【飲食天地】雞翼 ~不停更新

tenmadio

香辣雞翼
& F; s+ `8 l% Y8 U7 w" M　 : k2 r/ O# X5 k6 V# O0 u" q
材料:
2 G' b+ V) a3 K$ I
" A5 y& n6 e/ z& A5 S0 S1~雞翼適量; T: Q3 U0 o7 ^9 _8 I
7 E- N  c- \  S! Q: @' B, n5 j
醃料
0 V: T  W1 B' g8 Y( Y; w* P0 w3 ~3 y2 k( y6 Q
2~莞茜３兩
, r8 W( N8 Z" \" ]3~蒜茸１兩0 f- d, f8 B: q6 L
4~味精１兩
8 ]3 ]5 V6 l/ }& j& y5 K  T' p5~糖１兩
  V& K0 d  S0 E  s/ j6~鹽１兩
9 [5 A! Z- i. t1 r7~５隻紅椒
3 W0 v7 Q4 [; W$ u1 c5 ~3 W8~花奶１罐
3 h" b! [# N  U6 }! [9~美極小許) ~* [# W9 D9 [: {, s) ]: i3 x" J
10~麵粉１兩; E, s5 M) i- ^% U
11~水1/2斤
, ]. g2 i9 w, }% t# `( q1 k 　
) h8 S2 D8 B6 Q' d! ~- I做法：
7 k9 I' h) [7 M. i$ T8 }6 X, _5 G1. 將所有材料/醃料加水用攪伴机攪碎成汁；
' Z8 b; y) j' j/ a  m2 Q2. 用汁加麵粉浸雞翼3至4小時,用中火炸熟,食時如點雞醬更美味。
$ Q% r3 ^/ S( J  V8 Y. ?" vdifficulty: easy
. @. `1 J1 Y# C9 I- j
; L3 X# {; r; P/ l) C% M& L十仔一言, 又香又辣的雞翼$ O% C  j- U  p1 u8 Z$ z9 D  c) ~

3 m6 R. i& M8 V檸檬雞翼% y* C( C6 O# f# w9 {/ ~: w
　
1 k) c- X" j* \) n6 o, H材料 ：(2 人份)
  O- }" s4 G4 W: p/ U1~雞翼 12 磅# [1 w/ `/ i: V1 `" X
2~片糖 半片- V  n& ~9 e# L. ]) h6 r) j0 A
3~生抽 1 湯匙
# J' i$ i# P9 I! ^3 h6 d% z3~老抽 1 湯匙: B& V) [/ ?; B* s3 ?
4~蠔油 1 湯匙
8 V: ~& d- B; K- A2 P5~檸檬 3 片% s9 y/ a' c+ q) M5 \# G
6~薑 4 片: i- L& Z' w- a( Q
　 　 　
- F2 `7 _+ D) B: C1 E+ N( y+ q做法：% x# h6 U3 }4 V. A; {$ F
1~將雞翼解凍，用豉油、糖、粉略醃。4 X5 |  W) H& k" j8 N7 M" W/ C
2~燒紅鑊，落油爆香薑片。+ J' _% G  @- t* m& d+ t/ r, N& j& e
3~將雞翼煎至微焦及脹起。* i: B2 X$ _- a- D
4~加入其他材料，加蓋，以大火炆煮至收汁，即成。 $ f7 v8 E) C, k8 H5 k
~酸酸地幾正~4 a* h4 X9 U7 i& _' `. s$ @5 y
1 K3 Y, m6 l" i' D6 s. {
[ Last edited by 月月鳥 on 2005-7-22 at 11:25 PM ]

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蜜糖雞翼+ @+ s1 [0 \8 D1 a1 O
材料：
% x. I& L. ^+ o8 `7 z1~蜜糖 約1/3碗
$ ]. {& |9 L; K( l: l2~雞翼 30隻
6 G7 @  G, Z4 E5 J% h! G( s3~老抽 少許6 ?/ t( @9 J3 D& F4 }
4~鹽 少許3 f4 o) T) a( H
5~酒 2至3湯匙
% \2 \) u' `( i+ B7 Y6~麻油 少許0 |$ @5 s7 G  |) X- Q: H
7~胡椒粉 少許: o- D% M( f2 ^# i- b
8~蒜頭 幾粒; V0 p( k' Z* j" L$ A: j8 @7 m

0 y  g' k, \8 j% ]( a做法：
. C- Q: o1 w3 R1~鹽少許醃雞翼15至20分鐘7 q6 d: Y+ O5 ^& o* P1 R9 t
2~雞翼撲生粉，開鑊落少許油爆香蒜頭，落雞翼大火煎至兩邊金黃: H  S, L+ K; o
3~轉中火，順序倒入蜜糖、老抽(老抽作用主要用以上色)、胡椒粉、麻油及酒
4 y; M7 n7 l! f1 k5 t  h' Y; g% o4~轉慢火，蓋上鑊蓋煮至雞翼熟及收汁即成
3 z0 q: B! g3 e, y( f+ J' D# f' ?5~若嫌汁料太稀，可加適量生粉水埋芡
5 {! }6 `/ [/ M0 R) ^1 W十仔一言~情人節最好選擇之一6 R' x) Y( X% V$ ~1 V. f
. T" C9 s. y6 r. n2 T+ t* R" a' E
香茅蜜糖雞翼
0 d1 y, s  U( e9 D' k5 H6 H  W　
1 `7 Z9 u+ \% z材料：% u! P" u$ N$ d6 l9 ]9 }

