【飲食天地】雞翼 ~不停更新

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香辣雞翼
( ]2 B) w: P$ c. @/ L* E  E　
; O6 U! ?% Z, N& n8 j! ?9 S) @材料:2 e# b- [+ x; }2 ]7 p# s, A5 B

% X1 D' {5 G3 F& Y1~雞翼適量6 p8 V) F+ r' ?; j. \( b8 a

1 N! I( ]  ^! a& ?1 I# b醃料* _% `3 P/ W# t2 @- ^. q
& z3 K$ C5 A& A" t6 S4 C9 z# D/ U
2~莞茜３兩
; j( x; e7 C- t3~蒜茸１兩6 U& ~, a. V* L- E+ L) e4 z6 S' M
4~味精１兩
5 i& t. y- z. D# T5~糖１兩5 u( F( F" `7 }2 x
6~鹽１兩- U& l! j: J) W3 S
7~５隻紅椒
, B" o' @- s3 C' s' ^8~花奶１罐
& i  X) o0 J1 A+ ^. d3 Y; T9~美極小許/ C' h  k# U) p+ ^4 H2 x
10~麵粉１兩/ F+ g) r# [$ O: ]2 }) o# H6 E
11~水1/2斤
: _( h/ u0 b% b$ G  h& E8 b 　 ; F* [: O! h, V5 N. X1 t
做法：
4 _9 v9 J7 j# P( U1. 將所有材料/醃料加水用攪伴机攪碎成汁；) i0 u- o+ e# y6 Q8 N: Z
2. 用汁加麵粉浸雞翼3至4小時,用中火炸熟,食時如點雞醬更美味。 " d! P- E* h8 K. x) y
difficulty: easy6 s4 S/ L3 W8 F4 Z
* ]" ]8 _9 Y/ x3 g) b
十仔一言, 又香又辣的雞翼
' o+ z# Z0 u7 t
8 r# o6 G1 K: k" M. X* V( d% J$ o檸檬雞翼! d4 e4 D8 X/ x' ~
　 ' A3 d: \) R) z1 ^2 x
材料 ：(2 人份)
, a: A! Q) g9 q6 K$ t1~雞翼 12 磅3 ?- V8 D! {' ^: Y( x
2~片糖 半片
. d3 o$ L1 W( R" Y3~生抽 1 湯匙
. ^! h( A; b4 ]0 _! U, {3~老抽 1 湯匙
  E8 _  S8 N& P$ X" M( f4~蠔油 1 湯匙
% n- S+ u/ ]2 ~. B" _5~檸檬 3 片4 {: ?$ J/ w) C$ l  u
6~薑 4 片7 z2 J: o3 E3 Y) A
　 　 　
0 P3 H4 E, m; q' Z- V# d& Z7 n做法：: I$ p6 O. `1 O& V9 }& C  ^
1~將雞翼解凍，用豉油、糖、粉略醃。3 i9 V& P7 `( v4 K* }5 s2 g2 u
2~燒紅鑊，落油爆香薑片。
: q0 Z9 a/ N1 j2 t3~將雞翼煎至微焦及脹起。8 j' S+ s/ X5 J3 W& F- n& O8 r) X
4~加入其他材料，加蓋，以大火炆煮至收汁，即成。
4 U0 i& g! {/ s0 s( q6 i: p/ e~酸酸地幾正~4 p5 o- Z% T) h/ I7 l

3 A0 o6 s: S2 q( Z. X& x  u[ Last edited by 月月鳥 on 2005-7-22 at 11:25 PM ]

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蜜糖雞翼5 r9 m( }2 R, \1 p2 K
材料：; G- e% X& v* v3 @- e
1~蜜糖 約1/3碗9 \7 r+ @) [& {; l
2~雞翼 30隻
' t0 }, D& D* `6 j$ x& F3~老抽 少許( P: Z1 c! m( k, a3 p0 `
4~鹽 少許
& p6 o' h" |0 U5~酒 2至3湯匙
5 _: I) D! l# l8 |; Z0 `6~麻油 少許
6 U+ A, _7 e+ _- k) l; O; n7~胡椒粉 少許
" S- Z6 M/ g* b" L2 y8~蒜頭 幾粒' j9 v4 q- s5 R: ~

7 }. D% D4 M) k1 {4 O* ?做法：
/ r7 x. S* c+ u# a, C; a4 ~1~鹽少許醃雞翼15至20分鐘3 s2 E" E, l2 u; P0 v0 |! u
2~雞翼撲生粉，開鑊落少許油爆香蒜頭，落雞翼大火煎至兩邊金黃
4 n, i2 c$ ?& z& P1 n6 C3~轉中火，順序倒入蜜糖、老抽(老抽作用主要用以上色)、胡椒粉、麻油及酒
. B2 C: r4 n; p+ V2 Q+ y4~轉慢火，蓋上鑊蓋煮至雞翼熟及收汁即成& X+ }6 L! v& u' ?  U% u
5~若嫌汁料太稀，可加適量生粉水埋芡& o) n+ Z6 P& t& }
十仔一言~情人節最好選擇之一: @, y- Z6 W5 j7 _( l* B5 y

