【飲食天地】雞翼 ~不停更新

tenmadio

香辣雞翼7 @* @4 X2 Z5 [
　
. o# }/ C9 w' K& ?% Y2 I8 c+ P, o材料:" ^1 `  p% m7 s3 ?( i2 P- K/ K; T+ E
( e0 j5 p8 k& G% U0 A9 q& b
1~雞翼適量
  i( @8 q8 C1 A# d5 Z7 {0 n$ ^, {0 i  u1 Z( j
醃料! [0 G  L* k3 _# [, u! S! E

* c) D1 w& \  o, J# i; z2~莞茜３兩
3 D+ |1 S' J( }: P6 ^. s2 t( V3~蒜茸１兩  Q! h% E' v- J! s& Z1 |
4~味精１兩
8 o4 C% D3 J, y, i# @5~糖１兩" P: w( b0 t+ E4 ]) q  j
6~鹽１兩
, h/ ~7 G: R4 M7~５隻紅椒
- l# [3 G( n1 Y5 p8~花奶１罐( O4 M; a0 g1 y4 l8 B4 b$ }, l" K( H
9~美極小許
9 J' d8 [) z# I" D10~麵粉１兩
* y" M& `0 v4 u5 L# y11~水1/2斤
; Z5 l& G. U. Z# _7 ? 　   y3 \. V5 f/ s7 w
做法：
9 @  X' h; |6 D) H) T1. 將所有材料/醃料加水用攪伴机攪碎成汁；
" B4 B; n( g# Z2. 用汁加麵粉浸雞翼3至4小時,用中火炸熟,食時如點雞醬更美味。 # b+ `  T" M2 A3 Q8 i5 p
difficulty: easy6 U6 F# {- T5 v/ ^! K

# t. b/ P, L+ W% U, v十仔一言, 又香又辣的雞翼
3 M1 U: v/ ^% D6 F
# M; o4 [! @9 p7 J! X! J檸檬雞翼( U' Q. P" N: p5 {. L: C9 v
　 ; o9 w( f5 H+ x0 a/ I
材料 ：(2 人份)2 A. d9 h" l8 i, j, E0 @& n' g/ J8 J
1~雞翼 12 磅
# b/ q2 J+ f8 Z' c* n. x, W/ b2~片糖 半片5 f' o! q+ w9 f3 Y% U! Q
3~生抽 1 湯匙# z, \, N8 n' S3 [. L- p* i
3~老抽 1 湯匙
1 a5 o3 |$ z! I, i+ c% X: F9 ]4~蠔油 1 湯匙
) O' J, K, X# ]2 |- {$ q; H& A! \3 P5~檸檬 3 片  O2 x. g1 C* ^1 K* P- I# [
6~薑 4 片
: X$ ~8 Q$ [! |3 N! `$ F4 M　 　 　
7 w2 n1 `# V6 E做法：+ M0 j& B$ |9 N' E7 Y5 A
1~將雞翼解凍，用豉油、糖、粉略醃。
! f" M+ ~6 k- a, K2 a) k6 F2~燒紅鑊，落油爆香薑片。
& i7 Z7 ~  W: a3~將雞翼煎至微焦及脹起。7 w% W$ Q0 c+ E& H
4~加入其他材料，加蓋，以大火炆煮至收汁，即成。 4 r6 c: n6 `% U6 @
~酸酸地幾正~1 N9 D8 M, l: z3 X* s6 A6 r& s/ k
& \- d- X( v1 ^
[ Last edited by 月月鳥 on 2005-7-22 at 11:25 PM ]

