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娛樂滿紛 26FUN » 吹水版 » 【飲食天地】雞翼 ~不停更新
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Originally posted by simen022787 at 2005-7-23 01:35 PM:8 U) T* V; g  ~% D; h$ D! t6 u, R
十仔好野﹐錫晒你>3<
: t& v% Q8 I# r, N5 c: q8 N8 r十仔就快比人打+ q2 N2 d, ?/ D2 Q9 ^- V
真真假假,花色香皆看化    【大學選科搵工Hotline】
Originally posted by johnwu at 2005-7-23 01:40 PM:) ^' K( S7 `. N6 s/ m
* p3 p0 ~- s7 P7 V# _9 o6 \1 w
十仔就快比人打
+ a- z9 I& ?# d
  h! ~/ ^7 _6 {9 S( b; L3 ]) S入吹水版啦﹐衰鬼

WA~ 我要好好加油先!!!!!

Originally posted by simen022787 at 2005-07-23 00:35:$ Q" \( s3 y: d( `2 [9 K2 [
十仔好野﹐錫晒你>3<
& A9 ]$ M) ?: I6 R; G+ W

: _7 F2 ~5 `4 E9 c: v; ?
Originally posted by johnwu at 2005-07-23 00:40:
9 h& s: l$ d  @7 F# }& C% W
9 m9 l8 u) U. Z" H十仔就快比人打: _; _5 }) c) P+ R
2 D! `8 T4 Q0 U8 u9 J2 t, Q& Y% U* m/ X+ A
55~~:cool:' Q" f4 S3 W% P) B# A/ i- }8 P
焗釀鮮果鳳翼6 s% l: {. a0 _/ W& g: g' f( U2 s
. J& ?8 ]* p2 X- Y
http://cal.hkcampus.net/~cal-fyy/images/chick-stuff-s.jpg
4 _9 n7 P; C6 ~% N. f5 Q4 p- j' B
, P" I4 B* A7 k材料:  1 v% x6 F1 r0 {' ]6 c" c- C
1~雞中翼 12隻
  _5 B! n) a! a, Q; o2~厚火腿  40克 6 E* Y+ q) u  T* f# p# O4 j
3~蘋果 1個
, r, M) X  o* t+ ~8 k1 X4~啤梨 1個 2 I3 ^, f7 y7 c% Q, K# ?8 U& `* M
5~檸檬汁 1個 + }3 ?, j  K% y: m
6~油 2湯匙
3 H9 B' J# K0 n( \. E# a1 }7~沙律醬 1湯匙
2 Z* _6 D7 l9 |/ R( D: \  f1 q8~蜜糖 2茶匙
# U1 H* M2 E/ |( R2 L雞翼調味:
1 D) a6 A+ L: J* n9 ]8 ^7 @1~糖 1/2茶匙
9 p& W! D, E2 P& j2~鹽 1/4茶匙
# N; ]4 ~' @4 k& ^; o/ ^) j+ }3~生抽 1茶匙 4 B; p9 y/ ]7 V$ u7 B% R6 j/ ~3 b
4~油 1茶匙 3 d- t+ D- B* s( R* ?+ V
5~粟粉 1平茶匙
* T0 G9 f8 u; P( }) U& Q做法: ' @- M5 Q  b" ~  W
1~預熱焗爐180℃。在焗盤上包好錫紙、塗油。把雞翼清洗,抹乾及去骨。如調味料,拌勻。
0 R" L2 r. ?5 |7 l; Q2~將火腿切成12條。 0 P/ V1 e, r& V* |9 w( n0 U$ V6 z$ C/ U
3~將蘋果、啤梨去皮,切條,灑上檸檬汁。 9 b6 Q; |/ q0 Y; o* j
4~將蘋果、啤梨及火腿條釀入雞翼中。放在已焗盤上,塗上油。
0 A- e6 K9 F6 \5~將雞翼焗15分鐘。
; {9 ?2 r( W6 G. ^( [2 _  S6~取去雞翼,在面上塗上蜜糖。 8 ~  O& P9 C, X& S) P4 g
7~將焗爐加熱至220℃/No. 7,再把雞翼焗5-8分鐘。
( C. M' ^, u6 B- U$ Z0 A0 F/ ?) R椒鹽雞翼~~~this is a recipe from 蠍蠍食譜( http://www.ourrice.com/~Scorpio3210 )9 q" Y1 D4 [$ g5 B
' A; u9 |: C: `0 \& |0 U; @
http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA39.jpg7 @5 N1 h0 J, {9 W" t
材料:
  G: B0 X' G  w) y1 x) O! Q1~雞中翼八 - A% z& F/ S* A8 n/ l
調味:
