【飲食天地】雞翼 ~不停更新

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香辣雞翼
0 S) y7 }+ T6 A. P　
6 J( x& g+ N1 L) {材料:
" A3 w& z) f5 ?8 s% p  a+ x; R1 }- N! Y; v# G( G
1~雞翼適量- d  s9 Q' R& D1 Y1 l: q

% g3 k- Z" U% ~醃料
4 A3 X9 V' _- s: E1 W! F1 r" A$ P" o" ?+ t& u& F4 e
2~莞茜３兩4 E& b/ A9 ^) u% W! z( T& T
3~蒜茸１兩2 |  M8 P( U7 G: [* K
4~味精１兩3 q3 l- a3 ~& q- A
5~糖１兩! P- [2 Q3 E3 ?6 n. P, \$ B
6~鹽１兩; X8 D3 e& h: _1 b
7~５隻紅椒' P) q- G( g* d: p7 x1 s3 O
8~花奶１罐0 L& B  x) V5 ?, Y
9~美極小許1 _$ i& Q* e, h8 v" `5 j" e* P+ s
10~麵粉１兩
$ }( W7 i( ?: D11~水1/2斤6 }& z( g) @9 B1 }. [
　 / \; z. o( v# i6 j
做法：
- [1 j* _. `" i( F  A3 M1. 將所有材料/醃料加水用攪伴机攪碎成汁；
8 t4 a/ Z# g0 H0 A2. 用汁加麵粉浸雞翼3至4小時,用中火炸熟,食時如點雞醬更美味。
7 f1 Y  p( E' C5 O9 cdifficulty: easy% q4 l# e0 ~+ c6 m

6 E2 k# b& n  [( d, m& V- U( n6 Q十仔一言, 又香又辣的雞翼
8 }# b- f9 w0 q
2 k  ]) f& B3 s檸檬雞翼1 V3 `7 B% I! V  Q5 I( D. I/ X
　 ! x5 J* d- P+ f; N, Y
材料 ：(2 人份)
) C8 U. z& \/ u" d- u1~雞翼 12 磅
+ V" N, B# q$ u5 n0 |3 o+ X+ Z2~片糖 半片
$ U/ m0 j- H$ X6 S$ s6 ~3~生抽 1 湯匙
: X" b, }2 y- }4 `, q3~老抽 1 湯匙/ V- {+ R6 }  t% f, h* y
4~蠔油 1 湯匙
, x" T" n. C7 K  p5~檸檬 3 片, s" j! v' V- a2 `! ~& [
6~薑 4 片. p+ R% e% U: b
　 　 　
4 e2 X; ~. m) K" Q7 h6 j做法：' A# s' E8 l& P
1~將雞翼解凍，用豉油、糖、粉略醃。
. h5 x/ u! T/ t3 t+ M) h2~燒紅鑊，落油爆香薑片。
; R: S7 `/ t4 C3~將雞翼煎至微焦及脹起。
5 c8 g5 u& F% W9 l" ?4~加入其他材料，加蓋，以大火炆煮至收汁，即成。 5 ]6 H; [1 E9 E
~酸酸地幾正~
' a# x( x# p+ F% t& p+ h! c' r. P; S" N$ n
[ Last edited by 月月鳥 on 2005-7-22 at 11:25 PM ]

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蜜糖雞翼& X8 b2 i- N* _( I
材料：* t/ P: ~% F: L# r0 b1 W( T( ?
1~蜜糖 約1/3碗
' k( K* v  y- S2~雞翼 30隻8 {. ~$ M3 ]% W; S" h3 \
3~老抽 少許" L0 n( r( V2 s+ K8 l7 o$ u. h
4~鹽 少許: [' F7 w$ `0 H! l% o* X& C+ I
5~酒 2至3湯匙# \8 Q" X- S( G8 `1 ?; _, m
6~麻油 少許
4 G0 p; S% Y% B/ X7~胡椒粉 少許* v! j* K- t' j; ~7 v, X$ f
8~蒜頭 幾粒
' I; |2 ?! \2 e' k5 V( N: u9 m) c/ y; [
做法：
8 }5 @3 j3 B9 a) s# F' ~) H& q1~鹽少許醃雞翼15至20分鐘
% U' E* ^8 R4 F% i& f- V2~雞翼撲生粉，開鑊落少許油爆香蒜頭，落雞翼大火煎至兩邊金黃
0 u2 L; H/ F: z3 R3 S0 Z$ m  n3~轉中火，順序倒入蜜糖、老抽(老抽作用主要用以上色)、胡椒粉、麻油及酒
3 G) d$ J7 p1 a5 ]3 C4~轉慢火，蓋上鑊蓋煮至雞翼熟及收汁即成" M6 L$ _4 ^, ^, P% d  K; p0 z7 X
5~若嫌汁料太稀，可加適量生粉水埋芡! {0 h' O( E* b2 o9 d
十仔一言~情人節最好選擇之一
7 `4 y8 H6 p/ n: I4 i% [3 `' D' L4 i9 i6 y" }) @4 j: H
香茅蜜糖雞翼5 T+ s- U# O; f3 Y+ x( r1 y
　
; C% x6 Y4 D( [8 R' c) Y材料：4 G) h: W  P. V  L& p. j3 ^/ {
3 J6 C4 w% F& ~
1~雞中翼1磅
3 I9 b7 c2 B  X( k醃料:
/ {' m1 |  ~# `2~麻油、胡椒粉各少許
: s5 l5 x  X$ r2 A3~鹽1/4茶匙
- K! m9 W8 p! [2 P+ ?4~香茅粉1 1/2茶匙8 L) b5 [* q& T" p* I: j
5~魚露1茶匙. v  b$ W% J8 \7 Y+ w9 t
6~蒜粉1茶匙
$ N( q, o8 H# ?+ W& h0 `* _7~醬油、蜜糖各１湯匙7 X! O* ^: N. U0 ^& C. D
　 * \1 q1 o& f8 _# m
做法：& ]+ `2 S1 D0 M4 G' s

) x; A9 E# `. [( W  e. Y1~雞翼洗光淨d
8 Z9 E; I. }4 X  J# z2~瀝乾水分後加入醃料拌勻and醃1小時後備用。
7 ]. S4 B1 H7 W+ F3~將雞翼放入滾油中，炸至金黃色，盛起即成" Z' B! F1 Z$ {. _) L1 p+ }/ _7 N
; ^2 e7 O5 f: v
十仔一言~好味但其它更好味9 e. M0 f% B$ ]( O: k

