【飲食天地】雞翼 ~不停更新

tenmadio

香辣雞翼; z  x% }) \+ V% W, O$ p
　 1 v1 n1 V' {, U0 G9 r/ S
材料:
7 k* \5 S& A5 |- l% r
( g, a/ ]. @% E; I; i0 R1~雞翼適量
% Y% T/ ~4 X% a; S; L
, \8 {5 r2 b7 E! T* ~  B2 g: K醃料( B; a, S7 ]/ b: d0 {$ p

6 Y6 R4 }& T7 s/ q8 \; t% W2~莞茜３兩
% w9 R% p1 `, X  r3~蒜茸１兩
# J4 J( b: L& p% }  _4 C7 m7 E4~味精１兩
: T& a; b( x3 x+ {' {. r5~糖１兩4 z4 q* ~3 d3 I* `- g
6~鹽１兩
" C# v3 h6 ]% u7~５隻紅椒
( R# f  @% ^2 K  R. U8 a3 Y8~花奶１罐
8 y1 U' F5 G  z6 Y3 W4 ~. r9~美極小許
4 N% m& z" y( G: t10~麵粉１兩
2 U! h/ B( S% A; R, N  _11~水1/2斤# y6 F. Y& p9 j6 {6 X
　 , D/ B( w/ g, P& S: |) ^: y
做法：
- |* G: ^8 f! r5 c1 o4 v; l1. 將所有材料/醃料加水用攪伴机攪碎成汁；
: [4 c0 X- k" g3 v1 g2. 用汁加麵粉浸雞翼3至4小時,用中火炸熟,食時如點雞醬更美味。 ) e- _0 ^/ Q) Z: x) a( l5 ?
difficulty: easy
: @% f! K9 {& G7 s( f# t* T' m5 D" i5 H5 V6 x! f. T) |
十仔一言, 又香又辣的雞翼
: M) q. J  ~& Q% N* ?( |0 p
1 p5 r/ C- k" c% b* u$ D3 R檸檬雞翼
9 E/ @: k/ `0 T9 y% R9 C　 0 G0 q2 O: M  ]# j1 |' v
材料 ：(2 人份)
) J2 f0 ~( u( G8 }. Q2 e- w1~雞翼 12 磅" H' U* C3 {7 h( [% Y! y
2~片糖 半片; b5 b1 @" \) v/ ]9 x3 d; B
3~生抽 1 湯匙
, }2 |  E+ `4 k  G& `3~老抽 1 湯匙1 S! T5 i' `% M$ K# o) T& _
4~蠔油 1 湯匙2 g, x6 ^& T) q
5~檸檬 3 片
* p# Y7 C% W& }" c4 I6~薑 4 片+ y4 x) n6 z( K6 s/ k; r
　 　 　
* D, U! Y  D. i* M做法：- r3 G4 X5 O; w0 z' G; Y
1~將雞翼解凍，用豉油、糖、粉略醃。
! {3 z: B* b/ x  L( s+ n2~燒紅鑊，落油爆香薑片。
6 s0 f% [) I6 X* F0 h. r) W; r, i& d6 L3~將雞翼煎至微焦及脹起。
) c- K7 e" _  r( T) C% h, a4~加入其他材料，加蓋，以大火炆煮至收汁，即成。
- c( [$ @% F( q: M; X~酸酸地幾正~. o: ?5 q2 ?: e+ t
+ T6 ~5 z7 z" w) k2 j1 ~
[ Last edited by 月月鳥 on 2005-7-22 at 11:25 PM ]

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蜜糖雞翼
! Y4 Q. r, F4 {5 N' ^  W5 C5 D5 x& i材料：
4 a7 v; ~/ _/ m/ v+ J5 c1~蜜糖 約1/3碗
6 N3 Z# k6 \% U2 _1 B7 [2~雞翼 30隻
+ i( P4 z$ y# r+ |% A% ^% R3~老抽 少許5 M) f2 ^6 n% R* D# J" ~
4~鹽 少許" |8 y4 Y3 |( p  f8 n
5~酒 2至3湯匙
  B$ l9 [3 M$ }6 W$ E0 m6~麻油 少許5 q: b9 q! V1 U- v
7~胡椒粉 少許$ F) W2 }2 E0 f
8~蒜頭 幾粒6 I! ~. M# _) a, }8 M0 y, N

' {% y* q% f1 K) q# \( i, y0 u& b做法：
: G5 w  K9 I* d& h1 a5 K" A1~鹽少許醃雞翼15至20分鐘+ {5 F% B" `" c; a
2~雞翼撲生粉，開鑊落少許油爆香蒜頭，落雞翼大火煎至兩邊金黃# F# d6 P- `8 }. ~7 g+ R
3~轉中火，順序倒入蜜糖、老抽(老抽作用主要用以上色)、胡椒粉、麻油及酒" |8 i! G6 u; L* q
4~轉慢火，蓋上鑊蓋煮至雞翼熟及收汁即成- _8 n$ c% X: t; f
5~若嫌汁料太稀，可加適量生粉水埋芡
3 k5 r5 B$ {3 F9 T: Q! V) B十仔一言~情人節最好選擇之一' r* z+ L1 ]8 D

8 K) P% U) r; P; K  T# u/ z香茅蜜糖雞翼' ^: C" b; ]1 F4 ^1 p& {) p) P# c
　 0 h  b6 n; o6 T0 c) r# y
材料：
/ X  a+ b; g* h5 H) [: q" Q- n+ g( \8 R' G0 {; N( U
1~雞中翼1磅
/ K: x0 L9 S9 y/ ^  Y$ ]3 D醃料:
0 l/ v2 d( X4 c% v2 G2~麻油、胡椒粉各少許4 h& {4 F- c3 ?9 t8 ]# b
3~鹽1/4茶匙  K# Q6 j/ m& T9 O  T
4~香茅粉1 1/2茶匙
, S4 w8 X' h, F5~魚露1茶匙8 `0 T0 ?  D, L% L2 ~
6~蒜粉1茶匙. N. L% x. D+ m3 G: y
7~醬油、蜜糖各１湯匙
1 I4 }* H0 D7 e5 o) K' ^& Z- J 　
) B* ~8 e/ P9 S4 I1 @做法：% I. ]3 j1 |* d0 X2 b6 ]
8 j) H1 C2 L# r. J  _7 p' ^0 ~
1~雞翼洗光淨d) o/ o! W4 j9 u7 I" S) L# y4 D; v
2~瀝乾水分後加入醃料拌勻and醃1小時後備用。
0 s) q5 O9 c( x% V3~將雞翼放入滾油中，炸至金黃色，盛起即成8 H. N9 w7 I2 [4 }

