【飲食天地】雞翼 ~不停更新

tenmadio

香辣雞翼
1 b4 c3 g3 |% [% Y) m9 L' {　
1 i3 h0 {4 @* G4 `- L% r材料:; `  s, C/ R- _2 _

, m) Q7 w! o, W" n1~雞翼適量
: B3 Q% M. g; v" V, P
, Q3 E) w- P2 M7 T6 N: \4 v醃料
" p+ @: A& I' b. A" M
2 z  m& R" o$ A7 t- l2~莞茜３兩" N0 c# i- F& d0 b1 ^. ~$ O
3~蒜茸１兩8 s2 W' Q4 r) `$ u" s" p- d
4~味精１兩
( Y) d+ ?6 z3 n7 Q5~糖１兩
8 m0 s6 d. |- t6 q' k3 |6~鹽１兩/ |  p& d8 E  h6 g
7~５隻紅椒
- u# M8 g, T6 R8~花奶１罐; M+ ?* B+ b8 ~, ?, t4 X$ t9 b  P  k* @
9~美極小許
5 C0 Z% W, {3 g; Y7 R4 L10~麵粉１兩
2 C4 D$ @6 `$ T; \5 q$ b) b6 U11~水1/2斤& n7 o# p1 k% C  w  ]( y
　
/ u: [. ~, Y2 J& q8 l做法：5 k; |( L+ t) ]7 V
1. 將所有材料/醃料加水用攪伴机攪碎成汁；
$ X1 x1 S0 R; M: J2. 用汁加麵粉浸雞翼3至4小時,用中火炸熟,食時如點雞醬更美味。
5 G1 ^, j5 k( A+ {/ v" U0 M! {3 Adifficulty: easy
" @/ E$ t( M: s( W) Y; g1 Y! i# K
十仔一言, 又香又辣的雞翼! M) `- {6 {9 R* a
) M$ b3 E. Q# b. W  ?2 V4 \
檸檬雞翼
9 x) @! t3 c8 p4 K# w9 Q3 S　
" t- j" I# d' o: f9 W6 k* l" H材料 ：(2 人份)4 }# F& H$ R7 h, F8 x# N# q5 K
1~雞翼 12 磅7 m$ V. C3 c4 R6 j3 h9 C6 P
2~片糖 半片
) A9 y$ [# P9 J* R3~生抽 1 湯匙
* T  w4 z8 A/ b. L+ l0 w# ?3~老抽 1 湯匙
' |0 N, u! I9 p& V" y; Q! a4~蠔油 1 湯匙: [# F! G6 F; O' y
5~檸檬 3 片
1 ]; p0 N* n% W6 w- k1 W6~薑 4 片$ T* I2 J$ h, q% b1 J3 o
　 　 　 4 ~! F6 S2 K8 O6 Q' M
做法：- p+ B! Z7 T* X, F3 V  o
1~將雞翼解凍，用豉油、糖、粉略醃。# P# j. J' j% Z+ b! W0 J
2~燒紅鑊，落油爆香薑片。* W0 p- P: y4 l! c5 u5 D
3~將雞翼煎至微焦及脹起。
$ y; j: i! Q- B; J4~加入其他材料，加蓋，以大火炆煮至收汁，即成。
: S6 e' I6 y* k% v' |~酸酸地幾正~. i) ~; x# G! H8 ^

: k/ i. }' q+ r[ Last edited by 月月鳥 on 2005-7-22 at 11:25 PM ]

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蜜糖雞翼2 ?* f& p; Y8 I0 g& o6 x9 Q  e
材料：
- S7 v6 [  O' ?* [* i. W  T1~蜜糖 約1/3碗
) P' q. H* Z1 Q2 q6 L  V0 j2~雞翼 30隻
$ y7 a3 c  d* Q. Q3~老抽 少許; X3 T6 X) P1 Z$ M+ h0 P2 F: j
4~鹽 少許
/ g; H1 f- q! O# t; h+ z5~酒 2至3湯匙
* p' W3 a& g9 D6~麻油 少許6 R( C* y$ b3 F* Z3 _
7~胡椒粉 少許+ f3 S) l% X3 u& [& Z1 U7 T
8~蒜頭 幾粒# z- L, p9 B: z# @/ m

* b1 ^' ~# j% I2 @  f+ i5 [: T做法：2 o$ m! r/ K# }( \+ T4 ~
1~鹽少許醃雞翼15至20分鐘
2 Q4 G9 B2 ]. E2~雞翼撲生粉，開鑊落少許油爆香蒜頭，落雞翼大火煎至兩邊金黃
: R. l) x# X, Y$ ^3~轉中火，順序倒入蜜糖、老抽(老抽作用主要用以上色)、胡椒粉、麻油及酒
5 _; F2 |, a! p$ h5 }+ M2 x' r4~轉慢火，蓋上鑊蓋煮至雞翼熟及收汁即成
' f7 q: S/ C, \4 ]4 _' O5~若嫌汁料太稀，可加適量生粉水埋芡, }# b2 G& F! C2 a
十仔一言~情人節最好選擇之一
* L- H- ]6 l. [/ i0 `: O2 E6 b. F
% u" W$ w3 `* H) l2 `香茅蜜糖雞翼
2 h" q" ?% y1 ~) z: W% m* ~　 # a0 i  t5 T; a# D
材料：
# o; V1 h! k. C. M  ?0 N! \* S
  ^4 E6 b! l: C' q1~雞中翼1磅
6 o. v3 n- t* R# i6 \- v醃料:
) I: r' N# H, d5 F7 z# Q2~麻油、胡椒粉各少許& y+ S- V! X- Y# c' c1 e
3~鹽1/4茶匙  [" s; b* i( g1 {6 X& u% D; i- ^
4~香茅粉1 1/2茶匙
2 |* K2 F4 H: s% W) I  Q5~魚露1茶匙
/ r/ s# A* x+ j, e$ S7 `6~蒜粉1茶匙  {8 w$ z0 Q1 i* a5 B9 [& A
7~醬油、蜜糖各１湯匙7 T  K4 s9 B8 ^
　 " p7 y. W# P6 B4 Y- m7 D
做法：
/ N2 {; A; Z# g" }$ D0 }3 K9 w, d( o* Q, ?  a5 q& u
1~雞翼洗光淨d5 q, O( \& |7 e5 q) ]6 E
2~瀝乾水分後加入醃料拌勻and醃1小時後備用。2 y. c+ k+ i6 p& b; M+ }
3~將雞翼放入滾油中，炸至金黃色，盛起即成
  ~% r  d+ t7 l0 g: e' ?% K* h" ?
十仔一言~好味但其它更好味- W" V0 w6 _% j& ?

