【飲食天地】雞翼 ~不停更新

tenmadio

香辣雞翼) R% W2 t" d  }7 a
　 . U' I) O# Z7 U3 H# ?( Y8 T
材料:" R' _9 L- [% [

0 O0 Q3 F% a; b0 a9 @1~雞翼適量, h: j) q) v. g% |

2 S" [  V2 T- ^7 \3 y# z醃料
6 j* o& |. y4 u* d) q  Q
  y& p! V/ t, `# ]; q4 {2~莞茜３兩
: H" H+ o# V9 ~3~蒜茸１兩
+ M' m5 X* T3 }9 y9 t: e4~味精１兩9 Z2 Z$ C; v5 J/ a; B3 y# Z+ O
5~糖１兩7 p: |+ G9 e2 ^
6~鹽１兩4 V( n' q$ O0 ]) L, B
7~５隻紅椒2 i0 I, Q$ q* M1 i  v$ E$ z. r6 c+ s5 Q# |
8~花奶１罐
; @6 X5 x/ t; ]% }9~美極小許
/ q! z2 B9 o. x  J- z10~麵粉１兩3 T1 T( I" n* Z* w% b3 s
11~水1/2斤
9 b3 T1 k' V$ ?* ~" ]5 t! v 　 6 z+ w! l. O) E- ~8 I+ [  y
做法：( r1 b) `: Z% ?, b; G0 Y
1. 將所有材料/醃料加水用攪伴机攪碎成汁；
/ A! h3 ~' [9 c* V2. 用汁加麵粉浸雞翼3至4小時,用中火炸熟,食時如點雞醬更美味。 9 O+ Q" i. x7 h( D& o
difficulty: easy
3 g# T* k" X! e3 K
6 P8 ?( q- H% O; d十仔一言, 又香又辣的雞翼
' R" e$ U7 F  j+ `
5 [9 R- h4 g1 R  c3 g( h檸檬雞翼2 w2 m. D/ K; O( }
　 ' S, `6 M! j+ @0 Y! [
材料 ：(2 人份)
, n2 L, i' a4 j/ U( n8 q" t2 N1~雞翼 12 磅
8 |% m# w/ Z7 N1 S' \5 J+ {9 x2~片糖 半片
" `3 Y8 T, W3 Z1 q3~生抽 1 湯匙
1 ]  K1 Z; ~) N, G# u6 T  P& s; M3~老抽 1 湯匙
6 e' F5 j' r3 O+ m' C4~蠔油 1 湯匙
2 z( X4 |* ^, Z, M; Y4 h5 i5 [5~檸檬 3 片8 ?7 h$ z$ t) \  J: Z
6~薑 4 片! b8 O- A  L5 n$ y& @2 n/ a
　 　 　
5 H' \, F* B8 }做法：
. w; {! ?# {& N  w9 Q9 G, R1~將雞翼解凍，用豉油、糖、粉略醃。
) O! k; j, C7 l6 R" X4 ]! m2~燒紅鑊，落油爆香薑片。( ~* g$ ]) k' x( z( j) z
3~將雞翼煎至微焦及脹起。8 L4 E, i4 ?2 Q! K+ b/ y4 N; R: C
4~加入其他材料，加蓋，以大火炆煮至收汁，即成。 ( H% U( H' F$ |0 }* ?! p; c
~酸酸地幾正~* Z+ `* T* F$ a- a9 `+ G* G0 Z/ F
, o2 P) q5 c5 \7 z. r
[ Last edited by 月月鳥 on 2005-7-22 at 11:25 PM ]

tenmadio

蜜糖雞翼' q, V' ?) y; M+ {$ Z& I
材料：
% ]. J8 H0 D# v+ F" K, H6 @1~蜜糖 約1/3碗' i% I; ?1 ~# g" q& v+ v  \( @1 r$ l
2~雞翼 30隻2 C# [6 E% o& J+ K7 k) s
3~老抽 少許
1 W" x" M* v! G4 Q0 ^7 P+ P8 R* u4~鹽 少許+ z" r4 c, e" x( k! L3 k8 D$ v
5~酒 2至3湯匙
. C1 p6 ?- [! l+ t6~麻油 少許
' {/ Z+ n4 j9 t* G+ {  q9 w! ]7~胡椒粉 少許" |1 Z( D0 d3 g
8~蒜頭 幾粒
! Q+ e: f" r/ F( T9 d# ]- B1 ]/ Z% K0 G% |
做法：
* C1 C' F" j2 Z0 Z$ T0 j' \1~鹽少許醃雞翼15至20分鐘. J: y& k+ z6 l9 ^* r0 U
2~雞翼撲生粉，開鑊落少許油爆香蒜頭，落雞翼大火煎至兩邊金黃
. B0 w1 e8 E6 x6 d! M3~轉中火，順序倒入蜜糖、老抽(老抽作用主要用以上色)、胡椒粉、麻油及酒
, _. Q4 U# q3 h8 k- c  I& J- s4~轉慢火，蓋上鑊蓋煮至雞翼熟及收汁即成7 y6 k! F, t8 Z% M
5~若嫌汁料太稀，可加適量生粉水埋芡  h/ X$ D2 b3 \/ I( _
十仔一言~情人節最好選擇之一
- w& a2 o# b/ l: l# C% Q) m7 `. N* u* u5 A5 y/ }6 @
香茅蜜糖雞翼
5 j$ H# }, t8 u" v* u　 5 r5 c, Q" K( ~1 ?5 l& {$ u% u
材料：
' y3 |9 s7 }. L3 l' {5 a5 n% {5 U$ U& v+ E$ M
1~雞中翼1磅
, Y' \+ x1 ~7 L* N' ]. I1 `% m# s2 z醃料:
6 e% E, a; v# n2~麻油、胡椒粉各少許  C- w) s1 z4 O. G5 m- b3 {: j
3~鹽1/4茶匙8 ]+ a- X( K. j, U* v; i
4~香茅粉1 1/2茶匙
' C; U% {5 o/ t% ~9 A* i2 }5~魚露1茶匙
) c( l0 s* L" N9 j, B6~蒜粉1茶匙( d, A! v* K  u: c' S
7~醬油、蜜糖各１湯匙
, |  m# _: o# |& A  z( p 　
% L% u* r( c) [: {& t' o: A做法：! W- T) O# J1 [% m# u  {& u% r
/ q9 _7 p9 h& E7 Z
1~雞翼洗光淨d
' s! ?5 K; s) r* P7 Y2~瀝乾水分後加入醃料拌勻and醃1小時後備用。) u- H$ h8 r! N  q: w7 |
3~將雞翼放入滾油中，炸至金黃色，盛起即成' H# E: G( I% s2 ^8 O
* Q! z  o/ _! n" Q# w, Y
十仔一言~好味但其它更好味
& B( D# |8 s: L! b( r* X  y; {  K
烤蜜糖雞翼) t) {; Q7 |, p3 b
　
+ [/ Y+ o. S2 s7 q) c8 z* M, t材料：(2 人份): ~* T% ?/ p3 O
1~雞翼10隻  z" ~- ]; r* l% `! F
2~豆粉 適量4 j. Z# Q; m& D
3~糖 適量" I( x; Y  ]& \6 Z/ N
4~豉油 適量
# j5 N3 k' y4 _4 n( g% q. _; S5~蜜糖 3湯匙( X9 G+ s; G2 S
　 　 　 6 q. Q" X8 P) y- [
做法：
  @; A0 |" _5 d4 _* ~1~把雞翼解凍，用豉油、糖和豆粉醃 15 分鐘。
$ |7 _1 _$ }& l9 A8 K2~焗爐預熱 230度。
8 {$ @; t6 \4 k3~將 已醃好的雞翼放入己預熱的焗爐內焗 15-20分鐘至金黃色。# p! M' L6 t# b" R) {: P
4~雞翼兩面塗上蜜糖再焗 2-3 分鐘，即可上桌。
: p& ^& h* i* _
6 t! a6 `& P: m$ G3 f小貼士：8 t! Z' W* E5 G4 y' s. B
1~焗盆鋪上錫紙可大大減少善後清潔工作；" b3 Z- v# N) l$ K$ Q
2~要時不時反轉雞翼好使兩面焗得均勻。 ; l/ x  O" o, V& C& ^" y, J7 u, i
十仔一言~情人節最好選擇之一, and 好味d ) `/ a5 }5 i0 c6 H

