啱啱喺度揾教人揀靚生果既方法

0000001

順便喺度share 下~
. r! D2 {- s) E' L香港人應該要注重下食生果! L: R9 @0 r& h5 X' i( w

" k  {. U# D, }
9 m- u9 B! v2 |! P8 p1 f% n3 n; f2 X6 w3 w. C
　　當您到超市或市場的水果攤位，面對多彩多樣、五味雜陳的各式水果，如何選購是否困擾著您？我們建議您除了考慮水果的營養和價格等因素外，還應考慮以下幾項原則：
  ^' \$ Y1 `9 Q. g  n* S, U: o1 g: l* Y1 w6 A3 _( r! q
% r1 N" h8 ?6 n3 S) m% R
4 V  s/ ]# O: S5 r, c, p
•瞭解水果產期、產地：: _1 I$ T0 R# L/ }) a; q
5 P# ]/ _- d6 M! ~& C
( R. V) S: D4 b" f( }6 k
$ B# _6 d+ S9 ?/ i6 E
知道水果的生產季節和著名產地，則很容易購得物美價廉的水果。 4 Z1 W! g8 z; t( I; F3 s9 o

7 L8 e% S+ Y" k3 c0 c
. L: F+ O' a: L4 f$ z6 u. A* G& X1 n& e& e8 n/ n" z
•注意新鮮度、成熟度：
: J8 ]7 z" e( t' [" p6 _3 ?6 P
9 D8 e# ~( ^: I+ e; E7 ]# u" g# E" G9 U; p0 H( \! E

4 E( [# l4 d$ z6 v! y選購新鮮、成熟的水果，不但美味可口，而且營養最豐富。　　 5 e1 {- h$ Q, W- G" V
5 o+ e9 I  V; h. v
, Q* E! R" Z; W) K) ~

" z+ T& |, ~+ m! a- K1 G% n•認識水果成熟的特徵：
6 ~0 Y  Z1 E1 g, p3 Z
6 q/ [6 ~/ R# C  s( l3 [; ]( _3 H+ a9 T" E+ W
$ t0 y; `. v/ ?/ u; k: l8 U; F" s* n
一般水果的成熟過程包括果形變大、重量增加、質地變軟、果皮轉色、香氣變濃、糖度增加、酸度減少、苦澀味消除等等現象，若能詳加瞭解這些變化，實為選購時之重要參考準則。: l% L" ^5 w, m# C* B$ V8 O
% T, C5 I% C% k
/ J4 S. y& _' I' Z
! l, h- {" b7 O% w2 [& [
　　
& L9 R1 S. x: [7 j/ l3 j. ]; S+ H! h& K3 |" y! L, G
9 G0 C+ x  u! x% r
9 H. D9 z8 E- P* [0 r
$ X5 S- P$ r' T+ K& j/ C/ \
6 s( d8 k1 Z$ W  k( G

# g5 J) F% x8 l: R% H/ {0 L8 \8 X( l2 H' T* @
什麼樣的水果最好吃 http://hk.yimg.com/i/icon/16/5.gif8 R0 [" k6 H4 B- l; V7 G

0 B, y3 t7 }. v9 n9 Q/ R: Q1 E' F" Q" u
  P8 z9 K; [" x
0 d) j# H4 v4 H5 ?% Q

( z4 W# z9 M) p/ V
0 X7 }# f9 w( T( _% \+ \+ O# D! s6 G4 A3 K' h/ O9 D
新鮮而成熟的水果最好吃！水果從樹上摘下後，雖然仍是活的組織，但含有的養分和水分不會再增加，只能逐漸的分解和消耗。所以買回的水果應趁新鮮時享用，因為新鮮的水果不但較好吃，而且最為營養。一些自國外進口或經長期貯藏的水果，不但價格較高、口味變差、營養也相對減少，以經濟觀點而言不宜經常食用。
- o8 {) x0 W  b& e: o+ L  ^4 i2 m( j0 B* m; V% L( n& Q

