【飲食天地】雞翼 ~不停更新

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香辣雞翼/ M" ]/ L& _: o2 O4 ~
　
5 I3 U% r* m9 ?% d5 {材料:9 k8 {" B/ ^' I3 U8 C
0 V. B! U8 k+ }+ O) Q- U( |/ V
1~雞翼適量
( t) f% J! S( g9 P7 F3 [4 [# S3 p) ~9 Q' O; U7 y
醃料
) K5 o: p, D' @: I; @
$ M: @& |+ R" T9 N' x# |4 x2~莞茜３兩9 u1 l3 E( n7 ^! L. j
3~蒜茸１兩
5 v" f4 O6 J5 p% G3 \+ [* |9 Y4~味精１兩1 s9 Y7 l- c- j1 s& X
5~糖１兩
/ {. |. ~" |" t6~鹽１兩
3 N! {9 \0 e" f9 Q, [' B7~５隻紅椒2 H6 ^/ @' E6 n+ _# D$ F
8~花奶１罐' A* a" V: [, e% ]& J0 S
9~美極小許6 F$ F  y; S/ }0 Y* S* i
10~麵粉１兩0 m+ h/ s) e- W7 j0 O
11~水1/2斤
4 W$ N( l: S4 U3 J 　 7 V" _* I' |3 D; A4 u& C4 X- @
做法：
% y& p3 }8 C* y6 |1 `* c1. 將所有材料/醃料加水用攪伴机攪碎成汁；2 z, O, q- @7 \/ ]
2. 用汁加麵粉浸雞翼3至4小時,用中火炸熟,食時如點雞醬更美味。 4 M2 Z! {8 h1 p: x/ ^4 l( a* u
difficulty: easy: ~& v8 l0 q4 j0 _9 u: }

( t, K' i* t- O9 u! e9 j5 j十仔一言, 又香又辣的雞翼( K9 E7 {1 |: m" ~' G
( q/ i, i: A9 {1 v# m; Z
檸檬雞翼
& `1 r" T$ v/ @& D) L　 $ p! `  v# p* d# c9 T
材料 ：(2 人份). D+ w* n2 x# i' H) U# M# M
1~雞翼 12 磅
1 W1 M! I  {: h" j( }5 M9 {2~片糖 半片( a( d9 a% e. a3 R
3~生抽 1 湯匙1 j7 |; p! q7 _" S
3~老抽 1 湯匙
" o2 N; H, [/ M+ i' i! N  m4~蠔油 1 湯匙
0 a$ ]7 H3 k  J) n5~檸檬 3 片$ G: r" F: U# D& l) _, m
6~薑 4 片
' X. d: a9 D1 W　 　 　
& X+ e+ }0 J- y, o. c% E7 `做法：
% |  W3 |2 m0 H6 f& e# O1~將雞翼解凍，用豉油、糖、粉略醃。4 P3 ]% w7 M) o
2~燒紅鑊，落油爆香薑片。
; i' i- X+ ~/ Q' g3~將雞翼煎至微焦及脹起。% o* f8 S  f6 O/ {. k7 h! t- T5 o
4~加入其他材料，加蓋，以大火炆煮至收汁，即成。 - O9 H& n3 V1 @$ i6 P  o( [2 _: s' i
~酸酸地幾正~
# O% h7 S3 w% M" {5 s% ~2 d" C) n5 ]" V" ^* u8 z, b
[ Last edited by 月月鳥 on 2005-7-22 at 11:25 PM ]

