【飲食天地】雞翼 ~不停更新

tenmadio

香辣雞翼0 T# X  |# t1 b5 P) P* q
　
" C' D8 a9 f+ Z' X6 t7 U* y7 x材料:  }6 D- E. |6 e7 l$ ]* R4 W
- Y2 |( Y3 Q& U) F
1~雞翼適量- v5 ]1 n" G: z' A$ e
6 O. T9 Z6 D5 s+ K# A" K3 {( ^4 z
醃料! |, {8 M$ h6 u" b3 \: B$ w

: h/ r! n1 o4 l2 t2~莞茜３兩
0 y: V& }. Y  W" `" u4 U3~蒜茸１兩- Z4 |3 t2 m0 p# q, k; _, h0 c
4~味精１兩7 }" N1 m5 b0 J
5~糖１兩
( I0 |" ~0 l8 `' q/ w% Y6~鹽１兩
6 e. r; t9 i+ i1 z7~５隻紅椒
/ \+ U6 x; H0 i8~花奶１罐" H% l; P- V1 ]0 E$ `
9~美極小許
+ k# l; `$ v  A+ G! q( P10~麵粉１兩
% |0 [0 j4 z, r) ?11~水1/2斤
+ l7 g: g2 Z6 Z 　 " h. J# D+ D0 t4 i# W& ]
做法：4 e- C0 P9 `& u7 g
1. 將所有材料/醃料加水用攪伴机攪碎成汁；
* P8 p8 a! r, V# }1 a; g2. 用汁加麵粉浸雞翼3至4小時,用中火炸熟,食時如點雞醬更美味。
+ C/ b$ i7 `+ }" l, Y; o/ \8 wdifficulty: easy
4 ?0 a8 j, H( j# n
, r# n+ e; d& T5 C9 T十仔一言, 又香又辣的雞翼7 E7 z& Y) f+ H! U
, _6 R; J6 h& Z' q4 `5 |
檸檬雞翼: |( s' V% w' @: _% }( y3 H' e
　
3 k$ ?- G6 P1 l4 z! U( Q# J/ a材料 ：(2 人份)
# }2 b# u4 Y! J0 C% D1~雞翼 12 磅
0 a, }0 E# A3 i8 r- k( C2~片糖 半片' I# e2 a1 I. K% O
3~生抽 1 湯匙
# l% G. |: G  |- m' k0 A6 Z3~老抽 1 湯匙
+ Z5 |  p! ^% F' h0 }. X9 P4~蠔油 1 湯匙
- ^) H5 s6 |& J' i  E5~檸檬 3 片  ?' a+ E. i$ I! l
6~薑 4 片2 `' I9 ?* z' P2 s% d
　 　 　 & h: x( `) j* F9 w' d+ I; x
做法：& ^# b, \/ U8 Q2 M# O
1~將雞翼解凍，用豉油、糖、粉略醃。( D4 e7 ?7 o0 ^- H3 \8 v; f- s
2~燒紅鑊，落油爆香薑片。
7 y, |$ `" H* }* p+ }3~將雞翼煎至微焦及脹起。
) e* Z8 @% M1 ?9 C9 `. F" w4~加入其他材料，加蓋，以大火炆煮至收汁，即成。
: m0 D3 [& l2 b( v# t$ i2 P3 r( ]* u~酸酸地幾正~
# W5 F$ }9 k5 P- y1 P# s
9 A( e& K! P/ e8 U[ Last edited by 月月鳥 on 2005-7-22 at 11:25 PM ]

