【飲食天地】雞翼 ~不停更新

tenmadio

香辣雞翼2 G$ m9 e6 D3 j' V
　 0 @3 v4 J( _4 T$ @; d. R) t) T* T
材料:
9 J, f6 L) _4 Y* X
# O5 G* w4 x% J  d# O1~雞翼適量+ H0 |* U! D1 @8 s7 S5 _

# ^* x* X* \4 G, K- L醃料1 n) B) Y7 c2 Q6 R
7 O' m' ^: G8 r7 P) g' [
2~莞茜３兩. D) F8 u! e$ e! N
3~蒜茸１兩6 w" ]+ l. h; G4 O1 v7 [! ]
4~味精１兩1 j* O) k" ]7 \9 T" H
5~糖１兩
, o4 D9 ]9 I" ~1 O3 i1 F6 m1 K6~鹽１兩
  g7 }* ]$ H- ]0 W7~５隻紅椒# f5 W' Y4 {  t+ `
8~花奶１罐! S2 p# [) n) k' l6 }
9~美極小許
2 U! l, Y, Q7 d6 r10~麵粉１兩9 Q+ v4 e* m# i
11~水1/2斤; j6 l6 @# t6 Q5 o2 j7 g
　
. {, K1 j) N: `! b做法：
0 h% m. h8 c7 a5 l/ E2 i1. 將所有材料/醃料加水用攪伴机攪碎成汁；$ R! X, R7 Y% |/ j/ E
2. 用汁加麵粉浸雞翼3至4小時,用中火炸熟,食時如點雞醬更美味。
, }6 X5 t7 m$ s  ]difficulty: easy
2 m: ]* i' o; a& Z" X7 k  G( R: D; [+ G! q5 x- U
十仔一言, 又香又辣的雞翼( U  V8 V. E2 {7 {  G: a* E
: c1 t2 o2 e+ y/ X
檸檬雞翼5 H( {* k/ x* ?# c" Y4 v5 m6 u( I1 H
　
% h3 Z$ x7 |' e" T0 X材料 ：(2 人份)
% l- y1 W+ n+ U& }% r# V1~雞翼 12 磅/ f, o: H& F8 H" V8 o) q+ {
2~片糖 半片# r2 J; Z, G+ G5 V7 e
3~生抽 1 湯匙
; V) K2 w( r& Z; Y3~老抽 1 湯匙
( D6 Q, _7 }% p) s8 ~# n4~蠔油 1 湯匙8 K) Q; i+ F* k
5~檸檬 3 片
$ ?) b4 C, |* P! b, n- {6~薑 4 片
) h$ k/ c# q( K, z  `: u: N' p1 e$ `3 i　 　 　 - Z* W$ a* A) X% p# R; ]/ x
做法：& b& y6 F1 T9 \. \" P' @: k* K
1~將雞翼解凍，用豉油、糖、粉略醃。4 B9 w+ q0 i/ O% I5 }; h  h
2~燒紅鑊，落油爆香薑片。
0 f; N$ l7 G( y5 g( a2 [" C. f3~將雞翼煎至微焦及脹起。' v3 |" g- g# n0 c
4~加入其他材料，加蓋，以大火炆煮至收汁，即成。 ) Q, I0 y2 g2 v, T
~酸酸地幾正~' |, ^8 X$ s, H' f0 ?
: \% D+ o, r5 p- U8 [. p2 K! R
[ Last edited by 月月鳥 on 2005-7-22 at 11:25 PM ]

tenmadio

蜜糖雞翼
, Y/ E  T' m" T, j* [材料：
) q+ H# p# q3 e) p3 M# }) `1~蜜糖 約1/3碗$ l& y* [$ F, M4 K
2~雞翼 30隻
0 p+ `4 a; M6 d1 H- M2 {3~老抽 少許
+ }) I+ d7 `: K+ U3 N5 }4~鹽 少許
8 w0 E1 @" h& i1 n# M5 F# E2 G5~酒 2至3湯匙0 J$ n& b% X' t6 J! P
6~麻油 少許
( X+ L/ M& v+ e6 o! B! m7 V7~胡椒粉 少許* p3 K  l" o& j3 P0 Q1 S4 e
8~蒜頭 幾粒% I+ ~3 o; P# v% U

# F/ h! m* a. C做法：
6 G- u$ r5 N% t: u. R/ c: T1~鹽少許醃雞翼15至20分鐘
+ c/ i2 o' V8 ?6 e2 u' j  i2~雞翼撲生粉，開鑊落少許油爆香蒜頭，落雞翼大火煎至兩邊金黃+ D5 g. l% L' s3 x: G9 B
3~轉中火，順序倒入蜜糖、老抽(老抽作用主要用以上色)、胡椒粉、麻油及酒5 B2 ]9 w& ~0 v) L7 h) n
4~轉慢火，蓋上鑊蓋煮至雞翼熟及收汁即成
  l' F' E& o  w) d* p! l5~若嫌汁料太稀，可加適量生粉水埋芡
/ Q# B) G+ J( E; |! V/ D" T十仔一言~情人節最好選擇之一
$ K: b& u2 S% |1 m4 S* J8 P2 w; U
香茅蜜糖雞翼
8 Y! Q7 c7 @% q* X9 l' F( }　 9 f2 B  `( k# u4 q
材料：
$ \" u0 r" K/ z1 }( h9 i& g; H' [* r6 ?. j
1~雞中翼1磅' t0 j- b5 C- m5 F' h* I
醃料:
- k3 H! Q+ u. h  ~* H! W" g2~麻油、胡椒粉各少許. X/ W1 d" u& f, l( M
3~鹽1/4茶匙
3 r% F1 ^  a$ N4~香茅粉1 1/2茶匙/ x: M, ]3 ]  B" `
5~魚露1茶匙8 t/ @- O. G- z1 ?: c/ i  T
6~蒜粉1茶匙
5 t1 Q$ o7 T* Z7~醬油、蜜糖各１湯匙. U; d$ A  _4 y2 O2 y) q9 A+ p1 s
　
+ t" |# l, J$ M8 s% n做法：: m8 X# h) ?8 h& U( z0 t) y
& N4 q! g5 L! }
1~雞翼洗光淨d
  ?3 H3 q+ V6 Y8 o: o( r2~瀝乾水分後加入醃料拌勻and醃1小時後備用。
% ~3 i5 I! o9 C3~將雞翼放入滾油中，炸至金黃色，盛起即成! e6 R7 j9 a6 B- W, K
. P' m" m1 ], Y' R
十仔一言~好味但其它更好味) u" n- i, S" ^* g/ k

