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等我又介紹下
; T$ H/ M/ l8 {) ^7 X% y( d* j
: E9 {6 e2 k  ]9 ?  ^白汁煙肉雞翼0 Y% m- p5 {8 Y9 P
　
# a+ g3 C1 v% Y材料：
" ]9 w" \4 k3 h6 J) d- w1 c" c7 x- W7 H# l' B2 A$ a
煙肉 3片 5 h* q6 G0 I1 \+ c9 [
雞中翼 14隻 , R6 G% ?* u! ?) t' t1 U9 K* h5 |) Z
花奶 1/2湯匙 - y; j, o* @/ i
白菌忌廉湯 1罐# C1 z1 ]/ ?9 r. l8 A& @- @
蒜茸 11/2茶匙
) M, r+ U$ m  Y- y' O6 `6 M: Q! K. C莞茜 少許6 H8 I1 ]' j* q) A- f; e
酒 少許
" g" L. X4 x6 q+ f9 [
+ _- ^# S8 g& M! s7 k　 醃料： : A! z1 _- f( d& Y
) r5 A6 I& o/ E( R
糖 1/2茶匙 生抽 1/2茶匙$ _/ t. Y% b5 C" O6 o
黑椒粉 1茶匙 生抽 1/2茶匙3 L; \5 Y8 @: N- {
胡椒粉 少許 麻油 適量 　
! ]" Y# e  d- M" |5 C' r' K4 N5 u1 }7 P8 {
做法：  V. J: g2 I, O; F: C- x% G
1. 雞翼洗淨乾，放下醃料拌勻醃15分鐘。莞茜切細，煙肉煎香切碎備用。
$ r- C% G  Y8 d, `9 G6 d5 t2 D% p0 i6 s4 y: V7 |1 D, A7 d
2. 用少許油爆香蒜茸，把雞翼煎香，煎時兩邊灑下少許燒酒。: }1 J' G) T- @! a& f+ j$ ^7 R

" {) {0 D9 I. O4 Z: \! O/ L& \3. 忌廉湯以花奶、2/3罐水和1/2茶匙糖燒開，落雞翼同燴至熟。灑下莞茜和一半煙肉拌勻盛起，把餘下的煙肉灑在上面即成。
. Q3 n9 `# t; A! Q6 h4 r6 P　
+ @( x7 j3 P+ J, K, g8 \/ E貼士：
. s" u5 e. }4 b1. 很簡單的一道菜式，雞翼本身沒什麼咸味，味道全在湯汁上散發出來，但要注意的是某些品牌的煙肉可能略為咸一點，若有這樣的情況時便要在糖和水的份量上調節。( j5 u) N$ i$ W! S* {8 R$ L
# ^8 G7 K5 ^6 ?# R
2. 雞翼洗時以鹽抹擦可去除雪味。

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荷葉冬菇蒸雞翼　 ; }! B( a  s' l3 D* Y

$ a' z* a% ^6 Z材料：
& ]* X3 M5 u; C8 R6 x/ j* ~7 G
5 p0 b; t  a, ~3 C: q雞中翼６－８隻
/ _- V' d$ c1 ?9 ^- S1 v" v冬菇４朵　　　雲耳４朵
) o! @( r3 c8 c9 f荷葉１塊　　　薑２片
4 f5 M9 P5 e) S
! w& M  n: y* ~- f1 m調味：
7 U! W, d# \# d! X, u$ D5 r6 Q0 H# {0 c% G0 V
生抽１茶匙　　薑汁酒１湯匙
! r% e. e" T) ]: \生粉１湯匙　　鹽半茶匙$ L7 z, E2 \/ K$ Q8 W2 i% z+ \* Y, S
麻油半茶匙　　蠔油１茶匙! F$ i$ Z6 _* @) y( o; |
油１湯匙 　 8 Q* d  i5 J, s2 Y# x
$ r# @- ?, a, y/ H' w
做法：7 s4 s# A/ c& a4 Y: Y) e: Z) z! [
% q, B" Z: w( Q; g9 u: n6 _# l9 Y
1. 雞翼洗淨斬半，拌入調味料醃好；
. P, d& Q% @' W5 d7 m2. 冬菇浸透去蒂切開一半，雲耳浸洗修好；; ?/ n! |9 A  Z; m7 e5 I- N4 q3 V
3. 荷葉剪好，用熱水拖一拖後鋪在蒸籠上；
* O1 ]% j; w( l4. 將雞翼、冬菇及雲耳拌勻，放在荷葉內再撒上薑絲；
7 S2 h1 x  G1 f& m7 ~% b* F5. 鍋內煮滾水後，放上蒸籠用猛火蒸約15分鐘即可。

