【飲食天地】雞翼 ~不停更新

tenmadio

香辣雞翼
  m9 A/ }7 O. X! Y8 D) n* j: s; H　 ; ^2 L/ k8 {2 `
材料:
! d# f( d/ s$ d5 e4 L' a+ @: N* z; w* V+ j
1~雞翼適量' k- ~4 V' E% D; K7 N
* B' n% b! w( h6 Y6 l7 }& a$ K
醃料4 \7 }, n' Z5 w8 f1 I+ O  P
' Q# K% ]3 T4 W  `8 D5 k! z: s
2~莞茜３兩. P* t; h# O: c' z" \, {/ x
3~蒜茸１兩3 y! k6 M4 a' F) o, Z8 M
4~味精１兩
  I! b' x) ^4 U: h5~糖１兩
4 g' E( Z% o$ a( C; ]" q! r6~鹽１兩
$ S' e% [9 i1 ~# y7~５隻紅椒
. W- }: Q$ U! I  W1 L8~花奶１罐) C/ s6 O' L; t1 g+ j" n8 C. c- z# Q
9~美極小許6 J  A6 {2 d& J$ r- q' N
10~麵粉１兩8 e; ?3 o3 D4 M% V+ [; c$ a
11~水1/2斤8 V3 P5 |+ _- L6 E, i
　
! A: c. x3 ?2 ]/ f3 _0 p- p5 e. A4 ^做法：
: j. V8 g2 S! y7 r: y0 u) c1. 將所有材料/醃料加水用攪伴机攪碎成汁；
4 m5 @# ?0 z* @8 Q2 W( w2. 用汁加麵粉浸雞翼3至4小時,用中火炸熟,食時如點雞醬更美味。
* z+ y. U, Y6 W3 i1 ~) Ldifficulty: easy
/ T: r, n6 R: z( n* {$ D4 n7 J7 n" S5 Y
十仔一言, 又香又辣的雞翼
$ L; _' s% x( R( x
3 X7 n! [/ v4 b檸檬雞翼1 t5 R9 r  e1 ~2 C4 y$ d
　
, V' O# u0 d/ L$ Y$ z% g材料 ：(2 人份)2 \9 g! W; @7 _# a+ {# d
1~雞翼 12 磅$ @9 {: s  ?, n7 l' ~5 J
2~片糖 半片- }$ B. g( T, N- D3 b1 Z
3~生抽 1 湯匙  C: i9 g5 m- z
3~老抽 1 湯匙& B7 V1 z/ q" t1 ^3 \$ m8 n
4~蠔油 1 湯匙
* d1 f2 y2 i& O$ o5 Z. v5~檸檬 3 片8 d- I- a/ Y0 F6 @' L+ E
6~薑 4 片. u% H# v0 p4 D. D6 Z
　 　 　 # V, l+ y- I. Q
做法：
/ ^8 M0 R6 N: f; N% \) J8 g1~將雞翼解凍，用豉油、糖、粉略醃。
% v/ l, s; d: |/ s% \2~燒紅鑊，落油爆香薑片。: H+ H. l8 W) b0 n3 }) }) J! i( P
3~將雞翼煎至微焦及脹起。; [8 }. o, ^9 ~
4~加入其他材料，加蓋，以大火炆煮至收汁，即成。
3 s7 h8 c( O4 g' U: A2 r. m. I+ v~酸酸地幾正~
* u6 h+ p8 W0 x6 U7 P' N: u, Y' H% `
[ Last edited by 月月鳥 on 2005-7-22 at 11:25 PM ]

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蜜糖雞翼
' w+ \) A6 f5 D# }0 w# z材料：
3 |) @, b5 B6 g, |' k5 Z& X: q' `$ [1~蜜糖 約1/3碗5 L- x: U5 d- e" B0 j8 ?3 I
2~雞翼 30隻! X6 ~* i/ M6 ]- n8 [3 ]- M
3~老抽 少許# \' j4 N  a0 e) e8 c
4~鹽 少許
- ^9 p: C9 f; P( U5~酒 2至3湯匙
8 g# h1 \$ f" @8 ?6 i& [+ Z8 h# [6~麻油 少許" d9 u6 u  L8 p( F6 ]  p  I  x
7~胡椒粉 少許0 _5 z, P* x) k4 C
8~蒜頭 幾粒
4 ~" z5 P/ I5 p7 R4 {
0 e3 l1 {4 g) |% Y; F2 y, b* B/ s做法：
( G+ p( y% f0 d1~鹽少許醃雞翼15至20分鐘
) s- v" @. G3 c% w9 H2~雞翼撲生粉，開鑊落少許油爆香蒜頭，落雞翼大火煎至兩邊金黃
' Q& V+ |( L- u3 W4 o3~轉中火，順序倒入蜜糖、老抽(老抽作用主要用以上色)、胡椒粉、麻油及酒& ~8 h  \1 [1 G( O) [: L: ^, d& q( }# f
4~轉慢火，蓋上鑊蓋煮至雞翼熟及收汁即成0 h5 ~* z9 r6 p& l
5~若嫌汁料太稀，可加適量生粉水埋芡
  d7 ?; B( n9 b十仔一言~情人節最好選擇之一
% t4 m, _6 [+ |! p1 U& d% X2 m! ?5 K. @0 T7 v  Z$ l( j
香茅蜜糖雞翼
* U+ S) ^, L2 d5 I1 o4 V" W　
# }6 U% O7 i& `. p材料：
& L1 \1 K, d$ X0 N
; b" I* q. X- z1~雞中翼1磅
) s& P; I+ ^' |) C( d& P; X2 T/ A5 T/ ?6 Z醃料:3 p2 w' k: u$ Y0 b* C! l
2~麻油、胡椒粉各少許7 ?9 r+ J; B, A, t
3~鹽1/4茶匙2 \, k8 ?" m5 C$ t% ], n
4~香茅粉1 1/2茶匙
) w, b2 d6 h; [$ V6 W5~魚露1茶匙8 o  m3 u/ X( X, i* g2 d5 `
6~蒜粉1茶匙
0 J' g1 x; b+ L5 x( M7~醬油、蜜糖各１湯匙
8 E2 D1 j: U# `2 O+ y  ]5 L 　 9 j: l4 \- g6 t% |5 ]1 U+ _8 F
做法：
- m6 m8 U) l. f& Q& C/ ?  U9 m7 n0 P! y0 R% L
1~雞翼洗光淨d& l6 a$ g+ S* r0 g  m( Z$ y
2~瀝乾水分後加入醃料拌勻and醃1小時後備用。
5 M5 j8 |. M: _7 g$ Y% L) G, O3~將雞翼放入滾油中，炸至金黃色，盛起即成
6 p8 D5 p) H) M
! v, s( m% G5 q! H. j十仔一言~好味但其它更好味* e+ Y# j  Y! f% D2 C6 Q

