【飲食天地】 蟹肉伊麵

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大閘蟹今年大造，不但便宜而且質素高，不免多吃數餐。可惜吃剩的蟹箝又怎辦?弄一道蟹肉伊面最適合不過!
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% a+ j! {% x1 `材料 6 U7 ~, y* d0 i8 q* Y

! ~8 x) G; U0 x: b( g9 _伊麵6兩/210克
. L( {$ O) S2 k: D. K韭黄﹝切段﹞適量
6 u, N- m+ s' N; z7 T# z. b$ f9 X蟹肉2兩 /80克
# O/ w: Q+ h* M0 y豬肉1兩 /40克* I3 ^/ y* Q# a2 c4 ?
冬菰數粒
6 f) M' o5 ^' E) }: u
+ k9 S  W; h5 x調味:
" N: \2 E7 o8 G- [) P
8 b+ C8 D! X# w鹽 1/4 茶 匙
) i- f( j  K* k1 z- w. [; t' k% x: o5 `9 K: J! a1 d
1~糖, 胡椒粉各少許许
0 A8 [7 s  X9 \. i& F. j7 e2~罐頭雞湯1 杯
( T+ z- f8 y5 I3~蠔油2 湯匙
" D4 |2 n" H) U, \4~老抽1 茶匙1 w4 G4 a' j6 E6 [
5~麻油 少許
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製法:
/ Q# l" c% N; W- ~1 b! u) j
. C5 R% Y2 R7 h) V" y1 r. x  X2 t1~煲一大煲滾水, 放入伊麵煮 1分鐘, 瀝乾水份備用。
8 W; b, Q. M3 x8 x. ~0 r+ i2~豬肉碎用少許, 生粉, 油和2 茶匙水片刻。
; G/ F" a6 N8 M$ v0 K$ k- d& @3~起油鑊, 炒熟豬肉, 再加入蟹肉, 冬菰, 韭黄和調味炒均, 待滾起時加入伊麵兜均, 煮至汁料收乾便可上碟。  t4 e: K4 h* y& ^$ d0 d" Z& c  P
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難度: 普通/ F6 t/ ~! |) I, x2 ~2 G6 x
+ R2 C- I% z; p4 K
十仔一言:  經常有多人吃蟹時, 剩下D蟹腿肉, 因多數人喜歡吃蟹身體。一個利用蟹肉的方法是做這盤伊麵, 蟹肉的所有味道被吸收入麵條裏, 令伊麵超正

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Originally posted by VictorTan at 2005-02-01 02:02:3 M" q7 U3 w+ X8 E
睇到我流口水，如果再加D碎豬肝唔知好唔好食？
; d8 X, t. I# R  W6 z: W十仔，多謝分享！！！！！

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加D碎豬肝呢個 idea 冇想過, 嘗試完後在說給你聽 - z7 ^( O3 W9 ]& T% @% E
2 Q! t# H! p5 x- r! I. L0 k5 H
謝謝意見

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Originally posted by Salvia at 8/27/2005 12:10:
# H. k8 ?3 c8 utenmadio 7 ]. X9 u: e" L" Y

1 b3 w* X& c. nHow about 干燒伊麵?
  B8 x; D% L7 Ywhat to do?

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1 k$ ]! W- d, ^2 e+ H# ihere is one recipe with english and chinese
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http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/fried-e-noodle.htm5 D3 X" d4 ^, o4 |# w$ P

$ B! y+ V2 y  g, g5 G9 ]干燒伊麵 is prety good too...