【飲食天地】雞翼 ~不停更新

tenmadio

香辣雞翼+ f% \, S6 a! ~' T* N  r5 e2 l
　
* r5 r  {: q- E, A3 K  F材料:
& q  H) _/ z7 U! |1 p, G2 S. F
9 T# a" x5 }; X1~雞翼適量" c2 b+ n$ g& K& H
' ?5 c4 D+ x; `" W& k3 q& Z+ t5 m
醃料8 ]- p+ b3 }$ z8 w

8 ]# i4 I. M5 C  y; F2~莞茜３兩
9 s# _2 T/ o. h( ]3~蒜茸１兩
: I# t) t. L  {( w& p1 L4~味精１兩4 }: U5 p( p2 [) L) }( r
5~糖１兩
; z3 o! K$ u" e- w& t% \( k6~鹽１兩. h* z% B; ~$ o) K4 j3 ?& ~: Y
7~５隻紅椒) ~2 ?4 p! Y# v; q
8~花奶１罐
  C- O2 f# \# H9~美極小許
- g# _# U6 D3 [" x7 m- t10~麵粉１兩. s; [% U9 g8 x" a
11~水1/2斤8 u( j/ b1 P3 V! v1 V/ }3 @* t
　 + e/ h7 _- S- M8 u$ X/ r4 c$ q
做法：
# m, v) g2 ?2 u4 X" E; f1. 將所有材料/醃料加水用攪伴机攪碎成汁；
. n+ S6 e* m4 B, M' e2. 用汁加麵粉浸雞翼3至4小時,用中火炸熟,食時如點雞醬更美味。
: T4 n& z1 ]- r$ z  f8 A$ S* Sdifficulty: easy# z3 N% {. d( L  e& W( H  [
% J  I3 B) c( e7 F: c+ _
十仔一言, 又香又辣的雞翼
+ i3 j- V5 D" W4 ~6 e- P$ N; c3 t5 t) N
檸檬雞翼; S2 x7 r* J7 D' z
　
: {1 G  Y9 M, D8 J8 V材料 ：(2 人份)
. }- g! |6 o0 [/ f6 ~9 N1~雞翼 12 磅
4 p8 |! A$ ^; o) j6 x/ p$ O6 j0 |2~片糖 半片& W8 Y9 ]5 h* L1 A
3~生抽 1 湯匙: I% V+ K& Z+ P. _3 H. ], R
3~老抽 1 湯匙
8 N, c. M. N% E6 j6 K4~蠔油 1 湯匙; i9 p& p0 H) L; _/ I
5~檸檬 3 片
3 ~8 T/ P$ v7 }& U) @) t. u1 `6~薑 4 片. G' K3 O2 p4 I# P( F
　 　 　
' V# z1 w% ~1 _( Y做法：1 ~7 h4 q3 v+ H' j. M/ _
1~將雞翼解凍，用豉油、糖、粉略醃。
  J" J+ q& T8 x% f2 u% G2~燒紅鑊，落油爆香薑片。
. P# t- K3 V: M/ e' ~( D. K3~將雞翼煎至微焦及脹起。! ]$ j1 D* \% U5 A2 \, J8 ]
4~加入其他材料，加蓋，以大火炆煮至收汁，即成。 # P1 f8 F. s8 u- b% a( X
~酸酸地幾正~
# f! {1 E% z- K; p/ j2 O* `$ F  ~* x7 @' n& w1 @& t% t
[ Last edited by 月月鳥 on 2005-7-22 at 11:25 PM ]

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蜜糖雞翼8 F( }' e& e; `8 S# w9 o: G$ x9 O0 w
材料：
' Z: h/ J1 T1 _$ E0 m7 o5 ^1~蜜糖 約1/3碗$ o( p  y/ B( u
2~雞翼 30隻
# \1 V& h4 L7 A0 G) R! E( S" y+ G3~老抽 少許& C6 F, F) `  V( M
4~鹽 少許
  P5 x3 |- C2 b$ A5~酒 2至3湯匙! T9 C* d) n# K3 G7 H
6~麻油 少許
6 D/ T0 V+ q# Q7~胡椒粉 少許7 z' G5 ?& E7 E( X) |
8~蒜頭 幾粒
& ~* w# l) P/ e' k; s' e. h. \0 [+ R( S
做法：
. e: R8 H; z9 n9 d5 |1~鹽少許醃雞翼15至20分鐘
* c$ ?5 G* ]$ d) z' t& {2~雞翼撲生粉，開鑊落少許油爆香蒜頭，落雞翼大火煎至兩邊金黃
% N# J  V* C3 Y" Q: ?7 |, L3~轉中火，順序倒入蜜糖、老抽(老抽作用主要用以上色)、胡椒粉、麻油及酒" F1 j4 v! P2 Q; E1 q6 B
4~轉慢火，蓋上鑊蓋煮至雞翼熟及收汁即成
8 A0 F& |+ u: P4 I& D5~若嫌汁料太稀，可加適量生粉水埋芡
0 E& q1 }( @; Z3 H: w十仔一言~情人節最好選擇之一
1 o+ b& k* p" d0 }. P5 [1 F
1 z" U  M! c) g: R香茅蜜糖雞翼
( Q# L( }7 O- G! y8 z. g0 S　
, k8 x' r- P! I2 z材料：
& ^" `& K8 f& K4 ~
! Z' _4 ^  _9 W1~雞中翼1磅
$ t+ H; }* J4 C) }( D醃料:
' T$ Y% E+ y( I5 X) x# c4 r) e+ ~2~麻油、胡椒粉各少許
, I6 U1 l7 g: v* Q  S7 E7 f3~鹽1/4茶匙; c2 i1 V: P2 {6 H0 n5 Y& j5 b
4~香茅粉1 1/2茶匙
/ Q/ s6 c, j: {5~魚露1茶匙/ Q) Q1 [; V: p4 M5 R
6~蒜粉1茶匙. y1 S2 D) @5 t6 L8 s# _
7~醬油、蜜糖各１湯匙! r, ~8 j  _' L
　
# g: t9 f  r7 Z做法：
) Q9 \" q+ u" e2 K
* ^3 k$ `) I  g8 m! W# z6 W8 u  B1 e9 ?1~雞翼洗光淨d3 Q# }- v) x9 D0 T6 J8 y: X3 P
2~瀝乾水分後加入醃料拌勻and醃1小時後備用。+ _' r* J) a4 ?: _1 Q
3~將雞翼放入滾油中，炸至金黃色，盛起即成
7 X1 x" w) m8 `; ?6 h6 H. F2 m
% q9 j4 b/ T4 U1 |* A# \十仔一言~好味但其它更好味' [/ Z! E1 R  ~9 N$ ?7 U