tenmadio

蜜糖雞翼
% T  ~# g; g2 C' s5 q材料：
# g3 s1 c7 B% v) z7 x# j2 r6 l, P1~蜜糖 約1/3碗+ B# ^# _# B% c8 w) l
2~雞翼 30隻" _* A: p& f" t9 @# S8 n* D  K
3~老抽 少許
; R2 ~! m& ^/ s7 D4 F4~鹽 少許1 m2 C: e8 i8 h! l9 `
5~酒 2至3湯匙
4 h  w8 p; H. k! m( q6~麻油 少許4 j5 k+ g; X6 s
7~胡椒粉 少許
6 N' f0 [$ l4 T, w9 ]7 v9 r+ W8~蒜頭 幾粒
3 \7 d; A5 t+ W; d0 D$ }5 M( ~" a8 G2 F3 j) O6 o& `% d/ R$ ]
做法：) M, K( h# h0 m" c+ `9 j: N. M
1~鹽少許醃雞翼15至20分鐘
1 \  R8 i; J! T) k: k8 c9 c& O( ~2~雞翼撲生粉，開鑊落少許油爆香蒜頭，落雞翼大火煎至兩邊金黃) L+ Y0 N( e- Z3 t, s8 a% K+ G5 d
3~轉中火，順序倒入蜜糖、老抽(老抽作用主要用以上色)、胡椒粉、麻油及酒5 t, O2 S* v) A. t- P9 s; _
4~轉慢火，蓋上鑊蓋煮至雞翼熟及收汁即成
5 X/ f( W' I1 I) M$ u5~若嫌汁料太稀，可加適量生粉水埋芡( k: a+ y/ G( `8 F! Z* ^. ]8 O
十仔一言~情人節最好選擇之一2 Q, e- f4 W6 d2 x9 n

2 d% V/ r6 X& z1 y1 L8 V" a香茅蜜糖雞翼
/ b) b, U. }8 D8 \  X　 4 h) _2 d! U6 J& ~
材料：/ j6 E, D7 T7 J+ n) ?

/ Q& B3 ]5 L" v# @( {+ m1~雞中翼1磅. Z7 a: J8 \& |$ ?: z6 n( ?8 U
醃料:
) T4 y* T8 a! e2~麻油、胡椒粉各少許
1 A2 m' N' z) M% B* ]4 e' d3~鹽1/4茶匙
: w) S* `1 b( n- I  Q# K4~香茅粉1 1/2茶匙) k7 `! J9 b" X! [0 P/ Y
5~魚露1茶匙
+ A) H) n: P7 T6 d; T6~蒜粉1茶匙4 |  H% V8 R) s* f+ z7 ^" m
7~醬油、蜜糖各１湯匙
6 L" F1 z$ \% S4 v+ K5 b9 U 　 " F' y1 ]* O1 d# ~2 }$ [
做法：
  y& F5 m! F* S! b2 g4 S* N8 i2 p; \/ x% i8 Y+ Y) v) |- |5 L; b7 k
1~雞翼洗光淨d' p! G# d4 _9 c. I+ o# f
2~瀝乾水分後加入醃料拌勻and醃1小時後備用。' ^" h; R  W+ w
3~將雞翼放入滾油中，炸至金黃色，盛起即成. D8 f1 u" b" c. f
/ S. `/ v+ Y1 j3 ~4 K
十仔一言~好味但其它更好味5 l& a; q  Y' F7 B9 @, V

! l, B( K$ ~; j' m4 e% B3 v, \烤蜜糖雞翼, W" M6 F. f! n9 q
　
) ?2 F! F( r, u" c' v) d材料：(2 人份)
6 M: }! q) K1 P( l& a9 n% N1~雞翼10隻
+ b  p& ^+ _: M/ V* i8 F" |  @2~豆粉 適量+ Y) F% i. d+ {6 g6 Y
3~糖 適量
: W9 }+ [: |& V( s$ A% i4 e4~豉油 適量# x8 i* ?* r/ R& P
5~蜜糖 3湯匙
2 I8 G7 s( B# x　 　 　
  y7 ?+ ]- h" l4 N& R3 j$ j0 \做法：
, r7 I, `7 v' q& z4 {1~把雞翼解凍，用豉油、糖和豆粉醃 15 分鐘。/ W/ O7 x' _$ |* O# C
2~焗爐預熱 230度。
+ B6 R! N% V+ j/ E5 m. H! Z4 Q3~將 已醃好的雞翼放入己預熱的焗爐內焗 15-20分鐘至金黃色。
6 m  T4 d3 `9 U7 K9 }2 S3 j4~雞翼兩面塗上蜜糖再焗 2-3 分鐘，即可上桌。
& L- ]$ _. J* R$ \/ v7 S7 w  v' U; r; q
小貼士：, s3 N: Z+ J% W# n9 D
1~焗盆鋪上錫紙可大大減少善後清潔工作；
( s: j) o, r  U% g2~要時不時反轉雞翼好使兩面焗得均勻。
- n* J' M6 ?) U! P& p4 W十仔一言~情人節最好選擇之一, and 好味d
/ M- w( n( G2 }% H) B3 L+ U. q& e* }+ O4 k
茶香蜜糖雞翼: k' o' l' v( N8 i
　 $ a1 ?2 y! P' ^+ E0 Z* q
材料：# q& E# y! p  Z' R
1~雞中翼15隻/ Y- D8 n; b3 ^* i9 M4 B" |
2~生薑 4塊' n- U1 e+ z( d3 d) Q& Y2 m! \
3~碎冰糖少許! {0 W; O6 K4 ?5 c. V
4~茶包 2包
+ G* t) u# T" s7 V1 K5 c. K5~蜜糖 2湯匙
6 m! J4 j5 x6 ]( Y8 f　 　 　 2 [9 h- o4 W& ~& z& |) U0 r# q
做法：
1 W& N5 Y% G6 i' `5 B6 u1~雞中翼洗淨，抹乾水，用糖、鹽先醃片刻；( E% V6 ~: V7 T$ Z& H
2~茶包和薑塊放在鍋中，注入適量清水煮滾至聞到茶香，再加入冰糖及鹽；1 y3 a+ ~' I, W. Y2 Q4 T
3~將雞翼倒入煮一會，熄火浸至熟透，取出雞翼，排在碟上用茶湯勻和蜜糖掃在雞翼上即可食用。 1 i2 h: W6 g/ o
" ?5 `5 {  [3 o. ~5 v; k9 B
十仔一言~ummm,  不太喜歡茶味入雞翼
; K( p- \+ j6 C' M: A4 r' S) e2 ?$ f1 F! ?
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-21 at 11:36 PM ]

