【飲食天地】雞翼 ~不停更新

tenmadio

香辣雞翼
2 e; f( H/ \' ^+ X( ^　 ' D* M2 e2 b& i2 \8 O- u
材料:: W* t2 A) w/ x; b1 S
  l" [* V, j' T4 a5 _. b
1~雞翼適量# a0 n6 O+ r+ x) x: e

, v+ `2 |  ^! N; L0 ]2 G* G醃料; U+ I; q- S1 B

. V6 M) n# S) Z) ?$ i3 q6 H' {2~莞茜３兩
% a3 J7 Z2 w7 i* T! z+ `3~蒜茸１兩1 o" g" ^0 C  f) C. T
4~味精１兩
7 R( t) z3 G# N0 ^3 N& s1 _5~糖１兩0 Z7 H% R. s- `# p- Y, G/ _. Z: {
6~鹽１兩
, {/ H1 g8 E9 o- Z7 c3 v7~５隻紅椒: P1 Y$ a: g+ ^0 |5 `1 V( t& J& _5 g
8~花奶１罐7 ?- @" [$ x* @! N6 G# H3 d
9~美極小許( h+ o* n( O/ D1 |( q! K- P. g/ L
10~麵粉１兩
! Z, P- B; X0 y+ Z11~水1/2斤
$ X; h# t  q# Z" h 　 0 e5 h- w) J+ [9 h* c2 n/ ?
做法：
. P- R' C9 j2 G, X7 ]1. 將所有材料/醃料加水用攪伴机攪碎成汁；* X' J5 ^2 x# J3 O0 Y# n8 G
2. 用汁加麵粉浸雞翼3至4小時,用中火炸熟,食時如點雞醬更美味。 ' @* L! G, Z6 O5 A0 d2 h
difficulty: easy* L3 }' {; z: y4 Y
' `: C, e+ V" z! c
十仔一言, 又香又辣的雞翼5 G6 }) |) `. \
% E! v: c6 Z/ ]) {. r% r
檸檬雞翼1 X3 Y2 N! g: ~8 k" z! M
　 ! g4 b0 u# D7 ?
材料 ：(2 人份), w7 m6 v  y  e4 ]5 x: @1 S9 b6 q& ?* B
1~雞翼 12 磅
% u! p# _0 E& v/ N8 t2 u# t4 [2~片糖 半片- n4 ], w; q  T
3~生抽 1 湯匙( |9 R. n3 B( ?2 J2 S; H4 Z) a0 U
3~老抽 1 湯匙5 E% m& r; y) }/ ]) ~
4~蠔油 1 湯匙
3 p' k  N% H5 w4 d7 \1 a6 }( R5~檸檬 3 片
; e0 ^: U) n. _2 j$ U% Z6~薑 4 片
% |- Q4 K7 c7 D6 S0 }9 h$ l$ W+ K　 　 　
! L: u: o+ r: F) _& G做法：1 \$ C7 r9 d" w) k- N( X) r  Q0 H
1~將雞翼解凍，用豉油、糖、粉略醃。
4 s; |+ c$ y  V& Y6 w) V2~燒紅鑊，落油爆香薑片。
7 O+ F+ K/ u% M7 ?9 F3~將雞翼煎至微焦及脹起。7 l# T$ f0 I8 z* ^- z
4~加入其他材料，加蓋，以大火炆煮至收汁，即成。 6 C0 E' [: n9 i4 h0 t
~酸酸地幾正~9 u; {9 a$ W0 |" o

. G, W2 L2 c  @! N: p- N[ Last edited by 月月鳥 on 2005-7-22 at 11:25 PM ]

