【飲食天地】雞翼 ~不停更新

tenmadio

香辣雞翼
3 y6 Z# P- l6 o　 9 c/ g1 o% B$ t& @& d) J
材料:+ D; d+ C- b/ ~8 \) ?- V

* K( Y. S) c8 v0 j6 |" D. b1~雞翼適量8 r2 P2 [& c" [6 x- j) x% b- L

" v2 n8 I. `3 c4 x! i' V醃料- }* W1 K  K6 i
# G  o7 @* ~9 P0 v1 v5 m
2~莞茜３兩' `8 G# g: }$ s
3~蒜茸１兩
9 o$ C: Z. a/ k" L: L4~味精１兩, o" }8 `* o# F) o/ h# Q9 [
5~糖１兩
& u9 Q0 }) S3 `1 h+ N! ^6~鹽１兩; u; Y" K& N$ U- o
7~５隻紅椒
1 j' t+ Q8 h: J& |8~花奶１罐' ~: L: ~6 f) B9 R& S5 {  ~
9~美極小許5 E! P: [" q( \# q4 i$ x
10~麵粉１兩1 _5 u/ P7 @& F/ ~1 h8 [
11~水1/2斤+ L7 M% D1 ^3 ]  K% Q. i0 x
　 # Q8 n5 n4 n: T0 b0 a
做法：
4 a& \& f* I" Z4 x% t1 ]8 E9 q1. 將所有材料/醃料加水用攪伴机攪碎成汁；
( S6 w  u6 h# N3 X2. 用汁加麵粉浸雞翼3至4小時,用中火炸熟,食時如點雞醬更美味。
; ~; M- I6 @4 V8 M7 Z/ Gdifficulty: easy7 B( ~- K# ?) W; X8 ?6 k" Q' d

* R- l" s" y, m2 x十仔一言, 又香又辣的雞翼
7 D$ d  V! O# V" r3 d1 C  c9 J7 M( v: N% q5 ^* B/ e
檸檬雞翼9 t2 b; w- H9 q. f" S4 a
　
4 @3 S2 L1 P& I! Z9 G3 d+ N材料 ：(2 人份)6 T5 B' r" B5 K% U2 F
1~雞翼 12 磅1 \5 Q5 d. i1 A
2~片糖 半片
8 U! _4 D! C' p, i) l, H; V3~生抽 1 湯匙- i6 O! L7 B) K9 u& K
3~老抽 1 湯匙; A/ @& d1 g; _
4~蠔油 1 湯匙
) l, M1 p. K. u* v6 U/ e5 y; n5~檸檬 3 片
6 c/ U% _# V2 `" G( J6~薑 4 片
& D% x( P4 @: u8 a+ ?8 n　 　 　
+ {! e, b0 \; U# I做法：
: T: Y# o! c& J- T; D1~將雞翼解凍，用豉油、糖、粉略醃。
" t, F* J  m; E/ l8 p2~燒紅鑊，落油爆香薑片。$ G, c' [3 v* N3 d. @5 `1 C3 O" J, I
3~將雞翼煎至微焦及脹起。' C! a' c/ M$ y- g1 Y: `% _! j' G5 H7 r
4~加入其他材料，加蓋，以大火炆煮至收汁，即成。
8 w* F9 l. d+ g/ r~酸酸地幾正~
9 s( o7 B. R, f# s
/ Z2 y6 V3 p1 o) v& ][ Last edited by 月月鳥 on 2005-7-22 at 11:25 PM ]

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蜜糖雞翼
0 z0 e5 _3 Y& |5 c材料：- C+ n0 q. _; T( t( K! _5 z$ O  X
1~蜜糖 約1/3碗- k" e" d( i* Y) {/ h4 B
2~雞翼 30隻( z: n' o& r+ Q5 ]# z* [
3~老抽 少許
/ o& T# u, |3 U' V4~鹽 少許
- e! U% b, X! u7 j% x5~酒 2至3湯匙
  o2 T8 D7 Z( `6~麻油 少許  B4 E1 G: I' i* e) i( i
7~胡椒粉 少許
% v) U) p; j# y1 ^! M8~蒜頭 幾粒
3 b+ Q. v1 T1 \' R4 Q& J1 u  _" K- `, @2 f! g
做法：. y6 p* Y, o) ~% \
1~鹽少許醃雞翼15至20分鐘
( j. R( L; ~- e; \) H2~雞翼撲生粉，開鑊落少許油爆香蒜頭，落雞翼大火煎至兩邊金黃
$ h# Z+ M& z& J8 v3~轉中火，順序倒入蜜糖、老抽(老抽作用主要用以上色)、胡椒粉、麻油及酒
; X% V' D. N4 s3 j  r$ M2 x) Q, ]" Q4~轉慢火，蓋上鑊蓋煮至雞翼熟及收汁即成9 l" @4 E2 n+ [2 R- i
5~若嫌汁料太稀，可加適量生粉水埋芡
6 V; v! U+ R) B8 Y) @# W十仔一言~情人節最好選擇之一3 K) I) D: o( n

+ g2 x( D& N8 _$ p, q香茅蜜糖雞翼
; w+ U% L. @( ^: l% e- a　
8 W# a, c$ d% t* ^! L材料：
9 W5 T0 E3 }. @# u- c% R) l( E5 H1 [
1~雞中翼1磅
# y- E: S% m/ u' J醃料:) n; |) r0 y$ x- \  f* F
2~麻油、胡椒粉各少許0 M8 |# P# b8 j, @$ O+ Z
3~鹽1/4茶匙
) ]9 m( F, j) G1 K% w- \! t4~香茅粉1 1/2茶匙
6 F9 r8 F4 K% ?. [& t4 f. `7 {, U5~魚露1茶匙
. }+ g$ f* D. \: k& S: c6 q' I6~蒜粉1茶匙4 T) u& D& m# u; q+ r
7~醬油、蜜糖各１湯匙5 m) [  Z8 x0 m, G' S0 i
　 ( x) @5 O$ A& Y; m
做法：
+ G6 n7 J, @8 E$ h7 q, Q% W8 S: p% H& N6 j* m% w2 |. D' u9 l
1~雞翼洗光淨d
) \' Y8 K8 z4 V+ T2~瀝乾水分後加入醃料拌勻and醃1小時後備用。+ v* i8 l) }2 R8 S  ^  T1 G% A! g
3~將雞翼放入滾油中，炸至金黃色，盛起即成
3 `8 m. \- H2 W- e" l! u2 x9 i, y" y/ |5 B" M- a0 |
十仔一言~好味但其它更好味1 ~3 B/ m" t0 e! ]3 S1 ]