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蜜糖雞翼
' w0 K& B; X7 S: z1 X材料：; h- B: h8 N6 ]+ |3 p  S/ M
1~蜜糖 約1/3碗/ }/ U! V) E% q+ y8 c8 @, m1 I
2~雞翼 30隻0 p$ z0 p  N+ @0 [. t: X
3~老抽 少許1 `% ?* z) l2 T" z
4~鹽 少許) ^3 e) N7 ?* a$ f( z0 R: W! a3 C
5~酒 2至3湯匙* n/ t' T# Z- G9 _, b
6~麻油 少許# y% z# A! O+ ]0 _7 ^! ^  [  B
7~胡椒粉 少許
4 p/ [( v3 H# g4 q1 ]5 ]% L7 h- O8~蒜頭 幾粒# ]8 f$ h  _* ^3 u8 X2 n$ ?9 B: x4 J2 I
! S! o4 T6 w9 o
做法：9 M' M) S3 |; j8 B. R8 T
1~鹽少許醃雞翼15至20分鐘
: o5 ?  t0 ~5 O" e  Y5 X4 n2~雞翼撲生粉，開鑊落少許油爆香蒜頭，落雞翼大火煎至兩邊金黃
5 ?. Y2 N/ o6 ?8 J3~轉中火，順序倒入蜜糖、老抽(老抽作用主要用以上色)、胡椒粉、麻油及酒/ B( p6 ^' ]" q) @0 b4 l
4~轉慢火，蓋上鑊蓋煮至雞翼熟及收汁即成
2 S$ R; Y1 f/ K5~若嫌汁料太稀，可加適量生粉水埋芡+ o. E% }5 }8 s4 l- V5 n0 l
十仔一言~情人節最好選擇之一
( P; n% d& ~( r( ~, p
3 Y4 s& \, w7 [6 U4 m0 L香茅蜜糖雞翼
$ Z/ }( \$ G5 y4 Z　 - P( E8 _* g8 F7 A. Z" l
材料：
# ]# M8 F: m) t
' K6 }0 q3 f+ H  ~2 s! V* y; l. l1~雞中翼1磅
$ C4 q0 b1 r/ I醃料:
1 M$ O$ j& G1 O8 V. I2~麻油、胡椒粉各少許; \$ s* R9 j% n8 X6 r
3~鹽1/4茶匙6 |" I" O6 ^8 @  k
4~香茅粉1 1/2茶匙* W& z. Q* [+ A; n  P* U/ m
5~魚露1茶匙1 m/ G8 V2 h" I, M( v
6~蒜粉1茶匙
: `1 q2 s, ^  ~" D' t7~醬油、蜜糖各１湯匙
' u: G+ h, Z; \& q# X5 c4 b! @. ~! Q 　
, R3 ]+ D1 r* {$ D) l做法：
9 j9 i; H. b0 ~0 \1 D7 q- |. N2 X9 d8 Y
1~雞翼洗光淨d/ D9 A! _  T5 ?( E8 u/ k
2~瀝乾水分後加入醃料拌勻and醃1小時後備用。% M* _0 F3 B4 l" O5 O3 o% k' @3 i4 r
3~將雞翼放入滾油中，炸至金黃色，盛起即成
& y! p, c, o( G" @: d$ @
! y: O# ]1 e  y' ]十仔一言~好味但其它更好味
! G* a8 ]5 D+ E8 ^2 h3 O$ }! ?5 c' X/ c+ m: a1 C
烤蜜糖雞翼4 t2 t# }. M7 Y0 z. h3 d
　 $ o8 |2 W2 {, ~& _2 |# w
材料：(2 人份)
4 B7 ]2 A. y, \  Y) y1~雞翼10隻- U" o5 c9 T7 g  w
2~豆粉 適量
; r: V" M7 v/ D$ s& P: s& y9 }/ ]3~糖 適量
( c9 E9 D- `+ T2 w  |4~豉油 適量' z# n& I6 [  {0 ?
5~蜜糖 3湯匙
1 \/ Z( X+ ~( H, r6 b% d　 　 　 3 J# h6 l. K1 _$ a! f9 N4 n
做法：% W5 U, B( a5 b6 X
1~把雞翼解凍，用豉油、糖和豆粉醃 15 分鐘。
- ^0 H4 S5 O' \6 x0 {2~焗爐預熱 230度。
7 G- v& y% W# ?% Z! t3~將 已醃好的雞翼放入己預熱的焗爐內焗 15-20分鐘至金黃色。
) |% x1 O( L) H$ U  W2 U. w/ [$ l4~雞翼兩面塗上蜜糖再焗 2-3 分鐘，即可上桌。% C# M- E( b  C5 q4 T3 Q" I
) L8 A# z' j* R- K, q0 a9 x# C
小貼士：# a/ G( g  w! I' v; q
1~焗盆鋪上錫紙可大大減少善後清潔工作；
" R" Z' {/ R0 @7 ]9 b5 T) |' y2~要時不時反轉雞翼好使兩面焗得均勻。 5 r3 l) m  u6 c: `6 T+ |& r7 o
十仔一言~情人節最好選擇之一, and 好味d / e8 g. v2 P  h3 Q8 n6 a1 \- L
* s8 g/ e' K( K5 Q  Z
茶香蜜糖雞翼4 c; [5 Y5 A4 C  T9 W
　 ( o7 j& o+ i; F7 y" u
材料：
( D# K! N: e1 H2 a9 W9 T1 ], |1~雞中翼15隻
3 b% H% r* @7 Y1 x' ~* [$ k2~生薑 4塊
; v0 A. v; S' S4 _9 H; _9 f3~碎冰糖少許3 l: y& {  W* q2 k+ A, P2 k
4~茶包 2包( J4 ?+ j; K' r2 U& m4 a
5~蜜糖 2湯匙
! g! E, R3 E" ^; r8 {  Q　 　 　
+ {" K( a/ B1 l! k/ Z0 a, w做法：
- p. V: Y9 m  U. B6 ~( j  u1~雞中翼洗淨，抹乾水，用糖、鹽先醃片刻；
; X6 _1 g4 |& V' O7 u7 p* U2~茶包和薑塊放在鍋中，注入適量清水煮滾至聞到茶香，再加入冰糖及鹽；
. [0 T8 j, ]& {+ v3~將雞翼倒入煮一會，熄火浸至熟透，取出雞翼，排在碟上用茶湯勻和蜜糖掃在雞翼上即可食用。
5 k+ s7 L+ `, q0 X6 ?
, a" n; \/ X* K' P" w9 G十仔一言~ummm,  不太喜歡茶味入雞翼" z- R& C* s  c. y' A

0 m, h9 |* N8 _; h[ Last edited by tenmadio on 2005-7-21 at 11:36 PM ]

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椒鹽開邊雞翼http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/chicwing2.jpg+ Q5 i% {/ a/ l* z- N