tenmadio

蜜糖雞翼
8 l. W' J) y# Q- x7 n材料：
. |) m* I; e7 t9 {. S. L+ S1~蜜糖 約1/3碗
2 J& ^# I5 r$ j$ F2~雞翼 30隻$ {: H( [. I( Y. E0 C
3~老抽 少許
6 N- @( O% E5 ^: `" ^4~鹽 少許
$ F; N# |" Z  G$ w: c5~酒 2至3湯匙
/ G; T& i. V+ N/ W2 g* A4 C6~麻油 少許- Q2 b- R9 c4 j- {$ O) u
7~胡椒粉 少許
) s- N) H" C3 G& ^8~蒜頭 幾粒* D9 m' Q$ S# j+ K; b
3 n& L; w' L7 J
做法：; x# `/ Z" d% g: q3 E. i
1~鹽少許醃雞翼15至20分鐘  h3 @$ U' E6 B+ W
2~雞翼撲生粉，開鑊落少許油爆香蒜頭，落雞翼大火煎至兩邊金黃
1 U2 l. u# C/ l9 Q' i3 Q# y& j$ _3~轉中火，順序倒入蜜糖、老抽(老抽作用主要用以上色)、胡椒粉、麻油及酒# j% c" N4 D7 I! a  f
4~轉慢火，蓋上鑊蓋煮至雞翼熟及收汁即成
/ c5 G7 _4 ?7 ^* c5~若嫌汁料太稀，可加適量生粉水埋芡* b/ z3 T- B; n+ ^0 i% q( i
十仔一言~情人節最好選擇之一8 c* ]4 D8 |- ]* x* x* x! W

: U6 s: o+ a9 j5 b香茅蜜糖雞翼
! B7 ~( q6 R7 N  e' F! e0 p3 a　 * L0 k& L4 Q7 U8 V9 g
材料：% V/ G' M8 A" O4 h. F0 _
  S; j. m; b. Q2 i3 {
1~雞中翼1磅
; n) ?/ E' N4 Q, S8 C2 \醃料:6 f" a* G- t. Y# Q1 z* t
2~麻油、胡椒粉各少許9 R5 `1 I* x; U4 c
3~鹽1/4茶匙4 x" B5 C: n5 x5 c" E5 ^
4~香茅粉1 1/2茶匙# r  C# g/ c. B, w9 d
5~魚露1茶匙
0 f7 ]! }4 E/ m5 [6~蒜粉1茶匙3 s& q8 P2 N; G  U9 A
7~醬油、蜜糖各１湯匙
% Q( @- g2 b- l, {! i' L8 b1 M 　
; p4 R# v' L# N' t7 `4 c8 Q做法：7 U, K* |( ^: s: y2 d& ^
! g3 R9 w  e5 g
1~雞翼洗光淨d
4 a3 I! u6 @" t# D2~瀝乾水分後加入醃料拌勻and醃1小時後備用。8 ^- |3 V1 B' b/ e
3~將雞翼放入滾油中，炸至金黃色，盛起即成! y/ F' R$ y; F0 D
' N' H- R( b* x& g
十仔一言~好味但其它更好味
; G' c0 B, l& b# ~8 O' h9 E
$ D" ]6 ?' h) l0 a& F烤蜜糖雞翼& z* g4 U; E9 [) ^2 p3 ]1 |$ P
　 0 ]/ u' W% D, j; J" c6 D
材料：(2 人份)  X3 x# c1 S* ~, |
1~雞翼10隻
* T  z8 I$ g1 x7 Y2~豆粉 適量3 h6 G( ?2 {( R2 [2 w
3~糖 適量
; Q" H6 ]4 U! A( D( r! n3 K4~豉油 適量7 l' A& {/ l5 s) x5 q
5~蜜糖 3湯匙
4 C: _, U) O8 P$ @2 B; V: U　 　 　
0 j9 n+ h2 T: q9 x# e- ]) u% j做法：
% Q; a8 A2 G; G- Y, e1~把雞翼解凍，用豉油、糖和豆粉醃 15 分鐘。
3 D  o  h1 K1 R2~焗爐預熱 230度。* T% W- M/ v$ ~+ y' R( Q3 Q
3~將 已醃好的雞翼放入己預熱的焗爐內焗 15-20分鐘至金黃色。
% c- \+ R5 |. Y: {6 z4 v. l2 Z4~雞翼兩面塗上蜜糖再焗 2-3 分鐘，即可上桌。  i3 y6 w# x5 r5 W0 E9 e, s2 u

