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23#
發表於 2005-7-23 02:13 PM
| 只看該作者
WA~ 我要好好加油先!!!!!
Originally posted by simen022787 at 2005-07-23 00:35:
. h, A" C `: _& k! k( Q十仔好野﹐錫晒你>3<
2 z1 f& W, p H; B' V# |* yOriginally posted by johnwu at 2005-07-23 00:40:
4 i% x' p: m! E& }) `) x- i8 s* ^: w4 i7 A
十仔就快比人打
8 z: O I. _ l9 X" f) S2 Q+ D
. _4 n8 M) m4 ]+ j" [55~~:cool:
) {2 Z" M0 n9 o& L" j* d焗釀鮮果鳳翼# x" K! A5 }- ~- ?
0 S& ~2 v0 k4 r7 k! D" b
http://cal.hkcampus.net/~cal-fyy/images/chick-stuff-s.jpg
# G9 h0 y; g0 D2 y# {
( ?0 Q4 C8 I5 z8 L$ E1 Z- h- n- K8 C材料： ! c4 ^0 \1 a' G- C. ?3 X Y1 X
1~雞中翼 12隻 9 k8 f. o; q0 s7 u+ m
2~厚火腿 40克 % w! d( T8 R: b! ^. l3 c
3~蘋果 1個
; C: u- Q8 J% p' f9 b h' ]4~啤梨 1個
. p7 U# `: B7 K4 e4 |5~檸檬汁 1個 " u! k2 u' y7 e: }5 [
6~油 2湯匙
+ c8 V! Z5 B7 l( w+ q7~沙律醬 1湯匙
% L* k+ ?1 t: ]' @$ q8~蜜糖 2茶匙
, W1 O2 J$ Q$ o" Y6 g2 X; B! W雞翼調味：
* A5 I6 f" R l4 Z1 ~1~糖 1/2茶匙 - \5 b8 B$ k. @" b
2~鹽 1/4茶匙 % [0 U) t/ o9 W1 `! _; v
3~生抽 1茶匙 j2 W2 @) e8 }7 S* W0 T. z$ N& {
4~油 1茶匙 * D, i3 Y- r6 e* d7 K! g
5~粟粉 1平茶匙
" i* d0 _ m) s- s: s做法： Q- @( _: V9 K9 |: D. o* ~
1~預熱焗爐180℃。在焗盤上包好錫紙、塗油。把雞翼清洗，抹乾及去骨。如調味料，拌勻。 % G1 p! ], }' F8 p( S# s& }% v7 Y
2~將火腿切成12條。 , @7 f2 w5 c! a0 ^+ Q0 h7 }# r
3~將蘋果、啤梨去皮，切條，灑上檸檬汁。 - w) Y) h+ P. ~6 B4 a2 C$ `. {: r
4~將蘋果、啤梨及火腿條釀入雞翼中。放在已焗盤上，塗上油。
+ T( e% P2 ~8 Z& e' m& ~5~將雞翼焗15分鐘。 # v5 ^/ c3 u) @4 q! n0 t5 Q
6~取去雞翼，在面上塗上蜜糖。
- Z' U! n3 N: G. T$ R7~將焗爐加熱至220℃/No. 7，再把雞翼焗5-8分鐘。3 p5 R8 X/ |: b' A
椒鹽雞翼~~~this is a recipe from 蠍蠍食譜( http://www.ourrice.com/~Scorpio3210 )* C- l8 a5 l( \6 T( [
" q; | ?$ @$ y6 h
http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA39.jpg
% }( z8 O; C9 O* e" x% `2 F" A材料：
7 d+ E1 ~+ _% r( D* z i1~雞中翼八 2 C* W3 n9 V& T2 {8 H; ^
調味： 5 e, m4 i) x8 K4 X- @" M
2~紹興酒、糖、生抽、麻油
' W! j: q" C5 S: r2 h" s1 y3~椒鹽9 M$ s# u. u- Y0 k5 _! l6 |4 `5 p
炸雞翼用料：
- l" E, _ b3 \! R ^0 B4~生粉一碗加胡椒粉一茶匙 4 O; U2 P& p8 A) ]! \; k8 G5 s D
做法：
; g! g- F# O+ B; ^7 v+ d0 S1~雞翼洗淨、抹乾、調味；
4 s7 z# ?/ w3 p# b2~雞翼抹乾調味，醃三十分鐘以上；
