【飲食天地】雞翼 ~不停更新

tenmadio

香辣雞翼6 @; Y% x+ V5 h4 R6 c. C% K
　
& X+ ]/ Y+ n% h" p材料:
2 o7 K  k+ @. l6 }- S
; ^* h. F% Q+ J1~雞翼適量
, r$ k6 B8 `4 l  _0 K8 O. e( e  P1 I" @) N! R
醃料
6 s$ O( K1 b# y: D/ D: `
' b& f  ?: }- U9 K  m+ i* N' [2~莞茜３兩  x4 \3 X5 L. J" m0 |0 G
3~蒜茸１兩# K# a: u* f" B; l) X8 X7 G
4~味精１兩
4 ~9 A$ S+ J! D5~糖１兩# h% t8 ^7 C, t, g, M: N
6~鹽１兩2 C8 k" h# Y0 `/ M3 w0 Y
7~５隻紅椒9 T$ \9 ?+ j% ~* {
8~花奶１罐- q+ X$ O1 e  W2 F) m
9~美極小許' j9 G; i: V8 d2 W% R9 _
10~麵粉１兩
9 f: ~( Y4 M# x3 K0 l; H4 o0 R( O11~水1/2斤
( G5 M& V# _) I, ~ 　 / F  u; G: n* {. z: m5 n2 W
做法：2 z9 T( |2 K$ A# ^$ d! e) F
1. 將所有材料/醃料加水用攪伴机攪碎成汁；
8 U3 ]' I8 o9 F* s' v  f1 N2. 用汁加麵粉浸雞翼3至4小時,用中火炸熟,食時如點雞醬更美味。
& s, u- L8 U9 U6 `6 N7 rdifficulty: easy% }8 o! U9 l# s* p$ `
5 h& u& w% V) O  P
十仔一言, 又香又辣的雞翼
) {# p$ Q0 {$ g$ _' R% K/ c
( f% n! ~. L' f3 p9 t9 C, Q8 ^檸檬雞翼
- u5 ]# s3 T6 a3 v* V. y6 B　
% F  P1 n6 Y5 R! S; t+ x/ K1 z5 m材料 ：(2 人份)
$ [2 l. c3 l# X8 T% a1~雞翼 12 磅4 L+ C) V- a7 }
2~片糖 半片
1 E5 S% r; a( T5 R3~生抽 1 湯匙
- _" w  S' S* w0 m% q0 J5 k3~老抽 1 湯匙
4 T  w& S( k; c% H/ T! T7 @4~蠔油 1 湯匙
/ X: v2 v, C4 Q; h5~檸檬 3 片& |0 [7 S7 Z: k: i; m- W) w
6~薑 4 片) ~1 K  V8 J+ J3 X6 Y
　 　 　
  C) E! B: U0 `" I& C6 c做法：
! J$ V, G* C' U$ c! I3 p' J5 A1~將雞翼解凍，用豉油、糖、粉略醃。( A) @  t8 g( s# t8 m
2~燒紅鑊，落油爆香薑片。, O7 u3 O; p! d/ a
3~將雞翼煎至微焦及脹起。% u$ X: \  c9 e) J! R3 H/ Y
4~加入其他材料，加蓋，以大火炆煮至收汁，即成。 9 f1 l3 ?2 r/ w+ \# c  }" \
~酸酸地幾正~9 ]  H- ]( |; _; N

3 j) a4 z4 q, B* g. _+ \/ Y3 E. Y3 j[ Last edited by 月月鳥 on 2005-7-22 at 11:25 PM ]

tenmadio

蜜糖雞翼
$ }7 b5 l$ t( g2 p- c材料：
! b, I- z" {8 g2 q1~蜜糖 約1/3碗& N$ o7 H! N+ D5 R* r9 P8 ^
2~雞翼 30隻" C7 a) Y: d& A
3~老抽 少許
! U+ T" s  c) |% o$ U" b4~鹽 少許9 e) I* n: d$ m
5~酒 2至3湯匙
5 x9 l: f( N  N7 w5 K6~麻油 少許
- B/ E7 W. c% c" m9 r% A$ t7~胡椒粉 少許
2 s/ K- W6 \- H) V4 Q7 ?; d8~蒜頭 幾粒, I# C5 T) v! }