tenmadio

椒鹽開邊雞翼http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/chicwing2.jpg/ F/ z* P* O  H8 c1 v/ h  p
+ z/ K( f- g# B5 P- ]- W
材料：  5 ], y% L3 B4 u* t9 [" j- s& E5 a( ?
1~急凍雞翼一斤 - {5 ~: n6 L5 q& O# ?
2~黑胡椒粉一茶匙  
( u2 i2 N5 ]6 w  A& A- j3~紅蔥頭２粒去衣切絲
7 z$ ]- n0 w! Y1 O2 }4 }8 a4~蒜頭２粒去衣剁茸 % G  _8 `. F  E
5~油２湯匙
7 P" ~  U, e5 V* V( ?" A( I  u3 S
9 k% f0 g3 x. [( w
% l. e+ e, }! h1 P2 N% V3 ~雞翼醃料：  $ S8 l% N4 l, S
1~白糖一茶匙
; U$ j  S- U% g2 B2 m* j& i8 P5 |( a2~鹽半茶匙
; ^1 x0 W+ ?6 j0 M3~粟粉一湯匙
6 |& i3 j; W3 M$ T6 K% i6 m; c4~油一茶匙    ( J9 V, x. w- y  G9 d0 e' k8 w
5~蠔油半湯匙
2 B: I4 J2 O+ J6~紹興酒半湯匙 , j( J+ H8 I4 X% R
7~豉油一湯匙
. J. V2 C+ S1 b7 |% F
) I  V- O/ K+ Y製法：   : G  c+ \" _3 T* ^& m. P6 |9 j8 j
1~雞翼要完全解凍後開邊, 清洗乾淨抹乾水份
8 i  [" F+ F( f2~加入醃料醃上半小時．燒紅油鑊下油爆香紅蔥頭絲蒜茸，下雞翼煎至雞翼微微金黃色．3~下黑胡椒粉略炒上碟． # Y& g! ~$ N8 f0 W0 C# Z/ d6 X4 w
3 G- H- h4 E# {; v) w
1 C+ h; {' J* m$ O2 N: Y
十仔一言~ 這雞翼甘香可口，送酒一流．
" X$ L$ c% p) W- U8 a+ T十仔一言~ 一定要清洗乾淨後抹乾水份. @9 E4 c- O5 E2 A

7 P2 b( c9 c" ~( G& P% w糖醋雞翼/ h$ A+ J& v+ G) B' g
http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-4.JPG$ W9 ^$ t; q' c0 c: l5 Y

