【飲食天地】雞翼 ~不停更新

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香辣雞翼" `+ m& b# [6 q4 h% @! S$ m6 ?2 n7 p
　
/ @' T, H5 T5 J) ?' Y% N材料:
9 N7 K7 S0 B0 n4 x
9 b2 R) x, A7 R+ }' h5 ~3 L1~雞翼適量2 y  [+ n4 P: R' H8 z  s
6 Y" n+ u  r+ `2 e, G
醃料
9 g; F& E# P/ z/ I* h7 v
0 s7 R2 E3 Y# g" s2~莞茜３兩- P% {- r9 Q- y) s
3~蒜茸１兩/ u8 F0 u/ v  o6 e$ n/ N
4~味精１兩, x# d' U; t6 N+ `1 f/ H) R& m! s
5~糖１兩
9 D4 U: [* I0 v* ~- |) W' |7 y6~鹽１兩
" l! N' h- {' o, X/ E7~５隻紅椒/ g% M+ m3 {4 E
8~花奶１罐
% J' B$ k2 A. L5 s/ n9~美極小許4 h6 L8 w' k& P3 U
10~麵粉１兩
; h% ^& C8 l! J& e4 m4 m" B11~水1/2斤
8 \& q& [6 {* O1 W 　 1 z& Q" B6 d5 G
做法：
! Z; j2 S5 u) x: h1 j# C. v1. 將所有材料/醃料加水用攪伴机攪碎成汁；
% L' k- \, J, v2 e2. 用汁加麵粉浸雞翼3至4小時,用中火炸熟,食時如點雞醬更美味。   t9 q% r9 k. x
difficulty: easy; Y, T+ H0 I. T, ?+ S; A$ I2 c
6 g9 l; [3 E& J+ ?; B  o( T
十仔一言, 又香又辣的雞翼
% M5 x" j5 c- E9 T7 y
% R) J9 w' g- i/ f# G檸檬雞翼
9 `) k) ?8 @. h" ~/ C! {) m　
0 ?" _& r7 j8 s: m: L材料 ：(2 人份)
& @" l# X6 K0 ^; H5 n1~雞翼 12 磅
: a& w, E4 _; u4 {7 @( f. P2~片糖 半片2 ~, V# d  u5 H6 _/ n4 w3 P# s
3~生抽 1 湯匙
/ o$ I, B, F' M7 g2 I  i3~老抽 1 湯匙/ b3 a8 C1 @6 r4 |! [5 }' P# s
4~蠔油 1 湯匙  g& T# M* H; Z- U
5~檸檬 3 片
: w5 g; u, I: p& P' k( L0 G' f* {1 x6~薑 4 片
& t6 w! ~) f' M" ^% _6 R8 ?, K. K( j　 　 　
8 k9 R$ |) Q% g% s9 K" |4 ^* l做法：
* E5 ]* P0 M' k; f9 e$ y1~將雞翼解凍，用豉油、糖、粉略醃。
/ T+ K$ s# ~. b- q1 m: I2 I0 s2~燒紅鑊，落油爆香薑片。# z; u9 R' L, z
3~將雞翼煎至微焦及脹起。
) c7 _* k7 [9 u" t. ?4~加入其他材料，加蓋，以大火炆煮至收汁，即成。 0 K! S& t: a. e9 F/ h' w
~酸酸地幾正~3 X; X: g/ P# m! ^' ?* l

3 `: E  r/ K) l$ n9 v9 W, o9 t[ Last edited by 月月鳥 on 2005-7-22 at 11:25 PM ]

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蜜糖雞翼9 F# k" ]8 {3 V0 j( H+ H* I
材料：" j) k2 C9 M& {4 M* n! A
1~蜜糖 約1/3碗0 s9 N5 @9 ~3 u. z& l1 W
2~雞翼 30隻- f$ G. u' O- ?, s4 @6 ~! s$ o  P
3~老抽 少許
/ L. @  z3 V8 X' h, D% m4~鹽 少許6 Z) [7 X( t: s6 @% U0 o
5~酒 2至3湯匙! P; t( V) U3 T# }
6~麻油 少許  z4 ?  E; m8 I
7~胡椒粉 少許
1 \( \9 g% P) R" x& o) z8 I1 p' t8~蒜頭 幾粒
3 H9 {5 B! ]- e& ~, j' ^
: E7 m" k0 H' B1 f! s做法：
. ^9 ?" e2 m8 i! a( V( f) V1~鹽少許醃雞翼15至20分鐘2 H" j5 Q( |+ ~* Q
2~雞翼撲生粉，開鑊落少許油爆香蒜頭，落雞翼大火煎至兩邊金黃
% D9 K6 y, x  Q' {! M) F3~轉中火，順序倒入蜜糖、老抽(老抽作用主要用以上色)、胡椒粉、麻油及酒. P# v. [4 @- m8 J8 V+ _
4~轉慢火，蓋上鑊蓋煮至雞翼熟及收汁即成, Z9 p# Z% y* H8 z* v! s3 h" y
5~若嫌汁料太稀，可加適量生粉水埋芡, V  o* R1 x- f6 R9 P
十仔一言~情人節最好選擇之一* W. _. z, W% L3 l& Y& v. U8 [* u
4 H: A7 ?* @* U' ?, ]: x2 i
香茅蜜糖雞翼
7 I- _4 `# n* Q5 D! B+ m/ G　
: h' J( G( [5 k+ g* e材料：" P4 U2 a( f+ M' Q2 J& D

3 V6 j0 Z" q0 y+ P& R% i1~雞中翼1磅% a, ^' @# q& z! ~3 ^% `6 _
醃料:
; z: q8 _& V. Y$ r2~麻油、胡椒粉各少許
" S7 z: q" B$ d& m3~鹽1/4茶匙
' x! }5 S1 A: V3 D* O* v, s' p4~香茅粉1 1/2茶匙
2 {& t( o; ^0 t: K5~魚露1茶匙
: W0 Z: x' z5 ?6 @6~蒜粉1茶匙
( F# E" \1 J: e1 n7~醬油、蜜糖各１湯匙" o7 h$ C( `: Y, n
　   @2 J7 ?" r2 \3 ~# R; [$ V# V' O
做法：- n. _4 G, L# ?

