【飲食天地】雞翼 ~不停更新

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香辣雞翼# t# q9 G( L- b. }3 h
　
2 j$ w6 |: P2 R0 g' s: G, p材料:7 _& q' c- ]; C5 f2 X' ?
: V4 m) M0 u0 A# J
1~雞翼適量
% k5 J/ k0 s* R4 v( D$ G1 F, U& b+ N$ t) B/ Y! t4 ~: u% S# d
醃料
9 A5 ]9 T& {- T6 G; L( t% w. _* @% f3 B" M. g
2~莞茜３兩
& w% k4 y" B- [" x5 ~0 M3~蒜茸１兩
- l+ F( M, F. d$ H$ d8 n4 W4~味精１兩# D9 H1 M2 G9 J7 p5 m( {. c6 J
5~糖１兩4 y' d. P" U3 q; S8 ^9 g
6~鹽１兩7 r7 y6 F. A8 ^
7~５隻紅椒
" L# Z; o% g; `9 f8~花奶１罐
, A0 a0 b, q4 E) @" n) B, V9~美極小許& q$ N  S6 d5 z- I/ T( F3 S
10~麵粉１兩, d# G7 z, G% U) h3 R6 U
11~水1/2斤( C3 B% A9 ?" Q3 O+ b, A: v
　 2 s) O4 {: N+ {5 \! ?' p  b
做法：
& D& {& I: u" a6 d: p( K+ L1 _3 Q1. 將所有材料/醃料加水用攪伴机攪碎成汁；
! Y6 T  l  Z1 C, W# w$ n3 @; B$ B2. 用汁加麵粉浸雞翼3至4小時,用中火炸熟,食時如點雞醬更美味。
1 v" g. Z/ w6 d  r$ D% {( sdifficulty: easy
2 S2 o2 n$ J9 L6 P; M0 V* c4 Z% B1 s+ x9 s1 |  u
十仔一言, 又香又辣的雞翼
) r0 Q+ H4 [+ B3 }; X: L5 Y
5 T- C) ^* G) {  R# Y檸檬雞翼8 L& X1 n& B. O- j/ y
　
6 i$ a" z4 A. L9 G: |4 l* Q7 v) ~材料 ：(2 人份)2 F: x! j7 V/ ]/ M. X7 o/ v
1~雞翼 12 磅
: ~; C  n' w8 h% J2~片糖 半片
2 l  n1 A3 ?( M* X& S1 [% w' q0 Q- U3~生抽 1 湯匙0 ?- m' Z. Y( M0 D) M7 i
3~老抽 1 湯匙
4 L; z5 W8 g! {# p) o4~蠔油 1 湯匙
% {0 x/ d' |, t# q5~檸檬 3 片
: a0 v* e+ y* ?) d6~薑 4 片
& n, Z0 O0 F  b8 \: `* R　 　 　
9 J8 j2 ^1 y/ J3 e/ E做法：
/ O2 B& F. z2 d7 [: K7 d" r1 {1 ^& F# ~1~將雞翼解凍，用豉油、糖、粉略醃。  g) z+ G" b) ?6 u+ A+ j
2~燒紅鑊，落油爆香薑片。
$ L( @& b) o7 l1 }3~將雞翼煎至微焦及脹起。
( g* y4 w1 l0 g6 K4~加入其他材料，加蓋，以大火炆煮至收汁，即成。
( I8 T% Y; I$ Y( J/ E~酸酸地幾正~5 @0 u  K5 J# d+ `, i

- I3 N- I2 v" w& g0 Y9 m# u[ Last edited by 月月鳥 on 2005-7-22 at 11:25 PM ]

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蜜糖雞翼7 t, n9 S  Q" T$ d' M+ |7 J
材料：
8 k( k. v$ `2 ~  W/ F0 {( u1 K0 g& {1~蜜糖 約1/3碗
) A3 i7 G, N9 }) _) G0 a2~雞翼 30隻, [; @' \/ p; V$ A& i. \
3~老抽 少許2 R6 k$ _6 n) Z# _7 l. O5 g* |
4~鹽 少許
4 D5 ]. u6 P% W, i5~酒 2至3湯匙
  H0 g& B) s0 c6 z8 r6~麻油 少許
3 r* }( `/ R, L) a4 W7~胡椒粉 少許
0 U1 }) r: u# G1 r8~蒜頭 幾粒0 E  p% c- z& k7 l

. ~2 R( S& Y6 D) f1 W. d做法：
1 R; Y1 W! J' ~& D( u0 b4 c  t1~鹽少許醃雞翼15至20分鐘- m2 T9 n" F2 D( L
2~雞翼撲生粉，開鑊落少許油爆香蒜頭，落雞翼大火煎至兩邊金黃
- N* ^) F, J5 a0 [) t5 q3~轉中火，順序倒入蜜糖、老抽(老抽作用主要用以上色)、胡椒粉、麻油及酒, Z2 `( l: X+ ^# w9 L
4~轉慢火，蓋上鑊蓋煮至雞翼熟及收汁即成& j* o  h# {1 {
5~若嫌汁料太稀，可加適量生粉水埋芡
9 C/ y) o& T, d) G- R十仔一言~情人節最好選擇之一
6 p" g! Y) K. `  b, d# X
# X4 ^. ]4 ]0 Y; X香茅蜜糖雞翼
! W1 S9 ?) X' \4 N- m　 ' m) X* k, F3 \2 h, I( J
材料：  F$ E) m% ?" W- x0 Z. g

8 b$ o% O" G2 v. l, v4 n: t9 u8 H1~雞中翼1磅
8 i5 V4 A; p0 R& F醃料:
: C8 c" K& y, s: @- `2 t2~麻油、胡椒粉各少許
, a  X( `  a" m0 C; h8 Z3~鹽1/4茶匙; Q: z$ M8 |. V3 u& h, e) ~
4~香茅粉1 1/2茶匙5 M, i3 k' W  u$ r4 ^( t" z$ h2 p
5~魚露1茶匙
- x+ v8 j) P$ p9 t8 s& C6~蒜粉1茶匙
; O9 J' R) B6 y+ U- m7~醬油、蜜糖各１湯匙: D2 Y. t4 ^" h/ O+ E; s
　 2 {7 D2 m; Y2 k
做法：; v& C, {/ o  Q6 B0 r6 b

