【飲食天地】雞翼 ~不停更新

tenmadio

香辣雞翼
& w. k7 F  k" g　 & P1 {6 D% s, X: z
材料:
8 E" A4 I3 k- z/ z% A0 q* e
0 ~, {# p! ]+ M; _1~雞翼適量
; q5 z& w( _7 |% K& l) j! x' ?7 a' W) Q8 n3 ?* T% j9 m/ c
醃料& F5 M  ~4 a; T0 `  J

8 m) B. h# E; u2~莞茜３兩
* o$ @1 ?* H% M0 ~+ w0 `, ?$ y3~蒜茸１兩
3 ~- _0 \  A1 F5 w* i4~味精１兩
; s" g/ o" X+ ^- ?# C5~糖１兩
  y4 |  D0 X' T( N) M6~鹽１兩
4 _, Z3 A7 W& x2 K% N, {7~５隻紅椒
6 M9 y  Q* a9 H0 Y% j8~花奶１罐. ?5 U" q9 R$ j$ q7 u5 Z, h
9~美極小許
  f) V; p  c7 [" k2 F) h2 I10~麵粉１兩
' `& {" U$ @: H# I( y9 `7 ?: {0 V4 A11~水1/2斤6 o4 K" B: T- V2 F5 {+ M3 b# Z/ _
　 ) p: ^& h7 }3 C+ P" F# P
做法：- a6 S9 F! H) V  [" x3 C
1. 將所有材料/醃料加水用攪伴机攪碎成汁；
8 I, ~  R/ d1 M4 P3 f: R2. 用汁加麵粉浸雞翼3至4小時,用中火炸熟,食時如點雞醬更美味。 + d; C4 h) @/ x# V- z
difficulty: easy  `! D/ i6 D0 W( T" R& Q) ]
: i4 o; @! n- q! ?
十仔一言, 又香又辣的雞翼
( W. U' S5 {; y0 F* V* U6 p$ g+ I! a4 n; X5 k8 [
檸檬雞翼& ~  E" |: B" |2 d7 J" n
　 6 Q# R5 l; n0 u2 ]9 W5 @/ `: N
材料 ：(2 人份)
: Y2 t$ _% d: A1 k5 B8 f3 ?1~雞翼 12 磅8 I9 k: W6 ]7 P# j& f' u
2~片糖 半片2 }4 F8 R+ I% H  i' [4 P
3~生抽 1 湯匙
- j0 A) B2 \5 s3~老抽 1 湯匙# x8 }( I- P( O2 a
4~蠔油 1 湯匙; K3 {" a1 ^" K7 R( ^
5~檸檬 3 片
# I2 M! b1 k/ T+ P- k% _. J6~薑 4 片
1 B4 H9 n4 D2 ~( [8 i　 　 　 3 ?# ^2 \+ C) V0 @& g+ \# \" g# N
做法：
% P5 Q2 r& u4 E1~將雞翼解凍，用豉油、糖、粉略醃。8 M! b! h/ X) T; c
2~燒紅鑊，落油爆香薑片。+ I' S8 E% _; D0 k' ]
3~將雞翼煎至微焦及脹起。) \  L7 V  g3 h( j( Y5 G* I
4~加入其他材料，加蓋，以大火炆煮至收汁，即成。
8 T% W, _. P5 c" C5 j1 p# w~酸酸地幾正~5 \! h: w1 _5 l8 l+ a% F- H$ u; W, q

  c, T& x( {% p9 b  a9 t[ Last edited by 月月鳥 on 2005-7-22 at 11:25 PM ]

tenmadio

蜜糖雞翼+ \' _7 p( x  H* J/ ^' y, ^0 g
材料：& M5 }  Z3 l' `  M9 |' n  Z: A
1~蜜糖 約1/3碗
* g$ n, v- a( V9 O: v  o0 Q; O2~雞翼 30隻
) G( ~( B- e: S1 h1 z, p  P3~老抽 少許
8 o$ l  y5 o% A4~鹽 少許
0 I6 F! }: B  g& g7 c! F5~酒 2至3湯匙
# L" Z! Q( p6 f6 P7 {1 U' U6~麻油 少許& k; K4 f, e/ G* Q! Q7 M* X
7~胡椒粉 少許8 p/ s$ O" f$ w. c6 ?/ A
8~蒜頭 幾粒
, s5 @1 H" X+ N8 D! t4 D: l* ~' i0 Y, }% [, g0 f
做法：
. ~+ v. _: G  s- j+ c1~鹽少許醃雞翼15至20分鐘; s; K( Y! K# z4 N# _6 H& g  v" C0 c
2~雞翼撲生粉，開鑊落少許油爆香蒜頭，落雞翼大火煎至兩邊金黃7 U4 E. K1 k5 F- y% ]
3~轉中火，順序倒入蜜糖、老抽(老抽作用主要用以上色)、胡椒粉、麻油及酒# O( o, ^4 K; K! ]1 R: Q- G8 c' J
4~轉慢火，蓋上鑊蓋煮至雞翼熟及收汁即成( S6 Z0 x( Q. M* o, P% A+ i- o5 F, {
5~若嫌汁料太稀，可加適量生粉水埋芡
$ P2 t' [4 A. O" r十仔一言~情人節最好選擇之一
8 k% b* G) m8 d4 D0 S
, D1 ]( e, @" m+ V7 w% V# U香茅蜜糖雞翼- N+ i3 D- S1 y  I
　
; u# z. ]6 _1 G5 ]) _材料：, N' }5 w. {! v4 p

" W# h4 ^- [, I. c/ s5 [3 p) l$ Z1~雞中翼1磅
  s; g/ ?2 ~. a醃料:; }' @; W' Z- ]/ ~: v. V
2~麻油、胡椒粉各少許
$ x4 Y' R" ^+ |5 j' B8 ^3~鹽1/4茶匙
" x9 k$ b" P- S) k4~香茅粉1 1/2茶匙. m7 W. K7 @. a. B" F( K( |
5~魚露1茶匙
) I1 X/ I% W& \% W1 _3 ?$ ?6~蒜粉1茶匙8 U+ m! [/ l4 [7 ^8 N) w& ^; W
7~醬油、蜜糖各１湯匙
/ e+ T6 |' M& @5 z 　 6 X9 d) a( Q3 j  M: M- ^7 H! h+ t$ s6 M
做法：5 }$ T- ^9 o% X

