【飲食天地】雞翼 ~不停更新

tenmadio

香辣雞翼" I/ |/ O/ j+ |7 f% {. o) n
　 : Z. \; j& R; k% J5 N
材料:
. Y. t1 d$ Q0 p8 D
0 S& Y& }, B" f" h' `& G- x1~雞翼適量& B% r* R. A! e- `- E: [
6 \1 ]# u) y/ J* x" w8 k: v/ c' Q1 L
醃料; j2 m' P% ~4 f

( p. ^8 k3 K4 v5 F2~莞茜３兩
2 n2 A( D, p8 M8 h3~蒜茸１兩  n; {* a2 n# }+ _9 l4 ]: w- Z
4~味精１兩8 J: h5 i! ?7 {. o2 }
5~糖１兩
7 t! i! U/ B2 e8 x. b, e6~鹽１兩/ D- E2 u+ I; Y! T1 F
7~５隻紅椒9 \8 M3 b6 ?+ C2 T( D; _1 Y
8~花奶１罐
; i) l) H- y# r  h/ [9~美極小許) G( ]  Y- j7 x9 \
10~麵粉１兩2 z) R. P( H& I7 Z
11~水1/2斤
; l, w+ V  ?  ^( [) N6 P/ ^' e$ }( M 　
/ O2 ?8 |# f! v# D4 _做法：8 x) W6 f/ S& D' {" g0 X
1. 將所有材料/醃料加水用攪伴机攪碎成汁；; }' X0 C' Q8 {$ I8 p; }
2. 用汁加麵粉浸雞翼3至4小時,用中火炸熟,食時如點雞醬更美味。 ' Q' w4 }" n. l7 S* F7 `3 n
difficulty: easy- F0 E. _7 v2 o* g. s

4 p0 \3 }& H7 \: h0 q十仔一言, 又香又辣的雞翼
' ]. I  u- H- \5 v" G6 ?1 ^: g0 S; q$ Q
檸檬雞翼4 t7 N% |4 C* d; V; m7 e- [
　
+ p7 U: ?  v7 y9 `材料 ：(2 人份)0 n2 i7 n1 R3 m  q
1~雞翼 12 磅
/ u0 K8 J! O9 m4 y- ]2 a2~片糖 半片8 K6 Q) ]4 i4 E1 V0 m
3~生抽 1 湯匙
: w( I. {: o  |# u4 X" n3~老抽 1 湯匙
# L, V1 |" C4 ~4~蠔油 1 湯匙+ ?/ x9 j& h) O: ^& L" b
5~檸檬 3 片5 u2 Z3 r( n5 z: _  k) |
6~薑 4 片1 m" j/ {& U' A) b  _- `
　 　 　 2 D! W6 q- g7 N' ~# \$ t: A
做法：
. T" `) M$ k8 g  ?, q8 F" l9 ?7 ]1~將雞翼解凍，用豉油、糖、粉略醃。$ Q6 F# R3 l; ^; q4 i  a
2~燒紅鑊，落油爆香薑片。* e6 X$ t6 y* b
3~將雞翼煎至微焦及脹起。
+ H- d; m4 w7 p4~加入其他材料，加蓋，以大火炆煮至收汁，即成。
0 v* }; }+ E( v% S' p  v1 d~酸酸地幾正~7 u( ]) x" K+ m8 H

5 f) Z( N$ w3 `8 q; T- D6 c4 v- l' c[ Last edited by 月月鳥 on 2005-7-22 at 11:25 PM ]

tenmadio

蜜糖雞翼% ]) J& l: F6 Z' u4 w) v$ E/ B5 i
材料：7 g) S- A/ W! y0 ?8 p# s4 r
1~蜜糖 約1/3碗
' v# T, r. ?/ Z8 n2~雞翼 30隻
) s* Y% a3 j0 P4 |" }4 A3~老抽 少許6 ?3 p3 \! B3 |2 h
4~鹽 少許; r6 k7 u/ h: R* x0 r
5~酒 2至3湯匙( n$ u! x/ k/ G7 N( D$ p
6~麻油 少許& L* V6 E. U2 w; E: X% G5 w$ m7 g
7~胡椒粉 少許
& U( ~4 Z. }" S" R& E- e2 O8~蒜頭 幾粒9 Q  l5 V" y. l

