【飲食天地】雞翼 ~不停更新

tenmadio

香辣雞翼9 I1 g* f" }3 @4 m3 s3 ]
　
3 j) `/ ^; u' E- p材料:
1 Z0 s5 W/ O6 V9 b% r3 ~
; B+ a3 {7 T2 Y9 ~4 w1~雞翼適量
8 A$ }6 z$ B5 ?% M
  u$ G& `  O  P& y( r醃料
# o2 n% r9 ^+ T5 o- A
; d+ j* }% o2 j) @, y  r2~莞茜３兩2 M4 B' `) L7 L7 ]/ ?  T4 E5 d
3~蒜茸１兩
  O! w7 [$ M0 ?4~味精１兩. k2 {/ h3 B. B6 K" ?+ J
5~糖１兩( X3 F# |- p. O
6~鹽１兩
% l6 @/ P9 j( E& y) A: s- y7 k7~５隻紅椒
% b, A: T, j/ G8~花奶１罐
) q: D9 b  [0 I6 P' |3 G* s9~美極小許; ?/ W9 `% T5 w: T) A
10~麵粉１兩
3 E$ f: Z* ]9 U- R/ j11~水1/2斤
) O# X) g; s7 M- J' |. ] 　 ; Q# K0 k3 b+ F& t5 t" F% l* J
做法：% V. s; K" _( s. S" X$ K/ Q9 G
1. 將所有材料/醃料加水用攪伴机攪碎成汁；
- q$ D) T" p: v! O/ ]7 V! Q0 z' g2. 用汁加麵粉浸雞翼3至4小時,用中火炸熟,食時如點雞醬更美味。
" _& @- Q- F8 Hdifficulty: easy5 N( t8 }: s5 i

% b9 e5 X9 |, K十仔一言, 又香又辣的雞翼3 B- E' N5 T& r3 x" Y

% i. u7 h/ P9 A1 b: ~' ?! |檸檬雞翼
$ Y: p/ L4 h7 {# {) |$ _1 e, H　
3 D4 {+ A8 v9 e7 {& }材料 ：(2 人份); l# v& k9 Q& ~* U, |* Q' k: A
1~雞翼 12 磅
9 w* b0 U) L8 J# V2 s2~片糖 半片6 S. p3 L' I# |7 G/ y8 V
3~生抽 1 湯匙7 R, g, L7 Q. s) B  @
3~老抽 1 湯匙5 m! F- @9 H9 ]0 N
4~蠔油 1 湯匙& ?! u9 Y% v( M2 V
5~檸檬 3 片
! D, u1 ^* m: q8 q* b: `$ M6~薑 4 片5 a  \1 T# S; O' B: E' b
　 　 　 2 M: N: g) _3 S6 ^( I' _
做法：
6 B: @8 |% i& w+ C, Q1~將雞翼解凍，用豉油、糖、粉略醃。
4 ]) a! y( g/ }! A0 `$ E% g2~燒紅鑊，落油爆香薑片。
3 Z- B" f  p5 S) ]! G& e7 _3~將雞翼煎至微焦及脹起。
. ^0 T2 x* A% {. \: C4~加入其他材料，加蓋，以大火炆煮至收汁，即成。
# ~) S8 v# C% @~酸酸地幾正~
; X0 k* n. x" ^$ [
# `6 B6 h; b3 U; ?[ Last edited by 月月鳥 on 2005-7-22 at 11:25 PM ]

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蜜糖雞翼& j5 L+ _2 f( B, z* M3 M0 H" _/ s
材料：
4 U7 p* ]0 I. G) U+ W/ E+ l1~蜜糖 約1/3碗# L$ n" ~7 E, ~5 I
2~雞翼 30隻
& {- t+ n. c7 e2 x- ?' C3~老抽 少許2 a2 f8 k: s5 ~: H8 Z* J4 I
4~鹽 少許, x  }( M# V) r& s" o
5~酒 2至3湯匙
/ q: S( X9 Y7 t  [6~麻油 少許
8 f& C$ v8 t1 |8 ^; k7~胡椒粉 少許" `3 M' z! V7 a2 m
8~蒜頭 幾粒
9 R3 ~: u3 [( {# V+ Q
7 w! A# D! U: J+ B8 d做法：
9 W: y' i# v! L; t: B. f9 D1~鹽少許醃雞翼15至20分鐘
# K  K$ ]& x' {( ]  u2~雞翼撲生粉，開鑊落少許油爆香蒜頭，落雞翼大火煎至兩邊金黃
% y$ ~& r; K4 s; w3~轉中火，順序倒入蜜糖、老抽(老抽作用主要用以上色)、胡椒粉、麻油及酒
" A# D" a" ~* q4~轉慢火，蓋上鑊蓋煮至雞翼熟及收汁即成: g6 e5 v+ k4 \8 I" X) T0 T4 Q7 r2 \
5~若嫌汁料太稀，可加適量生粉水埋芡* ]3 ]$ j/ S8 S. w: i" Z( \
十仔一言~情人節最好選擇之一# Z& V- G' {  M

