【飲食天地】雞翼 ~不停更新

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香辣雞翼; B/ U: I* u' ~
　
0 a# w- e6 a, b6 M# d, u2 M材料:% J, N$ y. B) p# Z( g$ _% H
/ r5 u/ r9 b9 m; h# m
1~雞翼適量) p8 v$ f" H, }% q  X
1 V* Y% H! y5 @$ |
醃料
( }) P5 t' e* X: m8 j5 w! _# Z2 F  }& d4 V
2~莞茜３兩
) e/ ~5 X2 f: A6 e( d3~蒜茸１兩  R% i: B& I% O- S! G
4~味精１兩
/ r9 s! ?0 Z. O( c' d) ?5~糖１兩
) T$ W* A4 [# T) V' F* ~# y6~鹽１兩  {7 u$ G9 f- l2 y, K9 _
7~５隻紅椒! v8 U# k/ a) A6 Y# _8 B/ j% k
8~花奶１罐
4 L+ f' t8 U# [8 f' w9~美極小許0 s" c- g+ j1 L- E
10~麵粉１兩
" t; ]0 ]! }5 O3 d. q/ z% t11~水1/2斤
9 I8 w+ o5 N5 Z0 w& n 　
7 B" i( c7 z3 R4 X+ I. H6 [做法：+ {9 ]7 X1 B  \
1. 將所有材料/醃料加水用攪伴机攪碎成汁；' w& k  C! i4 w( D9 I+ Z
2. 用汁加麵粉浸雞翼3至4小時,用中火炸熟,食時如點雞醬更美味。
' T$ s+ \' C3 Rdifficulty: easy
' y; Z! J! o: a7 v$ ]3 y+ z; _7 p& Q3 [; ^8 g) U, ~, a
十仔一言, 又香又辣的雞翼
; [8 O0 W6 m( R/ {4 s0 {; ~4 R, _
' {5 X  j+ F% g2 b; `檸檬雞翼0 V# {" j- v. B. F
　 5 y6 ]% M: i* D' E) j) q, q. y
材料 ：(2 人份)8 E  S6 }8 ~! {* I& b+ [
1~雞翼 12 磅& j# G+ e; |# {. d: q2 e- R
2~片糖 半片
) K6 e+ d) b' U2 Y8 }: j1 |3~生抽 1 湯匙
- Y9 s. D& g* c2 ]* o3~老抽 1 湯匙! {9 b3 J3 _8 c6 J8 @* ?
4~蠔油 1 湯匙& L* G' Y! D+ Y5 e$ c9 A
5~檸檬 3 片) H; t. {, j$ v8 b' n2 K
6~薑 4 片
4 O9 {( {. Q" H  W0 Z5 l. L　 　 　
' d- F2 p/ [  M' \2 b做法：( M5 S3 D# J" T0 R
1~將雞翼解凍，用豉油、糖、粉略醃。2 C* |# s. I# b
2~燒紅鑊，落油爆香薑片。; @3 ~7 j( A% Q
3~將雞翼煎至微焦及脹起。4 P0 }; Y; J% H! h$ K
4~加入其他材料，加蓋，以大火炆煮至收汁，即成。
9 b" X4 _' i$ E+ E1 \( f~酸酸地幾正~
5 }! ^6 {! \9 E9 x5 C5 V
3 L: f. I9 B/ D; `5 D- ?1 v[ Last edited by 月月鳥 on 2005-7-22 at 11:25 PM ]

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蜜糖雞翼
% i- f1 u+ }5 C8 B2 _; d) i+ @材料：$ V: u0 g& R0 y; v# u7 q5 x, q
1~蜜糖 約1/3碗6 g: }9 u! a- C6 [! T* ^6 y1 `
2~雞翼 30隻
/ I: ]9 ]5 k" Z* R3~老抽 少許  @" p# `# i; \# G) I
4~鹽 少許( x8 O4 r0 V2 V. w
5~酒 2至3湯匙
2 p/ g" h6 X! v5 S* K' Y8 J' g3 W' k" s6~麻油 少許
% K( W6 p7 e9 k1 J: H, N6 M7~胡椒粉 少許
4 l0 G( T/ C0 @' ]' y8~蒜頭 幾粒9 F" g2 N7 h9 ~; s& Z

1 Y1 h" ~9 e" D( b( k$ T, C做法：
+ s$ s$ _! R& L( p/ L( K/ ?1~鹽少許醃雞翼15至20分鐘+ O% p5 \& E9 P4 [
2~雞翼撲生粉，開鑊落少許油爆香蒜頭，落雞翼大火煎至兩邊金黃* D3 [: h" u4 S( L
3~轉中火，順序倒入蜜糖、老抽(老抽作用主要用以上色)、胡椒粉、麻油及酒
: Y% i+ f/ n; a4~轉慢火，蓋上鑊蓋煮至雞翼熟及收汁即成8 ?2 s: Y4 B3 K9 H
5~若嫌汁料太稀，可加適量生粉水埋芡
1 K* P  R3 ~8 f. n8 X2 X4 k2 H0 _十仔一言~情人節最好選擇之一
* Y- D4 D  O! n
' z0 U7 n) |7 Z& v+ f香茅蜜糖雞翼
% |! Q$ y7 i# I0 W8 U; c% b　 $ S+ k0 @( M5 g- C% ~7 |# J9 e' Y
材料：
1 ]  a  _3 m1 K6 F: l2 g/ I& {! P% e% a& F4 Q& n
1~雞中翼1磅& y3 |0 h- P4 F; l  G' f. I
醃料:. y4 N7 u! Z+ D3 }9 H
2~麻油、胡椒粉各少許, P& q8 ^& H* z$ w1 H
3~鹽1/4茶匙
, G5 b& \' k6 X4~香茅粉1 1/2茶匙4 Z, w$ v  h( {: h: W, d
5~魚露1茶匙4 s; N2 `% ^/ y/ ?: q: w
6~蒜粉1茶匙
3 V, u1 c. y' p, q! c) i4 k9 g. f7~醬油、蜜糖各１湯匙
' H, R; h" q9 s" K  w 　 ' w" X5 I- N: j/ x- U
做法：5 J7 v1 B' ^; e3 Q6 N" r( m! b