" k: N& B6 r" X+ t3 G( ~% K做法：0 t' N6 Q' h: u1 b/ y' z5 `- y- u
1~鹽少許醃雞翼15至20分鐘* c6 L* p( b9 A, W# L
2~雞翼撲生粉，開鑊落少許油爆香蒜頭，落雞翼大火煎至兩邊金黃
0 @1 u1 F) A, a3~轉中火，順序倒入蜜糖、老抽(老抽作用主要用以上色)、胡椒粉、麻油及酒
4 Z6 H' g; M- q% \& d( A* j7 z4~轉慢火，蓋上鑊蓋煮至雞翼熟及收汁即成
- w4 I7 x# |* g+ N& b6 E5~若嫌汁料太稀，可加適量生粉水埋芡' T6 [. Y  F, F6 k" E* ?0 d; a
十仔一言~情人節最好選擇之一  i' ~- Y! O) V: @3 W: V! `3 y

* R) h& W) M# j6 g0 X; a香茅蜜糖雞翼! }& ^( S7 q7 o" a7 L  E; T
　 0 P9 g2 V( Z6 ?& p1 ?
材料：! M. D( d$ i; s1 j6 Z4 m) j; x

" A9 @3 c( U) [' i2 e1~雞中翼1磅
1 I/ t$ o" m5 B+ r0 ]0 c醃料:* t: I5 J! W* @2 C
2~麻油、胡椒粉各少許
: B! j8 T4 u- `7 r1 W" ?3~鹽1/4茶匙
/ Z# x; j, i& }4~香茅粉1 1/2茶匙
. X7 H: S: u, {+ t( h  L5~魚露1茶匙6 y: Z( \1 {- u, Q% M( F
6~蒜粉1茶匙$ E- L- q* [; Q5 b# n( R
7~醬油、蜜糖各１湯匙* z  S3 ?- L* d) z
　
3 ^6 o' r) B5 p5 u& ^  q' ?做法：
& X. \  q  N0 c; y( D7 m1 T3 K! |$ [
1 y8 Q( W/ Q" V- A1~雞翼洗光淨d& U2 J7 K( t, s* n0 T8 j( o
2~瀝乾水分後加入醃料拌勻and醃1小時後備用。# Y# W0 D, f; h/ O$ p
3~將雞翼放入滾油中，炸至金黃色，盛起即成
5 y$ [# V, Z/ t
' Z0 P0 k8 o4 K9 _3 @: p2 h十仔一言~好味但其它更好味
# J1 L) e$ U6 g; g! A: j6 M' x* j! ?" K; @  G0 ~
烤蜜糖雞翼) I$ [8 ~! H& c3 a' a
　 $ c7 q4 h$ R8 @: {7 f: O
材料：(2 人份)
3 }1 ~- Q8 Y4 u7 c1~雞翼10隻7 [0 G8 B2 ~' \9 N3 f
2~豆粉 適量  R6 \- X9 J* I4 x) E
3~糖 適量3 C9 D6 r8 m2 `/ G1 j* J
4~豉油 適量
  ^# h! Q5 `( H2 U0 ]( V4 q5~蜜糖 3湯匙: y2 i: K" h9 e7 u9 y$ F6 E
　 　 　
6 r$ X$ J) ?. a3 n& @. l' X做法：( n% j2 z4 q- t5 ^3 J2 ^
1~把雞翼解凍，用豉油、糖和豆粉醃 15 分鐘。
" V' ?  }+ q) G. ^( h. I7 L8 }2~焗爐預熱 230度。
9 x7 z. w1 f6 D! U1 I4 O$ b3~將 已醃好的雞翼放入己預熱的焗爐內焗 15-20分鐘至金黃色。5 a$ h; K: t4 K3 m* D  j: c
4~雞翼兩面塗上蜜糖再焗 2-3 分鐘，即可上桌。
% {- v* J4 [" q( k: T% M6 ]
2 p# Z3 Z! b& \% w1 I5 p小貼士：* X2 \! k4 H" y
1~焗盆鋪上錫紙可大大減少善後清潔工作；
1 c8 m* ^; k4 z2~要時不時反轉雞翼好使兩面焗得均勻。
6 G2 G" {' {* {8 F十仔一言~情人節最好選擇之一, and 好味d $ R) n+ P+ [3 l' M/ V4 m. a