2 k1 d" a4 A7 n. C香茅蜜糖雞翼+ \6 ?8 Z8 G7 P. z
　
5 e  T5 y  R/ k5 i# l材料：( g/ G" I2 ]& ?$ |. C, ?7 |" b% O
5 d9 D, P7 }* Z- g0 K6 i2 _
1~雞中翼1磅4 |5 B3 ~/ C: G$ ~- `0 S  z
醃料:
& l0 A5 i/ L+ m9 @. [4 s2~麻油、胡椒粉各少許
" ?6 j2 w. z" D3~鹽1/4茶匙
$ P" H' n- \) n0 q6 Q9 b4~香茅粉1 1/2茶匙: z$ H; o8 A  ]3 T) p
5~魚露1茶匙
$ q& X2 g' U0 F' U6~蒜粉1茶匙
' M. W) Q: s1 ~0 E7~醬油、蜜糖各１湯匙
, J; {# Z$ ~1 w7 B, Y5 M 　 & W8 T( R6 @$ w: _
做法：
& A8 B% L: y" J& K2 C6 o) y9 x: ~7 l$ E9 [
1~雞翼洗光淨d4 d8 K) B/ p; ]9 q
2~瀝乾水分後加入醃料拌勻and醃1小時後備用。
1 N( _" l8 H; t3~將雞翼放入滾油中，炸至金黃色，盛起即成+ ]) k% s1 t4 T* q) `
# R# u  O# c& D  Q! {, U
十仔一言~好味但其它更好味
6 X) x4 l6 `+ O- }* W3 A; a. f; o, U8 q7 R( [: H
烤蜜糖雞翼' B! |& K8 q: d; h9 G% y4 H. _
　
9 n! Y* l  n+ G; x  }材料：(2 人份)( U& D; L2 g$ {' T$ b
1~雞翼10隻* v# C9 O8 P. l6 U8 ^, N
2~豆粉 適量
' B# ~. A1 D# Q( V$ ~3~糖 適量: ^; d6 @' x- {( O* I: |, W: [
4~豉油 適量, i) Y& q' C4 j0 e0 H+ _: k
5~蜜糖 3湯匙
( a8 ]0 ?9 b& P! h. X* m5 A4 e　 　 　
( c5 U/ b( i' b$ q$ j) ~, L做法：3 r, _) _, X9 p6 G! i% D* M. Y$ Z; e
1~把雞翼解凍，用豉油、糖和豆粉醃 15 分鐘。0 P$ n$ z6 |& {# b9 m5 H4 \5 z
2~焗爐預熱 230度。: B9 Z, W* V6 h9 K
3~將 已醃好的雞翼放入己預熱的焗爐內焗 15-20分鐘至金黃色。0 D5 d; g. O- t+ C" A' k3 K; I
4~雞翼兩面塗上蜜糖再焗 2-3 分鐘，即可上桌。, I3 H" _1 K0 l/ t1 Z7 k7 e

, \$ A- H' G" q: \( u8 d3 m3 G2 R小貼士：' o$ ^5 E2 v; Z
1~焗盆鋪上錫紙可大大減少善後清潔工作；( Q4 w6 o$ S' U
2~要時不時反轉雞翼好使兩面焗得均勻。
+ N/ a/ Z3 Y5 v- m7 I5 L# M' m十仔一言~情人節最好選擇之一, and 好味d
* t: ^0 S7 x. N; m. K
- _( O# ^, z+ D* L- h/ z# f茶香蜜糖雞翼2 q3 E/ ~# a, w! u5 S1 g2 I
　 2 W" U1 r; u  {9 h3 X* `
材料：
$ j/ j. S* X, q  F% \' L4 k1~雞中翼15隻$ s& E; o: s, A* ?1 c
2~生薑 4塊  U6 O1 ]1 H, E+ j4 h
3~碎冰糖少許% @; M- w+ d7 l( v* F5 ^
4~茶包 2包8 K4 u: h1 F" a3 {
5~蜜糖 2湯匙
* y4 J' u# V% Q1 X% b' K& T! h　 　 　
0 Z& e/ z- c7 n# s/ H: a" a做法：# x1 {0 I3 ~* n# j6 R8 Q% Q7 p* r8 C. d
1~雞中翼洗淨，抹乾水，用糖、鹽先醃片刻；
, a, U3 Z6 O+ v+ j  Y, P9 S2~茶包和薑塊放在鍋中，注入適量清水煮滾至聞到茶香，再加入冰糖及鹽；
$ Z4 X2 z9 i; h3~將雞翼倒入煮一會，熄火浸至熟透，取出雞翼，排在碟上用茶湯勻和蜜糖掃在雞翼上即可食用。 3 [5 b+ `6 u3 D5 H* C& ~

* i2 S" ~4 a; \3 j; Y( @2 R( u十仔一言~ummm,  不太喜歡茶味入雞翼
$ S6 ]# o; ?0 p. A
6 i( j& |, e- h! p) P4 \8 B% \[ Last edited by tenmadio on 2005-7-21 at 11:36 PM ]

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椒鹽開邊雞翼http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/chicwing2.jpg/ Q5 d( b( ~1 q+ O4 n2 ]6 b- {% d. h
1 W' ?! v4 c$ w3 Q' F
材料：  
0 J7 S9 N0 Y" C% Z5 O4 Q1~急凍雞翼一斤 5 U4 E) f" u3 D# M: Q
2~黑胡椒粉一茶匙  
% s3 p5 Z4 m# _5 ]* ]8 l( @3~紅蔥頭２粒去衣切絲
: r, S; D' @$ Q4~蒜頭２粒去衣剁茸 , y5 r) m' n$ q9 \: p  T
5~油２湯匙 $ _, v2 N7 ]1 A0 z( f. t6 n
$ y5 f) i. B6 a  q- l5 S. y

7 i; i( }" g. x4 m雞翼醃料：  
& n+ Q+ V( n6 j1 e/ S- P1~白糖一茶匙0 z3 d( O# y/ e8 I5 A, J# ?
2~鹽半茶匙
$ l" l/ r3 u# J3~粟粉一湯匙
4 Y4 w- H) i0 u+ ^" X7 U6 F4~油一茶匙    . e# ?/ a* z! V! K. p, Q0 y4 U6 d$ C
5~蠔油半湯匙7 o9 t  j! A3 S: z/ u, O: K" T" ?
6~紹興酒半湯匙 & K2 `" U& a1 p, J5 c& ^; C$ d
7~豉油一湯匙 . u5 S, i; j+ \  b2 p/ B. K
+ k& g* L6 A7 ?) _9 U
製法：   
, i2 j' [+ t- e2 [0 m. m8 @0 P- \1~雞翼要完全解凍後開邊, 清洗乾淨抹乾水份
; d, x$ j" w  D2~加入醃料醃上半小時．燒紅油鑊下油爆香紅蔥頭絲蒜茸，下雞翼煎至雞翼微微金黃色．3~下黑胡椒粉略炒上碟．   U3 |4 b, ~/ g/ E

9 g: _' H: K  X/ h. o8 g
+ l" O0 {3 K; c6 ?8 s0 F2 B十仔一言~ 這雞翼甘香可口，送酒一流．/ a1 S) _# N6 ?( G4 F" ]* Q' e
十仔一言~ 一定要清洗乾淨後抹乾水份
  s: L7 W$ r4 r: p& l* S, H& B: e% n9 q  w6 b, M) k
糖醋雞翼
" k2 [# Y9 G0 R6 @9 [6 \& ?http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-4.JPG* Q( A- I5 T$ z$ G2 ~
% l5 X2 H% s) h  N
材料:
9 I/ l9 w$ {0 a   8 w1 |4 B" y( {3 w( Y2 v  ~
1~ 雞翼2 磅7 L1 S! w$ i0 Y
2~ 薑 3-4 片
6 V3 m$ P! E; A5 w6 h* w3~ 荵頭(切碎)2 粒( J; X! t( Y7 Z$ ]' l% Y5 {
4~ 荵段及芫荽各 適量* s" Q/ b. u6 k5 Q1 f7 F8 A+ i