$ `, \; g( N3 }7 ?烤蜜糖雞翼
; _! [% Z  H8 e! F9 O　
) P! z- d" G! y( o% O材料：(2 人份)1 ^9 T* P  @. J) ?7 o$ b& e: Y
1~雞翼10隻
# v" M. n8 @- p( n" ~" |$ F2~豆粉 適量
7 ^; N: K. S. |/ T6 `' e/ t3~糖 適量
8 P' ]$ l' ]( J- b8 U0 c0 l# q4~豉油 適量
1 [- c" j3 ~% n6 e& \6 @5~蜜糖 3湯匙
% j' |$ _7 x$ T3 B" H　 　 　 5 f: m  v6 H  ~
做法：
9 h! W+ d% c1 Z2 p1~把雞翼解凍，用豉油、糖和豆粉醃 15 分鐘。
) h- w$ S$ x# h9 ?8 ?2~焗爐預熱 230度。: z5 B) s, ?4 W% h, k2 w
3~將 已醃好的雞翼放入己預熱的焗爐內焗 15-20分鐘至金黃色。3 e8 K3 Z) x! E7 H# r2 I3 Z
4~雞翼兩面塗上蜜糖再焗 2-3 分鐘，即可上桌。0 X. ^4 D4 D$ c- y" b' R

$ o/ G! J- g* j  Q7 x9 O小貼士：
" X) O; P# U# o1~焗盆鋪上錫紙可大大減少善後清潔工作；
( G  G+ q  f* `2 _: |2~要時不時反轉雞翼好使兩面焗得均勻。
# |3 L( C6 R* G9 M; r十仔一言~情人節最好選擇之一, and 好味d
$ }( y. y6 f6 f' W
5 q. {; o5 f  M5 O* M茶香蜜糖雞翼+ X& _5 H9 N# v5 N6 S3 e3 S
　
- b. Q5 g& M) a2 e材料：5 D' f3 F* s* N3 g+ c" Q
1~雞中翼15隻
7 w$ `) B1 t0 x% w3 A! I" m2 h7 S8 ~2~生薑 4塊- F+ W! h' {. B2 f" n0 O
3~碎冰糖少許
+ q7 _) T, `8 U  F4 H* ], @3 J! J: i( a4~茶包 2包
7 S" M2 G6 z8 u5~蜜糖 2湯匙. a* Q* ^0 B& [& x) q. ]
　 　 　   Y' M* O2 l! _
做法：" T8 P) [; I2 N5 J2 C4 E
1~雞中翼洗淨，抹乾水，用糖、鹽先醃片刻；7 s5 H" J7 Q- n4 C6 _2 E
2~茶包和薑塊放在鍋中，注入適量清水煮滾至聞到茶香，再加入冰糖及鹽；
: j- C" w' g: x5 L4 s. ]  q* w6 U3~將雞翼倒入煮一會，熄火浸至熟透，取出雞翼，排在碟上用茶湯勻和蜜糖掃在雞翼上即可食用。
4 @+ Y: ~' _9 k! }8 l* z, [9 y- l% g" }, h6 \  ]: d: x5 {
十仔一言~ummm,  不太喜歡茶味入雞翼
5 Z1 s! s/ J8 d7 H4 b
. D* X9 h& T. j. ^' R! n6 V: e[ Last edited by tenmadio on 2005-7-21 at 11:36 PM ]

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椒鹽開邊雞翼http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/chicwing2.jpg
5 i4 i% C2 ^2 t" s! X4 y' h- ~( y5 x. y- s2 l3 \
材料：  
. S) ?* X1 x) G$ s# s0 T1~急凍雞翼一斤
# e7 X& s: S' U1 z9 |2~黑胡椒粉一茶匙  : d4 B3 f( ?7 @  B
3~紅蔥頭２粒去衣切絲 & y/ Y' h( z7 }; I$ s8 ^
4~蒜頭２粒去衣剁茸
  h( b$ ~' i) Z9 c( k' R5~油２湯匙 7 c5 l- D/ ~- A( J3 R! d
% t* e3 E0 d9 z3 g
3 e6 b3 P+ }. Q, X; q
雞翼醃料：  
! y, B( ]% U+ g1 J- Z4 S/ F9 n1~白糖一茶匙! H% u  p, H/ y4 z
2~鹽半茶匙 4 ]. R% A+ z) k0 l; |3 C3 _8 h
3~粟粉一湯匙 % E) @* H: t2 r) g0 b' b# \
4~油一茶匙    ( y) n) q: ^/ G: a' g1 U
5~蠔油半湯匙! ~" M+ t2 p! n  F
6~紹興酒半湯匙
) F1 N1 X/ {2 j- e+ f6 @0 O7~豉油一湯匙 % o7 K" d. V3 I' O# R$ C
9 o+ U0 O. K3 l9 [0 T0 B: m/ _& U
製法：   ! U- S/ M9 c9 p% w8 ~
1~雞翼要完全解凍後開邊, 清洗乾淨抹乾水份
& u6 T6 F, F) r, ^5 w2~加入醃料醃上半小時．燒紅油鑊下油爆香紅蔥頭絲蒜茸，下雞翼煎至雞翼微微金黃色．3~下黑胡椒粉略炒上碟． 0 g9 q* F) C6 Z: o5 r7 g& Q

