【飲食天地】 蟹肉伊麵

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大閘蟹今年大造，不但便宜而且質素高，不免多吃數餐。可惜吃剩的蟹箝又怎辦?弄一道蟹肉伊面最適合不過!
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材料
3 k( p9 j8 l* Q1 Q) c% J* o( b  o' g9 N4 c0 a
伊麵6兩/210克) |/ w4 Y3 q! S! r$ O  y2 {
韭黄﹝切段﹞適量
2 @1 o$ `& C* P& S: _蟹肉2兩 /80克
. L3 e7 [0 e- t' G+ O豬肉1兩 /40克
! g  Q+ j2 ?) ], \8 {/ Y3 c冬菰數粒
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調味:   u/ q0 A- Q# n9 }
' F# A( G. d7 X" |8 d5 _
鹽 1/4 茶 匙
6 |' Q" W$ W  E' n! G8 l3 ~# O+ c9 \
* ]# j' e# I* b4 z' S  ]1~糖, 胡椒粉各少許许
4 b6 x# u/ H4 W/ O4 S! [2~罐頭雞湯1 杯6 f3 d: b1 o/ A; Q% G+ h/ v" s
3~蠔油2 湯匙  |) c# R( I9 B( q) W* _3 q
4~老抽1 茶匙0 ]% [1 U& v0 l: x" q
5~麻油 少許
1 m6 ^( O: E5 C, j; H9 y1 C
/ h% Y' L' l( B4 ^4 k5 y6 B- U% F1 V3 d製法:
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1~煲一大煲滾水, 放入伊麵煮 1分鐘, 瀝乾水份備用。: W2 P% F$ T* z8 b* n$ J- W+ h3 e
2~豬肉碎用少許, 生粉, 油和2 茶匙水片刻。$ T& A# G8 c6 Q8 I* E( ^  p: a
3~起油鑊, 炒熟豬肉, 再加入蟹肉, 冬菰, 韭黄和調味炒均, 待滾起時加入伊麵兜均, 煮至汁料收乾便可上碟。
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難度: 普通# O# T3 k# z3 O% \2 J) S6 E

* q5 W, Z' N3 q+ i十仔一言:  經常有多人吃蟹時, 剩下D蟹腿肉, 因多數人喜歡吃蟹身體。一個利用蟹肉的方法是做這盤伊麵, 蟹肉的所有味道被吸收入麵條裏, 令伊麵超正

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Originally posted by VictorTan at 2005-02-01 02:02:
2 u1 D+ i9 R7 {% u睇到我流口水，如果再加D碎豬肝唔知好唔好食？
$ U1 [9 L' W7 v$ b- f十仔，多謝分享！！！！！

$ y' t8 K- U7 j
! Y9 P9 r+ J* p( [4 c$ [8 E
加D碎豬肝呢個 idea 冇想過, 嘗試完後在說給你聽 , T2 K$ R( E# E( @* w1 f

9 R  E0 t5 @! Y' I8 y- \謝謝意見

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Originally posted by Salvia at 8/27/2005 12:10:) F9 w" G2 Z( b7 A
tenmadio
# J+ G* N6 W6 {9 @7 U* q3 S* c
) T# y7 R) X4 O1 y7 f# h! w" `* C  i/ dHow about 干燒伊麵? 9 {4 q+ v# h; x; J( d
what to do?

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here is one recipe with english and chinese 4 P0 Y; H9 A" T+ S6 {

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http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/fried-e-noodle.htm- A4 c" W8 _" j5 T$ ]3 [6 _

9 @; S- c: h. e0 ?# d干燒伊麵 is prety good too...