【飲食天地】雞翼 ~不停更新

tenmadio

香辣雞翼* r5 r: i& _, K+ G; U. a. s
　
! m4 t! |, p$ ^* e: k) ?材料:* d5 X) z/ Q- Q$ D; b: ~2 f) Y, i
% d2 J' `( U; k, C0 z
1~雞翼適量& P; M% o, |$ [# K

4 n: c9 s8 }' U: r$ Z3 @! _  }醃料
$ `9 _9 v$ W- d9 F+ l
* ?, [  n2 M1 u* |0 z2~莞茜３兩
! d4 T; g" X- r% [3~蒜茸１兩
* x  _1 o/ q6 B; r/ @4~味精１兩8 Z# U& R6 J& \6 j
5~糖１兩
# {# s% o8 R7 f# M6~鹽１兩
- F+ H2 ]* e1 p# ^; a) I6 T7~５隻紅椒- f+ ]; Y) N' O/ ]4 k# O
8~花奶１罐
1 Z" j9 e* |" G/ M  `0 \- Z3 F$ n9~美極小許5 Q0 [' G5 D. x/ s
10~麵粉１兩6 y2 P9 d4 U( ~% T3 ]1 o
11~水1/2斤
- _/ B( Y2 q+ _' O 　 : x! T- N2 ~! s: R
做法：
+ u$ y% h( k6 J4 Z3 A1. 將所有材料/醃料加水用攪伴机攪碎成汁；
2 x0 H6 n! q1 y3 f2. 用汁加麵粉浸雞翼3至4小時,用中火炸熟,食時如點雞醬更美味。 + F3 ^0 o( W! J; d8 W3 @2 y2 Z
difficulty: easy
! ?( t+ o3 B: D: W0 L! e' J6 y' a4 O2 J4 |4 i" Y4 ^9 r
十仔一言, 又香又辣的雞翼3 w. h) ^' E' P% f. L% s

& _% T5 n# [# r* U9 o( c檸檬雞翼; c# M2 U# G# o- i; f, ]4 o( E/ H/ ~9 k
　
7 D3 }2 \; O: F5 Z$ S! y材料 ：(2 人份)3 ^0 ~3 C& }% o1 T& a
1~雞翼 12 磅
0 U5 o. Y/ K8 j2~片糖 半片
  ^% G3 h& E2 {! Y# z& D8 |3~生抽 1 湯匙
, q. i6 e5 j( H3~老抽 1 湯匙
9 _0 u7 b: D' z" E& M. `4~蠔油 1 湯匙
4 z# z( j: ~, W1 W$ G2 F5~檸檬 3 片' j) @8 Z; C/ H0 G; q: ~! d2 J
6~薑 4 片
/ J: t, p' f, q　 　 　 9 E, j! M" }4 u7 w0 I, C0 |
做法：
9 O0 `' a5 |- m9 T1~將雞翼解凍，用豉油、糖、粉略醃。
" x$ I# I* ?" S1 f) g( w2~燒紅鑊，落油爆香薑片。
0 C/ a5 D) |  ?. S  [3~將雞翼煎至微焦及脹起。
7 D5 X2 H- ~7 c" y# W4~加入其他材料，加蓋，以大火炆煮至收汁，即成。 / {0 V" M0 M4 x
~酸酸地幾正~
. ^, x, D( t2 i1 h* ]$ c5 y: \" {+ S  w# F- R
[ Last edited by 月月鳥 on 2005-7-22 at 11:25 PM ]

tenmadio

蜜糖雞翼: ]& y( Y7 Q% ?; I+ |% T/ F
材料：) g  x! I9 _$ C5 k$ N- e
1~蜜糖 約1/3碗
( Q2 [2 h% N4 J: V* S& X5 d2~雞翼 30隻/ x# G& j" u3 I! D  Z
3~老抽 少許
2 j2 ?  q/ W& I3 W) q$ l, F4~鹽 少許$ b! g  w/ P. O  p
5~酒 2至3湯匙
% ^- x: t# |9 H( _- l3 T6~麻油 少許
+ p. @3 S5 o1 B. |0 v# i4 Z' \7~胡椒粉 少許
8 r/ c% C/ I: W! H6 P8 U5 h8~蒜頭 幾粒+ C6 ~$ U  ~' s: ^" I" r