8 g. X$ B! S# A* z9 R8 y9 }材料：  9 _2 D9 l8 v5 a
1~急凍雞翼一斤
1 j! U$ m7 W: f2~黑胡椒粉一茶匙  
' m2 U, }8 v: [3~紅蔥頭２粒去衣切絲
/ k+ V" O* V, _+ [4~蒜頭２粒去衣剁茸
" L4 C8 v1 i" f( b5~油２湯匙
  S1 {7 n7 X8 g3 j: N5 x) }+ z* Z& \3 N  Z- L: q5 L! j" B
5 [$ L$ |8 |4 ~3 L1 m
雞翼醃料：  
" G1 {& A& @: V: T) @1~白糖一茶匙
, X8 F3 o$ J+ m6 [' \* X2~鹽半茶匙 . T  \0 s% v/ T7 j, H
3~粟粉一湯匙 ) V/ o0 a. l& ?6 [  a& b( I  }
4~油一茶匙    : B. _/ O8 ]& K# a  e' x
5~蠔油半湯匙
9 A3 f9 Y4 t- y6~紹興酒半湯匙
9 Q8 m% E8 v& n$ \6 f7~豉油一湯匙
0 M- Q4 ^% \% Z- s/ p7 c' Y4 p- E( b) M/ S9 i
製法：   ' P8 v- K7 z* J! T: E  a- j
1~雞翼要完全解凍後開邊, 清洗乾淨抹乾水份
; \: O/ k; |) }9 j. m) t2~加入醃料醃上半小時．燒紅油鑊下油爆香紅蔥頭絲蒜茸，下雞翼煎至雞翼微微金黃色．3~下黑胡椒粉略炒上碟．
# k' |( c8 }7 g5 D0 g* a. K; d
. m. ]( s2 R: x, X7 H
" j: q% F# R' F十仔一言~ 這雞翼甘香可口，送酒一流．  K" v! f. d; m6 ?% w8 A
十仔一言~ 一定要清洗乾淨後抹乾水份
' g/ q' Q1 @# j9 i, M& _$ d9 R8 B2 z4 v$ s
糖醋雞翼$ l) J' t$ m* q  \& M
http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-4.JPG
1 L' i% z3 q' ^& n- r2 P$ p1 r
8 z# s; W+ Q  R( s材料:
8 O( \7 ]' e: c: r0 N   # o' E1 D' [& U1 d
1~ 雞翼2 磅
; I6 P( ?" |6 D- e/ Y9 v2~ 薑 3-4 片
0 w7 N/ D9 {/ h' x3~ 荵頭(切碎)2 粒
# G$ `% u9 U1 e4~ 荵段及芫荽各 適量
( i4 z& K# A9 h2 C/ @1 {
: J$ D; j. h  E調味料 :   
! C# k3 }/ Z+ z' @! N) k( U; k0 J1~ 片糖 2片
1 ?* ~( Z2 O1 s7 H3 b& i2~ 老抽 1 湯匙
) _2 q% k, E& J) Q1 P1 z3~ 生抽 1 湯匙$ k  q& Z0 f# N; a
4~ 鎮江醋 2 湯匙
+ L- |) y  q# r4 @: G; a4 T/ S5~ 紹興酒 2 湯匙
# t6 \: |7 b1 x  N
$ G4 ^8 o1 B: ~$ s做法:  
1 R0 U7 K9 K& p" E0 S1~雞翼洗淨後再拖水，除去附在雞翼上的雜質
6 W% D- Y$ l! V, j( L; t: e; s2~ 燒紅鑊後爆香薑片及荵頭，放進雞翼一同炒香至雞肉轉色及盛起。
* J+ B/ j6 ?4 B) a6 M; V3~ 另起砂鍋，放下雞翼，加清水至八成滿，再加入所有調味。用猛火煮滾雞翼，將火調細繼續燜，直至煮至稠身，撒下荵段兜勻，上碟時鋪上芫荽即成。& B/ _' O( D' x9 z: V1 z
) ~/ C; Y) a' R4 \; M
十仔一言~如不拖水的話，雞翼煮熟後會有一層白色的雜質浮上面。
3 b# C( P4 X2 \3 l1 V
# ~" v1 d* Z5 m) N瑞士雞翼
3 ~6 F9 H( f! Ahttp://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-3.JPG
! I( x: F1 P; I) I: A& {1 i1 U3 X) \5 q3 {! W. q
材料﹕
' }& M& e# G, d0 l& K1~雞中翼12兩$ M/ `9 k  c5 d; ]" V# o
2~蔥段1條, \' x! \4 d6 D* }' L. B
3~花椒少許' Q5 J8 {* o0 ~! T! F
4~薑2片8 Z* E' t0 J, P5 V" J+ a5 ~
5~八角1粒
( S: ]' j7 H* u; C4 ^$ J! O! f
$ y8 m; g4 C9 U/ g# E醃雞料﹕
2 W: I! T! _6 e* k1 ?6 ?! U1~紹酒1湯匙7 U6 h6 g& e* o! e
2~胡椒粉少許
6 k" M+ C, T3 E& b+ V3 v) A. u0 i: [
調味料﹕: ]5 e) @% X) z5 |) p: h: q# c# M2 H
1~水3/8杯8 c: r. L; Q7 V4 H
2~老抽１湯匙
9 k& L* s; u! f3~急汁1 1/2湯匙  w  n  w& _3 M5 E1 k- u6 C1 s
4~甜豉油4湯匙
+ D6 w8 H, ~- k. Z3 p" R) F5~片糖1/2片 : {0 u# @! r; i5 O  \# {' ^
1 t1 C2 z; I  c' y5 q
做法﹕( D2 S; f9 G0 {9 ~0 g4 r2 B
1~雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃20分鐘；
( p& f0 X0 z$ p! K4 f$ J, b6 H2~燒熱2湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。, t& L) y2 G) e1 U

2 Y1 O8 k% v5 z7 p7 y* r6 W十仔一言~ 瑞士雞翼是出名的豉油西餐，以上品材料煮成的瑞士汁，超正
$ F& F9 Q0 W5 P) I. r
7 R& N4 @* o, R$ v[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:16 AM ]

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Originally posted by hoho886 at 2005-02-01 23:56:7 q) |. p$ F+ N. Q9 p- J
等我又介紹下1 I. ^( P* Q, O& `7 a' `
- W* C$ C6 G( ^) [. s. ~) s
[size=5...

4 a$ p! W5 Y* y' U/ R' g; ~9 ?$ [* y- B. |9 v! s" |+ c  @
5 y, W% h3 \  r* B
thank you hoho
! x# V6 x; R7 p+ c1 `0 Q9 H
' t3 K$ F; u. b! }7 A冰糖雞翅
2 K% e% D- q8 C* @0 @8 Q材料：
7 x. Q- x& k4 N6 X1 M1~雞翅膀 12 隻
4 _7 ]2 V2 K. G. Z0 }2~薑片 數片8 f2 r  O  ^, h3 |$ Y
( x, n7 L6 \! I  R, Z- }
調味料：
  `8 U2 k$ E# h1~冰糖- h; c4 |) T+ {8 m- z( m( H
2~橘皮
+ ?, u8 S1 Q5 H, B4 L) B3~醬油水
5 Y! R# a+ {) f7 o, W﹝水：醬 油 = 15:1﹞
* Q. u- J) N1 i& S1 z# o; m9 c
* s6 j- s8 r  C- {作法：1 i4 J* w3 S6 S8 e1 p
1~雞翅膀洗淨後用刀子在厚肉處輕劃兩刀。+ {& ], q7 ~/ {: S6 M  @
2~平底鍋中放少許油，爆香薑片後，將雞翅倒入翻炒一下。
; y' u3 w; }4 T, L  U4 {3~加入所有調味料，蓋上鍋蓋用中火煮約20分鐘至湯汁收乾，開啟鍋蓋稍微均勻地搖晃一下鍋子，讓雞肉的膠質平均地裹在肉上，起鍋前可淋一點醋來提味。. f- o0 @" g7 C; r4 q5 C( I& s
% C$ L2 z; z7 ~. l) C
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:25 AM ]

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花雕醉雞翼; C7 d+ F* |6 Z3 H0 W
　
  {; ?9 t6 E' u/ Y4 C7 l7 D* d4 R材料： * W/ T' I0 D* b6 k* ]1 Y" w. D
1~雞全翼 15 隻
; v& r' g+ F/ c" \醃料： 7 H9 L7 K, N; Y! l0 I$ a! P" i3 D( S
2~鹽 3 茶匙 ( K- \5 y) a! f
3~蒜頭 (切碎) 7 - 8 粒
0 Q. R8 a$ _- F  J6 M+ n8 ]4 m4~指天椒 (切碎) 8 隻
% ]2 F  B% K3 W: Q* g5~花雕酒 1 / 2 杯 - 3 / 4 杯 　
. b4 ^, O) t- l. \. G做法：
$ Z: d. p7 R( m( o* J" m1. 將雞翼與醃料混和後，用保鮮紙封密，放進雪櫃醃一晚。 % Y, q* J( ]6 J* U
2. 取出雞全翼，可隨喜好而用鑊煎、放進焗爐焗或作燒烤。1 M* o  J0 W- d' S% {6 ~