2 y1 Z4 v6 ?- B+ a十仔一言~好味但其它更好味! `* V3 R+ j8 j1 V7 d
0 j4 {4 r7 _5 m
烤蜜糖雞翼
% ]6 |0 U% o# `* u; \6 M　   E7 @6 w' ?* V1 r
材料：(2 人份)6 b8 j8 `- [0 e0 m$ F
1~雞翼10隻: W: |/ Q( f- S# h. d5 D5 V
2~豆粉 適量8 C# @! S7 ~6 j9 [
3~糖 適量
+ [( {* z2 V9 k8 }8 i1 ]4~豉油 適量
( U: ~" A# K" e' }9 s5~蜜糖 3湯匙
5 }" Z# V1 K" {　 　 　 ( {$ q: w5 _0 ]8 ?% k4 E& c4 A/ ~: z
做法：6 s6 {) H2 z0 w+ j: p& f$ A
1~把雞翼解凍，用豉油、糖和豆粉醃 15 分鐘。! S! y. R6 o( j1 @2 R
2~焗爐預熱 230度。0 l8 U& U+ j5 ?1 W; W9 a, h
3~將 已醃好的雞翼放入己預熱的焗爐內焗 15-20分鐘至金黃色。
$ J$ ^2 d" O+ A. i' {8 x" w% Y4~雞翼兩面塗上蜜糖再焗 2-3 分鐘，即可上桌。
( S1 u3 O# i! p7 N
4 }' Y* _1 t: \0 C4 Y小貼士：
% k  ^. ?1 M* R0 \( H- |; Q1~焗盆鋪上錫紙可大大減少善後清潔工作；% R% y3 N$ [3 X7 T1 g1 U
2~要時不時反轉雞翼好使兩面焗得均勻。 5 w( c; ^2 x+ [$ U' j" Q
十仔一言~情人節最好選擇之一, and 好味d 4 O6 T: D; M+ R/ ~' U* C' w

7 z, K2 Z, K, t/ m1 t, `% J' w茶香蜜糖雞翼2 N1 P7 q4 P0 |9 r" E6 Z
　 8 n% }. `+ ]2 j- P1 C7 Y. I8 X
材料：% j- b& M) f0 y" ]$ ?
1~雞中翼15隻
8 K; _' v( E$ ~# v6 I* y2~生薑 4塊
: P4 r$ {5 l! f, Z4 ^7 ^2 i3~碎冰糖少許
$ M0 z5 r$ e$ |! _# u4~茶包 2包
6 }5 R, R  g- a" y: c' c5~蜜糖 2湯匙
7 L$ J( a; Z' x3 }: Z( g　 　 　 & n2 |0 H5 h# p7 k( @4 r
做法：
+ y! P# y, i+ i. K* W1~雞中翼洗淨，抹乾水，用糖、鹽先醃片刻；+ L! u. _& C0 [& v; b& H) @
2~茶包和薑塊放在鍋中，注入適量清水煮滾至聞到茶香，再加入冰糖及鹽；
- K4 j% B5 E: B# }7 }: |) u3~將雞翼倒入煮一會，熄火浸至熟透，取出雞翼，排在碟上用茶湯勻和蜜糖掃在雞翼上即可食用。
% _( r- B  l$ r) I7 ]% e3 y. \* \2 B- w
十仔一言~ummm,  不太喜歡茶味入雞翼# y+ I4 m. u7 e# P) L* I0 u
' N5 x  `) j! v9 P6 k
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-21 at 11:36 PM ]

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椒鹽開邊雞翼http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/chicwing2.jpg
. k0 L6 M- k/ K5 n& _& A& m' K) F  H7 R5 n0 e
材料：  
, ~4 k! {; ^5 l1~急凍雞翼一斤
& h: P' X, `1 v6 G( R# L0 y% q( p2~黑胡椒粉一茶匙  
, \& g  N) l/ X3~紅蔥頭２粒去衣切絲
! l8 o. U: x: F+ F! [4~蒜頭２粒去衣剁茸
* }" P8 h  p# U. q; b, `5~油２湯匙
4 p9 R4 h- n' b9 c8 h
6 E) Y& x$ W7 A+ ~1 y. u
3 Z+ M" Q. Q$ H9 h4 u雞翼醃料：  
0 M) I. G1 H3 Z/ z8 L1~白糖一茶匙
2 v" B5 N- _2 ?/ }: c  p3 D! b2~鹽半茶匙 ( E" H1 P! S9 O3 W( P
3~粟粉一湯匙 8 b2 b& I- @& b! w
4~油一茶匙   
. X3 I+ o, ?4 e) m5~蠔油半湯匙
$ v2 r# ]7 M- U; J6 z+ \/ p6~紹興酒半湯匙
) Y( F: [/ ]% g3 f; Z7~豉油一湯匙 1 r: {8 \1 o6 S

1 y% P6 w+ K$ n: x6 l2 B+ a製法：   
) u$ n3 d0 E; }- U; x% P1~雞翼要完全解凍後開邊, 清洗乾淨抹乾水份
% ^# b7 _  r$ |) d6 V3 \. Y. P: U9 k7 u2~加入醃料醃上半小時．燒紅油鑊下油爆香紅蔥頭絲蒜茸，下雞翼煎至雞翼微微金黃色．3~下黑胡椒粉略炒上碟． 3 s% a% g; W# A. e8 X2 G# J

  X/ Q0 u& ?( W9 Z- U: s
! |( |( w* r5 r( H十仔一言~ 這雞翼甘香可口，送酒一流．3 f' R1 M# S5 |3 O
十仔一言~ 一定要清洗乾淨後抹乾水份9 E3 C' x: Z! F1 j
  ?( X+ t' T; C
糖醋雞翼% X* ~2 N) D' `7 g3 f
http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-4.JPG$ o5 r8 o! f1 Y: P