% r" q, P1 W" I+ o1 r6 U+ @2~紹興酒、糖、生抽、麻油
: l5 h9 v8 J4 ~: w/ }3~椒鹽4 w0 f5 I  r" Q& Y" J
炸雞翼用料:
2 _$ A- U) O) }& g3 K4~生粉一碗加胡椒粉一茶匙  , n5 E  n+ z6 A) [0 D( ]
做法:
' V- X1 ?5 ~4 }& L% {+ N1~雞翼洗淨、抹乾、調味;
( f( x/ a7 n, s' q* e' x$ X9 o2~雞翼抹乾調味,醃三十分鐘以上;9 I" a; y( E8 l& O+ U
3~將生粉與胡椒粉混合,雞翼在粉上滾使雞翼都黏上生粉;, H0 {6 ^; Z8 D; G) ]- ?" @( G
4~燒熱油鑊,用中火將雞翼放入炸至金黃色;
/ q* S: Q7 a. f% ?7 P8 D5~最後灑上椒鹽即可。
! {  i3 Y% u& }十仔一言~這~椒鹽雞翼~超正~ I 超 like it:cool:
' C! y& O. N; H% E' T
# K4 M. r' C( p5 w6 a! r% `! G貴妃雞翼
. G! k! i* {1 P# ]$ a! e1 n 
% k6 ?4 M0 Q4 y6 L2 l材料:: ?( [8 \8 ]1 x' h9 G3 _' n  e
1~雞中翼1斤(約600克)
) Y: u' F2 m5 _1 ]1 p6 D/ c& o- L2~筍片4兩(約150克)
' }0 |* {- i9 s$ e* K4 y6 q3~薑2片(切茸)
, \% r. G. Z' t9 ~" M4~片糖1/2片(搗碎)
- A9 m( J3 E2 n+ W3 R0 M3 n9 f1 S5~去蒂浸透冬菇12隻
* A' j2 R! g$ V0 y6~蒜茸、糖各少許
2 v8 t4 [) d- t: x醃料:+ o2 ]9 Q+ O+ `9 U' `3 {* f  `
7~生抽、老抽、薑汁酒各1-1/4湯匙
+ O- A# f7 h0 x8~麻油少許 & T' |: q- Q9 g. [1 e5 |9 @+ E
獻汁料:
  r9 `) e! V, M  E; d9~蠔油2 1/4湯匙; X2 a3 L) m- w' M
10~老抽、雞粉各1茶匙
1 e$ k* ^$ G$ I% e11~幼鹽1/3茶匙+ Y/ T4 @* l3 N. E- t2 l
12~水1/2杯(約160毫升)
  ?) V4 a* P" U2 h13~紹酒1湯匙% r5 V5 y% _' v
  4 U0 _$ A  O, \& o% V
做法:2 J3 d6 a$ f" X- D1 P- v! y0 E
1~將雞中翼洗淨抹乾,用醃料醃15分鐘。 : R6 B, q! ^$ ^+ H1 P* a  Y7 T
2~冬菇用糖醃10分鐘。 ! a! |& p7 c6 \2 T9 [) J. {! i
3~電鍋接通電源,下2湯匙油,將電鍋溫度調到高溫預熱,放入筍肉爆香,撈起。   k( i0 g  k3 I. R
4~將電鍋調到中溫,放入雞翼煎至金黃色,放下片糖煮溶,加入薑茸、冬菇、筍件同兜勻,倒入獻汁,炆約3分鐘,拌勻即可上碟。
$ c( q, [. a+ i5 K& F3 D/ M
3 Q3 w2 L1 ^  \- e: l貴妃雞翼(another recipe)
  S: V. n2 C! p: |% i  % F( R8 X+ ^, u) T, P" p
材料: * L( R/ s7 }3 m+ M, p
1~雞翼 6隻 ( c( `8 C2 e, _# n0 z3 K
2~冬菇、竹筍、甘筍隨意
5 {- |2 N8 j- S  J! J! T3~蔥花適量 * R5 m! Q3 f7 f$ z  L
調味料: + y' \' H8 i" ^# c9 ?3 S2 z
4~茄汁2湯匙
+ }% h( _7 `, m! n0 G5~糖2湯匙
6 `4 C5 v5 X) u6~鹽半茶匙
- S5 @* e3 ]+ A  b0 F# F0 S/ C* v' z7~老抽半茶匙 + A" x; c8 n- w4 @* O
8~生粉1茶匙 8 ]4 X$ E0 L; p( X0 q0 ^' B
9~清水半碗   / w6 _/ \6 |: @  q2 F% ]& ^
做法: ; F. Q) A/ @2 D9 g0 x
1~燒滾油將雞翼炸至金黃色,撈起備用;
5 K" Z, N0 S( d+ l+ B& Y! s- L- b2~炒香冬菇、竹筍、甘筍後,加入清水、茄汁、糖、鹽、老抽及雞翼,一起炆15分鐘左右;
4 @3 Y7 n+ O: u7 o; B& R6 ~& }$ B3~打個生粉芡,兜一兜便可上碟;
& H  W; P2 u/ c- f$ g0 m8 [: `4~最後炒香蔥花,灑在面即可。
9 v/ ~& O. S5 n" b' a十仔一言~except 蠔油貴妃雞翼, 這是我最愛
6 j( D* h4 l3 X6 j3 N& c! f7 N, Y
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-23 at 01:31 AM ]

