【飲食天地】雞翼 ~不停更新

tenmadio

香辣雞翼) b9 h$ H5 h1 Z' I! t8 q# G
　 7 b5 A. G# m, e9 k
材料:1 ?1 V0 _7 V9 K! X

- \. J! N; v. S3 ]5 V" @  U) X1~雞翼適量
' o) ?/ e+ z! h: v& d6 ^
3 a4 C4 l2 K' }醃料
% \, M7 R/ d$ _' A2 Y7 [' |! O" I1 ]3 o8 B7 P8 T: P" O+ _
2~莞茜３兩/ I2 h. D6 e- b
3~蒜茸１兩3 |1 D& _! G9 u2 |0 M0 \
4~味精１兩$ D$ T2 E- y5 ]. p
5~糖１兩
: Q0 f) o9 ~4 l+ B6~鹽１兩5 b2 k7 S* ]' L) b, @; _, Y$ w
7~５隻紅椒& M# R$ ?  q* X) D6 D
8~花奶１罐
+ C6 C6 K+ R9 x/ D& M9~美極小許
5 F# f; v0 v  V. ~10~麵粉１兩8 G6 M0 V. t8 k7 T& x1 i( R
11~水1/2斤/ L- }+ Q# W) x
　
; T& ~/ f# c* [做法：- D/ n1 \/ e* p3 B
1. 將所有材料/醃料加水用攪伴机攪碎成汁；
* B# ~* S. v/ F3 L" s" H2. 用汁加麵粉浸雞翼3至4小時,用中火炸熟,食時如點雞醬更美味。 8 `3 m  ^' f; _1 G. K2 b
difficulty: easy- z, f- p/ x2 d) S* K+ ]" @

, g4 ]' ]9 E: m6 C  q$ V! s十仔一言, 又香又辣的雞翼
- B% e; v1 D) u8 Z, Z! [/ j2 q. x: k
檸檬雞翼' ^3 G1 Y. u' G3 t) R$ j
　
) S: ]+ y) Y" f5 R$ G) C/ e7 }材料 ：(2 人份)
; p2 p5 {- l' m1~雞翼 12 磅
& n5 ?0 u* O# ?0 U4 L2~片糖 半片5 E6 X1 E4 e# ]6 M% I- t
3~生抽 1 湯匙  i% P: X/ G1 l( _" h( ~2 s( o
3~老抽 1 湯匙
, O9 u, A; t; Q0 p& u4~蠔油 1 湯匙
7 L1 j) Y. ^4 l" D2 P4 f5~檸檬 3 片  R( K4 |1 Z& G
6~薑 4 片
2 x0 l% `* O: J" Q* u　 　 　
7 B) Z  w4 X" d5 m, n8 |4 U" ^做法：7 k3 o- B1 ^. a( ^
1~將雞翼解凍，用豉油、糖、粉略醃。& Y' m: S9 D  d+ o( N$ T( r
2~燒紅鑊，落油爆香薑片。
: J+ N& m/ \1 b- }$ I9 B  a- s% y9 B3~將雞翼煎至微焦及脹起。) L2 X3 |$ s  b6 k" y
4~加入其他材料，加蓋，以大火炆煮至收汁，即成。 ! x' j/ K3 I* b4 a' A( s# b
~酸酸地幾正~
- ^+ K& y- ~8 v
- ]! P' v' U8 ?& I[ Last edited by 月月鳥 on 2005-7-22 at 11:25 PM ]

