【飲食天地】雞翼 ~不停更新

tenmadio

香辣雞翼
. k* k/ o! K, ~2 I　
  N. R1 {& H7 k/ T材料:& q7 n, H2 \, I' r# X- B. U7 d
* i! F. Y$ M' t$ |6 i
1~雞翼適量
7 e) A$ n8 ~( v" P: {  z  c! q8 t
醃料) M% o+ r4 s: x, B6 ]0 m4 k
6 `( e* k! t% A6 b
2~莞茜３兩1 ]& e& \9 a0 e% w
3~蒜茸１兩
& ~; ]% J3 k$ h1 Q  c3 m4~味精１兩/ S6 H# m$ I# D  x) j" [
5~糖１兩
! t/ n3 Z5 H3 g' |9 ^* ^# y6~鹽１兩
+ j: Z. X% K$ n& ]( H7~５隻紅椒
) \0 E( U) S" Q) b" h8~花奶１罐9 ]: E7 F3 Y. j9 C* S: ~
9~美極小許
4 U5 l# a& B: j5 I! T) `' P' ]# n10~麵粉１兩2 W! B7 v; N1 ]9 o) u2 r% d3 y
11~水1/2斤- M: w7 o- m) m' M% N/ i# I
　 % `; w7 v/ _* i/ J6 k! Q, P) l
做法：
* `* ?* b# S  ^8 N1. 將所有材料/醃料加水用攪伴机攪碎成汁；
4 }; _6 ?7 v' V9 f2. 用汁加麵粉浸雞翼3至4小時,用中火炸熟,食時如點雞醬更美味。
( P! J  S5 n" @4 J- M( \difficulty: easy
8 m: X- m$ L$ v5 g0 O
6 e4 T& E% M* T8 S9 ?0 m十仔一言, 又香又辣的雞翼
: R8 P( c2 H- L7 S% x, [1 [0 G
9 K9 Z) @# @% |% F1 I( Z檸檬雞翼2 E1 F( A. `1 M- _2 v* r# j; v
　 4 F* m, _8 [' [/ o4 }
材料 ：(2 人份)
/ M( C" T  h! m  P, j# ?5 ^  ^1~雞翼 12 磅
; E* V8 t' v. Q# l2~片糖 半片" g8 _( r+ D8 R6 u& ~% Z3 Z
3~生抽 1 湯匙) Z4 U) M; |  x3 k
3~老抽 1 湯匙6 `. P2 N8 Q) I/ O8 a/ `" f
4~蠔油 1 湯匙7 @' N% N6 C! Y
5~檸檬 3 片0 A  E: |. w1 D- P0 |
6~薑 4 片
/ W8 [7 S; C% ?, |. u　 　 　
# }$ R/ M: N& ]9 l: I& P做法：# Z' f3 u7 C- X; n4 i/ u1 F9 {
1~將雞翼解凍，用豉油、糖、粉略醃。
2 X$ V( X/ y! e9 t# u& H1 q2~燒紅鑊，落油爆香薑片。
4 k: b% u2 ~7 e& J' K2 l4 p3~將雞翼煎至微焦及脹起。
7 n: j' t! C/ Q1 p: e2 V+ }4 J4~加入其他材料，加蓋，以大火炆煮至收汁，即成。
6 q" v! k0 D; Y) t: F~酸酸地幾正~
' n: m: ]* J/ k1 H1 }
% a" p% F3 `; g- s+ o7 O[ Last edited by 月月鳥 on 2005-7-22 at 11:25 PM ]

tenmadio

蜜糖雞翼: ?9 f9 E/ X# O* c. L
材料：- a6 |' e- }' L0 f
1~蜜糖 約1/3碗
" u2 Z1 _3 W5 J% `2~雞翼 30隻( V% `9 s  X2 @8 l9 F
3~老抽 少許* v0 c# r: Z2 }8 k
4~鹽 少許
0 Y4 q6 L# o/ R: f5~酒 2至3湯匙
$ j9 ~3 F. t8 Y7 s6~麻油 少許
2 C/ x% v( c0 Q7 y: I) w7~胡椒粉 少許
9 D4 w% ?) o! Q+ H8~蒜頭 幾粒: k2 @! A% S2 y
. M. r+ V: y' R* c8 R
做法：
# F! R' K, }: ?! F1~鹽少許醃雞翼15至20分鐘  ^/ U$ o9 J) S' r) B0 c. s3 c# d
2~雞翼撲生粉，開鑊落少許油爆香蒜頭，落雞翼大火煎至兩邊金黃- z% t  ]+ n- }9 h+ E) l' w
3~轉中火，順序倒入蜜糖、老抽(老抽作用主要用以上色)、胡椒粉、麻油及酒
5 I; H* s2 j9 _9 v4~轉慢火，蓋上鑊蓋煮至雞翼熟及收汁即成( J0 E4 V  \$ U& J7 b5 E
5~若嫌汁料太稀，可加適量生粉水埋芡
/ Z" p' L* K! G" T十仔一言~情人節最好選擇之一% `; D4 L  @* h+ D' v+ q