1 F2 P8 ~  R% t1 G" i  V烤蜜糖雞翼, D  d% W" Y' a
　
4 m4 Y- d0 f. H) N5 g6 ]材料：(2 人份)
8 ]. r5 D$ H7 h2 f1~雞翼10隻
1 E' n/ o) H- j- ]; ^% B! J0 l* j2~豆粉 適量
: Z2 M) L6 j' G% f* O3~糖 適量
. m7 V+ P  Q! n. b# h4~豉油 適量
$ q9 v+ M& z; r$ n5 \; d! {5~蜜糖 3湯匙
$ O$ o  ^5 j4 f+ ?. N　 　 　 6 M8 J) h3 w2 H2 P9 a
做法：
& ?) Z( O" R+ M6 `) p0 K* m1~把雞翼解凍，用豉油、糖和豆粉醃 15 分鐘。
, j* q7 g0 n9 O7 `; C2 Y' X$ n2~焗爐預熱 230度。
- o* G9 y4 [* T6 D6 N: b, j' q3~將 已醃好的雞翼放入己預熱的焗爐內焗 15-20分鐘至金黃色。
5 ?3 e0 R9 k; N  g' H# w4~雞翼兩面塗上蜜糖再焗 2-3 分鐘，即可上桌。9 V( V% \! W$ W9 ?' V) F
+ W% ^6 j9 m# Q, P) b7 |' o/ J
小貼士：4 f% u% C% c/ q
1~焗盆鋪上錫紙可大大減少善後清潔工作；) d6 Y# F: o, e% Z0 \
2~要時不時反轉雞翼好使兩面焗得均勻。
# E2 |7 [! _+ A0 }7 w: ]- V1 w十仔一言~情人節最好選擇之一, and 好味d 6 Y6 z8 G" {  h3 w( l
' S& g6 W$ C2 x( H% K7 W
茶香蜜糖雞翼
; A0 F4 }# z2 |　
" y$ l3 ^3 n. T" |9 V$ a4 ?9 |材料：
$ ?$ w0 j7 r& Q) k) m7 W1~雞中翼15隻# p8 E8 w* Z0 u* z! C0 ?
2~生薑 4塊& x* f; |7 v; J! W. ]& r
3~碎冰糖少許; i1 I/ E9 y% Y6 Z: a9 D
4~茶包 2包
: t# T' J7 N, M- d9 f" t9 _) ^5~蜜糖 2湯匙
$ _& P2 O7 m! P& N. e8 M9 Z  l) }　 　 　
( ?; u5 L. Q8 O0 y; }9 |做法：
9 o: C, H) \1 ^6 ~, V- W1~雞中翼洗淨，抹乾水，用糖、鹽先醃片刻；
* e( ~( Z, Z6 Q  z2 ~1 S2~茶包和薑塊放在鍋中，注入適量清水煮滾至聞到茶香，再加入冰糖及鹽；
' F( R; Z3 U$ u7 Q  b- a0 e  m3~將雞翼倒入煮一會，熄火浸至熟透，取出雞翼，排在碟上用茶湯勻和蜜糖掃在雞翼上即可食用。 + Q1 l. A& e, @" I' c' S
$ @, k' n) o6 C
十仔一言~ummm,  不太喜歡茶味入雞翼
$ j& i1 a0 w1 v; A! f0 d' x3 ^& p0 O
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-21 at 11:36 PM ]

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椒鹽開邊雞翼http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/chicwing2.jpg8 E, r- c/ w, B2 P; H. [

% ]& W1 ?! |9 [  q* p4 V6 O材料：  ; x2 f! {9 Q' ]+ b
1~急凍雞翼一斤
0 s, l4 n' b! b- b1 _) v8 r9 G2~黑胡椒粉一茶匙  ) m/ i; P( r! F- {2 z
3~紅蔥頭２粒去衣切絲
- A/ i( W: G1 z" k4~蒜頭２粒去衣剁茸
( D& U: v: z1 ]/ t% D5~油２湯匙
; q( _+ Q+ H, D: ]( A8 L% b6 J& @: c
* X- s) X3 I" F& P7 ? 6 ]: t7 A$ ]$ E/ o& q; ?) N
雞翼醃料：  & b. ^- S! p/ ~5 R4 J
1~白糖一茶匙. ~( x7 z- P% z3 e# M, W& r
2~鹽半茶匙 6 O4 Z; b: v7 ^6 Q, C* O. _
3~粟粉一湯匙 4 E  ~4 r; H6 M: L; u
4~油一茶匙    ! E. |$ M7 R6 I1 M. c1 G
5~蠔油半湯匙
5 [/ n- L! E8 a; d  c$ z6~紹興酒半湯匙 / O2 s: i% ]& n! M
7~豉油一湯匙 3 p# F: M% o6 K# S

  x/ \! T& D% b+ H# C: u6 o* {" q, V製法：   ( C6 q$ R% c0 W5 d' k
1~雞翼要完全解凍後開邊, 清洗乾淨抹乾水份4 G% ?8 P0 m$ F. M& f
2~加入醃料醃上半小時．燒紅油鑊下油爆香紅蔥頭絲蒜茸，下雞翼煎至雞翼微微金黃色．3~下黑胡椒粉略炒上碟． * g5 s* P# y+ W, @( B% `  A; z- V+ r
, b# e0 ~; B% f8 C

, V# z- @' W" L3 C7 }. {$ W) r十仔一言~ 這雞翼甘香可口，送酒一流．8 }! l  G" Z) X) A5 s* k, R
十仔一言~ 一定要清洗乾淨後抹乾水份
( y8 }8 _- V% O* D( R! q0 V1 @
+ V& u. n' ^1 _6 j- W糖醋雞翼
/ C1 h! B( ^8 r; |: J# o0 V7 Ahttp://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-4.JPG
7 f1 P& g3 H0 V4 W: f. w& z; r2 v7 z; A' r! y6 Q4 ^% @! t) q, _9 L
材料:: G1 f" ?( G4 g7 X$ c
   