before i sleep, add one more :D

酥炸蝦醬雞翼
' e: h! X# x# ?6 f    B: _& N3 w4 s: `& U  j
材料 : ! f6 f! p( {, |
, E. X0 \9 P" `9 [2 v8 `  f
1~雞中翼 12 件
' l" p/ o9 u) t. O/ A2 X1 I  {" Y2~糖 1 茶匙
- Z! s( Z& S" W' E) Q3~麵粉 4 兩
. ^! f' V8 ~6 o3 y) Q3 m% T  t4~蝦醬 2 湯匙
0 a7 J9 d. L0 @4 a9 n; G5~玫瑰露酒少許. d; @7 ?7 U2 d5 X0 n: u) ]
 
3 h, z! P# n8 A: L  Z& p8 F" k做法:
0 c% ~2 G/ F  J1 x4 O0 E6 g5 |# w, \6 H% ^3 `& L% C) j
1~把蝦醬及糖、玫瑰露酒將雞翼醃廿分鐘;
) F! V1 ?5 [0 P/ ]2~將麵粉跟雞翼拌勻,燒 1/3 鑊油將雞翼炸三至五分鐘即可。
1 L, I# {+ Q, H; V: g! v
2 r9 r+ u! ?* h3 Z/ G黃金蝦醬雞翼
7 _/ d* M( z  w( E: `  3 X- _3 d" m  v7 C4 s' c
材料:(4人份)1 C& `$ P; }4 ~. I6 t4 w) H
1~雞中翼 450 克 [1 磅/12 兩]
9 }4 f% c9 c, v  |/ W$ k' X5 \2~粟粉 1/2 杯 上粉用
: |! z/ z- @/ c0 P1 U3 n  U  u  B2 `5 u% F& X3 I  M
醃料:
+ z. N. F, @- A1~李錦記幼滑蝦醬 2 湯匙
! a3 s/ Q4 Y5 l% p$ k2~糖 1 茶匙! e' N9 `0 i$ ~
3~蛋 1/2 隻(打勻), ~; S0 S9 p5 a' M" A0 E

" _% {3 u1 |) F/ o) {$ l4 ?做法:: U% U2 @' T( a9 H8 F
1~雞翼用醃料醃30分鐘;& L+ R1 [, G8 x' e
2~雞翼輕輕拍上粟粉;) Y9 ?4 S6 w$ F) s, z  v, ?
3~將雞翼放入熱油中炸至金黃熟透。
不如咁,搵日開party,十仔做大廚,請晒我地食"雞翼大餐" (聽者有份)