4 ]+ ?  a3 c4 e- W香茅蜜糖雞翼
: {0 y: o- Q7 v1 c0 x1 A　
: v  N! y+ c* _9 E* {5 V0 L" Z材料：
6 ?: b! {) a+ S- f* I+ e  E$ R# G% W0 U
1~雞中翼1磅
1 p; v5 Z1 L4 L醃料:
+ |. `0 l% w& W$ w. u2~麻油、胡椒粉各少許+ v# n$ ~# `# e( r
3~鹽1/4茶匙8 ^5 K) O0 T/ U- ?$ X
4~香茅粉1 1/2茶匙
; }( H0 O2 @$ ^5~魚露1茶匙
* B4 k( E8 `! b( q% s) P2 C* Y, U6~蒜粉1茶匙
/ E/ g2 t; r8 s7~醬油、蜜糖各１湯匙
& z  S# C" g: K 　
; z2 z$ p( [2 @" c4 Y6 N7 Z做法：
* }7 u' ]! K& p8 Z6 v4 X- ~, i# R
5 t2 ^  q  E9 W1~雞翼洗光淨d
; ^' X2 o! m0 U2~瀝乾水分後加入醃料拌勻and醃1小時後備用。
* o+ b  e+ f% ]* A% c3~將雞翼放入滾油中，炸至金黃色，盛起即成
! T, T) ^. ?6 [( [) f. j1 \# Y# W- @
十仔一言~好味但其它更好味
' P5 K* {* O0 q9 \4 H+ q3 U# p- d% T! v
烤蜜糖雞翼. D, D% D' P8 Z# L% q! x7 H
　 6 _9 {9 V( j0 ?1 b& g, j7 x3 z
材料：(2 人份)2 A: G; c$ N& g8 _$ F$ l
1~雞翼10隻
! N0 m5 |) {9 z6 l' }. L2~豆粉 適量( H; d- t- U, T( w" V' p' E
3~糖 適量+ T$ x+ w7 v2 |8 \: [# v$ r2 I
4~豉油 適量4 V6 K1 n. ~* t; s* I5 d4 v
5~蜜糖 3湯匙
! r( R4 C# i# [2 z" z" ^" i6 b- }( S' r　 　 　 / d  n; W7 O9 Z1 ]* G% @4 c, D
做法：4 R( G/ c2 f4 W& s% B- r+ g( d
1~把雞翼解凍，用豉油、糖和豆粉醃 15 分鐘。" r: Q& P/ k. S, z$ o& ~
2~焗爐預熱 230度。
+ x% D6 e; G. k3~將 已醃好的雞翼放入己預熱的焗爐內焗 15-20分鐘至金黃色。
& W7 R5 @2 m: I7 s4~雞翼兩面塗上蜜糖再焗 2-3 分鐘，即可上桌。
) }* h# Z( D4 D
( G9 l5 n: b2 c2 b8 E- @# _小貼士：
6 z. N8 [$ D2 L: v; d1~焗盆鋪上錫紙可大大減少善後清潔工作；
5 B% h5 }* I& C4 j/ T0 [& t2 k2~要時不時反轉雞翼好使兩面焗得均勻。
* q- y, s7 V- \) `" r# B) u; k十仔一言~情人節最好選擇之一, and 好味d & w5 W, M6 j6 Q' H3 u
. b! O- V. V# h* M
茶香蜜糖雞翼
4 b! A1 ?% j( Z9 Y  ?2 L9 R, \　 , o! l, e. L9 \, c
材料：
6 s6 n2 l  G( I% `9 ~2 R( H1~雞中翼15隻! l" X! J7 ?% F! @, T
2~生薑 4塊+ m. D% F; @. ]9 y2 P
3~碎冰糖少許, X' u3 ^+ y& ~" Q7 ?
4~茶包 2包
+ }* \4 l0 ^+ N; k$ u5~蜜糖 2湯匙
- G: T9 j( N0 j9 I' P; n　 　 　 7 O: w; J8 F% D, B1 m; W" z
做法：5 W* |3 Z% f. O7 j: ^0 T
1~雞中翼洗淨，抹乾水，用糖、鹽先醃片刻；* D7 h( f3 {* b% M1 G( O& q8 B
2~茶包和薑塊放在鍋中，注入適量清水煮滾至聞到茶香，再加入冰糖及鹽；
: Z- u/ ]/ ?/ p" M8 n3~將雞翼倒入煮一會，熄火浸至熟透，取出雞翼，排在碟上用茶湯勻和蜜糖掃在雞翼上即可食用。 0 x* y1 [# `8 k

