【飲食天地】雞翼 ~不停更新

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香辣雞翼1 k$ d9 O; w4 `2 P0 \2 i& [# X
　
; i$ ^' D+ ?$ o& E  F- i材料:$ N+ P9 A# y9 Z& Q+ d: y4 ]
- |  P' ^$ w7 |6 p. R! I" B
1~雞翼適量0 R% Y0 A5 w# h* O

! L# }  ~; T% h醃料( {2 J+ Y1 z( k; s  I& n( j
( X* W1 L+ F0 `  @, e
2~莞茜３兩$ F2 h$ U$ b$ c
3~蒜茸１兩* V4 W1 g! m& W3 o$ z
4~味精１兩/ q$ X: j# ]: J( \) s" T
5~糖１兩
6 @% `. D8 k+ C8 e; b6~鹽１兩4 W" t- P- N2 F: C% ]& v: A  c
7~５隻紅椒
- n) [% Z; D( G8~花奶１罐
8 C* H# j! _9 M4 K' k. G5 h9~美極小許) Y- A  l# b( f( L9 s, _; M
10~麵粉１兩
( l2 F' J7 }% l11~水1/2斤
4 E8 y- r9 K' t8 F8 Q 　 8 H& I9 G5 i8 f- _
做法：
; F* t, u# |: _1. 將所有材料/醃料加水用攪伴机攪碎成汁；
* V: j& H3 J$ j6 d2. 用汁加麵粉浸雞翼3至4小時,用中火炸熟,食時如點雞醬更美味。
+ h, P1 T+ d0 D0 a9 bdifficulty: easy1 @" V! L: S3 J+ A3 q

3 ?9 T" ]. i' w十仔一言, 又香又辣的雞翼. d6 E* W8 V: v* C6 A

# m# w! `1 |8 F檸檬雞翼4 _5 |6 [2 m. S3 B6 M+ J
　
7 }3 W* N+ |# `) l9 L8 O# H材料 ：(2 人份)
, q- e, y$ ~7 S. m1~雞翼 12 磅- W8 n9 h0 H' ~2 {4 F) H* S
2~片糖 半片: r$ J% G) l9 b' ]* r$ H
3~生抽 1 湯匙, x$ z# a- |& o+ E4 q  |. s
3~老抽 1 湯匙
; x0 \8 r; W- V. w4~蠔油 1 湯匙1 l4 P1 L% Z8 D& r
5~檸檬 3 片6 `3 N% h; V- V
6~薑 4 片: k, X, X$ K6 n/ G
　 　 　 3 S, k, k9 f$ ?/ ^
做法：
3 b! J2 b6 V/ [/ X) X9 }1~將雞翼解凍，用豉油、糖、粉略醃。) N& {+ I; |. b* v! E# J
2~燒紅鑊，落油爆香薑片。
/ @  ^- V. f3 I7 ]. R, ~3~將雞翼煎至微焦及脹起。7 H- O' c' g% Y& f2 @/ V
4~加入其他材料，加蓋，以大火炆煮至收汁，即成。 ; q0 ^, D' h+ V/ z3 N- s2 l  w
~酸酸地幾正~$ x8 X8 }. s+ F: q0 r$ n1 I
0 x1 s( |* e4 L
[ Last edited by 月月鳥 on 2005-7-22 at 11:25 PM ]

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蜜糖雞翼& b& o8 S8 a$ Q  P" e1 f, O
材料：4 o, Q% X$ Q& N, C' C: n
1~蜜糖 約1/3碗2 \0 m0 c* B% f! P' \/ O
2~雞翼 30隻0 R+ [8 p/ w* _$ s2 o* W
3~老抽 少許
0 l# l( Q- I) U( q4~鹽 少許8 ?6 H, c( g0 @2 m
5~酒 2至3湯匙
* P5 m- }( ^6 r6 h6~麻油 少許% Y4 b  u8 W+ _! i2 d# ^9 E5 r& Y2 `
7~胡椒粉 少許
! Z' }; b/ Z  A' t8 N* V6 }) Q- ?% V8~蒜頭 幾粒+ z* [) E9 A" T/ G
: N, e* ^1 K- `; t- w
做法：% [! y( u% d4 d( m! Y
1~鹽少許醃雞翼15至20分鐘
$ e9 `- h: e: B4 a% n2 T. k. Z2~雞翼撲生粉，開鑊落少許油爆香蒜頭，落雞翼大火煎至兩邊金黃
, C' E4 }# T" b( n5 r) D: ?3~轉中火，順序倒入蜜糖、老抽(老抽作用主要用以上色)、胡椒粉、麻油及酒& b/ l/ {2 Q- c" T% R( G
4~轉慢火，蓋上鑊蓋煮至雞翼熟及收汁即成2 ?7 L' m1 R$ Z/ E
5~若嫌汁料太稀，可加適量生粉水埋芡
4 E. T1 ^0 b' k  g! r十仔一言~情人節最好選擇之一
' K- ]8 f( f' n5 \- ]
4 e0 z- _9 }$ Y) ]5 W! w香茅蜜糖雞翼
" @! C7 ?# J! G. ^. @　 ( f1 s5 {8 n6 A. N
材料：
8 E2 r5 X, J4 V
, l: C; p+ e6 j1~雞中翼1磅
/ n% a9 N/ e9 L( B醃料:
  Y. H0 N! Q7 A' |2~麻油、胡椒粉各少許- [) \3 K& |! A
3~鹽1/4茶匙% y4 h' [1 z/ B4 y! @
4~香茅粉1 1/2茶匙( g6 s% s& o" o5 l/ T4 p# W2 [
5~魚露1茶匙: g- e, ^: C" d: M, q8 a
6~蒜粉1茶匙
5 T/ o2 w. {& B% A8 ^4 y% x7~醬油、蜜糖各１湯匙+ f% U) ]4 ~6 J+ y; \) f
　   O+ l5 z4 v  t+ v: Q$ ^2 k
做法：7 r  S0 [1 O$ Q" H* g; S' O# Y

3 C$ l7 |' M9 e& ]% Q1~雞翼洗光淨d; v2 i2 i$ X( }* Y4 J
2~瀝乾水分後加入醃料拌勻and醃1小時後備用。
1 w& p( ~. e' L5 P( H6 b0 I: g3~將雞翼放入滾油中，炸至金黃色，盛起即成7 K/ L$ M' r# L% v4 D" h- ~

