【飲食天地】 林明頓蛋糕磚 Lamington

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蛋糕材料︰
& N& C6 |5 Y: J/ e+ W( k/ {- I& ^5 ], e白糖  33 克  
; m/ X, _+ ~: A3 h* ~6 z4 E3 [7 ^自發粉  33 克  
& `9 r( t# x! i4 H' X8 A9 y2 A) ~& l% I粟粉/生粉  17 克  / Q; n. g: D8 K
水  10 克 （水喉水） ) ?+ W% ^5 d6 V8 D* ?$ {' X. N
牛油  7 克  
; A0 R4 c- d& T3 J蛋  2 隻  0 E5 R* N. D& q# V* Z+ }
朱古力糖霜材料︰ / x' E+ l9 r( C! C5 v# u# ^
朱古力 (溶化) 100 克 1 @1 ]9 d. v5 g2 d5 I$ m& m
椰絲  100 克 7 u# b6 \' n. [8 G, J
鮮奶  60 克
- k4 o' ]0 I7 J/ J% S5 |牛油（溶/軟）  7 克 1 q2 {; s! O  ]4 ^0 q
用具 . q6 d# s) T% I
通窿長形箍! q+ k3 V1 q/ L! s
1 個4 l# G& `( y  P: a0 R1 M6 b
4 i1 Z! F9 z( K
底盤（入焗爐）& v9 h* V4 o" U; C: L) _
1 個
* T" u  {* l9 k7 T1 J! A( V/ ?* Q" s2 \  {
膠刮1 \- S4 d) X$ w: O5 h9 A
1 個
* C# _+ j& B) J! l) e% y6 q5 L9 f( {" c
牛油紙（包長形底）* ?) c- q3 G+ Q
1 張/ J! u" m) Y, i7 ?" l1 l4 l

$ S% k& Y8 e2 z+ O; |2 Z1 q; ~4 e打蛋機
5 \6 l( U6 a  O& i1 o3 J* i1 部. U* C2 X+ g9 K5 ?) S5 g

& P. A; u# g/ K( J製作過程
7 [' D0 `' r, O4 K: l% m: r1.  焗爐預熱15分鐘180度。* W3 v( g% j6 d. E& L

$ W2 ], W- y* F% F6 h+ H8 T2. 用牛油紙包在長形箍的底部，放在底盤上備用。2 z) X/ v/ x+ c) J! S9 I8 H
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3. 將蛋、糖打至奶白色，要發泡及企身為止。& U& V+ R! c: x+ a% @
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4. 加入篩過的自發粉和粟粉，輕輕用膠刮由粉漿的中間開始，由底挑起，有粉粒的用膠刮輕輕挑入漿攪勻；再用膠刮格，將溶牛油（可用熱水座溶或微波爐叮溶）及水倒在膠刮上流入粉漿內，再輕輕攪勻，倒入長形箍內。6 D# x+ _& x' \6 }+ P0 b7 E' g& x# v/ |- n4 z
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5. 將蛋糕漿放入 焗爐，焗約20-30分鐘，待涼切件，形狀隨意。, q0 _5 J1 Z% V: j1 R; c+ S0 Q
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0 c' _9 ]2 \/ m: D  B1 E; J朱古力面的做法︰ 1 c- @, q  ^  u& T  N3 s2 Q
1. 將鮮奶加熱，把切碎的朱古力加入整溶，攪至冇粒狀，加入牛油攪溶為止，如無法完全溶解，可放入微波爐叮20秒。+ x( \/ |1 D) B7 T
　
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2. 將切好的蛋糕，遂粒放入朱古力漿內撈勻，將多餘的朱古力刮去，薄薄一層就可以，跟住放入椰茸內碌勻即成，最後放入雪櫃內。
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6 c) W& X# T9 f3 m+ I貼士︰
) O6 w( K3 u6 d  _- \# b+ ]1. 若嫌整蛋糕太麻煩，可用現成的蛋糕。
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% K6 Z( K' ?+ }+ ~8 @+ K8 f2 H2.  牛油用室溫就可以，不用叮溶或座溶。
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+ D0 ^( [. f* Q9 h1 y; }3.  朱古力是可可含量50%（有咁苦）那一種，若喜歡較苦的話可用70%（較苦）。