" d$ t9 n8 S! `4 q5 G+ ~7 r做法：
7 j- \) M8 i! q$ ]1~鹽少許醃雞翼15至20分鐘
2 g. i1 |, o1 v6 b' {6 K2~雞翼撲生粉，開鑊落少許油爆香蒜頭，落雞翼大火煎至兩邊金黃5 M' B2 Q2 _: u) T% K
3~轉中火，順序倒入蜜糖、老抽(老抽作用主要用以上色)、胡椒粉、麻油及酒# V, ^4 j4 ^* {7 x: r* U
4~轉慢火，蓋上鑊蓋煮至雞翼熟及收汁即成/ r1 _4 U+ }0 y6 z' r
5~若嫌汁料太稀，可加適量生粉水埋芡
- x7 J" u7 P- h& q' C十仔一言~情人節最好選擇之一
9 M% x( K0 M5 i. L, n" v1 w0 t+ R9 e4 `! j, N8 t7 Q  U
香茅蜜糖雞翼4 h9 V  w5 [  v. y# Z
　 , }. _2 H8 R6 l* t
材料：# \+ i9 n* p# [7 j4 [; I
% R& R9 M$ d- b; I
1~雞中翼1磅
! |, ?/ b' w  U3 u4 u5 L醃料:
. H3 `6 q6 C! K0 U0 {2~麻油、胡椒粉各少許* D6 p3 e* b# t% b
3~鹽1/4茶匙
3 W* v3 m- g' X2 T5 Z; F4~香茅粉1 1/2茶匙
' ]  h) ~" }4 o" {2 s) V+ r( r- y5~魚露1茶匙0 d: M4 p7 \" G  J
6~蒜粉1茶匙+ e2 B& j0 R% x8 k
7~醬油、蜜糖各１湯匙
* x) n! q, S3 x! J. g( c; z5 s. X 　
; y6 H1 U) W3 i5 v做法：1 x* D  |% i8 @6 W, G
* |! J; i7 c) V- i' m: A
1~雞翼洗光淨d$ i. o8 Q, V, z: p; r6 u
2~瀝乾水分後加入醃料拌勻and醃1小時後備用。3 @2 O. J* [7 x4 W
3~將雞翼放入滾油中，炸至金黃色，盛起即成
; S9 X2 {$ R+ P1 M, W7 S! N7 `' _: J# t0 C, d, \' G
十仔一言~好味但其它更好味: C6 ]6 B' N$ z
0 ~% W& O. s. Z/ z. o1 w( H
烤蜜糖雞翼
2 @5 v% q0 K, @/ \5 `- m- N　
' G  m7 }+ B$ @* b材料：(2 人份)
( p$ A9 y1 l! q$ x) d1~雞翼10隻
, s2 ~+ h: P- ]2~豆粉 適量
1 l) e$ J) k; h/ m3~糖 適量
. k; U% @5 H$ b' [7 ?  s4~豉油 適量' \3 l7 q" h: m6 P, b4 X! i
5~蜜糖 3湯匙
3 o5 z6 S" T" t* f$ q; D. |& V　 　 　 / V  Z4 I3 v* G- V( B8 D
做法：
. b& B: o( i: Y9 j# b" [/ D1~把雞翼解凍，用豉油、糖和豆粉醃 15 分鐘。
: f0 E/ O- J  w5 a) E9 ]* {7 K2~焗爐預熱 230度。, I' z& G; X; @! w. H9 g1 n$ ?
3~將 已醃好的雞翼放入己預熱的焗爐內焗 15-20分鐘至金黃色。
3 D% Z* i/ D' g4~雞翼兩面塗上蜜糖再焗 2-3 分鐘，即可上桌。
8 j: G+ A; _" K0 v" ?8 \. y4 B3 t4 y. J" q6 a
小貼士：7 B1 z( C& Y' L* Z2 r7 ^" L
1~焗盆鋪上錫紙可大大減少善後清潔工作；
' _6 s6 ?$ j6 C2~要時不時反轉雞翼好使兩面焗得均勻。
0 L' _( `) S% S" }+ ?9 E十仔一言~情人節最好選擇之一, and 好味d
) c/ C" R2 o7 f. C7 ^% B2 F; O0 K
  D) K- r$ B+ ?! |7 D  R+ q8 K- F茶香蜜糖雞翼
. e* z. D7 F, w; H- R$ V　
5 A9 K1 n: Y1 {2 ]材料：
8 X6 l- `, ]' p, }) s% e# a; g1~雞中翼15隻& W' b5 g6 F4 ]8 u; n% M8 B( V
2~生薑 4塊
# E" i& j, V, p) \  @3~碎冰糖少許
6 K  b' k" Q$ s; H* Y/ N/ b4~茶包 2包
  O  B/ D% E3 y: a2 B0 D5~蜜糖 2湯匙
$ q/ t6 L( k) L4 C6 |　 　 　
# q. P. ]% @  N, H; r8 O# s4 P0 A做法：
' P1 ~. m( n- O2 R1~雞中翼洗淨，抹乾水，用糖、鹽先醃片刻；2 n& n! q; f% \& z0 z
2~茶包和薑塊放在鍋中，注入適量清水煮滾至聞到茶香，再加入冰糖及鹽；8 D/ Z4 U: {, r0 d. {9 z# x5 b3 R) m
3~將雞翼倒入煮一會，熄火浸至熟透，取出雞翼，排在碟上用茶湯勻和蜜糖掃在雞翼上即可食用。   _) g: Q% y1 M8 e
4 u: _- c/ `' B0 s
十仔一言~ummm,  不太喜歡茶味入雞翼
* Z8 U! T5 T8 W; S# W# k) g6 u6 o1 o1 V
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-21 at 11:36 PM ]