- t5 X4 s1 [+ e2 @5 A- E1~雞翼洗光淨d7 S% K! U) _9 C8 P0 K; N
2~瀝乾水分後加入醃料拌勻and醃1小時後備用。
! m8 z' k0 A) w' i9 d7 {3~將雞翼放入滾油中，炸至金黃色，盛起即成, p$ X5 m' b& T5 Z
" l" e$ Z/ U# g6 f, ^, S
十仔一言~好味但其它更好味0 W$ T( i$ Y0 {% I
5 j  {, @/ f9 c/ ]" P9 D# N
烤蜜糖雞翼
9 S( s+ y3 T4 f　 # @2 _/ \% g  x- V9 ]: B
材料：(2 人份)
- `4 k$ ]# Y$ O4 {! ?/ Y1~雞翼10隻  ?- p5 V) y7 W  \$ g7 T0 ]; Z
2~豆粉 適量* |6 m7 u5 H2 N- Z4 X3 S7 A0 K
3~糖 適量
0 [/ E2 q* Q7 M, R( @) e6 ?1 _4~豉油 適量2 E4 n* E( W) W8 I
5~蜜糖 3湯匙' T- s# l& P1 b) g: o/ X
　 　 　
6 k* q, t! A+ O2 N做法：
" R2 X& I9 @" |1~把雞翼解凍，用豉油、糖和豆粉醃 15 分鐘。
+ o# g7 R( ^2 [' V; P2 h2~焗爐預熱 230度。
  l# L) W6 w* R6 G# {* Y3~將 已醃好的雞翼放入己預熱的焗爐內焗 15-20分鐘至金黃色。* o0 {& H& j6 [* ~! U; G9 @
4~雞翼兩面塗上蜜糖再焗 2-3 分鐘，即可上桌。
6 t: T& t" j& x- Q. z: n/ Q2 r  n- o! z+ U" Y
小貼士：6 A9 {: E0 v+ W3 V6 e- w
1~焗盆鋪上錫紙可大大減少善後清潔工作；+ N  d& H' o7 q/ B
2~要時不時反轉雞翼好使兩面焗得均勻。 ) A( p- Q4 ^. T
十仔一言~情人節最好選擇之一, and 好味d
1 c  G; |9 w+ G3 w6 D( c! y, F0 Z! k" Z. r
茶香蜜糖雞翼
8 m+ c( {, s& Z+ v) X( R  U　 " l9 z. k# t7 T7 z8 s; p
材料：( n' s' d1 g" y6 {: I" R
1~雞中翼15隻" A2 z5 `$ w) M1 u/ I: T# m9 G
2~生薑 4塊# G/ F( C- D. e! Y5 G! l" N
3~碎冰糖少許
2 y  v4 z  Q4 c6 ~# n& K4~茶包 2包
$ ]% x0 F2 X3 p( q+ a5~蜜糖 2湯匙
! P& L7 U* U0 j) Q+ S$ G. E$ f0 ~. w　 　 　
" W- h6 u3 H0 Q/ _做法：
7 k4 p& a  z5 r8 Z6 R1~雞中翼洗淨，抹乾水，用糖、鹽先醃片刻；
( N+ Z% E+ H/ x. h9 V; J( q2~茶包和薑塊放在鍋中，注入適量清水煮滾至聞到茶香，再加入冰糖及鹽；
9 r& Z& ^" {" l4 T" D" G' z; f* F3~將雞翼倒入煮一會，熄火浸至熟透，取出雞翼，排在碟上用茶湯勻和蜜糖掃在雞翼上即可食用。 + f9 ~$ {0 N9 s. P! ~% D/ N. v

# {8 M% N- u4 j# L十仔一言~ummm,  不太喜歡茶味入雞翼
* n; q$ n" E3 @: r! Z9 t& r* S( ~4 U7 c5 A8 y4 X4 |8 d8 F9 x
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-21 at 11:36 PM ]

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椒鹽開邊雞翼http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/chicwing2.jpg
3 t" A# ?% s! ?6 N6 h$ r; d1 V5 H4 W7 S
材料：  7 Z# w$ b$ k( v% `: t
1~急凍雞翼一斤 5 [, m1 W' s$ C  P
2~黑胡椒粉一茶匙  
1 a3 j$ a. @# z+ |3~紅蔥頭２粒去衣切絲
3 M  B# P( T: u- L9 C+ t4~蒜頭２粒去衣剁茸 7 s: k7 H  d3 g3 x
5~油２湯匙
( \% f) i. E" O* j
# h' u+ q' z9 Y! X, J
7 |1 F1 |7 j3 f/ ~雞翼醃料：  . Y4 u& `6 y9 d2 t/ ]$ F
1~白糖一茶匙+ H, @2 P0 o( x: I
2~鹽半茶匙 * d0 m; w. R/ h2 m
3~粟粉一湯匙 + q7 F0 K4 [) D+ J
4~油一茶匙    3 F# Z& `) {- g
5~蠔油半湯匙
1 w* _3 L3 ^* u6~紹興酒半湯匙 & z; g/ x. h, I; h
7~豉油一湯匙
( Z" K/ n1 y& u$ n  N3 s
2 K+ d" e0 n+ R* ^8 O) p1 n. [製法：   8 g9 o' ~* ?4 N, ^* ~; v" e
1~雞翼要完全解凍後開邊, 清洗乾淨抹乾水份8 R) N$ |$ ~7 O% Z( M
2~加入醃料醃上半小時．燒紅油鑊下油爆香紅蔥頭絲蒜茸，下雞翼煎至雞翼微微金黃色．3~下黑胡椒粉略炒上碟． 5 p" V$ u2 C/ Y) S. ]
" y8 c5 s$ `8 R1 x, i( D  z* }

; z# r& o9 j2 M9 U6 `十仔一言~ 這雞翼甘香可口，送酒一流．
! z0 h  J9 L, j0 f; s+ g! Q十仔一言~ 一定要清洗乾淨後抹乾水份4 S. U8 o  C9 B2 M' o% W

5 o5 m4 W8 U0 a1 z8 q1 h糖醋雞翼. a% Y6 B8 c/ p: g
http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-4.JPG. X1 {; r  e1 h, m! ^0 q. f1 F
6 q* B/ o3 v7 n4 f1 k
材料:+ o, f8 I5 ^8 |/ u- l' g
   