. ^$ T7 d" x: x# G$ r. |香茅蜜糖雞翼2 m" L. B) m9 ^; |1 \! a5 a' c
　
8 q! _% I3 x: W; J  @5 l: @材料：
% v: h" B' o' u
( W( p# ~1 R+ k; o# I1 [1~雞中翼1磅7 S% L" {1 N- {4 C& a+ A* k3 ~; p
醃料:3 y# c3 h' R; n! j# ^
2~麻油、胡椒粉各少許
- A' B& H. L& d- v' F! ?+ `+ M3~鹽1/4茶匙" z9 u0 u( A. Z: p8 z  K
4~香茅粉1 1/2茶匙! Y4 D" p+ E' v  w, v! h, B5 w
5~魚露1茶匙+ A- Q" j0 @3 {
6~蒜粉1茶匙
* K* A% c  N% y) C7~醬油、蜜糖各１湯匙
7 c" ~7 s# U# W 　
1 Y' {/ y9 c) B- {; M做法：
. ?! ?1 w8 _" O; W' [  n. l' }2 ]' ^
1~雞翼洗光淨d1 O" e: X) n* O
2~瀝乾水分後加入醃料拌勻and醃1小時後備用。# G' S& O0 e" ]
3~將雞翼放入滾油中，炸至金黃色，盛起即成
9 H- A3 t2 F3 O8 M# R3 ~$ D9 @! R1 x! s3 ^( A  Y
十仔一言~好味但其它更好味# o) P7 d  v) w9 O7 G' d
6 v( Y1 ~5 m8 w& Y
烤蜜糖雞翼7 D& R) J! I3 v3 r
　
+ Y: V3 Y: q$ A  k% d+ v材料：(2 人份)
! Q9 b( ]; _! l1 T1 j1~雞翼10隻7 E1 o+ J* z7 S! x: w8 Q2 o
2~豆粉 適量; |& K3 T. \& ^' H
3~糖 適量) B7 `( B5 z) W
4~豉油 適量
# p  d# a$ H, J& y& ?  `5~蜜糖 3湯匙, B  E3 @1 }" `0 {) k' H" x1 W
　 　 　 & K7 ~, M$ G! p, P5 ~6 x
做法：. Q0 c4 N! i6 X  |  j
1~把雞翼解凍，用豉油、糖和豆粉醃 15 分鐘。
0 D% E: q% g7 C  C# s# R% V& C) {& b2~焗爐預熱 230度。$ S, ?9 d  o" v+ y
3~將 已醃好的雞翼放入己預熱的焗爐內焗 15-20分鐘至金黃色。. z" \, V% B1 z" m
4~雞翼兩面塗上蜜糖再焗 2-3 分鐘，即可上桌。) ^1 @( B/ D% z2 h! u3 r3 _( u

$ N! k; g1 L  Q. f" }+ n小貼士：9 Q! O/ S( f. G/ {. }" a( O
1~焗盆鋪上錫紙可大大減少善後清潔工作；! ~3 o" b& z6 G9 p; ?
2~要時不時反轉雞翼好使兩面焗得均勻。 - H! `! j$ v8 ]  n8 T  P( h% E3 z% {
十仔一言~情人節最好選擇之一, and 好味d
. ~$ ]; \1 L7 N( T% m
2 ^- m5 F+ g/ R" l2 T茶香蜜糖雞翼
" U5 N* _" v  a　 + v+ L3 Q) ~8 z6 g; g; B1 W& }
材料：2 N6 ~% M. P: o, z+ y
1~雞中翼15隻& J5 F  W2 U& s" T! N' y, T
2~生薑 4塊
6 k3 n' G& |- V" F3~碎冰糖少許
! Q' d( P& w/ h4 P, Q8 m- C1 T4~茶包 2包
) P1 }7 P3 c, s' t( ~1 ]* c( V5~蜜糖 2湯匙
, P6 @# G- J5 E8 j6 r' q　 　 　 2 J0 t( p8 J* q+ S2 z3 v) j1 j# F7 x5 @
做法：
/ z8 _- [0 d: s2 p( e3 m! A9 x1~雞中翼洗淨，抹乾水，用糖、鹽先醃片刻；$ _; Q8 J/ c; @6 m1 f  @- u. T  e
2~茶包和薑塊放在鍋中，注入適量清水煮滾至聞到茶香，再加入冰糖及鹽；
  u1 W5 A5 y# `3~將雞翼倒入煮一會，熄火浸至熟透，取出雞翼，排在碟上用茶湯勻和蜜糖掃在雞翼上即可食用。
; X* u2 @% H" Z5 |4 f5 a4 V3 N( T9 x3 C; m  [
十仔一言~ummm,  不太喜歡茶味入雞翼
- V! d, m  V3 J; @, F  y( n/ j: B. F% r  y1 z* U0 {
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-21 at 11:36 PM ]

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椒鹽開邊雞翼http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/chicwing2.jpg; U; Q" C$ j$ y: q

$ }; ~7 n! `/ u4 X( N" @( J( l& r材料：  
1 J% P1 y: G) M3 ]8 F/ Z2 ]+ L1~急凍雞翼一斤
! {8 u  N, N) P$ ^2~黑胡椒粉一茶匙  
* h7 t) ~9 E% k7 r$ n& |0 i3~紅蔥頭２粒去衣切絲 : C! `" w9 S3 e3 r. g" U
4~蒜頭２粒去衣剁茸 . u4 B, {  S$ ?
5~油２湯匙
; y0 y" O, `8 d+ J
5 Q' `7 C: V# Q   A0 t( |8 [. B1 z2 o( |
雞翼醃料：  
; h7 R0 [& P! S% U$ h1~白糖一茶匙$ h2 s! l' h+ \7 L/ x! `* p
2~鹽半茶匙 / i$ i+ }* o: K+ S8 g; `' B2 y
3~粟粉一湯匙 ! c- X  j7 e0 ]% E! R9 b! y7 g/ D
4~油一茶匙   
. R5 F* q5 @  m+ P" c5 Y5~蠔油半湯匙, p, m+ X( ]2 G% u4 f& ~6 W
6~紹興酒半湯匙 9 p% a8 z" c' U# X. L! F3 K
7~豉油一湯匙
( R1 d+ e# z4 \3 a) P/ |/ b- s+ l
+ `0 u( Q3 O" j" y: R8 ?0 k製法：   
! G" o% j1 I2 m! M1~雞翼要完全解凍後開邊, 清洗乾淨抹乾水份8 ~5 k+ [/ C0 F) y! m. {
2~加入醃料醃上半小時．燒紅油鑊下油爆香紅蔥頭絲蒜茸，下雞翼煎至雞翼微微金黃色．3~下黑胡椒粉略炒上碟．
2 ]) v8 f. W* c7 d, x; o+ c* p1 h* ~4 m1 A
% z1 h7 r" y% O4 r5 w! r
十仔一言~ 這雞翼甘香可口，送酒一流．; B: ^7 k7 j6 T" I( g; {
十仔一言~ 一定要清洗乾淨後抹乾水份7 t( ?# D8 i2 B2 P+ r2 N1 |
1 P- |; C4 ?# J/ D3 H5 d4 u' O% Z2 y
糖醋雞翼/ \0 ?3 P5 p5 U6 Y- }
http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-4.JPG4 l; K$ G" b8 B! v( q2 [+ p8 }