tenmadio

蜜糖雞翼8 @6 M% P+ M4 Q3 m4 u  W
材料：
9 c2 H) x0 N, U* W4 R+ O% @2 U1~蜜糖 約1/3碗" j; A+ U$ u3 N8 s
2~雞翼 30隻; N( u: g9 u$ K8 T% L9 ~3 I
3~老抽 少許
1 {0 A, u; L5 s4~鹽 少許
2 B1 v9 d" {- Q* R5 a5~酒 2至3湯匙
$ L; N# S. m4 e3 H& ^0 v9 A6~麻油 少許0 q; k5 y' f' y) v
7~胡椒粉 少許9 }' }0 {1 n0 }9 H% z! E
8~蒜頭 幾粒. o8 w2 Y% {1 O% w" A
4 T# }, M3 q* }* v& g' p; K4 G1 n
做法：+ M( ?" |# X* \# d% L
1~鹽少許醃雞翼15至20分鐘
; l9 H) f( n7 D: z) \  Y2~雞翼撲生粉，開鑊落少許油爆香蒜頭，落雞翼大火煎至兩邊金黃
# r* C' o' ^3 |) i) V3~轉中火，順序倒入蜜糖、老抽(老抽作用主要用以上色)、胡椒粉、麻油及酒0 e- F; F( ?& w( L% i: d
4~轉慢火，蓋上鑊蓋煮至雞翼熟及收汁即成0 v" ~4 v  [+ u5 }& f9 K
5~若嫌汁料太稀，可加適量生粉水埋芡
! V0 E' q# Y" `2 c! J' }十仔一言~情人節最好選擇之一
+ q. ?; n' G& c6 y% ^. h+ u, ^" I7 _/ C6 J
香茅蜜糖雞翼
/ J& K* ?" ^" F4 H" f　 ; L+ B/ d& k# X( V8 u
材料：
/ q& u3 m. s4 i9 H' t/ ^! l  h& [; `, o/ Q$ ]  I$ |- ?: k
1~雞中翼1磅) I* P7 v$ c& y6 x" m* |& y& X
醃料:
- r0 o% h) w; q* S- j* N2~麻油、胡椒粉各少許
$ J: X( l3 H8 o9 [0 L3~鹽1/4茶匙
% N+ q# N5 G# C4~香茅粉1 1/2茶匙
9 H. `; L, I0 `+ ]1 \8 q1 L5~魚露1茶匙
1 c+ b6 U# [/ u5 ?0 P6~蒜粉1茶匙
; J& x$ i, A* `' O( B7~醬油、蜜糖各１湯匙
: H. ~0 v2 z8 {" O7 B# g$ s& h 　
, h5 p5 A& ?2 f4 F$ Y做法：
0 Z) y7 @2 h: x/ D
/ j% q4 u) S  ], g# _! [1~雞翼洗光淨d
* r5 Y5 y7 x. o; x0 g# c2 J, ]2~瀝乾水分後加入醃料拌勻and醃1小時後備用。
2 \. D* C; H" r3~將雞翼放入滾油中，炸至金黃色，盛起即成
& V$ W. g3 N1 u/ ^) d/ E* B. O  r# V1 @) ~! p7 ^, q' K
十仔一言~好味但其它更好味
9 u5 S, D$ `+ B' w" x
8 H$ O* O+ t, b4 h) w8 H; X烤蜜糖雞翼
1 d4 y, H  b" g$ s: j$ }　 # s$ {! \8 m& ^8 @0 w! C) @
材料：(2 人份)
3 H1 r) M: J2 u# Y' q1~雞翼10隻4 y" O& y2 ]* t" J
2~豆粉 適量
, k7 R7 W# W) ~3~糖 適量  T( J( b2 ~: b% m
4~豉油 適量
6 M2 l5 G( s' }/ E$ ?5~蜜糖 3湯匙
6 O+ Y( r/ N$ g% [2 H# f+ W+ a　 　 　
8 Z6 }( n" o; W( T/ ~$ I, _做法：2 h! B2 o. m$ u' E# S
1~把雞翼解凍，用豉油、糖和豆粉醃 15 分鐘。
" l2 j) u. j% l! o0 h! G2~焗爐預熱 230度。6 h8 W0 G! i+ {" Y
3~將 已醃好的雞翼放入己預熱的焗爐內焗 15-20分鐘至金黃色。- I6 X7 V. B: ]: A: k, c
4~雞翼兩面塗上蜜糖再焗 2-3 分鐘，即可上桌。
3 V) T! q$ G# I1 O2 ]0 S/ a, p& m" }& j4 w/ ]; f" _$ X9 F
小貼士：
" r6 O' @" l, B7 y( ~" n9 i1~焗盆鋪上錫紙可大大減少善後清潔工作；1 L$ B6 D% I  @! W+ Y& _! `
2~要時不時反轉雞翼好使兩面焗得均勻。 * h) k. U+ e, V# r
十仔一言~情人節最好選擇之一, and 好味d ! z0 j% W1 i3 D9 M
: Q( d0 X* l& R: c; a) W: h+ K
茶香蜜糖雞翼! f7 c# u0 W3 A
　   ^5 M, _. B# T+ ^+ i9 ^9 f- e, v
材料：
. ]/ [$ [& X; Y+ f1~雞中翼15隻
; B9 q  _' k+ ?1 l5 b& |* n* K2~生薑 4塊
( O- ?' t7 v+ L3~碎冰糖少許; m, _- h2 W3 D4 v$ z0 i  C
4~茶包 2包
+ [# a" g( e$ O; g, a$ ]5~蜜糖 2湯匙* P. G% Z3 ]' S4 ]- N% B
　 　 　
' }1 P" F; i# h* h- w做法：- p+ Y1 H$ K  x4 d, G$ ~: P2 ?4 q
1~雞中翼洗淨，抹乾水，用糖、鹽先醃片刻；
/ g' l  }, K( u! u+ p- S2~茶包和薑塊放在鍋中，注入適量清水煮滾至聞到茶香，再加入冰糖及鹽；
/ m! ^* X1 S$ c' x- S" R3~將雞翼倒入煮一會，熄火浸至熟透，取出雞翼，排在碟上用茶湯勻和蜜糖掃在雞翼上即可食用。 4 L4 b7 p; h9 V3 w5 {$ [
( d" P: h6 R) o! ]7 M, s
十仔一言~ummm,  不太喜歡茶味入雞翼. w- \5 W1 F9 S$ r' y  n5 |4 s
; a& F2 _( Z" _. c
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-21 at 11:36 PM ]

