|
- 帖子
- 6547
- 精華
- 0
- 威望
- 188
- 魅力
- 0
- 讚好
- 0
|
23#
發表於 2005-7-23 02:13 PM
| 只看該作者
WA~ 我要好好加油先!!!!!
Originally posted by simen022787 at 2005-07-23 00:35:$ Q" \( s3 y: d( `2 [9 K2 [
十仔好野﹐錫晒你>3<
: _7 F2 ~5 `4 E9 c: v; ?Originally posted by johnwu at 2005-07-23 00:40:
9 h& s: l$ d @7 F# }& C% W
9 m9 l8 u) U. Z" H十仔就快比人打: _; _5 }) c) P+ R
55~~:cool:' Q" f4 S3 W% P) B# A/ i- }8 P
焗釀鮮果鳳翼6 s% l: {. a0 _/ W& g: g' f( U2 s
. J& ?8 ]* p2 X- Y
http://cal.hkcampus.net/~cal-fyy/images/chick-stuff-s.jpg
4 _9 n7 P; C6 ~% N. f5 Q4 p- j' B
, P" I4 B* A7 k材料： 1 v% x6 F1 r0 {' ]6 c" c- C
1~雞中翼 12隻
_5 B! n) a! a, Q; o2~厚火腿 40克 6 E* Y+ q) u T* f# p# O4 j
3~蘋果 1個
, r, M) X o* t+ ~8 k1 X4~啤梨 1個 2 I3 ^, f7 y7 c% Q, K# ?8 U& `* M
5~檸檬汁 1個 + }3 ?, j K% y: m
6~油 2湯匙
3 H9 B' J# K0 n( \. E# a1 }7~沙律醬 1湯匙
2 Z* _6 D7 l9 |/ R( D: \ f1 q8~蜜糖 2茶匙
# U1 H* M2 E/ |( R2 L雞翼調味：
1 D) a6 A+ L: J* n9 ]8 ^7 @1~糖 1/2茶匙
9 p& W! D, E2 P& j2~鹽 1/4茶匙
# N; ]4 ~' @4 k& ^; o/ ^) j+ }3~生抽 1茶匙 4 B; p9 y/ ]7 V$ u7 B% R6 j/ ~3 b
4~油 1茶匙 3 d- t+ D- B* s( R* ?+ V
5~粟粉 1平茶匙
* T0 G9 f8 u; P( }) U& Q做法： ' @- M5 Q b" ~ W
1~預熱焗爐180℃。在焗盤上包好錫紙、塗油。把雞翼清洗，抹乾及去骨。如調味料，拌勻。
0 R" L2 r. ?5 |7 l; Q2~將火腿切成12條。 0 P/ V1 e, r& V* |9 w( n0 U$ V6 z$ C/ U
3~將蘋果、啤梨去皮，切條，灑上檸檬汁。 9 b6 Q; |/ q0 Y; o* j
4~將蘋果、啤梨及火腿條釀入雞翼中。放在已焗盤上，塗上油。
0 A- e6 K9 F6 \5~將雞翼焗15分鐘。
; {9 ?2 r( W6 G. ^( [2 _ S6~取去雞翼，在面上塗上蜜糖。 8 ~ O& P9 C, X& S) P4 g
7~將焗爐加熱至220℃/No. 7，再把雞翼焗5-8分鐘。
( C. M' ^, u6 B- U$ Z0 A0 F/ ?) R椒鹽雞翼~~~this is a recipe from 蠍蠍食譜( http://www.ourrice.com/~Scorpio3210 )9 q" Y1 D4 [$ g5 B
' A; u9 |: C: `0 \& |0 U; @
http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA39.jpg7 @5 N1 h0 J, {9 W" t
材料：
G: B0 X' G w) y1 x) O! Q1~雞中翼八 - A% z& F/ S* A8 n/ l
調味：
% r" q, P1 W" I+ o1 r6 U+ @2~紹興酒、糖、生抽、麻油
: l5 h9 v8 J4 ~: w/ }3~椒鹽4 w0 f5 I r" Q& Y" J
炸雞翼用料：
2 _$ A- U) O) }& g3 K4~生粉一碗加胡椒粉一茶匙 , n5 E n+ z6 A) [0 D( ]
做法：
' V- X1 ?5 ~4 }& L% {+ N1~雞翼洗淨、抹乾、調味；
( f( x/ a7 n, s' q* e' x$ X9 o2~雞翼抹乾調味，醃三十分鐘以上；9 I" a; y( E8 l& O+ U