% C+ c$ Q: |3 r1~ 雞翼2 磅
; i8 K+ M; }* e2~ 薑 3-4 片% F$ G  q3 Y( m  j
3~ 荵頭(切碎)2 粒
6 ]1 U) ]/ N7 w5 T" B4~ 荵段及芫荽各 適量
# n- F( k0 I+ F, J0 E5 F2 \  P3 Y2 k& {' C- r$ V
調味料 :   + M! F" s3 e7 d) _( z
1~ 片糖 2片
9 C3 Z5 m/ B2 g$ s, X( c# _  t2~ 老抽 1 湯匙8 H6 v2 X/ G. r2 x5 ?* w8 `) |
3~ 生抽 1 湯匙9 q& }9 ^3 F7 O+ w9 w3 g) n
4~ 鎮江醋 2 湯匙2 Z% x  ~) [/ z" r0 _
5~ 紹興酒 2 湯匙
1 l* Z4 a$ L+ _6 h) x6 Z2 R& D4 G- W8 Y& e
做法:  
3 A9 g! Y$ Q2 p8 Q* a1~雞翼洗淨後再拖水，除去附在雞翼上的雜質
" v9 R+ a, G+ W6 k! G2~ 燒紅鑊後爆香薑片及荵頭，放進雞翼一同炒香至雞肉轉色及盛起。8 ?: {8 q# }! c: \( X9 k1 f
3~ 另起砂鍋，放下雞翼，加清水至八成滿，再加入所有調味。用猛火煮滾雞翼，將火調細繼續燜，直至煮至稠身，撒下荵段兜勻，上碟時鋪上芫荽即成。) U( E  Y( i8 J! k8 Q

4 W5 W# U6 V0 T十仔一言~如不拖水的話，雞翼煮熟後會有一層白色的雜質浮上面。
' r- P' u/ p: x4 V$ l( ]$ c  U4 n; Z5 F& A2 {8 z& y0 u
瑞士雞翼" Q  z' }; B+ k. c
http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-3.JPG' P$ g  z2 k. g+ X" ~7 u! U7 g
9 X, L0 f5 |+ U) Y0 M  n$ }
材料﹕
: c( M$ T0 ?( Q9 Z6 o" y, ^4 ?1~雞中翼12兩
" _, m, [/ A* [9 r) L$ G7 s2~蔥段1條
# o5 [2 Z. ^) @3~花椒少許
, f& S) Z) {2 W2 d2 R5 w4~薑2片
& z/ Z8 k1 v' C% h5 R5~八角1粒
+ J; \7 q# {  ]+ G+ M6 Y& I% K$ x+ x6 s
醃雞料﹕6 r' [* n3 w) x  |" F, K0 N) W
1~紹酒1湯匙' }4 G5 l& ?3 A+ ?8 }: Y3 ?' e
2~胡椒粉少許 : o; v3 d$ Y/ k. h6 Q6 y7 L

: p7 C& h3 G) X調味料﹕% q, q& C% `% U9 Z8 n
1~水3/8杯
; Y! F  v0 G, b0 R- u2~老抽１湯匙  y: s4 W0 g' r$ L
3~急汁1 1/2湯匙3 }3 [0 b1 g) j0 x
4~甜豉油4湯匙+ n& H, {: d+ B" x( S* l/ m% G- k
5~片糖1/2片
  J: r% ^3 A5 O3 y1 q. B# p% x! u
- ], h; M; t. v- ~做法﹕
3 L& x3 K2 e/ b! Y1~雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃20分鐘；
) k6 x) o: R# i2 @2 Z. m2~燒熱2湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。
8 J$ L/ b3 H! h* w( R( B5 g
4 F8 E. R, I+ C1 d0 Z十仔一言~ 瑞士雞翼是出名的豉油西餐，以上品材料煮成的瑞士汁，超正
. P: a7 {8 D# N5 f( g1 D. ~# ~: C: P4 H: |( ]8 i, p& H6 y
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:16 AM ]

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Originally posted by hoho886 at 2005-02-01 23:56:/ W& q# G. d' ~& V2 Y& N. J' y
等我又介紹下. J: Y$ i6 O4 |6 {( m9 r

* O" `5 s4 q, p- D) W[size=5...

2 \0 r% F  E" \8 O) @; \8 S! c7 a" G+ G) r7 ]% `. C

5 D6 M; \1 f: t4 a2 H/ J& Dthank you hoho$ \8 v0 q+ i+ a3 Q3 H2 a

2 z4 B8 J' c+ ]! ]4 L1 l冰糖雞翅% @( _! m7 b7 O3 G) x8 W8 I, B
材料：
0 Z+ J$ m3 p" R& h0 a& X! ?1~雞翅膀 12 隻& v% L1 M4 U- J% g7 l
2~薑片 數片% J" t9 D- A. g: e8 P! J
* S, d- m/ h$ p6 b; W" [
調味料：9 u4 z+ C5 B% O( `1 U2 p( E
1~冰糖6 @5 S+ |' D7 r& p6 c
2~橘皮
  b6 h! r( ^, F3~醬油水' v/ s  ]* T9 ~0 Y
﹝水：醬 油 = 15:1﹞+ F0 A7 A5 g. b( a! [

2 ~5 E. v1 Y* O& e' Q1 Y作法：
' ~* D$ A: s5 N' i/ W) i* I1~雞翅膀洗淨後用刀子在厚肉處輕劃兩刀。7 u) E3 E- \, }: {/ b
2~平底鍋中放少許油，爆香薑片後，將雞翅倒入翻炒一下。& m+ [% l& l# u# j
3~加入所有調味料，蓋上鍋蓋用中火煮約20分鐘至湯汁收乾，開啟鍋蓋稍微均勻地搖晃一下鍋子，讓雞肉的膠質平均地裹在肉上，起鍋前可淋一點醋來提味。/ e2 j# N' {+ x: W  c9 s4 I( v

- t. c# D1 ?9 n$ T[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:25 AM ]