8 |" C2 C# ?9 J' T/ o調味料 :   
; z$ X/ B. b# s7 o( b2 V  O: ~1~ 片糖 2片
3 T. t) a2 z  @" e6 Y2~ 老抽 1 湯匙* J6 E/ j9 P4 k- `  S
3~ 生抽 1 湯匙
; x# w% e. m# j1 v+ ]' B4~ 鎮江醋 2 湯匙
3 D& }' Y2 C+ y2 i' g( d! N5~ 紹興酒 2 湯匙; {: J: \- s, N

0 @8 N$ e% o0 b" S做法:  3 P$ z. |7 C% N; {
1~雞翼洗淨後再拖水，除去附在雞翼上的雜質
$ X9 Y. H- n. `8 W) |2~ 燒紅鑊後爆香薑片及荵頭，放進雞翼一同炒香至雞肉轉色及盛起。/ L9 |2 X0 E$ c. x: A$ p
3~ 另起砂鍋，放下雞翼，加清水至八成滿，再加入所有調味。用猛火煮滾雞翼，將火調細繼續燜，直至煮至稠身，撒下荵段兜勻，上碟時鋪上芫荽即成。  {* e' h( E" i# a) C
' \+ [% R- y' a
十仔一言~如不拖水的話，雞翼煮熟後會有一層白色的雜質浮上面。
6 y# }" u% u- ?9 P& l7 U/ f) {4 }4 }  M2 e! T1 a- P* w" v4 o: }
瑞士雞翼$ @% q: B5 n, W* M: X) e& T' V
http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-3.JPG
: H4 @) |3 ^  T2 v5 y1 A
# h3 @. C; j+ t材料﹕
: ~; T- P" P4 Z7 }. k3 v1~雞中翼12兩
6 W, T0 J) d8 F# s2~蔥段1條
: }( y6 O4 Z/ u5 v2 M+ E3~花椒少許) j3 j+ X$ y0 b
4~薑2片
/ k, h8 Q7 L" Z5~八角1粒; y& \5 ?2 V; X

& g3 E. L# |) y, X2 r4 h0 y醃雞料﹕
& `5 u4 M; ?! K: a' }1~紹酒1湯匙9 U) o+ @* n+ ~
2~胡椒粉少許 8 m1 ~0 C0 w& V" a% _3 T3 z) ~

4 H' B1 w+ N" v$ @% l# F+ `調味料﹕
" K& ?0 ~. i+ z1~水3/8杯  I1 |4 u" ]* E1 G
2~老抽１湯匙/ s+ @, ~4 }( N0 z
3~急汁1 1/2湯匙
( F8 \' g$ M) g7 T, R3 A4~甜豉油4湯匙, O% _: b* D0 g8 h2 }
5~片糖1/2片
: G0 i/ v6 e4 o$ D/ j6 U, x& X4 h# G3 w- j4 L; s
做法﹕, [" V- k+ s8 ?
1~雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃20分鐘；7 _# X9 a" C6 P
2~燒熱2湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。
* p/ D/ @  K; S; t" N' q+ n
/ W9 D" L- Z% S- u5 l4 C7 a! I十仔一言~ 瑞士雞翼是出名的豉油西餐，以上品材料煮成的瑞士汁，超正1 E. t8 j9 p. c: E

3 U6 v3 N" S- g8 k3 }[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:16 AM ]

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Originally posted by hoho886 at 2005-02-01 23:56:5 x) p: F7 V# N3 \
等我又介紹下
6 I3 |: }4 K% ?7 O% Z! n" ?- Y2 {! \: V- v
[size=5...

/ W# [8 V7 A1 e1 S7 |3 d

/ S# W3 |# N" b1 l! K& d
2 p! |, _; T) l& \thank you hoho
* X" V( D; }* n' \5 k  h
+ ]  L' K2 ?, v; j3 ~+ E冰糖雞翅
) n+ _! G* p5 o, A3 n  y# Z材料：  M5 N1 k4 d/ a6 E" k/ E
1~雞翅膀 12 隻4 _% K7 W* P# [* Q
2~薑片 數片
. A6 b, X3 X, m6 S  r/ U5 y) u6 h  s' M
調味料：
5 C9 T- W6 P) f: I/ g3 W! L1~冰糖% x+ n  M6 F1 f5 r  Q" o
2~橘皮0 r/ L: u' Y# o* L/ C$ s
3~醬油水
# a  A+ y2 J- k1 D" K0 p8 h1 @﹝水：醬 油 = 15:1﹞
. e7 n' }, Z" i1 U; D7 @7 i" a+ X( n7 X 8 N* z- L# z+ o1 m
作法：6 x! z) N- v# A* Y0 H2 T3 D
1~雞翅膀洗淨後用刀子在厚肉處輕劃兩刀。
% Y& L* {$ f4 d% W. \0 {8 s2~平底鍋中放少許油，爆香薑片後，將雞翅倒入翻炒一下。
- B& P7 G) c) j: z. N# a6 o. t3~加入所有調味料，蓋上鍋蓋用中火煮約20分鐘至湯汁收乾，開啟鍋蓋稍微均勻地搖晃一下鍋子，讓雞肉的膠質平均地裹在肉上，起鍋前可淋一點醋來提味。# R4 c+ Q2 T; g' \
3 \8 o7 H. `3 A
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:25 AM ]

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花雕醉雞翼
0 P9 e6 g: E2 u5 h, L5 P* _　
; s* B- K/ a/ P6 v! Z材料：
) \6 P( Z! U" \6 |1~雞全翼 15 隻
% A. T* T0 t' Z醃料： / d. q, z) _. J) Q1 U; C# Q
2~鹽 3 茶匙
. H  ^1 z$ Z: S3~蒜頭 (切碎) 7 - 8 粒
" w  P1 |" y  J+ ]% W4~指天椒 (切碎) 8 隻 1 @! X7 V, Q+ q- f
5~花雕酒 1 / 2 杯 - 3 / 4 杯 　
8 ]2 c) h. Z$ H% W做法：
& J9 }2 `: U5 k4 q1. 將雞翼與醃料混和後，用保鮮紙封密，放進雪櫃醃一晚。
2 S! {: e3 P& X+ y2. 取出雞全翼，可隨喜好而用鑊煎、放進焗爐焗或作燒烤。
( f8 }9 d+ W+ l$ X2 G' ~' U1 ^8 Z( k0 A% N; g$ d8 p8 y2 y5 L
十仔一言：一定要加指天椒: D' |! H' o) P9 {( N

