【飲食天地】 蟹肉伊麵

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大閘蟹今年大造，不但便宜而且質素高，不免多吃數餐。可惜吃剩的蟹箝又怎辦?弄一道蟹肉伊面最適合不過!
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' G2 {& I& B( i材料 , e3 m- e6 F( w, w
: c6 ^- C3 n5 k. _
伊麵6兩/210克/ K- f9 L8 e& O( J* c* ]6 C
韭黄﹝切段﹞適量
, x: ?, |6 s* E) y0 v9 V蟹肉2兩 /80克  p- m/ J- U) X) j1 U) b
豬肉1兩 /40克& B; D- ~) K1 d1 d
冬菰數粒9 X$ H( |8 C; `. m
9 T6 x% K1 ]" w( A2 C
調味:
8 H8 ?) I- ^! p0 Q  t3 x* x' A6 q3 c9 a
鹽 1/4 茶 匙 ( U* e/ P2 b7 U0 G; j

( C9 D4 p* s* {1~糖, 胡椒粉各少許许
4 S/ {5 G; M: K' L* v2~罐頭雞湯1 杯' i! p& Q( L4 V: I$ |/ N' C
3~蠔油2 湯匙
; N$ }* k" ?' C) C# u0 Z4~老抽1 茶匙
1 |) Y) }+ I+ h* ]: y+ {7 Z# a5~麻油 少許; B; Y) @' {0 [+ U. `% t8 f& m

0 M, V  N: ]8 J5 v1 J) g! J, t製法:# A% p4 ^5 i  `. @
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1~煲一大煲滾水, 放入伊麵煮 1分鐘, 瀝乾水份備用。% ]$ x+ Y! b2 h  \1 n
2~豬肉碎用少許, 生粉, 油和2 茶匙水片刻。
! m! l5 h8 f, S* M2 _3~起油鑊, 炒熟豬肉, 再加入蟹肉, 冬菰, 韭黄和調味炒均, 待滾起時加入伊麵兜均, 煮至汁料收乾便可上碟。* m' W+ g3 L# U% N$ E, g: T

" C1 O& f+ v6 d  j! S* [" G難度: 普通
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十仔一言:  經常有多人吃蟹時, 剩下D蟹腿肉, 因多數人喜歡吃蟹身體。一個利用蟹肉的方法是做這盤伊麵, 蟹肉的所有味道被吸收入麵條裏, 令伊麵超正

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Originally posted by VictorTan at 2005-02-01 02:02:) K' N& u! a. A( {$ E) p5 i) ?
睇到我流口水，如果再加D碎豬肝唔知好唔好食？9 I2 x% p/ I! w0 n2 j  h; {, a
十仔，多謝分享！！！！！

  V; @* q( ^) r. N
( t5 R7 H9 n7 b7 V( z- ?( F/ w6 C; Z加D碎豬肝呢個 idea 冇想過, 嘗試完後在說給你聽 + G4 v1 u3 B3 `' T

6 _% S, Z- d" g. q1 z4 _謝謝意見

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Originally posted by Salvia at 8/27/2005 12:10:
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) l' A" w. V' `7 {# T) pHow about 干燒伊麵? ; J8 D9 f) }$ Q# u2 ]4 `0 R$ [
what to do?

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here is one recipe with english and chinese
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http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/fried-e-noodle.htm
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干燒伊麵 is prety good too...