tenmadio

椒鹽開邊雞翼http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/chicwing2.jpg1 j  F3 p0 x9 s, u" F+ P9 F4 z

$ B# G' ?4 k3 N# o) G$ P材料：  
  S2 i4 d& U: ^, Y! Y! b& V1~急凍雞翼一斤 0 `/ Z* o" ^/ w
2~黑胡椒粉一茶匙  
- ^" [' K  ^, m3~紅蔥頭２粒去衣切絲
5 ?2 X' `6 F# g4~蒜頭２粒去衣剁茸 + t* i% ~: Z, y* k
5~油２湯匙
  ?: J& c( r5 }+ s( O4 ]' v
+ t# L  P8 T8 N; H  r1 U
7 S/ D/ X+ Y* Q7 o3 }雞翼醃料：  : Y7 I1 Z' S8 Z/ \0 x
1~白糖一茶匙
9 Y; C- x1 w8 s2~鹽半茶匙
! P* q: t1 f& h3 S: W( ~( k3~粟粉一湯匙 * g! u4 x1 r7 i) c1 Y2 E/ r
4~油一茶匙   
- \1 w2 _; x& z) }! G! }: Y5~蠔油半湯匙
# b. m7 a2 \; N6~紹興酒半湯匙
" S- R4 T  l7 w7~豉油一湯匙 5 A, s* C. P' ]: D

/ ]9 E. a5 o" P/ U4 N製法：   
- c2 p& y4 x, ?4 O- X1~雞翼要完全解凍後開邊, 清洗乾淨抹乾水份
6 ]4 q) c: x; E/ F' {7 n7 R' _2~加入醃料醃上半小時．燒紅油鑊下油爆香紅蔥頭絲蒜茸，下雞翼煎至雞翼微微金黃色．3~下黑胡椒粉略炒上碟．
* N( o  d/ x5 O0 @/ d/ L; V$ o# W3 x. I+ k/ D2 m5 g
1 O& e* z/ z, h$ @9 {2 F0 L
十仔一言~ 這雞翼甘香可口，送酒一流．
. f- I: j$ _  q/ \* _$ D十仔一言~ 一定要清洗乾淨後抹乾水份; y/ D& W/ k+ N8 H( L6 W) ~

) x/ j" {2 P% l% G9 W: v# t糖醋雞翼
3 [* ]$ @1 i$ S5 }$ R3 s! rhttp://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-4.JPG+ J) n0 m3 Z' Q/ J

- h4 ]6 e9 Q! M- {材料:
* }+ a8 Q$ c' M) H# l9 K   $ x' Q( c9 _$ V( {2 f* T/ ?
1~ 雞翼2 磅
6 Y* `( T  q9 {2 A6 G7 A; H" u2~ 薑 3-4 片
5 y% N  [. _) g1 M+ I/ V3~ 荵頭(切碎)2 粒
4 J5 ]% x9 ^4 [2 j  p8 y4~ 荵段及芫荽各 適量6 Y( T1 V8 s+ V/ N; |0 G- {