: m. Q+ y3 o# H. h1 \1~雞翼洗光淨d
, }* M- C) b- v% J2~瀝乾水分後加入醃料拌勻and醃1小時後備用。
( B* W4 A4 n- {' [/ S2 y/ g2 p% E3~將雞翼放入滾油中，炸至金黃色，盛起即成4 W1 Z7 C! k  \" E
# E2 T9 G4 G5 {# r8 O" ~
十仔一言~好味但其它更好味" q: O, L8 E) b; L
+ n+ f4 E8 }/ q1 @2 n0 Q
烤蜜糖雞翼
1 [7 }7 w  k8 p/ S　
( M. P, }+ P8 f- A7 B; h8 A9 |- _材料：(2 人份)
4 ^- N8 \6 `8 d" M8 A. \& u2 l1~雞翼10隻  ~+ P" A1 a$ r$ B5 x  O; O& j9 a
2~豆粉 適量7 L+ D, L7 s+ j
3~糖 適量, C2 w8 v$ u% M8 O2 H
4~豉油 適量
. @- [5 k5 n8 N  K$ v5~蜜糖 3湯匙; s1 O5 X3 l) Y9 c' p! p) N
　 　 　
; z1 V1 f; f3 g( h& `( [/ {做法：
( u# ?8 g& @6 _& m* _+ i" M1~把雞翼解凍，用豉油、糖和豆粉醃 15 分鐘。( Y* B+ |; k8 ?# n. j, P3 p& U4 P6 g
2~焗爐預熱 230度。
. v% ^8 @& K$ N$ o" i/ l3~將 已醃好的雞翼放入己預熱的焗爐內焗 15-20分鐘至金黃色。
0 M) z. U  y3 ]8 G3 S: Z4~雞翼兩面塗上蜜糖再焗 2-3 分鐘，即可上桌。6 g9 s6 H) V' K! |2 x% J0 K

7 a* |6 B) v  Q小貼士：* j! @  S% A0 x) x
1~焗盆鋪上錫紙可大大減少善後清潔工作；
) Y! U  T; o$ M4 t2~要時不時反轉雞翼好使兩面焗得均勻。 , M9 A5 b6 r) @9 O$ k; n
十仔一言~情人節最好選擇之一, and 好味d   Q/ a. U8 o7 N4 x- x
& l0 T% l6 |) ?& l
茶香蜜糖雞翼
! H( C" O" O6 p: E% ?+ I6 }　 : h/ q, G8 w: G0 ?
材料：
- M) l4 J+ m' i# o# F/ n1~雞中翼15隻
' W8 i" ^* u9 V: z4 M) H2~生薑 4塊; t& S, g; q8 D* ?
3~碎冰糖少許
( N9 X9 ]5 J% C; H* B: R$ E! {/ V4~茶包 2包. V0 V  d3 k7 R; s
5~蜜糖 2湯匙
; y6 w; Q! b1 C8 E- N: }, @　 　 　 ; e' q5 W  ]6 `( F
做法：
/ u) u: J6 x6 V6 I$ M. Q1~雞中翼洗淨，抹乾水，用糖、鹽先醃片刻；( N, E8 i+ L5 o# C+ J! C+ Q, q- i7 X
2~茶包和薑塊放在鍋中，注入適量清水煮滾至聞到茶香，再加入冰糖及鹽；; O. }4 w) p  y: f8 D- t$ D, G+ ?1 D
3~將雞翼倒入煮一會，熄火浸至熟透，取出雞翼，排在碟上用茶湯勻和蜜糖掃在雞翼上即可食用。 / h9 }7 Z) H2 t: D' n& z3 B

4 Z8 K/ T) q- e% e( p十仔一言~ummm,  不太喜歡茶味入雞翼
' o2 o5 C4 L* }
0 B5 ]3 P& P1 b, g/ c# Y1 u; {) R& [" R[ Last edited by tenmadio on 2005-7-21 at 11:36 PM ]

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椒鹽開邊雞翼http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/chicwing2.jpg
. N" ]- x, V) K0 n1 U" K) F2 e4 W" P3 N5 n3 H; J2 G0 W
材料：  ( D! y. C9 b0 _( N/ T' H& _
1~急凍雞翼一斤
; o; j. c" G) ~4 e7 g2~黑胡椒粉一茶匙  , Q/ l- b, X1 @! D
3~紅蔥頭２粒去衣切絲 7 u7 D% a- T8 o
4~蒜頭２粒去衣剁茸 / V# F, l' [% a; e; q  u
5~油２湯匙
* ^. o  l2 }3 N& A* i" l1 ^
9 k5 j' x7 U+ r9 S1 u: h$ P$ x
' }8 Z. _) h0 w9 i4 e& J雞翼醃料：  % G8 I, T2 I1 Q
1~白糖一茶匙
/ J* W1 }' G+ P8 D4 h" w7 N2~鹽半茶匙
+ N) f% w6 J! |  i3~粟粉一湯匙
, U3 ]& q# l) ?9 q; @3 |4~油一茶匙    / w# G; I& i* e! D# _5 `- K! S! f
5~蠔油半湯匙5 s3 J% ?/ t8 B- C9 U* l% p3 \' d
6~紹興酒半湯匙 5 k/ S. H5 m; d9 m; u! l0 p
7~豉油一湯匙 - w0 b0 o, O! Q

/ I+ Y9 r: V% [- b# U製法：   
; O1 J; a3 F" ?: r1~雞翼要完全解凍後開邊, 清洗乾淨抹乾水份4 [# Q3 Q, z6 T- {
2~加入醃料醃上半小時．燒紅油鑊下油爆香紅蔥頭絲蒜茸，下雞翼煎至雞翼微微金黃色．3~下黑胡椒粉略炒上碟．
! l. f2 a+ {+ O# [) Z, E2 q7 |+ |( i" O7 x7 R- O  U

% J$ T" ]$ _1 C十仔一言~ 這雞翼甘香可口，送酒一流．! S& T: a9 |6 S( G# C3 \/ e' I. B# W
十仔一言~ 一定要清洗乾淨後抹乾水份
- b; t1 n6 l. u1 S5 s7 H% p! X( e/ |+ {$ ^+ @  `
糖醋雞翼0 i! K$ F8 {5 v2 r
http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-4.JPG
7 S! l! N: Y% V0 P; z
8 h! p* h: C/ h8 n材料:
+ ^0 Z9 m$ r9 Z$ }' b4 k, c   " U1 h& \- K- y  ~, Z* B$ a: J
1~ 雞翼2 磅
! O% w" F- T) U$ f2~ 薑 3-4 片5 E$ G5 u# _( H7 s5 \7 K' x0 H
3~ 荵頭(切碎)2 粒, [$ K% F3 r2 ]. X  _
4~ 荵段及芫荽各 適量0 d$ l* i* g$ D9 ~2 m, ]5 d