& v( u5 v# P/ |1 W, v1~雞中翼1磅+ m7 |4 g. t3 r0 s/ ^5 _5 J3 r# G9 S$ o
醃料:9 x7 \  x* i6 y0 j( D" \3 f
2~麻油、胡椒粉各少許
) P$ N  C6 X" L; c1 m2 C% j. M& L3~鹽1/4茶匙
/ g% E4 S$ E8 M4 c. A* Q4~香茅粉1 1/2茶匙
7 G) b' u+ a& f. Z5~魚露1茶匙
7 Q3 Z4 w6 Y) K! t% i. S- N6~蒜粉1茶匙
0 A& f4 V& d6 ?& o+ F7~醬油、蜜糖各１湯匙
( U2 L) K- E% f/ k 　
+ V8 ]2 q8 _$ [& B4 B! S# Z做法：: t$ L9 C* y9 i+ O9 x
; S  I; k+ q" F* ^0 Q, U
1~雞翼洗光淨d# }" l# U  u' h
2~瀝乾水分後加入醃料拌勻and醃1小時後備用。
/ P8 U2 i; r$ p% q& ?3~將雞翼放入滾油中，炸至金黃色，盛起即成
9 x5 i3 K) d" C5 H: x0 w; G, U/ s9 m. M1 o8 _' f, x
十仔一言~好味但其它更好味. y# a/ }4 Y& }2 y; p: N/ M
% ?' m) S9 I" P- A3 G' y
烤蜜糖雞翼
3 N4 i: ~7 I. e' @　
/ f: A- X- z8 i- G材料：(2 人份): q& s, i" W* C2 J) q
1~雞翼10隻' y( z- X8 q1 G4 p
2~豆粉 適量/ G4 O1 w) F6 J' H  I: b& d
3~糖 適量
$ u1 |5 m& I! @4~豉油 適量
! i/ Z2 K  _4 a5 M5~蜜糖 3湯匙+ s$ X" T% P; e: M- l2 h
　 　 　
& U3 f, n8 v5 C) N做法：  e+ D: b- |5 j* c  p
1~把雞翼解凍，用豉油、糖和豆粉醃 15 分鐘。
! q( U4 @' L0 x0 |! y' o1 E) u2~焗爐預熱 230度。
. P: z7 V7 |/ ~; h9 ]1 p3~將 已醃好的雞翼放入己預熱的焗爐內焗 15-20分鐘至金黃色。; e4 \8 b5 b: L) n1 q( }
4~雞翼兩面塗上蜜糖再焗 2-3 分鐘，即可上桌。
, F$ }/ `* _+ w7 W8 Q
, l, {& j7 r& @2 y小貼士：/ m5 s: R: w9 T5 B3 N
1~焗盆鋪上錫紙可大大減少善後清潔工作；
, h0 r3 g3 W) c) [2~要時不時反轉雞翼好使兩面焗得均勻。
; E0 }2 F; `5 O& M  n十仔一言~情人節最好選擇之一, and 好味d 3 i- @$ s- @6 ?# x7 N; U; m
, `$ c) Y8 \  x* o! S! {
茶香蜜糖雞翼
8 z4 c: G# g* |, k- ^# [* D　 5 {3 H% k6 O+ K) E: m  }
材料：7 s( T, B, q' _
1~雞中翼15隻$ g0 V* ?3 S1 W! d9 z( V! I$ c2 Y
2~生薑 4塊
- d. N% y7 {7 x$ }3~碎冰糖少許& r$ z; [* j! ]5 h0 k
4~茶包 2包. \+ }/ d3 b+ _) M' A4 J
5~蜜糖 2湯匙
  [5 A1 ~; ^7 k　 　 　
4 n  Q7 ]9 [/ r- Z- v做法：
% n( q' D1 a6 `& c1 T1~雞中翼洗淨，抹乾水，用糖、鹽先醃片刻；
9 _. T' J( c% E2~茶包和薑塊放在鍋中，注入適量清水煮滾至聞到茶香，再加入冰糖及鹽；
. e7 C5 C2 d" A3~將雞翼倒入煮一會，熄火浸至熟透，取出雞翼，排在碟上用茶湯勻和蜜糖掃在雞翼上即可食用。 # {+ s" r; C% s3 h6 b  ?1 K4 e

/ _; w# e* \! s8 {  Y0 [* [4 Z十仔一言~ummm,  不太喜歡茶味入雞翼" y3 U0 N6 T- p
% [7 p9 u7 G, ]
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-21 at 11:36 PM ]

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椒鹽開邊雞翼http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/chicwing2.jpg
2 X! f- {' z& |  Z8 R& l
% z; ~- H* n; b材料：  
+ E3 `0 a  h5 E9 a+ @1~急凍雞翼一斤
8 {* r& p" Z7 @( ]8 N2~黑胡椒粉一茶匙  
5 l. }0 B; J7 |0 U' e# h3~紅蔥頭２粒去衣切絲
6 p3 G* a8 }  j2 M! [4~蒜頭２粒去衣剁茸 * R0 x# r! t: K: I$ B
5~油２湯匙 3 i9 [5 t7 E: o3 ^8 ^) ?; V+ a
  v* V' L' T# a7 V7 t& R: s0 P

2 b9 c0 R7 G) w) R& s" h# p雞翼醃料：  $ y6 L1 u. I+ L9 \: x# l8 l5 U
1~白糖一茶匙
6 l: L' _/ c$ y2~鹽半茶匙
  Z: I( S9 A9 G0 B3~粟粉一湯匙
4 u+ ^* E6 ^0 f5 v2 c4~油一茶匙   
0 [& k+ C* P8 J" p4 M5 B) D3 P: i5~蠔油半湯匙
% D5 h' t* ?* f- F# X. t6~紹興酒半湯匙 4 ~: z% l4 f% W. R9 F2 V+ |; l# H
7~豉油一湯匙 1 \- i- }+ I- M/ y
4 W! `/ ^0 I- b, N4 I
製法：   
5 j3 Z$ }) `5 [8 X% ], ]1~雞翼要完全解凍後開邊, 清洗乾淨抹乾水份
2 Z2 n, W6 D9 R2 b/ ?4 z2~加入醃料醃上半小時．燒紅油鑊下油爆香紅蔥頭絲蒜茸，下雞翼煎至雞翼微微金黃色．3~下黑胡椒粉略炒上碟．
1 {( T9 I" g& `& C
2 U! q1 N. D+ T" }+ A7 N! J, m
; s6 q* L" R" A! o# h( b: f十仔一言~ 這雞翼甘香可口，送酒一流．
5 n9 i7 X/ S7 m' r+ ]十仔一言~ 一定要清洗乾淨後抹乾水份
, c' w  H! S  L4 ~" R- ^. w
7 j, X4 L0 H% `5 J糖醋雞翼
5 m1 _; V* H0 k+ y2 j! N8 A. V( a  Mhttp://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-4.JPG- K0 u! N0 A' S6 a& W  |
: t6 n) X+ c0 V
材料:$ W- u9 M! u! _- V) E% k
   - [6 `! p6 ^( G
1~ 雞翼2 磅& e7 r+ r  F6 T! \, K# P. M  P
2~ 薑 3-4 片* L9 U$ R) @$ u5 L! G$ F6 u
3~ 荵頭(切碎)2 粒
- Q' T! V# J. T3 a9 f2 r7 w- V2 _4 j4~ 荵段及芫荽各 適量! M. e$ B, I% Q$ i% B8 A