( k# I6 z* L# f  r; n1~雞翼洗光淨d1 R! ~$ n" h% W; G
2~瀝乾水分後加入醃料拌勻and醃1小時後備用。. @0 R: x8 e6 }+ l
3~將雞翼放入滾油中，炸至金黃色，盛起即成
. B1 k; o5 i# Q" T( I! `# J; _& N' _5 a- z, i2 }3 w9 Z5 ~& K3 K' l
十仔一言~好味但其它更好味
' P3 }+ B3 g9 s3 T
+ a0 @6 U8 Q3 \! Z) ^: G烤蜜糖雞翼
# W. p5 k7 Y2 w; p　 ; N) v$ @: E7 H! `
材料：(2 人份)
4 |& N" u% |8 d3 L( ~/ V) ?1~雞翼10隻& z: v8 q2 k- [# U9 B2 J0 Z# |
2~豆粉 適量% `" B- k6 o, l( w
3~糖 適量
& e0 d! K' Z4 C, f- P& A4~豉油 適量& b( E! \. H4 G% J' P
5~蜜糖 3湯匙
9 D: @& ]& P& J0 s, p& v$ R7 L　 　 　 . h1 t6 b- U' Z6 y$ A* M6 {# ]& H6 K
做法：
) P* k2 C* g+ @/ R! l0 H4 g: M1~把雞翼解凍，用豉油、糖和豆粉醃 15 分鐘。
! W$ V0 A7 `( w% k" y! l- W0 v; a8 H4 ?2~焗爐預熱 230度。
% K0 O# q  h8 V+ R6 R$ N3~將 已醃好的雞翼放入己預熱的焗爐內焗 15-20分鐘至金黃色。
! j9 o$ e. C, x/ P7 M& e4~雞翼兩面塗上蜜糖再焗 2-3 分鐘，即可上桌。1 H3 f. S& i8 H8 y  ?* X& p' {

+ Q* U; a6 V: w% _! {1 L, U. n( N小貼士：
$ M7 Z  |* k" \0 a1~焗盆鋪上錫紙可大大減少善後清潔工作；
; a. E5 \$ s, V, |, g: R2~要時不時反轉雞翼好使兩面焗得均勻。 1 o- Z7 D/ [9 O, i- S3 u/ x/ d
十仔一言~情人節最好選擇之一, and 好味d
2 x8 }7 s0 f+ `1 h1 {2 z  l# b1 I- X# {
茶香蜜糖雞翼9 J2 T4 G( }4 U1 Z/ _& o" R
　
% i1 ^% U8 {. ?, T* L: b材料：( [6 A6 k8 J. P9 T- K, m
1~雞中翼15隻1 D; K5 D  \3 b* X
2~生薑 4塊
, `9 w3 B% e0 w8 U9 x! V3~碎冰糖少許
4 K/ K5 C4 }; h6 U& u% P1 h) b4~茶包 2包) ]9 i  M+ K+ q8 b, ~
5~蜜糖 2湯匙
7 ^$ W. _3 T$ n　 　 　
; s8 g: E! A5 U4 _' a做法：
0 v' J5 i+ ~1 w! S# F5 {  p1~雞中翼洗淨，抹乾水，用糖、鹽先醃片刻；
: Q9 n  w/ [9 i8 Q; P4 t2~茶包和薑塊放在鍋中，注入適量清水煮滾至聞到茶香，再加入冰糖及鹽；1 s& C( j" t: Y5 c
3~將雞翼倒入煮一會，熄火浸至熟透，取出雞翼，排在碟上用茶湯勻和蜜糖掃在雞翼上即可食用。
1 `; _" A2 K6 S0 U2 V1 M* }" v! O- e8 U) z! c( d4 f
十仔一言~ummm,  不太喜歡茶味入雞翼( w, x$ k& _! {8 R: R2 I9 b

- d! V) H5 E' S! r+ c[ Last edited by tenmadio on 2005-7-21 at 11:36 PM ]

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椒鹽開邊雞翼http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/chicwing2.jpg
- L% \+ p+ q" [5 [2 [* x
' b* B; ]7 m' R& o1 i/ i) {5 W材料：  2 s$ J9 S- @; `/ B
1~急凍雞翼一斤 / P1 i+ l$ A! W4 B' |" ^  M! X
2~黑胡椒粉一茶匙  
1 W. o: [* f1 w4 ]3~紅蔥頭２粒去衣切絲
- Q* Y% p5 D9 V/ b% b/ D4~蒜頭２粒去衣剁茸
1 D  R9 P- z& D% x; S5~油２湯匙 : I# U/ U7 i7 \+ N  [$ p$ b

/ M+ ]7 `4 [: s8 _8 d
+ ]7 R7 b* g4 O雞翼醃料：  ) X1 `& Q% H3 ?. k
1~白糖一茶匙. }/ @; Y$ q8 R* M/ m& c
2~鹽半茶匙 ; u1 Y, R; p/ b) r* _
3~粟粉一湯匙
; v4 J) |- i3 B8 C4~油一茶匙    6 D' c. f6 q3 P: ^  Y) ~( u, ?' d
5~蠔油半湯匙
* J" m6 G" h3 S& p7 Q4 _1 v6~紹興酒半湯匙 6 A2 n" q! j8 R4 p2 w. w" F
7~豉油一湯匙 2 ^7 C" e* P9 m" Q3 M" g
! T! w* a! _/ S
製法：   
1 A5 ^/ i3 W' T6 |: G# J1~雞翼要完全解凍後開邊, 清洗乾淨抹乾水份
0 K/ a1 `0 a" ?2~加入醃料醃上半小時．燒紅油鑊下油爆香紅蔥頭絲蒜茸，下雞翼煎至雞翼微微金黃色．3~下黑胡椒粉略炒上碟．
9 ?' L% z4 i; u. E. z! x
. a. H1 }6 z: t$ l! L& j* J) {
# H+ t6 W# ?: d5 u! M- }十仔一言~ 這雞翼甘香可口，送酒一流．
' A* s# e9 Z# V9 ]十仔一言~ 一定要清洗乾淨後抹乾水份
9 G  b7 ]: f5 E! l( g# k$ ^; f1 x6 {! R
糖醋雞翼9 \% F! C, o6 D% A9 Q9 ?
http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-4.JPG
2 _5 K( w6 s  k; W& {; z
# U' W6 u, o$ N1 S8 h8 z材料:
: X6 b3 N. Y4 x- y: J   3 B( }3 f. D" B5 p2 J: f
1~ 雞翼2 磅+ b6 l7 M2 [- h; h6 `4 @7 @& Z% Y8 B
2~ 薑 3-4 片
5 a: W) c- S. P6 p5 }  L3~ 荵頭(切碎)2 粒0 u# `* r2 {3 R3 v' W5 K$ F
4~ 荵段及芫荽各 適量
7 |# F7 M: U- L" ^# `. `) |8 l. s
調味料 :   
( k3 c9 x: Q, y9 o( b( ^% D- h8 V: n1~ 片糖 2片
5 Y- S' }  M  ?9 q1 `6 p7 T2~ 老抽 1 湯匙
# z) p9 d# D+ b0 f9 x3~ 生抽 1 湯匙
7 W! o* J( o% \) k) A, B4~ 鎮江醋 2 湯匙, ^) ~4 J# |. ]4 H. `
5~ 紹興酒 2 湯匙, e1 M5 c# F2 S' _
) @2 l# z: R$ D6 t2 m: C' }3 V2 h
做法:  ' t# j9 f: c1 p7 k! ~4 `+ v! j% n
1~雞翼洗淨後再拖水，除去附在雞翼上的雜質5 o) V' R4 P0 M! V
2~ 燒紅鑊後爆香薑片及荵頭，放進雞翼一同炒香至雞肉轉色及盛起。
; u- m6 A" J" e  B. \3~ 另起砂鍋，放下雞翼，加清水至八成滿，再加入所有調味。用猛火煮滾雞翼，將火調細繼續燜，直至煮至稠身，撒下荵段兜勻，上碟時鋪上芫荽即成。
6 B. Y- H8 B+ V2 ^5 q8 U- a( ^
. z6 P$ L7 Z  T0 p& [- e十仔一言~如不拖水的話，雞翼煮熟後會有一層白色的雜質浮上面。
/ S6 _* H6 n* G8 e' u
. Q. k6 P% w9 n! h7 ~+ e9 b瑞士雞翼* Q6 `, o+ B2 q6 _
http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-3.JPG7 J% j+ s7 h+ A1 V) e; [
: a0 v" O8 T& ~4 d8 Z5 ?- P
材料﹕
, t; Y4 B9 i$ k' P! a; C3 b. h1~雞中翼12兩# _" s- Z8 u0 z3 ], ]
2~蔥段1條( t7 F6 w' ]( @. D/ P$ ~4 |
3~花椒少許5 F: e3 f2 ^& y2 R* G/ }
4~薑2片
* `  J8 {- M9 l1 h- \- x5~八角1粒4 z8 w* v! n0 I7 z+ J4 C/ S