5 R# I. {: B. c調味料 :   8 i6 N; P+ `6 X3 v# m
1~ 片糖 2片
9 ~/ c6 m  d  q/ C9 H+ d2~ 老抽 1 湯匙/ T/ u7 r4 |& r: N/ J
3~ 生抽 1 湯匙5 r% U* u0 n/ l; `2 X* s
4~ 鎮江醋 2 湯匙) T  {. {: Z& s8 T  q
5~ 紹興酒 2 湯匙3 R# u0 {$ |! \% \
$ A) t0 W2 ~& h% C# w2 Y/ i. \
做法:  4 O: y# v# d4 Y( U: Z3 P7 }
1~雞翼洗淨後再拖水，除去附在雞翼上的雜質, r! b( ^% F; h/ }+ y# ^% L2 ~
2~ 燒紅鑊後爆香薑片及荵頭，放進雞翼一同炒香至雞肉轉色及盛起。6 p+ D" ?: S6 ^
3~ 另起砂鍋，放下雞翼，加清水至八成滿，再加入所有調味。用猛火煮滾雞翼，將火調細繼續燜，直至煮至稠身，撒下荵段兜勻，上碟時鋪上芫荽即成。
2 Y0 n% Q% F/ x: N$ w# U3 Q! z# l& \5 A7 _3 D
十仔一言~如不拖水的話，雞翼煮熟後會有一層白色的雜質浮上面。2 p5 W9 t$ N. ~/ t, z
0 P4 z. m, W* O+ C$ U# q, o6 M% E2 T0 {
瑞士雞翼. L$ t' {$ k8 W8 N
http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-3.JPG
! H/ a& j, A  I3 Y7 g- I  V% L# |+ B& S6 K! R# B: o# e  a- P
材料﹕
; k  E6 C$ P: V4 T6 _1~雞中翼12兩
' q: O+ l4 j! j( i5 B9 [2~蔥段1條
: h  r" u7 m# l1 z3 W3~花椒少許
! i/ L1 U9 n. r  j7 c4~薑2片
: ^$ v) x* [/ e- |% L6 l5 t5~八角1粒
6 R5 v- j. V1 R! Y/ u! B  k4 ?6 t+ g- D; d4 {# D8 i$ n" V, s# Y) ^
醃雞料﹕. e) x# H, W5 O" O
1~紹酒1湯匙
2 }/ Q" f* k" V" J8 i2~胡椒粉少許
/ ]" N2 i* ]* p# d5 I$ U; i1 G/ O0 v  ^
調味料﹕8 [+ G4 |+ Q2 l  E# x
1~水3/8杯. N7 |' ^2 M8 M- \* _3 i  o
2~老抽１湯匙* L! P; D1 L; X1 s  s
3~急汁1 1/2湯匙
2 l" z+ n- w6 e. C/ n3 n1 Y" H4~甜豉油4湯匙
6 S+ S, w) J! q/ Y# L1 Z5~片糖1/2片 % u# A) J: t: S2 Q6 Z5 G1 x: x

' P/ c3 O+ g* |: D做法﹕
9 e$ z1 ?3 W* M1 M9 i8 ~1~雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃20分鐘；4 A* n3 p) |# a, R
2~燒熱2湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。- M0 y1 T8 k( i( H4 Z

4 r& B1 N' H. e, h十仔一言~ 瑞士雞翼是出名的豉油西餐，以上品材料煮成的瑞士汁，超正2 q" I+ L; }' _; m

. k/ X) C4 M8 g, {- `[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:16 AM ]

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Originally posted by hoho886 at 2005-02-01 23:56:3 M! G2 N, c) Y  o' U9 x7 x1 i7 c
等我又介紹下
! R# E( a+ G5 w; M. B+ l& V; y; L- H" \! w' j' e
[size=5...

+ X9 H) ], y& d' r5 c
' A) J5 w4 D( ]; l; h$ [# s. G8 B

( _& G& h/ P: ^* P" t: C; s8 K/ _9 Q3 Ethank you hoho$ D. \. A! R# w7 H# S
9 `) {- L1 S9 \/ [$ o( P! }
冰糖雞翅
7 N* Q' Y; O( O0 ^0 X& C材料：
. ~/ t$ U4 y/ F# H5 q. P* Q1~雞翅膀 12 隻
) r6 N" z/ \2 u/ Y2 S  w8 V. M+ P2~薑片 數片9 [7 M0 ?% t9 n1 c! ^7 _2 ]
8 u* Z( x$ k& D& [( m6 s# }( ?
調味料：) K4 @) c% \* ]
1~冰糖
4 D+ w: T8 z* ~, V( C* I2~橘皮
- y0 _) Z9 y* H+ Q% J" d3~醬油水. h6 T+ o9 _" H) R  k( ^( h
﹝水：醬 油 = 15:1﹞; u0 Q% K6 l/ R1 w1 W
. O& d5 ]) ?4 V) U
作法：9 T' T3 Y' R  y3 e
1~雞翅膀洗淨後用刀子在厚肉處輕劃兩刀。
8 J2 \, l2 M' w1 b7 o% X2~平底鍋中放少許油，爆香薑片後，將雞翅倒入翻炒一下。
$ g3 j2 J: l2 p& K1 b9 P5 P; [- b3~加入所有調味料，蓋上鍋蓋用中火煮約20分鐘至湯汁收乾，開啟鍋蓋稍微均勻地搖晃一下鍋子，讓雞肉的膠質平均地裹在肉上，起鍋前可淋一點醋來提味。
& l% _" Y7 s" t7 M6 m; n9 q2 e, e
& w& G, z% @& H) u; T; g[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:25 AM ]

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花雕醉雞翼
3 i+ m' f6 x# f, U$ Z; x. C　 ! d* N4 Z1 z0 _7 {
材料： 7 O: \2 J' L& `5 L2 B0 z. H: _- l
1~雞全翼 15 隻 / Y( ]' }) P1 [6 |
醃料：
5 z0 x+ J' V3 y- A' E7 ^1 Y" \2~鹽 3 茶匙
7 u$ {* q  I; x/ v3 D# [  x3~蒜頭 (切碎) 7 - 8 粒: N, R' J7 l3 w/ A+ }4 |* x
4~指天椒 (切碎) 8 隻 6 O+ I2 W4 y' R3 V# h
5~花雕酒 1 / 2 杯 - 3 / 4 杯 　
% \1 `4 W6 ?! N3 N做法：  U- c& C' V2 E  o
1. 將雞翼與醃料混和後，用保鮮紙封密，放進雪櫃醃一晚。   F  b  D- _! |% w2 Q& Y$ ~
2. 取出雞全翼，可隨喜好而用鑊煎、放進焗爐焗或作燒烤。( }% t* Z; f' B" [! T# x! D2 `