  x& V8 A# p( L7 v/ e# ^4 m. V調味料 :   
, }) ^5 u: P- _7 _1~ 片糖 2片0 q4 [, h/ ^1 C: a6 D/ T
2~ 老抽 1 湯匙
! Y6 R. b7 T1 L+ ~; p) i3~ 生抽 1 湯匙6 e+ y' F" m! `% V% E: k
4~ 鎮江醋 2 湯匙
( x6 r0 K5 s6 g( H- j1 \1 x! R5~ 紹興酒 2 湯匙
! i& U) }; O! r7 G1 L
5 Q6 N: N: }3 t做法:  
$ f/ U! h5 y) Y- k! B4 U8 i1~雞翼洗淨後再拖水，除去附在雞翼上的雜質, y9 q$ ~% r, a1 S( j
2~ 燒紅鑊後爆香薑片及荵頭，放進雞翼一同炒香至雞肉轉色及盛起。4 ^5 i0 D$ T* z& n  |
3~ 另起砂鍋，放下雞翼，加清水至八成滿，再加入所有調味。用猛火煮滾雞翼，將火調細繼續燜，直至煮至稠身，撒下荵段兜勻，上碟時鋪上芫荽即成。
  o4 N  Q! c/ @7 ]/ [2 _! \% w% \+ D* B$ [4 G) A
十仔一言~如不拖水的話，雞翼煮熟後會有一層白色的雜質浮上面。
; n& K9 l& M2 h6 Z0 F  l4 e; B' L) x3 w/ C  N) y; y- }" t
瑞士雞翼- q  F: A3 g3 b. E) A
http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-3.JPG
4 y  c$ d6 I' r0 Z% M0 h. E: m! Z6 P
材料﹕
8 Q+ s( T! N- W1 S; K9 R# z. h1~雞中翼12兩
" H: U% J! g4 o( {2~蔥段1條
8 f8 n+ d, r7 D- W# N3~花椒少許
+ e* u! Y# g" m) a6 r4~薑2片
8 P: v  w; {$ R1 G1 g! v- F' W5~八角1粒* M) o! b7 o$ t$ K: p+ Y
: j" b% b- B9 l. M
醃雞料﹕
5 b5 s: o6 P7 S+ ?$ z7 I1~紹酒1湯匙: |5 F& L( d2 H  Q
2~胡椒粉少許
2 e( n- n* C) N* X  e3 \) W, Z$ x8 X: Z6 T/ {" B3 [, x
調味料﹕, c- F) R9 s' S5 q9 f1 D
1~水3/8杯
0 ^; i  w1 U9 G! R2~老抽１湯匙
7 L; n* I( Z! }6 Y3~急汁1 1/2湯匙3 A8 S  R8 p* D% x
4~甜豉油4湯匙% |2 X: L7 u) o7 l) P# P9 I
5~片糖1/2片
/ D( j  ~, i! i5 Y1 ~  j1 h% \2 ]
5 |0 T8 j4 Q  ~% x9 J做法﹕
1 w8 e# C6 m* C  \1 e8 A1~雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃20分鐘；( v* l8 J  b2 A  f0 {& u
2~燒熱2湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。
6 r  K1 M0 r, D% l! j1 q1 K7 C  D9 z; `
十仔一言~ 瑞士雞翼是出名的豉油西餐，以上品材料煮成的瑞士汁，超正
9 U7 r; g2 N+ o& b9 Z* n+ X. ?% B. S/ m2 U8 g
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:16 AM ]

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Originally posted by hoho886 at 2005-02-01 23:56:6 J; y, p* `& F- c/ ~
等我又介紹下
3 V7 o' P# r( T0 B5 E- S8 ^! b( M4 t3 c; G( Z# g. u
[size=5...

; |, G7 R" v2 }, u8 y9 F: ]
* \) x' A! ]  h$ C) R. |1 a% U
9 F4 n$ t' z/ U, p/ ^
thank you hoho4 o* c# v0 E+ `1 a; Q$ a' E
& l- C' A( \" ?  S4 G) v
冰糖雞翅
* v+ C; ~  {# t材料：* D* {: d* |  c0 s+ l
1~雞翅膀 12 隻
; F) e! ?- @0 p9 m2~薑片 數片
2 e+ c; F6 ~9 s" p; }( ?
- Q) K, u) V, i3 Z$ F; O調味料：* B( G; z+ g0 ?1 _, G2 z9 J" y# I
1~冰糖
2 A9 J6 s: S' N1 U2~橘皮
) i, v$ i( V: \( w* F  ~" u3~醬油水- p6 L$ m. `$ K0 b
﹝水：醬 油 = 15:1﹞
% P! d9 o% [( a9 t& v  k , Y& ~+ p" O* F- }% _& C' K
作法：) r" X1 Y1 b* |# S0 ?6 b
1~雞翅膀洗淨後用刀子在厚肉處輕劃兩刀。
" V/ H6 x$ X+ l. m  D- n9 h# `6 p( i2~平底鍋中放少許油，爆香薑片後，將雞翅倒入翻炒一下。
1 l/ Z% [3 T- n" C/ M/ y9 F# Q2 M3~加入所有調味料，蓋上鍋蓋用中火煮約20分鐘至湯汁收乾，開啟鍋蓋稍微均勻地搖晃一下鍋子，讓雞肉的膠質平均地裹在肉上，起鍋前可淋一點醋來提味。9 l! S$ Q( n4 Z  U5 x3 M
( i* F' J1 ]8 N* v
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:25 AM ]