8 `; \2 i( P: ~& e  y6 v" r材料:4 o" m) h( b% I
   
9 M( Y; b) f. z/ a0 a6 U1~ 雞翼2 磅
4 w0 J# x0 f( R9 c- A$ p2~ 薑 3-4 片7 C; i9 u. G, B1 _* n& g9 L
3~ 荵頭(切碎)2 粒, Y& f2 X, q% v7 x: z, g/ X
4~ 荵段及芫荽各 適量
9 j6 a3 `- o# k) P2 m- \: W% I
1 \* ?4 b" \8 {- n! {調味料 :   * h" K: n" U& ^& J
1~ 片糖 2片
5 _) U/ K' E! I2 _2~ 老抽 1 湯匙
- `( m) z: I( m$ Y- G3~ 生抽 1 湯匙3 S/ p. I' V1 l: t; \2 b3 K# A0 K0 a
4~ 鎮江醋 2 湯匙0 p" U! k/ b$ N) ^
5~ 紹興酒 2 湯匙
9 d+ w4 r0 P8 V* `
, L! P0 r) x5 k; ~做法:  * E3 P* `2 B% r7 R0 `) D) [
1~雞翼洗淨後再拖水，除去附在雞翼上的雜質- R' w1 F+ _& U  ~% L
2~ 燒紅鑊後爆香薑片及荵頭，放進雞翼一同炒香至雞肉轉色及盛起。6 d1 Q1 ?8 q/ b0 [9 ?
3~ 另起砂鍋，放下雞翼，加清水至八成滿，再加入所有調味。用猛火煮滾雞翼，將火調細繼續燜，直至煮至稠身，撒下荵段兜勻，上碟時鋪上芫荽即成。
! e- v2 G8 M7 y9 C+ t, g  Z/ d' f$ H6 ~  `: j, j  b
十仔一言~如不拖水的話，雞翼煮熟後會有一層白色的雜質浮上面。
' `# O  d" h* [& R9 [3 |7 ~2 ]+ k. \- L" T6 B3 u# o( W
瑞士雞翼3 K) T) Q+ P3 ]' r8 s% g
http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-3.JPG
, ]# T. X: K- ?9 l  E& I# g
6 t. [" P# g. P材料﹕1 U! a  P) {; ^* k: y
1~雞中翼12兩
, @1 m$ j0 H3 ^* F9 a  h; j/ ^2~蔥段1條
, J& M) l( k. E+ _9 v. j$ G3~花椒少許1 c$ p8 C) J2 K7 v$ V8 G) R
4~薑2片
  {0 \" B2 f0 S' w+ O$ t& y5~八角1粒3 G3 r6 s4 \" n

3 r: j6 J8 A7 |, r7 a# Y$ c醃雞料﹕
( k' i, l  O, Q1 U+ [6 c) A6 f  T1~紹酒1湯匙
# e# m9 m1 ?/ @+ B) Z" Z2~胡椒粉少許
/ C0 x3 N/ l' ~! Y  f: F% J2 N. `% n0 T5 Z, b
調味料﹕
& q( c! d+ @7 n8 g: Z" t1~水3/8杯3 B( s; ?: G2 G: ~
2~老抽１湯匙
; i+ V+ e+ V6 x! k3~急汁1 1/2湯匙. _* P& ~4 F! {- g
4~甜豉油4湯匙! z% ~+ r0 d; L# }; ?6 ^- F8 I
5~片糖1/2片 6 h) U' }3 B; K8 w
; c- Q% ~6 v4 p: {
做法﹕
! L2 f! ~  C8 G+ P# `1~雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃20分鐘；: U/ ^! f# q# q# N# `6 `8 y6 r
2~燒熱2湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。8 M5 s4 w% [" h2 U% g8 i. F

$ v& l7 u& ?7 J# s& t1 L! @十仔一言~ 瑞士雞翼是出名的豉油西餐，以上品材料煮成的瑞士汁，超正# m/ G2 o" H2 V/ g/ ]4 H" i

; i% [5 I( ?, f3 y, @[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:16 AM ]

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Originally posted by hoho886 at 2005-02-01 23:56:
# H+ T: _0 Q: G# X- e. `等我又介紹下
# [% N" P: z) E; S  |8 }
( _1 i2 B  |$ h1 R# |[size=5...

5 ]7 P. }" n0 @5 R

  g" Y0 H  l; R3 N# P8 X' G7 z9 ]5 h
& c- }" L+ v1 Pthank you hoho
7 ]5 c' L# D* M9 l7 c+ S3 L! \" T5 c$ L' }0 P5 l/ |- p  d
冰糖雞翅
4 {5 ?2 Z8 |6 e6 o材料：
% Y6 D2 L/ o" M1~雞翅膀 12 隻
! r  N7 n" ?. Z: a2~薑片 數片) x3 @9 r$ @( L6 g. N7 Z
2 ]2 [5 j9 M: r  ]- ?' b
調味料：3 I; N5 ~% Z6 ^  I9 i% a9 K) n
1~冰糖) H) M  V& w6 @: u, Z9 ^7 b
2~橘皮: I1 R  U2 D* B2 }/ T
3~醬油水
: P4 @* t% U/ f! Z' s8 t2 N# L﹝水：醬 油 = 15:1﹞6 E; Y! }  H! [! L
5 p* R8 G/ F3 h
作法：
9 \# B$ C7 {- ~- s3 X1~雞翅膀洗淨後用刀子在厚肉處輕劃兩刀。
! _) b4 C% w4 v2~平底鍋中放少許油，爆香薑片後，將雞翅倒入翻炒一下。: L, j' Q' o1 _. v2 I4 S) w! S' A
3~加入所有調味料，蓋上鍋蓋用中火煮約20分鐘至湯汁收乾，開啟鍋蓋稍微均勻地搖晃一下鍋子，讓雞肉的膠質平均地裹在肉上，起鍋前可淋一點醋來提味。, }+ K! l1 [0 V3 Z4 K

3 b$ [$ O4 }. |0 z3 k1 a[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:25 AM ]

