律醬 1湯匙
0 p/ Q; E1 ^4 y: P9 y8~蜜糖 2茶匙# `; g, W+ s1 o5 p. |
雞翼調味:
. W7 S0 d. J5 X# t1~糖 1/2茶匙 : W  u4 T$ h- B6 Q
2~鹽 1/4茶匙
2 _" T. O/ ^2 L9 y) F3~生抽 1茶匙
+ P* |* W" c3 G: C4 J+ }4~油 1茶匙 9 [0 B9 ~3 ^3 S  ~+ q
5~粟粉 1平茶匙
8 [1 l: a! @* _5 b( i! T4 E做法: , B( Q$ n# _: @/ ~
1~預熱焗爐180℃。在焗盤上包好錫紙、塗油。把雞翼清洗,抹乾及去骨。如調味料,拌勻。
, F0 r  l" s- m, W  h' q1 t4 K7 y& l2~將火腿切成12條。
, {' k6 U: q  z7 q  N7 r3~將蘋果、啤梨去皮,切條,灑上檸檬汁。
* E$ W1 H0 f  p5 I; Y4~將蘋果、啤梨及火腿條釀入雞翼中。放在已焗盤上,塗上油。 1 y& e+ P0 ~& S' O4 Z" j- w
5~將雞翼焗15分鐘。
! q+ ~0 [0 h5 b0 ~; z: n1 I/ N$ d6~取去雞翼,在面上塗上蜜糖。 # H7 p3 Z5 v3 k- f$ r
7~將焗爐加熱至220℃/No. 7,再把雞翼焗5-8分鐘。! q- e, X( V+ L
椒鹽雞翼~~~this is a recipe from 蠍蠍食譜( http://www.ourrice.com/~Scorpio3210 )4 F1 `2 z/ s& E# Y# q, }- c8 I
- y2 Y( a/ @) x6 I
http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA39.jpg
8 b  s$ U  h# t' a3 b; K8 q8 s2 m材料:
. B- M" d' G. m/ k1~雞中翼八
$ r* L" P% i: a3 p調味: 2 d7 G. B) D! }) x
2~紹興酒、糖、生抽、麻油$ F. N" \( |9 e. z7 h' Z
3~椒鹽4 ~8 @% E6 c, H5 k1 N% w" t5 p
炸雞翼用料:
0 z# K, a* R/ q9 [# T+ H/ k4~生粉一碗加胡椒粉一茶匙  6 |. r" d0 k  R) H7 \0 p
做法:
7 W3 v- L, q: j" Z! l8 e1~雞翼洗淨、抹乾、調味;, p0 `6 N+ g) t# r: u8 \# h  n3 e
2~雞翼抹乾調味,醃三十分鐘以上;& q- r. K) s' C8 _
3~將生粉與胡椒粉混合,雞翼在粉上滾使雞翼都黏上生粉;: i$ {) i1 d' E0 P/ y$ {
4~燒熱油鑊,用中火將雞翼放入炸至金黃色;
7 a$ X1 n6 c& Z. L* W5~最後灑上椒鹽即可。5 `- g3 h  v- Y, H3 {. P
十仔一言~這~椒鹽雞翼~超正~ I 超 like it:cool:0 n- W+ [4 ~- e& L" ~8 b
% ^% M. D5 D+ n9 S' A
貴妃雞翼$ Z" X3 h( {, w& I8 P: U( |1 j
 
" e, g* E6 i' c) e5 I+ K6 ?材料:
1 _: p7 i2 f. Y3 h3 {$ S0 t1~雞中翼1斤(約600克)9 j$ b4 w3 H+ b9 o) k6 y8 }1 i
2~筍片4兩(約150克)
, W% G% V4 I; ?4 Z3~薑2片(切茸)
6 @3 c; w0 _) ^% z# t4~片糖1/2片(搗碎)
! `4 k1 ?' Q6 r! [7 V5~去蒂浸透冬菇12隻
$ J5 \& g+ X, |4 X! K6 M6~蒜茸、糖各少許! F4 s8 k$ V2 v7 ^
醃料:) G; M4 h: C1 ^' N1 q" I2 \
7~生抽、老抽、薑汁酒各1-1/4湯匙
. w  s3 f6 V/ E8~麻油少許
3 G- w$ Z* W# o+ [8 G. y! \& N* L獻汁料:) s' s) T& |1 {
9~蠔油2 1/4湯匙$ Y' t4 @8 B3 k0 g8 A
10~老抽、雞粉各1茶匙
" P4 A2 m) u; J& I) B* p11~幼鹽1/3茶匙1 e5 s0 k. t0 T* N
12~水1/2杯(約160毫升)2 o9 ^2 H: F. D& G, c$ N, f
13~紹酒1湯匙) h7 ~  ?; Y0 b4 {- v% W, V
 