' J) t# }6 b* _8 j. Y  l材料:
, M. B: v+ g1 b   5 F7 c( ]( @4 m
1~ 雞翼2 磅
/ C5 Q! Y; \/ S' X6 {) a2~ 薑 3-4 片
! I) k3 }! }" z0 `7 v0 y3~ 荵頭(切碎)2 粒
) M! R6 q/ T4 w+ ~4~ 荵段及芫荽各 適量
- v/ R4 [# I! y. J$ E
) r4 Q# [+ [+ S& K4 d調味料 :   4 c! L9 g. H8 b6 a+ w& p9 j2 _
1~ 片糖 2片
& C' @; ^/ Y6 B2~ 老抽 1 湯匙
2 F. {: S1 k( G: _3~ 生抽 1 湯匙
+ Y: X% K6 m% ?2 z9 a( i4~ 鎮江醋 2 湯匙
) N: g) S  f" s3 l5~ 紹興酒 2 湯匙" [5 z1 p% k7 k& |% Q
3 D2 K* c4 W) h' g
做法:  
* }; X' g. o/ w% ^1~雞翼洗淨後再拖水，除去附在雞翼上的雜質
* s! n6 U, @# I8 @0 j. l2~ 燒紅鑊後爆香薑片及荵頭，放進雞翼一同炒香至雞肉轉色及盛起。$ r& x8 r; k6 z' I8 _' o
3~ 另起砂鍋，放下雞翼，加清水至八成滿，再加入所有調味。用猛火煮滾雞翼，將火調細繼續燜，直至煮至稠身，撒下荵段兜勻，上碟時鋪上芫荽即成。
3 W* |. |: h: p* a! J0 f6 s; q2 Z& v& }5 P# s9 p
十仔一言~如不拖水的話，雞翼煮熟後會有一層白色的雜質浮上面。
7 k6 f5 W4 o! q4 T5 \7 F, m. X; ?4 `, T0 i1 ^4 \
瑞士雞翼
8 p+ R1 Y- q% _. Whttp://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-3.JPG/ h% p3 z5 O- W+ B  h

; z9 n0 F, B+ J" I  @+ I6 B材料﹕' Y1 @  E0 S- w7 R) Z) H4 F
1~雞中翼12兩, |$ `) Q& M7 B
2~蔥段1條
. k2 x, f' U9 B% u; |3~花椒少許' q. d+ F1 _5 d5 G- X
4~薑2片
# j( U+ h6 t3 u' h* z2 ^* G. A5~八角1粒* r' y: s6 D5 d& t. v: ]

0 B4 R9 _0 Z8 z" g) a醃雞料﹕
$ ^" H, u/ w7 ^6 \1~紹酒1湯匙
/ P4 Q# b+ u6 S( q/ W2~胡椒粉少許 5 j2 \  F% Z+ H+ Z. b, ^

/ P$ S7 j: H8 x調味料﹕( K1 r' y* w1 \8 U7 t/ `4 F& I9 h
1~水3/8杯
8 T5 G. i  \! X! q/ D+ B2~老抽１湯匙% S3 }6 M) g6 Z% K
3~急汁1 1/2湯匙
3 [; `4 a( s+ }& F4~甜豉油4湯匙$ t; O' N3 {3 R
5~片糖1/2片 ! C; c2 ?7 H( o+ t

2 k% E9 p# |- F9 F  L做法﹕4 b) w- F, h+ ~3 f5 a, w( R% q6 A2 ]
1~雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃20分鐘；
8 h' n( l' c2 I' D) j+ ^2 m2~燒熱2湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。4 ]" b- E' c- C5 U
" b1 N6 o5 A5 M! K5 `& x
十仔一言~ 瑞士雞翼是出名的豉油西餐，以上品材料煮成的瑞士汁，超正* |6 H& g# V9 v, C* P7 [' m0 j8 C) s
5 v* ?$ U; A9 Y
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:16 AM ]

hoho886

等我又介紹下
0 N* r9 n5 `0 v* c3 M3 _. n& z; e( k( K0 L/ W! `
白汁煙肉雞翼7 q" |- v  V$ q0 a" h
　
6 e" G# [1 ~& s2 W; J材料：
7 a$ M' ?8 g" h$ a! m
# {. U+ X7 C" v+ a3 B/ H' w煙肉 3片
9 k) j! `; w* ~" N2 p雞中翼 14隻 : V+ W; C: B3 ~
花奶 1/2湯匙 . [, C/ x0 U  m( K
白菌忌廉湯 1罐
$ T/ R, V4 k9 ^5 d蒜茸 11/2茶匙
1 L* ?) J) C4 Z% ?( D  h莞茜 少許2 R6 h+ Y% B. Y1 c" d6 T
酒 少許+ @2 n! a2 K( l2 e4 F6 D