6 D& @9 m( Y; c# d- F( f十仔一言：一定要加指天椒
7 Q2 X. R5 ~3 H' v# ^- J1 b1 V1 Q
7 V1 N3 u! z* B9 m7 w2 [9 V( {' }: {# S南乳雞中翼
  c; O, \- S- y, F: F　
9 @& c0 F# o0 J* y3 O材料：
% x  \1 }3 L1 X  ~* e% a: }8 B2 P1~雞翼１斤
, l3 \9 |+ N7 I, s- R6 r1 B( m醮汁：* o* ^. U1 a  X
2~南乳２茶匙/ ^! y+ J- M" B# a& O
3~五香粉適量
6 _; o3 d4 z' N# U4~麻油少許
6 ~: c9 u& f0 o% g7 V5~糖２茶匙 　 ( ^6 l# i( }/ l( I" y2 M
做法：
7 w) X3 Y3 h# _2 H9 g+ F1~雞翼洗淨抹乾，加入３茶匙南乳、五香粉、１茶匙砂糖、麻油醃１小時;) g. R, O& O* M- Z2 D( a+ R: S
2~蒸熟。
/ F" ?! L: m7 H8 }* f% P3 Z) ]" H) w
; G) {( Y5 x9 u炸雞翅1 Y) g$ q# I+ A% Z* Z
　 + \( w( T, g0 R3 Z; x
材料：
* i3 E: q# A9 U+ X8 w& ^; v: w% j# a1~雞翅8隻* Z% k4 y3 o6 q- K. U, e: k
2~太白粉少許3 h5 i( o, f5 t
醃料：
0 o! d/ A! V7 z9 s- ^# w3~洋蔥末少許1 x% h9 N$ h, z. X0 I  a+ v
4~蔥1根1 H* m( p; R! K# n7 L+ |
5~薑片2片
: ]) }! q1 @, |! n- n3 t6~酒少許0 c9 h+ a$ m3 N$ u8 `
7~雞粉1/4小匙1 D0 A7 }( J# p8 \- ^
8~黑胡椒粉少許6 l5 O" U9 x7 }+ o- a+ r
9~鹽少許2 G7 v* t$ W/ o9 Q
做法：2 a5 M5 H( M0 O2 h4 E
1~將雞翅洗淨，以所有醃料醃約20分鐘至入味備用。
. D# |1 y& k. T8 P2~將作法1的雞翅拍上一層薄薄的太白粉後，準備下鍋。
' W& k: {$ T1 c) j% `3~取一中華鍋，倒入約1/2鍋的油量，以中火燒熱後，放入作法2的雞翅後，隨即轉小火炸約2分鐘，再轉回中火炸約1分鐘，至外表呈金黃色時即可。
5 C' A  y1 ]8 c9 ~9 ~/ K3 b! q- t' a9 x
i don't think i need to explain this one:cool::cool::cool:

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Originally posted by 老鬼X at 2005-02-01 06:35:% h' f7 Q2 h3 e' @8 A+ T+ @$ o
http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/recipe01.htm#百花鳳翼

" \5 V* q3 n: R8 h! Z' l; i
6 B8 p3 I; ^; S* n
) E& s5 t; z% `
thank you 老鬼XDD
( d+ P& A% ^, R; T6 A2 ?( P, `& ?- n# B
香茅蜜糖雞翼% Q# S# D! K3 A( B4 Z9 R& R) P
　
8 v0 I' r/ Y# |材料：4 e: U( W$ x3 L$ B
( u- w' t( w: \: v
1~雞中翼1磅( W9 f, |  j9 M! g) d
醃料： 3 N+ z7 J; Q$ l7 I
2~醬油 １湯匙8 f2 K  x( V& n
3~蜜糖１湯匙" k$ g, `4 j- W8 ?
4~蒜粉1茶匙
& i/ e2 Q3 z- q" v5~香茅粉1 1/2茶匙' K' z& S  m, Z, }9 c; k5 _. @
6~魚露1茶匙# ]* i/ I% a8 Z8 C+ D5 E3 S
7~鹽1/4茶匙  C: K& }, \1 j$ H' g
8~麻油、胡椒粉各少許8 z, D% _; U0 ^/ ]5 x. r1 f
　 * u  d, m/ @3 o; A
做法：6 t$ j! B$ g" m
( P# R4 J2 {# L4 b
1~雞翼洗淨，瀝乾水分加入醃料拌勻，醃１小時後備用。" r4 ?! Z( R0 L- Z% r
2~將雞翼放入滾油中，炸至金黃色，盛起即成6 l' D  S1 |9 A5 O
9 `- c/ t: A* }! }: a( N
十仔一言~這是一種香甜雞翼, 味道非常特別(可能是因恰有魚露味的雞翼)# W! j& ]5 x' P8 y1 Z

2 I# N( D- R8 n  N  d$ H( w香煎鹽焗雞翼6 Q( L1 ~& a* H5 t3 L2 N
　
  x4 O4 c0 t; L& L' g材料：) S7 k+ T  W$ e9 C

  l7 y: A9 O, r9 j% ?1~雞翼一磅) M# k9 x# |- v  c. p" a" j
2~鹽焗雞粉一包
, t0 b- U4 w0 p; h. `) f8 a# ?3~糖小許4 [0 u8 u/ ~, B: q3 w
4~豆粉半湯匙6 w' p9 N' B8 y+ A
　
" a: @& G8 U( O, d1 t做法：
& f% ~0 Q0 s0 k! h6 T3 y2 X
5 {( R1 E! d) |1~雞翼洗淨，抹乾水，用鹽焗雞粉醃二十分鐘
- S2 O" m/ e' F, q) C2 [2~加糖、豆粉，燒紅個獲，不要落油，一隻一隻放下，中慢火慢慢煎，煎熟食得。/ e& P6 M4 M" @' w( I

2 s$ P+ y; }+ G9 W十仔一言~好香 geh 鹽焗雞翼$ z3 F! R: U, [# i2 q
香辣茄汁焗雞翼
( x0 r4 v( y+ Y: v! r3 W* ^9 f; f! c. s- d# Z
材料：: q$ O7 ], {; ]' F' O) j/ a  H