" p% t5 z+ F5 I/ P" h' M  i- d9 M烤蜜糖雞翼
! K# _9 G  g4 B- o　
2 }) U9 B7 W* ]材料：(2 人份)! _, c' ]/ q2 M& D+ h4 B- j
1~雞翼10隻! f4 P# D. x/ I# B
2~豆粉 適量
1 x: _- |& i- P; F0 N% d  [9 w6 S3~糖 適量
: k( y) F8 r9 V& v4 `' _4~豉油 適量
1 i4 T/ c7 J  n9 w9 ]0 t! A5~蜜糖 3湯匙
- q$ E/ Q5 m6 j- e+ s0 \' F: f3 A　 　 　
6 o" @7 L& m. U; s  I2 N3 ^做法：
% i. \- Z( ?- c! s6 [9 d1~把雞翼解凍，用豉油、糖和豆粉醃 15 分鐘。
1 c; u7 f- S6 g2 s9 X) }% _" U. W2~焗爐預熱 230度。
& _2 M" K5 M' z+ `5 J3~將 已醃好的雞翼放入己預熱的焗爐內焗 15-20分鐘至金黃色。
/ y; @1 m8 s' p" o5 l3 Q4~雞翼兩面塗上蜜糖再焗 2-3 分鐘，即可上桌。: W: N* \# X  b9 y' [

9 X2 J6 ?4 B7 v小貼士：/ u  N- {: W4 U# W! M6 N. w0 |
1~焗盆鋪上錫紙可大大減少善後清潔工作；
7 l8 R2 p4 N# ?5 K6 Y. u( t3 x2~要時不時反轉雞翼好使兩面焗得均勻。
  p( G7 p; y7 D  ^1 U  e十仔一言~情人節最好選擇之一, and 好味d
+ ~2 r. }5 k5 L; e6 u+ i( ], ~3 H" L+ {4 j4 U1 j& u$ \) D
茶香蜜糖雞翼
7 y- c9 U0 p0 c; n5 `$ p# n( }　 # @& C7 L% X/ I/ Y) g0 l
材料：
) K) Z) i. W: {) s0 z8 J1~雞中翼15隻
, Z! O- r$ U* W4 {2~生薑 4塊; R1 o8 T( T4 z+ W" y% x
3~碎冰糖少許+ Y% N* n( h% z8 i$ G
4~茶包 2包: K& P9 {' C: G/ O6 o/ e# O8 V2 A
5~蜜糖 2湯匙
+ e" w. C+ C4 ~# g1 T/ U# G　 　 　
9 E9 _3 x0 _; b做法：5 S: [' [, O  {' ]/ m: t
1~雞中翼洗淨，抹乾水，用糖、鹽先醃片刻；
5 v' m# {& v- _' d4 T# A2~茶包和薑塊放在鍋中，注入適量清水煮滾至聞到茶香，再加入冰糖及鹽；
2 v7 k5 A, Y) D* Y3~將雞翼倒入煮一會，熄火浸至熟透，取出雞翼，排在碟上用茶湯勻和蜜糖掃在雞翼上即可食用。 ) R' G  L7 z( S& U- m0 x8 A3 R9 J( u

5 s/ C3 O( F( j/ j1 D十仔一言~ummm,  不太喜歡茶味入雞翼( F6 s$ e# ]/ E% F/ {! W
) o* h- v6 a/ T2 Q; j: T7 v
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-21 at 11:36 PM ]

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椒鹽開邊雞翼http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/chicwing2.jpg
( g; `  @0 r' x$ C6 H- I% T( `, L  z
材料：  
4 i+ Z4 Z- D4 M: V: B3 |* E: Y1~急凍雞翼一斤
$ y$ I( A+ v, U, e- H; g2~黑胡椒粉一茶匙  
& O0 t/ |" C$ ^+ V/ U3~紅蔥頭２粒去衣切絲 / Q0 y7 `6 I; N" S: V
4~蒜頭２粒去衣剁茸 2 m; V4 U+ h. H, V6 I+ A
5~油２湯匙
! H/ r5 ]; \5 w$ y% _
* n! _% u: P" `/ C* [" C; I
* v) C3 ~  A3 D  K雞翼醃料：  
8 w3 z2 ?- d7 o+ m/ Q1~白糖一茶匙
( Y+ J! ], I. l2 u$ L' W" r2~鹽半茶匙
1 `; ~% b8 j- X: ?3~粟粉一湯匙
. j9 ]! `' ]) p  v" n" ~9 G4~油一茶匙    % W3 |# F. p5 t4 F0 N; M
5~蠔油半湯匙! {' P; Y/ o9 q
6~紹興酒半湯匙 1 `: v+ p( A3 C- `" S
7~豉油一湯匙
& g7 }, B# H, B" e/ u
6 c4 ^3 }" x) ~製法：   
) I* i5 F- ]3 m. e3 e1~雞翼要完全解凍後開邊, 清洗乾淨抹乾水份
( j8 r. F- K; @( B2 E' H2~加入醃料醃上半小時．燒紅油鑊下油爆香紅蔥頭絲蒜茸，下雞翼煎至雞翼微微金黃色．3~下黑胡椒粉略炒上碟． ) a( M. q& v2 n2 k/ U! d8 A
1 y  [: k) G  G% Y5 S6 M6 w' K/ k

9 A( X( A. ^. i& b( Z' m3 A+ Q: M十仔一言~ 這雞翼甘香可口，送酒一流．
8 [; f" c; Y5 F/ y) f% f2 X十仔一言~ 一定要清洗乾淨後抹乾水份2 w( u& h1 ^  K  K4 ^" b  i5 W
% Z, v  h# J+ L0 y# K- |! R
糖醋雞翼2 {1 k$ I! Q! [# r' ]: F
http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-4.JPG9 [+ n# A/ e: Q- O7 z$ }- f

