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世界衛生組織（WHO）公佈的全球十大「垃圾」食物 6 h2 _. L; [6 W: D# d( W- Z3 p
- \" C& H# j7 T0 G7 M: @$ b  l
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好多好正嘅烹飪秘訣, 多謝 raymond302 分享 1 o7 D! L+ w' w7 h# ~! `" @2 C
- b" [2 q2 L, F, n
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常用材料換算表, 做菜就更方便啦
! y  {5 A7 z+ W5 X0 W; B6 s* U% `
) h2 o! ]: z+ b5 r# X$ L5 \Link: 【飲食天地】 常用材料換算表

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馬鈴薯、紅蘿蔔、蘋果三合一鮮汁的功效：
2 n7 [3 I' D7 z* \9 m. r0 P) ^, i( h
一、 防治癌症，抑制癌細胞生長) U, g2 w- w% @6 h4 x  X$ z
二、 防治肝臟病、腎臟病、胰臟病、胃潰瘍。9 \0 y2 f  \0 ^9 E1 ^2 V0 z4 w
三、 防治非典型肺炎、心臟病、高血壓。
- z( E( O- u9 K- z2 C1 f( |! Y+ w8 T四、 恢復體力，增強體質，提高免疫和自癒能力。4 g7 v7 G) U' O7 Q7 r/ Y
五、 恢復眼睛疲勝，消除眼睛乾燥，令雙眼亮麗。
# _! }: C6 e) }) S% u六、 治癒腰痛、肩膀痛、膝痛。( ^( @+ M* [! M% |$ D# f' C
七、 排除體內毒素，美容顏潤皮膚、治肥胖。
/ g1 V: ?  _5 j) h5 j八、 根治便秘，痔瘡，根治口臭、胃酸、減低月經痛。1 S$ x, x8 d3 a) S4 n! r/ h
% }5 z2 x& C+ _! G# m
For details, please click the link below
" n6 Z% S, \; c) x1 a5 T) i, Y7 ]$ K. H( i) d" x" @6 w
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多謝 kingtong 分享
: Q) n4 r: g* h! W/ }7 k
& C5 K3 c5 K4 l; \9 K; M5 [5 RLink: 人類疾病百科全書 (珍藏版)2 d/ ~( `# {, v

- n* @+ }8 `* `$ W( U1 i) @) H# I: ]以上資料只供參考, 詳情請咨詢醫生, 註冊營養師, 或其他相關嘅專業人仕

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世界衛生組織（WHO）公佈的全球十大「垃圾」食物, 多謝 leeyanta 分享
& q) n2 n" Q( \& V& o7 g/ k# O$ t6 ^- y4 `7 Z
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食 肉 減 肥 法 有 效 嗎 ？
$ S, T/ L" o% s: p  k" C3 W( C5 v咁 少 肉 多 菜 又 得 唔 得 ？
% P& k# H5 i+ O( X9 S" M( D吃 雞 蛋 會 導 致 膽 固 醇 過 高 嗎 ？# s5 K6 c* X0 Y: D
& i2 \( v- N0 `
Link: 食物的謬論問與答
7 \/ u% ~' C8 T- Q9 @% r1 h" v2 s' s" f2 j; g% m
多謝 member 大優勢 分享

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蔬菜功效一覽表: 蔥, 南瓜, 青椒, 茄子, 芹菜...............9 K5 ~8 h, n, g: |" M7 W9 [
多謝 raymond302 分享 0 b2 h0 v- Y) T% L! U  T& A

# A/ s% N& _7 s' `2 `Link: 蔬菜功效一覽表
- R  u6 t/ }# I$ L/ Z
& _  w# h' x3 E1 S" U9 a[ Last edited by singgeihot on 2005-7-7 at 06:03 AM ]

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碗仔翅/ b: H4 t0 Q: A
: z* U& m- n' |# W: M