7 h( ]7 B2 }6 I3 B- q7 t十仔一言~好味但其它更好味
5 w# {1 G6 r* |6 b6 B- x0 l4 _& K) ?# y0 L- ~
烤蜜糖雞翼
! E. G# r0 a0 V9 m3 G, w　 $ Y/ z! [. H8 R2 u* c8 L" j/ s8 g
材料：(2 人份)
2 X6 H6 L/ o1 ^: T  f0 ^  _4 a- l1~雞翼10隻6 C7 p0 L0 `+ S* P- v2 `$ g
2~豆粉 適量
& D2 [! u6 `$ \* q3~糖 適量
- v& u5 i9 @0 w6 m7 Y4~豉油 適量8 H; \* z2 l) Q5 b1 H
5~蜜糖 3湯匙
# d  j: [. B; a6 C: W. U　 　 　
9 z7 O& C, w  {; \# V做法：
5 b+ I) k  `7 C3 I  V/ Y$ ]7 M1~把雞翼解凍，用豉油、糖和豆粉醃 15 分鐘。
1 I% L; ~% d1 n( |* U2~焗爐預熱 230度。) F' ~/ t3 ?, F3 J  q
3~將 已醃好的雞翼放入己預熱的焗爐內焗 15-20分鐘至金黃色。
1 h" j. k% X# a% b& U1 s& Q4~雞翼兩面塗上蜜糖再焗 2-3 分鐘，即可上桌。
# C+ c; \, ]/ }# C  w; l% m" G
小貼士：
- g+ |3 a  W; [( ^1~焗盆鋪上錫紙可大大減少善後清潔工作；
  |! a8 n5 M3 K3 \" ]2~要時不時反轉雞翼好使兩面焗得均勻。 : f! _. [1 G4 W) _
十仔一言~情人節最好選擇之一, and 好味d
( p1 d; o- c2 C* ^0 U! t1 [' ?. L2 J  a9 C1 j& z2 H8 B! y& D
茶香蜜糖雞翼% I- u7 z3 P0 Q4 z4 q1 C
　
% M1 Z* p7 ?- X# Q材料：
) N  e: }1 \6 I0 f' ~: r# G8 o1~雞中翼15隻4 m# J$ ^9 R) e$ N  \
2~生薑 4塊" d: \8 o( B2 `3 K
3~碎冰糖少許, g/ O( |  I1 P+ }- `6 C
4~茶包 2包
; @, A) z& y" k5~蜜糖 2湯匙* B8 v- J5 x+ u8 f& g# z( G
　 　 　
1 V1 X" ?' ]+ S( N; A* }做法：
4 ^& y7 T8 |. c' D+ Y' N+ V; S1~雞中翼洗淨，抹乾水，用糖、鹽先醃片刻；* C/ V/ U7 E- a6 \. C
2~茶包和薑塊放在鍋中，注入適量清水煮滾至聞到茶香，再加入冰糖及鹽；
& A/ a% t0 |. W& j  n3~將雞翼倒入煮一會，熄火浸至熟透，取出雞翼，排在碟上用茶湯勻和蜜糖掃在雞翼上即可食用。
, S4 \" t1 U2 H: {3 Y: S
! F5 M, B* F$ V2 X" U2 ^十仔一言~ummm,  不太喜歡茶味入雞翼
% m4 Q- ?$ N( T# S1 L# z7 d3 P* e5 N
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-21 at 11:36 PM ]

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椒鹽開邊雞翼http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/chicwing2.jpg
1 F6 R  c5 S/ K5 V- I
, O) g* Q. _8 f, z! S, y; B$ c材料：  
7 ?2 ~- T2 b' }# Z4 q/ @% f1~急凍雞翼一斤
+ G1 Z( c; G. k5 |& s5 _* P5 D! y2~黑胡椒粉一茶匙  
8 r( P9 r  G: ?, N! o( h3~紅蔥頭２粒去衣切絲 9 i, ^( {* K1 g" N3 l* Y; ^# z3 D
4~蒜頭２粒去衣剁茸 6 R9 ]2 v9 [  M# g. j. _( e$ `
5~油２湯匙 ; F4 G% O" X7 I* a$ T& P) i
% ]6 R0 |6 n" }. g2 |: ^! z7 I. ~- l1 d
/ b4 k, V. e, D! U
雞翼醃料：  
9 f$ s7 T& T) K+ K& ?  G7 x1~白糖一茶匙$ u; i& Q: X. e: J1 _' ]
2~鹽半茶匙
7 E3 e- [+ N. j% i. @3~粟粉一湯匙
2 w- `6 E  X% K) L; S4~油一茶匙    9 F. \' d; T8 C* T4 D( K" c
5~蠔油半湯匙- z" f0 V* S- ^, g. H
6~紹興酒半湯匙
+ K! T2 W3 R6 f9 y" _) A7~豉油一湯匙 . C; M3 s! z+ ?7 F& M: V4 p8 P

# ~* @5 e# S; L1 T+ T  s! e6 F製法：   $ F# O: z; H9 F2 ~+ X- n& X& b" U
1~雞翼要完全解凍後開邊, 清洗乾淨抹乾水份
( _/ n) ]( h& ?/ F2~加入醃料醃上半小時．燒紅油鑊下油爆香紅蔥頭絲蒜茸，下雞翼煎至雞翼微微金黃色．3~下黑胡椒粉略炒上碟．
  u- ^( U* E) I) g) N7 t6 @7 T/ K7 N

