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家常湯水

尋日係假期最後一日,一早起身去買材料,煲咗個甘筍粟米佛掌瓜豬展湯。2 t  m/ x& z% G1 ?$ E7 Y

" B/ S( T  E, C$ u講開飲湯,廣東人最有研究,民間更流傳一套煲湯口訣:
+ w. H6 s6 [" J" J6 b(1) 煲三、燉四、滾一滾 (即係煲湯要3粒鐘,燉湯要4粒鐘,滾湯只要水滾後再滾一滾)
# b! ?0 E0 T1 J(2) 出水、飛水、過冷河 (去除材料的腥膻味)5 k8 H) E4 r: t1 _' Y
(3) 紅棗去核、果皮刮囊
9 |, z# O4 ?$ q- X" y(4) 水開下料,魚煎煮湯
$ s) [0 t; f0 B' w(5) 去湯油,清湯膠,吃湯渣/ ~5 d/ Q4 a8 j. X3 z" Q
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飲湯除咗滋補有營養之外,更加可以連繫家庭成員,做仔女嘅一定會記得返屋企飲湯。
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( ?3 F- e& u$ f' R正如某作者所講:「最好喝的湯一定是媽媽或太太煲的,對廣東人而言,湯水是奶水的延續,一輩子都戒斷不了,從小喝到老,每餐必有無日或忘。」: c( G8 d. T% e! W* ?! M

1 M- F" E! |6 ]辛苦完一日,你最想返屋企飲一碗乜嘢湯?
重有單同煲湯有關嘅新聞# ~# {* H0 _1 X+ _# R0 f
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話說當年財爺梁錦松曾經呼籲失業人士創業送靚湯,結果2002年3月8日一個婦女團體設計咗一張湯單去政府總部請願,要求政府關注中年女工失業情況。% u8 x: v1 ]9 G  H: ~9 J- d: p% v
+ `- W5 ^6 l% h( q/ U
湯單內容如下:
  l, Z7 c- ?; b- ~% x! ]) r  f, r: D
(1) 勞苦湯
$ j5 \! ~7 g4 o  p' U材料:
+ d& D% f% ~' T1 c# O苦瓜乾$ D4 j" k6 z# ^4 `: ]: X
田七 (七勞八傷)4 N  O( c! e% }6 h, h& |% s- O
無鹽 (無尊嚴)3 u; h% m+ A0 J" w# B
豬頭骨 (人工少、工作多)+ g7 X9 N" \- Z, x0 k! h4 R
蛋散 (彈散工)2 k5 V- Y" J8 h, K' _8 G. ]/ z2 ?
棋子餅 (歧視); I* X/ B+ w' f# ^) t. {$ W. c7 k

5 G6 Q/ E. M) K4 Z5 `. ^6 `(2) 失業濕滯湯& G& U  R7 v' O" b( _: M( w
材料:
. T* I9 o9 d, U# l0 j黃蓮 (苦到入心、有苦自己知)' \5 s* S- z  p  R9 i
白果 (乜工都搵唔到)' }' z# ~) m, D  t; j" l- L6 Q6 ^6 Q
空殼合桃 (對合作社只有口講、無支援)2 |1 }' ]: l; o
魚骨 (無魚肉,大財團已瓜分)% H* N: O+ y  l
麻黃、蟬退 (政府漠視女工,只會金蟬脫殼)* L* S3 ~. M- A2 u& E8 o$ E9 h% h6 X
川芎 (搵工搵到鞋穿、腰弓背痛)% J2 O) }4 p5 w/ E+ \5 C9 k( p

+ C* {6 e4 D' T(3) 苦、霉、酸、縮湯
0 A% D: N" @7 T材料:& h/ W1 ?, W  W6 a6 b& p
豆腐 (身體捱到一碰就散)
# M' D' P0 _3 H& y搾菜 (生活又鹹又辣)* s* @* D$ }, D
苦瓜 (入不敷出,生活苦)7 t  P; p  Z) n% [- O6 ^! h, u
梅菜 (無錢換衣服)
, b- Z: ~0 V& x7 x1 x& t0 ]酸菜 (一人支撐家庭,辛酸自知)! [. p, b+ G( g- K
魚骨、鷄骨 (無力買有營養食物給小孩)0 Q1 m9 k4 K- e- j: ^4 K

! |% L2 y0 X* g6 {& K(4) 無色無味住家湯
8 z* u: G0 {$ U& l0 Y材料:# ~% g6 F6 A/ q4 Z- _" m+ y
骨肉親情一大擔 (一力承擔,無人分工): T3 B& g+ S2 O  F; S# \2 i; e* ^
無限心肝 (愛心、細心無人知)
/ S4 d1 W6 n2 V7 g- `$ S淮山 (工作堆積如山)
. w" V' M9 K" ^4 ^8 R; X* l酸梅 (不被認同,心酸)
0 T8 N  {; [) P: D" V* z勤菜 (勤力做無酬家務)
; e, b( c( L: K: Y; z. G9 Y菜乾 (蒸乾,無個人發展)
2 x0 u+ [8 ^5 e9 [; n; p% B  i; r. q牛骨 (24小時,做到皮包骨)
6 i0 f" i+ `: m湯底:熬足24小時,隨時睇火,不眠不休9 Z5 C& h3 @" j( n  [# K/ l7 q

7 L- Y, v# g" j$ k(5) 靚湯‘潤’財爺
' ?, b4 B0 E( y/ ^9 @; Z8 E' P材料:! j( M1 C, @" m; K# _: _& d( P
生熟地 (包括兩性)( f3 {+ G1 g; c: N2 M
金錢龜 (金錢)
5 R- _! b" [0 h5 B( ?. e; a杞子 (明目)/ j, C6 X8 I6 S4 i, ?, X1 G% [
豬心 (有決心承擔)3 Z" v! J  Y2 L2 j/ |) u+ d$ Q
茨實 (實實在在)$ t7 H& k1 b3 e! R
樹根 (照顧基層)/ a: Q/ k0 [7 N& }3 ]% C6 U
佛掌瓜 (對婦女貢獻有保障)
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