2 c' Z% O6 B  F) ?" v4 M2 {( m南乳雞中翼; y4 i, g5 a9 X# B$ N8 X
　 / n; b  t7 ]1 J( r- c
材料：  j0 I: r* Q: w5 v  D2 u8 R% q
1~雞翼１斤
3 e9 ]" `! [/ B7 ^3 t醮汁：
  S9 x; t1 H7 p3 g8 W8 \2~南乳２茶匙( H  r4 z* E6 x
3~五香粉適量4 J  w$ u$ \* `
4~麻油少許
5 j: Y$ u7 I1 z. M: Y2 O5 e5~糖２茶匙 　
6 s3 q4 \* P" A  v做法：  z$ m! z; ^$ W1 z; Z/ N
1~雞翼洗淨抹乾，加入３茶匙南乳、五香粉、１茶匙砂糖、麻油醃１小時;
/ p+ Z( I8 k3 a, \5 k- H$ w( R1 T2~蒸熟。1 x1 S; v$ w) o" O- b( h
, L! o  s* e# O# I. _* b! O
炸雞翅! w1 u: t2 C% ^% S( H6 d# h5 B
　
  i9 H) g& q3 `, q材料：, f5 y. {3 R* M: K. L7 b4 O  l8 |
1~雞翅8隻
, X- `0 h& y5 w. z- k) N2~太白粉少許
: r* U  L; p8 x3 C. w醃料：
3 G# `. g* E( _; `/ o3~洋蔥末少許
$ |9 |$ c4 l" O; W4~蔥1根
0 ~! h/ A) U1 ?! s5~薑片2片5 {5 J! {2 Y# r4 ?" N% C
6~酒少許
# M' g8 m$ S! i1 U2 O% Q1 k7~雞粉1/4小匙* d. J5 l' ]2 H" {- |" B
8~黑胡椒粉少許
9 t) f7 w! n- k7 Y1 O/ P9~鹽少許
- Z, ~  @  z5 U做法：
# G' O' x0 W. z! k2 ^1~將雞翅洗淨，以所有醃料醃約20分鐘至入味備用。# ^/ {  S; S8 Q% Q* Y
2~將作法1的雞翅拍上一層薄薄的太白粉後，準備下鍋。
& ?% f8 h4 {4 {" p! Z0 y( A3~取一中華鍋，倒入約1/2鍋的油量，以中火燒熱後，放入作法2的雞翅後，隨即轉小火炸約2分鐘，再轉回中火炸約1分鐘，至外表呈金黃色時即可。$ K2 X1 F5 ?2 [4 e/ E

0 T% H1 {3 u6 a# p  ki don't think i need to explain this one:cool::cool::cool:

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Originally posted by 老鬼X at 2005-02-01 06:35:
' s  z7 E: S7 M5 S) d+ Phttp://www.ourrice.com/~Scorpio3210/recipe01.htm#百花鳳翼

$ \- p) E1 J0 y8 u4 h3 X
" E2 @; g' W$ N8 _# k! n5 ^3 B4 `- O5 ~1 B! F
thank you 老鬼XDD& Z! @! ?, I5 R9 S5 N6 u

9 ]; F) c* M" s; S% m  V香茅蜜糖雞翼) M, n% r+ x- ^. d& C# H
　
, }* `% Q  L" W( _: o& |! x5 T, K材料：
* {; D9 Z2 b. o( G. N5 f
2 d3 g0 R0 D: x. ]; w$ W; ?1~雞中翼1磅
- A" L2 u$ C/ _: N; P/ f醃料：
8 g$ P' _+ F" f. _: m! Z2~醬油 １湯匙
9 B6 i7 `0 H, D9 H- n" `3~蜜糖１湯匙  r! J7 e( N# k" {8 p6 [* c
4~蒜粉1茶匙; E& l2 T7 D" t1 X3 ~- b
5~香茅粉1 1/2茶匙1 f+ r/ P& q$ a) \0 `% [9 p1 D1 a
6~魚露1茶匙2 o- b% a! p9 l1 ]% T
7~鹽1/4茶匙
% k/ G. d, d( q) ~/ z9 m9 f8~麻油、胡椒粉各少許$ {$ x( m, a2 w  A5 \
　   a4 }" H, a  @3 ?% U
做法：
& Q- ]. n  Y, A/ }3 ~( t
- T3 M- f6 S( K: o# E/ [1~雞翼洗淨，瀝乾水分加入醃料拌勻，醃１小時後備用。
8 E. i- ~. z. w( `2~將雞翼放入滾油中，炸至金黃色，盛起即成! u7 h! j# V  e) w! u& [
" M- r1 v, H# u4 O
十仔一言~這是一種香甜雞翼, 味道非常特別(可能是因恰有魚露味的雞翼)
% z' b- e, y& Z0 E
- f  g) x* B$ C' I香煎鹽焗雞翼7 W. @) W+ @+ y2 U; G9 k. [
　
- M% B- q: n2 r- [% j! B材料：
' |% ~( `+ G- j, A
3 B) J4 H7 B6 b& T1~雞翼一磅; b4 [6 u4 g( M0 v' [0 a0 f
2~鹽焗雞粉一包0 g. n/ k) {5 f! V; w
3~糖小許) S6 h7 y$ ?% L" ^. {0 J2 `/ q
4~豆粉半湯匙
. I. Q$ P6 L: v3 ?0 E8 ? 　
& Q4 q. L$ F% N: K! l做法：
! s8 \$ E% p: J9 F+ W" I- [. r3 W7 x0 P2 A6 i% H. O
1~雞翼洗淨，抹乾水，用鹽焗雞粉醃二十分鐘
3 L: T0 m" p% E$ u0 {2~加糖、豆粉，燒紅個獲，不要落油，一隻一隻放下，中慢火慢慢煎，煎熟食得。
: A2 R! I! O3 F7 g& Q9 e  J9 R: z% y
/ o) V; E, O& W# m, ]6 E十仔一言~好香 geh 鹽焗雞翼
, v$ c# `8 g3 k0 z" Y香辣茄汁焗雞翼: N# C- I' r( t1 j# h
" w# B/ l* l0 a$ I7 V) H0 q/ F: @0 z0 T
材料：
6 F' d& O5 C; ^/ T7 i! s# F. c+ O+ U/ N5 ~6 t
1~急凍雞翼一斤
1 t6 n# J2 \0 m1 p0 k0 I0 k; p2~蒜茸三粒
, J7 z3 h2 R, I- m8 l6 t3~茄汁三湯匙3 o$ [* H' ?2 p  S0 s8 s

