【飲食天地】 蟹肉伊麵

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大閘蟹今年大造，不但便宜而且質素高，不免多吃數餐。可惜吃剩的蟹箝又怎辦?弄一道蟹肉伊面最適合不過!3 J$ w* T$ m- g* |" J5 D) a

- o: K' S3 ^- A  \( w: |材料
4 e" t6 P$ t' ~. k& {9 w# o6 B+ w3 k' n
伊麵6兩/210克
' x/ |8 ^1 [% v8 p% W& c, L4 C韭黄﹝切段﹞適量& U' p6 U& _$ V( B
蟹肉2兩 /80克
# M% T/ H8 ~0 N豬肉1兩 /40克
  S9 v5 y, D' ~4 Y" e- P* R冬菰數粒
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調味: - X2 g! K' D# K0 K9 f8 F9 I
/ c  |* G* l& ]2 }. n
鹽 1/4 茶 匙 4 i# Y# C* y% A( H/ I

& n1 _/ c) n0 J( P2 U1~糖, 胡椒粉各少許许: d0 w, n' Q  Y5 x6 O" M9 Z3 S1 x$ N
2~罐頭雞湯1 杯
: c8 F) Y4 h- c; }  T; W) ^3~蠔油2 湯匙3 [3 \% L: q2 L# a4 f
4~老抽1 茶匙3 ]1 }$ W1 E  f. ^
5~麻油 少許, \( ?3 k; X: q% }& O% W8 b( f1 d
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製法:
4 Y  n+ \. j& @2 n8 L  H8 J* u3 m  r/ h, V, U& ?
1~煲一大煲滾水, 放入伊麵煮 1分鐘, 瀝乾水份備用。
! Y/ i2 \( m( M' B4 g2~豬肉碎用少許, 生粉, 油和2 茶匙水片刻。
! h5 }0 `7 |( `3~起油鑊, 炒熟豬肉, 再加入蟹肉, 冬菰, 韭黄和調味炒均, 待滾起時加入伊麵兜均, 煮至汁料收乾便可上碟。: q/ p+ y, ~' K

7 u& K. y6 K* O  n/ M- }  A/ y難度: 普通
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十仔一言:  經常有多人吃蟹時, 剩下D蟹腿肉, 因多數人喜歡吃蟹身體。一個利用蟹肉的方法是做這盤伊麵, 蟹肉的所有味道被吸收入麵條裏, 令伊麵超正

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Originally posted by VictorTan at 2005-02-01 02:02:+ x, b1 d- J/ `# `# X
睇到我流口水，如果再加D碎豬肝唔知好唔好食？
7 G1 A2 ]. [. k9 a十仔，多謝分享！！！！！

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& a2 m) q5 ^4 P* F2 u  r加D碎豬肝呢個 idea 冇想過, 嘗試完後在說給你聽
6 J: K) C; ^* I6 j: c
+ f7 L4 a! l; O1 N謝謝意見

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Originally posted by Salvia at 8/27/2005 12:10:  F) q# O) ?3 w
tenmadio 1 O: L$ C* R, A; `

0 G6 d- K0 ?! X0 Z9 D: v/ q2 M8 |5 d* AHow about 干燒伊麵?
# @$ D( Z$ n2 v( e0 nwhat to do?

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here is one recipe with english and chinese " c/ K0 ^7 Q8 n0 \

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; p6 z& x3 L3 A# E" uhttp://www.bonbonkitchen.com/kitchen/fried-e-noodle.htm* g: D" ?( t: r3 L5 R
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干燒伊麵 is prety good too...