8 c4 |& h' W- Q/ T, a6 P1~ 雞翼2 磅$ B1 ~. P" R2 x6 H! S& o
2~ 薑 3-4 片) e4 e; ]! z. g& U
3~ 荵頭(切碎)2 粒! f$ S! V% d$ v3 m* T
4~ 荵段及芫荽各 適量  V& T# v: q, q; m- _# }9 ^, I
5 T, p1 `6 r! J  A/ R8 C2 ^
調味料 :   ; V: d; H4 G$ G' |/ Y- o, X* y6 k& I& r
1~ 片糖 2片
+ m: M8 U0 ?6 Y' J2~ 老抽 1 湯匙+ v6 `: G* X" f# @
3~ 生抽 1 湯匙
, n+ M" {% M1 J. M$ x' W3 T2 k4~ 鎮江醋 2 湯匙/ a) ~2 g6 b: @0 J
5~ 紹興酒 2 湯匙6 H. e4 ?5 n* P' a% S( ]

1 P: Q' E. n: F) `3 O# r$ u( k做法:  
$ g; f/ m1 H4 g! h0 G1~雞翼洗淨後再拖水，除去附在雞翼上的雜質6 L* M  W" I0 U1 A$ {& k) R* p  p. {
2~ 燒紅鑊後爆香薑片及荵頭，放進雞翼一同炒香至雞肉轉色及盛起。( ?2 _. Q8 l' g1 [  S
3~ 另起砂鍋，放下雞翼，加清水至八成滿，再加入所有調味。用猛火煮滾雞翼，將火調細繼續燜，直至煮至稠身，撒下荵段兜勻，上碟時鋪上芫荽即成。) e+ P8 u- `$ {- ?
  U+ T/ n0 o: c1 x8 s1 p
十仔一言~如不拖水的話，雞翼煮熟後會有一層白色的雜質浮上面。
$ V  p* V, _% U7 n$ w  ?
! J; u8 Z- k$ P' M+ g9 o/ ^瑞士雞翼
6 J) k2 w% I* ^7 \1 p  R- lhttp://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-3.JPG
* B0 U& B4 W4 e3 f4 n/ ^; Q. F
, }# B/ {9 V- p材料﹕
2 z' C( h  }0 \4 c3 h1~雞中翼12兩
  |9 ~- B8 W( @) c! H) s2~蔥段1條- k4 F! W* K9 d5 @
3~花椒少許
! R7 M# Q) ]2 O) A" h5 q4~薑2片
3 X+ A5 g* L+ H, U( [5~八角1粒
6 a3 L/ d2 Z% W4 f& t( V9 a. r4 R; p9 i. p  s
醃雞料﹕9 y- S: n. B& Y0 o: Q4 F
1~紹酒1湯匙
5 T7 y5 H5 ]) w' I6 i2~胡椒粉少許 0 j6 Z4 e# {/ M8 @
% Y1 k5 G5 e& d* j' U4 y" B
調味料﹕1 X' i' G, X; Z+ W. M# K5 L
1~水3/8杯
3 Z; S# Q, c  j1 O' k; B2~老抽１湯匙
! P8 N2 P* e  r$ x3 {5 a3~急汁1 1/2湯匙0 F; `* c$ p7 q) C" b
4~甜豉油4湯匙
. B5 l7 [% ?1 g) X( B5~片糖1/2片
$ W) a; `, N* R
$ {  H. M0 @" Z! y' t. L: |3 N" F做法﹕) t. D: Z5 o1 j. j3 K2 _- g
1~雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃20分鐘；
4 |! H0 f1 i4 N% ]2~燒熱2湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。
. O+ U) o! Q/ @! o+ J3 U0 q! P
十仔一言~ 瑞士雞翼是出名的豉油西餐，以上品材料煮成的瑞士汁，超正
# U% s" M$ R' I& v) s, H$ d' I9 j5 F; G$ a' Q
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:16 AM ]

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Originally posted by hoho886 at 2005-02-01 23:56:6 @* @/ W5 e( N" V1 s" A8 V
等我又介紹下# S" o4 i) B! R/ Y3 q
4 d) e0 k8 a3 t1 z7 \9 H; u/ u( `9 J
[size=5...

+ v3 X/ H! U5 x9 O" K2 X% Q' a0 e
2 U; R( [5 w8 S0 b0 _

4 r( Q, m5 {) e$ D! V. z( h9 o; Wthank you hoho* h$ K, H* v6 V- o9 J' V

" n7 |" _& l0 B) l, x  q7 Y7 G% t. E冰糖雞翅0 D* Q7 v5 r5 K4 T. B0 n4 l  y
材料：( T* n0 U4 V2 }
1~雞翅膀 12 隻
" k- |% D/ Z. F7 n( r7 p/ [2~薑片 數片& _% K; D7 A* }/ W
8 E5 h+ V! c$ Y7 I/ T  j
調味料：6 J2 n  a, U' [: {+ l6 [
1~冰糖
- J( N' t' U1 d5 Y/ K% G- o2~橘皮% m  ]. S4 T# G+ N" U7 m; Z
3~醬油水, g( g/ `; W" ^4 _
﹝水：醬 油 = 15:1﹞8 F$ v8 i! Q  Z# ^8 W) Y
' h5 `* C' G, w2 m4 J! M+ h
作法：5 X  j3 d+ J( Z6 V
1~雞翅膀洗淨後用刀子在厚肉處輕劃兩刀。
5 a. O+ H4 U! b" k. s4 _- G2 y( c2~平底鍋中放少許油，爆香薑片後，將雞翅倒入翻炒一下。  n3 Y( s! F% p  l& D
3~加入所有調味料，蓋上鍋蓋用中火煮約20分鐘至湯汁收乾，開啟鍋蓋稍微均勻地搖晃一下鍋子，讓雞肉的膠質平均地裹在肉上，起鍋前可淋一點醋來提味。
" H+ b+ f7 Q6 c3 ~. p
: v/ Y3 F+ O" z5 s. e[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:25 AM ]

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花雕醉雞翼. s2 r* Y/ l+ q% E* A6 o; C8 o: _
　 8 z* m7 W6 B5 V8 K
材料： % K# y. D# T* A$ |5 q+ @) r0 q! l
1~雞全翼 15 隻
# C9 e. J! V2 m& ?1 ]: h醃料：
$ g7 i2 ~7 |4 `2~鹽 3 茶匙
5 i9 C% w& ~2 n$ N3 B6 e6 F3~蒜頭 (切碎) 7 - 8 粒+ Z" q" d- X  k1 P
4~指天椒 (切碎) 8 隻
6 u# T* B: u0 e0 K5~花雕酒 1 / 2 杯 - 3 / 4 杯 　
4 ?7 f4 u6 [; N9 a! w" B) c做法：3 l2 K2 n! \; b  P
1. 將雞翼與醃料混和後，用保鮮紙封密，放進雪櫃醃一晚。
% P1 a4 K: h1 w' O* p0 O2. 取出雞全翼，可隨喜好而用鑊煎、放進焗爐焗或作燒烤。
; Z+ H5 F# g: B6 l8 f& X# ^9 B( m( e/ E. C+ T% U: F3 O
十仔一言：一定要加指天椒- @+ \8 z+ w) J5 D, P( a