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花雕醉雞翼
5 Y% q6 V: k+ H2 e4 @2 u　
5 N& p. Z( W* }0 N5 s/ t材料：
# V2 _7 j  S; C! @  n, p1~雞全翼 15 隻
! o& e5 Q! P: J4 b% Y醃料： ( P' K6 e* m/ F( C( X3 i2 [9 R
2~鹽 3 茶匙 " W6 @9 F5 [5 C' {: U( ?! }
3~蒜頭 (切碎) 7 - 8 粒
( }4 M% o5 P8 t' K% \3 X6 Y# B4~指天椒 (切碎) 8 隻
- s  N. Z' \7 m- A5 l# m) x5~花雕酒 1 / 2 杯 - 3 / 4 杯 　
; `- n9 W3 f( ^9 h1 t: Q/ w: Y做法：0 P# d6 ?* _: Q4 s) @: d
1. 將雞翼與醃料混和後，用保鮮紙封密，放進雪櫃醃一晚。 ; G4 p6 ]* e4 U5 M8 P$ F
2. 取出雞全翼，可隨喜好而用鑊煎、放進焗爐焗或作燒烤。) ]0 s; q" n' i' n1 e
( P4 e8 P6 G, r' n# z
十仔一言：一定要加指天椒
2 l/ v- O( t( E" P5 E+ m: H# {7 i! S  z7 l) _/ ?) E; I' d
南乳雞中翼1 ~# f& Z; M7 i0 z& n9 F2 B
　 ; q1 V4 M# [  v( k! m
材料：  Y1 S0 L/ N% t: F: U1 d$ ]1 H2 p
1~雞翼１斤
& h2 T1 e/ Q- s1 h  V醮汁：
  ]. O3 E5 m" s# e; x0 K2~南乳２茶匙
1 W* Y( {+ K3 U' y/ \& d; |3~五香粉適量, k4 Q4 Y$ J) \- u
4~麻油少許
. s: x6 M+ b2 z5~糖２茶匙 　
1 g! B4 ~- F* P% R& Q, m做法：
1 G. C/ F9 {1 k. l1~雞翼洗淨抹乾，加入３茶匙南乳、五香粉、１茶匙砂糖、麻油醃１小時;) Z' l) Y9 y6 j& p; Y5 l$ H
2~蒸熟。  t+ T& W; R! m9 Q* E  e5 z0 g

7 D* H% D3 \* G炸雞翅2 C, b( u3 {- H6 d; b# ~! t
　 . u, t1 J! [9 P% H6 m& u9 g
材料：$ R! c" d' B& b# I5 G
1~雞翅8隻# [( f" o9 |) B! X8 e- j
2~太白粉少許. w  r' y% v4 Z- O( V5 u/ R
醃料：: r/ ?# e  S# ]. x
3~洋蔥末少許4 H# I7 ?5 V+ \6 N/ B$ m6 c
4~蔥1根
8 Y* E. `, t) u- L1 V- a5~薑片2片5 `( I8 t% o3 y% D
6~酒少許& ?( D! e1 K$ C7 c* d; C
7~雞粉1/4小匙
0 M: _: s) U" T- _" k. e8~黑胡椒粉少許8 s: E& k: b; P
9~鹽少許& j2 ]* c) d! d5 y' b; R: ~
做法：# K# P/ v7 A0 w3 N. H
1~將雞翅洗淨，以所有醃料醃約20分鐘至入味備用。' H  _8 d- f" J5 S' V: C' w
2~將作法1的雞翅拍上一層薄薄的太白粉後，準備下鍋。5 Z) m) I3 P* \
3~取一中華鍋，倒入約1/2鍋的油量，以中火燒熱後，放入作法2的雞翅後，隨即轉小火炸約2分鐘，再轉回中火炸約1分鐘，至外表呈金黃色時即可。' \& b2 v( i# F
! `. |* \# F: S
i don't think i need to explain this one:cool::cool::cool:

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Originally posted by 老鬼X at 2005-02-01 06:35:) Y& Y, X- g0 s$ T) E4 `! E
http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/recipe01.htm#百花鳳翼

# `; F5 o$ b& N7 N9 ^' A% D1 D/ N) N* Z/ z
3 X5 {1 g5 _0 y" X  F8 V6 d' U% r* N
thank you 老鬼XDD1 H( ~0 c2 k( a# g+ x% q+ r
& `; g% {- ?6 p; l" |2 f, Q3 \
香茅蜜糖雞翼
: i& T! [. U1 x' {! c　
" S( m' y1 p# U& R7 X  H9 ^0 b4 S) P材料：. T+ C+ [7 @' N' N4 C# Z/ ?

3 I& ~3 h: [, c" L/ c' |. Q$ P1~雞中翼1磅& I0 z) W/ ]. W' A% x
醃料： + j+ j. n: b/ ~- N% G' u% h
2~醬油 １湯匙* i7 _; @5 i/ \7 j1 U# @9 N. p! @. a
3~蜜糖１湯匙
; A  k3 ^2 y! `- c9 f  W0 H- b4~蒜粉1茶匙1 R/ X. F$ u" ^# f9 l& d: \
5~香茅粉1 1/2茶匙
. P" u' z) Q' _$ E6~魚露1茶匙
$ }+ G$ B8 \3 E7~鹽1/4茶匙9 y. _/ _0 o  p+ \' U9 V% s5 K
8~麻油、胡椒粉各少許
/ z4 M5 _5 d3 t8 g 　
9 U1 M: I" j  w7 B% D+ }做法：
3 ^& O1 |* t; H0 q) q) m; m8 F) m
0 ^0 i5 D; x7 }0 ^  r7 \" e1~雞翼洗淨，瀝乾水分加入醃料拌勻，醃１小時後備用。* q$ |3 `& f- ]5 \7 a( B2 w1 y
2~將雞翼放入滾油中，炸至金黃色，盛起即成
6 Y- R. H' u6 ?1 I* `1 z
# r. L- @  W: t2 V4 k& S十仔一言~這是一種香甜雞翼, 味道非常特別(可能是因恰有魚露味的雞翼)
3 L0 n6 @+ Q5 h4 X; o2 D5 U! f7 p
# j( |' g: X5 u: ^$ L0 u香煎鹽焗雞翼
! p4 q7 p0 {, U" z/ e　
  I3 ]- x2 w9 v材料：
: i& n! Q' |* u3 B! m) r2 s7 _1 M0 J
1~雞翼一磅
8 N8 ~( i9 ^, j; x5 h2~鹽焗雞粉一包* K& R1 @1 X6 N
3~糖小許, n& L; [' m9 V
4~豆粉半湯匙
) k" W  S5 E  a6 k7 P7 r3 I" q3 a 　
( N  L$ f: b5 r( v9 b1 w做法：
: N# L/ j: K& m' S5 |+ f: Z2 M, n# }6 H  e5 T4 }
1~雞翼洗淨，抹乾水，用鹽焗雞粉醃二十分鐘  v/ N7 x) U( f5 E) l( j
2~加糖、豆粉，燒紅個獲，不要落油，一隻一隻放下，中慢火慢慢煎，煎熟食得。$ R+ `; ]8 ]  T! M( _; {$ B3 p

