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發表於 2005-8-17 09:39 PM
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【飲食天地】雪梨三角酥
材料(四人份量)
( ?9 {% `5 D$ E0 ^. c8 R1 t5 U% ~% W/ A4 Y+ v. e
紙酥皮(Fillo Pastry) 四張
! n/ l! o# W. W7 B雪梨 個
* A' p$ \/ z/ ^+ U! j糖 1/4杯 a7 o0 Q( |! ?' x f5 k
提子乾 1/4杯 1 N, ?0 L5 G/ }, \( {
玉桂粉 少許
2 f: P- c8 V0 z牛油 四十克 7 k" ^. J& t T* O, `4 q6 V' a/ d4 G
糖霜 適量 - f' w6 }# P* a+ S7 T
2 E( n% r8 J2 E% K/ D. c製作過程 * ?3 r; O z9 Q
; N5 B( V& f) }6 M3 n& x* l9 W1. 預熱焗爐150°C, 雪梨削皮去心,切成四分一寸薄片。,放入已沬上牛油的焗盆,焗十分鐘,再將焗爐加熱至200°C待用。
5 k3 ^9 V( _) }6 a0 Z. I) O F7 }2. 將提子用熱水湯軟,瀝乾水份。 * |# `: U F9 p% j& I( e
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2. 用牛炒軟雪梨和提子,加入糖及玉桂粉攪拌,熄火待用。 9 w& N6 [- U6 r
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3.將紙酥皮放平,掃上(己溶化)牛油, 對摺再掃上牛油,放入適量雪梨,拉起一角摺成三角形,掃上牛油,摺成三角形再掃上牛油重覆至包完。 7 L8 D; c5 n6 o0 |' N
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, r5 T7 O, c9 r- J% f- }4. 焗盆掃上牛油,放上雪梨三角酥(摺口向下),掃上牛油後放入焗爐二十分鐘。
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- _0 n y7 w6 ~% S; J8 `5. 焗好的雪梨三角酥放上鋼架放涼,灑上糖霜即成。建議伴以雪糕或忌廉進食。
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! `6 C" X( _: @6 @7 ]* s* o貼士
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- h2 _" X) C9 Y/ V1. 取用酥皮時最好用手背,以免弄穿酥皮。 - |6 ]4 q7 ~. n# e1 _# [' v
2. 用剩的酥皮,可放入冰箱待下次再用。
) z4 V/ F8 R$ m# h! \ t+ f, x/ |3. 開封後的酥皮立刻使用,以免酥皮變乾及變硬。 2 `. Q) f+ I% m3 H4 ~
4. 也可用蘋果做餡,做法一樣。 |
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