【飲食天地】雞翼 ~不停更新

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香辣雞翼/ _7 ~2 Z; p& i" z# @& p  M" q8 x
　 6 ~* f) y$ h( i  X6 G! \( B7 B3 ~
材料:
3 L6 w$ K) n- ~9 g3 K0 Y  f$ I; @- A7 z8 W9 z
1~雞翼適量& H" n- x' p0 D! V% a. F+ c
% f! x/ \5 i# i
醃料4 l( }" j: D7 u+ _" n1 P2 E! Q. p

- e$ G2 b) M/ V1 D6 K2~莞茜３兩
  b9 b: ]5 h/ K3~蒜茸１兩, q; X) h) Q7 X/ j: m
4~味精１兩6 m7 r" w* a* \
5~糖１兩  `# a1 \" F& }( _; L1 m! s' @! u
6~鹽１兩5 g9 X; Z( u4 ^3 H: t: Z+ u; Y
7~５隻紅椒# W7 A5 d4 S! s; K9 w
8~花奶１罐/ P* y  p0 Z9 U7 O' }" e4 r
9~美極小許
5 M4 ^/ ^. T; a4 Q7 A) c10~麵粉１兩$ g, N. w# r- q) P* @- a
11~水1/2斤
' A! l+ c# n- d7 [, h- N6 l 　 , l  L$ j9 U( }5 e7 ]
做法：
: }9 u+ _2 f5 Z1 `0 O+ W' |1. 將所有材料/醃料加水用攪伴机攪碎成汁；
0 F( u5 J9 D( ?& p  y2. 用汁加麵粉浸雞翼3至4小時,用中火炸熟,食時如點雞醬更美味。
- p' X' o/ B- G; ^: Ydifficulty: easy8 L( G+ k& [0 o0 L" \

  r' \) K6 F9 X5 t1 a2 y6 ?十仔一言, 又香又辣的雞翼% }+ }: M1 C7 l

) Q9 o0 \2 O; i檸檬雞翼, D; Z) \% N) J+ ]: h( m* x- b4 ~
　
$ W6 F, j- `+ l材料 ：(2 人份)# Y$ Q# X* Z2 c0 D0 v3 y
1~雞翼 12 磅
0 L6 {5 ~; t5 I* d0 F2~片糖 半片
5 k/ m3 F5 A! r; A6 [) E' f+ f3~生抽 1 湯匙
3 o0 X7 O. T+ H' g3~老抽 1 湯匙- ]( d7 x# W: @. v8 x0 m/ n4 x
4~蠔油 1 湯匙7 Q" A, F/ R$ |9 F
5~檸檬 3 片; \& E. x* y$ T2 [8 K4 o2 v$ b
6~薑 4 片
9 I3 `" g/ P2 l  ]2 ^( ^　 　 　 & r# R' m$ G2 s8 z1 [( l( c& C& a- C
做法：
2 x' r7 D3 R" s0 j. C1~將雞翼解凍，用豉油、糖、粉略醃。
+ \- d, P, p9 l7 p2~燒紅鑊，落油爆香薑片。; G0 I" g) \; p  C. ]
3~將雞翼煎至微焦及脹起。
$ [( m' F" e, G: k4~加入其他材料，加蓋，以大火炆煮至收汁，即成。 7 L* ~# m5 j/ f, u. p' t) Y) S
~酸酸地幾正~
! A5 w0 F* N; U$ I
7 v8 _  l7 e( o[ Last edited by 月月鳥 on 2005-7-22 at 11:25 PM ]

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蜜糖雞翼4 U8 v; F3 m# E, ]
材料：
: E8 L9 f- X6 E* b1~蜜糖 約1/3碗
5 ?( H: [7 u7 @3 w* U3 z" b( z5 x2~雞翼 30隻
' c2 B+ h/ y: [; ^! u: n  h3~老抽 少許
( f; y( S1 C3 l* w4~鹽 少許
) ?) p8 P" F9 a0 n$ w8 t; P" L5~酒 2至3湯匙! ?$ p$ T$ D) U
6~麻油 少許
) D7 i- M! f; b3 z7~胡椒粉 少許
+ D$ [( ~1 i, _' m7 _1 c" Z: Y8~蒜頭 幾粒
. A9 M: t- s4 C* y
+ p+ S$ u8 Y' Z做法：* ^* {. _( \6 u$ @! Y9 E
1~鹽少許醃雞翼15至20分鐘
, f6 c+ m! V7 i8 y  `2~雞翼撲生粉，開鑊落少許油爆香蒜頭，落雞翼大火煎至兩邊金黃
5 L/ {% |7 O* `% I3~轉中火，順序倒入蜜糖、老抽(老抽作用主要用以上色)、胡椒粉、麻油及酒
6 q" x- X  K0 r7 B! g4~轉慢火，蓋上鑊蓋煮至雞翼熟及收汁即成
7 n! j. w) D+ ?  U' L$ [5~若嫌汁料太稀，可加適量生粉水埋芡# J6 Y7 w5 ~0 N! R, P+ c& D' S
十仔一言~情人節最好選擇之一# `2 S! u& r6 `7 U) l

7 `3 x) N* m4 P$ d1 Y$ o香茅蜜糖雞翼
7 X7 g" L+ M" i6 Q8 n/ _1 B7 Y　 ) C" `( v, u6 e: q2 x
材料：3 o3 J6 K( S" X( S" q# x

