【飲食天地】雞翼 ~不停更新

tenmadio

香辣雞翼* L' \+ D$ M2 Z, y: M
　 ' X$ N. }: B2 e1 \
材料:
1 }- v. G' C# A+ U2 u; _+ Q. u6 |
- b- `& q1 J0 F; N4 P7 J+ O1~雞翼適量
4 H& ^2 I% I  z8 [2 m
. j6 a* @  U, z& b" Y. f醃料3 F! @/ B$ ]) L) \7 a& f1 l+ H

5 u1 f7 }4 N2 S9 U% t/ u, g2~莞茜３兩
2 U5 K2 O" \+ P3~蒜茸１兩6 |! e" x# q! ]' \6 ]' K& D8 G5 @
4~味精１兩
  ?9 {% R: ]; W9 \0 t( X) R* n5~糖１兩2 Z& M' }2 v% m8 G
6~鹽１兩
* V2 i7 [3 q4 I4 ?' ?7~５隻紅椒
+ W" W8 c8 a- y$ v0 z. J8~花奶１罐$ W3 a" R0 O1 n$ y# g- x: j) i
9~美極小許
) k8 G; S) Y5 \+ u* r8 g# [8 T7 y10~麵粉１兩
& h; r+ Y9 q3 J6 l( W" U) R. ?11~水1/2斤
8 c9 r1 C$ W$ c 　 % n: R  [7 Y6 Y& S
做法：; g( J4 n; g/ w5 a
1. 將所有材料/醃料加水用攪伴机攪碎成汁；" b  ?; i4 ~3 H6 J5 c! h* }( V
2. 用汁加麵粉浸雞翼3至4小時,用中火炸熟,食時如點雞醬更美味。
$ f+ u5 S% H' l5 h3 P* Ndifficulty: easy* u* A1 h$ U2 H

6 K# l2 ?! U  ~! y十仔一言, 又香又辣的雞翼( @7 Q  x4 Y! U2 |7 k$ x

3 F4 L3 m' u: E3 m檸檬雞翼& p+ q' ?0 [0 w
　
( W$ s0 v' j# c5 N- C- i材料 ：(2 人份). U: {# `6 t$ \# g( \; j" s
1~雞翼 12 磅
$ `/ W7 @  K$ {5 b8 s  j* G" w4 c2~片糖 半片
- V2 |! m3 v/ B$ a) C7 L3~生抽 1 湯匙& O+ Q( Q$ v+ U+ H; l/ d1 u* X/ |
3~老抽 1 湯匙+ I2 E$ M. {9 g
4~蠔油 1 湯匙
! z5 V' V- M) y5~檸檬 3 片
: {* ]9 C, l. N$ X6 Y6~薑 4 片
( C3 u4 x; H5 R) U% E  N, d　 　 　 8 v% y) n) L3 N* A. N
做法：6 n; m! D4 X4 n  M& [! F
1~將雞翼解凍，用豉油、糖、粉略醃。
7 r2 f( M6 P0 r2~燒紅鑊，落油爆香薑片。8 z( V- Q% N: Q3 {' F# p: m& q
3~將雞翼煎至微焦及脹起。
  M  S, ~6 R' N/ L$ w# r# ~4~加入其他材料，加蓋，以大火炆煮至收汁，即成。 / x% p' W1 E# U# t
~酸酸地幾正~: Q) R; a9 j3 J, J
: L# u( O. ^. k, v( n
[ Last edited by 月月鳥 on 2005-7-22 at 11:25 PM ]

tenmadio

蜜糖雞翼
! A4 k; b: Q' c* y. {7 A材料：
( ]4 \# ^! q$ q: o1~蜜糖 約1/3碗
* g' d( o: L' j  Q' z2~雞翼 30隻+ G4 J. z9 V- v7 X
3~老抽 少許( @+ _- y! z  ]
4~鹽 少許0 c' F" Z# m# _+ U" o7 r
5~酒 2至3湯匙% K+ _8 K3 h3 H! ~% i" W" n. U
6~麻油 少許
1 Q. t5 e7 X  N7~胡椒粉 少許
5 ?! k1 r5 l  ], Q; J) o% ~0 n8~蒜頭 幾粒5 f8 m8 L; J# S( K: z" y
& {1 m1 G( y4 L
做法：
6 }2 o  M' I) \# [$ `9 o+ L) ^7 q1~鹽少許醃雞翼15至20分鐘# J# k/ Q  k! ^9 z. ~
2~雞翼撲生粉，開鑊落少許油爆香蒜頭，落雞翼大火煎至兩邊金黃
; ]6 l" f5 n, F. c$ m3~轉中火，順序倒入蜜糖、老抽(老抽作用主要用以上色)、胡椒粉、麻油及酒, ~0 j" P2 p$ M, ?# p' d$ {
4~轉慢火，蓋上鑊蓋煮至雞翼熟及收汁即成, L: h% y: [, x/ A  F, G
5~若嫌汁料太稀，可加適量生粉水埋芡! P1 c/ p: {1 a5 v1 x
十仔一言~情人節最好選擇之一5 J1 @& A2 {5 n3 e! |% Q4 C
: I! ]* s# y" A2 s
香茅蜜糖雞翼$ g( H/ k5 k& p$ @
　 ) z# ]  Z* m4 Y; j/ C" W
材料：$ g# W% j4 E- @$ T

. R( P* V/ u6 w$ p1~雞中翼1磅+ q* o. y# r6 X' i. b( p
醃料:
6 F7 y5 u) q2 A2~麻油、胡椒粉各少許
" G( Y# m* \7 b, U! l, v  M3~鹽1/4茶匙  H3 s( g6 _& c- \2 @9 W1 r
4~香茅粉1 1/2茶匙
% _1 y% o5 q2 E, r) t! t: E2 n5~魚露1茶匙& E  t: ?# U. ~
6~蒜粉1茶匙6 H* r' G0 k9 h6 K; T5 e1 y. r
7~醬油、蜜糖各１湯匙
4 P' @/ k  ^6 W7 L8 \, |" g 　
# |& o3 y# t( ]3 c; h4 `: ]做法：
5 P6 p" `; I1 U- K/ b7 Z
; U) J7 R$ I, J  \" g1~雞翼洗光淨d, }5 h! i! d2 D. \- g
2~瀝乾水分後加入醃料拌勻and醃1小時後備用。  f( N0 e, Y& \# x; A- c
3~將雞翼放入滾油中，炸至金黃色，盛起即成, |1 E8 A1 w& S. ^9 w