9 ~+ A9 q1 w8 R1 o& }南乳雞中翼
; x2 z& `1 p- J: j4 J9 B　
6 A: y7 u1 T! V4 I材料：
8 u, J1 F+ Y: u- i9 B1~雞翼１斤. `& u2 j( i- e9 F7 f
醮汁：/ B4 ~3 V  g/ l' S0 m# W! Z3 s
2~南乳２茶匙% g0 A8 D3 q$ ?! w
3~五香粉適量
3 _8 h3 a( Q8 l+ S) [9 E- o6 G4~麻油少許3 N1 C4 g* Z2 O9 Q- E- O5 s+ U$ i
5~糖２茶匙 　
* D0 K) _  q! y5 k" h$ x做法：+ }+ `( [0 H- Y3 A- L8 v5 L& ^! D
1~雞翼洗淨抹乾，加入３茶匙南乳、五香粉、１茶匙砂糖、麻油醃１小時;
8 ~* W/ x% s+ i& |: E+ ^2~蒸熟。. W3 J# C& A0 d  A( j; u7 C) |

7 ]1 u& I/ i/ ^+ ]8 v炸雞翅; w9 X2 k# p* G* y
　
1 x/ s6 f3 y! e* K) \) K材料：
" C2 c" R* P5 M9 U: p1~雞翅8隻( r; m- k1 B# p* c* l$ B2 f5 d! I4 l
2~太白粉少許
8 o, V3 G8 ^2 r; |* R: L醃料：
) t2 l- A& b8 g7 V' j3~洋蔥末少許
' X1 S3 z! T! S+ K2 `( m4 f$ q4~蔥1根. ~" W% s3 a0 T! o, z8 {
5~薑片2片. L, z% b- b: V9 j1 B) H
6~酒少許
) t4 \2 `4 `( h5 D' e7~雞粉1/4小匙
4 N) S. A( V( F* [6 K% }- F8~黑胡椒粉少許0 O% r& E* c' \# m
9~鹽少許
& Y( h3 K6 H! U, e  y) E- a做法：
$ O' |8 u) j6 v+ }) t$ D, S# K. ^& h1~將雞翅洗淨，以所有醃料醃約20分鐘至入味備用。
4 E5 }- U. d- Q3 P2~將作法1的雞翅拍上一層薄薄的太白粉後，準備下鍋。0 n8 W0 V$ s) E
3~取一中華鍋，倒入約1/2鍋的油量，以中火燒熱後，放入作法2的雞翅後，隨即轉小火炸約2分鐘，再轉回中火炸約1分鐘，至外表呈金黃色時即可。& ^1 \2 N; M5 Y4 v1 T# u* P6 [
: K* J' \4 \* M! q9 ]3 j
i don't think i need to explain this one:cool::cool::cool:

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Originally posted by 老鬼X at 2005-02-01 06:35:' y8 [/ J+ @" }  Q& y" v) y2 Z
http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/recipe01.htm#百花鳳翼

3 i" y; Z" o6 B! y1 H# H+ R, @& J1 H

* e6 q% H; Z4 h- d5 ], |) A8 i( u* j: L- h" e4 A  e
thank you 老鬼XDD3 [. N# J# I& d( t& M. `
/ S9 w5 U" B0 Z
香茅蜜糖雞翼* g6 ^$ _) x2 N: d7 n# h# h4 @3 c' H5 b
　 2 x+ U  B4 N" C" {
材料：
* k0 E- w1 |4 f5 ~* `0 F1 r6 Z3 X/ `; X
1~雞中翼1磅
" M" n( f" H  X7 C  d' U0 Y* {醃料： " a- `4 O& Q. E; n7 R* ^2 X
2~醬油 １湯匙
, l9 M; J. T3 W5 }3~蜜糖１湯匙0 f$ x9 l% b: z
4~蒜粉1茶匙9 [% j: Y( j, J7 z) A* ~
5~香茅粉1 1/2茶匙
$ ^3 n& l+ K( S! I. X$ r6 e6~魚露1茶匙
& w* x7 _) @5 t4 ?7~鹽1/4茶匙) Z+ }, k% B8 C$ K
8~麻油、胡椒粉各少許; \2 p" K9 ^5 M* s3 a( y) h
　
7 e6 |1 c. M5 u) J做法：
/ W2 \) A3 a# X8 E+ t
0 T4 d/ g/ S% N% v/ U: Q5 b1~雞翼洗淨，瀝乾水分加入醃料拌勻，醃１小時後備用。  J; r, m9 e. g, }! j
2~將雞翼放入滾油中，炸至金黃色，盛起即成
- X8 B: H% H  b  ~1 K7 G
; s, o4 @: D4 I5 Q/ ?: @十仔一言~這是一種香甜雞翼, 味道非常特別(可能是因恰有魚露味的雞翼)9 Q" |9 r- [0 x3 r. c3 e# O7 n
1 [) i) U5 P9 R/ S
香煎鹽焗雞翼7 e/ P8 k8 `- {* d3 t: f
　 ! s+ m1 z; j# h% }  f2 x
材料：
9 b3 [- p$ E4 |/ D  ^+ Y
5 Q( Z1 i6 D! }- S; o5 ^% R1~雞翼一磅) u! I7 T; p5 b/ i" x% a$ p2 z
2~鹽焗雞粉一包
9 T6 Y5 s# c* F# b/ p3~糖小許
4 l  _6 E( H1 E0 H: i# P4~豆粉半湯匙
1 I" s/ N3 t4 y: q 　 5 g' Z0 g, N1 R' e2 z; s% g
做法：
2 }2 e/ {% o" S  ]( ^7 i2 b5 {! s5 v. z- l# f1 @+ M6 C" N8 a8 v
1~雞翼洗淨，抹乾水，用鹽焗雞粉醃二十分鐘
- z" j1 G2 r: ^+ M2~加糖、豆粉，燒紅個獲，不要落油，一隻一隻放下，中慢火慢慢煎，煎熟食得。9 N1 e/ V- h, t! X. r# D