# g. x* Q& v  T2 J6 g/ G材料:
6 j6 E5 |' p8 G+ W! i   
& w9 T+ @7 [9 P& x1~ 雞翼2 磅, F& O3 \# R  E/ {
2~ 薑 3-4 片2 O5 r; W# A, ]1 W' w3 e1 B5 ~
3~ 荵頭(切碎)2 粒
5 R5 I( z; j) q, C/ \4~ 荵段及芫荽各 適量5 D: J" l) ?& D, K
4 o9 ^. ~/ w2 s2 T
調味料 :   ! ^7 E+ G8 X9 M
1~ 片糖 2片! l. E& c4 v, V9 A9 ^6 n, H8 O( r
2~ 老抽 1 湯匙
2 e+ E7 J3 W+ y3~ 生抽 1 湯匙
& n- {8 \( x: ?5 L2 o' ]4~ 鎮江醋 2 湯匙
3 x: }) r' b6 Y- B. v5~ 紹興酒 2 湯匙
! N3 m  d4 U- {5 a: |# g! G$ O
. L" Z( U2 e7 J+ ^2 g做法:  ' ^' I; \0 r$ Y6 Y
1~雞翼洗淨後再拖水，除去附在雞翼上的雜質: E& n( T1 W3 i: |
2~ 燒紅鑊後爆香薑片及荵頭，放進雞翼一同炒香至雞肉轉色及盛起。
2 V: S( A8 h/ I, u3~ 另起砂鍋，放下雞翼，加清水至八成滿，再加入所有調味。用猛火煮滾雞翼，將火調細繼續燜，直至煮至稠身，撒下荵段兜勻，上碟時鋪上芫荽即成。
, a0 K* S( @) v0 m  y; r0 G* ^; y5 U/ y) {: w, |
十仔一言~如不拖水的話，雞翼煮熟後會有一層白色的雜質浮上面。
7 P) R9 ~! @1 s. w
" O! P: a4 r! h瑞士雞翼
5 a6 }7 d' U( v. Rhttp://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-3.JPG# f8 y5 [$ G& B6 u9 C

  `" ?+ Q4 \' [# g4 o3 f3 Z9 X材料﹕  ]3 d% m% C9 r: C) T. [" r% K; y
1~雞中翼12兩# j3 O$ \3 K7 l+ H  s. @( K! O1 j
2~蔥段1條' q# _+ z1 u- v4 b
3~花椒少許/ r, I% |9 H7 W2 V
4~薑2片3 x6 s. ^! c1 L8 J$ f3 ], e( X9 Q
5~八角1粒3 w  \# Y1 ~3 E% i3 O

1 e6 F+ L/ J9 K: X4 |醃雞料﹕( Z9 r4 ]2 S( L: I4 J0 D: v
1~紹酒1湯匙
2 P- q" I& `4 M7 ^7 j( p2~胡椒粉少許
3 ^: {" M; M: H' a1 E4 ^, O+ j/ m8 P) a! `" N) S( q) H# \
調味料﹕% n2 l4 W9 v. Z6 E# ?( z& R
1~水3/8杯
) z4 E6 f7 C6 p7 z6 m: t2~老抽１湯匙
8 p7 E% i8 z$ D+ {3~急汁1 1/2湯匙7 T2 _4 E; z. A% A8 C& W# x% F
4~甜豉油4湯匙. H9 ~9 I7 X$ }& F3 S, n
5~片糖1/2片
8 b# m$ l% |% C
9 ^$ V% K) ?; B3 \2 B+ F做法﹕
: z# Y5 ^; m  k  u& I1~雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃20分鐘；: P: x) D2 E0 g/ p
2~燒熱2湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。
. y; h: C% v2 O# J; j# c0 s' ~7 S2 n$ a3 u: I: k( L
十仔一言~ 瑞士雞翼是出名的豉油西餐，以上品材料煮成的瑞士汁，超正) @1 ]: C. n7 T/ K
8 Z* P) ~" B9 l/ A% R
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:16 AM ]

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Originally posted by hoho886 at 2005-02-01 23:56:$ h: X  B. R. t5 f; B. M& G
等我又介紹下/ L! ?( [; l- }9 s
" q5 J4 n+ U3 I+ l! T: D2 u
[size=5...

2 n! W- T' @) x) E$ ]& x7 S0 Y- U+ T' m3 g* F' B2 O+ _4 }( Z9 p

9 j* ~- _& e; |% ]( A$ T$ z# J) ythank you hoho8 q5 F8 o. @8 W- e
& A3 f/ z. m5 J
冰糖雞翅- C& {% k% ^2 {4 q; Y
材料：
/ Q/ C: F+ F: h4 V; h1~雞翅膀 12 隻" n; g* R) ^" O
2~薑片 數片; a- |9 G# ]& @
" K1 Y3 {) _& p, l5 K9 B
調味料：& V# x6 U( ]: q& ?. T
1~冰糖' f1 @' d! h2 B( u' p! z
2~橘皮# U7 C: H2 {+ ?3 H. w- l
3~醬油水$ s, q( G" l% i7 }2 E: {
﹝水：醬 油 = 15:1﹞
: ]9 a# l0 ~" |- F 6 V7 d( V( ~4 b1 o1 s
作法：
/ s# z: k: R/ f/ t/ L7 v9 R: ?5 f2 u1~雞翅膀洗淨後用刀子在厚肉處輕劃兩刀。
' A' g6 \4 O5 A5 Y$ Y2 T3 a5 i. H2~平底鍋中放少許油，爆香薑片後，將雞翅倒入翻炒一下。
: U& m/ _: n! C' B7 x3~加入所有調味料，蓋上鍋蓋用中火煮約20分鐘至湯汁收乾，開啟鍋蓋稍微均勻地搖晃一下鍋子，讓雞肉的膠質平均地裹在肉上，起鍋前可淋一點醋來提味。" ~7 ~/ W4 o/ c; j% o( K, B$ r5 R
# t1 @' [* r* v, U% S6 T+ C& y. u
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:25 AM ]

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花雕醉雞翼
0 x  d: i. M! a1 _: X: Q　
: o6 ^4 z& `4 u: E! e8 S材料：
  J2 Q8 o/ y1 r- G2 t+ y: ~1~雞全翼 15 隻
/ a6 a# \" r9 u. V# S# B# k醃料：
" h' R; n! Q; t( z2~鹽 3 茶匙
' h3 B/ Z: ]" a! V! _8 U3~蒜頭 (切碎) 7 - 8 粒: Z7 W* \. M0 [4 `6 s0 q5 p
4~指天椒 (切碎) 8 隻
3 [, s8 y+ f& p* B5~花雕酒 1 / 2 杯 - 3 / 4 杯 　 9 M; L; p2 N4 A  i/ {: B5 K
做法：! m! s1 I/ Q) d
1. 將雞翼與醃料混和後，用保鮮紙封密，放進雪櫃醃一晚。 + x# ^2 R8 T5 g- j3 D
2. 取出雞全翼，可隨喜好而用鑊煎、放進焗爐焗或作燒烤。
2 f- U, [4 ?/ f9 _* a
, r5 B0 Y$ b5 Y8 V+ \十仔一言：一定要加指天椒+ x8 p2 Y% Q+ E9 M9 S+ z

