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家常湯水

尋日係假期最後一日,一早起身去買材料,煲咗個甘筍粟米佛掌瓜豬展湯。  N" K1 P2 }4 H9 L" L2 }6 ^/ u
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講開飲湯,廣東人最有研究,民間更流傳一套煲湯口訣:
, J! g: R1 _, p7 B0 s(1) 煲三、燉四、滾一滾 (即係煲湯要3粒鐘,燉湯要4粒鐘,滾湯只要水滾後再滾一滾)- s) f, T7 W4 \4 n: K, e
(2) 出水、飛水、過冷河 (去除材料的腥膻味)
( F# u4 Z/ O: }6 O* A, Q2 G(3) 紅棗去核、果皮刮囊+ G: k! }5 ?( {
(4) 水開下料,魚煎煮湯
* f) Q1 h5 D: B! |) h5 O+ v(5) 去湯油,清湯膠,吃湯渣
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飲湯除咗滋補有營養之外,更加可以連繫家庭成員,做仔女嘅一定會記得返屋企飲湯。: o7 F' D( T( _6 N

7 E4 ^) |! L) E+ I. k. O  y' e  {7 D正如某作者所講:「最好喝的湯一定是媽媽或太太煲的,對廣東人而言,湯水是奶水的延續,一輩子都戒斷不了,從小喝到老,每餐必有無日或忘。」
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; z& w, m& `9 p. k* Z辛苦完一日,你最想返屋企飲一碗乜嘢湯?
重有單同煲湯有關嘅新聞$ _2 v( k/ d! q( t3 F
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話說當年財爺梁錦松曾經呼籲失業人士創業送靚湯,結果2002年3月8日一個婦女團體設計咗一張湯單去政府總部請願,要求政府關注中年女工失業情況。
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' m8 c% Y: d, Z8 @4 C  ?湯單內容如下:
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: s* ^9 F1 C8 k% C; i* z7 p' a4 S(1) 勞苦湯$ ]' M* p5 J+ |; z6 @5 R
材料:! H0 }% ], T. k& H) s
苦瓜乾* G$ D( g% A1 i4 O# y$ `% g0 n4 d
田七 (七勞八傷)3 z1 s8 b$ u; |' Y) J; ~
無鹽 (無尊嚴)) [$ U" P, R  j; a$ c6 v. L# d% {
豬頭骨 (人工少、工作多)' q9 K; K, ~! n  L* ^
蛋散 (彈散工)
, ^& G# X$ p' W! O棋子餅 (歧視)
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( u4 m* Y% H- F/ p" _% Q(2) 失業濕滯湯
8 d, J" @$ H- r材料:" o# s% ?+ M; v1 p* k9 e
黃蓮 (苦到入心、有苦自己知)
0 M& }" v9 H, p7 d, E8 |  W3 ]# D白果 (乜工都搵唔到)
4 s# V4 J. p8 i$ b空殼合桃 (對合作社只有口講、無支援)8 W/ J( J1 L: ^! M5 C! m" b$ \3 U0 E
魚骨 (無魚肉,大財團已瓜分)
- ]+ _- [5 T/ Z# g麻黃、蟬退 (政府漠視女工,只會金蟬脫殼)
. p6 F, @1 o7 j* C' o1 \川芎 (搵工搵到鞋穿、腰弓背痛)
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. {' G* ^) A1 K(3) 苦、霉、酸、縮湯, ?: O- ]2 Y. _- U
材料:6 {1 {' [1 Q7 e$ `" p( P) b. L9 a
豆腐 (身體捱到一碰就散)
; Y3 M. d2 J9 g( `搾菜 (生活又鹹又辣)
8 _/ P7 Y( G1 T4 P. L+ @苦瓜 (入不敷出,生活苦)/ c+ V5 P4 F. `$ n1 l0 r
梅菜 (無錢換衣服)
' e( b$ [9 j; A) e' V! |酸菜 (一人支撐家庭,辛酸自知)
5 L1 @/ W6 r9 g& H: E7 W; F3 q- ?: L魚骨、鷄骨 (無力買有營養食物給小孩)
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, J" G9 F( b/ @# j$ U: e% J8 A(4) 無色無味住家湯1 T" \* f7 g* Q" H2 [9 g- y- X5 h
材料:- ]* z& b* |7 ~  j) R$ D
骨肉親情一大擔 (一力承擔,無人分工)7 d" S% ^/ |# }2 u, r
無限心肝 (愛心、細心無人知)  C' \/ Y! o  p6 g9 l
淮山 (工作堆積如山)
* w  Q- u- c$ s3 l0 v酸梅 (不被認同,心酸)
0 v9 I' y* @' z  C勤菜 (勤力做無酬家務)
$ z7 f* H  F! W' Q2 T! h2 |' _8 `0 B菜乾 (蒸乾,無個人發展)2 @4 [5 U/ _4 d0 c/ ^& S$ a3 k6 p
牛骨 (24小時,做到皮包骨), U6 Q4 A3 w/ p' m5 n
湯底:熬足24小時,隨時睇火,不眠不休
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# Z; Z! j- }5 f+ S7 z(5) 靚湯‘潤’財爺4 y5 c- x7 V* W
材料:. t! l( n! y/ k+ e. W, h) F. Z
生熟地 (包括兩性): W; z: U1 f: j- Z( k* R# L: n+ {* J- Q
金錢龜 (金錢)
; N# A) L5 ?4 ^杞子 (明目)( w" F. s: v  S, m. a7 p' H
豬心 (有決心承擔)
! g: T, y* s9 X0 i' |  K茨實 (實實在在)# e& m4 a0 E2 I' ~
樹根 (照顧基層), z" J3 w! N9 W& F  U
佛掌瓜 (對婦女貢獻有保障)
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