[飲食天地]香港10大私房菜

wanmankit

私房菜在香港發展已有數年歷史，由最初只得寥寥數間到近年百花盛放，! T, b9 t$ K5 M  }" @

9 r) ~$ K6 A* a" z9 i然後盛極而衰，只剩下數十間。其中有些非常成功，老闆賺個盆滿缽滿，亦有些無聲無色地關門大吉。) l# v" j: x1 P

* P; H% o# e' V) ~' h本人於不同渠道搜集大量資料，造訪不少名人食家，亦參照數個大型網上食肆搜尋器，. l: g4 z  r0 z* f* `5 |
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以食物、環境、服務、口碑、創意等不同標準選出全港最佳私房菜館，與各位分享。
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: ^/ R  X8 D* H5 |! }5 {$ Z第1位            慶公宴 ! ]- m  h2 J# Y, [5 k8 @

  \' m* }. T. j& H賣點﹕連續兩年排名第二，今年終於問鼎冠軍。超豪裝修重現清末民初時期擺設，) a" M/ @+ Q# B
獨一無二的菜色令人拍案叫絕，清香撲鼻的茶香無得頂。在蘭桂芳食私房菜，慶公宴贏哂。
* [& |) S  w. @9 x, L3 S訂位兩位起，亦可以包場玩，氣氛極佳。可要求侍應開動1931年製的手動留聲機，有得食有得玩。, n% m# V3 e% f# |. Z' T: a
2004年被美國知名飲食雜誌Food & Wine選為香港3大必食推介。
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地址﹕中環蘭桂芳8-11號昌隆商業大廈10樓 (Club 97 樓上)   
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8 L( G- L1 L% W' `) ?* z0 ~電話﹕2536 9773   4 n  ?( y# ?; N

( g; s# t% Y" f2 s( F6 ?電郵:[email protected]   
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( A8 E5 Q# y) S時間﹕1:00pm - 6:00pm 為品銘時段，晚飯7:30pm 開席   $ p7 u$ \; }+ m2 M/ Y! f8 c
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收費﹕2位起，每位$320/$480 (10道菜) 只收現金。   
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訂位﹕一星期前訂位 (2位起)   
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交通﹕中環地鐵站D1出口   
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( I: q# e7 y, l泊車﹕新世界大廈(安蘭街)停車場$25/hr。   
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% j3 V, R  h# g2 y2 w7 M廁所﹕男女廁各一，乾淨得很，有冷氣。 0 S! g4 L8 P6 h; s
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常客﹕陳方安X、利孝X夫人、曾X培
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; Y1 c6 j" {9 t& c! [' p4 c$ W2 V網址﹕www.ClubQing.com
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第2位            囍宴 0 w$ L4 ]- a+ B* ?# Q: r

5 a% [' H& T( g0 v賣點﹕開業兩年，但票房依然高企，輪候起碼1個月，是私房菜之中罕有的奇蹟。3 C. G* i- Q" k3 d* Z" y2 Y  D5 c8 a
老闆兼廚師Jacky精通上海、四川、泰、日fusion菜，presentation令人嘩嘩聲。
. I) j8 n  T3 s# c出埋cookbook《囍宴廚藝私房菜》及《囍宴廚藝色香味》，頻頻上電視同黃德如做《近廚得食》，
+ E: D* s( [( ]1 z1 O睇真真係幾靚仔。   
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/ l' w# G: h. K% Y% B1 A地址﹕灣仔皇后大道東231-233號恆威商業大廈3字樓   
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# ~0 H# N5 [0 C; |. a電話﹕9020 9196   
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( u4 ]4 a) S; w1 T時間﹕7:00pm-11:00pm   
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: ~. M* p3 ]! H2 W7 {0 M& M' t0 ~) i* Z收費﹕6位起，10道菜每位$300（星期三至五）、10道海鮮菜每位$450（星期六）只收現金，不設加一。   
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5 P8 \: F+ K6 E訂位﹕一星期前訂位(4位起)
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交通﹕的士、灣仔地鐵站B2出口步行10分鐘
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常客﹕黎X、古巨X
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; V0 h1 M! r9 [3 G第3位            黃色門廚房
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4 t% y. _- Y! r0 t* x1 `賣點﹕上海及四川菜，由藝術攝影家劉建威主理。值得推介食lunch套餐，麻婆豆腐及口水雞一流，) H6 t% X5 k- z' }! r
喜歡吃辣的朋友可以試試。 ) F! m" I$ _5 ^) u2 d