0 M3 u- ]' {- E十仔一言：一定要加指天椒$ |* R- f& k4 l9 ?" s' H

: ]1 j8 `! H/ L& J南乳雞中翼
2 o$ }* L$ ~' ~　
! c1 P/ E0 g( Z$ `材料：
. x- U0 l& Y5 B; K  X+ u2 u1~雞翼１斤
; x4 u  Y) g3 v) X2 j醮汁：
9 W- j8 u6 u! g6 \; U' D2 o2~南乳２茶匙" J' {) u9 m5 l
3~五香粉適量) p, j2 v5 w/ ^
4~麻油少許* @, e: _8 Q; s4 G, O5 T5 J1 |9 ^8 w% }
5~糖２茶匙 　
' ?, |% l( r/ p" I- b/ {. I+ Q做法：
6 l% {6 P4 S; d8 s1~雞翼洗淨抹乾，加入３茶匙南乳、五香粉、１茶匙砂糖、麻油醃１小時;* D6 B& J1 d- q3 _2 m
2~蒸熟。, _  f% N6 R0 y$ G7 d
6 c/ c7 ?4 d3 Y7 a+ U# z) X
炸雞翅
6 Q( O" P- g' T: T0 G　 ; g3 M4 l2 \3 e5 _' M! c6 M* B$ D# C
材料：
4 A9 i# {8 J, r4 l% o1~雞翅8隻
- s- Q! ?) l# E/ Q# o1 v  k% v2~太白粉少許
0 g, l/ n) I; z3 n1 ^  ]醃料：
" I/ y- o% K; I3~洋蔥末少許
' T. P  T5 ~- O2 J& F% r. `$ J4 S4~蔥1根
$ `+ p1 w. f# w3 \0 V. h5~薑片2片( c# ?, m7 h9 G5 v; I, c
6~酒少許2 e5 B5 h" _, M
7~雞粉1/4小匙- A, C2 W  t: f' k5 m7 O) d
8~黑胡椒粉少許% [) d- V7 h# a) F6 F. b- k( r
9~鹽少許
7 o. g+ A, _9 I( u做法：  a: r3 e6 P: X  o0 t! j8 \/ p7 \
1~將雞翅洗淨，以所有醃料醃約20分鐘至入味備用。
7 e) ^: q5 T# W) E2~將作法1的雞翅拍上一層薄薄的太白粉後，準備下鍋。: T1 y9 m7 i9 E6 T; O
3~取一中華鍋，倒入約1/2鍋的油量，以中火燒熱後，放入作法2的雞翅後，隨即轉小火炸約2分鐘，再轉回中火炸約1分鐘，至外表呈金黃色時即可。# ?, v! R! `3 D/ i( D9 X; C
9 g6 y, U% t* W! h
i don't think i need to explain this one:cool::cool::cool:

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Originally posted by 老鬼X at 2005-02-01 06:35:7 B+ K$ R( w3 h0 l: f
http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/recipe01.htm#百花鳳翼

4 \9 `+ P' b- c4 g) |6 w) U$ N1 {
5 P9 s  t+ L* M: [' S* n5 s9 L$ C- P% N
thank you 老鬼XDD
# }. }' n7 q2 P
" t9 |7 z- t; v+ q" t香茅蜜糖雞翼* V6 t8 H2 ?  k7 Y# ~
　
8 e1 w7 k8 Z5 @  @* x材料：
2 d& I2 ]- r+ p
3 `$ @. x6 J7 U1~雞中翼1磅
8 V2 U( b! g- J  g! [* z醃料： , t$ {1 Q) ?8 U
2~醬油 １湯匙" v* r+ C+ F) o2 [0 S* h
3~蜜糖１湯匙0 e; S4 [0 k& u5 l
4~蒜粉1茶匙2 g" N; V0 r1 y- V, Z: H# k) {- c
5~香茅粉1 1/2茶匙# z9 @3 i/ Y1 N5 V
6~魚露1茶匙
+ s9 q. V* X6 J3 J1 t7~鹽1/4茶匙
* n# {+ Q# W$ S: w. w( L3 `8~麻油、胡椒粉各少許% Q5 O5 w$ M8 f9 a: _! @1 U* w3 K
　 3 B5 m$ O5 L/ B+ C
做法：: d% M7 V, l8 A9 C# O0 M& \+ i

* K9 @4 s; n* q6 l  E! f1~雞翼洗淨，瀝乾水分加入醃料拌勻，醃１小時後備用。4 }; [# m6 e' [& I. f
2~將雞翼放入滾油中，炸至金黃色，盛起即成3 n6 y$ l. C! L' H& r* v% }6 D
4 m" @! e9 L: _! {. W
十仔一言~這是一種香甜雞翼, 味道非常特別(可能是因恰有魚露味的雞翼): d! d4 }$ l3 l- v+ |, B0 }

2 |: t( Q; W* g6 n- k2 Z; l香煎鹽焗雞翼/ E( I6 r; m5 A* \9 o$ r* T4 {
　
9 O6 c. R) Z) |8 f  `4 S7 U( W材料：( b' [/ S! y' C' G' O% I, l7 T- J

; J, m& A8 r8 g6 ~% |) |' }  w1~雞翼一磅
6 @7 `% V2 N  I& U' x3 x) Q3 B8 M2~鹽焗雞粉一包# `5 C- T  ~3 v3 C
3~糖小許9 M; r% W) A. Z/ z+ Q# P6 n
4~豆粉半湯匙
' L5 C  W9 A! c& Y7 I( r* |: } 　 4 u  j8 i0 s4 l, D7 l
做法：
  G3 g1 l8 D* N+ [+ O+ e9 {; W0 g! T
1~雞翼洗淨，抹乾水，用鹽焗雞粉醃二十分鐘/ F! e$ t( [% t* H! j
2~加糖、豆粉，燒紅個獲，不要落油，一隻一隻放下，中慢火慢慢煎，煎熟食得。
% ~$ j  B4 }5 Q, a, S+ i& H' L8 z  _/ P- h- V9 R. o5 ~/ B$ x6 @8 }
十仔一言~好香 geh 鹽焗雞翼
7 q$ e* y! O) j0 w! Q4 X9 ?香辣茄汁焗雞翼& t; ?5 q3 [: @8 s/ ]) Q7 ]
2 y+ A% ]( h# `/ q& {8 q
材料：$ h1 a* |& F: A1 {$ h) h- h