& z9 Z& m' T2 v2 Y/ Q茶香蜜糖雞翼
& K; j# n! k; ?/ p( q　 1 f( y9 {4 s4 m! @; s  x8 [
材料：
/ e& E2 E& v# n% u7 [1 C1~雞中翼15隻; Q) T; p* k% l8 d/ _
2~生薑 4塊
% f" c4 @3 [3 H6 z% s9 X3~碎冰糖少許* N4 }& C" e0 C+ c7 I, |. g) u
4~茶包 2包
" ]6 n( T. m9 @5~蜜糖 2湯匙( R3 j  ]0 {' s+ @/ y& H2 p  D
　 　 　 ( E% C% v  I7 e+ m) s- f) I
做法：
& n  a. y3 S- A1~雞中翼洗淨，抹乾水，用糖、鹽先醃片刻；& d! n% s) u7 M2 ?8 C- g
2~茶包和薑塊放在鍋中，注入適量清水煮滾至聞到茶香，再加入冰糖及鹽；
# @# H- e0 ]' ?# l3~將雞翼倒入煮一會，熄火浸至熟透，取出雞翼，排在碟上用茶湯勻和蜜糖掃在雞翼上即可食用。
8 V4 @7 k2 M9 ?1 U  F  v: L6 V, A6 x6 d" o1 F! C" P# Y; m: z! ~
十仔一言~ummm,  不太喜歡茶味入雞翼
: t. P  h$ n, |4 K' S5 i2 w9 }7 L5 D
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-21 at 11:36 PM ]

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椒鹽開邊雞翼http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/chicwing2.jpg
% t2 u$ t4 I% C& {  @; `- n
: v2 T# c' J  l  F材料：  
( K4 L8 [! D% z& d7 b) a, l1~急凍雞翼一斤 : n* {! h, h$ ?' W) o: m* N
2~黑胡椒粉一茶匙  " c# P7 F1 J* W: c+ \% |5 M
3~紅蔥頭２粒去衣切絲 / \- [/ v) _& [: |
4~蒜頭２粒去衣剁茸 & B7 `( n4 @9 R. @2 F7 R2 i2 [4 B
5~油２湯匙 2 g, P/ o2 l; q
3 w/ R9 _7 x, C5 B4 p7 G% A$ }: x

, E! j+ }4 {( m% M9 C雞翼醃料：  3 e: n; ~8 c3 u2 t6 Q9 r8 H8 P" E
1~白糖一茶匙
! G8 C+ @1 J4 J3 ?. Q2~鹽半茶匙 ' V, `& F7 L) ^6 K  T' i
3~粟粉一湯匙
; y3 x& b3 S) c1 g/ L0 f3 l4~油一茶匙   
6 c: A  P- G& C5 l! P4 X5~蠔油半湯匙* Q1 ~4 `# n$ f% F
6~紹興酒半湯匙 # _1 ~6 _4 d% O& j1 A' q( X# h; O
7~豉油一湯匙 ; k) P* o9 @# h& _6 T1 G

; t' Q3 J3 p' x! c9 O' f: o製法：   
/ f7 w9 P0 O$ i: Q" q1~雞翼要完全解凍後開邊, 清洗乾淨抹乾水份
) k: R! c* j  n3 S, ~) U2~加入醃料醃上半小時．燒紅油鑊下油爆香紅蔥頭絲蒜茸，下雞翼煎至雞翼微微金黃色．3~下黑胡椒粉略炒上碟．
+ A+ H8 V( p( {$ s
) z$ Q( Z" Y% _: g5 |+ }! r6 l# u. d; X$ P1 t+ |
十仔一言~ 這雞翼甘香可口，送酒一流．/ V$ K5 `* h. P$ M9 ^8 w& n4 ?5 p' n& \- s
十仔一言~ 一定要清洗乾淨後抹乾水份- u9 R7 I6 G- Y* {1 n- h  V
& @5 M- j3 b( f4 L  |
糖醋雞翼
! C. x, j3 J! L. P! ?' Vhttp://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-4.JPG, v* I& a8 Y* G