4 F# P; v( D: E& G( g1~雞翼洗光淨d3 s1 q* \  X- D" g% y- W
2~瀝乾水分後加入醃料拌勻and醃1小時後備用。
8 D# }; \, J& b; ?& l* {3~將雞翼放入滾油中，炸至金黃色，盛起即成# ~& R; t" j" d: }4 T: n
6 o% ^# a5 ]$ ?' S/ `
十仔一言~好味但其它更好味, p5 P8 @4 _! C; J" U
5 j2 N7 N" D/ e1 L% E$ U
烤蜜糖雞翼
" w7 }* P' x! b% b; Z2 d% ?　 9 w+ k% R: B3 f2 O# C+ I" B* \
材料：(2 人份)
) O2 a# f2 M, t" x1~雞翼10隻
! c9 ]0 M7 D) B( q2 J- Q0 z- t2~豆粉 適量
* c7 v1 k0 Q8 N+ q! p# A3~糖 適量
. N4 U  ^* M, S: x3 k$ ~4~豉油 適量9 t: i: F+ D% `' h! k+ v
5~蜜糖 3湯匙! J' t. v* }+ m5 z3 R: C; N+ N
　 　 　
+ Y  ?6 N2 A+ N* m0 w1 U做法：
/ I9 c0 q5 q+ m1~把雞翼解凍，用豉油、糖和豆粉醃 15 分鐘。
9 r1 i  P  r! p1 _" R8 c2~焗爐預熱 230度。
$ q! |8 b+ @2 E, N1 c' d2 {% D3~將 已醃好的雞翼放入己預熱的焗爐內焗 15-20分鐘至金黃色。! J- I+ H0 v) T* U" }
4~雞翼兩面塗上蜜糖再焗 2-3 分鐘，即可上桌。
+ c4 I$ d. H9 f' Z' P+ D9 S( d, W3 ~" J
小貼士：5 }) o# _  R1 ]8 a: Q$ @# N
1~焗盆鋪上錫紙可大大減少善後清潔工作；& C$ u: g* I5 E, T) @7 W* e% U
2~要時不時反轉雞翼好使兩面焗得均勻。
) S2 G, P7 E* {9 Y8 i十仔一言~情人節最好選擇之一, and 好味d
9 U* e; \5 Y* C' \8 Y6 W) C9 h9 w
! @0 u- e( b* J) e; R* K' J5 u茶香蜜糖雞翼
0 L  T5 K2 y& o　
% F# V. L! s$ e. }* {5 D; q  \材料：
0 C2 e$ O! X- F" ^1~雞中翼15隻+ ]) V. t5 R2 T  F) p
2~生薑 4塊
) [8 E# S0 K8 r6 N, Z9 o- y3~碎冰糖少許
; m; ^- K# ]7 W4~茶包 2包: @8 k5 r1 m9 |9 C/ v9 `; g2 \
5~蜜糖 2湯匙! e& T' o+ c$ o; i& e5 e7 C( A, l
　 　 　 ( d/ v  P3 k3 z4 {
做法：
- x1 [/ y* i6 u- [8 F+ R+ R1~雞中翼洗淨，抹乾水，用糖、鹽先醃片刻；3 \& Y3 d' Z: ~  V
2~茶包和薑塊放在鍋中，注入適量清水煮滾至聞到茶香，再加入冰糖及鹽；
; J4 P" H7 \9 n0 Y, H3~將雞翼倒入煮一會，熄火浸至熟透，取出雞翼，排在碟上用茶湯勻和蜜糖掃在雞翼上即可食用。
+ y# R# v% p# `. H- V
( O+ ?2 I- v+ ?4 W8 L! V8 ^4 m5 C) }十仔一言~ummm,  不太喜歡茶味入雞翼6 l9 p8 T8 V4 ~9 ?7 ?+ t& \

# j7 R7 n2 O5 h1 M5 Z8 Q0 a[ Last edited by tenmadio on 2005-7-21 at 11:36 PM ]

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椒鹽開邊雞翼http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/chicwing2.jpg, U# }3 v% r7 {! L+ y
* ^( r/ H" E; P3 h: d! `
材料：  ; y0 g+ }) u- T6 S  ?- s
1~急凍雞翼一斤
5 ]& }. P4 ^6 m0 J2~黑胡椒粉一茶匙  
1 P  d+ F) F: N2 l& ^! @+ {+ a: |3~紅蔥頭２粒去衣切絲 - C+ y9 m0 [- J; e% Q( X- r/ _9 q* J
4~蒜頭２粒去衣剁茸 ( k; n2 @( v6 q/ V6 U* a, j( [) O: A5 i
5~油２湯匙 ( X5 v8 A8 Z6 Y' [# n

# H. s& N* M4 G " v( l) e, j1 z- c. [; l+ }! b+ r
雞翼醃料：  
, w2 j' P9 H9 p9 X1~白糖一茶匙2 G2 [$ n/ K( w; u% x# _+ V9 f- G
2~鹽半茶匙 3 Z0 d, A7 j1 d9 Z
3~粟粉一湯匙
+ v# G4 O! Q3 M5 @9 R8 j4~油一茶匙    , S  A7 X% M9 I) O  u# ?7 n
5~蠔油半湯匙, _1 z/ o+ {% E3 ]
6~紹興酒半湯匙
0 g' p( o# Y6 J) L+ J0 N7~豉油一湯匙 , ?5 p, v" u$ {1 P  D- ]
  o/ t3 v1 p( D2 y9 g6 e
製法：   6 \8 K, l2 V- ^4 F) O" c6 X& [# v% j
1~雞翼要完全解凍後開邊, 清洗乾淨抹乾水份4 r% U, ^$ A7 A- i8 \
2~加入醃料醃上半小時．燒紅油鑊下油爆香紅蔥頭絲蒜茸，下雞翼煎至雞翼微微金黃色．3~下黑胡椒粉略炒上碟． 0 j6 n7 n/ R2 I* s; r0 F