& b0 m/ H! p" O4 ^- Y2 Q十仔一言~好味但其它更好味+ l2 G' G1 [( _6 x) K; L  H" f
* ]! g1 F, H( s( F2 x, h
烤蜜糖雞翼
# D8 c5 R) s3 c" j　
" n; H* S" Q  o# X# }* ^7 w$ J材料：(2 人份)& u7 W, r& {- l7 ~+ w
1~雞翼10隻7 w1 F8 ~( G( x; S
2~豆粉 適量
) i  d( B! @9 W8 E. ]9 d; U0 [3~糖 適量! S: j' b/ q  \6 |7 C9 Y' Q1 B8 t
4~豉油 適量& Z- v& G) S- S
5~蜜糖 3湯匙2 t8 m6 q' i! B/ e  q8 O
　 　 　 6 v6 a. j" J3 _3 \& G& A
做法：
8 E$ m" ?! G) k# {& h" ]! V1~把雞翼解凍，用豉油、糖和豆粉醃 15 分鐘。6 A5 O. a6 V7 R2 J! F. p6 A! I
2~焗爐預熱 230度。
) T  P0 ~7 o& y' _$ K3~將 已醃好的雞翼放入己預熱的焗爐內焗 15-20分鐘至金黃色。
1 O$ o! R; q- x  V' c8 B4~雞翼兩面塗上蜜糖再焗 2-3 分鐘，即可上桌。
$ e8 \; z7 A' O4 ?1 t9 k/ \5 E7 i% h* T. f: I* V. Z
小貼士：
- O, S( {6 v# V: ]5 q7 p1~焗盆鋪上錫紙可大大減少善後清潔工作；, c% w0 I0 M! ~1 ^# d( ~, \# D! y
2~要時不時反轉雞翼好使兩面焗得均勻。 $ O. r3 @% a6 Z- v
十仔一言~情人節最好選擇之一, and 好味d
% a. S$ i4 B3 x* G) q- _5 n8 {, j6 o' c; Y
茶香蜜糖雞翼* M; x% c7 F) n8 l, c, v( \0 L
　 . b* E0 p+ ^' n# V5 s
材料：; S) G, U6 t$ c* P
1~雞中翼15隻
3 ]# I. d* v2 T0 @% `! ?+ D2~生薑 4塊8 {& y% u! g* @: f) ]) E+ i
3~碎冰糖少許
8 H; r/ J  h( E+ _4~茶包 2包8 C* ]1 L$ j' y) c
5~蜜糖 2湯匙) ^+ N0 L9 M- q( z3 y( t4 Z
　 　 　 8 y; v" }2 ?7 R/ b( I
做法：
# c) b( W( d# {3 `7 |  \1~雞中翼洗淨，抹乾水，用糖、鹽先醃片刻；
" e$ ]* q2 J* ?/ P. j9 H9 `" g2~茶包和薑塊放在鍋中，注入適量清水煮滾至聞到茶香，再加入冰糖及鹽；& S7 Z" ^) Z) |$ u, G$ \# z  m
3~將雞翼倒入煮一會，熄火浸至熟透，取出雞翼，排在碟上用茶湯勻和蜜糖掃在雞翼上即可食用。 ! H8 U3 n" u- K! U/ G+ ]
: P: [& p! t# C+ P0 s' m8 Y& t
十仔一言~ummm,  不太喜歡茶味入雞翼/ L* l8 w- k, }! ?( |' X
/ |* O" h6 o3 V. O
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-21 at 11:36 PM ]

tenmadio

椒鹽開邊雞翼http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/chicwing2.jpg
. G5 [: b; a* s. U. m0 `& [; f+ a4 X8 N5 v) q' {
材料：  . z, ^" T# r8 c* v$ L+ q. Q6 C+ o! {1 r
1~急凍雞翼一斤 4 ?' ?4 G" n4 z
2~黑胡椒粉一茶匙  
' H% Q! E; d3 F1 v( `3~紅蔥頭２粒去衣切絲
$ j& m( |) _2 _: R% N; P4~蒜頭２粒去衣剁茸 ) S" u7 }! D3 `+ m" {/ g" P
5~油２湯匙
( B& P# X, ~3 b7 y2 Q; G5 g0 ~5 `# [: K2 o. T% [4 m# B1 W

