【飲食天地】越南春卷

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材料2 g5 E; r6 i! c
免治半肥瘦肉 - 150克
- Q9 l  |" J: e( v! J- }! j. k蝦仁 - 80克 + h9 t6 ~1 F9 q* S; ^# c
蝦米 (浸軟) - 20克
1 A- L/ R. f0 o2 I5 X, a7 ^濕粉絲、沙葛及洋蔥 - 共1杯
. \$ T+ N( b3 c! v+ @( y濕木耳及甘筍粒 - 共1杯
0 h/ \$ d, y) s) y冬菇及蔥 - 各2湯匙
( h- N, r2 U7 K! O  p越南春卷皮 - 40張 (小)
, I9 V. {3 ^/ M; U啤酒 - 半罐 ' X; z! W( a! n
生菜、香花菜及芫茜 - 適量$ D  l; h) C. S# `. K/ z

( k5 ~/ }: \+ [2 Y! }7 ?% J* v調味
& q& x# m% m% m鹽 - 1-1/2茶匙
& @1 d6 s# S% v0 I! M) b/ @/ E" x糖 - 1茶匙 * K+ u+ X* s8 f- O' L
胡椒粉 - 1/2茶匙 # ^/ l5 y% l/ _4 L
魚露 - 1湯匙
* {- g8 g3 F5 I- Y雞蛋 - 1隻( D- x) g% e% H( L. ~  e, i
9 l3 D/ k8 ?9 }  ?; f, a
做法1. 將全部材料切幼粒，放入一大碗內，加調味，攪勻成餡料。
9 |) h) m4 M  p5 e4 ~8 j" Z2. 春卷皮放濕毛巾上，用啤酒掃勻，待片刻至軟身；放入2湯匙餡料，包裹成春卷。放入雪櫃，雪3小時。
" j$ {3 L( M5 f+ p1 H9 q3. 燒熱油，放入春卷以中火炸至金黃色，瀝乾上碟。用生菜、香花菜、芫茜包捲起，蘸汁伴食。( }( [2 S, p# ]9 v

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