3 Q& w  f2 [; \1 `8 P* ]/ p% u. w( R- I材料:
8 k4 R! J. `/ M' r' q' c4 e! b; v2 U   
# b( Z: J9 L; r$ |( ]1~ 雞翼2 磅
" R1 b$ G* r8 k) F" U9 E5 w" q- N! t3 |2~ 薑 3-4 片
$ k( B, Q  |1 w) C, i3 y9 Y3~ 荵頭(切碎)2 粒% r  t' ?5 n& b, _5 B
4~ 荵段及芫荽各 適量
7 G- b3 y& U9 d" R6 n- ?8 l4 d, W. M% G
調味料 :   
6 I  d5 v( U+ z' J% \1~ 片糖 2片) P3 z5 k+ k0 l- s
2~ 老抽 1 湯匙
( z9 M  h, L& L3~ 生抽 1 湯匙5 n$ _$ p4 z) R/ p  V2 y
4~ 鎮江醋 2 湯匙* K0 d7 ?: Q0 T/ s! l6 W
5~ 紹興酒 2 湯匙: R8 s' r" z; g) M, C: g5 ^; R3 i+ Q

4 W4 F6 M* e6 ~( J0 B9 H' D3 a做法:  : F+ ]: Q; z) _+ R0 k
1~雞翼洗淨後再拖水，除去附在雞翼上的雜質
& e3 V. G% u' R: s  S9 p  p2~ 燒紅鑊後爆香薑片及荵頭，放進雞翼一同炒香至雞肉轉色及盛起。
! B/ [2 d9 d5 v3 m+ x  X& ^3~ 另起砂鍋，放下雞翼，加清水至八成滿，再加入所有調味。用猛火煮滾雞翼，將火調細繼續燜，直至煮至稠身，撒下荵段兜勻，上碟時鋪上芫荽即成。
& v6 @8 a" u* @& y. x0 L& N# f  |/ {8 J
十仔一言~如不拖水的話，雞翼煮熟後會有一層白色的雜質浮上面。
, }7 o' E* I% w4 V0 j, R  v0 {! K# c8 B) r/ `3 I' }7 [) m* y
瑞士雞翼3 t+ w" Y- J9 @
http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-3.JPG
3 q7 f, E! x6 j- _$ |+ r! T4 x
9 y: V# o! g8 A4 @材料﹕
" O- U) c- S$ G+ D) A) w# K1~雞中翼12兩
# d7 J% {3 P: g$ w6 q2~蔥段1條  X1 F8 G8 _( B! ^9 i$ W
3~花椒少許& q% t+ D! B+ i. `7 _4 h
4~薑2片
1 v9 q. M+ q6 p3 F' }5~八角1粒
! L$ d1 f+ c2 {2 F* ~& i; C7 W
& a1 B* p) ?" Y* g6 n5 S醃雞料﹕* h4 ]1 u' f! y
1~紹酒1湯匙
4 a. s. Y2 y1 l0 Z: V8 u3 W2~胡椒粉少許 : k) f- g& S- V  R1 G

  O! k9 l& ~3 P9 K調味料﹕
  @5 Q3 ^% P  Q6 m; d1~水3/8杯
3 x7 Z$ E5 c1 T5 v9 g3 C3 A2~老抽１湯匙! I" A, y( u% `) C9 _
3~急汁1 1/2湯匙0 x! \3 O  h$ u+ ?
4~甜豉油4湯匙; F1 J0 k4 V5 H- Z# w
5~片糖1/2片 3 R0 r5 g% ]# C) A0 G5 }

) j6 @; C" y% q7 t! b" i7 U做法﹕+ y/ l9 p  A" x6 e# O+ ]; n) |
1~雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃20分鐘；+ p- a& P) ~  G
2~燒熱2湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。' v  N: }: V; U: r
& X- A! I4 D* G1 G
十仔一言~ 瑞士雞翼是出名的豉油西餐，以上品材料煮成的瑞士汁，超正3 Y5 z7 i1 R1 l8 S
/ D2 l7 t, A; b: r, z8 O# z5 ~
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:16 AM ]

tenmadio

Originally posted by hoho886 at 2005-02-01 23:56:
+ i7 G3 C5 [$ ^6 ~, o等我又介紹下
2 Y- I. ^9 J& `- P& e: Z0 O
' }5 Q. a  G9 N& u( w0 i[size=5...

& L8 C# z* L; W6 L
0 m) B  N  c& u1 t0 @4 ?1 ]* K* l2 k  W- T
thank you hoho* i$ c; y, G3 e) |! G  M

% f9 r: k' |; y9 u. T2 ^6 y冰糖雞翅
/ N  k. v$ J( q8 t3 a! s# ?% j  {材料：/ F- _9 ~* O( U0 b
1~雞翅膀 12 隻. R0 o2 U: H& V( g: T0 I+ X2 ?0 D
2~薑片 數片
3 }/ p- ?/ }% w7 H5 y7 Z1 r
; p0 W9 q9 N+ Y5 P調味料：- ^( @- b/ i, _1 G( x3 ]. N! [
1~冰糖
' b: j, Y- }4 Y: N2 S4 f+ N8 u8 o2~橘皮/ F; L- @% v+ O/ N& f$ E
3~醬油水
* `6 ~, p* L& [. o) u* U5 E﹝水：醬 油 = 15:1﹞
9 Y5 }9 i; }) S- T. c$ L/ _
- @6 F+ [4 Q9 H2 B; Q8 B; d作法：: @( d; @+ q+ p1 _7 _( w* Z6 W
1~雞翅膀洗淨後用刀子在厚肉處輕劃兩刀。* K; V- e$ l' A9 `
2~平底鍋中放少許油，爆香薑片後，將雞翅倒入翻炒一下。! y1 V1 ?5 m. \# z- A1 L5 j
3~加入所有調味料，蓋上鍋蓋用中火煮約20分鐘至湯汁收乾，開啟鍋蓋稍微均勻地搖晃一下鍋子，讓雞肉的膠質平均地裹在肉上，起鍋前可淋一點醋來提味。
( g8 D6 O" ]1 Y& f  J- O$ `0 H& b& x5 E  b0 ^: P5 o
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:25 AM ]

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花雕醉雞翼
6 y& Y. h5 Y) R  R3 }& }" E2 u　 , [0 x; W! G: \- U
材料：
5 b! A# G# f/ r; e$ a5 u( `/ ~8 P1~雞全翼 15 隻 / e6 u# D" Z, e- E
醃料：
8 m: f# n& f; a# o6 v  ^6 Z& n2~鹽 3 茶匙 7 f. d5 K3 s3 A+ z) L% _- u0 {9 C
3~蒜頭 (切碎) 7 - 8 粒
2 Q$ P3 a! }' T, a! G+ D. g4~指天椒 (切碎) 8 隻
7 }* W% m3 v% {: |/ t. X1 l- t! p5~花雕酒 1 / 2 杯 - 3 / 4 杯 　 8 f; P" t% W1 n( k
做法：- o% u, G7 O! l) Y
1. 將雞翼與醃料混和後，用保鮮紙封密，放進雪櫃醃一晚。
  s  I7 i; F8 \) u# w2. 取出雞全翼，可隨喜好而用鑊煎、放進焗爐焗或作燒烤。+ w% V) ~" \) m: k) j! d" `
; i0 j2 W) G% r* |0 O
十仔一言：一定要加指天椒/ d6 ^. D1 c" A7 U( A