; B0 w4 C& a' i+ E  N* t# P+ B! w9 U3 M5 ~  c3 k7 q0 h
十仔一言~ 這雞翼甘香可口，送酒一流．2 `0 h" |3 r$ l4 D5 _0 e
十仔一言~ 一定要清洗乾淨後抹乾水份
/ G. B* {: j% V& T1 _& a5 c/ q6 J! L5 s
糖醋雞翼
& c! y" H; b0 a8 n0 Rhttp://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-4.JPG6 R) B* q7 X- `0 J* [
. Z  ]4 Y: x/ @3 G9 p
材料:& A, T1 L8 d0 a' a# Y: e  C* e
   6 T" j: f/ X2 s3 Q, `- i3 D
1~ 雞翼2 磅
' g5 H7 B2 G& v% C6 r2~ 薑 3-4 片
9 y- R8 @- k. [( k, I* |3~ 荵頭(切碎)2 粒8 }) d5 r1 ^, {& a9 ]& M( h; _/ n
4~ 荵段及芫荽各 適量
8 L  V- D$ s- u$ A+ I2 Z, e2 X  c* y/ b) B, I% O
調味料 :   
& V; p# P# U1 B- g5 n4 p" `6 a4 H1~ 片糖 2片4 _; X6 q1 h# U; H8 v# t7 t5 [
2~ 老抽 1 湯匙
) r- I5 E0 I# C4 \) t3~ 生抽 1 湯匙
6 K+ R8 r5 z% s4~ 鎮江醋 2 湯匙  F! I( N+ m# w* v# D" u8 H) f( x
5~ 紹興酒 2 湯匙
6 c! H6 P- d) v2 x/ l& f2 R
' O( ~' a* y0 D- z2 z' E做法:  ) f3 u- ]2 p' U' J
1~雞翼洗淨後再拖水，除去附在雞翼上的雜質
, J2 s. i5 U2 A( D1 W2~ 燒紅鑊後爆香薑片及荵頭，放進雞翼一同炒香至雞肉轉色及盛起。
. x2 |7 {6 X+ j' U) L1 w3~ 另起砂鍋，放下雞翼，加清水至八成滿，再加入所有調味。用猛火煮滾雞翼，將火調細繼續燜，直至煮至稠身，撒下荵段兜勻，上碟時鋪上芫荽即成。" w9 p6 k( b9 l7 Q) t  B$ |- k9 s2 ^% K
6 ?! S( ^. p# I. h
十仔一言~如不拖水的話，雞翼煮熟後會有一層白色的雜質浮上面。
' e1 w  v: b& j1 {) M: M7 i% v% U( C* g  P5 {% |8 ?$ ~
瑞士雞翼2 C7 a8 d* k% W1 m, S; X% T
http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-3.JPG
) @' y! n" m8 _+ c4 `, P" C8 w" B0 T! Z) e  f" b
材料﹕7 `6 l2 R1 x  w1 [8 `- G
1~雞中翼12兩
8 L0 ^# V8 O( C1 q2~蔥段1條
) i( J! T* o& E* [, w1 p7 U3~花椒少許
* c6 ?6 t7 p4 A8 _- ^4~薑2片& g& y2 w% l4 Z* [& U/ Y
5~八角1粒
% R! v, Z0 m% M$ T# O' v$ _" c9 x2 E- B9 s
醃雞料﹕+ ^$ P- ~- v6 I/ _, T" ?) _
1~紹酒1湯匙% |" @# M$ I. X; J" c6 W
2~胡椒粉少許
% I8 ~7 B6 G: z  F" F4 j9 V! f5 N. h* u0 y, r
調味料﹕! s7 t3 h: p, L9 r5 `
1~水3/8杯
4 e: A" l/ k" n) {: @, C" R2~老抽１湯匙% y- x* G+ j# o5 H: j8 Z
3~急汁1 1/2湯匙1 `3 k  z0 {& k) n  }0 w4 }
4~甜豉油4湯匙6 C. f/ T' V1 `- S5 i0 J8 i$ X
5~片糖1/2片 4 L; s% W8 F& I; W

% |. b& ?+ k( s, f& \! \做法﹕
) A9 l  m% o: Y$ H% e! @# M1~雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃20分鐘；( d5 t5 a# m9 W4 y; g
2~燒熱2湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。
; ~$ [6 r3 x+ S+ F: H6 v# R/ F
1 C" y# N$ a6 I/ P' E, n; B, j+ ]' }" ?十仔一言~ 瑞士雞翼是出名的豉油西餐，以上品材料煮成的瑞士汁，超正
/ _6 X/ t6 g( L- a. l& R2 a8 d9 m* k1 ~1 I  }1 [$ A4 i
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:16 AM ]

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Originally posted by hoho886 at 2005-02-01 23:56:
- n+ U; B$ S& W) S等我又介紹下
% }3 p9 o) X& z5 j3 p3 u
/ w! K# |+ e) I; T5 @[size=5...

( d* }: a5 l- M4 J+ [8 `) i
- {$ H5 `3 T$ F
( ]) |, B  d' r$ N0 p  m6 c/ \: `thank you hoho
0 t/ t$ t; S: L
4 ?# e( |" l( E8 `1 W$ k" O冰糖雞翅
1 L/ [0 N( L% G5 v* q; L材料：
! a/ o& h' K) ?( X8 ?( ~1~雞翅膀 12 隻
4 r8 O. b6 l" G2~薑片 數片
9 j$ Y) C+ b# B# \% `9 K
0 h' Q- g% p& k4 ?調味料：
- N3 n; ^# c5 W1~冰糖! b: e% `' K3 m" V
2~橘皮
; m/ C: L. n" ^4 d' s3~醬油水
6 s3 _9 C% @* J  {﹝水：醬 油 = 15:1﹞
! W. q2 B. K& n2 L) A5 F4 O5 R* t7 o 1 m$ x2 l$ ?$ T. a4 i% Q
作法：$ N; h6 }6 u! M4 P: B' V$ j3 O
1~雞翅膀洗淨後用刀子在厚肉處輕劃兩刀。
( @6 F3 s$ W" w% r' v4 ?2~平底鍋中放少許油，爆香薑片後，將雞翅倒入翻炒一下。
; Z2 }: M* c, [2 k' p3~加入所有調味料，蓋上鍋蓋用中火煮約20分鐘至湯汁收乾，開啟鍋蓋稍微均勻地搖晃一下鍋子，讓雞肉的膠質平均地裹在肉上，起鍋前可淋一點醋來提味。6 X! N& T2 B3 ?
+ F: O7 @% |5 z
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:25 AM ]