# P) g, x4 Y  m7 ^) P. ~材料* b$ m4 p$ i+ N# R- o) @

: C! g2 t# o2 E8 o  M) E* u2 P上湯 - 1公升
; x' |& {7 m0 @& V+ c; E9 C+ @6 A雞胸肉 - 100克 $ I. |; Y/ S  Q
粉絲 - 30克浸軟、切段
4 V- P1 M. y9 u* D; w1 O! j& U' I冬菇 - 幾片約20克浸軟、去蒂、切絲 # E  h8 s9 a$ g  K
雞蛋 - 1隻 6 @8 T0 T8 t2 c% E9 d& x- O+ v
調味料 - 勻芡：馬蹄粉2大匙、水4大匙；調味：老抽1大匙、油少許 , H9 g! I+ h$ N! @7 x
5 e+ w/ d* M* t9 R: N
烹調:
& H8 _# u+ }) c' v$ W: |: r( k1 F  i8 V
1 將雞胸蒸熟，切絲。 5 U/ g( u! b* ?- c) r3 h# F
* g9 w# q" P& B: z2 [( T
2 煮滾上湯，加肉絲、粉絲、冬菇、雞蛋 。 ! c; D# i/ E9 h6 I! Z6 j$ D- w

! I$ k* G2 s5 I- Y8 x7 t3 勻芡，加老抽、油，攪勻，即成。 : @9 I! ^% I0 ^+ n% A

: T. r6 F2 W( p2 D  n. i# [' ]7 h4 吃時，伴以淅醋，效果更佳。
8 l4 ~) P; O7 l9 U- {% Y
/ ^$ Q2 g" q( h: `+ \' x9 _5 q: c! w% e$ u; Z; y, w
-------------------------------------------
' q' ?( s$ |" E0 |煎薯餅:# H: U6 h. P9 j; s1 V7 f
-------------------------------------------------$ D* ^% ?- `( u. \: ^0 ]
材料：薯仔一斤，木耳一兩，冬菇一兩，紅蘿蔔二兩，) c) t& H& H, d; L% Q. d1 f! r
' I8 e5 C' s7 D5 g9 a7 X' @4 S, O
冬筍二兩，榨菜適量。豆粉，鹽，糖各適量。. _* M  @% J# t$ n

4 L/ k& A4 G7 e6 ~( y4 T做法：一、薯仔去皮煮稔，搓成薯泥。
2 A* d/ g! @; R+ d  c8 j
" b! p4 K5 s) W/ v* |二、其餘材料切成細粒。與薯泥及調味料一同攪勻。
- P+ T* C# ]( p. Q* e做成餅狀，放油鑊煎熟成可。* E3 w& \9 s3 C# f" E- I3 b& }+ F

1 N6 A- X/ F- ~2 t" q: Y2 h! z3 X------------------------------------------------0 o, i4 y! q2 O% Y( _' U% J
椰汁凍糕
; t1 K+ F+ P- \+ p; N4 c
" E3 Z2 _# o6 g3 K材料:
& |% D0 x/ U; \# {$ Q7 l0 s水 + m( f  g& q3 P5 g0 d
250毫升 : A: x. ]) R0 ?. T
砂糖 125g 6 u3 N. q- a) u6 v. Q, L7 E. N+ k3 Q
魚膠粉 25g
; B8 L+ x& U/ {) {  X椰汁 250毫升 8 Y8 ]; b2 r, K8 \& j; I
鮮奶 250毫升
* l6 s0 h7 v) x4 ?3 i/ D6 S蛋白 150毫升
7 @2 @  ]. p4 E' v; J5 o# r: h) h9 E  v
做法:
' R. b7 z' O# G' I6 W, W' V/ S1.熱滾水1杯,加入砂糖煮溶,離火待暖,輕拌入魚膠粉,攪至溶透,加入椰 汁及鮮奶,置雪櫃內凍至拌凝固如厚忌廉狀.
2 Z  y6 C3 r; @6 `6 S# a2 n" v# a7 _/ f
2.蛋白打至企身,逐少加入魚膠奶糊,打至材料完全混合. " {3 F% j! E$ I( U0 c5 |" M
& Z) E# e* r+ q% C
3.將混合物迅速倒入已墊了牛油紙的方盤內,凍至凝固後倒出,切件冷吃.
& _% }, E: k' {6 c! S心得: . j4 w) {6 d& G. n% ~
* 打蛋白時,不要寸早加入魚膠奶糊,以免椰汁糕呈層次狀.可置冰塊上打勻, 以加速混合.' s6 F0 g/ J! P- ]
* 用電打蛋器製此甜品可省時省力. $ [; w& n, O  D+ ^; |: C
-----------------------------------------------------( D6 w0 H, ?. |
楊枝甘露: (甜度,椰香度,可以隨個人喜好加減) / d5 b" n- b! M1 e: @# R