  u9 M7 q3 x# L* j, I* V8 x1 w# S烤蜜糖雞翼
6 _8 F  b3 }" a8 C% E　
5 f. p8 T2 F) M; q& j4 L4 N+ b' @材料：(2 人份)
% H- i& v1 o1 w" Y/ a6 D/ k1~雞翼10隻9 }: C$ ^6 v* S
2~豆粉 適量7 ?- \4 U: L7 n' ?! w' p
3~糖 適量* Q% _1 x, Y% @
4~豉油 適量
% I/ O0 r2 R, `- H# {1 q* S5~蜜糖 3湯匙) l* e. g" Q$ |4 m/ j+ `4 A
　 　 　
: g. C& E3 t  `, W做法：
7 e; x; b$ y( Z8 W1~把雞翼解凍，用豉油、糖和豆粉醃 15 分鐘。
, P) C0 M1 Q/ ?7 \2~焗爐預熱 230度。
  ]2 L5 }: ?5 v1 T# r' \2 ~3~將 已醃好的雞翼放入己預熱的焗爐內焗 15-20分鐘至金黃色。# ]# V& S0 W- B8 U% [( ^3 M9 l1 Z
4~雞翼兩面塗上蜜糖再焗 2-3 分鐘，即可上桌。+ |  n/ p  d* ^2 W+ ]7 W
4 x9 I. Z/ N- @, [, k# _! u
小貼士：
- e' |1 G. @( o) z1~焗盆鋪上錫紙可大大減少善後清潔工作；* K5 Z: h8 H  C% _: G
2~要時不時反轉雞翼好使兩面焗得均勻。 6 k+ O! p% |+ ]2 @
十仔一言~情人節最好選擇之一, and 好味d
' k+ J8 N! l; Q( p
' h( q' L0 x$ v* G! R$ ]" k$ x$ G茶香蜜糖雞翼% k, T! S. E) A* u( m: e& d9 [
　 ; {: b. V0 S+ K8 J8 z8 `
材料：! s( G5 |3 ]# B! Y) C0 F6 _
1~雞中翼15隻% X5 L) f/ {. U2 k6 {
2~生薑 4塊
$ U# Z; a6 A; r- I7 z# [/ t3~碎冰糖少許
' R. c% t: D1 C$ p6 @  }: L3 i4~茶包 2包
! g4 b" [# |2 z- h5 ~9 _5~蜜糖 2湯匙: n6 Z* w! d8 A5 x0 j+ ^
　 　 　
; p& `! U0 x* B% d7 q5 G1 s做法：/ J) L& m* }4 f7 i4 N9 \1 y
1~雞中翼洗淨，抹乾水，用糖、鹽先醃片刻；# I  E2 ]& A0 s9 h' N' F( ~# L* i
2~茶包和薑塊放在鍋中，注入適量清水煮滾至聞到茶香，再加入冰糖及鹽；  u/ o0 ~/ ~. G, a
3~將雞翼倒入煮一會，熄火浸至熟透，取出雞翼，排在碟上用茶湯勻和蜜糖掃在雞翼上即可食用。
3 g6 k0 A: K- i* D, ], o
' @; i% C7 C/ s) u9 H# \" ?3 `十仔一言~ummm,  不太喜歡茶味入雞翼/ c: |  C4 a: K; S' o4 s- l
0 \- B& X9 W+ k6 Y4 b9 S
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-21 at 11:36 PM ]

tenmadio

椒鹽開邊雞翼http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/chicwing2.jpg+ H; Z& L, e3 U, U
/ C! K6 U7 [/ [$ n& C
材料：  ' D2 |) S. ^' g; j1 z3 Z
1~急凍雞翼一斤
. T5 x, ^8 L( T( }- ^; ]' M( d2~黑胡椒粉一茶匙  
; p( j% d* H* c& D2 T% w2 M% a3~紅蔥頭２粒去衣切絲   C+ u* B/ C8 S
4~蒜頭２粒去衣剁茸 $ {+ a- N7 R6 G, O
5~油２湯匙
* v( I& a2 I4 i2 U' y2 Z3 V1 n- g( f1 W+ W4 g2 O

, y5 C9 J; E, }" Z3 w; h- n雞翼醃料：  
6 F- ], A* N$ b3 L& g1 U$ g% g: L* F1~白糖一茶匙6 k5 E  `/ {* M, {% G
2~鹽半茶匙
0 C7 Q& S, M2 z& S3 u3~粟粉一湯匙 3 a3 b2 l* Y% p' x% n
4~油一茶匙   
) f, ?9 i+ ~- q, t: I! F3 S1 `; r5~蠔油半湯匙- l' U* U( l. q+ b  G% `
6~紹興酒半湯匙
) l- B; m' Y5 m' l" m" r9 k% g7~豉油一湯匙 * \7 w5 F5 T( V" w

' Y  H7 l& ^7 O' Q" h' F- ?% `製法：   
" ^6 s* z8 V& G3 y1~雞翼要完全解凍後開邊, 清洗乾淨抹乾水份
2 |6 \. X+ T" E2~加入醃料醃上半小時．燒紅油鑊下油爆香紅蔥頭絲蒜茸，下雞翼煎至雞翼微微金黃色．3~下黑胡椒粉略炒上碟．
" K" u0 S3 r4 M3 ]! U, r  B6 t/ Q& ]# Q" h' `
0 V/ N, l+ B5 ^, Z0 y# g
十仔一言~ 這雞翼甘香可口，送酒一流．
1 }' v' l7 K# X: {  J) Z8 [十仔一言~ 一定要清洗乾淨後抹乾水份
% J' T' ^( C; m. o. }# ~
, n3 I7 C8 l3 M& _3 W- ]糖醋雞翼
* U: I1 |& J; I, \! Chttp://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-4.JPG7 h' d7 i3 V2 g2 Z