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花雕醉雞翼: z0 g& |0 ^1 V! J7 d
　
8 V9 f; F$ S3 [( ]+ j材料：
& n. _9 `% i* L  I3 Z- I+ C$ \6 M8 v1~雞全翼 15 隻 1 u1 A) C' y7 T0 k4 {
醃料： - C% a0 O0 J! Q$ g4 S% y' ]
2~鹽 3 茶匙
" H  n# ~0 R" D3 l( c( K3~蒜頭 (切碎) 7 - 8 粒
5 V0 i  j* r% [( d4~指天椒 (切碎) 8 隻 " l  C' Y1 e, m1 N
5~花雕酒 1 / 2 杯 - 3 / 4 杯 　
9 F) L5 Q) `, r" f3 q# s# c做法：, x  c# g" p" P/ z7 A6 F
1. 將雞翼與醃料混和後，用保鮮紙封密，放進雪櫃醃一晚。 4 h( B+ @/ P6 Y. R/ z7 P
2. 取出雞全翼，可隨喜好而用鑊煎、放進焗爐焗或作燒烤。/ G/ q* S: W6 {# L$ k6 C
3 \8 N% @" L6 K' d' V4 r
十仔一言：一定要加指天椒
6 a  ^3 h2 O9 D5 f* Y
7 Q- U% x! e% d% O+ K/ v$ u南乳雞中翼
5 U5 c$ R* x% e$ {　 " {5 J5 V9 X7 I0 w
材料：& O) a5 T* e2 }. Y
1~雞翼１斤2 C9 x) J" B( M* q
醮汁：
5 m4 Z: A, V" e3 e8 Q' y2~南乳２茶匙
, D3 V8 Q. q; s# h* N3~五香粉適量6 g3 @; Y" {4 {
4~麻油少許) C4 b# a+ J% f/ D: {% J* ]/ J
5~糖２茶匙 　 0 s8 Y0 D9 S0 Z7 l* |: t
做法：
- |, l( U6 J& W" ?+ ^& j1~雞翼洗淨抹乾，加入３茶匙南乳、五香粉、１茶匙砂糖、麻油醃１小時;0 ~" j/ m6 U: X
2~蒸熟。
: Q6 D6 o# `& s( @3 ^1 J: ~8 H8 g8 z2 c6 Y# I# j: U# v
炸雞翅1 v7 u' N6 d  H- L' a5 z! T
　
  \+ E$ ~* D; C6 Y2 b" K2 F材料：: k2 P1 C1 F6 ]. j
1~雞翅8隻' y! N/ n5 K( R# R% \
2~太白粉少許
8 G- l( ?% M0 s醃料：) q' T9 x1 i4 v$ j
3~洋蔥末少許( G3 _/ E1 i' U8 f" P1 s3 M4 Z
4~蔥1根% i" m. z( j; g  K2 ]
5~薑片2片
1 ^$ J& |) |1 D( W; a6~酒少許! q. e1 J- O; B+ A" p( j
7~雞粉1/4小匙
5 U$ b  K9 a# }$ x8~黑胡椒粉少許
' }& g+ h7 K7 c9~鹽少許6 H- h, |" e5 Y8 D3 V# J9 u4 `8 c# p
做法：5 ?, L9 ]% q0 a, r$ u- L4 n
1~將雞翅洗淨，以所有醃料醃約20分鐘至入味備用。% {! w+ J2 q9 g' g& J
2~將作法1的雞翅拍上一層薄薄的太白粉後，準備下鍋。0 W9 O) D6 z( e. C% U, w& N# Z, B
3~取一中華鍋，倒入約1/2鍋的油量，以中火燒熱後，放入作法2的雞翅後，隨即轉小火炸約2分鐘，再轉回中火炸約1分鐘，至外表呈金黃色時即可。: Y1 B; @/ R7 z5 G
5 }; S& i& q& |1 }
i don't think i need to explain this one:cool::cool::cool:

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Originally posted by 老鬼X at 2005-02-01 06:35:
1 O% L( N2 R) U% K+ hhttp://www.ourrice.com/~Scorpio3210/recipe01.htm#百花鳳翼

9 p- }& @4 o9 R7 o! [6 M: {4 X
1 l2 s3 J9 r. Q% U
1 G1 c8 z% `* X  ?; h& T
thank you 老鬼XDD
0 Y& X% o( Q! {% H
( ^/ L* ]/ G+ {( o  I2 Z! P7 a5 [香茅蜜糖雞翼
" f$ w  e4 X0 u  |( a　
4 [6 ]* I# A; s1 ?8 P& w材料：& U* l7 b* R! c& W2 p  J- E

. Q3 K0 M7 Y7 t* j1~雞中翼1磅6 ~8 g" r0 d3 _) X  n4 E
醃料： 4 w+ |( W4 h+ A7 b' }- z
2~醬油 １湯匙7 c" @0 P! \4 O, B2 y2 s! [
3~蜜糖１湯匙3 V2 P8 p# q( N8 O( z
4~蒜粉1茶匙
& J; o! z$ P, W7 ?% y5~香茅粉1 1/2茶匙
& E4 g% M7 [2 e. [/ U6~魚露1茶匙" k, J$ E# M, C; {
7~鹽1/4茶匙
4 j, A+ e4 A! B: N/ |+ u8~麻油、胡椒粉各少許/ V9 E1 `8 M$ e8 k
　
! \$ K7 D8 k& i( J8 d1 z: ]做法：, W2 P5 ?$ [6 `  q# f

& u) i' V7 ]6 p! e, Z1~雞翼洗淨，瀝乾水分加入醃料拌勻，醃１小時後備用。% [/ D( r' G3 [9 b$ t% Y
2~將雞翼放入滾油中，炸至金黃色，盛起即成( h8 R" X3 S* n
, P" m2 d- t( m" s, h  {
十仔一言~這是一種香甜雞翼, 味道非常特別(可能是因恰有魚露味的雞翼)
7 Z) R& W) Q/ N3 _0 G& O1 c6 h1 P1 s
香煎鹽焗雞翼
$ y3 d/ H& P& |. i: x' L+ z! f( K9 x　 # D+ f0 R0 g9 z% M) k5 Y
材料：# G: U% c& p2 K# N

