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23#
發表於 2005-7-23 02:13 PM
| 只看該作者
WA~ 我要好好加油先!!!!!
Originally posted by simen022787 at 2005-07-23 00:35:
) m; d( s4 Y# m" I6 A) ?; I! `十仔好野﹐錫晒你>3<
" s& l0 l2 Y( ~- `Originally posted by johnwu at 2005-07-23 00:40:
: {9 u6 P! u, }" {
1 b9 Z g6 ^4 t: O$ c) ] K十仔就快比人打, F+ ^; x/ x9 x' r3 [) D
v; E. E9 L& G+ D: M5 |; ]
55~~:cool:* r. `/ D+ l5 H+ s
焗釀鮮果鳳翼* e! g- U4 a4 }0 O) ~2 d6 V
. L$ E3 d" }! W: H6 y# f% K; l, \
http://cal.hkcampus.net/~cal-fyy/images/chick-stuff-s.jpg, `) r# G; A7 B* X# g" e
7 ?# o8 w h! ^! N
材料： 0 C6 ]# _& g# o% j& j0 d
1~雞中翼 12隻
+ D' m" _& K, G; k- Q2~厚火腿 40克
' o/ W# V4 [" n- C3~蘋果 1個
+ |- @ ~! M x1 E7 `/ [$ Z4~啤梨 1個 $ ?! Z& t. G1 {/ J, k1 G
5~檸檬汁 1個 + g1 u+ W$ n$ ^. V4 i z3 n% P' h
6~油 2湯匙 ! K9 Q5 P7 b6 G0 \
7~沙律醬 1湯匙 7 i" ?$ }; c6 [3 I2 t
8~蜜糖 2茶匙" j) k4 r2 s1 u" L: U
雞翼調味：9 R/ O* ]) }! i8 I/ Z
1~糖 1/2茶匙 5 k9 i8 L* _. ^8 l, B
2~鹽 1/4茶匙
( y- |" M* j4 g: `5 b/ c+ ]) |3~生抽 1茶匙 ; S5 O& u% t! R5 o0 Y* t% L
4~油 1茶匙
5 T e( S* @# K2 l8 Q* j9 b2 C3 k5~粟粉 1平茶匙$ T. p& i. w5 C' y9 L+ l- u, i
做法：
* ~* ]% @. \% ?" b( s3 }8 Z) ~0 U1~預熱焗爐180℃。在焗盤上包好錫紙、塗油。把雞翼清洗，抹乾及去骨。如調味料，拌勻。
9 v& E9 b, D! q0 N) y% w) I2~將火腿切成12條。
2 M: G7 i) f6 C3~將蘋果、啤梨去皮，切條，灑上檸檬汁。 * a- g9 `( p# [6 R# q% w% v
4~將蘋果、啤梨及火腿條釀入雞翼中。放在已焗盤上，塗上油。
/ C- |7 M6 N& A9 f* x0 L: R5~將雞翼焗15分鐘。
2 l& g/ E2 e8 h6~取去雞翼，在面上塗上蜜糖。
$ H( q+ j Y5 f0 u& c7~將焗爐加熱至220℃/No. 7，再把雞翼焗5-8分鐘。
0 O% M6 Q9 _' X# t2 G L) K; K椒鹽雞翼~~~this is a recipe from 蠍蠍食譜( http://www.ourrice.com/~Scorpio3210 )
4 r/ k5 n' K, b( \
% A7 |0 j E4 C$ Mhttp://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA39.jpg
: G* R a: d$ [6 `材料：
/ P% n/ s& s7 c) s8 q4 `. {! w1~雞中翼八 3 }& M, U8 _( r! y5 T2 X& Y4 t r
調味： ( D$ @/ P0 ~/ ]8 z/ l
2~紹興酒、糖、生抽、麻油, N( ]% `% Y* C: T1 y* Z
3~椒鹽
+ @$ Z# [" Y: {3 O5 b炸雞翼用料：
8 ^& D8 @ i3 X3 |( W# c9 [4~生粉一碗加胡椒粉一茶匙 4 m/ K% d9 h5 \/ u! f7 n
做法： 5 H( m' y) u; ]# z% T
1~雞翼洗淨、抹乾、調味；: g8 e! d0 q+ x, K6 R; x$ I
