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23#
發表於 2005-7-23 02:13 PM
| 只看該作者
WA~ 我要好好加油先!!!!!
Originally posted by simen022787 at 2005-07-23 00:35:
& Q9 x( B4 u8 D6 V5 x十仔好野﹐錫晒你>3<
" A9 Q: d4 a9 MOriginally posted by johnwu at 2005-07-23 00:40:1 T5 R3 f9 T! J. r5 i
" p. \0 V0 m% Y/ ^十仔就快比人打
9 G/ ~7 a5 n7 p( U7 I5 C$ |
: z& b* Z5 ?/ s0 ] w0 q55~~:cool:
& o( x/ B) l2 N焗釀鮮果鳳翼
7 A& h, ?2 q1 Y% {9 G' s2 x B$ o- X6 V+ O' g: a( R) k
http://cal.hkcampus.net/~cal-fyy/images/chick-stuff-s.jpg
+ W& y9 s; b7 {0 P% y1 e+ q5 G( C
材料： 0 ~ q0 e: u" {0 B0 W2 J" W
1~雞中翼 12隻 * X5 \! N0 b9 d0 ~
2~厚火腿 40克 8 X, u7 I4 G- Z2 ^
3~蘋果 1個 " I5 j. D* ]9 p% z- \! M4 z5 K
4~啤梨 1個 3 g, V P0 {4 m9 I5 p
5~檸檬汁 1個 - ?1 @9 M. R5 U( w! R
6~油 2湯匙 8 J3 Q0 p8 `/ ^! u/ i. N) `* p
7~沙律醬 1湯匙
& v, V/ D* w& t! [0 P' L+ W; a) Y8~蜜糖 2茶匙+ q5 c! u. F0 Q [* a
雞翼調味：9 M/ N" ]- z6 c- i0 N6 X- m4 U3 K6 I
1~糖 1/2茶匙
( q. f( E! e, Z N0 c1 Y x# L2~鹽 1/4茶匙 ( J |' Q. |" X! t8 B6 k8 v% ~
3~生抽 1茶匙
9 {! e7 Y& u- J4~油 1茶匙 ! r7 V1 f4 b5 b% a8 y
5~粟粉 1平茶匙. s7 J5 n6 R; D; C2 V: M8 Q
做法：
2 K2 H+ q) E6 `1 l+ e' V1~預熱焗爐180℃。在焗盤上包好錫紙、塗油。把雞翼清洗，抹乾及去骨。如調味料，拌勻。 ! I) \- r/ L! Z$ C: J) I
2~將火腿切成12條。 7 V! }0 N6 I9 }2 ]: i+ r: D
3~將蘋果、啤梨去皮，切條，灑上檸檬汁。
9 T. X2 V. |& F! m6 O3 z9 |6 ^# [$ d4~將蘋果、啤梨及火腿條釀入雞翼中。放在已焗盤上，塗上油。 3 q3 p) ^. ^7 E
5~將雞翼焗15分鐘。 ( G: H# {" i' l) Y
6~取去雞翼，在面上塗上蜜糖。
5 g8 O5 L: y1 c4 R7 s$ T- I8 D7~將焗爐加熱至220℃/No. 7，再把雞翼焗5-8分鐘。
" R1 f# z2 P: g* \) _: n1 u椒鹽雞翼~~~this is a recipe from 蠍蠍食譜( http://www.ourrice.com/~Scorpio3210 )
0 v) H3 O' p( R- `( i
( z6 |9 O: s# Z' e7 J" z- _http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA39.jpg
6 X( D1 V% ~* _! f0 _材料： * X0 a1 @( r5 Y& k3 a3 i
1~雞中翼八
$ |5 }8 B% i( ]調味：
) f; f# `/ H% r2~紹興酒、糖、生抽、麻油" ^4 ], c' x* D2 ]4 J8 w0 W
3~椒鹽
; G0 u; e/ s9 r炸雞翼用料：
8 X6 a4 x) S! T6 V% ]" G: m/ }4~生粉一碗加胡椒粉一茶匙
0 B8 i9 I6 A5 Q z) D做法：
- v/ B. U1 a6 @* C1~雞翼洗淨、抹乾、調味；
' M$ z" f7 P( q% T2~雞翼抹乾調味，醃三十分鐘以上；
