【飲食天地】雞翼 ~不停更新

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香辣雞翼# _! V4 Q, F6 V' s( ~! J/ A; e
　
- h4 s8 `3 g. U  q% N+ N2 z3 E: T材料:
& c! U: g7 f* W. p" @0 I$ d/ d
# v( ]1 e, ^5 m! U1~雞翼適量
" v! p4 W& E5 U  B+ {
# s+ c: x, J+ c. G) ~) K$ |醃料. j- P# r5 z- J3 |
6 _4 C" l( U# ]: |) o; W5 m+ ?# Z
2~莞茜３兩* w* ~# Q1 Q8 Y! I
3~蒜茸１兩
. W+ M7 ^- F9 }- S! N" \7 @4~味精１兩
& m% O7 q. l% ^/ H! }$ r5~糖１兩
7 b2 O- \. j, r0 U8 ^4 U9 Z/ h6~鹽１兩/ |# v) \6 S6 z! \7 B4 E, I. W  P/ P
7~５隻紅椒
" V; n( o& X+ L8~花奶１罐
5 l" d- j. E) R9 W- `9~美極小許
1 N' A2 |* h( e3 e10~麵粉１兩9 i2 R* [) i8 Z1 b6 D0 f
11~水1/2斤3 ^0 `$ R+ }; d' X
　 & E/ K/ X/ h: f# r7 J* ~5 [; }" B
做法：; O2 j$ K( o+ R  _% q
1. 將所有材料/醃料加水用攪伴机攪碎成汁；
, ~; }/ K& C$ g) F/ C- R4 u* c2. 用汁加麵粉浸雞翼3至4小時,用中火炸熟,食時如點雞醬更美味。
' Y( p% l9 b$ D4 c3 X& Sdifficulty: easy
) c; }/ E* o- C: J  o
0 d, F, w( w9 w- I十仔一言, 又香又辣的雞翼
" i4 L/ x: I" J% E1 q" q
. X7 U$ \" Z' \9 @% O! \% T檸檬雞翼; {: J- d# \" J, ]- P8 d
　
# M9 K1 L" ~; c" x材料 ：(2 人份)1 \6 ]% p" I1 t* }
1~雞翼 12 磅
6 x7 A% W$ `( q; w& Q: {8 K- g2~片糖 半片
3 W$ w5 R! b5 d# R2 V. L3~生抽 1 湯匙
0 ]: s& O! s; P% F- Y# [3~老抽 1 湯匙
- }" J" s1 E) D3 ]) R" C' g4~蠔油 1 湯匙
0 |3 F0 h# g' X" O( v, z5~檸檬 3 片$ z: u) p1 h/ d
6~薑 4 片
# S5 ]9 C/ t8 `! d. c6 C  P　 　 　 / n- C/ i2 @8 \# J% ^' h) E3 P
做法：, Z2 x' P% s0 s
1~將雞翼解凍，用豉油、糖、粉略醃。! O1 {  f( j& X; I
2~燒紅鑊，落油爆香薑片。- }* B; E. Z, W1 N: S' n: B" b9 A
3~將雞翼煎至微焦及脹起。
% U; X3 J* K5 x7 T( s9 U3 i6 f4~加入其他材料，加蓋，以大火炆煮至收汁，即成。 7 B. x. F' K/ H  q& d) m) g7 y$ P) |+ ?
~酸酸地幾正~% D- m* ~6 S; F( _" g0 B$ f4 U3 Q

' S; [  H/ Z- ?3 h! M! h) M[ Last edited by 月月鳥 on 2005-7-22 at 11:25 PM ]