7 Z7 y9 l3 G. X5 m1~雞翼一磅& _4 T( w" T' \( Q
2~鹽焗雞粉一包  _/ n$ D* f8 W9 I
3~糖小許
& V' f) k" ?. W1 v4~豆粉半湯匙- _# U7 A3 P& v% ?
　
+ j( f6 N6 p: v( p( I9 m做法：
4 K- g) y6 o2 A; q
+ [) k# Z1 }" X) _2 q: Q1~雞翼洗淨，抹乾水，用鹽焗雞粉醃二十分鐘' |; v7 Z7 m6 a- ^2 G# i
2~加糖、豆粉，燒紅個獲，不要落油，一隻一隻放下，中慢火慢慢煎，煎熟食得。
3 R; X% d  ]& r) V! J* h2 I8 X# v$ v! W. i! x% p) Q2 W: f
十仔一言~好香 geh 鹽焗雞翼
: R& J$ D# j; k; @, u; g. x9 I香辣茄汁焗雞翼6 H& t7 q/ E+ H, g
( n9 F1 M5 Z" W; H
材料：
& c( Y3 e, a8 h" {# T& n% x% c$ |+ b* L, f! F! q5 _
1~急凍雞翼一斤* X) I( n- A/ _' ?
2~蒜茸三粒+ P/ o5 L3 q7 i- N' N
3~茄汁三湯匙/ X% K+ W: S5 k0 s/ s
: h# q8 l: r- {% g4 l4 P9 W) t& p
醃料：" i) c" n5 f3 y0 \1 ~; \
1~辣椒粉半茶匙9 W" h( I& N8 e. V( X
2~鹽半茶匙
( w8 U$ H9 V* c: S& ~) l3 o" Q/ `  i! D3~糖二茶匙
9 \! M- \0 s* Q4~古月粉少許 　
! _# ?( i% N& n* Q0 ?" R. y) D3 s" ?- {
做法：
$ B$ q4 A2 m! ?' M# K$ i- g) T' ~1~雞翼解凍洗淨，抹乾水分，下醃料、蒜茸、茄汁全部拌勻，醃一小時。/ e( k# U& {% c' L6 I
2~將焗爐預熱十分鐘，焗盤抹上少許油，排上雞翼，用中火焗二十五至三十分鐘，雞翼全熱即成。5 h4 e) H! y* l$ X' U/ N

! ?( k2 d/ t9 Y/ s1 h烤雞翅
, s1 O; g5 x. p, w% t
9 m6 Q5 [7 s- L, `$ X" w1 Q# Y, O7 j, Y3 j烤雞翅
& g: O9 h: A' D. X, \0 P9 V
% y$ t6 \& ^3 h! n$ D* m) d  chttp://www.eatworld.org/menu/jirou/photo/55141_MEAT-044k.jpg
  R) B! _( J  D& T  e2 p+ e1 N　
1 ^, ^3 }: p' W8 M' T! T" G9 X材料:2 j0 r! x) u3 c' V
1~水 2杯6 V4 d3 W' u9 c1 X+ n- Y: }+ n* U
2~玉米糖漿 3/4杯, C, P  a2 C: H7 v1 m& `+ c3 Y- w, A
3~蕃茄糊1/2杯
. H& g$ i, u( p3 ?6 s4~醋 1/2杯
) S5 n" C& N' O; |3 j2 c' O5~糖蜜 3大匙
& `2 r) {: u/ l- U" [8 I6~黑糖 brown sugar 3大匙5 [+ o2 K1 L$ a. v
7~煙燻調味料1小匙5 N7 z5 E( C4 M
8~鹽 1/2小匙$ Q+ x* b8 ]8 L: m4 x# i
9~洋蔥泥 1大匙
! e$ V* {% v! A, m, q. {* w/ K10~黑胡椒 1/4小匙+ Q  {$ E9 n, m
11~紅椒粉 1/8小匙
( u% T) @0 j; @& U12~香蒜粉 1/8小匙
% Y3 l; ?3 J, v+ f　 　
' J4 W( b2 J: J& W做法：
4 B, u( G  R$ _
( k: }; Y, G# k6 |1~混合全部材料，攪拌均勻，大火煮滾，小燜煮至汁濃稠(約1杯半)，冷卻之後，封存，冷藏隔夜再使用；
6 M( `) p% e- [+ _2~將雞翅洗淨，抹上鹽。(因為原配方不夠鹹)。再用烤肉醬醃兩天左右(需冷藏，亦可先冷藏醃一天. 放冷凍. 需要時再取出解凍烘烤)。以烤箱350~375度F烤35~45分鐘即可；
# r% I6 c. G6 k, G3~烘烤期間刷上兩三次烤肉醬顏色比較漂亮，若烤物漸焦可蓋上鋁紙或關掉上火。
& W' s+ h1 D- S% g9 Z$ `, V3 B; f3 A* o3 R: d. I0 s
十仔一言~真的又香又可口又辣的雞翅~~~一句字~正~~~~~~
$ v+ L# c0 t7 L3 f% b) ?
/ n: q9 [1 ^4 V3 v& Z4 `% C[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 09:22 AM ]

tenmadio

Originally posted by simen022787 at 2005-02-01 20:47:: h! r- t! @6 G0 w3 k6 u
愛死你地~ >3<

/ s7 E$ e) ?- {; }$ C

$ {, j* v( d, X: F/ N" g, u/ V, `  c- g1 i
WA~~~令想post 多d tim
& A& z# O6 A2 L% G" `
4 s: W0 y3 t* [4 v好, later post 多d 先

tenmadio

Originally posted by hoho886 at 2005-02-01 21:58:
: T, N+ f9 s, f田園雞翼...

