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23#
發表於 2005-7-23 02:13 PM
| 只看該作者
WA~ 我要好好加油先!!!!!
Originally posted by simen022787 at 2005-07-23 00:35:
: Q- |' O- ^9 q1 O: C6 U" ?% F# C十仔好野﹐錫晒你>3<
7 c+ ^$ s! F' _- O: gOriginally posted by johnwu at 2005-07-23 00:40:
& K, L; h5 Q" Q$ r
+ k* }% H, x/ ` E8 D十仔就快比人打
; a& `1 q* U6 q
t' m8 S; I* \7 Q- F1 X* ~55~~:cool:& J! R) P b! W
焗釀鮮果鳳翼
4 N8 j0 ^+ k6 P9 s$ Y5 f- L) ?1 ?1 r) X3 o9 C
http://cal.hkcampus.net/~cal-fyy/images/chick-stuff-s.jpg7 j e3 H8 ]' J! v5 G4 U
5 n6 l$ @3 h# Z) T5 g2 \. m材料：
, T5 m5 G$ N2 }9 z( X4 k1 c& [1~雞中翼 12隻
" P% X T" W, n7 d) Y) b. ~4 Y2~厚火腿 40克 2 X3 ~3 e. j% ~6 G0 k
3~蘋果 1個 ' V0 \7 j, X) l* v3 f0 A/ w
4~啤梨 1個 ( e* c! `9 h. u, I4 @6 t1 X
5~檸檬汁 1個
8 z& n4 f' }( _ o% m1 H6~油 2湯匙 3 O6 @+ V5 q \, Q1 s, v9 o- M7 n, _6 e
7~沙律醬 1湯匙 & W6 E' b6 D: W" G8 t
8~蜜糖 2茶匙
8 h* X j6 T$ B& P" j3 G3 P7 Z雞翼調味：# \. F, ~1 c6 l3 I% U2 t# a: h' O
1~糖 1/2茶匙 / l5 L) A- ^' \$ E" Z* X+ Y
2~鹽 1/4茶匙 5 [' T" x( Z/ |& d" i+ x
3~生抽 1茶匙
& f1 U, i" b0 J: ?9 _. b# W2 B0 D4~油 1茶匙
2 R, J, g" q# c/ a5~粟粉 1平茶匙
# A9 s) j% l8 r6 t做法：
, ]+ u# [: Z/ X2 v+ t1~預熱焗爐180℃。在焗盤上包好錫紙、塗油。把雞翼清洗，抹乾及去骨。如調味料，拌勻。
x# ~/ }: P' u$ _2 |9 @2~將火腿切成12條。
7 A: O* h4 R# Y6 O3~將蘋果、啤梨去皮，切條，灑上檸檬汁。
% ]! N+ ~9 [" g) f* V! q$ l1 A" ^4~將蘋果、啤梨及火腿條釀入雞翼中。放在已焗盤上，塗上油。 6 z/ ~- _( d; j4 J+ S+ R7 X* Y
5~將雞翼焗15分鐘。 % y- z) s( X d/ i, r; c7 |
6~取去雞翼，在面上塗上蜜糖。
& a* N+ O8 h4 b' X2 y: p/ |7~將焗爐加熱至220℃/No. 7，再把雞翼焗5-8分鐘。
% o- R4 l) V s8 U+ B u椒鹽雞翼~~~this is a recipe from 蠍蠍食譜( http://www.ourrice.com/~Scorpio3210 )
, c$ P! H& A4 f Q
6 d1 b- M* V7 Y9 N0 Shttp://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA39.jpg0 w4 }# K( u" b8 v9 R# t
材料：
) |. i" c$ n6 X1~雞中翼八
5 y. ~# x# S) y& X# ?調味： ) n8 l8 w; N, _, Z- f( A X. ^" U
2~紹興酒、糖、生抽、麻油$ k2 C. X6 [( u; P5 m) K4 Y5 k: \
3~椒鹽
3 p& v8 t1 N# Z" \2 E! O" f1 c0 }( C: }炸雞翼用料：
5 ^& y" ]" Z& d) ~% Y7 \& A2 @4~生粉一碗加胡椒粉一茶匙 6 Q# {; f* U. r- D% ]' H6 T
做法： % n# Z$ d; Q5 N/ q' O" O
1~雞翼洗淨、抹乾、調味；
