|
- 帖子
- 1097
- 精華
- 0
- 威望
- 681
- 魅力
- 9
- 讚好
- 0
- 性別
- 男
|
1#
發表於 2005-7-17 11:53 PM
| 只看該作者
【飲食天地】黑椒牛仔骨
黑椒牛仔骨
" d8 y6 `9 k* c, n# _8 Y
: U0 Y% M0 {' d5 g b; m材料 % m d6 `: {3 n7 X _# v* |. L/ ]
# }4 G' v7 w5 K" u
急凍牛仔骨300克
6 L- N" @1 |8 _% s洋蔥¼個 ! Q8 d' D( n7 }2 v: ^ v
青椒½ 個
! G# p6 X# C5 E) P8 @# K0 m$ P紅椒½ 個 4 ?1 }: }. y" L- d" G( u
乾蔥1粒 ' K9 E" M' D0 l |
黑胡椒碎1 ½ 茶匙 8 ]/ z, @0 N6 X* M3 C$ C
玫瑰露酒2茶匙
$ z% P+ s5 }2 z4 ~! Q) |3 M7 j8 A" u生粉水 少許
2 e: M0 {2 H% P0 t2 Q1 ]8 `: T6 Q8 s! O* v% Y
醃料 5 Z" n$ s( X9 G \/ g2 R
& g! ~- \4 K5 r1 N% s* `% L
生抽1湯匙 * [+ k: r R1 X/ m
生粉1茶匙
; J" i8 U) }, m0 a9 S) x瑰露酒1湯匙 . q/ E) C, m) ~8 @
黑胡椒粉 少許
7 L3 e* _- D- E" J3 F0 W, z4 W5 z
8 s7 ?/ m" c2 M調味料 . v. [6 Z& k" R6 |. p- T
4 }4 k: ?( J5 K6 C7 t/ s
水¼ 杯
) O7 T# j, C; G5 U& H生抽2湯匙 / {7 d6 l* O4 V
糖1茶匙 2 R/ g+ v. c d" z4 G
麻油 少許 : r/ c$ t+ I( Y7 m
2 Z) Z( M; d1 J& N G做法
2 `1 S ~( F: k8 }$ ~0 B2 f# T7 I( a# x7 S
先把每一塊牛仔骨，用刀斬開三至四件，再放在水盆中，用水浸至軟身，撈起滴乾水份。把蒜蓉、乾蔥蓉、西芹蓉、紅羅白蓉、食粉、生抽、白糖、雞旦和廣東沙茶醬放在一大碗中拌勻，再把牛仔骨放於進大碗中，用手輕輕拌均勻，先醃半小時，最後加入粟粉和粉麵拌勻，再加生油兩大湯匙輕輕拌勻，即可保存於冰箱入。1 a/ E8 l6 J L, P& S$ U/ U' X
1 J7 O3 r( v# _" W0 @( i9 k+ ~
1 將洋蔥、青椒、紅椒、乾蔥切成幼粒；將調味料混合、拌勻。
; i$ X0 S( M% P6 w6 P; `/ B' t! O0 L% g9 i/ K! l# D+ @+ L
2 牛仔骨解凍後沖淨、抹乾，斬件，放入醃料拌勻，略醃片刻。 9 |: [, C- B" _ p* M
/ ]( a8 _* k' b! P/ X* x5 L3 燒熱3湯匙油，將牛仔骨煎至兩面呈金黃色，盛起並吸乾油份。
5 A" ]! {! r4 S& v ^, S9 q! P7 I% r) |7 J3 V0 M
4 將剩餘油份爆香乾蔥茸、洋蔥粒和黑胡椒碎，加入青、紅椒粒略炒，注入酒及調味料，煮勻，將牛仔骨放進黑椒汁內兜勻，最後埋生粉獻，上
1 k4 e, k4 P* C) x
! g$ z. A8 V5 ~; @$ Q
5 x: a/ L7 k* O6 c" J9 M6 B! Q/ N3 K
其實我好鐘意食呢個黑椒牛仔骨 ，
8 {2 o2 C5 L* k1 U5 Z0 a! g7 ~: C我覺得佢既味道係唔錯ｇａ，同埋加埋黑椒我就更鐘意食呢個黑椒牛仔骨
* o d2 [- d$ t9 g6 p" c R* X# a- a! M* H, p4 w, @
[ Last edited by hoho886 on 2005-7-17 at 11:56 PM ] |
|
