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娛樂滿紛 26FUN » 吹水版 » 【飲食天地】雞翼 ~不停更新
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Originally posted by simen022787 at 2005-7-23 01:35 PM:7 c, [) y) A) F& n0 T* }
十仔好野﹐錫晒你>3<
* z0 v2 e8 d- a7 C4 [
十仔就快比人打
4 \0 k1 m/ Q3 [: m1 }, W
真真假假,花色香皆看化    【大學選科搵工Hotline】
Originally posted by johnwu at 2005-7-23 01:40 PM:
. l2 K" s- ]' M( ]- C
3 v$ E( \7 i# T0 j8 I5 b十仔就快比人打2 {+ ~) ?6 Q! @+ ?4 @
! n" `6 R$ M; d7 ]: ~9 _2 R入吹水版啦﹐衰鬼

WA~ 我要好好加油先!!!!!

Originally posted by simen022787 at 2005-07-23 00:35:
. h, A" C  `: _& k! k( Q十仔好野﹐錫晒你>3<
0 R1 e8 T* Z+ I2 @5 ~7 ]

2 z1 f& W, p  H; B' V# |* y
Originally posted by johnwu at 2005-07-23 00:40:
4 i% x' p: m! E& }) `) x- i8 s* ^: w4 i7 A
十仔就快比人打
8 z: O  I. _  l9 X" f) S2 Q+ D
+ g7 u' t6 w4 u# I$ h9 q6 P9 Q8 Y/ C