) F/ o2 n5 f2 V4 z1~雞中翼1磅
; b" I% d  H* {2 Q# i$ o醃料:" D" d' Y, O' {* b
2~麻油、胡椒粉各少許% _7 q" F+ v8 u
3~鹽1/4茶匙
5 X. k6 s  f# j% O( G* g& s4~香茅粉1 1/2茶匙* J5 ^9 t$ t3 J! m* [6 `
5~魚露1茶匙6 K3 }! o$ L, a* ]( u
6~蒜粉1茶匙2 o9 u! [$ W6 T' E* s3 q
7~醬油、蜜糖各１湯匙7 X2 {1 Z2 _$ d. a; t$ M
　 3 A; M, k4 l. x8 V0 t( o8 ?
做法：) v6 J+ p4 M2 G4 i* B" Y
' b- z/ p* P  {& w2 a% g. R
1~雞翼洗光淨d! Z, ~9 B" \- _& m% z
2~瀝乾水分後加入醃料拌勻and醃1小時後備用。
2 j. O6 r+ `, P# k- X  }% j3~將雞翼放入滾油中，炸至金黃色，盛起即成
. y+ Y) f" R" ~1 \4 I3 G6 L5 k8 ?" T8 ~, a5 b2 v% Q: u; P
十仔一言~好味但其它更好味# |- r! l) e4 D/ {$ H' ?
6 [& S3 {. n8 ?# Y8 a& G0 d4 i
烤蜜糖雞翼
5 S2 x6 M) {& u# l　
8 L8 E. U* h( i# I0 p* C) S材料：(2 人份)
; x& `2 C2 f8 D; I! F4 F1~雞翼10隻% e9 I2 j( f4 Y% h. r- f0 c/ |
2~豆粉 適量  Q) [0 e" D0 {6 b" Z( c- ^
3~糖 適量/ I+ Q: ?# S/ l2 W) y( N" c
4~豉油 適量7 j9 h. }6 }2 h% C& b8 {
5~蜜糖 3湯匙
; S1 C' g8 d! ?1 a　 　 　 3 f0 o" _: m7 A  m; h
做法：! T6 Q2 d$ y# Y* j
1~把雞翼解凍，用豉油、糖和豆粉醃 15 分鐘。' U* V" `( x* c, T# A
2~焗爐預熱 230度。
( Z1 N# r+ b6 E* P3~將 已醃好的雞翼放入己預熱的焗爐內焗 15-20分鐘至金黃色。1 g# k1 Y; |* z: o& f; L
4~雞翼兩面塗上蜜糖再焗 2-3 分鐘，即可上桌。) |; |3 V5 l* }4 K" y, v6 E
+ q/ s9 K4 k* U0 ~( E
小貼士：
7 _, y4 Z8 S5 w/ Z1~焗盆鋪上錫紙可大大減少善後清潔工作；
& X$ _% E  u4 G, F; f2~要時不時反轉雞翼好使兩面焗得均勻。 9 Y& s. A6 u6 r, p- T' o6 p$ @
十仔一言~情人節最好選擇之一, and 好味d 0 i) o3 a) I' O& N7 y) U
: t/ y9 b- Q! r4 a7 c
茶香蜜糖雞翼/ L$ G* B+ H+ {: K  W7 V
　 * O' g; e$ ~+ m: `- k4 x* P
材料：1 `/ g. E" i+ h  I& G
1~雞中翼15隻
( [; k4 l4 X4 A6 q2~生薑 4塊2 V/ v+ B2 N0 y4 |& @
3~碎冰糖少許% l4 q- P& I- O, m7 b3 V5 V- m
4~茶包 2包" j  D4 Y( Z) ~- e4 Q$ l6 P
5~蜜糖 2湯匙
$ c8 z' z9 ~6 \1 a- E　 　 　 # B+ N# M# y5 i$ [- g0 L8 Z% D
做法：9 o/ N' v1 t3 R# s; I
1~雞中翼洗淨，抹乾水，用糖、鹽先醃片刻；
0 E/ [' ^% }" n2 ~- Q; i2~茶包和薑塊放在鍋中，注入適量清水煮滾至聞到茶香，再加入冰糖及鹽；; U4 j: g, J( k% [$ q" o5 H
3~將雞翼倒入煮一會，熄火浸至熟透，取出雞翼，排在碟上用茶湯勻和蜜糖掃在雞翼上即可食用。 ) W  Q2 B0 q4 e$ x( R- \

! Q8 f) _  j: S$ A& [/ L  Z十仔一言~ummm,  不太喜歡茶味入雞翼
. O- o# W- T0 j
0 l5 O* _' v, J3 `[ Last edited by tenmadio on 2005-7-21 at 11:36 PM ]

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椒鹽開邊雞翼http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/chicwing2.jpg
2 s# k- |0 ?* }5 w
5 t. F4 W/ l+ u, r材料：  
8 g6 U- Z4 d9 B0 Y( j: I1~急凍雞翼一斤
0 y: z2 m7 V- ^9 L: A1 |- s2~黑胡椒粉一茶匙  
% m, B! C8 v6 A, t! Z  e5 T& r5 L, _3~紅蔥頭２粒去衣切絲 ; O) Z! M+ W) C) m8 p0 b
4~蒜頭２粒去衣剁茸 9 \  m* ~: ^/ S  u' u' }( {# Z  S
5~油２湯匙 2 [  l" M) y4 ^! p$ t0 v+ G

2 V7 [- V( E- G# T7 O( H : ]4 X* m+ E  w) y$ E3 M) _- }3 E6 Z: [  T0 x
雞翼醃料：  
3 ~: W" [: P3 b5 v+ h8 B1~白糖一茶匙9 ~: f3 [0 ^* o" t/ n) _
2~鹽半茶匙
# r- k) {) ^$ h; i  }8 H, V8 o1 M$ t4 c$ k3~粟粉一湯匙
$ o& o) s6 j" a6 S- a4~油一茶匙   
0 p, |9 s) E. ^0 k5~蠔油半湯匙
8 t0 g6 r2 k$ j$ k& l/ [; u6~紹興酒半湯匙 4 O, Y: n7 w5 a# R
7~豉油一湯匙
) E" A- r, p: C/ i* ]0 ^9 N5 A
4 @" z: R: W$ t0 z3 |* l% [製法：   ) T7 s$ F2 C. K
1~雞翼要完全解凍後開邊, 清洗乾淨抹乾水份" `; h. `4 e8 b: _* V, I
2~加入醃料醃上半小時．燒紅油鑊下油爆香紅蔥頭絲蒜茸，下雞翼煎至雞翼微微金黃色．3~下黑胡椒粉略炒上碟．
7 Y  I9 u" h' t% L1 j
+ R+ ?4 \( _1 z5 p
( \) y5 t4 _4 X3 o2 v8 s& ^十仔一言~ 這雞翼甘香可口，送酒一流．
5 ~6 Y, c$ O% n; L; X. {十仔一言~ 一定要清洗乾淨後抹乾水份$ W3 `" ?( a! ^! P* C* I
( N! E0 r; Y# K: S
糖醋雞翼
5 G, h& t; b0 ~http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-4.JPG7 L2 l( @. K5 P3 t