/ X( I: R) J% @% H# ]" r  ]) P1~急凍雞翼一斤
( N& H9 L! }. N" |0 w; [: b2~蒜茸三粒
& M+ ^" m/ a; ^1 [1 v3~茄汁三湯匙( N# A3 z- ^" x) [+ s0 Q9 d$ Q

* l/ b* |* ?+ t+ |1 e; W, \6 D( q3 @) ]醃料：
$ t1 A. L4 Z: O8 i, y3 t1~辣椒粉半茶匙
. i3 n4 t, |' r! G: S. p2~鹽半茶匙
' H% {  F% ~5 y9 x; J  p3~糖二茶匙
  _7 k) i) X& p/ L  b4~古月粉少許 　
9 O. H( p( }- p# |; F! ~% P
8 L9 r" n( B# b! z做法：' k# U# S7 j6 T& C: U+ {: H
1~雞翼解凍洗淨，抹乾水分，下醃料、蒜茸、茄汁全部拌勻，醃一小時。
( T& J; ~3 n# e3 d, j* _2~將焗爐預熱十分鐘，焗盤抹上少許油，排上雞翼，用中火焗二十五至三十分鐘，雞翼全熱即成。
  V5 u8 C/ t0 u1 a9 t; S! Y
& v) o  q/ j, J5 z. r6 N0 ^) e烤雞翅
: T6 Q* I4 K& w9 ]9 U4 W
- h; D  k1 _3 x, r, ?) G烤雞翅/ T5 a1 ~+ x- C- @% C5 j
8 t8 }  m. H8 L6 W' z, v& {) ^
http://www.eatworld.org/menu/jirou/photo/55141_MEAT-044k.jpg
5 Z  U% p$ T2 u/ C" n$ ?! i　
3 T+ `# D- Z1 E- _; b6 Q* T5 E材料:  W; j. U7 T7 A  p7 c& G4 \, v( n! ^
1~水 2杯  }8 W+ @. v1 A: f' X: c- C) H
2~玉米糖漿 3/4杯
1 \/ r% G9 l! i- f1 }) S3~蕃茄糊1/2杯
: z, H# K  z2 x' B$ l  R* M4~醋 1/2杯
; E: ^8 p2 z  Z5~糖蜜 3大匙( M+ K) E* I, T1 q. V, x: T; {
6~黑糖 brown sugar 3大匙, V1 a0 \# y- i4 J7 \
7~煙燻調味料1小匙3 Z/ d( p4 I+ P. o. b
8~鹽 1/2小匙
# m* Y0 O2 t, ?; C: t" X9~洋蔥泥 1大匙3 M( U; p# E/ @% r
10~黑胡椒 1/4小匙
& S1 |2 w$ x3 P, s; U11~紅椒粉 1/8小匙
! ^6 I  |  t3 |6 m) {  J) r' n. [+ F12~香蒜粉 1/8小匙
6 e- x' ~% b- p& z$ K/ B　 　 * h% I3 F# C/ x$ e; |% O2 N
做法：2 c/ d9 s9 {5 x9 k
6 E& j* H  Q% l& e0 z8 @
1~混合全部材料，攪拌均勻，大火煮滾，小燜煮至汁濃稠(約1杯半)，冷卻之後，封存，冷藏隔夜再使用；
% r. L* k/ I+ \3 }4 e2~將雞翅洗淨，抹上鹽。(因為原配方不夠鹹)。再用烤肉醬醃兩天左右(需冷藏，亦可先冷藏醃一天. 放冷凍. 需要時再取出解凍烘烤)。以烤箱350~375度F烤35~45分鐘即可；
8 w" l* _% W% h- p# ]. Q' z6 D* Z+ B7 e; V3~烘烤期間刷上兩三次烤肉醬顏色比較漂亮，若烤物漸焦可蓋上鋁紙或關掉上火。
2 w6 q7 `- z) x) \' ~' g
2 Z5 w2 I) K: t6 O1 J0 d: @十仔一言~真的又香又可口又辣的雞翅~~~一句字~正~~~~~~# E3 b' k$ I4 M8 G$ s- `  P' F$ Q
; p7 @: m0 }9 k$ v, P2 G+ N
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 09:22 AM ]

tenmadio

Originally posted by simen022787 at 2005-02-01 20:47:
  l. u- w3 Q2 e! W1 M4 h愛死你地~ >3<

) [: w& \, d. q. c2 [* F" \
' z- Q- L' k! ^& |2 t! K0 o
3 B* W0 |1 D3 `* _7 Y
WA~~~令想post 多d tim & k. Y" m9 X0 b# j. A" I( q
+ `% ]+ W( X6 l, o
好, later post 多d 先

tenmadio

Originally posted by hoho886 at 2005-02-01 21:58:
, B/ b. j8 `1 f% w) a田園雞翼...

4 B; ^( w6 u% F8 y; i
5 c. l. o5 Z5 I) |% p5 y' H3 p
紐約辣雞翅 # d7 D0 g% j8 s) Z

$ b# d2 c" S5 p1 M材料
7 O  C) H/ Y. s0 a; {; M! q; }# H
. r/ |- z! [2 V1~雞翼 (去翼翅尖）12 個 3 P/ a# P6 U& j' c1 e$ l
2~炸油  適量! F# |- U, U: N% H3 I( d4 w, f2 J/ q
3~純奶油 4 湯匙) l( ^6 v7 D. z- n6 A* G: z
4~白醋 1 湯匙
) m% Y0 |$ ]4 ~* G  c5~美式辣醬 (Hot Sauce) 2 至 5 湯匙 4 a( ~6 B4 t0 L! v
6~鹽和黑胡椒適量 # y- E: ]9 w# b& `( j9 k) A" e