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花雕醉雞翼
+ U4 t' L) v, u( x! I, l  }　 / v  N. ]8 @* \
材料：
3 u. F/ r, f4 S1~雞全翼 15 隻
1 f$ U, r# H8 t& O醃料：
" u: J9 P' A9 l1 A0 n4 Q6 p2~鹽 3 茶匙 ) N# c5 K" {( h  q4 U' _
3~蒜頭 (切碎) 7 - 8 粒  @( k/ ~8 d) J% h' ?
4~指天椒 (切碎) 8 隻 4 ]; F. u9 j) v2 P5 b6 e
5~花雕酒 1 / 2 杯 - 3 / 4 杯 　
. J8 h4 N9 W4 A/ o做法：. p; i' ^. m! S  D' b% r) L+ g
1. 將雞翼與醃料混和後，用保鮮紙封密，放進雪櫃醃一晚。
6 o% Z: }* z* h5 ^3 n- ?7 U5 a2. 取出雞全翼，可隨喜好而用鑊煎、放進焗爐焗或作燒烤。
3 l0 r0 i2 Z9 R4 f' ]
8 J8 z% N3 U, |3 k% E0 L十仔一言：一定要加指天椒6 f7 ^4 U7 ~0 G+ P$ O# X
. Y1 d/ N) T5 c  e4 L" f9 Z
南乳雞中翼
8 |6 D7 B' H6 f- p6 }　 8 P8 @+ v! k. v% D; O% V" {9 ?
材料：8 c3 S2 u6 t9 q2 W
1~雞翼１斤$ y9 ~$ |4 E3 J& m$ B: I
醮汁：
/ W6 E% _, M: a+ }& v1 M+ h: K2~南乳２茶匙! V6 X/ {+ \, u2 Q- t# g
3~五香粉適量- l2 q# a: D. ~' L! M/ ]5 E
4~麻油少許4 ~: `: I% Z6 M8 m& c) Y9 ^, u
5~糖２茶匙 　
" i! A! ~' ~- A7 X. b( R做法：
  a' ^- I( P2 ]. J1 [" j1~雞翼洗淨抹乾，加入３茶匙南乳、五香粉、１茶匙砂糖、麻油醃１小時;
/ @) X+ R; U+ B( \% O9 ^7 v' y2~蒸熟。0 F6 p& A0 ~5 U# w3 d4 i
) `/ F5 i: V0 m+ _: L
炸雞翅$ o. G4 x1 p) `. n
　 ( v9 M+ ], a4 u$ L' S+ G* J3 N
材料：* _. v+ I# L4 c! P  x0 b
1~雞翅8隻
" a* M$ g6 d$ W2~太白粉少許
- ]0 t& C+ ^+ U醃料：
- k7 w$ c. ~! [4 l& @# z8 h3~洋蔥末少許, ]4 j* }- f1 s  {  ?
4~蔥1根- c0 M. [2 |  S- f) ]) R
5~薑片2片
9 |% U! o3 C# H' y6~酒少許
# e5 y! B9 [$ [7~雞粉1/4小匙6 u$ k* _! r% N0 w6 Y- ^, s
8~黑胡椒粉少許
9 }$ x$ D; \  s9 [  _" g9~鹽少許
. d& b5 h* V% k# d9 `做法：
) r5 e1 ?! q+ d( m, X  I1~將雞翅洗淨，以所有醃料醃約20分鐘至入味備用。, D. e2 ^: ?$ P* m  h* V- j; _
2~將作法1的雞翅拍上一層薄薄的太白粉後，準備下鍋。3 C1 t# J! ?* P. v
3~取一中華鍋，倒入約1/2鍋的油量，以中火燒熱後，放入作法2的雞翅後，隨即轉小火炸約2分鐘，再轉回中火炸約1分鐘，至外表呈金黃色時即可。
. t/ s6 \$ J2 T
$ {- j' F! N# d' Oi don't think i need to explain this one:cool::cool::cool:

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Originally posted by 老鬼X at 2005-02-01 06:35:% v- N7 Z: n8 U$ g. Q6 F( V
http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/recipe01.htm#百花鳳翼

, S- N$ r$ \6 g/ d
  ]; c# n7 l9 F: m
* X2 c+ J5 K" W. ^
thank you 老鬼XDD
9 [; ^' {  Y; s& _. w( V1 d( P" k9 `3 C' c; P, H
香茅蜜糖雞翼
) p9 l2 c* B" U  W4 n　
" I$ J& r+ a8 Q" G* ?材料：- B6 [3 S' M5 D
- [! ^" T: o3 w$ u
1~雞中翼1磅
, z( @9 Y2 |2 ~醃料：
$ P. F% b. x9 A4 J/ A5 p7 x3 C2~醬油 １湯匙9 ]4 G0 f: Z; R1 ^3 q
3~蜜糖１湯匙
+ w/ g: \4 P2 T( M! |! @4~蒜粉1茶匙
0 `' l& f, J7 Q$ T  {5~香茅粉1 1/2茶匙
/ \" v) W* y; ^0 T. M: R. `3 @2 G6~魚露1茶匙. [$ Y# v/ @3 {  A
7~鹽1/4茶匙
/ V' I5 E) C. c1 q8~麻油、胡椒粉各少許( N" P7 q' C! f$ q" O# i# e
　 1 ~- c% ]) s# I$ ~. `/ a+ D
做法：
/ G. t$ x  N" ~& t; O
4 c* h- e4 L* J1~雞翼洗淨，瀝乾水分加入醃料拌勻，醃１小時後備用。
$ W# O1 `( Y9 V5 d. y2~將雞翼放入滾油中，炸至金黃色，盛起即成
4 z' E8 B4 d5 o& ]9 m: w4 k* q' h! n9 F( R  N; G( o+ a
十仔一言~這是一種香甜雞翼, 味道非常特別(可能是因恰有魚露味的雞翼)
5 S4 {; b! V1 v8 ?% z% @: B( |7 G+ B
香煎鹽焗雞翼
6 g- |$ N2 {. `& N0 Z　 & t( s. v, @/ o
材料：" j- t/ h+ c9 }" i: _: c2 n
+ @' Q9 G1 r# f, A( B" E
1~雞翼一磅; W7 Q2 o' W6 n
2~鹽焗雞粉一包' Y$ k6 }$ A5 D+ u$ ]+ k
3~糖小許* {  M- }' C9 g: ]) R. f) ]6 e
4~豆粉半湯匙  Z" g  m3 ?3 K
　 ) {  C; Y2 {# u2 T2 F* x4 n
做法：
: e$ p0 u" ^7 A) i
" Y2 ?8 }/ q/ b& q2 w! b5 ?0 _1~雞翼洗淨，抹乾水，用鹽焗雞粉醃二十分鐘; y# V; C  t% g8 G
2~加糖、豆粉，燒紅個獲，不要落油，一隻一隻放下，中慢火慢慢煎，煎熟食得。2 u6 P7 s! y4 C1 S5 b

+ ^; L6 ?; i4 [5 K十仔一言~好香 geh 鹽焗雞翼+ O" j- O+ g! t, W7 z7 {$ C0 v0 T
香辣茄汁焗雞翼$ `9 L7 K$ L4 [- U, S* U
5 Y( O' e7 u, o/ x
材料：. N, c9 d; z$ ~1 M& t