$ b# {" W: p5 f" Q  o做法：
* M. b1 P3 h# f, y1~鹽少許醃雞翼15至20分鐘
" L) |& L$ q# B0 {4 Z, F9 h7 a& O2~雞翼撲生粉，開鑊落少許油爆香蒜頭，落雞翼大火煎至兩邊金黃
# Q6 k9 y8 K2 Y% P3 }9 \3~轉中火，順序倒入蜜糖、老抽(老抽作用主要用以上色)、胡椒粉、麻油及酒
+ M' |- \& w7 q4 y) e, ], R. g4~轉慢火，蓋上鑊蓋煮至雞翼熟及收汁即成
* P, @6 q( d# G/ u  j# e7 X5~若嫌汁料太稀，可加適量生粉水埋芡
" d. p! u) o) ?4 n& I0 w十仔一言~情人節最好選擇之一1 G5 i# H( o$ b/ w

% X+ W" ^6 b( E7 e' V4 @香茅蜜糖雞翼) R, i8 [: L1 J( k" i
　 9 D! z0 [+ i1 t4 w4 U
材料：
: q7 w# i' U0 o
0 @: m3 }) ^6 G* e3 F1~雞中翼1磅) @* z6 j* q: O6 H3 a
醃料:$ F1 o) _$ i& B6 Q) I. P# }& Z9 x
2~麻油、胡椒粉各少許
0 z( D( a  T' g; _3~鹽1/4茶匙/ C, X9 h5 r, ]  u# v- ]; J' x0 l  o
4~香茅粉1 1/2茶匙
# F) V) X8 q( k' q0 v7 j5~魚露1茶匙  x& b3 Y+ H5 F  ~# o2 Y6 ]$ U
6~蒜粉1茶匙
% {7 m! ?( e% W6 G/ C. n7~醬油、蜜糖各１湯匙
+ R  d& }6 d, i+ e  E 　
+ C4 _7 h2 n$ ~8 t1 _( o" |做法：# j; M' ?$ x: V: B8 b8 n

; p- W* j  F* S6 ~; }1~雞翼洗光淨d  H, e$ y: B; P: `/ \
2~瀝乾水分後加入醃料拌勻and醃1小時後備用。6 D2 D+ O/ B' Z" e# A
3~將雞翼放入滾油中，炸至金黃色，盛起即成: T% @9 T: Y9 g
, ]# ], D. q* `$ G  d7 d3 ~6 a8 T
十仔一言~好味但其它更好味( k! _$ R; B/ I+ Q

+ u  D7 ?& n! x1 Z$ v# p: [# l烤蜜糖雞翼# }/ F$ p/ b9 e/ ^8 `: \7 |* Y
　
# a  p6 F0 v; j  y( \材料：(2 人份)
9 _$ C/ d. L- i$ G) G6 X, X1~雞翼10隻" `+ \' l2 R% x" H# L" G
2~豆粉 適量+ g6 f! a. P$ o" C& y
3~糖 適量
. a3 O. i' z" M) M4~豉油 適量1 \8 X' `' U5 D9 @( C8 t1 r3 ~
5~蜜糖 3湯匙* {/ e% F/ l) k+ \4 o1 z5 q6 d
　 　 　 5 _# c9 a: G- n' j1 n
做法：
# N- [( ?& M! `" o' r1~把雞翼解凍，用豉油、糖和豆粉醃 15 分鐘。" s& ~, P& g3 }! _$ h  r9 c/ g
2~焗爐預熱 230度。  W8 U- s' n: ]" t, _; V' b7 Z
3~將 已醃好的雞翼放入己預熱的焗爐內焗 15-20分鐘至金黃色。& q2 I8 ~! Y! ]( x# o
4~雞翼兩面塗上蜜糖再焗 2-3 分鐘，即可上桌。# b4 j+ g2 X0 W- C

