【飲食天地】黑椒牛仔骨

hoho886

黑椒牛仔骨
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1 @! }/ P/ m, J& G* X材料
' Z+ m6 }& f7 V. p' B( u7 \2 ~+ B
; W/ k) U5 j" d* z0 E& u急凍牛仔骨300克 ; F6 a2 a4 w* m! N
洋蔥¼個
3 ?) {, g- S. m  o, z青椒½ 個  
$ u8 H% p( i1 W' @' @紅椒½ 個
) x% O  W5 R& U) U( w: g; p% S乾蔥1粒 9 d, |9 O9 U1 `* L
黑胡椒碎1 ½ 茶匙 ) X' D: s- l" n4 ~8 P
玫瑰露酒2茶匙
; z4 M7 ~8 C8 I! w& K9 V生粉水   少許     i9 l! k9 @" ]4 g

/ N$ z0 p4 I, G1 v醃料 + G: I0 A; ]" J( \
: u7 Z) _. B4 l7 E6 I3 C% i- x
生抽1湯匙 , U7 a/ q6 e9 R9 g& v4 \( A
生粉1茶匙 ' E* j8 g+ H8 x" [: v
瑰露酒1湯匙 " ~/ q& k$ m, h
黑胡椒粉  少許  % K# M8 e( k% R- f* x* |

/ P; G7 Y) s$ J) u2 k. t2 l4 A6 R+ G調味料 ; o6 t) `) c" Y! U3 ?& A0 A

" N' E/ x1 j( V* p" U& Y, l水¼ 杯 * P' a; v  D5 }2 N& i
生抽2湯匙 1 Y" s& {; R+ [5 U' A
糖1茶匙 ( T1 p+ w, I% q2 d3 v; s8 C
麻油  少許  $ C0 q" g4 G" z- ]: y: D
   
( n9 g; @. r  E+ l8 U6 }做法
0 U. w- I' g7 \# g  }: {1 ~0 V" F" M7 d& g
先把每一塊牛仔骨，用刀斬開三至四件，再放在水盆中，用水浸至軟身，撈起滴乾水份。把蒜蓉、乾蔥蓉、西芹蓉、紅羅白蓉、食粉、生抽、白糖、雞旦和廣東沙茶醬放在一大碗中拌勻，再把牛仔骨放於進大碗中，用手輕輕拌均勻，先醃半小時，最後加入粟粉和粉麵拌勻，再加生油兩大湯匙輕輕拌勻，即可保存於冰箱入。( F# m6 ~5 |! p- M3 H5 a& Z" i

* s0 L' x1 |( }1 將洋蔥、青椒、紅椒、乾蔥切成幼粒；將調味料混合、拌勻。
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2 牛仔骨解凍後沖淨、抹乾，斬件，放入醃料拌勻，略醃片刻。 / p4 d; L$ ~" ^

4 |* N/ b! [$ B. d8 Z3 燒熱3湯匙油，將牛仔骨煎至兩面呈金黃色，盛起並吸乾油份。
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- y4 ^) r+ ]6 B4 將剩餘油份爆香乾蔥茸、洋蔥粒和黑胡椒碎，加入青、紅椒粒略炒，注入酒及調味料，煮勻，將牛仔骨放進黑椒汁內兜勻，最後埋生粉獻，上8 t2 }9 v/ {4 w0 J
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! g) p& a, d* f- c7 P其實我好鐘意食呢個黑椒牛仔骨 ，" k5 V1 r3 g+ f& u* w
我覺得佢既味道係唔錯ｇａ，同埋加埋黑椒我就更鐘意食呢個黑椒牛仔骨
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[ Last edited by hoho886 on 2005-7-17 at 11:56 PM ]