8 W+ G% ^2 w! m8 ^. ]6 R烤蜜糖雞翼2 e( A# c: W5 S, V- H2 h, \
　 # I0 }1 ]) Q* W
材料：(2 人份)
+ T  t! ~( Q! V% S1~雞翼10隻" U3 L4 A/ s6 [
2~豆粉 適量7 W* D" l! N6 c$ G2 Y' v6 Z
3~糖 適量
: @3 f' Q! Y3 j4~豉油 適量6 t$ Z8 [$ Y' M: k4 j  b
5~蜜糖 3湯匙* y  K$ ?# g! [) [  ~& k# o. q
　 　 　 1 I$ |9 m$ G. x" q
做法：! ]$ m7 S) O4 N7 ?" j. Z1 D
1~把雞翼解凍，用豉油、糖和豆粉醃 15 分鐘。. n$ v1 _; N# @7 _* b! b
2~焗爐預熱 230度。/ W4 R, V  i- S
3~將 已醃好的雞翼放入己預熱的焗爐內焗 15-20分鐘至金黃色。+ s& |9 C6 J# A. q5 J# F; j% O
4~雞翼兩面塗上蜜糖再焗 2-3 分鐘，即可上桌。
! m, N" f1 ]3 t. S; t6 B0 H
7 O7 s# ^. ^5 d( F小貼士：1 A& u% s7 h! e; L0 a" B1 ~
1~焗盆鋪上錫紙可大大減少善後清潔工作；
8 \& C. W' o' E: i7 O" k, V3 [: k+ ?0 k2~要時不時反轉雞翼好使兩面焗得均勻。 # ?7 }7 K' |* E  v
十仔一言~情人節最好選擇之一, and 好味d : F3 e' o( q" A  N# ^( X

# U7 E2 \9 l2 d. d茶香蜜糖雞翼
! M  a; y  O# T3 o　 7 n% p: P1 Z" _
材料：2 J5 H* b1 j+ q. C2 M7 k& N
1~雞中翼15隻" F+ Q3 w1 y) x$ v1 L/ {
2~生薑 4塊
" W. m6 H5 k6 c1 `3~碎冰糖少許( _9 _0 I' u7 D* X- C# l, b  g
4~茶包 2包( T. N' `3 r& B, E8 @
5~蜜糖 2湯匙' A* \$ ]1 u9 d0 ^% r& ]% q
　 　 　 ' M& J; O9 ?/ ?; [5 v: G3 Q' s
做法：
# m9 K" T& \/ J+ X: g1~雞中翼洗淨，抹乾水，用糖、鹽先醃片刻；( ~" {, d4 D! R. v1 g
2~茶包和薑塊放在鍋中，注入適量清水煮滾至聞到茶香，再加入冰糖及鹽；
% A: s- ]# g  S" E' v- r3~將雞翼倒入煮一會，熄火浸至熟透，取出雞翼，排在碟上用茶湯勻和蜜糖掃在雞翼上即可食用。
" @  i5 o' G  R6 m, s9 D+ ?% |; z
5 c9 W5 K: s5 \! u十仔一言~ummm,  不太喜歡茶味入雞翼4 p: F2 s9 F1 l# O; I
  z8 K0 K' [# y
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-21 at 11:36 PM ]

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椒鹽開邊雞翼http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/chicwing2.jpg; B% d* b# K" K! l6 \' E7 U8 _

2 l; u) d* K' S: f% P. J- }材料：  
, ~* {1 m$ d; ]1~急凍雞翼一斤
' K* o& A3 c3 f; v5 V2 O5 p2~黑胡椒粉一茶匙  ' b, x" j. b) f0 Y6 D! t
3~紅蔥頭２粒去衣切絲
: |4 W" M. u9 N5 f) T. {, c2 @/ I/ H4~蒜頭２粒去衣剁茸
2 k2 [7 `: [$ l5~油２湯匙 6 S3 L2 z+ ~! k9 k' k7 K* q/ ~  ~

% s4 i8 W, @' Y7 Z7 K. F( W % P, u" Q; j/ Q3 W
雞翼醃料：  2 r  n5 {8 n+ c! I! c% j
1~白糖一茶匙! X% \/ }% d+ f  |0 u
2~鹽半茶匙 0 T( A0 j7 o- ^! D8 C
3~粟粉一湯匙 , W) ~; z4 a7 I( m4 p8 {9 U! W+ U! {1 F
4~油一茶匙   
+ g- y! o# x7 b1 M7 L* @5~蠔油半湯匙, f4 v, g5 \, R; G4 \
6~紹興酒半湯匙
1 j7 [, V9 o( w/ ^9 B+ {* O: s/ D7~豉油一湯匙
: t- q1 n0 Y, e) r- c3 u
2 W- [- z  o* q' f$ j, |製法：   8 n* I1 X' D8 d
1~雞翼要完全解凍後開邊, 清洗乾淨抹乾水份
$ W  q1 D7 W' B3 N7 J4 h. V( R2~加入醃料醃上半小時．燒紅油鑊下油爆香紅蔥頭絲蒜茸，下雞翼煎至雞翼微微金黃色．3~下黑胡椒粉略炒上碟． 1 ?8 u7 f0 N/ I
$ E% m3 |1 f, E2 e6 I. W1 |
6 N, F3 ^9 q! C% Q
十仔一言~ 這雞翼甘香可口，送酒一流．7 Z) h+ Y, g6 v" y
十仔一言~ 一定要清洗乾淨後抹乾水份
% n% _4 V4 `- E- {, z# s' c" Q
1 Y# _; s; n4 B# z0 w5 h糖醋雞翼
9 f+ V+ Q6 t! T* C; f+ thttp://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-4.JPG
& {) a. |" s+ F1 G$ S1 G
4 ]8 L0 i9 ]# S( u. m1 I! u2 p材料:% i* `! m0 K; A. p
   . O! Z* Y1 t8 Y! r! [( Z/ ^
1~ 雞翼2 磅2 X# t  V$ T5 ^. ~3 p
2~ 薑 3-4 片
) f, A) M# R' ~" Z. [: j3~ 荵頭(切碎)2 粒1 S* Y: G/ V% ^0 v. g3 X# l
4~ 荵段及芫荽各 適量& m* U' ?# D0 h  M& O
0 k; _6 S" t6 U2 W4 a- g* v6 f$ ^% P
調味料 :   * X+ t4 z1 T: Z8 L" Y7 t
1~ 片糖 2片: U: i4 G$ V/ y# V2 {& f* ?
2~ 老抽 1 湯匙0 B3 Q5 b1 D  M6 c! U
3~ 生抽 1 湯匙( t" L2 X  @8 W3 b
4~ 鎮江醋 2 湯匙
+ u: a6 Q( T6 X* z5~ 紹興酒 2 湯匙
9 f. c, F) \8 d- h3 n  d, `
( T1 l- R& \. x+ k) C做法:  
4 {0 Y( k* p9 F; w1 H- a1~雞翼洗淨後再拖水，除去附在雞翼上的雜質
* R% t0 B  b  ~: s) t2~ 燒紅鑊後爆香薑片及荵頭，放進雞翼一同炒香至雞肉轉色及盛起。
$ E' @: s5 l2 G/ H% M7 f$ A! ~3~ 另起砂鍋，放下雞翼，加清水至八成滿，再加入所有調味。用猛火煮滾雞翼，將火調細繼續燜，直至煮至稠身，撒下荵段兜勻，上碟時鋪上芫荽即成。
$ {, ^9 `1 y, U9 _6 d% V2 ]& x7 d, ~1 l2 J
十仔一言~如不拖水的話，雞翼煮熟後會有一層白色的雜質浮上面。
' [& v. u  x) {2 c* x
1 e: `2 R* l+ |8 d0 |: S' @瑞士雞翼
+ Q; f  B4 V& x) _http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-3.JPG/ n. p! X8 O9 p( y6 }6 ?& ]