tenmadio

蜜糖雞翼
' S. r7 D: T& Y* Q5 \9 i0 s材料：
" f; d: Y* @9 M1 I9 O) k! c& V5 D* p+ U1~蜜糖 約1/3碗2 e9 ~; |- e# y3 d/ p
2~雞翼 30隻
) E. O- V1 B6 o) W6 X3~老抽 少許2 W3 X* ~  q3 e9 ~8 Q
4~鹽 少許* M8 E8 P; c! j, _6 u, Z- C  v+ p+ i
5~酒 2至3湯匙9 _1 Q% L1 d' C5 R, k
6~麻油 少許3 C" [) n: W6 z# r
7~胡椒粉 少許
  X2 W4 `! D. k0 G, p, z$ l8~蒜頭 幾粒
% I, a5 v, ~" o- U; V
3 J7 Y  j! x# u, i* K# Z1 G做法：# s+ E: z* f, [- ?' w. D
1~鹽少許醃雞翼15至20分鐘
; H; P0 D/ `- D% o& }2~雞翼撲生粉，開鑊落少許油爆香蒜頭，落雞翼大火煎至兩邊金黃/ l* s6 A* K3 s( E
3~轉中火，順序倒入蜜糖、老抽(老抽作用主要用以上色)、胡椒粉、麻油及酒, U0 r- L& W$ j+ n7 Q# j
4~轉慢火，蓋上鑊蓋煮至雞翼熟及收汁即成
) Q/ \7 ~, |7 H  K4 w! T) z# i5~若嫌汁料太稀，可加適量生粉水埋芡
4 G9 H( Y$ E# I. Z; p十仔一言~情人節最好選擇之一3 U6 `) w; @0 {$ B' T! }$ f
& T; F: x; e0 f" @3 N* U( m) U
香茅蜜糖雞翼
7 ~: y! x5 j. ~7 J　
! U) p2 u0 `' M3 s材料：
; a% j6 T8 e5 h1 J. s' q, z* B" C: E' F! ^8 x6 E% R
1~雞中翼1磅. s& F. p& ]! r  z; F  l
醃料:3 P# r9 H' O8 n5 D) R# J6 O9 \. o
2~麻油、胡椒粉各少許
5 s& b# Z& H: Y# N$ W3~鹽1/4茶匙
+ r3 y# e- `8 y0 }! {* D8 M  @4~香茅粉1 1/2茶匙
9 H" s7 ~+ ^, B5~魚露1茶匙4 s+ C1 E. C1 m. i0 g4 m
6~蒜粉1茶匙
# U' P+ P- F' }7~醬油、蜜糖各１湯匙
+ M6 I) I  e. H# i! w( k) c 　 0 d! R! @$ X$ I9 p
做法：: e" r( w' B( g! U7 k. |% N% J
# b8 L8 S9 f5 J
1~雞翼洗光淨d
: u4 m7 P/ h1 V! i8 P4 v% [1 {6 D2~瀝乾水分後加入醃料拌勻and醃1小時後備用。4 I' v2 @- u6 V# b
3~將雞翼放入滾油中，炸至金黃色，盛起即成
% s# E1 V/ B& c( _$ p
& b& x- C$ w" G; I9 V/ ]十仔一言~好味但其它更好味7 w& g: Z5 _9 c+ n' O9 g8 e
3 ]& h( [' _. T/ Y' a/ {# ]: I1 L
烤蜜糖雞翼
5 q+ r. Q! J! b　
5 J# m  T) Y4 Z- q0 |- ?材料：(2 人份)6 w( Y/ W2 h' d. S: W* I! ~6 i4 I+ q
1~雞翼10隻! f6 Z4 [$ Y* g
2~豆粉 適量
$ |8 B" F; \4 x; C# N3~糖 適量
! B5 j# s! r% a& x  i( P. H  S4~豉油 適量
% I0 o( }6 K5 y5~蜜糖 3湯匙
  H% X1 B/ K; W7 z, q+ @/ W2 ]! r　 　 　
' q- W$ h1 T9 o' `" x+ z做法：
3 c) ?) i2 P6 g' [" o; U% z$ y1~把雞翼解凍，用豉油、糖和豆粉醃 15 分鐘。
, D$ g6 f0 ]& p- |# x5 p# m2~焗爐預熱 230度。9 D) T4 O9 Q* h$ v8 K5 _; n' Y7 Q
3~將 已醃好的雞翼放入己預熱的焗爐內焗 15-20分鐘至金黃色。; Y( ?8 `. o* ~+ ~
4~雞翼兩面塗上蜜糖再焗 2-3 分鐘，即可上桌。
) O% c) Q4 V& b8 G7 g
; G: h8 N" o: N" J. w" }8 X+ e小貼士：
" Z) E5 z1 c- f; U, G1~焗盆鋪上錫紙可大大減少善後清潔工作；
$ ~' Y# S, z' R/ b3 e& ^2~要時不時反轉雞翼好使兩面焗得均勻。
. H* W# i$ G: |. j3 K' `( G十仔一言~情人節最好選擇之一, and 好味d
' L1 y$ j: W& z' [8 O
8 H3 x6 b; L% C7 U, {, |7 ~茶香蜜糖雞翼
, {* T6 W# U8 J* Z. }3 ^　 2 Q1 l" ~" k, R+ p; Y
材料：: m3 ~6 H5 ?- i3 M, @0 q
1~雞中翼15隻1 ~/ V, O0 }7 H. F( o7 y8 L$ E2 R
2~生薑 4塊6 [8 z* h9 \8 D7 o2 M$ {
3~碎冰糖少許. t& J, @: V( c1 l) \* p6 Q; J
4~茶包 2包  J0 r' J3 V6 S# x' j
5~蜜糖 2湯匙- z6 @3 W7 F. G1 w
　 　 　
8 k3 I2 O" W: Q& I% |8 `做法：
; o9 i- i/ R1 Z6 p7 ^$ r2 Z1~雞中翼洗淨，抹乾水，用糖、鹽先醃片刻；! `9 f8 \& e# B2 {" s
2~茶包和薑塊放在鍋中，注入適量清水煮滾至聞到茶香，再加入冰糖及鹽；
- \# @- j9 c; K2 n6 u8 I  ~" l3~將雞翼倒入煮一會，熄火浸至熟透，取出雞翼，排在碟上用茶湯勻和蜜糖掃在雞翼上即可食用。
# }% _( g: i% }) B) h, t% C' u" l, G+ _
十仔一言~ummm,  不太喜歡茶味入雞翼
9 M1 w0 @/ J) l+ e( m
" A0 c) m( m1 O8 t[ Last edited by tenmadio on 2005-7-21 at 11:36 PM ]

