【飲食天地】 蟹肉伊麵

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大閘蟹今年大造，不但便宜而且質素高，不免多吃數餐。可惜吃剩的蟹箝又怎辦?弄一道蟹肉伊面最適合不過!
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1 m4 r, N; S! K7 R' V材料 0 L) z# J4 X. b9 N. ?3 s
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伊麵6兩/210克# F. m, m( ]" r
韭黄﹝切段﹞適量* z. x- I8 W4 Y8 ~% q
蟹肉2兩 /80克
( \0 P; _5 {/ ]/ F4 k豬肉1兩 /40克+ q1 v4 v6 m3 h* }, D: e
冬菰數粒; r* ]1 w6 v% D! z3 G

% x1 E' r+ s) q# c5 J. i& W調味: : i% e+ }" b7 J+ R. Y, p6 m8 j" W

' O8 P6 P1 b; V鹽 1/4 茶 匙
8 A( s$ P7 f- K- W3 Z6 {
" g* A: k" E. S1~糖, 胡椒粉各少許许6 H1 O2 D! e. s* v! `6 b7 _2 y4 W
2~罐頭雞湯1 杯. ]" |) s" ?2 M5 B0 ]1 u
3~蠔油2 湯匙* J, t4 H, e# Y/ h
4~老抽1 茶匙# C* a. h' Y+ {
5~麻油 少許
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製法:' k2 e) Z/ _6 z  Z1 w  B1 `' i
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1~煲一大煲滾水, 放入伊麵煮 1分鐘, 瀝乾水份備用。0 d3 ?9 q: E) {1 D- C/ z4 p+ b% M+ D
2~豬肉碎用少許, 生粉, 油和2 茶匙水片刻。
% x" a' z8 V! e0 [5 y- p# I0 X6 Q3~起油鑊, 炒熟豬肉, 再加入蟹肉, 冬菰, 韭黄和調味炒均, 待滾起時加入伊麵兜均, 煮至汁料收乾便可上碟。: ]0 k% x$ Y. T  i* x

5 j; ^2 F% k) ^5 F3 I& _% p7 F難度: 普通1 P% ^$ x2 z. A* u0 g: a7 b& ^2 r" ?2 D# R
, S! k7 I# L# d1 ~9 h
十仔一言:  經常有多人吃蟹時, 剩下D蟹腿肉, 因多數人喜歡吃蟹身體。一個利用蟹肉的方法是做這盤伊麵, 蟹肉的所有味道被吸收入麵條裏, 令伊麵超正

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Originally posted by VictorTan at 2005-02-01 02:02:# y& D5 S$ b; H0 J
睇到我流口水，如果再加D碎豬肝唔知好唔好食？
' y( o3 z5 ~$ f' b9 Q十仔，多謝分享！！！！！

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! U. s% i8 p/ T  N加D碎豬肝呢個 idea 冇想過, 嘗試完後在說給你聽
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謝謝意見

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Originally posted by Salvia at 8/27/2005 12:10:
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' q0 E) q! X5 g8 X+ v/ t* n0 P- |7 {7 k* T" d, r  F# L
How about 干燒伊麵? 2 y) \7 i* D( a. }- s9 [7 @% I
what to do?

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3 l% d! F8 X) |* yhere is one recipe with english and chinese
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' c  N# ?/ f0 o! D# Bhttp://www.bonbonkitchen.com/kitchen/fried-e-noodle.htm
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7 ]& y1 P8 m) P. b- T干燒伊麵 is prety good too...