【飲食天地】 蟹肉伊麵

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大閘蟹今年大造，不但便宜而且質素高，不免多吃數餐。可惜吃剩的蟹箝又怎辦?弄一道蟹肉伊面最適合不過!( I( ]- D% \; ^. Z; m
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材料 " x2 A- Z7 `. ]/ U
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伊麵6兩/210克- H2 P0 W% o; D! A
韭黄﹝切段﹞適量
6 Q/ f& v& H3 @  p3 g8 R' `蟹肉2兩 /80克
: K* c! J+ W7 f7 i: I豬肉1兩 /40克- \8 ^2 I$ H- c9 ^+ E, }0 z& z# ^
冬菰數粒8 g7 ]. F. N8 w" d! ^, m2 b( P
1 p  U& t  _( R8 s- M# R# v
調味:
1 ?" F) f4 p7 h; j9 Z8 \1 b1 h, O' L/ X8 D1 U% R+ W) D' Y! O9 ]
鹽 1/4 茶 匙 7 j  j1 a; F% E# Y
/ g. K: P' [! z3 X* j- q
1~糖, 胡椒粉各少許许0 N- I! G) ?( J$ X2 P
2~罐頭雞湯1 杯
* m! j) |( ?( O' Z1 s8 o" N: X/ r3~蠔油2 湯匙" G2 s: b1 r& f
4~老抽1 茶匙) ?; h, z8 C# X% S/ k" @& ^! E
5~麻油 少許- y. e9 T1 p0 G: H) B3 L

  b% Q) i3 m; l. I. s, i製法:& R. k8 y9 D3 t; _8 f) N: E9 R

+ {. u0 _5 V7 W1~煲一大煲滾水, 放入伊麵煮 1分鐘, 瀝乾水份備用。
3 R' y: O8 R8 ~( e; i7 r2~豬肉碎用少許, 生粉, 油和2 茶匙水片刻。
1 j* w- ^- S8 k1 |7 F3~起油鑊, 炒熟豬肉, 再加入蟹肉, 冬菰, 韭黄和調味炒均, 待滾起時加入伊麵兜均, 煮至汁料收乾便可上碟。
1 @. T2 }, u3 ~# K
' x+ {5 I8 R% G7 c" j3 H+ b( M難度: 普通
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( w! Q0 @$ ~. \& @; ]$ @8 V0 J十仔一言:  經常有多人吃蟹時, 剩下D蟹腿肉, 因多數人喜歡吃蟹身體。一個利用蟹肉的方法是做這盤伊麵, 蟹肉的所有味道被吸收入麵條裏, 令伊麵超正

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Originally posted by VictorTan at 2005-02-01 02:02:
: G) a$ o+ u1 }% m3 i( R5 E睇到我流口水，如果再加D碎豬肝唔知好唔好食？
: n% k9 [& y3 N1 o9 p十仔，多謝分享！！！！！

" ~" s+ k0 C) V. v  R- K
/ [; S4 D2 f* z6 @8 x8 k, g加D碎豬肝呢個 idea 冇想過, 嘗試完後在說給你聽 , b- h, W( x8 i5 u) u

% F# l6 b( T1 T謝謝意見

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Originally posted by Salvia at 8/27/2005 12:10:3 b5 w* g7 e% m6 Q0 [/ L
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, H: X9 C+ R/ ]4 C/ H+ A4 \
( C6 f( T6 g: u6 e& F1 g# ]How about 干燒伊麵? % J3 A/ R; C7 @# O
what to do?

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here is one recipe with english and chinese
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7 K: r( }4 M" p# @http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/fried-e-noodle.htm. B1 m- a' {# Q- H2 Q

) v/ p9 v" G! U; G' x+ W+ X干燒伊麵 is prety good too...