* Q$ i. T' ~+ \  ?* o醃雞料﹕$ ]- Z  q( |0 ^* {: j6 k4 G& w5 M
1~紹酒1湯匙3 t" [% ^2 c) z5 q& x% x
2~胡椒粉少許 ( m% V/ M  r; p" w  @) \8 P, P  _  S

$ t7 ^# e: m; G$ v* F& @1 Q. @* {- Z調味料﹕, i6 c* c9 N7 F: p% o; f
1~水3/8杯/ a0 N, f& c! D. `! ?9 P) u
2~老抽１湯匙
5 L! t2 N+ f1 ~0 M! `3~急汁1 1/2湯匙
6 x2 |2 e" p: K7 [$ F4~甜豉油4湯匙& z7 ?* u+ p) t4 y2 {1 s
5~片糖1/2片
3 d% g! W( ?! y3 B8 M7 Y( [" Q3 f! U. ~( |5 v. Q, j' p( ~$ g
做法﹕
8 {+ X" _; c" ]! }& D# K7 v1~雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃20分鐘；7 s7 ~6 x1 x0 T9 j5 [/ {# m
2~燒熱2湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。! i. |- s) N7 x" D# [9 s
& v* l, w) x: |7 X& Z& S& @* W% z
十仔一言~ 瑞士雞翼是出名的豉油西餐，以上品材料煮成的瑞士汁，超正
- x- j9 ^3 @, q( [
# J" G. D, Q6 _. p[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:16 AM ]

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Originally posted by hoho886 at 2005-02-01 23:56:/ t2 O/ G. }6 H: o- Y" c' c5 f$ m
等我又介紹下
7 \, {" n( E1 ~" R0 v0 c( [
/ j1 I; o% V; N7 v. m; Q% F[size=5...

& I7 B- ?! h; O- ?, X
8 z1 f" f8 Y: Z8 f* `, W6 F) R$ W4 z. T
thank you hoho
" Z$ N. N. j3 q- t) n% v( h( V
/ \) I9 d# Z( Z) b0 Z. f) \1 L冰糖雞翅
' p# a& R1 O3 C7 Y$ o  T材料：
+ ?4 z4 M& I0 L6 p4 _# T1~雞翅膀 12 隻
, E/ W& r! a" K+ [: v5 _1 I" f6 |2~薑片 數片
8 F5 D( J) [" U5 D6 h4 j6 R4 W& j" i4 O4 T3 V+ [" ]" Y- c
調味料：
1 |  v+ t* C# X) ?  O5 `1~冰糖7 r1 k* Y) t4 ^4 P1 l  P# e
2~橘皮
! h7 F3 p; C4 Z) k3~醬油水8 y1 \3 g2 G" S, e1 x
﹝水：醬 油 = 15:1﹞
! u7 c9 X! ?. X: Z
) h0 M3 ~& r- Q0 l  K作法：, H  r* o- t8 ^& Y9 W2 }8 z) U$ G; q
1~雞翅膀洗淨後用刀子在厚肉處輕劃兩刀。
1 P+ |+ a/ c2 L8 |, \2~平底鍋中放少許油，爆香薑片後，將雞翅倒入翻炒一下。  ^# k* A1 Q1 S" |8 J. \8 y2 n
3~加入所有調味料，蓋上鍋蓋用中火煮約20分鐘至湯汁收乾，開啟鍋蓋稍微均勻地搖晃一下鍋子，讓雞肉的膠質平均地裹在肉上，起鍋前可淋一點醋來提味。
5 l2 \: Z4 e. P! x9 `" D( \
( s7 E% B$ i3 g3 [[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:25 AM ]