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椒鹽開邊雞翼http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/chicwing2.jpg
& D7 V9 H5 }* v. R% ~
8 e/ a  F; b  _材料：  ) \! b2 g& m* T3 P' ^3 \" |
1~急凍雞翼一斤 / Y( u! A- C5 }( P5 ?, |5 @# v7 T6 k* o0 ]
2~黑胡椒粉一茶匙  
0 Z1 r# P, p" J3~紅蔥頭２粒去衣切絲 , _4 S0 u  H6 t! U  c
4~蒜頭２粒去衣剁茸 . X% f7 z+ s9 R  b  w: O' H
5~油２湯匙 % p; f& N& I! o! d$ A1 m2 K5 T1 d
- h) P( C; n% G3 t9 R; C, v7 i
$ `( }8 p7 T% s
雞翼醃料：  
  ]9 a1 g' i1 F/ P; @9 C1~白糖一茶匙8 Y: m* F! E3 o. P7 c+ z
2~鹽半茶匙
' p! X- Q2 F( Z3~粟粉一湯匙 # x& L' V0 q, W! q( X0 b/ |% J; Q  D
4~油一茶匙   
& `; j5 w) }' H- i5~蠔油半湯匙
* Z' _4 H0 |4 y6~紹興酒半湯匙
5 n; v- w8 I/ e7 f- Y7 h7~豉油一湯匙
' U, _$ S4 C) Q7 D8 L  W. t3 |+ U4 K) @) I
製法：   
" x! h$ \8 T" i/ ?7 y1~雞翼要完全解凍後開邊, 清洗乾淨抹乾水份
. M5 i0 q4 z& K: S( l. \! d6 x2 ^4 Z: U2~加入醃料醃上半小時．燒紅油鑊下油爆香紅蔥頭絲蒜茸，下雞翼煎至雞翼微微金黃色．3~下黑胡椒粉略炒上碟． 8 o. }; Q" m- t( Q/ U8 \, y