/ [0 A6 @+ F" B& u1 {  Z烤蜜糖雞翼
) A' w* j+ K# F/ V: @　 % z, C( z/ ]$ Q( E; n9 k, u
材料：(2 人份)
2 ]* q$ b' f" h0 k4 G" r; T- V1~雞翼10隻0 B7 w( @2 x9 n# \6 Q+ m
2~豆粉 適量$ T# L4 L# b# N/ l3 J! `
3~糖 適量
( `# F5 e) A& d$ N0 D4~豉油 適量
+ I7 G/ p: s* A" j5~蜜糖 3湯匙. K. R; O6 t* L/ S: e
　 　 　 6 d6 \# U& B0 B, D- \
做法：
6 J' H4 [6 E$ h! C1~把雞翼解凍，用豉油、糖和豆粉醃 15 分鐘。
8 H1 g- b( i1 q2~焗爐預熱 230度。7 p5 t" f6 B( o  Q
3~將 已醃好的雞翼放入己預熱的焗爐內焗 15-20分鐘至金黃色。
& ~. F# D8 v# a- B: ~3 }0 v4~雞翼兩面塗上蜜糖再焗 2-3 分鐘，即可上桌。
3 Q! S+ O5 A* R3 l1 ]  k8 t5 _7 X4 k3 f( G2 Y' y
小貼士：
( ]7 R; {9 k1 T: u5 I1~焗盆鋪上錫紙可大大減少善後清潔工作；
( n) s+ V  w6 k: K2~要時不時反轉雞翼好使兩面焗得均勻。 , t1 K0 B4 X: f% z
十仔一言~情人節最好選擇之一, and 好味d 2 d" s1 g3 }, A3 V: _& W
& _" R: w0 L. ^5 C% c+ }6 e7 A
茶香蜜糖雞翼
  ^/ k  z- k. n/ h. \　 7 ~6 N6 g4 \6 y" ]$ S: \
材料：
; Y3 S( W. s/ s0 v. q1~雞中翼15隻
( P* `  }1 I& N1 e* x: o2~生薑 4塊( \* W7 v" O' t; J
3~碎冰糖少許
: n+ t$ c5 p' N4 S+ O+ _4~茶包 2包8 }7 G( K8 ]  f2 b8 o
5~蜜糖 2湯匙
' h1 b% n2 o& \9 q9 h" f8 W　 　 　 6 }% A6 {9 d% C; v" b
做法：- w, x' N7 m: @: p
1~雞中翼洗淨，抹乾水，用糖、鹽先醃片刻；4 N# F% N; O$ C2 W+ c
2~茶包和薑塊放在鍋中，注入適量清水煮滾至聞到茶香，再加入冰糖及鹽；0 H- Q# S: L; b) q
3~將雞翼倒入煮一會，熄火浸至熟透，取出雞翼，排在碟上用茶湯勻和蜜糖掃在雞翼上即可食用。
: e1 {. N' E. m. `2 e8 _3 R- }6 W1 k( M9 S1 S) e
十仔一言~ummm,  不太喜歡茶味入雞翼) \) b: }: J6 j* f
5 K. @' Y5 B7 `. t7 B
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-21 at 11:36 PM ]

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椒鹽開邊雞翼http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/chicwing2.jpg
2 @: L: e! |9 K) Z5 D9 z5 l
+ x* ]* H& `3 ~4 V6 k4 F% }% \8 y# K材料：  8 b7 Z4 a# ^. D& V. j
1~急凍雞翼一斤 ; T; N4 \! u3 ~: d; M6 \/ R
2~黑胡椒粉一茶匙  
: g# h; M, n, S( K3~紅蔥頭２粒去衣切絲
* R! k0 P6 b& m7 X- a" B8 C4~蒜頭２粒去衣剁茸 3 x) N5 j- i5 G1 C# _+ Q
5~油２湯匙 * s" b# n3 P0 a/ P( P
9 h& {& k8 ]: N& y/ h
% l9 g& D( v/ s* [  N. s
雞翼醃料：  
/ c+ V! G5 p  J# J- X/ g- X1~白糖一茶匙
6 _! _1 J) L1 _: w2~鹽半茶匙
( [( ^" \: B0 r# Y! n3~粟粉一湯匙
" m2 O: O& Z  y2 }$ ~: ?4~油一茶匙   
) [  g- P6 u& b' n% ~. X5~蠔油半湯匙
) M% z/ y1 N' e; [8 l2 o5 ^6~紹興酒半湯匙
) Z' }  C% H$ ?3 M* K1 X7~豉油一湯匙 ( z/ P2 U, I% j2 H  v+ Y
6 y  i3 U$ J( b2 L' P7 K* b
製法：   
5 v! x: t% ?8 g5 o- K" I1~雞翼要完全解凍後開邊, 清洗乾淨抹乾水份3 N# L! ]- L, d/ G  ^( Q" F' I0 @
2~加入醃料醃上半小時．燒紅油鑊下油爆香紅蔥頭絲蒜茸，下雞翼煎至雞翼微微金黃色．3~下黑胡椒粉略炒上碟．
2 }8 R- g& E$ F9 |. d; h
- E$ k# P' A/ d  g" G+ o& x/ T1 e; g  ~8 P$ N+ J  h; O8 a3 n# q
十仔一言~ 這雞翼甘香可口，送酒一流．5 k$ p# m( y$ T7 ~# ^+ v5 \! T
十仔一言~ 一定要清洗乾淨後抹乾水份1 N7 R+ F9 A; {5 D
! C3 y! m& J) H8 ?
糖醋雞翼- n$ f# u' W+ H) S
http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-4.JPG
% ]& [5 f' T0 t0 n' _5 D: d) J& O/ y! u; v$ z& |- \3 k
材料:
# W0 y6 C! K% K   
+ j) I# @  b0 \; K& O  x9 k1~ 雞翼2 磅
4 _: Q( p# O3 C" p1 ~3 R2~ 薑 3-4 片
- r/ d& z# x7 L7 s! Z3~ 荵頭(切碎)2 粒
# k& E% [/ Y% f1 f5 D/ M4~ 荵段及芫荽各 適量; ]) ^6 M9 @9 \, |& ]# V0 [