/ Y( W* G  R+ ]6 }& F" c9 t材料:! H- K- m& ]2 L. p' `
   
$ N; e8 s$ T6 k1~ 雞翼2 磅8 v3 _" Q2 D! i1 v* z" R. E, `8 {
2~ 薑 3-4 片! f8 L% f+ w) b/ V( _+ b5 {- k$ W
3~ 荵頭(切碎)2 粒9 M, ~; Z6 H1 V9 `
4~ 荵段及芫荽各 適量% t) S* @# B/ U5 }  I$ s
' e: n% w9 I. G0 Z, E" Z
調味料 :   
5 e6 ^6 x* G, w  t6 }0 Y1~ 片糖 2片
+ p" C, M; B# P5 K* M" [3 I! _2~ 老抽 1 湯匙$ |* |/ \2 v6 _) q2 d
3~ 生抽 1 湯匙
$ J; u8 f9 {0 R+ L$ U! o4~ 鎮江醋 2 湯匙* `3 I$ v- I, n4 _. H8 w
5~ 紹興酒 2 湯匙% H8 l1 ^9 t# v" S# X1 [& ~- `
1 w% m/ w7 n( B  v2 K1 l  W+ d
做法:  ' z" O% @2 n4 ~/ B! Z* C% z
1~雞翼洗淨後再拖水，除去附在雞翼上的雜質( s: X# F8 N9 s! w) w. U8 I( e: y% P
2~ 燒紅鑊後爆香薑片及荵頭，放進雞翼一同炒香至雞肉轉色及盛起。4 r. p4 L3 L' [9 i$ u
3~ 另起砂鍋，放下雞翼，加清水至八成滿，再加入所有調味。用猛火煮滾雞翼，將火調細繼續燜，直至煮至稠身，撒下荵段兜勻，上碟時鋪上芫荽即成。
- }  Z. a4 e. a0 s2 L8 l, V8 z4 `0 W% B$ u! q8 E, l8 G
十仔一言~如不拖水的話，雞翼煮熟後會有一層白色的雜質浮上面。
' C6 G$ {8 x2 u8 L9 o2 \* Q. O: g; a
瑞士雞翼& e* p! ~! c# [3 @" {3 j
http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-3.JPG% a& e; i) j  F& T4 t' Z

8 G' N% d4 k: T/ X7 k0 \/ S材料﹕
" V  d% b% w- U3 ^" u. g1~雞中翼12兩+ k+ }  _( c5 {
2~蔥段1條3 x3 _6 V& P* X8 t9 s2 r  ], e
3~花椒少許
2 W+ U, P1 S  M8 P( i4~薑2片
0 q, G1 U3 t7 u9 F7 l3 l; r) y5~八角1粒
; }* I% W/ q- x3 a! ]* q3 z7 i
; q: F9 A; v, ~醃雞料﹕
: M. O/ T! M9 @9 C  J, w1~紹酒1湯匙* Q8 ?. ?8 T; m
2~胡椒粉少許 8 d3 i' I$ i) q- V8 T# `

' z+ R( p, K8 ^" s調味料﹕
; ^- _  f) F: o3 V- T- t1~水3/8杯- q( c5 l4 P& G
2~老抽１湯匙* R% o* _! ]# B# y5 i3 Y7 `
3~急汁1 1/2湯匙4 ^) L& ?, t; i6 c
4~甜豉油4湯匙+ ^) @- }# k9 ?. _8 F* D
5~片糖1/2片 5 h# W, X) ]  J% `4 g/ S+ @0 v# Z

. p5 I/ A; S+ G1 m做法﹕. \5 }& N$ d5 M8 N" |. V
1~雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃20分鐘；
% Z% R& R. G) K& E5 z2~燒熱2湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。8 i; o/ x" f+ v

- h  L# H: |7 a3 [# ]7 D2 `十仔一言~ 瑞士雞翼是出名的豉油西餐，以上品材料煮成的瑞士汁，超正
' J: V$ y! k$ g( _
  j2 o) Z4 R7 g6 H' P[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:16 AM ]

tenmadio

Originally posted by hoho886 at 2005-02-01 23:56:, w0 r6 D9 A9 G
等我又介紹下
! V: A) m) `. I/ y8 P
& _( h) b2 ^% S  p+ l[size=5...

' b  _# V: A- o
5 m! G5 g0 B6 a
4 K, E+ |' }5 B/ |# H  k" L) [: othank you hoho
% E# t4 y: Z* f+ H3 d2 H0 b& c6 z* K
冰糖雞翅+ K9 t, l# y! d  [. I
材料：# f# m3 }- F: B% A- u& A
1~雞翅膀 12 隻
' O' z8 f6 E  \& p9 F2~薑片 數片
; G3 C# W2 k: z' O/ n1 z; N6 k$ G; @* S+ U5 V/ m. W) O
調味料：
# R& W% T" s$ G1 O4 Z1~冰糖
9 i* O1 Q- y7 I5 H, \& r* G0 B; `2~橘皮
4 d0 Q& `& `& k; z- p$ J# R: Y& h0 X3~醬油水) |# h8 S3 A" q7 x
﹝水：醬 油 = 15:1﹞& ?$ A% \( z4 Q% b$ n% ~
$ q- d4 `9 b* W7 _
作法：
" F& ^$ z) \7 V) D! B( S1~雞翅膀洗淨後用刀子在厚肉處輕劃兩刀。; d1 K  O, w( U3 z! m& k
2~平底鍋中放少許油，爆香薑片後，將雞翅倒入翻炒一下。% G1 P; Q2 J& s9 m' R0 O
3~加入所有調味料，蓋上鍋蓋用中火煮約20分鐘至湯汁收乾，開啟鍋蓋稍微均勻地搖晃一下鍋子，讓雞肉的膠質平均地裹在肉上，起鍋前可淋一點醋來提味。
$ s( e5 U5 q& B/ r
4 V/ t2 E5 A& k  C! D[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:25 AM ]

tenmadio

花雕醉雞翼
1 e2 \5 ^( H' Z& v5 J　 1 q" b7 Z5 h0 k- o! H/ \5 F
材料：
+ n' z2 Q- N$ ^+ c. u1~雞全翼 15 隻
/ L2 |3 `7 d: y4 ]9 e; Q) l醃料：
: G4 D/ ?: E4 h. _' S" L2~鹽 3 茶匙 / O& `; K# h( c& @; ]" m# x8 n$ R9 j
3~蒜頭 (切碎) 7 - 8 粒
$ L7 `& d, `0 ^% B( _2 `4~指天椒 (切碎) 8 隻
% Z2 c3 s, y" e$ e8 a' s5~花雕酒 1 / 2 杯 - 3 / 4 杯 　 ! ~- m+ @6 ^% \! |1 T
做法：4 L/ J$ \" W- ~; @/ o  c. A% j( ]
1. 將雞翼與醃料混和後，用保鮮紙封密，放進雪櫃醃一晚。
) \3 e$ R! m8 C2. 取出雞全翼，可隨喜好而用鑊煎、放進焗爐焗或作燒烤。+ ]9 R$ L! X2 X/ D9 W, a

