【飲食天地】 蟹肉伊麵

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大閘蟹今年大造，不但便宜而且質素高，不免多吃數餐。可惜吃剩的蟹箝又怎辦?弄一道蟹肉伊面最適合不過!0 B. T- V* _) M/ u+ D

4 i. @( ~& _" P材料
. l! o' y. |& V8 o1 k* ]1 p# k8 x  ?0 F# p+ ], ?, m
伊麵6兩/210克3 u$ @& J+ J8 H1 G
韭黄﹝切段﹞適量( m) J! X) M9 Y0 x
蟹肉2兩 /80克' z) f( d0 L2 p, k
豬肉1兩 /40克
( Z( j7 Q$ l8 G$ v冬菰數粒: r; B* h) }( ]6 S

) y4 B0 m/ \/ S: @( G3 `% T調味:
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+ l) B! t' o/ F8 M& l) |鹽 1/4 茶 匙
+ a& I( g  _0 ?6 }% Z, j! ~$ w5 T+ v* L1 T5 x! G6 X5 G
1~糖, 胡椒粉各少許许
# d! P) C+ N( K; W  @2~罐頭雞湯1 杯- A# P% w" M" Z; C% e
3~蠔油2 湯匙" S. J9 B4 w) n0 Y3 B( y& A
4~老抽1 茶匙+ Z5 R8 g' Y) Y9 V' e2 B) J
5~麻油 少許
3 d( C; P8 F  H9 R
$ E0 ]; Y! E' I  Z4 L製法:
6 n% q! }; J( F: u% T( ~* U1 h0 l, q  C0 K9 x
1~煲一大煲滾水, 放入伊麵煮 1分鐘, 瀝乾水份備用。
5 R. @. c* p  j6 l- A2~豬肉碎用少許, 生粉, 油和2 茶匙水片刻。
' _, t5 J* k0 n6 f/ |  v% `3~起油鑊, 炒熟豬肉, 再加入蟹肉, 冬菰, 韭黄和調味炒均, 待滾起時加入伊麵兜均, 煮至汁料收乾便可上碟。+ t6 Q! q  r0 j, {8 e& _7 N

1 g* i- w- f0 h- b' f難度: 普通
+ u' ~) C6 {4 C) g. W
& W! o% o3 q6 C7 y6 X十仔一言:  經常有多人吃蟹時, 剩下D蟹腿肉, 因多數人喜歡吃蟹身體。一個利用蟹肉的方法是做這盤伊麵, 蟹肉的所有味道被吸收入麵條裏, 令伊麵超正

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Originally posted by VictorTan at 2005-02-01 02:02:
+ y" O6 V3 W1 M$ D睇到我流口水，如果再加D碎豬肝唔知好唔好食？' @; N. i) p1 v7 p
十仔，多謝分享！！！！！

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加D碎豬肝呢個 idea 冇想過, 嘗試完後在說給你聽
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謝謝意見

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Originally posted by Salvia at 8/27/2005 12:10:
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! ~# D8 |+ _8 F) h# rHow about 干燒伊麵? % m" w, M" k$ G7 }
what to do?

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/ g" c: Z6 ^5 H5 X  W; W1 `3 There is one recipe with english and chinese ' b" q8 Q. Z$ ?2 e
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http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/fried-e-noodle.htm# S, f, z1 m" w8 U6 S% E# n
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干燒伊麵 is prety good too...