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23#
發表於 2005-7-23 02:13 PM
| 只看該作者
WA~ 我要好好加油先!!!!!
Originally posted by simen022787 at 2005-07-23 00:35:: m5 x4 }) v/ j
十仔好野﹐錫晒你>3<
' V* @/ n3 I$ W3 I3 `# S8 k* u* EOriginally posted by johnwu at 2005-07-23 00:40:
* ~/ z- {& ?: e) {$ x+ k( W! Y3 ~1 b' x7 |0 B
十仔就快比人打! J$ p# s) j- C. u% G
5 F0 r. d& w" H
55~~:cool:
( y+ J$ v, _9 a, s焗釀鮮果鳳翼
3 u7 p: P2 p3 M5 [
; C% Q( z, Y. B6 Q$ k. F3 x3 bhttp://cal.hkcampus.net/~cal-fyy/images/chick-stuff-s.jpg
/ d8 `2 N# }" r- g- e6 [0 I: n) X
' r' O5 [- @9 g材料：
$ v& h# @- E/ S- p* s/ U7 _1~雞中翼 12隻 " L: N1 u6 H, s4 h3 Y. i; U
2~厚火腿 40克
1 v% x6 [' j8 _# U/ \' @2 i9 a3~蘋果 1個 9 @, B1 n% {$ S8 k9 v. p( W8 j) [
4~啤梨 1個 5 _; B8 Z1 W% `& G# Z
5~檸檬汁 1個
4 q7 E7 t3 L# Z k6~油 2湯匙
; U; m! v$ M6 c9 e& D/ \7~沙律醬 1湯匙 $ o( U* d! c* G. Z1 f* j( D
8~蜜糖 2茶匙
4 b2 M/ ^( {: o3 t% \) c% }雞翼調味：! e1 Y% q: _! R
1~糖 1/2茶匙 + o7 @6 X4 _; H- O- K
2~鹽 1/4茶匙
4 N' x& ?# q! t5 K& O3~生抽 1茶匙 , c0 y& [; q5 ~9 `
4~油 1茶匙
# `& A4 k& M; c5 K; m3 r5~粟粉 1平茶匙2 U5 [3 I8 N) T, W
做法：
' b7 R7 h9 j1 p' \8 ]' `% d1~預熱焗爐180℃。在焗盤上包好錫紙、塗油。把雞翼清洗，抹乾及去骨。如調味料，拌勻。 . X* _* a/ V. B$ S( J- q3 k. g
2~將火腿切成12條。 ' {; T q: t: @2 z( \; O, S
3~將蘋果、啤梨去皮，切條，灑上檸檬汁。 4 Q4 J+ \$ l, P
4~將蘋果、啤梨及火腿條釀入雞翼中。放在已焗盤上，塗上油。 ' F1 c; y: c; X7 y: k( U
5~將雞翼焗15分鐘。 ! I" |" Z. J1 d c" r9 ? ?
6~取去雞翼，在面上塗上蜜糖。
# I/ m( `2 n( w3 y) c: i2 ^$ b7~將焗爐加熱至220℃/No. 7，再把雞翼焗5-8分鐘。
0 e! P8 r) w9 e椒鹽雞翼~~~this is a recipe from 蠍蠍食譜( http://www.ourrice.com/~Scorpio3210 )
3 F; x+ J$ U$ K6 @
; b$ o1 ~) n% Shttp://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA39.jpg( ], l0 v, X4 K$ C. C) X3 j
材料： 6 ~2 }" l' }& I1 {
1~雞中翼八
: @, Q2 y+ m; r2 g1 M調味：
6 f0 g, ^9 O' D% ]1 r9 e2 @9 a2~紹興酒、糖、生抽、麻油7 R& Z b; T7 p& j3 E4 d( |# X
3~椒鹽
+ }5 P4 O U( Y( P9 o. M炸雞翼用料： , a9 L6 R& x, ]! w
4~生粉一碗加胡椒粉一茶匙 6 K% u- H" \* P4 i2 j* F; p
做法：
+ d9 ^: {0 K, M1~雞翼洗淨、抹乾、調味；' @7 V7 y- w+ R+ }& K: S
2~雞翼抹乾調味，醃三十分鐘以上；