, ~% y  T) |: y# ]醃料：
1 d+ `  O* j; i$ O! l1~辣椒粉半茶匙
, O2 z* p/ D/ A2~鹽半茶匙
! X& k( I& h( H8 {3~糖二茶匙
) w8 p1 {$ I5 I. n9 P9 v4~古月粉少許 　 1 _0 a+ u$ X+ L2 ^3 j. i0 M! S
8 z0 z' i5 V5 c6 `1 p* _+ q
做法：& b4 O. J" C. P! s" n& z
1~雞翼解凍洗淨，抹乾水分，下醃料、蒜茸、茄汁全部拌勻，醃一小時。
) V$ L$ F$ E4 r9 j" e: M3 ]2~將焗爐預熱十分鐘，焗盤抹上少許油，排上雞翼，用中火焗二十五至三十分鐘，雞翼全熱即成。
$ t/ P- R) C: m! W6 @% Y) A9 D; Q; p! U  J( w$ p% U# h
烤雞翅 , }7 I2 u+ S) b% d0 ~) v: _

5 S( F7 r% H  J' W. A烤雞翅
' Q% A! _4 k& ]3 ?4 b; v& B5 J* }$ b. w1 {
http://www.eatworld.org/menu/jirou/photo/55141_MEAT-044k.jpg
2 i! C/ w; k2 e$ D0 z　 ( t$ y3 w& y" a
材料:
! p) W7 {! Z, R0 j  e" S: c( o1~水 2杯
; ^1 u' k4 Y, T" d2 X( g  K9 |2~玉米糖漿 3/4杯+ ^) {1 {7 p. `, J# I& Y) l3 w
3~蕃茄糊1/2杯
; |+ r; v! f" `" X1 Z$ Q4~醋 1/2杯, E+ [' y: W0 ~* ?2 u6 I
5~糖蜜 3大匙
  H# L& `$ [& f% B" P" B# w6~黑糖 brown sugar 3大匙
7 G) e5 R- M; t# C3 K& [7~煙燻調味料1小匙
* }; a9 `7 }0 P  Y$ ^* C8~鹽 1/2小匙* l5 p! E* n9 \) n! }
9~洋蔥泥 1大匙
% W: Z$ K9 j- E10~黑胡椒 1/4小匙
+ d5 ]4 j1 @, e* T2 F4 R  I( u& q2 U11~紅椒粉 1/8小匙
: t1 M. f# S9 K+ R) e& K5 J9 c12~香蒜粉 1/8小匙! F5 Z7 R1 ~2 ]. i7 Q5 d2 D8 l# k
　 　 & W' o; g' P8 ~! y3 V
做法：
  B- G2 n" ~: M; J; v  e6 k7 E9 f
1~混合全部材料，攪拌均勻，大火煮滾，小燜煮至汁濃稠(約1杯半)，冷卻之後，封存，冷藏隔夜再使用；3 L+ j( r8 p+ B" m' |0 n
2~將雞翅洗淨，抹上鹽。(因為原配方不夠鹹)。再用烤肉醬醃兩天左右(需冷藏，亦可先冷藏醃一天. 放冷凍. 需要時再取出解凍烘烤)。以烤箱350~375度F烤35~45分鐘即可；
9 n7 v8 y) S1 M3~烘烤期間刷上兩三次烤肉醬顏色比較漂亮，若烤物漸焦可蓋上鋁紙或關掉上火。
. m9 r2 }' S) w# S; g7 g4 @, i8 Z$ G! Z+ V9 f& |3 |- L0 w9 B
十仔一言~真的又香又可口又辣的雞翅~~~一句字~正~~~~~~6 g1 c, y9 f! v  V5 Y$ S+ p& ^
$ ~& S5 S1 M2 y; ]" h
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 09:22 AM ]

tenmadio

Originally posted by simen022787 at 2005-02-01 20:47:2 Q& L( m5 g) |2 B
愛死你地~ >3<

% @6 X, k! e) f$ ]3 G- O% f+ o! O) ~6 {! `7 R; {  m
% T: [8 z. f% \
WA~~~令想post 多d tim
8 K3 l$ v. j/ S+ f0 G" Z4 t
- C0 @5 J" c* G3 n4 e' r/ |好, later post 多d 先

tenmadio

Originally posted by hoho886 at 2005-02-01 21:58:6 F" H: o6 F# p5 P
田園雞翼...

- g1 \! T6 t' U5 G/ S5 Z
9 X; j2 h9 c' E# H; s! {紐約辣雞翅 3 q% R4 a8 r! ^

" c& Y$ I$ x' \2 F( q材料
1 H6 }4 y  W, e3 `
, u/ H+ }' g4 |9 Z' V3 K8 x1~雞翼 (去翼翅尖）12 個 % K3 v" p7 ~* ?- o- q; T3 N: Z& `" F
2~炸油  適量
  T! Y) `4 l4 L/ p( u' v* w3~純奶油 4 湯匙: A' {/ f1 ^7 H
4~白醋 1 湯匙
& Y3 ~9 j7 n. |; I7 i& z5~美式辣醬 (Hot Sauce) 2 至 5 湯匙
3 }) ]3 a  f1 U2 l: \5 T- f6~鹽和黑胡椒適量
& Z" E+ y& L; }
# r* m+ K4 I9 l+ i4 }& ]- M& d做法, ]" {* I; z7 d
4 l5 @2 v% v2 o% Y8 H
1~先將雞翼從關節處分成二節，洗淨並拭乾水份。炸油燒熱至華氏 350 度(攝氏 175 度)，將雞翼分批炸 10 分鐘或至表面呈金黃色，全部炸好後把鍋中炸油倒出。
- J5 S- L, T$ z+ i# J3 u2~在原鍋中融化奶油，再加入白醋和辣醬，適量加入鹽和黑胡椒粉調味，最後再把炸好的雞翼放入醬中，以小火上加熱拌均勻，加熱愈久辣味愈重。
3 B- T" q. o0 E4 L) I9 a3 q9 i% F/ A2 q! \
十仔一言：usually 美式辣醬味道不算太辣但酸味較重；用辣味較重的 Tabaso Sauce 就最正la
! o8 q) B+ U" r+ i4 k6 q' E$ K' s1 r0 G; z  C8 x4 c
豉椒炒雞翼9 y! L2 w2 c8 |
http://hk.geocities.com/pmwedding11/food/chicken/images/127a01.jpg8 a- C4 S+ c9 B; d2 U7 a