tenmadio

椒鹽開邊雞翼http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/chicwing2.jpg" j% D, o( h2 n3 ^( q

8 |; Q7 I: W" C% t材料：  
! i  D: G- s; h3 u3 z1~急凍雞翼一斤
1 l% s8 f! `$ J6 W) f. C2~黑胡椒粉一茶匙  ) o5 Q$ k' B$ K. U& a! H$ }
3~紅蔥頭２粒去衣切絲
- N% T1 U3 j1 }" a4~蒜頭２粒去衣剁茸
4 {7 J  w$ K% k5~油２湯匙 % s, c% G& H% u* X/ W
, U6 U/ r# J- a* V5 i

0 N* m, w1 l; B$ O  G" r) |雞翼醃料：  & L# S, P6 A, Z
1~白糖一茶匙
' x+ R9 Z1 \: K; Y, e2~鹽半茶匙 : [, Q$ j0 j- Z! R
3~粟粉一湯匙 + s* x% m5 G9 S. a9 k5 ?* q2 V
4~油一茶匙    # V: P9 |" Q' N& r# E' i
5~蠔油半湯匙0 K+ W, k# s* l
6~紹興酒半湯匙 - S* U* l2 J  u( b' J
7~豉油一湯匙 & K8 z! f! [% f9 z
  i& M5 e0 ?  {& F! _# n
製法：   5 K6 Y& r, j4 E5 D; c! I* p) B4 _: v
1~雞翼要完全解凍後開邊, 清洗乾淨抹乾水份
4 n$ w4 D# U, m; v1 y2~加入醃料醃上半小時．燒紅油鑊下油爆香紅蔥頭絲蒜茸，下雞翼煎至雞翼微微金黃色．3~下黑胡椒粉略炒上碟．
/ ^+ H% H+ k' Q
1 B7 i: y3 q, r* y$ ]6 X6 Q3 D' w
( l4 A" z4 o7 Y, u: F" U十仔一言~ 這雞翼甘香可口，送酒一流．
' Q7 s7 a. G5 O十仔一言~ 一定要清洗乾淨後抹乾水份
; e* Z( q" O( `3 m! E. B- }* C# @5 B3 s$ j  q/ V3 I, D$ @
糖醋雞翼
8 q- B+ f/ W! lhttp://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-4.JPG
# t( B% H; T- K7 \% q; ]1 `/ `8 B2 {0 f6 E5 I" N7 K
材料:- [% G. P2 K: `4 o4 k" S# ]4 o
   ) u! K% U' y) Q9 T9 K) m
1~ 雞翼2 磅
( e' p! E( q' L$ W; ]. w9 s2~ 薑 3-4 片$ J, ^% \/ J# N2 V  M
3~ 荵頭(切碎)2 粒
+ {( m% ]# E" D, }  w8 b4~ 荵段及芫荽各 適量0 @) X* C2 [8 l& C4 r0 o