4 E8 B# Q! Q) y5 N& o1 o做法3 `: {* S1 [5 W' e4 p
4 @( U/ K+ A& Q
1~先將雞翼從關節處分成二節，洗淨並拭乾水份。炸油燒熱至華氏 350 度(攝氏 175 度)，將雞翼分批炸 10 分鐘或至表面呈金黃色，全部炸好後把鍋中炸油倒出。
. j) j0 }% E3 D3 b2~在原鍋中融化奶油，再加入白醋和辣醬，適量加入鹽和黑胡椒粉調味，最後再把炸好的雞翼放入醬中，以小火上加熱拌均勻，加熱愈久辣味愈重。
# O6 J) @1 M6 f6 z: K) d, S1 K3 y8 [# w& w" j8 v# n
十仔一言：usually 美式辣醬味道不算太辣但酸味較重；用辣味較重的 Tabaso Sauce 就最正la
4 w( N. K4 T/ {$ P; \
) F- \' S! Q1 Z豉椒炒雞翼1 A. ?+ w3 T1 S# v1 ], U( X
http://hk.geocities.com/pmwedding11/food/chicken/images/127a01.jpg
" a9 C7 d/ G$ u
( o' J: _2 f3 G' Vhttp://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA58.jpg. e9 ?7 j1 Q& R1 L2 I; a
材料：
. Q( g! A2 N9 Z4 R" N1~雞翼12兩
) S+ z7 N1 @1 r" T2~洋蔥半隻/ v1 P1 @; ^1 b$ S! }7 A% e
3~紅辣椒１隻
$ v3 b- a& O/ G) a' i6 A4~青椒１隻
) S, A9 X4 y/ k" d0 H, X+ @5~豆豉少許
9 n& D! _6 l. A" B- l6~蒜蓉少許* p, D1 d  r9 E$ x
醃料：
! m' U4 |! l% O/ F2 N) m7~生抽少許
4 A' T! O, N, v9 e" A2 ^8~糖少許
7 ^+ W4 W( q6 B2 C4 D- y9~生粉少許& E( H5 O. e: Y/ d% I" L( c
10~薑汁及酒少許
2 l2 X0 H3 m" n+ t; N" H3 ~" P11~芡汁
" L2 @, u: U8 O" m  P0 p12~生抽少許
- b* B: y/ j5 E1 }4 k( y13~生粉少許( a! _% j- a- U  L8 c
14~糖少許
9 U3 F5 i# e/ t, m3 Z15~水適量  
. R$ N: ]: j4 O$ k9 J做法：- B( q# S4 _& u: c+ p0 _2 U
1~雞翼清洗乾淨，抹去水份，用醃料拌勻，備用。 3 K; Z) G5 ]# E' d$ K/ C
2~洋蔥洗淨切塊。青及紅辣椒洗淨去核切塊。豆豉洗淨切碎，備用。 ; }1 G8 X  Y! m0 @0 {( F
3~鍋放少許油，爆香蒜蓉、豆豉、洋蔥及青紅辣，落雞翼炒勻，加芡汁拌勻，煮至雞熟，即可上碟。 ! H0 w9 G, A( W0 H
9 _  }" P" O/ C
十仔一言~撈飯很可口  u) M& r8 ?9 J

) Z* l3 {. @7 O4 s! j* r/ k[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 11:08 PM ]

tenmadio

Originally posted by tenmadio at 2005-07-23 22:27:2 x: \- n$ A' h) P
2 Y- i, `; I! p4 h$ ~
  {" y/ j& [5 Q( L
紐約辣雞翅
* M' D* }. o& {* q9 c...

3 J3 ^( H$ m2 d
8 ^2 g# ]  n$ h% ~8 \, Z# R
醉雞翼! Q6 f5 q; _2 Z9 ]7 R+ L  g
　 6 x  N, N- w0 s5 W' t/ I% U. g
材料：7 T: {* ?; Z& [& P: `% E
1~雞中翼2磅
' Q- i& T2 C* _& {3 R* g3 B2~醉雞汁
( x! y5 V3 t2 B; p. @) r! F3~薑蓉$ C* t4 r8 U& f" t; f- c* m
4~冰, G3 o4 I, q+ [$ F$ b
　 　 　
$ n- w# Z+ e9 }8 G# Q做法：
* W  n8 m- j: P; b4 b' o& o1~先將雞翼及薑蓉倒入滾水中煮熟；5 q3 @* V$ y  |
2~將雞翼放入大湯碗中，再放入冰於雞翼中，直至所有冰塊溶掉；
$ a6 h$ a% i9 U! A7 F6 e* w/ w3~雞翼隔水，倒入醉雞汁，放入雪櫃浸一晚即可食用(冷食)。1 g! e# E6 s$ J! J
十仔一言~ 花彫醉雞翼超好味, 但是花彫醉雞翼是冷食小品。
8 u' C9 l3 p, _) R' t8 B- Q0 i; H
花彫醉雞翼
7 X( T/ S, K4 z( j
) q0 g+ f  J/ Q! _http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-56.JPG
6 y8 ]* T) l/ H& f& `1 D% K1 d' I  X; d+ Z; b1 ?  s) Q
材料:  $ d2 o$ v5 D( {/ k) A: Z! b; F1 R
1~雞中翼 8-10 隻- N- M7 ~. u, ], ]6 B) E
2~花彫酒 1/2 杯$ K$ E' c  J  @3 L# l5 {! S$ E
3~花椒及八角各少許
) x7 N& {" }* \7 {, S# s7 S4~薑片及荵段各少許! X6 ~  M, |( T" @3 z9 I