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蜜糖雞翼
/ C7 E, L- E+ u9 \5 ]/ N材料：8 n) Q) r1 ]# P) V( i
1~蜜糖 約1/3碗
6 P& }% u& p4 l  b9 d9 g# ~2~雞翼 30隻% x* @/ V7 @) y6 i) J7 V' X
3~老抽 少許
! a* t6 E. i& i, P4~鹽 少許
0 z$ r4 P# v7 N& h. T2 l8 ?5~酒 2至3湯匙
5 E8 ^' V1 F. V0 b6 s6~麻油 少許, i; j1 R: J7 s; f
7~胡椒粉 少許
# t/ z7 B$ b% b1 i. n+ x1 t8~蒜頭 幾粒
5 \2 m& l, L, ~% k3 \$ i! G
2 \8 `2 C$ `) P4 l# d( p. O做法：
. D# z8 b# r9 X  d3 P8 h1~鹽少許醃雞翼15至20分鐘: ?0 G4 @3 R% n
2~雞翼撲生粉，開鑊落少許油爆香蒜頭，落雞翼大火煎至兩邊金黃9 S# `4 u4 O" k0 M
3~轉中火，順序倒入蜜糖、老抽(老抽作用主要用以上色)、胡椒粉、麻油及酒  q" x3 p  u. e7 h( i0 D
4~轉慢火，蓋上鑊蓋煮至雞翼熟及收汁即成( N6 l' R$ z, J+ S; p' _# [2 ?
5~若嫌汁料太稀，可加適量生粉水埋芡# \+ M- X* {" {( A; n5 j
十仔一言~情人節最好選擇之一* B* i" ~! J* \" L
4 l1 ]7 y0 j( K9 y* o1 _; v
香茅蜜糖雞翼4 q4 g% N& v) t* M1 ~
　
' X, W/ h0 [( E! u; W材料：
& c% \- l0 G" Y0 l+ M  g+ G* L* q# @' `! i
1~雞中翼1磅
4 x- Z4 m( k4 s9 W# k( H醃料:
' W9 K) r; J9 [6 L, s6 X& p7 m2~麻油、胡椒粉各少許0 A) p) Q" [$ J. a+ P3 g
3~鹽1/4茶匙
3 h) |3 w" R/ b' A; N9 u5 S4~香茅粉1 1/2茶匙5 U8 M& _: N9 A0 E" M, ]% m
5~魚露1茶匙2 w# E% A7 F6 F* y8 h. c
6~蒜粉1茶匙" x0 z# w6 u3 g: g+ `9 A# m. F
7~醬油、蜜糖各１湯匙
& F' J. N$ X+ U8 u, y5 t/ S1 q( q 　 5 ^* F6 |0 G& {1 N
做法：
7 G& [& Y1 {( Y  ]- v; h. o" F) m" U  \. b9 d6 D
1~雞翼洗光淨d
5 b8 `5 B( X! n# @; b: f/ c9 ~: q0 G2~瀝乾水分後加入醃料拌勻and醃1小時後備用。9 V7 F2 X1 a' A  D8 C+ ]% H  y
3~將雞翼放入滾油中，炸至金黃色，盛起即成
7 G: G% F! G0 P
! G1 I1 e0 o2 P$ }十仔一言~好味但其它更好味6 {5 V( G8 C1 O# r
. b& n& c0 U/ ]0 S6 y
烤蜜糖雞翼) [9 P( q* _9 i0 F% f
　 5 K) N6 g: E) g/ i
材料：(2 人份)) O+ F* q0 Y: w( W+ R
1~雞翼10隻& ^5 Q# `, \4 D0 V2 u" G9 r
2~豆粉 適量
. D! {9 \) m& H( ?  E. T1 v3~糖 適量. y+ \" n! n& Z3 Z$ z
4~豉油 適量
9 g4 z4 \9 I5 l9 z1 _* ?3 W5~蜜糖 3湯匙
$ s6 ]9 y- F7 k　 　 　
) L6 a, }( B' t9 H$ Y做法：8 q. e3 o$ p% l0 N
1~把雞翼解凍，用豉油、糖和豆粉醃 15 分鐘。9 U8 C6 z1 r+ R
2~焗爐預熱 230度。# |1 I  L% J& n+ Q: l
3~將 已醃好的雞翼放入己預熱的焗爐內焗 15-20分鐘至金黃色。3 m0 }4 j9 F  X+ C6 a# z; P0 U
4~雞翼兩面塗上蜜糖再焗 2-3 分鐘，即可上桌。5 [: g' g, o& B5 U* b7 p$ d
! K/ o. N  V+ z! I, _' u+ F
小貼士：
$ Z: S: M7 _: T# U3 d7 F1~焗盆鋪上錫紙可大大減少善後清潔工作；
4 C, v$ e+ A  w3 ]$ V, p! T2~要時不時反轉雞翼好使兩面焗得均勻。
+ x8 v; n% q% K. w十仔一言~情人節最好選擇之一, and 好味d
% Q' }8 L+ n" }6 d0 g7 g1 V) O$ @8 K: \0 v
茶香蜜糖雞翼6 n4 r1 Z- M% \! }# y
　 ! F  r, w: w3 [5 c4 o* o# H
材料：
6 R! y  @" l" N1~雞中翼15隻8 O) C7 {- g6 [7 ^+ j8 O  ?
2~生薑 4塊3 y# [5 l( X# g6 N% @$ [
3~碎冰糖少許
7 M; C8 T+ l& Z8 A% l# `4 M% z4~茶包 2包
4 h- j3 r/ d7 X, E1 ^* H7 y, M5~蜜糖 2湯匙1 ?& M" _# ?$ H1 t/ e  x
　 　 　 - K& x2 A4 ?# U* e  m
做法：0 R: L. X9 g0 N  L
1~雞中翼洗淨，抹乾水，用糖、鹽先醃片刻；  F0 F7 `0 b- k; [. b: y  @7 c% a
2~茶包和薑塊放在鍋中，注入適量清水煮滾至聞到茶香，再加入冰糖及鹽；7 d) z  q- K7 }' P) T
3~將雞翼倒入煮一會，熄火浸至熟透，取出雞翼，排在碟上用茶湯勻和蜜糖掃在雞翼上即可食用。
6 E3 H9 s. t1 f' [1 D2 @" P$ m
# D& _/ ~7 \2 V2 c9 }# }十仔一言~ummm,  不太喜歡茶味入雞翼; z4 ]9 z7 H0 }2 O" G% ]' r+ y
+ _3 j; x- ~, y
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-21 at 11:36 PM ]

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椒鹽開邊雞翼http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/chicwing2.jpg' \, u+ P. y0 T; K' q

* e6 r# S! V4 ]6 k  _( m; f0 @材料：  ( f1 N8 r3 _4 y$ R/ p! u. m
1~急凍雞翼一斤
/ q% ^6 ~8 |9 D2~黑胡椒粉一茶匙  
/ D& u( J0 l6 Y. E1 r$ |' z7 w; S+ }3~紅蔥頭２粒去衣切絲 5 {2 w4 ~) e! A! d4 {5 V% M4 D# c# ]
4~蒜頭２粒去衣剁茸
- g% a4 K$ S$ Q- f0 k0 ~, V: ]5~油２湯匙   N3 L* T( u: X: J+ U- }

0 W% w9 f* L: P4 L7 m8 c
! V& W% `  A9 {% T' ^% u雞翼醃料：  
+ h" P7 }5 v, f+ r1~白糖一茶匙, s* k, t0 U0 T
2~鹽半茶匙 , l+ b, y7 @1 R  q& |) N; @. G$ H
3~粟粉一湯匙 % K0 v* w2 X% ?5 O8 t/ n* |
4~油一茶匙   
6 H( e/ P' q, w# r& n( y5~蠔油半湯匙8 Y, d7 ?+ w+ ~) w+ g& @; v
6~紹興酒半湯匙
  I# i3 |; `/ ?) {( }( u7~豉油一湯匙 . m2 p" h; W3 e