5 |: A+ ]" D5 G* e, Z) A; a6 u十仔一言：一定要加指天椒0 x, v5 Y, ~3 F! D9 [4 @8 V

6 u# d0 N5 [* V; F: m/ j南乳雞中翼
. Z: f% v! ]: o8 M8 q　
/ g) R0 z0 C0 i8 b5 M+ {材料：7 ~+ N: Z. S  j: P
1~雞翼１斤
' e; z- n! e; ~# Q$ r& t醮汁：
* Y4 U9 H1 Q4 K# F" k. q' \% }! f2~南乳２茶匙! h9 A( m' ?( x" b0 s
3~五香粉適量4 V" v( T+ ~8 Q4 p' H
4~麻油少許
5 h2 \7 u/ f% l5~糖２茶匙 　 + x" @: o9 C& s! u+ E% i$ ]6 O
做法：/ a& W; G! E5 l: |
1~雞翼洗淨抹乾，加入３茶匙南乳、五香粉、１茶匙砂糖、麻油醃１小時;
9 H1 B/ P; `7 K2~蒸熟。
  p9 w* z9 Z7 Z' P
, q7 s) O7 ]& r+ h$ r1 k炸雞翅
6 H, b5 G0 G0 A) E4 H1 j$ E　
1 @& d  s- O. j4 s' h8 G材料：
. Z2 V% a+ s/ q0 ?- f2 R# c/ V6 U1~雞翅8隻  c" S2 M0 g" w
2~太白粉少許
" d* q& o4 }* W醃料：
) ]/ ^% `2 l( L3~洋蔥末少許
3 b) j3 Y; Q4 @# F& M. Z: ]* P# @5 D4~蔥1根
8 D8 _- }3 w) a3 d' Q1 E$ h5~薑片2片" k7 R% f2 e- C! F" w3 w$ ~! P
6~酒少許
7 C+ N1 s1 R! v& D# [3 L3 s7~雞粉1/4小匙
) f# s" [5 _# {; x3 O- |% }+ b8~黑胡椒粉少許$ p9 f, F$ n3 u% X8 ?8 K0 p' V" \- u% t
9~鹽少許
( {; _% c- {: ~- G0 w做法：
! N% l4 M7 G+ \8 ~1~將雞翅洗淨，以所有醃料醃約20分鐘至入味備用。* f' J% Y' E4 k6 ?3 [& J; T8 F! R# I- u
2~將作法1的雞翅拍上一層薄薄的太白粉後，準備下鍋。
. _3 L  Z" k! y8 h" v2 J! W: ^& B) l2 E3~取一中華鍋，倒入約1/2鍋的油量，以中火燒熱後，放入作法2的雞翅後，隨即轉小火炸約2分鐘，再轉回中火炸約1分鐘，至外表呈金黃色時即可。
8 W% d0 k, x# w  N
) |! X9 q% f$ u" Hi don't think i need to explain this one:cool::cool::cool:

tenmadio

Originally posted by 老鬼X at 2005-02-01 06:35:
8 n, @! ^% x0 }4 p" Yhttp://www.ourrice.com/~Scorpio3210/recipe01.htm#百花鳳翼

9 b0 O) \% l0 e9 ]
& `8 a* E' o! l; B( i# }+ h8 e, R; B( x2 r
thank you 老鬼XDD: e# Z7 z2 V, |, S1 b

4 o& N# {# c& c7 R% D' u* [1 p香茅蜜糖雞翼1 X% W1 T5 B; o9 h; o2 c
　 ( u- }& P5 _& h0 i( A
材料：
9 p/ I" }; m2 J+ T7 d- @. w
: f( n0 Q; o4 O" P$ {! q: T) y1~雞中翼1磅. c7 n6 t+ v( X; i' ]
醃料：
. C9 }3 ~7 n1 w  ^" g* ^2~醬油 １湯匙
( L" Q: T+ z6 |6 H3~蜜糖１湯匙1 ~- Y* f: ^' H) k
4~蒜粉1茶匙
% C1 a% g( }3 U5~香茅粉1 1/2茶匙
# {' }+ q9 u7 `  z% E& F8 }6 G+ L4 u9 @6~魚露1茶匙
( N6 x( a3 f# k/ n0 `  A# o5 R5 S) D7~鹽1/4茶匙
2 ]0 R6 Y! G; B% A! _2 g* _8~麻油、胡椒粉各少許
3 R0 m5 R1 Z! v" C: b$ D5 F 　
# q/ N* l6 _- c+ R0 l) `! w做法：6 r0 l2 _+ t  m; M" k: l

4 K* F+ p+ G8 ^3 a* u9 Z& G. e1~雞翼洗淨，瀝乾水分加入醃料拌勻，醃１小時後備用。+ C% Y- y1 \" n! r- p
2~將雞翼放入滾油中，炸至金黃色，盛起即成1 n' |6 |  B5 B
' p- O0 T& Q+ M- G
十仔一言~這是一種香甜雞翼, 味道非常特別(可能是因恰有魚露味的雞翼)
- b, T) v5 C! n6 E0 e
% i$ f# K4 Q) Y- F% t& [香煎鹽焗雞翼
3 Z: L- s" R& [; O  V　 . C4 v- m+ }8 n
材料：
, a$ a$ Q& Z2 C- U
8 t) T- V' n% b7 }$ m3 C5 Z& z* y! M- p1~雞翼一磅
; l8 U( a& V# D( F6 U2~鹽焗雞粉一包; s% ~8 h: U4 y$ J
3~糖小許% e5 B  e# f0 g
4~豆粉半湯匙& F7 @, X0 t; I. H5 {0 E/ N
　   d+ T4 a' v/ d( }, E8 Z
做法：
' k4 W0 r9 l: n( _" z
* Z0 l' G& G! O1~雞翼洗淨，抹乾水，用鹽焗雞粉醃二十分鐘( x: [! p" T$ U* L5 P! L- i
2~加糖、豆粉，燒紅個獲，不要落油，一隻一隻放下，中慢火慢慢煎，煎熟食得。' p) \( s. F- O8 p. R/ O
# P1 [4 E$ M9 B& x0 _
十仔一言~好香 geh 鹽焗雞翼
0 Y8 s( v" l3 l. k香辣茄汁焗雞翼' v+ ?6 I* n$ K) P9 E

  i- U; C: P, }- |5 m2 \7 q材料：. C- E; J, b0 Q+ d& `6 ?, u

8 ]& g* u( L; Q7 C/ t8 O1~急凍雞翼一斤
( r$ R4 a" c( J; p2~蒜茸三粒
; `$ z2 r; i& @7 ~5 n* w$ z3~茄汁三湯匙" F6 ~9 |3 s8 ]5 I8 K