8 a: J* i) v% t調味料 :   
% p8 F( ~) Z1 ~# o; _1~ 片糖 2片8 p& a. Y/ @  O) ]8 M
2~ 老抽 1 湯匙
2 u2 q, b# j7 C  F8 o! W8 Y3~ 生抽 1 湯匙, F% _/ m- J1 O9 _. W# M- K7 |
4~ 鎮江醋 2 湯匙. n6 q7 T' @0 G0 ]
5~ 紹興酒 2 湯匙" ?6 X! ]2 s! I8 u
( z2 a7 _1 |# r! P% D
做法:  
" `, Q; W% H" b/ q1~雞翼洗淨後再拖水，除去附在雞翼上的雜質# w. x* V( r6 M( Y7 x1 J) K+ X
2~ 燒紅鑊後爆香薑片及荵頭，放進雞翼一同炒香至雞肉轉色及盛起。
. |/ {+ `, G. h3 l& u8 X! h2 X3~ 另起砂鍋，放下雞翼，加清水至八成滿，再加入所有調味。用猛火煮滾雞翼，將火調細繼續燜，直至煮至稠身，撒下荵段兜勻，上碟時鋪上芫荽即成。
" m! b7 v5 Z- B4 i# _  @% T2 y. t7 C
十仔一言~如不拖水的話，雞翼煮熟後會有一層白色的雜質浮上面。
8 M: d- Q9 T  \, f* o! n
: [& e1 H# Y2 m. v1 l0 n瑞士雞翼
3 ~- W; l" |( ^# C3 c! r7 f9 jhttp://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-3.JPG
! h0 X2 N4 W/ z2 u; ]% x: i% n4 R
1 ~/ i( C9 o9 T材料﹕
' w( T* b! L+ m) b7 ~2 o  }/ C1~雞中翼12兩
( @3 q$ j  M2 t' M2~蔥段1條9 a+ ?) S! q- y8 o( @
3~花椒少許
7 Y  ~" C/ {0 d4 ]2 I5 A; I$ u( _4~薑2片: r- h7 J: p6 n8 O: O( B
5~八角1粒
, w- w/ p  D' |# d0 a4 K# ^" t, W
; P2 l* {9 `' N* I/ R( I$ F5 K醃雞料﹕
" t+ v' \9 |) a3 w3 y9 W1~紹酒1湯匙0 P1 Q) }/ s1 B
2~胡椒粉少許
( X) E8 x9 P0 P/ L) G  _3 q2 ?  F" }' C( ~1 g; n
調味料﹕
8 Y6 z$ E- q4 q# w1~水3/8杯
: e2 Y3 y0 w# _, a3 k2~老抽１湯匙
9 R# U5 d) z% Z7 {& D* L6 P/ Y3~急汁1 1/2湯匙
8 C) U7 D9 j& g" V4~甜豉油4湯匙
2 r) X" g% E# x8 A2 ^4 F$ q2 H5~片糖1/2片
8 ]% o1 @! f$ L" e% W" \4 ?9 ?% q# v+ O
做法﹕
  ^2 I- H( W, M$ K5 ]& u6 T) Y1~雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃20分鐘；$ Q! j+ r# Y% e" s
2~燒熱2湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。! j# x- a5 J. T0 y
% Z, n  O+ ^1 F
十仔一言~ 瑞士雞翼是出名的豉油西餐，以上品材料煮成的瑞士汁，超正
9 o$ ~( O, B# ~; F$ }9 C( c, I, `, N0 m" ?
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:16 AM ]

hoho886

等我又介紹下! w/ I+ ^6 V  N- i6 L

- e* j4 u) s3 h' v) K5 B: [白汁煙肉雞翼8 a) J, l+ Z/ O% L5 d: d
　 , _( p  z# a: k( E9 ^! v
材料：
: b9 u- q# `5 u. R6 u$ F6 g$ h+ f# m0 V. `8 t( a* \. k
煙肉 3片 " E' q1 _: i3 {9 W
雞中翼 14隻 , O6 ?! j( b  Y& ]
花奶 1/2湯匙 0 \# f: b* j  v
白菌忌廉湯 1罐/ I6 B6 y9 n' t& S) L! J: {
蒜茸 11/2茶匙
% p0 ]" ^4 ?1 }/ i2 D- O莞茜 少許
  M% z  N) ]1 A& g9 {: j5 Z# h酒 少許  t- I- L, `2 r
0 q/ O" D9 F$ L/ @1 b0 k$ ~; i
　 醃料： & \: Z' H. W$ H, P2 Q0 C
% x6 a. b) B$ u3 ^3 O+ \, Q. T& s
糖 1/2茶匙 生抽 1/2茶匙& O& Q& U3 O0 O9 ^4 ]7 F: {
黑椒粉 1茶匙 生抽 1/2茶匙9 P. m" j3 V# r" q- a
胡椒粉 少許 麻油 適量 　
( k" h2 Z/ y1 Y) s8 _$ @( \  e9 V0 S* x
做法：
7 ~; x" X" b9 U- t! D( n1. 雞翼洗淨乾，放下醃料拌勻醃15分鐘。莞茜切細，煙肉煎香切碎備用。' a0 R  }$ ^) t$ m

