【飲食天地】雞翼 ~不停更新

tenmadio

香辣雞翼
# f4 g1 r  d* d, _3 X* j. z　 6 U) L' P+ j" y5 Q% }& o! S
材料:8 `3 Y: G8 f: I3 y; D

9 D: m4 U) M) S# a" y" a+ K" @1~雞翼適量9 f  M% }7 O% o' Z5 n1 p* C0 j7 Y
/ ?# _- X. |$ h2 A
醃料# u& O! K, R& Y1 t7 `  d

* m6 h( a( G. v9 V! f3 ]2~莞茜３兩0 l, _  n+ e' S
3~蒜茸１兩$ G8 P( C/ B$ |  g
4~味精１兩
* S4 f- J" A" ^) h& g5~糖１兩# w: ?/ E5 s: g; i8 |+ F  E$ g
6~鹽１兩
1 c5 H  ?; c& u9 X0 j5 W. i7~５隻紅椒
4 A3 i# s3 A, W- @8~花奶１罐, X: V, n# ~" J* Z
9~美極小許
1 y. ?+ N# x- y10~麵粉１兩* X3 s2 L# n& l9 {! T
11~水1/2斤% p! U6 l/ _# \+ I  D8 e# j
　 6 f/ d. K1 @, S6 E3 G( q4 N
做法：
! }- C1 s/ Y+ K2 x& W( f1. 將所有材料/醃料加水用攪伴机攪碎成汁；" F# P7 y# z5 e/ k' n8 S
2. 用汁加麵粉浸雞翼3至4小時,用中火炸熟,食時如點雞醬更美味。
1 h: g7 i$ i' S$ P. G/ o# o7 V- X1 odifficulty: easy4 ]! I0 w3 h% U6 o
* k) i4 k1 F) ?
十仔一言, 又香又辣的雞翼) H$ c9 f% j) w8 n1 N/ s2 {

& p+ G9 R/ J4 h+ Z$ S檸檬雞翼
- z1 G: y) U3 a% Y1 k4 S' o　
& X8 e% X/ O/ k( A' _材料 ：(2 人份)* q& b; {1 \2 Q
1~雞翼 12 磅
. y! p0 y$ z* R/ V' A: \2~片糖 半片
7 E; ~4 C8 b. x7 L3~生抽 1 湯匙
' h/ h1 ?4 @% F3~老抽 1 湯匙4 q* K$ Y4 m( l
4~蠔油 1 湯匙
+ u7 a$ B/ y+ ?0 N5~檸檬 3 片6 I6 j( v# I! a8 K. J
6~薑 4 片
3 z7 @' [6 X5 k# a& ~8 L: j; u8 n　 　 　 ( k/ u- [' V/ K) d6 @  v; K
做法：/ K0 o1 U' ~8 N2 @& O+ C
1~將雞翼解凍，用豉油、糖、粉略醃。
- X1 r) a/ `. [0 |  i2~燒紅鑊，落油爆香薑片。
  z5 a# H, U) I4 \1 R. n3~將雞翼煎至微焦及脹起。5 ?  L# y6 t, t0 f8 f+ x; j
4~加入其他材料，加蓋，以大火炆煮至收汁，即成。 3 z0 F1 ^8 Y+ @7 d) t4 O2 U
~酸酸地幾正~% M$ a) f9 i% P6 ]" O