5 \) N6 E6 y* n2 a1 Z9 V6 }製法：   7 z; X, k- x' H& W( H
1~雞翼要完全解凍後開邊, 清洗乾淨抹乾水份
- i$ P' a% I5 F$ r( D8 }/ ^1 S2~加入醃料醃上半小時．燒紅油鑊下油爆香紅蔥頭絲蒜茸，下雞翼煎至雞翼微微金黃色．3~下黑胡椒粉略炒上碟．
/ L3 a- b+ ~$ v/ F' U
6 Q- O) `0 M% o: o, F1 P. f1 |' q; M  A; S
十仔一言~ 這雞翼甘香可口，送酒一流．
" O* O! c" ^, Y: s, |) a8 w十仔一言~ 一定要清洗乾淨後抹乾水份
7 f6 \* A! q8 m& i2 E0 v  X- P# C$ g
糖醋雞翼
0 C2 u' N/ [$ b& W" Vhttp://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-4.JPG
& f5 T  p( R- D# V0 ^- j, a# a0 ^) H/ R: L: y
材料:9 ]" U7 |% {; x# P
   " t6 w0 l. b' F& x
1~ 雞翼2 磅/ |) j& P& J! {6 }5 G! f
2~ 薑 3-4 片+ F; s( P7 v: Q9 t4 d% c: [
3~ 荵頭(切碎)2 粒; T+ K, w* f: w) _# M, S3 `7 j. D
4~ 荵段及芫荽各 適量
; b6 w7 E& e7 Q5 w. @, ^7 {' k/ ]8 e
調味料 :   , i4 C, f4 y. }5 l/ a' H. v# z% f
1~ 片糖 2片3 B" v8 ^' Z8 A5 W; U" A
2~ 老抽 1 湯匙
0 _9 F9 d# g$ }4 ?$ P6 Y3~ 生抽 1 湯匙$ {% x0 t$ b: o: y* F
4~ 鎮江醋 2 湯匙/ L) T: }6 g& y( N+ b0 o/ [
5~ 紹興酒 2 湯匙
2 p" a& m* _2 G  p( L& G, _  O, i# C; k1 [' A
做法:  / p9 @- d( b7 ~% z: y. K& D$ D; f
1~雞翼洗淨後再拖水，除去附在雞翼上的雜質- D2 K1 g  c! u* Z) r* m( h
2~ 燒紅鑊後爆香薑片及荵頭，放進雞翼一同炒香至雞肉轉色及盛起。# G. {! v5 Z/ I+ o) O& B
3~ 另起砂鍋，放下雞翼，加清水至八成滿，再加入所有調味。用猛火煮滾雞翼，將火調細繼續燜，直至煮至稠身，撒下荵段兜勻，上碟時鋪上芫荽即成。6 L+ r$ P. k# j4 q

, x+ f3 e! I2 p' n5 o十仔一言~如不拖水的話，雞翼煮熟後會有一層白色的雜質浮上面。  g, e3 w) @" x( a. ?/ f7 U+ ?

4 p( s1 h* t4 p( {& u2 F3 s瑞士雞翼
' O3 h& Z0 Y  f* n( T: q* G* h+ Vhttp://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-3.JPG
: k9 w6 `- A% Z6 O' C  T
9 g: g( @: u2 {# w( M4 X8 G8 o材料﹕$ e' W) q( Q8 S3 {. q
1~雞中翼12兩
! u$ _- m( h9 g% Y0 X: y2~蔥段1條) v) Y; c6 B) C" G
3~花椒少許9 N4 a! w" K0 D8 K8 S, S
4~薑2片
) m# b9 j9 Q' N7 }0 a' h. j9 t5~八角1粒! ~, l. U9 O! O% |, h
3 o, z/ q7 H4 Y2 D' S0 l
醃雞料﹕
$ s5 _  ]5 b6 k. t# q0 C1~紹酒1湯匙
6 s* h5 W# d+ r1 L2 k* U. Y2~胡椒粉少許
3 ?6 b, s# t# H# ]
7 f& H! W  ]4 n' o% H調味料﹕0 q! s+ p; ~6 v$ Q& Q; _4 O" F4 R
1~水3/8杯9 i7 ]; U0 W. Q/ N- c9 S% e, V
2~老抽１湯匙
$ s8 w( m) q. X* G0 F- F/ b* `3~急汁1 1/2湯匙
4 B8 F' J) u9 T% V$ X4~甜豉油4湯匙
  @- T& V$ G* q8 j+ n+ J6 _" ?& ~5~片糖1/2片 % Z! D6 t/ q$ N1 [' L6 }4 n

& ]; Y; R! Y2 M做法﹕% f  b9 _0 y+ [3 h, `! G8 }& @
1~雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃20分鐘；
2 [8 W/ S) F6 @2~燒熱2湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。
0 z* P, n3 j5 l
# L' c3 n( |$ Y2 P$ ?$ i十仔一言~ 瑞士雞翼是出名的豉油西餐，以上品材料煮成的瑞士汁，超正
. k$ c. j! e. ^& q1 A# P9 O6 |# L+ P, x
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:16 AM ]

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Originally posted by hoho886 at 2005-02-01 23:56:6 c. Q5 s  |0 z' n
等我又介紹下% S- Z' d. B5 S9 w) J6 y

9 K3 Y9 P! m- {3 M/ R5 k6 P[size=5...

5 M* W# T  H0 b/ ^# z' U
% \5 w* C7 L! }5 W3 G. ]
) ~$ @( U; a9 ]9 t1 V) I- C
thank you hoho
+ B) i, h9 g5 {  H$ }) [5 m, r
) `; j8 ?% v  {* Q0 @冰糖雞翅1 Y* }' b8 n& r, o# O% C0 U
材料：
' H+ d% W5 E3 G% t, s1~雞翅膀 12 隻
/ e8 T/ I; N/ P" \3 |, B2~薑片 數片( C6 O+ W* i  y3 }3 Z

/ X! m: g4 U2 V( E7 o4 R調味料：. n* u! g( r4 T3 Q7 b
1~冰糖1 I* G! O* i( [. u, C  f
2~橘皮3 U/ ]+ Y8 `' g7 U* B
3~醬油水5 T  p- Y/ h0 W' s# F: Y7 ]# }
﹝水：醬 油 = 15:1﹞  D$ O/ H% v# c# A4 _* `% \  d
6 H7 ]7 Q2 ^% t" c
作法：( o* j+ H( {; q% i' L
1~雞翅膀洗淨後用刀子在厚肉處輕劃兩刀。- S' l3 _, {! r* Y8 f: N2 U
2~平底鍋中放少許油，爆香薑片後，將雞翅倒入翻炒一下。5 H1 B: S+ E0 ^. b: N# H
3~加入所有調味料，蓋上鍋蓋用中火煮約20分鐘至湯汁收乾，開啟鍋蓋稍微均勻地搖晃一下鍋子，讓雞肉的膠質平均地裹在肉上，起鍋前可淋一點醋來提味。# c; U' G: f1 Q/ Z7 j$ ]3 e

7 a* X, e% t4 X" h, w6 G5 g[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:25 AM ]