# b- \6 i, ]8 t5 G. r  J- w* [& A8 Y* R. U# T% F5 K
十仔一言~ 這雞翼甘香可口，送酒一流．
( V7 L5 u7 T8 x' P& \  T; F十仔一言~ 一定要清洗乾淨後抹乾水份
$ F% ~( j  ~9 Z1 v9 H) N( V
2 C0 Y  r) R: c& A糖醋雞翼/ q! C5 y7 t: \
http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-4.JPG
0 Z  w+ e/ R4 w& r8 U# w4 Y  \1 y4 `3 e+ S
材料:6 P: l  N7 P& q; w
   ! A/ n4 k2 b: X- H8 a+ K
1~ 雞翼2 磅0 n5 N2 @) S: p5 k2 _
2~ 薑 3-4 片& y3 ?" Q  R6 A; d* v
3~ 荵頭(切碎)2 粒% ~* w! B/ ]2 _0 c
4~ 荵段及芫荽各 適量: {" I. c. Q! s6 Y" l* w
# T* q8 ^  {/ G: s# n
調味料 :   
  F; t- Y& S1 b/ v  ~' o6 N1~ 片糖 2片
# N$ k: t. x( v7 w. i9 E$ `2~ 老抽 1 湯匙9 f% u# {: V0 Q; Z
3~ 生抽 1 湯匙1 {. e2 }! v/ R; T5 `+ F: N
4~ 鎮江醋 2 湯匙
; n% W' V. F9 l9 W# L5~ 紹興酒 2 湯匙' A; W4 h( t" @& w

* \3 |) }) h# {做法:  
# P: s& T  t; d+ e8 @* m1~雞翼洗淨後再拖水，除去附在雞翼上的雜質2 x3 T# F: F0 m: O6 y
2~ 燒紅鑊後爆香薑片及荵頭，放進雞翼一同炒香至雞肉轉色及盛起。8 d# ]8 ^- p) |. y
3~ 另起砂鍋，放下雞翼，加清水至八成滿，再加入所有調味。用猛火煮滾雞翼，將火調細繼續燜，直至煮至稠身，撒下荵段兜勻，上碟時鋪上芫荽即成。$ Y! G  Q& S) K! }% d1 ^! l; B- z5 n9 Z

% q9 [6 f0 t2 G5 P, O& U十仔一言~如不拖水的話，雞翼煮熟後會有一層白色的雜質浮上面。
7 w* @. L4 _' @$ I; |
5 m) @: F  v) E# u0 R9 Y瑞士雞翼; a9 x8 `2 x- G. a" R. O, V4 d
http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-3.JPG
3 h# t4 ]$ G2 i9 m( q2 ~4 D9 o  e4 |
材料﹕0 Y4 H" R* {7 `. J0 J* R  j* J
1~雞中翼12兩
  F; A2 E% D' r, a+ K2~蔥段1條7 ~6 l( ]4 m( Q* ]! j) \
3~花椒少許# T8 b; Z+ T. o8 h/ u
4~薑2片& C) D& I5 A2 x) }7 I% `2 |, U
5~八角1粒" x2 _# g8 r2 z" ?# X

) @. ?4 l6 F9 L' l2 t8 I醃雞料﹕
* B; [/ O2 m) f/ w( S$ q, f1~紹酒1湯匙  h  g$ Z! u% V4 t5 C! i$ j& z2 X
2~胡椒粉少許 ' L- m( S2 Y( g" b: c2 V! n& w

8 p& j. j5 N0 o調味料﹕4 Z: q4 ]) J: l9 j& k
1~水3/8杯
7 P* f0 c3 Q& Z2~老抽１湯匙0 A/ [# e# A! \4 |7 H
3~急汁1 1/2湯匙
/ M8 y9 _+ N+ t5 L* C8 Y4 w! ^" p" z" j4~甜豉油4湯匙
* P/ C8 S+ R$ A6 o, K5~片糖1/2片
, P0 j6 D! o* r) E- l
' Q# k/ g# S3 m3 ]& F( A* r做法﹕
: J. n9 ~* x3 \8 e* |1~雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃20分鐘；9 c2 W6 P4 k, o  [
2~燒熱2湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。
0 G& _8 X1 {. A  u2 S' h5 h, t* `8 \& a* P
十仔一言~ 瑞士雞翼是出名的豉油西餐，以上品材料煮成的瑞士汁，超正
3 v* ?: w5 H3 S5 c$ U; F" n) U; j$ \1 N2 [0 ^6 k
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:16 AM ]

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Originally posted by hoho886 at 2005-02-01 23:56:5 w) X8 C7 C0 L' ?" b4 t/ Q
等我又介紹下: d9 n0 @$ n4 [8 ^( ~1 ^9 b% R% T

+ r$ Y' L7 p$ {# _- s& g+ I$ a6 O1 C[size=5...

' ^  e5 \9 A* y* V! `* A, \
% [5 }$ h7 E' t9 k& i
0 E- S, [! C1 V( w% G# x+ S
thank you hoho
- D8 |" L( F' S) J$ H
1 z. r0 g. _% A6 h' j' w冰糖雞翅/ R' ^1 B! g/ L2 D4 A
材料：: X: r4 Q" h0 l9 Q% B
1~雞翅膀 12 隻  H& Y6 r. F; @& O! @1 q
2~薑片 數片
( n: P  w, h* g" @" Y. l& A& h
8 P7 I- w/ _9 V調味料：7 y, P' ]2 F/ x/ {- j
1~冰糖, Q( v& C7 [( M' v
2~橘皮3 W5 D5 V* Q! y1 u, f- T
3~醬油水2 t% Y) F3 g" u: s! h) s' C8 w; S
﹝水：醬 油 = 15:1﹞" i% p, J9 v. J8 S- i
8 L! X" m# j1 J' f) m, W% M6 k5 B
作法：/ b5 b+ H( ]5 J  T
1~雞翅膀洗淨後用刀子在厚肉處輕劃兩刀。( m( Z. F+ \& D( j# x6 |; m
2~平底鍋中放少許油，爆香薑片後，將雞翅倒入翻炒一下。
& |  w/ t1 E4 i% d- ~/ V3~加入所有調味料，蓋上鍋蓋用中火煮約20分鐘至湯汁收乾，開啟鍋蓋稍微均勻地搖晃一下鍋子，讓雞肉的膠質平均地裹在肉上，起鍋前可淋一點醋來提味。8 v, [% B7 l. N: x
! m1 o3 x! S7 v
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:25 AM ]