時日太快 無知的小孩 一晚長大
有些愛 身邊擦過 無奈眼光未放大
才明白 能活於一分一秒 當下仍愉快
咬緊拳頭 不怕捱
青蔥歲月會跑得很快
百花鳳翼; [% C* z! J/ i! l2 e
 
0 v% }# o+ G7 G# F! Z材料:: {* g6 q' @" N9 r; N8 Z% o; U0 l  g

- x: D) O8 X" d+ y! N$ _9 D雞翼4隻(雞翼中段及翼尖)   蝦仁227克1 [# t) Z8 K% f5 S' C1 _) L. x
冬菇2隻            馬蹄肉2隻! I% n' n1 C7 n3 D/ i! p
剁幼擠乾水          雞蛋隻打散
( [5 K; g) e; ~) W+ R" _$ ~" b' D9 Z! u; N" ?0 \9 z, D
調味料:
" O& X# b- ?; \: h, a7 g雞蛋白3/2湯匙
+ ~4 t) B! X5 a5 J, C( l  |生粉2茶匙( q9 y; v# h" W& u+ P
鹽1/3茶匙
' J8 y* E: T# {  W6 f麻油少許
3 P0 [$ ^' o3 @8 l- ]7 U0 @胡椒粉少許; B2 j( x' o9 x0 ~
生粉半茶匙( c: J" p% m6 a; m( t
 
7 w( ?* U+ a7 p  H6 g8 p3 X醃料:' i1 v  s% c% {- o, f) S  W
鹽1/6茶匙0 x, |8 s: h/ d5 ^3 u' h% I2 {0 ?
麻油少許' `% U( U& \$ i6 O7 H  H
胡椒粉少許
5 s. C6 |. w* S# S* v% \: w生粉半茶匙! y! I- u# ]5 B7 X

7 [% G/ e$ r# d( Q& _做法: * b$ Y' C* b% ^
! A: q; Z6 I: l: \; i0 S+ Q) _
1. 雞翼洗淨,起去雞翼中段之骨,抹干水,加醃料醃15分鐘,在雞翼中段搽上 少許,生粉半茶匙。。 * E. h, s& ?5 E8 T
2. 冬菇浸軟去梗,擠干水,切幼粒。 5 V+ C, v/ z+ h6 b: S- [( x
3. 蝦仁洗淨,抹干水剁幼,加入調味攪至起,加入冬菇、馬蹄拌勻,釀在雞翼 中段上,搽上雞蛋,沾上少許生粉。 ' ]- P2 Z2 b0 s6 x- ?
4. 燒熱平底鑊或式鑊,放入適量之油燒至將滾,放入雞翼,用中火炸熟撈起,切件或原只上碟。
多謝分享
我是車仔迷
陳皮好殘忍,
見死不夠
Originally posted by 笨小孩 at 2005-07-23 03:41:
6 s  N3 ]! `: _不如咁,搵日開party,十仔做大廚,請晒我地食"雞翼大餐" (聽者有份)
0 O0 L8 g: _: o2 I. D8 Y/ q+ A

2 ?7 I5 V+ F- }. ^% `8 W4 w                 ________
7 g/ N1 G8 P" {. L" d今次破產囉 d(~T.T~)b   笨小孩( 西亞人) 吃太多la
# ?4 x* H! a- p2 h( j7 F5 g7 Ywah~~~~~~~~~
Originally posted by tenmadio at 2005-07-23 13:39:
, d+ |9 Z5 K5 C
$ F! _6 M. e3 Q3 h. U* `% u9 ?( k. l/ B5 t
                 ________' p, |0 Q1 L8 Q3 u# x, ~
今次破產囉 d(~T.T~)b   笨小孩( 西亞人) 吃太多la
' i1 k. m. s0 X+ p9 g* K8 Lwah~~~~~~~~~
$ v4 h' c2 [, W
6 u+ x, z' o" q$ B' A$ b5 U: D# T
Originally posted by abcde1918 at 2005-07-23 08:28:
& h0 ]. `* e# Y多謝分享
3 _6 V0 P% @, v2 w
( P% i3 M. N, w9 C. F- G, L7 Y
# B0 _& d+ G6 L& p2 _9 w+ l 多謝回復
學下先~
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