4 f6 B3 I1 r! ~( [/ m4 _4 u) n2. 用少許油爆香蒜茸，把雞翼煎香，煎時兩邊灑下少許燒酒。
/ k& I) e8 o8 P7 s( L
2 _" D9 Q3 ^) [5 b0 `3. 忌廉湯以花奶、2/3罐水和1/2茶匙糖燒開，落雞翼同燴至熟。灑下莞茜和一半煙肉拌勻盛起，把餘下的煙肉灑在上面即成。% e6 d9 r0 z+ N; N& ^6 t6 Q
　
9 Q- g  w1 L6 \9 m3 O+ j- z( B貼士：4 U% _2 v  L' i" C$ ]5 o$ E
1. 很簡單的一道菜式，雞翼本身沒什麼咸味，味道全在湯汁上散發出來，但要注意的是某些品牌的煙肉可能略為咸一點，若有這樣的情況時便要在糖和水的份量上調節。; i) L" m, A$ {0 @% n. H

4 Z' d4 x: q9 n! N. s2. 雞翼洗時以鹽抹擦可去除雪味。

hoho886

荷葉冬菇蒸雞翼　 9 N4 B! T3 v, {2 x6 f9 F) a' F4 H
' e' m9 {$ v6 F9 Q2 ^. |) G; f
材料： " d# T, Y% y# C' L$ G2 K8 t

; J' b' G; j* ]/ _5 e1 G( p雞中翼６－８隻; S3 y" {! U) R
冬菇４朵　　　雲耳４朵
/ [4 e7 V# I% ^$ z& j; y4 M荷葉１塊　　　薑２片
$ g5 f$ ~) d# B8 e
/ V# r* x, K: H! b4 j% n調味：; \' C) y& z6 E, n4 p

# B. M4 G  ]1 _3 }2 V$ @$ b生抽１茶匙　　薑汁酒１湯匙; }4 W- @: N+ G# t
生粉１湯匙　　鹽半茶匙: J0 k, B& [" i8 e+ G
麻油半茶匙　　蠔油１茶匙: |  o0 h* f- P. w! W
油１湯匙 　
1 _0 \" x( S! ?0 _% M1 C3 V9 E( S% M. w1 y( l+ G% |% s
做法：
7 U+ M/ n( E5 Y, @; J- C, Q2 I/ C  G, v% H/ k5 p
1. 雞翼洗淨斬半，拌入調味料醃好；
* J+ v9 Y2 ]# D6 h; p2. 冬菇浸透去蒂切開一半，雲耳浸洗修好；7 f/ J/ V% s- O9 |
3. 荷葉剪好，用熱水拖一拖後鋪在蒸籠上；( M/ C. b/ I! w  |+ x
4. 將雞翼、冬菇及雲耳拌勻，放在荷葉內再撒上薑絲；& C9 X% K! C+ N6 u# d8 j, c
5. 鍋內煮滾水後，放上蒸籠用猛火蒸約15分鐘即可。

tenmadio

Originally posted by hoho886 at 2005-02-01 23:56:0 [) Y1 _1 S3 y/ S. I! M
等我又介紹下
" V* Y0 P) [9 h( u6 \0 J' j
: ~# J5 I, n- f. q[size=5...

( c6 t+ F' r, ]! x$ o1 T" D# w1 V. J$ S, X

. h, G1 V' W# K: \# y# p* r  dthank you hoho
2 ^/ e% b. E2 U' h3 E
6 T7 t5 E# U0 U6 u7 R3 d冰糖雞翅+ o6 z5 h) x; }9 i
材料：2 H/ G4 v3 d5 r, Q8 ?4 I
1~雞翅膀 12 隻
2 }! Y* }, l8 B1 ]2~薑片 數片
9 r% G/ v( B9 \& n) O
2 Y/ I! |  x: y) c, X調味料：! X. j" ~8 O! T- Z1 Z
1~冰糖9 \9 j4 K* _- g- @
2~橘皮/ z- |4 l+ r) R1 f
3~醬油水- m! @- R0 G# O; l( G* k2 F
﹝水：醬 油 = 15:1﹞$ Q& b, m6 K' k+ V. ?