4 I' |# z6 R3 Q+ A. u$ J材料:
3 Q9 B/ ?5 U' b3 V# Z4 j, {   
- ]7 y; u0 L: S" R( `: \1~ 雞翼2 磅
0 V% o5 R. q& B! K' W7 N3 o2~ 薑 3-4 片
+ M7 W/ A. E6 Z% ~3~ 荵頭(切碎)2 粒
5 E' v+ T& v5 S: v8 \3 I4~ 荵段及芫荽各 適量" M# e( _" f) v- d. _& s
/ w1 O! B) L( X" Q2 ^1 O
調味料 :   
; `- _+ i# g+ R1~ 片糖 2片$ @& c: ^/ B$ A" d4 M9 ?6 E8 g
2~ 老抽 1 湯匙1 c3 T/ l4 E) `) `( b. K: W: U4 b
3~ 生抽 1 湯匙
$ |0 {+ A' l2 v2 r4~ 鎮江醋 2 湯匙
5 \# p4 f; P4 t5~ 紹興酒 2 湯匙
9 h* ^9 L4 Z& j# F3 W" E
: ?( g5 i# q9 i5 M/ B0 W( z; C做法:  , a  ?, ~1 V! s5 M
1~雞翼洗淨後再拖水，除去附在雞翼上的雜質
* x! d; X8 n' Y. _; D2~ 燒紅鑊後爆香薑片及荵頭，放進雞翼一同炒香至雞肉轉色及盛起。
; T" U2 r' u# z8 D' D% |% [' Y3~ 另起砂鍋，放下雞翼，加清水至八成滿，再加入所有調味。用猛火煮滾雞翼，將火調細繼續燜，直至煮至稠身，撒下荵段兜勻，上碟時鋪上芫荽即成。1 l2 g$ J* s+ i+ n

# O* r. f' s  X  x十仔一言~如不拖水的話，雞翼煮熟後會有一層白色的雜質浮上面。
0 b1 D/ C; f8 K9 O5 e$ `# b; M; T
瑞士雞翼$ r5 _9 o9 ~' N6 k4 A8 P
http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-3.JPG4 D4 N( b) {- v. B2 e( S  V
' @7 m1 H, v5 A1 p$ j/ w3 |& G
材料﹕
% X, a0 p+ \& @& p7 f# x1~雞中翼12兩
4 r* I6 [8 ]5 c% l- p7 z2~蔥段1條" s/ H$ ~, k" `
3~花椒少許
+ M6 V, v3 g" @+ f' {4~薑2片
: |/ R* ~  Z5 {" F% L: p# Y+ ~5~八角1粒
/ w+ z0 g  k+ G. V- j
, Q5 W( d$ B8 Y- M7 \8 D3 X  A5 s醃雞料﹕; w/ C; C( b& R) ?6 M) _, h
1~紹酒1湯匙' N6 @; _2 q' P5 z
2~胡椒粉少許 - c. E0 _9 i  S& n$ O  f$ |" |- H

  P1 M8 l$ ^+ _8 I- t2 J調味料﹕. s7 W+ b0 \3 w% n
1~水3/8杯* Y$ l! A3 Y/ s8 ~
2~老抽１湯匙0 h2 ?% Y8 @; n* g
3~急汁1 1/2湯匙- k. Q" J9 Z6 m, e1 V5 I/ G
4~甜豉油4湯匙  v+ P" B" O" J/ P, Z
5~片糖1/2片
, u: s& B6 N; O7 z) F! m1 O& }8 U9 v; ~& d7 N% q, [
做法﹕
3 @) F* R! |. ]1~雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃20分鐘；
3 T5 y' h0 @, Q* T( Y. S- ^2~燒熱2湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。# b7 ~3 u( f' C0 Y. ?; {) {# h, r( ], S% K
2 F: t0 t- z& U2 c2 P0 }) I" b
十仔一言~ 瑞士雞翼是出名的豉油西餐，以上品材料煮成的瑞士汁，超正' x/ `& O; h+ j: N

; v' l: B( }! J7 z: n4 l  [[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:16 AM ]

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Originally posted by hoho886 at 2005-02-01 23:56:( Z' H3 t) ]/ o: v9 p
等我又介紹下
# F6 ?& S: n* t/ E4 s, `  x
7 I+ B' B; B! D. y; E[size=5...

7 l# E" _9 J5 o! H1 \/ x) A7 A4 C# \# f8 w+ k9 P5 w% l5 U+ `
- @; m. F( n6 @% g/ j+ Z
thank you hoho6 O" N2 V7 @: \% q: u3 O
% O( o, K! M( K3 t6 m6 B
冰糖雞翅. S0 V- d. ~- L" A8 u8 n. `! T
材料：3 L, a6 c" ]9 U1 `5 ]$ u. y
1~雞翅膀 12 隻) z+ S) S* ^" W6 O4 K- r6 y6 b! `
2~薑片 數片; Z/ p+ E! {- E& z& q6 n

$ [) }) V) r- C9 P調味料：) B( A' [( w( n/ ~2 e- T; A
1~冰糖/ h" ?  T/ V& O4 `" X& ]3 D
2~橘皮
, n, B, k; }  t3 b2 R& N3~醬油水0 Y4 v/ b3 p  P
﹝水：醬 油 = 15:1﹞3 W* [4 E* q1 ]  T2 f  v- n* L0 O

0 V9 m) Z/ m/ @3 r4 M作法：
4 E& y4 X; L& P' ^+ Q: _1~雞翅膀洗淨後用刀子在厚肉處輕劃兩刀。  p! l3 l2 C1 G2 {8 `" N
2~平底鍋中放少許油，爆香薑片後，將雞翅倒入翻炒一下。
7 Z- J$ l; k/ |; z% }, {/ _# W3~加入所有調味料，蓋上鍋蓋用中火煮約20分鐘至湯汁收乾，開啟鍋蓋稍微均勻地搖晃一下鍋子，讓雞肉的膠質平均地裹在肉上，起鍋前可淋一點醋來提味。/ E+ B$ x9 C; v$ @

; N% k/ o. ~/ J5 |+ ~) ~; z[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:25 AM ]

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花雕醉雞翼
- |2 \2 Z5 }- I  r+ r& c1 ]　 8 v* G& W1 Z7 U5 W7 b
材料：
$ [5 |" G  o' k: R9 c! d1~雞全翼 15 隻 * ?1 C5 v; O, B& a. ~& m
醃料： ; B3 ?5 {  }% O& `- E* g4 B
2~鹽 3 茶匙
! q- i6 {: ?1 I& o4 U; \3~蒜頭 (切碎) 7 - 8 粒
; Y- w) K0 w3 ]) W& u' N% C  {% w4~指天椒 (切碎) 8 隻 : F5 e: @0 `7 S7 j+ |
5~花雕酒 1 / 2 杯 - 3 / 4 杯 　 : j; i1 R. C0 e
做法：) |2 I9 p* x8 ], E) d& A
1. 將雞翼與醃料混和後，用保鮮紙封密，放進雪櫃醃一晚。 : x3 s6 q7 T. I: Q8 y, Z
2. 取出雞全翼，可隨喜好而用鑊煎、放進焗爐焗或作燒烤。
8 x& \' I3 d/ ^  W5 z5 s2 @7 d* ?5 F, V' b/ y
十仔一言：一定要加指天椒, }* U" J# @' q& w9 m

