【飲食天地】雞翼 ~不停更新

tenmadio

香辣雞翼9 T1 o/ Q  }9 L' G
　 + a& I5 A6 p8 N
材料:
, E6 }* P" T) c; ^
+ y6 C3 [% _1 ]) Y8 x: t3 u1~雞翼適量
3 V. h& E+ g& o- M8 c8 A! \  l
% H  z7 ^/ M5 e2 D0 y1 u醃料
2 m+ \* b2 f+ L. z& d& `* S0 w
0 |1 Q8 L0 C- U$ F" g2~莞茜３兩
- |+ a) Y7 \2 w1 e, S  j; v- L" ]3~蒜茸１兩9 q( R  F6 R) u/ k" k3 S
4~味精１兩2 s# v" q, j+ _( ~; ]0 D: F( V. L
5~糖１兩
/ B0 Y2 E$ d$ o1 l6~鹽１兩
/ V& {& `0 ?( r; M$ K' Z7~５隻紅椒
$ c  J# m; w0 `& |) P8~花奶１罐
4 p& Q2 N8 T# [2 x: `" W) z  u2 C9~美極小許
, D& i/ D: v; a* h0 g0 z% ^$ O, K) ]10~麵粉１兩! O) s2 w6 ^, s" J, g# v1 B
11~水1/2斤- M2 i' D# @+ @7 \3 ?) I& X1 a+ [: ~
　
4 i4 e2 H- [0 T# B' W0 u4 G做法：8 V( P6 E/ e, Q
1. 將所有材料/醃料加水用攪伴机攪碎成汁；
' Z: l" G& `1 u2 E3 U) l7 T" N2 S6 j9 z# O2. 用汁加麵粉浸雞翼3至4小時,用中火炸熟,食時如點雞醬更美味。 2 C, H4 l3 g" W: |  Z
difficulty: easy
! p! K& U8 U+ f4 ]& Y
0 l- e- ^9 U% k# Y十仔一言, 又香又辣的雞翼
) U5 W/ ?- h9 F+ {5 j, {7 F7 P" f  p
檸檬雞翼& d9 [/ m. `5 P2 b- V4 K: s
　
! ?/ K( h2 ~/ z材料 ：(2 人份)
+ e$ C' x4 i% i6 T  R1~雞翼 12 磅9 h  b# W4 q; X. S5 Z+ Q9 I- I8 K
2~片糖 半片
& y& g6 L. S+ P% }3~生抽 1 湯匙' [/ I! g8 ]+ [9 V% w
3~老抽 1 湯匙; B! y9 _( W5 f! c) {1 S
4~蠔油 1 湯匙0 d7 }4 C) ~/ j& ^# v
5~檸檬 3 片
! {3 Q3 p& V9 ~4 H( X6~薑 4 片1 W0 t1 s2 ?# b- l2 n" h; @
　 　 　 + L4 d9 m7 _/ w, |( M: V
做法：3 U1 C3 H7 k1 j. w8 _5 |
1~將雞翼解凍，用豉油、糖、粉略醃。
. v, U0 J8 X. n% |. t2 K2~燒紅鑊，落油爆香薑片。
2 I, Y3 m- F# X! |3~將雞翼煎至微焦及脹起。1 C/ t+ d* c6 U0 k
4~加入其他材料，加蓋，以大火炆煮至收汁，即成。 2 [6 q( h9 J+ p* [3 M1 d. Y
~酸酸地幾正~
! S0 m6 P$ L+ b1 u/ h1 L
) L/ O9 A4 J9 G3 P[ Last edited by 月月鳥 on 2005-7-22 at 11:25 PM ]

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蜜糖雞翼
! E& N7 C, A/ X, c* T1 P材料：5 S$ e$ D% b+ y% R2 G; d: L2 I
1~蜜糖 約1/3碗
9 z; v. V/ |4 C3 n+ `/ i2~雞翼 30隻
  g( D3 x& M) {& |$ x6 z( k3~老抽 少許
5 z/ m( n$ R6 l& p4~鹽 少許
5 H/ N: B/ ^3 p2 A! Y5~酒 2至3湯匙, z' `; e4 C: L: {2 h$ J" O1 H0 p: U
6~麻油 少許5 X8 N; m' w: o5 ?  o3 [+ ~/ W
7~胡椒粉 少許  s) O# ^" y3 {- X+ {4 T
8~蒜頭 幾粒
* |; X2 g2 v1 ^% k4 }+ m+ G  _5 E
做法：! Y$ p$ Q& h7 D8 d5 c
1~鹽少許醃雞翼15至20分鐘
* F7 }4 \# ^5 K- k2~雞翼撲生粉，開鑊落少許油爆香蒜頭，落雞翼大火煎至兩邊金黃
) h4 z( _( c. u  i# y# z. C1 F3~轉中火，順序倒入蜜糖、老抽(老抽作用主要用以上色)、胡椒粉、麻油及酒
9 o3 z/ x* ~9 f9 W8 E& Q  D6 v' M4~轉慢火，蓋上鑊蓋煮至雞翼熟及收汁即成# b2 _1 n0 r  Z0 A  U$ @/ [
5~若嫌汁料太稀，可加適量生粉水埋芡
  ?; S" K- j" w, {十仔一言~情人節最好選擇之一$ Q0 ^) n) f* x- e) z