- U8 k! u; B6 X# h+ T( e4 i- P# O: Z; G. p' `5 V5 E: p
十仔一言~ 這雞翼甘香可口，送酒一流．
3 F4 c: K1 E0 ~( Z  J# b" e十仔一言~ 一定要清洗乾淨後抹乾水份+ q1 t6 d" i3 N. o6 d
) ~2 N+ F; K& T6 O$ u5 E0 E$ T
糖醋雞翼" I) b; G9 f# t6 ^0 G4 E
http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-4.JPG3 i' z# P3 o- j, p% `8 y; i
3 u" W+ `" M0 w% J: K
材料:2 w8 l- _; @! Y
   5 x# g' o: e3 C* |/ ~" K
1~ 雞翼2 磅
' O8 h" y- E, t9 B- l0 c2~ 薑 3-4 片6 k/ c8 @) J+ x) L$ Y
3~ 荵頭(切碎)2 粒
" i- h8 K; C/ h4~ 荵段及芫荽各 適量
: z( b# s. p1 [, T( m. E
5 {7 W8 I, p  N  [+ `8 S調味料 :   
3 Z/ [1 E4 S4 K7 |2 U0 a. ~7 X1~ 片糖 2片+ j5 d; _8 s. E, _! m
2~ 老抽 1 湯匙# h; `( f/ R& H, B
3~ 生抽 1 湯匙
  f2 a5 D9 h3 m  r8 y# V1 z4~ 鎮江醋 2 湯匙9 M4 B" R( h! S' l
5~ 紹興酒 2 湯匙
; n; y# G1 I: i8 S
/ @# B- q% j) g( L- x! F做法:  
, k5 v8 `# J3 i2 s) v7 \2 F1~雞翼洗淨後再拖水，除去附在雞翼上的雜質) R6 O9 y. p+ J
2~ 燒紅鑊後爆香薑片及荵頭，放進雞翼一同炒香至雞肉轉色及盛起。# R% q- g( @$ }2 p3 r) g  N. Z
3~ 另起砂鍋，放下雞翼，加清水至八成滿，再加入所有調味。用猛火煮滾雞翼，將火調細繼續燜，直至煮至稠身，撒下荵段兜勻，上碟時鋪上芫荽即成。7 d8 D# D; Y; h- n" Q: ]

- l" V! u7 E6 a/ U- R5 }6 F十仔一言~如不拖水的話，雞翼煮熟後會有一層白色的雜質浮上面。! P; k) C- X; L7 R" J8 t

4 F( t, \% ^: u, E瑞士雞翼
/ \% g7 a% X: bhttp://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-3.JPG
) I. G. I# y6 q- g4 p2 Q
4 g: a5 t- D, \6 o" X材料﹕% X2 I; o2 r  E. R# C
1~雞中翼12兩
1 v6 o2 N+ ~4 Y2~蔥段1條
- P' G  ]4 q8 _: c9 ^1 h5 s; \& o3 r4 }3~花椒少許! p# W0 J* L7 G- W+ g# A
4~薑2片/ f( S  v+ h# E7 i4 z7 _
5~八角1粒1 B% M- E5 p* i/ `# h# D

5 K4 j2 P6 F. i+ J0 S0 `) h醃雞料﹕
, h2 \* e: J6 W. ?' R7 X* s, I5 e1~紹酒1湯匙$ g4 b' q( B- g2 m; ~0 w3 f' F
2~胡椒粉少許
7 H& X0 M7 z! D
3 x3 U' n" @: V$ N0 o! j# P調味料﹕
7 N6 B2 _+ N- H4 ^1~水3/8杯7 i7 h3 `/ `; \" Q1 {6 V
2~老抽１湯匙
8 p- v, _1 r1 `* w) w3~急汁1 1/2湯匙6 G2 {, \$ g& k- K; `; R3 ^
4~甜豉油4湯匙
5 n. \' f) ]0 s5 h4 z+ n5~片糖1/2片 ! s* I+ x5 p0 @) l

2 T0 g. I, X: |, Y8 H" H做法﹕
( I# J0 n. N8 h1 c1~雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃20分鐘；
, b( f( G/ a2 x0 h  v2~燒熱2湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。; ^4 I" D1 E8 r) f3 |5 A
5 C5 ^9 t2 _5 I( c
十仔一言~ 瑞士雞翼是出名的豉油西餐，以上品材料煮成的瑞士汁，超正
6 t, L, V" O2 e  _
$ f0 X! _5 z. Q( x[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:16 AM ]