* w7 @/ v3 t/ H( ^
# m2 ^% y. F5 y9 a7 H' S　　但是，水果不一定剛採下時最好吃，很多水果為了方便運輸和貯藏，果農常在果實八、九分熟時即提早採收；另外有些水果（如香蕉、柿子）採後須經後熟或催熟作用方可食用。所以水果在充分成熟時才是食用品質最佳，也就是最美味可口的時候。如果您剛買回的水果覺得有點酸澀，最好放個一、二天後再享用風味更佳。( e! o; t# ?& e( ], ^8 ?
& n% P  f% C. a5 F& _
6 m8 U+ Q. R* E+ B5 f' n! d# g; [+ f

/ J# S9 p, |$ G9 v: d/ u4 a1 l, C/ p4 m) g) K
& O% U) ^0 ~, y; M

4 U; D, k  U. ~  n! w& M+ l6 E) N
9 `# s4 O: X- R8 Q+ P水果選購重要指標
1 g8 j% j. e! M" J* }5 d7 P  A3 [$ F% z' g) }2 k

  n. ~1 a$ K- f( G7 f+ X% |& v2 Y- j. S8 H
　　果形和硬度為選購水果的重要指標 1 E( C; J4 B% }' j/ Z' R8 V
: a4 o1 k/ ]8 m% O8 P

) b6 q4 \; D; A" W
4 _# s" O9 y& n' o9 i•果形：
6 }$ A+ x# p* q) K( Y( f/ z- [% z0 ?: r# S, Y. S

4 D% @, K+ C! h0 n* O
2 h7 Z3 b7 g% Y1 S7 a* d' _, o  l每種水果者有它特有的形狀、大小和重量。畸形果或太小的果表示果實發育不完全，往往品質較差。果實有重量感者通常內含的養分及水分較多，即所謂的「香甜多汁」。如果果形大小一樣而果重過輕者，可能因貯放太久，養分、水分已大量損耗而變成「乾扁無汁」。
1 t% I+ t9 r" F) Y7 F9 ?+ ]: x' Q% D. k* J) n: Z
) O, K( t3 ?& Y' m6 A5 D! x  M7 L
4 c, `$ ~+ k5 b# c( D7 Q
•硬度：) @7 z1 s4 x9 k6 t+ M' P
1 X$ C! Y1 E$ p- _4 e

2 M1 j2 @6 Y& C& f# e) u4 u8 ~% Y3 L, T( Y2 m
水果的硬度主要由果膠物質的變化所決定。未成熟的果實含有不溶性的「原果膠」，緊密地粘結果實細胞，使果實逐漸成熟，原果膠轉變為水溶性的「果膠」，使果得質地顯得堅硬而脆；隨著果實硬度隨之降低。因此果實從硬變軟是成熟的表徵之一。有些水果人們喜歡在質地硬而脆時吃，如蘋果、番石榴、蓮霧、棗子。大部份水果則在質地變軟而香甜時才享用。0 W6 [; K4 l$ B# Q% }% N( U. `: k
: ~- V  m; o) h

- s) {2 Z; f2 i4 S! G9 p0 V; d9 q/ N) Q$ D& F( |
水果也有天然保護膜
9 c: S; p3 }8 N& s
7 T. i9 b. z' U0 a
% K& Z" E- Y4 e) X/ U9 }( x
) X! t' `! h; {  H" U　　有些水果表面有一層白色粉狀物像葡萄、柿子、李子等。這些物質不是農藥的藥斑，而是水果自然產生的一種臘質果粉。另有些水果不形成果粉，但有油、臘質披覆在表皮增加光澤，例如蘋果、柑桔等。這些果粉或臘質不僅增進美觀，還可保護果皮、防上水分散失及增長水果貯存時間。而且果粉或臘質含量和水果風味品質呈密切關係，通常水果的風味愈好，其果粉、臘質也愈厚。 # m2 q+ n1 S/ u8 {  L