$ D! W) C/ u) O& C, O9 n南乳雞中翼
7 u  J' I' Y6 L6 M  X4 M$ j　
5 F9 \, \) r5 V, b/ P3 g材料：
# O# u6 e  v; z4 f! {1~雞翼１斤0 `2 s, t! S& Q) Q- [
醮汁：& D: Y1 P* G( R, t( L$ t
2~南乳２茶匙
3 l7 {; W+ v7 }+ c" I6 R% R3~五香粉適量
  w/ \/ n3 K8 [7 j$ U4~麻油少許
4 [3 P8 M  d( M- K  F: W5~糖２茶匙 　 $ R- W3 ^/ O  J* H
做法：7 m4 c. U' t0 c; A  B" |
1~雞翼洗淨抹乾，加入３茶匙南乳、五香粉、１茶匙砂糖、麻油醃１小時;) K0 O8 P( |9 F7 }/ l% T
2~蒸熟。
6 v% E8 R- ?  a, t5 \. r! s- ^% H7 B, ]7 r+ x5 ?, y, ^$ a* r* k, F
炸雞翅
8 O: W1 W: C+ R9 S6 v! [! @& a% q　 , b( r7 S- C" S+ @% X
材料：
' g. ~% b, [4 Z1~雞翅8隻% {. `4 g: r. e' t4 r( [# K; f  u- \5 Y
2~太白粉少許
2 \( L/ T* `, N/ h" V醃料：
* C  q+ g" j- m; B: p5 j* l+ @3~洋蔥末少許8 B/ e; d& C1 t# o2 j
4~蔥1根' j3 m4 C" @) }: C- n
5~薑片2片
# \1 Q* P3 c; E2 p) \6 o3 a6~酒少許
: }* j3 S! A/ S' E8 d9 T7~雞粉1/4小匙: U  V4 N$ S8 D/ i
8~黑胡椒粉少許
0 S: W+ c7 C4 ~8 W2 j# g9~鹽少許2 u  e9 e* X' K; }/ M  B
做法：
/ t2 q: y" j! `3 n& h& g1~將雞翅洗淨，以所有醃料醃約20分鐘至入味備用。7 u3 @9 |1 U1 a' S) }8 \. p6 {
2~將作法1的雞翅拍上一層薄薄的太白粉後，準備下鍋。* x+ Q: J% \# B" a1 A) Z
3~取一中華鍋，倒入約1/2鍋的油量，以中火燒熱後，放入作法2的雞翅後，隨即轉小火炸約2分鐘，再轉回中火炸約1分鐘，至外表呈金黃色時即可。
4 {% B( X& u& C9 @% G0 H; m, s5 o! }' `7 p' \4 m' P
i don't think i need to explain this one:cool::cool::cool:

tenmadio

Originally posted by 老鬼X at 2005-02-01 06:35:0 b  g) l6 f3 E0 u: ^3 l( j. G: f
http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/recipe01.htm#百花鳳翼

# _( i( ^+ g4 B. m, m, v& F( G: ?, c  [# I# ]! o6 \& H; ~, z% j
# Q4 R. ]# `5 _- C1 z
thank you 老鬼XDD
8 d; |& a- I/ s8 v. j$ U5 K! c6 {* U0 q8 N9 N& Q8 i1 s
香茅蜜糖雞翼
5 z; }; k( C$ C0 Q( U  V) [9 b　
, D, v. P" {9 c. Y' l+ X9 |8 a材料：
: `/ W2 |+ A1 F$ n1 y( A$ _3 r" h$ J6 a0 H3 `. X+ |
1~雞中翼1磅- f- H9 }3 Q4 W. b. M
醃料：
0 x* J. V/ G; A. J# x7 s2~醬油 １湯匙
" ~4 ~' {& k3 z3 q( O8 |5 ]: X3~蜜糖１湯匙
& i- P8 }: U1 R/ Q; G4~蒜粉1茶匙3 i  u6 }8 b. D6 {. c0 H
5~香茅粉1 1/2茶匙$ R& D  w7 r- i0 I' a
6~魚露1茶匙# p; j2 \* t! H9 T
7~鹽1/4茶匙
4 O+ P- G( y$ j9 Z% A- h8~麻油、胡椒粉各少許; |" p2 l7 C9 D- p7 b; a; Y; J3 I
　 : d5 g6 p( b' c6 r0 @
做法：9 |$ }8 v  t! Z8 J1 i
1 P4 W5 o# Z- B' U0 c3 g$ X
1~雞翼洗淨，瀝乾水分加入醃料拌勻，醃１小時後備用。) D# v" I: d$ H; y* M
2~將雞翼放入滾油中，炸至金黃色，盛起即成
4 q# }' c' t' e; t2 _/ k0 Y2 Q5 j9 m6 O1 f
十仔一言~這是一種香甜雞翼, 味道非常特別(可能是因恰有魚露味的雞翼)' `9 I# w* E* j+ o

+ I; l( [/ n9 }  |0 l& h& v香煎鹽焗雞翼
: E* q) H5 e+ d　 , ^9 k) I1 \8 e' i5 p8 y6 w
材料：
1 }* v! Q+ G. T9 f$ Y, o9 b* ]) w: R" S, K6 V
1~雞翼一磅
/ g% K* P1 t, Z6 ?9 G2~鹽焗雞粉一包& l! ^  Q: i" m* A
3~糖小許
) O: \/ i/ f8 p4~豆粉半湯匙
7 G2 \( m6 b7 x  _ 　
3 H8 ~2 @" j/ d+ P4 _# \做法：( l, A0 N/ h5 h% Q
6 [1 T. V5 Z8 H! t1 y6 W! _6 `& Z
1~雞翼洗淨，抹乾水，用鹽焗雞粉醃二十分鐘0 O0 m1 X0 A, a6 f; \# V$ O
2~加糖、豆粉，燒紅個獲，不要落油，一隻一隻放下，中慢火慢慢煎，煎熟食得。: l1 a7 e% y' h# ~/ V
' ?. F# K4 v: {
十仔一言~好香 geh 鹽焗雞翼5 j, [5 \, x; [: E) z2 n+ d
香辣茄汁焗雞翼( N8 m( C4 p/ r