hoho886

等我又介紹下
" o$ B& x4 f3 Z. k( }) I( z, ~1 y9 z# \  M! o
白汁煙肉雞翼% b+ O& V8 s: q  y' `' _
　 - G$ `- W# k- K; m# I5 ?9 s9 Y. f
材料：
: e7 B4 p/ b# f# L: G8 A
3 `1 A8 B, W4 w8 E+ U煙肉 3片
3 X3 R9 V1 S& \雞中翼 14隻
- ~; V& p" J+ y- Y. a. R花奶 1/2湯匙
. ~& n  M6 C* u. K# l$ z8 B) K白菌忌廉湯 1罐
; z7 o" p0 z% ]0 O1 i蒜茸 11/2茶匙
6 c5 A# ?2 o: D莞茜 少許8 ]& U9 c/ `" v! `' I4 Y% w4 P
酒 少許
% t$ X. c  l% _7 w2 }2 }
- M  [! q5 X/ s, c7 d0 ]% x　 醃料：
# y, d; x8 j1 r1 O/ o& k1 o
1 i; W$ `* k8 @# n8 l糖 1/2茶匙 生抽 1/2茶匙
8 U; S7 J. U6 y( y黑椒粉 1茶匙 生抽 1/2茶匙0 @  F1 A$ B9 s
胡椒粉 少許 麻油 適量 　
& F2 w1 ?2 r" [: ]9 N; u" g
- J  ?) u- ^' u5 [! Z做法：6 Q" b7 Y: Q1 `
1. 雞翼洗淨乾，放下醃料拌勻醃15分鐘。莞茜切細，煙肉煎香切碎備用。
5 f" x: A# R5 E& W  V0 o* V) l5 e- X7 t2 _0 J
2. 用少許油爆香蒜茸，把雞翼煎香，煎時兩邊灑下少許燒酒。+ ^' |* v; f  b; [! V
5 }: c: d" X3 _
3. 忌廉湯以花奶、2/3罐水和1/2茶匙糖燒開，落雞翼同燴至熟。灑下莞茜和一半煙肉拌勻盛起，把餘下的煙肉灑在上面即成。( p, ?5 E* D- A: i0 Y
　
( x* k0 O( ?" M* w. j貼士：
' L. K$ y" m# G2 v$ Z( u) Y* c1. 很簡單的一道菜式，雞翼本身沒什麼咸味，味道全在湯汁上散發出來，但要注意的是某些品牌的煙肉可能略為咸一點，若有這樣的情況時便要在糖和水的份量上調節。5 H$ w/ l$ A1 a$ ]! {1 Z% Q# W
% l: n# s& f) t( _! y- i
2. 雞翼洗時以鹽抹擦可去除雪味。

hoho886

荷葉冬菇蒸雞翼　 # w6 q! b* s" G+ s) O

; t6 H$ Z/ b( N2 }材料：
* t" z4 S% D# [! Q0 N- s, e& I+ o1 n/ s: |- h5 }
雞中翼６－８隻
1 }- S0 k, N, p, P冬菇４朵　　　雲耳４朵: O' K' N  \- [
荷葉１塊　　　薑２片 % K& E8 d8 L1 n4 |# }5 |

9 d$ s* u: ~9 T! Q調味：6 L& m4 w' t' n, W6 A
. G) J7 r' U. ^
生抽１茶匙　　薑汁酒１湯匙1 l1 h; I; A: c( Y2 A& M" g
生粉１湯匙　　鹽半茶匙, Q8 W; e2 R, @3 P
麻油半茶匙　　蠔油１茶匙0 p, X7 `4 s3 q1 @, i
油１湯匙 　
7 g1 F6 P- a" o$ l& x, G5 T1 n! `9 D& M
做法：
9 n" S$ V% q( [. a3 B6 S: _$ {7 z$ Y
1. 雞翼洗淨斬半，拌入調味料醃好；' ^: _! v' a# B% [3 a) T
2. 冬菇浸透去蒂切開一半，雲耳浸洗修好；
! k. r2 {+ o' ?8 l3. 荷葉剪好，用熱水拖一拖後鋪在蒸籠上；2 j, k$ d  I, J" c7 M6 A
4. 將雞翼、冬菇及雲耳拌勻，放在荷葉內再撒上薑絲；; w  k" n$ ?1 {. P
5. 鍋內煮滾水後，放上蒸籠用猛火蒸約15分鐘即可。

tenmadio

Originally posted by hoho886 at 2005-02-01 23:56:! N" U/ V! r" k8 E
等我又介紹下
  O( j+ c/ f, a( L2 i0 x, _
1 u3 Y6 Y( x- ?- r( W, r) i[size=5...

