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娛樂滿紛 26FUN » 吹水版 » 【飲食天地】雞翼 ~不停更新
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Originally posted by simen022787 at 2005-7-23 01:35 PM:- `# ^! N/ D- }% m. R9 j  R
十仔好野﹐錫晒你>3<
; b0 ]( W6 t  x: V/ x+ ]
十仔就快比人打
( f, w2 E) N) y4 c; k$ ^
真真假假,花色香皆看化    【大學選科搵工Hotline】
Originally posted by johnwu at 2005-7-23 01:40 PM:
: p% e$ L5 r. G: p7 \, [3 Y& \$ n! w! C% ?. _' i
十仔就快比人打
' C' @# A. z' F* X. I. C/ b) @- q
. d: ?$ m2 Z8 C8 e入吹水版啦﹐衰鬼

WA~ 我要好好加油先!!!!!

Originally posted by simen022787 at 2005-07-23 00:35:
& Q9 x( B4 u8 D6 V5 x十仔好野﹐錫晒你>3<
2 U+ K3 N; v, {7 G8 @  n
" A9 Q: d4 a9 M
Originally posted by johnwu at 2005-07-23 00:40:1 T5 R3 f9 T! J. r5 i

" p. \0 V0 m% Y/ ^十仔就快比人打
9 G/ ~7 a5 n7 p( U7 I5 C$ |
. [' [6 {! U) S' Y6 i! r
: z& b* Z5 ?/ s0 ]  w0 q55~~:cool:
& o( x/ B) l2 N焗釀鮮果鳳翼
7 A& h, ?2 q1 Y% {9 G' s2 x  B$ o- X6 V+ O' g: a( R) k
http://cal.hkcampus.net/~cal-fyy/images/chick-stuff-s.jpg
+ W& y9 s; b7 {0 P% y1 e+ q5 G( C
材料:  0 ~  q0 e: u" {0 B0 W2 J" W
1~雞中翼 12隻 * X5 \! N0 b9 d0 ~
2~厚火腿  40克 8 X, u7 I4 G- Z2 ^
3~蘋果 1個 " I5 j. D* ]9 p% z- \! M4 z5 K
4~啤梨 1個 3 g, V  P0 {4 m9 I5 p
5~檸檬汁 1個 - ?1 @9 M. R5 U( w! R
6~油 2湯匙 8 J3 Q0 p8 `/ ^! u/ i. N) `* p
7~沙律醬 1湯匙
& v, V/ D* w& t! [0 P' L+ W; a) Y8~蜜糖 2茶匙+ q5 c! u. F0 Q  [* a
雞翼調味:9 M/ N" ]- z6 c- i0 N6 X- m4 U3 K6 I
1~糖 1/2茶匙
( q. f( E! e, Z  N0 c1 Y  x# L2~鹽 1/4茶匙 ( J  |' Q. |" X! t8 B6 k8 v% ~
3~生抽 1茶匙
9 {! e7 Y& u- J4~油 1茶匙 ! r7 V1 f4 b5 b% a8 y
5~粟粉 1平茶匙. s7 J5 n6 R; D; C2 V: M8 Q
做法:
2 K2 H+ q) E6 `1 l+ e' V1~預熱焗爐180℃。在焗盤上包好錫紙、塗油。把雞翼清洗,抹乾及去骨。如調味料,拌勻。 ! I) \- r/ L! Z$ C: J) I
2~將火腿切成12條。 7 V! }0 N6 I9 }2 ]: i+ r: D
3~將蘋果、啤梨去皮,切條,灑上檸檬汁。
9 T. X2 V. |& F! m6 O3 z9 |6 ^# [$ d4~將蘋果、啤梨及火腿條釀入雞翼中。放在已焗盤上,塗上油。 3 q3 p) ^. ^7 E
5~將雞翼焗15分鐘。 ( G: H# {" i' l) Y
6~取去雞翼,在面上塗上蜜糖。
5 g8 O5 L: y1 c4 R7 s$ T- I8 D7~將焗爐加熱至220℃/No. 7,再把雞翼焗5-8分鐘。
" R1 f# z2 P: g* \) _: n1 u椒鹽雞翼~~~this is a recipe from 蠍蠍食譜( http://www.ourrice.com/~Scorpio3210 )
0 v) H3 O' p( R- `( i
( z6 |9 O: s# Z' e7 J" z- _http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA39.jpg
6 X( D1 V% ~* _! f0 _材料: * X0 a1 @( r5 Y& k3 a3 i
1~雞中翼八
$ |5 }8 B% i( ]調味:
) f; f# `/ H% r2~紹興酒、糖、生抽、麻油" ^4 ], c' x* D2 ]4 J8 w0 W
3~椒鹽
; G0 u; e/ s9 r炸雞翼用料:
8 X6 a4 x) S! T6 V% ]" G: m/ }4~生粉一碗加胡椒粉一茶匙  
0 B8 i9 I6 A5 Q  z) D做法:
- v/ B. U1 a6 @* C1~雞翼洗淨、抹乾、調味;
' M$ z" f7 P( q% T2~雞翼抹乾調味,醃三十分鐘以上;
/ f$ [+ _1 n/ W4 N3~將生粉與胡椒粉混合,雞翼在粉上滾使雞翼都黏上生粉;. b/ K4 C+ H. w
4~燒熱油鑊,用中火將雞翼放入炸至金黃色;. {" |" F. X3 s1 N: n  h' c
5~最後灑上椒鹽即可。
! H5 k' O, x/ F3 C  L6 e$ ^十仔一言~這~椒鹽雞翼~超正~ I 超 like it:cool:. l- @' `$ J  c3 t2 O