, u& n0 b+ p: A十仔一言~好香 geh 鹽焗雞翼
' n2 z+ b% O. k& Y: S8 L香辣茄汁焗雞翼
# J- A8 y; Y2 A1 c2 |7 }
7 n1 n& {$ I% {" S. L* U材料：
+ h! [2 O7 F! B9 B8 }7 B: w' X( H% r# |6 {
1~急凍雞翼一斤
. T+ b8 }- ]7 [5 `; [. ~. Q2~蒜茸三粒
3 I& i$ p) m5 a: C9 H7 d: W/ n) F2 j* o3~茄汁三湯匙' a$ C6 ^' O" u$ O

$ g- G/ i" ~2 D醃料：
: J, ]" G$ M- R" w! R7 ^4 Q1~辣椒粉半茶匙% @7 ^. r) m, Z9 C2 N& B
2~鹽半茶匙
5 B2 ]* k- L& U! _1 M8 C% N7 ~& G3~糖二茶匙
% D0 |- g" [$ q# Y4~古月粉少許 　 * h# K6 k8 t, y$ i
9 U( a# z0 e: @5 S% `1 ~$ l
做法：
% v7 j( a5 r$ X- ?( L1~雞翼解凍洗淨，抹乾水分，下醃料、蒜茸、茄汁全部拌勻，醃一小時。
; M& s1 F9 l  F. E: k2~將焗爐預熱十分鐘，焗盤抹上少許油，排上雞翼，用中火焗二十五至三十分鐘，雞翼全熱即成。
( G- c3 W. |/ S% q5 }! {6 z
* M, r1 L7 v0 T/ k烤雞翅 % c4 F. C( @7 b, b6 s  B
# F6 h1 P, B' u$ w0 V4 }& M- L
烤雞翅
& I# T6 t- M1 @3 A' M
- m! w4 S  w% G& f+ j9 Z$ F* Ihttp://www.eatworld.org/menu/jirou/photo/55141_MEAT-044k.jpg" w; R' W) R, v0 w9 c# w
　
: k. y6 ~0 e' X4 x; y) c材料:* ?0 j. T8 K! y
1~水 2杯
) w  U7 c/ j& a+ x( h: o8 c! K2~玉米糖漿 3/4杯
8 Y* s6 H: H* H# U2 J3~蕃茄糊1/2杯- O. N% e. U  g) y; u9 Y
4~醋 1/2杯
' B0 C! y  M* U& Z# D9 g( F* s" M. G5~糖蜜 3大匙7 d- R7 I) f( B- q4 \% \( s
6~黑糖 brown sugar 3大匙$ ]/ P, v+ o0 d3 Z
7~煙燻調味料1小匙1 U" P" H4 h5 |7 K
8~鹽 1/2小匙" ], E" r2 v" ^4 g8 r4 C
9~洋蔥泥 1大匙
6 F1 B' f- {2 ?10~黑胡椒 1/4小匙
* S: E- P5 K2 u0 r5 Z11~紅椒粉 1/8小匙
6 x: ]' ^+ q4 T$ s( `0 Q12~香蒜粉 1/8小匙5 W" N$ s0 c6 R; Q  p2 O
　 　
- p5 _! e: A9 d- k' R做法：
' Z" T4 C6 G/ Z+ n% J" L8 ?
: v8 O7 u9 l* [9 C. q0 [2 [1~混合全部材料，攪拌均勻，大火煮滾，小燜煮至汁濃稠(約1杯半)，冷卻之後，封存，冷藏隔夜再使用；4 ^7 E/ T- c' _# K" ^. u# Q
2~將雞翅洗淨，抹上鹽。(因為原配方不夠鹹)。再用烤肉醬醃兩天左右(需冷藏，亦可先冷藏醃一天. 放冷凍. 需要時再取出解凍烘烤)。以烤箱350~375度F烤35~45分鐘即可；0 m# V0 I7 n. j7 e
3~烘烤期間刷上兩三次烤肉醬顏色比較漂亮，若烤物漸焦可蓋上鋁紙或關掉上火。
  E" I. C  G' U- B0 K8 ]3 a- {1 b5 j; K/ q* `
十仔一言~真的又香又可口又辣的雞翅~~~一句字~正~~~~~~5 `2 b) q! f2 V4 _; A

9 m  v4 S1 E: e2 _, P[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 09:22 AM ]

tenmadio

Originally posted by simen022787 at 2005-02-01 20:47:* t$ S( d6 [: f& g  ]
愛死你地~ >3<

0 M' p( }( J1 z; _
7 T( N( T4 d9 y9 @$ N% P0 D% E0 w; e4 U- q
WA~~~令想post 多d tim
5 s/ X. R* x  j3 O* h$ `& h7 W) z- \* ]$ L/ w
好, later post 多d 先

tenmadio

Originally posted by hoho886 at 2005-02-01 21:58:
: X7 E  q" P( V2 E! d8 Z2 v1 x田園雞翼...

$ N# L, j" N9 A! C
+ w! M$ U  d2 `  K5 f" y
紐約辣雞翅 . g5 K4 a0 _, }( J4 a
5 f( Q  I6 D* Z3 R8 R
材料
3 [' a- L$ V7 B
6 J" t0 }9 [5 k' O& g  k4 R1~雞翼 (去翼翅尖）12 個 3 `: y# B5 W+ O- D( T8 R0 h; y6 c
2~炸油  適量3 C8 L. n( i- k0 Y2 w& u
3~純奶油 4 湯匙
% J# j. ~" c$ q& b4~白醋 1 湯匙
* E' E5 e) t, V7 P1 C! h, `5~美式辣醬 (Hot Sauce) 2 至 5 湯匙
) |, a* P) p$ V* y6~鹽和黑胡椒適量 ; k# s0 Z" f3 d. _9 O

* m  I* A, J) C" e0 z' h  H做法
/ G# k' [) i! M0 a; r( w
* ^* d9 a1 {( g# ?3 U7 b1~先將雞翼從關節處分成二節，洗淨並拭乾水份。炸油燒熱至華氏 350 度(攝氏 175 度)，將雞翼分批炸 10 分鐘或至表面呈金黃色，全部炸好後把鍋中炸油倒出。
' f2 a' ^! V6 a9 W4 {" _; N( M0 v* H2~在原鍋中融化奶油，再加入白醋和辣醬，適量加入鹽和黑胡椒粉調味，最後再把炸好的雞翼放入醬中，以小火上加熱拌均勻，加熱愈久辣味愈重。' T0 D# U1 T  K/ r. t$ q6 E' h+ A