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花雕醉雞翼$ A5 d  L9 u6 l' i) ~2 T
　 . d6 l* e2 m+ g) U
材料： # c& w& D* U" n# `
1~雞全翼 15 隻
9 [- @& A  i4 t6 z醃料：
/ b9 ]) S7 s: a$ v1 Z# |* s4 M2~鹽 3 茶匙 5 z3 T  N3 V! y$ @; X$ U! g
3~蒜頭 (切碎) 7 - 8 粒
% {- F% T5 U* }0 x" l0 g+ u( S4~指天椒 (切碎) 8 隻
, S4 [! L9 a$ k; r/ K& m5~花雕酒 1 / 2 杯 - 3 / 4 杯 　 0 m% n5 a6 x" {8 K9 x/ Y' U
做法：
1 a# U; {6 c. I/ E1. 將雞翼與醃料混和後，用保鮮紙封密，放進雪櫃醃一晚。 7 l* L& R# a' F0 ]( [  W' f
2. 取出雞全翼，可隨喜好而用鑊煎、放進焗爐焗或作燒烤。, H) u& c) s/ s/ i
9 B. W( i6 ^' Z# j& u: l; B
十仔一言：一定要加指天椒
1 `: X  ]' d# ]- \- l
& e( C( O% V9 n' I3 S- I8 W% ?南乳雞中翼
: a2 C0 e, {+ W* R% B" o　
) S1 h% r. O0 e) v$ L材料：1 _- j5 Q$ O0 h: {
1~雞翼１斤' k4 [3 i& K* o, |4 q  A4 n
醮汁：
2 v* r+ a9 i7 [' r2~南乳２茶匙
- U2 s& v% }. Z+ u3~五香粉適量. ?9 l, ~8 ^% r8 f. ~. F
4~麻油少許4 V# S' G; U" J; ]  E
5~糖２茶匙 　 % S! A* O! K( k, ^0 R
做法：
3 `' w" C& X0 n$ x) [- o( a* T1~雞翼洗淨抹乾，加入３茶匙南乳、五香粉、１茶匙砂糖、麻油醃１小時;
, w; {3 W& L' e  B8 O( g2~蒸熟。% J1 u3 l( M( x% D4 N. {

' N$ Z0 d/ F7 g, W; ^. @; |0 D  k炸雞翅
7 _; q. e2 T, m& Q& Z" T　
+ P/ W- s0 x, w4 q0 E4 F材料：- j2 ~; i/ B5 V% p* V! A
1~雞翅8隻
& `6 \4 [. v* B8 N* |2~太白粉少許! [+ r8 l+ l. A, R# }. k1 i6 v
醃料：; G( a+ _! a6 U& }' R! F) G
3~洋蔥末少許
. \' m- C- c, y% O% N  f4 [( Z6 M4~蔥1根
: f3 `" J5 e8 }& h5~薑片2片/ t# ~% A# V, T* h/ A; w
6~酒少許
- Z: e9 q5 {# [9 ?5 U; |9 A, b7~雞粉1/4小匙
, E: B1 N) D4 E* C. S- g, b8~黑胡椒粉少許. I6 B; v) d2 A  t/ k
9~鹽少許2 L! f2 j% m; l: E
做法：
9 _# p: ^% S* q5 z( V0 o1~將雞翅洗淨，以所有醃料醃約20分鐘至入味備用。6 n* b8 h+ m9 i
2~將作法1的雞翅拍上一層薄薄的太白粉後，準備下鍋。9 z. m  a- X) x, F2 e& Y- ]: D
3~取一中華鍋，倒入約1/2鍋的油量，以中火燒熱後，放入作法2的雞翅後，隨即轉小火炸約2分鐘，再轉回中火炸約1分鐘，至外表呈金黃色時即可。
, ?) b" _, y. J" e  M4 S, l$ b5 {
i don't think i need to explain this one:cool::cool::cool:

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Originally posted by 老鬼X at 2005-02-01 06:35:
" W8 O. }' w' qhttp://www.ourrice.com/~Scorpio3210/recipe01.htm#百花鳳翼

! H# W$ f; a* L( U4 u: Y; T

& W$ W. V8 }1 J) S
+ G5 R3 w. w: L/ V% L  pthank you 老鬼XDD! Q# \. R9 @9 e9 h

8 k: q2 U! P+ n$ t% u( x香茅蜜糖雞翼& c1 H0 U) Q; H) p2 _' x- q
　
( ^& Q/ V+ k6 {0 q( a# |6 f6 c材料：
3 k: h8 p2 ^, k7 u% g/ ^6 V
( G* z9 ?3 \7 m6 O7 r6 Q9 _1~雞中翼1磅
& f& W' z( Z: J% r: L/ {# V醃料： % a2 l5 i( K0 X1 \! ]
2~醬油 １湯匙
0 |5 S, J' {3 l+ _! e& D' \* B, Z3~蜜糖１湯匙
# u0 M' Q2 D% ^+ Z% E3 X4~蒜粉1茶匙" Y* h% E6 |0 H0 E* L
5~香茅粉1 1/2茶匙
# l# W& U9 {& f) V$ q3 n: j6~魚露1茶匙
! R% q% u3 m) Z4 {* H9 K$ L6 h7~鹽1/4茶匙
- r5 h! F# r1 [) g) j& `8~麻油、胡椒粉各少許
! u; `: O# n0 g4 q2 L/ l 　
. Z4 l5 I  y( O# K$ F做法：9 _! H9 o$ K) r" p  I5 @% |

5 D. p8 x6 _% A1~雞翼洗淨，瀝乾水分加入醃料拌勻，醃１小時後備用。" n* T  }/ o2 R( \- E! Y
2~將雞翼放入滾油中，炸至金黃色，盛起即成
( j6 D& O, ~4 J1 N4 d" W
3 C# @4 H+ y  e+ H( w( G十仔一言~這是一種香甜雞翼, 味道非常特別(可能是因恰有魚露味的雞翼)) s, T8 t9 H# i' @

- |5 o0 R% e0 g香煎鹽焗雞翼2 O' c+ ]- n$ q' a/ b: U" l
　 5 s1 S- k0 C+ J* G- U
材料：2 B  ^6 |/ t3 h, N  b- ?( U( m

8 l* w' _! w3 V* E3 z1~雞翼一磅
. k0 U; H% F- r0 s. j' G# l( `: X4 g2~鹽焗雞粉一包/ B: e6 o( k4 D) ~7 |7 g+ m* d
3~糖小許. X9 r/ x0 F6 @. K: ^6 W) k; \
4~豆粉半湯匙2 B7 G7 n/ p& u) h/ \. W* Q
　
/ e  J! x- A) f6 j6 z( A- R% r9 W做法：; R9 t& Z$ a8 u0 r6 {

