【飲食天地】 蟹肉伊麵

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大閘蟹今年大造，不但便宜而且質素高，不免多吃數餐。可惜吃剩的蟹箝又怎辦?弄一道蟹肉伊面最適合不過!
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材料 . e& l+ {6 a$ r: K( V

# l$ Z: L0 z  z" H- L# b5 s伊麵6兩/210克/ w8 K# a6 W& F8 ]
韭黄﹝切段﹞適量
) D7 M0 `" G7 i. v: _蟹肉2兩 /80克
3 ]+ i" S% f+ C% w$ P3 N, ^7 Z豬肉1兩 /40克
6 v) r$ o  I( {冬菰數粒; [3 }# m8 Y  T  I1 y4 j

" R8 c) i( S* Y調味:
& e& ?7 F& g) E7 O9 g
, m$ I; a3 F% k3 F  o鹽 1/4 茶 匙
4 g7 _) O' G2 P0 V6 r" i+ K) S8 P
. g9 Q4 a% X2 y9 \0 k1~糖, 胡椒粉各少許许
8 \4 m: K: b( P7 x" v2~罐頭雞湯1 杯9 F2 @1 i( C8 \3 e( o
3~蠔油2 湯匙+ S$ J4 a" S  ^# y1 x8 l* H
4~老抽1 茶匙7 n/ q! y/ H' c7 F/ O, k% X  K% @7 }
5~麻油 少許: W) D/ `3 d9 g& D

" w2 c4 b8 y. e/ a! U% V製法:4 f6 p1 B" ?' ^" D$ k3 q  e
. I- |/ O( s: l, s5 A
1~煲一大煲滾水, 放入伊麵煮 1分鐘, 瀝乾水份備用。4 y6 n" t3 `7 ]  Z' S
2~豬肉碎用少許, 生粉, 油和2 茶匙水片刻。
$ ]# U; x5 i- `0 D2 V3~起油鑊, 炒熟豬肉, 再加入蟹肉, 冬菰, 韭黄和調味炒均, 待滾起時加入伊麵兜均, 煮至汁料收乾便可上碟。
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1 K# i% e7 W6 `( S6 b難度: 普通
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, Z" c$ N6 e" }) Y. s9 t十仔一言:  經常有多人吃蟹時, 剩下D蟹腿肉, 因多數人喜歡吃蟹身體。一個利用蟹肉的方法是做這盤伊麵, 蟹肉的所有味道被吸收入麵條裏, 令伊麵超正

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Originally posted by VictorTan at 2005-02-01 02:02:5 c3 f* ]/ ^) Z  V9 {! [$ S9 ?
睇到我流口水，如果再加D碎豬肝唔知好唔好食？
+ g; ]# @, Y* f: T( G十仔，多謝分享！！！！！

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; J8 U% ~! z9 L0 Y9 q加D碎豬肝呢個 idea 冇想過, 嘗試完後在說給你聽 ; x2 [3 K. Q  ]; |0 w+ [

% g. q* m+ S+ n6 `) F  B謝謝意見

tenmadio

Originally posted by Salvia at 8/27/2005 12:10:( b3 c' T# h; w5 `, l/ m
tenmadio ( k  `# l" f4 D( N6 Q- [

0 ], m3 y. S! ]+ jHow about 干燒伊麵?   ?$ [, U2 c1 b! d
what to do?

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here is one recipe with english and chinese
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http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/fried-e-noodle.htm9 B  l! e6 F. S/ F, ~5 Z
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干燒伊麵 is prety good too...