4 `+ {, k# t, s- Y1~急凍雞翼一斤
; @8 D. Y0 L* V. {# t* `3 f0 u2~蒜茸三粒2 M! F' v, T$ W1 v5 q
3~茄汁三湯匙
8 H3 C2 ~- E6 t1 u2 y# Y1 J8 ]* O1 }6 b" k2 G
醃料：
9 L, m- D+ k- J3 I& [9 s/ t% o! E1~辣椒粉半茶匙
& ]8 p0 P% @1 X  @0 Y0 D; H2~鹽半茶匙
( T# s% ?6 I$ q7 N. I- c3~糖二茶匙
$ ~5 W8 p8 L" H/ c3 T5 _( H6 O4~古月粉少許 　 0 {% e; _' J1 I! q
4 p, N5 d) h! m0 h
做法：- D0 m% H3 T! }* Q' t( s& g$ S2 y+ I
1~雞翼解凍洗淨，抹乾水分，下醃料、蒜茸、茄汁全部拌勻，醃一小時。) M' y/ m7 q; ~; G' Z9 |7 @
2~將焗爐預熱十分鐘，焗盤抹上少許油，排上雞翼，用中火焗二十五至三十分鐘，雞翼全熱即成。9 v, l2 J6 ?* d0 C: J' E

1 E. ]' o8 Z% ~) x: x烤雞翅 # T% W5 P2 d( d  r+ r0 `

: n; T3 D$ I/ O& s1 f! u, i6 g0 W烤雞翅; o3 Y+ \, q  j; X. {$ d5 G3 C# p

+ P8 R) c. e% Zhttp://www.eatworld.org/menu/jirou/photo/55141_MEAT-044k.jpg
2 t; M; l8 a: I6 c- H% G　 . L, W' e3 t" x7 v
材料:! }8 r2 v, X- @0 j' G6 ]
1~水 2杯) d! v/ ]# D0 U+ {- ^6 U' U
2~玉米糖漿 3/4杯5 U+ |: i" j7 \
3~蕃茄糊1/2杯2 \+ D0 n0 p; B! j) O
4~醋 1/2杯5 t, U% J' v7 z! V, u7 l
5~糖蜜 3大匙: W$ Q' F, j9 l( B
6~黑糖 brown sugar 3大匙
3 v$ |: U$ P8 d7~煙燻調味料1小匙  q- o& S7 E( B
8~鹽 1/2小匙
% A9 T2 B3 E3 B8 a) Y$ i9~洋蔥泥 1大匙
" d5 w5 T- r8 U( r+ C' w10~黑胡椒 1/4小匙1 i* s; ]. _; V$ k  q1 N
11~紅椒粉 1/8小匙: n( v2 M$ i8 n& c
12~香蒜粉 1/8小匙, |8 A) t% a4 S4 e$ D
　 　 + U5 Z  B7 ]- ]0 j+ z- z+ y8 B
做法：
& g& X3 X0 h; t; l! K
: k* x% v) b4 x0 B5 B1~混合全部材料，攪拌均勻，大火煮滾，小燜煮至汁濃稠(約1杯半)，冷卻之後，封存，冷藏隔夜再使用；
5 r: L- ^+ o$ p  j  E2~將雞翅洗淨，抹上鹽。(因為原配方不夠鹹)。再用烤肉醬醃兩天左右(需冷藏，亦可先冷藏醃一天. 放冷凍. 需要時再取出解凍烘烤)。以烤箱350~375度F烤35~45分鐘即可；( L6 B5 J8 h7 R7 i" `
3~烘烤期間刷上兩三次烤肉醬顏色比較漂亮，若烤物漸焦可蓋上鋁紙或關掉上火。/ ?4 {1 ^6 v$ x' \. N! H

9 f% z$ {7 S: n2 c0 _十仔一言~真的又香又可口又辣的雞翅~~~一句字~正~~~~~~
; w; k7 |. D1 u; F0 Y6 X4 a
; c4 j! k+ q7 o. |$ L4 X[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 09:22 AM ]

tenmadio

Originally posted by simen022787 at 2005-02-01 20:47:1 O* {# e9 L& Q% E6 J
愛死你地~ >3<

% x+ O& P7 {/ \5 R& q0 b

& _+ A" x% c' E4 q4 [
8 X  B+ V. F4 P" ^7 wWA~~~令想post 多d tim
" O" v. h/ c1 D; s$ ]2 r& @( p. e4 V) n
好, later post 多d 先

tenmadio

Originally posted by hoho886 at 2005-02-01 21:58:
$ f) n! }' m) H! v2 g1 ^) C田園雞翼...

9 P- H8 {8 D! Z( Q: |0 W1 R
  d% P) f, }" [紐約辣雞翅 / Q' p# ^  X) V2 K" Q" T, f9 i5 T
1 k# `# x! z3 U/ ]
材料
8 Q# E3 y( b6 }; [3 ^  \
# C: i) Y+ r5 M7 Z+ E0 e5 _1~雞翼 (去翼翅尖）12 個
: U. X% Y4 `+ F; G6 U) L2~炸油  適量/ t- V- h! X8 s6 j+ ?. [! d6 T
3~純奶油 4 湯匙
  d7 \/ _2 c" U+ v  a$ x4~白醋 1 湯匙
7 f+ m) B' t# @5~美式辣醬 (Hot Sauce) 2 至 5 湯匙
+ V7 Q) [7 ]3 t3 v8 _6~鹽和黑胡椒適量 - X  i* [* u! O/ x! C$ \

) q  S. B2 ], ^3 T* g做法" E6 S; A" A6 F+ c1 B1 H3 `' |
- u# Y3 R* [$ R) _! J5 t; v
1~先將雞翼從關節處分成二節，洗淨並拭乾水份。炸油燒熱至華氏 350 度(攝氏 175 度)，將雞翼分批炸 10 分鐘或至表面呈金黃色，全部炸好後把鍋中炸油倒出。
2 k: \. ~$ H& U5 n) M$ G2~在原鍋中融化奶油，再加入白醋和辣醬，適量加入鹽和黑胡椒粉調味，最後再把炸好的雞翼放入醬中，以小火上加熱拌均勻，加熱愈久辣味愈重。$ |! ~$ {, V  e
( A7 x1 c- D5 N/ y5 C# w
十仔一言：usually 美式辣醬味道不算太辣但酸味較重；用辣味較重的 Tabaso Sauce 就最正la+ ?2 u% j( z  |9 ], p% F
. S2 q3 U6 H; ]) `9 K5 C
豉椒炒雞翼
4 v0 q# v9 n7 a. Qhttp://hk.geocities.com/pmwedding11/food/chicken/images/127a01.jpg& a" l9 m5 z; Y# K1 T  z' R

