【飲食天地】雪梨三角酥

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材料（四人份量）
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紙酥皮(Fillo Pastry) 四張  
! n/ l! o# W. W7 B雪梨 個
* A' p$ \/ z/ ^+ U! j糖 1/4杯   a7 o0 Q( |! ?' x  f5 k
提子乾 1/4杯 1 N, ?0 L5 G/ }, \( {
玉桂粉 少許
2 f: P- c8 V0 z牛油 四十克 7 k" ^. J& t  T* O, `4 q6 V' a/ d4 G
糖霜 適量 - f' w6 }# P* a+ S7 T

2 E( n% r8 J2 E% K/ D. c製作過程 * ?3 r; O  z9 Q

; N5 B( V& f) }6 M3 n& x* l9 W1. 預熱焗爐１５０°Ｃ， 雪梨削皮去心，切成四分一寸薄片。，放入已沬上牛油的焗盆，焗十分鐘，再將焗爐加熱至２００°Ｃ待用。
5 k3 ^9 V( _) }6 a0 Z. I) O  F7 }2.  將提子用熱水湯軟，瀝乾水份。 * |# `: U  F9 p% j& I( e

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2. 用牛炒軟雪梨和提子，加入糖及玉桂粉攪拌，熄火待用。 9 w& N6 [- U6 r

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3.將紙酥皮放平，掃上(己溶化)牛油， 對摺再掃上牛油，放入適量雪梨，拉起一角摺成三角形，掃上牛油，摺成三角形再掃上牛油重覆至包完。 7 L8 D; c5 n6 o0 |' N
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, r5 T7 O, c9 r- J% f- }4. 焗盆掃上牛油，放上雪梨三角酥（摺口向下），掃上牛油後放入焗爐二十分鐘。
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- _0 n  y7 w6 ~% S; J8 `5. 焗好的雪梨三角酥放上鋼架放涼，灑上糖霜即成。建議伴以雪糕或忌廉進食。 　
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! `6 C" X( _: @6 @7 ]* s* o貼士
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- h2 _" X) C9 Y/ V1. 取用酥皮時最好用手背，以免弄穿酥皮。 - |6 ]4 q7 ~. n# e1 _# [' v
2. 用剩的酥皮，可放入冰箱待下次再用。
) z4 V/ F8 R$ m# h! \  t+ f, x/ |3. 開封後的酥皮立刻使用，以免酥皮變乾及變硬。 2 `. Q) f+ I% m3 H4 ~
4. 也可用蘋果做餡，做法一樣。