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花雕醉雞翼: j" [% {3 H" _
　 , G) g, Q# o9 V5 f8 c" S
材料：
7 ^* w" B4 E* e1 R9 G3 ]1~雞全翼 15 隻
9 V& U) v6 ^# M' ?, p醃料： , g3 l" G, }6 _
2~鹽 3 茶匙 $ _- C% p1 h% Z2 k
3~蒜頭 (切碎) 7 - 8 粒
/ k# `( N. m( Y4~指天椒 (切碎) 8 隻 2 [! ~! V: ]' I( N$ s
5~花雕酒 1 / 2 杯 - 3 / 4 杯 　 6 G. w* y! i2 S
做法：
: V6 ~: W8 n1 e7 {4 {6 a. ~$ D1. 將雞翼與醃料混和後，用保鮮紙封密，放進雪櫃醃一晚。 3 l( Y7 C! x7 r) P9 e2 c- x
2. 取出雞全翼，可隨喜好而用鑊煎、放進焗爐焗或作燒烤。
6 k# U% p' N# y+ _+ K" u) Y# G3 R, Y" I3 Z* D
十仔一言：一定要加指天椒
( o5 T% p! P1 q$ B5 w% T- w7 X# ]( e. t, |- W
南乳雞中翼. M" M" }" `; @
　 / P' ]( _* u  e* b& S# {! `& j
材料：
0 D5 U% {: i+ E3 a8 E* p1~雞翼１斤  E! f7 Q$ r2 n* b" \# h
醮汁：
7 n/ y* K) J" V( ?4 w* r5 A9 ]) o2~南乳２茶匙" k* j4 c- t( P
3~五香粉適量; }* J. Z' o6 s# j& T7 q& n
4~麻油少許# q0 H6 c) L6 T
5~糖２茶匙 　 7 R4 t1 w5 r+ L; L
做法：
# A" h, U9 u$ I1 ^1~雞翼洗淨抹乾，加入３茶匙南乳、五香粉、１茶匙砂糖、麻油醃１小時;% z$ M: M; X. {" B4 x) T1 H
2~蒸熟。$ L. X. @' \* u4 o  Q# x
9 }0 d2 N6 [8 O7 i6 x1 T
炸雞翅
! u! D* ^- e  }, C( U$ E1 e　
8 m3 L) h5 ?, F5 q材料：3 d/ C' ^; E- F1 Y: w! [3 G
1~雞翅8隻% B& |, G; d. W0 u. b4 v/ i
2~太白粉少許% t& l. p1 d$ n* S! s1 P
醃料：
: f" k5 V% _& d" R3~洋蔥末少許5 m3 B6 d" L6 E/ e2 |
4~蔥1根
. _, a8 ]( X- @+ x/ m2 {; i# Y5~薑片2片
# U$ H6 O0 u0 C2 t6~酒少許1 v( @7 r( K: c3 N2 C8 d# u7 v
7~雞粉1/4小匙$ f- ^6 Q+ s7 ]
8~黑胡椒粉少許
% L: l( ~% N* V' C  u9~鹽少許# m# z& [- g: A7 x; O- x0 w
做法：
% F& }6 }& z* e, v( Q8 f  l1~將雞翅洗淨，以所有醃料醃約20分鐘至入味備用。
) T4 N# P0 _7 J4 y2 _# `* B2~將作法1的雞翅拍上一層薄薄的太白粉後，準備下鍋。
7 d0 H4 t* {8 }" r/ o( L3~取一中華鍋，倒入約1/2鍋的油量，以中火燒熱後，放入作法2的雞翅後，隨即轉小火炸約2分鐘，再轉回中火炸約1分鐘，至外表呈金黃色時即可。8 M, I5 ^7 e" ]' v/ b
* D: B% Y9 }" g0 o0 W
i don't think i need to explain this one:cool::cool::cool:

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Originally posted by 老鬼X at 2005-02-01 06:35:
5 ?* E& Z, X0 D5 ?$ d7 P4 O9 c! lhttp://www.ourrice.com/~Scorpio3210/recipe01.htm#百花鳳翼

0 O9 n2 C2 _. L+ j; ~9 N0 g5 n5 e% _9 v  s+ l0 b
+ S+ X* {6 |* q; r" z0 O% z! |
thank you 老鬼XDD
/ g+ x! S! c0 L/ {/ ]
2 Q, S- v  E; A4 |' R# R! }香茅蜜糖雞翼/ v' j/ N/ G" Q( D. ?% h: F* J
　 2 l1 a4 F7 s( y' m0 J
材料：, T3 d8 `8 G3 ?  n- n8 s

) a7 \. O3 T' g5 k& \$ W7 B4 m0 o6 w1~雞中翼1磅
( q. @  Y! M! P+ E  V: ?醃料： $ x: t  S5 z' E3 b; F" D
2~醬油 １湯匙
+ A' x, B! D; P- r5 o9 f/ Y6 H3~蜜糖１湯匙& N5 a; U( j' L/ p" y- K/ ~
4~蒜粉1茶匙
& s( `, h/ Q9 |/ r: A5~香茅粉1 1/2茶匙, r2 X, l& X* V4 A  ~6 F5 E. @
6~魚露1茶匙) `8 @9 F+ B6 n) Z2 U/ z1 f' n: {
7~鹽1/4茶匙0 d2 B; G3 f& d
8~麻油、胡椒粉各少許& x% O2 a7 ?( i* u* ~
　
, h1 j/ d, v( N8 W) Q5 x1 p* N做法：. c2 m# I0 }! T
& i+ _3 h; t" k- i
1~雞翼洗淨，瀝乾水分加入醃料拌勻，醃１小時後備用。
- ~) @, J. L4 H; m7 \8 z2~將雞翼放入滾油中，炸至金黃色，盛起即成
9 F1 o5 j: ~4 O0 r9 |# \
  }. \2 X$ [. z( |) Q: I十仔一言~這是一種香甜雞翼, 味道非常特別(可能是因恰有魚露味的雞翼)
: Q4 m9 U- [) y; i9 Y4 t" o2 M8 h  s+ t: G( m, O! `' D
香煎鹽焗雞翼  Y) g' j5 m2 a: @, T5 q, s& `
　 1 g/ O/ c7 s" Q
材料：
7 S0 O: G! l$ r" L7 @9 a  G9 |: B1 r' q. F+ n
1~雞翼一磅
+ M: b; ?: X$ Z' Z9 y2~鹽焗雞粉一包
9 V, q- |  o5 B5 y5 ~/ B+ X: I, G1 |3~糖小許+ U  g. ]# ?! s4 m5 v* d: V
4~豆粉半湯匙
/ R, K& L$ D& `6 H! K- d 　
. {& h7 ]" n! H0 V0 ^: ?$ n做法：
7 E5 z; p$ D" p; I& T4 d/ v  L5 o7 V2 b, _6 M8 l+ |. Z1 T2 `( i4 |) u; O
1~雞翼洗淨，抹乾水，用鹽焗雞粉醃二十分鐘9 J5 |4 m" r0 m; y1 ~
2~加糖、豆粉，燒紅個獲，不要落油，一隻一隻放下，中慢火慢慢煎，煎熟食得。+ P& R, b' Y( L: ]0 I6 V3 n3 d
( }8 B8 U( K$ _1 U+ ?0 ?+ i; K
十仔一言~好香 geh 鹽焗雞翼3 l2 ]  T( ?2 A' z& n2 R' K, G+ W
香辣茄汁焗雞翼
- D) Q* A# R+ X2 q
: V9 A# d1 j2 ^( J) s/ k  K材料：
) u2 |4 E3 Q) e$ @6 G7 @( X, I, K  t1 s5 Z" o7 N2 Q# d
1~急凍雞翼一斤' B9 \3 C  o1 N; s2 l" ~
2~蒜茸三粒; G0 a7 w, Y5 y8 ?
3~茄汁三湯匙
. U1 N/ n) N; I& R! c: C& S. D% f. O. J" h
; I' l5 ^7 A7 ~2 t* e醃料：
9 ^0 z- Y& B0 ]% M) K7 }! p# o' q: E1~辣椒粉半茶匙8 d4 ^% Y. f" L1 J
2~鹽半茶匙" F) ]( t% @: Q7 K  q4 B
3~糖二茶匙
) k  T$ e7 Z$ R4~古月粉少許 　
- x1 s2 ~  X4 r6 p1 x3 i7 @
3 l0 ^# c" c, @) I做法：
( Q7 V/ ?, K1 x& V' ]/ h8 ?% M( X1~雞翼解凍洗淨，抹乾水分，下醃料、蒜茸、茄汁全部拌勻，醃一小時。
: i7 n) m6 `+ q# G6 ?3 y% G2~將焗爐預熱十分鐘，焗盤抹上少許油，排上雞翼，用中火焗二十五至三十分鐘，雞翼全熱即成。
6 {' P) V2 Y- }( U/ X* U. g
8 X4 S2 N5 _* B3 i$ F. \& [烤雞翅
% p. {% |; x) K* ?4 E) M% J, v& j" A$ f8 j
烤雞翅5 n" ]9 s" Q( s* t( @