; ]7 s# ]/ y; B6 [$ |2 l( Q材料﹕+ {& [) l7 r- B" p4 @# p4 {( L
1~雞中翼12兩
4 ]7 Z2 k6 F$ p3 {, L. W2~蔥段1條1 A% [! c$ z, R2 v% Y4 y
3~花椒少許7 d% Z5 l% U' k7 |# l
4~薑2片
# m* K! M. k/ n& h3 l5~八角1粒2 }) l7 H! _* {

& M3 n7 g5 |9 ~醃雞料﹕
7 A# z8 L* }. ~6 j1~紹酒1湯匙
: v- z- F$ O9 y2~胡椒粉少許
6 ]5 t' X5 {+ {! w. o9 `" Y+ N; e0 ?4 [' Y" y
調味料﹕
- r, M+ y+ P& \7 ~" Z1~水3/8杯
, F* {0 I& [* s4 S  l9 @1 T) P$ Y2~老抽１湯匙& u2 q0 l6 \( g& r
3~急汁1 1/2湯匙
, h- r  }2 x' k- k. w6 M" j4~甜豉油4湯匙
1 B4 f! M) C. \9 n3 O9 F. s5~片糖1/2片
$ F/ L9 f3 ]+ m* f/ E2 [& K" p& y* N
做法﹕
; L) k4 B; B; W6 H3 {: t1~雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃20分鐘；
! ]* q* A% d0 b; q2~燒熱2湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。
& U8 d$ H) i7 H. O* D+ c' ?; U9 e, f5 L6 ?8 p: F6 I; ~
十仔一言~ 瑞士雞翼是出名的豉油西餐，以上品材料煮成的瑞士汁，超正
+ J0 w5 @# h: Y' ?" M, W) O  l: v$ `, K' l# L
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:16 AM ]

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Originally posted by hoho886 at 2005-02-01 23:56:
& v" m" p, g* n/ V; M等我又介紹下
; R6 z2 |! O6 ?. V+ C1 i# @& d( {( D
[size=5...

  `/ J9 F: K/ _3 C
3 I2 l! _: c8 f9 B4 r5 [5 c/ v1 z

+ f% Y4 X1 d3 j9 B% Tthank you hoho$ a5 X: X' M- Y- v, Y

( j4 b2 B, C) i6 H  q冰糖雞翅
; y5 L& T, _' y3 y7 j材料：
3 b7 J8 Y0 F, ^0 m$ p/ {+ @1~雞翅膀 12 隻
% h; U$ q. S$ `1 n. `2~薑片 數片
( B2 f$ s. x- i( `7 i; {, _
, i* b6 v7 ]2 E% I9 o/ e+ ?調味料：
6 O- A- Q! P/ m3 _6 q1~冰糖
8 _# b; ]# b; ]' W2~橘皮' R2 X- ^& g, d+ g
3~醬油水
5 v, Z3 Z3 I$ A$ q# |& y( t﹝水：醬 油 = 15:1﹞
% p1 s% H- t3 `0 @ . K: X8 q* {0 o( }& j/ y8 d
作法：
, k7 t7 Z* x) |; `5 d2 w1~雞翅膀洗淨後用刀子在厚肉處輕劃兩刀。" y& P) V+ Z1 X6 D8 v
2~平底鍋中放少許油，爆香薑片後，將雞翅倒入翻炒一下。" H6 @  `* F4 T5 h- K
3~加入所有調味料，蓋上鍋蓋用中火煮約20分鐘至湯汁收乾，開啟鍋蓋稍微均勻地搖晃一下鍋子，讓雞肉的膠質平均地裹在肉上，起鍋前可淋一點醋來提味。- s7 w5 ]% L, J/ i6 n

8 z2 y7 V+ H0 \  b[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:25 AM ]

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花雕醉雞翼
  O8 {. U8 ?1 M　 ' c5 O( p! p& O$ H# e
材料： ! w9 F/ \( ~" U) r% f5 H
1~雞全翼 15 隻 $ \6 I  U1 s9 T) i' T( l; M
醃料：
# T& E! y* v' [  F2~鹽 3 茶匙 $ p4 W: G2 S! V  `
3~蒜頭 (切碎) 7 - 8 粒
; ]) N4 v' ^* T. m* U4~指天椒 (切碎) 8 隻
2 @4 h7 f/ y: U( _. R5~花雕酒 1 / 2 杯 - 3 / 4 杯 　
6 [3 v. v+ W7 Z' F做法：: u& B& P3 P6 \" r3 k) Z4 }
1. 將雞翼與醃料混和後，用保鮮紙封密，放進雪櫃醃一晚。 * j2 L. |5 S& I3 H8 c) ~
2. 取出雞全翼，可隨喜好而用鑊煎、放進焗爐焗或作燒烤。: H% }; i3 L% X4 E! Q