$ F% X3 x  ~+ {/ u6 V: P材料：
0 V4 A( r& [: q8 p3 y6 R; M' \. `! ~+ K* a6 f
1~急凍雞翼一斤$ `% I0 J7 ]) S' ~
2~蒜茸三粒1 `: |# g# D5 T& Z! p: a
3~茄汁三湯匙, \+ K4 {4 ?) b; d) D2 c+ U
8 }" h% M2 j0 ]6 A% A& Y
醃料：- f8 t/ B3 W/ x; h
1~辣椒粉半茶匙; T2 z; o3 x5 U& Q
2~鹽半茶匙0 K% N3 h2 W4 z
3~糖二茶匙+ O4 Z. q' l! }) |0 C- I2 b1 h
4~古月粉少許 　   M' A1 h. s7 J) c' R

% X6 H+ M1 ^6 }做法：4 x  F. m+ u, w' Z5 u
1~雞翼解凍洗淨，抹乾水分，下醃料、蒜茸、茄汁全部拌勻，醃一小時。
0 h: ~1 \7 H; t' f* |2~將焗爐預熱十分鐘，焗盤抹上少許油，排上雞翼，用中火焗二十五至三十分鐘，雞翼全熱即成。: }- y! H/ p) G1 g

) s, G! y3 B3 _& ^9 l9 O. @烤雞翅
% Z7 e( x' _$ ~
- \/ i( q( _% \) J5 `烤雞翅2 Q) ^3 v% T2 L$ G7 }3 {1 U

: `5 {9 k- i$ c- r. S$ {http://www.eatworld.org/menu/jirou/photo/55141_MEAT-044k.jpg8 @7 D/ i! m! K' v  q7 |0 p
　
1 g5 Z% i# z( N" B# K+ k! b1 l材料:! u1 f4 f5 D5 L6 U
1~水 2杯
# O! h" \0 K) p# ~' X2~玉米糖漿 3/4杯
; |4 f" ]/ k& H+ {7 D, C7 ^% a! p3~蕃茄糊1/2杯  M! J7 M1 j5 H
4~醋 1/2杯; ~) f' H" q! {" T* N
5~糖蜜 3大匙
' i! I4 J6 b% q( n6 F6~黑糖 brown sugar 3大匙
* M" ^8 v. ~- y9 {0 ]7~煙燻調味料1小匙/ H; R6 ?6 G, ?1 w' ~$ Y1 t
8~鹽 1/2小匙8 f5 ~! G' Z1 x
9~洋蔥泥 1大匙
% d( n1 e1 o  Y, a7 [10~黑胡椒 1/4小匙* g' f) ~6 L; X
11~紅椒粉 1/8小匙8 D7 z4 T7 p. U) i5 b& r5 G/ u- h
12~香蒜粉 1/8小匙- X0 z* |2 K% i% i0 o: E+ c' o
　 　
$ l( U& t, _$ H2 F" [" d' g做法：7 g# s  P- N8 ?! \" {

+ D5 y  y/ {2 Y2 J4 V! Q1~混合全部材料，攪拌均勻，大火煮滾，小燜煮至汁濃稠(約1杯半)，冷卻之後，封存，冷藏隔夜再使用；* j1 F6 \& d8 _$ I- M- g5 T
2~將雞翅洗淨，抹上鹽。(因為原配方不夠鹹)。再用烤肉醬醃兩天左右(需冷藏，亦可先冷藏醃一天. 放冷凍. 需要時再取出解凍烘烤)。以烤箱350~375度F烤35~45分鐘即可；; g4 e# F$ h) u; e' j; I6 ^
3~烘烤期間刷上兩三次烤肉醬顏色比較漂亮，若烤物漸焦可蓋上鋁紙或關掉上火。
) x$ Q" {3 b7 e# Y6 z* ]
- o, V4 a/ R/ p1 b* T* Z; H十仔一言~真的又香又可口又辣的雞翅~~~一句字~正~~~~~~( @7 m% X- _9 {
+ N+ c* X' m  R8 [
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 09:22 AM ]

tenmadio

Originally posted by simen022787 at 2005-02-01 20:47:
3 l9 u) L  H5 e( l$ ]愛死你地~ >3<

: _; F% T! W. f% |+ U3 S2 n& r( r6 A3 `$ [. `* ?; I1 v3 l. W
! n2 E  @+ m. e& `3 ]3 o) F
WA~~~令想post 多d tim 3 T" p& g" I, ^: [
. s) R; g! d. ^
好, later post 多d 先

tenmadio

Originally posted by hoho886 at 2005-02-01 21:58:& }& h1 Q0 B7 c/ q
田園雞翼...

) N  U6 s# b* O' {8 N0 j2 z2 ?, `

1 |1 F* f/ I* U! T$ j) P* c紐約辣雞翅
1 \$ E8 v; A: Y- b3 c" l$ f4 e
' d7 ~, S" U0 _, ?, P  U材料1 B" l# x2 f' y# Q, a7 z! w