2 b% o! ~5 B$ X3 l6 khttp://www.eatworld.org/menu/jirou/photo/55141_MEAT-044k.jpg$ ?: I9 E' r$ m* b  ~1 v
　 6 B1 d3 h5 x- I( s( t1 n
材料:' X8 g7 A* I" Q& Z
1~水 2杯2 a* t& Q  q3 m8 Y2 q- r
2~玉米糖漿 3/4杯
5 `, W9 I; ]2 ^" o6 m1 r3~蕃茄糊1/2杯
3 j: h  B& k$ y: o4~醋 1/2杯2 X" V' u, i  V( v$ \! ~+ b7 v
5~糖蜜 3大匙
; [5 A3 e+ }, K* i. S, e6~黑糖 brown sugar 3大匙
9 e5 m7 Y7 U* h) S1 ^$ s7~煙燻調味料1小匙
/ g9 s. m1 q+ w2 h8~鹽 1/2小匙
( s; v& o; _2 X2 R) a% \; U# R4 O9~洋蔥泥 1大匙+ k+ f" }7 m$ M- @1 E4 a, v3 ^2 e
10~黑胡椒 1/4小匙8 r4 b$ d7 @3 ]% v
11~紅椒粉 1/8小匙0 O' B. @% x. F, m& t& `
12~香蒜粉 1/8小匙
8 q+ W6 H* }' [1 d5 D; K　 　
7 y  ]4 |, k1 Q8 S. a做法：
/ t% K: o2 R/ `; Y2 H; F. [+ r9 ?5 t2 F0 w7 s
1~混合全部材料，攪拌均勻，大火煮滾，小燜煮至汁濃稠(約1杯半)，冷卻之後，封存，冷藏隔夜再使用；
& x$ E; V! ]5 r" p2~將雞翅洗淨，抹上鹽。(因為原配方不夠鹹)。再用烤肉醬醃兩天左右(需冷藏，亦可先冷藏醃一天. 放冷凍. 需要時再取出解凍烘烤)。以烤箱350~375度F烤35~45分鐘即可；" P$ d; c: M$ d4 {+ z7 L
3~烘烤期間刷上兩三次烤肉醬顏色比較漂亮，若烤物漸焦可蓋上鋁紙或關掉上火。
8 A5 t4 }6 n' E0 E0 z
8 {% b9 ~; W0 h% }* C十仔一言~真的又香又可口又辣的雞翅~~~一句字~正~~~~~~
% {- c7 S3 K. N8 \3 y4 o' }5 F: H7 S
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 09:22 AM ]

tenmadio

Originally posted by simen022787 at 2005-02-01 20:47:
& n' f) C  J0 n* w( p& Y愛死你地~ >3<

) l. S2 x& Z+ ]4 l& g( g( h

! H  E* q7 t2 v6 h0 Y& Y9 ~
/ u: l% t  a7 x! o( [WA~~~令想post 多d tim
8 q4 G0 R& H8 d% I0 O! v0 y. {/ [7 i1 w; B8 s4 H
好, later post 多d 先

tenmadio

Originally posted by hoho886 at 2005-02-01 21:58:, u+ E1 m. @4 G" ?! x3 }
田園雞翼...

$ h% f# Y) e( X
# P" R1 B1 Z8 f6 Q  L紐約辣雞翅 1 L6 }& A5 t8 {
. ^1 Q* K( G- a! c* p
材料
* y9 L/ }3 Y9 f1 V: r/ f' {  H- r! e- B% `6 Y/ c
1~雞翼 (去翼翅尖）12 個 # ?. s/ P, ]5 d* P; ]1 F
2~炸油  適量
% ~) E- [  h6 `. Q3~純奶油 4 湯匙
) \) Y7 u$ \) ]2 z. d6 S# N4~白醋 1 湯匙) M: ?" \" }; }' _  D
5~美式辣醬 (Hot Sauce) 2 至 5 湯匙 9 B0 S9 U8 s0 w1 R
6~鹽和黑胡椒適量 ! Z1 S$ ?! [. @; N