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花雕醉雞翼# F4 N7 K* D5 J2 ^$ N
　 & S9 y& H/ L% D/ T- \
材料：
7 c* L' z4 {1 b1~雞全翼 15 隻 8 e- V0 t* u$ w) V$ ]" K0 k9 [
醃料：
# x: }9 H9 x$ c$ H: ^2~鹽 3 茶匙 9 y2 h9 n; ^& h4 }0 Y0 w
3~蒜頭 (切碎) 7 - 8 粒
5 d0 ]* h9 o3 q: S4~指天椒 (切碎) 8 隻
* T0 f5 ^$ k: \/ A5 O  ^+ x5~花雕酒 1 / 2 杯 - 3 / 4 杯 　
) G( \1 r1 g3 O4 [; x做法：
# ~+ ^1 {) }) b, }9 n1. 將雞翼與醃料混和後，用保鮮紙封密，放進雪櫃醃一晚。   ?% N# a0 _- O3 B* X' C
2. 取出雞全翼，可隨喜好而用鑊煎、放進焗爐焗或作燒烤。
! h; Z. C6 P7 x. f4 {% c5 l: h! \% S  _) W4 V" ?0 E$ k3 q
十仔一言：一定要加指天椒
7 O2 y6 s+ m; r/ K( |8 L6 a# ?8 G+ `! A5 T& @
南乳雞中翼
) |0 l- u# u; ?3 U　
, {& G6 a0 u8 D7 {材料：; v; U5 x- L) ?# V0 N
1~雞翼１斤, u! e/ O5 u# q( y( j' E
醮汁：
7 I/ X( q( X( P% Y0 r8 U2 U( h2~南乳２茶匙8 l, V! [" W) o1 @
3~五香粉適量
8 \- H- ~! `4 [, c$ r: F: \4~麻油少許9 I# j% _9 H3 B8 U+ g/ r
5~糖２茶匙 　
% e8 b" J; [2 q; \8 S8 q做法：, y3 c9 t) r7 s
1~雞翼洗淨抹乾，加入３茶匙南乳、五香粉、１茶匙砂糖、麻油醃１小時;
) A- X8 r( V; ?: s; X2~蒸熟。. v$ }: ]8 r( o/ e- F: q% H
5 ?! q) H6 U  ]. J1 L
炸雞翅- k5 @9 ^- k( ~0 E: x8 a% l
　
: B3 L+ p/ n' U( f( \- G4 Z  R材料：
+ R6 P5 r/ k" e. t' N- b( k1~雞翅8隻' ]# |( D+ K5 B! U$ A' V
2~太白粉少許: B* a9 g& d) m& O8 v' E
醃料：
& f* u" }0 F! p/ E3~洋蔥末少許0 M1 R& G1 G. ?2 k
4~蔥1根
; z- b9 x! {+ E$ T5~薑片2片
* j( p. q# `5 p2 W6~酒少許
6 |+ c* `. r0 G1 [0 M7~雞粉1/4小匙
) b- L! U( ^" j8~黑胡椒粉少許
/ d- h4 j1 s' T, w( c* a9~鹽少許
/ ]% A, @/ p: X$ A( ~! ^5 Y; Q; }做法：. o5 |" L2 @9 o0 v
1~將雞翅洗淨，以所有醃料醃約20分鐘至入味備用。$ \4 d/ \- d4 V! a
2~將作法1的雞翅拍上一層薄薄的太白粉後，準備下鍋。9 I. \/ f* }, d& |5 T$ f
3~取一中華鍋，倒入約1/2鍋的油量，以中火燒熱後，放入作法2的雞翅後，隨即轉小火炸約2分鐘，再轉回中火炸約1分鐘，至外表呈金黃色時即可。5 ]" g" q. a( ~; c

& v, o, `: k/ s/ z0 B! R" |) ui don't think i need to explain this one:cool::cool::cool:

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Originally posted by 老鬼X at 2005-02-01 06:35:: E" h% H6 l8 z& Y; `
http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/recipe01.htm#百花鳳翼

; |) n4 g8 u) h' X2 i. F0 l! p) ]7 S8 H- k8 [
  [) N+ i% {: t6 d' a4 s! j- Y
thank you 老鬼XDD% V9 R8 b' s- M4 l# a1 c
9 V- @% X' r# ?
香茅蜜糖雞翼6 P( W9 ^/ t8 y4 @3 }  M
　 6 C9 a3 S( B5 e7 h# Y
材料：
9 a4 D& E5 {+ _; \$ s5 q
) [4 V* v5 w9 E6 A; Y! \6 j1~雞中翼1磅3 W3 q9 D) m4 K4 Y& J
醃料： $ Y+ q4 _4 D, {) A  R$ I8 L
2~醬油 １湯匙4 N  [  {0 o: k  i( Q. f
3~蜜糖１湯匙
& L; {1 b) [6 |) a/ ^4~蒜粉1茶匙
9 E) D, v& K% m  l3 G' c# s3 J5~香茅粉1 1/2茶匙
3 N" ~; q  r( K6 D9 d& }' W4 U6~魚露1茶匙
$ n8 Y% }) }- B7~鹽1/4茶匙
# ]# S1 C1 A# G" g* V$ d8~麻油、胡椒粉各少許
) _9 Z2 y. @1 J2 \: m 　 8 r# Y+ `( A' `4 k& I. P+ g6 A
做法：2 `( `: E: ^0 `

- Z) H, t! ^7 n1 k/ E7 r1~雞翼洗淨，瀝乾水分加入醃料拌勻，醃１小時後備用。
7 ~) q2 a/ H2 n3 U- k+ q2~將雞翼放入滾油中，炸至金黃色，盛起即成. e+ E6 Z8 ^. z9 G$ {

& b6 w; b# A& z十仔一言~這是一種香甜雞翼, 味道非常特別(可能是因恰有魚露味的雞翼)$ z2 }" c( c# u' B7 Y

5 a, n% N9 G2 Z9 m' y6 l6 v香煎鹽焗雞翼
7 Z* C+ L: c1 P- ]' c) J　 4 w' o# y/ T( v. t6 D! X1 `+ p6 H
材料：9 [0 o% t+ O4 n: @/ N% B4 L# y
- q( M" A% E7 ]4 }& {
1~雞翼一磅/ d/ n& A' M2 k
2~鹽焗雞粉一包
& ~( V* I; o0 d( P0 @3~糖小許9 b: d  x2 N/ u1 d1 z) G5 Y
4~豆粉半湯匙
$ q2 ]9 V: K+ ?/ _" J 　
- W4 k5 O$ ~1 b% O: c做法：
6 F- X3 ~$ p6 y; H: h  ^+ P$ J; u9 n$ d/ v& K1 ^8 U
1~雞翼洗淨，抹乾水，用鹽焗雞粉醃二十分鐘
' k0 L. Y) Y" z/ M' y" y/ T7 V5 d8 M" O2~加糖、豆粉，燒紅個獲，不要落油，一隻一隻放下，中慢火慢慢煎，煎熟食得。) F! z# c' S! e- ^  ^' [% H9 b