4 B6 p3 S5 N* Q" k+ C+ E, l1~雞翼 (去翼翅尖）12 個 4 M) }$ r- J) |# j2 [. ?! x5 O
2~炸油  適量8 ]  L8 X* f# l6 d& A* q. N( G2 y
3~純奶油 4 湯匙
$ B3 K) m# M8 z5 x. R4~白醋 1 湯匙! Y% k5 ]' t% m5 I7 T/ f) J1 k7 Q
5~美式辣醬 (Hot Sauce) 2 至 5 湯匙 - Y7 e9 b6 p  r: z( ]5 f9 h, c
6~鹽和黑胡椒適量
  B0 U8 Y5 D5 W& F! S* c& Q1 y! g7 U, d. P  V. g+ ?
做法( w9 D% `/ X# g+ F; q4 [
! _9 m! b3 }% P4 ~- B& s  V! ^8 @
1~先將雞翼從關節處分成二節，洗淨並拭乾水份。炸油燒熱至華氏 350 度(攝氏 175 度)，將雞翼分批炸 10 分鐘或至表面呈金黃色，全部炸好後把鍋中炸油倒出。
5 c9 X" I' R3 t6 _2~在原鍋中融化奶油，再加入白醋和辣醬，適量加入鹽和黑胡椒粉調味，最後再把炸好的雞翼放入醬中，以小火上加熱拌均勻，加熱愈久辣味愈重。. N1 j+ d7 w" [
4 D" U1 Q# x8 t9 o1 R
十仔一言：usually 美式辣醬味道不算太辣但酸味較重；用辣味較重的 Tabaso Sauce 就最正la) l5 }. M7 m# ?6 f7 {  p- z
1 m8 {5 b! Y4 B7 Y( f5 Y
豉椒炒雞翼% D9 z1 e7 D; V; l3 T& f
http://hk.geocities.com/pmwedding11/food/chicken/images/127a01.jpg& x8 K, l: d( V6 f
6 p) Z4 A# }# ^; u+ X# B
http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA58.jpg. b0 k0 c2 L4 |! U" }! t
材料：2 U5 ^- E  Z: c. A5 g% X/ m
1~雞翼12兩5 u  G7 m: i5 t
2~洋蔥半隻- ^) p( g3 |0 G; _! ^
3~紅辣椒１隻
( v& L, ~4 y6 b& p4~青椒１隻
2 |9 X* F2 n, M5~豆豉少許3 [3 c$ I- H7 r
6~蒜蓉少許4 C* J4 m) I9 K- f' |
醃料：# F0 R/ P0 m4 M( w' ^0 k' z6 F* J
7~生抽少許+ ]) d6 Y' I% s' E3 r, j
8~糖少許
% b6 |0 F" c* i* M3 l: O# G) m9~生粉少許1 h- o3 p/ D6 i' |! H1 f
10~薑汁及酒少許 2 z- J$ q+ M: C; S  f2 n+ V3 e0 h
11~芡汁 ) L4 b1 K" W, c2 c2 j+ f
12~生抽少許4 S; z" `! G8 G9 N
13~生粉少許
$ n- ?4 i2 S5 Z4 t14~糖少許5 y/ @' Z- h. y, M$ Q
15~水適量  
. t$ p: s) e& W做法：
, }3 X+ w; R  O1~雞翼清洗乾淨，抹去水份，用醃料拌勻，備用。 # ~( w. x4 [1 Y. p6 I5 Y
2~洋蔥洗淨切塊。青及紅辣椒洗淨去核切塊。豆豉洗淨切碎，備用。 % N# ?( j# e# X( C; R. b
3~鍋放少許油，爆香蒜蓉、豆豉、洋蔥及青紅辣，落雞翼炒勻，加芡汁拌勻，煮至雞熟，即可上碟。
4 ?9 ^5 }% p4 g9 H
5 C1 s1 P+ G% f' o+ e7 s2 H& I十仔一言~撈飯很可口
' x+ s" g( t. }' r. j( V3 s( _  M# T+ k4 z, C! L1 O1 O
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 11:08 PM ]

tenmadio

Originally posted by tenmadio at 2005-07-23 22:27:
# P5 _- e2 l1 j, V
3 \7 G. }+ R. G+ r- z0 L8 v
. N- q$ h$ Q% j2 Q% ?, h紐約辣雞翅
/ F/ v+ O+ H. e2 }...

) J" [. ]$ {0 W8 o# M1 w  I& q, m# S+ h: H
醉雞翼
/ i* H' \' ]* ^& Y4 M' ^$ c　 , t6 C( ]7 e' R7 V
材料：; ~; E3 m& _! m+ b- X. V5 {# \
1~雞中翼2磅
0 Q2 P4 c' [6 ^; i2~醉雞汁/ ~; Z! ^) s8 H5 ], M) v. i( L' b
3~薑蓉
6 X! [1 o% n4 ~. u; E! \+ B4~冰
# p% s4 [- v. D9 U: p　 　 　
) W* l6 n0 T. e3 i4 j, e做法：* D- y8 }8 A% j2 \; D8 Y; ]
1~先將雞翼及薑蓉倒入滾水中煮熟；# Y- G) E  ]. A! ~% u) \* v
2~將雞翼放入大湯碗中，再放入冰於雞翼中，直至所有冰塊溶掉；0 p3 B+ G- }* {8 F6 m3 a
3~雞翼隔水，倒入醉雞汁，放入雪櫃浸一晚即可食用(冷食)。
$ O$ S( f2 J1 ^十仔一言~ 花彫醉雞翼超好味, 但是花彫醉雞翼是冷食小品。
* y2 q$ M/ @" n; F; N$ K8 q
* e0 Y5 O& ]/ C- n: V: I" v. k花彫醉雞翼
! o) Z8 x+ u" N! R8 q: Y! y
+ v! a( t( i) H3 L' ]1 zhttp://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-56.JPG5 U' `2 {+ s8 {! T+ d
# M( o1 j. o  N
材料:  
+ _3 w  C- Q" l! ]3 ]) T8 `1~雞中翼 8-10 隻
9 Z7 f& e) P7 L* J% }3 D* j' N2~花彫酒 1/2 杯( e% b6 @# {( n* t( O
3~花椒及八角各少許
" X5 ]) T& J# c9 N& U2 `/ g4~薑片及荵段各少許  v7 v/ [3 S- A' s5 l% Z7 T5 J

: ^8 V4 T, y8 R, E9 `+ Q: s  {調味料 :  
6 n3 C% E6 e9 M* f鹽 3/2  茶匙
8 `( b+ ^' B  s糖 1/4  茶匙7 b6 H) m% ?+ M+ N7 o# e" U$ q6 Y