0 v' S8 F  }. ~& P1 ]十仔一言：usually 美式辣醬味道不算太辣但酸味較重；用辣味較重的 Tabaso Sauce 就最正la' p$ d/ x- ?  R+ Z- x, ^& X$ R; h1 R
  v  {% V9 S# H
豉椒炒雞翼
) L. F/ K+ m' W4 f% bhttp://hk.geocities.com/pmwedding11/food/chicken/images/127a01.jpg
1 h* K+ H' J+ N
; P7 I. V8 Q! p+ t1 Mhttp://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA58.jpg
" }9 K' C4 L# F& q' i5 a8 U  @1 z材料：0 R2 A( E! f% n$ l2 p) I1 I/ `) N
1~雞翼12兩( l, T5 v# U) C' [$ V! d
2~洋蔥半隻) m8 g: c# e$ j) a
3~紅辣椒１隻
4 `% E6 |& v/ l0 }( c( ]4~青椒１隻, g8 s' T; S6 @1 P; |# X! {7 ]
5~豆豉少許
3 i6 D0 |# Q% k9 v" t6~蒜蓉少許
' a  C* z- c( a) s4 n2 E醃料：" D" D& |2 `* h* }
7~生抽少許) D. @3 N' H( y: z& U, }2 ?( ~8 [
8~糖少許; m. k' w" `! ~7 k% b, S% A. N
9~生粉少許. C, {5 q1 {" m) t' e! v
10~薑汁及酒少許
/ X, u) ~* r# |1 K11~芡汁 % l0 A8 G8 c- |& k6 t
12~生抽少許
' ?/ r; f4 m9 G5 g5 F8 c13~生粉少許
  e2 N% }; a8 d: ?+ h0 k5 V3 O" `14~糖少許7 Y# p% Q+ N8 p/ N
15~水適量  ! c* |# \! s' Y5 q' A: v! ?; X
做法：  N% P: @: K& o6 c$ A( I
1~雞翼清洗乾淨，抹去水份，用醃料拌勻，備用。 2 B% j2 g" H/ X
2~洋蔥洗淨切塊。青及紅辣椒洗淨去核切塊。豆豉洗淨切碎，備用。 6 M# M+ ?2 p: `# w0 n4 G% d
3~鍋放少許油，爆香蒜蓉、豆豉、洋蔥及青紅辣，落雞翼炒勻，加芡汁拌勻，煮至雞熟，即可上碟。 8 W* B, E5 h- T: S- }! j  P7 F

, D9 n! L: Q2 o- I& [* S/ X十仔一言~撈飯很可口
. B- g5 [) N/ c+ a+ Q5 B, u2 {1 h1 ^1 @+ l+ u; N/ Y- s
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 11:08 PM ]

tenmadio

Originally posted by tenmadio at 2005-07-23 22:27:- x4 I# c. L7 i* i' y; s- _3 f

; g, W7 P7 {; T. C% R- p" O' |! Y
紐約辣雞翅 * ^/ J6 l/ B6 @/ _
...

6 q* ^6 L5 k7 w7 g" D- l0 {% O8 m3 o; C, i0 ^
醉雞翼* G- D' z, G: [% Y* |1 W4 {, s
　 * d3 H/ a8 `0 ~
材料：1 O$ g4 }0 q0 C) p& Y* Q" t
1~雞中翼2磅
6 \  e' }; R3 P+ e5 N; S2~醉雞汁7 e$ D- y: L# [
3~薑蓉* b( _' l* y# A) ?0 ^
4~冰
6 u( G+ ~8 O& Z$ z- g8 M# J　 　 　 : C7 ~; X1 k+ ~4 ~4 ?6 N$ O$ L9 r1 A$ q
做法：5 u/ o" X) [: V* u
1~先將雞翼及薑蓉倒入滾水中煮熟；
% K* ^' R4 A% z% c- A% k/ [2~將雞翼放入大湯碗中，再放入冰於雞翼中，直至所有冰塊溶掉；: X5 h+ _: o5 ?+ B# j* V3 e
3~雞翼隔水，倒入醉雞汁，放入雪櫃浸一晚即可食用(冷食)。& v% }5 y0 m1 Z' w3 {
十仔一言~ 花彫醉雞翼超好味, 但是花彫醉雞翼是冷食小品。$ A7 W3 E" [7 d  m