3 u" V: |- C3 I5 H8 _, Y8 w
調味料 :   
: Q7 A7 U7 G) a( S1~ 片糖 2片
8 D  H8 s0 L" U: s% W7 a! l2~ 老抽 1 湯匙
; F3 K1 u  }+ U' r2 K3~ 生抽 1 湯匙
* I" }% y4 l+ W" x9 j4~ 鎮江醋 2 湯匙5 N% h8 G1 q- u$ F* ~0 l
5~ 紹興酒 2 湯匙( K' `. e1 j$ o5 U

4 x7 T/ J: }* K1 c2 t+ \  P% D  I做法:  
0 d& u; y0 g/ s. Z2 e& H1~雞翼洗淨後再拖水，除去附在雞翼上的雜質$ J% n% j5 t7 A0 i& Y: t" }
2~ 燒紅鑊後爆香薑片及荵頭，放進雞翼一同炒香至雞肉轉色及盛起。
0 u' R# G0 J8 }/ z4 r! X3~ 另起砂鍋，放下雞翼，加清水至八成滿，再加入所有調味。用猛火煮滾雞翼，將火調細繼續燜，直至煮至稠身，撒下荵段兜勻，上碟時鋪上芫荽即成。
. X6 `! k- g/ s# [: x. v2 }3 M0 `0 x+ m: R1 U! _5 T: A" N' W! V1 j
十仔一言~如不拖水的話，雞翼煮熟後會有一層白色的雜質浮上面。& L7 p3 q! g0 @

0 N# O( u- K- d$ C) S- i瑞士雞翼) ?6 H9 q( t% v$ H
http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-3.JPG" a% q8 v" W( E* ~8 o

% e. z: {+ t8 g2 W; C6 v7 y( ]材料﹕
/ t, ^- p. |5 Q' ~. F1~雞中翼12兩/ M5 i7 v# F1 k# y: t+ H
2~蔥段1條0 L6 i7 ~  f4 ^6 h' p
3~花椒少許
2 B2 P; J9 x  q! c) b5 J- [4~薑2片
6 i$ _) ?, r4 i) f5~八角1粒
2 K, @- d1 D  j  T2 @- p8 G* d+ |& n
4 r3 i0 Q  S, g" O9 G8 \2 d醃雞料﹕( A1 t4 v( i5 J* D# X; b0 k
1~紹酒1湯匙
" _9 |7 H& {/ h. `* ~- y2~胡椒粉少許
9 j5 \, U$ t) c  c; H/ r
: D5 w* G5 `6 d2 S! j調味料﹕
8 B( |1 \" l, ~0 }! q/ Q$ Q$ ?1~水3/8杯
) w. K6 J. h7 H7 z$ O* j2~老抽１湯匙
4 O: X9 R, Q3 c3~急汁1 1/2湯匙9 r- X. s6 v% w- N( C7 J
4~甜豉油4湯匙2 @# n; ?$ i5 ?: `% S
5~片糖1/2片 ) l5 g- t, F0 ?4 u0 M4 U- B