  ?+ K& U# F( r$ [$ I( ^& D  E/ W香茅蜜糖雞翼, {; @: I: V* u3 [+ d! o
　
2 v9 y0 B7 i" Y" O材料：
7 l: O( a. D" Q9 O/ }7 o6 |! M
9 P# r0 s/ h! o1 b3 s/ [- R1~雞中翼1磅
, }, @# ?  a# P2 U0 c  L醃料:8 V- \+ [4 G( U, F+ b+ E$ i/ t
2~麻油、胡椒粉各少許$ @4 _/ u4 Z# s2 \& I
3~鹽1/4茶匙5 }! u; ]" P# C4 H8 Y- R: }/ T# M
4~香茅粉1 1/2茶匙
) v5 a: m  `0 i9 Z5~魚露1茶匙
$ s. o6 x) n" B7 D2 d6~蒜粉1茶匙2 Z7 z) B: E9 i* b9 N
7~醬油、蜜糖各１湯匙
, Z7 l' S1 f# i7 F4 `! {. v 　 ) y/ z' k4 K, ]  w
做法：
* u5 C3 q6 k" V, w- G$ c
! n( O, y2 q4 E1~雞翼洗光淨d' Z& C7 D; s. a$ N
2~瀝乾水分後加入醃料拌勻and醃1小時後備用。
# F; v4 E8 y" l3~將雞翼放入滾油中，炸至金黃色，盛起即成6 u: V% u# {" n! G
8 ]2 \' J. f+ T5 L6 a* E
十仔一言~好味但其它更好味
/ D% x) Z! h: [$ `4 r1 t( y3 F# l: m
烤蜜糖雞翼
) u8 U5 X2 G  B9 ]) r% M/ @　
; C+ b5 `! g+ C材料：(2 人份)& z. u2 z0 F# E& F# i
1~雞翼10隻
" ?( Z/ \4 \" L9 K1 t# i2~豆粉 適量9 u1 w- r8 Z, m9 B% {
3~糖 適量# E3 \" X: P; o$ B+ j
4~豉油 適量  i! L+ f$ V9 \7 f; [
5~蜜糖 3湯匙
3 ^4 w6 }1 b& g; l8 ^  g# V　 　 　 3 `$ V% M, e$ A1 w0 I
做法：
) p3 M8 O' L% Q4 _2 x% f1~把雞翼解凍，用豉油、糖和豆粉醃 15 分鐘。( W4 y3 Q- k% @. Z
2~焗爐預熱 230度。
: d# I8 c. H- j* I/ Y. i$ S# A  m3~將 已醃好的雞翼放入己預熱的焗爐內焗 15-20分鐘至金黃色。
+ n  G3 o, @$ G3 [, }( e! F4~雞翼兩面塗上蜜糖再焗 2-3 分鐘，即可上桌。
# q, s4 a2 }/ Y# M! }+ O1 L. }: L7 s7 ]! ?, B7 }
小貼士：& N$ A/ O. e8 W; t. D% ^6 n% S
1~焗盆鋪上錫紙可大大減少善後清潔工作；
  U+ k+ W7 |2 N" m2~要時不時反轉雞翼好使兩面焗得均勻。
+ Z: W/ k% R: v! H! j7 }: p' x十仔一言~情人節最好選擇之一, and 好味d
: s9 ?2 ^3 \# a% }0 v2 M! G8 [8 s1 K* O# J- a" [. F
茶香蜜糖雞翼6 `- Q& ]; V7 m/ p
　 . \% U+ R/ }8 S. P
材料：
4 D: i- |' g3 x, `7 ^+ Q4 o1~雞中翼15隻
9 L; E) Q" a) n2~生薑 4塊- C: A  s/ U$ D" t
3~碎冰糖少許2 V" Q3 X. R/ C$ V3 W3 Y9 P
4~茶包 2包
7 L1 |$ {) O9 l5 ?1 B6 t1 L0 h+ V5~蜜糖 2湯匙
1 F0 m' ~) ?. ?　 　 　
% m# Q% x5 k: r2 q6 s+ J; D做法：
1 j( b; p9 r& U; \1~雞中翼洗淨，抹乾水，用糖、鹽先醃片刻；
1 I+ w7 z1 D, O; k2 P/ y2~茶包和薑塊放在鍋中，注入適量清水煮滾至聞到茶香，再加入冰糖及鹽；  e( c: S: P5 D
3~將雞翼倒入煮一會，熄火浸至熟透，取出雞翼，排在碟上用茶湯勻和蜜糖掃在雞翼上即可食用。
: B$ v  j( ^. X
) z  N. \% e4 D  S1 G0 A+ b& {十仔一言~ummm,  不太喜歡茶味入雞翼
; d* ~+ R: l. l+ U/ i, F' x! @, p) ?+ i; a4 C% Q. Y
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-21 at 11:36 PM ]

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椒鹽開邊雞翼http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/chicwing2.jpg
8 ^$ H/ R: w6 W0 C1 y% z  u! \" |6 V& e$ W/ d4 V1 c
材料：  
9 d3 R4 ~' r$ h" E% i$ ~  n5 U: l" w1~急凍雞翼一斤 6 I6 B# T5 U1 ?
2~黑胡椒粉一茶匙  
1 Z5 j8 D4 `3 Z: D6 p0 d+ c3~紅蔥頭２粒去衣切絲
7 K" K* f9 N% v3 W4 T6 W( ^9 O8 `4~蒜頭２粒去衣剁茸
% w- T6 X# O6 ~/ i$ w5~油２湯匙 : B# H* b: d* C. d# T

; Y% b. z3 T8 ~/ v9 m" \  O$ l
# O/ h) R  k: ]' z$ O7 ~雞翼醃料：  * l+ m& {  {) q# X6 u# o5 l
1~白糖一茶匙
% O* `8 Q! ~. Y) M( L2~鹽半茶匙
) @( i0 L  {4 p8 m+ c; [3~粟粉一湯匙 " ]& l# O6 H+ C3 Q# T2 Q- u3 ?" @
4~油一茶匙    ; H; `: h- s9 o, F" J
5~蠔油半湯匙) e6 U% q0 d/ E6 Y
6~紹興酒半湯匙 : H. D7 ~: g: G; r# M
7~豉油一湯匙 - S& T* x/ c" v& S* a

- X; N7 Y% P" j1 A& o製法：   
8 d- j+ r7 t8 y9 e9 N1~雞翼要完全解凍後開邊, 清洗乾淨抹乾水份
. }4 R8 Q4 K* X1 W2~加入醃料醃上半小時．燒紅油鑊下油爆香紅蔥頭絲蒜茸，下雞翼煎至雞翼微微金黃色．3~下黑胡椒粉略炒上碟． , N( w/ _, ]4 a2 X0 S