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花雕醉雞翼
7 B' |8 ?' f6 s; W: E' f) J, `　
0 O/ G0 p( _5 P; b8 O材料：
; C' j; y+ _2 \/ d; x1~雞全翼 15 隻
( _  M/ K# b8 Q( K醃料：
' Z+ l) w3 `" Y$ [2~鹽 3 茶匙 ; t# H" C4 z' s0 P, v
3~蒜頭 (切碎) 7 - 8 粒
2 T5 e( B% Z: J. K3 s) h' z4~指天椒 (切碎) 8 隻
5 t! N1 l/ r. L6 w( U5~花雕酒 1 / 2 杯 - 3 / 4 杯 　 ' a" v( S1 Q4 d% R, _9 E3 H
做法：
6 L, E- w. F* r3 g: S( }2 Y1. 將雞翼與醃料混和後，用保鮮紙封密，放進雪櫃醃一晚。
1 q) ^% O2 ?% K6 f! c' |2. 取出雞全翼，可隨喜好而用鑊煎、放進焗爐焗或作燒烤。
; i8 R) s7 W: |. E+ Y4 v7 s- o+ z  ~7 W. C/ S$ p9 w4 B- v2 V$ t
十仔一言：一定要加指天椒8 ]& e2 X5 r8 i6 X7 O! A
+ q2 z& h" `( v$ M, c- D
南乳雞中翼
) m% D3 x8 k7 _, n- b4 X! Y　 4 a- i3 H" Y4 X5 ]
材料：
& T) R  ?2 G$ P4 i( E1~雞翼１斤2 U! R) X2 n7 `  Z/ l0 d
醮汁：
0 }9 G, Y3 N1 Z+ y' j5 t6 [% x0 Q2~南乳２茶匙- K* M9 ?$ e3 b
3~五香粉適量8 ~6 K1 A3 H$ V: }
4~麻油少許: U- F  E/ t$ O! M+ Z
5~糖２茶匙 　
) N$ h% t4 U3 u. x做法：, Y" Q& W) d3 D" u& ^' i4 W
1~雞翼洗淨抹乾，加入３茶匙南乳、五香粉、１茶匙砂糖、麻油醃１小時;* B  O6 y4 |6 Y) u3 r
2~蒸熟。2 T& k: ]5 i- p- F" d4 q, q- I, r

8 z( H+ V8 i  P! |炸雞翅* O( Z1 n( d' L  |1 M# [. y4 B% Y
　
8 _1 k$ ~; s7 M! R& `* A8 D+ o材料：
0 v) g  k9 M9 R3 B1~雞翅8隻
% G" y7 D0 P- o; d8 ~" r2 y2~太白粉少許5 B" _" e# T: v
醃料：' O* z% {' F& S) @+ G2 o7 r
3~洋蔥末少許
/ x1 g+ h1 k+ e9 [( B4~蔥1根5 k0 u+ j% E& p) Y5 Y
5~薑片2片
$ H$ @4 j1 X8 x; B( L6~酒少許( d* N) L2 e. i) D4 C- [7 M, [
7~雞粉1/4小匙
* }& X1 E# L- i6 x* V6 J, t( N1 P8~黑胡椒粉少許3 |4 n& Y$ S4 J3 ~. u, n" X
9~鹽少許; v& E2 g) d3 m7 {1 @# L; l
做法：
1 r- B7 V2 F8 C& b4 x$ K) z* U1~將雞翅洗淨，以所有醃料醃約20分鐘至入味備用。' U! p: \. N- C5 t- h( g
2~將作法1的雞翅拍上一層薄薄的太白粉後，準備下鍋。
: b, X* N) `, E$ g3~取一中華鍋，倒入約1/2鍋的油量，以中火燒熱後，放入作法2的雞翅後，隨即轉小火炸約2分鐘，再轉回中火炸約1分鐘，至外表呈金黃色時即可。, o1 @! U$ @. V+ V; E
& u$ I6 {4 |! _5 V4 F0 w
i don't think i need to explain this one:cool::cool::cool:

tenmadio

Originally posted by 老鬼X at 2005-02-01 06:35:
# i" K: g) |6 w0 w0 P$ B. uhttp://www.ourrice.com/~Scorpio3210/recipe01.htm#百花鳳翼

  ~) P) k& C* t) D( [/ A
+ c. e8 T" z3 D9 F( ^2 J! s, s+ Y
$ `$ ?8 J. j! p3 @- ?0 v- K
thank you 老鬼XDD# `* x+ S  s; O; N( U
6 Q# R9 Z* k) s% l
香茅蜜糖雞翼
/ M; f$ Y$ r6 T/ ?2 `7 L2 S) [　
1 [# D- O* _8 J' v材料：4 v9 n. k# W5 e- \
4 ]+ v3 l% z2 B# M) |
1~雞中翼1磅
0 }3 ]; s' p: A% @醃料：
* l  P1 d" I' X, I4 ~6 |& r9 ]' ^7 c2~醬油 １湯匙
+ Q5 b, t1 h& ^7 @! H& _' }# F3~蜜糖１湯匙
, S! U1 W# N& u4 K0 y/ P4~蒜粉1茶匙0 E4 k3 b$ X2 x* E3 T+ A# J
5~香茅粉1 1/2茶匙
8 M( U8 h; f- u# x( l7 P6~魚露1茶匙9 }% T2 b* Z& E
7~鹽1/4茶匙" F  s) e% m5 w1 T
8~麻油、胡椒粉各少許
, ]8 |' [" B  K' x+ z3 _ 　 8 ^8 w4 R1 ?% b4 \4 ?
做法：
6 A+ O7 b( f6 h- U( i! S! w3 ^4 [% i
- A/ `7 \: o% L& W1~雞翼洗淨，瀝乾水分加入醃料拌勻，醃１小時後備用。  |* \0 N  Y# x5 D
2~將雞翼放入滾油中，炸至金黃色，盛起即成$ |6 x* g; e9 I! g, }- [4 X

+ _% B- N6 O3 Z% G' f+ K十仔一言~這是一種香甜雞翼, 味道非常特別(可能是因恰有魚露味的雞翼)
- `. M! |( G+ R$ W' W
9 _' d( T# n& Z1 O# D7 W  _  F; N香煎鹽焗雞翼
* ~7 B) F, D9 Z　 * o# m: a/ w# p/ u3 A0 O
材料：( q, l# S; C1 E: T

- w8 c+ Z* h6 Y; Z" t9 ~1~雞翼一磅
  z( {5 Y/ p% g& I2~鹽焗雞粉一包" O$ ]" z; Z6 e- |) Y9 t
3~糖小許+ U1 v8 E" w7 q) ^4 q* Q9 s
4~豆粉半湯匙
' u: f5 o, P- w* n6 x. V 　 4 |8 W: C& ]5 W, g. u1 l7 i
做法：1 K: G9 t+ I" n. O% r0 y