& u; x4 ^! f' t做法:  
' H- l0 W0 [0 s! k% Y, g( i1~雞中翼解凍，飛水洗淨待用。7 J* w1 i& z) T1 `8 R$ c- c% w- |
2~用適量清水放入薑片，荵段煲至滾起，並放入花椒及八角煮至出味。2 L) |% S7 P9 V; U
3~雞翼放入湯中浸至熟透取出。
1 ^- f( F( m9 W8 J4~將湯過濾去雜料，取三杯放入大碗內，加入調味料和花彫酒拌勻，即成酒滷。
$ f0 g$ }0 B; |- @5~將雞翼放入酒滷浸約六小時，取出上碟供食。
8 Z8 e3 e( v$ m  v3 m9 a) B4 k
/ g& g+ |& H9 \鹵水雞翼1 v9 H( M1 X& M- B* `8 I
　
/ {+ M, t% k0 p' Y材料：4 Q  S- n  d4 w! V' l( E. \8 C& U
1~雞翼適量
" V/ v8 N5 R# A) O
8 v& _$ K9 H" I5 k鹵水汁材料：% O, R, u, F/ x! J
2~水、生抽（比例約5:1）
6 {% k3 e* n! V) j3~老抽
: m6 V- e* G9 p# \' `4~花椒8 v/ J6 k4 q' t+ P9 [, ]/ W/ f
5~八角
  ^) `3 l' C6 L5 B7 _( Z6~草果( m# \" k* M1 f+ l' N  `1 @/ y
7~片糖少少
, d1 v0 n( Q, P' b4 z4 Y" m2 ^8~鹽(自已較味)& \. b" z' p# k4 O+ D8 K, d, a4 S: s
9~薑
  @2 A$ v# a+ B- ~$ P" o! w10~蒜粒% h/ L! w7 e7 A! a
11~蔥頭  B4 e0 x$ \$ U  U
　
4 O. J% U7 J& m( V做法：
2 |( m8 g% Q5 P8 D- ?0 T7 W1 D7 @1~將雞翼飛薑水, . H1 j3 q% F; L: O. s$ F' X
2~放入鹵水汁鹵至理想要林度即可5 a) L& n) P% K" o  b
這不用說~~~
( Z3 q" h, E3 j0 D! n
7 g$ s/ {+ E& ?: |' v/ g簡易鹵水雞翼3 v  K4 K- |$ O2 S5 s9 O. `3 @
http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA61.jpg
; R: E' Y2 i1 d- c* q2 N材料：! R$ A  N, B- r% s0 L
1~鹵水汁 / 豉油雞汁4杯
7 Q, {: F: k8 l2~清水 1-1 1/2杯$ A$ `5 L% Q, d
3~雞中翼4隻8 m  Q0 \* @3 y" O
4~薑2片8 K' P3 ?5 X2 a4 {# i$ l
5~鴨腎隨意 　  
" l: e, N+ q3 c% `4 U1 q' `) ^
" a# b) h% a1 C  q# \做法：9 E$ B" F0 |1 M3 h: f8 {; n
1~雞翼解凍，用滾水煮5分鐘，用清水沖洗，抹乾。
& R; f. A% W6 W$ h9 S0 i) B2~鴨腎解凍清洗乾淨，抹乾。
/ t- z0 {- I  P! b% G- a  Y* d3~加入4杯滷水汁 / 豉油雞汁，1杯至1~1/2杯水於內鍋煮熱。: g( J; m2 [6 u) L/ N0 i
4~放入薑片、鴨肫、雞翼，慢火煮5至10分鐘。
8 B' I& J4 l" ?! L% U5~再用中火煮滾內鍋，即可放回外鍋燜45-60分鐘。% A+ m+ q' U$ n1 i: t
:cool::cool::cool::cool::cool::cool:$ Q# F- u; I/ I
十仔一言~我會cook 簡易鹵水雞翼 and not 鹵水雞翼
# R. Q% `6 }" b/ J- {* V! b; c( \: G& _  q3 ^
麻碎蒜香雞翼3 l; ~' t$ w) F4 x/ e
材料:
6 h; V- |1 k+ a2 H* v+ b1~雞翼1磅! ^. C9 b" p* Z' D* ~! J" h
2~芝麻碎2湯匙
+ l8 x1 s* g7 b. [( d2 h% \3~蒜頭1個+ p+ A( O" U8 v, |0 J' U* M
4~雞粉1茶匙
& N" b# }4 y! C8 a3 p　 　 　 * [( y" [7 [* M6 F
做法：
" V) Z0 _- k9 C: \1~雞翼洗淨，瀝乾水份；
* @6 m% z( ]1 F+ R4 a2~蒜頭切成蒜蓉；
7 a- ]$ G& \7 X+ g0 L' h3~鑊燒紅，下油2湯匙，爆香蒜蓉，再加入芝麻碎炒勻，倒入雞翼不停快手炒勻，至雞翼表面開始轉為金黃色； ( W  Z& Y( u7 }
4~加入約1杯清水、雞粉拌勻，待汁液煮滾後轉回中火煮至汁液收乾。
8 ]2 ~, ~1 F6 L8 Z2 g2 |' j+ k& z* L~~~~完全未見過~~~~~~" A- m9 R  k" B$ M) a6 ?: A& _

' S: L" y, g8 {1 x! H* H8 ~[ Last edited by tenmadio on 2005-7-23 at 12:56 AM ]

tenmadio

Originally posted by simen022787 at 2005-07-23 00:35:& F8 |- P; b( {/ K+ j3 |6 g; j
十仔好野﹐錫晒你>3<

: B% f( T/ a( b" ?/ G# Z; D- X5 E) z7 @* x1 U) @& [  U5 C  y: `

Originally posted by johnwu at 2005-07-23 00:40:; v% J* T! z: e; X* F
, g1 ^. s( z. b' J
十仔就快比人打. T  `# t) a, O9 [1 V