6 Q% E& R( t0 `" @貴妃雞翼* e% a8 e2 l3 l' W- p
  ' W/ ]8 I  X$ R1 r
材料:5 `, E! D* D" y# ]
1~雞中翼1斤(約600克)+ o, c' O4 t" D( W* V0 L/ A# K
2~筍片4兩(約150克)* }4 e; Y$ K' a. g# @. f/ [
3~薑2片(切茸)  u( r7 R# X; N! O* {
4~片糖1/2片(搗碎)* ?3 v& T& K1 Q; @2 ^
5~去蒂浸透冬菇12隻
7 h7 n' N! d- T' @, \8 B6~蒜茸、糖各少許: z7 b3 u. R3 J0 P1 |# {. e$ z
醃料:
- }" G: B' r( X8 n3 O' K. G3 f7~生抽、老抽、薑汁酒各1-1/4湯匙
3 _2 b8 v- q' L3 q6 D2 k8~麻油少許 * D! a7 z1 L$ P+ b% R8 f! k
獻汁料:6 q9 F2 e4 c- r4 ]; {
9~蠔油2 1/4湯匙5 t. k. M& v% s4 Q0 j! ]
10~老抽、雞粉各1茶匙+ r+ c( ]  d* O4 S! f
11~幼鹽1/3茶匙
$ ?" Y1 P, I3 ?3 `. X( m12~水1/2杯(約160毫升)
; I. I; ]- g4 Y- _( A; l13~紹酒1湯匙
4 J+ X! c0 C: d+ I- C- T7 V 
0 |8 P. t( u$ p做法:
. I) ~/ U8 ~. G3 o  H$ b1 Q; M" k3 e1~將雞中翼洗淨抹乾,用醃料醃15分鐘。
! h& n' w/ B& ^3 B0 ~6 }* V8 `3 F2~冬菇用糖醃10分鐘。 * M, @, L( x: @2 v
3~電鍋接通電源,下2湯匙油,將電鍋溫度調到高溫預熱,放入筍肉爆香,撈起。
, d! R+ J1 R0 |8 c# b; l7 K6 B. n4~將電鍋調到中溫,放入雞翼煎至金黃色,放下片糖煮溶,加入薑茸、冬菇、筍件同兜勻,倒入獻汁,炆約3分鐘,拌勻即可上碟。 + f" C" |) B4 V& K
# S, B- ~: v, W4 ~" w6 ?: a
貴妃雞翼(another recipe). H6 F3 r+ ?/ C  n
 
