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【飲食天地】 蟹肉伊麵

大閘蟹今年大造,不但便宜而且質素高,不免多吃數餐。可惜吃剩的蟹箝又怎辦?弄一道蟹肉伊面最適合不過!9 |4 G# J- n: ^, H

+ f( D* I  A* t7 R9 U材料
/ y3 V' S! Q9 g& Q9 M: ~5 I  X; r  N& S- w- V. ~& o) K
伊麵6兩/210克' V1 R3 ~* q; {! I+ W' K4 N  q( S; m
韭黄﹝切段﹞適量
8 ^" P" K8 C, q" P6 v! y蟹肉2兩 /80克4 i# j( a! b! `
豬肉1兩 /40克
  [" F/ {! [: X2 h; D: G冬菰數粒
$ K" y: `1 j6 q6 z; L9 l6 n
0 O- a, l" P" F# ^* B* S" }調味: & [1 F# A/ Z* E7 C, O  R% ?
2 c6 [. A- }% _7 w0 w  s
鹽 1/4 茶 匙 2 p! o; @8 [- d, ]! ]! S+ G- S
  j. }& O6 {. V& F/ G! y6 r
1~糖, 胡椒粉各少許许) e; y8 A- a. D" n
2~罐頭雞湯1 杯
8 }7 |: ?. x2 Y) Z$ m4 T# i' w! g3~蠔油2 湯匙% T: }. t* E& I* s
4~老抽1 茶匙: D; i+ C% ?, s; r' M; H$ o6 z4 u
5~麻油 少許
  c' S& i/ u3 s, p& q( q; ?4 X2 Y" z' i7 K" D) S
製法:
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; v5 c, m! Y& }* f" b: Q: d, L# }1~煲一大煲滾水, 放入伊麵煮 1分鐘, 瀝乾水份備用。
  Y7 [) G) Z/ ^& p" G2~豬肉碎用少許, 生粉, 油和2 茶匙水片刻。
+ Q; D/ c& V7 d7 f. R3~起油鑊, 炒熟豬肉, 再加入蟹肉, 冬菰, 韭黄和調味炒均, 待滾起時加入伊麵兜均, 煮至汁料收乾便可上碟。
7 D! p3 g2 J; H) G4 R" m) ]
. }$ }* q# W7 g/ P3 ]) c6 h難度: 普通- j+ e. n7 j3 K2 T' `
3 p! T; }( Q  l( l3 q6 u* Q* M, C# [
十仔一言:  經常有多人吃蟹時, 剩下D蟹腿肉, 因多數人喜歡吃蟹身體。一個利用蟹肉的方法是做這盤伊麵, 蟹肉的所有味道被吸收入麵條裏, 令伊麵超正
thanks 我鍾意,要抄低
比較鐘意芝士底焗
睇到我流口水,如果再加D碎豬肝唔知好唔好食?
1 Q4 f. f. k" G4 }, b+ A十仔,多謝分享!!!!!
YOU'LL NEVER WALK ALONE
Originally posted by VictorTan at 2005-02-01 02:02:, Y- U7 w# O1 n& i8 n* v. N2 j
睇到我流口水,如果再加D碎豬肝唔知好唔好食?
: A# ]& H% x. t7 Z, r: K& ]十仔,多謝分享!!!!!
- k3 a0 X/ K1 h0 @
% N& ^; G8 E/ [加D碎豬肝呢個 idea 冇想過, 嘗試完後在說給你聽 7 q! [. ~9 i& ]- K

/ P# ~$ b  S6 M謝謝意見
真係好好食....
& Y% `$ w) v& Q0 o8 w+ O% z不過而家有d地方用普通蟹柳黎整....真係搵笨
每次睇到呢類post 我都好想食.........
2 j& B4 ~) @( k9 J! M但係我又唔識整.............
十仔介紹, 必屬佳品, 正!!!
茫茫九派流中國,沉沉一線穿南北。煙雨莽蒼蒼,龜蛇鎖大江。黃鶴知何去?剩有游人處。把酒酹滔滔,心潮逐浪高!!
tenmadio 9 g7 v" o5 Y6 X2 y

% Y! t2 @. S. o3 o& ^How about 干燒伊麵?
6 J& b- P  ~# @: M; Ywhat to do?
Originally posted by Salvia at 8/27/2005 12:10:
4 C9 q, B; r2 x) V. R1 }tenmadio ' u7 G0 z$ q4 g1 y' s

) l# ?' u' |- w$ v7 L, THow about 干燒伊麵?
+ v/ Q2 m1 G' l0 `6 Z, C0 Ewhat to do?
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here is one recipe with english and chinese : `( I7 j, t. A

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http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/fried-e-noodle.htm( G6 @5 o7 u  |) u- G* d
8 z3 ^4 j# _1 Z6 e+ O- H
干燒伊麵 is prety good too...
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