% O  D3 _: I9 N7 W% R. C調味料 :   
' @& z# y" I) Q8 s1~ 片糖 2片3 x- O5 i7 u  t
2~ 老抽 1 湯匙
2 u$ h( F: X% b0 L3 B3 c8 m9 k3~ 生抽 1 湯匙
, z5 P2 [# C4 s/ `/ E4~ 鎮江醋 2 湯匙
6 g% ]$ e+ _% a% x5~ 紹興酒 2 湯匙
; H6 f4 `/ I& b! G% C+ q/ |& M+ D  o, x$ A9 e2 b9 F/ O) M
做法:  % k$ x, W0 A; k) z# h
1~雞翼洗淨後再拖水，除去附在雞翼上的雜質
7 l* b. m2 `. A0 o& I1 e2 R2~ 燒紅鑊後爆香薑片及荵頭，放進雞翼一同炒香至雞肉轉色及盛起。( g% B8 v# h8 y, y- x0 @
3~ 另起砂鍋，放下雞翼，加清水至八成滿，再加入所有調味。用猛火煮滾雞翼，將火調細繼續燜，直至煮至稠身，撒下荵段兜勻，上碟時鋪上芫荽即成。
& w' V, |2 c# v$ |# |0 y
/ e/ b) H: l. z/ ]/ W+ |. M十仔一言~如不拖水的話，雞翼煮熟後會有一層白色的雜質浮上面。8 I! `* \5 f1 l6 h+ v

% P* t' Z( l$ C. m, I. Q1 J4 l4 G瑞士雞翼
# C8 K: }, W" ^; r2 C9 ]http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-3.JPG
' H- H# H/ T0 s; J: }. Z
7 I! Q2 J. I, G+ n材料﹕
( S' e1 O" w- O2 b2 ^( w# a8 f1~雞中翼12兩
% O. h# n- J6 E1 y* O8 J2~蔥段1條9 v' Q# v2 e7 y: K6 i2 x
3~花椒少許
" [5 l: j/ s/ f. p4~薑2片' \3 }2 z; d& N6 |7 E
5~八角1粒/ N2 Y8 Y2 i8 G: G, o

- `8 o' b, w$ n" G醃雞料﹕4 |3 q! p% o, j% c, ^- K
1~紹酒1湯匙4 _1 v' z, [. Q
2~胡椒粉少許
/ Y* D0 g0 o7 a9 b2 e# h/ o( n& q
3 @/ Z& f0 i6 b& e調味料﹕4 q8 ?8 W; J- M3 [% f4 W7 [3 ~+ Z
1~水3/8杯
, p- h0 \! T6 m# t2~老抽１湯匙9 z6 s; N/ b. W; L6 N+ i) ?! o2 v
3~急汁1 1/2湯匙
' x4 {2 C  ?0 B4~甜豉油4湯匙
! d( s2 W  J$ {1 M1 U5~片糖1/2片 , }8 h  a$ L4 p4 l# j+ k: U

$ C! t& P, y7 D6 q0 H) W做法﹕
! `6 u8 `1 @& G1~雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃20分鐘；; C$ L' T9 Y6 m" t8 H
2~燒熱2湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。6 v# n" U0 m* K
1 D! R. n0 i, e( j% j; W
十仔一言~ 瑞士雞翼是出名的豉油西餐，以上品材料煮成的瑞士汁，超正
6 I4 d8 y  O/ t; T: n
' o, \: F4 s3 i4 H! A[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:16 AM ]

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Originally posted by hoho886 at 2005-02-01 23:56:
* v/ R/ B& {+ r0 b等我又介紹下0 j0 ~. H6 Y: C0 r5 [* J0 K

3 g; I" @# L0 c1 T- h; y[size=5...

6 x+ f8 k2 P7 y. [; r2 f$ R& h
. D8 @8 t$ {. X( F; u6 E

" P5 J" {( P; E3 l$ lthank you hoho$ k/ x' h8 t4 T1 F* w) ^
5 w! X$ E& V1 k3 r1 f, t! Y
冰糖雞翅' k3 \, g" [! s7 a# J$ G
材料：' P6 O% F0 S5 _% L/ {4 {( O9 A( F& c
1~雞翅膀 12 隻6 j8 @  {* S8 {: ^1 R  u/ s
2~薑片 數片
* N, N, G( e) F8 t- j; t& p: e) O% _! S
調味料：
/ w, b/ a& d% _3 f/ M1~冰糖; s: u9 U/ w9 `; R" E- d* ^
2~橘皮' S4 u% M  i9 u$ m+ }8 W
3~醬油水2 s* o" S! @  o7 ]
﹝水：醬 油 = 15:1﹞
0 P2 p$ ^. M" h; N , K6 Y, w( k1 O; p, N9 o0 ?- s) }4 v
作法：
. W: o7 J! g1 ]! W1~雞翅膀洗淨後用刀子在厚肉處輕劃兩刀。
" R* p8 p3 o5 D8 t/ H, Q2~平底鍋中放少許油，爆香薑片後，將雞翅倒入翻炒一下。
0 }, P, g6 {5 J- H, s5 e3 p3~加入所有調味料，蓋上鍋蓋用中火煮約20分鐘至湯汁收乾，開啟鍋蓋稍微均勻地搖晃一下鍋子，讓雞肉的膠質平均地裹在肉上，起鍋前可淋一點醋來提味。, I' g+ m7 p( T+ ~+ f+ T! g6 M

: U* n# d# B4 m& m' |# D. d[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:25 AM ]

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花雕醉雞翼
+ W( y7 u9 n$ k) r　
" Z% B4 ?4 t; R$ J& U  r4 C+ w6 I材料： 7 {/ G( g' w* ^  R  r5 i# v
1~雞全翼 15 隻 % O& J+ l- J- @
醃料：
7 n3 b3 @. M' C1 W2~鹽 3 茶匙
8 Q# i: j) H  W# T. p0 T) u3~蒜頭 (切碎) 7 - 8 粒
" h! g' c+ D* P7 \8 Z5 Y8 M4~指天椒 (切碎) 8 隻   |3 y" ^; D/ f$ v
5~花雕酒 1 / 2 杯 - 3 / 4 杯 　 $ R$ e: F1 _- G3 D5 `
做法：
( s3 z* {, y$ _2 a1. 將雞翼與醃料混和後，用保鮮紙封密，放進雪櫃醃一晚。
8 @6 q1 k0 b4 z0 D  _* @2. 取出雞全翼，可隨喜好而用鑊煎、放進焗爐焗或作燒烤。7 `( v+ W- A3 ~) J* y' F) l