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栗子雞翼; @' A. G; i/ j- L# j$ n7 U# y" P- L
　 & L8 q3 i, V' f: S) q5 S, g! a
材料：
" u5 v, z! A. P( [4 f8 P& V( i( c- }  ?8 ~( x# ~$ m
雞翼20隻　　　栗子1罐
( A& T1 m6 H5 u3 C. s5 N蔥4枝　　　　  薑4片% n9 ^$ }& H3 s) I, V: w) M, @
桂皮20公克　　角4粒' P1 ]0 |$ |1 }$ }$ y! v  e- }
- k6 l. L1 w# s  ?5 O& a
醃料/調味：( d4 e9 o4 p8 h; G- [, \$ Z) U
' }' s7 G1 U6 a; f) x. w
蕃茄醬5大匙　　　醬油2杯1 K- [1 v" E& s0 n8 P
糖1大匙　　　　　米酒1大匙' c8 o5 q- o1 `" ^/ c
水10杯　　　　　  味精1小匙 　 , i5 V/ Q: Y* K5 z4 z

0 k% d) j/ ~* @& \& \6 t做法：, `. H( `. W2 V  p1 s" @3 y

) a" Q* L( u" F1. 雞翼洗淨，拌少許醬油，入油鍋炸上色撈起備用。! e6 S: k7 t6 c7 z% e, B! P& B
) A6 a+ P6 d2 {$ o- x1 r7 B
2. 栗子去掉水份，川燙過，放入油鍋中稍炸過撈起備用。
3 n4 K# T) S! [8 s# h7 M  [5 _$ @' Q
3.  爆香蔥、薑、桂皮、八角後，加入蕃茄醬、醬油、糖、米酒、水、味精。
4 Q8 U- o6 u! x- {
( b( N% y9 N% k# `/ D. p4. 再與雞翼及栗子一起倒入內鍋中，大火煮沸後，改以小火續煮5分鐘。
# w3 s+ P2 }3 ^. M+ Z
& e+ D# \5 Z+ I; W5.  並放入燜燒鍋內燜煮20分鐘可取出食用。

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蠍蠍薯仔炆雞翼
0 C( B$ s1 ^# A) `# K
6 T- `! m6 o4 \6 `' e4 p' qhttp://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA107.jpg
8 A: c2 A  m; l$ b- c　
2 Z7 m' ~) z2 n# [) q材料：0 T/ \1 P; Y  @3 t- S( ]) O$ v
大雞翼１０隻
3 e1 G! ]! p) w; e8 v( `9 o, ^紅蘿蔔１條/ g9 \2 Q2 `6 O( Q! P6 ^$ @
薯仔１個) t# W9 Q3 l, v. }  T
5 z( w5 @6 r# g2 r
調味料：
+ q3 }7 a( O% k. M" J雞粉適量   　　　蠔油４湯匙7 |" X. N8 l# j0 `) v+ l, }
老抽２湯匙　　　糖２湯匙
, n% |4 R' b7 u6 s生粉１茶匙
9 F8 Z0 A  V0 g' ] ) @+ J. q! {/ x
做法：& J) [% f4 {5 T
. \4 z7 w5 J  m
1. 雞翼洗淨以調味料略醃；
$ N; {9 z& g& B& y/ s1 Z2. 紅蘿蔔興薯仔半煎炸至金黃，撈起；
* x  `, _5 s- ?+ }8 ?3. 雞翼煎至金黃；( \7 j# K: F7 T! T4 |+ [& p' x7 L
4. 注入汁料及(2)同煮，加蓋文火炆煮約８分鐘即可。