: {. g7 M( Z; ?2 p1~雞翼洗淨，抹乾水，用鹽焗雞粉醃二十分鐘
. q1 ~% W% t6 J2~加糖、豆粉，燒紅個獲，不要落油，一隻一隻放下，中慢火慢慢煎，煎熟食得。
$ t* _; z- c, x4 T; R: x" q6 ?& U7 H- L
十仔一言~好香 geh 鹽焗雞翼3 K' U: y4 C0 K- H/ J
香辣茄汁焗雞翼, Y5 o7 m/ g$ v8 c
1 M6 m) Y5 T. N! n5 g8 N
材料：
# h# x  W6 A7 \1 `' k5 x
. N7 V% u* N9 o) @, A1~急凍雞翼一斤
7 L% S3 a( K4 F2 {2~蒜茸三粒
* q* ]- X! m$ V4 r' x7 p3~茄汁三湯匙
' s. b9 g' e+ \, U5 ^( I# Q" c: i: o3 W' i  ]9 S
醃料：) Y! ]  c  p+ @4 \
1~辣椒粉半茶匙
* u6 Z+ G+ q- M$ C( \( R2~鹽半茶匙
0 T/ n, p# I+ _! e8 A/ }- u; U3~糖二茶匙% x7 q8 r# {4 h% D! w
4~古月粉少許 　 % [4 ]+ `" |0 F( [

- j6 A: |( d9 U9 B# N* m+ l7 u做法：/ j* W! ?- M# F' ?6 w  i5 j: j
1~雞翼解凍洗淨，抹乾水分，下醃料、蒜茸、茄汁全部拌勻，醃一小時。
% q- s; [+ Y( W6 \) M1 H2~將焗爐預熱十分鐘，焗盤抹上少許油，排上雞翼，用中火焗二十五至三十分鐘，雞翼全熱即成。9 g7 s$ [$ g$ q6 D3 U4 y

. J. R% {7 `2 m$ j烤雞翅
+ `- @+ }3 Z* c* e+ m; t. t6 Q* t
烤雞翅9 m, s# N! m8 }8 m) d' A4 d* y

9 p' ~' i2 z2 v8 U# K+ T; thttp://www.eatworld.org/menu/jirou/photo/55141_MEAT-044k.jpg* h/ `- I  G$ Y9 x3 [5 g! E7 V
　
2 L) ?8 ~1 C. W材料:
# @; p  L2 T$ a0 X2 |1~水 2杯
6 b: z8 ]5 \6 J+ P2~玉米糖漿 3/4杯6 P9 `8 N) Z, l5 [. }% n
3~蕃茄糊1/2杯
* N* Y( b# k' Z4~醋 1/2杯; f5 \/ q& s  c$ N; h( u; k
5~糖蜜 3大匙% v1 C6 Y9 ~9 j  }+ @6 U
6~黑糖 brown sugar 3大匙1 U+ o& Q2 y+ s: u  U* c0 D
7~煙燻調味料1小匙) ^' `# e- u$ X7 {
8~鹽 1/2小匙( ~7 N4 a6 G3 J5 J8 i
9~洋蔥泥 1大匙& c/ y# I# u, q7 b
10~黑胡椒 1/4小匙
7 D- y: g3 G1 a; V, N- A11~紅椒粉 1/8小匙
: D3 ?9 h! v6 l$ P12~香蒜粉 1/8小匙
1 y% _" ]# k/ W( n# I' ^# Q　 　
/ Q" p4 i$ |% E/ f3 E  N做法：4 Z6 |: G- t; R! _  ?6 Q

; b3 u1 E0 l5 H- f! u2 q& X1~混合全部材料，攪拌均勻，大火煮滾，小燜煮至汁濃稠(約1杯半)，冷卻之後，封存，冷藏隔夜再使用；
2 J$ g& b( u: F: a# L2~將雞翅洗淨，抹上鹽。(因為原配方不夠鹹)。再用烤肉醬醃兩天左右(需冷藏，亦可先冷藏醃一天. 放冷凍. 需要時再取出解凍烘烤)。以烤箱350~375度F烤35~45分鐘即可；
5 D6 O. X$ u3 _& i( t: L# }3~烘烤期間刷上兩三次烤肉醬顏色比較漂亮，若烤物漸焦可蓋上鋁紙或關掉上火。8 x. e0 S0 P" r& O8 }
7 h) L$ ?7 e0 @. u8 `+ Q
十仔一言~真的又香又可口又辣的雞翅~~~一句字~正~~~~~~: G) g% M. L6 i! u8 l* f. P
$ S% F6 ^8 v& v4 G& k
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 09:22 AM ]

tenmadio

Originally posted by simen022787 at 2005-02-01 20:47:
0 n+ o0 X* z$ ^愛死你地~ >3<

8 m6 e2 W& Q! V1 O$ q
* c- O) L) N' W8 @" ]5 n6 Q" {3 f" G/ G, w# f
WA~~~令想post 多d tim / d) X% _3 M' ?( @
) g" u: W+ `2 V2 Y% I$ U
好, later post 多d 先

tenmadio

Originally posted by hoho886 at 2005-02-01 21:58:3 v: M2 E" b5 n  F6 I) o; l
田園雞翼...

1 Z; r2 g$ ~4 ]0 o% T, g! ~' ?* |

0 j  D! u9 H+ M: ~紐約辣雞翅
, V  r7 o) g0 b+ y% ~/ `  A2 }3 |" B( w1 ?8 |
材料
$ s6 \  w0 X' B& E% {! e. Z  m6 ]0 Q9 s$ U
1~雞翼 (去翼翅尖）12 個
. ~& `2 J2 B5 |. R) j* P8 m2~炸油  適量
; v1 g. ]1 Y- F& f3 o0 ?/ S* p3~純奶油 4 湯匙, }2 R  ]  L1 b* O  Y" }9 d6 I
4~白醋 1 湯匙( {  e& d/ ^4 t  `
5~美式辣醬 (Hot Sauce) 2 至 5 湯匙
3 I" n8 W) k# n* T6 X' V. o$ x. b2 v6~鹽和黑胡椒適量
! L( e# h, O% R9 j1 O6 k% i/ J
3 t' D. o, l1 N. M) w做法
7 H1 B! R& D" _( p6 [5 |4 ]+ i0 d' _* ?: u! l
1~先將雞翼從關節處分成二節，洗淨並拭乾水份。炸油燒熱至華氏 350 度(攝氏 175 度)，將雞翼分批炸 10 分鐘或至表面呈金黃色，全部炸好後把鍋中炸油倒出。2 x+ p; L' i$ C( l% X( T
2~在原鍋中融化奶油，再加入白醋和辣醬，適量加入鹽和黑胡椒粉調味，最後再把炸好的雞翼放入醬中，以小火上加熱拌均勻，加熱愈久辣味愈重。
! Q1 ^; o# T3 e' m
" c5 N& Q3 P" _: h0 t* y9 A十仔一言：usually 美式辣醬味道不算太辣但酸味較重；用辣味較重的 Tabaso Sauce 就最正la' q) R# K1 y( s7 ]8 u