! p% f% a$ M5 }8 b5 @材料: 金柚一個(拆絲), 西米85g, 水1500ml,冰糖155g, 椰汁320g, 忌廉60g, 芒果6個
$ }2 S$ i7 B/ z) `  k( B$ Q2 G
4 W* j% u6 A9 E3 I4 a做法: 先將西米用水煮10分鐘(滾水落),焗5分鐘,用清水沖淨過冷河 將冰糖用水煮滾後落椰汁,直至滾起,熄火放涼 芒果一半攪茸一半切粒 將忌廉加入芒果茸一攪拌,放入已放涼的椰汁糖水到, 落埋其他材料,OK!! - a$ G  A3 x. m* W7 p) C' Q

) X( y, C" M# ^5 z9 y-------------------------------------------5 I3 Y* Z- F7 {# m3 {  r) Q6 i
蓮 蓉 西 米 布 甸 7 d% x9 g9 V, r6 y7 e
% n6 b' ~5 Z4 G% x  S4 Z
材 料：
" |+ |3 y, _. ^西米 100 克 6 p! |1 b% X' H, j+ ?( }
水 650 毫升 & A# M# U# v; r! m0 |& Q0 f
糖 100 克 + Z; \: e8 H# j
牛油 30 克
- e/ A0 j/ O- P+ z' i! n4 u9 K6 ~! B& M蛋 2 隻
1 m. t- {8 n* [; q& X& t2 l# p栗粉 30 克
2 d* w7 x: g4 x4 B吉士粉 30 克 . e9 o; X' \4 c* B
淡奶 75 毫升
9 Z* s: @; c' O( d& [蓮蓉 80 克
4 V6 b; h. Z1 J9 f& e4 i- w; I$ ?, _4 l; m
做 法：3 j; p1 ]! ]3 }% |0 ?7 ]4 C  z
1. 水和西米用慢火煮熟加糖牛油煮溶。
) N- Z3 y8 l  a( ?; b; ]! O5 R2. 吉士粉栗粉蛋用奶拌勻攪入西米內煮滾。0 r5 U% H% w$ H
3. 將一半混合物倒入焗兜內放蓮蓉再倒入餘下混合物。8 X5 @; w: O! p" [! z9 N
4. 焗兜放一盆內(盆內放適量水)用煤氣焗爐 6 字焗約半小時至金黃色。
  q7 A. Y, D8 b$ ^% t$ X. F8 A+ |# M- E) n# A( i5 J8 b; g! b
---------------------------------------------------
$ O: }1 u1 M6 [* e$ C/ m6 d4 C糖心朱古力
( b# R6 p! p: J$ R3 x  V, r4 D& S& X5 ?* x5 w  ?, a1 h" Z' o
材料: 份量:
- i# v. |$ y) ?+ }, w/ S" H牛油 100g
2 ^4 ^' H9 L% x2 U忌廉 50毫升 4 v" v' |& L) A0 |% o% [9 [8 z  ~% J
黑朱古力 350g
, S2 @  d$ p9 o2 b濃咖啡 50毫升
! i) _7 Q) l2 W1 Y* z+ f1 b3 G2 w白蘭地 1湯匙 7 L) c  z, {- ~! ~/ J7 F" U# k3 ^
即沖朱古力粉 適量
; o3 J  T- W' q7 K) [* F1 o) U# [6 e( [% p6 Z& N6 P6 ~% C6 d

5 Z- B8 h. S% P. l$ p) G- N做法:
+ |) v( Y0 N6 g0 e將忌廉加熱, 在滾前熄火, 倒入黑朱古力及牛油, 並不斷攪拌至其融化。
4 V; \; b" p) q/ `! G
( |# e, N- ^& B在(1)料中加入咖啡、酒攪勻, 放入冰箱冷藏。7 X& q0 x( d' y# Z' T7 R
4 u( f& s5 Q% C' E' P9 [
第二天待稍回溫軟化後, 用湯匙一匙匙地舀出朱古力搓圓, 均勻沾上朱古力粉即+ \3 q+ J  g! R! f7 U
可。
( l2 t% h1 m( @' y------------------------------------------------------------ H- n# W% y% \' M7 d
鮮奶布甸
) m' Q4 K/ r2 D5 C% `1 U
. t: Z& i! m) E& j材料：8 ?, d2 G2 }" X. l