7 H! r) Z' N* r! j茶香蜜糖雞翼
/ R8 O9 n/ t  t: b% H0 u0 p　 + B  B4 g2 M1 V% s2 _) ^
材料：/ v" P' }( t# e% v' z
1~雞中翼15隻
$ L; N4 q! w2 L- p9 G1 u2~生薑 4塊* q5 _- G6 ^( T9 p& {. D+ A
3~碎冰糖少許2 I8 P% _0 B8 q: T
4~茶包 2包
' W% U4 l5 ~" u* l. f1 v- a5~蜜糖 2湯匙( `# O( ^# F. Y3 h
　 　 　 + j! w% X: O+ o2 u& x
做法：! z; ~( i. V! `! V* g
1~雞中翼洗淨，抹乾水，用糖、鹽先醃片刻；* r$ H5 K0 q( I" [2 ~9 I% ]; J
2~茶包和薑塊放在鍋中，注入適量清水煮滾至聞到茶香，再加入冰糖及鹽；2 z: w9 L; g  B; R. t* ^3 e4 g8 u
3~將雞翼倒入煮一會，熄火浸至熟透，取出雞翼，排在碟上用茶湯勻和蜜糖掃在雞翼上即可食用。 ; W. O: w6 x9 @: ?
3 z, q, V' j  C' w: ]
十仔一言~ummm,  不太喜歡茶味入雞翼$ `7 U7 U( @. k

8 W  }. V4 f8 C[ Last edited by tenmadio on 2005-7-21 at 11:36 PM ]

tenmadio

椒鹽開邊雞翼http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/chicwing2.jpg
# ^  q. X# i, a/ k; Y5 Q3 U& u4 u6 s% x! x0 n( g* n# g3 w
材料：  4 Y, w2 }- ?5 Z
1~急凍雞翼一斤
& U/ M: o; m+ T& }! X* v) R2~黑胡椒粉一茶匙  
- d, {& Z& w- e2 h3~紅蔥頭２粒去衣切絲 % \9 J4 L3 O( f9 m! l# B
4~蒜頭２粒去衣剁茸 . K; R! |% x+ r* n: I& r+ a& |# Q
5~油２湯匙 , s  [' d7 W- \# q: }5 }; V' g

, f; o! x& C4 D# {+ Z9 E: [/ w/ n
" y9 f4 f3 C+ l0 E4 l0 }/ \雞翼醃料：  
  u2 v$ }  O' D# I$ Q2 z$ Z1~白糖一茶匙
  n: a) J/ Q: k" |1 i. y' j8 S2~鹽半茶匙 4 u% T6 M( ~& L# U6 u+ V
3~粟粉一湯匙 . d$ C- D6 s! U3 F
4~油一茶匙   
% }: q* S9 ^% r5~蠔油半湯匙+ t! E4 f( R' [. l
6~紹興酒半湯匙
8 ~2 V$ M( I2 r7 p! m7~豉油一湯匙 $ }2 B4 }5 N  N! v
) Y+ J  ~( t7 t; x" X; J) f
製法：   ! |; M2 \, Z. u: B
1~雞翼要完全解凍後開邊, 清洗乾淨抹乾水份
' B  I% s% c& G( `2 Q2~加入醃料醃上半小時．燒紅油鑊下油爆香紅蔥頭絲蒜茸，下雞翼煎至雞翼微微金黃色．3~下黑胡椒粉略炒上碟． 2 r, Y  n$ ?; W
: H4 y- i9 T! |% M6 }

' @; M! K' ?7 j' _十仔一言~ 這雞翼甘香可口，送酒一流．. o2 l4 \+ z  u! |  W
十仔一言~ 一定要清洗乾淨後抹乾水份; Y- k4 X( I! J2 b