: V1 u5 D( k$ y/ y) J豉椒炒雞翼
/ `' z" z5 s$ e' `. J+ Nhttp://hk.geocities.com/pmwedding11/food/chicken/images/127a01.jpg/ `* M8 V; l& b9 m

& o) r5 F( s- `1 t8 g+ f. ]http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA58.jpg6 j& N. l6 a7 N8 c! q7 y" |' F
材料：
0 _  `4 Z0 L% i  {/ t1 G1~雞翼12兩
6 N" T1 Q: |4 X8 E9 M6 i2~洋蔥半隻
/ ]) J. Z9 b$ s& T; w1 n; ~3~紅辣椒１隻
6 F- D8 G7 R# @8 E+ B& l! ?/ c4~青椒１隻
# T8 l1 x( w! V% _5 c5~豆豉少許) j4 V; d! R4 W$ j' c; P2 S" B& f
6~蒜蓉少許
6 k) ]4 f' W2 Z1 h8 I2 z$ z醃料：' F; }% [3 _9 E7 C) f; M
7~生抽少許7 m4 s. \# o. e" C8 J
8~糖少許
7 W. m  f0 W% }! C) E9~生粉少許
2 E0 U. }1 E, {10~薑汁及酒少許 0 H6 z, |3 L/ H9 z# O* ]# G
11~芡汁
& M0 e, G; s4 T, m& ?12~生抽少許9 @0 }+ f8 l0 g
13~生粉少許3 _5 X* T4 k: }6 K: ?
14~糖少許
" f) l. o0 w  @: S- p. p$ z% I15~水適量  * ^0 ?/ Z4 ?6 v" N1 {, `' \
做法：/ T6 B6 L6 l5 l0 ^) t! c8 q
1~雞翼清洗乾淨，抹去水份，用醃料拌勻，備用。 + l( M1 Y3 Z/ o$ I# Z6 K
2~洋蔥洗淨切塊。青及紅辣椒洗淨去核切塊。豆豉洗淨切碎，備用。 - S( h; @0 d. `6 @! P3 \8 n8 L
3~鍋放少許油，爆香蒜蓉、豆豉、洋蔥及青紅辣，落雞翼炒勻，加芡汁拌勻，煮至雞熟，即可上碟。
+ e) E9 T5 J' ~4 d# k; Q3 q: r; D$ ?# I
十仔一言~撈飯很可口
3 Z7 J, f1 r4 O3 A$ g$ ~  n8 Z% m! F% r; a7 {
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 11:08 PM ]

tenmadio

Originally posted by tenmadio at 2005-07-23 22:27:9 E( S  Q) v  A+ R7 x! H

, B9 Z& i* {. T( d3 I; |
% A& h: }  n: ?: _* @$ i1 i紐約辣雞翅
: ]& o5 w7 ?/ w" h$ L: E...

, O# }) r# Z. s2 I
: m' a8 j9 C8 @* Y
醉雞翼) g* ~$ J! E3 G
　 ; Q* q8 m! _# D4 g( r+ X7 v. D
材料：
8 L4 C6 A, @, c9 b& F- B. ~+ S1~雞中翼2磅
1 Y5 I9 r: H, H. v3 F* c/ q+ N2~醉雞汁
& ]' V9 {- N- [; K, O: S3~薑蓉4 S9 l( x" ~8 U
4~冰
% q; P$ e. l# g7 u* o/ E# h7 t　 　 　 0 v: y6 e3 i! i# }
做法：4 C# d$ F$ m1 _' @2 j! C7 `
1~先將雞翼及薑蓉倒入滾水中煮熟；$ C$ |2 \0 P. r7 y4 f" \0 c
2~將雞翼放入大湯碗中，再放入冰於雞翼中，直至所有冰塊溶掉；
/ c2 L; I! }9 M  j4 V2 r  K3~雞翼隔水，倒入醉雞汁，放入雪櫃浸一晚即可食用(冷食)。
" q0 W  K6 Y* v十仔一言~ 花彫醉雞翼超好味, 但是花彫醉雞翼是冷食小品。3 c. }  q; Z+ p8 R
! a6 T5 y& v" P( C
花彫醉雞翼
; s% K2 y, [8 ^4 Z
4 W. x( c1 y5 s  Z' e# O) ^& Mhttp://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-56.JPG0 v) ~' J' @% H

0 ]* E4 k! K' u材料:  
9 a( ^8 X! H  d$ l1~雞中翼 8-10 隻% s9 a8 \* t- @( d, Q1 {0 y* e- F
2~花彫酒 1/2 杯6 h7 ~' k, x& U4 c1 v
3~花椒及八角各少許- V3 M. B# z' ^# Y' H* L
4~薑片及荵段各少許+ G% |( O- Q% s  H
7 ~" y5 L# ^$ x: E( ?
調味料 :  ' @. \3 p# f1 u$ L: E( |( e
鹽 3/2  茶匙6 ^1 B# Q' ?% `9 ~
糖 1/4  茶匙2 H( ]+ m5 M: j/ \4 E' E! J( L
' ?! e, _+ H3 D4 v; S
做法:  
# p8 S$ _$ T2 c+ j. ~) l9 b1~雞中翼解凍，飛水洗淨待用。5 `& \; |/ f* K# y
2~用適量清水放入薑片，荵段煲至滾起，並放入花椒及八角煮至出味。8 h% q; j1 ?# J/ L+ g  J* @
3~雞翼放入湯中浸至熟透取出。- Q+ W8 y3 {0 H+ F3 }
4~將湯過濾去雜料，取三杯放入大碗內，加入調味料和花彫酒拌勻，即成酒滷。, O- D, G' g! |+ O8 G5 ]9 V$ y
5~將雞翼放入酒滷浸約六小時，取出上碟供食。& t; F2 H7 L" Y4 q- }" o1 {1 |
" }/ U6 [9 p2 @% ^1 A7 e- v
鹵水雞翼1 `0 i$ y4 ^; c
　 - G0 ]9 ^- S1 A
材料：* N( i; O0 _, ^% ?$ g9 N, }- N
1~雞翼適量7 ~2 f. ]5 x: J. u! ?& q