1 L4 @% ~4 n" R: L, ^小貼士：
; g* J4 v: y+ W0 j1~焗盆鋪上錫紙可大大減少善後清潔工作；
7 R, R' T7 C2 N( v* U4 ^+ B2~要時不時反轉雞翼好使兩面焗得均勻。
1 q; w& k! k& G0 B- n# `  @十仔一言~情人節最好選擇之一, and 好味d
6 Y& j/ O# s, {; U: S* J1 N2 x& g7 x' o  M( p% @
茶香蜜糖雞翼
# F7 Q" k: \1 l& d, ]　   Q% U5 x4 {) O. ~5 I9 B4 T0 Q
材料：
9 J$ |% d* w5 _+ t/ H1~雞中翼15隻6 n1 z) u4 f% S- D$ D
2~生薑 4塊" o! q  c$ I/ x& u* X
3~碎冰糖少許: z) P% k' n) s# I2 y
4~茶包 2包% T- ~6 M" u& d1 ~0 }+ J. F* E' W
5~蜜糖 2湯匙
, u1 U/ k; E6 R/ o# {　 　 　 - e* P; E2 [% o1 d' o3 g
做法：
$ D  ~. O0 S* \  O: m% `1~雞中翼洗淨，抹乾水，用糖、鹽先醃片刻；3 N6 h+ i! I* f. G# Z5 I$ G4 \$ A
2~茶包和薑塊放在鍋中，注入適量清水煮滾至聞到茶香，再加入冰糖及鹽；
) u  x, L# }6 @: {2 A3~將雞翼倒入煮一會，熄火浸至熟透，取出雞翼，排在碟上用茶湯勻和蜜糖掃在雞翼上即可食用。
5 x* `0 T) [  o5 G6 B0 o) h. x9 K" }& g: p, u$ K* o7 j1 ^
十仔一言~ummm,  不太喜歡茶味入雞翼
) P; y1 Q8 c2 |( A% v: S0 e) C4 I2 }8 s4 l- Q2 t  v1 _9 S; M, A  u& ]
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-21 at 11:36 PM ]

tenmadio

椒鹽開邊雞翼http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/chicwing2.jpg/ l' G& O  l6 m$ C  R( T* B
6 m8 @) c+ E) t  G  U% f
材料：  & y$ i$ C7 Y% w; ]& r
1~急凍雞翼一斤 0 D! p" r5 v6 V' t
2~黑胡椒粉一茶匙  
2 \$ z" K0 k) g3~紅蔥頭２粒去衣切絲 ) u- ?6 V1 J9 Q) D( V1 x
4~蒜頭２粒去衣剁茸
# |' @4 a( l. {# n) H" g5~油２湯匙 ; x! E8 w5 m& R* p- s6 S3 W
/ R% ]5 Z7 S9 G# w$ X/ d. Y

$ p1 z$ ^- M: U- r雞翼醃料：  
- w+ }5 ~0 m8 E1~白糖一茶匙! R2 J' o9 t8 z* R9 ?* F2 Z& t1 R
2~鹽半茶匙 0 M& r5 t4 J& }6 ~
3~粟粉一湯匙 9 f; ~6 J5 ?+ X( }+ g! J
4~油一茶匙    % D" z3 [) d5 L4 U: H
5~蠔油半湯匙; f- w7 U0 ^! E7 D
6~紹興酒半湯匙 * m1 `5 i9 C2 N7 R) G. h; J
7~豉油一湯匙 5 y; s$ F+ M' p7 T! {1 P, ~" E5 [
  j9 _0 v! n/ }8 z2 t: J
製法：   
# i) {" }2 l9 M" v: k' i1~雞翼要完全解凍後開邊, 清洗乾淨抹乾水份
/ |$ ~! o% }9 |- W2~加入醃料醃上半小時．燒紅油鑊下油爆香紅蔥頭絲蒜茸，下雞翼煎至雞翼微微金黃色．3~下黑胡椒粉略炒上碟． $ Y; i/ g7 L5 J; e- b5 Z8 d