7 ^+ [6 a  b1 i1 t1 J( s十仔一言：一定要加指天椒8 F) }+ V& W* B0 N
* `- O( h! r) N# I. A2 [
南乳雞中翼
6 o3 b: N4 E4 p1 d　 : J$ m: {$ l8 d( {; n1 T- S: Z6 E
材料：
  C: j; x. a5 H* |' @1~雞翼１斤0 x& V( J, Q6 ~* L) K$ _$ f
醮汁：  r9 ?  E) d: w2 E1 x
2~南乳２茶匙% y0 y) f* ?2 U9 S# P1 ?- H
3~五香粉適量$ [' T; l& S+ p4 g( @# [$ z
4~麻油少許
, |* F- }6 E1 S2 u* [! j5~糖２茶匙 　 - C8 A% w7 w$ I- M- [
做法：
/ ^3 B1 W+ q3 b- G0 `1~雞翼洗淨抹乾，加入３茶匙南乳、五香粉、１茶匙砂糖、麻油醃１小時;
1 w. {$ R7 k. s5 E2~蒸熟。
9 b8 v. G% Z& w6 F9 M2 |& a& a
* B  I" m1 T5 ^炸雞翅% R; t0 B$ E6 }# p) z/ K
　
# u- X. o7 b5 T4 T* o材料：
2 \9 |. V7 N+ s1~雞翅8隻
% y% E0 o1 {3 t% f4 \2~太白粉少許
" ?+ d7 {0 D9 a醃料：, q! x# Q) r! r5 U, V( a0 j9 k5 G
3~洋蔥末少許; {0 M- d0 H! D& }5 P# R( p
4~蔥1根
+ @( z3 J% E3 Z/ v" Z; s5 R5~薑片2片5 G% z# E4 D% r2 ^- Y7 ]
6~酒少許
$ I" m5 z8 S9 s; h  Z1 k7~雞粉1/4小匙: i' u% t# X# a! C. q* ?! r1 p
8~黑胡椒粉少許
" d% f8 x2 I% P1 }3 z9~鹽少許  v: {" @4 L+ o0 w5 c
做法：
- J5 O$ R- e- ]* N1~將雞翅洗淨，以所有醃料醃約20分鐘至入味備用。3 ~' y% A- q7 \' `
2~將作法1的雞翅拍上一層薄薄的太白粉後，準備下鍋。% c# V) I, N4 {7 N& Q4 D" [
3~取一中華鍋，倒入約1/2鍋的油量，以中火燒熱後，放入作法2的雞翅後，隨即轉小火炸約2分鐘，再轉回中火炸約1分鐘，至外表呈金黃色時即可。
2 z' e3 q! E& o" q( W4 X$ G
, H1 s% Z9 y8 `i don't think i need to explain this one:cool::cool::cool:

tenmadio

Originally posted by 老鬼X at 2005-02-01 06:35:1 t, R6 Q" Z. V
http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/recipe01.htm#百花鳳翼

4 g7 j6 ~! V! p
, I4 @7 o5 R, n% b7 }; F

/ L$ N0 K! t) e1 w- H& a9 Pthank you 老鬼XDD, n9 ]/ }) s( `1 Y6 @
# q' m. y) Q; s( r# h. f) Q8 @
香茅蜜糖雞翼% a: ]' @/ K+ K0 t: t! K
　
4 t7 e& ~7 J/ ]6 Z/ {材料：
8 i0 j4 b: p3 H, H5 o/ A
$ W" c: ]$ Q& I) Y8 m1~雞中翼1磅$ n. a0 n- {7 f/ v
醃料： 4 U4 [" X+ q3 T/ d$ V0 e# Q& B
2~醬油 １湯匙
' Y7 J2 _( R, H2 h* G3~蜜糖１湯匙1 J0 Z' A( D1 S6 I
4~蒜粉1茶匙# T/ g( p- W: f
5~香茅粉1 1/2茶匙9 ?4 A) a7 O4 ^8 j# G
6~魚露1茶匙
  s+ U1 @: ^. x3 m" S. u7~鹽1/4茶匙
/ p9 s' d# y9 Z5 ^! O  V0 [8~麻油、胡椒粉各少許
, X/ M& R0 b3 [2 Q6 V+ I- B! Q0 u 　 , y( ^' @' Y: Q5 N4 N( y
做法：; j, P1 N: ~, w$ I' l

. c, @9 e- B. |$ V' r$ O9 [# E1~雞翼洗淨，瀝乾水分加入醃料拌勻，醃１小時後備用。
" Z! d# U+ b4 g# Z( d7 K8 u2~將雞翼放入滾油中，炸至金黃色，盛起即成9 G9 j% a2 O" S* {9 A3 {! a( c

. ]7 e' P% W! R; h: o十仔一言~這是一種香甜雞翼, 味道非常特別(可能是因恰有魚露味的雞翼)
* s4 B& T# |" E- @$ S* Z* ]1 a6 l. \" \
香煎鹽焗雞翼3 W+ t2 l6 O) X7 E0 I4 J$ B
　
1 p" M- t, m. ~& t8 t2 f: ]材料：1 w7 R) w$ x3 t; ]  P
- i2 y: |3 ~8 n1 O9 |: K9 K
1~雞翼一磅
5 t+ U9 g: S/ m4 z* O$ k0 T; `2~鹽焗雞粉一包. R' ~2 [) V( E/ g
3~糖小許
" k. X1 k* V. z% b4~豆粉半湯匙# b/ B5 g9 ?& q+ t# }+ L' c
　 9 t. W% m! M/ v$ z& X
做法：
" s7 O2 ~  r6 |; X- A$ J* W& l& V+ p8 B0 {9 h9 k6 v' w$ D
1~雞翼洗淨，抹乾水，用鹽焗雞粉醃二十分鐘
! m) v( S7 a1 {/ I8 _/ A9 B2~加糖、豆粉，燒紅個獲，不要落油，一隻一隻放下，中慢火慢慢煎，煎熟食得。
0 A7 e) J! M+ l4 y5 y$ e  R8 f& \* D' g) u. G4 h. y' F/ ^0 l- N: ?
十仔一言~好香 geh 鹽焗雞翼
) B- h. W5 S5 b) B. J0 b香辣茄汁焗雞翼' I0 S! z5 \# f# V$ l/ D! d% ?& c