: y6 P" K" ]0 ]/ A1 ?) o+ M做法﹕
. L# g7 z2 t& Y' z3 J1~雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃20分鐘；
+ |$ v: Z" C& Y2 L2~燒熱2湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。
5 f, t& g+ K8 K0 W$ n1 c
8 g+ C! l4 A# F/ k% S6 d. j十仔一言~ 瑞士雞翼是出名的豉油西餐，以上品材料煮成的瑞士汁，超正
: ]8 N) ^4 q( m% j: X
2 ~5 b- \/ B$ s; j! Y) L9 i4 L[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:16 AM ]

hoho886

等我又介紹下2 d( ~. n4 R# k7 c; t
0 }5 {+ p- G: u# _
白汁煙肉雞翼
; Z/ V2 B# c4 c* K, i, z) [' J　
( x: O8 L: m) H  s材料： . I& u' n+ N* h' o% I; m* v
$ F7 A, W+ l9 g5 U) Q4 f0 ^
煙肉 3片 , l! _! S" }! a! J+ C
雞中翼 14隻 8 l9 e" O9 P8 z7 u5 f1 M& U8 ?2 X7 b
花奶 1/2湯匙   _$ O$ ~# g! ]
白菌忌廉湯 1罐$ A$ F; G' l5 S! n# M! ~/ m
蒜茸 11/2茶匙   E- [% A* |+ h; h- M( Y; U$ G$ E
莞茜 少許, N$ d* b$ F+ b3 g2 T
酒 少許" u3 {3 H( Y. V' W& y/ W

! A' U$ x9 Z) i9 _3 \　 醃料： 3 A; u. p6 m7 H2 p" \

! S1 q& t/ l0 T+ `糖 1/2茶匙 生抽 1/2茶匙
: o7 |3 N8 ~7 Y, q黑椒粉 1茶匙 生抽 1/2茶匙4 a) v; p+ ^+ G3 g( D: T/ f' a: Y
胡椒粉 少許 麻油 適量 　
2 U; @. l% j) o+ T( B! y: I4 ?, F$ c4 ?5 u' s+ K/ e
做法：. ]" e7 f) Q1 g  w2 [
1. 雞翼洗淨乾，放下醃料拌勻醃15分鐘。莞茜切細，煙肉煎香切碎備用。
4 |) ]! ^  @! S8 A" f8 l7 x0 D) M' a. M2 ]  t
2. 用少許油爆香蒜茸，把雞翼煎香，煎時兩邊灑下少許燒酒。0 x0 ~1 @  `+ }0 P7 T: d  T- i. f
% ^) a  u6 v2 \2 F3 Z( w
3. 忌廉湯以花奶、2/3罐水和1/2茶匙糖燒開，落雞翼同燴至熟。灑下莞茜和一半煙肉拌勻盛起，把餘下的煙肉灑在上面即成。/ z0 g; g- u- y. ]' G% n
　 ! L. O. K" p  p: e; L' _
貼士：/ r+ d' Q8 d0 [' p- A5 a
1. 很簡單的一道菜式，雞翼本身沒什麼咸味，味道全在湯汁上散發出來，但要注意的是某些品牌的煙肉可能略為咸一點，若有這樣的情況時便要在糖和水的份量上調節。3 F8 C, s4 j% H% K$ c5 T2 c
+ X* u: C9 w7 r( R3 o
2. 雞翼洗時以鹽抹擦可去除雪味。