4 K. D! ^2 @/ x; r

9 M- B0 W  p! [6 J( i2 u55~~:cool:
% @" s3 e3 x4 ?8 W$ Q* E% q, I焗釀鮮果鳳翼5 x) k$ h+ {( b- u! _  j3 l

) v& l; A( z& t' D  R* Whttp://cal.hkcampus.net/~cal-fyy/images/chick-stuff-s.jpg
: b1 Z# Y  D1 E4 ^$ ^
+ T; k' _9 x/ X) ^% v  C7 l2 O材料：  
% G3 Y0 h7 X' P# p& D% ?1~雞中翼 12隻
' |% K3 X. k7 b/ \# [2~厚火腿  40克 & Q) a: D, Q. N  z
3~蘋果 1個
7 @, Z' b2 Q' e4~啤梨 1個 9 ]+ o+ R% k/ g' G5 y% c3 j5 m
5~檸檬汁 1個 ) K7 W6 Q% p1 O5 t; N
6~油 2湯匙
- R: V+ [" D) U0 f0 q7~沙律醬 1湯匙 ! i* c( [2 v. O- o! |2 f, a
8~蜜糖 2茶匙) `5 ?4 d: S. k8 `* d
雞翼調味：
, R4 b. n0 x' S8 b: B# q* C2 o1~糖 1/2茶匙 0 ~3 y5 {8 J; L9 O* X/ s
2~鹽 1/4茶匙 4 F/ x; W+ E9 U! P4 p9 P
3~生抽 1茶匙 9 R9 I, d2 j. a7 F1 l$ q4 C+ u0 o
4~油 1茶匙 ) R" }' [7 T( B6 f$ p6 ~/ T& G& D1 L
5~粟粉 1平茶匙3 A8 }# e. x+ v. A* `6 N% i
做法：
, e1 Y1 _0 X" J  s9 b6 G/ D1~預熱焗爐180℃。在焗盤上包好錫紙、塗油。把雞翼清洗，抹乾及去骨。如調味料，拌勻。
  I8 r8 ~: F' R: [2~將火腿切成12條。
! J9 O9 H2 i; `# u( B4 Q& C3~將蘋果、啤梨去皮，切條，灑上檸檬汁。
3 f0 h4 m1 p# N1 A/ r4~將蘋果、啤梨及火腿條釀入雞翼中。放在已焗盤上，塗上油。
1 T! q6 x: B7 F5 W# H! C% J5~將雞翼焗15分鐘。 * ~( a! T# P3 {$ s  Z
6~取去雞翼，在面上塗上蜜糖。 % C" P+ w" X' v' j1 _5 V) A+ C$ L
7~將焗爐加熱至220℃/No. 7，再把雞翼焗5-8分鐘。% Y6 I# g" T  K% e" k
椒鹽雞翼~~~this is a recipe from 蠍蠍食譜( http://www.ourrice.com/~Scorpio3210 )
3 j- [$ K& Y( t, v) O
$ e" o- \, D5 hhttp://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA39.jpg
4 u- b8 m( {3 E0 y: l5 I材料： 5 d1 I& R- J) L9 v
1~雞中翼八 , |2 w7 Y* u9 S' p2 W
調味：
) z, {# ]$ q7 h: h: e2~紹興酒、糖、生抽、麻油) t7 Z8 ~" e9 u8 g9 |: Y1 C8 {
3~椒鹽( Q$ \1 h. D, w, P8 ^
炸雞翼用料： 9 D5 Q, n8 |! N" p3 L  ]+ B
4~生粉一碗加胡椒粉一茶匙  4 E! v4 P8 Z7 E$ Q' ^: U
做法：
+ {: d/ Z4 j, ?# l) z( G8 R% W, d1~雞翼洗淨、抹乾、調味；
; ]% h' P2 o  j4 B6 U. z# x2~雞翼抹乾調味，醃三十分鐘以上；
$ n- e# g, C4 E! G7 K! K' ~3~將生粉與胡椒粉混合，雞翼在粉上滾使雞翼都黏上生粉；, ~* d4 b% `0 Q7 i3 E4 M& ]
4~燒熱油鑊，用中火將雞翼放入炸至金黃色；! Q  M- r4 T; p2 f; g0 M
5~最後灑上椒鹽即可。
; p5 J( A: a8 h& q十仔一言~這~椒鹽雞翼~超正~ I 超 like it:cool:
. ^# A9 t5 z( C
' `, h9 R, @" @& P2 A8 O0 ]. X貴妃雞翼
: G# S2 ]* I  o3 {& ?6 d3 Y　 9 n5 K. M% G) z3 p; z; Y& S2 J$ b  h
材料：2 Z0 t, b& ~3 A! `+ S
1~雞中翼1斤（約600克）
( q' Y8 c9 g3 b8 O2~筍片4兩（約150克）
) R8 |7 m$ B& x* p! O  z3~薑2片（切茸）8 B5 R: R, ~6 T8 Z
4~片糖1/2片（搗碎）
! h3 \/ l+ p  G# ~2 q6 J7 K# c; U# s$ D5~去蒂浸透冬菇12隻
0 z; x' v% B0 M0 N" z; P6~蒜茸、糖各少許. \9 L  N: J1 q* ?' B4 _! z+ c
醃料：
) Z$ O  z0 ?% [% `  J7~生抽、老抽、薑汁酒各1-1/4湯匙' C2 O0 \+ A/ u
8~麻油少許 : t' Y  @5 e$ X% O# z0 B
獻汁料：" v: N4 n! x, x4 k5 P
9~蠔油2 1/4湯匙8 z8 s7 X2 b1 `# U5 g8 u1 f
10~老抽、雞粉各1茶匙7 W! H& }3 Y7 S7 y! A6 v8 @& X$ b
11~幼鹽1/3茶匙
$ t' S7 Z" d9 ]* Z% k/ B6 m' d5 a12~水1/2杯（約160毫升）" y% R, e/ s, \
13~紹酒1湯匙/ L6 [: T2 ?/ \3 ~( @5 T1 Y
　 6 _2 V" |: T: B- O) U! x7 q: d$ X" @
做法：
& a: W% T6 f9 p2 k2 x8 s9 A1~將雞中翼洗淨抹乾，用醃料醃15分鐘。
1 |( Q/ I) g4 d+ K' [, ?9 m2~冬菇用糖醃10分鐘。 9 Z! R. T8 m/ k5 v: O) k2 I1 s' s
3~電鍋接通電源，下2湯匙油，將電鍋溫度調到高溫預熱，放入筍肉爆香，撈起。 & W, u# h" c  p. C# a2 m
4~將電鍋調到中溫，放入雞翼煎至金黃色，放下片糖煮溶，加入薑茸、冬菇、筍件同兜勻，倒入獻汁，炆約3分鐘，拌勻即可上碟。 3 I, x* ?1 K& r& f3 e4 C; U! ~
# Z, _4 M' N! P7 i9 x
貴妃雞翼(another recipe)- u" d% d- k+ l4 \
　 1 U! @; m' x" h0 Y1 w: X
材料： 2 X% D$ t  l7 y. c
1~雞翼　6隻 $ l& i* p! K" v5 `0 v; ~
2~冬菇、竹筍、甘筍隨意% b: U7 A9 R3 |; {- \
3~蔥花適量 ' }6 g# e# l. R5 }9 b* X
調味料：
6 w1 m5 L, E7 n4 l3 R4~茄汁2湯匙 * n/ q$ W7 Z1 ^+ H: K
5~糖2湯匙 ' h  G" R2 S. s: E& t: V6 ^
6~鹽半茶匙 ( V, A+ k. s, R$ C& I1 q0 V+ m
7~老抽半茶匙 " y: s; U- ]' G' M( W7 h
8~生粉1茶匙 2 d0 f9 u7 }1 X5 i/ N
9~清水半碗 　
* }( D, m- l% f, U  h做法：
% O4 m* t. R8 V9 I! x0 T% c1~燒滾油將雞翼炸至金黃色，撈起備用；
* Y! e# _: `  M2~炒香冬菇、竹筍、甘筍後，加入清水、茄汁、糖、鹽、老抽及雞翼，一起炆15分鐘左右；9 j  U; p: ^8 t
3~打個生粉芡，兜一兜便可上碟；
7 W7 M& u: Y8 I, S4~最後炒香蔥花，灑在面即可。
" @5 [! X2 N. P9 S0 p+ u  ~十仔一言~except 蠔油貴妃雞翼, 這是我最愛
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