8 C) G( Q" d7 R7 t2 N做法
' ]2 e& ?/ m, w, j% g
* e$ o4 Q6 k: c$ L1~先將雞翼從關節處分成二節，洗淨並拭乾水份。炸油燒熱至華氏 350 度(攝氏 175 度)，將雞翼分批炸 10 分鐘或至表面呈金黃色，全部炸好後把鍋中炸油倒出。
9 v- y% X# q) Y$ Y/ x2~在原鍋中融化奶油，再加入白醋和辣醬，適量加入鹽和黑胡椒粉調味，最後再把炸好的雞翼放入醬中，以小火上加熱拌均勻，加熱愈久辣味愈重。- m/ \* m: U1 i+ ]' X
; a* N5 i6 z; }6 t6 Y
十仔一言：usually 美式辣醬味道不算太辣但酸味較重；用辣味較重的 Tabaso Sauce 就最正la' O  g3 ]3 _0 A# K3 `) Y- }
9 W! S' U7 W3 x" m
豉椒炒雞翼
; H% {; K9 Y4 Khttp://hk.geocities.com/pmwedding11/food/chicken/images/127a01.jpg
. F# p. i6 z) r9 c$ r" {! L6 h* D) i
' A" R) C0 Q- I9 h$ Whttp://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA58.jpg
5 {" k4 t7 X# L& |8 r材料：
, I! ]0 r  o; q, `1~雞翼12兩& s" i. t# F+ J8 J9 D" p
2~洋蔥半隻
3 r8 \4 e* e" d0 d3~紅辣椒１隻
- L# F+ Q+ K* j/ Q4~青椒１隻# j1 _$ D* ~- Z8 h" t
5~豆豉少許/ c7 t! |4 E# F% A0 S' K( P- t9 ~
6~蒜蓉少許
- s  i. Z9 Z8 [6 @8 p$ o醃料：
& h( B; r$ m$ Z$ i7~生抽少許: t( ?8 m* M6 ]/ w  K) T
8~糖少許+ I: y7 S  r' ^. \
9~生粉少許
. U' f) E! l' D) V7 G& k, @& V10~薑汁及酒少許 ( N3 z* _* g5 h4 o% h1 ]  x
11~芡汁 ! A9 f$ w7 Q- F2 A* K4 v& ~9 C- I: ]! A
12~生抽少許# v3 Z7 t/ t& ~0 u9 m' V* T
13~生粉少許3 }; {& c5 v; Q
14~糖少許
" a0 i' B7 i1 e. j+ j15~水適量  
- f. K( `" O' }, W% ]# z& C做法：# R" Q3 K$ M( {$ f9 ^0 H: a
1~雞翼清洗乾淨，抹去水份，用醃料拌勻，備用。
) O% R9 j% }2 P  J* M2~洋蔥洗淨切塊。青及紅辣椒洗淨去核切塊。豆豉洗淨切碎，備用。 # W8 u; L4 I/ z
3~鍋放少許油，爆香蒜蓉、豆豉、洋蔥及青紅辣，落雞翼炒勻，加芡汁拌勻，煮至雞熟，即可上碟。 1 f9 y3 e0 M2 D% o
; F4 z$ k, M+ s% t& u
十仔一言~撈飯很可口
3 t; N% u+ e: \9 g# q- f' ~% m
( Q7 u# |( O0 N[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 11:08 PM ]

tenmadio

Originally posted by tenmadio at 2005-07-23 22:27:
: n6 B! p9 D5 h. V8 m3 q- @2 L3 z4 L( ]: Z. _
8 m' d, e6 a7 K9 z1 |4 ?( g/ A+ @/ x
紐約辣雞翅
" X6 a5 H6 H' T1 y7 W& ]...

  t7 v, P+ h3 M. E- ^

( u4 l5 p6 Y9 F  {醉雞翼8 g  U) @/ i8 n- H
　 ( X3 m8 ]0 d$ a/ W8 c; r
材料：) f" t6 Y6 d# a3 i) ]; }
1~雞中翼2磅4 g: Q4 _; \9 U% N) j! c$ S
2~醉雞汁0 w  Z: m/ }9 {- t
3~薑蓉6 h6 U/ m. w' Z/ Q; z" \: O
4~冰
1 o" `) Q/ _& `" n　 　 　 , I1 t. W  X: s
做法：
4 t/ l4 U3 u8 h7 ~; n5 K2 C1~先將雞翼及薑蓉倒入滾水中煮熟；% N; T4 y: A' h) D9 R( u4 H
2~將雞翼放入大湯碗中，再放入冰於雞翼中，直至所有冰塊溶掉；9 T( @! Z' i+ ?. ^& n6 L
3~雞翼隔水，倒入醉雞汁，放入雪櫃浸一晚即可食用(冷食)。( r! N8 U! u% z7 c. d( l1 M
十仔一言~ 花彫醉雞翼超好味, 但是花彫醉雞翼是冷食小品。1 m  [) y  I0 K' p+ _' y

; g# j$ q4 o1 q# I. H8 Z花彫醉雞翼( d" _! w6 g9 h4 F( U

( m- v. Y8 m5 I7 {, b, P) w  Thttp://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-56.JPG" Y/ N/ M* L1 a$ Y
0 `7 H* a- ^7 E6 {  o* D2 c
材料:  + W, _" v# F: ~# g/ v- L
1~雞中翼 8-10 隻. z7 Q+ O8 r1 D& n8 M0 p9 B
2~花彫酒 1/2 杯
3 V$ X" }& h: a/ S) }$ z. h3~花椒及八角各少許
% a, ?+ R, @  j1 d# e6 [' @) q2 k4~薑片及荵段各少許
" h1 ]5 ]/ n# Q4 h
6 R. d: w( ~: Q+ j- x! c3 h0 b調味料 :  
) \0 D, h6 L# P' U0 W8 h" q鹽 3/2  茶匙" A& u' P# [: S: h
糖 1/4  茶匙; V2 b* D3 T7 T" N- b9 M
+ ^( G8 `5 u1 O3 A3 A' f
做法:  . E5 L+ h* o2 g; K+ I4 v+ C
1~雞中翼解凍，飛水洗淨待用。. N# F% N7 `1 W' [
2~用適量清水放入薑片，荵段煲至滾起，並放入花椒及八角煮至出味。0 U$ Z* [1 R3 k3 d4 }: F3 R
3~雞翼放入湯中浸至熟透取出。
' ~& S3 _( ~5 D4~將湯過濾去雜料，取三杯放入大碗內，加入調味料和花彫酒拌勻，即成酒滷。* t! S4 o; h1 o. _1 A
5~將雞翼放入酒滷浸約六小時，取出上碟供食。. V) q+ {9 d/ J% W: Z5 q5 ~# P6 o
  C* U; P! ^9 X" A9 L) L- q
鹵水雞翼
5 `. q1 {' [, ]  I* V- I3 f　
3 v5 d5 N/ W, Z. o; I+ A6 T材料：6 P1 D! f2 O' n! H5 `3 ]. ~
1~雞翼適量/ D4 d+ N7 D8 I: k# f6 P0 ?4 u% K
0 P3 m( x5 t- N! [4 `' v* ?
鹵水汁材料：
8 t. Z7 P* I5 y- i2 E4 k" p5 P2~水、生抽（比例約5:1）  |' B& d( c0 g
3~老抽$ `3 s2 q- m7 `/ P1 M
4~花椒
" f" W  }% O: \- D/ x0 Y* T+ b# A5~八角
3 S" C& h; x7 c$ i* I6~草果/ i! v6 l. o) }/ ]' }0 t8 x- f& q
7~片糖少少
3 R1 p; n) f& j- v% \$ z4 A4 z8~鹽(自已較味)9 v) K  S* ~2 R+ r5 U( J4 T0 W
9~薑
1 \# @4 k1 H2 g$ B+ l; K: _10~蒜粒" o% n8 T4 {/ a( F9 M6 Q8 l+ A; a
11~蔥頭
7 Q$ h6 y2 Z! ]* L, \3 Q/ F( s6 s4 h 　
8 r  n2 l3 ^  Y  I2 o做法：
* U4 C$ [. I- j! G3 _7 v1~將雞翼飛薑水,
4 E/ C/ m1 q% k4 s" B, X2~放入鹵水汁鹵至理想要林度即可
, D' T/ M% J* z$ ~9 i! I+ _$ T這不用說~~~9 V) A* v% A' G, T( y+ L5 z

