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【飲食天地】 蟹肉伊麵

大閘蟹今年大造,不但便宜而且質素高,不免多吃數餐。可惜吃剩的蟹箝又怎辦?弄一道蟹肉伊面最適合不過!
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. e8 E5 H! V3 Z* K2 T5 m5 j材料 4 H. O; z" d1 M8 _
4 P- {, R+ u8 H/ ]/ [
伊麵6兩/210克
# D- F/ e. z# f! s! g  L* v3 V韭黄﹝切段﹞適量
. L: h" M% Q$ B$ X7 h# p  {4 A; G蟹肉2兩 /80克
, N( ~+ V+ S* T4 h" n豬肉1兩 /40克* I; @$ n/ j* C$ w3 |. `: U5 h
冬菰數粒
/ j5 p/ v: }5 f1 w' _7 F3 P# p6 g* `( O; B) C
調味:
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( c( U0 O6 J( K/ A鹽 1/4 茶 匙 ; n6 a$ L$ C0 r/ |
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1~糖, 胡椒粉各少許许5 X6 l8 P/ j1 f8 B* P1 `
2~罐頭雞湯1 杯5 C" f6 N# h. H/ Y; `
3~蠔油2 湯匙3 @, x  K6 I# R4 C; B
4~老抽1 茶匙9 y2 _" B" t& z7 ?2 H% s
5~麻油 少許* _4 J. S5 w, e& C9 v7 `, ^
# v' y9 c* ]* K8 k2 ~
製法:
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1~煲一大煲滾水, 放入伊麵煮 1分鐘, 瀝乾水份備用。
- K; H- j* \+ u2~豬肉碎用少許, 生粉, 油和2 茶匙水片刻。; {; U, f6 ?7 l" G+ Y* v
3~起油鑊, 炒熟豬肉, 再加入蟹肉, 冬菰, 韭黄和調味炒均, 待滾起時加入伊麵兜均, 煮至汁料收乾便可上碟。0 z- [" F. n+ G: d$ r& i0 K

6 T* z+ Z, B. s難度: 普通0 `% b1 R9 U3 s# a7 I" r( j4 ]" i
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十仔一言:  經常有多人吃蟹時, 剩下D蟹腿肉, 因多數人喜歡吃蟹身體。一個利用蟹肉的方法是做這盤伊麵, 蟹肉的所有味道被吸收入麵條裏, 令伊麵超正
thanks 我鍾意,要抄低
比較鐘意芝士底焗
睇到我流口水,如果再加D碎豬肝唔知好唔好食?. m$ N5 h0 L# t, B
十仔,多謝分享!!!!!
YOU'LL NEVER WALK ALONE
Originally posted by VictorTan at 2005-02-01 02:02:
- c" C6 A( [: i2 F" J$ T" m  H睇到我流口水,如果再加D碎豬肝唔知好唔好食?
  n+ y* n, \2 ^; a6 D5 d( ~0 x十仔,多謝分享!!!!!
7 A% \5 h: M; o  v6 O  d# ]6 |  g

5 u/ Q1 c% \1 V! V, X加D碎豬肝呢個 idea 冇想過, 嘗試完後在說給你聽
5 [: U' @& h' v, T
& M6 l9 |" m$ e  L! q' ]3 c謝謝意見
真係好好食....5 }/ B' M- {  X; Y+ x
不過而家有d地方用普通蟹柳黎整....真係搵笨
每次睇到呢類post 我都好想食.........
" D( V- S1 x  ]& S* `, d/ l但係我又唔識整.............
十仔介紹, 必屬佳品, 正!!!
茫茫九派流中國,沉沉一線穿南北。煙雨莽蒼蒼,龜蛇鎖大江。黃鶴知何去?剩有游人處。把酒酹滔滔,心潮逐浪高!!
tenmadio
; _  r8 x& U5 M* y: h' B$ Y0 W( R, \" E  z/ y
How about 干燒伊麵? , O" N$ {, B# Q( p& g, T5 X
what to do?
Originally posted by Salvia at 8/27/2005 12:10:- Y" L7 h- u" q/ y/ s; g
tenmadio
3 ~* J  z  }% m+ K
9 P: |5 k1 J- aHow about 干燒伊麵? 1 e# F! ^5 Y! J. W8 `
what to do?
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( `1 s6 f# C. [$ H, a9 M8 _+ q( there is one recipe with english and chinese
4 ]2 l4 ]' O% b" R2 U. V* B9 K" ]/ m1 f7 h; l) Q& u5 B- z

9 O6 p& `  J7 \/ h# o# w- i  B/ x* p8 P1 _5 V
http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/fried-e-noodle.htm
  f2 Y4 H& G2 g: l4 E% A4 C! B( K8 V( G8 D1 I7 a
干燒伊麵 is prety good too...
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