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梅菜炆雞翼
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* m3 Q7 r6 }% Z* Lhttp://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA56.jpg) D: Q: U9 y8 W/ A! Q& e
　
: I# F/ s# ]' y6 M! r3 l7 }# Y% T材料 :  @) f1 r  g5 F. E2 d; O( }) D
雞中翼 8-10兩, u: t) |. b3 p  r- q+ \4 T
甜梅菜 2兩
) l2 z3 }6 @+ K% z# V! L  U蔥(切段) 1條4 Z# ~9 K8 n+ \; Q6 r: z) Z. s
薑2片 ' L) A4 P" C4 s6 @! w

+ n- I# T) E+ }: g醃料 :5 z+ I, L4 p1 a; g0 ~
薑汁、 酒 各1/2 茶匙4 r7 S) `5 L9 G# k9 H7 j4 T4 ~+ v
生抽 1湯匙
2 L# a' T6 Z: F- ^2 ~- O$ B# l
8 [" l+ K# |" ]4 ~6 n+ z) d6 T3 G+ `調味料 :& p- E5 i4 s6 E0 |  n+ |/ _- v1 }
鹽 1/4 茶匙
9 ^1 E4 l2 G5 M' R6 }7 m0 X: ~水 3/4 杯5 `: R. w( V" t5 Q
糖 1 1/2茶匙, l$ \# b3 o% l1 j* R( n
生抽 1湯匙4 q' a$ |) m/ F
麻油、胡椒粉 少許8 v0 w2 N( Q$ K2 [3 j- R! e
　
8 S" s" `; l) F做法 :
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) d4 X3 Z  G. \/ F9 i9 o1. 甜梅菜洗淨，切粒，並用少許油略炒；# X/ o9 R3 H1 @
2. 雞翼洗淨，加入醃料拌勻, 醃約片刻，泡油, 瀝乾油份 (或用少許油爆炒至微金黃)； - _7 I* Q; s" r9 ~  G
3. 燒熱油2湯匙，爆香薑片，蔥段，把雞翼回鑊，灒酒，注入調味料, 煮滾, 加入甜梅菜粒， 改用細火，炆至材料稔及入味，而汁料略為收乾至濃，盛出上碟。

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金菇蟹柳釀雞翼0 P4 E  u- t: s/ D9 u9 O% V8 e
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材料：
3 r5 U- V5 a  _. b; r- i雞中翼 1 2 隻 , h# E, y% v7 Q5 q) f
金菇 1 小包 : a4 w% @3 h  c8 p3 @. ?: S  ^
水 3 杯 ( T+ w9 r$ S" u- B, R
椒鹽 適量 8 D; t$ k- B4 P$ z9 [
蟹柳 4 條
; g) S) x$ c+ v鹽 2 茶匙
$ q: y& }' d. l1 u薑片 1 片
" X$ v8 {. h8 T' N3 q油 1 湯匙( x* q( E5 T# ^1 ?0 m7 p  c" Y
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做法：! x2 M- E$ D6 y

6 U% d0 x( f8 Z1. 將雞中翼、水、薑、鹽放進煲內煲熟。 隔去煲雞翼的水，待涼後起骨； " h9 h% a% j; n! C2 [3 Y2 ^" X8 \9 B
2. 將每條蟹柳分開 3 小條，金菇分成 1 2 小束；
: @/ \, ^+ I( v/ q. v0 l) J3. 將 1小條蟹柳和 1小束金菇釀入雞中翼內； / `/ N  N) h1 B7 i. R; N+ t2 P
4. 用 1 湯匙油起鑊，把釀好的雞中翼放下鑊中煎，然後在雞翼上洒下椒鹽，再反轉洒另一面；" W$ V  V8 L. u5 s4 x1 u( s3 _
5. 一直煎至兩面呈現金黃色，即可上碟。