( u  Z! P; k4 q1 O8 F0 M$ [" |/ C醃料：
( p8 t2 E& b: v, d( `. B1~辣椒粉半茶匙! H0 \. a$ X, v) t- e2 b% R- I
2~鹽半茶匙
, A" [; f2 p2 _# g) `) ~  z3~糖二茶匙
) o* S% s3 o' E/ M' g5 t6 b3 Z2 Y9 f4~古月粉少許 　
; s3 r0 O, d$ i7 d; o/ W" q( R; M. d0 Q& g
做法：
7 y' n7 V5 H: x5 N2 ~9 c6 F; [# G1~雞翼解凍洗淨，抹乾水分，下醃料、蒜茸、茄汁全部拌勻，醃一小時。
$ d- z$ m# t4 j9 ]4 V3 q2~將焗爐預熱十分鐘，焗盤抹上少許油，排上雞翼，用中火焗二十五至三十分鐘，雞翼全熱即成。
/ ]& U2 O/ V7 W, K; V
, ]2 o3 `# [8 A8 z% o烤雞翅 + I( c% U$ b5 M2 \, x8 c2 z5 K

; Z1 c6 I& w& l) d烤雞翅% {0 j+ l; r% R+ t8 {  d
$ h) {) N9 S% G0 j1 G  j) E
http://www.eatworld.org/menu/jirou/photo/55141_MEAT-044k.jpg% {5 P& X1 B" `( M2 z) m
　
/ u* N, Z0 W. U4 r材料:
: U1 y4 u7 t2 L; a4 J1~水 2杯
  V* \6 Z% |$ \( R9 B5 f4 H# M2~玉米糖漿 3/4杯! e: _5 G1 S% E( K; ]- z( J5 n
3~蕃茄糊1/2杯
- X. F& o1 @/ A5 C0 y, B: w( \: }4~醋 1/2杯
: e& D" {, W+ P5~糖蜜 3大匙6 f- B  z' W2 u" J
6~黑糖 brown sugar 3大匙+ d& p4 J6 s5 U7 ?
7~煙燻調味料1小匙
# H& K. t: I# b# `7 k" ]6 I8~鹽 1/2小匙
4 p& }1 q( G. C; N' v9~洋蔥泥 1大匙: i1 d& _+ {' ?
10~黑胡椒 1/4小匙- h! i' m( A* t4 V
11~紅椒粉 1/8小匙
! S' t% O8 B; @! o8 ^12~香蒜粉 1/8小匙
4 F$ d; Q* K. }3 p2 o　 　
) {8 |0 [. ~1 e4 Z5 o" ^做法：
( Q( ~: Q# ]7 V, }
8 A1 t4 f; v4 N, {4 d+ l) t1~混合全部材料，攪拌均勻，大火煮滾，小燜煮至汁濃稠(約1杯半)，冷卻之後，封存，冷藏隔夜再使用；
/ n- |  R9 I% b) }2~將雞翅洗淨，抹上鹽。(因為原配方不夠鹹)。再用烤肉醬醃兩天左右(需冷藏，亦可先冷藏醃一天. 放冷凍. 需要時再取出解凍烘烤)。以烤箱350~375度F烤35~45分鐘即可；$ U  Q4 [/ o$ Q! J  B, U  I, k' E
3~烘烤期間刷上兩三次烤肉醬顏色比較漂亮，若烤物漸焦可蓋上鋁紙或關掉上火。* y! V0 B) w" }; s, w9 Y) N5 ~

% Y* O  j- v; }/ @3 {7 h! B- [十仔一言~真的又香又可口又辣的雞翅~~~一句字~正~~~~~~
7 l5 [, ~; Q" `$ t6 e4 T/ P3 Q6 W! L! D" |6 s- g% G2 B4 l5 _; l8 N
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 09:22 AM ]

tenmadio

Originally posted by simen022787 at 2005-02-01 20:47:
1 r7 g( Q4 x; s/ r$ l$ q愛死你地~ >3<

" C- ~9 d- W, M; o7 L, }/ K

. [7 P% |$ p$ F0 u4 x0 `& a. @5 l- a" H9 J, }1 R; H* Z7 T  M" O' J
WA~~~令想post 多d tim , y& d7 K1 \" s; x4 ~- }# K
1 O$ g# y. n' B9 {
好, later post 多d 先

tenmadio

Originally posted by hoho886 at 2005-02-01 21:58:
' O3 E6 T( O. \7 y田園雞翼...

