【飲食天地】 蟹肉伊麵

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大閘蟹今年大造，不但便宜而且質素高，不免多吃數餐。可惜吃剩的蟹箝又怎辦?弄一道蟹肉伊面最適合不過!
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+ j: D2 U6 o( m( r0 Z" y材料 2 Y; j8 x2 h* Y$ {; R

9 h1 c- V) U$ A伊麵6兩/210克
# K% k  D% f! o韭黄﹝切段﹞適量6 H# N  ~. c4 `! f
蟹肉2兩 /80克; P( P" X1 f9 X( R" h9 L% T; f
豬肉1兩 /40克
7 l9 ]! L. |$ l% `, D; j冬菰數粒
: x: K- y% A7 k5 D  Q
- X9 I. b' K- K% ]/ a) v( \/ Z調味:
. D, x! J' Z, E  t' G& N+ D# ^) d$ h: w" g$ k* B
鹽 1/4 茶 匙
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1~糖, 胡椒粉各少許许( |% a7 t8 ^+ l9 Z  z4 B6 M# @( R
2~罐頭雞湯1 杯
, n+ h0 `: M; o4 _9 r  p3~蠔油2 湯匙
( _. R" M6 U5 E7 E5 w" n6 s4~老抽1 茶匙+ l* @9 O" A$ o- q; Z% t$ |
5~麻油 少許
1 k0 a: g+ e% @$ ~9 [$ j2 }3 _' y+ _3 F5 I6 m
製法:
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8 Q  Q# A$ e" s3 a7 n7 l1~煲一大煲滾水, 放入伊麵煮 1分鐘, 瀝乾水份備用。
. F, R7 r& B; {# W/ x* I, O# k2~豬肉碎用少許, 生粉, 油和2 茶匙水片刻。5 F$ ~8 ~5 b, V, ]9 f( S  K* e. H
3~起油鑊, 炒熟豬肉, 再加入蟹肉, 冬菰, 韭黄和調味炒均, 待滾起時加入伊麵兜均, 煮至汁料收乾便可上碟。4 f; J& N1 f. J, `

$ C* I, ?/ I  n' t. m難度: 普通
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十仔一言:  經常有多人吃蟹時, 剩下D蟹腿肉, 因多數人喜歡吃蟹身體。一個利用蟹肉的方法是做這盤伊麵, 蟹肉的所有味道被吸收入麵條裏, 令伊麵超正

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Originally posted by VictorTan at 2005-02-01 02:02:6 P5 Y; W. t- [8 k. i/ `5 ~( V1 V9 ^
睇到我流口水，如果再加D碎豬肝唔知好唔好食？$ R! K. q4 W1 A0 V- M
十仔，多謝分享！！！！！

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9 v( k2 \. F8 ]4 m' I3 u加D碎豬肝呢個 idea 冇想過, 嘗試完後在說給你聽 8 N* a$ a( H% J
3 V4 ^2 E# D# q+ Q4 M4 A: U. V
謝謝意見

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Originally posted by Salvia at 8/27/2005 12:10:- Z, k1 W5 r' d5 W
tenmadio 6 u% z! t3 o: |( N

9 L0 @  r; f( \6 UHow about 干燒伊麵? , |+ Z) C" T) A% Q) P: t
what to do?

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here is one recipe with english and chinese
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http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/fried-e-noodle.htm
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干燒伊麵 is prety good too...