2 V2 N7 R/ y$ V. q花彫醉雞翼
! Q! L2 L- j0 {, v% c
$ N, d  [" ?$ G  \( f* a+ f" l+ rhttp://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-56.JPG
' O, d# H  b/ n
3 z3 h1 n+ \4 }7 \/ c& R3 Z3 I, [材料:  
7 g) R% g# ]3 k1~雞中翼 8-10 隻7 N% @7 B! {" {3 \) h3 I# u& h
2~花彫酒 1/2 杯& |7 Z0 K: S# s' S3 m7 w
3~花椒及八角各少許; V  r9 x1 `+ i) x$ \! p. m
4~薑片及荵段各少許
+ e: X# r3 S6 D& C3 J
: n: k1 R" k7 c1 w' e1 y調味料 :  
, [4 f$ E5 [: L6 |鹽 3/2  茶匙
/ j2 S* s; }5 j8 d6 k糖 1/4  茶匙
$ A3 A  i' m* a8 n' Z( s
; p0 G7 N! y6 X% l' f9 ?做法:  
% a1 y9 t' P4 }' \8 s* A2 _1~雞中翼解凍，飛水洗淨待用。- P  T, ]+ c. [& G7 A: ^: c2 }
2~用適量清水放入薑片，荵段煲至滾起，並放入花椒及八角煮至出味。  K% D: V' L: v/ w& B7 z* b
3~雞翼放入湯中浸至熟透取出。
# k* U6 O5 ^# a# N4~將湯過濾去雜料，取三杯放入大碗內，加入調味料和花彫酒拌勻，即成酒滷。/ t. p7 O7 ?5 C4 ]
5~將雞翼放入酒滷浸約六小時，取出上碟供食。
) f; t& s" N) Q. b) c7 i
6 f6 v- u! W5 K+ J6 y鹵水雞翼* C  I  h4 I; I9 B8 c6 l0 w
　
# Y' K- A1 d# D1 P% v* x2 g" u材料：7 T8 `) g9 V; o; H& h% K$ {
1~雞翼適量
) o7 L7 _9 F/ ?" k1 K- b8 W! S; p% P6 s- u7 j6 @1 J5 F
鹵水汁材料：
3 ]9 K( {# o. k2~水、生抽（比例約5:1）8 \6 Y2 W+ s- A  }( J0 F# R3 {6 Q% g
3~老抽8 H3 f- {  Z$ P# J: ]; r
4~花椒: P, A8 ^! m9 @( g- }- M5 K7 B
5~八角8 y' O+ F) Q& d/ J$ s
6~草果
, u7 K% Z, C# u* A1 _' B8 V0 n7~片糖少少
: @* V6 j% t9 k0 @( Y8~鹽(自已較味)8 X( z1 z7 z3 B$ N- y
9~薑
) \9 d. D- T3 `; ^$ i5 y10~蒜粒
- H. {1 M7 \- k: q4 e& P11~蔥頭
! N8 f" P. Y( v 　 . n* C# @1 i1 I
做法：
0 u5 ~. }; Z. \3 i; g4 Y9 }1~將雞翼飛薑水,
3 O3 @$ _% O& L2~放入鹵水汁鹵至理想要林度即可8 q7 u4 U. K& i' ^" u
這不用說~~~8 `1 j3 x  A! N3 w
- G% j4 X: ?* j) r. Y# T
簡易鹵水雞翼
8 |1 b' @+ `, u2 W5 Xhttp://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA61.jpg- H4 ]/ _' o* W: z: x, H
材料：2 j5 i& S3 U+ Y4 ^" ], P
1~鹵水汁 / 豉油雞汁4杯 1 v! B- m% M+ p4 G3 _0 X
2~清水 1-1 1/2杯
$ O& t8 V) M' E3 k3~雞中翼4隻* d. o, p- Z' H4 J; j& I8 Q- {0 O
4~薑2片
0 G# X; G' J/ L: b( q  k0 U, B. Z5~鴨腎隨意 　  
7 }9 n4 F) s) c' }2 {! X8 B) u
2 ~% H4 c  k7 l8 @4 o% y  c做法：! v$ b$ j5 [, x
1~雞翼解凍，用滾水煮5分鐘，用清水沖洗，抹乾。 : O; w3 S( v' B+ l, C
2~鴨腎解凍清洗乾淨，抹乾。 3 X* P; A1 f8 L8 P8 m! i; {9 w
3~加入4杯滷水汁 / 豉油雞汁，1杯至1~1/2杯水於內鍋煮熱。
$ n! \7 x# H  a! F; j& y3 F2 W  u4~放入薑片、鴨肫、雞翼，慢火煮5至10分鐘。
0 o  n" r, V  g, h5~再用中火煮滾內鍋，即可放回外鍋燜45-60分鐘。
, a( p+ Z& U4 n+ ~+ b* w:cool::cool::cool::cool::cool::cool:
+ L5 c) r6 P. x/ H; A5 A2 q十仔一言~我會cook 簡易鹵水雞翼 and not 鹵水雞翼
0 {4 \* f3 ]4 m# m" ]: o5 W9 p+ ]% ?# U" M3 }" A) E" J
麻碎蒜香雞翼9 Z0 S5 x8 l) M6 L7 m2 y
材料:! ?7 L. }; f+ ~. v
1~雞翼1磅
( H' F' r7 p, _2 z0 S2~芝麻碎2湯匙
, D- g& A- l1 m; D+ R3~蒜頭1個% v) x$ X. P5 n4 ]' v/ |6 J
4~雞粉1茶匙
+ T$ w' D7 `; m+ `　 　 　 3 A: y" T# T1 C# h5 T7 r$ v# i+ q
做法：
; Y/ k' m8 V2 x0 a1~雞翼洗淨，瀝乾水份；
2 b% w" U! K: v4 R  K% d2~蒜頭切成蒜蓉；
; O2 H2 a! h5 r: f( P/ Z% C3~鑊燒紅，下油2湯匙，爆香蒜蓉，再加入芝麻碎炒勻，倒入雞翼不停快手炒勻，至雞翼表面開始轉為金黃色；
. S6 L# d. D# F6 X4~加入約1杯清水、雞粉拌勻，待汁液煮滾後轉回中火煮至汁液收乾。
' S# `% m- f  _9 E/ a5 g6 B~~~~完全未見過~~~~~~
9 i" s3 h* }5 D" ~* q8 |
6 v& K( z$ W" x8 }[ Last edited by tenmadio on 2005-7-23 at 12:56 AM ]

tenmadio

Originally posted by simen022787 at 2005-07-23 00:35:7 u% U( R* ]$ H0 R
十仔好野﹐錫晒你>3<

, c( A7 S, I. j5 N
( X1 ?. b) i8 K7 ]6 F( d

Originally posted by johnwu at 2005-07-23 00:40:
0 M, X/ ^" Q! l  u/ X
" w" K. g" C# ^0 r十仔就快比人打
8 \' h1 R7 V& A" s1 \

9 r6 z" L- j" v) i* S) G9 w7 ~4 P! ~/ i/ _" t
55~~:cool:
2 y7 o9 @$ w; N; p, a6 P焗釀鮮果鳳翼' ?9 v4 G$ H+ i' X4 U6 w) a5 l
9 g4 I6 W2 J, l
http://cal.hkcampus.net/~cal-fyy/images/chick-stuff-s.jpg, U( A+ C" `! i. |& ^) _9 H. D

4 w& W9 i6 I& H9 d) f0 J$ @4 X材料：  , `  B8 D. h2 _: J7 G) J* h/ s
1~雞中翼 12隻
7 P% q* R0 ]  {8 Z9 E- o2~厚火腿  40克 4 F9 N. e! v- J8 E7 z. ]  M) g
3~蘋果 1個 & X; s% f8 A& M0 R3 t7 V6 i% p9 ^! C
4~啤梨 1個 - b1 l1 e* T6 o8 l
5~檸檬汁 1個 4 ^  v# F' Z- K6 L' P. m( O
6~油 2湯匙
, M8 R, Q1 J+ `& n8 c/ E' Y7 C$ ?7~沙律醬 1湯匙   C- D3 R. S' T& `" K0 _8 o* j
8~蜜糖 2茶匙
4 w3 S2 G/ k6 K! M+ l  [/ M雞翼調味：+ a& ^8 k% H6 k0 |/ V$ f
1~糖 1/2茶匙 # C6 @2 g; b) P+ Z# p
2~鹽 1/4茶匙
7 M. J) W' }1 u3 f* e8 y3~生抽 1茶匙 ( E& Y7 X& I$ o7 S( m) k6 N
4~油 1茶匙
0 b1 D% ?+ j1 Q( v0 B5 r5~粟粉 1平茶匙; E7 g% j- w1 u! w6 k- y
做法： * ?+ l; \, j, Y( t5 v7 q: E
1~預熱焗爐180℃。在焗盤上包好錫紙、塗油。把雞翼清洗，抹乾及去骨。如調味料，拌勻。 7 l8 C- h9 X4 _: j* I, Z
2~將火腿切成12條。 : D4 w# H$ f2 T9 d
3~將蘋果、啤梨去皮，切條，灑上檸檬汁。
: l+ @* u1 j4 h. h  l" u, p4~將蘋果、啤梨及火腿條釀入雞翼中。放在已焗盤上，塗上油。 ' z, E4 r9 l: V: E" [2 H
5~將雞翼焗15分鐘。
; ?2 ]& f8 Z! n& U6~取去雞翼，在面上塗上蜜糖。 ( h2 L3 |/ ^4 T5 t% ~7 |
7~將焗爐加熱至220℃/No. 7，再把雞翼焗5-8分鐘。3 w& s) T3 U1 o* Y* h
椒鹽雞翼~~~this is a recipe from 蠍蠍食譜( http://www.ourrice.com/~Scorpio3210 )6 p. r* h$ z/ ?; B7 B; n  \" d