: \! i( |/ ~/ C, X, O南乳雞中翼
+ E; J( j+ v% d4 D9 [7 j; G6 e　
3 I- K8 P* m  x" u; E% \; B+ @材料：
7 Q7 {' A& ]: R$ B% D1~雞翼１斤# K9 I! E: O$ C& Y: }8 P& R+ j
醮汁：
0 c, |" p1 t* V+ |# U2~南乳２茶匙
$ I* [6 S" i% z4 o3~五香粉適量
8 o, i! j- k9 n% B: J8 j5 i4~麻油少許# W% ~8 }( D- {- h* ^
5~糖２茶匙 　 , @  n) x+ Y4 X5 i. j
做法：
3 s; b5 r3 e/ \2 y) ?1 l7 W1~雞翼洗淨抹乾，加入３茶匙南乳、五香粉、１茶匙砂糖、麻油醃１小時;
" N! f( d+ P$ B9 ~& y) n. D5 W. s2~蒸熟。7 i% g& r& ]- W/ j7 @9 f% N# a
" j' q* {) }! D2 j
炸雞翅
  ?# z" y0 [( N1 v' ?　 9 W6 O/ p( k& `7 k9 u" t' q. F* i
材料：
4 i' ]. T8 {- G, {' ~( U1~雞翅8隻
2 u4 ^. F! u  P1 g8 L* C7 @1 l2~太白粉少許
) q5 a" P. K# x8 n4 h5 j醃料：' {$ b. D* r" J/ q4 V; p( J" A
3~洋蔥末少許( y2 k5 ^; F2 K. ^) {5 Q8 k
4~蔥1根2 f8 J) B; R! D/ f+ A
5~薑片2片
0 `; x; H' l) G# l9 u6 n1 @: z1 O6~酒少許3 C0 o0 V- q$ n2 P! V
7~雞粉1/4小匙
% s; @& q' Q- |' V8~黑胡椒粉少許
) ^1 A- {2 B! `0 K9~鹽少許4 W9 H  A; p$ k* F6 W9 L
做法：6 _5 p9 J/ P* I1 z! V  y5 s
1~將雞翅洗淨，以所有醃料醃約20分鐘至入味備用。
8 o2 Y; r' X& g# d% j9 X4 ~& e2~將作法1的雞翅拍上一層薄薄的太白粉後，準備下鍋。
  p; X: O8 h  q: L3~取一中華鍋，倒入約1/2鍋的油量，以中火燒熱後，放入作法2的雞翅後，隨即轉小火炸約2分鐘，再轉回中火炸約1分鐘，至外表呈金黃色時即可。
+ N* v" B* \% R, \* H
0 s7 F7 V: M9 j; e' I1 o, ~5 Gi don't think i need to explain this one:cool::cool::cool:

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Originally posted by 老鬼X at 2005-02-01 06:35:1 z/ N# [" {* A" _  t- O
http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/recipe01.htm#百花鳳翼

. ]' V  w) P3 Y7 K
* m$ _# F* U+ h7 ~, I# R( b& S: b8 V$ b  c6 |
thank you 老鬼XDD
: f. w# }( T# O9 N4 F( s' a6 D  u, ]: B
香茅蜜糖雞翼  Q; d5 d& @8 g5 S( i% M* F" F
　 + {' A- f* e2 h( H6 x/ a& q% y
材料：# Y: y3 D3 O$ [3 B# W* U4 U

8 d0 Q# U* k+ B1~雞中翼1磅
; P" {7 a8 T4 e- Q" b2 s: J! `醃料： + n7 y* I2 Q1 J- m' [: b) }: h: y
2~醬油 １湯匙4 Q& j4 N6 e2 {& k/ P* J7 K
3~蜜糖１湯匙
1 M  \! [2 _" S  X* \4~蒜粉1茶匙
3 y' Q* `/ h% K* ?1 ]5~香茅粉1 1/2茶匙
$ |& \# C+ @& [* J( x4 u6~魚露1茶匙
- s1 `0 W, T+ c5 G7~鹽1/4茶匙
1 e+ q9 ~+ S' d* J6 n8~麻油、胡椒粉各少許1 a* s8 G+ l9 \( e* B% d
　
6 Y" p$ d# C8 I+ l4 @! E做法：
2 k8 V0 z5 y5 \( K' P& {& C& Y# o5 ^  R9 Y. e
1~雞翼洗淨，瀝乾水分加入醃料拌勻，醃１小時後備用。
7 o3 G; w' A/ A6 P. u' k2~將雞翼放入滾油中，炸至金黃色，盛起即成
. ]4 V% p7 Y$ S3 m5 B7 n9 v1 J+ i9 s6 i" A
十仔一言~這是一種香甜雞翼, 味道非常特別(可能是因恰有魚露味的雞翼)$ N" l  Y: f& M" a& V# C, [
# p( I- K  T# D* b) y7 p6 [
香煎鹽焗雞翼
( P1 [3 @* I+ ?6 M& d2 C　
' p: ^# r/ ^" b  ]材料：4 c* p( v$ c; j# g

: W- S: X$ O) G- M( L0 m9 g5 O% E1~雞翼一磅
) E8 E  s% E* ~& _  r9 J" [. D$ v2~鹽焗雞粉一包
  X9 Z( r5 `5 S# |3~糖小許$ E/ N* Q2 ^( W
4~豆粉半湯匙
6 j# [1 i" V! Q' I6 | 　
2 d: q0 a* \3 r6 U1 T& W7 `  w做法：
* M5 T% [* D& S" [+ p  R' g! q  R, [1 Y/ L! r0 q7 G
1~雞翼洗淨，抹乾水，用鹽焗雞粉醃二十分鐘
- C1 q. J7 ]' b# |1 B* W2~加糖、豆粉，燒紅個獲，不要落油，一隻一隻放下，中慢火慢慢煎，煎熟食得。
/ a% v! n" v5 I5 j/ j* w: ~8 o6 z' }4 i$ F/ e
十仔一言~好香 geh 鹽焗雞翼* J% J5 c; @4 ~% p8 ]# ~
香辣茄汁焗雞翼; S; A3 `# W6 Z: B