( O% V. z" P: ^2 [* Z8 |4 v十仔一言~ 這雞翼甘香可口，送酒一流．- ?! D* p6 s4 C
十仔一言~ 一定要清洗乾淨後抹乾水份
' s- d' P" }% E$ S: q% w3 Q0 @: e) c  i
糖醋雞翼
* H, C4 E' `: Z. Q$ K  ]( Dhttp://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-4.JPG
7 g1 F! S* z7 a) X% Q
, [7 B& Y0 A5 e0 \& y1 ~材料:
4 b5 @' v' C4 }* k5 T   
! W, S$ ^' s7 ^/ |( O1~ 雞翼2 磅
5 \2 S+ t+ S! c: W2 f  `  I6 O7 k2~ 薑 3-4 片
# F0 S' N9 r& Y/ w* Y7 q* V, U3~ 荵頭(切碎)2 粒/ u* T; j& @/ U' y7 e5 R. H
4~ 荵段及芫荽各 適量
% z2 L2 ?6 V3 F1 q% y6 A/ Z) ^% G
( `' D& B+ P0 S1 A' X# W) z6 C; _, C調味料 :   1 u5 d, }5 F7 W; J8 ]7 n. ?
1~ 片糖 2片2 x4 c; p8 D; j: i( O6 T
2~ 老抽 1 湯匙2 W- G3 N* T7 A' Z
3~ 生抽 1 湯匙
  D- K* H; l/ M, Y0 n3 ]. U8 f4~ 鎮江醋 2 湯匙
. k9 V  X" U, }, ^; C5~ 紹興酒 2 湯匙
- E( w% x+ e  ?3 y6 ]
$ i+ ]' s3 n$ ?6 l做法:  
* o1 N$ B0 l6 ]* J: n1~雞翼洗淨後再拖水，除去附在雞翼上的雜質
: B" x5 e% V; p2~ 燒紅鑊後爆香薑片及荵頭，放進雞翼一同炒香至雞肉轉色及盛起。; g7 D5 ~+ ~, k5 K2 X
3~ 另起砂鍋，放下雞翼，加清水至八成滿，再加入所有調味。用猛火煮滾雞翼，將火調細繼續燜，直至煮至稠身，撒下荵段兜勻，上碟時鋪上芫荽即成。
  [4 a: y: C% F# \: W# S( g# Q3 o
十仔一言~如不拖水的話，雞翼煮熟後會有一層白色的雜質浮上面。
' M& H# T& |+ A! D
, S) q9 ^8 W! A瑞士雞翼
+ b0 ?. N! \1 P; ?( ~! dhttp://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-3.JPG
3 ]& \! f3 H% i. Q) g: r0 v
7 _. ]; X* `4 r" d+ |: m材料﹕
4 v5 ?6 [( b. Y- }1~雞中翼12兩$ c( G% U+ u# `( ]- z, s
2~蔥段1條' T! F" z  ]6 e2 [9 n
3~花椒少許
, C9 b' ^" C( G$ \! a4~薑2片' f1 ~: b0 H; o2 H1 q3 K; ?
5~八角1粒* P6 G+ c4 I/ g$ W
3 R$ C) `9 D/ T# q! Y: N& Z0 }
醃雞料﹕; i: b' E% L$ }# c7 l
1~紹酒1湯匙
( V5 G; e) ], I2~胡椒粉少許 7 ^. A  v" I+ w) V/ H: k
2 ~! H9 X* V, O3 }. c' e' H% G
調味料﹕
4 D$ ~1 t! d3 e" w8 K1~水3/8杯# `' k! K8 z: [( V7 K2 Y) Z/ u1 p
2~老抽１湯匙1 }1 Q5 O  u0 D* t
3~急汁1 1/2湯匙
! F7 j2 D; ^# U1 X4~甜豉油4湯匙
7 y/ \6 h/ ^' v; l1 ]5~片糖1/2片 2 G) Y* ?, j# z0 R- T5 z3 y. x/ I

2 B/ z- T, ?2 l7 a& E" @' U做法﹕# h0 z; p; \; a  w! _% ]
1~雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃20分鐘；3 h4 [- d9 J% |# w
2~燒熱2湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。
  W* m1 q- d, |
+ l8 u+ ^( \7 y, j十仔一言~ 瑞士雞翼是出名的豉油西餐，以上品材料煮成的瑞士汁，超正' E) p* L. K4 Y) U. V
8 ^6 L/ }# ~0 a* |( Z0 |
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:16 AM ]

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Originally posted by hoho886 at 2005-02-01 23:56:
. X% l$ ~6 G( p) g) g: V  N+ h等我又介紹下9 w( u1 ^% C3 e- P* }' y
" p" a4 |2 @7 ~, ]. {' S
[size=5...

* W8 Q8 m/ e0 E$ o

* z2 _  s5 a' S% D& E0 s+ Y( m3 x$ Z) {
thank you hoho
2 G# ]' G( b! ?' R' s$ E; k9 R! I$ J( W: A5 C: P/ }( T. Z
冰糖雞翅
0 @) [* S6 r4 w3 m8 P* G材料：5 u* d5 ~1 ^# t! K- [" t3 q/ F( l# v
1~雞翅膀 12 隻
6 U) D5 Z5 b4 y0 n2 T7 `2~薑片 數片
7 S! r/ }2 ^* |7 ~* A
+ n, G) w5 q* w9 B  Y8 y# v4 F調味料：4 K7 _  ^! C. Z. f4 J/ C; T
1~冰糖
) a5 U+ D/ W6 m/ m; u6 y2~橘皮
6 t1 @+ u* ]' \4 W2 j; O0 _3~醬油水
: n2 v- h' Z; [) z: y" n5 R( d) r﹝水：醬 油 = 15:1﹞
/ v4 }" }( t/ C" o' @ : @9 D& w/ @) Y% Z) p  q% x" _
作法：% J, q4 w7 M$ `0 h
1~雞翅膀洗淨後用刀子在厚肉處輕劃兩刀。3 c8 I6 W5 Q" h" z
2~平底鍋中放少許油，爆香薑片後，將雞翅倒入翻炒一下。. ], t) j6 b: z+ t8 P% T
3~加入所有調味料，蓋上鍋蓋用中火煮約20分鐘至湯汁收乾，開啟鍋蓋稍微均勻地搖晃一下鍋子，讓雞肉的膠質平均地裹在肉上，起鍋前可淋一點醋來提味。
) h' u1 E5 A* h' H. N4 p; R  h" j. h* J' v
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:25 AM ]

