【飲食天地】越南春卷

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材料& ~. o" G$ Y# Z9 U+ K' J
免治半肥瘦肉 - 150克 # Z% P4 \" `9 V5 _
蝦仁 - 80克 5 e2 ^7 s) L1 Y* b# ~( J. ^! j
蝦米 (浸軟) - 20克
5 T8 N, K& v& R' C濕粉絲、沙葛及洋蔥 - 共1杯
% `8 ]+ K" d6 S7 D- K9 j8 J* @- N濕木耳及甘筍粒 - 共1杯
1 s# _" \4 B$ B( S; L# @冬菇及蔥 - 各2湯匙
5 X- j5 P) B5 x% F越南春卷皮 - 40張 (小)
# K6 i" ^$ C; f5 m# m啤酒 - 半罐 - r3 }* Z+ B6 {+ J1 F8 B; R
生菜、香花菜及芫茜 - 適量
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. c( ]- w3 n& ?調味
" d* v  Y, [# r- ~鹽 - 1-1/2茶匙
) f/ ]! _2 ]9 ?1 ?! h, B# @糖 - 1茶匙
3 W# x0 D5 B+ ~+ v8 G0 S% X) H胡椒粉 - 1/2茶匙 , V: K# w% m+ n4 S
魚露 - 1湯匙 : b7 b" O& k% R8 y
雞蛋 - 1隻
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做法1. 將全部材料切幼粒，放入一大碗內，加調味，攪勻成餡料。
! T; O0 m' j2 Y5 A7 v/ g( l2. 春卷皮放濕毛巾上，用啤酒掃勻，待片刻至軟身；放入2湯匙餡料，包裹成春卷。放入雪櫃，雪3小時。 6 G7 |1 F$ ^2 t+ D  A* ?( v- H3 g
3. 燒熱油，放入春卷以中火炸至金黃色，瀝乾上碟。用生菜、香花菜、芫茜包捲起，蘸汁伴食。
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