- g; d! q2 c1 ~: h8 C. W( g十仔一言：一定要加指天椒
+ X" _- t8 w, C* ^0 K1 d9 e4 @: r: M% @: x) i( D0 s/ \+ u
南乳雞中翼3 p! F1 p. Z7 M; t% O) v
　 ' b# N2 \, O: _" _* X
材料：
7 `3 \" P, ~/ d1~雞翼１斤1 t6 [5 g; W% T( _3 F% H9 J
醮汁：8 S; f* S# g$ J! G2 [
2~南乳２茶匙
, F# ?8 U% e) L* K0 I. }3~五香粉適量
, R3 g$ P: \1 x6 t4~麻油少許
; w. [, q8 I; K& z0 \5~糖２茶匙 　
% l) U- ~$ O1 q5 Y9 K9 V( B3 _做法：
8 W8 {! E! E: T' n+ k' ]' W1~雞翼洗淨抹乾，加入３茶匙南乳、五香粉、１茶匙砂糖、麻油醃１小時;+ V9 h0 |* l  p% N! g* M
2~蒸熟。
" m' i; J7 t% Y; {0 r
( e/ E# I- ?. [$ C' T炸雞翅3 ], U" X' t9 q8 i/ H" x
　 4 Q/ m1 J3 Z. y6 ~6 C6 |
材料：
  w# k0 E8 Q7 ?1~雞翅8隻
! I- I5 ^9 F# J7 {& M0 Z1 g2~太白粉少許
3 j% o1 E9 L8 ?醃料：
7 R% q3 q+ N- A2 z7 G& t3~洋蔥末少許
0 m+ x2 @  |) Q, @  ?4~蔥1根
  N) N. X) E# Z; O7 l5~薑片2片
: v1 d6 l# ^  p/ L3 I+ @; M6~酒少許" S* c9 P" c( p# ^& f
7~雞粉1/4小匙* E7 i' L+ x5 g
8~黑胡椒粉少許2 t- x9 }' I  d: i* {3 n; i: _
9~鹽少許
; j/ Y0 a) ~& M做法：
. K7 S( x+ {# {" F, z7 f1~將雞翅洗淨，以所有醃料醃約20分鐘至入味備用。* B  j! o! w3 S# [
2~將作法1的雞翅拍上一層薄薄的太白粉後，準備下鍋。0 E. ?* @4 a3 W* d3 n) Q, U* g' l6 s
3~取一中華鍋，倒入約1/2鍋的油量，以中火燒熱後，放入作法2的雞翅後，隨即轉小火炸約2分鐘，再轉回中火炸約1分鐘，至外表呈金黃色時即可。; v, ]: B9 k, N1 ]. b
" i' |$ ]9 {# Z3 ?6 l6 K# n
i don't think i need to explain this one:cool::cool::cool:

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Originally posted by 老鬼X at 2005-02-01 06:35:
  a5 D5 \5 J3 z. t  t# qhttp://www.ourrice.com/~Scorpio3210/recipe01.htm#百花鳳翼

# h8 ~) k8 i% ^* T0 z7 U6 H8 k
. r& _8 q) b2 V& p& Q
9 j, K" K( o) D/ g
thank you 老鬼XDD# p- u! J& A* K
& t9 |( d/ r' v
香茅蜜糖雞翼
/ `  R' B4 B  v9 B$ O! I　 1 _# P/ z7 g* \' R8 G, e! u# }* f
材料：; @3 e& d# h. W6 G1 p- R
; a& j% ^# `0 A: O6 s, a  n
1~雞中翼1磅( B5 m% U1 y: j# w3 s7 f1 n
醃料：
- `$ n# ]* x. e4 H2~醬油 １湯匙5 M' d' `, H5 v. ]7 `& ?
3~蜜糖１湯匙
. P. j7 e- G- R1 `* F, k/ w  ^0 i; e4~蒜粉1茶匙$ H. S8 ?% N/ \# }
5~香茅粉1 1/2茶匙
+ v/ \% _7 H6 K( w1 B1 }6~魚露1茶匙
+ a1 a1 `* t$ p+ E* ]$ i( L1 \6 X, a0 ^/ P7~鹽1/4茶匙2 t3 S3 {& u7 E' x5 m
8~麻油、胡椒粉各少許
, P9 x- V- O" y; @# V 　
! u. P2 {, {! f; U6 t, A2 T做法：" `( W  p. ~) |& N& \9 C+ o
9 V' L9 u9 F: X- `3 T* P
1~雞翼洗淨，瀝乾水分加入醃料拌勻，醃１小時後備用。
9 _% z% e* A; q" V( G2~將雞翼放入滾油中，炸至金黃色，盛起即成( F  Y2 @6 x2 Y. z/ ]. ~