hoho886

荷葉冬菇蒸雞翼　
- i% c/ D8 K1 t% A7 b- s7 [0 P; o% j% }+ P! b5 J6 Y
材料： 9 h/ j" j2 W) A

3 H" \( k% B+ T* x雞中翼６－８隻
( K2 f+ \2 o4 b/ K2 Y冬菇４朵　　　雲耳４朵
- j( B  L. f) t# |* f荷葉１塊　　　薑２片
( R. U* V: E! W) I( |$ h2 Q1 d
) Q* M  C/ W, d: v5 k7 l' s調味：
' W/ K  F% P8 v# X. T  n7 ~+ A, [' s  g2 c
生抽１茶匙　　薑汁酒１湯匙+ P! i* A9 @: t5 ?+ I3 g
生粉１湯匙　　鹽半茶匙
' h2 U5 b4 @6 r2 Y$ ]麻油半茶匙　　蠔油１茶匙
3 O. q+ \9 ?2 g9 Z油１湯匙 　
( P% v( k9 O( @# n: `4 j3 ^: A( K8 t7 K% @+ [$ G0 g  }
做法：
4 b1 |* |% L: ]# _  I% W! f4 x0 r" c- j/ Z
1. 雞翼洗淨斬半，拌入調味料醃好；
5 R8 s4 t) x* r$ O# S* k* q+ K2. 冬菇浸透去蒂切開一半，雲耳浸洗修好；# I! x# s0 v; P7 L: m9 M
3. 荷葉剪好，用熱水拖一拖後鋪在蒸籠上；2 L5 c; Z! [4 S! N; K. M; M% s
4. 將雞翼、冬菇及雲耳拌勻，放在荷葉內再撒上薑絲；% j: ~- I' e* C! g! K$ c3 W+ C
5. 鍋內煮滾水後，放上蒸籠用猛火蒸約15分鐘即可。

tenmadio

Originally posted by hoho886 at 2005-02-01 23:56:4 e* Z! Y* L7 y$ z! ^
等我又介紹下
! y* I4 F+ y/ B4 C- P! d- A! L5 G, M8 p+ C9 F
[size=5...

6 d" Z, _1 |- X( K. ^

6 D' f: o- `$ A: N5 ]
( X' A( |) b) u5 _8 ^# tthank you hoho
% @. X% P5 k1 l- x" ^; {" J  A$ w
4 I  t: o1 `4 ~# @0 d! R( e冰糖雞翅
. |; |1 ~" S; F% v6 V6 R7 Q+ M材料：
8 N% p4 W! n9 G4 b6 Z1~雞翅膀 12 隻
+ M( y& J1 c; U) C2~薑片 數片
, I3 F5 l5 q2 ^# ~8 L6 T1 i7 p8 \3 |" `8 E2 z( ~% W1 B+ H3 j1 Y/ N
調味料：
& r2 B( S: n2 Y0 y3 W1~冰糖8 ?6 C- y% O" T4 {% X, ?) h% ~& w% a
2~橘皮
% G8 `  U9 I6 L8 ^1 e. y) T3~醬油水
  _: {) P$ Z& T* x9 Q! \, W9 R﹝水：醬 油 = 15:1﹞
  C0 A" g9 g1 V+ y! \& d
, k8 A/ v/ _; B) {3 y8 p# {! l作法：! ?8 S( K2 A& b3 f7 G" a
1~雞翅膀洗淨後用刀子在厚肉處輕劃兩刀。( b/ n# t; A' D' _( C2 F8 G
2~平底鍋中放少許油，爆香薑片後，將雞翅倒入翻炒一下。
" z& E/ X4 @0 ]* G9 V& {+ g; f( J3 k3~加入所有調味料，蓋上鍋蓋用中火煮約20分鐘至湯汁收乾，開啟鍋蓋稍微均勻地搖晃一下鍋子，讓雞肉的膠質平均地裹在肉上，起鍋前可淋一點醋來提味。, ]+ ^" v' n% ~/ w( b& ~