9 R# E' @. R9 I8 G2~雞翼抹乾調味，醃三十分鐘以上；$ f- X; M2 v+ P( }
3~將生粉與胡椒粉混合，雞翼在粉上滾使雞翼都黏上生粉；
2 ~3 b# \ o5 v4~燒熱油鑊，用中火將雞翼放入炸至金黃色；3 l0 \! \8 f: u/ i4 B
5~最後灑上椒鹽即可。1 z, {- `0 y: D8 @
十仔一言~這~椒鹽雞翼~超正~ I 超 like it:cool:/ _) f) K* A3 i: E
6 ?- o; }9 ^! K' f
貴妃雞翼
9 a8 {; c u. M+ V9 G+ r9 I7 w
+ r% S! O7 f. ]0 | G8 V5 T+ F0 A' G2 R材料：
( O& J! E6 l ?+ @1 Y: D1~雞中翼1斤（約600克）
# h9 J" T+ Z0 K" x2~筍片4兩（約150克）
! N: A' z s* s7 T2 S) f: j* H3~薑2片（切茸）
1 q/ V# i" w F* ?+ A1 @4~片糖1/2片（搗碎）# F6 p% q; o8 i
5~去蒂浸透冬菇12隻
( [5 B+ ?! d; V. U. M! O0 f* W/ K6~蒜茸、糖各少許2 J+ |6 |2 [6 i7 f4 A8 z( J
醃料：
* G6 O9 s6 p- Q, ~7~生抽、老抽、薑汁酒各1-1/4湯匙$ r8 R$ u S+ Q- k: g
8~麻油少許
' u! i4 I0 ?' G& ^* Y: q: g獻汁料：4 L, Q* J0 p: x: i+ G) H
9~蠔油2 1/4湯匙
3 h" i: a8 ~( C" Q5 v @& j10~老抽、雞粉各1茶匙8 B% ^) r* \) |7 u
11~幼鹽1/3茶匙
4 C" ?: @: O' ^8 u8 | k: w12~水1/2杯（約160毫升）
1 _* R0 Y; N. f8 L2 L13~紹酒1湯匙" c! H: j, f- v# O
3 x5 R$ w$ }1 }做法：; u. \/ E2 G: z
1~將雞中翼洗淨抹乾，用醃料醃15分鐘。 5 ~0 ?* p7 |! {4 I0 r- f
2~冬菇用糖醃10分鐘。 8 `9 t: u/ F/ O, J) g; A& s
3~電鍋接通電源，下2湯匙油，將電鍋溫度調到高溫預熱，放入筍肉爆香，撈起。
7 m& G& S: l w0 F# m4~將電鍋調到中溫，放入雞翼煎至金黃色，放下片糖煮溶，加入薑茸、冬菇、筍件同兜勻，倒入獻汁，炆約3分鐘，拌勻即可上碟。
( X3 W* D# I$ Z; \6 [6 t$ j* x( w! h7 G
7 w: X) d8 r6 e( S; \: C貴妃雞翼(another recipe)
* u m ]6 G& I, n + x; R/ N5 f& l& a A+ e P0 d
材料：
: `4 o( H9 S S1~雞翼 6隻
1 X; e/ Q* m( g4 Y, z: v7 C+ ^2~冬菇、竹筍、甘筍隨意
S/ n K( |. ^# P% J3~蔥花適量
0 ]' O1 P6 |0 q' p* e調味料：
7 D7 c2 s# Y4 b' x4~茄汁2湯匙 8 X, J1 ?6 `; `1 W
5~糖2湯匙 / A5 `2 \7 w1 \9 q
6~鹽半茶匙 - J- S, R- D1 r
7~老抽半茶匙 + Z- h: A3 q0 n+ W. N' m
8~生粉1茶匙
% C- r" U5 y( x8 P- ?9~清水半碗
% L I: c6 d' S! ]2 I做法： ! H& J3 I1 I Q6 E# I, v1 W
1~燒滾油將雞翼炸至金黃色，撈起備用；' o- _) O+ V% X8 q: z" j. y! m
2~炒香冬菇、竹筍、甘筍後，加入清水、茄汁、糖、鹽、老抽及雞翼，一起炆15分鐘左右；9 F1 l6 ?* X& t% C% O A
3~打個生粉芡，兜一兜便可上碟；
+ A, c( f! I) }, j4~最後炒香蔥花，灑在面即可。
3 n7 q e: `* f: P十仔一言~except 蠔油貴妃雞翼, 這是我最愛
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; R, w8 x+ s$ k% Y& h[ Last edited by tenmadio on 2005-7-23 at 01:31 AM ] |
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多謝回復