7 }, p- v$ j& y- Q' V$ E地址﹕中環閣麟街37號祥興大廈6字樓   3 x8 Q. ]% D6 X& k0 S3 Z
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電話﹕2858 6555   
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) @  |# w+ Y1 v$ @2 R) ^時間﹕午市週一至五 12:00 – 14:30﹔晚市週一至六 6:30pm – 11:00pm 需訂位   - M0 B& L0 ]4 w; E- m) j$ _

9 l' r) e; ~! z2 D% S2 T收費﹕晚市兩位起，每位$220，收現金及信用咭，不設加一。   
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) Z# Y" K, c5 L, X$ e訂位﹕兩日前預訂。 ; w# P0 x1 `+ @: S( E
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交通﹕中環地鐵站D2出口   & C- ~! t! [: w+ t' u4 O9 t
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泊車﹕中環中心$25/hr。 , P& M& g' K2 i* C5 i2 R" Z
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常客﹕董建X
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, [9 [- H  J+ R) ^網址﹕www.yellowdoorkitchen.com.hk . q: m) `4 b/ D* b. _$ {
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第4位            四川大平伙
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賣點﹕第一代私房菜由四川姑娘王小亥經營，不少名人高官都品嘗過她的手勢。曾經爆到七彩，$ Q" X' i: {4 A: ?7 B
近排已經要主動call舊客宣傳。最近食過水準依然穩定地好。菜是一味辣一味唔辣梅花間竹的上，( i) ^: I2 h$ b; i0 r/ `
照顧唔食得辣的人。?髡A聽王小亥唱震爆玻璃的四川山歌令人難忘。地方裝修簡單而美觀，每晚做兩輪。
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地址﹕中環荷李活道49號鴻豐商業大廈地庫   8 U7 u2 |6 Z" T  `5 d/ Y

& Q- d3 O8 W( g0 H電話﹕2559 1317   
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# c* m& p: q' p! v3 q6 J$ Y% L, \時間﹕星期二至六6:30pm及9pm兩輪，逢星期日及一休息。   ! P1 I$ L( S; B. S0 n& y9 d
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收費﹕兩位起，每位$250。只收現金，不設加一。
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訂位﹕平日3至4日前，週末及假期一至兩星期。需付訂金$125位。
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7 ~+ ?9 i9 S6 S$ N交通﹕的士或步行
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第5位            灣仔人家
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/ Y( ?+ b$ M. ^賣點﹕阿一鮑魚楊貫一徒弟基哥擔大旗主理。基哥曾經擔任電視劇《金玉滿堂》的顧問，7 e/ _9 m- L: w8 ]4 b/ Q* w0 D
設計出大量宮廷菜式。拿手菜式沙窩炒翅與煮鮑魚值得推介。 ) N3 G/ @# }' ]( S4 i
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地址﹕灣仔灣仔道83號2樓 : F9 M" B5 {# L7 {! s) g
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電話﹕2834 8378   
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0 M. U5 _* C' a! s6 F+ W. S時間﹕12:00-2:30pm 6:30-12:00am (逢星期日　6:30~12:00am)   
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  \+ u& e: s$ ]8 @5 A收費﹕每位$200/$250/$500 (8道菜) 只收現金。 7 @) z& s7 z7 n1 r. `+ m6 V
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訂位﹕3天前訂位
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交通﹕灣仔地鐵站A3出口 1 D' v; \% \8 d! A& ], U( \6 [; T
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常客﹕中森明X、飯島X、谷德X / j2 w( Z8 i8 K4 u  V! D