' _0 o( X# Q* t1 ^　 醃料： 4 [- E7 R) j$ |) l. u8 `0 P
2 z" |! o/ {. r/ V" F8 W, _
糖 1/2茶匙 生抽 1/2茶匙' y. [9 B2 R& l& @+ f+ d6 U) J6 o
黑椒粉 1茶匙 生抽 1/2茶匙
: Q5 m7 I. Y& F& W胡椒粉 少許 麻油 適量 　
8 j. a  w% q$ Y$ K) x% i: _9 k# V* \/ j, [' v9 F4 H
做法：  V4 N4 _* A+ z3 v
1. 雞翼洗淨乾，放下醃料拌勻醃15分鐘。莞茜切細，煙肉煎香切碎備用。3 M) `/ V% x+ g, P
' t* P7 `7 B/ d  f$ |! Q! ~2 i
2. 用少許油爆香蒜茸，把雞翼煎香，煎時兩邊灑下少許燒酒。8 b8 v8 A( T( I3 d' C
7 [8 {$ l+ A/ P5 u6 U: e$ Q6 o
3. 忌廉湯以花奶、2/3罐水和1/2茶匙糖燒開，落雞翼同燴至熟。灑下莞茜和一半煙肉拌勻盛起，把餘下的煙肉灑在上面即成。6 ]9 \5 I2 ~* d8 Q5 }
　 * y/ F+ }+ ?8 Y$ S" Y/ g' J
貼士：4 f# Y7 R' A- d  |6 t
1. 很簡單的一道菜式，雞翼本身沒什麼咸味，味道全在湯汁上散發出來，但要注意的是某些品牌的煙肉可能略為咸一點，若有這樣的情況時便要在糖和水的份量上調節。  g+ C  U1 B$ c% A0 O2 X7 S3 d5 p0 S
  X$ Y; n6 E+ K  ?
2. 雞翼洗時以鹽抹擦可去除雪味。

hoho886

荷葉冬菇蒸雞翼　
& u. F& b* D. W9 Q" z. \- e& S, {/ p6 h
材料： + @( n- o& N: ]6 L, O! Y8 U
1 d7 `& L6 R# I: K" c1 {4 ?# ]
雞中翼６－８隻& z' X9 u; S( ]5 w# O% n
冬菇４朵　　　雲耳４朵# l0 ^- ?' t& j& B
荷葉１塊　　　薑２片
3 u; i8 {" @2 p, c3 U* X. i' _7 t) S( Q' ?0 X
調味：7 l, X* \7 d6 i; f. V+ \" [

8 Y1 t1 E1 r7 b生抽１茶匙　　薑汁酒１湯匙
2 W8 a% ]0 P: g; c# N( G% @) {生粉１湯匙　　鹽半茶匙
7 [$ m- Q2 l1 V  V麻油半茶匙　　蠔油１茶匙
  \7 X: A8 M) b: N' N7 m8 `/ N& F  {油１湯匙 　
: l/ E" R- @7 C7 [% w& Y
/ w5 `# Q1 ~& N( g7 n做法：
' b. N( N3 T$ D0 s, `
3 T' y2 ]: Z! t, ~, O% Q1. 雞翼洗淨斬半，拌入調味料醃好；  h8 a; e6 s$ W
2. 冬菇浸透去蒂切開一半，雲耳浸洗修好；' w6 E' Q' r0 Q1 o8 O9 {
3. 荷葉剪好，用熱水拖一拖後鋪在蒸籠上；
7 l8 L5 L. N: U% A( I8 N4 v4. 將雞翼、冬菇及雲耳拌勻，放在荷葉內再撒上薑絲；1 p8 S/ ?. q' `
5. 鍋內煮滾水後，放上蒸籠用猛火蒸約15分鐘即可。

tenmadio

Originally posted by hoho886 at 2005-02-01 23:56:' d: t) h& J- J, F
等我又介紹下
+ Z. ^6 ]# ~6 G! `
) k4 H6 R( m% F) c* f( x8 a( n- C[size=5...