" i* q0 k; `1 W8 j$ H8 O- R1 P, Z0 n( w8 \( L
# g- }: T$ h  _! d, h
　　水果在採收及處理過程常會將果粉或臘質破壞掉，故常以「人工上臘」來補充 天然臘質之不足以保護水果，例如蘋果、柑桔等。上臘時所用的臘質本身無毒， 因此上臘過的水果於食用時仍以削皮或剝皮為宜。 - z$ K$ G* |/ m3 O+ U
0 _3 Q( r. U+ Y* B' b5 r" S
/ Z/ `) U* @. x8 k, k7 d

$ P2 K) Z! t: I6 k9 \如何判斷水果成熟的象徵 + _% |' H1 J- v4 ]
2 H: t, h& Y2 S
- }3 @2 j" H: v! _& I1 f) a1 q$ F% H
; v4 [$ V+ s+ e- i! C# E4 q& ^
•香氣
& [4 \& o7 ]- V
8 s( u! f1 ^; |
/ W4 j& m+ Q% ?  E9 e% S: A: N4 M5 `) W! u) _  O2 ^: k: g
水果的芳香，主要為有機酸和醇類結合成的揮發性酯類所告成，其成份有幾百種之多，成熟過程中，水果會散發出其特有的香味，因此香氣可視為水果成熟的特徵之一。例如蘋果、香蕉、鳳梨、香瓜、楊桃等等多種水果，香氣愈濃表示水果愈香甜。
! H! G6 V+ z0 S4 F8 y. F' B& ~
. D2 E  _& @" u# W* |. t  d' P
' s. a4 ?# a7 G
. ^4 k# Q2 B& f•果色
% F4 u/ C! y( s( k. c# |3 U0 h
: w) T3 `  W3 F- Y
+ `" T& w  b- H' j4 M9 r5 C. p
6 Q5 W+ W: s# G, G, q未成熟的水果大多為綠色，這是葉綠素的顏色。隨著成熟的過程，葉綠素逐漸分解，即呈現黃、橙色的類胡蘿蔔素（如香蕉、柑桔、鳳梨、枇杷、木瓜等）；或是紅、紫色的「花青素」（如蘋果、葡葡、桃子、櫻桃、草莓等）。其中類胡蘿蔔素有些種類可轉化為維生素Ａ，這類水果顏色愈濃者營養愈豐富；而花青素必須與糖份結合才能表現水果之特有顏色，因此這類水果顏色深淺與甜度關係密切，顏色愈濃表示甜度愈高。2 q6 M, Z9 R3 n# L

2 S, z: S. ?- R9 i3 d3 E. y9 X" Q  x7 P+ W, L

  }( r, J+ `% y- D風味是決定水果品質的關鍵
: z6 Z1 _( K; M! O3 |7 V! h- K. B& e, W

) w8 S& [2 b8 D3 S3 s4 e* I9 |7 T3 x+ n( s3 I4 i
　　果實的風味主要為糖度和酸度的共同影響。我們吃水果覺得好吃時，常說「這水果很甜」，事實上甜味的感覺不只由糖份多寡決定，酸度一樣能左右甜味，酸度愈低常覺得水果較甜。因來此，我們常以「糖酸比」（糖份含量／游離酸含量）表示水果的品質。一般果實轉熟時，糖度逐漸增加而酸度漸漸減少，當糖度與酸度達成適當比例時，水果風味最佳。不同的水果要求的糖酸比並不相同，例如柳橙、椪柑為10，而葡萄則為20。
& u, x* H' J) F4 v& }
: t- z6 s# D; g. ]- F0 \6 D) U3 z( ~' K' {
1 k# v1 s6 ~1 a( i* T- \4 c* T
　　通常糖酸比愈高感覺水果愈甜，但當酸度過低時，比值雖高，只顯得純甜而缺乏豐厚的口感；若糖、酸含量均低時，比值雖高，但水果覺得淡而無味。因此除了糖酸之外，還應考慮糖度和酸度的實際含量，才能正確評定水果風味品質。6 Y/ D' x% C( I  u7 ^
8 w" g- Z! L5 V
[ 本帖最後由 0000001 於 2008-10-3 12:43 PM 編輯 ]