  H$ E( i8 u3 u) n& F  {2 A雞翼醃料：  8 ^$ U9 K( b: J" g5 q6 U" z  G' U
1~白糖一茶匙
. P- v/ ~7 f! H) Q  N* m4 Z2~鹽半茶匙
6 d) Q, n+ L& k3~粟粉一湯匙 6 ?; x* @# k2 x! |3 l  K/ q7 |
4~油一茶匙   
& d- f  G, n# g, z5~蠔油半湯匙& E5 B* }9 H7 `1 g' H/ k1 [" h
6~紹興酒半湯匙
- _$ _5 R3 c, J7 @) x, V6 T7~豉油一湯匙
7 X+ Y% f' k' y5 \' S( S0 S" Q2 W, T; Y3 Z) y
製法：   - ^/ g1 @5 |) v5 p$ W
1~雞翼要完全解凍後開邊, 清洗乾淨抹乾水份
. r9 ?2 G0 I* b. J+ N0 b2~加入醃料醃上半小時．燒紅油鑊下油爆香紅蔥頭絲蒜茸，下雞翼煎至雞翼微微金黃色．3~下黑胡椒粉略炒上碟．
% G6 `& C  {4 @$ c
- v4 S& t/ T2 t+ V, ^: E7 F
+ @3 z3 ^1 {6 w; u& v十仔一言~ 這雞翼甘香可口，送酒一流．! Z5 y; f! n! u0 D
十仔一言~ 一定要清洗乾淨後抹乾水份
6 ?2 {0 B' p( m0 ^& p) y  q; ]
' L0 T) k( p9 R' X, M糖醋雞翼
, N, [0 A& ]2 N! v5 v( x% Ohttp://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-4.JPG
6 P* V7 r$ k& i& Q2 h5 [# S4 w* }0 w4 P. O
材料:
$ R7 c. k8 a. y; q0 H' i4 p- n% e' v   / m5 [  W( k$ ?
1~ 雞翼2 磅  G0 u) I  }( f$ G: H( ?* M7 m
2~ 薑 3-4 片$ A" `, O8 ?/ `
3~ 荵頭(切碎)2 粒
% w6 e3 X1 m' \# h" Q; v8 m4~ 荵段及芫荽各 適量
4 `- O0 S: g# j; z) J1 E' X/ A
9 {* g3 i% }8 g0 |8 f! T% m5 M7 c調味料 :   - R6 n# Y1 v  t2 n3 u+ X3 s
1~ 片糖 2片
( |- }/ ^/ P" \3 A6 R* E+ [5 I! m2~ 老抽 1 湯匙0 z) T* H" A% i1 L$ I$ M
3~ 生抽 1 湯匙' o- d  L8 ]6 l, T4 k0 t
4~ 鎮江醋 2 湯匙
3 F2 Q: h  h: ^0 H/ a7 ~5~ 紹興酒 2 湯匙
! M( J; O. w! b! D# p* s7 t  n, E7 \8 \
做法:  # @5 A- ~+ S; L
1~雞翼洗淨後再拖水，除去附在雞翼上的雜質9 q3 I" y, {3 ~6 A' R) e" N: m
2~ 燒紅鑊後爆香薑片及荵頭，放進雞翼一同炒香至雞肉轉色及盛起。
* f/ E# {  Q) }8 Y! [8 q% K, x3~ 另起砂鍋，放下雞翼，加清水至八成滿，再加入所有調味。用猛火煮滾雞翼，將火調細繼續燜，直至煮至稠身，撒下荵段兜勻，上碟時鋪上芫荽即成。+ Y) O6 v9 v! [9 {7 K# A
: P1 H7 W: D& X; J, S5 E5 H
十仔一言~如不拖水的話，雞翼煮熟後會有一層白色的雜質浮上面。
. i9 o; I2 I( d( B6 n+ v; v
- c' ?/ N: H* g瑞士雞翼" M+ |0 K7 J& N9 ~# l% b! I/ t3 d. L
http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-3.JPG
& i. m! B  @$ h) G1 Q
7 @8 k6 i1 `6 _/ j5 `材料﹕8 M" F; M9 N. W. A# V+ h0 q
1~雞中翼12兩, z+ h  o, F! @& ~' h5 h8 N
2~蔥段1條
& M$ @/ \# w2 R5 k3~花椒少許
) B" t! |4 I7 E3 s4 m& M' F; k4~薑2片1 L+ c# V4 r9 z$ z( n# ^
5~八角1粒& e+ X) j5 |: J
, }6 G* o; S: F; M+ G3 e
醃雞料﹕9 M4 U! g/ S1 m8 ], d* }
1~紹酒1湯匙
; _( S, x3 }  [0 R2~胡椒粉少許
' C/ E; q2 t: g1 l  l+ t8 p' D2 Q( s* z' J, {$ q! M
調味料﹕
) X+ g! _! V2 W9 f' O0 F1~水3/8杯% I6 K- n2 O0 M5 f0 ^
2~老抽１湯匙, E0 G8 S# o' o4 ]. O4 i
3~急汁1 1/2湯匙( d$ o" P: z) _
4~甜豉油4湯匙
9 {, [7 S/ |( o! ~  R0 B5~片糖1/2片 . O( }& u. M9 |1 Y& n4 E9 [) C

, ]+ `* X; }; p( x2 b5 G做法﹕
  U$ [% b1 p9 P5 I, y9 Y1~雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃20分鐘；
3 h) x2 D" }3 }, ]2~燒熱2湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。
- t1 y/ O9 W  a$ z& _8 G1 q0 R3 b+ x5 j; v) H/ k+ t
十仔一言~ 瑞士雞翼是出名的豉油西餐，以上品材料煮成的瑞士汁，超正
/ ]# m6 J' J: q- {* f0 S' l  y0 B! m7 l: r7 G+ t
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:16 AM ]

tenmadio

Originally posted by hoho886 at 2005-02-01 23:56:
; j0 e. C- K: Z, G* y等我又介紹下3 k1 K5 g- c* Y4 g1 u; B, }% H
  p9 X1 s$ s  n4 l! U3 n
[size=5...

3 }, P6 [8 A5 Q6 k

4 M3 s2 y. k3 |( }: \! x! m% Y  M* }' U% T1 Q$ ^
thank you hoho
6 k) h) O% e* n5 l0 V) N, X
4 [4 N8 R% w" b! {冰糖雞翅5 P- O& t. O4 w
材料：. W8 N" [6 U/ F! z
1~雞翅膀 12 隻
( M6 o1 d3 c) q3 J  Z+ W+ U2~薑片 數片
. ?: \' v2 S4 Y& l9 G5 j, f6 A: n6 o# i0 _* ]
調味料：
/ {4 n  O7 m# U: X0 d1~冰糖
' e" q  b' Y4 E& k% O2~橘皮  C# |% x  g; |0 r# a
3~醬油水: x1 H: K7 y9 B( \9 @% Y
﹝水：醬 油 = 15:1﹞
; U' e, A. a& a ) y5 R" M7 J3 F. p6 o6 Q7 E
作法：( S$ @3 @- ^$ s9 w- E
1~雞翅膀洗淨後用刀子在厚肉處輕劃兩刀。8 k, N. T" \0 q+ i5 t8 r0 a8 @! u
2~平底鍋中放少許油，爆香薑片後，將雞翅倒入翻炒一下。
3 E2 ~3 X6 y6 b9 ?9 K3~加入所有調味料，蓋上鍋蓋用中火煮約20分鐘至湯汁收乾，開啟鍋蓋稍微均勻地搖晃一下鍋子，讓雞肉的膠質平均地裹在肉上，起鍋前可淋一點醋來提味。" j0 S1 T8 s( s3 |8 Z8 t$ N" }* _
* R1 h3 f# ~* q  P
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:25 AM ]