0 J7 M9 ^" g( W- z- B; |( v: j南乳雞中翼4 S" y) g5 k0 X( Q: z- }9 d
　 / N( ?( L: s: H  ~5 v
材料：  t, {' P6 _" _9 M3 G
1~雞翼１斤/ ^* A8 Y! D* @* ?
醮汁：
1 h, J0 |  r5 L4 V7 c/ G  H2~南乳２茶匙
+ [! m8 ]' W6 p+ C6 j3 K3~五香粉適量  A+ Z8 D8 |! H1 ]0 ]( e% G
4~麻油少許& S! @' l1 m9 L
5~糖２茶匙 　
3 P$ r6 d) s' ^# D做法：0 P% o4 S$ Z/ z1 ]* o: |
1~雞翼洗淨抹乾，加入３茶匙南乳、五香粉、１茶匙砂糖、麻油醃１小時;
3 t/ R/ q# E2 F' l5 G2~蒸熟。
% F! c# b, F4 n" f& m& Y% N, w( m2 s* _
炸雞翅
7 a" a3 Z, S5 c0 _  L　
  m; C- `  I& s! f* K( c- R材料：' E, W- N' w+ L3 \% V
1~雞翅8隻
, F( j2 a* `0 M0 [) ^" P2~太白粉少許" D# ]+ _' R( R3 ]* M0 T& P
醃料：
$ k* V$ t4 l( z1 b3~洋蔥末少許
5 _2 z1 @) @, P; b5 a4 }4~蔥1根0 X& X) a; X8 U+ F8 T6 \  v
5~薑片2片
4 R# A0 g/ N% U, O2 ?; ?6~酒少許
$ {4 c" `4 f3 I4 m$ X1 T7~雞粉1/4小匙! Y' G$ z9 ^" q5 \; q, I! J  x7 c
8~黑胡椒粉少許
. c& X7 J1 k" g9~鹽少許
5 g( s- w' |/ J做法：, v7 h. w3 e  [/ e
1~將雞翅洗淨，以所有醃料醃約20分鐘至入味備用。, Z. y( f4 p1 L7 ], K9 B( e
2~將作法1的雞翅拍上一層薄薄的太白粉後，準備下鍋。
0 G) g4 k4 p( n: U) V3~取一中華鍋，倒入約1/2鍋的油量，以中火燒熱後，放入作法2的雞翅後，隨即轉小火炸約2分鐘，再轉回中火炸約1分鐘，至外表呈金黃色時即可。" `; E' M! I6 u5 s1 I3 p; L; e

6 l% ?" g+ v% u+ l& U9 Vi don't think i need to explain this one:cool::cool::cool:

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Originally posted by 老鬼X at 2005-02-01 06:35:# L# w/ B5 M% j) S" `: R
http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/recipe01.htm#百花鳳翼

' _. v: q1 T1 M. [9 i3 i1 d! V& `3 V) `" i
/ a- ~9 g. m3 J' @, ?1 H
thank you 老鬼XDD( p) \! ]% y  G

6 F4 B: d% h! R1 r香茅蜜糖雞翼
1 W/ i6 L( q- b9 Y! U$ G0 P　 ; O) @0 s( K! ~) T
材料：
1 c9 F* }! u1 ^: s; a# h  R1 w  ^& s  k' R+ @4 E+ }+ |
1~雞中翼1磅
) K' W* \& b6 r1 I醃料：
8 J% S/ M. T0 h0 h8 R3 U2~醬油 １湯匙
: e7 X7 P7 z' }; g; }4 Q% Y+ t3~蜜糖１湯匙
! k$ x5 q3 I9 `  K& Z- Y4~蒜粉1茶匙  c% G8 ~! X8 J8 G: A  m, v
5~香茅粉1 1/2茶匙
% p$ L2 f$ Y# L* N& }. J6~魚露1茶匙6 J& B6 S9 V1 C
7~鹽1/4茶匙
+ b  p8 o) x" x  V( R; R8~麻油、胡椒粉各少許9 O, k" A6 Z& v) I& u5 n' o% N( Y
　
. J/ d1 V" n/ N. @做法：: {& Z7 x2 U( K; r6 y/ d: `
- J7 c: d$ f  I/ `3 O+ Q: Y0 b
1~雞翼洗淨，瀝乾水分加入醃料拌勻，醃１小時後備用。4 f; V' u$ c( i4 e3 i+ i" Y
2~將雞翼放入滾油中，炸至金黃色，盛起即成8 D- X$ O5 z! H( h% e

: _) t; }3 e( `" o6 |- x  S十仔一言~這是一種香甜雞翼, 味道非常特別(可能是因恰有魚露味的雞翼)5 i! e; Z; ~9 B2 f

/ q( N# F. l0 d3 }- t香煎鹽焗雞翼  `6 d1 X' [# z
　
" m' X$ K$ f6 X# H3 {材料：1 r0 E" l2 r5 q/ Y: N
& T5 Q1 I0 a6 u) `$ o4 N
1~雞翼一磅# P7 z3 k% i$ y
2~鹽焗雞粉一包
7 y) S, a5 P, ?* C3~糖小許6 Q, k5 {9 a7 v' ?6 w
4~豆粉半湯匙
6 P, e' V7 `6 J# F1 T 　 . R9 w( F. t, J8 e
做法：
5 x! M, C- R9 W9 M: B# _# _4 f1 y- s# X! c
1~雞翼洗淨，抹乾水，用鹽焗雞粉醃二十分鐘
. v  W  k# f: A2~加糖、豆粉，燒紅個獲，不要落油，一隻一隻放下，中慢火慢慢煎，煎熟食得。2 D1 x) o" J5 G. Y# M
% F: J( ?; X+ g! s: K
十仔一言~好香 geh 鹽焗雞翼
& U1 m7 e" Q% f) g% T" Q香辣茄汁焗雞翼% N( }0 s- l5 g
4 c- ~8 [& S9 x$ m7 P7 a% H
材料：
- p) G* T' z  H1 u
+ D8 `4 G7 V  [1 o( P7 x1~急凍雞翼一斤5 [: D( d, `* O" d  q
2~蒜茸三粒, D; V8 \  p3 b2 H0 e& @3 d
3~茄汁三湯匙, s: W. e, S% R
+ f" I' T" ~+ `: h& Z& K6 A
醃料：# W) n# j& \; S  L4 H0 \% A
1~辣椒粉半茶匙
8 _  l) p: E$ D2 M6 V/ ^/ u2~鹽半茶匙
3 B) Z4 S) A+ v2 e) g2 h$ n3~糖二茶匙8 y: [6 |3 x- h; T7 X" M
4~古月粉少許 　 & T2 O0 i3 @5 X* C- A+ }0 h5 \
' ?# B* P8 Z* x
做法：& n; X7 S- h# j( K; Q
1~雞翼解凍洗淨，抹乾水分，下醃料、蒜茸、茄汁全部拌勻，醃一小時。
3 e4 ?9 p) M8 V) m8 w8 z5 E2~將焗爐預熱十分鐘，焗盤抹上少許油，排上雞翼，用中火焗二十五至三十分鐘，雞翼全熱即成。
8 C4 |0 n6 R. J2 [& y5 J$ A# x& B
烤雞翅 # M! c" m+ V3 d5 \0 w5 \