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竹葉雞翼
1 @* b9 ^, |" S5 K, G. d+ j) w$ \$ f　 1 Y  t5 A* c! B, z& o
材料：
0 f! Y; `- Y' m' r) H. e+ j9 v雞翼十隻　　　西蒜一棵( H6 }: m) g; M4 g* ]4 N
竹葉青酒三湯匙 0 i' {* b2 ~% [+ O
6 W0 y/ P# b# e' m; ~# n
醃料：
) f9 H' ~: t  r3 x鹽一茶匙　　　糖一茶匙1 F0 \% ?; j- v4 S
竹葉青酒一湯匙2 O* E# C; ]( i6 W8 L& J$ v
檸檬汁一湯匙 # P* K" L) R: s  Q/ ^
　 " @! f8 J8 ]# F$ z
做法：
" X* a: K# T. Q% ~5 X6 s8 v
, a7 g$ O  v& H, Z* cl. 雞翼洗乾淨後,拌以醃料和部份西蒜莖,醃約二十鐘。燒水，水滾後隔水把雞翼蒸約十五分鐘 (只需5分鐘)
5 H) a# H* I3 ]8 u% N8 V# p6 f6 _, z8 e( T8 G5 j$ s- A* g$ R$ y- T
2. 西蒜葉剪成竹葉狀，剩餘的西蒜莖部切成小段，(只需11鐘) & y2 s7 a$ D2 K. s6 R  b; b+ _

4 J  K2 x: p$ L. N/ x& N3. 盛起雞翼並沖冰水,減低溫度,可使雞翼皮爽脆，(只需15分鐘) 4 S! B3 p- J3 e" v
3 w* d: C' ^9 u; k: K0 f! C' i4 J6 [% d
4. 把雞翼放入一深碟內，倒入三湯匙竹葉青酒，把雞翼浸在酒內，放進雪櫃，吃時從雪柜拿出‧並用蒜葉、蒜莖伴碟。（只需1分鐘〕

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田園雞翼2 R, S- s) a1 a: P& M

0 B- e& W4 v) f0 {& ~1 r. Fhttp://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA18.jpg
$ K) |, L# M; O+ ]) Z$ _　 $ [/ x& J1 f/ F. g9 o$ R1 ]3 }. u- ^% B
材料：
; h, N$ E7 C. J/ t雞翼 10隻　　　 番茄 3個
  P, Z/ r3 }1 ?! x洋蔥 1個　　　　青椒 1個
1 y& ^7 T# Q! f$ }. g. x# O$ a茄子 1個　　　　青瓜 1個8 \1 L* K2 ^% u* }; {3 `  A

/ D" D+ X: o& I& i5 T1 M調味料：
7 Y3 z% G, v; F鹽 1又1/2茶匙　　　糖 1茶匙
$ N% P% _# J9 N7 D. J菜油 2湯匙　　　　  白胡椒 10粒! r4 h. r$ q+ n5 X# k; M1 P/ I
檸檬汁 適量
% ~( c1 P+ V7 y- I* t, Z: k; r
# j, n$ n5 c! v% p; a7 y! Q, v$ m做法：
6 {# g# j$ M! R; `5 t1.燒熱菜油煎香雞翼，加洋蔥繼炒；! X, t. h9 C) d* }& m
2.加入青瓜、番茄、青椒、茄子及白胡椒，再加3碗水；, r. N* u( B$ Y% K9 L
3.大火煮至滾，改中火；9 l  Q! Y; K& V  X; C
4.炆至材料腍，加鹽、糖及檸檬汁；8 S# j# a9 {7 }9 e
5.埋芡上碟。