& D# E! N0 P) M. j2 b& v, shttp://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA58.jpg
$ E; }* p) Z" ~材料：
, g1 k. I8 c# R+ U1~雞翼12兩  h1 Q, N2 @9 s+ B! t1 c
2~洋蔥半隻+ t3 g4 ~  T( Q
3~紅辣椒１隻
9 e8 I, i9 H" o5 X% u- H4~青椒１隻- ^' C) G  P% O. w* L$ B
5~豆豉少許7 P/ O* m/ ~' l7 a9 p& v
6~蒜蓉少許
- d/ g4 j1 q4 f6 p4 c% f  y醃料：
- `* i. ?) Z4 ~* Y7~生抽少許) i2 a6 K9 \5 H, Q* [6 i9 Z) m
8~糖少許' M( b* p- {% B8 Q4 r/ s
9~生粉少許
, F. \; Y$ X; \# s10~薑汁及酒少許 2 e/ n2 p, V# W4 k/ ~  [! r
11~芡汁
( F  s- w  A% e/ j. Z8 S2 V12~生抽少許
7 F. \+ R8 O7 Q. O; t  h13~生粉少許
5 E1 a  h' `) u; b$ s) _$ L/ i  D14~糖少許" s2 E- ~7 v2 V4 @4 u
15~水適量  
( t( n9 n& f0 k做法：
& Q, O: w& Q# r! Y, }% @3 {1~雞翼清洗乾淨，抹去水份，用醃料拌勻，備用。 4 h; X+ g0 h; K
2~洋蔥洗淨切塊。青及紅辣椒洗淨去核切塊。豆豉洗淨切碎，備用。
- Z$ M2 X+ z7 V. S* `3~鍋放少許油，爆香蒜蓉、豆豉、洋蔥及青紅辣，落雞翼炒勻，加芡汁拌勻，煮至雞熟，即可上碟。
2 F; A* u- R. ?0 q2 k. \
; K- F4 W& Z' h  J十仔一言~撈飯很可口
, l% U$ |  e* X" {( U, P
* S: b1 F. s- O% I[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 11:08 PM ]

tenmadio

Originally posted by tenmadio at 2005-07-23 22:27:5 T. E- D! }' c& Y
$ ^0 q% H7 E+ Q4 a9 y7 h% s0 i/ ~

8 m8 {1 Q1 V  D) Y0 N5 W; Z紐約辣雞翅
' P- a# H6 U8 m* J8 B...

& D9 a6 f3 m1 Z  w) A

5 L5 l; `: W' t8 W醉雞翼
) t+ B5 `% i; L3 [8 f+ k　
+ W- L. `& F7 Y9 z$ }+ {$ h, m材料：# S+ O' n) ?0 Q" U
1~雞中翼2磅
; H8 u6 P" ]( U6 ^( j' N2~醉雞汁/ [! V9 k3 a# C7 Z
3~薑蓉+ d% v* l) m) y, e- a$ ^  H
4~冰" m3 L, `' f: C/ O
　 　 　 ) W( x/ Y0 X0 d1 ?2 W! ~- ~
做法：. M: r; n2 [6 W  \0 N; B" `$ N
1~先將雞翼及薑蓉倒入滾水中煮熟；
. _. a: l3 t2 m  u1 d- N2~將雞翼放入大湯碗中，再放入冰於雞翼中，直至所有冰塊溶掉；
8 s; B8 n0 D; c' R3~雞翼隔水，倒入醉雞汁，放入雪櫃浸一晚即可食用(冷食)。
4 A9 h$ M: i$ k8 D% \2 _十仔一言~ 花彫醉雞翼超好味, 但是花彫醉雞翼是冷食小品。# e# |- M1 i8 c- @

, f) N: h8 b9 v/ m+ j花彫醉雞翼. J- t' K9 q1 d
4 c; [9 y/ G" c# b' X0 e
http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-56.JPG: u' {  j- d* j+ m4 R8 p4 o, A& J

# I- W9 c/ E' N! |% L& v材料:  
0 M% G* ?+ r& W. W; k* d4 Y! l1~雞中翼 8-10 隻& |. u& m. H% c/ }/ P
2~花彫酒 1/2 杯
* n5 u# m2 t. B0 p1 Q3~花椒及八角各少許
/ |5 {) D  T, D) i5 l4~薑片及荵段各少許
* V% ~, @" k- P; V% b! p0 e, T5 }5 R' x7 P2 p5 M6 m0 Z* y
調味料 :  7 ]5 U8 _6 X7 `5 ~, Z0 S# d
鹽 3/2  茶匙5 P: `3 o& m# v# d8 U) X
糖 1/4  茶匙/ _; ~! I; \9 g- r# M

4 X2 d' [7 p) ]+ H& v7 H做法:  
  ~1 O5 w2 A5 l) A7 \1~雞中翼解凍，飛水洗淨待用。
$ m- t* W" K4 V" A# ~2~用適量清水放入薑片，荵段煲至滾起，並放入花椒及八角煮至出味。' ]6 p4 I7 n! G5 l, v; ]! b
3~雞翼放入湯中浸至熟透取出。
% C. `  e7 {# }+ y7 @! v4~將湯過濾去雜料，取三杯放入大碗內，加入調味料和花彫酒拌勻，即成酒滷。
1 z& t+ Y3 W3 x- [+ A7 h5~將雞翼放入酒滷浸約六小時，取出上碟供食。, s% {9 e+ N0 A( J) ]7 ~