" z4 g7 t) q9 ]0 n9 x# @網址﹕www.homewanchai.com # d# G8 D. h7 x( \( B2 ]/ o
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第6位            董家菜
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; L& t9 `% A: b' ?) U賣點﹕以招牌"香港第一包"創下一天賣出400個紀錄的董家菜，是一家地道正統淮揚菜餐廳，
* @/ W: [1 |" }復古而簡單的擺設，讓人有在家用餐的感覺。來店品嚐的名人甚多，大家熟悉的金庸也甚愛此間餐館。, T, I# m0 R; R) j) H! a4 N
來店客人可在吃完道地淮揚菜後與董師傅談談他戲劇化的人生起伏，絕對是一個精采故事。 / ]8 K  z, {( }- L  t1 O6 ]

) U2 R: M! e4 D9 _) O6 E4 z. a! m! B地址﹕中環士丹立街60號明珠行2樓   0 X7 x; ^2 ?7 @1 y

% r- P3 P" z& _6 }1 X! w電話﹕2571 5168   
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7 T; j- l4 V4 Q9 a8 K  m9 k& G. f2 ^時間﹕午市週一至五 12:00pm – 2:30pm﹔晚市週一至六 6:00pm – 11:00pm   
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9 {! q# q8 h4 |5 @2 a收費﹕晚市兩位起，每位約$200，收現金及信用咭。   & J4 L9 }. g0 z0 Q, ^; ~1 }

8 {8 N* ~! {% A$ V2 E訂位﹕即日預訂亦可。
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交通﹕中環地鐵站D2出口   
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( @! [6 a4 ^7 [& q2 V' {! O! I泊車﹕中環中心$25/hr。 6 h" X* z# k9 g2 x& Z! u7 c
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常客﹕金庸 $ s& V% Z" Z) p/ l8 P# @
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第7位            廚藝
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0 N2 m: Y, ?" x賣點﹕煮手美姨曾任多位富豪的家廚，如潘迪生、何鴻燊三太太等。菜式有住家風味也有創意。1 s; B) y) x* F
平心而論味道幾好，但吃的菜用料不算名貴，以廣東菜來說嫌貴了少許。+ M5 O# N: O/ m" @( ?! @; x) W
招牌菜『唐皇太后雞』值得一試。但裝修非常一般。早前盛傳與女兒鬧不和而分家，+ e9 \0 j- ]8 C
女兒亦開了一所名為廚藝的私房菜頂阿媽。
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地址﹕中環   
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5 k  o# @, x2 j; U, n( C電話﹕9772 4818   
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/ f  x: q6 m$ Z) @$ n+ N7 `時間﹕6:30pm-10pm   ( a7 ?/ w& n8 B3 {% g

( X5 R1 b  q% g; ~% g9 m收費﹕6位起，每位$280。只收現金。   
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訂位﹕不清楚 , z7 i) I" K" ^

; ?; ]& X! \8 v常客﹕潘迪生 5 R( j- W$ e, _7 r8 n
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第8位            Biella Club 4 J- V+ p! V, l( z) N

3 j6 u* f  E  w5 B3 @, s+ t0 B賣點﹕籍籍無聞小店，主攻北意大利食品，由大廚 Carlo 主理。以原汁原味取勝。: c1 t5 k/ W( y4 Y
推薦“White Eel in Fresh Cherry Tomato Sauce”
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地址﹕尖沙咀   
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電話﹕6372 3242   
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時間﹕7:00pm-10:30pm   
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0 w" n9 D7 O1 T% {) S收費﹕每位$298/$328 只收現金。   
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網址﹕www.biellaclub.net 1 l+ l  }5 R8 ]: {