& K* V- h0 l, Q; M8 t$ d% c, T, q十仔一言~這是一種香甜雞翼, 味道非常特別(可能是因恰有魚露味的雞翼)
) J0 g. n4 Z7 S+ }# N
% |" V5 ], \3 ^; B) J& S7 T1 B香煎鹽焗雞翼
( u/ ?% K' ~( v6 j　 / l  E" i2 n' O3 v  u9 ]
材料：% o6 ]( ]7 s1 w9 b' w$ \2 }
  R( D6 ]$ F( ?
1~雞翼一磅! j- L, m7 y. ~2 _5 A
2~鹽焗雞粉一包, X; ?  f$ n" ~
3~糖小許
& c+ S. ]8 o+ e+ x+ D4~豆粉半湯匙8 {+ k/ g  L& W) q8 N* D2 }
　 6 |* l6 h$ L; x8 {  H, H: ]4 a
做法：
) m8 r2 ^8 Y  D7 P* B: J1 q$ ]' |6 @
1~雞翼洗淨，抹乾水，用鹽焗雞粉醃二十分鐘: S& M5 Q5 E: Z
2~加糖、豆粉，燒紅個獲，不要落油，一隻一隻放下，中慢火慢慢煎，煎熟食得。
9 S/ t- l, r4 X. D5 z- U. W' g7 c/ k' U$ {' u5 x! Y, y
十仔一言~好香 geh 鹽焗雞翼
' \4 F2 P! T" s  D7 L6 z' k香辣茄汁焗雞翼: t! M7 f0 ~+ T& M6 u2 Q9 j* a0 y
) @$ r. M. W; c7 {  U- ]% Q1 a
材料：
& i  T! Z/ s8 ?8 _
% v6 R6 f) {+ c9 F1~急凍雞翼一斤
) c6 r3 K; N1 f4 s7 w2~蒜茸三粒( z( I+ J( ~- H/ x- H  X
3~茄汁三湯匙
2 s' A5 X& W. |7 s; _- M% \/ `9 \6 x+ n. P2 _
醃料：
; o0 X& w8 u1 @1~辣椒粉半茶匙
2 r: ~& a/ C2 O. T. w* s8 k2~鹽半茶匙
% S6 ]0 i  u" J; H8 ~  L; S3~糖二茶匙; ~% \' l! i( B* C) Q
4~古月粉少許 　 1 z/ b" y5 D$ L0 t1 X$ o) g. p
+ g+ {3 z3 i' r) _1 f
做法：
( h7 H7 v% x+ l) h- s, I3 r1~雞翼解凍洗淨，抹乾水分，下醃料、蒜茸、茄汁全部拌勻，醃一小時。4 R# [1 B3 [/ T
2~將焗爐預熱十分鐘，焗盤抹上少許油，排上雞翼，用中火焗二十五至三十分鐘，雞翼全熱即成。2 G: j! P4 B& O
3 P% [+ L5 R, D& h
烤雞翅
1 M. O- ?7 p+ S6 @5 x; |
+ ]; u( R" c) a. }9 D/ l烤雞翅
5 c# [. U, V8 H4 C5 r1 `9 U
# k4 E- s! f# X! f$ ohttp://www.eatworld.org/menu/jirou/photo/55141_MEAT-044k.jpg/ r$ w" F$ V7 i$ c: @
　 1 `* L& l7 F! N( |: T% T
材料:
5 t0 s' L- ?% B1~水 2杯3 U6 K) O. A6 G! h$ k
2~玉米糖漿 3/4杯4 D/ k' _( r3 e" r7 a- K
3~蕃茄糊1/2杯$ b/ u# d4 a9 \# T8 l, z
4~醋 1/2杯- X/ O( U* E( s7 f
5~糖蜜 3大匙
/ q- w) w) o) \4 e: s9 E6~黑糖 brown sugar 3大匙; y+ e3 ^$ m' r0 q
7~煙燻調味料1小匙8 ^  n- S/ Q0 j0 `) a
8~鹽 1/2小匙
5 d, p" s) w) q* Q$ i5 k  `9 K9~洋蔥泥 1大匙
- \( c* W1 S$ x) D2 i10~黑胡椒 1/4小匙, J* @  w, r3 K6 x7 Z8 w
11~紅椒粉 1/8小匙
+ i2 p7 ^+ ~$ l* }6 d12~香蒜粉 1/8小匙" V" c. y' d* o2 ]/ v: z" J, Q8 w. e6 c
　 　 ! m( b6 l/ Y3 N5 ^4 y+ G2 v0 i/ }4 p
做法：% Q; e$ [$ \2 n% R) x* i+ M
$ T$ h9 |4 S1 r+ [+ \$ q* d
1~混合全部材料，攪拌均勻，大火煮滾，小燜煮至汁濃稠(約1杯半)，冷卻之後，封存，冷藏隔夜再使用；
* C, l4 d, ^( T6 @2~將雞翅洗淨，抹上鹽。(因為原配方不夠鹹)。再用烤肉醬醃兩天左右(需冷藏，亦可先冷藏醃一天. 放冷凍. 需要時再取出解凍烘烤)。以烤箱350~375度F烤35~45分鐘即可；& b. d3 G  J* Q; R
3~烘烤期間刷上兩三次烤肉醬顏色比較漂亮，若烤物漸焦可蓋上鋁紙或關掉上火。
0 _8 I9 @$ \" q/ M$ F
% m8 h+ f" V2 u: p十仔一言~真的又香又可口又辣的雞翅~~~一句字~正~~~~~~6 V3 ^' d& J5 k# r: o
+ Q9 f! {$ w9 R( M) \) Z
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 09:22 AM ]

tenmadio

Originally posted by simen022787 at 2005-02-01 20:47:  U' S2 Z3 c! W
愛死你地~ >3<

- v: K0 j+ |  h% H9 x9 Z6 P- ^' u: V

9 l8 o; F# H" f+ i) h0 k3 S
! n# E6 D1 F) w7 H8 p  ?/ E2 C& \WA~~~令想post 多d tim * Q) o6 Y! k' ^5 m5 j6 E

4 ?* D$ h/ v+ `: x6 |, g好, later post 多d 先

tenmadio

Originally posted by hoho886 at 2005-02-01 21:58:
' M2 [1 l- u( E" T( K# F田園雞翼...

# V% s8 |) e* s6 R' i7 B
1 Q4 \5 t. Y( a/ ~' N8 k) k! ?9 p7 X紐約辣雞翅
" H% S( w3 A) i5 O! H- R" J. x$ l5 t6 S
材料5 ?, j5 Q. |0 k, Q: {+ m! c: k

/ D2 w! }2 R: _8 P, r1~雞翼 (去翼翅尖）12 個 ( [$ V: h3 A" u  e. P& K
2~炸油  適量$ j( W. U; j9 m1 ?. t# q' z
3~純奶油 4 湯匙5 t% A9 q1 j& C
4~白醋 1 湯匙
1 p2 W( [) `  U9 t% x( k5~美式辣醬 (Hot Sauce) 2 至 5 湯匙 8 h: A$ j/ H  M/ ?
6~鹽和黑胡椒適量 : m+ ]- c) F2 T$ Z/ U

% u0 p' A! u( [& B1 f7 o3 q做法
3 M! n* m: {6 x2 v! g1 j
! u' o- ~% A8 G* y) J2 j2 i1~先將雞翼從關節處分成二節，洗淨並拭乾水份。炸油燒熱至華氏 350 度(攝氏 175 度)，將雞翼分批炸 10 分鐘或至表面呈金黃色，全部炸好後把鍋中炸油倒出。% \" J  W/ J( d1 S7 N
2~在原鍋中融化奶油，再加入白醋和辣醬，適量加入鹽和黑胡椒粉調味，最後再把炸好的雞翼放入醬中，以小火上加熱拌均勻，加熱愈久辣味愈重。" u9 G! E8 W* V( @) L9 M& r