) t" ~5 X, L# W  X1~雞翼洗淨，抹乾水，用鹽焗雞粉醃二十分鐘: U$ e3 F! e2 Q0 @$ \
2~加糖、豆粉，燒紅個獲，不要落油，一隻一隻放下，中慢火慢慢煎，煎熟食得。
1 b! ?  O" G# z: y; f/ q$ Z* \
5 B& F3 E/ A- E十仔一言~好香 geh 鹽焗雞翼/ v( S# ?8 @) H7 r+ l: H
香辣茄汁焗雞翼2 [/ [9 Y  \. n" c8 v( }7 V* q3 R
0 x, H2 Y7 \& U# J4 x  D/ J
材料：
- K3 d, G; K! K% y5 u. c, T
7 b4 w! J0 e; W$ t) c' ]1~急凍雞翼一斤" I" z% @4 k+ Q7 f6 a+ ^
2~蒜茸三粒/ `$ l' X, }% N  }2 _/ k
3~茄汁三湯匙
+ t8 o  B- _, w  }
5 b6 T# N9 B- v0 }: i; b" R醃料：. e6 J5 Q/ |8 o; n; d2 t2 H  e
1~辣椒粉半茶匙" `; o7 @  g: p8 m1 `( N. [
2~鹽半茶匙( y( {* @) P" w  a5 N9 c
3~糖二茶匙
$ F& s1 M( M  Q8 \1 y$ A4~古月粉少許 　
" u9 w( G! ~' C' D0 D( v0 `; ?: L# @9 k2 ^' |8 D4 v
做法：4 J/ K8 \8 g- n1 N5 U) }8 u/ A
1~雞翼解凍洗淨，抹乾水分，下醃料、蒜茸、茄汁全部拌勻，醃一小時。
8 ?9 s5 G2 o& \* s. N, j2~將焗爐預熱十分鐘，焗盤抹上少許油，排上雞翼，用中火焗二十五至三十分鐘，雞翼全熱即成。8 c% [7 b1 r9 E
: g5 Q* ~' M+ C5 T  Q: l
烤雞翅
$ t2 D" {, j( V7 h9 n+ z" ^) F0 T/ z0 _4 [7 z, u
烤雞翅
/ B7 U. K1 z6 {) D, @" Q: R6 O8 o# \4 ~7 U$ \* K. w$ g
http://www.eatworld.org/menu/jirou/photo/55141_MEAT-044k.jpg5 n* K+ c* g, N+ v3 l/ {
　
: ?* }3 m, Z% R( H; n+ b# x# s$ [材料:
! X0 p& |0 ~7 |; }# C; i# z: {. J1~水 2杯
& l! x6 W1 V8 e. Z" g0 ?- _2~玉米糖漿 3/4杯
3 |6 ]6 y* `2 \7 x3 i3~蕃茄糊1/2杯
& t4 M' A) L5 X7 P7 G! m' z# @4~醋 1/2杯
. b% C5 k( b. F, X. P2 H: g5~糖蜜 3大匙
5 `$ S& @; j0 P& G1 P5 O( |7 T. m6~黑糖 brown sugar 3大匙
; ^: E$ B" G* @; J' D# a7~煙燻調味料1小匙3 Z+ @) f6 T8 ^9 J  Y; x
8~鹽 1/2小匙
7 t2 g! Z* @2 X* V9~洋蔥泥 1大匙! i$ z9 `( N0 D# |& W1 c: i5 ^
10~黑胡椒 1/4小匙
3 @0 H( \1 L" }11~紅椒粉 1/8小匙+ j1 U! f; H; a! L* j
12~香蒜粉 1/8小匙; L! ~7 a  S# Y7 K
　 　 % m# A/ h& n( g6 I0 c& Z
做法：, ?# o- O5 Q  Z; N- ]8 R+ C

5 G% N# ]. z0 S* v1~混合全部材料，攪拌均勻，大火煮滾，小燜煮至汁濃稠(約1杯半)，冷卻之後，封存，冷藏隔夜再使用；
6 G! \6 D2 e) |. F" o2~將雞翅洗淨，抹上鹽。(因為原配方不夠鹹)。再用烤肉醬醃兩天左右(需冷藏，亦可先冷藏醃一天. 放冷凍. 需要時再取出解凍烘烤)。以烤箱350~375度F烤35~45分鐘即可；7 M9 x1 L, w4 f2 p- v
3~烘烤期間刷上兩三次烤肉醬顏色比較漂亮，若烤物漸焦可蓋上鋁紙或關掉上火。( U1 b* v0 A2 l
# c" u& ?' u& O! e
十仔一言~真的又香又可口又辣的雞翅~~~一句字~正~~~~~~
$ b/ \7 \, f; L$ p5 J. y) D- T
1 A( F7 ?* H, J+ z[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 09:22 AM ]

tenmadio

Originally posted by simen022787 at 2005-02-01 20:47:: U' D$ z" r" k3 m) E) g1 |
愛死你地~ >3<

# D. P+ T& M/ H
. ~0 s3 H* e1 J0 D9 T  v
, n7 K6 V3 b5 _3 X' i1 a( E. tWA~~~令想post 多d tim & @4 V3 y8 ~+ P3 S; }
/ o2 G2 R1 z) Q/ d
好, later post 多d 先

tenmadio

Originally posted by hoho886 at 2005-02-01 21:58:
& y" }1 o4 |( k" p, o. I% f田園雞翼...

- j$ n' Z& t2 M! Q5 F! v5 w% c) I
" R) f7 [  B$ z2 z& v
紐約辣雞翅
9 Q6 F$ \! [+ ?: y1 \( x8 H$ r- {* I! _
材料  Z+ i% Z3 [2 D4 \6 U# E+ N
" s$ X, X$ f  C' P- Q- `
1~雞翼 (去翼翅尖）12 個 2 B8 i8 _+ p9 w$ H4 ~$ a/ r5 s( F
2~炸油  適量# y  D2 N/ v. p5 C; {8 Z
3~純奶油 4 湯匙( H. m5 a" F$ R4 f- m9 O% N
4~白醋 1 湯匙8 {2 ?! B* }2 b, W; j! j% N
5~美式辣醬 (Hot Sauce) 2 至 5 湯匙
6 A* |9 Y  e& ^+ n2 n4 K4 {6~鹽和黑胡椒適量
$ d; Y/ J  d( m# Z$ e! X6 ]" y
( R4 I0 a5 k# S7 P; I做法! x; {7 P+ ^2 Q0 ?' h1 Y
. n* X6 z$ G( [1 v- t
1~先將雞翼從關節處分成二節，洗淨並拭乾水份。炸油燒熱至華氏 350 度(攝氏 175 度)，將雞翼分批炸 10 分鐘或至表面呈金黃色，全部炸好後把鍋中炸油倒出。
" @6 o  }" W5 q/ |2~在原鍋中融化奶油，再加入白醋和辣醬，適量加入鹽和黑胡椒粉調味，最後再把炸好的雞翼放入醬中，以小火上加熱拌均勻，加熱愈久辣味愈重。' i& U4 t; Z. F: H# L  @, G3 E/ A