4 T. B7 p& R. f糖醋雞翼
. A0 W0 V* ?% U, _http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-4.JPG
9 j3 b2 y* s2 c% k& G  @+ ~
# e; Z+ V5 ?" b材料:
: A( [% @, B: ~. i6 t   " f& l3 W) v  Z0 `& j: p$ g- v
1~ 雞翼2 磅
. i* h- W* B, C) }2~ 薑 3-4 片2 N; B+ ?, v" h7 m
3~ 荵頭(切碎)2 粒
( i) x. y9 b2 y( U1 r' J4~ 荵段及芫荽各 適量
9 i5 p0 Q- E. O. F* G- {. B$ X2 h6 G# W! G4 X- X1 S
調味料 :   # ~1 |; O. E# F, R
1~ 片糖 2片; V4 G! D2 J& W5 x6 Z5 w6 n
2~ 老抽 1 湯匙
. ?7 j: h* Z2 u& R; N; [3~ 生抽 1 湯匙
: q. n- C" u; c5 G3 w4~ 鎮江醋 2 湯匙
$ h+ W& H9 U+ n8 J" w& a5~ 紹興酒 2 湯匙
8 W6 X8 s+ e" ^: Z! u. X$ v) h/ P/ Y
做法:  4 b+ j. [3 w& O6 t
1~雞翼洗淨後再拖水，除去附在雞翼上的雜質
* ]& `- [. `* f" t: [8 x$ f4 `2~ 燒紅鑊後爆香薑片及荵頭，放進雞翼一同炒香至雞肉轉色及盛起。
" V2 E1 M8 L! c9 k- l' h- i3~ 另起砂鍋，放下雞翼，加清水至八成滿，再加入所有調味。用猛火煮滾雞翼，將火調細繼續燜，直至煮至稠身，撒下荵段兜勻，上碟時鋪上芫荽即成。* j1 U4 c1 ~/ r* {' A3 }  }

1 S4 K5 x" f) I十仔一言~如不拖水的話，雞翼煮熟後會有一層白色的雜質浮上面。# v$ ~- W$ _/ M& U
  ~  `$ I2 U. P9 u, z0 [; b
瑞士雞翼
+ [( G6 G" H. T5 shttp://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-3.JPG
; x0 T9 y+ t# x: i( ~- v3 V  d( e! p" T7 g- i4 u- y4 H- v
材料﹕; I1 p0 F; A/ N( R! W: _, z1 E
1~雞中翼12兩
2 b3 _& J- k, l& F$ U2~蔥段1條
! |. Z5 y& v' c! s3 y3~花椒少許# D% B/ J" O' s* l$ J. M) v
4~薑2片- O. a* r4 @% s7 z
5~八角1粒
/ B+ [, T7 I0 i0 n
" K7 i$ q8 ~/ ~9 R, g% ?2 K醃雞料﹕3 l8 |* B7 H- `$ A+ `
1~紹酒1湯匙
& [# r1 f1 ]. r+ H2~胡椒粉少許 6 k- a- j, J* C) o
! G' w2 t1 W( ]1 i* d3 r2 F
調味料﹕5 W/ _6 V/ \3 r8 r# \
1~水3/8杯+ c4 a2 G! ?& e+ q6 I  u
2~老抽１湯匙; u! i$ `. I8 t. A- Z: \% Z
3~急汁1 1/2湯匙# R4 U% t( @( _# X4 E1 S5 U
4~甜豉油4湯匙% _  v1 K1 r; f, {" z1 b
5~片糖1/2片
1 G3 V5 F. h6 V0 _. A5 h
6 C, t) y; G5 F做法﹕9 Q1 `* X& Z6 H
1~雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃20分鐘；
& A/ w" v" p( U5 S7 k. c/ U, r2~燒熱2湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。
, v0 Y: d! o/ p
7 w3 u# k. D0 y3 r十仔一言~ 瑞士雞翼是出名的豉油西餐，以上品材料煮成的瑞士汁，超正- R3 ^2 ]8 X/ c; M+ m
4 l0 r5 y: c! M
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:16 AM ]

hoho886

等我又介紹下
! o4 S# V9 B. s: O$ j0 v% O/ M% G8 d, v/ K# W: R
白汁煙肉雞翼! [8 v$ [% d& \( r
　
0 ?; w: l+ [; X5 @材料：
# w' N, v' ^/ u( E
4 z7 Q- m/ J' X* {7 P% n1 G9 K4 j' b煙肉 3片
* a9 L' e8 j  |0 G9 @雞中翼 14隻 ; k2 }6 l' t  m& n
花奶 1/2湯匙
! x3 @- @8 E5 ~( E7 [' s白菌忌廉湯 1罐
1 i" x9 ~* w- q1 F: z1 E  `% s蒜茸 11/2茶匙 4 a3 m& Z- p; B
莞茜 少許- b' M# Q/ D: X3 a4 [
酒 少許
- A, c3 T1 }! X6 R2 ]- |+ N( _) @$ z! p$ i" s# Z8 g9 w& c
　 醃料： ' _2 s. k3 o5 \  q6 a4 r$ Z

