|
- 帖子
- 1097
- 精華
- 0
- 威望
- 681
- 魅力
- 9
- 讚好
- 0
- 性別
- 男
|
1#
發表於 2005-7-17 11:53 PM
| 只看該作者
【飲食天地】黑椒牛仔骨
黑椒牛仔骨 # R! \4 ^$ t5 n6 V7 L
9 m/ p g4 }+ e& B& w9 T' Z) U材料
" y/ A+ @- |) `( G6 ~4 |: H5 G& B0 _8 `
急凍牛仔骨300克
; C7 k& m3 Q' x% _& R& u. t( P洋蔥¼個 1 m8 [, D, g8 \9 W8 I+ s9 }7 Q# t6 p- w
青椒½ 個
6 H# ^, @6 Q b/ \9 G5 K1 N' u) q- E紅椒½ 個 : E; k% R% r: h: c$ Q
乾蔥1粒
( h7 \( S" t1 W3 r黑胡椒碎1 ½ 茶匙
) E# F- r- z4 O# i" Q玫瑰露酒2茶匙
* G1 x. k. k. k. K2 K# v1 p生粉水 少許
* F* r4 [4 l3 o
% r0 k: S' @' Q9 c/ I醃料 * i+ M7 g K6 f# j1 t
e) _4 d/ j& ~5 r* Z4 u0 I生抽1湯匙 1 W1 ^( g" Z! R. n$ r
生粉1茶匙 8 e G7 c9 C" O: C! Q( _2 j
瑰露酒1湯匙
" H; v" z) q" L$ u黑胡椒粉 少許 $ Y* I# A; D0 q
1 j) r! |# d& I. A6 {7 o, B調味料
/ O) \# h5 d0 U/ L7 q" R6 [
. B9 v8 g' f8 K+ r" L6 n水¼ 杯 + X' a1 I0 |4 M8 r! g
生抽2湯匙
# L ^8 s% G2 r% m( n糖1茶匙 / r9 w) W2 t- e; D+ i
麻油 少許 ' Y7 P' Q" {! h x
! l- }) z/ D3 w做法 # B2 r2 z* D0 C. c* w4 z- F w: O
8 u' V& n+ r) E% t
先把每一塊牛仔骨，用刀斬開三至四件，再放在水盆中，用水浸至軟身，撈起滴乾水份。把蒜蓉、乾蔥蓉、西芹蓉、紅羅白蓉、食粉、生抽、白糖、雞旦和廣東沙茶醬放在一大碗中拌勻，再把牛仔骨放於進大碗中，用手輕輕拌均勻，先醃半小時，最後加入粟粉和粉麵拌勻，再加生油兩大湯匙輕輕拌勻，即可保存於冰箱入。7 d" ]0 ~0 f2 t# a. u
/ n% c, q- d& a7 a' p0 V- Z1 將洋蔥、青椒、紅椒、乾蔥切成幼粒；將調味料混合、拌勻。 ' y- k {' H M1 p3 _
" j. C0 i2 X9 e$ }9 V2 Z w2 牛仔骨解凍後沖淨、抹乾，斬件，放入醃料拌勻，略醃片刻。
8 `( A& a4 T* y" [( v4 O- v. S3 `# a9 M# B$ i8 b! I, P- n. Z% R
3 燒熱3湯匙油，將牛仔骨煎至兩面呈金黃色，盛起並吸乾油份。 2 `( \6 s3 [( K. S7 i: g
3 }: j9 E+ ^9 |3 d+ ?( G5 s5 K4 將剩餘油份爆香乾蔥茸、洋蔥粒和黑胡椒碎，加入青、紅椒粒略炒，注入酒及調味料，煮勻，將牛仔骨放進黑椒汁內兜勻，最後埋生粉獻，上( t* V0 h/ W* L# Z% [7 Z+ @
9 N( I, u. u+ e- W
5 z4 n, ]. f! }) `: A4 K) Y* r, m
其實我好鐘意食呢個黑椒牛仔骨 ，
+ e* k0 v$ y% b% R# ?$ M我覺得佢既味道係唔錯ｇａ，同埋加埋黑椒我就更鐘意食呢個黑椒牛仔骨
# P. o4 s% r: w3 v* N- ^) ~: P6 ^- F
[ Last edited by hoho886 on 2005-7-17 at 11:56 PM ] |
|