2 e4 d9 ?4 q6 c* y3 G, v9 f4 b+ l/ R. x
5 Y5 ~! N6 L/ y5 J6 n十仔一言~ 這雞翼甘香可口，送酒一流．6 ~# |& S) }( L( m' ^
十仔一言~ 一定要清洗乾淨後抹乾水份3 Y7 i# x: {4 a- \  l4 @

; n( T; L. h2 i. [# H糖醋雞翼" K. `) l' ~; q4 M
http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-4.JPG7 y5 K. K& }" D) f4 V) j; t8 ~

! u/ x0 ^$ N  \- I% ^! N" w$ r材料:) c' a1 @' n; d! T+ v  i9 ^1 w
   ) [, r# Y, i4 n4 Y* I. {
1~ 雞翼2 磅
' K3 [1 K7 N8 T( h2~ 薑 3-4 片7 e+ i/ d# b2 j; _: h0 _
3~ 荵頭(切碎)2 粒9 q/ A: g7 w7 {' Q+ n
4~ 荵段及芫荽各 適量) ]6 W3 A" g1 `% C4 D
2 Y; b, {8 d' A/ S# `7 H
調味料 :   
* C' Z4 N3 V4 ^: {1~ 片糖 2片
% Z9 p$ t+ n2 k$ V, O' ^- m1 q7 T2~ 老抽 1 湯匙5 \" @7 M/ O7 K! N, {: P
3~ 生抽 1 湯匙
4 [0 _" X2 M8 F5 n/ P$ S4~ 鎮江醋 2 湯匙
5 W2 {& @" R0 g5 v7 _5~ 紹興酒 2 湯匙
' ^" K: `- X1 r! k. r5 f' z- `: K7 t0 L
做法:  
8 E: X  O. j$ s+ p* z5 g) F+ c0 t1~雞翼洗淨後再拖水，除去附在雞翼上的雜質
  s) `" b# C  Z2 R# T! ?2~ 燒紅鑊後爆香薑片及荵頭，放進雞翼一同炒香至雞肉轉色及盛起。
# }7 I" W) V2 ]2 y% Z8 {3~ 另起砂鍋，放下雞翼，加清水至八成滿，再加入所有調味。用猛火煮滾雞翼，將火調細繼續燜，直至煮至稠身，撒下荵段兜勻，上碟時鋪上芫荽即成。
; h+ O7 z# Y4 f$ S' W5 w; L6 P. R, t! w; |, A* `" z" K0 x8 b
十仔一言~如不拖水的話，雞翼煮熟後會有一層白色的雜質浮上面。! q. i2 r9 i/ `" H5 ~- v: ^

8 D0 N# F/ r6 b瑞士雞翼/ Z# Y; W" ^& X5 Y
http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-3.JPG+ ?! v0 m5 t" o; h
4 s$ O8 r7 C/ G, {1 Y/ y, X
材料﹕
: i: o7 c! D3 T1~雞中翼12兩9 K  t* c8 E, r5 p# Q
2~蔥段1條
$ D5 w" n& ]" D" f$ v4 q3 ?8 B3~花椒少許
/ I) H2 w, `2 ^1 u4 Y& f8 h- v2 `4 d4~薑2片) _8 U; e, }1 C. j2 e/ n( u4 I/ I( q
5~八角1粒4 m- i/ n) [/ i; m  c1 O
# c+ e* R  a6 w; I. o
醃雞料﹕6 U: b$ _* M( @& r
1~紹酒1湯匙6 q+ o$ \$ w5 t3 }
2~胡椒粉少許 , z, x5 Z; A3 M! R* L) I8 C5 {