, w" D% s7 I6 b  R3 K$ C" \) b/ y3 v8 C$ }* F! I
十仔一言~ 這雞翼甘香可口，送酒一流．
, ^/ q( q7 t) {. \/ y  q6 Y十仔一言~ 一定要清洗乾淨後抹乾水份
- i8 f  l' q# i  O$ N5 E5 c' M! V: `% z$ c) z+ k
糖醋雞翼
/ M7 I* ?7 V, Rhttp://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-4.JPG
2 \, _! V; @2 o& {9 g1 B+ I% {# A, J1 h! _+ \) P
材料:
: [/ E6 k' |- F   
! V$ v0 {- I/ {: N1~ 雞翼2 磅
4 _$ o7 O1 n1 o" C* ^+ a2~ 薑 3-4 片8 \' [* I( w0 s' o  y2 D% l; ?
3~ 荵頭(切碎)2 粒
5 u9 x5 L2 M- b4~ 荵段及芫荽各 適量) X! @; J; L+ N; V4 `
" [/ l+ n% V# Q: z$ ^
調味料 :   ; l) l0 Y- ]& |" a0 O4 n3 o
1~ 片糖 2片! o4 C: F/ }6 P: U% H
2~ 老抽 1 湯匙
! p6 x. c. ~6 v- `( c! k) [. b( U3~ 生抽 1 湯匙" i) [% |- F! E; L9 a; X. r
4~ 鎮江醋 2 湯匙5 S7 {8 P9 Y- e: N
5~ 紹興酒 2 湯匙
) O+ K7 A7 \! N5 [  l; |, H9 k+ y; C8 e" _6 l0 U; i( d; m
做法:  4 z8 G( r, u4 K
1~雞翼洗淨後再拖水，除去附在雞翼上的雜質( t; S- H- p- H  o) Q0 j
2~ 燒紅鑊後爆香薑片及荵頭，放進雞翼一同炒香至雞肉轉色及盛起。0 C( S# g+ l) x8 e( s; M6 T5 m6 b
3~ 另起砂鍋，放下雞翼，加清水至八成滿，再加入所有調味。用猛火煮滾雞翼，將火調細繼續燜，直至煮至稠身，撒下荵段兜勻，上碟時鋪上芫荽即成。
- s0 D6 |) C1 |4 X) R9 b
6 O& ]1 @/ M! Z6 Q' u, r( F# l& ~- b十仔一言~如不拖水的話，雞翼煮熟後會有一層白色的雜質浮上面。: J1 C+ G( D9 O4 C

0 A* z7 V; I- T- i0 ]# n0 z瑞士雞翼
$ n" L( h- q6 S6 {% F; Fhttp://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-3.JPG
) `- U9 Y: k; q1 a$ G+ I; m
( ?, t9 c4 c: g) K8 M8 Y材料﹕5 k. t! O# ]  Z  _2 ]! b
1~雞中翼12兩+ h* l* \! y1 M$ m) ^
2~蔥段1條" s8 h, @5 n) ~4 [  X
3~花椒少許
+ _) w+ W3 s: b* d6 b# @, E4~薑2片! \" E4 a5 m, I3 R- _( E. T
5~八角1粒
# S! ~; }6 m0 n; b$ q' f0 |3 m6 T+ b; e: U. ^
醃雞料﹕
9 ?9 A9 S2 @, R1 B1 ^8 Y  y8 F1~紹酒1湯匙) c2 S6 `% f. L" x2 Q
2~胡椒粉少許
0 J. H, y) E0 j/ d9 z% U& G, _( s- S$ l3 ?# L9 a& |
調味料﹕( L; R2 T5 Z! \" W1 y, Q# c9 R. M
1~水3/8杯
& l& e/ }4 m3 S9 U: Q/ d2~老抽１湯匙  D8 U) ?! w. P' Y4 K
3~急汁1 1/2湯匙
5 t/ G3 t$ j2 w/ U+ o" a1 K3 `4~甜豉油4湯匙3 m! L% u" r* `0 F+ G. l9 N+ `
5~片糖1/2片 7 v) n+ A1 f$ Z- ?8 Z) D
/ F- C7 M. L5 P2 k& R& ]) [
做法﹕3 ^3 q$ x9 T! X: q9 w& d# o' S3 M5 h
1~雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃20分鐘；
) D  H, M( U) X% b* b2~燒熱2湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。6 j" t; l8 ~7 j

. c1 @' L2 h! {0 d十仔一言~ 瑞士雞翼是出名的豉油西餐，以上品材料煮成的瑞士汁，超正7 \+ Z7 b, d' A+ @, L' T  \

8 X" P; O" t  K2 s[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:16 AM ]

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Originally posted by hoho886 at 2005-02-01 23:56:1 w' m$ A: |2 W$ J+ t: N# b
等我又介紹下# T% J5 d2 g$ R1 r) Q

/ T4 x4 Q) M3 E' z7 ~, ?[size=5...

6 B& y# Z- I+ Q  Y. m! V

, S7 Y7 x& [$ v7 u. W) g& |& s* y
thank you hoho
6 ]* x1 Z4 R, Y9 z7 |3 S+ ]) W+ U" N4 p# ~. I
冰糖雞翅
: X% M# ?; g+ s) p5 a, k: ?/ J% @材料：4 ~$ H3 `* E5 k
1~雞翅膀 12 隻2 @8 s; @, ]- _# g! E
2~薑片 數片% D, g% B( a$ ~; [! \

$ k- E5 F9 }+ u' _1 Y& F調味料：4 u# [& E# E5 l2 ]; D
1~冰糖
) Y6 K# G- x+ @3 W; h# `& S2~橘皮( p) @+ Q& V, k$ [' h" @
3~醬油水
1 \1 e* @8 R" Q' I% a﹝水：醬 油 = 15:1﹞
+ @1 N" T; }, x3 t' R % @: L( Q7 L( S5 u5 @
作法：3 Y5 z8 l5 ?9 B; W
1~雞翅膀洗淨後用刀子在厚肉處輕劃兩刀。' e' L1 N# E5 \6 O$ Q* p( \
2~平底鍋中放少許油，爆香薑片後，將雞翅倒入翻炒一下。) Z# T4 Y7 P, T) w( E( j
3~加入所有調味料，蓋上鍋蓋用中火煮約20分鐘至湯汁收乾，開啟鍋蓋稍微均勻地搖晃一下鍋子，讓雞肉的膠質平均地裹在肉上，起鍋前可淋一點醋來提味。8 v  s+ i" `9 |. Q* ^

# C0 [+ L/ b& D; p$ \[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:25 AM ]

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花雕醉雞翼+ g1 z: c0 i, `% x/ J
　
) E6 Y# ]. k' K材料：
* V5 \8 h% }7 e; G0 b1~雞全翼 15 隻
  H6 Y+ \" o. M6 D- _7 F$ x3 k醃料：   ~) W1 D9 {0 l  p
2~鹽 3 茶匙
$ B# s2 |, b* C$ C3~蒜頭 (切碎) 7 - 8 粒- c  j. K- z2 C( }# V% v
4~指天椒 (切碎) 8 隻
4 c; Z# l' E; F$ B' @5~花雕酒 1 / 2 杯 - 3 / 4 杯 　
3 D6 B% w/ Y+ x/ G, o! B% c5 X做法：3 d( a9 @: x; s* b9 J
1. 將雞翼與醃料混和後，用保鮮紙封密，放進雪櫃醃一晚。 : d* E! L6 i; r/ U0 b; V) B
2. 取出雞全翼，可隨喜好而用鑊煎、放進焗爐焗或作燒烤。% {, q4 G$ p# u1 j8 v
) p2 Q7 O/ I2 V
十仔一言：一定要加指天椒  m2 K4 T$ g- x

