【飲食天地】 蟹肉伊麵

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大閘蟹今年大造，不但便宜而且質素高，不免多吃數餐。可惜吃剩的蟹箝又怎辦?弄一道蟹肉伊面最適合不過!- ?, E2 w1 n( v

" X4 j9 {. S; i6 R' e& J1 J材料 , J, x, U6 b% F5 Q4 B% Y: I1 Z3 u
$ I- U  C( M0 e; A6 C* m+ p
伊麵6兩/210克* G  Z2 x! y- l6 Z  I/ q
韭黄﹝切段﹞適量; i9 e0 K/ o5 G* P, Z( j" f" |! V
蟹肉2兩 /80克
' V4 f2 B2 P4 t6 r7 g豬肉1兩 /40克
- Z4 I4 N% c/ g4 K8 }7 p+ ~冬菰數粒- J) X7 s% f: X& U! W
  z7 Q' \2 A! g6 y  s( w) W2 M
調味:
, o) [; n9 x5 m# _0 ^( J' J* B0 B; |, \
鹽 1/4 茶 匙
) h' K: y* [! I9 L
+ _7 Z1 W$ u9 a# W" b- n" [1~糖, 胡椒粉各少許许
7 J% J, G6 d' O$ |2 r5 e! U! y2~罐頭雞湯1 杯1 }# l( o/ L' e: s, R9 N
3~蠔油2 湯匙
; R5 V2 E! q8 d; p' g; `! [0 Y4~老抽1 茶匙
- [1 Q$ w% p) G% Y/ |/ J& g5~麻油 少許: }, u2 a( m. R+ s) y; x+ `

( P3 o$ Z. v- B" \製法:  L1 H- o8 }1 M' N& E+ o2 f

) \' o5 B! a) G- t3 g4 I; y2 y2 z1~煲一大煲滾水, 放入伊麵煮 1分鐘, 瀝乾水份備用。
( P# x- @8 l: l; U4 U# k2~豬肉碎用少許, 生粉, 油和2 茶匙水片刻。
" l) B/ W( w2 [  `3~起油鑊, 炒熟豬肉, 再加入蟹肉, 冬菰, 韭黄和調味炒均, 待滾起時加入伊麵兜均, 煮至汁料收乾便可上碟。4 m4 u+ o7 n* X
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難度: 普通8 e! w$ ]; }) `: \& {3 N7 ~, w
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十仔一言:  經常有多人吃蟹時, 剩下D蟹腿肉, 因多數人喜歡吃蟹身體。一個利用蟹肉的方法是做這盤伊麵, 蟹肉的所有味道被吸收入麵條裏, 令伊麵超正

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Originally posted by VictorTan at 2005-02-01 02:02:
  c/ |& Y1 `3 c# P8 C睇到我流口水，如果再加D碎豬肝唔知好唔好食？8 P& c. X* }5 d8 k) V- e+ r
十仔，多謝分享！！！！！

2 t+ r; w7 }, w5 H: [

$ D3 S/ {( ?, a加D碎豬肝呢個 idea 冇想過, 嘗試完後在說給你聽
2 A+ I1 W- k- b9 {! j" e- G2 K: C/ C% y1 B. g$ i% E. }
謝謝意見

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Originally posted by Salvia at 8/27/2005 12:10:3 ~* |# @- s% [; @" ]9 L5 h- a
tenmadio
# T$ x, m/ W, `) \3 K0 j+ {8 Q3 }$ }! q$ b2 v8 `
How about 干燒伊麵?
: r8 e; V- _- Y9 Y8 Mwhat to do?

: n* o5 U' L# D2 ~+ O' O& X* t7 _# D+ O9 X/ P  D( b, t9 B

: b$ N) o% P: Ihere is one recipe with english and chinese 7 c# K+ b+ n9 Q  y. i

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http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/fried-e-noodle.htm
/ G" u, B. {' d* L  V6 c  W0 s  S
8 G0 l* O; c- V2 t, P0 S) ]干燒伊麵 is prety good too...