/ k+ [2 g8 X+ F/ w8 U& Q; V& z4 P2 m* o  |
紐約辣雞翅 ! `1 o# f- k) I, g2 q

" c+ _( h% |2 C( u% b, O/ a材料/ T9 S, }6 ]& v
/ g. s% w$ l) ~- s
1~雞翼 (去翼翅尖）12 個 ( L& x2 R3 I2 m5 u2 Z9 w
2~炸油  適量9 G& _9 z0 F8 t/ K
3~純奶油 4 湯匙
4 O7 n5 q2 {' x3 M; K9 A: \4~白醋 1 湯匙, ^% R4 G5 J  X2 X
5~美式辣醬 (Hot Sauce) 2 至 5 湯匙
7 E% \5 i0 z! L6~鹽和黑胡椒適量
/ m, J9 H9 ?$ e/ ~2 L9 p; t% D. K& L1 B& R; c7 \
做法
- ^3 h+ Y( H  O6 }4 j- k* e/ C  t) U6 D
1~先將雞翼從關節處分成二節，洗淨並拭乾水份。炸油燒熱至華氏 350 度(攝氏 175 度)，將雞翼分批炸 10 分鐘或至表面呈金黃色，全部炸好後把鍋中炸油倒出。
! U" u; E) ^, o/ R7 A; P2~在原鍋中融化奶油，再加入白醋和辣醬，適量加入鹽和黑胡椒粉調味，最後再把炸好的雞翼放入醬中，以小火上加熱拌均勻，加熱愈久辣味愈重。. s3 Q( z  b; m5 Z+ O
; }0 T, ~+ s# \, X, q& Y
十仔一言：usually 美式辣醬味道不算太辣但酸味較重；用辣味較重的 Tabaso Sauce 就最正la
+ [! W1 V9 c: R4 {  P- i9 n
! }( Z5 g% ~2 Z: c- p# X9 G$ F' R豉椒炒雞翼
: q* F8 ]1 o+ Whttp://hk.geocities.com/pmwedding11/food/chicken/images/127a01.jpg; Y* k, u8 i3 c/ L
7 s* w8 M( ?  \# _$ p- [
http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA58.jpg
8 o+ z' P( h2 r材料：. Q/ t9 }7 ~! v* A
1~雞翼12兩
1 m# k: S( R* r2~洋蔥半隻) F  q$ X- @" L1 j
3~紅辣椒１隻& ^5 x+ X$ L3 h" t5 n- _- `
4~青椒１隻( D# q9 ~4 w3 B7 ^. H! g
5~豆豉少許
4 _/ z3 m: G9 J5 w0 F1 S' k3 n+ Z6~蒜蓉少許
/ @* j+ d' k0 Q" B$ W$ N  [醃料：& _. W3 S1 V: U  F% J
7~生抽少許- N# \/ M' ?) y3 n" a
8~糖少許' U. a; C  ^& r( Z  m
9~生粉少許9 K5 y, F0 [4 e' h7 d; T3 ?
10~薑汁及酒少許
$ O$ q! Z- }. ]& R$ u2 q11~芡汁 2 n8 T( i  C' V9 X" t
12~生抽少許
; a3 g( Q3 e3 [. q13~生粉少許
7 V7 {! y+ O5 o- a7 Z( ?0 d  _14~糖少許$ B1 @3 a1 F! H. t+ D0 }
15~水適量    I8 F' s( [% s# R
做法：
6 d% {$ F4 ^2 Z3 D1~雞翼清洗乾淨，抹去水份，用醃料拌勻，備用。 5 q4 q7 x4 r+ X6 x, W! m, q" U
2~洋蔥洗淨切塊。青及紅辣椒洗淨去核切塊。豆豉洗淨切碎，備用。 5 O6 l! ]% y2 ]: r
3~鍋放少許油，爆香蒜蓉、豆豉、洋蔥及青紅辣，落雞翼炒勻，加芡汁拌勻，煮至雞熟，即可上碟。
( P( e. u' w; L3 O% [
3 {, L+ Q& j, e; ~( Q' h! m十仔一言~撈飯很可口  Y% K& F9 Q& ^+ `) o

: K" r0 p0 j3 |3 w7 l4 \1 i  {[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 11:08 PM ]

tenmadio

Originally posted by tenmadio at 2005-07-23 22:27:& ~! f- y3 ?, y+ _" T# h& ~

# ^9 ]' h# n& H7 \1 o1 s6 Q; R: |+ p5 V0 {
紐約辣雞翅 ! S2 S  h( |* S* T- @# N  ?1 j  ^
...

) z8 S; s% ], f3 L2 r

' X! L& ]$ f. B$ {6 c, k醉雞翼
4 U/ O8 X" o& g0 i+ G: C2 `+ }: Y7 L　 3 t* @3 [  X0 X
材料：; A( g: ~: h" O  ^& L
1~雞中翼2磅6 W5 N0 j# t$ ?: s4 D
2~醉雞汁
/ V! O+ t- f1 Z0 L' B1 o: a3~薑蓉/ g/ f; h: t1 [* N- A0 ?
4~冰
  D$ [5 v# t- g$ Y0 H( V5 f　 　 　
$ A) g: g: J4 F3 `" k" z做法：( d3 g  Z0 R3 G* e: O. Y
1~先將雞翼及薑蓉倒入滾水中煮熟；
5 s- e) \. o2 t' X1 {" i2~將雞翼放入大湯碗中，再放入冰於雞翼中，直至所有冰塊溶掉；
2 m: c1 [# c7 d7 i3 X) \3~雞翼隔水，倒入醉雞汁，放入雪櫃浸一晚即可食用(冷食)。& ]7 ~; B! q- Q% \# d
十仔一言~ 花彫醉雞翼超好味, 但是花彫醉雞翼是冷食小品。4 Y% N" ~( ^! E' ?, S

9 C3 \1 E) S* T- \! ~# x花彫醉雞翼/ i3 B: `2 S, n; l- |
, t, [: x; a& d
http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-56.JPG
' g: M* L: z% q6 l8 x1 ^" m4 L, n- `, j$ R* Q! z
材料:  - f$ m* ^  |9 W+ F2 Q& m! A
1~雞中翼 8-10 隻
& j4 W+ \) R/ i8 a% F% O  p2~花彫酒 1/2 杯
' {; E. f) g) s) r  p( i& L7 o3~花椒及八角各少許/ X* f8 |4 ~1 v0 W0 Z" Z  M
4~薑片及荵段各少許4 T* q& a6 ^5 t

1 I$ O9 W; F( u4 h# h調味料 :  / V$ o- J% S2 {
鹽 3/2  茶匙+ o4 ?& D$ h+ U+ `. K" G5 O
糖 1/4  茶匙
# X4 f3 l! V4 I9 h/ M( f- c$ a
1 ~$ v7 X0 W; p0 W做法:  
7 q: F( g- u. x0 {8 ^1~雞中翼解凍，飛水洗淨待用。+ i0 r* |: q: c$ U' Q* h
2~用適量清水放入薑片，荵段煲至滾起，並放入花椒及八角煮至出味。
' J7 s/ t/ B: \8 ~0 A" L' h$ _( t! r0 q3~雞翼放入湯中浸至熟透取出。9 l$ h8 l8 ?9 ~0 }/ {
4~將湯過濾去雜料，取三杯放入大碗內，加入調味料和花彫酒拌勻，即成酒滷。: {0 a3 Y3 n9 ^- S  w
5~將雞翼放入酒滷浸約六小時，取出上碟供食。
8 s; X3 ~- Q' @8 c
7 I% V* h" m7 K4 v鹵水雞翼
4 g1 o$ K/ R7 u' e6 a; u! R4 K　 / r1 ^2 {7 n+ \" u- r. |" P
材料：
; ^8 D% R' F  I7 O; c/ k& |; Y+ J8 w6 [% w1~雞翼適量
/ A3 R$ Q% e) z' [9 H
0 b/ |1 p# a9 P$ Q7 s8 t2 ^鹵水汁材料：
' \' [) {* i; Y. q2~水、生抽（比例約5:1）
5 `# m, A7 c8 I3~老抽
- c' l" w1 n! {6 @. y6 ]4 T4~花椒
/ i1 ~. p+ p$ j* g. e5~八角
, d8 C- e+ j. |) l, N, V: \2 u6 J6~草果; z: ]+ ?. k' j/ X
7~片糖少少
  b' {4 L+ I# _7 `+ d; ]0 s% _8~鹽(自已較味)  ~1 M' E2 [5 V& [3 i& u
9~薑
) p# M7 O2 t2 k* q! S6 a10~蒜粒+ ]; C( ^& d: U0 N" W* o$ S
11~蔥頭
6 r1 M8 m5 I( p' \: M, w: ~: F 　
, F# e5 G4 L' s  }6 ~' U4 o: \& y做法：$ G# b+ z& `# D8 t$ k# }' N4 d: P6 z
1~將雞翼飛薑水,
% R4 O4 t! e1 A/ I2~放入鹵水汁鹵至理想要林度即可
% r; e; V* P2 J3 ]# W3 r. t這不用說~~~. ]. h6 O7 B) u/ O+ W! r& K