* M" r0 K! g; N$ L4 q9 `南乳雞中翼
7 i! ~9 O3 a0 x' n- Q% U　 ( m) X2 y4 |7 R0 k
材料：7 z. C1 ^8 H8 n1 h
1~雞翼１斤
; q5 U8 C9 k4 ~9 ?+ A& C' r: ?醮汁：- m3 g" O; E7 W; _
2~南乳２茶匙& A. M8 }9 J5 G7 y7 T7 B3 h, ^- Z
3~五香粉適量' r0 n! D0 r& g1 s0 {
4~麻油少許
  l7 G- l  I/ {& @9 [( t; T, |5~糖２茶匙 　
2 ~9 @/ f% u, ~; y& E5 w做法：
% O/ O% X5 I5 A- Y8 e! N1~雞翼洗淨抹乾，加入３茶匙南乳、五香粉、１茶匙砂糖、麻油醃１小時;& K/ E8 J# r' i: |' C3 O
2~蒸熟。) Z  ]" K3 x2 F! j( F! P. g

. K( P1 q* @$ S. S炸雞翅
6 E2 y; u7 B. |/ l  V7 k　 , C  h) |) L  G) c# u8 K" }# \
材料：
( C3 S& Q: W; e; T) R9 ~/ J( y1~雞翅8隻. o" T6 y; u: C  X7 p% r2 X
2~太白粉少許. m% a. Y( q& Q/ |
醃料：
6 d% t: e, Q; X/ |3 q" Z4 d3~洋蔥末少許. L8 u: M: U" g  ^$ |9 F% I, ]
4~蔥1根# G" f" S$ l. ^1 w& T
5~薑片2片
* h& l0 G! H8 j3 p0 A6~酒少許9 g1 L0 X  B" t3 Y4 |& k2 R8 O# A
7~雞粉1/4小匙$ y: b1 p2 Y0 o& `1 J4 }
8~黑胡椒粉少許
4 t5 t. C6 ~5 h: y9~鹽少許
$ i- T8 Q  {: i+ Z  R  w, P  x5 Y做法：+ A9 ^3 Q: a$ h! {" A6 U2 W
1~將雞翅洗淨，以所有醃料醃約20分鐘至入味備用。/ I0 O( }) S' w' {9 V; ~5 d; [2 {
2~將作法1的雞翅拍上一層薄薄的太白粉後，準備下鍋。
: }& X8 K( q  `; }3~取一中華鍋，倒入約1/2鍋的油量，以中火燒熱後，放入作法2的雞翅後，隨即轉小火炸約2分鐘，再轉回中火炸約1分鐘，至外表呈金黃色時即可。4 @& Y' O2 D- F! }, r6 {

: X3 G# J5 l) h0 T$ O4 ~i don't think i need to explain this one:cool::cool::cool:

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Originally posted by 老鬼X at 2005-02-01 06:35:
5 [$ G. r* h. h* v& M1 Rhttp://www.ourrice.com/~Scorpio3210/recipe01.htm#百花鳳翼

( _8 r: b3 _7 A1 x" ^2 V3 r: J2 B: a5 S2 l" |. q* w8 n7 B5 Z: H
7 g: Y& t& R- C0 R
thank you 老鬼XDD5 u( j. j) W- I+ Y$ ^& p- N8 W5 Z
5 [: W6 C& }& V
香茅蜜糖雞翼
* V0 G) B1 {! z8 Z: v5 u　
$ v" H8 v" o% `! L1 H- I材料：
+ ?+ E- m- q" ], g0 x$ ?
: T# ]; `, O" o& |5 s: D3 N* D. C4 `! {1~雞中翼1磅
! n7 N0 \! y+ g5 T* o, p# L: @醃料：
2 i" G/ q+ M3 L- B2~醬油 １湯匙3 s, g4 D4 X6 u
3~蜜糖１湯匙
+ Y, L4 r; N; f7 X, i8 j6 [% E4~蒜粉1茶匙
. `5 ^! v6 l8 v& e& d: t9 t9 ^% H5~香茅粉1 1/2茶匙
4 x+ ^+ |  H& V( B+ [$ `& }& c6 |) R6~魚露1茶匙
* R1 _6 n5 _; g* \* E5 b" u7~鹽1/4茶匙0 N6 a+ @3 s% M
8~麻油、胡椒粉各少許3 c5 D& U" |: l( O0 r1 j3 ~" r
　
% ]: e) V2 n: E# x6 z做法：; s* t" |6 m1 o* D9 K+ ^

! p+ k2 u6 H9 T# @9 y4 M5 s1~雞翼洗淨，瀝乾水分加入醃料拌勻，醃１小時後備用。& _6 x2 O  r# `: E8 ]2 w
2~將雞翼放入滾油中，炸至金黃色，盛起即成4 u1 ^' N, E. }  Q
% U7 M8 t! Z8 ]% Y: P
十仔一言~這是一種香甜雞翼, 味道非常特別(可能是因恰有魚露味的雞翼)6 c( n: r6 X& L0 B4 |. }1 m/ I4 {2 ?

# x) [+ x( V! G7 ^, v( J6 @- S香煎鹽焗雞翼, f( q3 {+ I3 m9 _
　
! s2 M( H4 s$ Z; p' P' `+ b材料：
* d2 w2 P, k  V, ]  L& E
8 t$ s% ~3 |  y/ T1~雞翼一磅' _  l2 N- u" ~1 R* i
2~鹽焗雞粉一包0 @' i% C" T% q( W; x4 N
3~糖小許( Q. S7 U" N: q
4~豆粉半湯匙0 v' k3 C8 i9 g
　
. g  `9 W& G2 \& B; X做法：- c" ^+ c1 I' {/ a+ c" }' v1 f
8 e% P4 o1 v/ L& p+ U6 S
1~雞翼洗淨，抹乾水，用鹽焗雞粉醃二十分鐘
" ^* b( t( Q: I# I% R$ b* A  p  N2~加糖、豆粉，燒紅個獲，不要落油，一隻一隻放下，中慢火慢慢煎，煎熟食得。5 a* p/ d: E& N+ r