# _8 X/ D4 N( Y( ?9 W3 F7 C[ Last edited by 月月鳥 on 2005-7-22 at 11:25 PM ]

tenmadio

蜜糖雞翼" Y7 |8 v  p" z
材料：
5 w: k$ r1 R- m( J; ?) ]1~蜜糖 約1/3碗
/ O+ [, s: L  a5 a1 f1 R" m2~雞翼 30隻
* ]7 ]* b/ b& S1 s9 q: j3~老抽 少許
- ~# [5 i) H0 |5 S4~鹽 少許; R: t! r1 g- F
5~酒 2至3湯匙9 p( a# b/ x; e; M  s
6~麻油 少許
( G8 g4 Y- @3 B, G# s7~胡椒粉 少許1 _5 a* b3 ]7 D4 u  z/ J
8~蒜頭 幾粒/ w. h) a0 |' D  v$ F1 ]4 |
9 x6 E* P9 g: m9 R) i7 X
做法：- f: L0 I  @; e1 V
1~鹽少許醃雞翼15至20分鐘3 Z! w: P6 K+ \; d7 W1 \2 `0 H
2~雞翼撲生粉，開鑊落少許油爆香蒜頭，落雞翼大火煎至兩邊金黃# T! ], C0 j% d  ~
3~轉中火，順序倒入蜜糖、老抽(老抽作用主要用以上色)、胡椒粉、麻油及酒& N- q2 Q" M; u8 p2 [9 y7 D
4~轉慢火，蓋上鑊蓋煮至雞翼熟及收汁即成
2 f8 k8 \; v$ P* c5~若嫌汁料太稀，可加適量生粉水埋芡
  w/ i% ?2 S$ b4 Z十仔一言~情人節最好選擇之一9 ^) A: P& g0 P0 u! t
! J) Y. s2 u% N3 X+ U4 W
香茅蜜糖雞翼
/ a0 z3 a+ j* c　 3 M" `2 ~2 W: S- G7 ]8 n
材料：
( l" F) b5 E9 }' }
( N3 Y. R9 w, N0 p4 X/ S1~雞中翼1磅
* L; P) X3 O4 u/ x% o5 q醃料:! N9 O' S. h$ l! q5 J
2~麻油、胡椒粉各少許
' |" j- ^, r9 @2 F$ A5 m. n+ I- G3~鹽1/4茶匙5 G, k0 {+ f/ U! y# ~* ]
4~香茅粉1 1/2茶匙
+ f( S& m1 \* y0 ]: {1 k3 Y- T5~魚露1茶匙/ G. w- ?! c: O' P. ?$ J1 |0 c
6~蒜粉1茶匙
2 {3 W3 Q, T9 I1 W; }& s* `7 w7~醬油、蜜糖各１湯匙$ s, {) z( t0 f1 y2 F( i
　 , E' x% E& d1 P. ?3 }
做法：
' S: b5 x/ n, s- |$ L% E8 a/ I5 s$ C. Q
1~雞翼洗光淨d
6 R" m- J+ S: x# I( W* K2~瀝乾水分後加入醃料拌勻and醃1小時後備用。
( w# e' X7 T- n0 @9 q3~將雞翼放入滾油中，炸至金黃色，盛起即成
2 f0 b; q, d. |2 `3 w8 Z& }6 G+ e2 A! }" E2 k" [3 O( D
十仔一言~好味但其它更好味9 E) L# ]. i5 p$ H
/ T* b( \. Z/ K# R. g2 H0 U
烤蜜糖雞翼
4 D. x" Z) w* [' j4 {　
# M1 }8 P% l0 X: i; `: o材料：(2 人份), u8 M' Z7 g0 S
1~雞翼10隻  o0 c$ f1 v' {
2~豆粉 適量
2 w& ]/ j# B8 d  M' E* c2 }% g3~糖 適量
; }( R1 O5 a9 M! c( {4~豉油 適量
1 A$ w$ o2 P1 H% x5 U$ n4 p5~蜜糖 3湯匙
7 b! p. e0 U' r" d　 　 　 ) M- `/ g* y  [! v6 c! d7 o! I3 D
做法：8 S- ^3 b7 K1 {- ~7 i3 i+ k
1~把雞翼解凍，用豉油、糖和豆粉醃 15 分鐘。! u1 W4 B  q, j" j
2~焗爐預熱 230度。, {% J5 Q1 V$ g8 a; k- e
3~將 已醃好的雞翼放入己預熱的焗爐內焗 15-20分鐘至金黃色。( J+ u; J! ?& s/ U: V
4~雞翼兩面塗上蜜糖再焗 2-3 分鐘，即可上桌。1 w: T3 c1 i( b9 s& s

5 z6 Y3 Z2 z2 Z! s小貼士：9 O7 {/ c' k. S6 e9 v0 k6 l  `
1~焗盆鋪上錫紙可大大減少善後清潔工作；" ]" A/ I* k# P" K& P* D
2~要時不時反轉雞翼好使兩面焗得均勻。
; g( F  t6 o9 e- Q十仔一言~情人節最好選擇之一, and 好味d
$ c- C6 t$ {7 Y  o
! z$ q4 g- z) h/ Y/ ~$ B茶香蜜糖雞翼1 ]) |" m& G8 y/ s/ ]+ U
　 5 J  q! S, H0 B" S3 V/ {
材料：
6 O, {& @. y1 `. l, T1~雞中翼15隻
0 {! b/ F) L6 t/ r6 f0 f2~生薑 4塊
+ c# X& Q+ r; Q# D6 J3~碎冰糖少許
1 t+ C& X6 `" K$ i$ Z7 B' q4~茶包 2包
; j+ j3 |( u6 q( i5~蜜糖 2湯匙; e& x1 o) c" u" K) Z
　 　 　 4 ?) b: _, k+ |
做法：
3 n" J4 z) y5 M6 j0 j1~雞中翼洗淨，抹乾水，用糖、鹽先醃片刻；& b3 V/ ~* S7 R  H0 q/ X
2~茶包和薑塊放在鍋中，注入適量清水煮滾至聞到茶香，再加入冰糖及鹽；0 o0 V8 V5 |$ D( K7 P1 f- p
3~將雞翼倒入煮一會，熄火浸至熟透，取出雞翼，排在碟上用茶湯勻和蜜糖掃在雞翼上即可食用。
' _! }3 o8 s" Z- o" S! x: \; w3 v3 S2 u( y
十仔一言~ummm,  不太喜歡茶味入雞翼
2 g' g4 Y  Y# u# I8 d- u0 E% d3 |) z
' e/ X9 O) Z% ^' `' p" {$ {( e- \[ Last edited by tenmadio on 2005-7-21 at 11:36 PM ]

