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【飲食天地】 蟹肉伊麵

大閘蟹今年大造,不但便宜而且質素高,不免多吃數餐。可惜吃剩的蟹箝又怎辦?弄一道蟹肉伊面最適合不過!
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材料
- h  u4 P' w7 j6 ~1 B+ ^' n" T/ D+ }/ G8 A* a* g
伊麵6兩/210克  O; N- I2 E; P# \
韭黄﹝切段﹞適量
2 [% c7 u9 v. ~* A6 [蟹肉2兩 /80克0 _5 E7 m2 }* ?
豬肉1兩 /40克8 x5 Q/ E& a* x+ W
冬菰數粒
6 ~' Z6 Y5 W. ~+ f) H: Z* P
5 s8 x: G3 D1 A/ L調味: / c3 I5 R% t$ F
) G) `+ q6 }7 }
鹽 1/4 茶 匙
! b7 c3 l' M' v* h5 ]* O5 y' x! D% T& F; r& X- }
1~糖, 胡椒粉各少許许
" @  ~4 L" {/ F! H7 a2~罐頭雞湯1 杯" M# t( H! J6 p2 L$ k, Q
3~蠔油2 湯匙
( G6 O( U3 t7 a0 O: Q5 a" r, X! y4~老抽1 茶匙
4 f$ ]* P+ I2 r. m5~麻油 少許$ n4 z. x. P1 ^; b4 ^0 P3 Q' j
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製法:
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1~煲一大煲滾水, 放入伊麵煮 1分鐘, 瀝乾水份備用。2 k* S; |3 X6 S* a. q5 r9 }
2~豬肉碎用少許, 生粉, 油和2 茶匙水片刻。
# I0 V! c5 I+ R& A8 e' ?3~起油鑊, 炒熟豬肉, 再加入蟹肉, 冬菰, 韭黄和調味炒均, 待滾起時加入伊麵兜均, 煮至汁料收乾便可上碟。
, e, H- D. g: O, a8 z( l6 n: k. R; @+ V
難度: 普通# M; T% E. h. M1 N+ h: p9 Q. j

' a6 Z6 R3 G# @$ ~: h十仔一言:  經常有多人吃蟹時, 剩下D蟹腿肉, 因多數人喜歡吃蟹身體。一個利用蟹肉的方法是做這盤伊麵, 蟹肉的所有味道被吸收入麵條裏, 令伊麵超正
thanks 我鍾意,要抄低
比較鐘意芝士底焗
睇到我流口水,如果再加D碎豬肝唔知好唔好食?! _! n5 h/ q) Z# P0 ^- _
十仔,多謝分享!!!!!
YOU'LL NEVER WALK ALONE
Originally posted by VictorTan at 2005-02-01 02:02:
2 L) s# N' y0 c" V睇到我流口水,如果再加D碎豬肝唔知好唔好食?, i( x! S0 ^" ]* O
十仔,多謝分享!!!!!
4 p* ]. J. Z* _: _7 i

  m( V+ x9 G! a6 Y  ?加D碎豬肝呢個 idea 冇想過, 嘗試完後在說給你聽 6 ~8 o; U* f. V4 m7 q; Y4 V/ R
( |# u& g' B! l
謝謝意見
真係好好食....
5 y" t: D0 o7 }! ?' H" K不過而家有d地方用普通蟹柳黎整....真係搵笨
每次睇到呢類post 我都好想食.........
; t- j. j* `: `( {) t7 m但係我又唔識整.............
十仔介紹, 必屬佳品, 正!!!
茫茫九派流中國,沉沉一線穿南北。煙雨莽蒼蒼,龜蛇鎖大江。黃鶴知何去?剩有游人處。把酒酹滔滔,心潮逐浪高!!
tenmadio 8 |! q0 `- n1 r' \+ `  X

( Z- z  K  b7 D0 H0 d% M6 n" iHow about 干燒伊麵?
( Z8 H/ W: h0 s* A1 w; Ewhat to do?
Originally posted by Salvia at 8/27/2005 12:10:
; `$ L8 ]9 v& Y! b% w2 [tenmadio 1 b5 x1 ]1 t$ G0 e3 r6 m

$ C8 l+ I4 p" ]' E4 _How about 干燒伊麵? 9 R8 ]2 w% V; Z7 Y( B- `# W6 ?
what to do?
2 e3 O/ ^- p8 ]2 Y7 T2 J' e5 l

. J$ l5 `6 `, o- G. R+ Q/ A9 L' O& n7 \  o/ `4 M: b
here is one recipe with english and chinese
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) W$ C3 z- R9 whttp://www.bonbonkitchen.com/kitchen/fried-e-noodle.htm
# L# r+ B2 @, o& i4 b
% ]4 y" _) \! D6 k干燒伊麵 is prety good too...
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