5 }" Q7 k; |! l8 Y3 ?6 C小貼士：
: _, j) H: B8 ~' S4 _- Q* l1~焗盆鋪上錫紙可大大減少善後清潔工作；- V8 A2 k% @; |8 u  \: Q
2~要時不時反轉雞翼好使兩面焗得均勻。
* ]3 p  }) H* ]! c( v十仔一言~情人節最好選擇之一, and 好味d
# ?/ @% l% s" p5 Y6 }: W4 Y# u, q( f' G  A9 r" s6 e# r0 V8 C: t: |
茶香蜜糖雞翼
9 P" X) D/ m  S& x# M" K　 1 }" J* H' T5 t& Q
材料：
8 Y' \, g2 c& ?! C$ g# j1~雞中翼15隻
0 I) Z7 o  a4 @7 ^6 _2~生薑 4塊0 K5 E' n4 i* q1 R% f! ?
3~碎冰糖少許; ^) B6 m. a) L! g
4~茶包 2包
8 o1 }! W8 O3 f; R0 ~5~蜜糖 2湯匙
4 c0 c: q6 W0 t) u3 Q　 　 　 * x) Y- [/ x0 h4 k( c& O; r
做法：$ r/ V/ s# M& g. P. y
1~雞中翼洗淨，抹乾水，用糖、鹽先醃片刻；, r9 r! \3 n; l. z7 R* }
2~茶包和薑塊放在鍋中，注入適量清水煮滾至聞到茶香，再加入冰糖及鹽；
8 c- [$ a' S7 T4 i3~將雞翼倒入煮一會，熄火浸至熟透，取出雞翼，排在碟上用茶湯勻和蜜糖掃在雞翼上即可食用。
+ x& b- ]6 c# I$ W( j' I4 w" {+ J0 U  {
十仔一言~ummm,  不太喜歡茶味入雞翼- w3 g" u5 O: r4 m# c( B

4 M0 W( B) B% p. e; L[ Last edited by tenmadio on 2005-7-21 at 11:36 PM ]

tenmadio

椒鹽開邊雞翼http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/chicwing2.jpg
: J" i/ J- a3 U  U# n. S; T  C
0 N9 ^$ D; Z! y& S材料：  
  {9 L* g1 [  C3 d! Z1~急凍雞翼一斤 6 C% b' i! i3 u1 m8 A" b9 A
2~黑胡椒粉一茶匙  
3 H0 V6 |6 H# i+ c- Z" x( R+ }3~紅蔥頭２粒去衣切絲 6 A% r$ ]! {5 A* n3 h
4~蒜頭２粒去衣剁茸
. G. s' ^5 l5 x4 A5~油２湯匙
0 e' v3 ~: u- W# C7 V! r8 x" o/ W' [: K( j

* R7 g, t" [& V$ R$ b雞翼醃料：  
8 \$ Z7 o2 R: }& c6 u1~白糖一茶匙& j2 `4 \) u7 [9 o. n
2~鹽半茶匙 , A$ U! J! W# m4 [- u( O
3~粟粉一湯匙
1 G# t) r+ `$ D- I# ~  @4~油一茶匙   
% K3 B7 ?- K  [9 e! I5~蠔油半湯匙
- e- ^4 u0 g& V) {6~紹興酒半湯匙
( G! O- q; N1 y8 W. U# x2 U- ]7~豉油一湯匙 1 Q; I* f+ X0 J4 S4 v6 x

: f" l1 G) H1 a  |3 w' `: {製法：   , j2 V: A+ b0 K" o8 e& W) G! \
1~雞翼要完全解凍後開邊, 清洗乾淨抹乾水份
2 Y$ L& u% @. k, ~& v: m2 y4 {2~加入醃料醃上半小時．燒紅油鑊下油爆香紅蔥頭絲蒜茸，下雞翼煎至雞翼微微金黃色．3~下黑胡椒粉略炒上碟． * J5 ?9 K0 L' |# H3 O
" }( o7 B2 l- l( t/ Q9 p( K