, F3 I" W" Z5 o+ A* i! p& E2 {; T% Y  B' Y7 [4 i" @
9 ^2 \  i' S7 r! a& `
thank you hoho& h# Y' R+ L/ r8 z' e* o0 G
" B. _6 q3 I/ G
冰糖雞翅
  `0 G. @$ N/ Z: A3 x* N4 V材料：
4 j+ L7 E: v4 H2 R1~雞翅膀 12 隻2 q$ h, j, ]8 _3 O# V1 m3 T
2~薑片 數片
. }# o# r9 k) P* b+ U4 d6 O6 x- w* p* O: ~/ H: {& k' F- c
調味料：
$ H  V; n' s+ |/ |- }8 F1 ]1~冰糖
0 y: W2 e  j3 ~2~橘皮
& u- L: ]8 J$ B3~醬油水
/ g- A* c& j1 u5 Y5 d6 _) q﹝水：醬 油 = 15:1﹞' M, T2 u* n: Q, L- b6 U
% P8 ]- `1 a) j: }( K
作法：
( e4 B: q0 q. Y4 t+ N1~雞翅膀洗淨後用刀子在厚肉處輕劃兩刀。
( k* }0 E1 O# D0 V+ c# Y1 a2~平底鍋中放少許油，爆香薑片後，將雞翅倒入翻炒一下。
" \$ I& U. r% N0 x. H" L" R3~加入所有調味料，蓋上鍋蓋用中火煮約20分鐘至湯汁收乾，開啟鍋蓋稍微均勻地搖晃一下鍋子，讓雞肉的膠質平均地裹在肉上，起鍋前可淋一點醋來提味。
5 H6 Z' n, k6 _/ s+ D1 i: b  b5 @% b9 _6 E+ `. h% E
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:25 AM ]

hoho886

栗子雞翼; ?! Y+ W& f; i, V7 K6 i9 Y
　 " c3 [/ `1 E' r, T+ q/ d
材料：$ r7 @+ d2 c  i4 {9 j. b' ^* H% x

% u) B/ C; ^; p$ u* N+ f/ X雞翼20隻　　　栗子1罐! L- i" e# j! [
蔥4枝　　　　  薑4片
+ \1 @8 @/ a/ p$ p桂皮20公克　　角4粒4 `  D( R6 I9 s9 D

- {* q! \0 b) w$ j醃料/調味：
% p7 w( E# B* o% k
" }- i# f3 o5 @蕃茄醬5大匙　　　醬油2杯, h$ \* C* [9 g$ z5 @- x
糖1大匙　　　　　米酒1大匙7 I. d4 \& ]% `  ~; _) \. k5 ~) g& r5 B  }
水10杯　　　　　  味精1小匙 　   l# M9 m/ @+ K$ L' G9 _# q4 l% S

/ ?+ |8 f6 x* {做法：
* Y* E# u/ @( d  h# ]" N6 _# l9 q( [. K0 Q3 H! R8 s
1. 雞翼洗淨，拌少許醬油，入油鍋炸上色撈起備用。
- {) F: v1 H* a" B+ C$ C' O
, R1 K9 T! ~5 m  g0 y8 A2. 栗子去掉水份，川燙過，放入油鍋中稍炸過撈起備用。$ V% y* B8 n4 Z2 r' e) e
5 f* P. N9 j0 Y( U0 m/ j
3.  爆香蔥、薑、桂皮、八角後，加入蕃茄醬、醬油、糖、米酒、水、味精。2 E; B+ m$ }2 a& F5 \
! \( U4 @1 ^  v0 `! j9 M. L
4. 再與雞翼及栗子一起倒入內鍋中，大火煮沸後，改以小火續煮5分鐘。
: g, a% I1 z) O1 {* b( g! r; s0 Y, r" j( N, c' l
5.  並放入燜燒鍋內燜煮20分鐘可取出食用。

hoho886

蠍蠍薯仔炆雞翼
( E; k% S# }$ q1 n# ~, ?/ @$ Y- `1 j- n0 \
http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA107.jpg
1 z. D- ^+ C$ v8 q) y+ f+ B　 " H3 E" k. p" Q1 g3 i; s" n
材料：
6 x* {7 x: o+ j& V大雞翼１０隻+ c2 r. q% q% ~$ z; }  N5 |
紅蘿蔔１條
  j: B3 c2 J7 {  v8 l薯仔１個0 N6 k# w! c5 O0 U5 T& ~) E% z
: j6 R7 `) r7 B" G6 b, W
調味料：" O; J, A, H) z8 @! h  ?
雞粉適量   　　　蠔油４湯匙
* ?0 t/ V0 b0 }9 U- t" _老抽２湯匙　　　糖２湯匙
- C8 I8 e7 L% K. f$ _生粉１茶匙
. U' U3 Q  q- [" T* f5 Z 6 ^/ C5 k" F: e3 |. ~
做法：1 [) n0 |* a. c1 e8 X8 i