tenmadio

花雕醉雞翼
! X' W# p* c# X# v6 Y　 ; q- F5 w4 j2 W3 {7 p
材料：
7 {5 z6 e% c+ k  n: y5 R1~雞全翼 15 隻
/ {$ A# z0 j- s1 z+ x醃料：
' N; g. G5 f3 @1 ]5 |2~鹽 3 茶匙 " t: V5 {9 c! L; a
3~蒜頭 (切碎) 7 - 8 粒) A/ ^2 B8 a: k! w* L
4~指天椒 (切碎) 8 隻 ' H# _, U/ [! v; j
5~花雕酒 1 / 2 杯 - 3 / 4 杯 　 9 |' d  ~9 H0 m. ?4 _# ?
做法：) W- U+ q2 b2 F; E2 K
1. 將雞翼與醃料混和後，用保鮮紙封密，放進雪櫃醃一晚。 + H+ z5 v) x& b2 Z8 I
2. 取出雞全翼，可隨喜好而用鑊煎、放進焗爐焗或作燒烤。
+ l, T5 z& v( y* J" m
+ `" _& H# J" X0 J0 X5 O十仔一言：一定要加指天椒
- o, Q6 z/ {" ?  {3 Z
5 M4 @9 ~# I, M9 V9 k1 Y! E南乳雞中翼
; w1 c  w9 A/ e, g1 t% \0 n　 8 I; r  e# R- S- P8 x) V( S0 N4 \
材料：
/ f! n7 l  K) O" m7 x, F/ L1~雞翼１斤
" N3 i' I' E2 S8 @+ r: y# u1 G$ }醮汁：
: T5 u- }  N( [& [) G7 `; u2~南乳２茶匙
, Z: k: p' I0 j$ x3~五香粉適量
, m6 ?  x* e4 q1 ?/ l4~麻油少許
+ P( P9 R- ^( v0 A( `5~糖２茶匙 　
; _7 e  T+ y6 @8 L2 n* T. V做法：
  U6 w2 t; z3 B" y1 h1~雞翼洗淨抹乾，加入３茶匙南乳、五香粉、１茶匙砂糖、麻油醃１小時;
/ L7 }9 D3 f0 G4 ]0 }  h8 r9 t$ g8 W2~蒸熟。
1 N( j1 j% z: c! n' |. o0 \4 ^5 m/ R5 b- J
炸雞翅8 R+ K* `4 c0 s% @, n6 Z* J& V
　 " c# ~; ?3 g. u' A$ U: N  f' e7 ~
材料：$ C$ P6 T- V5 z/ Y2 N+ W6 j8 _# F
1~雞翅8隻6 h% P* [* X$ o
2~太白粉少許
3 B: A& u' Z8 ^+ @# o醃料：
5 a; U: @4 [3 K: |9 i* d2 b3~洋蔥末少許/ k8 Y& S# q" {
4~蔥1根& F9 S$ g7 R* y3 i  P$ ?& P
5~薑片2片
, u0 H$ J' s1 b. e6~酒少許
$ o+ i5 ?, r  [$ @3 t4 P- B9 b7~雞粉1/4小匙
3 B" y1 O, F: g8~黑胡椒粉少許
, ?. G" j4 ]$ C5 d3 I  C9~鹽少許
" P( K/ F: G) i* ^$ f" n做法：$ p: l7 H: P5 @5 Q$ w
1~將雞翅洗淨，以所有醃料醃約20分鐘至入味備用。
/ Y' t( j) E4 Q6 o7 l( r( R0 p2~將作法1的雞翅拍上一層薄薄的太白粉後，準備下鍋。
$ `" ~: I- |4 u. ~4 k, A- r6 i6 D* R3~取一中華鍋，倒入約1/2鍋的油量，以中火燒熱後，放入作法2的雞翅後，隨即轉小火炸約2分鐘，再轉回中火炸約1分鐘，至外表呈金黃色時即可。' Q  b; x6 {% {  W' B' R
0 b+ ?( y0 H8 y8 J# c+ m# ^
i don't think i need to explain this one:cool::cool::cool:

tenmadio

Originally posted by 老鬼X at 2005-02-01 06:35:
8 m! v/ H, b4 P5 [" [* ~http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/recipe01.htm#百花鳳翼

+ F" G( P4 i& M9 A  t5 T5 C
/ G! }' ?' E$ p. ?

