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梅菜炆雞翼: L) Q, x# p" r. m, y, ]$ g! T0 V
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　 % ]( O' F& j' |8 P" @
材料 :' q3 h& M3 y3 D  o4 g: w" a
雞中翼 8-10兩
3 q8 f# {! ^6 m1 w. J甜梅菜 2兩
, z% A, a6 p. R( M5 E8 D蔥(切段) 1條
/ e; L$ m) x! c6 k/ g薑2片 8 Z$ X1 e( U/ a0 |" D

2 M2 l7 X* D: K+ B醃料 :
1 \0 b% u; \: c" w# D4 [薑汁、 酒 各1/2 茶匙
% c; }+ b5 |0 ]生抽 1湯匙
8 b, V1 [" ?. Q4 q. F9 Z5 S4 R2 m
7 W" ~* m# s* Q) {. j1 Q% ~* T調味料 :) H$ G* K1 R) B8 Z/ e5 i6 y" F
鹽 1/4 茶匙( H$ T  ]3 i3 I/ b/ m: B1 S6 p( G& h
水 3/4 杯
7 t+ |: {6 W  \; Q糖 1 1/2茶匙
, l, ^( S: a" a% ?& E) b6 T生抽 1湯匙8 l+ n0 ^/ o$ d* S; f" ^9 B4 K. K
麻油、胡椒粉 少許
+ W! E# i  R* ?8 u' x1 C　$ Z" }. ~5 `, i4 `  K& z  R; n7 ?
做法 : * O1 T2 A: s+ J1 E; q8 \9 I  V, F

% f0 a& M0 z* H6 J$ t4 D1. 甜梅菜洗淨，切粒，並用少許油略炒；
, p$ B6 F; q- X9 A$ ~$ o" |; M% j2. 雞翼洗淨，加入醃料拌勻, 醃約片刻，泡油, 瀝乾油份 (或用少許油爆炒至微金黃)； 3 B( P9 ?4 R! D
3. 燒熱油2湯匙，爆香薑片，蔥段，把雞翼回鑊，灒酒，注入調味料, 煮滾, 加入甜梅菜粒， 改用細火，炆至材料稔及入味，而汁料略為收乾至濃，盛出上碟。

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金菇蟹柳釀雞翼
3 `. {0 w- A5 @7 {　
- ?" l; A% B5 x# s材料：
  F. L4 X: d6 p  q8 z雞中翼 1 2 隻 1 M# A* i! i5 W& v
金菇 1 小包
3 \9 G3 L/ O4 v. }水 3 杯 : ?8 U" V8 M( W8 G3 Z; a" K8 i
椒鹽 適量 ( `9 q' _9 X# z, a7 R! a9 k$ d
蟹柳 4 條
6 d/ u! d" ]! X鹽 2 茶匙
1 A( Z. G  m1 }. b! E# v薑片 1 片
0 L4 \2 n" x! r! s( H( C: a油 1 湯匙
' L# ^. O5 ]) a2 v$ F. B　 　 　
3 N% X+ c; M- i6 L0 Q4 z6 s做法：
: K$ F* T" z8 L4 {# c0 d
7 h1 F% i( }' N1. 將雞中翼、水、薑、鹽放進煲內煲熟。 隔去煲雞翼的水，待涼後起骨；
& [- R1 q; c0 U0 H, J- y3 ^2. 將每條蟹柳分開 3 小條，金菇分成 1 2 小束； . g; u5 e8 P& S( _
3. 將 1小條蟹柳和 1小束金菇釀入雞中翼內；
5 u& A' E9 o) Q4 j) q4. 用 1 湯匙油起鑊，把釀好的雞中翼放下鑊中煎，然後在雞翼上洒下椒鹽，再反轉洒另一面；
. @: [9 ]: G4 ?& D% @/ M5. 一直煎至兩面呈現金黃色，即可上碟。