: K' Q: Y: p2 C5 ]材料：
4 W6 S& J5 P7 B0 q3 N- Q
8 N! B* c# J% Q1 m1 \4 v: Y1~急凍雞翼一斤
- c: P) u& v( P& s! P' J# Z2~蒜茸三粒
% _) J. S8 P1 k3~茄汁三湯匙
9 [+ R! j4 z9 P3 Y& z' m- [2 N+ z4 r, m7 b. i/ e; `8 `
醃料：
/ D5 n  m: B3 y1~辣椒粉半茶匙
% z. y! }4 i. ]) G3 a2~鹽半茶匙
$ H3 _% u% t; |# b# U5 b* K3~糖二茶匙! w: o, p; ?  P/ c, E
4~古月粉少許 　
" G. o, q' J4 {  e8 T' j5 ?
9 r7 P$ D( p& z6 i' E做法：( x6 {6 j5 z, G
1~雞翼解凍洗淨，抹乾水分，下醃料、蒜茸、茄汁全部拌勻，醃一小時。
: t/ L( v' i2 ^- f! G2~將焗爐預熱十分鐘，焗盤抹上少許油，排上雞翼，用中火焗二十五至三十分鐘，雞翼全熱即成。
, o: R4 N' s8 a+ u& @& P2 D
# k! D5 c' B. }2 w0 p$ a烤雞翅
  l. c5 g' r, J9 {
7 I8 d  m  o$ E, ~; _7 {烤雞翅
. b6 O/ v3 m* z' \* H
- S& K3 Y6 q. g( X7 V" ihttp://www.eatworld.org/menu/jirou/photo/55141_MEAT-044k.jpg( I* a3 ~; ]4 c3 `- u
　   _& \4 [; g* @0 g& ]. N
材料:
% `5 D: f6 _: G1~水 2杯* ]& ]6 y: f# \1 ?+ T/ P
2~玉米糖漿 3/4杯# Q& ]/ o* D% T  U; u; X, I* C- J  J
3~蕃茄糊1/2杯
( {9 v* H! x9 d/ r- J# K' d% k4~醋 1/2杯
1 o9 s: j- r0 p) I5~糖蜜 3大匙
" w# `" ^. Z* G! q6 D9 Q6~黑糖 brown sugar 3大匙
; ]" p8 m% P0 X! Z7~煙燻調味料1小匙0 Q9 z" }: {8 i: r/ O) X0 c
8~鹽 1/2小匙
# `% H+ U/ W- u( R& s# t2 o4 S- n& U9~洋蔥泥 1大匙
7 \5 J% A# z* I5 E: e- T10~黑胡椒 1/4小匙; d2 B3 _8 B( d6 l7 E
11~紅椒粉 1/8小匙: g, S. ?. M2 {# P: F2 `
12~香蒜粉 1/8小匙% C. d+ t7 S2 N
　 　
- l9 A" ?" ~; U8 H6 i做法：  G, t( ^) p4 f7 i  f. H% w
; q& s- d  B) T( w7 _# B+ J% E
1~混合全部材料，攪拌均勻，大火煮滾，小燜煮至汁濃稠(約1杯半)，冷卻之後，封存，冷藏隔夜再使用；1 v9 v, y" F8 W, u
2~將雞翅洗淨，抹上鹽。(因為原配方不夠鹹)。再用烤肉醬醃兩天左右(需冷藏，亦可先冷藏醃一天. 放冷凍. 需要時再取出解凍烘烤)。以烤箱350~375度F烤35~45分鐘即可；( E0 e3 ?" p) b
3~烘烤期間刷上兩三次烤肉醬顏色比較漂亮，若烤物漸焦可蓋上鋁紙或關掉上火。
) y! L% o1 {2 U1 _. Z
: I2 c/ U0 a7 t+ |0 r( D( P, @十仔一言~真的又香又可口又辣的雞翅~~~一句字~正~~~~~~. a( t$ j( }- \% K* E9 K$ o

" f9 \6 ]2 {# n5 M4 o$ P[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 09:22 AM ]

tenmadio

Originally posted by simen022787 at 2005-02-01 20:47:
' V9 z9 f# u* W' B愛死你地~ >3<

3 r: U% _8 D1 Q! h+ E
- n1 w) H5 a" n0 \
3 u8 W$ `( [5 L1 A9 w: ?" K
WA~~~令想post 多d tim
; w7 e* R4 \2 b; S
% `4 @8 h, Y  P( D1 k好, later post 多d 先

tenmadio

Originally posted by hoho886 at 2005-02-01 21:58:
5 t8 r% ~  j( T" }6 x田園雞翼...

* [. S( Z& t, h, {7 D' y* p. P6 W+ A  _! ^) R4 m3 j) {4 |; ~2 H1 a
紐約辣雞翅 ' L, W1 ?- c% f& c% i" x8 J6 u
8 {; P" O8 X% j
材料( ^  @  j, h1 @+ B0 x1 B

- ~$ P& L, C+ |- A- A1 R! Y/ ?9 u1~雞翼 (去翼翅尖）12 個
# Z0 X$ }9 {7 c$ B- o, z( d5 ^1 u2~炸油  適量
$ X0 H- H7 l, V3~純奶油 4 湯匙
$ ]' B& `( |" C  ]0 I7 p- Q4~白醋 1 湯匙
& K) {/ @2 t4 v2 M" f6 u9 X1 F5~美式辣醬 (Hot Sauce) 2 至 5 湯匙
. o2 V" z1 e$ B2 S6~鹽和黑胡椒適量
2 B5 D8 h0 x5 h1 _( L6 a3 A- f. R. y3 [! W7 T6 [
做法% q" u: \% j' J& z