" F" G4 M* w' @7 U0 @
2 V6 [4 [5 }9 L2 a$ |紐約辣雞翅
. F- X) O9 M1 i/ H! p0 U! Q* N& w% r, O8 d( ~- r! E2 ~
材料
9 F5 O& D, o0 K8 n3 ~3 W7 W! ]- o3 Z: _- L
1~雞翼 (去翼翅尖）12 個 5 g: h3 d  [( P! o, \# C
2~炸油  適量' I" R; Z3 p7 \( n/ W5 ]) Q* m
3~純奶油 4 湯匙
, M  Q# f$ z  e* M! w4~白醋 1 湯匙, b/ \' }) }/ X$ s9 h6 P) }
5~美式辣醬 (Hot Sauce) 2 至 5 湯匙 0 `1 Z8 @( ?* Y+ q) w, w
6~鹽和黑胡椒適量
5 l4 D3 o9 i9 ]0 x  G5 t+ q% K# j( J; }. ^5 S; T
做法8 n9 C/ Y! E3 a7 n5 B" }: ~
' Y+ e3 b' u4 U7 T) ~! I* Q
1~先將雞翼從關節處分成二節，洗淨並拭乾水份。炸油燒熱至華氏 350 度(攝氏 175 度)，將雞翼分批炸 10 分鐘或至表面呈金黃色，全部炸好後把鍋中炸油倒出。
0 H0 r5 W8 V3 Y! F- X1 M+ j2~在原鍋中融化奶油，再加入白醋和辣醬，適量加入鹽和黑胡椒粉調味，最後再把炸好的雞翼放入醬中，以小火上加熱拌均勻，加熱愈久辣味愈重。
) O- r% y# |( X2 u7 h5 M) i% N4 d# k: f% {1 }) `% `" f
十仔一言：usually 美式辣醬味道不算太辣但酸味較重；用辣味較重的 Tabaso Sauce 就最正la
/ f0 s. [$ W! t$ F* ~0 V$ x# v  P" \! f3 ?. R2 |
豉椒炒雞翼3 |' @+ a* [1 ?, {+ Y
http://hk.geocities.com/pmwedding11/food/chicken/images/127a01.jpg
+ c' ?$ U% Z* m$ I: D% H1 d" Z* {% u0 |
http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA58.jpg7 {- k& L/ B! \; P- L8 a0 V
材料：
$ ?) w% C! T8 w1~雞翼12兩/ _/ c$ h6 _" G. ]  J3 ]5 q
2~洋蔥半隻
( f; K3 P1 m- z% ]* G6 t3~紅辣椒１隻
% q% n8 \* ~  w+ v4~青椒１隻
+ ?% M; X. R6 j5~豆豉少許5 r/ o' n7 w5 I7 L2 P
6~蒜蓉少許
# x# w# y2 M2 o! t$ L醃料：& c2 F. x  }: P' `& Z- e' T/ `; y
7~生抽少許
9 z7 h; Z" X% i3 o8~糖少許
$ ?2 W! x' `2 h9 R9~生粉少許9 Y% u% @9 Q" {, ]  W7 n
10~薑汁及酒少許
2 M# e& ~0 m" s4 L8 V. ?' V% M11~芡汁
! T& J) x" A; B/ k% Q12~生抽少許
6 G) R/ p0 l& i8 U$ b6 ]13~生粉少許
, ?  e/ t# w0 i* h0 D4 j14~糖少許; w6 q+ q* I8 \% j% n
15~水適量  & ^. D4 m, d4 E/ ?( h, f
做法：
' J& N- d( g. K( ?, B1~雞翼清洗乾淨，抹去水份，用醃料拌勻，備用。
/ b- B) I$ k# b, P# I2~洋蔥洗淨切塊。青及紅辣椒洗淨去核切塊。豆豉洗淨切碎，備用。 + h# ?% m6 h2 q, c3 K$ s6 O
3~鍋放少許油，爆香蒜蓉、豆豉、洋蔥及青紅辣，落雞翼炒勻，加芡汁拌勻，煮至雞熟，即可上碟。
7 j" L9 U3 X5 g# s+ F2 C" _
; s2 I) N" M' a0 K# M; o2 G4 }/ Y  v十仔一言~撈飯很可口( z0 _5 @# @& _' i: I! `% R
' K/ z: x6 K3 G
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 11:08 PM ]

tenmadio

Originally posted by tenmadio at 2005-07-23 22:27:' O' V$ E! X( ~+ ?% ~
) z& e1 O4 O* p
4 D2 r6 r: u  Q9 A& m% s
紐約辣雞翅 # O: \# n$ l( a3 e" k+ K, q
...

# W7 g0 M4 q4 u' W, J3 G/ L/ G  a

: t  a/ r: b) `2 F* [& N3 k: b- \醉雞翼
" {7 \8 t4 p$ ^; N% f　 ) [8 w4 F7 `$ ~9 g1 i, ^
材料：
/ Y$ h$ v# p+ `: Y, }1~雞中翼2磅
& l: v% I0 r4 P; Y  F" l5 L' t. Y2~醉雞汁
) p8 R; l2 e3 f. U0 z  J3~薑蓉
6 D  C$ i8 U8 O4~冰
- ~; X" h6 [' t, `　 　 　 / p4 O3 ~9 W: {4 y
做法：
/ M4 F& {! P. [) h; B: t/ B  ?, Y1~先將雞翼及薑蓉倒入滾水中煮熟；+ r6 |: n* Q9 @4 S3 a; `4 u
2~將雞翼放入大湯碗中，再放入冰於雞翼中，直至所有冰塊溶掉；
7 |* V: P/ t2 H7 p8 s3~雞翼隔水，倒入醉雞汁，放入雪櫃浸一晚即可食用(冷食)。/ a. J( [6 G  p
十仔一言~ 花彫醉雞翼超好味, 但是花彫醉雞翼是冷食小品。- K" z) Z& Y. o
9 B* u( W' Q- Y# P6 w
花彫醉雞翼! E, q. S) v* t4 C8 B5 p* o1 C
, D# Y0 }0 h+ j5 u# L- r( [0 s
http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-56.JPG2 K7 z4 Y5 A9 D8 g7 u: B$ r
/ q' D. d: t# s, s
材料:  
& s5 X( `- Y' R1 z1~雞中翼 8-10 隻' D4 k, K: f- j$ b$ N& `% j
2~花彫酒 1/2 杯
* k7 R8 P6 O8 E3~花椒及八角各少許
) ?# Q" [6 n& }& B* U2 Z3 B8 r4~薑片及荵段各少許3 {! q7 f! x& A# }0 [2 K5 ]

* w; T5 Q/ g* s' u8 z, |3 @4 v調味料 :  
( L0 G0 d" N- ^. K" o鹽 3/2  茶匙
) \6 ]  b9 K! J" ~$ b2 I糖 1/4  茶匙
( G( S, u; L9 N4 Z
3 n) N& `8 ^# }8 Y; g做法:  5 T& s3 O9 ]- R/ B3 V/ f2 h
1~雞中翼解凍，飛水洗淨待用。6 {' r& R& k3 [& o6 J
2~用適量清水放入薑片，荵段煲至滾起，並放入花椒及八角煮至出味。9 `7 F3 G, S) W4 J/ W; V
3~雞翼放入湯中浸至熟透取出。" a' U: W0 [/ S) H
4~將湯過濾去雜料，取三杯放入大碗內，加入調味料和花彫酒拌勻，即成酒滷。
$ z1 D! v9 l/ ^# E5~將雞翼放入酒滷浸約六小時，取出上碟供食。
0 O7 `& p* u* W& n, p7 @
" k8 N) j+ V6 o- F- ?: N. v: @鹵水雞翼2 s( P8 ?. ^& H; W9 q2 H9 p' l
　
; O3 J  N- f0 r7 |* J; V: e材料：
/ @, g" K5 ]4 k% I1 O* }- O3 X1~雞翼適量
3 ]: C9 E" f# Z; v. A
; p' R0 z; @2 k鹵水汁材料：5 P, c4 P- N2 ]- F0 r) n
2~水、生抽（比例約5:1）
; ]% b% C% b4 x: y/ V' D3~老抽0 X7 S7 C8 E7 A, y* b) S
4~花椒
6 G9 m! ?6 |" V( G7 F5 X5~八角
* x' `7 y+ Y8 F2 b- ~9 V6~草果
! R0 }+ {9 m& E7 `7~片糖少少
6 m# U/ K3 _! |# B" ~8 Z8~鹽(自已較味)
- m9 B$ S% L0 n/ t8 @9~薑
' u* Y+ g- @: Q1 C: }$ R4 A10~蒜粒
8 u4 I) a  `3 ?2 C$ \11~蔥頭
0 J: U3 m. H, K' A% {; X( z 　 7 Y  ]$ w* n, A5 z  ?3 f
做法：3 g5 U: ^: G5 O+ I3 Q
1~將雞翼飛薑水,
; h2 `+ K* g" h; l! f9 N7 k0 G2~放入鹵水汁鹵至理想要林度即可7 v0 J: E7 }+ \* D, f3 b* x& q
這不用說~~~8 Z3 ^8 n7 `& z8 F