! C+ }; B: j0 x$ i9 D糖 1/2茶匙 生抽 1/2茶匙
/ e8 x* y0 A6 m4 O, H6 a. L2 _黑椒粉 1茶匙 生抽 1/2茶匙
* p$ I8 Z5 M- K( ^  [; U胡椒粉 少許 麻油 適量 　
* T% s) \' Q2 s+ C  ^5 h6 S
: ]3 l2 ^+ F9 q1 S  r" v0 z做法：
" I/ L8 F' ]$ b$ L% e( L0 ~/ R) c1. 雞翼洗淨乾，放下醃料拌勻醃15分鐘。莞茜切細，煙肉煎香切碎備用。
1 W1 c: T/ E( U3 o
. u; o# \* \+ @  p5 e2. 用少許油爆香蒜茸，把雞翼煎香，煎時兩邊灑下少許燒酒。, `9 @: U" |5 V1 v1 X

; G4 {. ^# ^) }- @( N5 y! Z/ g3. 忌廉湯以花奶、2/3罐水和1/2茶匙糖燒開，落雞翼同燴至熟。灑下莞茜和一半煙肉拌勻盛起，把餘下的煙肉灑在上面即成。
% [+ H; M; r" e　 ! ~) R8 n2 R$ |" O7 V0 i# w
貼士：+ K3 y" C# H, g6 j) ?
1. 很簡單的一道菜式，雞翼本身沒什麼咸味，味道全在湯汁上散發出來，但要注意的是某些品牌的煙肉可能略為咸一點，若有這樣的情況時便要在糖和水的份量上調節。* z( [' [* p. a; T5 W# _. }" t

5 C3 U" N/ K9 `2. 雞翼洗時以鹽抹擦可去除雪味。

hoho886

荷葉冬菇蒸雞翼　
; z2 z7 ?; y/ U5 }4 N( C1 c4 l! r8 n8 p" H
材料：
6 O) v# y5 U3 {6 v7 U( W. G8 J: L# U7 {2 N9 @: t/ B' s- \5 j+ l
雞中翼６－８隻* o' I! @* K$ [. b! {  X
冬菇４朵　　　雲耳４朵
; r  V4 j  T* T  r4 n荷葉１塊　　　薑２片 - A" P- A: z8 i0 t
' \  |) M. M8 p6 m5 U- w: t9 d* N
調味：& e/ e$ m3 q1 _+ r5 j9 [
- o. d+ O# Z7 P+ h6 `% }. a
生抽１茶匙　　薑汁酒１湯匙
) W# H: f+ s# C% E生粉１湯匙　　鹽半茶匙5 b7 N" U: @0 A% E
麻油半茶匙　　蠔油１茶匙
% _/ G( `' a# p7 |7 m4 G油１湯匙 　
- H8 Y. G8 E: h2 l( O9 z
7 V2 Y( u, @% N1 ^5 i+ ^做法：1 E& ~2 g# E6 B

! y9 R% `: D$ {( D2 S1. 雞翼洗淨斬半，拌入調味料醃好；* ~+ g. P7 _* T; |/ E4 q2 v1 O
2. 冬菇浸透去蒂切開一半，雲耳浸洗修好；
$ D' O) X( d) E$ E5 R; [; v7 `. S8 o3. 荷葉剪好，用熱水拖一拖後鋪在蒸籠上；
' j6 f  P5 J# R2 d9 x: A* S0 ^4. 將雞翼、冬菇及雲耳拌勻，放在荷葉內再撒上薑絲；% i; x. d3 R. s; B: X
5. 鍋內煮滾水後，放上蒸籠用猛火蒸約15分鐘即可。

tenmadio

Originally posted by hoho886 at 2005-02-01 23:56:# c, f% M, Z+ y
等我又介紹下! e% ]. D/ }* S- r% H2 s6 n
* k( a' K3 |( T3 h0 c: P
[size=5...