, G& a, H- ?' I& A; Y8 B十仔一言~ummm,  不太喜歡茶味入雞翼
& r/ }7 K/ t$ M& U- Q: V9 N+ z
; }- h: \2 @& x1 z0 K: k! t8 d[ Last edited by tenmadio on 2005-7-21 at 11:36 PM ]

tenmadio

椒鹽開邊雞翼http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/chicwing2.jpg0 ^  J/ m/ {; a
, Y6 ^4 r( [/ L- l  b( O2 `
材料：  
; t8 u3 j5 W2 W4 p1~急凍雞翼一斤
2 t- s6 J8 n+ A; ?2~黑胡椒粉一茶匙  
+ F5 z( T3 {8 C. ~  F& t3~紅蔥頭２粒去衣切絲
' w. H: E( c! i' C2 }3 O7 S, }* [4~蒜頭２粒去衣剁茸 - N) e2 ~5 ~0 i2 J3 l7 L
5~油２湯匙 7 E% S  r$ R& N& {3 Q! D( X3 l' C
9 s8 g6 [, i! @

  i6 u7 M$ p6 g" k$ Q$ B4 {; @. D雞翼醃料：  2 Q. U7 k' n1 g1 k- e
1~白糖一茶匙6 j& x9 x$ d% r
2~鹽半茶匙
, ^  J$ U. ?) G# j  u4 E3~粟粉一湯匙
. \, L3 L. u) |$ X- r8 e4~油一茶匙   
/ y3 Z8 B, C( x+ f8 v5~蠔油半湯匙
) b$ f2 P8 U# G+ y+ i6~紹興酒半湯匙
- W3 N5 B8 Q& r# H7~豉油一湯匙
$ O4 ^! \/ g" {; I8 ]' O. `: ]! n- ^8 }6 v! ?3 @8 P1 }: W
製法：   + d' j) ~9 p4 m& ]8 o; k) T9 @
1~雞翼要完全解凍後開邊, 清洗乾淨抹乾水份" ~' s7 l+ R; T
2~加入醃料醃上半小時．燒紅油鑊下油爆香紅蔥頭絲蒜茸，下雞翼煎至雞翼微微金黃色．3~下黑胡椒粉略炒上碟．
0 x6 [% J/ |& D* H
$ N; b/ b  P& x
7 ~4 O/ u8 I$ B/ q2 Y9 D十仔一言~ 這雞翼甘香可口，送酒一流．
7 U. E7 _* }4 K  H; Z8 f3 p十仔一言~ 一定要清洗乾淨後抹乾水份7 ]2 o3 `4 U" x" i3 D+ Y4 o
; d! C  {5 @) H8 I; R
糖醋雞翼
; F+ u; q: G/ Y! Z  b9 \http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-4.JPG
) N7 K% D3 d8 v) M8 a
: O0 g  E+ Q8 O材料:
; u# s4 M+ X, A! E   
4 j6 L) y# N" M& [7 o6 j2 V1~ 雞翼2 磅
6 v! \, E+ e& @+ s1 P2~ 薑 3-4 片
% _7 ~" c' V3 n5 a3 T3~ 荵頭(切碎)2 粒
1 ]4 x: }4 E; H. }+ W4~ 荵段及芫荽各 適量: l" v6 I  R5 D6 |
) p) x- U( Y! }: U: F
調味料 :   & `8 s( R$ U& c  u- F0 H7 l& s
1~ 片糖 2片
6 K- k( C! P  y; @& O2~ 老抽 1 湯匙. C- M; q9 Q  L5 i0 ?9 z+ u
3~ 生抽 1 湯匙% M2 K7 j$ W% k% ]
4~ 鎮江醋 2 湯匙: J; q* a; M5 G* f
5~ 紹興酒 2 湯匙
; c( @- L& ^5 E$ p1 P  Q; z
! s' h6 ]4 [/ g& O) ^; D; [" v做法:  & Z4 u2 e( J/ |$ P) S0 d
1~雞翼洗淨後再拖水，除去附在雞翼上的雜質
4 I6 |% `) N" @! f8 |2~ 燒紅鑊後爆香薑片及荵頭，放進雞翼一同炒香至雞肉轉色及盛起。
# r4 z2 `2 _/ ?9 F6 M- ~3~ 另起砂鍋，放下雞翼，加清水至八成滿，再加入所有調味。用猛火煮滾雞翼，將火調細繼續燜，直至煮至稠身，撒下荵段兜勻，上碟時鋪上芫荽即成。0 O. f$ a% T9 G+ `: ]( i
4 t( f/ p+ j/ j
十仔一言~如不拖水的話，雞翼煮熟後會有一層白色的雜質浮上面。* e. v, c4 r; ~( J: I