2 [' N; C1 z* h+ B2 d  k十仔一言~ 這雞翼甘香可口，送酒一流．
- A  d. C4 G; Y% \4 Z# Y$ {! ]% a8 y. Y十仔一言~ 一定要清洗乾淨後抹乾水份
1 s1 L5 Z3 N0 o3 m4 R, {2 @0 Z, p% L* ^4 I  y4 E, }/ L* h1 X
糖醋雞翼
5 h3 Z) m6 z1 ~* _http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-4.JPG
! `* q" V- j% u" B! ^/ p/ q6 G( e* r1 {5 ^  A% s' c9 j0 g
材料:
/ Z8 Y8 h! }# x) n( K& ?   ) \; Q, H5 S  k! Y3 {; W8 ]
1~ 雞翼2 磅
& e4 A2 ?* A2 h9 w2~ 薑 3-4 片2 X5 u; _3 B( z
3~ 荵頭(切碎)2 粒5 t+ I+ W, R6 T5 u# t! x. X1 h/ e
4~ 荵段及芫荽各 適量
( |+ I( ^8 |& y5 d( Y' O, N+ L" [$ j; u$ i% k+ Q; h
調味料 :   / [2 z$ n7 x( c& t( ^( }* M* \5 y
1~ 片糖 2片$ u. ^3 ~% O+ H9 f) i5 T+ F
2~ 老抽 1 湯匙
, W- b1 O. B9 N2 m3~ 生抽 1 湯匙2 [; [8 j6 ?$ N+ ?4 V$ ?* e" ]" c
4~ 鎮江醋 2 湯匙* A  }" i: G  a* y8 w
5~ 紹興酒 2 湯匙5 J) f. j7 k# B
9 @- r: A  K' r. j8 B1 ~9 }
做法:  . P* Z# D) X- ~+ t# J3 W1 @- O# {
1~雞翼洗淨後再拖水，除去附在雞翼上的雜質6 j6 B2 @8 }9 s5 }: t
2~ 燒紅鑊後爆香薑片及荵頭，放進雞翼一同炒香至雞肉轉色及盛起。
) j6 r& r$ M/ S. G5 l) a3~ 另起砂鍋，放下雞翼，加清水至八成滿，再加入所有調味。用猛火煮滾雞翼，將火調細繼續燜，直至煮至稠身，撒下荵段兜勻，上碟時鋪上芫荽即成。
) z) I6 L( |9 _. x$ ~# E0 }5 R7 ]% f! b3 F! i$ o
十仔一言~如不拖水的話，雞翼煮熟後會有一層白色的雜質浮上面。* b" C* `/ w; D3 J

& k. w2 t5 |* P$ Z0 H瑞士雞翼/ R1 g4 Q1 G8 E; |% A/ `
http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-3.JPG! h; c+ e. G/ r
  e+ N* F& a* q: n+ U0 V6 K, b5 m
材料﹕  H; ~5 U; \. I' G2 y4 G" ]
1~雞中翼12兩
& L" H# J. M; s2~蔥段1條* i. r- m8 R1 R! V* P$ S
3~花椒少許1 A3 N/ Q( s, R0 m) x' b& s+ b) ?4 U
4~薑2片
' q  ^2 a/ \  U, M5~八角1粒
! g* U0 a9 C* D( ~$ y" y/ b& K4 u3 r4 O4 E7 s# ~1 U
醃雞料﹕! ]6 J5 [1 m; r
1~紹酒1湯匙
3 O8 H" m) s# y& t- ~& j: U2~胡椒粉少許 % Y/ k0 K- c/ L. V
: c( i4 C$ ^4 D9 F- F
調味料﹕1 a7 p# E+ _# e2 W
1~水3/8杯# ]. i2 a2 @. e( M# ]
2~老抽１湯匙
, s1 R5 k0 F; p2 ^( X% A5 Y* m3~急汁1 1/2湯匙
8 v1 F. z; o9 Y- @/ ]/ K. a4~甜豉油4湯匙, q9 x; B' F3 t8 y; ~
5~片糖1/2片 ; N* B3 `# n5 m! L. |8 b6 i

( P! T8 C7 P+ _$ |8 O做法﹕, O* A3 L' k! l) O
1~雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃20分鐘；
$ V* g# f+ N7 B9 r, e" ?2~燒熱2湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。- X8 i* ^+ T& l4 n- O) m

( G9 f4 P0 c0 G" i5 K十仔一言~ 瑞士雞翼是出名的豉油西餐，以上品材料煮成的瑞士汁，超正
9 u2 }9 {: r0 H4 p6 F
$ ]" \! p0 n. j4 A8 Z& F/ @% q[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:16 AM ]

hoho886

等我又介紹下
8 M# j' u8 u3 [5 F9 @8 s0 L$ U. s9 o2 _: K/ v7 ^8 A
白汁煙肉雞翼
; _" ^6 h: |$ T5 ?　
9 V/ X9 b. b4 z材料： , c2 q+ q. t! C% C" K: t

1 N3 F4 R& }9 N7 u煙肉 3片 + E5 S6 Z$ C1 N# ]
雞中翼 14隻
2 c2 A2 g- o4 n. h' {# G) d花奶 1/2湯匙
, k/ V2 ?6 }6 ^$ @: s白菌忌廉湯 1罐
4 O9 u; g8 L4 j9 o6 o% Z蒜茸 11/2茶匙
" w2 ^$ g( G" a莞茜 少許
2 @- ]" X" {. R酒 少許, i" K/ L; a5 }- ]* a9 ~2 K5 d