0000001

橙皮無損及重身，橙的「篤」不太乾為新鮮。
0 O( `' g. q8 A4 H+ @% Q! ]) }2 x3 i5 @& y; m3 J. g* g6 L! P- e6 m

; @- s1 U/ y8 b! H: v: Q9 d8 g6 e
1 }: L' b5 w1 k. i柑以顏色鮮明有光澤，外皮薄而柔軟，無斑點，具足夠重量感為佳。% ^! F7 B. N- F8 y- |

' E; b% a+ N: B) a) X7 z2 y: T
  z) }# u4 c7 Y2 l- v. ^* T! H5 V) O" K
桃以整個果實呈粉紅色為上品，食時小心果皮上的茸毛，因為易剌激喉部而咳嗽。果內易有蟲，特別要留意果蒂部的凹位。
+ J" N" g' @: e& @
  j; _+ \* _, o# h8 u+ ~4 x1 W) L7 I! X* U0 ?% j8 I# h/ D

( T! B2 y7 m% |3 L, Y鴨咀梨清甜，水晶梨味淡而嚼落無渣，皮薄爽脆。啤梨出貨時大多未熟，果皮青綠而肉實，宜放一段時間至果柄變乾硬而脆，果肉腍滑有香氣時便成熟了。 & ]1 }; Y% m0 H& f, G

* w) l5 z  k8 g/ k' F' j
) `. W/ @6 j2 R泰國紅肉「金柚」和白肉「尖頂柚」，果皮淡綠色，果肉多汁但甜味不足，略澀；大陸「沙田柚」果汁不足但味甜。購時選重量沉重及外皮光滑的。
. S; ?5 P. [6 I' Y% L$ V$ w+ I
+ A* F% q+ L) c1 b9 o+ O' n2 z! A7 X0 {
西柚以橙紅色皮為佳，果身光澤皮薄及柔軟的為好，皮粗硬則水份和味道不足。 4 U2 U3 i, F* v  A

6 `' p, K" M. O5 }. S  U- Q0 \7 d# h2 w" D: S
華盛頓蘋果以皮色鮮紅有光澤，外形豎直且有膨隆質感為佳。通常底部有「的」便為上品。富士蘋果則以圓渾飽滿，果皮色澤鮮艷，無雜點的為上品。
3 v( T, r5 Q( H9 h$ R+ `' a! ]1 P/ |9 N( g9 m9 d" X; U

' h: D0 f  M% U0 {2 t! d- A購買榴槤時要原個連果柄，外形多丘陵狀為上品，氣味濃烈尤以果柄為甚，「釘」夠硬則代表新鮮。勿貪重，往往輕身的細核。 ( e. U" k$ [# f: f3 w
; h* C! N; j# A2 s

1 x% C8 ?* Y; w, U2 B檸檬外形光滑好看，色澤鮮明，果皮柔軟的為佳，倘果皮粗糙軟硬，大多是皮太厚的品種。 5 J% d1 r' q5 G& X7 H

$ z( z+ B+ V7 `4 d9 ^7 n  k
) F3 P/ }* q' B4 O+ u香蕉以有褐色斑點「梅花蕉」為佳，但要留意與變壞的黑斑的區別。倘皮稍青，香氣不夠，可放在密封膠袋焗一段時間即可。 ( `- N0 A" J( A
* P* D# r: X" Y2 j0 \* {

; x( j/ t4 S! n; }新鮮菠蘿為綠色帶橙黃，凸起的「菠蘿釘」沒有被磨損象，若葉苗易折斷且有鬆脫，表示已過熟。
% h5 `( ?* g3 ]6 x
$ i: l+ ~% X& s) `8 W$ R: `4 D4 W$ {$ K; A