tenmadio

椒鹽開邊雞翼http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/chicwing2.jpg
! h- C1 Y1 b# R0 J/ M$ H# {  J; ?$ Q8 n8 J0 P4 q
材料：  
3 S# |  Q. s- R- p6 v. I  h" K* a1~急凍雞翼一斤
" z/ e* \, F; D2~黑胡椒粉一茶匙  
5 P% a4 I6 G6 P' r3~紅蔥頭２粒去衣切絲 - }2 S4 u. k6 c: `" k5 I
4~蒜頭２粒去衣剁茸 ) u0 a; C8 A7 e* H: W
5~油２湯匙 ' h8 i6 @  i0 |
( J" G$ k& t0 h. n# B
$ R7 u3 H6 J7 J5 L7 S8 }  a
雞翼醃料：  
! T) x7 `7 u2 r1 K+ z/ c, I: l  E5 q; _1~白糖一茶匙  f, @$ Z: q0 I) b  @5 Q4 z, N
2~鹽半茶匙
7 Y8 G$ I) i2 `: o3~粟粉一湯匙
3 z8 G0 X" H1 k+ P# Z8 o0 u: X+ b! F: S4~油一茶匙   
" `) t9 }) ~# n# D" p4 p9 M5~蠔油半湯匙
8 r9 Z  F3 ?) A2 [4 f( D6~紹興酒半湯匙 # j1 f. K  J6 r6 Z9 U
7~豉油一湯匙 ) N) r: j  G" K2 y2 E. y

; j( B* w2 ?( H, b7 ?製法：   
0 u% o- {4 v8 W, W1~雞翼要完全解凍後開邊, 清洗乾淨抹乾水份. G% q3 {. g) P2 O
2~加入醃料醃上半小時．燒紅油鑊下油爆香紅蔥頭絲蒜茸，下雞翼煎至雞翼微微金黃色．3~下黑胡椒粉略炒上碟． 1 u9 I; ~6 D! s3 p& n
: I# Y2 h% j2 s' P+ R  Y) i
" f8 d; Z4 k) \, L& `! n0 O
十仔一言~ 這雞翼甘香可口，送酒一流．+ \$ A( M7 B. b# G3 T* x, S
十仔一言~ 一定要清洗乾淨後抹乾水份/ P/ A6 q- n% V7 ]6 J
  n- T4 P% [' I# x& M. O
糖醋雞翼; J# L' m- X# Y
http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-4.JPG0 O8 X2 x' l" \$ P' V, M% ~' a: h+ G) R
0 N8 S/ G: c1 b& v- X. u
材料:! C. ?6 I+ U$ A! U/ r
   ; d$ i  E0 C, ~, }5 ~% Q- \
1~ 雞翼2 磅6 K$ i* a% D7 V, [
2~ 薑 3-4 片$ L' D3 N7 A8 }( S# u
3~ 荵頭(切碎)2 粒) \5 Z1 A, d" W
4~ 荵段及芫荽各 適量
9 U( e% W' K+ m  }  W
  F# i" {; t, ?  D, \( e調味料 :   ' w. \- Z. M( |$ B
1~ 片糖 2片
9 ?2 L& c! ~/ W, L3 q5 v2~ 老抽 1 湯匙
- @* e) f" C2 S1 h- |9 f3~ 生抽 1 湯匙
) E3 ~- Z1 ?$ v' B5 I: B9 M4~ 鎮江醋 2 湯匙
1 _/ s" Y9 @) ?8 q( U; n" t; t! S, R5~ 紹興酒 2 湯匙7 x; ]9 }5 g0 y: G- Q+ x