% |8 U0 j! y+ _. }2 y材料:
( j' s( T5 Z' Q   - ]. H% I9 M+ y- m
1~ 雞翼2 磅
) c9 P4 j; l; k1 a5 _/ X6 ~2~ 薑 3-4 片
+ F- F; S7 b8 ?' ]# ~" e% D3~ 荵頭(切碎)2 粒
' k# C6 A  B1 C4 f4~ 荵段及芫荽各 適量
2 D8 N) c, D7 Z2 s/ J6 C. m! \! ~  z  r, {, R7 K
調味料 :   
2 @, U& V2 |6 q+ F8 ]# b1~ 片糖 2片# y" L; X8 u( ^4 ~% |: j( S' |
2~ 老抽 1 湯匙/ k# v% I# z; Y  m" ]* a
3~ 生抽 1 湯匙" _* p' u- k, B( J2 R3 c5 G' r
4~ 鎮江醋 2 湯匙# z$ w" N' v6 K+ Z7 u
5~ 紹興酒 2 湯匙
- u4 t/ `- n, |# i: }! D8 `
7 t  S- Z! j1 Y) P# U/ D, t- Y做法:  
7 d7 q1 d5 E/ Y; R; j0 m4 q2 |1~雞翼洗淨後再拖水，除去附在雞翼上的雜質
' @# V; }3 K8 S: W" w2~ 燒紅鑊後爆香薑片及荵頭，放進雞翼一同炒香至雞肉轉色及盛起。
3 N7 G( [, ]* p7 ^, e: n: B3~ 另起砂鍋，放下雞翼，加清水至八成滿，再加入所有調味。用猛火煮滾雞翼，將火調細繼續燜，直至煮至稠身，撒下荵段兜勻，上碟時鋪上芫荽即成。2 x: O( G5 F% Q) P

' M9 u" H" |9 a8 o1 D2 P5 f7 \" r十仔一言~如不拖水的話，雞翼煮熟後會有一層白色的雜質浮上面。
4 |. h& ?1 h$ y! z: w# V$ g  K: I  ]) |
瑞士雞翼
- V% s" D# |( w4 Ihttp://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-3.JPG% _: }4 \0 v; x  i$ [( f6 K

  Q; Y" M  S% L" ^! X材料﹕& J' P" L2 z7 `5 O
1~雞中翼12兩" w$ r) A' y$ f; o+ d# }
2~蔥段1條1 s, a, I6 I$ @* \  M* j  }
3~花椒少許
# G! D! M9 E- M! N! M4~薑2片! C1 U5 ?, v% k9 T' E8 {' V" _! h! h
5~八角1粒
$ e* O% ?2 t, ~# X% a
* \% C2 x% T; v; m3 d& {醃雞料﹕
" N* @) `0 X* o& R- S1~紹酒1湯匙& ]& N: [9 B2 f2 C+ S
2~胡椒粉少許
: s" P: U4 ^* @4 G/ O. r4 c
; O9 L/ t$ j" i1 m8 B6 N調味料﹕" Q  v* s5 F  L4 C
1~水3/8杯, s' ]3 `' ]4 x& l3 m4 R/ D$ {
2~老抽１湯匙" y1 ^4 `6 i0 J  u( o6 u: B7 t5 n
3~急汁1 1/2湯匙$ J- A3 V2 M) ^% K
4~甜豉油4湯匙
" A8 l* v; E4 C6 G8 W5~片糖1/2片
+ s% G9 L: j% U4 T) d' T3 ^% a: @: G" K- E+ J" Q  \
做法﹕
& ?! J1 X. y, C3 k! `- ]1~雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃20分鐘；2 d) C+ {6 F( {; f1 ?
2~燒熱2湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。
7 I$ `' Z; x5 }/ A: m. Y; V1 ^2 d! b$ F
十仔一言~ 瑞士雞翼是出名的豉油西餐，以上品材料煮成的瑞士汁，超正
; h$ O1 W1 }: s7 K& o
, E5 J5 f  Z8 ~) B/ A: [[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:16 AM ]

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Originally posted by hoho886 at 2005-02-01 23:56:* v) e* U" u& B
等我又介紹下9 h3 e# |+ d: ]# k1 |/ w* [
2 Q4 @# `& d2 u3 _1 F4 F' m
[size=5...

* E3 y9 ^' \1 l. ]$ O

$ ^/ y  n- g. h0 X) W* x- |6 I9 J: o8 X& i% ]/ [
thank you hoho
: i- o/ ^7 B) }7 f
# s3 G& E) d) u4 e2 _' V! d冰糖雞翅7 ^! B% F1 q8 p) w* B* S7 @. \
材料：
) k9 M. C; V' x1~雞翅膀 12 隻3 U( W, I2 y- `- e+ O9 _
2~薑片 數片  K8 Z3 [" S! |  B, T$ ]* b" A
5 i3 _% i8 l9 k. |( s5 \
調味料：
: h0 _  U1 u/ h1 [1 ^- g! ~1~冰糖2 ]; n6 W% N  x; _& \- V* o! @
2~橘皮
* v5 }9 s  r- M8 ~' V) ?3~醬油水( x' @' ?+ ~7 Y' H# U$ H
﹝水：醬 油 = 15:1﹞
) I& B7 ~+ N5 t9 I* [+ `6 z! a( H) U ! S+ h5 u9 O! |- x0 T4 e
作法：! O7 h, `, N$ _/ h( L
1~雞翅膀洗淨後用刀子在厚肉處輕劃兩刀。
( z# T1 a- ^5 L* }1 D( N5 i2~平底鍋中放少許油，爆香薑片後，將雞翅倒入翻炒一下。
$ C$ E' u6 l# d4 V3 ^3~加入所有調味料，蓋上鍋蓋用中火煮約20分鐘至湯汁收乾，開啟鍋蓋稍微均勻地搖晃一下鍋子，讓雞肉的膠質平均地裹在肉上，起鍋前可淋一點醋來提味。
8 f, Y* J0 G- s3 @! r, Y0 h6 x8 u7 R% m7 ]- P! y4 a) ?
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:25 AM ]

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花雕醉雞翼! Q. E8 i4 g9 Y& a" d+ K2 u( h0 {- S
　
& s% Q, t- e, x/ w! ]) B材料： # a; Q3 {6 O2 B5 t  q! Z
1~雞全翼 15 隻
, e! @, k3 e% B醃料：
0 L$ j5 U7 j' v! e" x2~鹽 3 茶匙 " U: x9 P. s: ?) @! U8 w2 C
3~蒜頭 (切碎) 7 - 8 粒' ^8 Q2 ?& D1 I1 k6 k
4~指天椒 (切碎) 8 隻
5 c3 t3 m! z6 m1 j* b* s% V( @, T5~花雕酒 1 / 2 杯 - 3 / 4 杯 　 * o9 i) R7 M0 W4 i
做法：
. p) ~! t$ }9 Z6 e1. 將雞翼與醃料混和後，用保鮮紙封密，放進雪櫃醃一晚。 ) L0 F5 W' e. p& y. ^6 f" x
2. 取出雞全翼，可隨喜好而用鑊煎、放進焗爐焗或作燒烤。3 f' q' ~) x) @