( B, L% O& Z. s4 v) F# h; _鹵水汁材料：
* `( D# g; o) W+ }/ q. y2~水、生抽（比例約5:1）8 T% S7 M/ q# d1 E$ v5 U1 ?* n1 ]
3~老抽
. O; n9 m# C; l; Y3 N1 D1 T4~花椒
, y- C0 F+ M9 o: e% `5 Y5~八角
9 I0 p: B- w- [6 W4 f6~草果7 ~5 O3 Y  N( X& C( I7 B  W
7~片糖少少
) r! k; ~* x! X3 B$ |8~鹽(自已較味)
& ]$ S9 b, I# l9~薑) Z8 t$ E  c$ w' Z4 b
10~蒜粒
" G3 ^; Z4 M* T1 |6 z11~蔥頭
( v: A# n) _& D" _% o9 s* Q7 U7 L 　
) o9 D, y3 M( r做法：) p1 @' ~- ]8 D) C' w0 s: S
1~將雞翼飛薑水,
% C- }; M# u: ?# P4 g2~放入鹵水汁鹵至理想要林度即可; ~1 F! y; P8 g9 @( G+ E, k- D7 `
這不用說~~~( @# x" |( B8 K" L% x1 [/ ^
+ y" f; A; z% D0 k
簡易鹵水雞翼
1 ?% x9 S) ~1 uhttp://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA61.jpg
( {$ o* _2 T/ Y1 Z$ ?( W材料：% O/ j, O, Q( O% w' d/ W/ w) |7 j
1~鹵水汁 / 豉油雞汁4杯
+ n4 Y' j0 H* |8 v% M2~清水 1-1 1/2杯& u3 D& P4 I6 V1 W
3~雞中翼4隻
$ X2 p* O, T. R& u0 V7 ?4~薑2片2 K# ^* N$ F& q, c3 y
5~鴨腎隨意 　  
) K# h' ]5 Z5 O& b. q
( }7 w. h1 }/ d- d5 j( Q做法：
! y2 n  B4 g0 J1~雞翼解凍，用滾水煮5分鐘，用清水沖洗，抹乾。
6 |% X% u/ r" ^. C4 R2~鴨腎解凍清洗乾淨，抹乾。
! d0 @$ o! t" C$ m/ t" [+ |( O3~加入4杯滷水汁 / 豉油雞汁，1杯至1~1/2杯水於內鍋煮熱。! H. H" V) D' q( I* s
4~放入薑片、鴨肫、雞翼，慢火煮5至10分鐘。
3 V; ?4 K9 @1 D5 Z) s; C) ?7 B$ o* o5~再用中火煮滾內鍋，即可放回外鍋燜45-60分鐘。
9 L$ J9 Y, A, X) U& ~* e' S( d:cool::cool::cool::cool::cool::cool:
% B& C/ g# L4 K* i3 D" ?& c十仔一言~我會cook 簡易鹵水雞翼 and not 鹵水雞翼
3 ^, ?6 [; V! I) H) `) H$ T- I* u
; p' H* C  S7 H麻碎蒜香雞翼0 I; a) }, y  U. H" Q
材料:9 x- N, M% ~  y9 w7 n# e
1~雞翼1磅7 h. l/ o; J* B4 X- t  o( `4 A
2~芝麻碎2湯匙' ^+ u/ X% J  }# A$ ~" r' m
3~蒜頭1個
+ ^% Z4 P5 S( d0 H) _4~雞粉1茶匙
2 L4 y* S  e8 ]: S- f: F" R4 q　 　 　
. b8 _3 L3 N1 e3 y6 L% a做法：
* {3 q' Q' y8 o+ S, s- L( R1~雞翼洗淨，瀝乾水份；
" N2 ~2 s' B& D* t& j. X! D8 f2~蒜頭切成蒜蓉； ' K* C- }8 J" \" U  @7 Y6 S  X) c
3~鑊燒紅，下油2湯匙，爆香蒜蓉，再加入芝麻碎炒勻，倒入雞翼不停快手炒勻，至雞翼表面開始轉為金黃色； $ M$ V4 e  b5 U% ^
4~加入約1杯清水、雞粉拌勻，待汁液煮滾後轉回中火煮至汁液收乾。
, L- t8 v1 u1 `8 D% t" I~~~~完全未見過~~~~~~) I5 [. X7 N' ~/ i7 p9 J( ~9 c

, j; D& Q2 f1 w[ Last edited by tenmadio on 2005-7-23 at 12:56 AM ]

tenmadio

Originally posted by simen022787 at 2005-07-23 00:35:
' o# |4 J" @" W$ V/ G十仔好野﹐錫晒你>3<

& H# ]+ w. t1 |7 y; k
/ v3 X, d7 \1 Z

Originally posted by johnwu at 2005-07-23 00:40:
" @+ w/ A+ x/ J2 l3 T  X9 W
: j( B0 [# F' N+ _% S4 @十仔就快比人打) N, S+ I/ U9 k. d$ r, f9 w0 p" e" q0 k

$ ?+ F# Y5 T  n# r; M1 O4 t7 r6 U: S( L7 A+ c' y5 ^( m5 |
55~~:cool:
: N8 h0 K& |6 v2 g" K焗釀鮮果鳳翼# m9 H3 c4 x: c3 k% w% d/ I$ q

- P( ^, Y* V* a& E, fhttp://cal.hkcampus.net/~cal-fyy/images/chick-stuff-s.jpg
6 k1 p+ ~6 p9 ]4 Z. a+ {
* s3 Q0 f" B- i6 L# m3 e0 ~材料：  ' Y. \" L, D5 Z" _. Q. l& G& F3 H' U
1~雞中翼 12隻
8 A& C5 j1 S* h/ F" m0 P( Q8 q- J2~厚火腿  40克
- R+ A; e3 V8 h: P) O3~蘋果 1個 6 D2 |% q' ?3 k0 `1 S7 }0 _
4~啤梨 1個
) X2 b9 u" d% U5 g3 S5~檸檬汁 1個 & S( e$ H1 W; n9 t, V. [
6~油 2湯匙
6 k% O: f) s6 g. D5 L7~沙律醬 1湯匙 ( d% i' S$ P- Z, W
8~蜜糖 2茶匙5 k& x1 Y% ~) q0 g
雞翼調味：
& ?) c: r! H9 c7 C6 ]4 _1~糖 1/2茶匙 + c8 H0 n2 [5 q# G
2~鹽 1/4茶匙
" U: S( B/ G4 d( ?3~生抽 1茶匙
7 U* v3 e/ m$ b1 z- }3 U9 H4~油 1茶匙
( U' X( e6 P* L8 p2 U5~粟粉 1平茶匙
4 e- k* s$ L+ r' A做法： $ x& \+ S6 e4 \# [' S
1~預熱焗爐180℃。在焗盤上包好錫紙、塗油。把雞翼清洗，抹乾及去骨。如調味料，拌勻。 / }) E" Y- ~2 }( V
2~將火腿切成12條。 # s: q  b1 F" M% p8 [: t6 K: c
3~將蘋果、啤梨去皮，切條，灑上檸檬汁。 ( h# S2 M9 _- ^! m
4~將蘋果、啤梨及火腿條釀入雞翼中。放在已焗盤上，塗上油。
0 Y# G2 V% n; r- N" k5~將雞翼焗15分鐘。 : \% e% i  f3 A0 X" [( {7 K
6~取去雞翼，在面上塗上蜜糖。
: @6 e4 ]; W) c3 h. @! ?6 G7~將焗爐加熱至220℃/No. 7，再把雞翼焗5-8分鐘。5 h# b# f8 f7 r" h' d
椒鹽雞翼~~~this is a recipe from 蠍蠍食譜( http://www.ourrice.com/~Scorpio3210 )! P) A% E: w; A! `, r! M7 k2 m