( y2 t, @8 U5 b; Y: i十仔一言：usually 美式辣醬味道不算太辣但酸味較重；用辣味較重的 Tabaso Sauce 就最正la* w2 Y1 z) Y- S
1 o2 I0 O1 n6 y& T. Z! }
豉椒炒雞翼8 k2 O' p/ v' R
http://hk.geocities.com/pmwedding11/food/chicken/images/127a01.jpg
3 e' W, P0 T  f% x3 t) N) H/ `; J$ D  `; s  o6 n( }
http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA58.jpg5 `; y' }- g4 U9 I1 l& R& T
材料：1 G) K7 Z! b! d' b, l; T! p
1~雞翼12兩
/ s$ P2 P5 j6 y2~洋蔥半隻
9 ?1 p# A! M  A9 a! ~' I3~紅辣椒１隻
# q% z9 v9 w7 q2 w. ?- e4~青椒１隻, Z! Q  ?0 Z7 [% ~
5~豆豉少許
% \: F2 r+ R5 @$ U6~蒜蓉少許  e! c* X" n8 O6 x
醃料：
! f/ `! f3 {7 g. n7 r7~生抽少許% v6 V4 I3 i) o, w& {+ p) O
8~糖少許
$ O+ ]4 n  P# S4 \9~生粉少許2 ^5 n# s6 D: s+ ?  E
10~薑汁及酒少許
  `. v2 J7 x. Y4 s1 W( a11~芡汁
% J( s" i- Y2 T- [  _12~生抽少許
/ M* |7 C. Z7 g# l  Q/ r13~生粉少許
/ f! r$ D. G4 X( c6 W14~糖少許
0 S( Q3 i) U) T15~水適量  
. c, q6 [6 w! o做法：7 Q8 ~* ~: f/ @. K. y( x$ M
1~雞翼清洗乾淨，抹去水份，用醃料拌勻，備用。 / z; @. k* R5 K! q, I
2~洋蔥洗淨切塊。青及紅辣椒洗淨去核切塊。豆豉洗淨切碎，備用。
" s' z2 _9 s/ r0 T. e5 X9 m+ i3~鍋放少許油，爆香蒜蓉、豆豉、洋蔥及青紅辣，落雞翼炒勻，加芡汁拌勻，煮至雞熟，即可上碟。
3 _7 H  r+ F1 D4 K* F  f9 Z
) Z! u0 t+ U! z5 j$ a4 R十仔一言~撈飯很可口
+ F" {, }' ^8 }; j: G% r
! [6 n, O5 n; u[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 11:08 PM ]

tenmadio

Originally posted by tenmadio at 2005-07-23 22:27:% w' y% z/ S6 ]6 w: ^8 [

% {+ p/ n+ s2 k& f( C4 `: B' w. {. M" ?; H# K$ n! ^& k
紐約辣雞翅 # M% `2 O* ~, q* ~3 g  P
...

4 S: g( o/ \) I
$ K  B( G# X9 F1 S# U醉雞翼
2 Z' L. r2 H9 U9 O8 x9 y/ f　
: R2 a- }8 o' p1 p( m# x材料：
- G% V2 I% E0 ]7 k1~雞中翼2磅
: F, I1 e! b& m  {$ Z2~醉雞汁; u4 N  q6 \# O4 [
3~薑蓉
# ?2 d. B9 y$ i" E9 _2 n7 w4~冰
0 J, B, b9 y4 f+ B, D, ^7 w　 　 　
7 l1 X) D* a+ {/ B+ Y做法：0 E/ }1 }8 Q2 O
1~先將雞翼及薑蓉倒入滾水中煮熟；
+ D" X* ?9 v6 x; G2 c0 k; }$ H2~將雞翼放入大湯碗中，再放入冰於雞翼中，直至所有冰塊溶掉；3 \% P4 _7 M& H$ i" A8 m* p* W
3~雞翼隔水，倒入醉雞汁，放入雪櫃浸一晚即可食用(冷食)。* r0 K, \- K0 K7 f. e
十仔一言~ 花彫醉雞翼超好味, 但是花彫醉雞翼是冷食小品。: A* C) [$ @# {* w
# R7 `, t& b9 H* N% K( n
花彫醉雞翼
' Y  d" y" M$ u9 a$ [
5 Y& a9 q8 |1 k# U! Y$ u" ~http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-56.JPG! H7 j2 w6 E5 b

3 p2 K  E" F/ N8 A0 d4 c# a+ a材料:  # A# i6 ]% C$ y/ \! K8 W  V5 ]
1~雞中翼 8-10 隻
2 _: J. G# @+ b/ C9 n, r) `2~花彫酒 1/2 杯8 x7 K) I4 T9 B) E9 a
3~花椒及八角各少許
  a. f" L% `6 p1 @4~薑片及荵段各少許, w5 X: o' p! ~5 C, ]6 a' H$ B5 b
: z, E2 ]( ^) O9 g& a
調味料 :  $ B) y5 L6 |9 l
鹽 3/2  茶匙
/ ]0 M! ^* m4 p: f糖 1/4  茶匙, G5 c/ A* G# K/ Y5 @& M
) E% y* o+ y8 ?' D7 ~( a
做法:  ) C" K5 ?' ?0 u! O; R1 W
1~雞中翼解凍，飛水洗淨待用。  q3 @( n1 J5 M# w- g% z
2~用適量清水放入薑片，荵段煲至滾起，並放入花椒及八角煮至出味。
& w1 c% U& x, `. \% T3~雞翼放入湯中浸至熟透取出。
' [& X1 U5 w7 \/ I$ D! x5 k1 z4~將湯過濾去雜料，取三杯放入大碗內，加入調味料和花彫酒拌勻，即成酒滷。# n" y, Z0 `0 Y. C+ l9 H
5~將雞翼放入酒滷浸約六小時，取出上碟供食。
) X" @8 X/ v) s: J. t/ U" N
+ q: c! A8 a8 u2 ]: b  |鹵水雞翼
! w0 n- G/ j) i. }2 X　 3 p6 d: @! {* b
材料：6 q! a/ p- G: I; d! [# X
1~雞翼適量7 s# I" e6 g6 P; X) m