2~雞翼抹乾調味，醃三十分鐘以上；
: c# E$ n) W' h; e4 s3~將生粉與胡椒粉混合，雞翼在粉上滾使雞翼都黏上生粉；
2 R/ E, K# ?7 L# z4~燒熱油鑊，用中火將雞翼放入炸至金黃色；4 z1 q, u5 ?0 n
5~最後灑上椒鹽即可。
) Y; w" J8 g2 [6 m: O十仔一言~這~椒鹽雞翼~超正~ I 超 like it:cool:
' y; F+ ?. ~8 p/ F+ W# r
, @, @/ [: Y5 O貴妃雞翼! B. Z* a5 _8 ~6 g9 w- y
3 G9 t6 f$ Q1 D; t: @材料：4 k H' e4 @& A1 r
1~雞中翼1斤（約600克）
; n! N5 E( ^3 I8 E2~筍片4兩（約150克）
' ~, e2 @7 `+ y. e3~薑2片（切茸）
) Q1 S% a7 f- l l# {3 l4~片糖1/2片（搗碎）% v' Z: b/ k4 R
5~去蒂浸透冬菇12隻' w2 C" @' L5 O$ ~
6~蒜茸、糖各少許
: w8 D- R, ?. @: X8 I醃料：
; Q* j& l3 O' E9 ]1 h7~生抽、老抽、薑汁酒各1-1/4湯匙
" k# K1 R9 E# j3 \: N8~麻油少許
& @0 Z% d" [" N3 m, a2 D# E {8 W獻汁料：% B) _6 f, n: {
9~蠔油2 1/4湯匙# C2 Y7 C! L6 Y' d6 ?0 |/ p
10~老抽、雞粉各1茶匙0 i5 ]5 b' o& A& C
11~幼鹽1/3茶匙
- e4 {9 l9 c& G! l5 Z8 A" l7 q12~水1/2杯（約160毫升）
, d: g; S. p4 `! G. H2 ?13~紹酒1湯匙
- I, g( M4 ]: S/ s9 e
. R1 R8 u- l& U做法：
& z' e: G( k1 I( Q' T1~將雞中翼洗淨抹乾，用醃料醃15分鐘。
% U( ]0 y! h7 c7 Y. Q' b: G0 \, e2~冬菇用糖醃10分鐘。
! p A9 g" ^9 Z5 K4 E# s% L* u3~電鍋接通電源，下2湯匙油，將電鍋溫度調到高溫預熱，放入筍肉爆香，撈起。
( n, o/ n- l3 B' Z* i4~將電鍋調到中溫，放入雞翼煎至金黃色，放下片糖煮溶，加入薑茸、冬菇、筍件同兜勻，倒入獻汁，炆約3分鐘，拌勻即可上碟。 " p" k7 s8 b% K/ T
$ ?5 d" ]( n# V/ |: B貴妃雞翼(another recipe)2 _" z: \: I: t4 W: l
; Q7 T6 W) d0 A2 k; O" @" }材料：
$ H! ] ?: }* @6 B5 o1~雞翼 6隻
& ^1 i ?* }! R% y5 f2~冬菇、竹筍、甘筍隨意' n' O6 ]9 w3 j" T6 y/ T$ Z/ g9 T; P
3~蔥花適量 ( s% E; q; J0 z6 R$ E
調味料： H( q8 g% }9 K/ ?: w W
4~茄汁2湯匙
. U) X; }/ p5 D- l0 G$ v f5~糖2湯匙
/ s8 Z2 d6 z# [( m6~鹽半茶匙 7 |8 ~6 V. U& b+ Z7 Y- l) D" x
7~老抽半茶匙 6 u! ]' d2 s; y* b' `
8~生粉1茶匙
" s2 ?0 c9 l" R2 B! n% m* P9~清水半碗
& C5 z U& X1 b! p& a做法： ( I* q7 c1 O. }+ a' C
1~燒滾油將雞翼炸至金黃色，撈起備用；
. H r' R8 Z3 V( C' t2~炒香冬菇、竹筍、甘筍後，加入清水、茄汁、糖、鹽、老抽及雞翼，一起炆15分鐘左右；0 p( v& l% i: o# \1 e
3~打個生粉芡，兜一兜便可上碟；
1 N0 V6 r* l6 ?( S4~最後炒香蔥花，灑在面即可。
# d7 V, t2 ~* L; T; K+ S+ e十仔一言~except 蠔油貴妃雞翼, 這是我最愛. \$ H& k5 v, [. L0 e
/ }. u, B3 A5 n+ T1 B+ K) R L% L
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-23 at 01:31 AM ] |
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