5 {, `6 }2 H! \9 b十仔一言：usually 美式辣醬味道不算太辣但酸味較重；用辣味較重的 Tabaso Sauce 就最正la
; D8 ]3 q4 e  c* `, U* ?5 X
9 W, G% t' _- K, k9 l' j' i) h; V, V豉椒炒雞翼
- c9 k- k* L7 }/ i3 H7 f: p: w% jhttp://hk.geocities.com/pmwedding11/food/chicken/images/127a01.jpg
% ]( U. O7 H- J1 u
  L* |8 @; O/ c2 ehttp://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA58.jpg
- o/ J( U+ N4 t( `2 |材料：
; ~' `! ?/ t# ~/ S9 [3 d+ o1 |1~雞翼12兩# q- C/ K" R# f6 r
2~洋蔥半隻
: j! @7 `2 V8 g5 O8 q: t- n3~紅辣椒１隻
! j) F4 v+ ?- v* ~4~青椒１隻
# m# Z' Y( h* b% B  F& l! p5 _5~豆豉少許4 [7 z7 {% d1 P
6~蒜蓉少許
( \! ^* l0 v% m+ u( H* W. N醃料：8 A: B/ N% K9 H% o7 I
7~生抽少許
2 w, f$ ]0 y" m! M* d8~糖少許
% F& H+ l" \+ W( S$ R' ?9~生粉少許, Z' Y4 a4 |* h$ D
10~薑汁及酒少許
( R' n- ~' I/ ?4 v9 {) _0 c11~芡汁
6 N+ q) j$ B- _$ X1 O. W9 \12~生抽少許
% w& X3 M; ?6 C" N+ H" _5 q13~生粉少許
7 R" J& |' X5 M% w14~糖少許
5 |' r# G  F: q5 w1 A$ B6 t! _15~水適量  
) `8 J- r& _3 o做法：  M. s& L, `; m, E3 w  V2 W
1~雞翼清洗乾淨，抹去水份，用醃料拌勻，備用。 5 s0 X  p( Q/ f/ R- B; ]  d( I
2~洋蔥洗淨切塊。青及紅辣椒洗淨去核切塊。豆豉洗淨切碎，備用。
+ i# {( n# d, D! U3 p5 W3~鍋放少許油，爆香蒜蓉、豆豉、洋蔥及青紅辣，落雞翼炒勻，加芡汁拌勻，煮至雞熟，即可上碟。
* b8 X, r8 _. O+ K- m- f
5 S1 D" p$ e/ @' E" m; k十仔一言~撈飯很可口5 Y3 s) w- Y" j' L6 U7 @# c6 Q

9 o2 i7 L  Y) L8 E6 R[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 11:08 PM ]

tenmadio

Originally posted by tenmadio at 2005-07-23 22:27:
+ Z- T6 M/ c7 G+ b" f! F7 s- ^. `8 K
/ e9 [4 t3 Q2 \; q
紐約辣雞翅 7 }/ o9 f0 W. g$ [* G: g
...

6 z" b4 b1 J  e- w: T

0 s  D+ L9 x3 x' S0 o$ \醉雞翼
- |* `+ {% B  |2 b. w, |$ k　 7 D" _7 T0 O, ^2 p# V+ P# y. C
材料：
! j* n7 b, {. q8 A1~雞中翼2磅
- J5 y; L! G5 h" ~  l* g2~醉雞汁/ P2 F6 ?' ?0 q. P+ O
3~薑蓉' V! P! y$ j! j) Z: P
4~冰- [% ^" }$ f: A- A2 w
　 　 　 ; n9 e" Y' K' `0 a% u
做法：
, }: R$ V; E% l  J# G: E# k1~先將雞翼及薑蓉倒入滾水中煮熟；. z& L' U% H& U3 A
2~將雞翼放入大湯碗中，再放入冰於雞翼中，直至所有冰塊溶掉；  q& l7 H- |4 n4 ^
3~雞翼隔水，倒入醉雞汁，放入雪櫃浸一晚即可食用(冷食)。
7 A# K' R% M: S* _) g十仔一言~ 花彫醉雞翼超好味, 但是花彫醉雞翼是冷食小品。
5 c" |* W1 K1 C+ b, S" a# o/ {3 F: \3 y  P
花彫醉雞翼
$ _1 X/ |* I" h3 ~& m6 I: E
" a  O3 ~# J8 vhttp://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-56.JPG
, L7 j: b: e+ c/ V# r6 q: d$ w# f8 @) U, E5 [  m4 H( v
材料:  
0 c+ m$ x" j& A1~雞中翼 8-10 隻
" q/ Q6 G5 D" `2~花彫酒 1/2 杯) X! j' X& o* |# Q! P( B
3~花椒及八角各少許
' ]* `' D5 n3 C9 [4~薑片及荵段各少許8 M) g% Z' [& f4 r

& Q4 h9 i% F: _, h; c8 T調味料 :  
9 b, A( i: j; h$ q鹽 3/2  茶匙
# e! v- I9 I; m: _3 ^6 G* E糖 1/4  茶匙6 C$ `  o8 k3 Y& Q
1 ]9 A2 z/ t3 O, f1 C
做法:  / o9 q" |' }. B, I
1~雞中翼解凍，飛水洗淨待用。
/ j/ s1 x1 s6 q( n5 Q0 v. e) a; q2~用適量清水放入薑片，荵段煲至滾起，並放入花椒及八角煮至出味。/ z' K: l2 z5 s. F! _4 A* @
3~雞翼放入湯中浸至熟透取出。
1 S1 U/ d. W* q' M5 H* r4~將湯過濾去雜料，取三杯放入大碗內，加入調味料和花彫酒拌勻，即成酒滷。6 c- q2 O, w1 V0 w( H7 {( M: y
5~將雞翼放入酒滷浸約六小時，取出上碟供食。9 {5 c" U7 F8 B$ E; }6 L! u: O