9 A( S) n/ C% vhttp://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA58.jpg8 F2 J: d% V7 w; r, t  D
材料：4 A0 `( X- b% f
1~雞翼12兩
& x! {2 {2 m4 y) k# ^: p* \& M- a) u2~洋蔥半隻
6 N9 \- [& E% i3~紅辣椒１隻
3 Y! w( d5 i% v# [* G0 a# v$ [4~青椒１隻0 v3 A. b0 {4 N5 F$ ]  ]
5~豆豉少許
. ~% H7 P* X8 K5 C0 M6~蒜蓉少許' a" H( Y" b0 F$ y
醃料：
( I$ \9 G7 z  n$ u' j- Z7~生抽少許" L- l- m1 c. q: U* _* o
8~糖少許" A0 T+ p+ {* u( ?* m
9~生粉少許/ n9 t% g5 O$ M$ j
10~薑汁及酒少許 : k/ |4 O% ?0 G3 }9 j+ j0 t
11~芡汁 # w& B7 S: z; Q8 P. [. j; Y, ?
12~生抽少許- t0 z, M+ p! l2 f5 m1 P0 A
13~生粉少許: J6 x  ]& j9 S/ n
14~糖少許* r. g5 C( K' i
15~水適量  * F/ C; H% }  z8 `" C* C
做法：
) `. u/ b2 p$ Q1 P2 C0 z  W) @. K1~雞翼清洗乾淨，抹去水份，用醃料拌勻，備用。 7 Y2 S' r# ^- n; ~& v7 R
2~洋蔥洗淨切塊。青及紅辣椒洗淨去核切塊。豆豉洗淨切碎，備用。 , r* V( m5 o. y. Y
3~鍋放少許油，爆香蒜蓉、豆豉、洋蔥及青紅辣，落雞翼炒勻，加芡汁拌勻，煮至雞熟，即可上碟。
* Q: {! Y; u* \0 Q& k) g5 y/ ?: W7 ?( R. R3 @1 v
十仔一言~撈飯很可口
+ Q& @/ p6 Q' C' n: {, C. i' h1 K' }9 V& ]' f4 F
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 11:08 PM ]

tenmadio

Originally posted by tenmadio at 2005-07-23 22:27:8 Z. |& `1 Z# r# {
" ^- e8 C8 Z7 X; K( |- V
) u. V  m5 \. L
紐約辣雞翅
' ?: ]) F; c+ B9 s: K...