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花雕醉雞翼- x6 V' ?5 B5 J8 M
　 ' Z4 c, f) l6 J! a: r. Y* x
材料：   J& Q4 Z, S! z) i& {
1~雞全翼 15 隻
3 {2 S0 H8 N" o3 E' O醃料： 2 j: S. }2 Y% K; D' w4 i
2~鹽 3 茶匙 6 O& X0 _  i/ ^& o( l3 q/ t( z
3~蒜頭 (切碎) 7 - 8 粒" e) o- X  {; z& x
4~指天椒 (切碎) 8 隻 3 r- }. O0 ]4 e8 I9 Z" V
5~花雕酒 1 / 2 杯 - 3 / 4 杯 　 / l' Z1 `" a2 N
做法：
' G- G. s" Q, n1. 將雞翼與醃料混和後，用保鮮紙封密，放進雪櫃醃一晚。 ; l# y# ]5 w7 e+ _/ X
2. 取出雞全翼，可隨喜好而用鑊煎、放進焗爐焗或作燒烤。
/ w9 f, j& J7 U/ t" q
' F6 R$ R6 I# M0 O- C& ~9 @# Q- i) f十仔一言：一定要加指天椒9 D, _; E+ h! `6 F
) q9 z  x3 ]& A) g: P+ Y
南乳雞中翼
8 ?3 A5 E0 @% Q3 |　
$ }/ P) Y8 a/ @$ M. B6 i  S/ m材料：- {3 r. u& A6 l' f$ w
1~雞翼１斤* Z0 J( O! E1 i9 K& E0 _" |
醮汁：& A; f  Y5 A# y
2~南乳２茶匙0 S5 o3 P& ~  O! l& j2 j7 S
3~五香粉適量
( f7 _8 B8 F: n1 |, A: @7 U7 v  T4~麻油少許
: [1 v3 e) X) b( d5~糖２茶匙 　
. y& Z4 s& y, y+ V4 `( f做法：3 u1 j* \5 L. L: ~
1~雞翼洗淨抹乾，加入３茶匙南乳、五香粉、１茶匙砂糖、麻油醃１小時;2 N' B, X% A6 O* p8 [
2~蒸熟。8 `# D+ T% P# o' _( I6 R4 t6 E
# c: D! m/ S, O
炸雞翅
: F: C5 |, ]" ]1 H1 t2 p　
, ?- v' }0 q2 \* U0 n- s: P; C材料：, \7 m! B  H/ v5 t! I' M6 C
1~雞翅8隻% i8 G  Y! ^# `! |. l
2~太白粉少許; G% t6 Q: S3 i) |9 t; p4 e
醃料：
1 S( t4 ^8 s1 N: X3~洋蔥末少許
% N% I+ `  a; p+ ]' ?4~蔥1根: n7 h  v" Z5 b  Y
5~薑片2片$ C# U& ~" r) s. R6 U$ z* L
6~酒少許
, i2 e6 i0 I  t9 U9 P3 I2 m' Z4 b" B7~雞粉1/4小匙
) H  u1 O1 |7 [8~黑胡椒粉少許4 O& r) d" X! q: ]  [  S
9~鹽少許( Y; Y. ]# l7 k8 n
做法：5 x& i  P* v- J. v
1~將雞翅洗淨，以所有醃料醃約20分鐘至入味備用。( O0 B- K1 p' I
2~將作法1的雞翅拍上一層薄薄的太白粉後，準備下鍋。
2 a/ X' Z$ q2 a$ d9 m% C# |0 R3~取一中華鍋，倒入約1/2鍋的油量，以中火燒熱後，放入作法2的雞翅後，隨即轉小火炸約2分鐘，再轉回中火炸約1分鐘，至外表呈金黃色時即可。
# q7 `, d$ \* U8 c$ O/ y$ N# J$ \- `. F
i don't think i need to explain this one:cool::cool::cool:

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Originally posted by 老鬼X at 2005-02-01 06:35:4 X2 G. [& _2 _, h
http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/recipe01.htm#百花鳳翼

. _9 f1 ^6 k' c8 Q: X

, A+ W! v- D+ X- ]6 W" z
( u! h1 I1 E+ ^2 W5 nthank you 老鬼XDD
4 v3 F- a) b+ Z
  ]0 `# j( b7 G; t  Z6 c  v7 p香茅蜜糖雞翼' l& a% z# c* I$ e: k9 U
　 % U2 P& W$ m$ A% E
材料：; R, R) P8 |& f$ B
, G4 p- R3 h7 v" N7 L' ^; A$ m( R
1~雞中翼1磅
) E% c2 m# a6 |9 U: q) m# s3 T4 T1 p醃料： - U! R6 y+ R( R1 W0 _
2~醬油 １湯匙
' J% k% c  J; x% T3~蜜糖１湯匙! j' ?% C: C0 ^. k+ B
4~蒜粉1茶匙
* F) d- ^% i4 u5~香茅粉1 1/2茶匙
8 b! R. [2 f$ y+ Y7 c1 [( Q6~魚露1茶匙1 A; ^' t4 s& ?( c' N) J' `$ _3 m
7~鹽1/4茶匙4 b- R: C- K# f
8~麻油、胡椒粉各少許
8 A) u/ g1 X' l! a/ h 　 # K/ M$ w( A. n% \* W- u9 n( V, B
做法：
3 A: T) l$ X; y5 t- p3 T
8 @" _& T8 Y; E& ^1~雞翼洗淨，瀝乾水分加入醃料拌勻，醃１小時後備用。
. B+ N8 ~! ^  `% A) ~1 F' b2~將雞翼放入滾油中，炸至金黃色，盛起即成6 V3 M: K' g" g/ d! g# @0 h
/ E& P. x; M# N4 B5 G
十仔一言~這是一種香甜雞翼, 味道非常特別(可能是因恰有魚露味的雞翼)
1 [" S* u+ o! G* o: f# O( |
3 Y: }5 ]; e" ~9 J, t3 g  r/ m香煎鹽焗雞翼  v' Y( |' x% k5 W* r( M1 \: n' s
　
5 J: ]; j2 s9 b" s% _$ Y5 V材料：5 I' R& s/ h( B

6 d' H4 U- N( L1~雞翼一磅
& M3 t' U& y! _' C: p2~鹽焗雞粉一包
' u' F9 j8 [* n; O. H. f6 u  f( X3~糖小許1 Z0 C2 T. A& Y
4~豆粉半湯匙& B+ u+ A6 Y! I: ]5 M& }. e7 T
　 / j- U5 @8 L% Y2 T
做法：9 m' @2 h6 C! c$ o