2 G8 j  e+ Z4 r' {9 J+ V& d瑞士雞翼
# N/ _+ p  M, e0 mhttp://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-3.JPG
: P4 Z) `$ a" h; Y
* {. r( B; ^% ~+ F材料﹕
  C" Y# {" T: E1~雞中翼12兩
' A% V& L9 G. S" h- b2~蔥段1條3 T3 C- u$ b, B0 ?# @" Y7 ^0 @
3~花椒少許5 t5 q% A$ _$ i3 c( H  u
4~薑2片
5 \" ^& a8 H) q5~八角1粒4 t" F! l+ `4 O

5 @' g; r  d+ J+ y" p7 y醃雞料﹕0 A) Y, O5 \  g  p) E
1~紹酒1湯匙. B+ y  s! \# Q& [8 Z: `* |: _
2~胡椒粉少許 ( E3 }7 Z4 t$ O1 K

8 k! _( T) w4 `' f調味料﹕
2 G% P# V( Q1 D6 p1~水3/8杯
8 M* K- C4 f' p4 r' n1 U2~老抽１湯匙
' S$ O3 E' K7 f2 K; U3~急汁1 1/2湯匙5 c( V' g4 C' G( P6 i
4~甜豉油4湯匙6 Y) V* u9 m, L0 I- [  |
5~片糖1/2片 1 M: ~4 a* X7 ?( y: }* T

2 {3 B1 X3 P# Y' R做法﹕! u. r. X3 R  D+ o# l3 V/ Z% F
1~雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃20分鐘；
/ g+ [: c, g) j" G2~燒熱2湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。# x1 D6 H) @- q- a' j

8 Q# g; Q5 P7 k5 ~7 D十仔一言~ 瑞士雞翼是出名的豉油西餐，以上品材料煮成的瑞士汁，超正# x+ q4 n. w, B8 x" R

' t$ Z6 _! d5 ]6 l[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:16 AM ]

hoho886

等我又介紹下
6 h  `/ T+ P1 E; `7 V; n
6 q, @, B: E2 |白汁煙肉雞翼- g2 E% v3 T- s
　 7 p8 A5 J# J5 O2 S* H6 e, x
材料：
4 B) [: t9 u" d+ d& y) C7 h( f  x) w6 V0 c: X
煙肉 3片
* e/ {0 R9 s) o+ t; R: M# ?7 h雞中翼 14隻
) b/ [/ n% ~; X$ {  S- d& S& x0 W花奶 1/2湯匙
( S2 D. }- w* ]" Q1 e0 M白菌忌廉湯 1罐
: N; O6 n9 B7 \; _: r蒜茸 11/2茶匙 $ n/ N7 U7 e* `% u
莞茜 少許
  x2 m, z1 Y, h  T* \; f( A酒 少許9 W( x1 U  r0 m' t, x
" O8 R" |( {" ^* {+ R+ b1 g$ Y
　 醃料： 0 `( z! c* O& {8 U
. n0 I: |4 D1 t( x, `7 _
糖 1/2茶匙 生抽 1/2茶匙3 v; u: Y% n6 y* H5 y3 Q3 k; O
黑椒粉 1茶匙 生抽 1/2茶匙0 J. d% `, _7 X( C# m. I
胡椒粉 少許 麻油 適量 　 ; p0 a8 N/ O1 F6 O; {2 f5 [# {1 A