0 H7 \" u, a6 p7 `  R簡易鹵水雞翼+ i' Y! a5 l3 u- x$ l" Z" n  |3 X$ A
http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA61.jpg
7 M& s( N" |9 U7 d材料：
4 p/ _# }% s9 X6 g1~鹵水汁 / 豉油雞汁4杯 3 C* F8 [" m& M' g+ N2 m% y3 ^( m8 p) p
2~清水 1-1 1/2杯
, Z3 K, _; K1 M+ t7 ~3~雞中翼4隻6 O4 S8 A5 w# U
4~薑2片
! \( v& w) t; e; X$ C) \# Y5~鴨腎隨意 　  
* c) H$ V$ A2 G2 k% D8 p0 |# s
  o/ Z4 B7 d4 E6 O  k做法：% N  i4 b$ U% ~
1~雞翼解凍，用滾水煮5分鐘，用清水沖洗，抹乾。 0 }* a" ]7 ?5 V$ j
2~鴨腎解凍清洗乾淨，抹乾。 2 ~$ v5 k: b+ ]7 R* X0 V: @" P. k
3~加入4杯滷水汁 / 豉油雞汁，1杯至1~1/2杯水於內鍋煮熱。
, y. L9 o1 Z. Z0 \% C* T4~放入薑片、鴨肫、雞翼，慢火煮5至10分鐘。
5 h% ?" R$ [1 G$ v; o5~再用中火煮滾內鍋，即可放回外鍋燜45-60分鐘。+ w) {0 a: B2 O( B
:cool::cool::cool::cool::cool::cool:2 B- T- j& X( U. V2 u( K! i( o# x$ C
十仔一言~我會cook 簡易鹵水雞翼 and not 鹵水雞翼& m+ t8 k0 E3 M

8 H9 E  r/ ]3 r麻碎蒜香雞翼
2 v% t  F8 i, ]- d: I) Q. a/ j* s/ M材料:! C6 S; \) K; r7 @4 X* [8 A
1~雞翼1磅' q) D0 l' A" @  d  ?3 B
2~芝麻碎2湯匙
1 e; u1 G3 a  M, X8 A( e3~蒜頭1個+ W6 ~, }4 ]' m+ I3 w5 w
4~雞粉1茶匙
1 `: a1 e8 d) w! \7 T　 　 　
" M4 H% }# Z% C- ]: b8 a做法：2 i- O8 E. P/ R; W- g
1~雞翼洗淨，瀝乾水份； * M% C; n3 [- O7 R) ~* u' N
2~蒜頭切成蒜蓉；
) m  a; }! s6 s; {3~鑊燒紅，下油2湯匙，爆香蒜蓉，再加入芝麻碎炒勻，倒入雞翼不停快手炒勻，至雞翼表面開始轉為金黃色； 2 l) x4 q5 k# W. m) |7 d- k6 T! X
4~加入約1杯清水、雞粉拌勻，待汁液煮滾後轉回中火煮至汁液收乾。
+ E- N4 p$ o$ Q6 {$ C3 a  X~~~~完全未見過~~~~~~
2 d3 O* P; ~& Y2 `( ^7 _( u# |3 U* C+ ?; q  M; r/ I4 q
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-23 at 12:56 AM ]

tenmadio

Originally posted by simen022787 at 2005-07-23 00:35:
1 c# ~: V) y& e7 n/ I十仔好野﹐錫晒你>3<

3 |0 {+ N5 M) S( I4 H- y# S
9 F) Z& \- D* O4 c7 e, s, ~2 c

Originally posted by johnwu at 2005-07-23 00:40:3 s7 w. O% B6 g, L

. G3 J: `3 `8 n% |6 k& c十仔就快比人打
/ ^' D) ~7 U$ u, n, {: W, ~1 u

. Y( G1 M9 N5 Y3 y8 c

  n9 n' `( w2 @' j55~~:cool:8 `% c. i2 Q6 G& D- W- z" h
焗釀鮮果鳳翼
5 h8 |  {' I; f  f: Q% M, A1 N9 O: x! |3 Z: |
http://cal.hkcampus.net/~cal-fyy/images/chick-stuff-s.jpg* A0 r" W7 W7 N& x2 m! G" }

