【飲食天地】 蟹肉伊麵

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大閘蟹今年大造，不但便宜而且質素高，不免多吃數餐。可惜吃剩的蟹箝又怎辦?弄一道蟹肉伊面最適合不過!$ d. ]( `' p/ s  s! `/ t) i. n
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材料
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7 ]5 ^, r# k( L0 L; t伊麵6兩/210克4 j6 J# Q' Q/ Z: h& S! n# M
韭黄﹝切段﹞適量
/ A) C  `* O/ i) e; E蟹肉2兩 /80克3 t/ @1 {9 S( }; D# Z! A: s1 v+ F
豬肉1兩 /40克! ^# u3 F$ w  }9 O6 p. r
冬菰數粒, x/ t, w3 V$ M, }
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調味:
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鹽 1/4 茶 匙
* p. I- j9 h) t2 {# a0 P
3 K/ y7 I' U  Q: n6 r3 P* I1~糖, 胡椒粉各少許许3 Z1 F( r' S( |# A+ \9 c" ^2 ^
2~罐頭雞湯1 杯
9 _' c( S% C& W. Y3~蠔油2 湯匙8 f3 D5 y' b8 J- v$ e$ t
4~老抽1 茶匙! e, k4 m& U6 [/ h6 J% x
5~麻油 少許
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製法:
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( R# q+ _; e! Q2 ?) Z$ A1~煲一大煲滾水, 放入伊麵煮 1分鐘, 瀝乾水份備用。
4 M# q4 ?& u2 l9 V) M2~豬肉碎用少許, 生粉, 油和2 茶匙水片刻。
, Y+ Z* }0 @0 _3 w# ]' Z. y3~起油鑊, 炒熟豬肉, 再加入蟹肉, 冬菰, 韭黄和調味炒均, 待滾起時加入伊麵兜均, 煮至汁料收乾便可上碟。
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" h9 S# @0 o8 U難度: 普通, c* k- J( ~+ z4 S1 O* Z8 |& |2 p
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十仔一言:  經常有多人吃蟹時, 剩下D蟹腿肉, 因多數人喜歡吃蟹身體。一個利用蟹肉的方法是做這盤伊麵, 蟹肉的所有味道被吸收入麵條裏, 令伊麵超正

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Originally posted by VictorTan at 2005-02-01 02:02:4 {- E0 M' G: h8 v- |
睇到我流口水，如果再加D碎豬肝唔知好唔好食？7 J' P; e. T7 I! y* R  z# J
十仔，多謝分享！！！！！

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加D碎豬肝呢個 idea 冇想過, 嘗試完後在說給你聽 , S3 |2 s" I# V4 t

: m# i# }: k$ ?- h- p. A9 ^謝謝意見

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Originally posted by Salvia at 8/27/2005 12:10:  @5 o+ T, v, H
tenmadio ! g8 L" ~1 v7 \# i; t! H3 V

/ `5 _. l) F9 v% ?) K- ]- R* Y* vHow about 干燒伊麵?
+ s8 T8 N/ i4 ]6 O3 Ewhat to do?

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here is one recipe with english and chinese
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; s5 A9 P5 x5 Vhttp://www.bonbonkitchen.com/kitchen/fried-e-noodle.htm4 {" F, x9 y1 }0 [* R& O

+ v6 Q  {/ q% o. O0 b' Q$ M/ D) v: d干燒伊麵 is prety good too...