5 T  I8 x0 z' u5 k+ e$ E做法：3 S- ]! e( E+ h+ U( h
1. 雞翼洗淨乾，放下醃料拌勻醃15分鐘。莞茜切細，煙肉煎香切碎備用。
' N/ z# C( K3 o# T. f5 Y+ n0 X  [5 V& z( u, |0 d$ e% ?4 ~
2. 用少許油爆香蒜茸，把雞翼煎香，煎時兩邊灑下少許燒酒。
3 p1 O" |% Q; |! T! X
& ~6 N; I2 R( c7 f/ \/ a. H3. 忌廉湯以花奶、2/3罐水和1/2茶匙糖燒開，落雞翼同燴至熟。灑下莞茜和一半煙肉拌勻盛起，把餘下的煙肉灑在上面即成。
5 \8 D. I7 r$ _4 o& e2 i" Y　 ! B: I! c! c% ^- ]$ A+ C& X& v
貼士：7 W+ e2 D* Y# ^1 G" a, ^
1. 很簡單的一道菜式，雞翼本身沒什麼咸味，味道全在湯汁上散發出來，但要注意的是某些品牌的煙肉可能略為咸一點，若有這樣的情況時便要在糖和水的份量上調節。) }8 G/ n) {& v1 b' p) ]4 T" m* E. G

4 g, Z" h2 r5 P( e2. 雞翼洗時以鹽抹擦可去除雪味。

hoho886

荷葉冬菇蒸雞翼　
+ G: ]6 J  M( x' R
; t8 ?5 u8 V6 ^# U材料：   _% c. [3 Y8 s+ Y+ e2 U; I

$ }1 O6 ^! |- H( z8 V雞中翼６－８隻
1 i9 B* ~3 [7 O4 t. d冬菇４朵　　　雲耳４朵# s0 X. f% A) W( Y  R
荷葉１塊　　　薑２片
9 j: Y3 I3 f7 g7 B" [5 i9 ^* W
; u( F6 [5 g- [$ x調味：
! Y* r6 Z1 K% D2 _* j: G6 c
1 R! z% K. v8 V生抽１茶匙　　薑汁酒１湯匙
0 I: _8 W# ?- B6 L3 g生粉１湯匙　　鹽半茶匙! J3 j; q# {" k- N* o2 P
麻油半茶匙　　蠔油１茶匙* K4 x' A6 R; g, l
油１湯匙 　 ! O( F8 t$ Z. C5 \6 b, p8 K$ Z/ N
; q3 P8 I$ o6 a
做法：; @: K) p, X6 [
# k5 Y  G) D- l% ?- C
1. 雞翼洗淨斬半，拌入調味料醃好；
' z) T, V$ u6 `4 z  P! {2. 冬菇浸透去蒂切開一半，雲耳浸洗修好；
7 N# G9 H% I1 S( \% {0 J* v2 g5 Y3. 荷葉剪好，用熱水拖一拖後鋪在蒸籠上；
# I* Y" H, i( P; R6 [1 B4. 將雞翼、冬菇及雲耳拌勻，放在荷葉內再撒上薑絲；
# b( O; m; M4 j3 y! U5. 鍋內煮滾水後，放上蒸籠用猛火蒸約15分鐘即可。

tenmadio

Originally posted by hoho886 at 2005-02-01 23:56:
; G- ~; c% p/ k0 Z0 b等我又介紹下8 E- ^6 b8 v8 x1 i. `

1 }8 k0 a  ^# ~: T0 C1 g[size=5...