; |# s/ q* X& J6 u( ]做法:    o' n  i3 q6 d4 [+ Y5 Z, E+ ?- W
1~雞翼洗淨後再拖水，除去附在雞翼上的雜質
5 ^8 K3 O2 p' b, C2~ 燒紅鑊後爆香薑片及荵頭，放進雞翼一同炒香至雞肉轉色及盛起。
" _1 N6 [: F; e4 d0 Q7 W3~ 另起砂鍋，放下雞翼，加清水至八成滿，再加入所有調味。用猛火煮滾雞翼，將火調細繼續燜，直至煮至稠身，撒下荵段兜勻，上碟時鋪上芫荽即成。; v/ g: N) {9 o9 s$ Q, Q
" Q/ O/ S: Y4 C' z6 e7 d. n
十仔一言~如不拖水的話，雞翼煮熟後會有一層白色的雜質浮上面。- d1 c7 Z: I2 K* B) i* _$ k0 Z
3 U1 [$ o1 O; F( M  R' q
瑞士雞翼' w( D) K5 P; R
http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-3.JPG& H$ `, N2 P0 T: Z
/ B( x: |: ~/ X$ V! f
材料﹕( L9 R, M2 k! A$ d+ M! _
1~雞中翼12兩2 q. u: X; n7 A
2~蔥段1條
  \  k; ]2 D' D$ g$ ?- {" x3~花椒少許
( |: `5 \+ F0 g5 ?* I6 j( \# U7 T4~薑2片
. E$ {& l  j/ U3 {/ i5~八角1粒
' v+ G- m- z* Z% X" }3 w8 S8 r% p6 n# {2 o5 K& B8 z9 t
醃雞料﹕
, B* p& K, n7 ?# G1~紹酒1湯匙+ `" _& j( c( l
2~胡椒粉少許
. g3 L0 \0 N! F3 g5 \9 C! s
  M8 V9 z: M7 k( ]: G調味料﹕, a- P  W1 y( \$ \
1~水3/8杯
. ?% l/ e/ c/ I  t( n4 N& E+ U2~老抽１湯匙
  D4 K3 G4 k; q3~急汁1 1/2湯匙
+ j3 W/ }9 K7 f  w9 c, d! v; J0 W) S4~甜豉油4湯匙: o8 v3 D3 w+ a" K) [) i! R
5~片糖1/2片 $ q1 N6 e% M6 `/ L

. m7 r# f  L4 Z2 K8 X8 ]: Z做法﹕& x! z( w( d9 R8 p
1~雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃20分鐘；! D( \# D" z4 C3 R" _% M
2~燒熱2湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。1 ^9 ]$ R0 _% ~6 H
& R# H2 |9 F% x
十仔一言~ 瑞士雞翼是出名的豉油西餐，以上品材料煮成的瑞士汁，超正
' |( \9 O5 L9 m7 p# D9 b
" i/ a+ w) r+ d( M8 V[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:16 AM ]

hoho886

等我又介紹下8 w' J, k+ e" U# d. j7 G
- M7 d  _: q* a0 B# T
白汁煙肉雞翼
& g) c* v  v$ l: v2 p6 H7 U　
0 G/ A( @1 q# @1 {& i/ p1 ^材料：
3 Q9 K; g& T& a3 w2 K
& F. L; N1 a* h/ g, O8 j煙肉 3片
' z1 I) _2 \+ S" D雞中翼 14隻 2 A1 v4 a5 k5 |; b- q9 V
花奶 1/2湯匙
" @( X7 p5 \4 ]7 P  g1 x& a4 k白菌忌廉湯 1罐: d! m: f4 I3 O4 E; ?
蒜茸 11/2茶匙 # B- T# v+ y% C: |% m  a4 G
莞茜 少許  w  l7 t# [3 Y9 V! D
酒 少許+ B7 }8 z% ]( i$ \8 d' C
/ `, s8 P- u: E9 }5 |( m. H/ ]
　 醃料： ; h, t/ p7 E5 b2 s: i1 m
5 n' }- T4 N* \; p5 Y
糖 1/2茶匙 生抽 1/2茶匙( r( `3 c" e: ]( w' {! ]/ z% ^
黑椒粉 1茶匙 生抽 1/2茶匙. L+ C2 }5 Z( x3 U
胡椒粉 少許 麻油 適量 　 " P0 r0 v7 d( i5 r/ S4 J. X( @
) s9 G/ }2 I8 M) A3 b5 q
做法：
. ?9 u' W  l' x1. 雞翼洗淨乾，放下醃料拌勻醃15分鐘。莞茜切細，煙肉煎香切碎備用。
/ F  g: K+ v+ V+ k- O2 u3 z2 T8 g( I  W- B. l9 F/ y
2. 用少許油爆香蒜茸，把雞翼煎香，煎時兩邊灑下少許燒酒。
# ^9 _) F$ Y( y/ V4 b/ `6 F) ^
9 A/ z+ M( a2 z- g3. 忌廉湯以花奶、2/3罐水和1/2茶匙糖燒開，落雞翼同燴至熟。灑下莞茜和一半煙肉拌勻盛起，把餘下的煙肉灑在上面即成。
& d+ O; E/ L+ y7 k. r　
8 y0 T: R, K( _0 w% J* m貼士：
0 o, N) q; F- f- X4 m1. 很簡單的一道菜式，雞翼本身沒什麼咸味，味道全在湯汁上散發出來，但要注意的是某些品牌的煙肉可能略為咸一點，若有這樣的情況時便要在糖和水的份量上調節。
& j' Q. ~1 {* G0 @2 o
( D$ q  \* z2 r7 h  O/ }2. 雞翼洗時以鹽抹擦可去除雪味。