2 j# n) I! i% F8 E' o& \十仔一言：一定要加指天椒
: W' }$ E9 d* `. p# f# ?6 m$ A
% {9 A9 z) O, N) c! E' Q0 m$ s南乳雞中翼0 e0 n7 n) N- V- D4 }
　 0 r! c7 i1 y4 K: k. v" M0 G+ w/ `6 y8 Z( U
材料：
  e0 e4 C5 M4 ]  [1~雞翼１斤
5 ]3 Q$ Y0 M7 T) a. K3 C醮汁：) A* i, R, J* L- m; H
2~南乳２茶匙
. M( d5 @5 J, F" G+ q. _- h6 [3~五香粉適量
! R& M7 f0 a0 P4~麻油少許
) y- z5 R2 X2 g% X+ J5~糖２茶匙 　
; q; B% v8 c9 Y$ J6 Y" P/ M做法：) H: _! V+ k$ y! J, {
1~雞翼洗淨抹乾，加入３茶匙南乳、五香粉、１茶匙砂糖、麻油醃１小時;' {. R) `/ ^; J2 \6 b1 d4 @, g
2~蒸熟。$ Y/ x$ G1 w/ b. u
4 |! h: }/ s  ?2 `  E) D
炸雞翅$ C1 E4 \) c9 q5 |, Y# U
　
: R3 q2 s2 _8 ]材料：
6 H3 i) D2 y- W. C  \) z9 l& [1~雞翅8隻, B) b, v7 g0 n
2~太白粉少許
  K9 Y: J2 ~3 r$ Q醃料：
) M$ s. d  l. b8 I: d3~洋蔥末少許
" G% Y1 F7 I- l, h1 A8 U2 O* U4~蔥1根
# Q4 T: V+ Y, b8 T6 p5~薑片2片9 V! f, x. C' \' j- f& j
6~酒少許& e7 _! p6 i0 a% F
7~雞粉1/4小匙
& t* I1 u4 N6 f- l* u* ]8~黑胡椒粉少許/ P: O4 i# x! ?; Y0 k# p
9~鹽少許
# J+ E4 c' E6 R7 x/ r) F5 J. l" \! ^, |做法：% z/ F& R& ]: f4 Q
1~將雞翅洗淨，以所有醃料醃約20分鐘至入味備用。
) [7 s5 R1 x, u: K; P$ d; D1 i2~將作法1的雞翅拍上一層薄薄的太白粉後，準備下鍋。
( t% z5 \5 B$ s: S; b/ f- R; z9 H( W3~取一中華鍋，倒入約1/2鍋的油量，以中火燒熱後，放入作法2的雞翅後，隨即轉小火炸約2分鐘，再轉回中火炸約1分鐘，至外表呈金黃色時即可。
& U) [) k9 y7 S& o5 V: O( W
! K6 r& K" W2 l# ]- x  M, Y8 ji don't think i need to explain this one:cool::cool::cool:

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Originally posted by 老鬼X at 2005-02-01 06:35:
6 M& }, i+ i6 D3 l/ x& @: n& jhttp://www.ourrice.com/~Scorpio3210/recipe01.htm#百花鳳翼

/ n, |8 d/ r2 d$ n* R, ?/ W: |, m+ h

6 g+ k5 L' \. h4 l- F
4 C1 m. c& v. Hthank you 老鬼XDD- [' B. [; @8 g' x# n* T3 T5 X

; N' e- g' Z& f: s香茅蜜糖雞翼
: C6 r" o0 F# Y; {+ `　 / A; Z& X( _  ~7 _- x% J- ~
材料：6 j) V4 R: {1 L
0 T. M+ u" J. E  O2 p
1~雞中翼1磅
. j! W, s* G, [% T! l2 J, k醃料： . n% i) e" H  V0 ^5 }
2~醬油 １湯匙. H( `' }9 }# ?& o
3~蜜糖１湯匙
, W/ z7 ^% g. f4~蒜粉1茶匙/ A: g+ S2 O0 o6 A8 ]" d
5~香茅粉1 1/2茶匙
5 N, T$ R. x/ O  ~0 M4 q$ o2 x6~魚露1茶匙! ?" G, x& T8 p, m1 o
7~鹽1/4茶匙
6 z  M! i) h2 R# I+ @8~麻油、胡椒粉各少許( m1 K/ O  j" S6 w; d6 {5 C
　 ' g# ^1 T2 [# u8 X
做法：( s# \/ H0 r, v4 Y7 G6 ?3 V) N7 N

. B" X+ E* v9 A# v1~雞翼洗淨，瀝乾水分加入醃料拌勻，醃１小時後備用。: t# t! V: i4 u; j
2~將雞翼放入滾油中，炸至金黃色，盛起即成
9 Z1 q, ]3 T2 B: i
& e" }4 M  w  E十仔一言~這是一種香甜雞翼, 味道非常特別(可能是因恰有魚露味的雞翼)
; w! c& C1 H1 v: D3 J" Z% {' ^" R5 [& b% X: S
香煎鹽焗雞翼; F9 R1 r# i7 Q+ f( J0 g
　 4 r+ W$ O) K% V- C
材料：
& }' |6 j, w0 _1 m% b0 X/ j2 ~6 ?+ o6 v4 s2 I8 G9 \
1~雞翼一磅. q- ]7 h. Y! i& y7 c' q
2~鹽焗雞粉一包
. m7 W4 ]* {# ]8 C: G# J' [& u3~糖小許" q$ L7 D9 J  Z( {$ X: L6 N
4~豆粉半湯匙' N  v' a8 {4 i3 K: z9 n: c, q
　 - c# j; H- E2 w1 ^
做法：
2 r8 N5 _) V3 [% x
. E4 f8 @  Z( y+ v1~雞翼洗淨，抹乾水，用鹽焗雞粉醃二十分鐘0 s1 e3 I+ O, _5 I" C; G( v- o% `0 j
2~加糖、豆粉，燒紅個獲，不要落油，一隻一隻放下，中慢火慢慢煎，煎熟食得。% u, A! p0 ~/ l6 q( x0 g3 b