+ ^9 v1 ~9 ?4 e$ ^4 e

2 b0 ?- w+ t: N3 z" x醉雞翼
! M# P( F6 v3 p! K& L0 ^0 U2 o5 z/ }　 / H: f" ~4 t) u7 d
材料：' R5 D6 J! M. G1 q0 ?+ [$ A
1~雞中翼2磅9 b* y* t" v" M
2~醉雞汁# s# ]6 x" M9 ^5 v
3~薑蓉
% R, ~1 h1 ~+ q6 e9 I+ B0 ^4~冰! G" v2 M. d+ O! x1 N' H
　 　 　
' M+ l, i( f, o; ?, ^( ?! l% h做法：
5 ~$ }9 L3 j. y- d' {& D1~先將雞翼及薑蓉倒入滾水中煮熟；
# I) N9 ]9 b5 w2~將雞翼放入大湯碗中，再放入冰於雞翼中，直至所有冰塊溶掉；1 t- c+ O$ p. N; J5 X- e
3~雞翼隔水，倒入醉雞汁，放入雪櫃浸一晚即可食用(冷食)。
# r5 }5 |; x4 N. B十仔一言~ 花彫醉雞翼超好味, 但是花彫醉雞翼是冷食小品。
5 R$ T" v5 T7 C- K2 O& B
8 ^7 e% p1 l/ }' ?  ]9 M7 _花彫醉雞翼
3 d6 ]) w) q, v/ H0 V2 w4 o; c
9 M- t9 s  U  o' I7 }! |" L. {http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-56.JPG0 W' }/ k; Z/ G, l' O' Q
  h( x: ^8 q+ {' x; G: K, i! s
材料:  / B$ I! f9 h  C- Y
1~雞中翼 8-10 隻5 V1 M2 e5 j& F; s  @. j; H
2~花彫酒 1/2 杯
- {& l5 p0 K$ R0 H3~花椒及八角各少許
  U: i- K! P. C, A1 j. v+ ~+ W4~薑片及荵段各少許
( i! j& `. \7 U+ c" s
8 h; E. ?& K: @. ?* x3 Z. m! F調味料 :  
: T% [6 n2 G$ \7 |鹽 3/2  茶匙
; R& F$ o7 Z# y& D糖 1/4  茶匙
0 w1 L3 q- @+ m7 K
5 z( m/ W9 \" k做法:  
0 |, O! U! b+ r. \1 J% e; B1~雞中翼解凍，飛水洗淨待用。
2 g  P7 b5 J6 i- T0 n& R( k2~用適量清水放入薑片，荵段煲至滾起，並放入花椒及八角煮至出味。
$ x1 M# L7 @3 K  X; J3~雞翼放入湯中浸至熟透取出。. W) ]& J: V( p" M0 f, P
4~將湯過濾去雜料，取三杯放入大碗內，加入調味料和花彫酒拌勻，即成酒滷。7 [5 N; E, k+ a% e
5~將雞翼放入酒滷浸約六小時，取出上碟供食。
- ^' Z$ ]' {0 y$ P, y2 v6 K# Y7 U
; u, D8 u' u9 T  h鹵水雞翼" T" q) Z/ z* L6 }
　
0 ]" U# w5 @! L- r" V6 m& u& c) ]材料：
6 V3 Y+ y: i0 t4 J% W1~雞翼適量' B( N1 P* [" t
' R) {  t6 S( h) P
鹵水汁材料：9 f  U1 S0 g0 w" G
2~水、生抽（比例約5:1）, s4 i4 y. \' e# n' ]( M
3~老抽
0 T- R/ K; ]' J/ Z8 I8 s0 l4~花椒
1 W! U) R3 ~1 U6 m) G3 N5~八角
$ x  \( y7 F7 q+ {6~草果
* x9 x# |/ ?2 p( j2 f2 m7~片糖少少
7 m' c' d' ^$ I  m6 U8~鹽(自已較味)0 H3 w8 R3 h% W6 Y1 z" S7 ?
9~薑, O+ z& A% R: d  ~0 z
10~蒜粒
( O- |! n& T7 f& x( z11~蔥頭
4 G7 n% _. J6 o# P+ _, ` 　 ; s7 O4 A  W4 }% c/ Q
做法：
8 p1 A- W* z: X. z' I7 m1~將雞翼飛薑水,
. G. }; T) _* Z3 @2~放入鹵水汁鹵至理想要林度即可& M* c6 i1 k/ _: v% L
這不用說~~~
( t3 g# g2 S4 P' v6 A% ^+ p% W2 Y
簡易鹵水雞翼) U  n6 ]6 W/ n" _$ Q# E
http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA61.jpg! d, ]9 g. H7 P( O# e* l: t
材料：$ n4 T- X5 V2 N* o
1~鹵水汁 / 豉油雞汁4杯
& \3 ~- v0 Q, {2~清水 1-1 1/2杯. w7 S1 u- @$ K; T5 j3 y! b
3~雞中翼4隻
" C/ {7 J% K$ M1 w. ~2 f, k/ j4~薑2片+ a0 N. [+ r# w' j# h+ [
5~鴨腎隨意 　  
5 D- d- v; [, r) L2 j  [
& N9 c7 P! l. R* l  Q- L做法：
6 P8 m0 M; ~# H& ?/ b0 Z1~雞翼解凍，用滾水煮5分鐘，用清水沖洗，抹乾。
: Y6 B: G8 N) `. d3 c+ g2~鴨腎解凍清洗乾淨，抹乾。
& i2 j4 F6 \. {9 H. W+ V3~加入4杯滷水汁 / 豉油雞汁，1杯至1~1/2杯水於內鍋煮熱。1 ^7 e7 H2 ]4 r( N7 t& Z" d8 z3 X
4~放入薑片、鴨肫、雞翼，慢火煮5至10分鐘。 $ z& r# @- R; h1 G) {% P+ |
5~再用中火煮滾內鍋，即可放回外鍋燜45-60分鐘。
8 S2 T2 k! ^. u( c+ W8 A9 ~:cool::cool::cool::cool::cool::cool:( g* f& ^5 V0 g+ x$ I$ I- T* r. K/ \3 [
十仔一言~我會cook 簡易鹵水雞翼 and not 鹵水雞翼
; I& o4 X! E" R0 D$ T
1 |; N4 O+ j; d0 }, h  Z$ f+ A- ?5 ^麻碎蒜香雞翼
0 B6 C9 Y/ \  ]. V& c( K材料:
4 t9 i$ v5 v& h4 h. K1~雞翼1磅
0 |, H1 ^; d" B2~芝麻碎2湯匙( T2 a) I" D" z% w  N
3~蒜頭1個; B/ q6 B8 v+ c9 o
4~雞粉1茶匙( p. c2 k0 x; G( i. N
　 　 　
; V. I/ }" k' |& R3 T( R做法：" r5 t* L! ~  Q! Q3 `
1~雞翼洗淨，瀝乾水份；
- j' A, s: A' T$ L2~蒜頭切成蒜蓉；
( D5 s: w% w0 t3 l& U" C: \- }+ b3~鑊燒紅，下油2湯匙，爆香蒜蓉，再加入芝麻碎炒勻，倒入雞翼不停快手炒勻，至雞翼表面開始轉為金黃色； 2 Q, J1 B$ \7 Q3 {  A7 x- L5 F
4~加入約1杯清水、雞粉拌勻，待汁液煮滾後轉回中火煮至汁液收乾。
: i3 F# T5 {- |4 H2 D~~~~完全未見過~~~~~~+ \3 _! J: x& p. J$ `8 A5 y4 K, \

% A$ w7 F) D- G+ n[ Last edited by tenmadio on 2005-7-23 at 12:56 AM ]

tenmadio

Originally posted by simen022787 at 2005-07-23 00:35:: u9 |" `( ?8 Y* I* U
十仔好野﹐錫晒你>3<

* K+ I; E6 U# w! [* R. _" j; l$ O' n; K0 U6 h! g

Originally posted by johnwu at 2005-07-23 00:40:
; _8 u9 N1 a6 V- H% l# `8 w7 _8 @0 d* \) p/ e
十仔就快比人打
# d0 c8 [! t6 H