. A) B( Q5 j5 [) v, _, O十仔一言~好香 geh 鹽焗雞翼
, z! P9 A5 r; P* r3 T香辣茄汁焗雞翼! e  u- [0 ~& Y6 g% `3 h" @
8 w1 ~3 M% r( o; B( u% U
材料：
" q: g( Z8 W6 D0 ~9 ^& n. C$ e7 n) v, A. s8 n3 p% _
1~急凍雞翼一斤
5 _0 P- d' p1 r* O2~蒜茸三粒
3 i6 a+ o% I1 i3~茄汁三湯匙1 A- ]4 ~+ U: M) g

8 E  {! v4 V+ a醃料：
3 N! n7 k" N7 Z2 W( d9 c' t1~辣椒粉半茶匙
. R1 `! i: z! O7 T/ p4 ^2~鹽半茶匙
' K/ G& P* u: o' o& D$ X+ G3~糖二茶匙
, B; ?5 G6 r$ E% w9 ]7 L4~古月粉少許 　 3 @4 N4 W6 C' ?* L
; {! J  b& L+ p1 z9 Z1 G, G$ w
做法：* X- k, z8 \$ @" p
1~雞翼解凍洗淨，抹乾水分，下醃料、蒜茸、茄汁全部拌勻，醃一小時。& ]) G7 i2 p' C3 y. W8 L8 s( B
2~將焗爐預熱十分鐘，焗盤抹上少許油，排上雞翼，用中火焗二十五至三十分鐘，雞翼全熱即成。6 h) E6 O" D- s% A
/ P) \% k7 ~) z. X$ E& J  d* \' v
烤雞翅 2 o0 ]/ y( G3 \5 m
! I/ U; o- a1 ]" N- D0 Q
烤雞翅; H% b0 E# v, K- r8 |; ^$ h

% @9 ]& a; u, g. _1 {http://www.eatworld.org/menu/jirou/photo/55141_MEAT-044k.jpg/ c6 {# x; q7 o: e7 D, g1 i2 A
　 ' J2 p+ t' a' M
材料:
2 C4 W9 j) a* n' C/ {$ T1~水 2杯6 @& {) \- E, ^5 E2 ~; V
2~玉米糖漿 3/4杯
+ |3 t. ^: u# O7 ]3~蕃茄糊1/2杯; h2 K8 ?  r8 c' U) ?
4~醋 1/2杯9 N- \) _/ c+ t) |& M8 M1 U& W
5~糖蜜 3大匙
: v4 l" q8 L! Z7 ?, }6~黑糖 brown sugar 3大匙
# x9 r1 o% A2 ?6 C1 o; S7~煙燻調味料1小匙' B2 X4 j" Y0 Z( v! I+ S
8~鹽 1/2小匙$ v9 l- F" F* f6 g$ N- M! y: X6 G% }
9~洋蔥泥 1大匙3 O+ X7 ~8 u3 ~# M
10~黑胡椒 1/4小匙
1 D# M  x) I+ `. f- j& G+ p11~紅椒粉 1/8小匙
( t3 X% \1 P' U3 `5 x12~香蒜粉 1/8小匙7 f# D* `# X8 k; Y& J3 w5 g
　 　
% q5 P3 b) X9 b0 c7 E! z做法：
* i- t- A: Z; d( P3 U& v& s( s. p* f9 e4 ?& g) z2 J3 n6 I
1~混合全部材料，攪拌均勻，大火煮滾，小燜煮至汁濃稠(約1杯半)，冷卻之後，封存，冷藏隔夜再使用；
& V  m& t0 O% n2~將雞翅洗淨，抹上鹽。(因為原配方不夠鹹)。再用烤肉醬醃兩天左右(需冷藏，亦可先冷藏醃一天. 放冷凍. 需要時再取出解凍烘烤)。以烤箱350~375度F烤35~45分鐘即可；
5 F$ u! T2 l7 |7 e3~烘烤期間刷上兩三次烤肉醬顏色比較漂亮，若烤物漸焦可蓋上鋁紙或關掉上火。
5 k+ b( D3 N( R; [4 a8 U$ }6 E: L0 t( K4 |: N6 i
十仔一言~真的又香又可口又辣的雞翅~~~一句字~正~~~~~~
; w* x5 P- V, _; w
0 j4 w/ @; w; y5 m- [4 D7 o[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 09:22 AM ]

tenmadio

Originally posted by simen022787 at 2005-02-01 20:47:
. P, U3 `+ N5 W# q* X/ C愛死你地~ >3<

* q7 J: v* A. c

9 [: C$ S2 L( e( ^# Q
, K! G: [1 f8 u9 c/ [4 _4 s8 Y* xWA~~~令想post 多d tim 1 h/ g2 N1 i; W" w- t
: O% Q1 A+ M: o
好, later post 多d 先

tenmadio

Originally posted by hoho886 at 2005-02-01 21:58:9 n" h1 N. W6 b2 j8 y& [  m
田園雞翼...

. N) s& k+ b2 A( U) E' q& F/ M* X9 E

2 ^. n3 p1 k% ~+ \紐約辣雞翅
, u+ V8 M! M0 {# g+ z& c0 N# C4 u4 D
% @* S  F) S) m5 L6 S8 ~. f' z材料
% S! V, a& c0 k7 j) ]) [$ d
2 F/ |8 Q: K0 y* ]- k& i1~雞翼 (去翼翅尖）12 個 2 ~# b9 g2 G0 H8 j0 B- _* y; S
2~炸油  適量
: R+ P( @1 ~* N; S2 l8 }; `3~純奶油 4 湯匙0 t7 E9 n+ d* R  z( R! p! k
4~白醋 1 湯匙
2 x/ w( p! P* q' g8 ]" j% R5~美式辣醬 (Hot Sauce) 2 至 5 湯匙
1 n# F6 m0 {0 x) Y6~鹽和黑胡椒適量 . U3 l/ y( I3 v* `0 p

; T1 e6 V3 f, t$ ]% X做法
* h# P" k% @3 e- a2 A1 l; p! c
' [1 Z  X' d, {# K1~先將雞翼從關節處分成二節，洗淨並拭乾水份。炸油燒熱至華氏 350 度(攝氏 175 度)，將雞翼分批炸 10 分鐘或至表面呈金黃色，全部炸好後把鍋中炸油倒出。
" ?7 C* ^8 s  z$ k" e2~在原鍋中融化奶油，再加入白醋和辣醬，適量加入鹽和黑胡椒粉調味，最後再把炸好的雞翼放入醬中，以小火上加熱拌均勻，加熱愈久辣味愈重。
; ^4 x& T. r  r
4 d& Q" X) }# Y! _十仔一言：usually 美式辣醬味道不算太辣但酸味較重；用辣味較重的 Tabaso Sauce 就最正la; G, j2 I( Y. L4 p* K