1 F9 D) m4 P0 D& g4 E簡易鹵水雞翼  K+ d$ @% G/ Z& Z% o  ]- ?
http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA61.jpg9 L3 I: \; f0 L5 y
材料：8 s- i+ i6 ?1 |  b
1~鹵水汁 / 豉油雞汁4杯 ; K# R5 b: w- K3 z
2~清水 1-1 1/2杯  J7 s2 Q1 T% M$ o* U
3~雞中翼4隻% O! B; _/ P" v2 g3 J
4~薑2片7 B0 n) Q  C4 |! g9 Z/ Z
5~鴨腎隨意 　  
1 H. D* {: z/ S4 o4 c! L5 h4 c. m: z: o0 f
做法：
' m5 G1 r! \1 S1~雞翼解凍，用滾水煮5分鐘，用清水沖洗，抹乾。 1 S/ g5 X8 D- o1 K& Q5 P9 Y
2~鴨腎解凍清洗乾淨，抹乾。 7 `/ n3 z1 g4 A8 E6 t1 u6 z' T
3~加入4杯滷水汁 / 豉油雞汁，1杯至1~1/2杯水於內鍋煮熱。
, W' I! g% ~3 g8 @# u# W4~放入薑片、鴨肫、雞翼，慢火煮5至10分鐘。
3 K5 i  j# r1 X& t; ^3 J5~再用中火煮滾內鍋，即可放回外鍋燜45-60分鐘。
. p0 c, j& u+ @, _  N/ ~:cool::cool::cool::cool::cool::cool:
/ }7 A% W* D1 `* w' a十仔一言~我會cook 簡易鹵水雞翼 and not 鹵水雞翼6 ]: n/ y$ z5 F3 m) g) Y

$ n1 o) v" u/ ~( I麻碎蒜香雞翼6 `- X  o8 ]% l/ a  d4 z9 |* E
材料:
  s* r8 n( o! C8 r5 S1~雞翼1磅
: F9 ?8 |: B# A* S* N2~芝麻碎2湯匙
9 x5 i: r; N$ I2 Q5 s3~蒜頭1個
" \* k2 `1 \  [) ], E$ u( w- ^1 n4~雞粉1茶匙
# f' G- T, E  L: n! J) I) m　 　 　
( c) m8 h: K$ T/ B7 L1 O做法：
# }$ S6 m8 T! |8 J1~雞翼洗淨，瀝乾水份； 4 t( @9 D+ {5 v3 s; r/ |  x
2~蒜頭切成蒜蓉； 1 R  _8 ~2 N# Y1 F7 O: i4 Z1 ^# q
3~鑊燒紅，下油2湯匙，爆香蒜蓉，再加入芝麻碎炒勻，倒入雞翼不停快手炒勻，至雞翼表面開始轉為金黃色； : @- R: q2 q# r: v- ~6 `8 I3 b! i0 e
4~加入約1杯清水、雞粉拌勻，待汁液煮滾後轉回中火煮至汁液收乾。
4 v: y7 C# @" w~~~~完全未見過~~~~~~+ s6 c& J+ X& W2 ], {

6 K+ ?& S+ \7 {: C) |[ Last edited by tenmadio on 2005-7-23 at 12:56 AM ]

tenmadio

Originally posted by simen022787 at 2005-07-23 00:35:; |8 S# W4 S. V* Q0 I; j- x
十仔好野﹐錫晒你>3<

$ L- J# w$ z. k
) y- J' V! _: O

Originally posted by johnwu at 2005-07-23 00:40:
& |3 @7 v% F' z$ H5 ?0 ]* T; Q  _; O- G6 P9 ~7 p( x0 h
十仔就快比人打3 n# p, J- P: K8 l' d