/ t6 R$ e/ A, I! o牛奶 450克
) o+ y# i' L2 a6 y8 C$ N糖 45克
+ E' o# @# n8 {0 n蜂蜜 1大匙
# ^( E4 }+ ?: R* a蛋白 2個 # ]2 |' Z+ L- F/ \. w
鹽 少許
* ~. ?1 \( W, T; @/ O: E) p- I. T* D4 ?9 t6 f  h

6 o) P6 _" w( T. P作法：& b" A, v& x0 @+ \& |+ u  m+ ^
* H/ {6 h6 {( N; e8 g
1. 牛奶 + 糖 + 蜂蜜煮溶。
: I( p' g7 b. B2. 蛋白打散 + 少許鹽，倒入(1)混勻。
5 a9 i; x9 ]+ [+ |% e  b  X0 d3. 中火蒸10~12分。1 R+ `/ J7 W3 A/ P' N& O% ~# [
------------------------------------------. u5 w; V) ^# |1 m9 m
鮮奶燉蛋白
$ n) H% \! d# i, ?1 s4 Q9 M, d5 p$ }; I1 M: G
材料﹕２人用 　
( v, U6 v4 q; r/ E, {蛋白　　６隻 6 f0 Q; k1 e# `2 \5 q! r
鮮奶　　１/２杯! ]2 o$ W0 w  |& C
清水　　１/２杯
8 G" P6 x  ]7 G  m* D糖　　　１２０克
, {' Y6 l5 f* m0 U/ j; n
  T5 Q8 R5 ?/ g$ _9 \& v+ ?做法﹕
- ]3 w: s7 b/ A5 W1. 糖溶於大滾水中，加入鮮奶拌勻 ) y6 C% f9 s( v$ S
2. 然後例入己拂好的蛋白中（一邊倒入一邊攪勻） 1 C5 G6 J; X# e" }* i1 P! t- V" ?- \# l
3. 燉１２分鐘即成 0 m: |( l2 E) `* K, C
------------------------------------5 P# _) D) x& H) A  [7 t
雜 錦 蕎 麥 冷 麵
" V7 Y% z( N8 l4 ]2 p1 b; Z3 P2 G  W+ d, ~1 ~0 x
材 料：+ h  ~5 r/ D2 g# u  V
2 兩雞胸肉
. y3 t7 G2 l2 \* M2 兩青瓜
+ D  p% Z' ~0 I7 G: i& m$ J1 兩紅蘿蔔/ ^/ r) P# \) Y3 W' N% S# V
3 兩蕎麥麵條
) g; A; `( p: J4 n* T! j. N
1 [. H/ ~- Z' G: _  y+ ]# t烹 調 方 法：! Q# j* D1 N1 B1 V0 n
1. 以少許鹽及胡椒粉將雞胸肉調味，隔水蒸 10 分鐘至熟透，撕成條狀。 5 k4 N; ~1 M8 I% n6 y9 C/ e% J
2. 將青瓜及紅蘿蔔去皮，切絲。 ( m- n. u" A6 i* H3 \) K; U
3. 燒大量水，將麵條拖熟，立刻用凍開水浸冷，取出上碟。 & [. `$ \! l" k
4. 排上雞絲、青瓜及紅蘿蔔絲，洒上蔥粒，伴以冷麵汁。
- l# T5 F6 V- W6 D5. 獻 汁：1 杯日式冷麵汁、1 湯匙蔥粒。
) w! D; F  F3 u, b  D' G; G8 a: h4 d-------------------------------------. n4 ?% J" p: M; v
簡 易 芝 士 蛋 糕4 |$ k3 R# i- ~

, H8 n8 p+ p+ a, |' q+ k. [# O材 料： - L- W; @! v2 s9 P7 ^
消化餅 6 塊
4 I! W! i0 a- t: U原味菲力芝味醬 1 盒半
( S* o2 C$ K( n. @2 o- O' w煉奶 1/2 罐
1 P5 a- `. s- ?2 z& s$ v; L' J4 k牛油適量" C+ r$ t) ?4 i8 _
9 _* l- Z; m, D) V" G) z
做 法：
, j5 F& a3 c$ Y) }/ ~5 N4 r1. 將消化餅壓碎成粉狀
: S" {8 f+ {  _- {4 J+ t% |0 g2. 把牛油煮溶，與餅碎一同攪勻，放在盤底! `9 r5 r2 O& c
3. 放置冰箱內冷藏 1 小時( T9 ?) {) F5 [# C) y. A( K
4. 把芝味醬與煉奶一同攪至幼滑，倒入已雪硬的餅底上
5 R, g4 ~6 h7 `4 _5. 放置冰箱冷藏 5小時，完成。5 v8 y# k! S7 N! V1 V
2 c0 ~* i4 k+ r4 s& C0 s5 c
---------------------------------------% \0 s. X: s, J+ \4 _
雙 皮 奶4 c" ~0 r: @8 r: K2 e