; c  ~8 P% H. B0 `) {. B十仔一言~好香 geh 鹽焗雞翼1 j. s1 `2 ~' `, k0 Z' [
香辣茄汁焗雞翼
- u( S- W2 Z! `3 I) u9 }  }& Q9 i* i5 ]6 R  O# x
材料：% f% @. |9 K! u% {
! M+ |8 `) J6 W9 L1 ]
1~急凍雞翼一斤4 j  X: L& B  _' a
2~蒜茸三粒
# k7 ?9 D+ c( }, _3~茄汁三湯匙6 H2 G3 m9 Q5 p$ }  `% ]5 x1 p

6 ?7 M2 V$ }% Q$ {: h* @醃料：, r- c% X, L6 \) F4 n( R
1~辣椒粉半茶匙* z) W! c4 A& [% j8 H3 B
2~鹽半茶匙+ y0 D1 o( ~- X* J' p2 l- n1 F+ \
3~糖二茶匙
: ~1 S, e3 I6 B( w4~古月粉少許 　 6 {' q6 @+ j8 a) c! k' Y# v
8 n) ?* M. H  j/ O9 ^  j
做法：- B. _- {% m' E( p/ ?
1~雞翼解凍洗淨，抹乾水分，下醃料、蒜茸、茄汁全部拌勻，醃一小時。+ P! C. ^$ `( a  N/ d# Q* P
2~將焗爐預熱十分鐘，焗盤抹上少許油，排上雞翼，用中火焗二十五至三十分鐘，雞翼全熱即成。6 K- B! P* G3 }% e5 f5 d

7 u- n$ ^5 K; k1 ^' L; W3 j烤雞翅
/ n3 Z/ g, V9 T) b6 `5 h( ^) E/ ^" n, D. G/ g7 g; C
烤雞翅8 s$ ^+ Q" N3 g3 f

* ~: X, f' S& j- L$ i2 l& }http://www.eatworld.org/menu/jirou/photo/55141_MEAT-044k.jpg1 p  H4 X! |* l7 U
　
2 I$ z3 m$ w. l! i材料:# W5 V8 o# u, r( s4 j& Q
1~水 2杯' E$ c  c+ ]/ J) z: U9 ?5 z! d
2~玉米糖漿 3/4杯
# U3 Q' D6 k! {0 l" ~2 S3~蕃茄糊1/2杯! D! ?: G2 I4 T0 R* ?
4~醋 1/2杯
/ J$ B6 T* e. h7 Z" T6 ~) t- z5~糖蜜 3大匙
- f' O" g/ D) F1 J+ n6~黑糖 brown sugar 3大匙# ]0 j2 t0 ]8 B1 `3 H
7~煙燻調味料1小匙+ x1 K; R+ {" E' p0 u# e
8~鹽 1/2小匙' N' [, a: J( T
9~洋蔥泥 1大匙% i. ]* D& h1 S# @
10~黑胡椒 1/4小匙
9 {6 Y5 N( }6 X- {11~紅椒粉 1/8小匙
- I$ n  Q) Q1 Y& w, F' c9 I9 Y12~香蒜粉 1/8小匙
: c0 D' W0 d& `# T! g3 C# N! Z" ]% w3 a　 　
# @* U# J/ a- P- c% j1 m. _* ~做法：" y$ G6 c, m! H3 c3 c( [

' ^: f# M5 @0 ]4 A6 b1~混合全部材料，攪拌均勻，大火煮滾，小燜煮至汁濃稠(約1杯半)，冷卻之後，封存，冷藏隔夜再使用；
' [( `7 [$ @% B4 x3 x- n8 r2~將雞翅洗淨，抹上鹽。(因為原配方不夠鹹)。再用烤肉醬醃兩天左右(需冷藏，亦可先冷藏醃一天. 放冷凍. 需要時再取出解凍烘烤)。以烤箱350~375度F烤35~45分鐘即可；( j' q6 G. d4 r- M2 p: e+ C1 ^
3~烘烤期間刷上兩三次烤肉醬顏色比較漂亮，若烤物漸焦可蓋上鋁紙或關掉上火。
# j  D8 W: c4 b( C5 O$ w
  \; \1 D; @! b( }十仔一言~真的又香又可口又辣的雞翅~~~一句字~正~~~~~~5 L( s7 _7 R3 B% H) x6 j% R1 e

1 a4 h/ ~1 J% r$ E# y, _[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 09:22 AM ]

tenmadio

Originally posted by simen022787 at 2005-02-01 20:47:0 R/ @8 f& V9 ]
愛死你地~ >3<

7 ]6 g* W7 Y1 T/ C! n+ d
8 g9 r6 J8 O! X- }+ Y5 R9 C0 K5 ~4 L( ~, X
WA~~~令想post 多d tim ( q" u' R+ ^5 Q+ q+ M

+ F" B8 m% S* A" T. m好, later post 多d 先

tenmadio

Originally posted by hoho886 at 2005-02-01 21:58:
7 H% P5 a- L. o& y- h田園雞翼...

9 m" Z! t# K; i& f3 S' x

5 G) p/ E& N0 n紐約辣雞翅 ) L) m1 _* x4 h5 D
! |! U: @" S% `3 f; P* R
材料
! H* a% d  T+ Y0 k
& P2 D' I* f+ P) {1~雞翼 (去翼翅尖）12 個
7 P5 a4 P. _% f* m2~炸油  適量
4 o$ ]2 g5 d/ L  }" c  p! s3~純奶油 4 湯匙: f9 }4 }  u- `; B2 ~- T: Y
4~白醋 1 湯匙
" Z7 m0 z) ?& A2 x+ a  @6 E5~美式辣醬 (Hot Sauce) 2 至 5 湯匙
& j& G, ?, I/ }* Y$ s9 Y( U$ \6~鹽和黑胡椒適量 , [) J- c3 E' ^