7 d! w6 b: B0 Y
$ J$ p4 K* D) g  d" q" M

( m$ N, T" \% ?" p& Sthank you hoho3 B1 c) N# R, N. q* [
& |# F, U  Q6 j4 x5 K) P
冰糖雞翅
! t, Q7 w% j8 q) a7 |材料：8 D$ c- ]; M/ y
1~雞翅膀 12 隻( W# M2 D3 e5 b! _9 V
2~薑片 數片. u" z! w5 b' G; N8 D% o
. }, |- l9 A, c: r2 C1 i
調味料：$ b3 O5 u) l4 Z* e+ M) n4 b
1~冰糖
- p# s9 Z. x0 m9 C2~橘皮
- s2 z( b8 O# p$ `" F3~醬油水# \' V$ M$ j2 [) I1 U
﹝水：醬 油 = 15:1﹞
6 [! L5 `5 d7 R" {! M# b
% Z6 }2 C1 L6 x. d1 I作法：1 F4 O, |. p: F$ R* g" F3 u
1~雞翅膀洗淨後用刀子在厚肉處輕劃兩刀。$ G+ u2 E/ m3 I5 P2 y! D
2~平底鍋中放少許油，爆香薑片後，將雞翅倒入翻炒一下。! Q9 `/ w! r( N6 T9 `" H7 [6 d" z
3~加入所有調味料，蓋上鍋蓋用中火煮約20分鐘至湯汁收乾，開啟鍋蓋稍微均勻地搖晃一下鍋子，讓雞肉的膠質平均地裹在肉上，起鍋前可淋一點醋來提味。0 ]# K5 r! X! \# g

4 T" I. z5 m0 g2 y( n8 {[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:25 AM ]

hoho886

栗子雞翼& R& p1 d6 r' A% @' z
　 % n3 [  c7 g5 J
材料：5 i1 x+ p! e, O# S6 T# Y% n
! v: |" ~9 g! \+ f1 X! j/ r
雞翼20隻　　　栗子1罐
6 j) b7 m! x* q蔥4枝　　　　  薑4片0 ^9 F2 N# O$ a4 c' u5 K! \
桂皮20公克　　角4粒
8 ?- n7 K+ p: ^9 I1 ]# X& r% P6 d* V5 N/ D- Q7 D
醃料/調味：
6 U% Z) K& i4 c. O1 S+ I8 }1 i8 N/ L! ?
蕃茄醬5大匙　　　醬油2杯
* w- ?4 v) e7 r7 s0 ~( e6 D. j糖1大匙　　　　　米酒1大匙
- {/ S* M. c& R% i+ {- s7 n水10杯　　　　　  味精1小匙 　
+ ^6 `- q8 L2 `5 ^
8 w. I9 j% G: k做法：
! ?* f4 g& _. |$ W% u
) a! f( P  x" `6 y! }& Z, S# @5 l) w! Y1. 雞翼洗淨，拌少許醬油，入油鍋炸上色撈起備用。
: `# j% ]4 w$ H, X1 h$ c) }  Z, u6 w. Q8 h
2. 栗子去掉水份，川燙過，放入油鍋中稍炸過撈起備用。
, V, |  F' I) |' y& u( z# u% W7 ^6 g: o
3.  爆香蔥、薑、桂皮、八角後，加入蕃茄醬、醬油、糖、米酒、水、味精。
' y. }+ e$ S0 m- k1 f# B" `0 N4 U! V, T9 l
4. 再與雞翼及栗子一起倒入內鍋中，大火煮沸後，改以小火續煮5分鐘。( w& O& W6 D3 Q- q5 q! l1 L- d

: a. \5 d$ u' O  Z0 p0 E1 q5.  並放入燜燒鍋內燜煮20分鐘可取出食用。

hoho886

蠍蠍薯仔炆雞翼
5 k- \/ r; h" C' M' }" ~( G: y0 l2 @  a8 p% \! z
http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA107.jpg5 t3 F/ o1 W4 E/ u/ \
　
1 Y" y2 Q0 E# W( T' F4 z7 S材料：
: @* |* W  B/ {! S, l大雞翼１０隻
' o+ ^2 y7 \  r/ G+ x, \- H紅蘿蔔１條, ?$ t: Y) c5 G( J/ b1 R
薯仔１個1 F& O6 v- x( n% Y- d
$ e  c7 K$ m: ], T( q
調味料：
6 `- _6 z: |2 b雞粉適量   　　　蠔油４湯匙
* ?9 J! o- g& A* N' U& l: U老抽２湯匙　　　糖２湯匙& x$ f" I" a0 S$ N* ?  _. K
生粉１茶匙 7 b6 Z( D( h! f: N9 Q

