【飲食天地】 蟹肉伊麵

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大閘蟹今年大造，不但便宜而且質素高，不免多吃數餐。可惜吃剩的蟹箝又怎辦?弄一道蟹肉伊面最適合不過!
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" [7 h8 A7 @( M( I材料 ; ^8 H( @) F. a8 B: R7 h( q
4 p3 L( M. F) F6 _* \3 m
伊麵6兩/210克
. s% @& w8 M  W- _$ P! L5 `韭黄﹝切段﹞適量$ ?* t4 S. V& H/ M' L
蟹肉2兩 /80克$ x* X' B, p% \$ p/ d) {, A8 `! m3 V
豬肉1兩 /40克# B7 N- b. J1 L) L
冬菰數粒
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# H1 `* d7 \- ]$ x調味:
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5 o. ?) d" K8 s5 ?: x* r1 W6 Y鹽 1/4 茶 匙
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1~糖, 胡椒粉各少許许2 a6 D/ N) e* l. O
2~罐頭雞湯1 杯5 [+ Q! Y; \1 Y
3~蠔油2 湯匙! W0 p6 ?' E0 c0 S! W: F
4~老抽1 茶匙$ H6 `( `# p0 j# T7 P( H
5~麻油 少許: i8 e2 G3 A& T7 Y5 i# S

  i1 F1 h* B; P: A製法:% {9 L- \; t" r* D" m
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1~煲一大煲滾水, 放入伊麵煮 1分鐘, 瀝乾水份備用。1 X9 O' F/ W1 c1 s* F+ f
2~豬肉碎用少許, 生粉, 油和2 茶匙水片刻。
/ I+ Y8 ^: A! _% C  v, g3~起油鑊, 炒熟豬肉, 再加入蟹肉, 冬菰, 韭黄和調味炒均, 待滾起時加入伊麵兜均, 煮至汁料收乾便可上碟。5 a! m. }7 o1 f' U9 X' F2 F  R
7 K1 e( b# K5 B5 Z, |
難度: 普通
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十仔一言:  經常有多人吃蟹時, 剩下D蟹腿肉, 因多數人喜歡吃蟹身體。一個利用蟹肉的方法是做這盤伊麵, 蟹肉的所有味道被吸收入麵條裏, 令伊麵超正

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Originally posted by VictorTan at 2005-02-01 02:02:
3 \" E! w0 u7 c! l1 T睇到我流口水，如果再加D碎豬肝唔知好唔好食？9 E! ~5 P0 H, v( M
十仔，多謝分享！！！！！

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- b. g+ G" d2 q  @$ `- N3 U加D碎豬肝呢個 idea 冇想過, 嘗試完後在說給你聽
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謝謝意見

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Originally posted by Salvia at 8/27/2005 12:10:
- H% G& ?, k! I" \9 z+ H! Jtenmadio
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4 u( I0 W0 R  {5 d% Y9 wHow about 干燒伊麵?
7 r+ J  w& }* x- Bwhat to do?

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# ~3 ~; H# B. Qhere is one recipe with english and chinese 0 V7 N! U6 F2 @6 G, I

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http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/fried-e-noodle.htm
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8 G- C4 `1 Z1 H4 \: C7 z. J干燒伊麵 is prety good too...