9 u) {2 m  @. b9 O" s) p做法:# s; e+ Q- E- J; W3 P
1~將雞中翼洗淨抹乾,用醃料醃15分鐘。 9 p7 A* ?6 X) G; L) r
2~冬菇用糖醃10分鐘。
- [- i  N2 Y* n3~電鍋接通電源,下2湯匙油,將電鍋溫度調到高溫預熱,放入筍肉爆香,撈起。 # H" k% ~, N3 i: d4 W, P# ^% |/ n
4~將電鍋調到中溫,放入雞翼煎至金黃色,放下片糖煮溶,加入薑茸、冬菇、筍件同兜勻,倒入獻汁,炆約3分鐘,拌勻即可上碟。 , b0 }+ n7 e) A  u3 m' s  N

+ U" W! @% R& t0 c2 L, U貴妃雞翼(another recipe)* v8 Q+ {+ ^: X. }1 K9 m- D
 
: ~; i8 N* k4 g7 `0 m/ @材料:
- n3 H6 y( U  a: N8 X1 O; }: p1~雞翼 6隻 4 Z5 [  r. ~3 m- ^1 P
2~冬菇、竹筍、甘筍隨意# d/ k/ J, A( M) O  u
3~蔥花適量
5 r! }( c6 V- `4 Z& W調味料:
5 y8 V$ N8 a/ B/ `$ Z/ h. Z/ q- m4~茄汁2湯匙
6 a. W* B6 R* c' o- }5~糖2湯匙 3 n/ r3 i9 @4 M$ ^. a# K; m
6~鹽半茶匙 ; |; e& O& n+ J5 O- J5 {% h1 Y
7~老抽半茶匙
- i, D) X* m) R( R4 a' C  {$ J8~生粉1茶匙
! a" r) X" \' x9 s9~清水半碗   5 _$ L0 n1 l. u/ |2 _0 O/ s
做法:
( g3 f% g3 k% B0 D/ V( C1~燒滾油將雞翼炸至金黃色,撈起備用;# A8 D* f" w2 y1 Q- N
2~炒香冬菇、竹筍、甘筍後,加入清水、茄汁、糖、鹽、老抽及雞翼,一起炆15分鐘左右;8 t) K9 f% @0 V; p  _/ O
3~打個生粉芡,兜一兜便可上碟;
3 J' z% n/ S' `, W% F4~最後炒香蔥花,灑在面即可。8 ?( o: i# G6 ^% l0 m) l
十仔一言~except 蠔油貴妃雞翼, 這是我最愛# Z8 U/ m, n% l! N) i7 C6 v& z

, m! O6 j  T, R# X[ Last edited by tenmadio on 2005-7-23 at 01:31 AM ]

before i sleep, add one more :D

酥炸蝦醬雞翼3 I7 z7 T4 ]: }7 P4 }
  * ?1 _% ^' l2 }, r9 X
材料 :
! H# W" I/ \/ b4 H' N; P9 Y$ o
) w6 b6 [' G9 Q, p! D0 E1~雞中翼 12 件3 D6 t% q5 t* c
2~糖 1 茶匙
5 t: H4 l  Q1 S3~麵粉 4 兩
3 a3 T1 [6 o9 ^3 H8 Z& x2 @+ u* N4~蝦醬 2 湯匙
; a; c% T' ~+ @8 J5~玫瑰露酒少許
1 M+ l5 H% X6 @0 o  X* q4 @% ^ 8 c; q/ D3 c3 D9 K% N
做法:) j& p0 Y3 R; @4 {0 B0 x
! I; n/ |! I" x5 X
1~把蝦醬及糖、玫瑰露酒將雞翼醃廿分鐘;# T: s% J# S8 C3 F% L6 i  W
2~將麵粉跟雞翼拌勻,燒 1/3 鑊油將雞翼炸三至五分鐘即可。
$ [6 [# j- `- M/ V/ w# y& y( m4 a" j2 x; t# H. E
黃金蝦醬雞翼
. @% \* z% @4 U6 X  . P9 B: F7 {: A* A2 W. b) ~& B$ T
材料:(4人份)
- Q3 Y% x* }' U' {# v9 W2 }) u1~雞中翼 450 克 [1 磅/12 兩]- _( X. t/ A* n  }
2~粟粉 1/2 杯 上粉用) c0 H7 m, M7 C9 e% h

