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梅菜炆雞翼+ U7 s2 a6 x8 K) c4 s& l

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2 ^* r% Y# h+ w- _2 O' l! M5 Z, W材料 :7 g( W3 W0 A! r
雞中翼 8-10兩( |  g. ^( G* X/ V4 \( C
甜梅菜 2兩/ m! J3 u5 z; T: E
蔥(切段) 1條
2 }: @( [& x6 [% B薑2片 0 W5 K  V1 D7 x: A5 X  L4 f' G
0 x" H& [4 O' Z5 O% O
醃料 :
1 L  i# e5 P4 _薑汁、 酒 各1/2 茶匙
3 M$ j/ b. e; W* {' O8 v* \生抽 1湯匙
+ j3 r5 `3 J: s: T+ z5 J& e* N+ X+ o  a" k/ T5 o) ^8 S
調味料 :
9 B4 E( W3 O5 `5 J鹽 1/4 茶匙
4 H9 a: L( Q* l水 3/4 杯
7 }$ Z" T6 L3 j$ M( A! Q9 o糖 1 1/2茶匙
( V9 F9 m- r* n! F% H, D生抽 1湯匙8 {* V! `' D& [* M
麻油、胡椒粉 少許
; f' m) T. Y- B* e, K　
# e( \: A* N1 j: B- H+ u; K1 e0 M做法 :
3 H* X' c3 ]1 j$ k- F1 C: {9 N1 t. S9 L  |  q0 ^' B
1. 甜梅菜洗淨，切粒，並用少許油略炒；* i7 j7 q9 h& E. S1 t
2. 雞翼洗淨，加入醃料拌勻, 醃約片刻，泡油, 瀝乾油份 (或用少許油爆炒至微金黃)； 7 S# m! ^2 m5 s2 ]% f
3. 燒熱油2湯匙，爆香薑片，蔥段，把雞翼回鑊，灒酒，注入調味料, 煮滾, 加入甜梅菜粒， 改用細火，炆至材料稔及入味，而汁料略為收乾至濃，盛出上碟。

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金菇蟹柳釀雞翼& `2 B3 w) T5 M% U) W
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材料： 6 M) W2 x! ~; D8 z5 x, F2 \
雞中翼 1 2 隻
" D: q2 E/ Y7 a金菇 1 小包 1 U. i" i# k" {( x
水 3 杯
& W2 v/ u2 y/ L2 T& g5 ?6 s椒鹽 適量 # X0 w+ g2 n% J
蟹柳 4 條
- W6 R- p" }9 S) q* s7 T1 S鹽 2 茶匙 1 B( z# D2 W  N' w, I' I. ?  H
薑片 1 片 3 X2 }3 h: n$ @# u9 M
油 1 湯匙
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做法：
6 }( N* K. }, V9 L; M& k/ K& R, ?6 m/ T7 `3 m# `  \' l
1. 將雞中翼、水、薑、鹽放進煲內煲熟。 隔去煲雞翼的水，待涼後起骨；
, X% ]' g1 {/ J* h: g0 W, ?5 N, A2. 將每條蟹柳分開 3 小條，金菇分成 1 2 小束；
6 f  C0 x) c  |3. 將 1小條蟹柳和 1小束金菇釀入雞中翼內；
6 f4 U8 G& F6 n4. 用 1 湯匙油起鑊，把釀好的雞中翼放下鑊中煎，然後在雞翼上洒下椒鹽，再反轉洒另一面；
* E0 p% w% V# Q+ s" ~5. 一直煎至兩面呈現金黃色，即可上碟。