5 m& [; H& J8 \! G% m( N. x$ Pthank you 老鬼XDD' A( i/ |' M" [4 d

3 c. B( p9 @8 }$ d; d! e1 t6 x香茅蜜糖雞翼
! x; s1 {. i6 v) }! A7 q　 # b# x% L% I/ [4 Q& Q8 w7 w, _$ `5 b
材料：
0 r* E  T7 \6 t6 L/ D3 d
  [# [1 Y9 x# @' s7 z2 o1~雞中翼1磅: P+ n5 j, B$ @
醃料：
! {! r8 m& ~; a1 V' L2~醬油 １湯匙
; p8 M4 u2 L% ?4 O% ^/ K3~蜜糖１湯匙
8 e. B0 w) H0 f, T2 f0 y4~蒜粉1茶匙
3 D4 W( j1 u2 A$ A7 e# K5~香茅粉1 1/2茶匙" |2 q# ?4 h/ w" c& h9 l# [
6~魚露1茶匙* U2 }9 v& y" [& p$ k
7~鹽1/4茶匙: ?: ]1 r/ k, Y: F
8~麻油、胡椒粉各少許, `) t: j  b+ s
　 3 h8 V- u% J5 o+ H  o
做法：
6 L6 x- x' T  o5 }+ u9 a
" H: X9 o( x* S0 b8 o  P3 j1~雞翼洗淨，瀝乾水分加入醃料拌勻，醃１小時後備用。/ Y% w& V: K3 M/ Q
2~將雞翼放入滾油中，炸至金黃色，盛起即成
  I" e4 |) c$ Z# m2 q  }9 y$ A! d. F' _) o" [6 L! ?" G
十仔一言~這是一種香甜雞翼, 味道非常特別(可能是因恰有魚露味的雞翼)# T' c- o. w4 X# J& Z3 o# Q% V1 ^
& K9 n/ y: e2 M
香煎鹽焗雞翼' ]( p7 ?; D' e2 f  }$ C
　 / h4 Y& g8 n( @. [% A8 x0 h, o
材料：$ r3 }* _; C4 C2 `& [% q
9 a! W3 }4 T1 A8 G  [$ X0 p
1~雞翼一磅  c3 ?2 n7 U1 f1 o8 V2 M
2~鹽焗雞粉一包
/ r$ g! {/ i& }7 l) q$ v1 c4 Q. f3~糖小許/ y8 M2 `. V$ X" ~* w
4~豆粉半湯匙
1 n9 i, Q/ _6 O6 _ 　 ) D0 _& U" L& j/ p
做法：
, K* R$ o$ d) b  d$ c  S" M) |. m2 C7 q" ~' F# T7 ]# M9 t! s5 E
1~雞翼洗淨，抹乾水，用鹽焗雞粉醃二十分鐘
$ ?& V$ u# {1 a. J0 x5 J2~加糖、豆粉，燒紅個獲，不要落油，一隻一隻放下，中慢火慢慢煎，煎熟食得。7 v/ H; ?% P; D
1 ]: r# f6 w, U
十仔一言~好香 geh 鹽焗雞翼
; k' ]1 N+ H1 R: ?* q0 I香辣茄汁焗雞翼3 t4 k. c, E# o1 a
- k5 J6 V  \0 J* @* M- z
材料：3 C/ w3 s9 m: E, X
7 U& S+ F  y. ~6 {. u
1~急凍雞翼一斤
/ t0 P" _5 V4 [/ W' N2~蒜茸三粒
. Q2 N( K% W4 `' H: Z& i* h% }3~茄汁三湯匙1 |  S0 O9 @( S
* e5 e+ T& B) f/ P  P
醃料：
1 U$ X' f. {# c7 F1 L1~辣椒粉半茶匙  X6 U/ i8 ]# f6 R  [+ \
2~鹽半茶匙
' v; F3 }% ]; p) n3~糖二茶匙6 B- t5 _" m/ x, `/ l" G
4~古月粉少許 　
1 \9 \# U+ V5 }. ?+ i4 i, b7 d
! k. d$ O* I/ f) T. d9 ^做法：
+ ?$ A& |4 u4 f1 L0 A& C1~雞翼解凍洗淨，抹乾水分，下醃料、蒜茸、茄汁全部拌勻，醃一小時。* o6 h5 ]/ c9 o  }
2~將焗爐預熱十分鐘，焗盤抹上少許油，排上雞翼，用中火焗二十五至三十分鐘，雞翼全熱即成。
! p7 w1 w, N5 I1 E6 E9 ^0 b% D+ ~
烤雞翅
% m7 D+ e# O; j9 `6 Y. V7 \$ O7 \5 f3 c1 i; U$ n
烤雞翅& K  S+ [7 g0 H; U# _6 }$ \
  `7 Q1 q: W$ v
http://www.eatworld.org/menu/jirou/photo/55141_MEAT-044k.jpg- }, R) @8 S/ }
　 % C+ p1 I/ f2 f' M, U
材料:
4 O( M$ x6 O; T! |7 h6 H1~水 2杯9 d0 K0 u2 a" ~  G; ]
2~玉米糖漿 3/4杯9 ]# c1 b( \5 N' u
3~蕃茄糊1/2杯# R& N+ x* }& _
4~醋 1/2杯
4 ?: ]- \: S7 E/ M, b5~糖蜜 3大匙' Y0 X0 Y9 T2 [! J6 Y
6~黑糖 brown sugar 3大匙
6 z6 c' t% ~( L8 i8 ^0 M1 }6 e: P1 @7~煙燻調味料1小匙
7 c0 e' \) ~: W8~鹽 1/2小匙
% N+ Z2 K1 f% @& M# v# b9~洋蔥泥 1大匙
1 G3 P5 \- l. A% [10~黑胡椒 1/4小匙
9 {) j' m; V( h. I& \  k11~紅椒粉 1/8小匙$ f* I! i& ^- y* S
12~香蒜粉 1/8小匙" W$ a0 O$ j. Q/ j# Z# y
　 　
9 W. e, K2 w# ]! X( m做法：/ A9 S' i) V/ b0 f

6 z4 y' Y" p1 n1 y1~混合全部材料，攪拌均勻，大火煮滾，小燜煮至汁濃稠(約1杯半)，冷卻之後，封存，冷藏隔夜再使用；. x' Q+ {! n! z2 y# k
2~將雞翅洗淨，抹上鹽。(因為原配方不夠鹹)。再用烤肉醬醃兩天左右(需冷藏，亦可先冷藏醃一天. 放冷凍. 需要時再取出解凍烘烤)。以烤箱350~375度F烤35~45分鐘即可；
. z9 k1 q- g! ^6 n6 s3~烘烤期間刷上兩三次烤肉醬顏色比較漂亮，若烤物漸焦可蓋上鋁紙或關掉上火。
( R, B  g& r0 r# Y, z+ N! b' {, x- j
/ K) |$ V3 i1 |. m2 ?十仔一言~真的又香又可口又辣的雞翅~~~一句字~正~~~~~~
3 Q" Z; O& Z. G) b7 }' j/ u1 c, j9 r( e6 N' W
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 09:22 AM ]

tenmadio

Originally posted by simen022787 at 2005-02-01 20:47:
7 P/ J: B6 g  S0 D7 j' q; A愛死你地~ >3<

) B0 C2 v' \$ D) ~& e* |
5 f0 B; J- I- \% c( C3 E3 }" O* ^2 p2 `
WA~~~令想post 多d tim
8 G. V2 _5 Y: [2 ~/ h9 ~! u0 X6 j- Y3 D9 g. d
好, later post 多d 先

tenmadio

Originally posted by hoho886 at 2005-02-01 21:58:+ {" H% `& W/ N# H) `# m: l& \4 v) f
田園雞翼...

2 f( f6 p. I) L' q9 g% F9 d( i2 }4 ?/ j/ ?7 z! @9 O
紐約辣雞翅
3 G( y5 V9 w1 D1 ^5 P! h, J2 g" I; ~$ |0 s
材料- P" r  T" g0 X1 C- Y; T8 H* }

% F6 S# I* v0 T' |1~雞翼 (去翼翅尖）12 個
) o* K+ P: {1 [5 t9 m2~炸油  適量
8 g7 e! D# A7 _3~純奶油 4 湯匙5 g3 T) G: h" p9 Y
4~白醋 1 湯匙
$ l3 @& N# M! |- x0 M. x3 p" i8 b5~美式辣醬 (Hot Sauce) 2 至 5 湯匙 ) w& q1 B( n& c- l% p$ C; y
6~鹽和黑胡椒適量
" S# }& d' i$ C  {2 a6 [$ v# k4 m* \
做法( Q- M' `: Q5 [& A0 z# \3 V+ n
: o* b/ I( t& S- ?+ l; ~
1~先將雞翼從關節處分成二節，洗淨並拭乾水份。炸油燒熱至華氏 350 度(攝氏 175 度)，將雞翼分批炸 10 分鐘或至表面呈金黃色，全部炸好後把鍋中炸油倒出。2 i% w1 Y+ l* o
2~在原鍋中融化奶油，再加入白醋和辣醬，適量加入鹽和黑胡椒粉調味，最後再把炸好的雞翼放入醬中，以小火上加熱拌均勻，加熱愈久辣味愈重。
. D" c, [2 k: w( T" e8 S) d5 n4 N3 T" U4 B" G5 J! |$ ^8 \
十仔一言：usually 美式辣醬味道不算太辣但酸味較重；用辣味較重的 Tabaso Sauce 就最正la, D4 A1 j( `4 U3 M