5 ^, d- C( C6 u楊桃以果皮光亮而厚，外表無損傷，皮色黃中帶綠，稜邊青綠的為上品。
0 f. U: g. l; L6 _0 R/ C7 d
0 Y! o+ b  \2 \& f. a% V+ r# q, R! x7 h4 J6 k% w0 H
龍眼剝開時果肉應透明無汁液溢出，無薄膜包著，留意蒂部不應沾水，否則易變壞。用水洗過的龍眼均不能存太久的。6 D* {' e: W5 l4 K5 r, q

# b9 M, n" A* [' g/ _4 g) m, v! w6 [" f  K  C

) A8 J/ H4 I0 K( |0 t荔枝以果形圓而略尖，果皮具刺手感覺的為佳。不要選去枝的一種。若變瘀紅或啡色，摸時有脆硬感覺，是不新鮮的貨色。 ' Q5 L" p) c; {+ B

7 T5 S" V5 t. r" g/ _1 x, r  z6 x# f; f
芒果含豐富維他命 A 及纖維質，可以治療暈車暈船，又幫助排泄，抗氧化，增強腸胃蠕動，促進代謝，不用擔心吃得過量。芒果一般身長細核，身短核大。芒果以十足成熟時最好吃。以皮色黃澄而均勻，表皮光滑無黑點，觸摸時堅實而有肉質感，香味濃郁，果蒂周圍無黑點為佳。
: r: [( W5 {% d5 K4 \  `2 s9 w6 b: W1 Q! y  ~

2 u& @" ]; w# u9 A4 h0 l# U; J' B6 V) h' j% V. ^
葡萄要看枝是否緊連，過份鬆脆表示太熟，太緊又過生。選一串串排列有些空間的為好。一般紅色品種較紫色品種的好些。若果實變軟，近果蒂部份呈白色或半透明，則不夠新鮮。「珍珠提」以青綠成串的為好，黃而脫蒂的過熟。
5 I' B; z. d( j( \: K) ?
' c6 o$ |" O4 v) v' g% V. \& \" J
; P7 t$ U* W, a% K' y; R「無核西瓜」食味較清。橢圓形「豬仔瓜」價廉汁多，有瓜味。前者外形應呈「日」字形，後者則兩端要扁平。切開西瓜，見「起沙」的為佳。整個拿在手中，用手輕輕彈發聲，沉甸甸的是熟瓜，像敲木魚的是生瓜，瓜皮上的紅黑圖案清楚表現的，這個瓜當成為成熟而甜美。   o5 M' i- X- Q$ @* U0 [% |
- d5 z% D' I$ I  [  Y

1 s) m1 n( n! [$ B5 J蜜瓜又稱甜瓜，以乾身，外表要硬而「彈手」，有「墜手」感覺為佳。若蒂部及底部按下有點下陷感覺，則為過熟，易變壞。
  ?3 i' v9 O; }8 N( E+ \3 N+ x. o- O7 j* a. ]- Q4 |
, x3 C6 Z( b2 j, Q! q6 e( k
木瓜以無斑點，果蒂部份無腐爛的為佳。色澤要黃，觸摸時堅而有彈性，不可出水。生吃的以半生熟的程度最合適。
. V3 ^% y: Y2 c; l6 [, }+ @9 e! `- k% c' ]
8 M, ~. Y' A7 T( m2 x& q

9 _. ^: N& b! n0 }9 L9 e' C哈蜜瓜表皮紋理愈粗糙愈甜美，「紅心脆」表皮綠白為上品；「老黃瓜」皮色呈黃，稍次。購時可選取不太熟的，放入冰箱中一兩天成熟後則香氣濃郁了。 % x# X1 E7 ?& O, N% o9 x
$ s$ w2 ~8 z! B8 M& ]: R7 S" g

- }9 T/ l; _# x8 R2 G" z車厘子以色澤鮮紅為新鮮，接近棗紅的很熟，要即買即吃，蒂部現出深褐色，已變壞，不宜食用。 ) O( |. N9 a7 x" J) y

+ T7 i3 D) e8 P+ a5 m* _
  W$ h$ q1 o+ f7 ]$ E奇異果要乾身而外表的毛平滑。摸下但覺堅實而未熟，較酸，待成熟後酸味減少，果肉柔軟而香甜。想催熟，可將之與蘋果或香蕉同放膠袋中，過一段時間後手捏之有腍軟感即可食用。 9 H3 U5 [6 o6 r6 i8 |  D- _0 |  f