. x) \2 `, b- U7 d2 K1~先將雞翼從關節處分成二節，洗淨並拭乾水份。炸油燒熱至華氏 350 度(攝氏 175 度)，將雞翼分批炸 10 分鐘或至表面呈金黃色，全部炸好後把鍋中炸油倒出。
+ g  ?, j! {9 m5 {" `! \1 ]+ W% A2~在原鍋中融化奶油，再加入白醋和辣醬，適量加入鹽和黑胡椒粉調味，最後再把炸好的雞翼放入醬中，以小火上加熱拌均勻，加熱愈久辣味愈重。
6 p" D' l/ W* Q/ I) R) \+ S+ z) W( J8 M8 J( N( w
十仔一言：usually 美式辣醬味道不算太辣但酸味較重；用辣味較重的 Tabaso Sauce 就最正la6 F. w5 a" n* e! m& m
2 {" O8 B% w# t. P
豉椒炒雞翼
. D# A" V1 e$ C$ H, t: `http://hk.geocities.com/pmwedding11/food/chicken/images/127a01.jpg
7 [- L& T: A$ p" f- u6 o
( t0 s) a9 V: D, f6 g' q5 u5 V; z' Chttp://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA58.jpg& q) W8 n* Y+ G! }
材料：
) o( Q$ ]" G1 S. G1~雞翼12兩
0 V, U0 o/ l8 X4 C% m2 i  I- ]" U# V2~洋蔥半隻
( ~9 F& |) S: P" {9 Q9 E5 ^' l; o' _3~紅辣椒１隻: O0 K! ~" l) w1 E7 C2 R% s
4~青椒１隻7 v3 `) K9 ^8 v: r1 o3 k% H/ y
5~豆豉少許
  E. q) L- V9 u$ v3 N! l6~蒜蓉少許  Q0 Z5 @4 u& t. t- n+ T1 ?
醃料：
* y. d% z9 u. \0 Q$ _7~生抽少許* z; r9 L  g+ g) b  L% Y, F7 ^
8~糖少許
7 N, i1 l5 z: R0 l9~生粉少許3 o. S& e. h, y) L
10~薑汁及酒少許
' e2 S( c1 X7 [4 Q; C11~芡汁
; h: f0 @9 i! I5 N5 a7 q& u12~生抽少許
) `" h* M9 T7 S" l+ Q9 m13~生粉少許* J% J2 V$ i7 k3 V' w5 d0 y+ X
14~糖少許! Z" \$ s7 D3 h0 o8 O; a8 t  Z
15~水適量  ! S5 Y; e6 p; v8 Q2 H* S0 }
做法：
; T' q. ?8 K5 F1~雞翼清洗乾淨，抹去水份，用醃料拌勻，備用。 2 I9 d3 Q$ j. |! m+ c. H
2~洋蔥洗淨切塊。青及紅辣椒洗淨去核切塊。豆豉洗淨切碎，備用。
* o" c. N+ e3 t1 [2 u. Z3~鍋放少許油，爆香蒜蓉、豆豉、洋蔥及青紅辣，落雞翼炒勻，加芡汁拌勻，煮至雞熟，即可上碟。 2 y: a! b4 K% a) K; D  Y6 Q
/ f9 j5 v- C2 Y( P& v- m  X, o
十仔一言~撈飯很可口
9 M  K, f7 K6 F8 Q: z
/ x  B" U" k; m4 k" o* }[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 11:08 PM ]

tenmadio

Originally posted by tenmadio at 2005-07-23 22:27:
, O1 G/ T4 U7 K5 @; w7 Z
* u8 F# w, G3 C( h0 ~" A( b" S  I" c/ F8 ?" |1 }2 Y
紐約辣雞翅
( j0 ^. r) b  w( b...

1 {) w; D" K3 g  Z5 [
' p5 B' e, ~5 J! d/ @( k
醉雞翼
& F5 o6 |" |6 `+ G　
) z" p7 t+ K: n材料：
( B9 w$ H5 \% {1 M4 ^6 x1~雞中翼2磅
: `0 W& k5 v+ U  a3 h/ j2~醉雞汁# v0 b5 ]9 m$ ^8 _! c
3~薑蓉9 ^6 }' @- o- E6 m& `3 U- k
4~冰3 J. Z- I' R: L) g) x4 l
　 　 　 8 l& O7 t0 R( D
做法：
, [/ \! J8 c6 }. R  |1~先將雞翼及薑蓉倒入滾水中煮熟；
. b$ x( V  F& o+ b+ m2~將雞翼放入大湯碗中，再放入冰於雞翼中，直至所有冰塊溶掉；
" r6 F- K* m5 R4 l! m& U$ [3~雞翼隔水，倒入醉雞汁，放入雪櫃浸一晚即可食用(冷食)。6 s2 Q  {' n% X2 x% u( _. S
十仔一言~ 花彫醉雞翼超好味, 但是花彫醉雞翼是冷食小品。4 E. E. W6 ?  U3 E  ]" E0 Q  w* _