9 `8 [& }- p7 C5 S: R豉椒炒雞翼
$ r1 f! m4 Z, m- z4 _http://hk.geocities.com/pmwedding11/food/chicken/images/127a01.jpg
& V5 k( f* J8 X2 c) ~' Z0 |, d& Q5 e' C3 v
http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA58.jpg
/ n7 b! {8 R6 K4 A5 U  ]材料：
& {! A1 |' G8 c1~雞翼12兩5 b/ C; p8 H; {4 T, X
2~洋蔥半隻
0 {0 a# X0 {& A1 M9 ]3~紅辣椒１隻4 W! y+ p+ v: p: V/ q8 P7 @4 C
4~青椒１隻: {8 A+ o$ B) J
5~豆豉少許0 T) ~! o, p* @) ]* Z2 X
6~蒜蓉少許. j% {+ b* u" e$ f8 y+ Z+ W& S
醃料：/ n* w% {  V* J. A$ v1 h+ R- V* t
7~生抽少許+ I" r2 j3 z& F, R
8~糖少許
& N% q4 o  u) }( G4 P# e. f9~生粉少許( V8 \) e( G8 p; R+ p# h
10~薑汁及酒少許 " s+ q2 k. Q+ w8 O6 p$ k
11~芡汁 + y: F/ R& H4 [
12~生抽少許
9 ?( Z# Q; F# N* I13~生粉少許6 x2 K$ o$ {4 Z+ W& L" \. t
14~糖少許
0 G4 O7 \" A8 x" E) V15~水適量  " d4 q4 a8 ?9 Z+ S) l
做法：" }% k9 ~6 A6 J' I
1~雞翼清洗乾淨，抹去水份，用醃料拌勻，備用。 , f2 Q! L) B4 Y* E  |; x
2~洋蔥洗淨切塊。青及紅辣椒洗淨去核切塊。豆豉洗淨切碎，備用。 4 c8 S2 I% F3 b% o1 q9 s
3~鍋放少許油，爆香蒜蓉、豆豉、洋蔥及青紅辣，落雞翼炒勻，加芡汁拌勻，煮至雞熟，即可上碟。
( U8 H/ i; ^; a4 d. Z. D! K" E, L; L8 j1 Q1 p
十仔一言~撈飯很可口
. h* v$ S" a* O( F1 I- |' P6 _& j: O7 [( a& ?0 h
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 11:08 PM ]

tenmadio

Originally posted by tenmadio at 2005-07-23 22:27:+ L0 d: k* k0 y  N
6 o, m  c, c; t' n* ]! X$ M2 i& M
9 X5 Q0 q& K( b0 X" m
紐約辣雞翅 ) v* C  t% I  o4 {' R% z. h
...

& K' `! c& B2 ~4 N+ e/ l

% |% ^) t% B4 e3 P& b醉雞翼
9 t7 x3 H. E! \" y8 n　
9 }$ T" I2 G+ s$ i3 M. m材料：
4 X5 R& J6 X& W9 T1 T/ |( w' O1~雞中翼2磅- q2 O2 i& u$ J* \: E& T5 t
2~醉雞汁0 p( S& ]2 l2 |. W4 {) Z4 U
3~薑蓉5 T6 ~: E9 ?* W" f3 f
4~冰$ J3 I0 a" ^/ J6 w
　 　 　   j  a3 Y* p7 f' v8 d  \+ R
做法：
6 \" [7 @7 o" i. s5 S( k1~先將雞翼及薑蓉倒入滾水中煮熟；6 e/ L3 F7 T0 u
2~將雞翼放入大湯碗中，再放入冰於雞翼中，直至所有冰塊溶掉；
* O% k+ {2 G' n% |9 t3~雞翼隔水，倒入醉雞汁，放入雪櫃浸一晚即可食用(冷食)。
1 d2 O% L1 }- O/ h& x8 I/ o! \十仔一言~ 花彫醉雞翼超好味, 但是花彫醉雞翼是冷食小品。/ P! X/ }, b1 f: u6 U( ~. Y+ {
6 Y0 P" p  k; U' O/ C5 u5 I/ f
花彫醉雞翼* ^6 h: v, G0 B

  N* ^5 v$ z8 }. m+ R& @http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-56.JPG
) ~& [' p* b6 S6 a8 d
2 i5 A1 h- |, i4 r材料:  
6 w% k. f- T. ?1~雞中翼 8-10 隻
. T. E6 b" v( o0 B' O8 j/ o2~花彫酒 1/2 杯
+ G& _8 J) ]7 U* H$ u3~花椒及八角各少許
4 J* Q& {6 E; B, K6 D4~薑片及荵段各少許; l  m5 ]( D4 D  P$ R8 e/ \8 I+ M
4 O, _8 e& P  }- e
調味料 :  
# `5 H6 S* }0 e0 o% P% H鹽 3/2  茶匙
4 _- @, |# I/ B0 o糖 1/4  茶匙# _) A7 S8 {- L4 d" B