. _4 n8 M) m4 ]+ j" [55~~:cool:
) {2 Z" M0 n9 o& L" j* d焗釀鮮果鳳翼# x" K! A5 }- ~- ?
0 S& ~2 v0 k4 r7 k! D" b
http://cal.hkcampus.net/~cal-fyy/images/chick-stuff-s.jpg
# G9 h0 y; g0 D2 y# {
( ?0 Q4 C8 I5 z8 L$ E1 Z- h- n- K8 C材料:  ! c4 ^0 \1 a' G- C. ?3 X  Y1 X
1~雞中翼 12隻 9 k8 f. o; q0 s7 u+ m
2~厚火腿  40克 % w! d( T8 R: b! ^. l3 c
3~蘋果 1個
; C: u- Q8 J% p' f9 b  h' ]4~啤梨 1個
. p7 U# `: B7 K4 e4 |5~檸檬汁 1個 " u! k2 u' y7 e: }5 [
6~油 2湯匙
+ c8 V! Z5 B7 l( w+ q7~沙律醬 1湯匙
% L* k+ ?1 t: ]' @$ q8~蜜糖 2茶匙
, W1 O2 J$ Q$ o" Y6 g2 X; B! W雞翼調味:
* A5 I6 f" R  l4 Z1 ~1~糖 1/2茶匙 - \5 b8 B$ k. @" b
2~鹽 1/4茶匙 % [0 U) t/ o9 W1 `! _; v
3~生抽 1茶匙   j2 W2 @) e8 }7 S* W0 T. z$ N& {
4~油 1茶匙 * D, i3 Y- r6 e* d7 K! g
5~粟粉 1平茶匙
" i* d0 _  m) s- s: s做法:   Q- @( _: V9 K9 |: D. o* ~
1~預熱焗爐180℃。在焗盤上包好錫紙、塗油。把雞翼清洗,抹乾及去骨。如調味料,拌勻。 % G1 p! ], }' F8 p( S# s& }% v7 Y
2~將火腿切成12條。 , @7 f2 w5 c! a0 ^+ Q0 h7 }# r
3~將蘋果、啤梨去皮,切條,灑上檸檬汁。 - w) Y) h+ P. ~6 B4 a2 C$ `. {: r
4~將蘋果、啤梨及火腿條釀入雞翼中。放在已焗盤上,塗上油。
+ T( e% P2 ~8 Z& e' m& ~5~將雞翼焗15分鐘。 # v5 ^/ c3 u) @4 q! n0 t5 Q
6~取去雞翼,在面上塗上蜜糖。
- Z' U! n3 N: G. T$ R7~將焗爐加熱至220℃/No. 7,再把雞翼焗5-8分鐘。3 p5 R8 X/ |: b' A
椒鹽雞翼~~~this is a recipe from 蠍蠍食譜( http://www.ourrice.com/~Scorpio3210 )* C- l8 a5 l( \6 T( [
" q; |  ?$ @$ y6 h
http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA39.jpg
% }( z8 O; C9 O* e" x% `2 F" A材料:
7 d+ E1 ~+ _% r( D* z  i1~雞中翼八 2 C* W3 n9 V& T2 {8 H; ^
調味: 5 e, m4 i) x8 K4 X- @" M
2~紹興酒、糖、生抽、麻油
' W! j: q" C5 S: r2 h" s1 y3~椒鹽9 M$ s# u. u- Y0 k5 _! l6 |4 `5 p
炸雞翼用料:
- l" E, _  b3 \! R  ^0 B4~生粉一碗加胡椒粉一茶匙  4 O; U2 P& p8 A) ]! \; k8 G5 s  D
做法:
; g! g- F# O+ B; ^7 v+ d0 S1~雞翼洗淨、抹乾、調味;
4 s7 z# ?/ w3 p# b2~雞翼抹乾調味,醃三十分鐘以上;
/ V! K) J& \8 L& B3~將生粉與胡椒粉混合,雞翼在粉上滾使雞翼都黏上生粉;: S! z* \" q1 k% P3 D" R
4~燒熱油鑊,用中火將雞翼放入炸至金黃色;
0 ~5 V3 ^# |/ Y5 _% i- o6 `5~最後灑上椒鹽即可。6 w$ b/ l& [' _% ]4 ^! F# f
十仔一言~這~椒鹽雞翼~超正~ I 超 like it:cool:
) F* ?9 u. v7 t! F9 `, ]0 S0 X' N0 q7 u6 x1 t; Z3 A; m
貴妃雞翼
, s4 l0 @' t) @! p( t  $ v6 L7 n& Y7 z+ d
材料:! Y2 ]3 J2 D' {2 B. F
1~雞中翼1斤(約600克)9 `' o- w9 x9 P/ D& O% A
2~筍片4兩(約150克)4 H1 f/ W; X0 n# F& m# \2 e9 X# y
3~薑2片(切茸)! f8 _& S) ?- y3 ~
4~片糖1/2片(搗碎)4 |( G/ P4 c% R+ s+ ~
5~去蒂浸透冬菇12隻
( `  w3 Q* z- W6~蒜茸、糖各少許1 ]* [! d) J! r- _! O
醃料:
( ^. \" R% J( D$ E; M7 t+ P7~生抽、老抽、薑汁酒各1-1/4湯匙
# Y+ J# G$ T: i' h* i/ }( X9 L" \8~麻油少許
; n7 e8 |* O7 P獻汁料:
$ y, L$ `2 P8 z; k- E( `8 c9~蠔油2 1/4湯匙
$ Q. l2 ]6 F/ p10~老抽、雞粉各1茶匙  {, b' C" \8 T) O* p, H
11~幼鹽1/3茶匙
8 s3 {& f; ~1 ^0 {12~水1/2杯(約160毫升)
- f% ?/ U  {  J; J% N13~紹酒1湯匙- \& R! A" z9 P/ r2 t& X5 g  x
 
. N0 d: E3 {$ f做法:! n7 s- w* X; l5 T0 M$ B' s
1~將雞中翼洗淨抹乾,用醃料醃15分鐘。 : O* [" f- ?3 e
2~冬菇用糖醃10分鐘。
% v4 I2 e% A. ^3 r4 c3~電鍋接通電源,下2湯匙油,將電鍋溫度調到高溫預熱,放入筍肉爆香,撈起。 . u2 l( p# Q, q, H
4~將電鍋調到中溫,放入雞翼煎至金黃色,放下片糖煮溶,加入薑茸、冬菇、筍件同兜勻,倒入獻汁,炆約3分鐘,拌勻即可上碟。
( ?1 j, S- ~; S
) J! N5 o6 E6 Y貴妃雞翼(another recipe)' W8 H* d' M0 n& g
 