3 m" s: o  ~3 x# v十仔一言~好香 geh 鹽焗雞翼9 V# \, ~( O/ e0 f* \
香辣茄汁焗雞翼
, ^) M, `" @, y! i% n
" l# u- I& _4 \" k材料：
) S/ @- |& y' Q# y* m; ^, t" m, J; Y# M; Z% f" q' J) k% H0 x' _* ?
1~急凍雞翼一斤' R4 u! e: O. c2 B! @
2~蒜茸三粒
4 v- m( V4 J! l3~茄汁三湯匙$ r6 h! a! ?! ^/ Z' }9 ]" a- r
) Q" q. e- Q# C- x& ^8 [3 P2 D
醃料：- i+ l" i0 V+ ?, @2 [
1~辣椒粉半茶匙
9 a9 Q7 R9 @* W2~鹽半茶匙
" v1 q8 T5 N/ f6 s3~糖二茶匙/ h1 H' e7 x. q6 z2 {- e1 f
4~古月粉少許 　
* M8 j+ s, I" N9 h( M; R+ e+ D8 S8 h7 v4 @
做法：* v$ a$ B4 w* s' x+ p& U0 I
1~雞翼解凍洗淨，抹乾水分，下醃料、蒜茸、茄汁全部拌勻，醃一小時。
8 I( e. ^/ r& p) l9 O" N2~將焗爐預熱十分鐘，焗盤抹上少許油，排上雞翼，用中火焗二十五至三十分鐘，雞翼全熱即成。
% F1 _8 }! R8 }3 [+ a1 z- @/ e. ?! q7 q- B* B$ @; B3 x
烤雞翅
3 O: a0 z& u9 A- n4 l  Q( l4 c+ c% ^% V
烤雞翅9 ^& z; E5 N: ~

) j' N4 k! s" @# @. |; q' w2 ?. Zhttp://www.eatworld.org/menu/jirou/photo/55141_MEAT-044k.jpg
# R+ D6 h; q, p　 2 o1 ]# B1 M1 v2 z
材料:1 F. w+ }) _+ a4 J
1~水 2杯; a& P$ H3 X- U+ z5 @
2~玉米糖漿 3/4杯' F4 K! K8 P" ?
3~蕃茄糊1/2杯
, u8 D" }0 m/ `8 M' ?4~醋 1/2杯! T, m+ G1 @) ^7 @
5~糖蜜 3大匙
- ^9 |& p  M  H6~黑糖 brown sugar 3大匙
" \* a+ ^' f7 K4 q+ t  y7~煙燻調味料1小匙/ `& A0 r$ @  Z2 o4 i2 r
8~鹽 1/2小匙
2 u4 ]$ L! ?5 M9~洋蔥泥 1大匙
7 N- \5 R; K; F+ O9 F3 d+ _10~黑胡椒 1/4小匙$ F7 X- C' h. r6 j/ @
11~紅椒粉 1/8小匙4 G( i0 F" [8 {
12~香蒜粉 1/8小匙) l/ a/ w. z7 L3 C
　 　 " z) j- m6 c# ~2 n, N
做法：
9 U& V- Q) R8 o: H' F2 @  \0 n/ R9 k% [, \+ H, Y
1~混合全部材料，攪拌均勻，大火煮滾，小燜煮至汁濃稠(約1杯半)，冷卻之後，封存，冷藏隔夜再使用；
  N( W1 p* k9 H+ u2~將雞翅洗淨，抹上鹽。(因為原配方不夠鹹)。再用烤肉醬醃兩天左右(需冷藏，亦可先冷藏醃一天. 放冷凍. 需要時再取出解凍烘烤)。以烤箱350~375度F烤35~45分鐘即可；+ T7 }; l9 p& a8 ]9 S! y
3~烘烤期間刷上兩三次烤肉醬顏色比較漂亮，若烤物漸焦可蓋上鋁紙或關掉上火。0 e- s# o) F/ L6 u0 r1 v3 x

1 I6 [- n0 N( w$ }十仔一言~真的又香又可口又辣的雞翅~~~一句字~正~~~~~~' c, X: D. \) Q2 x. d
8 e) `, s0 f& _
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 09:22 AM ]

tenmadio

Originally posted by simen022787 at 2005-02-01 20:47:
/ t2 O+ j1 n5 j$ y9 n$ S- P8 u5 b8 V愛死你地~ >3<

: e! }# U' U! |

/ z; J. Q; [& s2 B4 h/ U9 m8 ^. _6 @+ X% u$ R
WA~~~令想post 多d tim
6 {/ M# m% V$ \* \- h* E) `5 \) c+ k- V2 i! Q+ [
好, later post 多d 先

tenmadio

Originally posted by hoho886 at 2005-02-01 21:58:( S3 t  Z6 p/ ^
田園雞翼...

* I2 A% O0 C8 e) K8 r/ ~' C) t: L. l8 W( o* E
紐約辣雞翅
2 I! w7 _% C( W! f2 j$ |! g
+ R0 p! M, ]$ B; d0 G材料% \) @' g* M  C$ I* S

: m5 f0 B: ?, ?3 a0 v$ P# I; V7 r1~雞翼 (去翼翅尖）12 個
5 R5 N, l2 T( I; J9 e2~炸油  適量$ V2 B$ Y: B9 r' D6 H% H
3~純奶油 4 湯匙! h# {' b# M- K- M
4~白醋 1 湯匙
" O0 _( A3 f' i6 J5~美式辣醬 (Hot Sauce) 2 至 5 湯匙 4 y* E1 T/ d3 F2 ?
6~鹽和黑胡椒適量 : j! r; s9 g$ @7 Z; {
- j$ t6 s) U4 u2 p1 U3 u
做法
! C: }/ M+ K; x, ^0 ]: G8 M, E1 A. H0 G5 P" T) X- k5 z
1~先將雞翼從關節處分成二節，洗淨並拭乾水份。炸油燒熱至華氏 350 度(攝氏 175 度)，將雞翼分批炸 10 分鐘或至表面呈金黃色，全部炸好後把鍋中炸油倒出。
  g' r, w6 D6 q7 K7 B+ f2~在原鍋中融化奶油，再加入白醋和辣醬，適量加入鹽和黑胡椒粉調味，最後再把炸好的雞翼放入醬中，以小火上加熱拌均勻，加熱愈久辣味愈重。2 o) U- k$ A+ f& X( b$ f' K

