【飲食天地】 蟹肉伊麵

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大閘蟹今年大造，不但便宜而且質素高，不免多吃數餐。可惜吃剩的蟹箝又怎辦?弄一道蟹肉伊面最適合不過!
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材料
5 A9 r$ ~  ~* J1 E7 b0 v
9 ]2 ^; D) J" M, I. {伊麵6兩/210克5 L2 S# Z( Q- T, o) Z
韭黄﹝切段﹞適量
8 d5 e* Y% U( Q7 S  Q3 X蟹肉2兩 /80克
8 A: l4 P2 y* b# i9 x' ~豬肉1兩 /40克
& b# r. F) r8 N9 L9 M3 \# g. v冬菰數粒
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調味:
4 Y) ]3 {; b/ ~: r( c8 Y7 V& z* Q9 x# x' R1 |1 r* L
鹽 1/4 茶 匙 ( M0 \9 \* m" [
6 G- Z* n" X1 @: Y- L# \5 v
1~糖, 胡椒粉各少許许
  O6 c/ o$ u  e+ ?* s. E0 J5 ^" y2~罐頭雞湯1 杯7 F3 ~5 U, Y% T4 g5 [
3~蠔油2 湯匙
- w# Q+ O' T+ u4~老抽1 茶匙
1 A2 _# h8 W) q' K$ T5~麻油 少許
1 z, ?* c8 U7 @% l$ R; o! e+ D& E% T! A( z
製法:
0 @' |7 ]' T4 l5 C, w  ?
& ]& C6 @( t# s8 O1~煲一大煲滾水, 放入伊麵煮 1分鐘, 瀝乾水份備用。% m, z" W) s6 |, Y
2~豬肉碎用少許, 生粉, 油和2 茶匙水片刻。
" D1 {: n% l* f# O, r: m% e- a7 S! s3~起油鑊, 炒熟豬肉, 再加入蟹肉, 冬菰, 韭黄和調味炒均, 待滾起時加入伊麵兜均, 煮至汁料收乾便可上碟。, t& B$ q9 f' Y* |' i0 ?
* T$ I4 N) _- S
難度: 普通
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十仔一言:  經常有多人吃蟹時, 剩下D蟹腿肉, 因多數人喜歡吃蟹身體。一個利用蟹肉的方法是做這盤伊麵, 蟹肉的所有味道被吸收入麵條裏, 令伊麵超正

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Originally posted by VictorTan at 2005-02-01 02:02:$ _" ~6 N6 Z5 i8 V7 |
睇到我流口水，如果再加D碎豬肝唔知好唔好食？) t: h- x$ K7 g* b; r- e- F+ v
十仔，多謝分享！！！！！

" z# _# K4 d: T, N7 b
! {/ |$ p3 K1 u1 ^" s, L$ |加D碎豬肝呢個 idea 冇想過, 嘗試完後在說給你聽 * H) G: q; [6 z0 o* W- O& O! L' A

" l! B% B  L$ F/ i謝謝意見

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Originally posted by Salvia at 8/27/2005 12:10:( R8 E+ V5 p& e8 W
tenmadio
' h/ d( D! |" }0 o$ b0 q" c7 c# S# U) I  j) z' m
How about 干燒伊麵?
* F$ A; g! U* c$ K8 f$ N6 ^6 Jwhat to do?

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$ _! Z. j9 b4 z- hhere is one recipe with english and chinese 6 k! Z9 ^, B9 C$ w7 G
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2 {6 X! c) z9 ?# Lhttp://www.bonbonkitchen.com/kitchen/fried-e-noodle.htm' I' d  A" a* Q5 H  N
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干燒伊麵 is prety good too...