' V0 j6 U6 Z% J1 t" C　 醃料：
) J. K' _, O3 V& m1 ]: i& a. Y3 ^1 M: G5 K$ S( K; A$ g: U
糖 1/2茶匙 生抽 1/2茶匙
5 x' Z) Z. p$ w' |) k黑椒粉 1茶匙 生抽 1/2茶匙, N1 {4 v' o7 B: X! _3 v
胡椒粉 少許 麻油 適量 　
9 C2 F: ?2 M0 b# u! c& f2 X% r' E9 y8 R" O: k
做法：
, O- _" g. Z! |3 B) M' m1. 雞翼洗淨乾，放下醃料拌勻醃15分鐘。莞茜切細，煙肉煎香切碎備用。
! i* P& W( i5 D0 v- A/ z
7 _  s7 F; T4 b, Z/ Q4 z( _( S2. 用少許油爆香蒜茸，把雞翼煎香，煎時兩邊灑下少許燒酒。
. m* Q4 [8 ]) R* {- ?3 ~' J3 T
! m& B6 R- ]5 S1 r* W3. 忌廉湯以花奶、2/3罐水和1/2茶匙糖燒開，落雞翼同燴至熟。灑下莞茜和一半煙肉拌勻盛起，把餘下的煙肉灑在上面即成。. }4 D" A! Y% ]; x, E( ^
　
3 v3 K+ Z" Q3 v貼士：
/ A) ]/ v" c, U/ g1. 很簡單的一道菜式，雞翼本身沒什麼咸味，味道全在湯汁上散發出來，但要注意的是某些品牌的煙肉可能略為咸一點，若有這樣的情況時便要在糖和水的份量上調節。/ Q) o* ?0 n! e+ g

$ M4 @+ Y3 D: A9 E5 }9 K2. 雞翼洗時以鹽抹擦可去除雪味。

hoho886

荷葉冬菇蒸雞翼　
9 t9 ~) r2 r. s
; l' s6 y# H0 K/ ?. S& F材料：
1 E& P/ L& ~  u/ s
- u( N5 r, E3 N. x2 A雞中翼６－８隻8 V  n- w+ u3 E9 o8 }' H5 I* o" _; N
冬菇４朵　　　雲耳４朵
1 q7 @5 y' m0 q$ Q- k荷葉１塊　　　薑２片
% Z; E# E6 A" i& i# J; r
6 B3 P" h" `' h7 B  W, S調味：* p$ o. F" Z; ~8 V

( c: J2 Y$ H, U1 Y2 f: X生抽１茶匙　　薑汁酒１湯匙% b8 c0 Z( l$ A+ \1 s
生粉１湯匙　　鹽半茶匙
* w8 p& B& d9 K$ X. O麻油半茶匙　　蠔油１茶匙
9 Z/ C& x0 a* T油１湯匙 　
4 |% p) j* M2 o8 i. v( c8 N$ N/ g9 z/ ^+ ^& s1 q* {" u
做法：
1 B3 i, S5 j* J0 a( i) ?9 M( g- l! u, N
% A% t3 X, C7 B. T: P1. 雞翼洗淨斬半，拌入調味料醃好；
0 G/ t4 G. W2 R, F+ m9 K4 d4 v2. 冬菇浸透去蒂切開一半，雲耳浸洗修好；
$ V& i' `" o( D3 ~: G. A) F3. 荷葉剪好，用熱水拖一拖後鋪在蒸籠上；
) b, [$ w: R8 Y4. 將雞翼、冬菇及雲耳拌勻，放在荷葉內再撒上薑絲；
6 q7 b. a) S* x9 x. h5. 鍋內煮滾水後，放上蒸籠用猛火蒸約15分鐘即可。

tenmadio

Originally posted by hoho886 at 2005-02-01 23:56:
$ Y7 s7 a; [& k; b7 {6 y* E7 H等我又介紹下
1 M" W1 X% r! K& t5 ~" D
& b  m& w, a* }6 A7 u[size=5...

