【飲食天地】 蟹肉伊麵

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大閘蟹今年大造，不但便宜而且質素高，不免多吃數餐。可惜吃剩的蟹箝又怎辦?弄一道蟹肉伊面最適合不過!
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材料
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伊麵6兩/210克# v# I0 ~. Z2 T$ V
韭黄﹝切段﹞適量
$ S% D9 n! P; F' ^蟹肉2兩 /80克' `! Q- k0 y* E* W/ G3 g0 F
豬肉1兩 /40克4 B1 \- w; Z7 U; ~: T; U: ]8 ^
冬菰數粒
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調味:
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鹽 1/4 茶 匙 5 r' {1 L8 b3 {
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1~糖, 胡椒粉各少許许
: h. d/ x. Q4 T( z, F  r+ z) `2~罐頭雞湯1 杯
$ H, b0 z) Q7 ]- K8 j" Z3~蠔油2 湯匙
5 Y8 p% ]; ?* j5 b  q4~老抽1 茶匙+ p  `) w7 T% \! S
5~麻油 少許
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8 A2 C6 O' J; _: I' m- d/ Y製法:
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1~煲一大煲滾水, 放入伊麵煮 1分鐘, 瀝乾水份備用。
1 L, L5 w' t% n# m4 ~6 m- a- X2~豬肉碎用少許, 生粉, 油和2 茶匙水片刻。5 x/ _) r! G2 W% w$ C1 Y, V
3~起油鑊, 炒熟豬肉, 再加入蟹肉, 冬菰, 韭黄和調味炒均, 待滾起時加入伊麵兜均, 煮至汁料收乾便可上碟。
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9 Z5 n$ C$ ^4 X6 A8 @& F' f難度: 普通
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十仔一言:  經常有多人吃蟹時, 剩下D蟹腿肉, 因多數人喜歡吃蟹身體。一個利用蟹肉的方法是做這盤伊麵, 蟹肉的所有味道被吸收入麵條裏, 令伊麵超正

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Originally posted by VictorTan at 2005-02-01 02:02:+ I; Z' ?/ v2 K3 t
睇到我流口水，如果再加D碎豬肝唔知好唔好食？& u: F8 P) ~* ?. ^' }7 ]; w, y
十仔，多謝分享！！！！！

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6 `( h, H3 V" q( o: E, {' K) a加D碎豬肝呢個 idea 冇想過, 嘗試完後在說給你聽
( k% A, N3 F: ?/ [" i& w4 m1 ]0 C
) O; T" Y6 ]* I# F/ f謝謝意見

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Originally posted by Salvia at 8/27/2005 12:10:+ k; ?# c4 W2 _
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; n8 R) x( D6 y# g$ n; F/ o
, ?# P9 J) B; I7 ]' E5 kHow about 干燒伊麵?
2 N$ o4 |, ?$ C' f/ x1 g& B: ?! Cwhat to do?

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, U# p1 M" C  @1 V6 h  ~" p7 }/ [here is one recipe with english and chinese
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: ^& P7 f) f( T* J3 H, h: T9 L. z1 Z/ g- a% X/ S
http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/fried-e-noodle.htm
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干燒伊麵 is prety good too...