) g" K  A8 z8 b" i鹵水雞翼) {6 d: N- v: ^# `, K  h& f
　 # r1 m. o6 E( F- Z
材料：
  z' X' k3 e4 o! H# p  E- V) z, ]/ s1~雞翼適量
- J* J" `! ~" `) ~5 `2 t% a8 _# Q) W' k+ c% B& h
鹵水汁材料：" j: {2 [" u, Q4 A; z* X. Y% ]  B
2~水、生抽（比例約5:1）
2 K+ }  d' c& y8 V! U3~老抽
$ _$ O; ?9 f& }" g& F& C4~花椒7 \- G6 f8 s) v$ u4 O- h( Y
5~八角/ r9 _7 F; a; h! t) `8 x8 B1 {% Z4 B
6~草果. Q8 Y$ O9 @( P" c  u, v
7~片糖少少, D1 E6 n) s' L# \
8~鹽(自已較味)
! E7 E+ S  U+ N% B; D0 h$ [9~薑
8 F" S. x# D! j+ h2 O" H' T3 q- d7 L10~蒜粒- S3 [4 f# r5 }1 n
11~蔥頭5 L7 @0 u4 l" y
　
! W* R9 C5 a( O) ?0 b1 r4 H做法：+ j; M7 C* b. F. J+ o
1~將雞翼飛薑水,
, c% w' ]1 d$ j. o2~放入鹵水汁鹵至理想要林度即可* W# o7 P# e: Z( U
這不用說~~~
  d6 G. n1 @" E# b2 Y
! \( r6 e; Q4 H% g2 p9 @( ^簡易鹵水雞翼
' L5 s# t/ p+ C" m6 n8 Fhttp://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA61.jpg$ M( t. I# \6 S) f5 H
材料：
0 }  z. s3 }6 q* {( }' r9 r1~鹵水汁 / 豉油雞汁4杯
* n* ]' y; |4 f7 U  Z6 p2~清水 1-1 1/2杯8 m6 ]( z+ R# b1 ^
3~雞中翼4隻
9 m3 t/ b9 T. [3 _# j: ]% K4~薑2片* ^- B9 a9 R( g3 m! s
5~鴨腎隨意 　  
5 v! a5 M" ]+ l
. a& ^! K& [8 Q2 T$ a做法：
7 X2 O+ r' [  l- Z1~雞翼解凍，用滾水煮5分鐘，用清水沖洗，抹乾。 - X. z; n0 r3 H+ M. h" m4 [  a
2~鴨腎解凍清洗乾淨，抹乾。
6 E5 x' y3 p  o& H3~加入4杯滷水汁 / 豉油雞汁，1杯至1~1/2杯水於內鍋煮熱。
$ R  V' W5 S$ ^$ s0 v. f$ p4~放入薑片、鴨肫、雞翼，慢火煮5至10分鐘。
- n& y& u! ~, B' B2 P5~再用中火煮滾內鍋，即可放回外鍋燜45-60分鐘。/ C- |, M  @) j6 b1 w
:cool::cool::cool::cool::cool::cool:
+ L! [( |4 M2 P3 m$ B十仔一言~我會cook 簡易鹵水雞翼 and not 鹵水雞翼
6 e: \+ N. R9 N
3 Z, T( o; j- f% w. W. M麻碎蒜香雞翼
  B4 P0 _0 I' J9 m0 O材料:
/ l8 F: y# h. D7 T1~雞翼1磅( s3 g" k# {# f! T) Y7 y/ A6 I
2~芝麻碎2湯匙) ?$ E( l. Q6 r+ I0 c0 J7 y1 |
3~蒜頭1個
$ X1 J9 \3 B2 H9 k% q4~雞粉1茶匙+ y  Q5 b" e5 a$ c+ {9 B: C
　 　 　
& T6 b6 A2 l% M# l做法：( s0 T9 x. Q. X# W! l
1~雞翼洗淨，瀝乾水份； # S9 g" \+ i' m3 U" C7 S+ @
2~蒜頭切成蒜蓉；
7 g  j% K# ^$ V) ?% [+ m9 J3~鑊燒紅，下油2湯匙，爆香蒜蓉，再加入芝麻碎炒勻，倒入雞翼不停快手炒勻，至雞翼表面開始轉為金黃色； ) f. E; `1 D# Z0 w
4~加入約1杯清水、雞粉拌勻，待汁液煮滾後轉回中火煮至汁液收乾。 $ ?4 ]( q' O# k, F
~~~~完全未見過~~~~~~
2 y; i8 Q9 u. F/ a* P7 V; t% t" @) H" s( }  U1 j. b5 D/ q! c! h
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-23 at 12:56 AM ]

tenmadio

Originally posted by simen022787 at 2005-07-23 00:35:
9 {1 X& s- h  }& O十仔好野﹐錫晒你>3<

! X7 {6 [- I( Y$ r6 _
* w  o8 L: i+ j3 M2 h! S

Originally posted by johnwu at 2005-07-23 00:40:4 q  G: |$ C8 n4 l- v! e: [
* H" O# P! N' j+ K* k( n9 w+ J6 B8 l/ Y
十仔就快比人打
/ [( f& f  g$ e" K

; `/ w, J  B3 C3 U3 ^  v8 X' w0 F  P' B
% _5 Q2 J. U2 R55~~:cool:2 U! z5 V0 p- v0 K
焗釀鮮果鳳翼/ l4 k  a  x5 Q  l
: c2 c) d$ V" x, h1 {8 [+ n; a
http://cal.hkcampus.net/~cal-fyy/images/chick-stuff-s.jpg. {1 t+ F& V: @* C3 ?0 }3 I! r
  {* z4 K" b5 t$ n& j
材料：  $ Q+ r. s) G# z, _! w
1~雞中翼 12隻   x- m1 @. \( M2 q# U4 n  T
2~厚火腿  40克 2 c$ Q1 b# b: v- T0 g
3~蘋果 1個
7 }8 @: B$ f7 y. r+ @" H4~啤梨 1個
! G& s. e! W4 t; q, M$ c( Z5~檸檬汁 1個 ' o' L* V7 n0 ]& O
6~油 2湯匙
. q6 _+ B6 \5 D  t: Q. \# C$ A- f7~沙律醬 1湯匙
9 U5 e5 r4 `1 M2 R: [$ @; b; [8~蜜糖 2茶匙/ _' F+ T; w9 o5 J: {9 {3 m
雞翼調味：- |. y: D) D+ v; W
1~糖 1/2茶匙 ' s: O, Z' Q: d: r