; Q& R2 R! F8 ]8 r2 d做法' Y, r0 x0 {8 P  A6 @* Y

# k7 z# i# d& b1~先將雞翼從關節處分成二節，洗淨並拭乾水份。炸油燒熱至華氏 350 度(攝氏 175 度)，將雞翼分批炸 10 分鐘或至表面呈金黃色，全部炸好後把鍋中炸油倒出。
$ j4 v1 S$ s: q2~在原鍋中融化奶油，再加入白醋和辣醬，適量加入鹽和黑胡椒粉調味，最後再把炸好的雞翼放入醬中，以小火上加熱拌均勻，加熱愈久辣味愈重。
# y/ {8 Z; X4 ^: U! a; c3 B9 \, [4 D5 W' U3 m0 [, T2 P" c2 o) P  [
十仔一言：usually 美式辣醬味道不算太辣但酸味較重；用辣味較重的 Tabaso Sauce 就最正la- l/ T& G/ g8 F$ l( s3 x6 k  q
9 e# i- V9 {) T, u2 H1 j
豉椒炒雞翼6 R2 `* u9 ~" c" V/ V
http://hk.geocities.com/pmwedding11/food/chicken/images/127a01.jpg
0 R7 _4 @0 e5 U( t2 o; T
7 `& Q. @% K; l6 k1 C  z" hhttp://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA58.jpg
0 j& }" z& \& {3 [$ c, j9 H材料：
' X7 v8 a/ ]# {0 F# K. h& ?5 T' E' W( F1~雞翼12兩& F! t' N; `# P7 L
2~洋蔥半隻  F2 J0 ?/ e' q# S; K# k6 k5 q
3~紅辣椒１隻
7 t  p. r+ u* m! D  @; u8 ]4~青椒１隻
+ o8 N7 F0 w4 }, |/ |/ u$ Y  x5~豆豉少許) Z( K+ r; L) S! Y) @2 k3 [
6~蒜蓉少許- @# M, x4 f5 q( M
醃料：% a" x2 M3 T/ @
7~生抽少許/ l& i! M( g' g( S1 P- E
8~糖少許% }. B3 ~  ]+ g* R
9~生粉少許1 A2 Y: p/ v9 U) a
10~薑汁及酒少許 4 N" n! r1 _% o& p4 g
11~芡汁
! B' q9 ?, q' V5 E' y8 v12~生抽少許3 y4 t; U7 h6 h: t9 w' h2 F0 l
13~生粉少許0 z9 v7 @- h* n, \
14~糖少許
/ ^4 |- X6 U. D' ~8 }15~水適量  
6 _7 w, b/ a  U# b做法：. Z% K% C8 o( ]" U  B7 F: d
1~雞翼清洗乾淨，抹去水份，用醃料拌勻，備用。 * {" [  k' l5 `  w* p8 F8 K. t
2~洋蔥洗淨切塊。青及紅辣椒洗淨去核切塊。豆豉洗淨切碎，備用。 2 R8 s6 g& o! Y+ L8 y
3~鍋放少許油，爆香蒜蓉、豆豉、洋蔥及青紅辣，落雞翼炒勻，加芡汁拌勻，煮至雞熟，即可上碟。
& @9 N" }# d7 M
0 ~& {) ?' Q" q3 ]十仔一言~撈飯很可口0 [4 U# C  R/ P3 T+ |' |% l

" h. U5 B  `2 \1 M% l; z[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 11:08 PM ]

tenmadio

Originally posted by tenmadio at 2005-07-23 22:27:! V) p! B- K0 @( M

+ @  u! J4 Q/ u4 F# w, n' b, h% m% y% y! y( Q- g
紐約辣雞翅 + U/ j7 ?' F3 n( p; l7 y
...

+ h# \- [+ p& R% m: I( `& C# T
8 ~) H/ H; h( A' C% W
醉雞翼
4 x$ s3 R) l& Y3 _. X: A) K　
, p  V6 v' v! u) ^材料：
  d$ S7 X$ l( T7 Z; x/ N0 a& L1~雞中翼2磅1 t9 H; {2 a7 h1 U  U, n1 ?
2~醉雞汁9 r6 Z) B/ }3 Y3 M  M
3~薑蓉
4 r0 n4 a, d! v) Y4~冰
+ M$ Y" g3 }' z! z　 　 　 ; g' |. x9 t3 h4 {% w
做法：6 T' a) W1 R; c1 Q3 W$ ?
1~先將雞翼及薑蓉倒入滾水中煮熟；
- o) g; q8 R' S2 w& W- ^* Y2~將雞翼放入大湯碗中，再放入冰於雞翼中，直至所有冰塊溶掉；& ~+ G& i0 {- r3 M: T  ~+ y. q
3~雞翼隔水，倒入醉雞汁，放入雪櫃浸一晚即可食用(冷食)。& z- d/ K* [% O
十仔一言~ 花彫醉雞翼超好味, 但是花彫醉雞翼是冷食小品。
) A5 Y, |+ \  D6 ~. d- Q# y0 r. ]- b
花彫醉雞翼% I, n0 q- n' D6 E8 _* V% v0 ], B
; ?5 v  @) U/ q! d  \2 o( X9 J
http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-56.JPG
; q& ?% z  m% o( ]' M6 f! I1 E( @1 M2 i
材料:  
( A$ F. \; [) \: q1~雞中翼 8-10 隻  _  a& C" f( b* }5 `* f
2~花彫酒 1/2 杯
$ Z9 z/ [6 a: q9 ?2 ]) c3~花椒及八角各少許
: F' _5 l0 ^4 m- c# c0 P4~薑片及荵段各少許
5 M" h/ h/ i9 p9 s
! z* t6 C- F* H, Q調味料 :  - m! r! O  X2 B0 y' v0 |" U
鹽 3/2  茶匙
" c! Q# C9 m7 S6 y) h. Y糖 1/4  茶匙% e/ g2 w$ j+ a
. }7 E! W& e: V0 s$ `* h* S5 K
做法:  
7 R; V6 a* M5 c$ U2 t1~雞中翼解凍，飛水洗淨待用。) C7 N( Y% }2 ~" [) w
2~用適量清水放入薑片，荵段煲至滾起，並放入花椒及八角煮至出味。
6 V( A$ w, i/ E1 s0 W3~雞翼放入湯中浸至熟透取出。
; V' b9 v, f& V6 I1 ^7 G2 K4~將湯過濾去雜料，取三杯放入大碗內，加入調味料和花彫酒拌勻，即成酒滷。
# k7 H. b- ]. r$ |" Z3 t5~將雞翼放入酒滷浸約六小時，取出上碟供食。& U! a1 X# s! G' M& R

) s( |* V+ u  K, v鹵水雞翼$ T3 ^& [: Z$ ~+ d
　
4 a: Q* G' ~5 h) M材料：
5 m* {& Y$ C0 W/ P1~雞翼適量+ c; u5 Q) ^- x. x7 a, @