1 B3 n1 t) U* U6 r3 J) l1. 雞翼洗淨以調味料略醃；: _% R7 K$ F* U$ {
2. 紅蘿蔔興薯仔半煎炸至金黃，撈起；
' ?( m* A1 h% N  @2 K( s3. 雞翼煎至金黃；; q3 V! y; j0 E# {3 U, V
4. 注入汁料及(2)同煮，加蓋文火炆煮約８分鐘即可。

tenmadio

花雕醉雞翼; V* Z" t2 I3 x3 c* e
　 4 J" Q5 B- c8 R, o; }/ s
材料：
/ |6 a, g: o" K1~雞全翼 15 隻 + q/ P# V# S3 n1 V& o" n" `0 U4 }
醃料： 3 V+ x4 u! q2 B# E7 R
2~鹽 3 茶匙
: t0 m7 v5 D$ Y  [: M# }4 y; H3~蒜頭 (切碎) 7 - 8 粒
( ^7 x/ U2 `9 e  Q4~指天椒 (切碎) 8 隻 7 F# {0 {6 k, M. y( w
5~花雕酒 1 / 2 杯 - 3 / 4 杯 　
* r8 a* e. ?3 ]做法：; p% S; e9 g" _1 i
1. 將雞翼與醃料混和後，用保鮮紙封密，放進雪櫃醃一晚。
9 ^$ \7 Q  {+ N2 `7 l! ^2. 取出雞全翼，可隨喜好而用鑊煎、放進焗爐焗或作燒烤。
6 u* ], [* f, D
0 e# z: \! d; U9 g十仔一言：一定要加指天椒+ O/ R* K2 l3 [& C

6 R# |; s+ |: s% q+ d- k南乳雞中翼  P! b# F& ~, m" U, ^+ D
　
7 [% N, K8 H' h  ?% F' O材料：
' A4 S) d* o, O- }2 K- T1~雞翼１斤+ P5 j1 d" {& a( W
醮汁：
, \: X9 S4 H4 J2~南乳２茶匙
! ?  s! @  D" y  M+ |, k3 T, d3~五香粉適量$ y  v( C) n! P
4~麻油少許
) P$ z7 f8 r9 ^: W9 X) p5~糖２茶匙 　
# o/ Z# o. T0 L做法：
2 b5 ^! c9 U1 G4 U9 w. }1~雞翼洗淨抹乾，加入３茶匙南乳、五香粉、１茶匙砂糖、麻油醃１小時;% y1 _  R) r. J4 }" F* m8 O2 S! h
2~蒸熟。; b. K/ W3 a! x  w

- ~# v( b8 `+ f炸雞翅) O/ \3 c* R$ h8 [3 g. H
　
, J! w+ g/ F4 F9 j$ J材料：/ |# ]( I+ L5 A; d( s0 D$ C
1~雞翅8隻
" D( Z- a  D& U* I- m2~太白粉少許; A# P* j' N) \4 V
醃料：3 R0 T, ^# Q, |- r7 |
3~洋蔥末少許
# m$ |4 k! G/ e- o; X* k) g, K4~蔥1根' `* @  |1 h( u6 k* m# f8 T4 Y
5~薑片2片) K4 I3 M0 u" [! t! j
6~酒少許! j9 L( k: N) A4 V: X+ W- Z
7~雞粉1/4小匙3 q- g6 f& _( ~/ K/ s( _  X8 c
8~黑胡椒粉少許2 Y1 z1 P, L2 ]( m+ M
9~鹽少許
/ T. n. T1 G7 z做法：  a6 U6 z# j/ T# M
1~將雞翅洗淨，以所有醃料醃約20分鐘至入味備用。
9 n. i+ S8 c) z/ ~3 T3 J2~將作法1的雞翅拍上一層薄薄的太白粉後，準備下鍋。
" [+ ^' A; a- ?3~取一中華鍋，倒入約1/2鍋的油量，以中火燒熱後，放入作法2的雞翅後，隨即轉小火炸約2分鐘，再轉回中火炸約1分鐘，至外表呈金黃色時即可。3 w$ M1 T5 r7 D1 O: X3 L, T

/ j% M7 ~$ c4 X7 h5 ai don't think i need to explain this one:cool::cool::cool:

abcde1918

多謝tenmadio兄同hoho886兄分享