【飲食天地】雪梨三角酥

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材料（四人份量）
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! s. m% ?& y6 J) d4 i0 n. }紙酥皮(Fillo Pastry) 四張  ' H" U% M$ h7 ?) _$ B: v
雪梨 個 * H( p& ~6 F5 N' o' p
糖 1/4杯 - b+ ?- P8 S7 g
提子乾 1/4杯
1 T0 D) x8 ^9 Z  ?玉桂粉 少許
. ?. X. H0 d9 N7 L5 ^7 i! @* x牛油 四十克
! z* h9 K1 }2 h- f) S& r4 F糖霜 適量
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製作過程
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1. 預熱焗爐１５０°Ｃ， 雪梨削皮去心，切成四分一寸薄片。，放入已沬上牛油的焗盆，焗十分鐘，再將焗爐加熱至２００°Ｃ待用。 6 O* r! r( x, K! w
2.  將提子用熱水湯軟，瀝乾水份。
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) Z% w* [- n6 r: f( z. @& c2. 用牛炒軟雪梨和提子，加入糖及玉桂粉攪拌，熄火待用。 ; b& N! m+ M9 M- o

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3.將紙酥皮放平，掃上(己溶化)牛油， 對摺再掃上牛油，放入適量雪梨，拉起一角摺成三角形，掃上牛油，摺成三角形再掃上牛油重覆至包完。
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4. 焗盆掃上牛油，放上雪梨三角酥（摺口向下），掃上牛油後放入焗爐二十分鐘。 5 N, h; U. d  w3 e+ f
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5. 焗好的雪梨三角酥放上鋼架放涼，灑上糖霜即成。建議伴以雪糕或忌廉進食。 　
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貼士
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( {9 |% B! e6 a1. 取用酥皮時最好用手背，以免弄穿酥皮。
7 q* q" W6 `* w* g2. 用剩的酥皮，可放入冰箱待下次再用。 1 v2 }* @) r/ V. u( w
3. 開封後的酥皮立刻使用，以免酥皮變乾及變硬。
# W4 }4 u& \$ ^% {4. 也可用蘋果做餡，做法一樣。