【飲食天地】 蟹肉伊麵

tenmadio

大閘蟹今年大造，不但便宜而且質素高，不免多吃數餐。可惜吃剩的蟹箝又怎辦?弄一道蟹肉伊面最適合不過!
3 `( Y* b" k+ d5 g9 P& u6 `: v
材料
" O9 k- y9 P/ B2 Z* k8 S3 ?2 M. `/ f0 ?; [& @
伊麵6兩/210克
& j8 c7 G+ F  w( ^& x  Y韭黄﹝切段﹞適量
+ m( I7 ?) \1 E蟹肉2兩 /80克! j& F7 h! ?5 Z
豬肉1兩 /40克% n3 _6 L# G3 L7 i( E. Y( Q
冬菰數粒* u& B0 v& q4 i/ }$ l, c% T9 O3 a

4 J5 b: [& V  D6 \! ]% y. {2 Y3 C調味:
4 q7 ]: L3 ^% d
+ B. L$ q/ N( b1 M6 |" F9 @6 {6 m鹽 1/4 茶 匙
) I7 {- E2 [5 o1 ?6 E6 a9 s4 T% I* Z# @4 T( w5 G/ ?
1~糖, 胡椒粉各少許许
. E1 k7 m8 v( z2 g* k$ j* y2 l7 T2~罐頭雞湯1 杯( M" H$ a2 X  ~; E8 g! Z
3~蠔油2 湯匙( \1 g% k; z% M* l( C
4~老抽1 茶匙" e7 L+ N, {( S) E( N
5~麻油 少許& c2 |4 z$ z0 x* n: `& A/ o

  g3 K7 x$ g# v+ ~. o* W; o製法:
5 V" z% I3 C. P: v" V1 W! t+ H# U7 Q% c1 X% k% m) P
1~煲一大煲滾水, 放入伊麵煮 1分鐘, 瀝乾水份備用。4 N& a& }5 b) U6 `; z# @
2~豬肉碎用少許, 生粉, 油和2 茶匙水片刻。; K/ j, m/ a% r, \) D3 ]  d
3~起油鑊, 炒熟豬肉, 再加入蟹肉, 冬菰, 韭黄和調味炒均, 待滾起時加入伊麵兜均, 煮至汁料收乾便可上碟。0 Q+ z6 X2 V$ |* r3 G! H
: _+ ]/ Z6 l0 D# b8 Q+ M/ a
難度: 普通
$ o- N# h3 W" F/ C3 Y' l# g1 N5 n' @% S6 {
十仔一言:  經常有多人吃蟹時, 剩下D蟹腿肉, 因多數人喜歡吃蟹身體。一個利用蟹肉的方法是做這盤伊麵, 蟹肉的所有味道被吸收入麵條裏, 令伊麵超正

tenmadio

Originally posted by VictorTan at 2005-02-01 02:02:" ?) @; Q8 d* C5 l& E2 x$ k) a. j
睇到我流口水，如果再加D碎豬肝唔知好唔好食？
+ H6 V& ?6 Q9 v% R% R3 P- C( q十仔，多謝分享！！！！！

% q7 g7 u+ C7 z, t

" ~1 r& v3 c0 m$ a加D碎豬肝呢個 idea 冇想過, 嘗試完後在說給你聽
) W$ `5 k. m+ I+ \+ y% \7 I5 e) |8 w" ]; z5 Z8 E, S
謝謝意見

tenmadio

Originally posted by Salvia at 8/27/2005 12:10:( i4 n3 U# [% U( W
tenmadio
2 [2 G( z7 G1 S( f& i8 W6 v( u0 x0 }5 r% }" j; n+ A, n
How about 干燒伊麵?
3 O4 R5 V( Z: P! w) F5 d7 d! `what to do?

8 o7 `0 `* ]5 L% B3 c" ?1 @' C5 ^) d3 b# }( i

' _! M3 S1 y( Q6 `# j! l) d) Fhere is one recipe with english and chinese * J" N8 |* x$ l
; |: h, J5 u8 r. r! i* ^; {' U! l
) y1 T: c6 ~* U: Y& }

% ]5 H1 D6 i' x8 _http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/fried-e-noodle.htm
4 ]/ G" K& l, z2 ?' {( b' b7 c1 \/ U5 W0 q& l
干燒伊麵 is prety good too...