0 w% U/ ~+ y4 F+ }3 z6 n: Q6 [鹵水雞翼
! s, `& _; g' f6 l/ O　 3 u4 l; X8 T3 [6 G5 P) ~
材料：
2 R6 g4 b! w$ s1~雞翼適量
* X' ~, i+ H; f
$ r4 O& R9 F9 c& ]2 _鹵水汁材料：
0 K: l0 r1 y, ?- a2~水、生抽（比例約5:1）
( ?9 l2 Q5 x8 [+ J3~老抽
: d2 O' ~" `  A( d4~花椒
3 J+ F) ?) P3 S6 j+ e" ?5~八角
# ?' M- B7 S7 `% L. b7 p6~草果! d7 A3 ?3 C5 J5 n1 X$ a
7~片糖少少
0 E1 C: I; X  t8 [) p5 m$ {' x8~鹽(自已較味)
& n# R" i( [1 f: ?) a9~薑. z5 |; h2 n( J8 D$ t
10~蒜粒
' F' Z% ~6 R2 a4 _' V0 Z7 s11~蔥頭
& p8 u# \( Z# E* J- {9 M# \' G% h2 { 　 $ P/ W1 H2 m( Q5 r2 U  ?% k3 g
做法：
* Q  _/ X8 V0 f% j& f$ B0 ^0 n( x1~將雞翼飛薑水, 8 m7 d2 W5 P' Y: {
2~放入鹵水汁鹵至理想要林度即可. ~0 D, ^" P( z
這不用說~~~
4 O: Q* c" ?6 D1 j3 e3 m1 M: q! c2 @6 ?
簡易鹵水雞翼) ^. a( }) k0 l/ v
http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA61.jpg8 G9 }2 Z1 W7 @* y4 t2 l
材料：
7 i8 i# L( a% |4 j, M% X7 w2 ?( O1~鹵水汁 / 豉油雞汁4杯
: [( j. O( l: J- s2~清水 1-1 1/2杯( l5 c0 t. g% n& I
3~雞中翼4隻
2 \' G7 z- J0 D. h1 f4~薑2片3 y% E+ S( D, t6 h$ u9 Z
5~鴨腎隨意 　  
5 R$ H: E- S3 l7 t8 k6 Z$ X# H- q" Y6 L" a- U+ @" }4 M0 `# k
做法：
  }" B1 |) ]2 @* u- K( n1~雞翼解凍，用滾水煮5分鐘，用清水沖洗，抹乾。
( ?% W1 b8 F2 b; V  N4 d- n2~鴨腎解凍清洗乾淨，抹乾。
8 D: o+ P, N6 F0 g  j3~加入4杯滷水汁 / 豉油雞汁，1杯至1~1/2杯水於內鍋煮熱。6 G# g* G5 s. }
4~放入薑片、鴨肫、雞翼，慢火煮5至10分鐘。 3 |' ]6 I, S8 e, W' [6 X  k+ C* e
5~再用中火煮滾內鍋，即可放回外鍋燜45-60分鐘。& }* s5 S: S' v
:cool::cool::cool::cool::cool::cool:
0 B( W, @$ Q0 H$ q十仔一言~我會cook 簡易鹵水雞翼 and not 鹵水雞翼
  B5 w2 l! N* s( H2 v- q3 }
: e4 O+ |4 ^4 F6 h1 b: y; ~麻碎蒜香雞翼
. Y/ k- O; l1 L: y9 I: ?; l# U. d材料:
+ J4 _' I" P/ ^5 l# h4 A1 G& Q1~雞翼1磅
% R* e6 x& f. O2~芝麻碎2湯匙1 a" G8 C, L1 J) P
3~蒜頭1個
" @9 Y. R& D/ ^, E! F; Z4~雞粉1茶匙  U  D6 t8 P  }- W% g
　 　 　
- ~3 ~6 u" G2 K2 v' Z做法：
1 X) h8 Q9 m# M) C( B- T$ L) k# c" Q1~雞翼洗淨，瀝乾水份；
5 B# {: H6 O% B/ F6 D9 ^. q* ?# ~2~蒜頭切成蒜蓉；
; P- ~  i2 w8 k8 w1 }' ]3~鑊燒紅，下油2湯匙，爆香蒜蓉，再加入芝麻碎炒勻，倒入雞翼不停快手炒勻，至雞翼表面開始轉為金黃色；
& M% ~# E1 m  Q3 D* }% o7 {4~加入約1杯清水、雞粉拌勻，待汁液煮滾後轉回中火煮至汁液收乾。
; G+ B. J; B7 h' z~~~~完全未見過~~~~~~9 }  r! |1 ~! g4 b0 P* X4 z

& A" P* [# U, w0 }) G[ Last edited by tenmadio on 2005-7-23 at 12:56 AM ]

tenmadio

Originally posted by simen022787 at 2005-07-23 00:35:9 l% x1 y' ?$ R) e3 e2 \# o
十仔好野﹐錫晒你>3<

* i( P* e- d* L- G9 k. \9 u- A6 a$ F; H* E

Originally posted by johnwu at 2005-07-23 00:40:
6 O/ }8 S7 X# C( Y. r
8 N% `7 Q) a6 p: }十仔就快比人打
6 {. H, \$ P. y$ \% R8 w