! \, B3 I4 {! j* Z/ }鹵水汁材料：
7 g1 @/ \. j* q2 h$ p- L+ x/ j! n2~水、生抽（比例約5:1）- C& F+ S% p( F8 [  V- q6 @
3~老抽
1 o+ i1 m* w: z( ?! ~% c1 i4~花椒; _& |: n7 j2 X! Y; j
5~八角
" q: u& M  I! B! {+ N7 J  e/ u6~草果% J( I$ X' G( x0 Y7 I# M
7~片糖少少9 u$ K: O7 d+ ~9 C# U
8~鹽(自已較味)2 m: C* S) P* d, A9 i( K% I
9~薑9 t! _2 y" C5 p, L2 }4 {( y
10~蒜粒
2 I# q- S) C* d, Q11~蔥頭
5 Z0 C/ M* c  J+ H7 | 　
  W. s" X& i$ a4 c: S3 x做法：" ^/ l  H9 l; P
1~將雞翼飛薑水, . i$ T- q7 v: @+ e$ }
2~放入鹵水汁鹵至理想要林度即可* L$ W" h7 ?9 a5 J! H" ^: B5 q
這不用說~~~: {) p5 P, e0 [0 L  `3 x3 L& \

0 L. G- i& s4 I4 G; v4 Y簡易鹵水雞翼- U; J  P- p3 K5 W0 J8 H' }
http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA61.jpg
0 }# ~3 S* s7 E材料：
, E- s+ J  X6 J/ N% D2 c3 I. \1~鹵水汁 / 豉油雞汁4杯 + j# c+ a- k, i) Y* i: Q
2~清水 1-1 1/2杯9 q+ G2 c9 U- j
3~雞中翼4隻9 j9 q. e/ D& L/ d- e
4~薑2片, z4 F, u, w: Q
5~鴨腎隨意 　  ) J" q3 m) ]+ ]' `

+ C* L$ j0 m3 E0 F* |做法：# [! p# Z; z7 r2 p' e
1~雞翼解凍，用滾水煮5分鐘，用清水沖洗，抹乾。
( \& p. T* Z, S4 L5 w2~鴨腎解凍清洗乾淨，抹乾。
- U1 m) t" t/ g6 z3~加入4杯滷水汁 / 豉油雞汁，1杯至1~1/2杯水於內鍋煮熱。  _: j9 g; r  p- v# m  G
4~放入薑片、鴨肫、雞翼，慢火煮5至10分鐘。 & L. G/ h4 r8 V1 s$ }7 _
5~再用中火煮滾內鍋，即可放回外鍋燜45-60分鐘。, D8 W. P' D# K1 R, E
:cool::cool::cool::cool::cool::cool:
( D' g; a9 ^! V十仔一言~我會cook 簡易鹵水雞翼 and not 鹵水雞翼
" ?4 e* h$ L" e; ?3 q
$ _9 ?, \; G+ y* T麻碎蒜香雞翼6 d9 @! Z1 q& N+ R: v
材料:0 _1 r8 e4 ?& I
1~雞翼1磅
8 b" e( r. n! T$ l7 b7 g* N2~芝麻碎2湯匙6 A7 R3 ^8 i  I5 T) y+ u% K" U# p
3~蒜頭1個
1 Q( z. m7 W7 F% Y& d/ e3 {7 L$ j4~雞粉1茶匙9 Z& k# }4 X' c7 M. C! G
　 　 　 * X6 G+ W5 x1 m, C5 `
做法：% m6 u7 H& j8 l+ m: s4 ~
1~雞翼洗淨，瀝乾水份； ' r6 t/ z& L& g' B) O( B/ e
2~蒜頭切成蒜蓉； : J; D; q- b0 a* q8 j
3~鑊燒紅，下油2湯匙，爆香蒜蓉，再加入芝麻碎炒勻，倒入雞翼不停快手炒勻，至雞翼表面開始轉為金黃色；
; n5 s" W+ w" `, N# s4~加入約1杯清水、雞粉拌勻，待汁液煮滾後轉回中火煮至汁液收乾。
7 w+ T4 |4 V4 c4 x~~~~完全未見過~~~~~~
! Y! K# \* v! Z. D7 N3 P8 @! ]" T" C6 n/ b' A& P: q
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-23 at 12:56 AM ]

tenmadio

Originally posted by simen022787 at 2005-07-23 00:35:, ?* K: N6 X0 E/ [0 `
十仔好野﹐錫晒你>3<

, `- n4 \& E: |  Z6 t

1 q: [, N1 Y' P7 d9 j: c1 S3 K# Q

Originally posted by johnwu at 2005-07-23 00:40:
$ O$ ~7 T& b) o6 O. C# q' Q: U" E$ ]+ n( q# y( U' z
十仔就快比人打
* i9 e3 F" J2 \! c$ U

# ^) i: |  u% |9 H/ G+ i6 X
3 p2 C! Y3 \& E2 o) m- y2 C, t55~~:cool:
+ ^) D# N. Z& f# F# c! A焗釀鮮果鳳翼5 v' L! `! `( z" K6 r: }