' s1 Z# c. Y( Q1 E- s) \7 H" i
% H1 v* z3 n2 [' O- n4 e2 s5 c
1 p8 H; h# U9 v) f
thank you hoho$ o% S; q" g! y( o+ I, R; Z
& A! s" t4 P* P- U( U. F6 `8 F& L
冰糖雞翅
9 R, H- A3 j( Y+ h5 c" [材料：
! n4 U1 A+ {# l1~雞翅膀 12 隻
8 h- X+ r9 T4 r2 o' V2 ?7 n( s2~薑片 數片
. [+ f. X  X9 x( ^/ @6 F. M
9 N  F1 Y- r5 x3 V$ ^' \2 E# I  s& }調味料：
% x$ K2 g6 D5 J0 \2 j1~冰糖0 Y4 a8 R( i$ N) [' T, \
2~橘皮
& |! [3 _6 g8 G3 x( Z% s: x! D3~醬油水
' T+ ^0 L- N$ t" H8 f% K- l﹝水：醬 油 = 15:1﹞
0 ^& Q0 H8 T$ s ( c3 J0 ?2 B7 V1 L+ i; ^
作法：4 E: e; q+ H8 d* a; T0 y
1~雞翅膀洗淨後用刀子在厚肉處輕劃兩刀。
; o# X+ {4 T  P; K" r2~平底鍋中放少許油，爆香薑片後，將雞翅倒入翻炒一下。- z/ Z0 }0 ?: A3 O2 c% F
3~加入所有調味料，蓋上鍋蓋用中火煮約20分鐘至湯汁收乾，開啟鍋蓋稍微均勻地搖晃一下鍋子，讓雞肉的膠質平均地裹在肉上，起鍋前可淋一點醋來提味。! P# R, S3 `0 W2 P
* [# y: M9 C/ T. ?' f& G8 _6 O
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:25 AM ]

hoho886

栗子雞翼
9 a& p# L5 w- A/ t! s1 z3 S, b　
/ {, {; o5 S% F8 p$ {- I) @: ~" e) y4 t材料：
& h: _; b& d; t# r2 e: x; I
* ]$ |( U# p, G, a5 {雞翼20隻　　　栗子1罐( Y: T) Z7 ^0 z- G5 j6 s- n6 ?
蔥4枝　　　　  薑4片
7 f; D0 r0 u0 g3 [, ]. E3 {桂皮20公克　　角4粒
/ L/ p: K+ C$ O1 J5 d0 I2 h- K
0 Z! n, z1 H. L7 \1 A  R醃料/調味：. y  f( m( d0 k

: K. o9 s3 T& J蕃茄醬5大匙　　　醬油2杯8 S: b2 {+ _$ F9 g2 _% _
糖1大匙　　　　　米酒1大匙4 D( y8 G! L9 n$ C7 J5 [. u
水10杯　　　　　  味精1小匙 　 0 t+ d, v0 a; r0 J1 [: B  i3 t6 p

/ k" {9 a: X. x6 }; n做法：
( z- D8 A7 u* c2 z
# R( I* }$ ~& T1. 雞翼洗淨，拌少許醬油，入油鍋炸上色撈起備用。
8 Q8 R2 l0 i  p. \0 q  H9 n' ~
' U5 c8 h& h7 u% A" K- @  c2 m2. 栗子去掉水份，川燙過，放入油鍋中稍炸過撈起備用。
# R; ~, ~0 i$ t( a7 {& K: u7 F: ~1 ~  U# ]
3.  爆香蔥、薑、桂皮、八角後，加入蕃茄醬、醬油、糖、米酒、水、味精。7 I% w* r2 Q- H$ u

6 A8 P2 f4 e) B4. 再與雞翼及栗子一起倒入內鍋中，大火煮沸後，改以小火續煮5分鐘。
6 p0 ^6 x; X2 Q8 p6 b6 O6 j
" s) S9 K4 n! c/ ?2 g5 s5.  並放入燜燒鍋內燜煮20分鐘可取出食用。

hoho886

蠍蠍薯仔炆雞翼# F5 s! `0 r8 R; i4 T- ^
. t$ F% r, G) K3 A/ S
http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA107.jpg+ j( j1 z. w. K
　 7 [& ~& @- R+ }* Q+ e1 X3 s* J
材料：
9 l9 b5 b: m1 Z6 P/ H0 t. O大雞翼１０隻6 X; D- u3 k0 T$ c: x$ l2 V' R. t
紅蘿蔔１條; }. U2 S0 B6 q" _" V
薯仔１個
: N1 k( w* W( a8 w( e# u
2 x4 e) `$ r; \3 q/ k6 I0 \調味料：' b. {6 _0 y/ d% D4 J2 {
雞粉適量   　　　蠔油４湯匙+ ]$ R9 c3 B5 H' j7 S
老抽２湯匙　　　糖２湯匙
5 S4 J* ^4 X( [1 P, _; o生粉１茶匙
7 o# i5 S; Y$ Z3 B1 l1 u
7 g( v' s2 t$ M9 x% y  H* I$ ^做法：5 z' Z* X! v7 i1 b0 }: a