$ y$ ]/ e0 J; e3 s$ U. G  p) V十仔一言：usually 美式辣醬味道不算太辣但酸味較重；用辣味較重的 Tabaso Sauce 就最正la
$ j% G. W! |! C" y" ~. @' W& f. l
豉椒炒雞翼
2 I# b+ ?7 t! {http://hk.geocities.com/pmwedding11/food/chicken/images/127a01.jpg; Z3 S3 Y8 x# i2 D& V! J  Y
$ v4 I% m: ~/ e! T8 F1 {
http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA58.jpg
' `% S8 N) B, X& Z材料：5 |5 H' S# \) [% |) r2 e# T  R
1~雞翼12兩
4 L7 t! @9 U8 k: A; [2~洋蔥半隻
3 N8 E0 E2 r7 L9 s+ P3~紅辣椒１隻
: g8 v6 ?' e6 |4~青椒１隻# U+ C! N& C4 [6 V3 I  @
5~豆豉少許' Q0 g8 J  ^$ o3 j& C& r3 q6 O8 H
6~蒜蓉少許, R/ g% i" B* }' C$ I( M8 F
醃料：
2 \9 F, l  M4 K/ E; `7~生抽少許3 N; d, @. d' K* W
8~糖少許. x4 O* X% A+ N, \9 x
9~生粉少許3 p: V* O/ U% ^
10~薑汁及酒少許
4 G, A  W1 A( V11~芡汁
! }% G9 H, J4 b12~生抽少許
: f. V0 u# u' R% X! u13~生粉少許
- h( w# e% D- Y& ]% O4 t- S14~糖少許: s$ {' y; m2 _8 s7 V) _
15~水適量  3 E# a* o+ s% p* x; v
做法：
6 t- j, a, X, n( |1~雞翼清洗乾淨，抹去水份，用醃料拌勻，備用。
# U; D' H. ]" B6 j( m2~洋蔥洗淨切塊。青及紅辣椒洗淨去核切塊。豆豉洗淨切碎，備用。 3 c" a6 s# x3 j. y* ~6 i
3~鍋放少許油，爆香蒜蓉、豆豉、洋蔥及青紅辣，落雞翼炒勻，加芡汁拌勻，煮至雞熟，即可上碟。 + X" ?; e  C% \6 K
! {( s3 a% _$ S  E- C9 H/ T$ D
十仔一言~撈飯很可口
) t" E+ A. `# L! n5 S' u7 K$ T
- s; \: r5 o3 j" g3 }  l[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 11:08 PM ]

tenmadio

Originally posted by tenmadio at 2005-07-23 22:27:
, m( A; D) C' R
% N! V5 o% B+ _( }/ M! |! f; ^5 p5 J) w; ]
紐約辣雞翅 0 M0 Q) N' K/ Y. M
...

& b) P0 m. u0 v5 q* E

- \& g4 Z5 V! l% ?4 N4 _$ W  f醉雞翼; [1 ^/ D$ _& I/ B  x2 M. X$ A
　 ; Z' B. s; ~4 A5 g; ^3 U
材料：# V  _' Z# P: p+ G6 q
1~雞中翼2磅- q$ h* t* d; ^: u+ Q4 A
2~醉雞汁& {; f/ H; n! G0 a, D$ n. {# {
3~薑蓉
" ?# |+ J0 }0 x1 L) v0 u! L4~冰
# O" w, z1 \* G0 V( @  H; H　 　 　   Y1 }: h' K" j! F
做法：
# _% h  P8 e# r% j) w1~先將雞翼及薑蓉倒入滾水中煮熟；1 x: i9 S1 U/ w4 a# e
2~將雞翼放入大湯碗中，再放入冰於雞翼中，直至所有冰塊溶掉；
$ h( _* c  ^' e% \+ ]8 z0 c( B6 u3~雞翼隔水，倒入醉雞汁，放入雪櫃浸一晚即可食用(冷食)。4 g' c2 `/ _" b. N: }
十仔一言~ 花彫醉雞翼超好味, 但是花彫醉雞翼是冷食小品。: N* I% s# S2 X# s

/ }4 \5 E/ Z, q# i9 _# P) _8 w花彫醉雞翼
, g" Z. |' I$ _; R% Z2 e2 D5 O2 h$ F( i2 E7 E+ s0 Q
http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-56.JPG" C) F* Q# c, Y8 G
: @+ S" B* z7 G9 E& K# s- q9 b* ~
材料:  # ]) e% z  Q' {" G% D4 [" Z
1~雞中翼 8-10 隻% t# o& a; z! h
2~花彫酒 1/2 杯6 l0 `$ _& E, s0 l6 g
3~花椒及八角各少許
& P* D9 n. a" F+ H" r/ D% k4 }' @4~薑片及荵段各少許
& l6 r# `# |+ b8 I# m5 p, J# }* G
調味料 :  
% m* M3 C# n- s/ w. h鹽 3/2  茶匙
7 R# h% q4 Z. o* t- T. f糖 1/4  茶匙
7 m3 w: {' l  I) a7 ?! i; y
# Y1 k$ u3 {( v5 Z. V; i& A做法:  8 X5 I7 V+ _6 l' F7 k
1~雞中翼解凍，飛水洗淨待用。
9 W9 ^  V( m5 A9 \& m$ k2~用適量清水放入薑片，荵段煲至滾起，並放入花椒及八角煮至出味。& I7 B6 {5 F; B
3~雞翼放入湯中浸至熟透取出。; t: c2 u2 O5 V, R) Z
4~將湯過濾去雜料，取三杯放入大碗內，加入調味料和花彫酒拌勻，即成酒滷。
7 \2 f6 y2 c6 ^2 m. @7 k5~將雞翼放入酒滷浸約六小時，取出上碟供食。5 z+ y  S& o. ?/ [; ]: ~  I5 s

8 {0 B3 }; v/ q) u! T鹵水雞翼
4 X, c+ I8 X! }# z　 " N/ X3 s1 E! S. S) h! W! X4 Q
材料：( E& g) ]1 {. E4 }* i- h
1~雞翼適量3 |/ m: h6 x8 G8 u8 a, G