/ p* o' N8 B/ b1 |8 H5 v" Q( ]! X鹵水汁材料：9 V# J; ~, i: z1 j' _
2~水、生抽（比例約5:1）
; H2 ]/ t0 z4 ]$ x3~老抽
2 a3 _% @; n* G8 j" m$ N4 Y4~花椒
/ P% m* e( F$ I3 C- b5~八角% a; ?, h/ u, K
6~草果
0 A1 W( x" d* E) h5 d) u' W7~片糖少少' K7 K  \! `, a9 Y% w
8~鹽(自已較味)3 K5 Q, U' x3 j
9~薑4 ?. n) t) ]% ?1 }4 N0 t2 J
10~蒜粒
9 x% G1 r+ k. t. ?' U. s1 P11~蔥頭8 @# G. F9 Y8 p5 }" J1 t
　
# E9 S  l+ U! C+ D0 b做法：
+ n  S/ P, Q  P0 [1~將雞翼飛薑水,
* Z2 ]' W& V* A2~放入鹵水汁鹵至理想要林度即可
' q+ D0 h  ~% C1 j( w這不用說~~~( \' f9 C  A$ e- z, z# [
% U/ `4 z% `  Y
簡易鹵水雞翼
& |6 K. v( j- H2 m, ~: P8 Ghttp://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA61.jpg- h. N+ \  a; y( y
材料：7 O) F+ ]) W; f- {- l  q' T
1~鹵水汁 / 豉油雞汁4杯   X/ w6 E( [& ]. G7 s  q( [
2~清水 1-1 1/2杯8 q& z2 F# ]( n. \6 J" a
3~雞中翼4隻
/ C( ]$ u: a9 t) i" G9 d* [4~薑2片  a: p8 Y' o4 `2 G4 l, |
5~鴨腎隨意 　  
1 H) h# K5 P% x9 X
9 J4 I! ], j0 j做法：5 x' C/ [3 b% ^! x
1~雞翼解凍，用滾水煮5分鐘，用清水沖洗，抹乾。 ! \* ?  ~! A. T. l- e2 q% D
2~鴨腎解凍清洗乾淨，抹乾。
( d  v( h) `8 ?( f  g0 V3~加入4杯滷水汁 / 豉油雞汁，1杯至1~1/2杯水於內鍋煮熱。
0 ]" A7 G/ l! A$ X4~放入薑片、鴨肫、雞翼，慢火煮5至10分鐘。 , P0 n8 y, f! X% v. [9 f# B
5~再用中火煮滾內鍋，即可放回外鍋燜45-60分鐘。
: T- [. f/ Q) X! T7 b3 e:cool::cool::cool::cool::cool::cool:
+ Y  e1 x+ m8 |! x8 D4 ^十仔一言~我會cook 簡易鹵水雞翼 and not 鹵水雞翼
5 r' F8 x& V6 F& r& j/ c2 V2 ]  k- d8 p
麻碎蒜香雞翼" i$ W2 S- u  a9 h
材料:/ ~3 Y/ L# ^0 z. M) s) F' h
1~雞翼1磅
5 M* ^/ w, e+ Q# Y. M# A2 }% p2~芝麻碎2湯匙
  R5 D0 L7 ~' H( Y  R. E3~蒜頭1個* @9 t  u! \* @9 R3 C+ B9 ]
4~雞粉1茶匙3 Z7 f0 m/ S% J+ Y! E
　 　 　 . t( ]0 D1 j  S3 L2 t1 T2 w3 ~+ X
做法：
8 K" S4 |& |, S) H1 m1~雞翼洗淨，瀝乾水份； / f' U1 |3 u2 x" T
2~蒜頭切成蒜蓉；
& b0 r1 N/ n" \# Q3~鑊燒紅，下油2湯匙，爆香蒜蓉，再加入芝麻碎炒勻，倒入雞翼不停快手炒勻，至雞翼表面開始轉為金黃色；
& r- R8 j2 a, Y! }  A6 w. h4~加入約1杯清水、雞粉拌勻，待汁液煮滾後轉回中火煮至汁液收乾。 - P+ K# S, f8 }$ `6 u
~~~~完全未見過~~~~~~! s) J; W* Y7 O3 l/ L

+ a$ s; a  b2 ^  i[ Last edited by tenmadio on 2005-7-23 at 12:56 AM ]

tenmadio

Originally posted by simen022787 at 2005-07-23 00:35:; M) U3 A" K7 Z1 t9 e& g$ S
十仔好野﹐錫晒你>3<

: _5 t! B+ C5 v
* {( {% o* Q! e

Originally posted by johnwu at 2005-07-23 00:40:
3 o- P' [5 x0 |% e& S0 G% c- Z+ Z. e4 l5 u
十仔就快比人打0 W5 x' j: b7 g* s( D( l+ x

( [0 Q! E& C. D! Q
( o- p. z+ v! d4 _5 t, [3 ^0 K/ A
55~~:cool:
, O- G- [, {& ?6 y) q1 u% t: t焗釀鮮果鳳翼) y) ?6 W% m: M  _; b
# b6 V+ \- g3 U$ W% t' T  |
http://cal.hkcampus.net/~cal-fyy/images/chick-stuff-s.jpg
) K1 Y+ B  L9 P4 ]- h# w  [7 J/ E% M% z$ F+ X+ T
材料：  
1 x* _4 ]$ J7 Z$ R  ?3 _. V1~雞中翼 12隻   i! E2 V1 ?9 P9 A+ `* _+ R
2~厚火腿  40克 . `4 |6 ~  l8 A+ i1 e' `% c
3~蘋果 1個 1 A; M3 v  b' j5 d
4~啤梨 1個
' O' @  h0 E, |( Y4 _5~檸檬汁 1個 " t* L5 j3 h1 ]( o* I
6~油 2湯匙
9 }* q4 t: V  |9 B  S( Q( }6 }- K7~沙律醬 1湯匙
* a: O/ ?4 S( {- D/ v8~蜜糖 2茶匙( M) b# D6 u6 N4 ?; N% m
雞翼調味：
1 E, z/ k8 n& {& H- T1~糖 1/2茶匙
  D5 J4 @; \3 [+ v) u2~鹽 1/4茶匙
+ p' [/ k1 X6 j5 K1 M. R3~生抽 1茶匙 ; u& `) S" l# Z2 z# i7 w) D0 w
4~油 1茶匙
  E% n; s/ r& B* G+ F5 R5~粟粉 1平茶匙0 {. ?( a9 J& {  u' R
做法： $ A5 h$ o; ^. [  Y4 u7 g