/ F; K% L  Z0 O做法:  
6 x* z! v, B  @1~雞中翼解凍，飛水洗淨待用。3 C& Q$ C9 J' ~$ `
2~用適量清水放入薑片，荵段煲至滾起，並放入花椒及八角煮至出味。
4 e  y2 J; F# Y% d8 L' f" |1 |% A. Y3 `3~雞翼放入湯中浸至熟透取出。
3 r) }7 [- _) V9 f. ^. ?% H4~將湯過濾去雜料，取三杯放入大碗內，加入調味料和花彫酒拌勻，即成酒滷。
* h8 e* e0 f% H0 ~' q5~將雞翼放入酒滷浸約六小時，取出上碟供食。
4 V4 U& U& S! q. E1 ~& z) D7 r6 c" R9 Y3 Q, {2 h3 `
鹵水雞翼
5 _. ^7 A* p8 R' \" n! W/ u　 9 \% F1 O" ]9 x- S- I2 m
材料：$ k4 ]3 }6 X1 A: a
1~雞翼適量
4 d, }. m# C9 g7 N7 F% N$ c. t$ V# U5 V1 S( S
鹵水汁材料：1 S! J* m! X# k
2~水、生抽（比例約5:1）
, E& B; o+ L, W- C# X0 J* L  H3~老抽+ R' E  U8 n* K7 o% q4 v
4~花椒
; \/ ?- B9 X- P# j: ^4 y5~八角% F) _% x4 h6 t( q% A8 ^
6~草果
$ N$ _( `* d; e8 B. I7~片糖少少  c' K' `& Y: Y3 i
8~鹽(自已較味)
  V5 N7 l( U' m) g$ k( Q9~薑7 l: u/ }: D! H
10~蒜粒+ s: {3 F8 H& M
11~蔥頭3 v% L5 v8 Z9 ?$ r$ o
　 - M+ J; _/ j% b7 G; Z; z8 r
做法：+ F+ S# c: e2 `" M1 O) p
1~將雞翼飛薑水, 7 w% b0 g2 l& w7 k7 n8 J
2~放入鹵水汁鹵至理想要林度即可
0 A/ u- B/ x: d% Z這不用說~~~( A2 m3 h; M5 I& Y4 [
3 l" x: h4 T8 K! \
簡易鹵水雞翼- X) a' h9 s6 b7 y& i
http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA61.jpg
3 h. o: C+ D: X5 v3 ~6 L4 @! R7 [材料：4 c! b/ {1 ~& Q) A8 o5 j; p1 T$ _
1~鹵水汁 / 豉油雞汁4杯 ' I" u  n, J8 \1 ^) G2 k
2~清水 1-1 1/2杯/ N$ N% i; l9 V$ C
3~雞中翼4隻3 t! E. V# b+ Y" H  T
4~薑2片4 _6 ~- `8 P( T1 p& {5 W1 g
5~鴨腎隨意 　  ) K% _2 Q3 ]% h7 {& w( y
; {, z. n$ D6 q1 f7 [8 C6 q
做法：0 h5 q8 S8 ?$ F; F' V
1~雞翼解凍，用滾水煮5分鐘，用清水沖洗，抹乾。 , ], w. S1 p- W' }( V# [; m+ E" t
2~鴨腎解凍清洗乾淨，抹乾。 0 [6 w3 y0 r- C+ S) \
3~加入4杯滷水汁 / 豉油雞汁，1杯至1~1/2杯水於內鍋煮熱。: P2 v0 ?/ L3 Q* G' W# q
4~放入薑片、鴨肫、雞翼，慢火煮5至10分鐘。 2 M3 `$ J- L3 N3 ^5 g9 t
5~再用中火煮滾內鍋，即可放回外鍋燜45-60分鐘。
9 E2 I1 z7 V, S; m:cool::cool::cool::cool::cool::cool:
* M: k4 i- t5 k" o十仔一言~我會cook 簡易鹵水雞翼 and not 鹵水雞翼
$ S) [7 k' b( q( b. \
% x4 u/ I  p6 _; g5 J: ?- v麻碎蒜香雞翼2 |( m  y- z  r' S$ `1 x
材料:
( }7 h5 q+ L7 L" j: n1~雞翼1磅4 {6 D2 Q9 N1 l# n: ^
2~芝麻碎2湯匙
4 U* q* m4 \3 t3~蒜頭1個( ?; p9 R: v# k! P' i5 Y3 K$ M1 ~
4~雞粉1茶匙8 U+ ~9 t' O; w1 Y& ^7 u9 |
　 　 　 4 Q# l8 S. ~! f# C& ~; K1 A
做法：
% Z5 W2 R& I3 g' p8 u+ C0 V) ]1~雞翼洗淨，瀝乾水份；
3 {8 Y# n5 N, l, [9 o# y2~蒜頭切成蒜蓉；
3 h5 C* }& |) p6 q& w, j5 @" h/ r+ N# K3~鑊燒紅，下油2湯匙，爆香蒜蓉，再加入芝麻碎炒勻，倒入雞翼不停快手炒勻，至雞翼表面開始轉為金黃色； * n! z  v, [  p7 }, C5 U  i- v! o
4~加入約1杯清水、雞粉拌勻，待汁液煮滾後轉回中火煮至汁液收乾。 % L- a+ D' d) ?6 ?2 H
~~~~完全未見過~~~~~~0 ~# @# E+ n. v5 x
1 k$ z0 H) b- b) @0 X
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-23 at 12:56 AM ]

tenmadio

Originally posted by simen022787 at 2005-07-23 00:35:6 p' f0 W' G) ]4 I. H' @
十仔好野﹐錫晒你>3<

- u$ K; j0 U) B2 C6 Q' L4 y& `" t$ e. }$ |% L

Originally posted by johnwu at 2005-07-23 00:40:. N) a; H8 J6 T
$ a! f; K9 A% H6 L4 g
十仔就快比人打
- n+ v, _+ N6 k. ~# s

) g' s) [1 o" C. M0 u& |  {5 l
* l8 @' Z- Y( k1 x/ D
55~~:cool:
7 v$ l% {9 L* R+ N5 h- D焗釀鮮果鳳翼0 }* O0 _4 Y1 k8 O- U
. l) c+ `+ M4 i
http://cal.hkcampus.net/~cal-fyy/images/chick-stuff-s.jpg3 @) k9 a: h* h# \# a5 }$ n

9 f$ L0 n7 L. q! {, N3 y$ S' c材料：  
6 o' K) Y" d1 g1~雞中翼 12隻
2 s$ A9 [' Y- V# K9 p/ j4 k2~厚火腿  40克
( s: j4 r6 [# m( l6 V/ _7 K! b3~蘋果 1個
/ n7 u" x8 w2 m  U: M* S4~啤梨 1個
7 l4 X$ C# ?* r) n. T& Y3 X5~檸檬汁 1個 % V' `$ j2 N- s3 z# R3 n5 V