  ^. V1 a: ~: ^3 {材料：
5 c( {3 e& ~* m: }- d, \6 \
- K+ C- |$ _/ u1 i1~急凍雞翼一斤( `- r  W  t7 C% Z* t
2~蒜茸三粒1 v7 x! v. I0 ^
3~茄汁三湯匙& J2 l& d! n. r/ O! x- ]
$ @; A  m& i  Z/ _5 }7 ^, A+ |
醃料：$ K. t' f# W" d7 ?
1~辣椒粉半茶匙
# Q  Y* D& Y; S# {, K) I2~鹽半茶匙1 y7 q& _1 }9 t6 L. e0 m' t' G: Z: O
3~糖二茶匙
/ f; r6 p6 ~! N; b4~古月粉少許 　
! l" X4 M+ `! C, F* d5 }, @& ~: _: C
$ P6 N" G: b7 V做法：2 j7 _- a. n$ D7 l& T
1~雞翼解凍洗淨，抹乾水分，下醃料、蒜茸、茄汁全部拌勻，醃一小時。8 t% [( D9 D9 E, P7 Y) s
2~將焗爐預熱十分鐘，焗盤抹上少許油，排上雞翼，用中火焗二十五至三十分鐘，雞翼全熱即成。
6 M4 h$ ^% I7 Z+ V6 X' P
2 f3 P7 W; r. x3 S2 _烤雞翅
6 D5 O0 k8 M+ ?: ]3 i" d2 C4 L* [  q
烤雞翅
) o' C  S2 ]. S6 d1 q3 F. i
1 U. z# \0 P. ^& T1 `' |http://www.eatworld.org/menu/jirou/photo/55141_MEAT-044k.jpg! Y# c2 ^6 k+ C1 J& v6 e3 r
　
+ `! z3 [' J! I材料:' E; P) ?; ~- O# j; s
1~水 2杯. A! y0 J" |) c
2~玉米糖漿 3/4杯- r! E9 b- M+ l! x2 Z5 J; v8 e6 J- |
3~蕃茄糊1/2杯6 t1 N; {/ m# r0 M
4~醋 1/2杯6 P0 d/ e; R" E9 ^5 N2 g( V; ^- t
5~糖蜜 3大匙' S2 P; Z7 N& u* N2 M
6~黑糖 brown sugar 3大匙
9 M" y: D2 J+ D7~煙燻調味料1小匙
5 j* O  p  Y9 T- X! v8~鹽 1/2小匙
# D+ ^7 F! p7 t% v) L! t9~洋蔥泥 1大匙9 M! w0 K9 x$ V' k# t$ ?2 r1 s
10~黑胡椒 1/4小匙
! P* r+ N5 O9 S: t1 d11~紅椒粉 1/8小匙8 w. L) d# N& c
12~香蒜粉 1/8小匙
+ a. E* t2 m, j　 　 1 y) [9 U" K6 p& z0 [, j$ e
做法：* c8 d" L6 r* {! }5 ?

; t0 ?5 a' Y/ h: z; j1~混合全部材料，攪拌均勻，大火煮滾，小燜煮至汁濃稠(約1杯半)，冷卻之後，封存，冷藏隔夜再使用；6 b& z1 ?( J* z3 L
2~將雞翅洗淨，抹上鹽。(因為原配方不夠鹹)。再用烤肉醬醃兩天左右(需冷藏，亦可先冷藏醃一天. 放冷凍. 需要時再取出解凍烘烤)。以烤箱350~375度F烤35~45分鐘即可；
- ~* q: z# Y1 U6 |3 i4 a0 t2 W' n: w3~烘烤期間刷上兩三次烤肉醬顏色比較漂亮，若烤物漸焦可蓋上鋁紙或關掉上火。
) H" l* P9 s8 L  ^9 H4 O; l: O3 ~$ B- Q% b+ s; l
十仔一言~真的又香又可口又辣的雞翅~~~一句字~正~~~~~~2 w" F6 t5 s* y# _, b+ c1 u
, ]" f! Z4 z2 h+ }+ c$ l
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 09:22 AM ]

tenmadio

Originally posted by simen022787 at 2005-02-01 20:47:6 s/ C) J2 @) b( W! x
愛死你地~ >3<

7 ^; i" ?6 E: B/ }. e$ q- z

# ^  P' t8 C9 o# B0 h9 O1 i# _7 N; S
4 m- q1 _) ~& p; fWA~~~令想post 多d tim
$ l5 B* N; i; K1 j; R/ ]% x! P4 a8 x
好, later post 多d 先

tenmadio

Originally posted by hoho886 at 2005-02-01 21:58:  J% C: V' B" C$ ^
田園雞翼...

0 ]! w( e& J2 Z3 S. l' J" W! C( i6 d; Y
紐約辣雞翅 ! w6 p" o" Q/ t1 A
0 A7 U9 `" |0 L( x0 S4 O. A6 h5 A
材料+ t. y/ P; N/ z* b1 K
% |" h* G9 ]/ U! C
1~雞翼 (去翼翅尖）12 個 4 m5 O: f' F0 m* u0 g8 Q! u$ {
2~炸油  適量
& }) B6 G3 c' s' G9 Q! T3~純奶油 4 湯匙
% n; Q' p$ m) W: N& i; i4~白醋 1 湯匙+ [2 ]  m+ B- P  o. M) e
5~美式辣醬 (Hot Sauce) 2 至 5 湯匙 : \8 {9 i- u' a9 i/ v% r4 B4 a
6~鹽和黑胡椒適量 ; W7 W- t4 X& h7 o% C( N9 ?