% z: g( p/ E! d" M  |3 a# D花彫醉雞翼; m/ J1 V, U. X
  V; ?& ^4 q1 \; D5 f* W
http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-56.JPG6 ?' p! D: l& ~' f
5 l# v! I/ t+ W2 }
材料:  $ K+ A, s# E# ?5 w6 D
1~雞中翼 8-10 隻6 R8 r9 ^* z* X" U) t
2~花彫酒 1/2 杯8 |4 {" k& S4 c( o5 t
3~花椒及八角各少許
) e; n, h+ _% L& s5 I( K7 P$ X4~薑片及荵段各少許
; ~4 s% }4 x& R0 S( S7 t8 D1 i  U8 x% l1 P0 ~0 w- F
調味料 :  2 z! P' c  d4 X2 c
鹽 3/2  茶匙4 `3 I% h. A" L3 u1 Q( {8 N1 d
糖 1/4  茶匙
( C  I; e- I) `8 {' \" D; ^. n( X( s4 ?- @" t
做法:  : {7 x+ R+ }, k' v# T. U8 v1 Q
1~雞中翼解凍，飛水洗淨待用。
  e0 P1 _$ x( ?# l2~用適量清水放入薑片，荵段煲至滾起，並放入花椒及八角煮至出味。
0 W: N" U  \+ v& L5 q, B' a& }$ B3~雞翼放入湯中浸至熟透取出。6 j* o- N6 p5 G, k# U5 {
4~將湯過濾去雜料，取三杯放入大碗內，加入調味料和花彫酒拌勻，即成酒滷。
7 K4 N* X5 n- u' w3 n2 D2 Q5~將雞翼放入酒滷浸約六小時，取出上碟供食。
7 G( v2 g) s" O# y( Y6 _1 H+ R& \9 Y( B/ R5 P; x* d$ |' B: S: b
鹵水雞翼
) {; B- v. U8 V% y　 7 @" Y1 ]- r2 [3 w
材料：+ Z. [% v8 O# V
1~雞翼適量
" \' |$ _8 [( @: n& Q: h; i+ n6 i) h& |, J3 Q
鹵水汁材料：6 b0 x2 P0 V5 H9 K
2~水、生抽（比例約5:1）. R7 W- z8 @9 }
3~老抽& V) t! w* V6 O
4~花椒
" s4 V" N% Y) w: [& M5~八角
1 F0 R8 ^5 e! [9 R9 [6~草果
) l( ^3 T. U* `- c( I5 Q$ e7~片糖少少+ S8 v5 X  Q/ l- @$ p4 E3 E
8~鹽(自已較味)
9 e& g7 S2 |, O1 i; D( i9~薑
5 }  T5 g0 A' a/ I. d3 |. s10~蒜粒
. b- ^! ~& Q/ g0 _9 \) l( m11~蔥頭
0 Q* E) A' H% F$ B- J! [- J8 i 　 / S( [2 z" ]; t' A2 V, d- c
做法：$ T  K5 P2 q' C" e
1~將雞翼飛薑水, 8 `2 t) P3 m3 j% f. E! y, q9 b
2~放入鹵水汁鹵至理想要林度即可3 C, D/ h5 p3 ~3 k1 c( [3 ]3 y
這不用說~~~5 v) i7 g' q3 a$ i, b
- N  J' M8 H& P
簡易鹵水雞翼
# @1 @+ S+ h3 F# _7 W, n# c: q) Fhttp://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA61.jpg2 U$ ~$ Z. `. @+ q9 @' K
材料：
: \* M, [( }8 d( E' i1~鹵水汁 / 豉油雞汁4杯 4 f  Q: W1 [  U) W
2~清水 1-1 1/2杯
( D, X9 z4 y% C" Y  Y, f3~雞中翼4隻, ?6 o  w  H8 \3 T, g. H/ [* l
4~薑2片
" m+ t) ^( e* J5~鴨腎隨意 　  
9 o+ j" o3 q; c
" ^! V6 ]$ P8 L做法：- L6 {2 A$ ^4 H8 s
1~雞翼解凍，用滾水煮5分鐘，用清水沖洗，抹乾。
: g4 P! b. W; f$ y' c* j: N3 R% m2~鴨腎解凍清洗乾淨，抹乾。
" F& P( P/ g% A, p# y( _3~加入4杯滷水汁 / 豉油雞汁，1杯至1~1/2杯水於內鍋煮熱。
- M# r5 n. f! o: S% p) G) B4~放入薑片、鴨肫、雞翼，慢火煮5至10分鐘。
8 V! Y$ Z5 g" c6 a) u$ k+ |' f5~再用中火煮滾內鍋，即可放回外鍋燜45-60分鐘。
* C# p' R0 u! [4 O& x:cool::cool::cool::cool::cool::cool:
4 j5 A) W2 @+ }1 R1 f$ m. `十仔一言~我會cook 簡易鹵水雞翼 and not 鹵水雞翼
+ V$ G# ?5 o# i# L. }& ~: ]+ r1 @& L: B9 q$ }' _4 M# W7 N" }2 U
麻碎蒜香雞翼6 I& O# ~5 Y; f% c& X. ^
材料:
8 o4 [; H, J- h5 l# `1~雞翼1磅
" g6 d/ H+ q: q) f; n8 u9 L2~芝麻碎2湯匙
0 q3 w  p2 Q' Q% `5 T% d# e3~蒜頭1個
/ L/ ^4 C7 X5 m5 m" A( C- k4~雞粉1茶匙0 n7 M+ U' Q/ _( m
　 　 　 ; J) @6 I& X9 k  k3 I
做法：
5 S9 j. @- h: H1~雞翼洗淨，瀝乾水份；
4 G, g/ F3 X% m: e2~蒜頭切成蒜蓉；
4 d$ H4 c: a2 q) a& ?0 c1 u( o7 s3~鑊燒紅，下油2湯匙，爆香蒜蓉，再加入芝麻碎炒勻，倒入雞翼不停快手炒勻，至雞翼表面開始轉為金黃色；
5 D) g( d8 X, q) [4~加入約1杯清水、雞粉拌勻，待汁液煮滾後轉回中火煮至汁液收乾。
8 Q+ w, f' G2 _) M- M' s~~~~完全未見過~~~~~~. J) N8 m9 ^6 M- f  U

; i3 }: K- l3 z. w$ H[ Last edited by tenmadio on 2005-7-23 at 12:56 AM ]

tenmadio

Originally posted by simen022787 at 2005-07-23 00:35:  d& o7 p3 g& d0 Q3 y8 X% I' {
十仔好野﹐錫晒你>3<

% z9 t5 g" m0 M! ], T9 y
5 H+ u. H" n* K$ v, {, h; z2 E

Originally posted by johnwu at 2005-07-23 00:40:% Z$ b# q& v0 B6 c! C& ?) f7 @& F2 @, q
2 f: \/ ?+ v1 L4 I
十仔就快比人打
. E& O# ]+ \% e; T- Y

9 N6 d- X: Z) d  j* X

/ I& W8 w( F8 P55~~:cool:7 {  K5 V) M  ]
焗釀鮮果鳳翼
  m- M. [( ~$ u0 e" Z$ C) I6 Q5 U5 m" s" G2 T, X
http://cal.hkcampus.net/~cal-fyy/images/chick-stuff-s.jpg( b  g8 q) Z$ w/ @6 W/ }