: u! j) H6 _; ~, f8 f調味料﹕0 z: h- M& O5 `+ g( G
1~水3/8杯
3 B8 [! |; e) K2~老抽１湯匙
$ m7 A/ ]- a& m3~急汁1 1/2湯匙/ k, ~! j8 ]# I# ^# \) r. `& t
4~甜豉油4湯匙9 ?0 e) y: G+ I) d
5~片糖1/2片
9 l. [9 X9 j+ Q2 Y5 z9 \. K- [  O) @
% x0 W3 ]' x( D& Q, X% ~6 C5 c0 Z- N做法﹕7 }5 t5 |1 ~: T7 s) n2 ~% O  C0 a
1~雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃20分鐘；" P/ y' H- @9 R+ v% m& A% q4 q
2~燒熱2湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。! Z+ H( V8 w! |7 P* t- }

/ M6 ~( A7 @' W: A+ E十仔一言~ 瑞士雞翼是出名的豉油西餐，以上品材料煮成的瑞士汁，超正
4 M: D" g) @+ ~0 j" [" `) s1 L) i6 L3 H) j3 w) E+ p' }1 {
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:16 AM ]

hoho886

等我又介紹下
# c$ ]" C5 A6 g2 n
! V. E3 f1 Q9 f% o白汁煙肉雞翼
% Y. y- b7 C, U* [1 D　
/ O4 \- z; y# u' @7 y( I3 n材料：
( w  D; G0 Y- |
5 J9 N0 C3 T0 T  \/ U8 x( u煙肉 3片 9 ^3 S; |7 i9 U# m; g
雞中翼 14隻
- ?% R2 O; v) |) A' u3 A7 e花奶 1/2湯匙
! {, P' |- k. G% `4 m% P白菌忌廉湯 1罐
5 q& L0 p  X6 R# U蒜茸 11/2茶匙 # S+ A$ D+ s/ C3 I
莞茜 少許
3 ~5 I4 D- G/ c( b( F, g5 H酒 少許
& z7 z+ x% @( q' \8 l- @
. ?. J( Y8 H0 Q, E) E　 醃料：
% r7 _  H* I7 X2 C( F  Z
, O3 `& E; p: B& G糖 1/2茶匙 生抽 1/2茶匙+ k1 v' w& L% ]* R* f
黑椒粉 1茶匙 生抽 1/2茶匙
. r, G8 m( E" L& f" d. _" [+ ]胡椒粉 少許 麻油 適量 　 . t8 \. b, G1 {% g% n2 d

- O  h" A, B+ H+ ?& s做法：
  n% v% \- x4 I) ~1. 雞翼洗淨乾，放下醃料拌勻醃15分鐘。莞茜切細，煙肉煎香切碎備用。! b1 O, u/ {5 ]
5 p; V: S5 H7 q7 f# ?+ L
2. 用少許油爆香蒜茸，把雞翼煎香，煎時兩邊灑下少許燒酒。
+ z. v5 G6 T( s
/ G% N% w0 p- n# h# S9 C3. 忌廉湯以花奶、2/3罐水和1/2茶匙糖燒開，落雞翼同燴至熟。灑下莞茜和一半煙肉拌勻盛起，把餘下的煙肉灑在上面即成。0 P) y6 {' x  G' ?
　
+ }0 o1 N8 v0 E8 l" Y( a' x貼士：3 }9 r9 `! n1 E; F
1. 很簡單的一道菜式，雞翼本身沒什麼咸味，味道全在湯汁上散發出來，但要注意的是某些品牌的煙肉可能略為咸一點，若有這樣的情況時便要在糖和水的份量上調節。& `; `4 b9 c* {/ k8 @! k$ N5 S! y
9 x+ p; a) [& ?, t5 R+ F7 J
2. 雞翼洗時以鹽抹擦可去除雪味。

