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23#
發表於 2005-7-23 02:13 PM
| 只看該作者
WA~ 我要好好加油先!!!!!
Originally posted by simen022787 at 2005-07-23 00:35:3 _. g# h) o4 E6 @: t3 e" b
十仔好野﹐錫晒你>3< Originally posted by johnwu at 2005-07-23 00:40:
7 p/ j6 ]/ v: X3 v
" ~ m; M1 ^/ @2 m' J十仔就快比人打$ h$ E( G8 G3 e! f4 {
4 e( \+ y9 c4 l5 Y: O$ d
55~~:cool:
! P9 [& r2 j4 |. s1 P8 w- x+ i6 p焗釀鮮果鳳翼3 p3 x( J* u# ?" f! u G! y
4 B6 \4 x0 ]( m3 m
http://cal.hkcampus.net/~cal-fyy/images/chick-stuff-s.jpg
" U$ G J9 G; g8 x! d) G' I2 M8 i1 f
材料：
4 m3 W X& V9 r5 O1~雞中翼 12隻 # a; N% j6 B$ h$ M- O( y1 Q
2~厚火腿 40克
7 l0 P2 P+ [: f/ B" m6 s3~蘋果 1個
3 R) C- Q6 }& Y& u" S4~啤梨 1個 ' M$ O/ F9 B; q! z/ o
5~檸檬汁 1個 2 ~" J7 A0 ?% h
6~油 2湯匙
: j3 _$ ]- D) r4 S1 v7~沙律醬 1湯匙 ' B# @6 M% w+ {( M5 P3 S
8~蜜糖 2茶匙 |8 D" q) a8 l% N
雞翼調味：' F+ H e, P' j- K% J* Q K
1~糖 1/2茶匙
5 Q+ ~' R/ H0 l# l' b8 C( K2~鹽 1/4茶匙
; N( T! A: [: O, w3 [! Y3~生抽 1茶匙
2 a/ s- T* o7 @. j. E; U9 C& v4~油 1茶匙 & ?/ C' C$ I6 G: ]
5~粟粉 1平茶匙
& `8 Q/ U% ]8 T+ r0 N做法： ! ]1 n! [8 i3 `+ ?* a' t& F
1~預熱焗爐180℃。在焗盤上包好錫紙、塗油。把雞翼清洗，抹乾及去骨。如調味料，拌勻。
- Z$ \9 P7 W7 q) \2~將火腿切成12條。 / q7 S/ x" i# M' A) s9 o" [
3~將蘋果、啤梨去皮，切條，灑上檸檬汁。 / @2 y! Q5 g. y; R7 w! b3 u& t
4~將蘋果、啤梨及火腿條釀入雞翼中。放在已焗盤上，塗上油。
: ]' {8 Y0 F; R2 i' \$ r: t5~將雞翼焗15分鐘。
. ]3 ^3 e2 C! u- Z6~取去雞翼，在面上塗上蜜糖。 6 A6 o$ D6 n0 Y( ]: o4 w
7~將焗爐加熱至220℃/No. 7，再把雞翼焗5-8分鐘。
9 Z8 ?/ R, O, i1 c椒鹽雞翼~~~this is a recipe from 蠍蠍食譜( http://www.ourrice.com/~Scorpio3210 )
: t+ u6 G' q3 w% |; |
5 I2 R0 |/ n0 Q/ N7 |http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA39.jpg4 K/ d# E- ]" V& i# v
材料： 5 f" p) [, X) g+ Z" ?& R s# I' Y
1~雞中翼八 # m& e t6 V( p6 @
調味： 7 A# w% K, X1 h$ l
2~紹興酒、糖、生抽、麻油
8 L/ u; Z! a8 i* Y. G5 P8 _3~椒鹽 \ a8 K [: A% C! t
炸雞翼用料：
* g1 y3 [( |/ b4~生粉一碗加胡椒粉一茶匙
5 E Q% j3 ~0 k4 a2 k0 D# n做法： 8 C( @; h- z; g' i& I K# }3 o; w% b7 z
1~雞翼洗淨、抹乾、調味；
" \; o. O8 J1 i. A* m2~雞翼抹乾調味，醃三十分鐘以上；
# w' ]2 c& K/ m3~將生粉與胡椒粉混合，雞翼在粉上滾使雞翼都黏上生粉；
4 v5 ]; J. y) ^0 V+ w) f4~燒熱油鑊，用中火將雞翼放入炸至金黃色；