6 I6 I1 @  L+ C: l十仔一言~好香 geh 鹽焗雞翼
1 u% r" x! y3 w. j8 g9 ]/ |香辣茄汁焗雞翼
- f0 X, C7 F$ L3 C8 @) e( H* g$ Z8 u$ @. {. V# {7 M
材料：2 B, L4 o6 c3 c$ p) q8 ]0 W$ a
3 p7 p; ^0 Z2 u1 I7 I) ^% O
1~急凍雞翼一斤5 [1 _; l8 r+ t9 Z8 K0 A  g
2~蒜茸三粒
( y; o7 ]& i  v* f  I/ x9 O3~茄汁三湯匙" g6 ]* x( w7 p  d3 A
6 u( h5 e6 X+ T
醃料：
2 X4 i% J. X1 {1~辣椒粉半茶匙
+ H* N, r% U% J: c9 l2~鹽半茶匙& u- c! Y& v2 g7 y) k* O
3~糖二茶匙
9 s. d- q8 r( u& l- Z4~古月粉少許 　 & R* R; L  D! b3 k$ p. b. ?

1 ~6 |  u. j+ g' e7 M( p/ ~做法：
! }. |# O" g) B: Y- f1~雞翼解凍洗淨，抹乾水分，下醃料、蒜茸、茄汁全部拌勻，醃一小時。, l( Y- e% a  T2 j2 F( ]
2~將焗爐預熱十分鐘，焗盤抹上少許油，排上雞翼，用中火焗二十五至三十分鐘，雞翼全熱即成。
1 _. m0 |7 e' K  I" f3 L- d3 }( J; o& l' a2 _/ o( O
烤雞翅
# G/ Z2 i7 j1 Q. k% K* l* p1 S4 e5 F
烤雞翅
* ~) y* l0 _& _. }- g- D6 S
5 q4 w' S2 l9 ~; R" G2 h1 ^) c# Chttp://www.eatworld.org/menu/jirou/photo/55141_MEAT-044k.jpg3 S/ ~- c7 b/ n* m; u% J
　
9 I! |7 X9 x# y材料:( q& T2 j* a; g( I5 ~( q
1~水 2杯
) B8 ]0 G/ j: R) ~: P2~玉米糖漿 3/4杯' b4 x0 _& U# v& Q, J' o7 J2 u2 u
3~蕃茄糊1/2杯
, F9 {# S) T) f4 y4~醋 1/2杯
& w- {$ k# s% [: B" h& x8 w5~糖蜜 3大匙
2 f* w; ?: V2 W& Y- j9 T# N6~黑糖 brown sugar 3大匙
- o- R5 Z9 x: L, B  v$ r6 I7~煙燻調味料1小匙+ b) D- V- o% _
8~鹽 1/2小匙
6 m* f# E1 [% k. B% `1 k1 h9~洋蔥泥 1大匙
: [* F5 f1 A8 x" {10~黑胡椒 1/4小匙3 A: K0 I' e' _4 w2 L3 e1 y
11~紅椒粉 1/8小匙
7 m4 G1 F6 T6 R4 r, Q, T12~香蒜粉 1/8小匙: H1 s) |* D& d8 Z
　 　 5 S6 G9 M! Q9 C5 n' @
做法：/ P& h; M7 Z- x- q% h( g

5 O8 X! I3 ]: a" y2 A1~混合全部材料，攪拌均勻，大火煮滾，小燜煮至汁濃稠(約1杯半)，冷卻之後，封存，冷藏隔夜再使用；8 I$ W2 w1 P. d# y! ^* o) A, n
2~將雞翅洗淨，抹上鹽。(因為原配方不夠鹹)。再用烤肉醬醃兩天左右(需冷藏，亦可先冷藏醃一天. 放冷凍. 需要時再取出解凍烘烤)。以烤箱350~375度F烤35~45分鐘即可；$ f- f! P# x4 S$ Y$ M4 d/ J
3~烘烤期間刷上兩三次烤肉醬顏色比較漂亮，若烤物漸焦可蓋上鋁紙或關掉上火。
% ~3 x" N& C+ C# o  S- e8 V& q$ E
1 o+ H2 I5 Y) C$ \! d0 u% a十仔一言~真的又香又可口又辣的雞翅~~~一句字~正~~~~~~
6 N1 R, [+ {( @6 o5 K8 w6 X
" H" n# }1 }) h! p6 J- D; k[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 09:22 AM ]

tenmadio

Originally posted by simen022787 at 2005-02-01 20:47:
( j7 E( h" P$ s+ W3 D愛死你地~ >3<

$ L$ s, F. G- X2 \  e- |* z- \+ P8 ]+ n( o0 ]* C' Y; @1 Y
- c7 s0 |4 u8 U# X
WA~~~令想post 多d tim
* t5 A! G: m3 m8 ]6 X) \' u5 F, J$ P. ]. E
好, later post 多d 先

tenmadio

Originally posted by hoho886 at 2005-02-01 21:58:# J% H/ Z3 }, {: H$ c% \
田園雞翼...

+ _7 k# h; h" Q! u5 `

/ G, g$ R1 M4 ^  v紐約辣雞翅
8 }: {( v  V0 g$ C( K# z) M+ g6 N1 b: t9 W( r
材料
. D& v9 L; n, t- e- @
' d' {* _# x! e: E1~雞翼 (去翼翅尖）12 個 5 z$ V- g4 i) ]# \8 c7 W
2~炸油  適量" C' t7 q6 T3 O+ X
3~純奶油 4 湯匙/ f- F* ?" A# D+ `; D0 T
4~白醋 1 湯匙: r$ J* q) v# p& `3 e8 F
5~美式辣醬 (Hot Sauce) 2 至 5 湯匙 & {2 Z# S& l) f. r9 m/ k
6~鹽和黑胡椒適量
/ [8 U8 s& g9 g/ x2 N' q8 r2 K6 I8 d) j! {. I1 j
做法+ S+ V4 e! d- c