( X' q% A" U4 D% V鹵水汁材料：  t5 B  a2 F6 ?) h. M5 D! b# I4 G
2~水、生抽（比例約5:1）
. T2 l% Q' `8 K3~老抽
) [7 }" ^( O: s( r  S- i4 ?4~花椒8 `" q1 b) m" z0 t- O' ]: ~
5~八角* {7 u; f4 W$ R% y4 s% \) l
6~草果  `4 {3 y& i) n& R
7~片糖少少
* r$ o0 Q1 Q  b% R2 A# G- [8~鹽(自已較味)0 R  A+ R3 I9 l& y, N, d
9~薑( n8 s+ j4 R8 j( q" ]7 m
10~蒜粒
1 j% V$ J+ \0 r% `& `4 ^7 ^0 e11~蔥頭
. Z( ~3 q; o  B 　 ; x# f. w4 ^; Z! L# R
做法：+ C8 |9 J3 \" C
1~將雞翼飛薑水,   _  l: b( a( y6 U8 j
2~放入鹵水汁鹵至理想要林度即可( k5 J) n# u9 X
這不用說~~~
3 E# ^7 p" t9 _/ b4 y: e
% z# U1 c4 m0 d簡易鹵水雞翼
/ o6 b0 x' q$ jhttp://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA61.jpg
; U9 S2 g- k/ N" k材料：
3 [2 h. a0 O/ z1~鹵水汁 / 豉油雞汁4杯
3 S; U! A" l& o7 q0 f# g2~清水 1-1 1/2杯
0 _: e" Q: o: Z: x% R2 ]- d3~雞中翼4隻
' [0 y8 @1 \2 ?  {7 u$ E' @! G4 d$ ^& O4~薑2片+ j+ Z% N( r/ k: r8 v$ |: A: Q- o
5~鴨腎隨意 　  . Z+ o1 Z3 h  z# g
( H( T8 a* m; C
做法：0 ~; I/ Q$ I$ U, {: T/ O
1~雞翼解凍，用滾水煮5分鐘，用清水沖洗，抹乾。
6 v* M; z2 U" t3 b7 ?2~鴨腎解凍清洗乾淨，抹乾。
' M: a, ^0 T7 }3~加入4杯滷水汁 / 豉油雞汁，1杯至1~1/2杯水於內鍋煮熱。  ~1 `% b; U) F. p- r0 m8 M+ k2 y
4~放入薑片、鴨肫、雞翼，慢火煮5至10分鐘。   w: t  n5 a/ J/ b7 F0 g4 j
5~再用中火煮滾內鍋，即可放回外鍋燜45-60分鐘。2 W% k; K6 n* [/ }$ M1 w) v
:cool::cool::cool::cool::cool::cool:
6 W' W' I3 A9 [十仔一言~我會cook 簡易鹵水雞翼 and not 鹵水雞翼
5 `( o9 i2 @+ h6 p' k* E; F! H  W, u# U% q3 A
麻碎蒜香雞翼: [. D5 k1 U# S8 E  {
材料:
! D2 y! d. s5 Z. h; S! Z1~雞翼1磅8 M; `# z* R# p* C" n9 z% Q" s
2~芝麻碎2湯匙
, U) }- r$ \2 l0 \- N3~蒜頭1個
/ |- D! w* A) w" R" P! g2 H4~雞粉1茶匙
# R1 @! {, a. G) d7 F　 　 　 " e9 U  r' q6 r; w  V9 A
做法：
9 F% z% Q2 p( B' t, M! ?; K1~雞翼洗淨，瀝乾水份；
! P. S2 J1 _1 u& N5 _& E0 Z% m2~蒜頭切成蒜蓉；   I4 Q; M6 I" r& ?
3~鑊燒紅，下油2湯匙，爆香蒜蓉，再加入芝麻碎炒勻，倒入雞翼不停快手炒勻，至雞翼表面開始轉為金黃色； 2 D$ H. R1 y6 c, c0 B+ p
4~加入約1杯清水、雞粉拌勻，待汁液煮滾後轉回中火煮至汁液收乾。
- W6 w) s* ?2 k! \& I9 v" Q% d~~~~完全未見過~~~~~~& i! i( D3 z5 O

, ?8 H" L# T/ T[ Last edited by tenmadio on 2005-7-23 at 12:56 AM ]

tenmadio

Originally posted by simen022787 at 2005-07-23 00:35:
* @! t' j# M) [7 O十仔好野﹐錫晒你>3<

" o" x  O) L+ B  i( v; j
2 [& U2 a# o( e- _8 w5 B0 @

Originally posted by johnwu at 2005-07-23 00:40:
/ T& I  k  ^3 R* J( q2 a2 x, y& O4 a  p3 }8 M: x" F9 ^
十仔就快比人打
! B: U0 u% F3 D+ }& H5 y

' z. m' q4 [; M% C, p+ A; X. p

- n0 v% N) Q8 I9 M2 z# }3 C+ b55~~:cool:7 P1 W$ A9 J! k& `" F
焗釀鮮果鳳翼
$ h7 \' Y- ^5 |+ |0 d2 Q1 q4 M4 ]: M" d" ?" f- L
http://cal.hkcampus.net/~cal-fyy/images/chick-stuff-s.jpg
+ A6 K! t0 i$ v! R5 u8 r! _$ A, B, d# a) ]; z4 C2 A  X
材料：  6 t% ?! {% M4 A/ \
1~雞中翼 12隻 4 @7 }* d3 I. \9 x
2~厚火腿  40克
& t/ Y& I+ D& S3 e& ^& G3~蘋果 1個
" q$ k3 Y( P/ x) G4~啤梨 1個 , K" u9 I( `. i! [5 k! e( K
5~檸檬汁 1個
- W6 h3 F/ d! Y! L6~油 2湯匙 6 u* f% l6 f9 x* K6 |' n8 `
7~沙律醬 1湯匙 ( }$ [% ]6 J, C% l# j/ _8 }% k
8~蜜糖 2茶匙5 j! l9 z& r' W. b. C; N- p- p
雞翼調味：( `, n, ^" H" H  }
1~糖 1/2茶匙 6 j8 \2 D9 {- q) q$ |2 @3 p6 s
2~鹽 1/4茶匙 0 N" A9 Z) t2 c& V0 }4 l% Y1 R
3~生抽 1茶匙 & ?( Z( L/ `& l: `% I0 r; T
4~油 1茶匙 % q5 t9 m' f! D2 z2 X4 z
5~粟粉 1平茶匙
. O. k: u; L# ?$ h5 u做法： * O% D4 Z( d# }( A8 R, N5 S. h
1~預熱焗爐180℃。在焗盤上包好錫紙、塗油。把雞翼清洗，抹乾及去骨。如調味料，拌勻。
7 y9 o' _" C1 w6 K& W0 x; q/ y3 v2~將火腿切成12條。 ) k+ b' p! J4 J
3~將蘋果、啤梨去皮，切條，灑上檸檬汁。
' D; v0 N3 w, v9 h6 z4~將蘋果、啤梨及火腿條釀入雞翼中。放在已焗盤上，塗上油。 8 x" r3 |9 s0 M, x8 b, M' I. L
5~將雞翼焗15分鐘。
" P# u& Y/ l8 X& A( B( o0 b- ^6~取去雞翼，在面上塗上蜜糖。 3 I. |/ {% f7 Q5 z3 p
7~將焗爐加熱至220℃/No. 7，再把雞翼焗5-8分鐘。
  m" s% P  C; S4 x3 I椒鹽雞翼~~~this is a recipe from 蠍蠍食譜( http://www.ourrice.com/~Scorpio3210 )5 U- k  i$ ]9 A2 Z; `