1 A% \% f7 \& k' P, h+ w做法
' v/ r% {% |. z
% X4 y( p, i; u9 ]- d+ n: i# m1~先將雞翼從關節處分成二節，洗淨並拭乾水份。炸油燒熱至華氏 350 度(攝氏 175 度)，將雞翼分批炸 10 分鐘或至表面呈金黃色，全部炸好後把鍋中炸油倒出。0 {  O' G+ B% O  P! q: _8 D
2~在原鍋中融化奶油，再加入白醋和辣醬，適量加入鹽和黑胡椒粉調味，最後再把炸好的雞翼放入醬中，以小火上加熱拌均勻，加熱愈久辣味愈重。
/ \2 M: @' m! Y* _" D/ X- K
  Q! e$ k2 w' J0 Y, z1 k. U, S2 Z& q) e十仔一言：usually 美式辣醬味道不算太辣但酸味較重；用辣味較重的 Tabaso Sauce 就最正la) r) k8 n; w& L' y( u; m
8 k3 H( Q: E0 Z4 M4 L; }1 ?" P
豉椒炒雞翼0 O& E/ x& I$ A. l4 Y/ R& H8 m
http://hk.geocities.com/pmwedding11/food/chicken/images/127a01.jpg
( U) R# c  w: E% C% \
: I, s8 b1 P" u! w  o6 o# Dhttp://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA58.jpg  f1 l2 @$ i7 _9 |! j
材料：
# o% C" D4 b9 `) d/ d1~雞翼12兩. F, R1 D8 @0 D4 R) A
2~洋蔥半隻: {/ m' g+ N0 K7 G+ e7 v$ O6 g
3~紅辣椒１隻  U+ |6 P) T/ e3 c& A5 Q
4~青椒１隻
( U. R/ u4 n% _6 N$ J* ~5~豆豉少許, ]% l% P$ J8 n
6~蒜蓉少許
7 w6 n4 `0 T. P. j. I. s醃料：5 n# ~  O2 y: y* X6 w5 w6 ]
7~生抽少許9 {% r+ D& v5 ?' h5 h+ o& g
8~糖少許2 X' W! k: g# ]: J( d% P# z  b
9~生粉少許
) Z7 L& o  F" s+ B10~薑汁及酒少許 4 b* i2 _7 M: e9 E+ A, ^
11~芡汁 ' d- ?4 A7 ?% a1 m; _7 V, E
12~生抽少許/ t2 K- w; E, ]8 ^; t+ W
13~生粉少許6 v8 X; u7 k1 ]! b1 G
14~糖少許. B& L* E& i5 O5 w5 c; x
15~水適量  3 j# r) g7 P8 H( q: N$ ^$ x" ~
做法：
% b0 _1 v1 t8 r2 d0 Q1~雞翼清洗乾淨，抹去水份，用醃料拌勻，備用。
+ r1 S& h( R- J8 {3 |7 b- Z2~洋蔥洗淨切塊。青及紅辣椒洗淨去核切塊。豆豉洗淨切碎，備用。 ( t3 s9 N' ^, Z( T! F( v- I
3~鍋放少許油，爆香蒜蓉、豆豉、洋蔥及青紅辣，落雞翼炒勻，加芡汁拌勻，煮至雞熟，即可上碟。
- \. v. K0 n4 l4 b0 g5 K3 @% P5 y% d/ S* O: g
十仔一言~撈飯很可口$ C1 p( _$ q1 }, o0 h+ m

: E+ ~0 y5 l2 ?[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 11:08 PM ]

tenmadio

Originally posted by tenmadio at 2005-07-23 22:27:/ H2 j- c% l0 R8 o- i; v

' W. S" s# @* Z# V$ w  C+ |. ]
$ r1 s9 b/ V5 P$ m8 U+ f紐約辣雞翅
$ [  x  U$ |$ d( h5 \9 H7 g# r3 S...

$ T5 T7 J3 Y- j+ p# {3 Q7 [& ?* X2 V+ r$ _7 G1 q+ c
醉雞翼9 w4 b  Y  m, C
　
6 ~8 @# H) e# l# T& U8 f6 v% b: t材料：
4 g9 z; L1 D8 r9 P- C* p1~雞中翼2磅
: g9 j0 y: t' Q  P, u) |- l2 Z2~醉雞汁
- Q! X' }$ n! E+ f5 b- P0 q( j3~薑蓉
* D- t. I  C  S0 A7 \; ^4~冰% O' u' J) J& a0 Z
　 　 　
  s4 g; _" v6 Y1 n6 N- A; C7 v9 G做法：
1 k. D5 ]# P; A$ ]1~先將雞翼及薑蓉倒入滾水中煮熟；# J; H. O" G; t8 B5 v4 @3 e  E' a
2~將雞翼放入大湯碗中，再放入冰於雞翼中，直至所有冰塊溶掉；" ?( C' `, N+ U$ P' c8 P+ r
3~雞翼隔水，倒入醉雞汁，放入雪櫃浸一晚即可食用(冷食)。
( N( M: ^1 r1 ?8 }3 C* X: ?" ^' o十仔一言~ 花彫醉雞翼超好味, 但是花彫醉雞翼是冷食小品。5 g3 y! S" r* T1 l& q

/ d4 ?' V4 ~# H' [$ X花彫醉雞翼
- H( ^% s5 B! |) f* {6 ]8 w2 T2 ~$ X0 d* Z+ |1 G5 T% p, J/ ?, ~) }
http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-56.JPG
8 w, e: L6 V  F2 V! X. C8 K# w$ D7 r. [' Z* v
材料:  $ i' o' u9 q9 ]- \- O8 M
1~雞中翼 8-10 隻
8 K. o9 H, J$ c, x: r. D7 w2 h2~花彫酒 1/2 杯  v  D+ S1 M6 |' T
3~花椒及八角各少許: R& g* e. W, ]' J- ]6 i) c
4~薑片及荵段各少許$ G" _. o2 a/ ]* x( v

6 A9 ~5 v( O  i調味料 :  6 c0 v& D/ |3 Z' V6 j3 Y& i; H+ y
鹽 3/2  茶匙  f* m  \# L9 v) [) I2 z  q$ Q
糖 1/4  茶匙( M7 D) c* F# B1 _: }

* n! }. T6 `. b- s4 V+ X做法:  1 a/ K) d3 P. `2 x( j  E" Z
1~雞中翼解凍，飛水洗淨待用。% }! |/ W) G. a, g3 ?+ p
2~用適量清水放入薑片，荵段煲至滾起，並放入花椒及八角煮至出味。
! T9 I$ n5 c3 ?; \8 i1 [. W3~雞翼放入湯中浸至熟透取出。$ T# f8 [# s! c
4~將湯過濾去雜料，取三杯放入大碗內，加入調味料和花彫酒拌勻，即成酒滷。: U4 _( y- H# Q- @1 f
5~將雞翼放入酒滷浸約六小時，取出上碟供食。
) v/ M. w+ X: F" l5 a! M$ @# L7 U1 R
鹵水雞翼
" m- e+ r1 J4 I0 Q, W4 d$ E　 ; \$ b/ T  `$ ^: F1 a4 c
材料：# {- m) r" u, E% N/ _
1~雞翼適量+ l- @3 v8 p3 G# X

