【飲食天地】 蟹肉伊麵

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大閘蟹今年大造，不但便宜而且質素高，不免多吃數餐。可惜吃剩的蟹箝又怎辦?弄一道蟹肉伊面最適合不過!( U, y8 v9 e+ j

/ V1 p" x' z" R9 x; ]5 f6 a* o材料
8 g& U  T9 b1 E9 D4 J2 z3 R- `+ D1 J3 R) B0 Y/ D4 M9 h: q6 `
伊麵6兩/210克' T, C: W: h; Y4 l% M  d
韭黄﹝切段﹞適量
- V1 S- R# N; D' S% B* {蟹肉2兩 /80克
3 q$ d1 W& j- O豬肉1兩 /40克: X3 F1 o3 l! a& d) K7 z( H* ?
冬菰數粒
8 y: O2 L8 m; s
! L  q% J! B, _& }3 K: t調味:
/ O1 ?7 v4 J# H  J% v( F
# l$ ~( R3 F+ q鹽 1/4 茶 匙
% A( u9 N$ i9 y( K0 E+ n0 n, c% ]. @
1~糖, 胡椒粉各少許许8 l7 d* d# Y  O7 ^! c0 L# a* P( ~
2~罐頭雞湯1 杯* b# \# b6 y. q! F. ]9 b
3~蠔油2 湯匙
& J! G9 n0 f2 s4~老抽1 茶匙
8 F. {+ j' m8 G9 K5~麻油 少許
  T6 S+ R: O, R+ I6 u1 ?5 H# _
3 q& t% O; N( Q/ c/ g製法:# j$ s6 V& D' M1 Y0 W  t5 ]" L

3 h' s9 T3 L2 H0 V1~煲一大煲滾水, 放入伊麵煮 1分鐘, 瀝乾水份備用。
1 n: A: ?1 G* ?: W; _2 H2~豬肉碎用少許, 生粉, 油和2 茶匙水片刻。
0 Z9 I+ Y! N; S7 {3 x3~起油鑊, 炒熟豬肉, 再加入蟹肉, 冬菰, 韭黄和調味炒均, 待滾起時加入伊麵兜均, 煮至汁料收乾便可上碟。
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難度: 普通& b# Q& L9 ~' v

! N7 V& n. S1 R5 o" G, `十仔一言:  經常有多人吃蟹時, 剩下D蟹腿肉, 因多數人喜歡吃蟹身體。一個利用蟹肉的方法是做這盤伊麵, 蟹肉的所有味道被吸收入麵條裏, 令伊麵超正

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Originally posted by VictorTan at 2005-02-01 02:02:+ P0 \2 W' O+ x9 ]
睇到我流口水，如果再加D碎豬肝唔知好唔好食？) ]2 U' X9 y& b4 K1 p- j0 R
十仔，多謝分享！！！！！

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加D碎豬肝呢個 idea 冇想過, 嘗試完後在說給你聽
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; w0 L6 Q7 s6 K3 T, }! K謝謝意見

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Originally posted by Salvia at 8/27/2005 12:10:+ N/ z2 O3 E  X# O( W) o% o
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* X& L2 W6 S9 \. C& i& DHow about 干燒伊麵? ) \7 l/ |0 \9 j2 `
what to do?

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8 K( Z) M) Z- _; h8 l  v4 bhere is one recipe with english and chinese
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9 E2 T6 u/ }: z# i  j( c  Vhttp://www.bonbonkitchen.com/kitchen/fried-e-noodle.htm9 W/ c1 j( l$ l3 G

) [  h! ]# J# O( p干燒伊麵 is prety good too...