* @- K9 ]5 y# n; g" \( z1~雞翼洗淨，抹乾水，用鹽焗雞粉醃二十分鐘
# w$ W# p' w5 c; Z6 t+ A( L& [; _+ y2~加糖、豆粉，燒紅個獲，不要落油，一隻一隻放下，中慢火慢慢煎，煎熟食得。
: @9 A* f1 W. y' s$ t( i7 D8 H3 F! M
十仔一言~好香 geh 鹽焗雞翼- q+ s1 w& `  e8 {$ L, J  w  `+ }  [
香辣茄汁焗雞翼
; G9 h. [6 X  l/ E% g
2 y$ W. L% I+ N  p材料：
/ f9 M5 }# v1 ?  |2 A  A" T6 ]8 S! U% L" p7 z9 {
1~急凍雞翼一斤
5 L& @; w5 x, j  P9 S1 I2~蒜茸三粒
) U* g/ s- U  k; W1 O- R3~茄汁三湯匙
) M" ]" U' B# O
4 A) T* |6 ?; }4 k醃料：
5 o: D0 [% g4 `0 m4 |: }$ b1~辣椒粉半茶匙
" R+ d9 d. C# g% P8 Q1 N5 d2~鹽半茶匙
" N! e' H7 v0 m- c- M3~糖二茶匙
% ]" Z, Y5 O* n4~古月粉少許 　 ' @4 I; ~) E: p0 A! }" k
3 t8 d+ F$ {4 a5 g# k! o6 `
做法：
9 B* s, F) j6 ]1~雞翼解凍洗淨，抹乾水分，下醃料、蒜茸、茄汁全部拌勻，醃一小時。6 C) W3 a% l3 n/ ^  L5 W
2~將焗爐預熱十分鐘，焗盤抹上少許油，排上雞翼，用中火焗二十五至三十分鐘，雞翼全熱即成。
; \/ I7 q+ w" R" M2 U' B" H
# w7 \8 y8 }& E& d/ l烤雞翅 5 D$ F. ^$ @0 d; A

* f7 o0 N. t( q, Y. h% G4 k烤雞翅
) b/ G* ^( Q; C/ |4 p
* _3 T4 f. p: J9 L6 D* R0 V5 Uhttp://www.eatworld.org/menu/jirou/photo/55141_MEAT-044k.jpg( ^8 w5 l) K+ d7 j- b& m) i
　 8 d' ]5 ]; C  X6 U4 m% k# T
材料:
( Y: o: \2 _! C/ B1~水 2杯$ v8 V7 b; ]" \* \2 U- E; g7 K
2~玉米糖漿 3/4杯- Z' O0 T- h* a1 ~! [
3~蕃茄糊1/2杯) b  O3 q* V) _' ~  A2 d* G% F
4~醋 1/2杯
  \% C' R. M0 ?* q* s% F1 Z5~糖蜜 3大匙
0 x+ X9 `& B( P6~黑糖 brown sugar 3大匙
" w- S4 P/ ]7 P5 L; O& q+ r' h# d7~煙燻調味料1小匙
2 n0 U! s2 Q* `! N% [8 H4 z8~鹽 1/2小匙! N$ {5 z9 T$ @8 [
9~洋蔥泥 1大匙
- m  A) B( P& @% M& J10~黑胡椒 1/4小匙
  b  G; m8 G) W6 M11~紅椒粉 1/8小匙
3 p8 `  F$ ]% ?* {: d) l9 y0 o$ \12~香蒜粉 1/8小匙" g( j* P- Y$ U0 C
　 　 0 F% j1 q/ N( E+ V
做法：
$ p  w6 p6 b! g6 g: k0 X2 B+ a; `) X
1~混合全部材料，攪拌均勻，大火煮滾，小燜煮至汁濃稠(約1杯半)，冷卻之後，封存，冷藏隔夜再使用；. T7 p! y  s5 E
2~將雞翅洗淨，抹上鹽。(因為原配方不夠鹹)。再用烤肉醬醃兩天左右(需冷藏，亦可先冷藏醃一天. 放冷凍. 需要時再取出解凍烘烤)。以烤箱350~375度F烤35~45分鐘即可；' t, ?! y( F4 ?) M" m
3~烘烤期間刷上兩三次烤肉醬顏色比較漂亮，若烤物漸焦可蓋上鋁紙或關掉上火。
/ n6 s2 |0 N0 O9 L. v0 x
1 B& y% U! L, E( r5 ^5 N十仔一言~真的又香又可口又辣的雞翅~~~一句字~正~~~~~~
9 f" L; h2 ~8 g4 i5 S# e
2 u4 R! v" ~) X8 U[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 09:22 AM ]

tenmadio

Originally posted by simen022787 at 2005-02-01 20:47:
( p! `6 `* R/ M  B  i9 z) M7 B  `: t愛死你地~ >3<

$ g4 l; }0 Y( O8 `9 }5 I1 K/ i" B9 ]0 s7 r- o
4 {" X1 {6 `. K% v
WA~~~令想post 多d tim & O( |) W; ?3 o/ O4 ^% o
; D+ X+ p. w5 h
好, later post 多d 先

tenmadio

Originally posted by hoho886 at 2005-02-01 21:58:
: h, Y8 V* v6 {; x1 D% i  \" G! V田園雞翼...

, O& F/ ?' @; p
; b  d( P' i; a/ O6 d+ L! S1 ^
紐約辣雞翅 3 U. D% x& J4 |
( J9 T  k& q6 a# F9 w% t8 M
材料
- K8 T& a2 g9 _8 Y6 n$ f: F  X% R! j; F0 q
1~雞翼 (去翼翅尖）12 個 & \  L% Q# s, J; h5 ?' j- t6 x. O
2~炸油  適量8 a/ g# f1 Z7 p
3~純奶油 4 湯匙
9 B4 Y0 N8 `' a5 _& ~. M! b( A4~白醋 1 湯匙
. O  ^9 N5 o+ ^2 i* a5~美式辣醬 (Hot Sauce) 2 至 5 湯匙 . \2 A  B. |# X" j* \( g
6~鹽和黑胡椒適量 8 t+ C, {4 h5 A* F
# Y" \1 v0 M; |
做法% I. x/ t# `7 [1 [" ^- @0 H
9 n# u8 ~7 a" S/ h4 b4 M2 H7 y. d
1~先將雞翼從關節處分成二節，洗淨並拭乾水份。炸油燒熱至華氏 350 度(攝氏 175 度)，將雞翼分批炸 10 分鐘或至表面呈金黃色，全部炸好後把鍋中炸油倒出。# v* e/ s# }) _. `: z1 J
2~在原鍋中融化奶油，再加入白醋和辣醬，適量加入鹽和黑胡椒粉調味，最後再把炸好的雞翼放入醬中，以小火上加熱拌均勻，加熱愈久辣味愈重。/ U% N8 U" v7 @5 u$ c