/ V! K) J& \8 L& B3~將生粉與胡椒粉混合，雞翼在粉上滾使雞翼都黏上生粉；: S! z* \" q1 k% P3 D" R
4~燒熱油鑊，用中火將雞翼放入炸至金黃色；
0 ~5 V3 ^# |/ Y5 _% i- o6 `5~最後灑上椒鹽即可。6 w$ b/ l& [' _% ]4 ^! F# f
十仔一言~這~椒鹽雞翼~超正~ I 超 like it:cool:
) F* ?9 u. v7 t! F9 `, ]0 S0 X' N0 q7 u6 x1 t; Z3 A; m
貴妃雞翼
, s4 l0 @' t) @! p( t $ v6 L7 n& Y7 z+ d
材料：! Y2 ]3 J2 D' {2 B. F
1~雞中翼1斤（約600克）9 `' o- w9 x9 P/ D& O% A
2~筍片4兩（約150克）4 H1 f/ W; X0 n# F& m# \2 e9 X# y
3~薑2片（切茸）! f8 _& S) ?- y3 ~
4~片糖1/2片（搗碎）4 |( G/ P4 c% R+ s+ ~
5~去蒂浸透冬菇12隻
( ` w3 Q* z- W6~蒜茸、糖各少許1 ]* [! d) J! r- _! O
醃料：
( ^. \" R% J( D$ E; M7 t+ P7~生抽、老抽、薑汁酒各1-1/4湯匙
# Y+ J# G$ T: i' h* i/ }( X9 L" \8~麻油少許
; n7 e8 |* O7 P獻汁料：
$ y, L$ `2 P8 z; k- E( `8 c9~蠔油2 1/4湯匙
$ Q. l2 ]6 F/ p10~老抽、雞粉各1茶匙 {, b' C" \8 T) O* p, H
11~幼鹽1/3茶匙
8 s3 {& f; ~1 ^0 {12~水1/2杯（約160毫升）
- f% ?/ U { J; J% N13~紹酒1湯匙- \& R! A" z9 P/ r2 t& X5 g x
. N0 d: E3 {$ f做法：! n7 s- w* X; l5 T0 M$ B' s
1~將雞中翼洗淨抹乾，用醃料醃15分鐘。 : O* [" f- ?3 e
2~冬菇用糖醃10分鐘。
% v4 I2 e% A. ^3 r4 c3~電鍋接通電源，下2湯匙油，將電鍋溫度調到高溫預熱，放入筍肉爆香，撈起。 . u2 l( p# Q, q, H
4~將電鍋調到中溫，放入雞翼煎至金黃色，放下片糖煮溶，加入薑茸、冬菇、筍件同兜勻，倒入獻汁，炆約3分鐘，拌勻即可上碟。
( ?1 j, S- ~; S
) J! N5 o6 E6 Y貴妃雞翼(another recipe)' W8 H* d' M0 n& g
7 j) R6 L- V3 T! x材料： 0 E# P1 b4 G% Y5 d. m7 {
1~雞翼 6隻
/ ` E0 c: N, y/ s$ Q( } W- b2~冬菇、竹筍、甘筍隨意5 U3 y8 s" Z2 ]5 u
3~蔥花適量 - ]: ]/ T) D/ ]9 r3 J- B6 P1 n
調味料： 1 C u3 m N9 W- n8 t. q# I
4~茄汁2湯匙
$ k, i* n- I& E7 d: Q5~糖2湯匙
8 a7 g4 X* E _4 F1 I7 T) l# K* X6~鹽半茶匙
+ M9 i( g# B6 D1 Z7~老抽半茶匙
; X% S: N) t( e0 H9 X' J8~生粉1茶匙 : ]! X: V" D! J/ \ u* G
9~清水半碗
- e0 l. K8 c- q J做法：
0 G# z# h+ i* `$ E9 x0 x% L6 b1~燒滾油將雞翼炸至金黃色，撈起備用；
& Y6 k/ i' \" U& F+ d' _3 a2~炒香冬菇、竹筍、甘筍後，加入清水、茄汁、糖、鹽、老抽及雞翼，一起炆15分鐘左右；2 h4 R/ i( G4 V( c- a- j4 j5 a
3~打個生粉芡，兜一兜便可上碟；9 V9 z, i3 L8 {, o" s8 N3 N5 J8 D, f
4~最後炒香蔥花，灑在面即可。% ?( i7 {6 Z2 _+ {; h/ H, h' Y/ f
十仔一言~except 蠔油貴妃雞翼, 這是我最愛& X/ ^7 N: x% d- i
$ R2 d. C$ F& {4 t: ^
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-23 at 01:31 AM ] |
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