6~油 2湯匙
' u: }& k- D" e+ Q4 u7~沙律醬 1湯匙
, }0 a2 G( n7 A8~蜜糖 2茶匙& V, v: A+ z# Z; q
雞翼調味：
9 Y) r' d" t; Z7 s! D8 k2 g1~糖 1/2茶匙
8 A( Y- z3 i1 F2 e2~鹽 1/4茶匙 7 W! v6 Z" `5 R& N4 r5 j
3~生抽 1茶匙 6 e9 \9 Y' j- T2 Q2 Y4 w9 @* |4 c, H
4~油 1茶匙
5 m4 }" P! Y2 T0 a. E5~粟粉 1平茶匙
( e6 K2 i5 w7 L: V做法： 7 N( P6 h  ?6 M: ?; m0 e
1~預熱焗爐180℃。在焗盤上包好錫紙、塗油。把雞翼清洗，抹乾及去骨。如調味料，拌勻。
# Q/ S4 u# G7 R0 q9 z$ q2~將火腿切成12條。 7 _* Q; K" {/ V6 i* U& G$ [
3~將蘋果、啤梨去皮，切條，灑上檸檬汁。 / |! l' n) W1 }, }3 r' K
4~將蘋果、啤梨及火腿條釀入雞翼中。放在已焗盤上，塗上油。 , i3 z7 d9 T' W/ G
5~將雞翼焗15分鐘。 $ Z) q: L  {7 f
6~取去雞翼，在面上塗上蜜糖。 ) X, Z5 U  x0 s, @6 Z3 v
7~將焗爐加熱至220℃/No. 7，再把雞翼焗5-8分鐘。/ U4 H  R+ K% x9 x
椒鹽雞翼~~~this is a recipe from 蠍蠍食譜( http://www.ourrice.com/~Scorpio3210 )
1 i  |4 }/ U6 R; W$ w# h
7 _2 H5 Z4 ?0 [+ vhttp://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA39.jpg
! p) k4 {& w; O1 K材料： 5 c6 L- \8 A  S4 {( A
1~雞中翼八 0 B, B/ w  F; S2 A
調味： 5 M2 P& w; i0 Q+ t* Z
2~紹興酒、糖、生抽、麻油! G9 v. z( N# c% v  z, K; i
3~椒鹽
" c' H. g* U. M* o炸雞翼用料：
) F; H% O1 ]. o4 n4~生粉一碗加胡椒粉一茶匙  
/ o. c3 N0 U" R/ y, f  R做法：
" m' q: d& J9 N! d1~雞翼洗淨、抹乾、調味；% c. Q" {& u7 B9 T0 M# X
2~雞翼抹乾調味，醃三十分鐘以上；! z- P* S! h& `8 Q4 {
3~將生粉與胡椒粉混合，雞翼在粉上滾使雞翼都黏上生粉；
1 V6 v2 O2 x: a! l4 P3 v; o4~燒熱油鑊，用中火將雞翼放入炸至金黃色；* P9 X2 ?2 g2 z$ ^5 X% c
5~最後灑上椒鹽即可。
5 m8 P$ s. D( S+ Z十仔一言~這~椒鹽雞翼~超正~ I 超 like it:cool:
# Y3 b& K: R( g' d. y8 f# x7 h2 B& P
貴妃雞翼+ s2 b$ ]6 {0 d, n9 l3 M  D7 z
　 , p% ?6 T3 M# d" [5 z+ u
材料：; r4 @" C8 R: B0 [3 C7 g2 O( Y0 s& H) H
1~雞中翼1斤（約600克）3 G) z" u0 @, ]) D; U4 r5 {
2~筍片4兩（約150克）! h; F- p/ A+ J
3~薑2片（切茸）& I) a; k, P/ S9 o/ a6 h" U8 r/ P
4~片糖1/2片（搗碎）6 G7 W! N0 M8 {" }  e1 x: D7 _, b
5~去蒂浸透冬菇12隻. [! W3 C& ]* l* ~" x& V6 c
6~蒜茸、糖各少許
8 k* h4 [5 P" ?' p7 s  J醃料：) A* F$ q5 z+ q; z
7~生抽、老抽、薑汁酒各1-1/4湯匙
$ Y! V+ s1 B- I9 g4 y. u: g8~麻油少許
. J: ~! o, A4 o% Z" B獻汁料：
  Z* b# g3 f" k) h' q9~蠔油2 1/4湯匙  |: J! q$ O! N6 e  B0 T0 U& E
10~老抽、雞粉各1茶匙& F; G9 i7 s- p& n, O4 A( c
11~幼鹽1/3茶匙
8 e2 ^0 U! [! d* I2 v. e12~水1/2杯（約160毫升）4 B+ D8 M/ }4 |7 f
13~紹酒1湯匙; _3 @1 k& [# }
　 / M/ F! C3 |, u8 I3 e
做法：; R/ c9 i, f. l% K4 B
1~將雞中翼洗淨抹乾，用醃料醃15分鐘。 ( R; j. D; @$ t' S
2~冬菇用糖醃10分鐘。
0 R$ T5 A$ p# l: E; u3~電鍋接通電源，下2湯匙油，將電鍋溫度調到高溫預熱，放入筍肉爆香，撈起。 6 M& c6 ^/ H/ u0 }
4~將電鍋調到中溫，放入雞翼煎至金黃色，放下片糖煮溶，加入薑茸、冬菇、筍件同兜勻，倒入獻汁，炆約3分鐘，拌勻即可上碟。 8 T1 ^. f5 Q" J0 b" @4 \

2 A# z1 s9 ~) v. }貴妃雞翼(another recipe)1 T! Z$ {7 l4 U/ j/ r( P: w' l8 C
　 $ w$ G: r  w1 u2 m3 I
材料： ( E4 Y6 j* t0 w1 l) _# W
1~雞翼　6隻
8 ^: I0 }, @: C: o6 C  `2~冬菇、竹筍、甘筍隨意3 G4 }5 w4 X! o$ \
3~蔥花適量 1 F1 A# c; M4 c3 X& A* |% \; D
調味料： ; o& e  B& `  r  v  g
4~茄汁2湯匙 # p- u8 Z4 s6 C
5~糖2湯匙 2 Z; L8 R. [: n' s. D3 E0 e& |
6~鹽半茶匙 % {3 c* n4 a& x2 R, t
7~老抽半茶匙   V# H! }4 R( O1 V3 [
8~生粉1茶匙 - `4 P) O! {6 H! N  M6 `" x
9~清水半碗 　
- s- _( d. \) D8 Q2 u% i% \做法： / v# }3 w$ P2 n( a( `9 D5 v/ [
1~燒滾油將雞翼炸至金黃色，撈起備用；
, n  i+ q$ V) U. l2~炒香冬菇、竹筍、甘筍後，加入清水、茄汁、糖、鹽、老抽及雞翼，一起炆15分鐘左右；
, S& r* i5 c6 E' j% _3~打個生粉芡，兜一兜便可上碟；
6 f# l! x4 b" C* h* M" r  o4~最後炒香蔥花，灑在面即可。
7 l4 ^  U: V1 o  T1 N十仔一言~except 蠔油貴妃雞翼, 這是我最愛% X6 K& n9 }% i$ H. d7 r& j8 ?

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