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2#
發表於 2005-7-24 11:43 PM
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雞絲燴魚唇 4 C5 O/ P2 {# c+ r
/ V# i8 b, h( q& o+ r材料:, u, Z+ B2 N" h# k; q+ S; a
乾魚唇3兩冬菇3朵; E! D: B* [% g! L V0 O7 R8 n
雞柳5兩薑2片
' k2 C6 l4 E: E+ k0 E白酒8兩蔥段少許1 k3 I) g2 P7 u6 E% g, n, ]# l
蒜茸及薑茸各半茶匙
/ E5 _5 N% F6 Y6 P o Y4 P冬菇
6 P6 [/ i; b& k. j4 d7 Y
, Q3 W# H5 [) J醃料:* g0 o: ~9 V: z5 w+ M% _4 g. H
薑汁、紹酒各少許% a& P' |. u5 A0 o- Q. \- {5 s
2 b4 W$ v p; n6 ]/ S8 d, P5 {醃雞柳料:生抽1茶匙, Y. u q% H- T( q+ X
糖1/4茶匙1 k$ c7 D) {$ ^6 f* S
生粉1/2茶匙$ w; h+ Q( u% K1 m: h
麻油少許( o+ s) d/ E- B! _8 y
- h, W* r, w$ _7 C5 Y
調味料:
: T) h7 `1 L1 N- t% c/ {+ X. f; O! F! X上湯半杯
4 D' h S- |6 I/ u. b* V* A生抽1 1/2茶匙
' a( H. k, \* m8 a糖1/3茶匙. X5 W8 {* X! Y. q+ B+ i" z0 v; X
蠔油2茶匙, L: P' I+ O. p- R7 X
麻油及紹酒各少許
& O% U. q: ]3 A ?: n(若選用乾魚唇,應先煲水放入薑片煮滾,加入魚唇及白酒文火煮2小時,撈起過水待2日,再將魚唇煮約20分鐘,浸清水、切件備用)! N+ X4 a/ l+ Q- r) G" o5 b
2 x4 G ^3 S; A4 A做法:: Y" v6 y2 V7 k; h5 ~9 }: g
1. 冬菇浸軟後去蒂洗淨切絲,加入少許薑汁、紹酒醃勻,備用。
8 a" x1 ~' g( H( ]5 G2. 雞柳洗淨抹乾切絲,放入醃料醃勻,可隨意泡油,待用。
8 t) {/ Y( q) n) M2 v/ N, b1 i5 ~3. 燒熱油2湯匙,爆香蒜茸及薑茸,放入冬菇絲及雞絲,爆炒透後灒酒,注入調味料及魚唇,用中火燴煮片刻至材料入味,以生粉水埋芡即可。
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! T: q/ a9 A# K7 s9 ^0 W功效:魚唇含大量膠質,而雞肉亦含豐富蛋白質,若想肌膚回復彈性,不妨多吃。) `$ B0 N4 x' W6 p+ Q7 r
, u Q, L' |* Z# C5 u3 M魚唇並非魚的嘴唇,而是鯊魚尾沒有翅針的部份,質感有軟有硬,其營養和益處跟魚翅一樣,滋陰潤燥,故此若是覺得魚翅貴的話大可改吃魚唇,雖然魚唇翅針少而鈣質稍遜,但膠質仍然豐富。 |
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