2 B  S5 W+ o1 h1~先將雞翼從關節處分成二節，洗淨並拭乾水份。炸油燒熱至華氏 350 度(攝氏 175 度)，將雞翼分批炸 10 分鐘或至表面呈金黃色，全部炸好後把鍋中炸油倒出。
1 \: Z" R. h  E8 E- ?1 b- p2~在原鍋中融化奶油，再加入白醋和辣醬，適量加入鹽和黑胡椒粉調味，最後再把炸好的雞翼放入醬中，以小火上加熱拌均勻，加熱愈久辣味愈重。) F% V2 ^3 e% A. r6 ?" r
& ?0 \. i: W( ~* t6 s2 r
十仔一言：usually 美式辣醬味道不算太辣但酸味較重；用辣味較重的 Tabaso Sauce 就最正la
* M) t/ T3 l' M
; p' _8 F+ h. B豉椒炒雞翼
# ]8 x( t' m( u; b) I, q9 `http://hk.geocities.com/pmwedding11/food/chicken/images/127a01.jpg
) T7 k( O) B' R' C+ g/ b
# R5 e  R3 S$ D# ]( z2 N. I. l1 T: b; N, Vhttp://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA58.jpg
8 l. [* t/ }' Z, _4 s材料：5 D' D, ^  h& E; x" l
1~雞翼12兩/ W, v' {: ~# A+ ^, X9 _" D
2~洋蔥半隻
, J" w* S5 X( r$ o3~紅辣椒１隻7 y3 j4 Z0 ?7 ]
4~青椒１隻
" g3 ~% m* G) S3 R2 G8 J6 O" q# F% U5~豆豉少許
% X. A% `- Y; [- w( t6~蒜蓉少許' r8 N; d' y" m- k3 C
醃料：
1 |/ A- m8 _4 b7~生抽少許
; T: \0 @, ]. K3 }4 h- P8~糖少許
- N1 J0 L1 ?% o4 [) x# {9~生粉少許; ~2 d! V- U( P
10~薑汁及酒少許 9 u  E/ ?; P' m) ?1 t5 S
11~芡汁 4 [& W- d( t9 q& A6 t. a  Y
12~生抽少許
  x+ z% B7 }! D& _9 g2 f7 B0 d, T9 o13~生粉少許# g7 C6 K3 a, j  g1 v7 W7 K: y
14~糖少許# u5 l  e2 G# r2 c  A: U. n4 B
15~水適量  2 u; n% d0 t4 \) g0 b
做法：  J' \. i( m; z8 V1 F' W
1~雞翼清洗乾淨，抹去水份，用醃料拌勻，備用。
% i; \; j' B, \7 U$ a$ _2~洋蔥洗淨切塊。青及紅辣椒洗淨去核切塊。豆豉洗淨切碎，備用。 ) j1 L, [+ n( S5 p9 I1 e
3~鍋放少許油，爆香蒜蓉、豆豉、洋蔥及青紅辣，落雞翼炒勻，加芡汁拌勻，煮至雞熟，即可上碟。 / P' m( M' L6 _! G" K
2 A' L' M4 t+ R8 J0 S" {$ }  D& f0 J8 `
十仔一言~撈飯很可口# A7 Q5 n4 t1 ^4 L

8 U4 R3 C8 Z+ }[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 11:08 PM ]

tenmadio

Originally posted by tenmadio at 2005-07-23 22:27:
4 i- ]8 f9 Z% K2 g3 {/ F  M* v4 w6 R
  a5 w# Q  T9 ~, @1 k
紐約辣雞翅 % S, E1 q4 u) a# U! t
...

& V2 q7 W7 H$ b7 N4 k9 R
8 i% O; }1 d5 W4 B8 k1 _: q
醉雞翼
' K, ?# M; D" w, z+ [* I0 y9 E　
5 o2 d1 O' ]! Q1 k$ p+ E" R材料：
# |: T- l+ q' y+ Y3 G1~雞中翼2磅5 e8 N1 Q6 S8 C% @' w
2~醉雞汁
% ?" x* z0 D; C  U3~薑蓉
0 k: M6 S- N' C9 T" |& j7 O7 u4~冰- ]# D) g/ ~: Y* `2 z$ r8 z
　 　 　 ; I: l# y- T  m0 V3 o
做法：/ H& v; M9 S8 q  C0 `7 }5 c0 n' q
1~先將雞翼及薑蓉倒入滾水中煮熟；1 V$ L9 `  @( ]$ s- S$ w
2~將雞翼放入大湯碗中，再放入冰於雞翼中，直至所有冰塊溶掉；0 g2 s4 x6 `; x; \" Y9 m  w4 @) Y
3~雞翼隔水，倒入醉雞汁，放入雪櫃浸一晚即可食用(冷食)。4 X6 t* y2 W; x0 d9 z( y
十仔一言~ 花彫醉雞翼超好味, 但是花彫醉雞翼是冷食小品。
! J1 |& {1 V- _4 {5 X9 X: W( s6 M4 S6 k6 R
花彫醉雞翼
. `2 u- F/ ^" p, {. Y( r+ c/ s: K% d# b: Q4 a" S
http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-56.JPG
- N5 R+ W* w" ?* p& W
: S, f  f4 r% L材料:  
" E) b; u. t( k) T, \1~雞中翼 8-10 隻! R8 k: d! g7 x4 ], U
2~花彫酒 1/2 杯
6 ]" j- Q# K. [: C! f; |3~花椒及八角各少許4 {1 y4 ~# r1 l1 g
4~薑片及荵段各少許
* l& H3 M/ S0 u  ^0 g
8 m2 s  d+ G, `$ e2 `6 J4 X調味料 :  
% z  E& C/ y& b" I! R( k& d鹽 3/2  茶匙. K8 o+ f4 \9 |; d- Y  X
糖 1/4  茶匙. ?! v4 p' Q: k3 m$ d1 s1 V( r

+ P+ L/ N& ?  A. b8 U# u做法:  
; M0 v  ]1 [. }3 I4 F9 T1~雞中翼解凍，飛水洗淨待用。
: t& S' {  p* j1 \0 ?2~用適量清水放入薑片，荵段煲至滾起，並放入花椒及八角煮至出味。' o1 f' q3 s  d0 X! z& e
3~雞翼放入湯中浸至熟透取出。  i8 N* m0 B4 [/ l( G& J& ^
4~將湯過濾去雜料，取三杯放入大碗內，加入調味料和花彫酒拌勻，即成酒滷。
. e( J" Q5 k/ C5 l* [- {5~將雞翼放入酒滷浸約六小時，取出上碟供食。
3 l% p/ A2 \3 A6 ?$ s: L; V& y2 O$ a! U4 f1 o; ~6 b8 j' b
鹵水雞翼( [6 A1 H0 X% n5 k) o8 I
　 8 e% ]  Z' L5 `7 ~
材料：
: R+ m" T  @+ w* t1~雞翼適量
% s* H: Q+ E* ]( |; S  Z: ?" [8 i2 P! r$ B! s4 G6 I# R; u
鹵水汁材料：
: n, a  r4 K. R  R( w/ P2~水、生抽（比例約5:1）
+ e9 f+ u5 X4 H0 G3~老抽
2 \( r! @2 U7 A4~花椒+ z0 }# F+ s# H, e. T
5~八角
6 @# s0 k$ |$ F0 L6~草果# N& M/ k" Z; u
7~片糖少少
% C' _& w' e6 g0 T& j/ P8~鹽(自已較味)
, W" y5 T9 M+ z* d! Y9~薑
+ \6 w' x+ g7 ]4 u* K" }" L6 B! J10~蒜粒" L( w! p" j- J8 @2 q$ t8 Z
11~蔥頭
% y1 ]+ ^' Z( K# J 　
/ S, x+ V$ v, @# U做法：
7 A  m# _2 Y6 b( C4 g: h% {1~將雞翼飛薑水,
7 V% x3 u$ w' u1 \( K3 I3 D) k2~放入鹵水汁鹵至理想要林度即可% R2 C) O5 }0 ~/ @9 t4 r3 R
這不用說~~~* X0 X- a/ P+ C- H* F5 o* P