8 V0 L7 c7 U7 l: a

+ i1 k* W7 \' L* z5 I, j$ D  \0 D5 g0 [0 M  q. g/ d
thank you hoho
5 Q6 n4 S4 V4 j; d  d: Y
' k9 g$ d% l& y9 P, @冰糖雞翅: w( n, t- E% R
材料：
) ]* \- ?) ^/ T4 `' I, u) R1~雞翅膀 12 隻  D- f% Q; S2 s* x( e7 _. r8 `
2~薑片 數片% G$ ^" X( ]' d2 @6 g9 y" B
0 N8 O# r: L8 l! G) M" H
調味料：2 @" Z8 w/ f# ]" y. e- a  F: y
1~冰糖6 ~+ s. b5 F* s4 l  z% ?
2~橘皮
' {5 p' ?3 }& w  S; a% a' }3~醬油水
) m4 W2 j5 _0 u( m* r﹝水：醬 油 = 15:1﹞' L% @( i) ~8 g2 R( p) I  A

6 `5 g+ a5 L' l: c& _1 U/ u作法：) v0 O3 Q5 S; Q$ W: _3 p
1~雞翅膀洗淨後用刀子在厚肉處輕劃兩刀。! v  s/ T0 [' d7 u( x0 X
2~平底鍋中放少許油，爆香薑片後，將雞翅倒入翻炒一下。; b% {3 S/ P* k2 U
3~加入所有調味料，蓋上鍋蓋用中火煮約20分鐘至湯汁收乾，開啟鍋蓋稍微均勻地搖晃一下鍋子，讓雞肉的膠質平均地裹在肉上，起鍋前可淋一點醋來提味。
( M7 N, U1 ~& y3 E4 {* ~) a1 v; |# x
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:25 AM ]

hoho886

栗子雞翼
' E2 o: @5 `# `/ ]# Z9 E0 w　
, H3 _5 R" `! b2 @$ N2 |0 e材料：4 j1 A" y3 W8 K! h+ V+ {

# G2 D" f/ D4 f9 [* _) W, l雞翼20隻　　　栗子1罐
+ z" J0 [/ }+ {5 ^- A蔥4枝　　　　  薑4片
0 i* G! t: d* }" M  _9 K6 t* H' a桂皮20公克　　角4粒' o& _) Z3 P7 l, ?! A; U0 b- T

/ u  c( d% e. w0 l3 ?$ M醃料/調味：
1 n1 r2 p! f9 Q5 t* C- ]; U5 ~9 @7 h1 ?) k* w8 f3 E5 k2 h9 h. m
蕃茄醬5大匙　　　醬油2杯
) @3 G6 G* ^) _4 u/ W糖1大匙　　　　　米酒1大匙# ?% f5 E6 {( }0 S3 e
水10杯　　　　　  味精1小匙 　 6 C$ d% @* r5 N% @" N0 B% s

7 J5 r! s0 t) J* T做法：6 `8 }. r+ I, X4 _

4 }* l5 p  E+ u3 B. e6 C* f1 B1. 雞翼洗淨，拌少許醬油，入油鍋炸上色撈起備用。1 m% {5 T) B5 o7 T

% ]! Q7 Y& ~9 b/ m4 l2. 栗子去掉水份，川燙過，放入油鍋中稍炸過撈起備用。
2 ]4 @, K$ Z+ h  |, ?" h& \& x' g" R4 K" k$ c
3.  爆香蔥、薑、桂皮、八角後，加入蕃茄醬、醬油、糖、米酒、水、味精。
4 e  `* ~! D# v& G2 ~
' D3 V" t4 E" r4. 再與雞翼及栗子一起倒入內鍋中，大火煮沸後，改以小火續煮5分鐘。) |0 v8 I5 w6 F6 ^9 i# w

; w: B- s  K. j5.  並放入燜燒鍋內燜煮20分鐘可取出食用。

hoho886

蠍蠍薯仔炆雞翼
, M- b* K- _9 {0 D7 h0 ?4 D7 I/ H. o8 u# x3 a) y* Z
http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA107.jpg+ \9 ^# j. h' l9 l0 b% A
　 - S+ y6 o3 k5 U3 a$ {
材料：
- {& m7 \& }% m* X2 G  i大雞翼１０隻' n' Y% W! ]2 M" l, |; e! j6 F" A1 ?
紅蘿蔔１條
: e, q% m$ ~2 A5 t& I8 _薯仔１個( K2 o/ w0 E- |) d5 I$ V
* c# p/ E4 k+ V
調味料：% `2 _6 H' Z4 W3 }' ]$ N; S
雞粉適量   　　　蠔油４湯匙
8 J9 L3 R/ `& F0 V' R) c老抽２湯匙　　　糖２湯匙
. Y3 D: L- C# ~4 }. T9 v7 W# y2 T) u生粉１茶匙
. M" c3 F' w9 v/ V6 R# j7 F/ a , _) g3 ~3 S" ?- N* r
做法：2 g7 g) P, B9 N8 c& N, F2 L

