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發表於 2005-7-17 11:53 PM
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【飲食天地】黑椒牛仔骨
黑椒牛仔骨 4 b5 t" E& |, O. ?3 e; ^3 I4 R
( }6 H5 x' B$ N: v0 P, o( U2 \' {材料
e5 `- J6 N) E6 G7 P) z( w; n9 f4 b0 @+ S+ s) @; B2 c
急凍牛仔骨300克 " U- K' C- Y, ?, h
洋蔥¼個 : ?8 l- s7 H7 M! Q
青椒½ 個
2 L! t+ U! G2 V0 n紅椒½ 個
/ c- t) o. `; m乾蔥1粒 " V1 _- z3 ~$ w0 E3 [: w7 m% U
黑胡椒碎1 ½ 茶匙 ( q; o4 s# |$ n* J
玫瑰露酒2茶匙 * y1 X- w/ _* O9 {! @, D# Y0 {% K4 N
生粉水 少許 7 T: M. R# h+ B& B3 p
j( `2 D: {. W" @醃料 & R8 M" V; m0 o+ n$ d' Y, ~
$ h2 i O. N- G4 W: n
生抽1湯匙
$ w: Z T7 _+ o5 o$ M# L6 O! b生粉1茶匙 : C& ?2 e0 q d+ a4 p
瑰露酒1湯匙 - f3 d) h& T1 K- p2 r2 p
黑胡椒粉 少許 ! ^$ w0 r/ Z% t+ O9 z
- m/ ]9 d4 `0 T5 `) ]5 ?2 `! x
調味料 . F7 a2 R3 ^7 ~% P8 B
! b; Q7 [' B/ z
水¼ 杯
; Z3 v7 _1 H# y/ w$ d" f生抽2湯匙
$ Z( X6 f( w7 [3 t4 i糖1茶匙
2 I: [- j* ^9 I. T2 x+ ^9 N* I麻油 少許 ( I r1 b. c) G
0 R' B$ e6 F' k( H, g
做法 ' Q- [4 V; g% W) f& z. ~3 [
6 e( M4 B8 s' K2 E4 z" t
先把每一塊牛仔骨，用刀斬開三至四件，再放在水盆中，用水浸至軟身，撈起滴乾水份。把蒜蓉、乾蔥蓉、西芹蓉、紅羅白蓉、食粉、生抽、白糖、雞旦和廣東沙茶醬放在一大碗中拌勻，再把牛仔骨放於進大碗中，用手輕輕拌均勻，先醃半小時，最後加入粟粉和粉麵拌勻，再加生油兩大湯匙輕輕拌勻，即可保存於冰箱入。
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1 將洋蔥、青椒、紅椒、乾蔥切成幼粒；將調味料混合、拌勻。 . }: N, Y% O2 }4 U" }: P+ J0 Y7 O) a
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2 牛仔骨解凍後沖淨、抹乾，斬件，放入醃料拌勻，略醃片刻。
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9 y$ A# P1 N: s- W5 E: s7 u3 燒熱3湯匙油，將牛仔骨煎至兩面呈金黃色，盛起並吸乾油份。
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4 將剩餘油份爆香乾蔥茸、洋蔥粒和黑胡椒碎，加入青、紅椒粒略炒，注入酒及調味料，煮勻，將牛仔骨放進黑椒汁內兜勻，最後埋生粉獻，上
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/ ~2 Q! i# S& P+ i+ `% M其實我好鐘意食呢個黑椒牛仔骨 ，
1 v; x; V' f- W5 e7 y7 C我覺得佢既味道係唔錯ｇａ，同埋加埋黑椒我就更鐘意食呢個黑椒牛仔骨
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[ Last edited by hoho886 on 2005-7-17 at 11:56 PM ] |
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