/ j% S" z+ u% R: D/ s7 t: ~4 A: [2 G7 ^5 J
士多啤梨色澤不可過深或過淺，要夠「彈手」而乾身。褐色及軟腍而有汁液冒出的，是腐爛的表現。

0000001

不同的水果有不同的挑選原則，不過還是有幾個共通的原則可供參考： 4 @; u4 V; C, ^5 Z* {
' {* K8 H& r# s0 g4 K

( d8 A- e$ [; D( N$ o2 z* Y# O9 P4 P: Y* ]; e7 U$ k$ r1 p
1. 同樣大小的水果中，相對重量較重的水果，組織較細密，水份也較多，所以通常也比較好吃。9 q( _( L! f& a
( S" g2 H6 b/ C$ ]  j, @0 @

& U6 s/ W- f2 h* h) B9 h! g/ Q# Q+ C6 J8 \" A
2. 果型飽滿較好，如芒果飽滿則肉多籽小；椰子飽滿則汁多。% q2 p4 ~* |0 T' g3 h
8 b2 ?5 M' G0 E* ~- ]2 t; r

' M* R, G0 f4 \" t8 o/ c! A  [" \' W. q3 H- ]" }$ ]
3. 蒂頭及臍的部份較開展，是水果成熟的象徵。( k) M, O8 A7 [1 m6 `  ]
; T6 Z/ X; l/ C5 o! b( k. V

3 C$ W8 F  P! L- k( ~# K2 ^
- @0 r9 {, n3 S2 g4. 水果的聲音也很重要。如：西瓜聲音要沉穩（如手拍胸脯的聲音）；蘋果聲音要清脆；鳳梨要選肉聲（如手彈肉之聲）；輕搖哈密瓜及香瓜有聲音時，品質較不佳；輕搖酪梨和榴槤有聲音時，代表已經可以吃了。
! l6 z. D$ I8 F- _
6 o4 S+ l2 h: v' h! E
3 D, }  c( I: Q3 }& b8 O. a6 C4 A# Y
5. 水果外觀的紋路明顯開展，且分佈均勻較好，如：哈密瓜。
, x. |& D, K/ |) p
0 v8 [+ m- |! A1 i5 U4 P" ]' q' k& X5 @5 }) N  {
& g6 W* B5 I8 y6 d2 I6 F3 E
6. 選擇硬度高的水果，如：櫻桃、蓮霧、柳丁、葡萄等，選擇硬些的水果品質較好些。
; Y# @3 D# _, v' }; s/ p/ F4 u; ^; W+ M, F% s: _, {
9 v2 [7 ]$ e" s+ ^

, k+ E% K* k& k; @" O7. 色澤要鮮艷自然，不要死色。如：柑橘類及木瓜要選橘紅色，偏黃色的較差。
& f, d! }/ {% ]) j& k8 g' c+ i" I0 [. o; l- V
4 [4 j# A* Y. _# H

# I* U8 f' h1 k# ~* u8. 有絨毛的水果，要看絨毛長短。絨毛長的比短的好，如：水蜜桃、奇異果、枇杷 。
/ B2 I+ B7 w# {3 \& M
1 ]+ A. B* W3 m7 _+ e+ F- S- W1 B% b) b: q6 q

- }9 ^! _+ ~0 V, G% P7 h6 ]9. 外皮細緻光滑比粗糙的好，如：柑橘類。
! U9 E$ K% W* U3 P3 H- g
) D+ g% V" l9 X: D7 a5 S. d0 U) H$ {8 {& b8 {
9 [+ g6 X7 u: A. C8 v4 Z
; U2 J$ ?7 P. c4 K' m
( B( q7 k7 W3 ~