- O7 w( x4 m; O9 U# G8 y
+ c! q/ g, g  L

2 @2 u3 O" t! L: S' ithank you hoho3 o( s, G5 p7 C2 S9 F/ G

0 \4 H6 ]2 u6 ~+ p冰糖雞翅
" h" `4 b0 v! K材料：
' Q( ~, N3 \* v; [% V/ I2 [6 s) s1~雞翅膀 12 隻- T0 ~. s6 M4 A8 G; A( a/ g5 p8 V
2~薑片 數片5 b$ k" G3 |( A5 ?  J
% i' S9 k& ?! T7 ^/ N& ^, u
調味料：4 p" ^/ c( H" ~# O1 b& F
1~冰糖
" a, S# n- s" M2~橘皮: P! o0 {: ]% \& |
3~醬油水
5 b7 l; s6 C* K( Z4 I6 f/ L) V5 e) O﹝水：醬 油 = 15:1﹞8 ?6 {' a6 }9 \7 q% ~
' P( L) E! t2 l" E/ s$ c2 i
作法：
& {# c* A6 u3 l1 ^1~雞翅膀洗淨後用刀子在厚肉處輕劃兩刀。0 {. Z1 v4 G2 e; s1 p  j
2~平底鍋中放少許油，爆香薑片後，將雞翅倒入翻炒一下。' F: R0 s$ _' z8 R* a3 `6 }
3~加入所有調味料，蓋上鍋蓋用中火煮約20分鐘至湯汁收乾，開啟鍋蓋稍微均勻地搖晃一下鍋子，讓雞肉的膠質平均地裹在肉上，起鍋前可淋一點醋來提味。/ _6 d$ Y& J" v
- m# j+ c$ \: Y
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:25 AM ]

hoho886

栗子雞翼* ^! @( @' `& ]2 l2 ^7 ~$ ^
　
& a* h1 Y5 u5 ]: H/ `( |) j材料：: F8 E, [# t' b

3 b2 g8 x: @1 g" O+ c/ B6 y雞翼20隻　　　栗子1罐
- ^! i  a0 e$ o* h2 K* Z蔥4枝　　　　  薑4片3 L& ~8 Y: \$ R; S7 y
桂皮20公克　　角4粒9 W& l  T* W5 U

. X* ?4 l& c, P7 T醃料/調味：
  G) ?* c% A) d8 X7 n/ i1 E; Q) Y
2 P7 p3 D8 T' ]6 g% A蕃茄醬5大匙　　　醬油2杯& S+ S8 f7 ~' z# Y+ Q
糖1大匙　　　　　米酒1大匙5 y- H6 B9 y( G! x
水10杯　　　　　  味精1小匙 　
) _! \8 E* b, C& L0 h/ x% y. U1 T* Z/ }6 v
做法：
; z: d& s% m% X& K; k. Q5 L' D. C) f" b$ [
1. 雞翼洗淨，拌少許醬油，入油鍋炸上色撈起備用。
+ F: y( W! T! A" J% ?0 R
. s' I  W! I: \% [* Q: @2. 栗子去掉水份，川燙過，放入油鍋中稍炸過撈起備用。
/ R  Z3 _' Q* q) O: d% ~3 l, `5 i% h: S5 c, e5 |# e! E) Z
3.  爆香蔥、薑、桂皮、八角後，加入蕃茄醬、醬油、糖、米酒、水、味精。* v7 D$ ^; Z" H
& }5 q3 f. |2 e5 {/ o3 {
4. 再與雞翼及栗子一起倒入內鍋中，大火煮沸後，改以小火續煮5分鐘。
9 m# J+ G* |* @/ @, Q3 d% V" w) m" S3 \) Q7 q; s5 C
5.  並放入燜燒鍋內燜煮20分鐘可取出食用。

hoho886

蠍蠍薯仔炆雞翼( ~6 a' F" `2 t/ D

& @2 ]2 h; b! D) J1 z  z; Z/ ?/ Xhttp://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA107.jpg  ~2 W5 B. b  q2 \
　
, \* h. _0 b. |9 V材料：
" |' d: [+ [/ V" @0 s! m大雞翼１０隻
6 a/ y: _  ?) E4 n3 s. S( p紅蘿蔔１條9 F# k) \: u5 w! |# s
薯仔１個  o8 p1 c) X% e$ V0 q
2 u4 w5 S/ d- I! z! p
調味料：* U% {, f) c% }: _
雞粉適量   　　　蠔油４湯匙
+ z! @' C( j! o8 F4 D老抽２湯匙　　　糖２湯匙
  U! a! V5 b5 s1 X" b生粉１茶匙 & e& U( \; h% c7 y& V5 F/ D) x+ d' T