, ~, ^, h9 x- S. d# T做法：; m2 g- O" `  l8 t  _! ]
4 c& B7 y" r8 ^% i! Y+ F+ e" e6 L
1. 雞翼洗淨以調味料略醃；' W0 Q$ ~. f1 C/ a2 J0 V. e; l
2. 紅蘿蔔興薯仔半煎炸至金黃，撈起；/ P' F. g' y. w. R" o
3. 雞翼煎至金黃；. v+ J6 n& \* J; j, N' B0 f* B/ g
4. 注入汁料及(2)同煮，加蓋文火炆煮約８分鐘即可。

tenmadio

花雕醉雞翼
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材料： + M/ I! A+ C3 i: ?1 T# k
1~雞全翼 15 隻
( e8 A; f- D9 O0 H2 C! {: F8 G3 p醃料： 9 t7 s: ]8 H5 |4 ]# V& z5 \
2~鹽 3 茶匙 " @# a" Z# m- r+ [* B. q
3~蒜頭 (切碎) 7 - 8 粒/ m4 U1 k  J) w$ n5 U0 i7 _% r
4~指天椒 (切碎) 8 隻
' Q+ l+ J+ z( Q$ Y9 `5~花雕酒 1 / 2 杯 - 3 / 4 杯 　 ; j3 M* Z. d+ q! A' d! H
做法：- ?! l  f# I/ o  S% r
1. 將雞翼與醃料混和後，用保鮮紙封密，放進雪櫃醃一晚。 5 U$ s8 F* c2 M2 S
2. 取出雞全翼，可隨喜好而用鑊煎、放進焗爐焗或作燒烤。7 d0 w& [/ Z% q7 ?% M3 m' g% b
6 J& f$ ]9 P7 L" {+ F
十仔一言：一定要加指天椒
- p) q2 M2 E9 e1 s3 U0 A+ X2 s; |5 x, q( E
南乳雞中翼# K4 ?8 z* L3 m2 ~
　
9 }/ ?; O2 s7 ^' b# p9 f材料：1 M' z; p6 p- z7 O) q9 E
1~雞翼１斤; V0 r, e: q0 I
醮汁：1 G/ f& P0 B6 P$ F
2~南乳２茶匙* h* N8 i. D$ }3 Y! J
3~五香粉適量
/ B: g4 k" L6 c! T: O4~麻油少許
  z2 E; D8 i0 }" V5~糖２茶匙 　
/ U  m2 E( z1 `4 g做法：+ p+ o% s0 @. A4 V* Y  ^
1~雞翼洗淨抹乾，加入３茶匙南乳、五香粉、１茶匙砂糖、麻油醃１小時;: M! o" e* U. V% _
2~蒸熟。2 [3 I2 Y- p4 Y  i0 `" N8 K

- o5 J. q) d" q9 Q& l& I炸雞翅
3 |5 B1 R* s9 f6 Z3 R　 % u* ^  ~8 i4 J' k# d& F$ K# ]
材料：
5 K) ?6 \, X6 M$ ]1 w# D1~雞翅8隻/ U, _: N& Q6 q: ]8 R
2~太白粉少許' u. Z) W  I: `4 H4 J, {; G
醃料：7 B1 k% ?  ^7 U% U" W) M8 p
3~洋蔥末少許! u# Y; S. ?, O  ~' y; m% |
4~蔥1根, z; \' T( |% A% }1 x& {
5~薑片2片% f1 F* J+ B2 P# W+ U* F
6~酒少許
0 u- A; I# Z. v* H/ s+ A  N) v/ a- u: [7~雞粉1/4小匙
# K5 \3 t& d: o- Q8~黑胡椒粉少許" ~& J8 W* \9 A9 f- v; [
9~鹽少許
3 r0 N( T9 A) w  r1 _& I做法：$ i! `  w8 A6 q) ^  h
1~將雞翅洗淨，以所有醃料醃約20分鐘至入味備用。, d) h' O6 f3 R6 J& b
2~將作法1的雞翅拍上一層薄薄的太白粉後，準備下鍋。
) d, v7 V1 b) E1 h, q! c( @3~取一中華鍋，倒入約1/2鍋的油量，以中火燒熱後，放入作法2的雞翅後，隨即轉小火炸約2分鐘，再轉回中火炸約1分鐘，至外表呈金黃色時即可。6 l" l: B! I7 Q/ ]; r

) ~$ h3 G$ S2 xi don't think i need to explain this one:cool::cool::cool:

abcde1918

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