) ]* L; ?9 U9 W& ^- m% `調味料 :  
' B7 z6 s0 }0 }  p9 q鹽 3/2  茶匙3 r7 Z: w  y/ J9 t. U/ d7 J' W. N
糖 1/4  茶匙
; N3 P* _# ]0 c3 p7 }1 k; C; S7 e5 j/ ~! J+ ]$ v1 j
做法:  ' F$ P, O  i2 b
1~雞中翼解凍，飛水洗淨待用。& ?- g( k  r: M1 b6 x# U6 G
2~用適量清水放入薑片，荵段煲至滾起，並放入花椒及八角煮至出味。. |5 w* j/ ]) U5 I6 G) x+ D. o
3~雞翼放入湯中浸至熟透取出。
8 K8 g6 Z' R+ j) |6 g" Y4~將湯過濾去雜料，取三杯放入大碗內，加入調味料和花彫酒拌勻，即成酒滷。) ~% a6 B2 M+ t" F6 U
5~將雞翼放入酒滷浸約六小時，取出上碟供食。
6 g0 }  N: l, p
; [* J! z+ k* K8 d% z( T* j1 y$ v鹵水雞翼
+ f8 c, [. O$ v$ @1 e1 I( n4 d& s　 : z# u% t* ^* l- a1 `# H+ \) I
材料：
; C% ~% R- O3 N& y- h% i2 `, I1~雞翼適量
$ y/ H9 y( U8 n+ \
1 H+ ?7 j, ^$ `  X' C鹵水汁材料：
0 H2 w, u& w( H6 S+ @$ \2~水、生抽（比例約5:1）! J$ ?! T& D% G+ ?5 D6 ~: x7 s
3~老抽
7 N. N  _. }: u, w4~花椒: c0 X, K& G2 B% S# Y% P3 J
5~八角
) W. X+ b5 t& t* m0 K& ]6~草果, R: w& J  ~3 E( D7 Y, A; D
7~片糖少少
' f5 m! N: H* p+ p( d6 x% c8~鹽(自已較味)
4 t4 b$ J3 E, s0 w9~薑! b% O3 Q8 O. O+ h$ s7 M8 q: R& f& t
10~蒜粒3 v3 b* z+ s* [2 i
11~蔥頭
. w7 j: E) ~5 n$ e( u 　
" o3 p' L2 [' B1 ?做法：) _' z- [( o3 Z5 n
1~將雞翼飛薑水,
& g4 |4 j1 H; l, G2~放入鹵水汁鹵至理想要林度即可
! M; v2 A( R) V/ a4 h/ V這不用說~~~
  z8 G+ m% w7 {4 C0 h
3 B5 s) S* k0 S# `& P# {4 z1 L4 y8 L3 o簡易鹵水雞翼4 G  [( f& e1 w0 _0 j  \
http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA61.jpg$ w! l. F8 V6 K- T: v
材料：
8 S/ [; Y3 m' c% C6 }* Y0 b1~鹵水汁 / 豉油雞汁4杯 ! T3 D- O5 r  [' Y& C
2~清水 1-1 1/2杯$ O7 G1 _- \; n- d
3~雞中翼4隻5 [1 G) m" ?' u
4~薑2片  S, B% k) b8 K% u, Z9 L! U
5~鴨腎隨意 　  
: `2 v, t% Z2 X. ]& S
  x, c% n# y) X. C2 D做法：  Z) @( H7 h9 u$ Q
1~雞翼解凍，用滾水煮5分鐘，用清水沖洗，抹乾。 ) o# h# F" D! |1 U, i0 Q0 D7 a
2~鴨腎解凍清洗乾淨，抹乾。 5 v* Q1 U" c  |7 |- |' \
3~加入4杯滷水汁 / 豉油雞汁，1杯至1~1/2杯水於內鍋煮熱。
5 F: L( q# B2 Y/ B1 L4~放入薑片、鴨肫、雞翼，慢火煮5至10分鐘。 ' ]! S( c; `1 |  p
5~再用中火煮滾內鍋，即可放回外鍋燜45-60分鐘。
- H3 Y" R$ B( j- \7 f% |# L:cool::cool::cool::cool::cool::cool:) }" a, A9 g2 @3 a/ N1 t
十仔一言~我會cook 簡易鹵水雞翼 and not 鹵水雞翼& |' D* V3 D5 Q