hoho886

荷葉冬菇蒸雞翼　 ; `- n( p2 t2 o: p
* C9 f' c2 O5 I7 {/ Y& A
材料： : L! w6 w3 j) z/ i: [5 d/ l
; y  D% d, m7 }. r
雞中翼６－８隻
. |/ F& H& r+ t/ n5 z- J冬菇４朵　　　雲耳４朵
; e7 {1 p* E5 Z2 X: m+ C. u荷葉１塊　　　薑２片 4 R, l9 W7 J' Q5 r) e' ?
5 e' [5 Y* _, l4 M4 \) u. }! Z: t9 p
調味：* P1 X, o3 b  ^2 L7 K
/ p% o$ N6 s8 o3 E1 {+ t- a8 k0 u
生抽１茶匙　　薑汁酒１湯匙
2 _9 d7 ^! L6 z: z- d生粉１湯匙　　鹽半茶匙5 m1 P- Y0 H9 ~/ l4 U# `2 {7 a
麻油半茶匙　　蠔油１茶匙
7 K* S; M3 E' g! X; ]6 g8 r油１湯匙 　 & r# P& m% u$ b# T6 M- c

) ~: L# h' u4 \5 w5 [  O* J0 r8 ?做法：
( K( y0 U) Y3 E9 r" B% n3 W2 L5 ~' p; t* q% y
1. 雞翼洗淨斬半，拌入調味料醃好；; l. M6 m. _0 u2 x; {
2. 冬菇浸透去蒂切開一半，雲耳浸洗修好；
- I! ^  [% ?+ a  g! e3 j8 B& `3. 荷葉剪好，用熱水拖一拖後鋪在蒸籠上；7 s; _. |6 H+ @  g1 g/ m
4. 將雞翼、冬菇及雲耳拌勻，放在荷葉內再撒上薑絲；. @( K8 b) F5 T5 R- |, V7 C
5. 鍋內煮滾水後，放上蒸籠用猛火蒸約15分鐘即可。

tenmadio

Originally posted by hoho886 at 2005-02-01 23:56:4 x% u, P1 `( v1 U
等我又介紹下: ~, C2 }: r7 [1 _" g9 c7 s+ n3 |2 h

" C# f5 z. i3 D$ M$ K; i[size=5...

" G# t2 p' t$ ]2 \" m2 O
! M; }/ k# g% g& T$ I9 F0 j
: ]( p. a6 L; k. ^$ i  }7 ]
thank you hoho
6 S+ R/ ^$ E( I+ c/ v2 c) p5 p, @2 }; b
冰糖雞翅, \* L. w* {" h/ H; k6 G
材料：
% U3 b: B! \3 y2 D# [  D1~雞翅膀 12 隻( V- S$ L1 L/ N  q
2~薑片 數片  E4 D6 v9 k+ w; \+ ?) h4 B
. M  b& ^* l4 E6 H+ E* b, A
調味料：
2 }% ?) s. @; y  h% B0 w1~冰糖5 v, a+ X# A- h" B9 O1 G
2~橘皮
- c: f2 |" I+ N2 x& A) S3~醬油水
& ~  l; G# \/ }, }﹝水：醬 油 = 15:1﹞) y4 v  }: `# \9 h
9 X& f# r( c9 o4 C* U/ n
作法：
9 A/ ]1 w6 v# M+ x2 x0 T) }7 G& j1~雞翅膀洗淨後用刀子在厚肉處輕劃兩刀。
9 g# C8 d) M3 `* L5 s( M' v- R* `+ t3 E2~平底鍋中放少許油，爆香薑片後，將雞翅倒入翻炒一下。
4 r: h/ o$ L: e3~加入所有調味料，蓋上鍋蓋用中火煮約20分鐘至湯汁收乾，開啟鍋蓋稍微均勻地搖晃一下鍋子，讓雞肉的膠質平均地裹在肉上，起鍋前可淋一點醋來提味。
" ?0 c" \. c# ?
) g2 |# K: E- }, g[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:25 AM ]