$ n! L7 I' h* ~簡易鹵水雞翼
7 n- H7 N  z, D6 `5 W+ k# ^" _http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA61.jpg
2 D* J* S+ W( ]/ i  }/ J材料：
# N! w! u6 m8 |* i0 w& T" X1~鹵水汁 / 豉油雞汁4杯
3 G6 j4 V1 C9 d2~清水 1-1 1/2杯
/ j7 s- L) F7 j8 M' L9 d4 a3~雞中翼4隻+ h# M. ]5 y1 d7 H3 R2 W5 E
4~薑2片
" v: q5 \- b' p2 T3 o5~鴨腎隨意 　  
" d% R5 K) S+ O' v" j* \7 o: _0 s3 A+ _
做法：) P0 Y/ \' h# j2 ~: T
1~雞翼解凍，用滾水煮5分鐘，用清水沖洗，抹乾。 / y6 S# M! H% R& [" H9 n0 r
2~鴨腎解凍清洗乾淨，抹乾。 ) p+ b! W8 e) A
3~加入4杯滷水汁 / 豉油雞汁，1杯至1~1/2杯水於內鍋煮熱。" V' G1 g; Y! \, ^; c
4~放入薑片、鴨肫、雞翼，慢火煮5至10分鐘。 6 r' o' g/ ]. p$ e+ [8 e
5~再用中火煮滾內鍋，即可放回外鍋燜45-60分鐘。
& E+ `( ^! K7 W0 x; c7 v9 a+ K5 p:cool::cool::cool::cool::cool::cool:7 B8 m0 ]0 y* {: T6 F; V1 |/ y2 [
十仔一言~我會cook 簡易鹵水雞翼 and not 鹵水雞翼8 J8 q& y: K7 \
2 K  A2 G$ y$ q" B2 G0 [
麻碎蒜香雞翼
+ |) A7 E" T! k' J7 J材料:4 |% O5 M% C& `2 c/ X
1~雞翼1磅
0 x6 c) y9 o, K$ o9 T2 g2~芝麻碎2湯匙
" g1 g6 E) n8 e/ [# V4 M- w3~蒜頭1個
- B0 T& H5 y6 [$ p4~雞粉1茶匙# ]& ]8 G! H# ^3 Z' X% G
　 　 　 ! U7 V+ w6 o$ t' N, u7 \
做法：2 T4 V. P3 P. X' _! v" a: [) W) \) w; k
1~雞翼洗淨，瀝乾水份； 2 ~! V5 b4 z) `1 |2 q3 s
2~蒜頭切成蒜蓉； ! G3 s, l; ?! W
3~鑊燒紅，下油2湯匙，爆香蒜蓉，再加入芝麻碎炒勻，倒入雞翼不停快手炒勻，至雞翼表面開始轉為金黃色；
, D- z! U- r, u2 {4~加入約1杯清水、雞粉拌勻，待汁液煮滾後轉回中火煮至汁液收乾。
3 p9 |0 m/ l3 f1 S: {, j~~~~完全未見過~~~~~~
( A8 H( [% l* \, `8 f
* U; C5 `# V$ F3 `- p+ z% }0 R[ Last edited by tenmadio on 2005-7-23 at 12:56 AM ]

tenmadio

Originally posted by simen022787 at 2005-07-23 00:35:
% Z! T3 W6 R5 U* m/ }& A- _十仔好野﹐錫晒你>3<

& u$ U7 Z! m- W( J. u- f

' M! g( U9 p2 t; R0 M4 e

Originally posted by johnwu at 2005-07-23 00:40:
1 Y% u% I( r9 B
, l' V  S2 J1 ~* h十仔就快比人打
( @4 L* e; j& W' q

: `6 P$ @- Z; D; N2 O8 F' G
0 d* l" k+ g8 {+ g) C
55~~:cool:! V! E' b' }" R% T- ~: d
焗釀鮮果鳳翼5 T1 J& P6 D: F
+ Q" L% U; c$ z6 y
http://cal.hkcampus.net/~cal-fyy/images/chick-stuff-s.jpg8 ~5 D1 f! y9 P4 Q' l4 _

6 {3 R2 J/ o+ L# ]& M材料：  
" `  \! r5 _/ p* f& ]1~雞中翼 12隻
' e' a4 w7 Y0 U7 w" D9 A% y( W2~厚火腿  40克
& ^! n' M/ h4 \! k. D) l1 a3~蘋果 1個
4 \, u+ B- y5 F+ V5 N0 C5 D/ i* l4~啤梨 1個 # g6 }% d# C  `/ t, ?8 t- _4 r
5~檸檬汁 1個 # `4 I* Q$ }1 J! c
6~油 2湯匙
# ]8 N" v' F4 E; S+ V, T7~沙律醬 1湯匙 . I4 _+ c! \% l
8~蜜糖 2茶匙2 [1 s8 S: G7 Y; z
雞翼調味：
! J) Q& f+ A" y. \" H0 E- j1~糖 1/2茶匙 : Q6 i  |$ }0 D' g8 V
2~鹽 1/4茶匙
+ l2 }/ l, H6 ]3~生抽 1茶匙 3 H$ k, o: c7 M: C
4~油 1茶匙 3 U3 k  O4 V7 n+ y0 F& s
5~粟粉 1平茶匙, p+ T7 x" V8 r: s
做法： : z; Z/ L) w7 w* W
1~預熱焗爐180℃。在焗盤上包好錫紙、塗油。把雞翼清洗，抹乾及去骨。如調味料，拌勻。
/ y9 F3 {$ G- G* m2~將火腿切成12條。
( F- F) u- w6 z( C/ Y3~將蘋果、啤梨去皮，切條，灑上檸檬汁。 ; o. }6 w$ v( a8 x; ?* Z
4~將蘋果、啤梨及火腿條釀入雞翼中。放在已焗盤上，塗上油。 % k* o5 \! S; q' H7 D% W
5~將雞翼焗15分鐘。 4 [+ F$ M2 A2 O1 V8 B( L. ?
6~取去雞翼，在面上塗上蜜糖。 9 R9 O: }4 s4 \# e
7~將焗爐加熱至220℃/No. 7，再把雞翼焗5-8分鐘。6 H4 I2 [3 H( G  p, u8 p
椒鹽雞翼~~~this is a recipe from 蠍蠍食譜( http://www.ourrice.com/~Scorpio3210 )5 }' z% u7 M/ U" m3 O. H