9 ]* D+ q! x% W6 g% @: s5~最後灑上椒鹽即可。
- s' ]# i6 w$ K! C! _) y十仔一言~這~椒鹽雞翼~超正~ I 超 like it:cool:9 E1 o& K1 d: z( W# ~3 h. g
0 }' k W- B8 s$ n7 w" |+ u貴妃雞翼 l% |' ?6 m* A6 _. g5 s- T
8 E; A ]) N4 _: f+ s$ s0 A; T
材料：
$ m5 |( n4 e V( G1 `# s& i1~雞中翼1斤（約600克） z: t4 Z0 Z: x7 f& E- S
2~筍片4兩（約150克）3 ]# I# h, d8 Q) X% e# k N3 |
3~薑2片（切茸）
" R; ~, F/ B* T5 s, O _2 Z; H4~片糖1/2片（搗碎）
( N, f: ]+ y5 @5~去蒂浸透冬菇12隻: X; s" c: {( t' t
6~蒜茸、糖各少許0 v* x: k7 l: h
醃料：$ g: g# a1 W) f
7~生抽、老抽、薑汁酒各1-1/4湯匙! s( L& A& h" K @( p
8~麻油少許 2 Q+ Y2 D$ C* B I5 ?9 H
獻汁料：
H: q v* z) r8 i9~蠔油2 1/4湯匙
. b& Q6 s9 ~4 z' f3 v$ T9 d* w10~老抽、雞粉各1茶匙
5 S1 J* c, a9 E' {' u0 u11~幼鹽1/3茶匙+ q9 t: u6 [) r( {& A' r; d
12~水1/2杯（約160毫升）, R1 \& f3 y/ T6 H5 j: q
13~紹酒1湯匙
4 _2 j' u& c& V4 c) P6 ] 8 F) n+ ~# m+ G. i+ k
做法：! a; P7 N# n) n- ~
1~將雞中翼洗淨抹乾，用醃料醃15分鐘。
' ]9 K! x" u6 k1 Q2~冬菇用糖醃10分鐘。
7 d7 `; K. O5 c; O7 v3~電鍋接通電源，下2湯匙油，將電鍋溫度調到高溫預熱，放入筍肉爆香，撈起。 5 q9 M9 ~ e2 i! H$ B) ^1 p
4~將電鍋調到中溫，放入雞翼煎至金黃色，放下片糖煮溶，加入薑茸、冬菇、筍件同兜勻，倒入獻汁，炆約3分鐘，拌勻即可上碟。
; G A3 i$ f/ E% c ]/ J* M; f# t
貴妃雞翼(another recipe)
4 h9 P9 {) s( F& h( ~+ O $ q8 X- F. r/ ?1 N8 N/ n% O7 C
材料： " X* g' m! i& r. O! ~+ r
1~雞翼 6隻
) l8 s |: w" z& u4 o2~冬菇、竹筍、甘筍隨意 q+ X' _! g4 z' N1 B1 C
3~蔥花適量 . @' [3 q: Q+ z N
調味料：
; S# {+ ^% L8 S/ S1 _4 N4~茄汁2湯匙 8 W" }& _* |* R+ P5 N; `0 y, L
5~糖2湯匙
/ G2 [) f6 z3 {( x$ B' d6~鹽半茶匙
4 I' H$ I9 S/ |" G; X% X7 T7 |7~老抽半茶匙
- I2 x+ g/ f. c1 f) M: ^/ l- Z8~生粉1茶匙
; f/ }8 L- |6 u9~清水半碗
1 q0 J8 P3 y- Y$ w# M6 i做法： 6 g& _! _" A: Y- H; R) V+ @# }
1~燒滾油將雞翼炸至金黃色，撈起備用；# k. S# s/ j% Y4 j7 Y s5 ~8 w c
2~炒香冬菇、竹筍、甘筍後，加入清水、茄汁、糖、鹽、老抽及雞翼，一起炆15分鐘左右；
2 `0 e0 `$ d, [! r( Y3~打個生粉芡，兜一兜便可上碟；; h7 v3 e# O9 }7 W+ J3 @& L& c
4~最後炒香蔥花，灑在面即可。
: s$ Y- J x& g, b3 j3 q+ {2 I. `十仔一言~except 蠔油貴妃雞翼, 這是我最愛9 d" Q1 ~* }7 N g+ N
( r3 v" _2 O7 S& G3 f( L7 }/ a[ Last edited by tenmadio on 2005-7-23 at 01:31 AM ] |
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多謝回復