hoho886

栗子雞翼
# Z6 b  I/ g4 z1 y" M7 T　 * A4 r0 Z& C$ u
材料：0 C0 E5 F( q# V" C; ^: G3 @( @
$ N% X5 E  m  f$ B; K; b
雞翼20隻　　　栗子1罐
/ {8 f3 t% c8 U- u/ [$ M) K蔥4枝　　　　  薑4片
& Q& H8 I) C9 k$ T7 g; \桂皮20公克　　角4粒, e. O$ s! Q% t4 n
7 s7 V) E9 @' ^) p! _
醃料/調味：
# I+ n! p& `8 q, X. B7 W2 K, _6 X6 M# Z! M+ K
蕃茄醬5大匙　　　醬油2杯
: o7 x- J0 l8 Y# o' Z" _糖1大匙　　　　　米酒1大匙4 z- q0 k+ J3 @3 J
水10杯　　　　　  味精1小匙 　
+ m' K% v4 d# B: |( }  o8 v0 J' u) v: e" e4 T2 w! D* f, C. X
做法：( }5 g  V2 i. j, f) Z

- Z8 P- ]8 o* z' i4 y* @% n$ r% c1. 雞翼洗淨，拌少許醬油，入油鍋炸上色撈起備用。
  u; X8 }: }0 n$ _
- M* G/ S1 x7 ^/ f2. 栗子去掉水份，川燙過，放入油鍋中稍炸過撈起備用。
! \5 \+ z& {& L6 s: n" K7 H- t5 a: {* E6 ]- ?# v
3.  爆香蔥、薑、桂皮、八角後，加入蕃茄醬、醬油、糖、米酒、水、味精。
0 E7 F- A5 v4 f% g5 E% O, z. \0 e/ n" s% [( B/ m2 s
4. 再與雞翼及栗子一起倒入內鍋中，大火煮沸後，改以小火續煮5分鐘。
* i0 u; u& m3 L& [* R- L" a# G) E# l( T9 S% u
5.  並放入燜燒鍋內燜煮20分鐘可取出食用。

hoho886

蠍蠍薯仔炆雞翼
# Y( W2 l3 {5 O3 d) A8 x' C- i, w9 m$ E, c
http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA107.jpg
9 V! A; J3 D! U: w+ O& {　 ) r) A0 m; o4 w6 P4 Y
材料：; _! X- s) V. i' t& S
大雞翼１０隻+ L7 I6 I- L8 D* a& T
紅蘿蔔１條2 Z, j! b, M6 |/ x- X) u
薯仔１個4 v& W, N- `% b, V+ U/ X; ]

+ \. T+ }! N: U! j! P! N5 f0 O2 {' a調味料：) `2 v4 z3 b4 _  h+ A
雞粉適量   　　　蠔油４湯匙4 Q; x: `7 N, I. a" y* R
老抽２湯匙　　　糖２湯匙
. b# ]  Z- W4 b5 ~生粉１茶匙
1 [! ]+ {- w+ k, F- x; |/ x 9 q% m& U1 W7 F2 p* p
做法：
, w: ]2 U9 v; p4 B
) o# v# J- y* {+ n1. 雞翼洗淨以調味料略醃；
" X" ~8 |' ?$ D3 B, G# |" l2. 紅蘿蔔興薯仔半煎炸至金黃，撈起；' n" _5 _3 W$ @  W
3. 雞翼煎至金黃；# k) o/ J- p+ s& Y
4. 注入汁料及(2)同煮，加蓋文火炆煮約８分鐘即可。