" m  \8 {  I- {- L十仔一言：usually 美式辣醬味道不算太辣但酸味較重；用辣味較重的 Tabaso Sauce 就最正la
% w$ ~. N# F  l- [% c- f8 g& `7 k) j9 H+ u
豉椒炒雞翼8 Z: B( Z6 _& u$ r* N2 @6 v6 Y& w
http://hk.geocities.com/pmwedding11/food/chicken/images/127a01.jpg
. a9 a3 h* M3 o4 c' x* K5 p* {
$ v7 @, y1 X9 Z- C! ^, ohttp://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA58.jpg
, A: ?7 [9 `- a4 V3 z0 \材料：. f8 Y& n% _, Y: f
1~雞翼12兩- f* v# p( W  k) y4 l, [6 R. V
2~洋蔥半隻
$ }: \7 c/ ^: o3~紅辣椒１隻
, q  S$ @" z5 `4 w; p3 Q2 t6 t4~青椒１隻" \* y  k* ]. s- h" }! ]
5~豆豉少許9 ^: J, Z% _+ S+ e4 e( O2 i
6~蒜蓉少許
" c* Y0 [7 V% p) ]0 D醃料：
* H) `- D7 d2 q: i7~生抽少許
: L6 X% M7 R9 V8 V+ D8~糖少許
0 A$ [! a  c* s& P9~生粉少許
$ C7 C# p9 M" H! D/ Y10~薑汁及酒少許
& O# U- V  A3 G0 N  G+ ?( t& P11~芡汁
( W- D6 e: E* J6 \12~生抽少許
7 h6 z& A! O7 N2 C9 \# `13~生粉少許
) m* V* M8 h3 }0 _8 [0 V14~糖少許% ~! l" k; D5 i* S' a* }
15~水適量  % x1 D: p: M4 [3 I9 n! {! \; r9 W
做法：
9 z& R  ]4 z) F" u3 B" m. B1~雞翼清洗乾淨，抹去水份，用醃料拌勻，備用。 / H; F9 P& I+ \6 u; P
2~洋蔥洗淨切塊。青及紅辣椒洗淨去核切塊。豆豉洗淨切碎，備用。
# {( e6 a2 J3 f0 m( D3~鍋放少許油，爆香蒜蓉、豆豉、洋蔥及青紅辣，落雞翼炒勻，加芡汁拌勻，煮至雞熟，即可上碟。
; K+ x) j; D# A4 Z, b' G7 S+ j1 z3 ]% Q2 _
十仔一言~撈飯很可口# R* m2 W% k% {' Q5 |( e0 ^1 T. @  D

" g! y' m  v6 ^7 Q* d[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 11:08 PM ]

tenmadio

Originally posted by tenmadio at 2005-07-23 22:27:
. p6 G4 m& H' v8 {) S# t
! {2 ^! c6 N6 z, o: a5 T6 m4 C2 T' T' s8 y9 G# ?7 |
紐約辣雞翅
; P) i# F4 J, H9 [- [( r* Q...