8 T! w, O$ U" m/ N8 G$ _http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA39.jpg: `8 K4 r6 v. U5 ^/ h* g+ S
材料：
0 v+ Y( W0 F; C1~雞中翼八 8 ]3 t& u0 C3 |- o
調味： " o( g6 _# `- a& T  ?+ v
2~紹興酒、糖、生抽、麻油
1 V4 x7 A! s. _+ _3~椒鹽& h" ^- ^- q& b; q& d. F
炸雞翼用料：
& T( E# R% g! j2 z0 @4 v  D4~生粉一碗加胡椒粉一茶匙  
5 r9 E* z5 G; x  P& S, y* A' i1 t7 t1 `做法：
5 s4 f2 s% z+ E+ ]9 h8 E* Z1~雞翼洗淨、抹乾、調味；
& N5 P1 m- L7 P, o8 f" U/ f1 W* y2~雞翼抹乾調味，醃三十分鐘以上；
" O( Y! a! g9 u0 c2 M- i9 a6 [3~將生粉與胡椒粉混合，雞翼在粉上滾使雞翼都黏上生粉；
2 ?! p7 [2 `, ~6 o' y/ Y  m/ j4~燒熱油鑊，用中火將雞翼放入炸至金黃色；
9 a) v7 t& S" B+ h3 q5~最後灑上椒鹽即可。+ M5 ]# S1 X$ F; V! ^1 p7 l
十仔一言~這~椒鹽雞翼~超正~ I 超 like it:cool:
- `3 ?% A4 N# W& C% ^5 {# t% [
7 R/ |: @1 c! W; Z貴妃雞翼
% Q& g. X/ X, `3 g　 * ]* f: G) H# _! p- H) p3 }% V' k8 `
材料：
8 Y, Z+ F$ A/ G. \: c% H- T1~雞中翼1斤（約600克）
" k+ U/ @, l$ w3 R2~筍片4兩（約150克）7 g  F. `8 y' p
3~薑2片（切茸）
1 [) Y' T9 {! |; P) Q. y4~片糖1/2片（搗碎）
$ O1 I- F, \# f9 V6 r5~去蒂浸透冬菇12隻
+ d& D. ~' }2 N( ^4 P/ k: N; n- O6~蒜茸、糖各少許8 A" `) X9 s' \% a- ^. O# L
醃料：
0 Q$ E% B$ |4 B- |+ g7~生抽、老抽、薑汁酒各1-1/4湯匙5 Q5 A+ M, Z: \. o  S
8~麻油少許
; z2 W3 e& K8 U2 @& \5 v& S) q5 z+ ]獻汁料：
* Y8 Z  T. f8 R" F) x( Q$ l9~蠔油2 1/4湯匙
3 X7 P9 K! @! H( ~0 {4 i10~老抽、雞粉各1茶匙
8 z" J- G0 ~2 R/ D8 ^11~幼鹽1/3茶匙+ z  {3 ^7 \9 c5 N7 K
12~水1/2杯（約160毫升）
0 n- p4 u& p0 T0 F. p' F13~紹酒1湯匙4 l# M/ O: A: G% T
　 & o. u+ {3 d8 s( U( d4 z$ N, @
做法：
- m2 I) {( \7 t- z# N. _4 W1~將雞中翼洗淨抹乾，用醃料醃15分鐘。 7 H! I3 d5 k6 y5 o4 J3 F
2~冬菇用糖醃10分鐘。 - W2 u4 h1 j, |! c# d  \
3~電鍋接通電源，下2湯匙油，將電鍋溫度調到高溫預熱，放入筍肉爆香，撈起。 ! C* H+ w; E- @! k3 Y6 v
4~將電鍋調到中溫，放入雞翼煎至金黃色，放下片糖煮溶，加入薑茸、冬菇、筍件同兜勻，倒入獻汁，炆約3分鐘，拌勻即可上碟。
3 A) t  n7 t3 p; w' V( O6 G; _* \4 b1 j3 `0 E
貴妃雞翼(another recipe)& k; }) g* e' `3 E' e% G! |
　
" t6 \8 D5 u  B, v+ ~( a材料：
2 n& L1 {' M" {# n1~雞翼　6隻
7 s6 |$ v0 Y8 D8 Q2~冬菇、竹筍、甘筍隨意- c  z$ B  i- ]' d% A" A
3~蔥花適量 + U" ~+ I- Z- M6 g) l: r! [
調味料： : J6 E2 h, t! t! Y7 Z
4~茄汁2湯匙
) y1 s( y; m; l; |) f, E6 h5~糖2湯匙
% P; Q. y0 m2 d/ f# S6~鹽半茶匙
  f3 b& k; p) c. `7~老抽半茶匙 " y/ v9 A. G" G0 a
8~生粉1茶匙 0 D4 Z3 m* v+ i! Y0 }4 m9 Z  C
9~清水半碗 　 4 g2 ^/ y) Y( r
做法：
6 {$ V, V% K! l( r7 s. e- q1~燒滾油將雞翼炸至金黃色，撈起備用；4 m( K4 E- B$ x& R, w! N
2~炒香冬菇、竹筍、甘筍後，加入清水、茄汁、糖、鹽、老抽及雞翼，一起炆15分鐘左右；
+ U! W7 g) y* j8 z' q3~打個生粉芡，兜一兜便可上碟；% c( O" e/ z0 i' k! l" V2 e
4~最後炒香蔥花，灑在面即可。
( G  I9 F5 S& f+ z十仔一言~except 蠔油貴妃雞翼, 這是我最愛" S" U- \0 `% a: _! ?  A
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