/ f$ [+ _1 n/ W4 N3~將生粉與胡椒粉混合，雞翼在粉上滾使雞翼都黏上生粉；. b/ K4 C+ H. w
4~燒熱油鑊，用中火將雞翼放入炸至金黃色；. {" |" F. X3 s1 N: n h' c
5~最後灑上椒鹽即可。
! H5 k' O, x/ F3 C L6 e$ ^十仔一言~這~椒鹽雞翼~超正~ I 超 like it:cool:. l- @' `$ J c3 t2 O
6 Q% E& R( t0 `" @貴妃雞翼* e% a8 e2 l3 l' W- p
' W/ ]8 I X$ R1 r
材料：5 `, E! D* D" y# ]
1~雞中翼1斤（約600克）+ o, c' O4 t" D( W* V0 L/ A# K
2~筍片4兩（約150克）* }4 e; Y$ K' a. g# @. f/ [
3~薑2片（切茸） u( r7 R# X; N! O* {
4~片糖1/2片（搗碎）* ?3 v& T& K1 Q; @2 ^
5~去蒂浸透冬菇12隻
7 h7 n' N! d- T' @, \8 B6~蒜茸、糖各少許: z7 b3 u. R3 J0 P1 |# {. e$ z
醃料：
- }" G: B' r( X8 n3 O' K. G3 f7~生抽、老抽、薑汁酒各1-1/4湯匙
3 _2 b8 v- q' L3 q6 D2 k8~麻油少許 * D! a7 z1 L$ P+ b% R8 f! k
獻汁料：6 q9 F2 e4 c- r4 ]; {
9~蠔油2 1/4湯匙5 t. k. M& v% s4 Q0 j! ]
10~老抽、雞粉各1茶匙+ r+ c( ] d* O4 S! f
11~幼鹽1/3茶匙
$ ?" Y1 P, I3 ?3 `. X( m12~水1/2杯（約160毫升）
; I. I; ]- g4 Y- _( A; l13~紹酒1湯匙
4 J+ X! c0 C: d+ I- C- T7 V
0 |8 P. t( u$ p做法：
. I) ~/ U8 ~. G3 o H$ b1 Q; M" k3 e1~將雞中翼洗淨抹乾，用醃料醃15分鐘。
! h& n' w/ B& ^3 B0 ~6 }* V8 `3 F2~冬菇用糖醃10分鐘。 * M, @, L( x: @2 v
3~電鍋接通電源，下2湯匙油，將電鍋溫度調到高溫預熱，放入筍肉爆香，撈起。
, d! R+ J1 R0 |8 c# b; l7 K6 B. n4~將電鍋調到中溫，放入雞翼煎至金黃色，放下片糖煮溶，加入薑茸、冬菇、筍件同兜勻，倒入獻汁，炆約3分鐘，拌勻即可上碟。 + f" C" |) B4 V& K
# S, B- ~: v, W4 ~" w6 ?: a
貴妃雞翼(another recipe). H6 F3 r+ ?/ C n
, l0 {" T! }: J$ B3 w+ J6 n材料： ' j2 I7 y D5 x6 C; Q
1~雞翼 6隻 4 V, `# v- ^% R: a- [$ Q
2~冬菇、竹筍、甘筍隨意* C5 _. U9 C; ^' @2 C
3~蔥花適量
) l8 s. M$ `3 }: f* D" ~ m+ q9 N調味料：
- P! c, n. `; F5 a" _3 s: w8 U4~茄汁2湯匙
& c% i1 W4 C: h6 g- K5~糖2湯匙 2 @$ i8 g$ C6 L6 W) f+ x: ?
6~鹽半茶匙
( ]- B: Q2 o4 m& v! P1 g7~老抽半茶匙 , g+ v+ Q: ^. I" u
8~生粉1茶匙
, V {9 U* p1 p& U1 b9 s: ~9~清水半碗 , l+ b$ H3 B$ z
做法：
6 d; G, F3 h J+ v1~燒滾油將雞翼炸至金黃色，撈起備用；
7 G; r) f- l, I7 S r8 q2~炒香冬菇、竹筍、甘筍後，加入清水、茄汁、糖、鹽、老抽及雞翼，一起炆15分鐘左右；
& c" |& P' B' e3~打個生粉芡，兜一兜便可上碟；; J" ]4 P' q6 w& u+ b2 k
4~最後炒香蔥花，灑在面即可。
! `* m& @+ Q! s& i十仔一言~except 蠔油貴妃雞翼, 這是我最愛
# V' \7 u3 P4 Z3 |6 w
# c( T0 D# K$ A8 U* l[ Last edited by tenmadio on 2005-7-23 at 01:31 AM ] |
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多謝回復