3 v8 J. g* g" G3 i. m/ o1. 雞翼洗淨以調味料略醃；
6 C2 _; Y* X- S# s3 B2. 紅蘿蔔興薯仔半煎炸至金黃，撈起；
3 t5 o; |" @+ R3. 雞翼煎至金黃；
0 i# a7 ^- X0 j4. 注入汁料及(2)同煮，加蓋文火炆煮約８分鐘即可。

tenmadio

花雕醉雞翼
( D) x8 S0 H' x" `+ r/ M　
4 a5 W* ~/ f' M$ D6 \# K材料： & F' @# c8 M4 W3 y
1~雞全翼 15 隻 $ P& P7 }9 @6 {
醃料：
+ l" r0 k$ ^# h: ~' d& E$ G9 U2~鹽 3 茶匙 ( o. F. J/ d$ q% `2 t
3~蒜頭 (切碎) 7 - 8 粒
+ p: Z, j1 [, `' R! l+ B& U4~指天椒 (切碎) 8 隻 . D. z8 a' {2 ~6 r, D
5~花雕酒 1 / 2 杯 - 3 / 4 杯 　 + T. f( v( k5 ^- J
做法：
, a. }6 Q" `, m: f1 q1. 將雞翼與醃料混和後，用保鮮紙封密，放進雪櫃醃一晚。
4 T+ W  `5 b% H  p2. 取出雞全翼，可隨喜好而用鑊煎、放進焗爐焗或作燒烤。
6 f  q% f8 F  f! m9 x0 l0 T/ B: P! l, i/ U
十仔一言：一定要加指天椒
6 ~4 N. B9 E; u' q4 p7 v
5 y8 m( i' ^  ^1 J南乳雞中翼
. i/ c( x9 ^; Y; R　 - I. R, h5 X8 s# }7 p+ X7 O/ a
材料：% T) P0 e+ i# W- Z
1~雞翼１斤- S  d3 ]2 M6 \$ ?0 y$ b
醮汁：# Q# a1 Z; o: g) ~! ]
2~南乳２茶匙
$ p' H' H* B' r' Q7 {1 F& o: i3~五香粉適量
5 J! ?8 i4 x* c$ A! R2 Y8 S4~麻油少許
( b2 c# X0 n- o% ^" V* ~( M5~糖２茶匙 　
- ~4 H7 h8 p9 N" ]做法：! x  p" q& W, z8 {+ L
1~雞翼洗淨抹乾，加入３茶匙南乳、五香粉、１茶匙砂糖、麻油醃１小時;
* j! u3 V0 S$ W3 @7 T$ T" B2~蒸熟。
# R& ^. O# `3 y  ]; i
' ]$ O# N) v/ h# N炸雞翅
# ?! Z4 Y5 ]- E* B, w　 9 C3 ~* U! C- N! d' S% w$ i
材料：
+ T* e9 C4 f- c$ Y- @1~雞翅8隻
, W" Q( D; {- h2~太白粉少許* s4 k- b/ Z, D6 Q! t
醃料：5 `: `! P$ J; P" w
3~洋蔥末少許) d8 p( ?% [# m! v4 i9 v
4~蔥1根
0 v: ?. g$ T- ~9 E; d5~薑片2片
0 I0 A! X7 M( Z8 T5 F/ u2 T2 o6~酒少許
5 p- \7 ^* t3 a7~雞粉1/4小匙
  i9 g$ Z- v# H$ ]( P9 U8~黑胡椒粉少許6 ~/ r! d/ N- @  r7 ~* ?" V
9~鹽少許. Y/ t9 T0 E2 s; `' y3 i7 Y* u
做法：
; M/ W1 s  q# l* o  D( y, Z2 ^, U1~將雞翅洗淨，以所有醃料醃約20分鐘至入味備用。
6 L* y7 O2 T$ d/ Y  c2~將作法1的雞翅拍上一層薄薄的太白粉後，準備下鍋。
+ m) P! M+ a/ L: ]3~取一中華鍋，倒入約1/2鍋的油量，以中火燒熱後，放入作法2的雞翅後，隨即轉小火炸約2分鐘，再轉回中火炸約1分鐘，至外表呈金黃色時即可。
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i don't think i need to explain this one:cool::cool::cool:

abcde1918

多謝tenmadio兄同hoho886兄分享