6 Q) b6 S# q* R. ^2 Uhttp://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA39.jpg3 q( u4 q" |3 L( {2 f6 {
材料： " G8 U( p/ r; G" F6 s
1~雞中翼八
; B7 @4 u) |9 x( [" f/ S  t4 m調味： * |+ i4 A8 t4 N& M& c: M
2~紹興酒、糖、生抽、麻油# X0 i8 t5 w, U
3~椒鹽( F! V/ j" n+ b0 W% Q
炸雞翼用料： * S; \% q9 U7 U7 ?& ^/ O# x% l' @
4~生粉一碗加胡椒粉一茶匙  $ y# r7 t; K, b
做法： , i# [5 y7 j8 J5 R7 M4 g  Z
1~雞翼洗淨、抹乾、調味；
" P2 w( o  H" l2~雞翼抹乾調味，醃三十分鐘以上；( A, |5 ^  B/ @( ~- v
3~將生粉與胡椒粉混合，雞翼在粉上滾使雞翼都黏上生粉；* P2 _2 v7 d) m" ^5 h9 [3 @& J
4~燒熱油鑊，用中火將雞翼放入炸至金黃色；  }3 I. N; y( ~6 {1 D
5~最後灑上椒鹽即可。6 k% F" m5 ^+ }; r2 B
十仔一言~這~椒鹽雞翼~超正~ I 超 like it:cool:
. r! V2 n- v; n1 }" g, M1 H+ x5 M/ v
貴妃雞翼
) x7 v2 o5 Y" Y5 p* e  a- F- s! a* p. |　 : X6 j9 G% A7 G) _' l) o  h
材料：. p* y' W: @; ^0 ?! s
1~雞中翼1斤（約600克）
1 W0 W4 ]! P$ l1 l$ {/ d+ J2~筍片4兩（約150克）
- u% J2 Q9 H, V+ [# Z, }( G$ G3~薑2片（切茸）- V' I8 x) a- o9 j9 h
4~片糖1/2片（搗碎）) j9 F8 {4 s+ V' M7 Q
5~去蒂浸透冬菇12隻
% I- g! \  T! P' i8 l6~蒜茸、糖各少許
+ t: W7 L3 @8 ^' x1 R  z9 J2 f醃料：' b, R' l0 E7 t* ^
7~生抽、老抽、薑汁酒各1-1/4湯匙
' |4 s5 N+ `+ Y0 `8~麻油少許
2 E0 U, h4 z9 i! U* J6 V2 o獻汁料：& l+ W1 L: U7 W7 z. l' T" b
9~蠔油2 1/4湯匙5 l  S2 ?5 ]* x$ G: L2 c- C* G
10~老抽、雞粉各1茶匙
5 _7 g: {$ V& F, L+ Q& D11~幼鹽1/3茶匙
2 ]+ w- |* H9 W7 D4 n12~水1/2杯（約160毫升）% L0 i; Y% X9 I. P! w% [
13~紹酒1湯匙  F( M* K: O3 X" Z# `' M
　
3 K) O, x3 y+ F$ o做法：
: J9 ]- v  A$ |7 J# @1~將雞中翼洗淨抹乾，用醃料醃15分鐘。
3 }$ U3 O" I1 N# G5 ~0 j: y2~冬菇用糖醃10分鐘。
2 T3 R) a7 }! X1 T4 K) [3~電鍋接通電源，下2湯匙油，將電鍋溫度調到高溫預熱，放入筍肉爆香，撈起。
) f! N/ }  ?! e) }# h5 `4~將電鍋調到中溫，放入雞翼煎至金黃色，放下片糖煮溶，加入薑茸、冬菇、筍件同兜勻，倒入獻汁，炆約3分鐘，拌勻即可上碟。
) S. v6 k% X9 e0 [. \! m* \) k" }* k5 U6 T# R8 K) {1 a0 c  J3 [& r
貴妃雞翼(another recipe)! ?! I# d% [+ w- ]
　
. ~3 |& Z9 z. T- \% m' ^" j+ I# ?材料： 1 d' ^2 e( x) U
1~雞翼　6隻
9 P1 o* D) A' O1 d  M* y- ^' }) S2~冬菇、竹筍、甘筍隨意* v" b) p% R; F" L" D
3~蔥花適量 8 u# ]3 S9 Q$ ^6 _6 e) w5 O1 f
調味料： % {! |; J2 ]2 u) w
4~茄汁2湯匙 & V* w4 ?, ?$ B0 r1 W* a7 }9 ?9 f
5~糖2湯匙 9 K% t- I7 a; W
6~鹽半茶匙 ) Z  R8 o" P- Y" E! B9 y4 @
7~老抽半茶匙 ' S4 X* H% k; S9 \  ]
8~生粉1茶匙   R$ r( M. l5 b
9~清水半碗 　
1 T; p$ j1 B: E) H做法：
( t2 [; K' G' r% @7 j1~燒滾油將雞翼炸至金黃色，撈起備用；
- k8 l" Y2 L( v1 U/ P3 l9 P2~炒香冬菇、竹筍、甘筍後，加入清水、茄汁、糖、鹽、老抽及雞翼，一起炆15分鐘左右；
" S2 C* w. @$ P% J3~打個生粉芡，兜一兜便可上碟；
' l" M' ^* I4 B7 \2 D$ |& E, `4~最後炒香蔥花，灑在面即可。
. a6 e1 ~1 [+ S% G5 N2 d& d& s: o+ z" b十仔一言~except 蠔油貴妃雞翼, 這是我最愛
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# z3 n* R- y# F2 @) `[ Last edited by tenmadio on 2005-7-23 at 01:31 AM ]