) s3 Z4 m" Y& v! S) T' q豉椒炒雞翼
2 l* ~/ P& _; q0 D* I' H2 E5 ehttp://hk.geocities.com/pmwedding11/food/chicken/images/127a01.jpg
2 X6 x! u- M) ]* }) f6 ~! D. u
- |( E1 S- C4 z7 h- Hhttp://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA58.jpg3 _5 K+ S8 M# H$ ?( f5 k
材料：
5 L4 A0 w: g4 D- w, b8 v1~雞翼12兩: R& n- D5 y7 I; \* ^" V
2~洋蔥半隻+ @1 ~4 N- c" ?0 D( @3 H
3~紅辣椒１隻; X% A0 _' J0 m6 C
4~青椒１隻
2 w' o: H7 N! r5~豆豉少許$ P% D, V; }+ d7 J" U
6~蒜蓉少許( e3 ^" i9 g" f5 n
醃料：
  |: w2 Q- {1 @8 ?5 D7~生抽少許
3 W; ~. K- P: q, v+ V4 [7 _8~糖少許
& A8 z& o; V% |9~生粉少許1 \. ]7 F9 ]: L% _
10~薑汁及酒少許 4 T  |7 D' L8 |) q( Q$ ^
11~芡汁 : ^8 `+ b( Z: N& B; O
12~生抽少許8 S; s5 C) P5 l' }+ o, i
13~生粉少許! \  c$ ]9 ?7 S) n/ }
14~糖少許) G8 l# }; g4 J, {. g
15~水適量  6 }1 Z% R% _* g" r
做法：+ @& `$ q4 [; X* U
1~雞翼清洗乾淨，抹去水份，用醃料拌勻，備用。 1 |! I* Y4 ^$ F% ~4 Q% S
2~洋蔥洗淨切塊。青及紅辣椒洗淨去核切塊。豆豉洗淨切碎，備用。 6 F: A( d# h& b
3~鍋放少許油，爆香蒜蓉、豆豉、洋蔥及青紅辣，落雞翼炒勻，加芡汁拌勻，煮至雞熟，即可上碟。
# B( a+ k6 z$ o3 {+ m4 ?* j, S7 y" a( @  [4 F/ E
十仔一言~撈飯很可口
. a2 ^/ U8 N% @# s3 A. w9 e3 b* h7 p/ j8 n# {- b( ^! K
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 11:08 PM ]

tenmadio

Originally posted by tenmadio at 2005-07-23 22:27:
" d9 {. E& v" T# @
4 h7 L* H8 S. P) l
( e! ^/ o/ t" m! @1 c2 y2 l$ N0 t# E紐約辣雞翅 : f9 \9 n! m8 k* j
...

' L8 {3 ~  w' K% Z) k+ S3 y( M4 t, [! w1 O8 o" g' ^
醉雞翼2 k; b" r+ ?6 B9 Z3 }. W
　 4 g+ {  u# C7 \9 u1 ]" A
材料：
1 J4 P! L4 a5 |% I# g$ J1~雞中翼2磅' e8 U5 {- K8 u% d, {$ f* J  d: O
2~醉雞汁
; v3 O0 [5 q' j- ?, `+ D# Y3~薑蓉
% F( P2 w/ R: H4 n% }1 f4~冰
3 _! ^9 Y/ G2 L7 t# C　 　 　
4 Y' |; N- d  q. c做法：
7 Y( t$ p% j# Y1 D1~先將雞翼及薑蓉倒入滾水中煮熟；
  r: W+ T9 a# `2 R' W2~將雞翼放入大湯碗中，再放入冰於雞翼中，直至所有冰塊溶掉；1 l/ I' L3 e8 s9 D  \
3~雞翼隔水，倒入醉雞汁，放入雪櫃浸一晚即可食用(冷食)。+ W: W% m; _- o. l2 k6 m
十仔一言~ 花彫醉雞翼超好味, 但是花彫醉雞翼是冷食小品。
% z0 h$ ^8 G( m2 e$ W& l/ b
& [2 e( R5 s6 i- F* ~/ _% A: D! X花彫醉雞翼
& q9 g: O, j+ ?" d( ]) N- e8 S/ O' l/ s" L
http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-56.JPG# o1 i" A& q+ A5 d2 i7 l( u* W
, U. K& [0 w$ L& O$ O6 \
材料:  ( y& ]7 t# |' e: h3 M* e  p
1~雞中翼 8-10 隻/ q0 N' K3 X8 o+ ~6 h+ Z7 D& S; t3 e
2~花彫酒 1/2 杯0 s5 @* T$ J$ Y" w5 A8 n
3~花椒及八角各少許
5 F+ @# t5 n( J) J( W5 L4 s4~薑片及荵段各少許: l4 ?, P" f2 ~

; s2 w9 W( \# L; X% ~; N+ j調味料 :  ; {" H7 u% A2 J4 `. R5 E& }
鹽 3/2  茶匙
+ E0 w; ?' T- ]$ D+ q糖 1/4  茶匙
! _, O# N( U* w3 G/ s3 S
% ?( w+ |$ E$ k2 ]做法:  
/ Z" \# d2 H2 b1~雞中翼解凍，飛水洗淨待用。0 f1 i1 |  c4 c" ?- `
2~用適量清水放入薑片，荵段煲至滾起，並放入花椒及八角煮至出味。
! Y' H: v1 |7 f# W4 l3~雞翼放入湯中浸至熟透取出。, s: n' w& w9 C+ L/ t
4~將湯過濾去雜料，取三杯放入大碗內，加入調味料和花彫酒拌勻，即成酒滷。
- @2 A) i& X$ X6 A9 Q0 a5~將雞翼放入酒滷浸約六小時，取出上碟供食。
. S2 o6 p4 S( N; r! x" T6 m
( s8 Y! v7 _6 I4 Y: [+ a鹵水雞翼* ^9 Y: p7 K; X, C: g
　 + U8 ~3 k. ~1 ?( B# `$ L
材料：+ M& D' b( U1 [6 g1 l
1~雞翼適量3 [0 x; I) ?3 ^2 I3 P
2 k, F) X  F- e
鹵水汁材料：
+ t3 i+ [* W+ l; W5 |* I$ d2~水、生抽（比例約5:1）
$ W$ Y6 o/ B4 u2 [$ b8 L3~老抽
0 I4 @' \% S3 {3 z4~花椒  V( F$ t. r* E; H  a
5~八角( X0 J; T  U/ I5 r0 @' E% t
6~草果
: B; u0 A5 z  M7~片糖少少; Z, O+ Q8 Z# n& m. ^8 ?# P9 {
8~鹽(自已較味)2 k3 U3 b- E6 `4 y1 a
9~薑, B. E9 z6 I  \6 `/ ~
10~蒜粒
+ N- Z. v4 X& I9 k/ `11~蔥頭
: G) r5 v' {5 S7 i% ?9 ]( ~2 V+ q0 o 　 1 S; N; ]- D9 [) U& x9 z
做法：& b% L+ t* ^5 r8 x: O5 S. J" z
1~將雞翼飛薑水,
# \" a; k7 Z! Q0 X' b, b" B2~放入鹵水汁鹵至理想要林度即可1 @( |3 N) F0 U$ ]0 L" |
這不用說~~~
" p! L! z  L1 B7 M- a3 F; i
6 t# J4 ?$ b! F7 a1 ~; D" @& n簡易鹵水雞翼
) N& P" B- Q+ ]& Zhttp://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA61.jpg
7 d3 r. |) F. `! ~5 [. `材料：1 {3 ?2 N2 _: F0 _
1~鹵水汁 / 豉油雞汁4杯 . ?0 n9 F! n; {0 k4 G( a0 \
2~清水 1-1 1/2杯
3 m/ T% _! e+ j* E( Y; ?5 v1 z) z7 `3~雞中翼4隻  u8 }: m6 a, q  S$ B; v' C+ F+ G
4~薑2片
; n% i+ C+ _5 |# y* X' r% ?5~鴨腎隨意 　  2 V! \- s. v8 u1 \6 f* @2 J