0 E5 x9 ^' w; h* ~烤雞翅
) R( r0 E3 `% k. m
2 n- C  o+ n$ e4 `http://www.eatworld.org/menu/jirou/photo/55141_MEAT-044k.jpg
  J) I/ N' F4 q% @7 f! H  O" ~　 " N* ]/ q4 T! }  E
材料:
5 P$ i/ b( ?) C/ o. u' }1~水 2杯
% w5 k) X. ^* \% G6 `6 L* {1 ~2~玉米糖漿 3/4杯
( [1 m- E8 P: e* _: ~* M( V3~蕃茄糊1/2杯
. Z3 `( c0 F% ^4~醋 1/2杯
' Y" K" r0 w' }1 i7 z, g5~糖蜜 3大匙
6 W- I4 A7 D8 T3 I, P5 ]4 b6~黑糖 brown sugar 3大匙
5 T' y5 S* b3 s3 p6 V7~煙燻調味料1小匙
% _0 a' R5 b( S% z3 V+ D% E8~鹽 1/2小匙
' S" j' ^# y) s3 u* _9~洋蔥泥 1大匙$ R4 V% G; @  B/ y. j6 _% j
10~黑胡椒 1/4小匙  a# S; Z- Q2 s; o  [
11~紅椒粉 1/8小匙
' X8 I9 c! n! v7 h1 U12~香蒜粉 1/8小匙
6 T+ M# F8 ^, K9 H+ r　 　 2 `3 A. s; [, I% q  B
做法：  r8 U; B9 Y9 h- }. f( O! o

8 ?0 \( v; w' J; L; i9 M- ^: l1~混合全部材料，攪拌均勻，大火煮滾，小燜煮至汁濃稠(約1杯半)，冷卻之後，封存，冷藏隔夜再使用；
- D$ \1 @/ z4 D: x  J# s2~將雞翅洗淨，抹上鹽。(因為原配方不夠鹹)。再用烤肉醬醃兩天左右(需冷藏，亦可先冷藏醃一天. 放冷凍. 需要時再取出解凍烘烤)。以烤箱350~375度F烤35~45分鐘即可；
9 G, }8 x! D" o3 Z6 g9 s) ]3~烘烤期間刷上兩三次烤肉醬顏色比較漂亮，若烤物漸焦可蓋上鋁紙或關掉上火。
; x) O! \! a% V( O& ~: Q; a  A
  s/ U( [" l  j5 @$ R十仔一言~真的又香又可口又辣的雞翅~~~一句字~正~~~~~~
3 ]3 q6 M( V6 P8 E9 m8 `* V
* v- D+ x8 P3 g2 b  @$ u7 L% K9 [% a[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 09:22 AM ]

tenmadio

Originally posted by simen022787 at 2005-02-01 20:47:
5 Y' D, }  b. ?# j* x愛死你地~ >3<

* t% _/ n% x- r; ~5 a$ D, L# O  M+ I. ]7 s" T

4 U/ r7 h* f) [9 cWA~~~令想post 多d tim
( ]9 N6 O0 D; o1 p  e4 F* e8 ?& O! j1 E
好, later post 多d 先

tenmadio

Originally posted by hoho886 at 2005-02-01 21:58:
7 o4 \* k) G5 \; x" Y# A/ R/ o5 @, ]. g田園雞翼...

9 O7 G' _2 S- A

0 @7 X! I6 g+ ~" X5 h! N紐約辣雞翅 2 h3 V6 M1 D" ^# G3 ?/ C5 a( K

1 h1 b+ X" j0 a4 `- {材料
0 M1 Z3 X4 _& H5 Z( }8 }7 r9 X( D9 E2 ^
) ~/ P1 Q% n2 e: e% F1~雞翼 (去翼翅尖）12 個
5 j& G* m+ ?  F7 B7 W& {2~炸油  適量% a8 e3 j4 O3 d$ V
3~純奶油 4 湯匙! V1 e* a, o2 V; ?! r
4~白醋 1 湯匙
6 B, ?+ ]  e; l0 u, ~4 F% M: Z% ~5~美式辣醬 (Hot Sauce) 2 至 5 湯匙 . B/ G* x# v4 a
6~鹽和黑胡椒適量
! A0 t( E+ B+ Y0 t4 s3 N1 Z
+ O2 F; v" v9 ^7 |+ Q4 w7 X( ?做法0 L' u/ m( J" c2 p- A! o

7 {( y- u6 ]! T* q% t  C5 c. h6 ~1~先將雞翼從關節處分成二節，洗淨並拭乾水份。炸油燒熱至華氏 350 度(攝氏 175 度)，將雞翼分批炸 10 分鐘或至表面呈金黃色，全部炸好後把鍋中炸油倒出。2 Z) O, v- X! H/ m# c
2~在原鍋中融化奶油，再加入白醋和辣醬，適量加入鹽和黑胡椒粉調味，最後再把炸好的雞翼放入醬中，以小火上加熱拌均勻，加熱愈久辣味愈重。6 [) `& F* N& L$ a