1~預熱焗爐180℃。在焗盤上包好錫紙、塗油。把雞翼清洗，抹乾及去骨。如調味料，拌勻。 . O$ W4 s( F" X$ F# N0 @
2~將火腿切成12條。 , G1 e! o- D; S( d' X4 }/ v9 X3 b
3~將蘋果、啤梨去皮，切條，灑上檸檬汁。
1 f' b; `3 i5 l' u8 a4~將蘋果、啤梨及火腿條釀入雞翼中。放在已焗盤上，塗上油。
( l) i' i2 K0 x! g5~將雞翼焗15分鐘。 / E: A$ G& k3 @  n- [
6~取去雞翼，在面上塗上蜜糖。
0 }! l) h+ J2 \2 n- n8 C7~將焗爐加熱至220℃/No. 7，再把雞翼焗5-8分鐘。
8 u0 s2 G1 G9 U/ F椒鹽雞翼~~~this is a recipe from 蠍蠍食譜( http://www.ourrice.com/~Scorpio3210 )6 j5 |7 a8 ]8 S3 z' i1 E( |) U

* ~" u: v6 T# @; Ahttp://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA39.jpg# V, k' P( A: G# |: a7 y: p
材料： # U* C* O9 T* P" e' d$ V4 H
1~雞中翼八 & u# k# l  s# A0 ]9 h
調味：
6 j' h& ^1 t' o  Q/ R2~紹興酒、糖、生抽、麻油
' Q, A  o# q7 c; E5 D% O' s$ K+ N3~椒鹽
+ W5 C! S' z" u1 U炸雞翼用料：
, e- e' T/ }9 `- e4~生粉一碗加胡椒粉一茶匙  6 a# m$ _# u- L) h' c7 E
做法： 7 ~' {7 w: [! s! x6 c, b0 Q
1~雞翼洗淨、抹乾、調味；
$ b8 D# s% ^: A& k7 i2~雞翼抹乾調味，醃三十分鐘以上；- ?' d; F" j0 n1 z1 g" V; j
3~將生粉與胡椒粉混合，雞翼在粉上滾使雞翼都黏上生粉；6 u0 p' N/ n/ L3 m* i: N
4~燒熱油鑊，用中火將雞翼放入炸至金黃色；4 `' \5 v& ?$ u5 l
5~最後灑上椒鹽即可。# d( c0 X! A  X, n1 N' ~; A
十仔一言~這~椒鹽雞翼~超正~ I 超 like it:cool:
% w- D% o  Z  q# p+ Y) K: Q, v. D/ L  Y2 j- K8 G1 y
貴妃雞翼
8 o( d' s7 H9 O: z. ^$ _% A$ h　 ; u2 t: \/ M! j) _0 Q- |1 m
材料：
. P2 o5 T$ G) F2 ~+ G1~雞中翼1斤（約600克）
  Z4 i3 C( G/ _1 l1 `  U  Q* u2~筍片4兩（約150克）- F, r8 l3 \3 a! E, z
3~薑2片（切茸）
" C% ~# E. _+ m+ N4~片糖1/2片（搗碎）
0 w/ m0 Q) G8 t% D5~去蒂浸透冬菇12隻- d$ G( m! @; @3 G" G
6~蒜茸、糖各少許0 g* [6 {9 H. y; j0 P% D/ W
醃料：  F( }+ y7 l7 U; F" G
7~生抽、老抽、薑汁酒各1-1/4湯匙
; A) Q! X6 g+ |, @/ X/ q6 K8~麻油少許
$ [. W# j9 E0 g+ K) D獻汁料：, R$ D7 R- G; [( D1 Q8 o
9~蠔油2 1/4湯匙
' K2 C6 l( r/ K6 D4 p* w. F! F/ _10~老抽、雞粉各1茶匙
5 R! @& ], X: [9 C11~幼鹽1/3茶匙
( ?6 q6 K) S2 x8 n; s12~水1/2杯（約160毫升）2 |- N' Z( S+ I0 u4 p
13~紹酒1湯匙* R; o9 O9 X) C) o% Y  a% P
　
' E; q2 }$ B) `7 P1 A8 i4 J0 ~5 u- L做法：5 E1 k# G  }* ?4 \4 c
1~將雞中翼洗淨抹乾，用醃料醃15分鐘。 % W, {" J* \2 ^' N( P: Z" v3 D
2~冬菇用糖醃10分鐘。 ' z. u. h6 }5 G- \! M- f+ f4 G
3~電鍋接通電源，下2湯匙油，將電鍋溫度調到高溫預熱，放入筍肉爆香，撈起。 6 g! V9 n$ i7 A9 A; |. W: Q
4~將電鍋調到中溫，放入雞翼煎至金黃色，放下片糖煮溶，加入薑茸、冬菇、筍件同兜勻，倒入獻汁，炆約3分鐘，拌勻即可上碟。 ! |6 i% v2 c6 m1 R; e+ I: |) L% w

7 {1 B. }8 A6 q% D- t+ v4 g( x貴妃雞翼(another recipe)
6 F# Z$ Z& i$ L% V: T* Q9 Z% Y　 7 ]. W3 Q" ~2 A0 R4 D# h0 L
材料：
- \- p0 N4 Z' u$ s4 s0 D3 f1~雞翼　6隻
5 H1 |: J1 P- z% T$ k+ o2~冬菇、竹筍、甘筍隨意, @$ v. X/ I' l+ x
3~蔥花適量 , \; C. f# [) }, k/ K, y: B& c
調味料：
( ]) X0 b* {1 M! K) |2 C5 t2 ]4~茄汁2湯匙 : T$ K) _6 I" `/ d1 j
5~糖2湯匙 3 I% }& R# E( W9 W
6~鹽半茶匙
3 w# a4 s6 ]/ p- b7~老抽半茶匙 2 C1 V( _3 ~! d% e( T  r! Y
8~生粉1茶匙
8 N/ [' n3 Q1 W' ]( @) ?( ?9~清水半碗 　 " ^3 [( k; ~- a$ L4 n
做法：
& o5 l; S8 A) }. x/ p+ \1~燒滾油將雞翼炸至金黃色，撈起備用；% T2 C9 E; A" y# a9 j% J6 T  x$ @
2~炒香冬菇、竹筍、甘筍後，加入清水、茄汁、糖、鹽、老抽及雞翼，一起炆15分鐘左右；. b1 J3 ]6 `: k$ Q: }9 U
3~打個生粉芡，兜一兜便可上碟；4 ?( x2 `% ~8 w1 H, J; E
4~最後炒香蔥花，灑在面即可。
# P% E3 t4 G2 {/ e" d  G十仔一言~except 蠔油貴妃雞翼, 這是我最愛5 `$ M6 c7 K0 K2 q& y  N1 ^1 d
8 j4 @2 T. l- ?# H1 L: b& z: j% c
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