' [+ H/ J8 @# ?7 u/ O; y  p* s* ~# w  }; r
水果保存方式
, X9 c1 q1 R, U" W' j$ x. i1 t. U: [
! x0 S' L) c2 o0 G
# ]8 F; C' C( e8 b& w8 L! R9 X; N' F' h) l* C2 N' P. f7 t$ n
" y; a. h- B& a, g
% o: {0 q5 [$ z8 E( Z# Q$ m7 {4 v4 w# g
1. 基本上，水果應該要現削現吃，如果買到的是尚未熟透的水果，應該放置於常溫下等熟度夠了，再放到冰箱中保存，冰箱的冷度可以讓水果維持新鮮。
+ t) h$ Z8 d& w5 T0 C3 i; i" ^4 x+ k6 A. }0 e

+ ?4 |% I* t7 e) j0 b  ~/ r) u% ?3 X5 P8 h# @  f+ z% Y
2. 硬皮水果，如：西瓜、鳳梨、哈密瓜等水果，建議直接放進冰箱中；蘋果、梨子、芒果等薄皮和軟皮的水果，先裝到塑膠袋後再放進冰箱中；較特別的是荔枝和龍眼這兩種水果，如果長時間冰在冰箱內，外殼會乾硬，並影響到果肉風味，所以建議在裝入塑膠袋前，先在水果上噴灑少許水分，再放進冰箱，就可以保持果肉的新鮮口感。. a4 S5 p7 A# q/ b% M( v

9 M. D( A% E/ [7 h* h  h  i2 J7 n; ]0 x
4 q+ C/ S% ^) y+ q$ w
3. 水果清洗方式：即使是帶皮的水果，也應該在清洗後再削皮處理，以免沾染到果皮上的農藥或污物。硬皮的水果，要用硬刷清洗；軟皮的水果則建議用柔軟的菜瓜布輕輕刷洗。 5 M# {0 I* U% }+ Z
3 e* Y4 X% S8 x. J
) U, e! _! s# s

% K. s: `, |( j/ a; O0 F- M+ O, r% K( b1 k' L
' g" |) G1 ~& r" l
哈密瓜食用方式實際操作 ; `+ {$ L( e# F
3 b  U" I$ E  l% N/ f5 o

9 J/ y/ ?5 S, S  j6 ?) H' ]5 ?

  g" p- G# F$ w2 K. Y: N" A  G) N% B2 F; w
　　挑選哈密瓜時，要注意紋路是否開展，而哈密瓜「臍」的部分（即蒂頭的另一端）要可以壓得下去才表示熟透。好吃的哈密瓜，莖是飽滿的，如果喜歡吃熟透綿密口感的哈密瓜，不妨注意莖是否是乾燥的，因為這表示水分已經充分被瓜所吸收，如果喜歡吃有脆脆口感的哈密瓜，則應挑選莖還有水分的飽滿狀態哈密瓜。- P% {; g4 u+ [' U) R# y

1 z8 a+ G8 v8 T. G4 U/ j( l- y  @; B* Q7 \
, Z: c& N) i7 N0 _1 X0 r
處理方式
$ e, V' C: J5 H. Z8 }: \5 m
7 R) I6 ]3 Q/ E/ T　　有些人削哈密瓜，會先把瓜外皮削掉，然後再切塊，其實這是不對的。一種較普遍的作法是先將哈密瓜外皮清洗乾淨後，再將哈密瓜切成片狀，像吃西瓜一樣用小湯匙挖著吃，這種方式則適合已經完全熟透，綿密柔軟的哈密瓜。另外有些人愛吃爽脆口感的哈密瓜，這時則應該在哈密瓜切片後，再從果皮上取下整片的果肉，並切成一口大小食用。 ' c* w) `. S9 R+ }' |0 o# L$ ]

& d, @; @5 \9 b. X
1 x5 \! {* O0 j" G: H
. w+ y' d1 {3 j9 Y$ [
0 [8 [, d& x& e$ z. v9 K3 H
7 |9 [3 q- F4 v& L. {, ^6 o$ E鳳梨食用方式實際操作
, \2 v4 c1 p8 `2 S" y" ?: ]5 z3 e. |% d% }

