【飲食天地】 蟹肉伊麵

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大閘蟹今年大造，不但便宜而且質素高，不免多吃數餐。可惜吃剩的蟹箝又怎辦?弄一道蟹肉伊面最適合不過!
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! k. C2 I( b5 V; e0 V材料 ( W! v' A5 F6 g/ S! u

3 s1 z4 }: S  ~! W3 |伊麵6兩/210克
- V) T8 n' d' \5 m6 F韭黄﹝切段﹞適量: O; k' @4 J% Y1 ^5 i' E
蟹肉2兩 /80克% `$ h* q+ d/ z* m7 ~/ H& H
豬肉1兩 /40克& g0 @, f) a+ ^# k" X6 |' E8 d
冬菰數粒1 U6 D. x+ p* I3 Y) J4 I5 i2 J
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調味: 0 i, o- [- Q# G" B& r# b

) j$ q, \+ F8 E' o" H0 |0 n5 R鹽 1/4 茶 匙
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1~糖, 胡椒粉各少許许: }# j, Y4 p. |- A2 I
2~罐頭雞湯1 杯
9 c) u7 J1 }! u# G4 h8 z3~蠔油2 湯匙* x! H* O4 [$ f( ]: x2 h
4~老抽1 茶匙
  b+ t6 h3 _: ?/ _, s" H5~麻油 少許+ ^& Z6 W  [# H. v$ Z

4 L! W4 ^- M2 G2 O  w製法:& B' D9 e+ L! ^* m/ g3 {
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1~煲一大煲滾水, 放入伊麵煮 1分鐘, 瀝乾水份備用。
, E; F; R6 b) w: l# c3 z2~豬肉碎用少許, 生粉, 油和2 茶匙水片刻。
3 D$ R) m- _, o$ E+ u) V3~起油鑊, 炒熟豬肉, 再加入蟹肉, 冬菰, 韭黄和調味炒均, 待滾起時加入伊麵兜均, 煮至汁料收乾便可上碟。
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難度: 普通
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十仔一言:  經常有多人吃蟹時, 剩下D蟹腿肉, 因多數人喜歡吃蟹身體。一個利用蟹肉的方法是做這盤伊麵, 蟹肉的所有味道被吸收入麵條裏, 令伊麵超正

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Originally posted by VictorTan at 2005-02-01 02:02:
% f# Y1 G' [& N; r6 o' b* W睇到我流口水，如果再加D碎豬肝唔知好唔好食？5 L) h' g; A* ^2 B" J
十仔，多謝分享！！！！！

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加D碎豬肝呢個 idea 冇想過, 嘗試完後在說給你聽 8 y8 Z9 S/ ~# J+ L' ?. b. q

4 ]% V  r$ C% i4 c3 W  j3 S  Z謝謝意見

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Originally posted by Salvia at 8/27/2005 12:10:
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( c8 b7 R! {1 Q" \" ]How about 干燒伊麵? . }/ a5 t" N5 z3 ^! i8 x! g
what to do?

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# }7 u# D5 t% {4 ~2 @' C# Xhere is one recipe with english and chinese 9 X$ Y+ h. I; W* u2 w$ C$ [

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http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/fried-e-noodle.htm1 H5 {+ K$ D0 S& i, B
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干燒伊麵 is prety good too...