+ J" m; D4 i" h& S, V醃料:9 e' q, H4 u' v' m4 H8 W* b; ?$ y
1~李錦記幼滑蝦醬 2 湯匙$ o% t" e3 C/ _9 V
2~糖 1 茶匙4 X6 @: i1 \% \  C% U5 D( a. H" c
3~蛋 1/2 隻(打勻)
) W! `' T, G# Q
6 y+ ^) n. q$ `& o4 a做法:
: N  A6 h% f3 y1~雞翼用醃料醃30分鐘;
0 t$ i4 k% h: A* N/ K; R" U" L) U' Y6 S2~雞翼輕輕拍上粟粉;
- }" b7 r! M9 T- X& J3~將雞翼放入熱油中炸至金黃熟透。
不如咁,搵日開party,十仔做大廚,請晒我地食"雞翼大餐" (聽者有份)


時日太快 無知的小孩 一晚長大
有些愛 身邊擦過 無奈眼光未放大
才明白 能活於一分一秒 當下仍愉快
咬緊拳頭 不怕捱
青蔥歲月會跑得很快
百花鳳翼& r" w& \/ i- E: L7 E% s
 
8 U, i3 |5 t* E2 e& k7 o  [材料:' P2 \/ Z6 L9 s* ~/ x/ m

( D  A* ?4 Q: k) e9 v8 g雞翼4隻(雞翼中段及翼尖)   蝦仁227克$ {) d- ?) ^7 l+ h; d5 X+ L* _
冬菇2隻            馬蹄肉2隻# \  A, J3 L5 p
剁幼擠乾水          雞蛋隻打散' F3 C$ t6 N8 ], G+ B

6 z: M9 P. {$ { 調味料:) K) j& ]1 c4 N) P/ ]
雞蛋白3/2湯匙
, D! i& r3 x- L" n. m生粉2茶匙8 v* [* {, a5 A+ f' m. S
鹽1/3茶匙
! b( v; `+ p. E6 ~* l麻油少許
$ D9 T) o8 D- V; j5 |% ~胡椒粉少許! G+ M5 I. E. v4 U& y
生粉半茶匙0 {) P3 E6 P2 O) k! L$ B" M
 7 r7 Z$ I% h; S6 `+ ~3 G8 O& @4 r; c
醃料:
. q% `% t9 N8 C鹽1/6茶匙
# b3 @3 {" U3 K2 h5 _5 E麻油少許( x  X/ J- Y. ~' r' b% r) b. A
胡椒粉少許9 f1 H* l! e9 L' e- s6 j" |
生粉半茶匙/ d3 z% Z; d4 w) G+ M8 C
. @0 y9 l8 o3 o) G$ b* _
做法: 0 o+ @; k. i1 F" F

; w( }; [3 `8 N. Z- e1. 雞翼洗淨,起去雞翼中段之骨,抹干水,加醃料醃15分鐘,在雞翼中段搽上 少許,生粉半茶匙。。 $ q  O8 e+ P9 _8 u7 y4 Y( `  y$ _
2. 冬菇浸軟去梗,擠干水,切幼粒。 % q- P1 R. G4 s& t( `
3. 蝦仁洗淨,抹干水剁幼,加入調味攪至起,加入冬菇、馬蹄拌勻,釀在雞翼 中段上,搽上雞蛋,沾上少許生粉。
' D0 l# g. ?0 d$ N% H4. 燒熱平底鑊或式鑊,放入適量之油燒至將滾,放入雞翼,用中火炸熟撈起,切件或原只上碟。
多謝分享
我是車仔迷
陳皮好殘忍,
見死不夠
Originally posted by 笨小孩 at 2005-07-23 03:41:3 D6 L/ N7 {9 e1 M. d2 _( ~! U
不如咁,搵日開party,十仔做大廚,請晒我地食"雞翼大餐" (聽者有份)
7 l8 l1 f/ J7 \- x1 B

  E. a9 L. y6 [3 A' ^3 t                 ________2 W/ [% w9 P3 I# Y+ n% K
今次破產囉 d(~T.T~)b   笨小孩( 西亞人) 吃太多la
" P5 i& J% K+ }, F: ]% L6 p% Awah~~~~~~~~~
Originally posted by tenmadio at 2005-07-23 13:39:
/ V2 Z' O* Z$ `" {* Z
+ [# l4 X. t) D# J
, q6 _, G1 [% D, _$ A/ u                 ________
( {4 P5 V/ X. ^  ^! A$ f& }今次破產囉 d(~T.T~)b   笨小孩( 西亞人) 吃太多la
, `" C0 `, @+ j/ V% }; Jwah~~~~~~~~~
5 `; L3 V+ x1 R6 v" s' [" W: O
# e, u5 j. V( d, j8 [
Originally posted by abcde1918 at 2005-07-23 08:28:
. Y, g$ ?/ q1 o! l4 f多謝分享
. p8 R" Z% N+ c
. ?% R8 Q5 v. g! Y6 S! q
: E2 k; F( A' G1 T' h, s' {7 ?4 e 多謝回復
學下先~
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