5 |2 Y$ y! R8 o2 p$ g& R) A, s十仔一言：usually 美式辣醬味道不算太辣但酸味較重；用辣味較重的 Tabaso Sauce 就最正la. C' F7 i! B+ k( x7 _- W
* ?, |  G3 m& m  O, _% a3 s6 }7 e4 p
豉椒炒雞翼
: A4 n9 p3 D; F3 o3 y& vhttp://hk.geocities.com/pmwedding11/food/chicken/images/127a01.jpg
+ t. ?" N1 `0 \( p- H$ L8 E& y: W8 X1 i5 X$ ~3 m* M8 t1 k
http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA58.jpg# u: B6 y' Y9 h9 D# b- P, z- F; T
材料：
, {3 u( E$ [& {% e# p# @1~雞翼12兩
8 h1 d3 }5 D9 T3 G/ C( s9 J2~洋蔥半隻
) U/ l$ y! G2 p% P& b3~紅辣椒１隻
1 n6 N% s  w5 q& `2 j4~青椒１隻4 |* F4 k2 m9 @  m" g1 @; t
5~豆豉少許! L3 P+ j  m& V% V7 l3 R2 P  t8 |
6~蒜蓉少許, N0 s! B( {$ [9 l: |( y
醃料：* v' q# ^! i$ x4 F' k2 ?- e9 o
7~生抽少許
3 \" k( A  S8 r% J7 X8~糖少許
7 V/ D! s) {  _0 d9~生粉少許
. N: o0 W8 c  {3 f10~薑汁及酒少許 ; S  x  e$ b. H4 i" z2 j# G0 L: T  [* N
11~芡汁 9 h" u$ @* ?5 F1 u7 Z. U3 f$ P# q4 _
12~生抽少許
. i) W2 e3 `! s8 |! A: t13~生粉少許# F$ W% A, {" j) M' A! t
14~糖少許4 k( B$ ~6 o' p4 l) u
15~水適量  " u* ]! X4 Q: w0 [/ @5 A
做法：
/ y# c$ l: u, |3 s1 l0 ^; @! k) H3 s1~雞翼清洗乾淨，抹去水份，用醃料拌勻，備用。 # f( _. R+ R% G6 F" \
2~洋蔥洗淨切塊。青及紅辣椒洗淨去核切塊。豆豉洗淨切碎，備用。
# h1 y! |' \+ L$ R3~鍋放少許油，爆香蒜蓉、豆豉、洋蔥及青紅辣，落雞翼炒勻，加芡汁拌勻，煮至雞熟，即可上碟。
# g0 e% P$ X% o) B
8 N+ c6 n' j* M1 U十仔一言~撈飯很可口
( M" I% N; b$ ]5 j% Z- d- I/ {3 B# T6 C! z- x
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 11:08 PM ]

tenmadio

Originally posted by tenmadio at 2005-07-23 22:27:
4 b" u8 R9 p$ ^. I2 L% Y8 @6 v- t, ~; H

, D& `7 D! l7 ]" r2 H紐約辣雞翅
9 J+ A( ?. s. O...

, W! Q0 ^0 o) C* w& _2 Y8 p* w* L4 H* P& R8 T3 u6 q8 U7 @& i
醉雞翼
) m6 `9 ~# R" B% E　
5 x4 {' z" G7 ]" ]9 _. u材料：# r+ `# ]/ E  x/ u( B  c- P
1~雞中翼2磅
' A/ N* ?' [; e  S$ k. E0 A5 t2~醉雞汁
& P) q4 F2 y/ H8 @3~薑蓉8 r) q7 p% P/ k! n& g7 y
4~冰1 ^' i9 Z) x+ K1 c3 p- V9 t! w- N' |
　 　 　 # n) e8 P: N( A' G
做法：9 o9 R# A4 F7 J4 Z; B
1~先將雞翼及薑蓉倒入滾水中煮熟；
2 V! i" r0 q" C, n4 l3 y, }2~將雞翼放入大湯碗中，再放入冰於雞翼中，直至所有冰塊溶掉；
6 i7 K2 l! {+ l4 s, O1 }% k8 Z3~雞翼隔水，倒入醉雞汁，放入雪櫃浸一晚即可食用(冷食)。# G  O& h% B( C7 c. L
十仔一言~ 花彫醉雞翼超好味, 但是花彫醉雞翼是冷食小品。
8 w& Z8 |# `" \9 z3 x
/ J" v" w9 l# \$ H( L% j" {7 j花彫醉雞翼
0 [9 F; |8 `4 g5 h! @$ I% ]; e) E2 c+ g; [# S% Z
http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-56.JPG
. \/ Z  h8 r  V# M3 z9 y* H# `  `- \$ Y4 L0 j! v
材料:  
3 m6 O# V& ]  `1~雞中翼 8-10 隻5 S! w- _0 R) u5 g7 @
2~花彫酒 1/2 杯7 D/ a# W+ C  s2 o3 v
3~花椒及八角各少許
9 S% S4 u' A  R3 I) G( x4~薑片及荵段各少許
3 K6 _0 Y- V3 R) X8 |3 V
; D* T8 q6 n& R, m調味料 :  
3 |7 Y3 U: T" S/ a( c- C鹽 3/2  茶匙
  j" w- h8 m! @1 J/ a2 F& x" V: V糖 1/4  茶匙7 X( G+ X3 a2 ]) J* K; H
: i4 q, R! r6 _' a0 y" A
做法:  
& _; L% [! w) u9 l1~雞中翼解凍，飛水洗淨待用。8 U5 [! _8 m/ ?7 c) f- V7 x
2~用適量清水放入薑片，荵段煲至滾起，並放入花椒及八角煮至出味。& ?; z4 E0 h2 c- @, L5 c& u% C
3~雞翼放入湯中浸至熟透取出。! a" X5 c- j: S# G9 R/ I
4~將湯過濾去雜料，取三杯放入大碗內，加入調味料和花彫酒拌勻，即成酒滷。
  a+ G# {2 ~+ c6 z5~將雞翼放入酒滷浸約六小時，取出上碟供食。% t# u4 N  F. U1 l  K: E
, m! Z" j2 [- V3 z
鹵水雞翼
+ E3 t3 M: c& n　
1 L" k6 C; `9 q  }  A' L1 n8 Y材料：
0 C. L# k0 ?5 _/ k9 U1~雞翼適量
7 Q& G$ v$ S' K! k( S& d0 o
9 j7 a4 ]: m" j+ T+ d0 S鹵水汁材料：6 _% S1 M. z, ]. h/ e- A
2~水、生抽（比例約5:1）
4 F+ D  z( ~: A6 y3~老抽
2 ~9 d$ \* F( q& f. m4~花椒2 K, X0 N2 z0 l7 V
5~八角' `3 L0 V$ b. }
6~草果
3 b+ {! D9 K$ ?( C' b6 }9 w7~片糖少少
* _( U  @+ v; m; B6 ~& r  `8~鹽(自已較味)
- a" I: R) E$ `3 u/ _- V3 B9~薑! `" `. q/ G% _) C1 Q1 S$ [
10~蒜粒
' \6 h! ?7 b2 Q! x11~蔥頭
. s4 G2 S, V. B1 t4 c8 } 　 ! @' C! p' P, c& P/ b5 T( D% [
做法：
0 Z5 a* x" }2 {4 a1~將雞翼飛薑水, : X2 K& g5 P/ N& T( `# B( Z7 P
2~放入鹵水汁鹵至理想要林度即可& l4 D' a/ d7 r  ?3 y6 k( w5 g2 Q
這不用說~~~
) l. r- s8 G& @& R
- _+ X7 S" H: i簡易鹵水雞翼) a2 q( m" Z8 H& e
http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA61.jpg( Q5 C& N. h# W1 |- ~
材料：7 p- ?0 L1 r4 w" ?8 V+ l
1~鹵水汁 / 豉油雞汁4杯
" H. u* H) O2 w$ ]6 c3 Y2~清水 1-1 1/2杯. c  o* H& }+ B, s# _7 |
3~雞中翼4隻
8 p# l# G0 Z  u: U* m1 d( ^4~薑2片' k% g* Q5 l/ U; ~( \
5~鴨腎隨意 　  
* e* K( w/ }# Q/ m
1 A$ h/ i2 k+ D7 p% i% j5 S% `做法：
! ]. X# f3 f. `! u& j# Q9 S1~雞翼解凍，用滾水煮5分鐘，用清水沖洗，抹乾。 8 ]/ d7 v- R, K1 K
2~鴨腎解凍清洗乾淨，抹乾。
' m: X* l- Z- u' }% Y3~加入4杯滷水汁 / 豉油雞汁，1杯至1~1/2杯水於內鍋煮熱。
9 I4 M% }2 }+ y( n0 H  ]2 x4~放入薑片、鴨肫、雞翼，慢火煮5至10分鐘。   N0 J& _! t; [" f
5~再用中火煮滾內鍋，即可放回外鍋燜45-60分鐘。! D- R9 ]4 e2 N2 D
:cool::cool::cool::cool::cool::cool:
) J- T$ k% T7 ]5 b8 K十仔一言~我會cook 簡易鹵水雞翼 and not 鹵水雞翼. B5 f: [+ a; ]3 q+ H" r1 ^