, l0 {" T! }: J$ B3 w+ J6 n材料: ' j2 I7 y  D5 x6 C; Q
1~雞翼 6隻 4 V, `# v- ^% R: a- [$ Q
2~冬菇、竹筍、甘筍隨意* C5 _. U9 C; ^' @2 C
3~蔥花適量
) l8 s. M$ `3 }: f* D" ~  m+ q9 N調味料:
- P! c, n. `; F5 a" _3 s: w8 U4~茄汁2湯匙
& c% i1 W4 C: h6 g- K5~糖2湯匙 2 @$ i8 g$ C6 L6 W) f+ x: ?
6~鹽半茶匙
( ]- B: Q2 o4 m& v! P1 g7~老抽半茶匙 , g+ v+ Q: ^. I" u
8~生粉1茶匙
, V  {9 U* p1 p& U1 b9 s: ~9~清水半碗   , l+ b$ H3 B$ z
做法:
6 d; G, F3 h  J+ v1~燒滾油將雞翼炸至金黃色,撈起備用;
7 G; r) f- l, I7 S  r8 q2~炒香冬菇、竹筍、甘筍後,加入清水、茄汁、糖、鹽、老抽及雞翼,一起炆15分鐘左右;
& c" |& P' B' e3~打個生粉芡,兜一兜便可上碟;; J" ]4 P' q6 w& u+ b2 k
4~最後炒香蔥花,灑在面即可。
! `* m& @+ Q! s& i十仔一言~except 蠔油貴妃雞翼, 這是我最愛
# V' \7 u3 P4 Z3 |6 w
# c( T0 D# K$ A8 U* l[ Last edited by tenmadio on 2005-7-23 at 01:31 AM ]

before i sleep, add one more :D

酥炸蝦醬雞翼
( G/ s6 m- a3 z' z4 L. \# z 
6 l2 J0 }1 K' t0 }材料 : ) ~1 K6 ?& D7 d& \# S( s6 E' x

& n1 h+ j6 R1 @$ B3 b( ~% v; ^1~雞中翼 12 件" k) N4 h" g# _, ?) b% l! i
2~糖 1 茶匙; V- x  H! }$ w  {, g! }9 Q
3~麵粉 4 兩8 D7 D9 V- e8 ]6 t+ e
4~蝦醬 2 湯匙. {; {- |0 H; T1 r
5~玫瑰露酒少許# R( f' D3 ?, ]2 }8 e
 ' W1 F2 H# z' Z: g# F2 I
做法:2 P- @- E  [9 D) c- b: h2 ~$ T

# p& v! d. {+ _6 ^$ p( ?1 F1~把蝦醬及糖、玫瑰露酒將雞翼醃廿分鐘;- w0 U$ `. L( U% H( i
2~將麵粉跟雞翼拌勻,燒 1/3 鑊油將雞翼炸三至五分鐘即可。
1 M' y$ x$ ^" x5 X: @! I6 D  A' I: u  B' d; c( J
黃金蝦醬雞翼' E$ l1 _2 X# ]- l9 o  A
 
2 @$ o6 T+ f. T材料:(4人份)) q$ y9 S3 a3 I! F* y8 B+ o
1~雞中翼 450 克 [1 磅/12 兩]
# _- Q+ ]) [. X" U2~粟粉 1/2 杯 上粉用8 G! t; V$ H: {

+ M5 l( N$ n' u) {+ |醃料:
3 B9 N& a, {" N1~李錦記幼滑蝦醬 2 湯匙
6 e  ?1 Q7 T2 l/ b" V2~糖 1 茶匙$ z2 X/ u$ u( ~: u8 @3 |$ d
3~蛋 1/2 隻(打勻)
# [& ~  {( l  C$ ?. D  J% F. V- P) ^( m+ n
做法:
! w6 m6 {& S2 r& C1~雞翼用醃料醃30分鐘;8 @2 p* q, [1 Q5 ^! g
2~雞翼輕輕拍上粟粉;
: M, l. O( q7 A# f3 \( V. K/ I* e3~將雞翼放入熱油中炸至金黃熟透。
不如咁,搵日開party,十仔做大廚,請晒我地食"雞翼大餐" (聽者有份)


