【飲食天地】 蟹肉伊麵

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大閘蟹今年大造，不但便宜而且質素高，不免多吃數餐。可惜吃剩的蟹箝又怎辦?弄一道蟹肉伊面最適合不過!
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材料
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伊麵6兩/210克! U1 g5 {. ^6 s$ g1 A1 F" i
韭黄﹝切段﹞適量$ U2 S( u$ y$ x. l2 h7 I7 b! ^
蟹肉2兩 /80克
+ _! L9 m, A1 [1 p豬肉1兩 /40克# e7 \1 D  W9 ]5 W
冬菰數粒
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調味: 8 o2 i5 L- v9 G: X
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鹽 1/4 茶 匙 0 q; O' v7 P. ]+ k" t

2 f" x2 N' i$ D! r1~糖, 胡椒粉各少許许) C" E5 {% P8 n
2~罐頭雞湯1 杯
8 T0 @5 I" T1 D) z6 B; l  j3~蠔油2 湯匙+ u) F! y2 [( o. k3 }& f  L
4~老抽1 茶匙7 L6 p  |$ ?; \. X1 J$ ?+ T
5~麻油 少許  W: z. N) V& S" D

' h" O+ U5 }# d) L製法:3 \1 `: x1 M" C' h& t

- n: t( ~+ x5 C; ^) s3 z. A7 }1~煲一大煲滾水, 放入伊麵煮 1分鐘, 瀝乾水份備用。
9 I0 b! i/ j$ {8 \( |! b% i9 s+ ?2~豬肉碎用少許, 生粉, 油和2 茶匙水片刻。; ~, ^; P1 c4 h% |
3~起油鑊, 炒熟豬肉, 再加入蟹肉, 冬菰, 韭黄和調味炒均, 待滾起時加入伊麵兜均, 煮至汁料收乾便可上碟。
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難度: 普通3 ^. W2 b; x8 L1 L" X; T  ?9 ?  ^( L3 K, \

3 d! l/ E2 y& ]十仔一言:  經常有多人吃蟹時, 剩下D蟹腿肉, 因多數人喜歡吃蟹身體。一個利用蟹肉的方法是做這盤伊麵, 蟹肉的所有味道被吸收入麵條裏, 令伊麵超正

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Originally posted by VictorTan at 2005-02-01 02:02:
8 S9 m5 d* d9 c: R8 p, ^  o8 N/ K睇到我流口水，如果再加D碎豬肝唔知好唔好食？
/ M+ E  m4 ?" v- f十仔，多謝分享！！！！！

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% J. j4 _  d; q7 K; |; H6 K# ]加D碎豬肝呢個 idea 冇想過, 嘗試完後在說給你聽
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5 k$ X6 m, _3 [* A* f9 e謝謝意見

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Originally posted by Salvia at 8/27/2005 12:10:$ t# M7 L+ ~( d1 a/ P/ ^: e
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: _* }; Z+ Y. |  Z8 b6 g* S. K; q
How about 干燒伊麵?
, i& j3 K. J1 i* u6 [7 P7 Z1 X, vwhat to do?

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here is one recipe with english and chinese + G. Y) W7 j  J' o: _3 x$ c

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http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/fried-e-noodle.htm7 i4 W* P. j4 V3 n+ S
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干燒伊麵 is prety good too...