' j$ `& e2 E' {% ?/ U; jhttp://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA39.jpg: O+ D- g3 T: V
材料：
8 E7 y2 ?. e- P+ H. C5 U6 [. N# ?1~雞中翼八 $ p9 u6 q  W7 a$ ^( m6 D2 V) G. v
調味： % J4 f, W; |! l; Y/ H* t
2~紹興酒、糖、生抽、麻油: }( Z' E0 i) I9 y5 M+ h+ E# U
3~椒鹽
9 h1 T" B1 a6 d4 M* P炸雞翼用料： . S" s6 ?2 {; M: s
4~生粉一碗加胡椒粉一茶匙  ( n. C: f4 J+ f/ V) }6 C
做法： : |$ w3 U7 r, |: l" z. {. T
1~雞翼洗淨、抹乾、調味；
8 o5 [: F* U3 b( `& q' h! F! n2~雞翼抹乾調味，醃三十分鐘以上；
1 A/ s0 s* }7 p. o# k/ d) b2 N& |3~將生粉與胡椒粉混合，雞翼在粉上滾使雞翼都黏上生粉；
& T7 N: y$ y" t0 v. U4~燒熱油鑊，用中火將雞翼放入炸至金黃色；2 Q. k+ k+ R" R) g# f; g
5~最後灑上椒鹽即可。. p6 k0 Z: d% G  P! @  D
十仔一言~這~椒鹽雞翼~超正~ I 超 like it:cool:
& f' ~1 f" ]4 _( h: s& b, l) A
3 }2 `6 k  |% d% |0 j+ n貴妃雞翼1 e* K0 v1 A6 Q" U* }# _8 n
　
! z  A: M- S4 G9 M材料：4 h2 k/ O  R! s+ M0 v( ?
1~雞中翼1斤（約600克）
, E( L* @" ~8 x) L3 m' g) _2~筍片4兩（約150克）' n- l( a1 C# i1 b3 F& Z. [
3~薑2片（切茸）
1 k3 b$ U  V1 M' O0 }4~片糖1/2片（搗碎）7 @5 U. g" I6 Z6 g9 N3 l; s
5~去蒂浸透冬菇12隻
6 H/ A, g5 e0 d9 B9 w5 X6~蒜茸、糖各少許" W' \( s  \1 l) Y
醃料：
; V( x7 V1 r8 v* I' J7~生抽、老抽、薑汁酒各1-1/4湯匙6 c  Z$ N; O3 z2 K) U
8~麻油少許 7 f) b# {8 {2 C0 B1 i4 W
獻汁料：
4 w. E* k& ^1 m# h; ]9~蠔油2 1/4湯匙
. y7 z# N/ Y) i9 ?+ M10~老抽、雞粉各1茶匙
. _$ S, N& y" z2 p11~幼鹽1/3茶匙) p" i$ Y7 |. p" N0 l/ K# n0 r
12~水1/2杯（約160毫升）
' B* a, K2 _) m' t2 j13~紹酒1湯匙4 Z. i: v% g8 a& }4 a/ s: m* I0 K
　 2 \. B% J$ x" Q8 h
做法：
% d* a: x5 r+ J2 D5 D( [1~將雞中翼洗淨抹乾，用醃料醃15分鐘。
# a5 f, P1 D, [2~冬菇用糖醃10分鐘。
& Y- Q5 Z2 H$ m4 H) K" p2 v3~電鍋接通電源，下2湯匙油，將電鍋溫度調到高溫預熱，放入筍肉爆香，撈起。 ! R5 h8 l" G! N+ s
4~將電鍋調到中溫，放入雞翼煎至金黃色，放下片糖煮溶，加入薑茸、冬菇、筍件同兜勻，倒入獻汁，炆約3分鐘，拌勻即可上碟。 9 k  y5 I# J9 A7 F# w1 C  x2 o

5 O0 x( F# X* _/ O+ L; ^貴妃雞翼(another recipe)
) B& T: X& m  b2 f' f. y1 y. `' u　
5 ~; x8 u) q6 J0 m0 v3 H材料：
) _6 h7 n' ^7 v1~雞翼　6隻
/ C8 l: v) f& k2~冬菇、竹筍、甘筍隨意+ T+ Z* Y) J  ^1 ^
3~蔥花適量 3 C1 F  \3 C  `" p0 N% b5 f
調味料： 7 ^: W6 k4 {& b4 a
4~茄汁2湯匙 $ Q4 [' }- ?0 g
5~糖2湯匙
1 m5 P6 H7 D- t6~鹽半茶匙 . [, p3 I+ R7 w' m' M" ?# b
7~老抽半茶匙
3 C" v" t5 a$ }" b8~生粉1茶匙
* ]5 M0 R+ {9 a' W7 q  t8 H/ W0 ?/ b9~清水半碗 　 & W6 O& W) ]% x, N# ~: e
做法： % t4 E- @8 ^+ ?; b: U
1~燒滾油將雞翼炸至金黃色，撈起備用；; N, l, ~; a4 @2 Z( o" S
2~炒香冬菇、竹筍、甘筍後，加入清水、茄汁、糖、鹽、老抽及雞翼，一起炆15分鐘左右；
" C/ v. h$ h& ~7 F5 Z0 o/ h* d( g5 J, ^3~打個生粉芡，兜一兜便可上碟；# h: S( l0 ^/ C
4~最後炒香蔥花，灑在面即可。
2 y# I8 f" Z: S/ z十仔一言~except 蠔油貴妃雞翼, 這是我最愛
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