  _9 i1 L: b- [) j; b4 l" W: \# t  E
好吃鳳梨的網目是大而且清楚，敲起來的聲音像是手指頭彈手臂肉的聲音。 9 b- _& {% ?( v) F; ~0 n
$ D6 ]+ Y% `  i1 g* p# ~
/ `6 k7 m1 Y: j* w3 n% j9 [( A" U

: S7 I0 J% e. _  z4 k削鳳梨的皮是相當耗費力氣的，現在在購買鳳梨時店家也多半會幫顧客削皮，所以可以直接避開削皮的困擾。但是在這裡提醒鳳梨削皮後應盡量現削現吃，因為削皮後的鳳梨會氧化，而且還會慢慢滲水，變得口感不佳。另外，很多人以為鳳梨心是不能吃的，其實這是一種迷思，鳳梨心還有它的獨特營養價值呢！

0000001

1.橙1 P+ v) P/ b* T$ d
! h0 ?6 {& b' h( q4 u
用嗅覺
5 @+ {. L; j% f. [" }. k8 a
$ Q/ y/ R) g$ u7 c# k( W5 H散發香甜氣味，就是甜橙; s& H+ X0 g) j

/ m* I% A  u  k; m$ }$ [1 s& a& K$ I2 h
; {* X" j9 r+ t) s" P
用觸覺
% e- G* c: E. Q$ C& l% y1 L5 y, V3 ]
6 @8 f  {' E3 i6 S% ?; M甜橙外皮有糖份，有粘手感覺
  t- e% I; ?+ o* P
1 k% [# k$ d: p
) U6 D$ P# t9 e  W& w) q% O3 Q" {; t3 U
用視覺
; A9 L1 m: _" g6 }+ j; y3 z9 S( b! x$ g  o7 j' O1 Y; W
外皮粗糙表示多渣，選皮滑的較好
% B# ^" c8 q; |5 ^, C! R3 i+ U0 S& a) s: w/ O& _

( B( {+ z3 a0 i2 o" K5 O* y
, l3 R! f* C# l看外型
) Y3 q7 Z9 \/ f6 ]" W7 `9 n% a8 I3 L7 n2 [
圓型的較正宗，長身的是混種雜交，可能混了柚子之類較大型的生果，希望種出大橙，但會失去原有橙味。
1 ~) y$ m* S6 K
6 z" u# P5 G" |# V0 d7 V0 f( }
- A( [2 X  r5 L- I
' O+ I4 k; S2 ?  n% h用感覺
3 U. T  P4 |$ [. W) p* ^
4 F' q. X% [% @5 w( b( o5 M! o" B輕按下去，不要太硬，太硬表示皮厚肉少
9 P! `2 a: I* V9 Y  [9 F, w7 c& t/ ?# \) ~7 g# `* C/ z3 E
重身的表示多水(但未必甜)，輕身的表示乾水，雖然甜但多渣
+ T% O' L& F$ x# O8 c' f8 v4 Z" i% _/ c
靚/好的水/生果要拎起重手即是水份多，新鮮。3 c4 |* c  }- T4 L* ?" |

; S; i9 y8 P: u! \例如 :
; j) |1 {, T( u+ M
" k# N/ K5 t* @: h9 W+ I1.蘋果5 ]& Y( w! i+ L! f
2 ]; t$ \4 z- w  U
要拎起重手，皮有光澤，無碰撞過。1 N5 P# P# V3 {! Z' Q: b

2 |, A" x, }6 U2.西瓜5 V& c7 U# q- W) p* ^) [, J0 p+ Y

0 k4 y2 i* D& Q. a1 D+ R拍拍聽聲如好瓜聲音空洞，生瓜聲音實無回音。- u7 C6 s, h2 [* O- }5 y

/ l) K1 G+ ~6 O* c5 i% i3.蜜瓜／木瓜' X5 l# o( D) f3 s# y

: _3 o* x' Z% x2 ?- H用鼻貼近聞，有香味就好。