$ i" Q) u) P2 z4 g$ @# K( G鹵水汁材料：
; v! q5 t7 g) ~, |2~水、生抽（比例約5:1）. L  E0 y$ d1 j, ~* P
3~老抽
8 F& o( O# `, [) X( @" O( o4~花椒/ g5 W* L& b# Z5 |" M$ k) l
5~八角
  X$ H0 O% S! j/ {1 _% y5 S9 k, m6~草果
8 @9 L( l+ n  T' C6 s7~片糖少少9 z. M3 d- b4 q. J8 {' `
8~鹽(自已較味)
7 K, t$ j. s' g- P9~薑
# _9 ~$ w; b% S- S10~蒜粒
  F/ d% ?2 o# A11~蔥頭
* q7 s7 }2 Z( v0 K1 B- Z 　
) o: |: P" d% T! Y做法：8 H9 V9 c/ p* D
1~將雞翼飛薑水,
( J$ ]% G/ m1 f+ @* W2~放入鹵水汁鹵至理想要林度即可
* V( U2 B' Z% {. i9 p/ \這不用說~~~
  p8 C% @# c5 m1 o+ a6 U# u7 Z4 _# {* k0 G4 T
簡易鹵水雞翼8 ~9 O9 B& g3 [1 n% |* F
http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA61.jpg! p8 J# j7 o0 X5 U) [# |) s
材料：5 N  y+ K7 N5 Q  {0 \/ P
1~鹵水汁 / 豉油雞汁4杯
0 t  t8 x) M' H6 x; e* ~/ |2~清水 1-1 1/2杯
( E" i" F$ d+ J7 a1 y4 X3~雞中翼4隻
5 u# m; q9 w8 [  J; b6 t- g0 g4~薑2片
+ V6 T9 C4 O, P4 l: H+ i  ?5~鴨腎隨意 　  
' N3 [, O8 g$ [
  f! Q; l7 F, R. v1 Y/ i做法：8 W' m! K* O" e# i' x7 q, Y3 _9 k
1~雞翼解凍，用滾水煮5分鐘，用清水沖洗，抹乾。 7 f% z$ c7 f$ z! g4 _
2~鴨腎解凍清洗乾淨，抹乾。
: Q- D2 o8 u% ~6 J8 J+ B) N" P3~加入4杯滷水汁 / 豉油雞汁，1杯至1~1/2杯水於內鍋煮熱。- w5 K, \7 [4 l: H3 Z
4~放入薑片、鴨肫、雞翼，慢火煮5至10分鐘。
7 b; _+ J9 E  m4 H- S4 e9 M5 u0 B5~再用中火煮滾內鍋，即可放回外鍋燜45-60分鐘。
3 ?/ c8 W# b2 v" y:cool::cool::cool::cool::cool::cool:7 M) v% `5 A* `. k& m
十仔一言~我會cook 簡易鹵水雞翼 and not 鹵水雞翼
9 i/ ~0 o2 j: ~% I4 c6 J& u3 v1 [. E& O
麻碎蒜香雞翼
' X& F" m& w" I7 `材料:9 s, m& U& c5 a* o9 }/ f4 Z8 m# }
1~雞翼1磅6 d/ c" c$ B5 M# S" m, {) K
2~芝麻碎2湯匙
3 `4 l+ y5 z: g; H1 s6 T' G% ?4 Y4 x3~蒜頭1個
  J5 D$ S7 T* A: N+ s) Z, G( V7 O4~雞粉1茶匙* G% i$ T6 D. B8 u+ U* S
　 　 　 $ c$ ?% _: {3 M3 ~+ P
做法：
0 a7 b& u0 q( A4 G1 c, \/ y5 a* q) ^1~雞翼洗淨，瀝乾水份；
7 S& q+ N* k3 o8 U3 S. l2~蒜頭切成蒜蓉；
' d& G. n  V- J; _3~鑊燒紅，下油2湯匙，爆香蒜蓉，再加入芝麻碎炒勻，倒入雞翼不停快手炒勻，至雞翼表面開始轉為金黃色；
6 U8 ?1 y8 p& Y7 j4~加入約1杯清水、雞粉拌勻，待汁液煮滾後轉回中火煮至汁液收乾。
# P) }% J& |3 s6 L& M* N, ^# S/ \~~~~完全未見過~~~~~~" o- y( h  c2 @

$ K: B. E' V5 u[ Last edited by tenmadio on 2005-7-23 at 12:56 AM ]

tenmadio

Originally posted by simen022787 at 2005-07-23 00:35:% p4 s2 X* {  c7 L. }$ O
十仔好野﹐錫晒你>3<

9 l, F# O) `2 v. Y4 R( z4 j0 r+ B3 H* f9 \  E9 y: A% m

Originally posted by johnwu at 2005-07-23 00:40:7 W6 ~" H3 n/ l# t6 d
4 F. v  U; n9 o% |6 P
十仔就快比人打9 N9 N  p7 q2 U3 Z- w; l