8 R6 U8 C+ T! s# n, p+ e材 料： / E: E8 O' N/ U* T1 U
鮮牛奶 3 杯(每杯約6兩)
* l0 ?/ o* L8 |2 a/ o+ I雞蛋 3 隻
) ^# [3 Y2 a( Y$ N" Y9 f- \幼砂糖 4 兩
% n  m. H5 R, R$ h5 O# }白米醋 1/3 茶匙 ( l+ Z9 H2 K; V. P' i$ w! p

" V, n# N, r0 [8 g6 v做 法：
$ d$ T% l' a  a# D( z1 k1. 鮮牛奶置於燉盅內，隔水蒸約 15 分鐘，取出。( `& c. F% o& }7 b% i$ f# m
2. 待凍至表面結成一層奶皮。
2 {( g" {# E& _* [( R2 _' V$ s3. 然後從盅邊插開小縫，將奶慢慢傾出，奶皮留在盅底。3 p# z- @8 u$ b) O8 Q, i* K
4. 蛋精拌勻，加入傾出的牛奶內，加入糖、醋攪勻。
$ I2 n  c1 [! ?5. 放入有奶的盅內，入籠或隔水蒸 15 分鐘即成。
9 e5 h/ b, `5 X$ }( V; V7 @6. 加入脫脂鮮奶再燉十分鐘即成。
* E$ ], y8 K4 J( q; E3 t1 R  ~8 E$ W$ M
** 燉盅要徹底洗淨，亦可用碗蒸。
& O" h, }, y8 h0 ^$ V6 d蒸成，熄火時，要即速將蒸籠蓋揭起，否則，水蒸氣流在乳皮面，會起皺紋。6 u4 ], t" l( c) x. R
米醋的作用，可以使奶蛋凝固，但用量不能過多。* i- }! }2 l0 B) e3 |; a
牛奶不能蒸過沸，過沸奶色會變黃，蒸過老，效果不好。. ^. `; B/ L! d9 f6 A4 y- C
-----------------------------------------------------
" S7 f8 |' {- t糯 米 慈" j! \# {4 c* ~- v% f

/ c4 `0 ^6 @9 t$ O" z" R材 料：
1 d# K7 B6 }2 a8 m" z糯米粉 100 g
4 @' o3 h$ l( P" L. v1 ?; h豆沙 50 g
" {% [+ _; s1 f練奶 3-5 茶匙
$ S  \6 P: b+ r; |! X水適量0 Z/ m' h0 k& p& d
耶絲適量
* i, T& S1 M! I0 e6 X' ?- _1 i8 N. N; r0 k
做 法：1 {8 q' p' M- i9 c$ c0 E
1. 將適量水分加入糯米粉中，搓成粉團。
0 e2 G3 g1 |/ \5 \, `* j2. 把練奶混入粉團中。
+ ?" t; S. ~! Z# O4 C3. 把粉團搓成長條。
: n3 [- b- ^4 m* {4. 把長型粉團平均分成若干份(視乎你想要的糯米慈的大細)。
' W- ]/ Q8 i8 i& Z/ @6 L5. 將豆沙分成若干分。
. H' i& K: c+ ~8 G% R; g) j6. 把豆沙讓入小粉團中，搓成圓狀。) O/ E9 a9 t  n2 A$ |' \1 E
7. 搽一層薄油於碟面，把糯米慈放在碟上，中火蒸 10-15 分鐘。: s9 ?# t# S3 M; V9 a
8. 灑上耶絲即成。

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碗仔翅
( U8 U& J4 C* O6 B8 p/ H0 {5 z0 N
3 P& M7 q1 |3 k( b# Q+ T9 d2 ~
' J1 v& U+ r8 b/ q9 O3 e材料
; C. K+ s. q8 j7 N
$ M6 ~; E- {2 i  M) L2 r! G上湯 - 1公升
3 F. M  Q% j' y$ h/ x5 p. ?...

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