7 j) R6 L- V3 T! x材料: 0 E# P1 b4 G% Y5 d. m7 {
1~雞翼 6隻
/ `  E0 c: N, y/ s$ Q( }  W- b2~冬菇、竹筍、甘筍隨意5 U3 y8 s" Z2 ]5 u
3~蔥花適量 - ]: ]/ T) D/ ]9 r3 J- B6 P1 n
調味料: 1 C  u3 m  N9 W- n8 t. q# I
4~茄汁2湯匙
$ k, i* n- I& E7 d: Q5~糖2湯匙
8 a7 g4 X* E  _4 F1 I7 T) l# K* X6~鹽半茶匙
+ M9 i( g# B6 D1 Z7~老抽半茶匙
; X% S: N) t( e0 H9 X' J8~生粉1茶匙 : ]! X: V" D! J/ \  u* G
9~清水半碗  
- e0 l. K8 c- q  J做法:
0 G# z# h+ i* `$ E9 x0 x% L6 b1~燒滾油將雞翼炸至金黃色,撈起備用;
& Y6 k/ i' \" U& F+ d' _3 a2~炒香冬菇、竹筍、甘筍後,加入清水、茄汁、糖、鹽、老抽及雞翼,一起炆15分鐘左右;2 h4 R/ i( G4 V( c- a- j4 j5 a
3~打個生粉芡,兜一兜便可上碟;9 V9 z, i3 L8 {, o" s8 N3 N5 J8 D, f
4~最後炒香蔥花,灑在面即可。% ?( i7 {6 Z2 _+ {; h/ H, h' Y/ f
十仔一言~except 蠔油貴妃雞翼, 這是我最愛& X/ ^7 N: x% d- i
$ R2 d. C$ F& {4 t: ^
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-23 at 01:31 AM ]

before i sleep, add one more :D

酥炸蝦醬雞翼
6 M& ]' Q" s" Z' t  . q4 _8 \) W+ g, {; w/ r4 q
材料 :
# _4 X' {+ O& o9 I
" Z9 `9 k7 j2 b0 ]: k* ?1~雞中翼 12 件
8 g: G! Y5 G2 e8 ]9 C. B2~糖 1 茶匙
) r; j% b3 e- N3~麵粉 4 兩
; c2 O2 G: k! K3 b& Q$ d% n4~蝦醬 2 湯匙8 n% ^4 e& L/ U6 Q3 X
5~玫瑰露酒少許
" h% w# U8 I( x+ U" t 0 l! `( x. r+ s) J' e3 H# ]1 R# r1 D
做法:
) `2 m/ e- R# Q' A5 V8 k0 t
5 {/ g' n' W% q0 ^, Q5 c: D6 t1~把蝦醬及糖、玫瑰露酒將雞翼醃廿分鐘;2 w8 d! `6 p. T/ t( v- Z6 F
2~將麵粉跟雞翼拌勻,燒 1/3 鑊油將雞翼炸三至五分鐘即可。
$ I# V& D2 Y0 K' u% g
: b9 R" }- {' }& ?黃金蝦醬雞翼
5 E, G. @4 K/ G5 s" h/ z6 b  0 Z7 f* r, v2 M# x
材料:(4人份)
# S- |5 ]* A- X& M/ k& D2 k1~雞中翼 450 克 [1 磅/12 兩]
6 A% U: Y; c* v2~粟粉 1/2 杯 上粉用
; Y4 g" C- p: {
9 c: X) D1 {/ a" w2 @) c6 q) K醃料:
3 ]. H+ L7 D8 F" D3 D2 [1~李錦記幼滑蝦醬 2 湯匙
, O' d6 n: k3 ?) r2 b  a& j9 v2~糖 1 茶匙3 C& t# A: r5 @$ ~3 G
3~蛋 1/2 隻(打勻)
# n6 p) Y5 }5 {% _* ], p' X) u/ k( K! `% W
做法:* n2 C1 K  V8 a1 u# f) j7 T8 D
1~雞翼用醃料醃30分鐘;1 k8 @1 s4 M# `# Q  m
2~雞翼輕輕拍上粟粉;
8 ?8 J/ C8 g3 B0 g* u7 H3~將雞翼放入熱油中炸至金黃熟透。
不如咁,搵日開party,十仔做大廚,請晒我地食"雞翼大餐" (聽者有份)


