【飲食天地】 蟹肉伊麵

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大閘蟹今年大造，不但便宜而且質素高，不免多吃數餐。可惜吃剩的蟹箝又怎辦?弄一道蟹肉伊面最適合不過!/ G" y8 n  w0 [( n" B) A
* a: r; }' Q9 N
材料
. \# y  h" t$ l0 K0 Y: Z; C
$ N6 O0 C6 ^! o6 T伊麵6兩/210克) l6 @' K) g# l
韭黄﹝切段﹞適量( e8 k4 k! h2 b" l. Z' \. M
蟹肉2兩 /80克& o  [1 P8 H& c4 A3 q
豬肉1兩 /40克
  O& E( C/ k4 h  T- o冬菰數粒
& u  L! P8 o3 [  \  Y
; J( o( d% G* A: q調味: # N6 G" {4 d! x+ R
! P5 n( o9 A0 O: n( q$ V
鹽 1/4 茶 匙
; }9 X8 b  h- q. K! F
, E' d& O: I2 |* B1~糖, 胡椒粉各少許许1 H+ R/ u, q+ m# A+ E4 [2 K
2~罐頭雞湯1 杯
4 {' c  K5 X& g1 u+ Z4 [  e' D3~蠔油2 湯匙
( [* K3 g0 @! d* t( b4~老抽1 茶匙
5 B7 V  K/ N2 n# @. [7 K* X5~麻油 少許. l& j4 k$ t$ J  g
5 S$ f- C; G5 S
製法:2 r6 }( v" X8 N+ X3 Q! A

4 j( G% Y% U! q0 q1~煲一大煲滾水, 放入伊麵煮 1分鐘, 瀝乾水份備用。
( X' R5 Z) d3 J; r5 T( U% G  W5 q* \2~豬肉碎用少許, 生粉, 油和2 茶匙水片刻。
/ g+ u" z2 p* O" [# ?  C0 ]; p( B3~起油鑊, 炒熟豬肉, 再加入蟹肉, 冬菰, 韭黄和調味炒均, 待滾起時加入伊麵兜均, 煮至汁料收乾便可上碟。* p; F, L2 ~5 R9 v9 d

  s9 |! j& u! X! w0 U難度: 普通/ |8 `( z6 [: c# p: j: r1 G

% K2 r, B/ `- I% [十仔一言:  經常有多人吃蟹時, 剩下D蟹腿肉, 因多數人喜歡吃蟹身體。一個利用蟹肉的方法是做這盤伊麵, 蟹肉的所有味道被吸收入麵條裏, 令伊麵超正

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Originally posted by VictorTan at 2005-02-01 02:02:1 O' I4 A. q) x+ A" e5 `, h
睇到我流口水，如果再加D碎豬肝唔知好唔好食？9 I7 p* V' Y# ^' Z5 c. }3 k
十仔，多謝分享！！！！！

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6 I  v8 ?* U8 f7 }2 Z, f; y  m$ v加D碎豬肝呢個 idea 冇想過, 嘗試完後在說給你聽 , d3 m' ^# `) x. E6 d* {. Y, s
0 p8 y5 t, O2 S0 @9 K; S9 O
謝謝意見

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Originally posted by Salvia at 8/27/2005 12:10:' j+ G, ?/ V1 C
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5 P. y2 K+ \8 Z3 \9 S# K
8 R% X& P3 x6 T# n' Q- n/ @How about 干燒伊麵?
+ [' s6 U; m. w% z! Fwhat to do?

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& D. L! Y* K7 z4 y, H' L& a
1 b4 a/ u5 a& C! e4 O( j# x5 ahere is one recipe with english and chinese
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http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/fried-e-noodle.htm. [' j, J9 y& h- H- z/ H
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干燒伊麵 is prety good too...