2~鹽 1/4茶匙 - s! M  t/ e/ d$ R! X/ @! }
3~生抽 1茶匙 - ^3 H4 L: C  J6 s1 o! C5 x& ?) }
4~油 1茶匙 5 V* A9 K6 K6 H: S9 [
5~粟粉 1平茶匙
9 P3 N+ j" x/ T  F, f做法： % q; G% E5 @' S4 Z& \, K6 T
1~預熱焗爐180℃。在焗盤上包好錫紙、塗油。把雞翼清洗，抹乾及去骨。如調味料，拌勻。
0 }7 l' D! e0 ]+ Q& t: h' ~2~將火腿切成12條。
% c5 ]3 ^0 M0 R3~將蘋果、啤梨去皮，切條，灑上檸檬汁。 5 i) r/ ~, l. ~/ ]
4~將蘋果、啤梨及火腿條釀入雞翼中。放在已焗盤上，塗上油。
5 m$ d) m" |2 z" F3 S( P* `8 W% C5~將雞翼焗15分鐘。
6 Q5 t2 f/ p, a8 M/ f4 e5 r3 b6~取去雞翼，在面上塗上蜜糖。
4 F5 X! O5 s6 \0 W8 q7~將焗爐加熱至220℃/No. 7，再把雞翼焗5-8分鐘。
3 X4 R! }1 I* ~2 n椒鹽雞翼~~~this is a recipe from 蠍蠍食譜( http://www.ourrice.com/~Scorpio3210 )# T0 |" n; e$ o+ d/ V

/ {' U0 v5 s7 w: }6 ghttp://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA39.jpg
) w& ~! [- @3 D材料： : g+ |0 s5 j$ i; E9 m$ _
1~雞中翼八
- F- c% b3 h3 h2 N調味： - ^  w/ N% L8 z
2~紹興酒、糖、生抽、麻油4 d: t1 X- Z; D% ?7 a- I, ^  F
3~椒鹽1 C) u; q$ U- _1 F
炸雞翼用料：
- Z$ R" S5 b8 j4 R4 D3 G1 {8 A  h4~生粉一碗加胡椒粉一茶匙  
/ P9 Q- `& m& J& m2 i. i& h做法： " |8 }0 }( m" ]( u; x
1~雞翼洗淨、抹乾、調味；
. p7 T- E1 L, y* y' @2 i; n  _. Z2~雞翼抹乾調味，醃三十分鐘以上；
* W) T3 I) X) G: J+ T6 W3~將生粉與胡椒粉混合，雞翼在粉上滾使雞翼都黏上生粉；
/ K8 a  T9 ~0 I3 G1 i4~燒熱油鑊，用中火將雞翼放入炸至金黃色；
% h3 E/ f  _9 h. Q: |0 p% G5~最後灑上椒鹽即可。
. {4 H1 y+ r* I) G) v十仔一言~這~椒鹽雞翼~超正~ I 超 like it:cool:; Q. g7 N- B1 F" T9 e9 ?  {& M' \
/ h) l. W! L/ {  L* r
貴妃雞翼
8 {% u0 ^7 P# b9 k! ]4 X, ]1 l- [5 Y　 , F0 T* ~- y/ k6 f2 N5 U. M+ [% S
材料：
/ h+ n4 K1 t  s/ C1~雞中翼1斤（約600克）  G1 c& a9 w& S' Q9 N. Z% f
2~筍片4兩（約150克）
, g2 `0 x0 g2 n  `+ A% x3~薑2片（切茸）; a4 w1 h$ p+ |" L3 g
4~片糖1/2片（搗碎）
6 Z+ T' V. {- l+ ]7 q5~去蒂浸透冬菇12隻
( F+ ?+ Q6 v9 t. ^( l6~蒜茸、糖各少許, u5 N! N, l0 v" F: Q: M
醃料：
+ ~; d; d" a8 a' T6 L# S7~生抽、老抽、薑汁酒各1-1/4湯匙
7 E: R* x& q! }. ~4 k7 s, a" B8~麻油少許 9 e6 j4 Q% S; f
獻汁料：
) x. M, [+ b5 O9~蠔油2 1/4湯匙
6 _) L* E: s) O6 V) F; p10~老抽、雞粉各1茶匙8 p% U8 v4 K2 C$ O/ z0 {* n, {
11~幼鹽1/3茶匙
7 \( I0 s' B& Y5 x9 F) d4 {0 @12~水1/2杯（約160毫升）& z2 D; ~$ d8 v0 u  s6 r6 [
13~紹酒1湯匙
8 \: ~, l; F: L- \! |% g: K　
7 |: N/ d& N+ H2 d* I' K: p! N1 s做法：
9 x: r- F  |* a* Q! b1 v7 j" H1~將雞中翼洗淨抹乾，用醃料醃15分鐘。 7 ?* o+ F: m, k! a  y
2~冬菇用糖醃10分鐘。
& x, c$ a5 _' t( G: n3~電鍋接通電源，下2湯匙油，將電鍋溫度調到高溫預熱，放入筍肉爆香，撈起。 6 s. I5 G- z" k3 m3 b
4~將電鍋調到中溫，放入雞翼煎至金黃色，放下片糖煮溶，加入薑茸、冬菇、筍件同兜勻，倒入獻汁，炆約3分鐘，拌勻即可上碟。
) t9 V! G# s; i& q2 Z8 N  ]5 p) e3 _: u9 d
貴妃雞翼(another recipe)
& s6 I6 G" d0 _" d: M+ F/ {　
$ r+ n! ]6 f' B. q0 m. }1 P* d! i材料：
% Y% N; V# C0 ?. m, U1~雞翼　6隻
% O3 m# T6 j# K$ O& S3 J7 i2~冬菇、竹筍、甘筍隨意
% R# m& a" [& p& x" i3~蔥花適量
! H4 |7 }  e' h" V/ y6 m% ^調味料：
" m" f1 a& a) W& s8 E: m  V# Q! a4~茄汁2湯匙 - {/ r6 C  a& i' ^
5~糖2湯匙 ' W) l1 p# `6 {0 {# s
6~鹽半茶匙 ' R# L; t0 A0 o
7~老抽半茶匙 : e  c6 ?4 X/ X  q
8~生粉1茶匙
  `5 _5 E1 x: J. x8 R- ]+ A9~清水半碗 　 5 v* E1 K) }' f/ ^# u
做法： 6 H+ i2 T  J2 R, E0 r
1~燒滾油將雞翼炸至金黃色，撈起備用；
, ]" k# R6 v# f" w2~炒香冬菇、竹筍、甘筍後，加入清水、茄汁、糖、鹽、老抽及雞翼，一起炆15分鐘左右；7 o/ X9 N% W9 [
3~打個生粉芡，兜一兜便可上碟；+ {1 r0 \# R; f9 {: @7 G* @
4~最後炒香蔥花，灑在面即可。
8 E, ^8 r, L: z& C% K6 b十仔一言~except 蠔油貴妃雞翼, 這是我最愛7 c& k0 M. l8 i; a4 B

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