+ ~6 d& w, M6 _: V  @[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:25 AM ]

hoho886

栗子雞翼: H) t" M" a% n/ a# E# b1 S
　
6 F. t8 X( i% T7 A  ?3 W# w材料：
: ~. j" V0 e9 \1 U% c9 h
' A7 N" z. k" o0 A9 X# c4 R雞翼20隻　　　栗子1罐
! S" U9 H  F! \9 }( A( x蔥4枝　　　　  薑4片8 o1 z8 g" k2 T* h. x0 u& Y7 c! }
桂皮20公克　　角4粒
: J% o" X4 H& n# s6 s  j2 g3 S8 n9 w- E# B1 g0 N
醃料/調味：
1 V% U  G: v; {% B7 |* h. C% x1 O+ `3 \# t6 O2 G
蕃茄醬5大匙　　　醬油2杯
% C/ P3 A8 q4 G( l9 Q5 ~糖1大匙　　　　　米酒1大匙
3 g- P# Y9 m& P- w& I2 g' Q. ^水10杯　　　　　  味精1小匙 　
5 _3 Y2 Q2 [6 [( A; _2 G
3 |& ^' j# |5 p; @: C0 _做法：
0 t0 @: _  a3 e; F3 E$ y" A% ]) J" p) `4 H( s8 o$ q  L: b
1. 雞翼洗淨，拌少許醬油，入油鍋炸上色撈起備用。
6 p) U$ X% M& ]- _" u
: ~/ Q7 m2 [3 d0 \( w( f! a- a2. 栗子去掉水份，川燙過，放入油鍋中稍炸過撈起備用。; @- ^- N: q2 @$ u2 \* p9 y

) \8 V; g) y7 B2 ^( V; P8 K; o& A3.  爆香蔥、薑、桂皮、八角後，加入蕃茄醬、醬油、糖、米酒、水、味精。
4 e, d* f% e( B: ^- ^" o1 I; R' h) k; H3 K0 @* `4 Z
4. 再與雞翼及栗子一起倒入內鍋中，大火煮沸後，改以小火續煮5分鐘。
' j( v8 {+ c9 J/ T) V& ]' Q; i" K3 `1 w8 Q
5.  並放入燜燒鍋內燜煮20分鐘可取出食用。

hoho886

蠍蠍薯仔炆雞翼
/ A0 i0 K: F; Q) J9 h( U
7 ?: }1 X" k4 k$ j3 G4 @9 W9 Bhttp://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA107.jpg
* J: m$ r% u9 R1 z, [4 [- F　
3 G2 c1 U0 D! s$ L  G; `材料：
! W+ `( T) g: @7 L, B, D" F1 n) F大雞翼１０隻
" B1 T: _, o6 S( m3 z紅蘿蔔１條
- @4 [( a- b" |& f$ f薯仔１個
+ b  W) I6 x0 q) s
1 ?2 b  `4 W# ~  h調味料：! E( [6 r1 F! b* V
雞粉適量   　　　蠔油４湯匙/ t- H- B( m0 k# K
老抽２湯匙　　　糖２湯匙
6 }8 l! l' Q2 Y/ }0 k生粉１茶匙
+ X4 v( R- W3 w
5 {/ y8 c3 o; x6 m2 q3 f做法：1 `1 v: d  G2 k" ?- f
' ]+ W! ]$ G" m! L
1. 雞翼洗淨以調味料略醃；2 U* a% u2 ?+ C. m# R# S  e9 f
2. 紅蘿蔔興薯仔半煎炸至金黃，撈起；
4 _  U& f: ]+ r$ A4 i% ?6 K0 t3. 雞翼煎至金黃；3 B2 b' f% M- }" R$ l
4. 注入汁料及(2)同煮，加蓋文火炆煮約８分鐘即可。

