【飲食天地】 蟹肉伊麵

tenmadio

大閘蟹今年大造，不但便宜而且質素高，不免多吃數餐。可惜吃剩的蟹箝又怎辦?弄一道蟹肉伊面最適合不過!/ \0 ?5 s: e3 ~+ z$ }
7 U- }& {. S4 B+ T  m
材料 & Y" z, p+ \. o

3 {5 b# k) K5 ~; u& h" c伊麵6兩/210克$ V/ h3 }) b/ n) K( ^2 o# D  z5 L1 q
韭黄﹝切段﹞適量
; {2 e6 |6 F. w  R7 o! Z0 l蟹肉2兩 /80克# G- ^: \3 C: x; @
豬肉1兩 /40克2 Y# |# q) l/ n  N1 U' u( ?
冬菰數粒2 r  \1 W- x# b7 F3 C3 d
! L  l0 @! m( t; I; s" H
調味:
9 x, A4 e8 c/ ^# n/ x
/ I5 N2 @  h0 y  G# Y2 I鹽 1/4 茶 匙
; i3 m" G' E9 A+ l& @. P" x' f
* G( H* X4 A0 D- P1~糖, 胡椒粉各少許许; [! K( \7 k6 F: R  E
2~罐頭雞湯1 杯
" I' m. r& l$ y; T+ C2 I3~蠔油2 湯匙& O; v; F6 v& v2 ]# T
4~老抽1 茶匙, _1 o5 d: Q  f, e" E. A/ {& D
5~麻油 少許2 F6 ^8 D4 L/ O/ y: w# X+ o- C
4 F6 f8 \, g/ a6 f
製法:) S" a4 y$ D$ Y- T! u. }* k

  s' \  l  k) g% L, Z- g1~煲一大煲滾水, 放入伊麵煮 1分鐘, 瀝乾水份備用。
! S% y! c6 F, ]; K/ @2~豬肉碎用少許, 生粉, 油和2 茶匙水片刻。* x/ J/ i8 i8 x& C. V8 h) s. f
3~起油鑊, 炒熟豬肉, 再加入蟹肉, 冬菰, 韭黄和調味炒均, 待滾起時加入伊麵兜均, 煮至汁料收乾便可上碟。
8 F( z& }- {3 t7 c& _% @; h. }: x5 k& i+ {5 M
難度: 普通
! d0 K% Q7 X1 B% O4 ~0 Q9 p/ n& I6 p  i
十仔一言:  經常有多人吃蟹時, 剩下D蟹腿肉, 因多數人喜歡吃蟹身體。一個利用蟹肉的方法是做這盤伊麵, 蟹肉的所有味道被吸收入麵條裏, 令伊麵超正

tenmadio

Originally posted by VictorTan at 2005-02-01 02:02:6 s, o5 a! v/ D. B! F6 c7 b; a
睇到我流口水，如果再加D碎豬肝唔知好唔好食？4 O( e4 Y9 {5 |) l$ y
十仔，多謝分享！！！！！

2 I9 k% r# c& {: Z5 L6 L$ W' C+ o  F2 i* H* Y% v) R6 B+ s# ]5 k
加D碎豬肝呢個 idea 冇想過, 嘗試完後在說給你聽 - a2 |# }- w2 k* t  T4 l! E6 r/ n

' C* ?/ S' }! j5 q8 G謝謝意見

tenmadio

Originally posted by Salvia at 8/27/2005 12:10:( c/ L( ?3 q3 `2 M+ E+ J. g2 w
tenmadio
( g0 U: W7 e. q) [1 {+ R. B" z0 s# }. |0 ~
How about 干燒伊麵?
. R% Q: Q" ^/ K6 K5 B0 ?! swhat to do?

  E1 Y, j& H$ P( r0 U0 P- I  Z( b" S) n
- W7 i6 X# {- i$ A, Q
here is one recipe with english and chinese $ C3 d: F% h3 A9 x2 d7 X  ?( ?

! F) b5 R1 D8 u0 Q8 r* n) A- Q# h5 A7 L3 B

/ v. n( b+ J2 G% p* thttp://www.bonbonkitchen.com/kitchen/fried-e-noodle.htm
0 v& ^+ [" X$ f) y) g+ z* H2 x+ T+ Y% V
干燒伊麵 is prety good too...