時日太快 無知的小孩 一晚長大
有些愛 身邊擦過 無奈眼光未放大
才明白 能活於一分一秒 當下仍愉快
咬緊拳頭 不怕捱
青蔥歲月會跑得很快
百花鳳翼) `, F5 S0 r0 }+ ^% J
 
' @& r' k5 g. W7 F. U, p材料:
  y7 M/ G4 n1 U3 e0 N: N% g. s5 _& a. u* H2 q, R/ J& u% @, ?
雞翼4隻(雞翼中段及翼尖)   蝦仁227克
& ^. u9 t: I; j$ \! m冬菇2隻            馬蹄肉2隻3 N5 v8 f+ |9 o
剁幼擠乾水          雞蛋隻打散
: j: v3 I7 k" f9 w; w" a9 }6 q  G( f$ o
調味料:
* ~2 |! h7 H3 }/ Q' _& l. L& j雞蛋白3/2湯匙# {& }$ T/ v# z/ v# _
生粉2茶匙
* D) h; T- @. b" B: l* d; v鹽1/3茶匙! }! e2 J+ B$ B, y& g! a
麻油少許
6 p. a7 m7 N1 G3 ^* ]' [& i/ ^胡椒粉少許
" l! c6 V: v/ S' G" e7 I/ \( q; J+ h生粉半茶匙
  m8 l) z$ R9 c/ n1 A 7 j  O, D* y3 V3 ^
醃料:' @5 M% m# e# I! J& N7 l! q
鹽1/6茶匙9 g8 Y+ B! n$ W8 D9 T
麻油少許
9 X  O. o2 w5 ^: a胡椒粉少許( c9 o. p3 x+ m+ Z. ?, g  B
生粉半茶匙, F/ A* R9 \, O% O& T

9 f  h1 _' z- l! F# F做法:
9 i! E* I) E5 G# \" ]  v# Y$ P3 d( @. R# C0 d- e2 {
1. 雞翼洗淨,起去雞翼中段之骨,抹干水,加醃料醃15分鐘,在雞翼中段搽上 少許,生粉半茶匙。。 9 C6 M0 p6 S) B) ^4 h7 c
2. 冬菇浸軟去梗,擠干水,切幼粒。 8 }1 x. T4 k, Z: V% W
3. 蝦仁洗淨,抹干水剁幼,加入調味攪至起,加入冬菇、馬蹄拌勻,釀在雞翼 中段上,搽上雞蛋,沾上少許生粉。 & @7 P# w( L! Y6 U2 a6 X9 t) `7 k
4. 燒熱平底鑊或式鑊,放入適量之油燒至將滾,放入雞翼,用中火炸熟撈起,切件或原只上碟。
多謝分享
我是車仔迷
陳皮好殘忍,
見死不夠
Originally posted by 笨小孩 at 2005-07-23 03:41:- L* y' w( W( E( q6 }# {9 K
不如咁,搵日開party,十仔做大廚,請晒我地食"雞翼大餐" (聽者有份)
% k4 E) b8 Z1 t. _0 A# J

: M, I( Z; `/ a5 _! X7 {/ w                 ________
; g9 o" m, w1 L0 q今次破產囉 d(~T.T~)b   笨小孩( 西亞人) 吃太多la0 M$ ?* _' G8 Z' G2 o% A
wah~~~~~~~~~
Originally posted by tenmadio at 2005-07-23 13:39:1 F# h2 O- f* L6 U, D8 P" ~

, U5 n- u8 U' u0 Y+ E% i1 M! c4 Y1 M; V" ?8 e3 O( F
                 ________
& u2 E' `, {* m. o今次破產囉 d(~T.T~)b   笨小孩( 西亞人) 吃太多la9 S$ g, M0 }/ w% h2 h
wah~~~~~~~~~
+ q8 i6 L  ~! L
6 W! ^* u8 P  `4 P' C
Originally posted by abcde1918 at 2005-07-23 08:28:+ k9 ~% D8 N& n8 T
多謝分享
4 j2 |+ i; m/ f8 b  ]& E; n

5 ^9 L7 Z9 u5 w  M; F3 }& o2 E6 S: l
/ s9 U5 l- X: N 多謝回復
學下先~
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