# o6 b7 e6 o3 E% ]1 ?1~急凍雞翼一斤- V) v8 z1 {$ d6 r
2~蒜茸三粒" {3 L; o) c: M0 `
3~茄汁三湯匙
! _  _, w+ Z" M: f: N) v1 p4 Z9 z  R. T5 w
醃料：' J: `( G2 Q& B7 K. }- H% t, |
1~辣椒粉半茶匙
0 H/ i. z: }5 w; R2~鹽半茶匙
+ x! Z9 }( A8 ?3~糖二茶匙
1 ~+ n7 _5 q! t% D, i, `) n7 v4~古月粉少許 　 $ E& S- e! U# h; j
3 f$ Y$ ^& [) \6 f: w" O7 x( y
做法：( |' p) N/ `+ i6 ?  m3 H5 ~
1~雞翼解凍洗淨，抹乾水分，下醃料、蒜茸、茄汁全部拌勻，醃一小時。! m* b& @* p  K6 Z2 t% P- M" {
2~將焗爐預熱十分鐘，焗盤抹上少許油，排上雞翼，用中火焗二十五至三十分鐘，雞翼全熱即成。3 L/ ^* G0 S1 g8 g) a! ~

' A7 C6 ^* `' d. ^2 E' ^3 b烤雞翅
0 @. z% G8 m% c% ?$ O. V0 R! @- x/ b" G- g6 R9 E
烤雞翅
9 m  g9 y8 s' ?! h
3 [; P9 s( L; W1 E0 |* v& K3 thttp://www.eatworld.org/menu/jirou/photo/55141_MEAT-044k.jpg
; i4 F' x* q/ ^: Q, z　
) m& h( ]3 ~0 r7 z  \+ H材料:
: p1 A3 C2 l7 q3 ^1 q  Y* R" q* U0 V1~水 2杯
8 J" ^/ a* z0 k* Y' g5 h+ T2~玉米糖漿 3/4杯& I: E6 G% i- H2 J4 B
3~蕃茄糊1/2杯
2 m& A7 I. [( q  A- y0 S4~醋 1/2杯
( c- i7 w  ]8 _5~糖蜜 3大匙
9 o4 p) }0 X# I# n2 ^6~黑糖 brown sugar 3大匙' P$ R  Y$ W& |" A5 g
7~煙燻調味料1小匙6 N0 u+ b& ?# q5 g9 W" `9 N7 B
8~鹽 1/2小匙4 s/ Y7 Z7 b, O4 F
9~洋蔥泥 1大匙
/ h5 P$ |' t6 R: t$ y% Z/ X4 w$ r10~黑胡椒 1/4小匙7 E# R7 v6 N3 l
11~紅椒粉 1/8小匙& u6 e9 ^, e" j5 T1 L( w  ~( E, }
12~香蒜粉 1/8小匙
. d* q+ A  s' Z: R　 　 1 B- G* d" J6 E7 p9 J
做法：
% ?- w% \* G, J0 T1 E7 Y9 T  U) n' M/ _3 S+ c, _& d, T
1~混合全部材料，攪拌均勻，大火煮滾，小燜煮至汁濃稠(約1杯半)，冷卻之後，封存，冷藏隔夜再使用；6 e  s! \+ E0 @3 d
2~將雞翅洗淨，抹上鹽。(因為原配方不夠鹹)。再用烤肉醬醃兩天左右(需冷藏，亦可先冷藏醃一天. 放冷凍. 需要時再取出解凍烘烤)。以烤箱350~375度F烤35~45分鐘即可；+ \# v7 Q/ H$ H/ V
3~烘烤期間刷上兩三次烤肉醬顏色比較漂亮，若烤物漸焦可蓋上鋁紙或關掉上火。
: B2 m. v# |! `* I. k7 E1 Q8 i9 t" @& V# a+ @
十仔一言~真的又香又可口又辣的雞翅~~~一句字~正~~~~~~
4 |; l2 I1 K; ]4 {" o
9 j; l3 z: C& h& K* h6 v[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 09:22 AM ]

tenmadio

Originally posted by simen022787 at 2005-02-01 20:47:
& W' M8 [: ]. A+ G愛死你地~ >3<

1 R" p0 Y6 }4 u5 [4 H) c
) Q/ F5 d# D2 v7 A9 k2 v
  q. u; `/ ]! `
WA~~~令想post 多d tim $ b* e/ H" O$ F7 @$ h
0 n0 R8 x# S4 z
好, later post 多d 先

tenmadio

Originally posted by hoho886 at 2005-02-01 21:58:, T4 Z! P7 K) P1 X" l+ S, Y
田園雞翼...

/ }5 p. E% h& A3 I: W: \1 u2 l: t+ Z5 j  t! c+ u; o, Q4 F
紐約辣雞翅
: ]1 d; D) W& F1 C3 m1 x: g8 X) H( h4 C" g  ?  F
材料, Z( H0 F3 n+ u. V" O1 M+ ~
1 @5 G% Q  K2 v/ p
1~雞翼 (去翼翅尖）12 個 . n& o' s* w. w1 A
2~炸油  適量( T3 E& f5 h7 o! J* A( {/ J# V; e
3~純奶油 4 湯匙
' A4 i7 f' d# O5 |7 V4 y4~白醋 1 湯匙) S3 l1 R5 S. p+ X+ R( _8 Z
5~美式辣醬 (Hot Sauce) 2 至 5 湯匙 * O0 A! v$ y' X' G! ]* y+ M
6~鹽和黑胡椒適量 ; l4 j/ X% B. `/ w) K2 g$ K

9 I# S% g1 m* t" Y做法
- u$ S6 ?' w+ }, y$ G2 V7 s8 ?' Y0 J3 D5 U
1~先將雞翼從關節處分成二節，洗淨並拭乾水份。炸油燒熱至華氏 350 度(攝氏 175 度)，將雞翼分批炸 10 分鐘或至表面呈金黃色，全部炸好後把鍋中炸油倒出。
/ t; Q' m# {0 O. Z  i8 D2~在原鍋中融化奶油，再加入白醋和辣醬，適量加入鹽和黑胡椒粉調味，最後再把炸好的雞翼放入醬中，以小火上加熱拌均勻，加熱愈久辣味愈重。
& H. A# x; _* ^9 J, D  P( p
# @0 R& m8 h- u& Q- j6 |6 G9 u十仔一言：usually 美式辣醬味道不算太辣但酸味較重；用辣味較重的 Tabaso Sauce 就最正la4 Z- N# `$ O' w  p1 M