+ `, g+ a7 }8 B' n材料：  " c0 F# n( m( t0 q# d: e
1~雞中翼 12隻 . |) [! H! D0 X$ E: Z
2~厚火腿  40克 / ]* l, K) x5 Q" s- g- t2 l2 o2 T
3~蘋果 1個
. C' x: V, t! p# z4~啤梨 1個
% n9 N3 M& p4 [, d8 u# i5~檸檬汁 1個
+ l5 N  u9 |' G. f6~油 2湯匙 : S0 a0 s: w/ I5 @9 u8 z! m( j0 l. O2 \
7~沙律醬 1湯匙 ( h. N) x0 a' y% K2 u" }
8~蜜糖 2茶匙
5 }# B  Q' n" b0 ^. I9 |雞翼調味：- w2 W8 _" l9 o* ^
1~糖 1/2茶匙 2 X+ H" ~' C  `1 w% P
2~鹽 1/4茶匙 . `9 r! q/ F( ?; ^# Z+ r
3~生抽 1茶匙   l! q3 I9 K6 `4 f
4~油 1茶匙
+ D. V) L/ R; _# F! s3 v6 h5~粟粉 1平茶匙
: g- D/ g) V$ `# T9 z- O做法： 4 P3 A- u0 i; K4 L' ]
1~預熱焗爐180℃。在焗盤上包好錫紙、塗油。把雞翼清洗，抹乾及去骨。如調味料，拌勻。 0 o$ _; u0 y7 D1 `$ @4 L
2~將火腿切成12條。 ( K+ b& z' [6 G5 ~
3~將蘋果、啤梨去皮，切條，灑上檸檬汁。
6 a. k# k, q9 i/ F7 U# t  d% f3 M. o4~將蘋果、啤梨及火腿條釀入雞翼中。放在已焗盤上，塗上油。 * S1 w6 g0 s6 }9 |
5~將雞翼焗15分鐘。
  k" H* t/ F5 g8 D& f6 S- k6 ~6~取去雞翼，在面上塗上蜜糖。
9 a$ y6 @$ y$ ]7 {1 A* X8 z! j( O/ }7~將焗爐加熱至220℃/No. 7，再把雞翼焗5-8分鐘。7 O5 ^" Y% s5 W9 w  b
椒鹽雞翼~~~this is a recipe from 蠍蠍食譜( http://www.ourrice.com/~Scorpio3210 )
, m  S7 {8 h' e; w/ e/ _0 H- E* C; E& H
http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA39.jpg. W) j7 J0 ~/ K% U* p1 S8 t
材料： 6 j; O# B" E' o9 r% H4 ^! H- g4 @
1~雞中翼八 3 U. j7 K/ R& U6 W4 r# k; B
調味： 0 S" B1 s, J) V: ^2 k( y( M8 ~
2~紹興酒、糖、生抽、麻油
: C$ R8 f; `  l9 x3~椒鹽) o5 f$ u+ j* W) d
炸雞翼用料： : H1 g# t. C( ^% V
4~生粉一碗加胡椒粉一茶匙  
( F3 Z2 Q, m) H: M; T" x做法： 0 {* w  o4 a( b
1~雞翼洗淨、抹乾、調味；) W1 e/ e( t+ P5 g  J
2~雞翼抹乾調味，醃三十分鐘以上；
4 S/ E3 _/ w% o; E4 U3 l3~將生粉與胡椒粉混合，雞翼在粉上滾使雞翼都黏上生粉；
) [8 l( O8 j% R( a0 A! |  E# p4 k4~燒熱油鑊，用中火將雞翼放入炸至金黃色；2 S: h' Z1 ?% a6 ~( z* }( y: v
5~最後灑上椒鹽即可。8 i' J8 n. r+ R7 r) J, L6 j
十仔一言~這~椒鹽雞翼~超正~ I 超 like it:cool:
7 ~3 x2 G# S( x: a* d7 y7 R) F4 W/ r- Z% }4 \' ]# @2 f: Q/ ~9 O0 f& B
貴妃雞翼
) w* j, z% H: u/ G9 j　
$ T9 O. Z) x* [材料：
# ?, b2 |; G6 ^1~雞中翼1斤（約600克）% f- i1 ?9 Y$ ^2 @
2~筍片4兩（約150克）
. M8 q4 d! f- g/ ~# }8 T* O) d3~薑2片（切茸）
9 p3 ]4 y$ G7 t$ a' f4~片糖1/2片（搗碎）8 C; I  v2 W( B9 R9 i; Y
5~去蒂浸透冬菇12隻& z# t: o# L6 W8 F
6~蒜茸、糖各少許
5 ]! f: F. n( ~: s: Q& r4 J醃料：
4 }+ Q" B+ t8 Z1 o7~生抽、老抽、薑汁酒各1-1/4湯匙
* m7 W6 q% p+ a6 E/ j4 t, D8~麻油少許
' K% q  R3 A. Q( F5 c6 ]獻汁料：& G7 T; k# w6 Y( K# r
9~蠔油2 1/4湯匙
# O3 A! D# {8 J) U5 _10~老抽、雞粉各1茶匙& j. @& t( w7 n) N, E
11~幼鹽1/3茶匙( H! e& W) |+ ^; M' t
12~水1/2杯（約160毫升）
2 ]) l4 _4 X9 k/ C' q# G5 g) H13~紹酒1湯匙$ O' T9 M" j* r* v( l
　 : h% B. E; T3 D0 z8 c3 e8 L
做法：% A* f2 B+ }) @
1~將雞中翼洗淨抹乾，用醃料醃15分鐘。
; i1 V. Z; ^% h7 M3 t* l2~冬菇用糖醃10分鐘。
% T* m; T5 A# k0 i/ O' J3~電鍋接通電源，下2湯匙油，將電鍋溫度調到高溫預熱，放入筍肉爆香，撈起。 % z7 Z3 N" g+ [9 w6 ~+ g
4~將電鍋調到中溫，放入雞翼煎至金黃色，放下片糖煮溶，加入薑茸、冬菇、筍件同兜勻，倒入獻汁，炆約3分鐘，拌勻即可上碟。
$ f* g- N+ u  P8 d/ m$ J2 C6 Z4 {7 d+ |' M8 ]2 }# \  t& y$ r. e
貴妃雞翼(another recipe)1 v  _' j* A. W. R' v* l
　 0 d! m- {# w6 o1 [# p3 u6 a8 C
材料： 3 S4 w/ R, Z% V6 J# c# R; a
1~雞翼　6隻
1 L7 _1 d5 q" U4 Q0 {& Y, S2~冬菇、竹筍、甘筍隨意- l, ]  c" D8 d& j- Y( P) @
3~蔥花適量 4 y9 ^# l5 S6 o9 s. [8 D2 G& O6 D1 D& Q
調味料： - U& k5 L7 B9 H5 f, K
4~茄汁2湯匙 - `1 v: C" e/ m
5~糖2湯匙 ( f) Y' `. |9 ^4 d
6~鹽半茶匙
# t* D& b* ^* _+ D+ U% p9 d4 v  a7~老抽半茶匙
4 z0 S5 }, t4 W8 }; X/ P' x( H" {2 S0 L8~生粉1茶匙 7 @/ d$ ^2 e9 Q; X3 L+ E
9~清水半碗 　 4 s: M6 r6 R0 M8 E7 ?
做法： ) n; V. S% v# Z5 P
1~燒滾油將雞翼炸至金黃色，撈起備用；& U9 G: n+ L) x# B& q
2~炒香冬菇、竹筍、甘筍後，加入清水、茄汁、糖、鹽、老抽及雞翼，一起炆15分鐘左右；+ V  y* c7 b8 @) K
3~打個生粉芡，兜一兜便可上碟；" i* c7 b  ?( W2 ~) J
4~最後炒香蔥花，灑在面即可。5 C7 F0 C$ u. J  A
十仔一言~except 蠔油貴妃雞翼, 這是我最愛
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