3 G+ b' z9 X3 h2 k  Z

3 w& {% M% }4 O) |" n: s/ b# n55~~:cool:: o+ z4 r2 i* ^  `
焗釀鮮果鳳翼
1 X3 ~! }/ q# l: L6 k* m7 [+ N, |3 ?; l8 u7 R+ f  c+ V. I
http://cal.hkcampus.net/~cal-fyy/images/chick-stuff-s.jpg
  |' c. o6 \; u7 k- L" d  r( t. ?( s! ]$ W, K
材料：  
4 r4 {! V" k. E1~雞中翼 12隻
9 e4 }; O, X3 [2~厚火腿  40克
3 {; g- J2 P$ ~  \( a3~蘋果 1個 - ]0 M8 j2 p3 E# C$ d
4~啤梨 1個 & T* I% L3 @. T9 k
5~檸檬汁 1個
+ o6 I$ I/ x. R% n6~油 2湯匙 ' L9 T: z& b& H* y! R0 B
7~沙律醬 1湯匙
8 }% {& r) g. {1 Z8 g3 h8~蜜糖 2茶匙
0 x; L/ i+ g4 `. s雞翼調味：) `. C( o9 E4 M/ k# z
1~糖 1/2茶匙 : O. }% W8 f8 z: g% Q5 _" E
2~鹽 1/4茶匙
- S) ~/ c" {+ d3~生抽 1茶匙
* |3 B5 O0 w. z* A: M( C4 K  }4~油 1茶匙
! o. t$ K% z* B3 l7 r- ?5~粟粉 1平茶匙
6 A* v$ `. O1 p3 }做法： $ _" S' T* o1 v/ D, ?
1~預熱焗爐180℃。在焗盤上包好錫紙、塗油。把雞翼清洗，抹乾及去骨。如調味料，拌勻。
, a6 o4 z2 T& X0 o. K2~將火腿切成12條。 2 k  }; Y& [. s% h
3~將蘋果、啤梨去皮，切條，灑上檸檬汁。 , g" ?4 B8 F( B( l% ^# D
4~將蘋果、啤梨及火腿條釀入雞翼中。放在已焗盤上，塗上油。
( X3 f+ [7 I9 \- x( {; K9 K5~將雞翼焗15分鐘。
. C. P7 Y3 A, c  Z/ z* P6~取去雞翼，在面上塗上蜜糖。
% M$ {. A1 P! l5 B$ X6 |& u7~將焗爐加熱至220℃/No. 7，再把雞翼焗5-8分鐘。
+ }# I" ?# w& }0 [2 p! Z, {椒鹽雞翼~~~this is a recipe from 蠍蠍食譜( http://www.ourrice.com/~Scorpio3210 )
/ P* u5 \5 ~' d( D3 f* w! r* J! I6 l
http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA39.jpg
" ]0 I# \2 H4 L  u( C3 _材料：
; C6 }! k9 d- m3 i) g1~雞中翼八 1 ]9 ]; G& ]- A
調味： - \: e* c: n+ m1 N
2~紹興酒、糖、生抽、麻油& ?! w$ A3 \) U# q% G& d
3~椒鹽
! q4 t% v2 i; t9 J' `1 S炸雞翼用料：
7 t' Q! @6 F) \4 _3 O* y4~生粉一碗加胡椒粉一茶匙  $ [2 m. W& M1 c8 s5 A
做法： 7 {% c8 X0 q  D* E
1~雞翼洗淨、抹乾、調味；
: a+ `  L5 H" A) w) _1 M1 N2~雞翼抹乾調味，醃三十分鐘以上；
3 ?1 ?  c- a+ E5 t1 F3 X4 I+ p3 @3~將生粉與胡椒粉混合，雞翼在粉上滾使雞翼都黏上生粉；
# g' u4 n6 u+ u$ U1 T4~燒熱油鑊，用中火將雞翼放入炸至金黃色；
0 y9 y5 @- {. ?- E5~最後灑上椒鹽即可。
. X+ V+ D# ^; i十仔一言~這~椒鹽雞翼~超正~ I 超 like it:cool:
& a* w+ o8 d/ G6 I
9 u" F& p+ t2 i' N+ D貴妃雞翼2 ^0 y. J+ c, H" w- ?0 e7 o
　
+ }2 Y, [" H1 G1 k% h0 Y2 G材料：
; t8 h, \5 z# C! x" j, m1~雞中翼1斤（約600克）
# K" |1 l/ m" O2~筍片4兩（約150克）
  N0 E$ h* q' B2 H# X. R3~薑2片（切茸）3 N) T+ a  n# A0 n
4~片糖1/2片（搗碎）* C. K0 \4 y( f0 L* b
5~去蒂浸透冬菇12隻" ^& q) E- z, g
6~蒜茸、糖各少許. j* |5 K% ]) `- ]+ B
醃料：
+ o, a0 @% P, Y  H) Z- p: i. H$ ^7~生抽、老抽、薑汁酒各1-1/4湯匙+ R8 R& f" z" r+ f" c9 n1 v. Y- Q
8~麻油少許 ) T+ ]; K, L" s8 g
獻汁料：0 r. n# }8 y3 ?
9~蠔油2 1/4湯匙
$ x0 @2 p  I8 ]  q7 X( f# k10~老抽、雞粉各1茶匙0 Q, j6 w/ b, c  L2 T1 Q
11~幼鹽1/3茶匙7 ^: d3 u5 J* c' ^0 m/ c
12~水1/2杯（約160毫升）/ Q( m" J# z4 k$ J( {3 F. Q
13~紹酒1湯匙
+ V3 J1 v6 f1 K5 y/ B2 w　 6 }6 ?3 h7 }. @% i. Y
做法：
- Y3 k( P: `7 \+ H+ x1~將雞中翼洗淨抹乾，用醃料醃15分鐘。 , K3 r5 {" d( W, s# e9 E: ~
2~冬菇用糖醃10分鐘。 # h  q6 J  P2 T. i1 k; q3 [
3~電鍋接通電源，下2湯匙油，將電鍋溫度調到高溫預熱，放入筍肉爆香，撈起。 7 P* ~  z) [/ x4 S( j. h9 ~* A3 g
4~將電鍋調到中溫，放入雞翼煎至金黃色，放下片糖煮溶，加入薑茸、冬菇、筍件同兜勻，倒入獻汁，炆約3分鐘，拌勻即可上碟。
8 }/ e6 I: e% g( E0 a& w5 [/ ~# G# f6 j* o' _
貴妃雞翼(another recipe)
% u( l# \$ V, c0 y! K, U　 . Z* [* k% _$ h) Z' E
材料：
: G3 B' M/ j4 t+ n; n  Q1~雞翼　6隻 9 O' h5 P: _& w# b
2~冬菇、竹筍、甘筍隨意% M( U/ r5 J) N1 B
3~蔥花適量
3 ^! p2 F: D. }+ o: I' q& z7 C調味料：
5 K: M% j* K8 W( ^  v3 r- [4~茄汁2湯匙 ( Y" g$ g7 J: A5 v6 B. n4 {- j
5~糖2湯匙
3 N  c: T% R* h$ [5 l/ @" E$ u# D6~鹽半茶匙
# `/ v1 Z; ~' F0 }# v, ~& t+ C7~老抽半茶匙
) y; V& M& X* G& b7 g8~生粉1茶匙
" V0 {( K: v6 j$ J8 e9~清水半碗 　 $ W" @& {; n. u$ W) X! x
做法：
* ^/ f0 v1 q' o/ U0 |+ ?" r3 Q1~燒滾油將雞翼炸至金黃色，撈起備用；# o" Q5 W4 f* ~( l
2~炒香冬菇、竹筍、甘筍後，加入清水、茄汁、糖、鹽、老抽及雞翼，一起炆15分鐘左右；
& D5 Q3 E5 ?# i) I2 l. e3~打個生粉芡，兜一兜便可上碟；
" \6 ^+ {1 H) I( \7 B' g4~最後炒香蔥花，灑在面即可。" `( O+ V+ n2 \0 y& T
十仔一言~except 蠔油貴妃雞翼, 這是我最愛1 P, j" A, y3 t* o( D/ X

7 ]" i4 [9 n* Y* y/ d8 @) O$ l[ Last edited by tenmadio on 2005-7-23 at 01:31 AM ]