6 X4 e, c) j% p: K& @, [  ]5 `材料：  + j$ P. m' t3 a0 [4 C0 k4 P9 x- \
1~雞中翼 12隻 4 ], H1 L& e: N! ]/ N7 E
2~厚火腿  40克 ' V, e' \2 y' V: |) L
3~蘋果 1個 1 @4 Z- T* B3 N+ q# @' s9 B
4~啤梨 1個
3 t7 ^, s2 H' b. X! K0 F; A5~檸檬汁 1個
2 K8 x5 D9 D! M: H; n6~油 2湯匙
. ^# R6 ^  ^, @7~沙律醬 1湯匙
7 d: K. X! i' J4 @* z( }8~蜜糖 2茶匙8 k! ~) r4 G& J6 n& W
雞翼調味：
; m8 `8 a! H7 z- c3 l. z1~糖 1/2茶匙
7 Y) i) R: |3 [1 B; ]1 g1 F9 j' V& O/ k: P2~鹽 1/4茶匙
3 P% d( G" w* g4 f. b9 c3~生抽 1茶匙
5 `. |6 }% D6 G4~油 1茶匙 7 u3 `) X: M( p
5~粟粉 1平茶匙
$ U) }7 j1 P; J7 g5 V做法：
6 |( A: k" I. b- t) }# s' e1~預熱焗爐180℃。在焗盤上包好錫紙、塗油。把雞翼清洗，抹乾及去骨。如調味料，拌勻。 8 K6 d9 L' Z0 u( i
2~將火腿切成12條。
! C5 O$ f" ]' n# P+ G2 t  j: X2 K3~將蘋果、啤梨去皮，切條，灑上檸檬汁。
6 t0 W( Q' a. G) ?# R0 p& r4~將蘋果、啤梨及火腿條釀入雞翼中。放在已焗盤上，塗上油。
3 b9 {3 G& o5 t) v: N) S5~將雞翼焗15分鐘。
6 w, X! n! R2 B/ m7 W6 A6~取去雞翼，在面上塗上蜜糖。 ! ]4 r% ^* q  S
7~將焗爐加熱至220℃/No. 7，再把雞翼焗5-8分鐘。; f% V! r5 X* Z! d6 y
椒鹽雞翼~~~this is a recipe from 蠍蠍食譜( http://www.ourrice.com/~Scorpio3210 )
3 ?* q$ l4 n5 V/ h/ ~/ P8 [/ w: ~% l; L' F; h& ^; p: y- ^
http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA39.jpg
  s- s; r+ S# ~' N2 e材料： ! C  m% |, F" j4 b
1~雞中翼八
8 E! E# `3 ~" M& i& |調味：
0 w& O) d: t9 A2~紹興酒、糖、生抽、麻油
0 W2 A' M& R3 a8 s3~椒鹽" d/ P8 P8 [/ s* i  y
炸雞翼用料：
7 j5 l' p' W2 _* j* b4~生粉一碗加胡椒粉一茶匙  
" t1 ]4 _2 l: f" u9 K: t! K做法： 1 l4 r3 U9 O0 J9 _1 Q" n$ X
1~雞翼洗淨、抹乾、調味；3 E* D3 X. m  `+ M: `
2~雞翼抹乾調味，醃三十分鐘以上；
5 o4 V/ l- y2 [8 L, @8 ?3~將生粉與胡椒粉混合，雞翼在粉上滾使雞翼都黏上生粉；: S* K& l" w* |
4~燒熱油鑊，用中火將雞翼放入炸至金黃色；
/ N! p) F. r) F/ |5~最後灑上椒鹽即可。
, @; N1 x/ D  t& M8 i% b* P十仔一言~這~椒鹽雞翼~超正~ I 超 like it:cool:
$ Q/ _9 i7 J' u, w
% n) w& H' l7 }% w貴妃雞翼
; @7 L9 n% f. N  I4 r* F; r) j1 H　
. z+ S  W+ {+ |) l/ n6 D; ]7 Y材料：
" y+ L! E+ x! e7 o3 A: }0 m0 Q/ n1~雞中翼1斤（約600克）# p) f7 @9 d& S* L
2~筍片4兩（約150克）, z: `6 K: g* m0 \0 W- p
3~薑2片（切茸）
4 I3 J1 @2 F3 \9 q4~片糖1/2片（搗碎）
* @0 ~% `4 q: Z. R4 c5~去蒂浸透冬菇12隻
! ]2 ~7 j- d1 d6~蒜茸、糖各少許
5 |( Z' J4 l1 c7 {# f0 w0 |醃料：
4 `4 Q" s$ `. W" r$ f( D& Z: f7~生抽、老抽、薑汁酒各1-1/4湯匙. |( U) B1 k1 D- |
8~麻油少許
4 c% H  J- e3 o* `4 g獻汁料：/ ?: b" w- M3 X3 a
9~蠔油2 1/4湯匙
" y- y/ |5 r# i! e10~老抽、雞粉各1茶匙+ Z  j0 a. g9 q1 D+ M
11~幼鹽1/3茶匙4 F, O1 S; x) m  v
12~水1/2杯（約160毫升）
9 {6 B8 i, k5 m1 E9 z; s13~紹酒1湯匙$ a1 w8 M$ b5 e4 @
　 ' u2 r# x! \# k! N' N
做法：" m, M4 B- E# j# X( d/ }( m
1~將雞中翼洗淨抹乾，用醃料醃15分鐘。 ( `* u  \+ u% P' A7 q
2~冬菇用糖醃10分鐘。
- j  Y8 E% g0 c3~電鍋接通電源，下2湯匙油，將電鍋溫度調到高溫預熱，放入筍肉爆香，撈起。 4 `7 y) k+ }! s
4~將電鍋調到中溫，放入雞翼煎至金黃色，放下片糖煮溶，加入薑茸、冬菇、筍件同兜勻，倒入獻汁，炆約3分鐘，拌勻即可上碟。
$ |5 h+ ?6 {7 ?7 h9 u  v$ P2 X& @! @% Z6 O7 V4 w  D+ W) p& v0 e
貴妃雞翼(another recipe)( G, f- F: J9 ?. J6 V
　 # h" [5 S  T, Y" Y2 C" ^+ m3 P
材料：
2 d" N% s; N1 ]( O; h2 }1~雞翼　6隻 : ]& ^2 N' M. Y/ n- s4 Z
2~冬菇、竹筍、甘筍隨意
1 a; x# L0 a: ]- x$ H" o; Q( ^- U0 w; _3~蔥花適量
  ]4 H: O+ L: L0 Y$ r& f& g調味料： ; Q! x+ K8 ?4 @
4~茄汁2湯匙 % Z9 d/ d, p1 \6 |( B
5~糖2湯匙 5 u, d% A9 c- w- A- q
6~鹽半茶匙
3 f: U* K9 i3 @1 H2 _7~老抽半茶匙
* u$ h2 O4 z/ \" Q8~生粉1茶匙
' r% L. e! i7 g9 H* q9~清水半碗 　
* c  v3 L/ L7 M5 Y; R( N1 m2 k做法： & |9 v' u) ^9 S* B3 X. B
1~燒滾油將雞翼炸至金黃色，撈起備用；
. V! I3 ^/ N8 }1 D! P% A! c2~炒香冬菇、竹筍、甘筍後，加入清水、茄汁、糖、鹽、老抽及雞翼，一起炆15分鐘左右；  T) v1 w! @/ c4 _4 c* S1 c, q; n
3~打個生粉芡，兜一兜便可上碟；
7 c& L5 V7 K; v3 q4 S% w4~最後炒香蔥花，灑在面即可。" n* O" k/ f  g/ {( }/ C" V
十仔一言~except 蠔油貴妃雞翼, 這是我最愛! W1 z' I3 X3 f
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