【飲食天地】黑椒牛仔骨

hoho886

黑椒牛仔骨
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- v5 U* N: ?' n4 w) Z- u* t材料 ( `7 M2 T& H+ C* i: t4 N

1 X9 x  w: M. f急凍牛仔骨300克 " I8 d3 e/ I4 ]: i! F
洋蔥¼個 1 P% U' c! S$ N6 C
青椒½ 個  . C8 s* ^, w7 k$ q; o
紅椒½ 個
0 n( P9 `( a" c! ~, U6 w' f- X乾蔥1粒
4 ?8 w* ~# y8 C1 }! h黑胡椒碎1 ½ 茶匙 / E( p0 r$ l& }$ M( p' B
玫瑰露酒2茶匙 2 X5 d: L+ A% [5 O. x* I$ a
生粉水   少許   % w. y6 v' [6 `# l! y& f' k5 K
1 L% L' T4 `( `3 s2 s; n! T
醃料 8 ^) s6 D+ Y. ?; c2 x" w
6 D5 b, V& W. J2 k- Y. K8 S- |- X2 P
生抽1湯匙
8 T& o4 x. ?2 ]: @- g) K生粉1茶匙
9 o- P( Z7 m3 q" }瑰露酒1湯匙
# B7 m6 S: t) }! s$ W; k8 R' L, E黑胡椒粉  少許  8 O' A. Z. f- a  a: W* `: _

2 ^1 d4 V* P/ x3 E  M  c調味料 ! G2 ~. v/ W# p3 T# I) F) ~0 @' c( }2 c
) c" z" V. C6 Q4 E2 ?2 Z
水¼ 杯
7 j7 Q0 v) }' |+ s3 V生抽2湯匙   C8 A/ \/ h& P
糖1茶匙 6 x  x0 _5 |7 x- R2 X
麻油  少許  
3 {) H* V0 N+ v* y$ S1 n6 h   
' I% e% u; t6 j: O8 o2 e做法 2 {3 w; S( l9 r3 ]4 P: d

' R% |+ j0 X$ o/ B: ]先把每一塊牛仔骨，用刀斬開三至四件，再放在水盆中，用水浸至軟身，撈起滴乾水份。把蒜蓉、乾蔥蓉、西芹蓉、紅羅白蓉、食粉、生抽、白糖、雞旦和廣東沙茶醬放在一大碗中拌勻，再把牛仔骨放於進大碗中，用手輕輕拌均勻，先醃半小時，最後加入粟粉和粉麵拌勻，再加生油兩大湯匙輕輕拌勻，即可保存於冰箱入。
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" {, N- C" x. {# J7 m, _  c% u1 將洋蔥、青椒、紅椒、乾蔥切成幼粒；將調味料混合、拌勻。
* M: k, x* ]' H+ G3 m' B
! m8 e) M1 P# p2 牛仔骨解凍後沖淨、抹乾，斬件，放入醃料拌勻，略醃片刻。
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3 燒熱3湯匙油，將牛仔骨煎至兩面呈金黃色，盛起並吸乾油份。 0 ^+ z  d( ]8 ]) R/ l& G
4 W2 L- `$ \7 A% D1 \! s/ T6 @
4 將剩餘油份爆香乾蔥茸、洋蔥粒和黑胡椒碎，加入青、紅椒粒略炒，注入酒及調味料，煮勻，將牛仔骨放進黑椒汁內兜勻，最後埋生粉獻，上
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3 @  w% _  W$ i! i9 i/ @# r+ W6 ?& [# Y6 {5 g

; \: m- k3 T6 W  f  H0 Y* |5 Z其實我好鐘意食呢個黑椒牛仔骨 ，* ~& r0 X4 V" F- [: S  s2 \
我覺得佢既味道係唔錯ｇａ，同埋加埋黑椒我就更鐘意食呢個黑椒牛仔骨 , C8 Q' j  o$ v0 u/ I4 y

5 f* e3 [  P9 @0 H[ Last edited by hoho886 on 2005-7-17 at 11:56 PM ]

tenmadio

Originally posted by hoho886 at 2005-02-01 10:53:
/ ]' |. o, i/ z4 s) T4 _黑椒牛仔骨 [...

. |( D/ A" u6 W/ j5 R  T7 ]3 y

- B5 r* c0 n% y) n# F" Y% N+ Q* x& T  B; ]5 d1 k
黑椒令牛仔骨d味非常農, 超好味, 在加些蒜蓉, 更好味。
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1 Q9 p4 D# P* P" S4 Y, ~( I, q3 ^0 L) T
調味料 :  記住麻油唔落太多, 太多麻油令牛仔骨走味
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$ [7 _8 A* Z  T0 [8 b! ~超正的黑椒牛仔骨2 C/ {2 P+ ^. `; W7 P8 d% d

$ C% Q5 B6 |, Y) M謝謝分享

阿細

一定好好食

Rika

搞到我想學煮野食添

hk2003asd

正呀！好想食呀！

andychan4b

我都好like食...不過都ok熱氣) s0 O- w, s1 B0 i
唔可以成日食