; C" O+ q' f" _* M2 ]/ t做法：
5 H, [1 {( k6 }+ P1 r5 s# |, |6 Y2 J+ K) A' ]
1. 雞翼洗淨以調味料略醃；
) r7 G& w: x6 s& M  W. t8 n2. 紅蘿蔔興薯仔半煎炸至金黃，撈起；
( ^5 p& d9 T! p( V! Y- ^& U3. 雞翼煎至金黃；
" A- N0 R+ ]9 q' Q/ g4. 注入汁料及(2)同煮，加蓋文火炆煮約８分鐘即可。

tenmadio

花雕醉雞翼
' x3 Y8 P# J4 `$ N% l" {# v" ~　
5 m& a7 z: h; Z! B- u: ]材料：
! z9 I+ `5 c- d6 |8 a4 Q1~雞全翼 15 隻 ( v$ B7 s+ V% B1 J/ [
醃料： 5 _& R. I7 H0 Y2 `; k! j  N' k
2~鹽 3 茶匙
4 w, ^- p( @5 A& X3~蒜頭 (切碎) 7 - 8 粒
7 u5 N! P) S& `5 p4 a4~指天椒 (切碎) 8 隻
# K% v! w" x. h6 g+ H9 F" c' ^3 k5~花雕酒 1 / 2 杯 - 3 / 4 杯 　 / e& G# y% x# i; {: `
做法：7 ?+ u: C3 q3 P6 A. @8 S
1. 將雞翼與醃料混和後，用保鮮紙封密，放進雪櫃醃一晚。
( `" B$ N$ a0 _6 i  |2. 取出雞全翼，可隨喜好而用鑊煎、放進焗爐焗或作燒烤。) q* ?7 _' M: v- [
4 x5 m% h' `5 f- l6 }
十仔一言：一定要加指天椒
) |/ }7 x: `5 w, [0 e  E6 P. J' J/ X1 P, O/ M5 M
南乳雞中翼. u& @0 I$ ?% D6 v$ Y! T
　 - B. X% J, v  d9 Y
材料：( s/ V2 P1 ?  |6 _3 e5 D
1~雞翼１斤
: W  r$ F2 |/ Y! o醮汁：" U: V+ }  g7 W" A5 B  U
2~南乳２茶匙
  I4 g+ U0 m: f4 _6 [3~五香粉適量$ i5 B) w8 S* d  V& K0 K& m3 E
4~麻油少許
2 g- B, |/ O: d8 _" B" U" c0 U# v5~糖２茶匙 　
8 f* P6 X& [% a1 S做法：/ o: X: @. R# N7 L8 Z
1~雞翼洗淨抹乾，加入３茶匙南乳、五香粉、１茶匙砂糖、麻油醃１小時;. O  M3 ^+ o5 q+ }( i8 y6 F
2~蒸熟。$ N$ l  R; e: z

8 o" b' d* Y: i* g& v( W2 {3 n) J炸雞翅
! E& N5 A  k8 O. \6 w. K: M* I/ d$ S5 J　
$ Q) {, R$ z2 r材料：- k# w+ O, k1 ~& p
1~雞翅8隻
' E/ m& d4 _' r4 i2~太白粉少許9 C: F) v5 t" y7 }! g
醃料：
! z% {5 _1 m2 p* [3~洋蔥末少許
, Y2 |, c$ l2 m4~蔥1根
, K5 ?9 Z3 g  N. u5~薑片2片
- V* x) i$ @+ `/ F6~酒少許) ^% h7 c# T7 d7 T% J* }- z% z
7~雞粉1/4小匙
' q6 F! a2 L- i3 u' k* a8~黑胡椒粉少許: Y2 d9 w  F. w7 g$ s$ u
9~鹽少許
& i5 U* O; q" {- J$ M& H$ s做法：- S/ Q' d! z8 F
1~將雞翅洗淨，以所有醃料醃約20分鐘至入味備用。' q9 P+ R3 z1 K4 m. `7 B
2~將作法1的雞翅拍上一層薄薄的太白粉後，準備下鍋。
) v' f% V9 P3 b- _$ w3 a3~取一中華鍋，倒入約1/2鍋的油量，以中火燒熱後，放入作法2的雞翅後，隨即轉小火炸約2分鐘，再轉回中火炸約1分鐘，至外表呈金黃色時即可。
4 O/ h6 D" \3 i+ O( _: E. F! N
( R! K( v  |: Zi don't think i need to explain this one:cool::cool::cool:

abcde1918

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