! ~% K: R" A1 L3 X麻碎蒜香雞翼" e: y/ C: s% l  C; U$ f+ T( ~/ _
材料:
0 E% X  f% U4 Q  a" \% Q1~雞翼1磅
9 S: H: }: k2 }& H% `2~芝麻碎2湯匙
6 K6 p  r0 S0 E3~蒜頭1個
4 _+ f0 C/ R! k/ J/ ^$ g: t, y4~雞粉1茶匙, m3 _5 }8 Q2 G
　 　 　 - B) w" q. M' q  \& r/ n; V5 U
做法：% h6 E2 W* \$ [9 d# m
1~雞翼洗淨，瀝乾水份； + u: B& u  q( N4 m
2~蒜頭切成蒜蓉； - r' s* `* G9 v5 @7 v
3~鑊燒紅，下油2湯匙，爆香蒜蓉，再加入芝麻碎炒勻，倒入雞翼不停快手炒勻，至雞翼表面開始轉為金黃色； ; r# f& V- Z' V" n& a# S# q$ f, O" }
4~加入約1杯清水、雞粉拌勻，待汁液煮滾後轉回中火煮至汁液收乾。 ! n1 x& f) X* Z+ [% u7 ^6 f! h& J
~~~~完全未見過~~~~~~  R- V( ~9 v! B& B7 K
& C4 Z+ h5 Z5 `4 R& d; @0 O
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-23 at 12:56 AM ]

tenmadio

Originally posted by simen022787 at 2005-07-23 00:35:
+ H7 q  e, z6 Z0 b  s3 F十仔好野﹐錫晒你>3<

) |: U" E% x6 w& {$ {, H+ l
+ [) I- U7 ?2 _! V9 \+ b" \

Originally posted by johnwu at 2005-07-23 00:40:' g3 z+ @$ Y3 B5 R

8 b. o; @& m1 Z1 k1 [0 X- @十仔就快比人打3 E4 z4 B1 e$ ^) [  G% J. e4 e

" t( y: k7 A  U. ~) x5 E# g4 \

, Q" H: E: s' k55~~:cool:. Y3 h* O1 B( ~+ L/ c4 P2 \0 H
焗釀鮮果鳳翼
3 M" [  S1 o* x1 M7 c" u* ?4 u
/ h* J- W7 r/ i9 F' {. D. w$ whttp://cal.hkcampus.net/~cal-fyy/images/chick-stuff-s.jpg( j. Y1 Q" B8 Q6 O* E3 g

% y1 L0 j7 P4 B4 }$ f- ]3 f* c材料：  0 k7 x5 s5 G3 r* l2 ]+ W! D: O
1~雞中翼 12隻 ) }  k* g. B( c& I( o% m
2~厚火腿  40克 % a7 I+ V- y! Q  J% h0 C1 I6 F
3~蘋果 1個 9 A6 N6 [2 V) P& ?' i- _: I/ i) n
4~啤梨 1個
% e8 f$ q4 R) M8 G2 o5~檸檬汁 1個
+ c3 t& A" Y- A1 o6~油 2湯匙 . n. w( k: d+ |3 p8 v0 P
7~沙律醬 1湯匙
! P) t; D0 |9 T. r$ a' T8~蜜糖 2茶匙2 S# ~3 c. J1 h* L; ^  @
雞翼調味：
( |" a6 }, C# z1 l9 [1~糖 1/2茶匙
: O- D, I2 q; ?2 g7 l2~鹽 1/4茶匙
: m* ]7 U( ~+ n2 m/ g( I1 v3~生抽 1茶匙 " L% h+ ?1 t: f
4~油 1茶匙 / @3 w* w, \) \
5~粟粉 1平茶匙9 R9 R8 V. _/ ^0 W+ k
做法：
$ q# ?% J# w5 t1~預熱焗爐180℃。在焗盤上包好錫紙、塗油。把雞翼清洗，抹乾及去骨。如調味料，拌勻。
* [$ g& @$ N- I7 t) r2~將火腿切成12條。
7 ^- j/ E# j2 p5 Y, r3 i- v0 f0 Q3~將蘋果、啤梨去皮，切條，灑上檸檬汁。 2 e" h, Q- A  z
4~將蘋果、啤梨及火腿條釀入雞翼中。放在已焗盤上，塗上油。
# j1 _! ^) _. ]" L: ^/ u  |5~將雞翼焗15分鐘。
8 t5 B7 p) y3 t2 v, D; ?6~取去雞翼，在面上塗上蜜糖。 5 k& l3 Q% U" \3 L: U
7~將焗爐加熱至220℃/No. 7，再把雞翼焗5-8分鐘。
1 B8 M  k! }0 r, _0 D* b5 u0 I3 g椒鹽雞翼~~~this is a recipe from 蠍蠍食譜( http://www.ourrice.com/~Scorpio3210 )- u& H) e: ]6 k1 R2 z# t
* ^& t" S! ~$ v0 O7 i" N
http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA39.jpg+ T1 a+ E* j) Y4 X
材料： ) c" b9 ~5 w# U$ j* u, `2 h  o
1~雞中翼八 & B: b$ B4 w; }, V
調味： ' ]" X( x- @& f, Q# O
2~紹興酒、糖、生抽、麻油" q; W, U7 K5 ~3 I$ z
3~椒鹽; V& G& D7 U3 {  @& u* y
炸雞翼用料： 5 y3 c5 D+ B, p: {
4~生粉一碗加胡椒粉一茶匙  
7 J3 Y+ I/ c: s" s5 w) n, g做法： ( l( M. z' H) E
1~雞翼洗淨、抹乾、調味；, C+ ?7 i9 w4 d3 L+ ]# \
2~雞翼抹乾調味，醃三十分鐘以上；3 b- R' ~& r$ q8 i
3~將生粉與胡椒粉混合，雞翼在粉上滾使雞翼都黏上生粉；, H- H( c  `! u. f
4~燒熱油鑊，用中火將雞翼放入炸至金黃色；: n4 [! g2 L6 W4 h1 u- r: u
5~最後灑上椒鹽即可。
! ]. A/ O$ v" ]8 C, I十仔一言~這~椒鹽雞翼~超正~ I 超 like it:cool:5 ^' S* v2 p8 ?0 n6 W

1 u; x' |7 |# m1 W7 @$ b0 X/ ~貴妃雞翼
% j- @0 v9 P3 A* V/ ?　 / e. B  n* N- B7 K
材料：
: `9 v8 D8 t) f$ m, `1~雞中翼1斤（約600克）
; X) Z( D/ L2 n7 C  Y2~筍片4兩（約150克）$ [! ~1 V, j# T) F& R, t
3~薑2片（切茸）: y! k6 w/ x: d8 m8 `6 r% s% l. u! V- D: [
4~片糖1/2片（搗碎）* N3 w. X0 F. l% V6 \
5~去蒂浸透冬菇12隻0 u  S' N: K% p% M  O
6~蒜茸、糖各少許
. u0 ]5 ~7 A% T9 A* a- [2 _' L2 z  i醃料：0 O2 z7 o5 {  O7 Z, B& k& z$ ]0 J
7~生抽、老抽、薑汁酒各1-1/4湯匙/ P; _7 O9 [! Q8 \
8~麻油少許 5 O. Z# m  k! W( M4 H
獻汁料：
' z+ c' j% \* K& Z4 k3 a* }, |* P6 m$ `9~蠔油2 1/4湯匙
7 u* E9 g. F: |0 c10~老抽、雞粉各1茶匙* F* Y' v0 w; b' i
11~幼鹽1/3茶匙4 q) @8 L5 J4 q1 P, Y
12~水1/2杯（約160毫升）$ x( `* R! i' x  k* m6 E
13~紹酒1湯匙
2 D7 i' J: X" X" W& k　
; Z! w' E7 V0 [( e, K做法：$ C9 ?# I5 m* Y% [( E
1~將雞中翼洗淨抹乾，用醃料醃15分鐘。 8 T4 A$ L! }2 P1 H
2~冬菇用糖醃10分鐘。
9 x5 b' p) z& z+ K) ?# d" G, H2 L3 _3~電鍋接通電源，下2湯匙油，將電鍋溫度調到高溫預熱，放入筍肉爆香，撈起。 , v" d( j1 U) X3 y; {+ I
4~將電鍋調到中溫，放入雞翼煎至金黃色，放下片糖煮溶，加入薑茸、冬菇、筍件同兜勻，倒入獻汁，炆約3分鐘，拌勻即可上碟。   D; ~( V. E9 A# k
1 }/ e: ]; K$ I/ f& I$ F" Q1 y8 I; u
貴妃雞翼(another recipe)
* F3 M% K, l1 M6 u　
( _" S4 \1 e3 T材料： " C. H/ M' {5 H/ `2 u
1~雞翼　6隻 . U$ C; y. R: Q/ `9 t
2~冬菇、竹筍、甘筍隨意
& N+ k/ ]# n, P9 \! d3~蔥花適量
# @/ g$ @, J, X  q5 [) I/ _調味料：
/ {% s9 i9 N9 M! {4 g4~茄汁2湯匙
6 Q' e2 w( h) x  ]$ V$ @: N# f5~糖2湯匙
- @0 F5 u0 Y4 ?) e8 u5 o4 ~+ u6~鹽半茶匙
, M8 w- L7 o, ]2 w7 N  b7~老抽半茶匙 " {' n( {: S/ p. @
8~生粉1茶匙
5 ?: n1 Y7 _7 W! b& a) p7 m" C9~清水半碗 　
% l1 P6 b, Y# q% T; a做法： ; I, t5 ^6 J7 \* A
1~燒滾油將雞翼炸至金黃色，撈起備用；
9 q3 i1 S& [1 s2~炒香冬菇、竹筍、甘筍後，加入清水、茄汁、糖、鹽、老抽及雞翼，一起炆15分鐘左右；
- ~2 U$ ]- m9 \) a3~打個生粉芡，兜一兜便可上碟；4 ]& E7 \: N; m6 v3 H" o% r" t
4~最後炒香蔥花，灑在面即可。8 w7 i4 N+ l8 m$ h7 {# J( T* @
十仔一言~except 蠔油貴妃雞翼, 這是我最愛
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