! j4 R% v, l* R; j3~將生粉與胡椒粉混合，雞翼在粉上滾使雞翼都黏上生粉；
- f. K! \7 S- e5 c @4~燒熱油鑊，用中火將雞翼放入炸至金黃色；
|/ x8 h4 e& @, `! \5~最後灑上椒鹽即可。
1 b9 p7 ^6 A- T十仔一言~這~椒鹽雞翼~超正~ I 超 like it:cool:4 d" }5 Y2 m( m0 f* r. M2 l
. R% M# ]9 c( P& }
貴妃雞翼
9 H. }5 a% s( a5 K, D- F3 O: E 9 W# s2 D/ w$ m5 k. R. R/ a" Q+ j
材料：# k7 ?6 ~$ o5 L
1~雞中翼1斤（約600克）5 N/ m3 a+ Y l/ s+ C
2~筍片4兩（約150克）: f7 A3 ^5 \4 m( c. q0 B2 I
3~薑2片（切茸）' d8 [( h( I2 k0 j' n& H
4~片糖1/2片（搗碎）
8 r2 D o% d; B/ f5~去蒂浸透冬菇12隻
) r$ Q H( }, t; N2 l) j6~蒜茸、糖各少許
. W( s6 [7 c$ j* T4 Z$ M+ }! @醃料：' z+ z, w9 c' a/ X5 l% G+ G) M
7~生抽、老抽、薑汁酒各1-1/4湯匙( [$ |' l( ^7 Q; T0 \$ Z i
8~麻油少許 3 U* Q0 {: J$ ]1 X
獻汁料：
?# A! m& h% G2 j/ q9~蠔油2 1/4湯匙
" o1 v Z) z! E, [10~老抽、雞粉各1茶匙7 n. a2 a8 f8 U0 o
11~幼鹽1/3茶匙
, o3 A9 [' o y3 x6 K+ G# N12~水1/2杯（約160毫升）
. H5 x: ?; `0 H! j, b0 F* U13~紹酒1湯匙
& [# A) R2 ^9 l * v, G0 l+ K, ~4 y. x" g
做法：
! n5 T: v& R) N1~將雞中翼洗淨抹乾，用醃料醃15分鐘。
7 P: y' y- Q. {2~冬菇用糖醃10分鐘。 , b; J/ j M1 Q1 W8 G: p
3~電鍋接通電源，下2湯匙油，將電鍋溫度調到高溫預熱，放入筍肉爆香，撈起。
5 ?; ~1 b* }: r% g: Y' w4~將電鍋調到中溫，放入雞翼煎至金黃色，放下片糖煮溶，加入薑茸、冬菇、筍件同兜勻，倒入獻汁，炆約3分鐘，拌勻即可上碟。
% C+ }) o7 v+ l: |2 O5 ?$ n: E: Y5 l" Q
貴妃雞翼(another recipe)5 y, C6 ?1 m' H( G
6 p1 V* ~5 v, o7 A# G6 A5 J! f( S
材料： ) z1 L( o( Q' ~* b' x" i
1~雞翼 6隻
' n/ C/ p* v* {/ d W) C: Z2~冬菇、竹筍、甘筍隨意3 x# M7 L# o- Q: N
3~蔥花適量 ! }& @0 X! B# L$ g) |
調味料：
P I4 A3 r2 w/ _8 i+ u2 x$ h3 h/ S4~茄汁2湯匙
0 Q# B3 R9 c) G0 p5~糖2湯匙
/ a( P8 {5 \5 Y1 A: m0 o# p; U6~鹽半茶匙 2 m/ Q; J3 h; j1 B
7~老抽半茶匙
/ Z' ~3 Q$ F2 }9 \' ~8~生粉1茶匙
% i- r, b& j9 B3 I _9~清水半碗 ; v7 h% n/ i- q6 Y8 S7 B+ v+ m. i
做法：
# t" i: q! I4 e1~燒滾油將雞翼炸至金黃色，撈起備用；! D' d0 E' ~) n5 V @
2~炒香冬菇、竹筍、甘筍後，加入清水、茄汁、糖、鹽、老抽及雞翼，一起炆15分鐘左右；/ o& e# {# l3 h; m5 F/ A
3~打個生粉芡，兜一兜便可上碟；1 J4 s; v! k; r/ N
4~最後炒香蔥花，灑在面即可。
9 |: f( w; t$ P十仔一言~except 蠔油貴妃雞翼, 這是我最愛
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6 F" i+ b; H! K& S# M a[ Last edited by tenmadio on 2005-7-23 at 01:31 AM ] |
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多謝回復