: u$ `- O' T% N! P+ M' Y
, t* n# f4 Q& P5 a8 f1 S7 F醉雞翼
& `4 N) K6 M: _& t  k　
; ^, w3 L8 k' L) b2 \材料：$ Z4 A$ q& Y3 X9 g
1~雞中翼2磅
5 _- J& I9 g! ^; I2~醉雞汁
. I! l; M0 Y* M( j2 H3~薑蓉) T' H% Z6 _% q* Q8 ]
4~冰
  Y  @* \8 m5 p: S: Z; I　 　 　 * a7 g0 t; K# E! p8 C) U0 p6 v
做法：
/ o, w) G3 m. s1~先將雞翼及薑蓉倒入滾水中煮熟；
4 g4 B1 C5 F% m2~將雞翼放入大湯碗中，再放入冰於雞翼中，直至所有冰塊溶掉；9 s6 E7 j6 X+ V4 }/ J  c" A+ H, Z' X
3~雞翼隔水，倒入醉雞汁，放入雪櫃浸一晚即可食用(冷食)。- {& U- k9 m% W+ f! y' M! }
十仔一言~ 花彫醉雞翼超好味, 但是花彫醉雞翼是冷食小品。( m2 u2 |( _0 j  ]
3 E# c& x+ k7 a, J! B: O& P
花彫醉雞翼  z* _1 f$ p/ o, K1 @' ]
; g* |: G3 L% ?3 j8 W
http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-56.JPG
8 g+ o; ?$ k0 r! G; T7 r* i
& N2 R& R2 O2 F- p. ]( T材料:  
5 v/ |" h, A1 M" N3 ]- V1~雞中翼 8-10 隻
% f7 q( M$ y4 J9 Y2~花彫酒 1/2 杯
' x. w' a9 h8 z1 t. f; k" C3~花椒及八角各少許  R) S2 H; h! x! \$ D8 U
4~薑片及荵段各少許1 \* F, _) S3 I: Q" C$ s9 W
: q7 K, L% G( C  A. V! j
調味料 :  ! s) `+ Q: p3 U. ^# o" P. j  {9 N) u
鹽 3/2  茶匙( d0 \& k6 Z; y1 S; O' n. `) q/ G
糖 1/4  茶匙
/ D& g! r( ^" @3 C$ C8 v7 F
9 j/ Y* b. b! X4 `9 Z+ ^$ Y  O做法:  / B/ i+ P3 X) b
1~雞中翼解凍，飛水洗淨待用。0 \- V; X" v& @; `  s
2~用適量清水放入薑片，荵段煲至滾起，並放入花椒及八角煮至出味。+ ]- {6 n9 g3 n2 s
3~雞翼放入湯中浸至熟透取出。( m  n: f5 H  G
4~將湯過濾去雜料，取三杯放入大碗內，加入調味料和花彫酒拌勻，即成酒滷。
: B4 Q# h4 z4 b# e5~將雞翼放入酒滷浸約六小時，取出上碟供食。2 o+ L$ F: o( G- l& V2 L2 ]% p
3 K/ d% D: x) D$ [: D
鹵水雞翼
$ u- E" Q3 U# a　
" L+ {- E8 K, q+ i% l材料：
3 y$ ^' v. }4 ^1~雞翼適量8 W8 a+ f6 M8 d. j* L
. \3 s! `/ L. d: [2 d; F7 W
鹵水汁材料：
# ?% ^5 m# ^, A4 S# \* m% Y( G2~水、生抽（比例約5:1）+ G3 k; w% d, `+ G8 x+ k' i' S# l  ]. k
3~老抽( O3 X# h' N5 }2 u" k8 }) ~
4~花椒
" T  B. }, I" J6 S3 J3 f5~八角
" N" l3 g0 o2 u4 i& `9 k6~草果
2 h5 a9 M, g6 a0 a6 i7~片糖少少
& B. y7 \& S( u* ]3 v$ ]4 d, K8~鹽(自已較味)% s# u7 r+ f- R! q4 U
9~薑- u0 N6 b# a  x
10~蒜粒
; B5 u1 W6 L: U' J% U3 _  o* p% l11~蔥頭
/ t- Q) r: I4 H. j+ D8 v 　 # {& M: T( W2 J  \
做法：
8 l) J# }" c/ k- w( A( |$ c1~將雞翼飛薑水,
" D6 r6 m) P" Z5 F8 U: T! q3 X; [2~放入鹵水汁鹵至理想要林度即可6 S, _' D  O1 B7 ?, }9 ~1 W4 l
這不用說~~~
0 k8 v4 K- v0 y1 U5 w) c" j/ H) B! x! K7 c6 t' N( E
簡易鹵水雞翼
8 E" V1 J9 w3 I8 k. o5 B$ Y/ n1 Jhttp://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA61.jpg
- @# K9 _+ R0 h材料：) c2 [8 J9 f* H- J
1~鹵水汁 / 豉油雞汁4杯
) F9 s6 U6 I7 L8 P. i7 a! ^2~清水 1-1 1/2杯% m4 X# |$ B8 r3 W
3~雞中翼4隻- q; C3 i. Q$ [, l9 S8 X
4~薑2片
9 i; |& ~, d& {" M/ x8 O: h) E5~鴨腎隨意 　  
. l$ A& p. O' t% n% ^1 C' y7 c" G
+ C( A- X8 @4 p* z, h( R做法：- z, N- d8 G6 E( h; O/ N+ X
1~雞翼解凍，用滾水煮5分鐘，用清水沖洗，抹乾。 * S) {6 c  p" k+ a- T0 S& w
2~鴨腎解凍清洗乾淨，抹乾。 9 H0 y$ T/ G! A) q) w7 B
3~加入4杯滷水汁 / 豉油雞汁，1杯至1~1/2杯水於內鍋煮熱。
% G8 r4 G6 q2 I' u; g+ {7 r! s. x4~放入薑片、鴨肫、雞翼，慢火煮5至10分鐘。
. e! U/ H' [6 y% w6 w5 N* w2 a1 W5~再用中火煮滾內鍋，即可放回外鍋燜45-60分鐘。
9 c* j; s2 A. F& P  c. c:cool::cool::cool::cool::cool::cool:
& [! B6 m3 x% g" j% e7 v十仔一言~我會cook 簡易鹵水雞翼 and not 鹵水雞翼
6 w6 o* `& {3 }; n% s. j
1 a) R& ~( l. P  A! }: d麻碎蒜香雞翼
, ?3 f( }/ ]( F1 m) p( `材料:
: k9 ?% a4 y- @$ I, R" {* A, M1~雞翼1磅
* e7 s- L( N; S( M1 l2~芝麻碎2湯匙
& f& e' k% O" }" N0 Z, w1 e3~蒜頭1個
* R& p# _5 b- r3 j0 [% ^$ @( W3 n3 M4~雞粉1茶匙4 q" B0 b* b  ~" y# a$ u: n1 p
　 　 　 2 n( {3 |0 G# q- E7 P
做法：
2 f. x4 B7 V3 s: x, a7 k; Z1~雞翼洗淨，瀝乾水份； ' r3 P/ |  N4 [% [
2~蒜頭切成蒜蓉；
8 u( R7 D( [; |5 e3~鑊燒紅，下油2湯匙，爆香蒜蓉，再加入芝麻碎炒勻，倒入雞翼不停快手炒勻，至雞翼表面開始轉為金黃色； - T  Z# Y7 x6 T) I: Z! }/ b5 J' i9 J
4~加入約1杯清水、雞粉拌勻，待汁液煮滾後轉回中火煮至汁液收乾。 4 U2 z! k8 X4 U- Y6 s
~~~~完全未見過~~~~~~
. g0 P; e. X6 \' j7 G# W0 @4 K6 j; M5 B+ _/ J3 p
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-23 at 12:56 AM ]

tenmadio

Originally posted by simen022787 at 2005-07-23 00:35:
9 w8 @1 S7 a" g( Z  H十仔好野﹐錫晒你>3<

% u) X7 D! I6 Z! y

( T* c% L/ p- S* v

Originally posted by johnwu at 2005-07-23 00:40:
6 E# y4 D+ W- X" V: o: X! e" _1 Y, Y' M
十仔就快比人打
3 S. h  A% p  b6 `- j

/ s8 a" s  G5 m; w6 f* j  \% F0 Q( b3 M' p2 e, H! Q8 q! H
55~~:cool:
0 D; G3 B# H# v6 L  c焗釀鮮果鳳翼
: |0 C$ M; M" L* c4 ?4 t! p) U) I& s: S9 b
http://cal.hkcampus.net/~cal-fyy/images/chick-stuff-s.jpg6 [! U9 K6 M; C9 i
& Z1 P- ~$ j6 f) @9 R# g
材料：  
, w6 T4 j: h: T5 y4 j1~雞中翼 12隻
, `! b( `9 C! {; |3 I0 B2~厚火腿  40克
! O: _! y- k+ R5 h7 w2 _$ ~: M3~蘋果 1個 6 `0 v* F& }2 k7 {. c+ q
4~啤梨 1個
  p! p% u" n' j, {5~檸檬汁 1個
& @! F6 o& ~4 |6~油 2湯匙
0 t& j! Y+ x  n7~沙律醬 1湯匙 & [2 B; {. _) {- q( @% s
8~蜜糖 2茶匙
  c! W9 }' U( c( R& `3 P$ r- x8 P6 S雞翼調味：
0 V' o- Y3 {6 B9 [1~糖 1/2茶匙
" l6 m9 }* x# A3 s2~鹽 1/4茶匙 - m) ^" B& y7 r! g! F' @
3~生抽 1茶匙
5 D2 {& g! u0 P) O" |4~油 1茶匙
  B' H- a% g/ r% n+ @5~粟粉 1平茶匙
' @& Q* B7 |3 v7 J8 B# I5 s3 Z做法： ; Q+ e, Y. ?: T6 \& U- ^
1~預熱焗爐180℃。在焗盤上包好錫紙、塗油。把雞翼清洗，抹乾及去骨。如調味料，拌勻。
7 J6 h- N# g( f2~將火腿切成12條。 3 E& [5 x! M8 n0 K) v
3~將蘋果、啤梨去皮，切條，灑上檸檬汁。 * b: j! G2 C" m; U8 }8 C5 {
4~將蘋果、啤梨及火腿條釀入雞翼中。放在已焗盤上，塗上油。
, N% A7 C: q8 J0 w3 C/ X* N5~將雞翼焗15分鐘。
; @: z, G3 m' L' I: f& Y9 ?" l! q6~取去雞翼，在面上塗上蜜糖。
' B% o- u, Q* b4 a% O9 G* {, y7~將焗爐加熱至220℃/No. 7，再把雞翼焗5-8分鐘。
( s8 x* Y2 S5 X7 O$ `椒鹽雞翼~~~this is a recipe from 蠍蠍食譜( http://www.ourrice.com/~Scorpio3210 )& Y+ h1 @8 M0 C+ P, o

$ I, f/ @( m' d& y! G1 Shttp://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA39.jpg+ b: K3 w# U% Y/ S
材料： : t7 c8 `8 l: m: L' i! S
1~雞中翼八
) _. B4 z& J9 f3 Q! t調味： / L/ v' A: Y/ W0 h
2~紹興酒、糖、生抽、麻油
( J9 p3 ~; d4 m8 C% d0 A# m3~椒鹽: p4 n+ y; n* p5 N
炸雞翼用料： 7 ~% N+ R5 z, B4 p* T& n9 G
4~生粉一碗加胡椒粉一茶匙  
& k; \, S2 F& `" S7 A, o做法： 2 U1 _) `% C, ]6 ?9 y. Y: J
1~雞翼洗淨、抹乾、調味；
' N: }! H: N2 o$ _  Q5 ~3 g# H2~雞翼抹乾調味，醃三十分鐘以上；
( j8 \, b& b$ o4 V3~將生粉與胡椒粉混合，雞翼在粉上滾使雞翼都黏上生粉；  m8 u) b, v6 L
4~燒熱油鑊，用中火將雞翼放入炸至金黃色；! Z" N8 ~- m. C" d7 I" l  d5 i
5~最後灑上椒鹽即可。" a, g) i. M; F* ]3 q- g5 M: q- v9 o$ N
十仔一言~這~椒鹽雞翼~超正~ I 超 like it:cool:# L. p& N' J0 s

8 `, ]8 ]8 E  R, R9 ?5 M$ S* B貴妃雞翼. w! b0 A# l) Z4 O* W% M8 f; x
　 ! g8 d: `5 L0 U6 R, X
材料：$ n+ j. o+ n8 D3 |6 {" p' W1 t8 [
1~雞中翼1斤（約600克）
$ n1 A; ~( }1 D+ w& u2~筍片4兩（約150克）
0 _; F; E1 }! Y; g, N3~薑2片（切茸）
3 j& I% u( H, {: n# \. N) K+ R4~片糖1/2片（搗碎）/ |" A. y+ e' f% ?) H
5~去蒂浸透冬菇12隻' |" i6 Q+ I$ E/ }" _# n
6~蒜茸、糖各少許% y3 [8 E" o0 U1 |8 O' J! E
醃料：
- @! u, r( X8 Y5 ?7 G7~生抽、老抽、薑汁酒各1-1/4湯匙
; P# i# @. Z! f; F  e. V- M; F8~麻油少許
. V: k  y+ E# m+ |3 d獻汁料：
/ u: ~, |! g5 `# j9~蠔油2 1/4湯匙; o  t- W. |( c( a9 r) M" x" W
10~老抽、雞粉各1茶匙+ S6 ^& D  O" @3 ^$ c" f$ M! V. t3 l
11~幼鹽1/3茶匙
' f. R$ n9 V! d+ n. [12~水1/2杯（約160毫升）1 ^! W+ k% h8 l
13~紹酒1湯匙
! O$ \6 b' J; h3 R; A# c: E# _/ I　
* j8 p% C6 g: d% }( e( B7 }做法：& d. g0 N! r: |$ t: l6 u
1~將雞中翼洗淨抹乾，用醃料醃15分鐘。
1 t2 L  C9 d# x2~冬菇用糖醃10分鐘。 ! l  I7 U, R5 `, L7 x5 M4 R& W
3~電鍋接通電源，下2湯匙油，將電鍋溫度調到高溫預熱，放入筍肉爆香，撈起。   \; J0 f  I1 j, j; t3 g; \( H
4~將電鍋調到中溫，放入雞翼煎至金黃色，放下片糖煮溶，加入薑茸、冬菇、筍件同兜勻，倒入獻汁，炆約3分鐘，拌勻即可上碟。
9 }1 s' b4 r  H8 ?$ i
% J9 U3 b/ H# I/ O/ ~" W貴妃雞翼(another recipe)
% K4 s6 Z$ `; M4 N* k　 ) u8 v  @7 J/ S' K0 @
材料： $ |( V' @( K4 O1 [- ^) b0 B: Y2 S
1~雞翼　6隻 3 p1 b; b# k7 _7 R  F
2~冬菇、竹筍、甘筍隨意
1 L9 J! g$ U" x6 |0 A3~蔥花適量 $ o- Y5 }9 c5 _4 w( }9 V
調味料： 1 o6 P% c3 X! r; ~
4~茄汁2湯匙
& n, i* @6 x* x) I5~糖2湯匙 6 c' [+ N6 C& c+ L
6~鹽半茶匙
, A! D& J: a: r7~老抽半茶匙
: U+ R4 V. w: r& j0 p8~生粉1茶匙 ( D& g& ?4 _8 V$ q9 ]' `! v
9~清水半碗 　 $ s4 |$ n- u- c1 z
做法： 2 n. ]1 j4 e1 [2 k' y/ r
1~燒滾油將雞翼炸至金黃色，撈起備用；
0 F  u7 j( r& |! d4 r& }" p2~炒香冬菇、竹筍、甘筍後，加入清水、茄汁、糖、鹽、老抽及雞翼，一起炆15分鐘左右；
- i8 U4 u, ]9 Y. f" z' i3~打個生粉芡，兜一兜便可上碟；/ n# }# k: u% R# V% B0 {" M* G
4~最後炒香蔥花，灑在面即可。7 k  f& A, r; N  f; m
十仔一言~except 蠔油貴妃雞翼, 這是我最愛8 F3 ?' ~  q+ l  O' I# B& z

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