2 \- x+ f0 ^3 N) m豉椒炒雞翼
- B6 q" }! q5 m) O" V% P; @! s2 zhttp://hk.geocities.com/pmwedding11/food/chicken/images/127a01.jpg
8 g. g  i7 d  Y; ]- F. s
9 d# A" a# x7 Hhttp://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA58.jpg
: L8 r* U# A5 g7 i材料：: [. q3 C& \2 i6 S9 \* p+ S
1~雞翼12兩
7 ^( e( f3 R) C; {2~洋蔥半隻
. v  k" R# [; d5 t! L6 D, h3~紅辣椒１隻
- M9 K& s9 L2 ]9 y( I2 i5 m4~青椒１隻
/ {6 a, Q( ^. d/ [; }% G5~豆豉少許) Y" L% {4 h) B4 s, i( L
6~蒜蓉少許- k/ q: w, @8 I+ S/ B
醃料：4 U" `0 k) C" [( c# i7 G
7~生抽少許
: ~1 j: U5 k; V- s5 ?) {! z8 t8~糖少許6 }5 J$ K& L5 r
9~生粉少許
6 |+ f7 H' o. N- m6 \8 M% f10~薑汁及酒少許 3 W& I- ]# C* j( K, L& U- j$ C
11~芡汁 8 y9 I+ h+ {% K3 L3 F) I/ I
12~生抽少許
$ J5 H  S% e5 J1 h13~生粉少許
* j5 w! Z$ i! M% y- \3 `/ `14~糖少許
7 V! J$ T2 K( m1 y. S1 |) Q0 k15~水適量    r6 S0 i# S4 ^6 Y  |
做法：
" D9 C- i( z% V' }) n' A- F2 D; y/ V1~雞翼清洗乾淨，抹去水份，用醃料拌勻，備用。 - A# K7 M, ?# ~& a1 N2 N% e
2~洋蔥洗淨切塊。青及紅辣椒洗淨去核切塊。豆豉洗淨切碎，備用。 " F9 l: }2 d2 U# F
3~鍋放少許油，爆香蒜蓉、豆豉、洋蔥及青紅辣，落雞翼炒勻，加芡汁拌勻，煮至雞熟，即可上碟。 8 y# Q7 B4 W3 ]  j2 s
7 j5 O8 Q1 x5 H  Z2 Z
十仔一言~撈飯很可口
/ |# I9 e' S0 F0 i- t/ P0 g3 ?' ?% j% v$ J* V; w
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 11:08 PM ]

tenmadio

Originally posted by tenmadio at 2005-07-23 22:27:
3 V) c0 |/ ?$ D2 S# t( d" \# H5 E3 L1 f

) L$ S6 z) x! R% D$ D' k紐約辣雞翅
+ Y0 U% ?4 y$ Z" l/ Q...

1 E# _5 ]7 }& c% _/ P# H8 ^0 J1 `: `
醉雞翼
/ _2 y5 @( e, y. r9 o　 7 R6 t+ Z9 W7 C# h) |, S
材料：
7 Y  x* D1 X& j/ S% l1~雞中翼2磅
, Q/ \  s4 b" g3 P- w/ H3 [3 C2 I- |2~醉雞汁  ~" D7 Y: E3 R) [+ _) L
3~薑蓉/ u- k2 p! o+ C1 E( ]
4~冰
0 v* p' V& C% \, X$ U8 q　 　 　
3 U5 ~/ g- X% \% ^' X1 I5 R3 n做法：
; Y8 i4 u: Z" i$ T$ G$ i# x$ v) R- ?1~先將雞翼及薑蓉倒入滾水中煮熟；8 H5 L: R3 X4 J+ `3 y2 o
2~將雞翼放入大湯碗中，再放入冰於雞翼中，直至所有冰塊溶掉；) S; d6 l3 L3 s  l
3~雞翼隔水，倒入醉雞汁，放入雪櫃浸一晚即可食用(冷食)。/ z5 Y2 r  U% T% e
十仔一言~ 花彫醉雞翼超好味, 但是花彫醉雞翼是冷食小品。
8 T" D/ S& I0 f6 w
. o. ^! r5 s1 B* P, p2 p花彫醉雞翼2 v1 B8 `& L$ b2 d$ l" J

, ~+ H9 e, X0 ^; c. R3 @http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-56.JPG, Z8 q1 o( P" E4 q8 i7 F
* I4 ?9 S3 g/ R, b
材料:  # n  m8 r/ R- `5 ]
1~雞中翼 8-10 隻4 r7 p0 @: f; s8 }2 d! B) i
2~花彫酒 1/2 杯$ @0 C6 T( f3 X, M7 d' T) m
3~花椒及八角各少許# h" ^. h, R) q
4~薑片及荵段各少許5 `6 q$ q- ~5 y6 H, j4 v  I
$ ~" |, W! C5 ?% _
調味料 :  
. y  z. D) Y2 f, h1 L; G) g2 y鹽 3/2  茶匙
$ }8 |1 o+ ]: J6 s3 G糖 1/4  茶匙
7 g6 j# w: H+ S* H' C  o3 V9 F" Z3 L  f$ P$ D
做法:  8 t- [* |2 n* i" m; O
1~雞中翼解凍，飛水洗淨待用。
: @' ^/ L; V9 K+ |2~用適量清水放入薑片，荵段煲至滾起，並放入花椒及八角煮至出味。
9 F! q$ {7 O, a7 B- w3~雞翼放入湯中浸至熟透取出。
: a8 ^7 U' J; q* ?4~將湯過濾去雜料，取三杯放入大碗內，加入調味料和花彫酒拌勻，即成酒滷。
3 {: n8 e4 O$ ], l( J- [5~將雞翼放入酒滷浸約六小時，取出上碟供食。
+ n5 n) X* h/ T7 C! r/ f8 @' U/ P! D) M6 j+ m
鹵水雞翼6 U- L% _2 |5 t2 ^: e. t
　
% C0 D1 f$ r5 G" P9 i材料：$ _9 g$ ~: t( Q' i+ V% H) y
1~雞翼適量6 `5 K# ]: b/ O/ D, @0 T
( S$ Z- D( O* i. C8 v* o+ V6 h
鹵水汁材料：
* W! [. Y, U" r7 S6 D3 D8 `2~水、生抽（比例約5:1）
; u0 Z) O/ ~- l) V+ d: K0 P$ {3~老抽
7 ?+ O, a/ x" B0 b5 o9 b& i2 d4~花椒; W% M3 {# Q1 J% Q! c
5~八角
0 r5 b( F( ~$ x  f6~草果+ K3 k, j/ _& F$ @0 Y
7~片糖少少
" [' Q! G6 X: ]& z6 `3 {8~鹽(自已較味)
* B4 Y. }7 z+ m  M! @0 L- Z9 o9~薑
$ ^) z; @) t! R4 C10~蒜粒  l4 |: s; L- Z
11~蔥頭
2 s. V) `% }: W* b 　 8 M4 u8 B7 K+ _+ \
做法：
  Y1 ~; F* j7 ?& Y& N* x1~將雞翼飛薑水,
- m- C7 L% ?6 S" A$ r2~放入鹵水汁鹵至理想要林度即可! ]" D  ~, H% Q$ P
這不用說~~~; J; h, G: `# j0 V* _2 ~. i

