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可乐鸡翅的作法
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1.取鸡翅(为了受热均匀,最好全部选用鸡翅中段),解冻; * q, x2 I2 R+ ]- X6 j
2.用酒+盐+姜腌一下鸡翅,约20-30分钟; / V9 Y( \7 J5 T! c* r# g
3.葱切(寸)段备用;
- s2 J( J. }& L* @; N" O4.将油加热到中热将葱段放如油锅爆香; ! O) K. m* f$ m" h- |
5.加入鸡翅翻炒止外表略显焦黄(大火);
* ]! Q7 \; d* ?5 @$ j5 p6.加入可乐止能基本覆盖住鸡翅,加生抽适量,改用中火慢慢烧; 0 B: Q- u$ n5 `7 @6 |( i% }
7.注意要不时的翻一下鸡翅以免粘锅;
6 ~2 z8 ?7 I/ _8.等到收汁到差不多了就可以起锅了. 4 v: M$ l  v% j9 E% a9 u8 [
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红烧鸡翅 5 S& D. h, O0 A

. R' q1 e% S+ P1. 将净鸡翅用水煮熟.(开锅后用文火慢炖,其中加葱姜花椒大料 咸盐少许尖辣椒几个海米几粒.)
5 j& S9 K4 E) ?9 G" w2. 将炖熟的鸡翅捞出空干. 7 k" U% ?% L2 v3 ^
3. 将咸盐白糖料酒味精和少许醋混合备用。 % u" o; T+ B6 V+ ]" S
4. 油热后将空干的鸡翅烹炸,至金黄色,将调料均匀浇汁,视情况可加少许水,用文火炖5 分钟左右(以入味为准).
9 v# J- t  f7 `8 j; g0 L5. 淀粉加水勾芡,出锅前加少许香菜段.
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三杯鸡
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主料：鸡翅 + C- T. j: j9 w+ T
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒，倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
% O3 ^- f1 h. [$ L制作关键：调料要多放，焖烧时间略长，注意收干汁。
7 D* W8 v6 C  ?7 i' B6 d特点：鸡肉温中益气，配酒烧后，更添香气。 . N; G( I7 o* Z- `
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香菇蒸鸡翅 　
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香菇发好，鸡翅（最好是鸡翅中）摘干净。如果有笋切片放如更好。
  ?- s2 [4 |, v  G6 R3 m/ a将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止。
5 |3 r5 v! k& d* _; D这种烹调方法简单，又“出彩”，不必要求火候。试试吧，好吃的话介绍给大家。 . x! ?0 g$ L/ c& l! B- O/ I1 @$ i
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4 W7 H2 L2 t: T( Z7 G' D1 ~) K腐乳鸡翅 ' Y, w1 [) \! \2 J( b# P$ ^
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吃完了酱豆腐，剩下的腐乳汁攒来攒去攒满了一瓶。做涮羊肉调料吧，看看天气，打整火锅还为时过早。做个腐乳鸡翅吧，废物利用，也换换口味。 $ d, |3 R! N2 k) q% n
用料：鸡翅。把大小臂分斩开。 葱、姜、蒜切大块，大段。糖、料酒。腐乳汁。 + H: K( ^1 ~1 C; [& T! S
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做法： ) r9 K# q9 S/ e
１．炒菜锅里放油，稍热后放鸡翅翻炒至表皮发紧，不再有血水渗出，盛出来。
' Z5 O5 n3 [) p: }' |0 b２．原锅再放一点儿油，稍热后放葱姜蒜。出香味后放料酒、糖、腐乳汁。
$ o9 o. |" Z' m1 ~- W: T6 x' }３．汁液大开后放鸡翅，添水到与鸡翅平。大火炖，收汤，汤快干时就好啦。 : `" I3 \. `0 B2 K& |. Y5 A" F
注意事项：腐乳汁的量多少算合适呢？最好是它足够做一锅鸡翅而不用再放盐的程度。没有腐乳汁，把腐乳搅烂也能用。汤快干时注意搅动，别让它糊了锅底。 0 v) X& ~; [5 q) W9 S

& V4 U* c5 T9 m' _' l/ Z番茄酱鸡翅
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! Z& i: ^  ?0 Y$ P, L原料：鸡翅中，番茄酱（建议用味好美?，好好吃也），蒜头，大料，油。
, n- d2 ]' ~7 ]6 \  B. ~+ T做法简单： * ?, T: d" W4 D- Y
1、放炒菜油，可以稍微多一点，不热时就放蒜头和大料。
# p& c4 c, A# y  U2、油热后，放鸡翅翻炒，表皮变色就可以放酱油了，翻炒不超过半分钟，放番茄酱，多放点味道比较好，翻炒不过半分钟。 5 h/ a. l+ }. U
3、放水，没过鸡翅即可，大火收汁，汤没了，就可以吃了。不用放盐的啊，切记。