時日太快 無知的小孩 一晚長大
有些愛 身邊擦過 無奈眼光未放大
才明白 能活於一分一秒 當下仍愉快
咬緊拳頭 不怕捱
青蔥歲月會跑得很快
百花鳳翼% I2 T: h% l/ Y1 S
  0 l( H. B( P" ?' t
材料:
: u1 }" o" _3 _1 n6 t: j$ J; Q
1 a( H, w0 ^& C) w/ j6 q8 n" z/ J雞翼4隻(雞翼中段及翼尖)   蝦仁227克
( ]/ _- b+ q" ?0 B冬菇2隻            馬蹄肉2隻
* }, |! t% \2 F/ i% T$ ?剁幼擠乾水          雞蛋隻打散" t6 B, v$ y, u; d' y9 w
$ k+ B5 z" N' L/ g2 d* {& o
調味料:
2 {) F8 B$ X1 G+ `9 T雞蛋白3/2湯匙* A8 a& {1 c, z. u+ D1 a2 U
生粉2茶匙
: c* c% ?. n: [鹽1/3茶匙! E) ~6 l3 u; t) X  w  n: R
麻油少許
6 s+ g4 P2 p/ I3 r胡椒粉少許
1 Z$ k0 Y" l* }0 j生粉半茶匙0 G% K* S& Q. O: G! `
 . {/ S- Y5 a  k* f/ n
醃料:" T2 x* J3 }5 T- f) Z) Y2 F% T6 k; F
鹽1/6茶匙6 p% K1 P0 j' M* D4 Y% I8 }# O
麻油少許
0 }9 t0 ?. y  L: z  J胡椒粉少許
* V$ k1 q/ [  E9 ?" L8 J0 f2 o* O生粉半茶匙6 S; o! Y( W5 \+ f; b0 L4 {
& ]2 |/ m7 B. O- C
做法: - [0 T, c9 S" N8 @) N

3 w3 l- w7 c4 q& [1 o7 g& s& \7 o1. 雞翼洗淨,起去雞翼中段之骨,抹干水,加醃料醃15分鐘,在雞翼中段搽上 少許,生粉半茶匙。。 + |2 ?8 o! |$ _6 G! Y* K
2. 冬菇浸軟去梗,擠干水,切幼粒。
9 x# ?6 Q( x. c3. 蝦仁洗淨,抹干水剁幼,加入調味攪至起,加入冬菇、馬蹄拌勻,釀在雞翼 中段上,搽上雞蛋,沾上少許生粉。 3 c  T" U0 X' e- `
4. 燒熱平底鑊或式鑊,放入適量之油燒至將滾,放入雞翼,用中火炸熟撈起,切件或原只上碟。
多謝分享
我是車仔迷
陳皮好殘忍,
見死不夠
Originally posted by 笨小孩 at 2005-07-23 03:41:
* F" i& a: [3 f6 ?8 L不如咁,搵日開party,十仔做大廚,請晒我地食"雞翼大餐" (聽者有份)
; M: |" C  K. M; ?  z' T* F" `$ {1 r: C. R
                 ________8 o2 g3 q3 |1 o9 ^' Y
今次破產囉 d(~T.T~)b   笨小孩( 西亞人) 吃太多la
- `) g5 h6 ?/ |, L0 x$ S- ]% B3 }) \wah~~~~~~~~~
Originally posted by tenmadio at 2005-07-23 13:39:1 X; ?1 m+ ]: Q; f

* c, U3 e" H1 C" _# W
9 g) B4 b- [) S9 E                 ________9 z8 l' Q2 z" Y5 t
今次破產囉 d(~T.T~)b   笨小孩( 西亞人) 吃太多la
1 w+ ^  S2 o; W! z9 J) ^wah~~~~~~~~~
/ a6 \7 R. k% K7 L. H' _

5 n% C" ]( u$ F# q6 _0 O
Originally posted by abcde1918 at 2005-07-23 08:28:
3 s4 n" e5 Y7 j$ p4 P4 r+ H多謝分享
3 E, }2 R- \+ F1 |& Y3 ]& n! I7 n
5 `% b! {3 Z# R" j$ S+ A
, W+ {( N5 U1 E' S) h6 ~
多謝回復
學下先~
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