|
- 帖子
- 1097
- 精華
- 0
- 威望
- 681
- 魅力
- 9
- 讚好
- 0
- 性別
- 男
|
1#
發表於 2005-7-17 11:53 PM
| 只看該作者
【飲食天地】黑椒牛仔骨
黑椒牛仔骨
, Z! o# u& z6 g; w: C0 _7 h; n1 l
材料
. t3 D0 i: o* u% T8 R; U* ~8 d) b5 c/ J1 F
急凍牛仔骨300克 ^; b/ [ e3 {2 S' F' F
洋蔥¼個
1 x* |; T+ o2 i" S* s* M青椒½ 個 ) {' M4 m. n( Z E1 d7 T
紅椒½ 個 ) Y- Y* |1 p: ]* i9 j
乾蔥1粒 _8 h5 {2 t: m+ q5 N
黑胡椒碎1 ½ 茶匙 * K: K) _% q, S
玫瑰露酒2茶匙
. n: U- u; c+ G6 z2 {! \7 i1 `5 z生粉水 少許 - J4 L) X& F! @- B8 K
) f+ g2 M1 A" A3 J S( M, s# G醃料 , E& @. T- c$ o0 C' y
9 M1 n; T% q# A' {1 ?1 T
生抽1湯匙
% n1 @( B. u, p' B2 z生粉1茶匙 & f9 ?, ?! \' O& B. D$ e
瑰露酒1湯匙
5 S9 ]/ D/ R- O4 B+ n( x$ }4 q黑胡椒粉 少許 : U6 U& _* b8 g/ y' W# q) J
. f6 D4 u1 n' T9 U- ?% P調味料
5 l3 a- M4 W2 {1 ?; `! r
: h; R& C9 n. o, e& D$ B3 V水¼ 杯 * i8 [- F5 i& K
生抽2湯匙
6 t1 v% }! Q2 S# m8 s2 Z2 B9 a糖1茶匙 a4 h0 M# x! k1 M
麻油 少許
. h% {8 M# [6 g, b, h% O! N C8 b ( i$ w6 k( |0 p) K( \
做法
& H) F, ]' Z4 f6 ]- f( o# u
- v. {6 @4 V- t! k5 ]) O5 N先把每一塊牛仔骨，用刀斬開三至四件，再放在水盆中，用水浸至軟身，撈起滴乾水份。把蒜蓉、乾蔥蓉、西芹蓉、紅羅白蓉、食粉、生抽、白糖、雞旦和廣東沙茶醬放在一大碗中拌勻，再把牛仔骨放於進大碗中，用手輕輕拌均勻，先醃半小時，最後加入粟粉和粉麵拌勻，再加生油兩大湯匙輕輕拌勻，即可保存於冰箱入。
; x- b+ h& @& h/ l0 |" Y8 _0 B: Y
1 將洋蔥、青椒、紅椒、乾蔥切成幼粒；將調味料混合、拌勻。 - K- L; q8 O- ]6 E4 u
$ |$ L! _ N' a& O
2 牛仔骨解凍後沖淨、抹乾，斬件，放入醃料拌勻，略醃片刻。
7 @% H1 Y! T5 r9 ?: @+ H j* C: }
+ M- f# P4 I/ E5 r6 v3 燒熱3湯匙油，將牛仔骨煎至兩面呈金黃色，盛起並吸乾油份。 1 x# g+ p" \: G5 I3 u; H" v+ y9 e
4 Q0 j, S$ g% P& q) r, ~4 將剩餘油份爆香乾蔥茸、洋蔥粒和黑胡椒碎，加入青、紅椒粒略炒，注入酒及調味料，煮勻，將牛仔骨放進黑椒汁內兜勻，最後埋生粉獻，上
2 |) W: }7 C& m8 [. A. z; c2 U6 x1 X6 p8 f0 f/ }. G. l
# ~9 X; h3 G9 M) d& ]( ]. ^- W& M4 c# |# ^* M L
其實我好鐘意食呢個黑椒牛仔骨 ，
3 S7 J' a p3 h) P' k我覺得佢既味道係唔錯ｇａ，同埋加埋黑椒我就更鐘意食呢個黑椒牛仔骨 8 B% N f P8 W7 r4 R! [0 {3 i% C
" m/ I9 A2 S' v+ n e9 J2 i
[ Last edited by hoho886 on 2005-7-17 at 11:56 PM ] |
|