$ T% G5 S* ~6 e  b! I$ a/ H0 Q# R做法：& P% ~# j; L4 O! |
1~雞翼解凍，用滾水煮5分鐘，用清水沖洗，抹乾。
% f( ^, r8 E( D2~鴨腎解凍清洗乾淨，抹乾。 : K' O$ w& N: F
3~加入4杯滷水汁 / 豉油雞汁，1杯至1~1/2杯水於內鍋煮熱。& V1 X0 g+ v- B) a( M0 G
4~放入薑片、鴨肫、雞翼，慢火煮5至10分鐘。
6 T" h! T2 z/ Y9 G! \, Z! i5~再用中火煮滾內鍋，即可放回外鍋燜45-60分鐘。
' ^4 r+ t8 m2 a0 u% J:cool::cool::cool::cool::cool::cool:
4 R; L+ V1 l/ F2 R" M十仔一言~我會cook 簡易鹵水雞翼 and not 鹵水雞翼( T+ v3 q+ Q3 l& }
+ t" u5 K8 p2 c2 f) u
麻碎蒜香雞翼
1 o# i, ~3 d$ A: l材料:7 w8 U' A; @0 G9 E5 @' t
1~雞翼1磅- b/ G8 s! C' {: A
2~芝麻碎2湯匙* c- c. S( ]8 l0 m' ~
3~蒜頭1個  r9 Z4 E& T& _: j: _! Q
4~雞粉1茶匙
* P. i! s0 p1 l6 _. U; ?7 w% Y　 　 　
$ V3 K8 H+ y2 x0 s9 `! f6 T! t0 V  `& R做法：! D9 d' j0 K2 |2 N; r0 s1 [3 o  J, Z
1~雞翼洗淨，瀝乾水份；
% W7 d0 _2 I: r/ {6 O% V8 Z2~蒜頭切成蒜蓉； 7 {, U5 r2 h$ N) Y
3~鑊燒紅，下油2湯匙，爆香蒜蓉，再加入芝麻碎炒勻，倒入雞翼不停快手炒勻，至雞翼表面開始轉為金黃色；
) ]! h9 y0 @; ^1 D4~加入約1杯清水、雞粉拌勻，待汁液煮滾後轉回中火煮至汁液收乾。 & N9 ^  s- N: L
~~~~完全未見過~~~~~~
: j" W- m( V* J/ j7 t7 C# d3 X9 F+ t
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-23 at 12:56 AM ]

tenmadio

Originally posted by simen022787 at 2005-07-23 00:35:+ F# d/ v8 E$ m
十仔好野﹐錫晒你>3<

( O3 q- B, n1 O) O4 G3 h
1 \# h/ [. @+ p: o

Originally posted by johnwu at 2005-07-23 00:40:
7 v# `6 `+ R8 C- `
% H2 n$ _, A. ]! }十仔就快比人打
! o$ v, z& v$ u" l7 U4 O

/ a8 V) a5 Q; f# ]" Q
8 H- F$ Z/ E+ M" K
55~~:cool:
' t( {  Z( t  }( T' ?焗釀鮮果鳳翼4 J$ _4 M0 c/ h9 ?

) |$ c4 Y6 x' W( Vhttp://cal.hkcampus.net/~cal-fyy/images/chick-stuff-s.jpg  n- p- ]6 F0 H! @9 H! g* Y
% m1 C5 {/ V, d7 \* Y
材料：  
, d) Q) N2 J7 p- t3 x1~雞中翼 12隻
; c; b1 m: c& L) x. y& X7 R2~厚火腿  40克
3 x& q1 q+ ~2 j3 P+ g4 e5 {3~蘋果 1個
% T! o* r! {$ d! q4~啤梨 1個 0 o/ [& Q! P8 t; t4 F% N& n
5~檸檬汁 1個 & y" U' ]/ z% [. ~. `( N
6~油 2湯匙 % u) C/ H. J6 C; A/ ]/ o
7~沙律醬 1湯匙 $ t1 @* ^6 L: p. K  t& c3 Y
8~蜜糖 2茶匙7 c- O* @% q) g' u3 n8 g- \* x
雞翼調味：- ^! z+ ?0 z# h
1~糖 1/2茶匙
  d/ Z4 v/ }( z" Z2~鹽 1/4茶匙
, k. n! N( A6 }$ |6 F; z- X3~生抽 1茶匙 : z1 ~9 e: W/ @/ t2 K$ w% \
4~油 1茶匙   ], L  n/ Q9 l3 L# F: f) j
5~粟粉 1平茶匙- C! Y! e6 s6 `6 w
做法： ' [' I& d9 R' C+ P& f( ~
1~預熱焗爐180℃。在焗盤上包好錫紙、塗油。把雞翼清洗，抹乾及去骨。如調味料，拌勻。 1 n* `6 X6 w+ U  ~& [
2~將火腿切成12條。
9 R! Q( J) |8 C" W& j" P3~將蘋果、啤梨去皮，切條，灑上檸檬汁。
9 Q2 `+ J$ ?* ^9 W. P& }# z* z, [4~將蘋果、啤梨及火腿條釀入雞翼中。放在已焗盤上，塗上油。 # z" Z; @4 k! m7 y3 M5 d
5~將雞翼焗15分鐘。 8 m- K; U' b3 _
6~取去雞翼，在面上塗上蜜糖。 . i( I! c- R) w+ J: B! j
7~將焗爐加熱至220℃/No. 7，再把雞翼焗5-8分鐘。1 ^) _' Z) \% A' b# w1 u' q- S
椒鹽雞翼~~~this is a recipe from 蠍蠍食譜( http://www.ourrice.com/~Scorpio3210 )