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百花鳳翼; f- T/ K& F5 m; B0 x# i
　 " o* [1 ~' H% b  A
材料：
2 n, ]/ W4 S" c9 n) l) K7 z
' |1 V. Q! P! k7 K0 L8 f雞翼4隻（雞翼中段及翼尖）　　　蝦仁227克* `4 O0 c% m3 V. l' a; [7 e
冬菇2隻　　　　　　　　　　　　馬蹄肉2隻$ u1 Z+ K% w( c$ L+ @. N
剁幼擠乾水　　　　　　　　　　雞蛋隻打散
& ^2 C. P# X8 I8 r( T; W4 M4 i/ N: W. _0 L
調味料：
9 k2 s7 p- S- ^$ c+ u1 f雞蛋白3/2湯匙
0 f: Z0 ^3 {" \9 C& m0 P. W生粉2茶匙; K  }+ [" Q$ k) P2 W  ^/ e
鹽1/3茶匙
6 u  y  P# C8 e6 d6 W2 S0 \2 T麻油少許* j& P! S7 F3 ]2 w9 }. t- R( A
胡椒粉少許
! j* t6 o5 E- [8 J生粉半茶匙  [/ \: ~" T7 ~2 X# @
　$ F6 {) h1 A- [$ m7 ~
醃料：
9 Q" c( C9 \7 I* |2 B8 f鹽1/6茶匙$ Z$ Y1 {+ T( A; y" f1 r
麻油少許* }. [% X: R  q0 d( p0 _4 @
胡椒粉少許- @/ z3 V) x# P8 ^* p
生粉半茶匙
4 Y6 F$ M( j, R7 _& z
2 m2 P& i0 u9 L5 o3 a. n( c3 G做法： % d. W" ?; J8 h
- k% L8 P3 s+ L  w' _" b' }1 }9 \
1. 雞翼洗淨，起去雞翼中段之骨，抹干水，加醃料醃15分鐘，在雞翼中段搽上 少許，生粉半茶匙。。 ' q. F/ r4 z2 T& N
2. 冬菇浸軟去梗，擠干水，切幼粒。 ; U& C9 L$ l8 p3 ]+ E
3. 蝦仁洗淨，抹干水剁幼，加入調味攪至起，加入冬菇、馬蹄拌勻，釀在雞翼 中段上，搽上雞蛋，沾上少許生粉。 ' I4 l' y+ R" w% _
4. 燒熱平底鑊或式鑊，放入適量之油燒至將滾，放入雞翼，用中火炸熟撈起，切件或原只上碟。

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冰梅子薑炆雞翼) B' U; e/ z7 L, l/ p3 ?
　 # J- z( U" g; C6 k7 \2 T$ V" {- I
材料：% f+ D9 H1 z, r) ?, L# U1 s2 G% B

( I4 ], i9 M; ]. D! Q+ t雞中翼12隻（約重1斤600克）
5 {( @9 d5 E7 _/ r) G1 m子薑2兩（80克）
0 l% p( n7 z# {9 ?# M# \7 ]0 k蒜頭2粒
; a8 j9 m0 p( S" k; N1 A紅椒12隻
) @/ u' E6 q5 t0 J' N5 w+ a6 A: F% J" b6 N3 R
醃料：
0 w/ y% Q4 t4 i% W# [5 ?& W生抽1湯匙4 _3 ?# Y4 E, W( w0 D" x
生粉1湯匙
+ c, J/ i- i& g' Z% b; j' J麻油1茶匙
% }) [, I/ w* e) K/ Q
1 L1 m/ z8 \3 `4 V芡汁：& [. f5 t8 j9 N& F1 T
磨豉醬1/2湯匙
/ T" {% O- N% J7 ]2 }: C2 v! n1 O梅子醬4湯匙! P' r4 y9 S2 Y  I7 f
水1杯
6 M7 f- V! H/ r冰糖0 K, c9 Y) A+ W% s/ I
生抽各2湯匙
; J5 g  N8 I, x- I# r, `0 l ) H' i/ }  ^7 E0 V# a$ V
做法：! L) ?1 E5 g$ H9 U; \