* O9 L2 F, E; Y+ i簡易鹵水雞翼" Z9 y# d+ T4 B1 \1 _  }( i- h  V
http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA61.jpg7 n' V5 l8 O$ e, T/ g( `: s( G) q/ S
材料：; v0 a  M3 I9 K6 }6 O3 y8 V- B& C
1~鹵水汁 / 豉油雞汁4杯
) K) s+ g8 P5 O2~清水 1-1 1/2杯
$ i8 g9 k5 e' x+ i/ y3~雞中翼4隻
/ F+ S1 t) ]0 M3 n% |4~薑2片
* `7 h9 Q/ [' P+ i$ ?& V5~鴨腎隨意 　  
4 D  p- A7 y+ r% L% K' v; Q
; h9 p3 o% y5 ^0 Y# w0 o做法：  e4 n& G8 B& U1 [. p/ b" R
1~雞翼解凍，用滾水煮5分鐘，用清水沖洗，抹乾。
. V0 g- J: Q% Y% R1 X2~鴨腎解凍清洗乾淨，抹乾。   `. @% _8 b' N$ q
3~加入4杯滷水汁 / 豉油雞汁，1杯至1~1/2杯水於內鍋煮熱。
3 F( V) x' q. ~4~放入薑片、鴨肫、雞翼，慢火煮5至10分鐘。   s4 C" P8 w+ F" W7 t4 k
5~再用中火煮滾內鍋，即可放回外鍋燜45-60分鐘。
$ J) G" U- w4 f:cool::cool::cool::cool::cool::cool:
3 z; v2 f, }( o+ J+ s十仔一言~我會cook 簡易鹵水雞翼 and not 鹵水雞翼
: n# d  r- ^0 A% o0 E- m2 i. W- ]; t; }; S
麻碎蒜香雞翼, @# z7 s5 a6 ?8 S; {, u) X
材料:
& @6 ?0 Q0 b( S0 ^2 j. z1 h1~雞翼1磅
2 l" Z/ j0 P& {( b4 _- G( P& q2~芝麻碎2湯匙
7 a! [; ^7 M1 t3~蒜頭1個7 ?6 b/ s8 c1 N" C+ m. f
4~雞粉1茶匙
$ V6 t8 ?0 e2 s- H+ s* l0 P　 　 　 ( w3 ^+ L5 x) e1 S! B* O. S
做法：' a9 L% B6 ]" Q! |, j
1~雞翼洗淨，瀝乾水份； ( G) G' J! g9 _; b
2~蒜頭切成蒜蓉； + H. N# s9 o' }+ C' W: E$ |- ^% M) X
3~鑊燒紅，下油2湯匙，爆香蒜蓉，再加入芝麻碎炒勻，倒入雞翼不停快手炒勻，至雞翼表面開始轉為金黃色； 3 H9 U5 r( k- c. c3 e
4~加入約1杯清水、雞粉拌勻，待汁液煮滾後轉回中火煮至汁液收乾。
5 t- _* @3 j: X3 K: r~~~~完全未見過~~~~~~; \! I3 I! n: ^6 C" @. F1 ~+ z

' f) K5 r( {: v8 o2 B9 p& m" p) r[ Last edited by tenmadio on 2005-7-23 at 12:56 AM ]

tenmadio

Originally posted by simen022787 at 2005-07-23 00:35:
" h: M1 t/ o5 ~: l- ?3 O十仔好野﹐錫晒你>3<