& L- u- W$ Y3 V" T. N  V( P簡易鹵水雞翼' ~' ]# N* [* o, y
http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA61.jpg
1 A0 x! m* H% \5 P9 Z材料：$ Y+ p+ z3 Z( Z9 Y0 Z# f
1~鹵水汁 / 豉油雞汁4杯 ! n  w4 E% Y0 x5 X
2~清水 1-1 1/2杯5 r4 ?& B: Y6 ?8 U& K0 i2 q5 v, O
3~雞中翼4隻
! r3 x) E6 ^4 u( H# t4~薑2片+ {0 p; d5 P; d- p0 R7 V& o' e
5~鴨腎隨意 　  
, j7 b6 U- k% B. ~% e9 c; \
2 b5 `  N% h% a( L% Q" K做法：
; g6 I$ c; C8 I$ P0 V- C, c4 ]- o' S" m1~雞翼解凍，用滾水煮5分鐘，用清水沖洗，抹乾。
* S( g5 \  w+ R! }5 E5 A2~鴨腎解凍清洗乾淨，抹乾。 - x; A$ Z- g$ l5 K
3~加入4杯滷水汁 / 豉油雞汁，1杯至1~1/2杯水於內鍋煮熱。- Y  N( d, V* V2 n( N  \
4~放入薑片、鴨肫、雞翼，慢火煮5至10分鐘。 , f5 [! \# e# A, \: M( C
5~再用中火煮滾內鍋，即可放回外鍋燜45-60分鐘。, o, k" y  c) M; T( i( Q
:cool::cool::cool::cool::cool::cool:
- n9 i$ G- G% l  c+ ^# @十仔一言~我會cook 簡易鹵水雞翼 and not 鹵水雞翼- l1 |, S! t: h! }
" o' o1 |$ Z. c* R
麻碎蒜香雞翼
+ C2 A& m0 e. Q材料:! W. i/ l4 Y( I, J2 |# x; \7 p
1~雞翼1磅! b# U, G* }3 B: K7 h, m
2~芝麻碎2湯匙- j$ y( t) `5 v4 m
3~蒜頭1個# x- A( i) I) q
4~雞粉1茶匙# D: }1 A/ ?9 ^" T) W
　 　 　 5 a- x/ U' E6 C$ T8 p
做法：
  h" N) j- q7 W' v/ {9 v8 D$ N1~雞翼洗淨，瀝乾水份； & Y% S0 f. A! h
2~蒜頭切成蒜蓉；
0 j3 {# X: m: f+ c2 _1 }% u3~鑊燒紅，下油2湯匙，爆香蒜蓉，再加入芝麻碎炒勻，倒入雞翼不停快手炒勻，至雞翼表面開始轉為金黃色；
6 S- U2 k0 `$ f$ \- O0 B4~加入約1杯清水、雞粉拌勻，待汁液煮滾後轉回中火煮至汁液收乾。
* P, {6 K) c& S1 o8 {( q2 `7 P5 w~~~~完全未見過~~~~~~$ k- ~  t; e9 Y+ x0 V( p
7 T9 t; U/ I( S. \- M& U* K+ e$ p& O5 l
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-23 at 12:56 AM ]

tenmadio

Originally posted by simen022787 at 2005-07-23 00:35:8 x1 t6 g8 i- x* X
十仔好野﹐錫晒你>3<

/ ~8 {+ a* x# q) l

( R+ T; h$ g, j6 Q

Originally posted by johnwu at 2005-07-23 00:40:7 h$ u; x. b0 K

% Y4 S7 {2 w6 w8 ~! p十仔就快比人打
) @, c$ R5 v3 [* S

4 `  b+ `4 N# t5 s

6 V& N5 A0 _5 e6 E! D& g55~~:cool:7 m9 E! P0 C, Z; I# k* k
焗釀鮮果鳳翼9 R7 S2 Q- n& N
8 G: N# x+ |0 q; o" V( h  N
http://cal.hkcampus.net/~cal-fyy/images/chick-stuff-s.jpg! `% o+ h7 ^% F% d/ [" U

8 b5 F! I9 ^& S2 ^' q" X材料：  
: ^2 q, b" ]# I& c- Z1~雞中翼 12隻 & V. d& a. A* u0 [
2~厚火腿  40克 9 S: \+ L- R9 T! }. z
3~蘋果 1個
4 L1 T' D* q% A+ g4~啤梨 1個 % V' f7 l& N3 q0 u1 z' ]
5~檸檬汁 1個 ' w% t2 T* L8 K! L! q
6~油 2湯匙
2 `" c. S& R( t3 {5 {6 L7~沙律醬 1湯匙
. ^3 H/ }7 p) A. {* Y* m8~蜜糖 2茶匙
" O5 `3 Q9 J& d2 z雞翼調味：% V" e8 s7 K) s, z
1~糖 1/2茶匙   o2 w0 Q. m0 v$ O* u% `  Y+ G
2~鹽 1/4茶匙
: @0 s, ~& K' m9 b, i- _& e* o# N7 S9 \3~生抽 1茶匙
) z/ {: [. F6 N- e1 `4~油 1茶匙 1 p' Z) M; w$ u3 |  G
5~粟粉 1平茶匙
! f; x# v& H% i- R7 A( K做法： # C  X5 I4 |$ s4 N+ q7 d
1~預熱焗爐180℃。在焗盤上包好錫紙、塗油。把雞翼清洗，抹乾及去骨。如調味料，拌勻。 * z9 v$ R$ r& c: \
2~將火腿切成12條。
' s( Y1 N( R. N" m9 @# N3~將蘋果、啤梨去皮，切條，灑上檸檬汁。
/ G# N& b# J0 G2 c4~將蘋果、啤梨及火腿條釀入雞翼中。放在已焗盤上，塗上油。 / l( M5 H, T5 U
5~將雞翼焗15分鐘。 6 K+ ~. r! s6 T( L9 A
6~取去雞翼，在面上塗上蜜糖。
6 F7 z1 o. U7 g% H, }7~將焗爐加熱至220℃/No. 7，再把雞翼焗5-8分鐘。0 G+ A  \. |4 U, ?1 p) S' h
椒鹽雞翼~~~this is a recipe from 蠍蠍食譜( http://www.ourrice.com/~Scorpio3210 )2 _8 V; r2 C9 Z