' J2 W: I; @: \  V4 x2 `' W/ M作法：
' M* x! t; G3 l3 F/ Q/ j1~雞翅膀洗淨後用刀子在厚肉處輕劃兩刀。
$ i  N) e9 [5 \+ ^2~平底鍋中放少許油，爆香薑片後，將雞翅倒入翻炒一下。
' Y) l! L) n! t  C3~加入所有調味料，蓋上鍋蓋用中火煮約20分鐘至湯汁收乾，開啟鍋蓋稍微均勻地搖晃一下鍋子，讓雞肉的膠質平均地裹在肉上，起鍋前可淋一點醋來提味。7 H. k# {4 w" e/ {, R3 E
3 U7 ]6 X! Q/ _" `2 H4 [
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:25 AM ]

hoho886

栗子雞翼; h, z. d; e0 b. K- i
　 ) u, w* F( ]2 A& r
材料：+ t: {* d! X% [! C
2 y8 z- h7 Q4 \" `
雞翼20隻　　　栗子1罐
3 X6 }0 o" Y6 I$ g- Y- c' @6 s蔥4枝　　　　  薑4片
. d9 v. s' M: l5 O桂皮20公克　　角4粒
+ G. o9 W. v) C9 W' K
5 q5 O, A) p* A2 x, A醃料/調味：% D0 r; d9 ]' u% x- N
7 x: Y3 h0 C. Z# {4 g* ]
蕃茄醬5大匙　　　醬油2杯
# A# e8 X& ]" K& [1 K糖1大匙　　　　　米酒1大匙# G* W; @* J1 m3 V: p: b; g+ s
水10杯　　　　　  味精1小匙 　 ' V! T( T7 c* A

/ O: d, h; Y. Y$ R. _* T; D, j做法：: h+ W$ t& g! N5 O  P
' y2 n+ U- J9 @7 x5 i! a$ t
1. 雞翼洗淨，拌少許醬油，入油鍋炸上色撈起備用。0 H& D) ]& f" K% I

+ G2 [4 Q- R1 l9 k, `$ Q2. 栗子去掉水份，川燙過，放入油鍋中稍炸過撈起備用。
! X* t( o; \5 j6 M: Z; {) V# H* K0 c: b; u
3.  爆香蔥、薑、桂皮、八角後，加入蕃茄醬、醬油、糖、米酒、水、味精。' V* f8 L( [+ e* O: H' A1 Y
2 ?0 t& y0 p: ?) D# ~) t. v, }
4. 再與雞翼及栗子一起倒入內鍋中，大火煮沸後，改以小火續煮5分鐘。
* P2 ?% E* x4 G4 m) N7 r! K" n# T# D7 u" Q( ^2 h
5.  並放入燜燒鍋內燜煮20分鐘可取出食用。

hoho886

蠍蠍薯仔炆雞翼, V+ e5 k) M) X0 e* Y
3 ^& k$ {* J# E! R% @7 s. t4 Q  M  G
http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA107.jpg
- u7 x( L4 i4 P: C# n2 `4 t4 O; A　
" I6 b2 w$ n+ h* `$ [材料：* }, I) d: `; a
大雞翼１０隻
/ J+ A5 d: T9 L9 x4 L8 L紅蘿蔔１條
; Y+ t2 d; N; V* h薯仔１個
" I+ a2 v1 T( P; l9 ?
1 x  h" l$ p0 T+ ?4 R8 K調味料：& U; I; U) J2 _
雞粉適量   　　　蠔油４湯匙
1 P# c- {- s. ?. C0 D0 B. L老抽２湯匙　　　糖２湯匙
/ m% y3 ^. b8 ], V- e生粉１茶匙
( Y+ t& d+ ?+ `8 A1 g4 z, V6 ]
, ~; l# g& ]% ]( J做法：
, @1 U2 {8 `4 {1 g/ q
1 i6 @7 ^; K9 I7 q' n1. 雞翼洗淨以調味料略醃；5 T$ L. q9 I2 i$ R) {$ w: H
2. 紅蘿蔔興薯仔半煎炸至金黃，撈起；
' e5 Z, I8 O  i6 x  K3. 雞翼煎至金黃；/ v! t6 Q1 f! }0 N' {! i' J8 R
4. 注入汁料及(2)同煮，加蓋文火炆煮約８分鐘即可。

