【飲食天地】 蟹肉伊麵

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大閘蟹今年大造，不但便宜而且質素高，不免多吃數餐。可惜吃剩的蟹箝又怎辦?弄一道蟹肉伊面最適合不過!2 V8 z. z& |/ v" ]2 ?

- b1 ~. n0 {  T5 R7 `材料
0 Q/ m0 V( j" _$ C7 [8 x. F, m
- C5 V, z" j) L. Z7 _伊麵6兩/210克
1 J* F" ?  N) G6 o' d) {+ ^韭黄﹝切段﹞適量" s, M/ ]2 t3 N( B1 C
蟹肉2兩 /80克* |3 V7 R0 s, a  j
豬肉1兩 /40克5 l/ \( E/ |# I# g& n+ p
冬菰數粒
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調味:
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8 |! ^* x: z. W4 U" g# b/ H- y鹽 1/4 茶 匙
. r( I' u8 V. k# W7 ^) L8 B# L  x2 B1 [% e
1~糖, 胡椒粉各少許许
: r  F) r) e2 h- S+ Q2~罐頭雞湯1 杯1 l5 P* U3 Z. z: p5 k% |( j' N- H. s- U
3~蠔油2 湯匙6 V" u# S2 ?7 c6 ]- z/ Z2 n5 {
4~老抽1 茶匙9 K' I/ U/ F) d. S1 h- G/ v
5~麻油 少許  b! G! M9 u+ P( x0 L* V

: h; h6 ~' M9 ?0 Z- k  f+ v4 p/ L製法:
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$ O& y- ^  p+ B9 n/ [1~煲一大煲滾水, 放入伊麵煮 1分鐘, 瀝乾水份備用。! N" [8 ?5 h+ k" s. \3 f$ y
2~豬肉碎用少許, 生粉, 油和2 茶匙水片刻。
' F5 S; Q7 [3 ^) h) w! S. ~3~起油鑊, 炒熟豬肉, 再加入蟹肉, 冬菰, 韭黄和調味炒均, 待滾起時加入伊麵兜均, 煮至汁料收乾便可上碟。6 P6 h" v% K  v# H2 S9 r5 ~
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難度: 普通
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十仔一言:  經常有多人吃蟹時, 剩下D蟹腿肉, 因多數人喜歡吃蟹身體。一個利用蟹肉的方法是做這盤伊麵, 蟹肉的所有味道被吸收入麵條裏, 令伊麵超正

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Originally posted by VictorTan at 2005-02-01 02:02:% v, H6 s" v8 r9 B7 k7 g
睇到我流口水，如果再加D碎豬肝唔知好唔好食？
" H8 S9 E0 Y% s! R! T. D8 Y1 D十仔，多謝分享！！！！！

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% Q4 Q! W; Z1 {) U加D碎豬肝呢個 idea 冇想過, 嘗試完後在說給你聽
! ~+ U; K4 b# Z, \
, \6 H- X) a) v謝謝意見

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Originally posted by Salvia at 8/27/2005 12:10:  x" ]! o1 e# ]* A' i: h' \
tenmadio 4 F& h0 N. U* I

8 t! }1 A  W. Q9 Y6 E; E0 m) LHow about 干燒伊麵? , P1 b  C4 o5 }; h- e: P' v2 ?& `
what to do?

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here is one recipe with english and chinese
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干燒伊麵 is prety good too...