8 }# I( Y% ?/ W( {4 }http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA39.jpg. p7 C1 o; a' x( W
材料： ' y5 Z0 }9 e  m" m
1~雞中翼八 6 C( e" y0 O' `9 }8 M" }
調味： 9 x* v% x# y3 Y6 s4 D
2~紹興酒、糖、生抽、麻油
' ~5 V/ f  D5 G7 v& J3~椒鹽; p( X# f# \0 W/ }
炸雞翼用料：
, O$ b3 z8 ~' X$ i( \& z/ ]1 S4~生粉一碗加胡椒粉一茶匙  
: c8 e* r7 E( x* `/ l8 l, v做法： 3 C6 D8 A( P+ Z& K  S/ {; b
1~雞翼洗淨、抹乾、調味；
+ j) Y- M/ B/ N, d) j" h2~雞翼抹乾調味，醃三十分鐘以上；
2 \$ c3 g0 b# Q) x  D3~將生粉與胡椒粉混合，雞翼在粉上滾使雞翼都黏上生粉；$ I4 u8 F, q- s" `! R# }% d
4~燒熱油鑊，用中火將雞翼放入炸至金黃色；( X; ]% u* w& C. s
5~最後灑上椒鹽即可。
6 ]( j" \- }% S) T, I# {十仔一言~這~椒鹽雞翼~超正~ I 超 like it:cool:
- }' B4 R0 _1 {6 m6 F. C. @* N# ^6 ]0 e( {1 k
貴妃雞翼% v3 I4 ]. ?8 Y
　 & w; W( W" N* m% o" \8 \
材料：
& c' O7 m. Q& r& z7 j8 R1~雞中翼1斤（約600克）) A/ G! H# x8 Z6 {
2~筍片4兩（約150克）, b0 C7 l; `0 r! w
3~薑2片（切茸）6 F) b+ Z/ f% A# A2 M
4~片糖1/2片（搗碎）
9 ^" E7 d; m, J, i/ G( s5~去蒂浸透冬菇12隻
, H3 U" P  e2 q7 f  v6 M6~蒜茸、糖各少許* y6 B, }" A5 }) s7 y/ {/ g
醃料：
9 A# ]2 i* t( g: ^5 m3 @7~生抽、老抽、薑汁酒各1-1/4湯匙4 v/ ~8 m7 G( G
8~麻油少許 7 g/ j8 C( s' y7 {4 b7 q9 Y0 Y) k* ~
獻汁料：+ U* c8 R2 N* i
9~蠔油2 1/4湯匙
1 P- v- N& e* v10~老抽、雞粉各1茶匙
2 ^+ ]3 j8 s+ Y# z# z/ ?  M11~幼鹽1/3茶匙& m& y7 T5 d6 b5 x% t6 N
12~水1/2杯（約160毫升）: k( M" y$ ?& t2 `
13~紹酒1湯匙% n& l* l! M, y* Q; u, t
　 & r! c1 N" }7 y6 s
做法：
6 n3 \6 R0 b2 \# A1 H2 D& y$ M1~將雞中翼洗淨抹乾，用醃料醃15分鐘。 ( Y0 z; r' ]1 _. r
2~冬菇用糖醃10分鐘。
7 E3 t' C/ z) X: [3~電鍋接通電源，下2湯匙油，將電鍋溫度調到高溫預熱，放入筍肉爆香，撈起。 * [# m# q, D  l) [2 S
4~將電鍋調到中溫，放入雞翼煎至金黃色，放下片糖煮溶，加入薑茸、冬菇、筍件同兜勻，倒入獻汁，炆約3分鐘，拌勻即可上碟。 5 O& Z+ g2 j6 @2 a

3 m1 [% ~* O5 K0 J2 y- _1 X( C貴妃雞翼(another recipe)" o( _) T# @" j8 P4 Z& d
　
* h8 S8 U, s$ O4 }$ S% p) a5 c3 b7 P材料：
& U* u# ^3 C3 ~) `/ ]1~雞翼　6隻
2 ~6 x1 _' |, v$ ?: s$ u5 O2~冬菇、竹筍、甘筍隨意+ J7 a: O0 G! ?+ u
3~蔥花適量
* u" \) ?; e! F% s& r- n% m# [調味料：
. w5 L% N. Q4 H8 |: q4~茄汁2湯匙
0 i  }% Z5 u( N1 |) e$ V* Z, J5~糖2湯匙
! o$ b: D$ r% q$ [4 @6~鹽半茶匙
! w8 Z# \! ]" u3 P5 v7~老抽半茶匙 ' F3 @( S' ~/ t
8~生粉1茶匙 0 }- f& D$ L4 b) J. t- U
9~清水半碗 　
6 I8 J/ F' Y& J8 b2 m* h/ @做法： $ L' `  ?( t3 E
1~燒滾油將雞翼炸至金黃色，撈起備用；
5 Y1 Y6 z2 P6 }% U4 [6 i* L2~炒香冬菇、竹筍、甘筍後，加入清水、茄汁、糖、鹽、老抽及雞翼，一起炆15分鐘左右；
8 M1 V# D: W) ]6 J2 M3~打個生粉芡，兜一兜便可上碟；. C  y' D$ r4 i* \1 {/ q! g
4~最後炒香蔥花，灑在面即可。7 z9 }. z6 t3 N% W+ Y0 a9 f+ p
十仔一言~except 蠔油貴妃雞翼, 這是我最愛6 ?. u) h1 d" r2 L$ y5 k" y

/ |) e1 [$ j; b[ Last edited by tenmadio on 2005-7-23 at 01:31 AM ]