) l4 v/ B% ?% |! Rhttp://cal.hkcampus.net/~cal-fyy/images/chick-stuff-s.jpg
' d1 `! d6 r/ E3 {( y( w4 R4 p" I9 L5 t) P5 B4 p4 I
材料：  5 E3 h3 [+ o$ D/ Y4 V
1~雞中翼 12隻 8 \, u0 p$ P, z* b5 Z+ i
2~厚火腿  40克
/ q7 j2 Y; S! ]" C. m- k' l- V3~蘋果 1個 0 h$ y: B7 |% f. x6 C1 w
4~啤梨 1個
+ k: y" }3 C9 y- U) W: Y5~檸檬汁 1個 , D* e6 y; T4 H" s! C
6~油 2湯匙 , s8 f; u. o' k
7~沙律醬 1湯匙 2 M$ R# o; k2 \0 Y
8~蜜糖 2茶匙
9 ?( @: _6 W4 P, b, z雞翼調味：
1 ]) ~2 p( ^+ N  V8 v1~糖 1/2茶匙
+ n  k3 y* [* r3 A( v2~鹽 1/4茶匙 5 k8 I3 F0 M/ I! v; w& I
3~生抽 1茶匙
# V& \1 F3 F3 t! B8 N4~油 1茶匙 # u3 B- Z8 T5 B
5~粟粉 1平茶匙; \+ m, }& z0 y$ V  b
做法： ) W! j9 J2 I* j
1~預熱焗爐180℃。在焗盤上包好錫紙、塗油。把雞翼清洗，抹乾及去骨。如調味料，拌勻。
/ P/ v! O' a, _$ i2~將火腿切成12條。 * {9 s. s2 o8 k4 H" P9 _& P  v& ~
3~將蘋果、啤梨去皮，切條，灑上檸檬汁。 " b6 F. R/ e$ o( f4 K6 B+ O
4~將蘋果、啤梨及火腿條釀入雞翼中。放在已焗盤上，塗上油。 : z& u5 _9 `% W. e2 }0 _
5~將雞翼焗15分鐘。
5 j" [  l3 i6 h# M: |& ]9 E3 h6~取去雞翼，在面上塗上蜜糖。
  h# Q& J# ~, v; E8 x( Q: i3 K, x7~將焗爐加熱至220℃/No. 7，再把雞翼焗5-8分鐘。. _- w: @: m: o: y9 q+ r! m: L
椒鹽雞翼~~~this is a recipe from 蠍蠍食譜( http://www.ourrice.com/~Scorpio3210 )
9 y/ q! R( M% E" z
- L9 q+ Q* A5 whttp://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA39.jpg
5 y! \$ u4 v% I* f材料： $ t9 Q4 ^# O' m7 ~, {
1~雞中翼八
4 K) `- [. c. P4 |調味：
' k7 C% ~+ ^7 r4 Q/ x0 K- J$ {2~紹興酒、糖、生抽、麻油8 h, ]3 E: K: p. C" N* `
3~椒鹽
$ q. C" ?! v* l' M& u% e炸雞翼用料： / X3 `% D6 u8 @* I5 w0 \8 B
4~生粉一碗加胡椒粉一茶匙  
, D2 R0 e* `: |做法：
& |! Z2 ?) q' y  _# {8 g8 Q, j1~雞翼洗淨、抹乾、調味；  b. a8 M- g9 a3 U4 N: I% O' q
2~雞翼抹乾調味，醃三十分鐘以上；
- m7 [+ Z& c+ Y3~將生粉與胡椒粉混合，雞翼在粉上滾使雞翼都黏上生粉；8 _: F0 `# G9 v5 a: O1 B, e
4~燒熱油鑊，用中火將雞翼放入炸至金黃色；  Y  `9 k" ]# I3 j# @1 V/ F9 s
5~最後灑上椒鹽即可。
( K" M+ B& i, h* F十仔一言~這~椒鹽雞翼~超正~ I 超 like it:cool:8 C" s  g; ^" J

& h' P6 n; t4 y7 [8 g+ ~, |$ C貴妃雞翼
0 n, A. k0 ?0 }( `7 A9 `/ ^! V+ }　
; Z# ~, \0 `5 V* B% Z材料：
4 K$ g' w' j# p& i! k1~雞中翼1斤（約600克）( O! G8 s& G7 B* E* ]) @
2~筍片4兩（約150克）% T* y, t% Q3 _% U
3~薑2片（切茸）
3 O! E4 ~: z* ?$ ~4~片糖1/2片（搗碎）
6 g  |9 z, l# R9 h# b7 A5~去蒂浸透冬菇12隻
' c  U! i3 w" E2 z2 }6~蒜茸、糖各少許0 {9 e. _+ ?) ]. S) ?0 Z
醃料：
- H$ l- ]; p, t8 Z( R+ i7~生抽、老抽、薑汁酒各1-1/4湯匙
! `2 k+ B8 e0 b1 w+ U8~麻油少許
4 W4 ?" r$ g  M獻汁料：
4 F1 C/ k' Z3 q9~蠔油2 1/4湯匙, ]* [/ i7 w6 o) i  N, ]. ~3 U
10~老抽、雞粉各1茶匙
8 V' P* r( y2 p1 N# Z11~幼鹽1/3茶匙- K4 _7 O2 I3 S' v
12~水1/2杯（約160毫升）2 p2 X: W6 {  n4 ]
13~紹酒1湯匙
# J; a$ p. J( T* c  q2 B　
7 l( R+ J- L+ }8 O2 j! `7 n做法：
1 o5 ~/ s5 b- i) M( O1~將雞中翼洗淨抹乾，用醃料醃15分鐘。 8 h0 V. H* C" {6 s5 w
2~冬菇用糖醃10分鐘。
$ E% b6 M8 b7 p9 O3~電鍋接通電源，下2湯匙油，將電鍋溫度調到高溫預熱，放入筍肉爆香，撈起。
9 K( _& P# a. g/ |# f1 c' i) _; c4~將電鍋調到中溫，放入雞翼煎至金黃色，放下片糖煮溶，加入薑茸、冬菇、筍件同兜勻，倒入獻汁，炆約3分鐘，拌勻即可上碟。
2 `4 @; |. e  l  C
" ?  V8 S8 w# O/ q* g貴妃雞翼(another recipe)2 N1 o& n$ _# ?' `
　
) a# N$ W4 A8 X  D- E材料：
9 G5 b4 r$ G9 m: p- d1~雞翼　6隻 5 r& T. f* A! w# s- t0 Q
2~冬菇、竹筍、甘筍隨意
  O. V7 K% g7 U8 t# j& `& K3~蔥花適量
; @( D4 |% ?$ x1 _調味料：
# E: T% v: m$ V$ h4 I1 ?! D4~茄汁2湯匙
( R+ t: L9 Q3 o4 K- n! D- d5~糖2湯匙
/ I* ?' {9 n1 L1 n, m! U6~鹽半茶匙
! \5 P/ ]' @: B7~老抽半茶匙
' m7 b/ V. _4 L$ O+ m# c8~生粉1茶匙 # F) i; u( R& e
9~清水半碗 　
) X& j' a# X, h0 h做法： : T# ^! N, G4 }3 d4 n4 ~6 B
1~燒滾油將雞翼炸至金黃色，撈起備用；
3 N4 p7 f& o4 v3 @2~炒香冬菇、竹筍、甘筍後，加入清水、茄汁、糖、鹽、老抽及雞翼，一起炆15分鐘左右；
: ^. P& C. S! C6 L) Z. k3~打個生粉芡，兜一兜便可上碟；
- i  z3 N( P1 ~8 _( _* p% Q- ]4~最後炒香蔥花，灑在面即可。
8 J3 o# c1 N$ H1 @: I8 O3 m# d十仔一言~except 蠔油貴妃雞翼, 這是我最愛' M' M, l+ u; b4 D6 f( t

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