tenmadio

花雕醉雞翼
0 l8 I0 k2 w+ R% n% _4 K　
) P& i8 s' U( t1 v7 v材料： + V2 l# Z) P0 w8 t
1~雞全翼 15 隻 4 |% s, `$ q+ j& T$ m  U7 j
醃料： / d: ?( Q6 z: E
2~鹽 3 茶匙
8 F$ f- F0 e. R3~蒜頭 (切碎) 7 - 8 粒
: g) z3 j, @+ Y+ F* ?. ~( t5 G4~指天椒 (切碎) 8 隻 ( y4 }0 R8 R5 \' i$ d7 Z% N
5~花雕酒 1 / 2 杯 - 3 / 4 杯 　
; |4 S( I$ q# D5 r" b% z做法：
' a- o, {7 B# H1 W: Q0 p' q1. 將雞翼與醃料混和後，用保鮮紙封密，放進雪櫃醃一晚。
8 J9 }) n2 b; u, T& \9 c) I& {2. 取出雞全翼，可隨喜好而用鑊煎、放進焗爐焗或作燒烤。- O7 w2 D4 }0 D2 e: u

! O% D4 M) \9 h; E1 q十仔一言：一定要加指天椒3 G' r5 l- G0 Q+ o

/ H# f( F# r" o, _! ]南乳雞中翼
- c( e  }( g5 t　 2 N6 N. U6 g& J: `) K3 m
材料：+ E" P: n2 Y4 y( b
1~雞翼１斤. Z. ]; r$ z+ O2 D* H- q5 d
醮汁：- y6 m& p: w1 h, S6 i
2~南乳２茶匙& l, a; x/ C4 i0 C
3~五香粉適量
- h2 s! T3 t5 @9 L; b- p- D4~麻油少許
8 p% U& m: V8 c! s5 ?5~糖２茶匙 　 ' Q- n# K7 T) B8 ~
做法：* `& l* e9 k0 w6 F: |
1~雞翼洗淨抹乾，加入３茶匙南乳、五香粉、１茶匙砂糖、麻油醃１小時;
+ c6 v* r; R' n5 t8 h2~蒸熟。
! C% @- `1 a3 T; g& z
) n3 T* Q' i0 L炸雞翅
+ v" Z6 n8 v( f! G! T5 C# W5 Y　
) m$ C. b; U  B6 y' [$ o材料：+ w9 e0 t$ z0 w4 U5 n3 F
1~雞翅8隻
8 V5 R) D2 {4 p/ {2~太白粉少許
9 x& F  |5 C0 \& P2 H1 l醃料：
5 h2 r6 e0 U7 n( a% P2 ?- \3~洋蔥末少許$ L. y( ~' c, V" ~! z9 o( Q  H, a
4~蔥1根
2 w5 z) a7 R. M" P4 @; E5~薑片2片
, l5 z  w0 a) w- I: Z/ J1 K( B6~酒少許
) ?) ?/ a/ C/ y7 K# O. j7~雞粉1/4小匙) O" O; R4 b2 L& c) z$ n5 k
8~黑胡椒粉少許
/ Y" s* U! H1 {0 V$ j% g: |6 n9~鹽少許0 O1 [' Z* w' o# y% p
做法：
4 U0 S% X0 N6 i6 {1~將雞翅洗淨，以所有醃料醃約20分鐘至入味備用。
5 o1 G- `( \7 N) W* c5 ^2~將作法1的雞翅拍上一層薄薄的太白粉後，準備下鍋。
2 P5 {8 D- ^9 ]/ ?5 Y- Q% X- j3~取一中華鍋，倒入約1/2鍋的油量，以中火燒熱後，放入作法2的雞翅後，隨即轉小火炸約2分鐘，再轉回中火炸約1分鐘，至外表呈金黃色時即可。' e4 {8 g" f5 }$ J3 P& b- `

/ k& c' v+ ]( r) P4 K0 Ki don't think i need to explain this one:cool::cool::cool:

abcde1918

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