tenmadio

花雕醉雞翼. t, z( r8 S, u$ `# k6 b3 P
　
4 U9 ]0 I5 t) P- P/ o  j材料： 6 B. b6 z# o3 p8 J9 H4 a% W) J
1~雞全翼 15 隻 % l- c, g6 s! o' j) Y' t) c+ K( i
醃料： & r( ^, h5 i5 o) Q# {, ~' z
2~鹽 3 茶匙 ' I: n& ?! S# p( p' L
3~蒜頭 (切碎) 7 - 8 粒! h2 |& h' U% S8 r$ @# f+ D% t
4~指天椒 (切碎) 8 隻 ) H% T/ i) p4 w1 N: Q
5~花雕酒 1 / 2 杯 - 3 / 4 杯 　
" H; h+ K- {. n2 E5 G$ R. m做法：
8 R9 l4 _+ P  l( C7 q( f# L1. 將雞翼與醃料混和後，用保鮮紙封密，放進雪櫃醃一晚。
+ k( U" a8 \" z% f# O) g2. 取出雞全翼，可隨喜好而用鑊煎、放進焗爐焗或作燒烤。- A4 j& U4 _  J2 M

5 k/ C! H/ O/ Q4 A1 \; U十仔一言：一定要加指天椒
) R3 {# @& ]( ~  Y- g
% @- _) |( d7 Q+ s' C7 {$ _南乳雞中翼2 S: E3 t$ }6 |* B( D. D/ e
　
0 b! r: k9 f6 S) }" y! q# ^9 V材料：5 y9 _8 y; s9 L  n4 W, ^
1~雞翼１斤! u' [" h' F: _8 M1 ~- E* H
醮汁：
+ ^5 L1 \7 R; K2~南乳２茶匙+ Z' z  ^  j) a- j. j/ I9 v
3~五香粉適量4 @7 W2 _8 N0 q2 p4 w3 \- {" o1 h
4~麻油少許
6 A: ~/ u" V) v/ P. w5~糖２茶匙 　
" a  e+ ^9 h& v/ a6 m3 H* t做法：/ m8 O) ~4 G- M, C
1~雞翼洗淨抹乾，加入３茶匙南乳、五香粉、１茶匙砂糖、麻油醃１小時;
4 D3 [, r' t, P( g% S  z6 B+ t2~蒸熟。
# j9 ?! D) {, j4 ]& B9 W; y0 r9 O/ A# J
炸雞翅
1 g' Y9 P) [" J* X4 G/ {2 d0 ?　
7 M9 s8 G. R5 _# p材料：' m, Z6 }; D9 T- b% W
1~雞翅8隻
8 u% G6 H+ V% m$ x3 l; d: R2~太白粉少許
2 k; X% H5 O3 d8 _# W8 ~; ^醃料：
0 G+ j# Z* {; T3 x8 E3~洋蔥末少許$ j! E- p+ a% W! g1 \
4~蔥1根( G$ S: o7 m' D2 W$ ~
5~薑片2片7 b, q- H+ h" |: p) ?9 A
6~酒少許
* [' u4 F5 Y: H' V' l6 Z& u, c' ~7~雞粉1/4小匙% P1 d5 ~: T0 p  R+ Q
8~黑胡椒粉少許
8 b* R1 p" U0 g/ u9~鹽少許
. h) p: A  [% k- X做法：. D, _. M4 M8 Q( P
1~將雞翅洗淨，以所有醃料醃約20分鐘至入味備用。
3 P( a9 `1 a. c! J2~將作法1的雞翅拍上一層薄薄的太白粉後，準備下鍋。
6 B1 \$ q7 _+ U( X7 C5 |3 p3~取一中華鍋，倒入約1/2鍋的油量，以中火燒熱後，放入作法2的雞翅後，隨即轉小火炸約2分鐘，再轉回中火炸約1分鐘，至外表呈金黃色時即可。5 H% a( V2 w4 |( \3 A$ L
7 ^! [: W; j2 g( a9 ~5 o6 M
i don't think i need to explain this one:cool::cool::cool:

abcde1918

多謝tenmadio兄同hoho886兄分享