( y# L' {6 Q: J7 W

) g  M5 \: I4 q( C55~~:cool:) e: [. _; T  m) Y9 f$ S: U# ]
焗釀鮮果鳳翼2 q8 l9 U, s3 x0 T- V
  s6 M$ ]; u5 V0 O, a6 J4 U
http://cal.hkcampus.net/~cal-fyy/images/chick-stuff-s.jpg8 Y% u: f, }( o, p8 [: h2 \" {" i
2 k8 w3 G  l9 W0 Y
材料：  0 C0 w& x& p2 a7 j: b
1~雞中翼 12隻
1 ^8 K- S0 W8 E' t# I5 Y) s9 g2~厚火腿  40克
8 K! o2 p: H: @. f% q3~蘋果 1個   p7 `0 F. D4 f# F2 @' J2 a
4~啤梨 1個
( O7 \  q3 s, @! s7 C5~檸檬汁 1個 ; d) B) O3 X  E7 a
6~油 2湯匙 ) b" i4 I% i  [9 q  N
7~沙律醬 1湯匙 4 z1 I% S( x  K, V: U* I
8~蜜糖 2茶匙
7 h  m8 q# o# i! q雞翼調味：
' h( d" v$ Y4 k# N% m, t1~糖 1/2茶匙 * a# I' I9 ?* H* n  s
2~鹽 1/4茶匙 7 F5 [8 J$ `2 T# k: A8 T7 K
3~生抽 1茶匙 ! m0 s- i2 r  h7 W8 I! f4 `
4~油 1茶匙
; S) P/ W( v, N- ]* s! K1 @/ p5~粟粉 1平茶匙
5 Z- b# X3 g. L. j* j* C: U做法： 5 N- u& w+ N4 N0 C
1~預熱焗爐180℃。在焗盤上包好錫紙、塗油。把雞翼清洗，抹乾及去骨。如調味料，拌勻。 ) V- q. x7 y. X4 a2 [
2~將火腿切成12條。 5 z5 B3 h" Q; ]; a$ [( O3 A$ B1 m
3~將蘋果、啤梨去皮，切條，灑上檸檬汁。 4 T2 q2 L3 ]7 {0 k4 n  d& H
4~將蘋果、啤梨及火腿條釀入雞翼中。放在已焗盤上，塗上油。 1 J% o! W* C7 l9 p
5~將雞翼焗15分鐘。 - W! I0 l5 t. y/ ~! p( @8 k, u
6~取去雞翼，在面上塗上蜜糖。
% i: ^% c; f1 K% U7~將焗爐加熱至220℃/No. 7，再把雞翼焗5-8分鐘。6 ]. N0 Q! @' ?# Y
椒鹽雞翼~~~this is a recipe from 蠍蠍食譜( http://www.ourrice.com/~Scorpio3210 )' a: {# W  E9 `$ C3 V) b
, s: ^. ^8 ]2 o. @  f$ G
http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA39.jpg) C/ R: V+ A$ @" J% y4 n
材料： + D: E0 n7 p& w
1~雞中翼八 8 Q( }+ Y0 U3 e8 G2 d; ~
調味：
) ~% X" z9 s4 y$ [! s/ `& C2~紹興酒、糖、生抽、麻油% X; f6 N1 C  K4 [% ]
3~椒鹽: v' e, `2 a+ U" V
炸雞翼用料： & z2 v4 A$ K2 U, ~
4~生粉一碗加胡椒粉一茶匙  , a0 X; Y( V6 d9 F
做法：
9 k; M5 \! P5 w% v1 v$ N9 v8 y1~雞翼洗淨、抹乾、調味；
, y- h" b+ o6 j6 G6 V4 r2~雞翼抹乾調味，醃三十分鐘以上；
1 @% A& D  c6 N8 j3~將生粉與胡椒粉混合，雞翼在粉上滾使雞翼都黏上生粉；+ ]2 {9 A& D. E3 J1 q" {: ?
4~燒熱油鑊，用中火將雞翼放入炸至金黃色；
* M1 q7 q) V: o/ f. ~) D9 B5~最後灑上椒鹽即可。
0 p$ ]% F# w; g, F+ F十仔一言~這~椒鹽雞翼~超正~ I 超 like it:cool:4 |  g) L1 `6 ]

3 q) P, `& F' }9 r% X! R& ?2 Q貴妃雞翼4 |  `$ H2 X' L6 e8 Z( c  D. E
　
! `/ E  w) C* S8 Z# z0 w材料：
, J7 C. v7 N/ j; @3 a3 d  }* t1~雞中翼1斤（約600克）
0 W" R8 Z  L6 Q% ~) T6 G! V2~筍片4兩（約150克）
( Y  |9 P+ S* Y1 j' _, x3~薑2片（切茸）! @( j- U4 K  e  Z- }: |
4~片糖1/2片（搗碎）0 O8 o! T% f* y4 y+ L1 p; }
5~去蒂浸透冬菇12隻) E/ Q4 H# S; t
6~蒜茸、糖各少許6 B5 \) I1 J4 ], ^4 @4 [' T
醃料：* C6 j; J  y, e$ |# J3 {% ?
7~生抽、老抽、薑汁酒各1-1/4湯匙9 U$ x4 J: Q7 j3 x! W! V
8~麻油少許 0 R' D% ]  g8 k+ g' ~. W$ b6 S
獻汁料：
( y8 c- `% _; R. G9~蠔油2 1/4湯匙
+ y- t; }; ?3 I# `10~老抽、雞粉各1茶匙
+ b& K4 x" C. a" G8 F3 ?5 M11~幼鹽1/3茶匙
# \6 \, e+ u& H6 \  C+ K12~水1/2杯（約160毫升）
9 K+ W" T* b7 x5 o- G13~紹酒1湯匙, ~& t5 k& P- Z" Y
　 " O' ]# p- L" J
做法：! k: N( k. ?. ^  U& K- l1 K
1~將雞中翼洗淨抹乾，用醃料醃15分鐘。 ( U1 R) [+ h+ f
2~冬菇用糖醃10分鐘。 , T8 g: I0 c6 |) n- B
3~電鍋接通電源，下2湯匙油，將電鍋溫度調到高溫預熱，放入筍肉爆香，撈起。
6 i5 M1 g% K, k9 ^4~將電鍋調到中溫，放入雞翼煎至金黃色，放下片糖煮溶，加入薑茸、冬菇、筍件同兜勻，倒入獻汁，炆約3分鐘，拌勻即可上碟。
( T* z0 r8 |: e7 n/ B6 h  p
+ X( R/ f, E7 R' R( A貴妃雞翼(another recipe)( C5 n# H6 C) u. y2 j3 g7 z* g7 a
　
: B# q! T4 ]/ E  Y, w5 O! J2 f材料：
* A- e  Y. R/ w' P7 t# v1~雞翼　6隻 5 {! J6 [% V9 D. N! B; ]  _. h
2~冬菇、竹筍、甘筍隨意  w) _* y1 Z" V. b+ k
3~蔥花適量
' \7 p2 N/ H1 X調味料：
7 x+ i1 k- @) I' Y( N( b4~茄汁2湯匙 8 `6 s  A8 T+ i$ T- g5 P0 q% v8 n
5~糖2湯匙 # O) z4 A; K4 F3 M
6~鹽半茶匙
, o; v3 z, P7 k# [( q" v7~老抽半茶匙
' [+ p& o! H4 I4 d7 Y8~生粉1茶匙 - \: N/ ?, u- q! d/ ]8 ^& k
9~清水半碗 　
: o5 l7 `& O% V做法： % ]" g! P# A% f
1~燒滾油將雞翼炸至金黃色，撈起備用；
) c8 {2 Y% ]3 u2~炒香冬菇、竹筍、甘筍後，加入清水、茄汁、糖、鹽、老抽及雞翼，一起炆15分鐘左右；
  g1 p4 v& [4 M. T5 E3 c% |3~打個生粉芡，兜一兜便可上碟；4 e' [  c: o/ ]( E' D
4~最後炒香蔥花，灑在面即可。+ R7 l" R6 t8 k* f& E& f/ X
十仔一言~except 蠔油貴妃雞翼, 這是我最愛) v$ T# H+ Z- ], Q1 S  H" T

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