7 p5 r+ Q# |0 K5 M" \+ _1. 雞翼洗淨抹干，拌入醃料待10分鐘。
$ D$ v+ ]- K, \) L& q2. 子姜、蒜頭切片；紅椒切絲。
3 y0 ~7 R; V- k# X0 i! ]! c3 .燒熱3湯匙油，將雞翼爆至金黃色，取出。& L) N. k# n% n
4. 將鍋內的油倒剩2湯匙，爆炒子姜、蒜片及紅椒絲，加磨豉醬及梅子醬撈勻，雞翼回鍋同炒。& f( c0 b4 a' J4 g; K
5. 最後加入芡汁，煮滾後改用中火炆至汁濃及入味即可。

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蜜汁蓮子八寶釀雞翼; {! n, f, o% k- l6 S
　 6 D  N* g& o2 j
材料：
2 }% M8 n, e; }# c% i  [. G
9 r% }) Q" j+ r: h/ ^0 g4 @; l( z雞翼 4隻 　　　糖蓮子 半碗   b, [% @4 b; q% L
糯米飯 1碗 　　臘腸  * d# r4 N! h- n0 j0 R5 u
臘肉 　　　　　火腿
' U. O- }0 D. z0 l- G9 B閏腸 　　　　　紅棗
5 T9 A# x) \* Q9 h- I( Z海參 　　　　　蝦米$ ?: v4 H; z) K1 D. a

* `* ]1 |( y4 E+ {" K# p, H生抽 4湯匙 　　蜜糖 半碗
5 r# Q2 d. \/ t* {+ Y6 Y6 @清水 半碗
1 ]. ?: U& M8 }! [% U+ f1 |9 X　 　 　
. K. R" m8 t% B2 e' R1 ~做法： 0 Q5 C8 ^9 Y6 a- E

6 Y6 u/ K+ M- E, ^8 L6 Q1. 將雞翼去骨。
* S/ u" C  X1 F4 X  _2. 用生抽醃雞翼至入味。
+ \" H2 b& f# Y" v' v3. 將臘腸、臘肉、火腿、閏腸、紅棗、海參切粒，與蝦米混在糯米飯中然後炒熟。
& V) P0 J' _: _) b4. 將糯米飯及糖蓮子釀在雞翼中，用牙籤拮實封口。
+ h2 O" D7 j9 P" m9 E3 O6 {. ]5. 以滾油香炸雞翼至表皮呈金黃色。
2 Q& L5 v! o& M8 J: P6. 以蜜糖、5至6粒糖蓮子及清水調成醬汁。 # ~, s: K1 c2 W2 b  c; n4 J
7. 用醬汁以慢火炆雞翼10分鐘即成。

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鮑魚雞翼球
* a- G: W9 p/ [+ m- t9 `　 ; ^% d5 x* H% }9 P
材料：
  a5 C1 t; q* l5 ]: ?# {2 E* f, k: V$ o6 J% \) K
雞翼500克　　　鮑魚300克' z9 _3 ]' M% [; O- Q  h& O" }
雞蛋清20克　　  火腿15克7 O0 r+ X1 q5 C2 L, o
菜芯500克
6 _5 _) R' z7 O0 R5 t/ O( L6 U" Y6 r) z! c% t( R- z8 \
調味料：
2 @* t3 o+ m6 t: y1 N
8 v6 n' k6 Y3 J0 m0 r2 t蠔油30克　　　　鹽4克; N$ E0 t9 J% A; |
白糖15克　　　　濕澱粉10克
) @1 D1 \5 ~# N. X* N% D料酒30克　　　　味精少許; v( O; |0 B! V7 y) N
蔥末10克　　　　薑末10克9 V: ^) V5 L" n, a/ F1 A
　 " @( d2 I0 m9 @
做法：0 {7 u9 s2 |6 g& X; q

& c+ ]* l* j6 z1. 將鮑魚發好，洗乾淨，切成斜花。3 T* i! ^9 P7 ~  D
2. 將雞翼骨頭剔去，折上菜芯、火用雞蛋清淀粉攪拌均勻，而後過嫩油。
3 ^* l+ Q9 h6 N5 f9 P3. 用薑水除淨鮑魚腥味。
( q  M" @2 E; o0 v: X9 E7 k4. 炒勺上旺火，放入鮑魚，加入鹽、白糖、料酒、味精等調料，用濕澱粉調稀勾成薄芡即成。