  F5 w" S$ k/ O* Z
# T7 p  Z1 J" S  l( P. l# p

Originally posted by johnwu at 2005-07-23 00:40:' W0 Q5 c, l2 N3 ]1 N$ o# P0 f

& s( s* |# z7 o( \! ]十仔就快比人打9 F: @5 F7 l, P+ L

( ^9 z( P# {$ p$ ~# Q' k6 H8 n# d7 u

* R8 M2 F& R0 q. L' P! x3 D, }" Z55~~:cool:) I1 k- Y9 C1 i6 J6 h4 U
焗釀鮮果鳳翼
$ u3 W- K. i) @  o; z
6 l" Q9 s* [' h, m& N7 Chttp://cal.hkcampus.net/~cal-fyy/images/chick-stuff-s.jpg" X# [7 p- g' m' P9 B. G7 w
, `1 l- e- P+ t3 @- O$ I$ u
材料：  
' C$ R* K; o  n% a9 |0 q7 U1~雞中翼 12隻
4 a" |  ?' R7 u# R2 x* G2~厚火腿  40克
7 u5 c6 e) d! U/ x& Z+ b3~蘋果 1個
, ^0 [) K% z. g7 i6 Z' m' [" Y4~啤梨 1個
6 S: f0 h3 {. W5 X& w5~檸檬汁 1個
3 S3 |2 v' f! f2 J) A6 z6~油 2湯匙 - n4 _0 ]) H9 A; x8 _
7~沙律醬 1湯匙 : S3 {1 u; n! b# y
8~蜜糖 2茶匙1 C1 F; C. a" O. K  M& o) K
雞翼調味：
5 W. v; @  o6 e) p8 _1~糖 1/2茶匙
, q7 A# @( W" y& k/ y5 r( r2~鹽 1/4茶匙
. l7 s4 M/ y2 K  v; ^. E; A5 f3~生抽 1茶匙
8 M6 F6 F! L3 S. S  Q4~油 1茶匙 # v- Z6 a$ X% v8 A: L" n/ r, G$ N3 A
5~粟粉 1平茶匙/ ?; g: E  i7 D
做法： # g8 }' b  l" a# Z( r6 c
1~預熱焗爐180℃。在焗盤上包好錫紙、塗油。把雞翼清洗，抹乾及去骨。如調味料，拌勻。
0 y) }/ h; _2 [2~將火腿切成12條。
) c( _- i6 ~$ M# T3~將蘋果、啤梨去皮，切條，灑上檸檬汁。
: q, K: X& E! E4~將蘋果、啤梨及火腿條釀入雞翼中。放在已焗盤上，塗上油。 * U% i0 V# g2 w: A
5~將雞翼焗15分鐘。
1 j3 g- Y' @: _6~取去雞翼，在面上塗上蜜糖。
1 }4 z0 @. j- K( U2 b3 M2 a" c7~將焗爐加熱至220℃/No. 7，再把雞翼焗5-8分鐘。; M. D. l/ s3 ]  }5 y
椒鹽雞翼~~~this is a recipe from 蠍蠍食譜( http://www.ourrice.com/~Scorpio3210 )
/ C% T" z6 V8 B3 X
1 n* h% @3 B7 `1 _& thttp://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA39.jpg
3 r' z  u* q3 g8 B/ K9 Y9 ]材料： + t6 m* |" F2 L0 m: z3 Y" q
1~雞中翼八
/ C/ ^4 E: a+ R9 ~# C  g$ Z! f調味：
; M2 `8 l# }% I' S1 F: m- V$ c9 ^2 }* b2~紹興酒、糖、生抽、麻油7 `# e! O3 V4 R% ~& y/ j1 e
3~椒鹽$ q4 q+ U7 N/ d% h  Z
炸雞翼用料：
% Q! [+ ~, @/ ]+ ?4~生粉一碗加胡椒粉一茶匙  5 O+ ?. J% V2 y
做法： # E# c  k: O* Y; F
1~雞翼洗淨、抹乾、調味；
) l3 I7 N& b0 E5 e, w+ Q2~雞翼抹乾調味，醃三十分鐘以上；
- |$ h3 P$ W0 {' ?9 T: p. X3~將生粉與胡椒粉混合，雞翼在粉上滾使雞翼都黏上生粉；+ d9 O3 b$ U$ i$ p5 H, z9 I8 i2 E
4~燒熱油鑊，用中火將雞翼放入炸至金黃色；
, z) t. t. R& h0 [& t5~最後灑上椒鹽即可。
: u0 P: w; ]# q& n4 I十仔一言~這~椒鹽雞翼~超正~ I 超 like it:cool:) @& ]% ^7 t- E/ {5 H8 S
  o' Z9 X  ~( c$ q* \- m: J3 H
貴妃雞翼2 E1 y" {: @; M) R# ~
　 + D/ o$ C' M& Y) [2 O. v
材料：
. K! I; \7 ?( P0 Z( t/ h1~雞中翼1斤（約600克）& K; C; A! P7 e" w( n  P
2~筍片4兩（約150克）6 I# P* o4 O- H* @2 N
3~薑2片（切茸）4 L9 s6 U8 b( I4 _% _: F( C0 z
4~片糖1/2片（搗碎）
5 r5 S/ h" J4 }' y# ?5 z; ^5~去蒂浸透冬菇12隻
: R% E  c  i) ~$ |( Z6~蒜茸、糖各少許, a6 C# S- A! f# I# z, }
醃料：, Q+ \7 q5 Z8 N0 w- l: ~
7~生抽、老抽、薑汁酒各1-1/4湯匙
3 S, S/ Q  I; ]( H- Z' c) |8~麻油少許
' ?1 C' P9 g3 ~+ T7 r獻汁料：
# _* y$ ]! w- I8 u/ I9~蠔油2 1/4湯匙7 _( r5 x/ B- p  e* y
10~老抽、雞粉各1茶匙7 Y; A8 ~# [# R, r7 C
11~幼鹽1/3茶匙) m( R& X' h5 r& x
12~水1/2杯（約160毫升）# _! G  _6 L, t4 S; C& V. M6 z8 c
13~紹酒1湯匙
( B  x4 w& h: e. U" r　 2 G3 B/ [- n- Q0 E1 q3 v
做法：- @$ P* C% U% U1 A- I
1~將雞中翼洗淨抹乾，用醃料醃15分鐘。 ! i" S3 h( ~! ^0 W7 a
2~冬菇用糖醃10分鐘。 + _) ~* g0 d8 N3 Y: ?  Z) m
3~電鍋接通電源，下2湯匙油，將電鍋溫度調到高溫預熱，放入筍肉爆香，撈起。 , ^, S; A; G. e9 p- r5 o
4~將電鍋調到中溫，放入雞翼煎至金黃色，放下片糖煮溶，加入薑茸、冬菇、筍件同兜勻，倒入獻汁，炆約3分鐘，拌勻即可上碟。 1 s0 e5 }8 H' E
0 d2 u9 R  I0 r1 h' c
貴妃雞翼(another recipe)) e; Y: P/ s- O& x8 a  I* o0 ]
　
. G, o: a$ P' F- Z材料： % P! M9 o. b, g$ v5 U
1~雞翼　6隻
" c0 U7 p% s9 t( e! |2~冬菇、竹筍、甘筍隨意
: |. V. v* h# x+ K7 H' V/ w3~蔥花適量
0 q" p9 w" f5 [( F! T1 B4 V) h調味料： " p8 I- c8 ~9 u; W: x
4~茄汁2湯匙
) J1 E3 @* r" H. f5 A  ^: I5~糖2湯匙 8 K4 F9 R' [( |5 Z; f
6~鹽半茶匙 / d+ C/ X% p* u' I4 Y
7~老抽半茶匙
0 S! P+ V, Q, I8 S. ~" b5 p8~生粉1茶匙 & c! F7 b, }  c
9~清水半碗 　 6 Z  O9 Y* ~0 X1 y: Z* S
做法：
7 Q3 P5 D3 X0 j9 p1~燒滾油將雞翼炸至金黃色，撈起備用；
; Z6 D; r, e! B2~炒香冬菇、竹筍、甘筍後，加入清水、茄汁、糖、鹽、老抽及雞翼，一起炆15分鐘左右；
6 Y1 m! t2 V# D8 N. e! Q3~打個生粉芡，兜一兜便可上碟；
0 P! c1 |, x2 q" u8 _4~最後炒香蔥花，灑在面即可。# ?" Y! b; S: T+ s7 [1 v# E$ v
十仔一言~except 蠔油貴妃雞翼, 這是我最愛
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