! ?: N# l& G  v. B( @0 z

1 A3 Q* }  S+ ]; L1 L55~~:cool:- I, ^7 S" D. ~5 d
焗釀鮮果鳳翼6 N2 k1 G" }  s( A* b$ |

. E1 g7 F5 m. x0 Ihttp://cal.hkcampus.net/~cal-fyy/images/chick-stuff-s.jpg
9 j' b/ n, p5 F8 `1 Y+ B7 C
6 Y$ n  `$ N+ P材料：  
- V4 O, L+ d: \! O1~雞中翼 12隻 ( p! l: U! `) E$ b& L/ O1 T, F! g
2~厚火腿  40克 & i5 M7 y$ H5 z, l5 O  ~
3~蘋果 1個
, x' }4 m" M7 l4 a4~啤梨 1個 8 ]2 Q0 [' {% Q
5~檸檬汁 1個 ( r9 ]& G- B5 R1 I) U9 T/ ?
6~油 2湯匙
5 \6 E& d/ d/ \1 r8 j  k7~沙律醬 1湯匙 1 `& ^- R- I( E5 r7 M! u
8~蜜糖 2茶匙6 U; c% K$ K& q) t& h; b; d
雞翼調味：
- W" R4 H; c1 K. D6 Y1~糖 1/2茶匙 % U3 S0 u3 M$ w  f: l) x0 @
2~鹽 1/4茶匙
; x; V5 \7 |8 s' R  ]) _3~生抽 1茶匙 9 t4 u3 [& k2 M" j
4~油 1茶匙
2 f9 Z' s, H9 Q/ ~7 _6 M7 p9 D5~粟粉 1平茶匙
$ P1 ?. M1 p- v6 c, e做法： " {, j$ r7 _$ q
1~預熱焗爐180℃。在焗盤上包好錫紙、塗油。把雞翼清洗，抹乾及去骨。如調味料，拌勻。 , ^) B- h! K$ J- |1 J2 D
2~將火腿切成12條。 * B) D' O9 {4 ]0 c4 G
3~將蘋果、啤梨去皮，切條，灑上檸檬汁。 $ x+ S$ e$ w0 n. \- @- T& S9 P
4~將蘋果、啤梨及火腿條釀入雞翼中。放在已焗盤上，塗上油。 3 e7 x6 O. g6 m% Y1 z6 C
5~將雞翼焗15分鐘。 / U( Z/ l- ~( s) W/ R; q) b8 }
6~取去雞翼，在面上塗上蜜糖。 ! L9 K' s+ H! o( b* _( d
7~將焗爐加熱至220℃/No. 7，再把雞翼焗5-8分鐘。9 N. K( s# G4 S/ I$ d
椒鹽雞翼~~~this is a recipe from 蠍蠍食譜( http://www.ourrice.com/~Scorpio3210 )9 s) y' b3 ^$ n
! H8 |; l( n! P* A9 M
http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA39.jpg
1 y: |1 W" R" F: U4 |; @材料：
9 O4 J% d0 r, {1~雞中翼八 5 G5 D# A4 I" K+ v6 C+ D
調味： - `: W/ J5 x2 @, H8 M
2~紹興酒、糖、生抽、麻油
% l, \6 u& h  E( ]9 l8 \3~椒鹽
. r0 l1 z; d/ d" n- a& q* F' S5 J( k炸雞翼用料：
5 A, g* {& |6 h( L2 c: o4~生粉一碗加胡椒粉一茶匙  
) s! j6 U3 }2 W" e# d做法：
$ [, b8 V/ _6 J; ^  V1~雞翼洗淨、抹乾、調味；! ]! a4 K3 w! U
2~雞翼抹乾調味，醃三十分鐘以上；
5 e0 {+ J( c0 W" ~8 B) e/ d0 A3~將生粉與胡椒粉混合，雞翼在粉上滾使雞翼都黏上生粉；. ]3 _* X4 R1 W) A  ~
4~燒熱油鑊，用中火將雞翼放入炸至金黃色；1 e3 _3 ?* a1 M+ \' G% S
5~最後灑上椒鹽即可。0 L/ _3 l! N$ a4 d8 ?; _3 ^
十仔一言~這~椒鹽雞翼~超正~ I 超 like it:cool:- Q$ ?, _" g7 l0 Y- T2 Y
+ D0 C  L' }+ l; P9 ?
貴妃雞翼) w* ?# m' K9 z, m3 j
　
0 a# v7 `2 v! F材料：
+ z7 d+ \. ^3 l, q9 C1~雞中翼1斤（約600克）6 f, g# m* X2 e
2~筍片4兩（約150克）
. b- G8 Z: t( @# ~# ]7 R/ e3~薑2片（切茸）
6 i( ]( U5 C7 f9 h4~片糖1/2片（搗碎）2 _* w) z: a) q9 T$ p8 F
5~去蒂浸透冬菇12隻
4 }3 f4 U5 ]) ^, q, G$ p6~蒜茸、糖各少許' F$ b8 \7 R9 \$ ?" Q
醃料：
% s8 c3 t, A' \7~生抽、老抽、薑汁酒各1-1/4湯匙% y6 K3 v- W+ x. ]$ b. D/ w
8~麻油少許
2 M. X( n. u/ T) s2 C4 h獻汁料：% P" p7 g, f7 j# T. q6 }8 p/ U
9~蠔油2 1/4湯匙
9 M/ y! G& |/ b: V" I3 e10~老抽、雞粉各1茶匙9 F7 p% B( c" t
11~幼鹽1/3茶匙2 n4 I  ]$ i* a# C# O/ S
12~水1/2杯（約160毫升）
4 Q% a% F% f9 _9 x3 N; g13~紹酒1湯匙( W. V3 T1 g7 V9 [! I" c
　
2 ]6 m! l7 S: q) a) H+ y做法：9 O; ^: b2 y; X+ ]" X9 T5 E
1~將雞中翼洗淨抹乾，用醃料醃15分鐘。 / ^( x7 r" C; i: i! q! N  G
2~冬菇用糖醃10分鐘。 ! Q/ F3 K# P$ y7 \7 g7 m
3~電鍋接通電源，下2湯匙油，將電鍋溫度調到高溫預熱，放入筍肉爆香，撈起。 . C$ G9 z# l. Q
4~將電鍋調到中溫，放入雞翼煎至金黃色，放下片糖煮溶，加入薑茸、冬菇、筍件同兜勻，倒入獻汁，炆約3分鐘，拌勻即可上碟。 ; Y1 U: c: |" t' E: D, ^" J

6 H, K: {2 j8 |% `貴妃雞翼(another recipe)
1 |% C5 j. w+ U. v& M　 $ w/ p' C. F2 p/ P
材料：
. u2 m& [+ `: t1~雞翼　6隻 ' I' L+ \' F: @
2~冬菇、竹筍、甘筍隨意
' I/ E5 V6 n1 M0 `  A3~蔥花適量
# @" X7 `& Z8 d. I' y: a調味料： - x+ [' h; [! S/ }- E( q# f+ v' Q
4~茄汁2湯匙 * v2 x) k& L( p2 {
5~糖2湯匙
9 w# U% i# l! m/ M- x6 a6~鹽半茶匙
/ X8 O# M% Q) E$ y& f7~老抽半茶匙
+ l( B% d0 L; }. f, [! T; i8~生粉1茶匙 $ n$ E! _" b5 ~8 q" u
9~清水半碗 　
; ?9 q" a6 [  Z& f, x做法：
/ Y* x9 T. s2 k! R1~燒滾油將雞翼炸至金黃色，撈起備用；+ R  r4 _. d* b. l0 s# C$ W
2~炒香冬菇、竹筍、甘筍後，加入清水、茄汁、糖、鹽、老抽及雞翼，一起炆15分鐘左右；
2 O5 {1 {0 [) E3~打個生粉芡，兜一兜便可上碟；" i& }( {5 K. D: z1 q
4~最後炒香蔥花，灑在面即可。$ p4 S+ k0 G& m
十仔一言~except 蠔油貴妃雞翼, 這是我最愛
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; z6 @% d& Y) R/ z' l% D[ Last edited by tenmadio on 2005-7-23 at 01:31 AM ]