! i7 _0 `3 ~8 \- X( d2 b麻碎蒜香雞翼4 X& d9 D8 g) \1 `& _) a7 e4 O) R! ^
材料:& g1 |1 m' u$ g+ q5 M! L
1~雞翼1磅
5 o9 R" `" `3 r+ G2~芝麻碎2湯匙
& i, v; S( g" Y1 F( \3~蒜頭1個
7 j6 q* `7 A* k6 Y- j4~雞粉1茶匙1 J! P, g# I% g  B- {' o/ S7 l# I% E
　 　 　 5 O6 R+ {/ J6 k! X# Q
做法：
# G8 W& G& C1 p* L# k6 a( a1~雞翼洗淨，瀝乾水份； * j' }9 j) A. |4 v; L- B2 t% Y6 J
2~蒜頭切成蒜蓉；
$ f) C4 b: K5 A, ^$ e; z3~鑊燒紅，下油2湯匙，爆香蒜蓉，再加入芝麻碎炒勻，倒入雞翼不停快手炒勻，至雞翼表面開始轉為金黃色； ) F0 f. P/ b" w: D5 i5 x5 b
4~加入約1杯清水、雞粉拌勻，待汁液煮滾後轉回中火煮至汁液收乾。 & o; A0 S1 u- D% a+ k
~~~~完全未見過~~~~~~
6 k7 p& W* c2 t) M' P" F; E
$ F* X/ [, n2 ~6 T# P" x1 c[ Last edited by tenmadio on 2005-7-23 at 12:56 AM ]

tenmadio

Originally posted by simen022787 at 2005-07-23 00:35:  `; W0 N" Z  h5 d! D+ @/ @
十仔好野﹐錫晒你>3<

4 v. e) H( b4 p' W: t6 c5 q
0 d: v/ G1 G# \0 g. X

Originally posted by johnwu at 2005-07-23 00:40:+ P% P+ U! ~& d1 ]8 G; Q

$ c# G7 a7 s, ?7 Y十仔就快比人打3 b4 k" w2 k' b- O2 f: F9 O

# {0 t. [9 J3 G/ r
; n# a( E( f7 O! v9 a# P55~~:cool:! B" N3 @4 W. @2 O' g$ G
焗釀鮮果鳳翼9 D5 f4 B" [3 P0 R2 |0 z- }% S
. {6 y1 K2 L! R4 K
http://cal.hkcampus.net/~cal-fyy/images/chick-stuff-s.jpg1 D. F, }% n+ q/ W0 {
4 x- }+ ^4 a1 G. x8 \
材料：  
! F8 x+ c* F; W+ |/ h  g1~雞中翼 12隻
0 U$ F. L, t% ^' C! p+ a+ x2~厚火腿  40克
8 I7 m. c+ L8 M/ [# Y3~蘋果 1個
  m6 G5 [$ c5 i# [" B0 N4~啤梨 1個
" |! p* d( P# Z+ j" j  K3 I1 D5~檸檬汁 1個
0 \& H8 V5 L1 L3 d6~油 2湯匙 ) H# z' i; T% h$ _/ X( S  _
7~沙律醬 1湯匙   @6 T5 e! h; x0 v# U
8~蜜糖 2茶匙; T$ X# \( A$ b9 o- x
雞翼調味：
% K% U) P) K& n/ C+ r/ M1~糖 1/2茶匙
) }) x+ Y- e5 B& `+ [4 R2~鹽 1/4茶匙
& @% j- a! w( M) H2 {( ^. S" e8 `3~生抽 1茶匙 8 Y  @  Y, H( n3 Z( w" Z( l- g
4~油 1茶匙
- \& N" v3 |* ?5 O) ^! O/ u! t5~粟粉 1平茶匙8 n, _/ h. {1 a$ E4 s& Y
做法： 3 w$ @( j! y6 n8 v+ p: g$ \+ M6 e. T
1~預熱焗爐180℃。在焗盤上包好錫紙、塗油。把雞翼清洗，抹乾及去骨。如調味料，拌勻。
, H- b  l% C" U9 R2~將火腿切成12條。 6 G8 H3 {+ H6 K' `; ^
3~將蘋果、啤梨去皮，切條，灑上檸檬汁。
' |) h4 o& P* R4~將蘋果、啤梨及火腿條釀入雞翼中。放在已焗盤上，塗上油。
# A/ i% i+ z! u2 B8 v# d5~將雞翼焗15分鐘。
# G# Y& H7 P9 p% ~6~取去雞翼，在面上塗上蜜糖。
7 z& S7 i5 g! O9 b' C' E1 h0 o7~將焗爐加熱至220℃/No. 7，再把雞翼焗5-8分鐘。' @; _. f$ u) m) _; \7 ^
椒鹽雞翼~~~this is a recipe from 蠍蠍食譜( http://www.ourrice.com/~Scorpio3210 )
% y, q0 c5 s! N% |" l; f
0 K5 e# C2 O: ]6 ?' hhttp://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA39.jpg! Q$ }" u2 ]# r& X, l9 p  M
材料：