3~將生粉與胡椒粉混合，雞翼在粉上滾使雞翼都黏上生粉；, H0 {6 ^; Z8 D; G) ]- ?" @( G
4~燒熱油鑊，用中火將雞翼放入炸至金黃色；
/ q* S: Q7 a. f% ?7 P8 D5~最後灑上椒鹽即可。
! { i3 Y% u& }十仔一言~這~椒鹽雞翼~超正~ I 超 like it:cool:
' C! y& O. N; H% E' T
# K4 M. r' C( p5 w6 a! r% `! G貴妃雞翼
. G! k! i* {1 P# ]$ a! e1 n
% k6 ?4 M0 Q4 y6 L2 l材料：: ?( [8 \8 ]1 x' h9 G3 _' n e
1~雞中翼1斤（約600克）
) Y: u' F2 m5 _1 ]1 p6 D/ c& o- L2~筍片4兩（約150克）
' }0 |* {- i9 s$ e* K4 y6 q3~薑2片（切茸）
, \% r. G. Z' t9 ~" M4~片糖1/2片（搗碎）
- A9 m( J3 E2 n+ W3 R0 M3 n9 f1 S5~去蒂浸透冬菇12隻
* A' j2 R! g$ V0 y6~蒜茸、糖各少許
2 v8 t4 [) d- t: x醃料：+ o2 ]9 Q+ O+ `9 U' `3 {* f `
7~生抽、老抽、薑汁酒各1-1/4湯匙
+ O- A# f7 h0 x8~麻油少許 & T' |: q- Q9 g. [1 e5 |9 @+ E
獻汁料：
r9 `) e! V, M E; d9~蠔油2 1/4湯匙; X2 a3 L) m- w' M
10~老抽、雞粉各1茶匙
1 e$ k* ^$ G$ I% e11~幼鹽1/3茶匙+ Y/ T4 @* l3 N. E- t2 l
12~水1/2杯（約160毫升）
?) V4 a* P" U2 h13~紹酒1湯匙% r5 V5 y% _' v
4 U0 _$ A O, \& o% V
做法：2 J3 d6 a$ f" X- D1 P- v! y0 E
1~將雞中翼洗淨抹乾，用醃料醃15分鐘。 : R6 B, q! ^$ ^+ H1 P* a Y7 T
2~冬菇用糖醃10分鐘。 ! a! |& p7 c6 \2 T9 [) J. {! i
3~電鍋接通電源，下2湯匙油，將電鍋溫度調到高溫預熱，放入筍肉爆香，撈起。 k( i0 g k3 I. R
4~將電鍋調到中溫，放入雞翼煎至金黃色，放下片糖煮溶，加入薑茸、冬菇、筍件同兜勻，倒入獻汁，炆約3分鐘，拌勻即可上碟。
$ c( q, [. a+ i5 K& F3 D/ M
3 Q3 w2 L1 ^ \- e: l貴妃雞翼(another recipe)
S: V. n2 C! p: |% i % F( R8 X+ ^, u) T, P" p
材料： * L( R/ s7 }3 m+ M, p
1~雞翼 6隻 ( c( `8 C2 e, _# n0 z3 K
2~冬菇、竹筍、甘筍隨意
5 {- |2 N8 j- S J! J! T3~蔥花適量 * R5 m! Q3 f7 f$ z L
調味料： + y' \' H8 i" ^# c9 ?3 S2 z
4~茄汁2湯匙
+ }% h( _7 `, m! n0 G5~糖2湯匙
6 `4 C5 v5 X) u6~鹽半茶匙
- S5 @* e3 ]+ A b0 F# F0 S/ C* v' z7~老抽半茶匙 + A" x; c8 n- w4 @* O
8~生粉1茶匙 8 ]4 X$ E0 L; p( X0 q0 ^' B
9~清水半碗 / w6 _/ \6 |: @ q2 F% ]& ^
做法： ; F. Q) A/ @2 D9 g0 x
1~燒滾油將雞翼炸至金黃色，撈起備用；
5 K" Z, N0 S( d+ l+ B& Y! s- L- b2~炒香冬菇、竹筍、甘筍後，加入清水、茄汁、糖、鹽、老抽及雞翼，一起炆15分鐘左右；
4 @3 Y7 n+ O: u7 o; B& R6 ~& }$ B3~打個生粉芡，兜一兜便可上碟；
& H W; P2 u/ c- f$ g0 m8 [: `4~最後炒香蔥花，灑在面即可。
9 v/ ~& O. S5 n" b' a十仔一言~except 蠔油貴妃雞翼, 這是我最愛
6 j( D* h4 l3 X6 j3 N& c! f7 N, Y
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-23 at 01:31 AM ] |
|
多謝回復