5 \6 V7 J+ S" q% A# F% u) o3 o* W# J, O
http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA39.jpg( _/ r  l, }4 \! R4 C
材料： 4 `) }, ^) u2 L
1~雞中翼八 1 y: L7 z; S- x. O% G* O
調味：
1 h. R) k$ w. P2 l' E) `2~紹興酒、糖、生抽、麻油
( X  T# P/ b) e0 ~1 Z9 l4 j3~椒鹽+ `0 _/ B. H: C" N! w! \, N
炸雞翼用料：
+ G* {# C& [/ h& ^+ D4~生粉一碗加胡椒粉一茶匙  
8 p, o2 K& T  \: j做法：
: R; |3 B& j+ U, [1~雞翼洗淨、抹乾、調味；
3 b' C6 K% V. g, M1 K2~雞翼抹乾調味，醃三十分鐘以上；
8 k" T+ {" D; K0 A9 x, p$ y& l. C0 y3~將生粉與胡椒粉混合，雞翼在粉上滾使雞翼都黏上生粉；
+ Y; S' @- T) l5 d4~燒熱油鑊，用中火將雞翼放入炸至金黃色；' g7 j% M, V; q( n
5~最後灑上椒鹽即可。7 S3 S3 `4 |( m4 |" V6 \# V
十仔一言~這~椒鹽雞翼~超正~ I 超 like it:cool:
$ |; J6 J6 ^$ I. |8 b9 }2 E
2 F! D8 W* s, f貴妃雞翼
) u$ q5 H, ~5 g' y) N1 l7 m+ I　 2 s5 ^+ T3 u9 H% D2 e
材料：4 ?: F+ q5 T& x4 {5 e
1~雞中翼1斤（約600克）
5 W) a! W) p5 o2~筍片4兩（約150克）
' q2 s4 g. O5 s" s3~薑2片（切茸）; H$ B) h( o8 u0 R; _
4~片糖1/2片（搗碎）) ^* H3 [5 ?5 H4 R
5~去蒂浸透冬菇12隻% t+ F  s- Y8 K% D6 j0 Z' l
6~蒜茸、糖各少許
1 N1 `+ z/ U, g  C8 i) O5 h, [+ I醃料：( E! G7 r3 [. x; n, p3 F; ?" f
7~生抽、老抽、薑汁酒各1-1/4湯匙, T; \' u7 Q( F( X
8~麻油少許 6 \5 @2 b0 r, H0 v' u$ \
獻汁料：; Q! z  H6 S, \$ a8 r: `& i
9~蠔油2 1/4湯匙  d  H  K+ k2 ?9 V' ^) S; B" M6 R
10~老抽、雞粉各1茶匙3 J7 U+ t" G2 p+ X. D; n# A, `
11~幼鹽1/3茶匙
/ W; X7 w6 x' ]: d  `7 S* e12~水1/2杯（約160毫升）
9 ?( R1 w' E. e; f$ M/ u* P13~紹酒1湯匙4 |1 r6 X8 a6 u) ?9 r
　
7 b+ r2 x6 y* S5 G) B/ S做法：6 f: f: B! ]& i# H
1~將雞中翼洗淨抹乾，用醃料醃15分鐘。
0 T  t5 z: o9 R: i/ H2~冬菇用糖醃10分鐘。 ) q4 N9 g/ a$ V# y* `
3~電鍋接通電源，下2湯匙油，將電鍋溫度調到高溫預熱，放入筍肉爆香，撈起。 2 R: `3 {7 b  ^! Z- N# J: R0 }# Z
4~將電鍋調到中溫，放入雞翼煎至金黃色，放下片糖煮溶，加入薑茸、冬菇、筍件同兜勻，倒入獻汁，炆約3分鐘，拌勻即可上碟。 2 M; ^) ^! f) ~" p& ?

# ?+ N9 l0 Q( }9 w貴妃雞翼(another recipe)
# y: H& S* z2 ^% P1 z* u2 z　 & c7 m0 X# y5 ~+ O, n
材料： & g# g# _  `5 l  w
1~雞翼　6隻 3 D' Z8 x+ V3 K0 ]0 f- X  H1 |# k; S
2~冬菇、竹筍、甘筍隨意
& I2 m: {  B2 }% \3 y3~蔥花適量
0 g( y5 G, o& A+ Q調味料： ) j3 H7 e! ^. q" l
4~茄汁2湯匙 ( r/ O, l% S: i% Z; @# [
5~糖2湯匙
% s& D% w% f+ p" A. G6~鹽半茶匙
' \+ S. V4 y/ L* P/ B4 g5 L7~老抽半茶匙
! S7 ~7 V0 Y- F( r: `3 C8~生粉1茶匙
" l. w3 f3 y/ _+ m7 b! O. w9~清水半碗 　
; x5 ]- }, F  Y* h# L% @, D做法： # r7 [( Q$ ^0 b6 z9 H) t4 J/ Z
1~燒滾油將雞翼炸至金黃色，撈起備用；
: u9 U9 e1 ]# O8 k8 s- K5 l4 ^5 _2~炒香冬菇、竹筍、甘筍後，加入清水、茄汁、糖、鹽、老抽及雞翼，一起炆15分鐘左右；8 d3 {6 f' c6 L/ c
3~打個生粉芡，兜一兜便可上碟；, z+ j+ U+ f9 @/ v0 T* J
4~最後炒香蔥花，灑在面即可。
# i- C: S! z5 u; C) ~2 q十仔一言~except 蠔油貴妃雞翼, 這是我最愛) S3 B+ q# |( j8 o% C# \

# n( }4 j, Z! o5 _/ ?[ Last edited by tenmadio on 2005-7-23 at 01:31 AM ]