$ N/ E, h. I7 L% W; M1 W% q1~雞中翼八 $ [' f4 W& Y' ?0 P5 Z: y
調味：
9 n9 S& e# i( ^/ M- f2~紹興酒、糖、生抽、麻油
- Y, X( g1 G' t( H5 T$ z& l3~椒鹽' O3 g8 Q1 U; J$ D; [' E' o& \6 \" o
炸雞翼用料： 7 \3 ~' t  S1 [+ C( b
4~生粉一碗加胡椒粉一茶匙  
: ~/ E4 b3 m- @* X7 Q$ G* t做法：
5 J3 v" j* s4 u8 g0 Q- [& r% I" {2 v1~雞翼洗淨、抹乾、調味；# Y1 \% R+ f; s' y" e7 C
2~雞翼抹乾調味，醃三十分鐘以上；
9 g! U! f; y3 Q7 P& _* K+ ^, w0 e3~將生粉與胡椒粉混合，雞翼在粉上滾使雞翼都黏上生粉；" F5 E# {: D9 v: r. E' c; v
4~燒熱油鑊，用中火將雞翼放入炸至金黃色；5 ]: |+ o( [' o+ b; C
5~最後灑上椒鹽即可。
( B8 a# Z2 z8 N+ K" V; {十仔一言~這~椒鹽雞翼~超正~ I 超 like it:cool:6 |- o* J! N' D, Y8 i4 g
' e$ [0 V$ S0 W% a4 o( |
貴妃雞翼0 _# a/ c/ P2 q, Z+ a' o' m
　
* y, L8 a1 P" V0 t材料：0 n. k3 x0 r9 A8 {
1~雞中翼1斤（約600克）
$ x1 |; I2 S4 c8 F4 @  G1 N2~筍片4兩（約150克）3 _# m0 s  m3 d) w: G7 p
3~薑2片（切茸）, J0 q7 M  v1 N: g( w
4~片糖1/2片（搗碎）) C8 D- U2 u  z
5~去蒂浸透冬菇12隻
; t! ~! }2 f  W8 Z. t% g: W5 U7 D: [6~蒜茸、糖各少許
( @" a5 Z5 r6 B# A* M6 J醃料：
1 G1 u$ M( D7 L8 g+ _7~生抽、老抽、薑汁酒各1-1/4湯匙& }. ^7 |9 l+ }2 u
8~麻油少許
& \' g" u# H+ U. k% r# p0 v獻汁料：
$ r1 \* B5 W7 d1 W6 |9~蠔油2 1/4湯匙  g# @3 v+ S) @/ n5 J
10~老抽、雞粉各1茶匙8 k2 `) M- C# Y
11~幼鹽1/3茶匙' k! s9 |7 W0 K. R
12~水1/2杯（約160毫升）4 O; N- ?: H( v. y) u
13~紹酒1湯匙6 `- P1 {5 Z9 e+ }# y8 T* N
　 - \- e# R" L/ m* G: T7 B% c9 O0 ^
做法：
  O& }4 b1 u9 L# w% e1~將雞中翼洗淨抹乾，用醃料醃15分鐘。 : [! v8 m  q% f0 J
2~冬菇用糖醃10分鐘。
9 A" i% [5 \* S6 u+ H3~電鍋接通電源，下2湯匙油，將電鍋溫度調到高溫預熱，放入筍肉爆香，撈起。
! S1 n# e8 g# ~$ E4~將電鍋調到中溫，放入雞翼煎至金黃色，放下片糖煮溶，加入薑茸、冬菇、筍件同兜勻，倒入獻汁，炆約3分鐘，拌勻即可上碟。
4 M9 F/ _$ y/ z9 r7 J
" v4 x& c% Q3 v: D2 Q& t貴妃雞翼(another recipe)2 C' f$ w: e! U2 ~% C
　
! Z3 U) R* f3 }  J* Z# \3 ~材料： + Q# ?" d% X4 W% v
1~雞翼　6隻
/ z# e! V. `" N1 T, r! s2~冬菇、竹筍、甘筍隨意
0 p: R: j* l6 J% X- ~& Z" c3~蔥花適量 1 h- j, L0 C' k9 \
調味料： 1 N9 J. o/ ?( O' V* P
4~茄汁2湯匙
9 _; J" N. O0 E, z0 J% P9 v! A5~糖2湯匙 # J/ |; V( H" @$ N  b
6~鹽半茶匙 7 a: p, j1 \$ n/ a6 ?8 g) o2 I
7~老抽半茶匙
) U- `9 ~1 o0 {' P  p% U& j+ v3 E0 l8~生粉1茶匙
; ~+ X/ I' u5 Z8 a! Q9~清水半碗 　
* c% e6 ?, {+ o5 \做法：
( v( f& p4 ?. V' ]* o. J1~燒滾油將雞翼炸至金黃色，撈起備用；
9 Y9 }  V8 ^# Y: o2~炒香冬菇、竹筍、甘筍後，加入清水、茄汁、糖、鹽、老抽及雞翼，一起炆15分鐘左右；' z' b, E, O/ X0 ?5 r! c" A- y
3~打個生粉芡，兜一兜便可上碟；; ^) l7 ?! H$ O6 B' x2 L4 a
4~最後炒香蔥花，灑在面即可。
) i: E% v1 B" Y  F十仔一言~except 蠔油貴妃雞翼, 這是我最愛
5 P9 X; E; |) q6 `5 l# B5 v# ]( R& f) Z$ y( n3 Z6 \: g- `. u6 c
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