tenmadio

花雕醉雞翼
/ S4 [- ~+ H$ r" `) D6 S　 # b' _" T9 `  V
材料： . p; T4 S% g9 Q2 T% h. y
1~雞全翼 15 隻
! m7 h' p, l3 z% i/ v6 z醃料：
  Q4 h% u  l  ?3 O4 s  y2~鹽 3 茶匙
5 [; u( P- T" r1 p9 ~6 i3~蒜頭 (切碎) 7 - 8 粒
/ Q' W& |' ?# l4~指天椒 (切碎) 8 隻
* e2 p* N) A) f5~花雕酒 1 / 2 杯 - 3 / 4 杯 　
$ B" A$ m2 f0 V) t6 x. s1 x6 R做法：7 K4 e3 M! w9 f. U6 c6 n
1. 將雞翼與醃料混和後，用保鮮紙封密，放進雪櫃醃一晚。
! I1 e, ^4 g5 c: j4 {2. 取出雞全翼，可隨喜好而用鑊煎、放進焗爐焗或作燒烤。
* P4 X" o7 `. z  V8 z% m/ e  w' g
十仔一言：一定要加指天椒
0 j" e" X* W1 S! [
# q9 E$ I; Y% x( q$ @: K南乳雞中翼
9 A$ [- J: p0 G7 D! v" h　
7 d4 Z9 F6 C- z9 ]% a) O材料：
+ t6 M$ ]% c/ H* ~9 V1~雞翼１斤0 }, I: x0 p5 _6 j% `2 q4 E; T
醮汁：
+ X# J9 m3 Y$ O, H8 I$ q1 l: S2~南乳２茶匙
9 X+ a/ @% {# S/ z- d# f6 j9 V* c8 a3~五香粉適量
$ O9 l. G1 N: M6 C  T" X* L! }4~麻油少許& a, v8 J0 J- F- V
5~糖２茶匙 　
+ H) Z/ x' M& f做法：+ E$ V1 b3 j) N, N4 o5 ~
1~雞翼洗淨抹乾，加入３茶匙南乳、五香粉、１茶匙砂糖、麻油醃１小時;
. R$ B6 m9 `8 x4 e. Q& e( `" W: [2~蒸熟。
1 V* X4 r! V2 w- m' @
4 I* W- U  s  X& b& X$ a- i3 u炸雞翅
1 N* E1 u2 S  R  ]1 @. J　
1 [+ o/ B# H$ F% c4 G材料：
  V1 J0 k6 g4 N7 s/ P; A1~雞翅8隻4 r+ v" [: L1 k1 y7 s% }
2~太白粉少許
1 K- k2 |6 V! Q3 ~+ e! O醃料：4 U! X) a7 J1 L* X
3~洋蔥末少許
/ H- p8 a* M1 n6 R! g/ b& r4~蔥1根# g; ~" e1 a. T8 m  @# a/ U
5~薑片2片" _) R$ c! D) ~" v' v5 [4 H4 F
6~酒少許
3 k3 ]7 o" K9 w7~雞粉1/4小匙
& b3 y9 q, ?$ ~. j2 b8~黑胡椒粉少許
5 u- `" R# p; Q0 Y1 S9~鹽少許
- j7 t6 D* W& E; [/ n+ ~: U( a做法：
2 v3 L/ s5 [- Q4 j' g1~將雞翅洗淨，以所有醃料醃約20分鐘至入味備用。8 L. G1 L/ X- z, f) ~; \$ {& T* r3 J
2~將作法1的雞翅拍上一層薄薄的太白粉後，準備下鍋。; }) P  a$ M' G; f0 ~. x* t0 v( w
3~取一中華鍋，倒入約1/2鍋的油量，以中火燒熱後，放入作法2的雞翅後，隨即轉小火炸約2分鐘，再轉回中火炸約1分鐘，至外表呈金黃色時即可。/ q) c& o4 }/ G0 e
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i don't think i need to explain this one:cool::cool::cool:

abcde1918

多謝tenmadio兄同hoho886兄分享