% c/ p5 M+ e: t; }6 [http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA39.jpg! z( ?4 d2 j* R* z3 w7 n
材料： + |+ Q$ n/ k& O# J( J9 x- A
1~雞中翼八
. m! {! m7 O* F  K調味：
/ k, r1 Z6 ^! N" N1 N! ^8 E2~紹興酒、糖、生抽、麻油
  ^' h, s6 Q3 h3~椒鹽
3 ~6 [% q1 u" q) r炸雞翼用料：
3 n+ ^7 N8 G% l  |4 \4 Z0 R& \# S4~生粉一碗加胡椒粉一茶匙    ]3 R- @3 |8 @* p! d  S$ }+ q
做法： ( |% X% z4 G5 ~6 c/ g
1~雞翼洗淨、抹乾、調味；
/ A5 y, z! Y( t2~雞翼抹乾調味，醃三十分鐘以上；
: ]5 u/ D1 o1 k  `& c3~將生粉與胡椒粉混合，雞翼在粉上滾使雞翼都黏上生粉；: \3 I, W- E2 U* R9 C( Y; ^, I
4~燒熱油鑊，用中火將雞翼放入炸至金黃色；
' @& K! ^* r  f4 n9 Z; ^) f' e  l  l5~最後灑上椒鹽即可。( H. U  t* t6 t0 U1 E
十仔一言~這~椒鹽雞翼~超正~ I 超 like it:cool:: A% H$ f, ]4 \8 Z  v

; S; i7 i0 S5 I4 x* a+ i9 y貴妃雞翼6 V  P% @% C" g( K: R
　
$ K0 u( [9 S6 O/ }- M材料：
# P% S! i$ M, [1~雞中翼1斤（約600克）% h( y! j8 E3 f1 p5 p7 ~
2~筍片4兩（約150克）
" q# u, v( ^5 M' V8 F( u: [3~薑2片（切茸）5 f1 n9 i( r, i+ M6 H
4~片糖1/2片（搗碎）; i! P5 f  K3 e4 ~: b3 y
5~去蒂浸透冬菇12隻' Z+ p! \& e; Y& M/ R
6~蒜茸、糖各少許
! Z% o2 c9 A  `" Y, p, K8 Y醃料：
& p! ^# C' R+ Z/ M* H7~生抽、老抽、薑汁酒各1-1/4湯匙
: E. M. Z2 I. i" v  N8 v8 b, @8~麻油少許 1 C9 |+ J; I* \' L  p
獻汁料：# D8 d% J& ]. ?3 G6 V& e2 y
9~蠔油2 1/4湯匙
- B/ I' z; L; r10~老抽、雞粉各1茶匙. i- a/ v) \- C/ y. S* t: {
11~幼鹽1/3茶匙
# E3 K# ~6 g& ]! g' q; \$ ?; Z8 {12~水1/2杯（約160毫升）
1 q: C8 W" \7 Y- Q13~紹酒1湯匙+ U- I5 j1 Z/ `, {% J0 E, t
　 " `" _0 X" I' E* q$ m
做法：. _" r% W/ f% w7 u7 x0 F/ I# ^
1~將雞中翼洗淨抹乾，用醃料醃15分鐘。
4 O# r; X- ?, P+ O7 J  [0 E/ X2~冬菇用糖醃10分鐘。 ' M* W$ i- v) q
3~電鍋接通電源，下2湯匙油，將電鍋溫度調到高溫預熱，放入筍肉爆香，撈起。
1 u8 b: [" H5 [4~將電鍋調到中溫，放入雞翼煎至金黃色，放下片糖煮溶，加入薑茸、冬菇、筍件同兜勻，倒入獻汁，炆約3分鐘，拌勻即可上碟。 9 j% p& I8 `% D  y# t  g- O, ?
" _  f  l3 a0 l1 j+ y8 M
貴妃雞翼(another recipe)
* ]: q- d3 v+ H0 s0 k+ Y' g0 C　
# H" M0 i: q. E2 q) n材料： ) L% o1 k2 c! \/ ~
1~雞翼　6隻 " N/ |2 Y* [2 v7 {- [: m5 ?; z. Y- j  r
2~冬菇、竹筍、甘筍隨意
) R' S1 W/ ?, b0 E3~蔥花適量
; Y: G& w0 T. ^( U調味料： ' r; Y# z0 l- x$ M7 @0 ?6 a# j
4~茄汁2湯匙 " f! X$ c6 F: |& p  h. C
5~糖2湯匙
4 J% r8 l( |  }" e& i$ i: n4 i# `( [6~鹽半茶匙 & y$ Y+ t/ ~/ W( d1 N# g
7~老抽半茶匙 7 ~7 s5 i" T1 m& K
8~生粉1茶匙 % R% j$ i- p! w) s
9~清水半碗 　 ) E  y  c$ N& i- Y! x7 A! y( V3 e
做法：
9 s! _4 Z/ u) I+ }3 l( x; s1~燒滾油將雞翼炸至金黃色，撈起備用；9 x; B! P$ v# C) l
2~炒香冬菇、竹筍、甘筍後，加入清水、茄汁、糖、鹽、老抽及雞翼，一起炆15分鐘左右；
5 q; T; [; y. X. @' `* Z3~打個生粉芡，兜一兜便可上碟；
( D& z* I3 H: M$ e% P4~最後炒香蔥花，灑在面即可。9 w; ^, G7 d: i+ x6 c( J: e
十仔一言~except 蠔油貴妃雞翼, 這是我最愛( N& Q' e( H) E/ O

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