6 A# S" b5 x1 \+ ~第9位            陶園潮州私房菜
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賣點﹕潮州菜常被人標籤為「打冷」等粗菜，想尋找一個舒適的環境，品嚐一頓地道味美的潮州菜真不容易。
' n" }2 V  X3 ~3 Y陶園創辦人之一Helen和Florence都是對生活充滿熱情的專業人仕，基於她們的背景，
' G: M8 @9 `6 o& ?* F9 h餐廳佈置不落俗套別有一番風格。 一室白色為主調的陶園，設計時尚簡約，極具現代及藝術氣息。' }- y$ {% n  b2 V- m* S& M: n. R
有別於一般異常擠迫的私房菜館。 ) U) B6 D; j- n& H  H4 ]& C0 ?5 s
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地址﹕香港灣仔光明街   7 L% y6 v/ a* C, Y. J- S! q

4 k) t! d8 y) Q. j5 _7 d3 |電話﹕3421 2330   * T. q& ~* [$ D# ~" C  v9 M
" ~3 y! R- h, n0 ~& c4 V1 D$ T
時間﹕週二至日6:30pm – 11:30pm   # S$ M/ Q3 I2 C. A

- j2 K5 E! p* A( p, |% W6 f收費﹕每位$240/$450/$600 只收現金。   
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. T( u9 U' L7 }; U訂位﹕隔日預訂亦可。 ' L' F' b% H( f( w' t

" J* n. X1 G( E* I% o6 O- p  Q& n網址﹕www.secretpantry.com.hk 6 }' j* n7 a3 ]) S) i) f0 s

9 s7 E/ b% \+ x- S; R5 ^第10位          食家菜 + }. h) d" h* O8 Z; C+ `
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賣點﹕細味人生，大江南北私房菜，食譜經常有所改變，包你不會吃到悶。除了菜譜菜式外，4 T, f3 P2 l8 g) l  _$ O1 g
更可以為客人度身訂造指定菜式。
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地址﹕香港灣仔軒尼詩道184-186號3/4字樓   
4 b1 ?' A. m* i! c- M! D2 i$ K  A  X* m, S% Z+ @' c
電話﹕2838 6959   * B" e- J' o+ z# W( t

* w6 }. p& @2 T) a' x4 d- X電郵:[email protected]    ' ^# C% M0 o9 }2 b  F3 u; c

" p7 w* o* x' `7 R時間﹕午市週一至五 12:00pm – 2:30pm﹔晚市週一至六 6:00pm – 11:00pm   7 t" m( s4 M; K0 w5 m; t
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收費﹕2位起，每位$250 (10道菜) 只收現金。   
9 T1 r0 M3 Q  S2 Y, X# z3 s" Z$ j8 k6 u9 q% K: @
訂位﹕三日前訂位 (2位起)   4 P" I) H: ?' P$ Z

  n1 ?) ^' o& y- ~9 m# z% Y交通﹕灣仔地鐵站A4出口   & ?5 |- b# F+ L; N

% y" c+ d: P0 L. t泊車﹕大有商場(莊士敦道轉左入譚臣道)   8 m4 o, G4 r! L' X. E/ ]' }
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廁所﹕男女廁各一，乾淨得很，有冷氣。 / n2 o1 r" g  ^
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網址﹕www.goodchoi.com.hk ) d" S9 s1 h# N
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老實講我從來都未食過私房菜,因為响我心目中私房菜嘅地點都係响D較難揾嘅地方...
4 V& R9 ]  f$ g" A$ }, y' q同埋D價錢已經可以去酒店食buffet啦~~
9 P' z! l3 _4 k3 d& o不過我諗都有好多人鐘意食私房菜嘅,同食私房菜應該會有另一種唔同嘅風味嘅~
) i, }# o+ m0 U+ W有機會我或者都會去試吓嘅