$ y3 F; P2 f1 n: ^6 @8 R( Q

5 O  `! b9 ]+ ?  `55~~:cool:
: b9 I1 `. r+ U0 E2 ^' |2 Y焗釀鮮果鳳翼
" n. h/ k( f: X  t3 U
& j) {( m+ ~( b6 j9 _3 z+ ]http://cal.hkcampus.net/~cal-fyy/images/chick-stuff-s.jpg
+ |# g& D* c' \5 i( N/ u9 ]: z  s/ U
材料：  * b/ `5 V! ]8 r* e" p
1~雞中翼 12隻 # J, I5 r+ S! p& Q/ q6 K
2~厚火腿  40克 % q) t4 Z; O& }8 a
3~蘋果 1個
* }8 m) J' l2 y) e3 t  }. H) w4~啤梨 1個
$ {0 k, g5 c5 q( D. ]5~檸檬汁 1個
& ]; l; Y. h' ]" i, e6~油 2湯匙 . a3 Z! Z7 P/ |, D/ W1 C
7~沙律醬 1湯匙
, j  @# }! H3 P0 B8~蜜糖 2茶匙6 P( }. e2 k0 [& W1 T& K3 h7 _: ~
雞翼調味：
" ]  S# q+ i( {  g5 R' B9 |. I! z6 I1~糖 1/2茶匙 7 A7 ^8 Q% {2 z: t& X
2~鹽 1/4茶匙
9 r5 F" B  h! e6 I% I2 @3 p! L3~生抽 1茶匙
4 t7 |- m+ }! ]: W# u8 p- l4~油 1茶匙
1 \! M+ q  s2 q5 W5 c5~粟粉 1平茶匙
7 i) B1 d3 q! D5 ~& c3 D" A: `做法：
" h7 G- w: W# {1 f1~預熱焗爐180℃。在焗盤上包好錫紙、塗油。把雞翼清洗，抹乾及去骨。如調味料，拌勻。
! i. j6 t  M6 b' B8 S- h( \2 @/ Z2~將火腿切成12條。
7 u. ?$ ^) t. |: U' b! B% u7 f7 w( }$ \, P3~將蘋果、啤梨去皮，切條，灑上檸檬汁。   M1 n9 s" j0 v
4~將蘋果、啤梨及火腿條釀入雞翼中。放在已焗盤上，塗上油。 # T  |7 H' |4 z6 F' v% ~
5~將雞翼焗15分鐘。
; Y5 L: E! ]; n3 a6~取去雞翼，在面上塗上蜜糖。 2 Z* D) X! U0 l. H4 D
7~將焗爐加熱至220℃/No. 7，再把雞翼焗5-8分鐘。7 n) E, W. I! h+ {; m
椒鹽雞翼~~~this is a recipe from 蠍蠍食譜( http://www.ourrice.com/~Scorpio3210 )
/ b# t% o1 L4 d& Q
9 u  k5 L$ h& J, }/ ~7 \http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA39.jpg
7 c+ X" _; ?/ V  H. k材料： $ h3 p- k4 f) t; i1 m# }
1~雞中翼八
) X7 |( Z. V4 C0 K; {% F9 X. _) u8 G調味：
2 S2 `- z5 Z  M2 V( z2 m/ s: J/ p2~紹興酒、糖、生抽、麻油3 b/ A8 g4 X' ~! w  Z! p% n
3~椒鹽: N. t0 l0 j: t& g5 i( O$ V
炸雞翼用料：
  w3 W& }/ v$ H. T4~生粉一碗加胡椒粉一茶匙  
4 E6 _+ \9 l/ h0 T  r做法： ! {( c4 Y. S, R8 N0 U8 ?" b5 e9 J
1~雞翼洗淨、抹乾、調味；
8 N8 C' W) }* g8 s2~雞翼抹乾調味，醃三十分鐘以上；
' q  c! \9 L' K6 P4 ]& o3~將生粉與胡椒粉混合，雞翼在粉上滾使雞翼都黏上生粉；
. O2 n4 b8 E$ [5 L8 z1 F( w! u4~燒熱油鑊，用中火將雞翼放入炸至金黃色；
3 ~/ a' Z$ g9 R9 x6 {( x( J5~最後灑上椒鹽即可。6 W6 v; k' P* l6 j+ \
十仔一言~這~椒鹽雞翼~超正~ I 超 like it:cool:: Z0 Y- x+ F- B1 O) p: j

; A! g0 |9 W/ b貴妃雞翼+ `9 M9 t0 r9 \+ c: R
　 ' M7 p' \" ^2 b: D& ~# i4 e
材料：
$ L' K0 u+ Z7 D- ]/ L( ^1~雞中翼1斤（約600克）
' R8 D! v; ]2 e9 H2~筍片4兩（約150克）
( i6 P; s; n9 N& F' H4 T3~薑2片（切茸）2 t5 S5 D& F! C- ?4 {
4~片糖1/2片（搗碎）
* K/ y" J) I/ H5~去蒂浸透冬菇12隻
2 g3 O8 r( S; c2 c/ h6~蒜茸、糖各少許# V/ K8 t, {% S" r9 ^/ L
醃料：5 [$ ^- \7 T$ ]7 e" C2 o: Q7 G5 v
7~生抽、老抽、薑汁酒各1-1/4湯匙
5 b% w# R) y8 d. n/ E& B9 v) L' F8~麻油少許
3 U5 t" z- n% H% h. E* u獻汁料：0 P  p0 V, U/ M' m
9~蠔油2 1/4湯匙
  O) r# t$ b9 ^6 s% T5 P$ ^* Q10~老抽、雞粉各1茶匙
( Z- ^# g* l3 `* u, T6 c+ |11~幼鹽1/3茶匙5 P: B" ~( p; U0 ]9 H& _
12~水1/2杯（約160毫升）) G) _# O5 M5 H+ g& d3 P
13~紹酒1湯匙
; K. k2 {; Q! X6 W; q) {- L　 ) ^2 F; X7 l; Y' A4 X5 Z0 w
做法：# `4 f* Y. ^, z8 o. O' v: R) N- J
1~將雞中翼洗淨抹乾，用醃料醃15分鐘。 - S- F/ w0 K) _
2~冬菇用糖醃10分鐘。 1 \  v. A1 }. T/ k- A9 g8 H8 ~
3~電鍋接通電源，下2湯匙油，將電鍋溫度調到高溫預熱，放入筍肉爆香，撈起。
& e4 o# ^7 K. X* _: i& s4~將電鍋調到中溫，放入雞翼煎至金黃色，放下片糖煮溶，加入薑茸、冬菇、筍件同兜勻，倒入獻汁，炆約3分鐘，拌勻即可上碟。
. o. U8 b1 i6 L: \' W1 l' F% U' H& J  A$ u5 [
貴妃雞翼(another recipe)
7 `/ I: @1 t( }+ A　 " I  O) O2 m9 p- K5 A* s
材料： 9 L$ }: C. b" x0 W3 D
1~雞翼　6隻 3 @5 j5 h8 \6 e4 q8 |( L4 x
2~冬菇、竹筍、甘筍隨意  P; u8 P  n5 L0 U/ s4 j5 ^
3~蔥花適量
) n; T$ k6 R, m2 t' T調味料：
+ c) c3 q' e5 ^; ?4~茄汁2湯匙 + j9 Z' E6 r; }9 {& h) {
5~糖2湯匙
3 t. t% [, }* r) D6 |; ~3 R3 X6~鹽半茶匙
( n9 g5 a& H4 X" t7~老抽半茶匙
; `: _" `- J5 Q, @8~生粉1茶匙 4 e* {) H- L% c* v6 z2 W
9~清水半碗 　 ' M; {8 E& R, [$ }
做法：
; \8 }$ U. P3 r6 ]8 ~2 G; J1~燒滾油將雞翼炸至金黃色，撈起備用；3 H9 O5 Y+ V) M% {4 F! i8 Z$ X
2~炒香冬菇、竹筍、甘筍後，加入清水、茄汁、糖、鹽、老抽及雞翼，一起炆15分鐘左右；5 i0 M7 {& q* H  c, m- Y
3~打個生粉芡，兜一兜便可上碟；
$ i& i  B. \. B- `* `4~最後炒香蔥花，灑在面即可。% l# c5 T: G+ N8 z  s
十仔一言~except 蠔油貴妃雞翼, 這是我最愛! n4 M! P2 B  K( f2 w

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