) b4 i: Q' b& [1. 雞翼洗淨以調味料略醃；$ m+ [; r7 f7 n- h
2. 紅蘿蔔興薯仔半煎炸至金黃，撈起；
* N/ ^, p1 f5 P) h$ @  V( |6 q( Y; |3. 雞翼煎至金黃；
7 `! u/ @  W& U6 e4. 注入汁料及(2)同煮，加蓋文火炆煮約８分鐘即可。

tenmadio

花雕醉雞翼) X6 H# [* C0 g. |! G( T
　
( t8 G9 i0 \. |2 f1 f材料： 9 i. s; q4 W- W4 C# }! @* a2 ~
1~雞全翼 15 隻 , L  d1 q( }7 P& }1 O
醃料：
* X4 O4 e6 h4 Y! q! y+ @# J2~鹽 3 茶匙
3 ~( g  q7 O' g7 g& P0 m3~蒜頭 (切碎) 7 - 8 粒
# \+ ^$ V  j& h7 u' N7 A4~指天椒 (切碎) 8 隻
1 H' q7 f4 r/ ~5~花雕酒 1 / 2 杯 - 3 / 4 杯 　
$ Z3 J: c) R& r! H! h做法：
, S, Y* _. V, K$ U0 S1. 將雞翼與醃料混和後，用保鮮紙封密，放進雪櫃醃一晚。
5 c6 t" X1 n# w( {9 ]2. 取出雞全翼，可隨喜好而用鑊煎、放進焗爐焗或作燒烤。) U+ O" p3 J* ]% t' X

$ E/ O, o5 s/ f, S4 X$ }% t' X/ R十仔一言：一定要加指天椒
, g6 D. x- B9 E4 z# C7 J; U: i# D
南乳雞中翼- E* p* S% [" C" a1 d# m, H* z
　
7 U6 |+ ]. R* }材料：
2 |  n2 \  U) Q- ^4 B/ V7 m1~雞翼１斤- f0 g( {, o; x- B, y& g# _
醮汁：: g, W1 A2 I. P, N# W5 |- w/ v
2~南乳２茶匙
( a+ a( U5 d1 Y9 X6 S/ o8 ^3~五香粉適量: \$ X% {5 u8 L: t
4~麻油少許
, P* |4 `) z  s4 [/ N! N5~糖２茶匙 　 & ^9 m2 Q* W2 l1 y' z; {; m
做法：: V1 n& d' N5 _, n6 a8 M# V2 ?
1~雞翼洗淨抹乾，加入３茶匙南乳、五香粉、１茶匙砂糖、麻油醃１小時;
8 Q1 t( h8 }( @- m( J5 j+ E; u2~蒸熟。
% V6 ^5 i2 Q3 g! c( B/ N1 ~. j. m7 t4 g
炸雞翅
% a  u7 |# K0 W& U　 4 g% j) o3 ?8 h0 g& u3 c, o
材料：! V# k% j! L, H
1~雞翅8隻$ S5 a9 L4 j1 R5 w, d7 e( J
2~太白粉少許, C& A- _8 g# t) p3 V7 b
醃料：7 `$ ^2 v3 K4 _* Q
3~洋蔥末少許# ], J( ], ?: P1 c$ Z. h) e( @
4~蔥1根0 `& b, l- h" w  i
5~薑片2片. j) ~  R0 p3 Y& g  k
6~酒少許
( W2 _# O4 @8 d% t7~雞粉1/4小匙. l2 E# N. l, l6 W
8~黑胡椒粉少許/ G6 h7 U; B  z3 l9 [& D, L
9~鹽少許3 N8 Z* |1 ~5 |8 D1 o$ N4 ~
做法：; a  Z/ |7 M$ v
1~將雞翅洗淨，以所有醃料醃約20分鐘至入味備用。
3 r: p. O0 d6 I1 k  _) O: H( c2 L2~將作法1的雞翅拍上一層薄薄的太白粉後，準備下鍋。
# N- }, v3 P, S2 B* o3~取一中華鍋，倒入約1/2鍋的油量，以中火燒熱後，放入作法2的雞翅後，隨即轉小火炸約2分鐘，再轉回中火炸約1分鐘，至外表呈金黃色時即可。
5 z% ~$ \4 r0 Y6 I: ]8 J! e5 }& d& h' ^& g4 D- k
i don't think i need to explain this one:cool::cool::cool:

abcde1918

多謝tenmadio兄同hoho886兄分享