hoho886

荷葉冬菇蒸雞翼　
0 H1 O9 |$ K: ?' Y
; ~# Y- e8 Y  \# o' l# S. J/ b( `材料： ( h' C6 D' @) s# Q4 j

( O9 I, j5 J7 R3 D; v3 @* y雞中翼６－８隻
2 j6 i9 X  e  H& W! O8 u% y冬菇４朵　　　雲耳４朵
* [5 {  j8 o" X荷葉１塊　　　薑２片
0 ^/ n- y/ l6 B9 G- D% z( A
1 ]) G. j& R( d" D+ N! `& d調味：
) f9 _* d' v( Q( R: N' k4 _7 b3 I5 H+ g
生抽１茶匙　　薑汁酒１湯匙
$ r& B6 i6 B7 a+ H生粉１湯匙　　鹽半茶匙+ Y- v: ^% |& B, R' ^
麻油半茶匙　　蠔油１茶匙
' h" ]$ i/ s& \1 O4 y* R, F* z油１湯匙 　 ; G& l7 p! O, D( q2 a% a0 N, G
' w  A# }6 q5 S( A) ^' i# T+ h: q
做法：
5 @/ _( C9 b  x
: c# c9 {! M6 H7 u2 M! Y+ [. ~1. 雞翼洗淨斬半，拌入調味料醃好；9 i( F7 T% k( E8 L- I
2. 冬菇浸透去蒂切開一半，雲耳浸洗修好；
' C: K6 b$ P2 F( O6 l3. 荷葉剪好，用熱水拖一拖後鋪在蒸籠上；3 ^9 Y. g; R/ s) N( f$ K
4. 將雞翼、冬菇及雲耳拌勻，放在荷葉內再撒上薑絲；+ f8 h5 [, u: o+ {9 E- T
5. 鍋內煮滾水後，放上蒸籠用猛火蒸約15分鐘即可。

tenmadio

Originally posted by hoho886 at 2005-02-01 23:56:
) f6 b% |( V2 J8 F- D4 g等我又介紹下4 i3 c+ ]- u- E3 a
4 y: q# m1 I/ o  C( y
[size=5...

, G1 t, a* q4 Y1 {" X* f

, R7 ?9 b7 n% }$ K* m! s& u# A/ H/ p7 ^9 Q% v$ R, ?% q# {
thank you hoho: q* K! L( C( r& z# S. T  p# v& t

* O3 N8 H4 @: q0 @冰糖雞翅
! X2 G$ W) \. Z# [6 l材料：
$ x+ B  u3 V2 d+ Q" `* L6 J9 p1~雞翅膀 12 隻. ^) c$ [3 n! V% {8 j0 Z  P
2~薑片 數片4 W1 d1 R1 d: o+ K, ]) ~; {8 I- T1 j

9 y' i1 m, N% s$ A% Q& j. m2 B& }調味料：4 l, x) x4 M( c3 E0 k
1~冰糖- X$ J) N8 C0 \
2~橘皮
, S1 u6 `+ \! l" x8 Y3~醬油水$ F4 l$ R( @+ I- I
﹝水：醬 油 = 15:1﹞9 s$ O* m! }! L6 `9 J( }
0 [% T9 h2 n4 U
作法：
7 p7 \7 L# @+ ^/ ^1~雞翅膀洗淨後用刀子在厚肉處輕劃兩刀。8 X- j3 \1 p4 P4 _6 b
2~平底鍋中放少許油，爆香薑片後，將雞翅倒入翻炒一下。6 |& C3 t; N; ^/ J0 l7 w/ s/ M
3~加入所有調味料，蓋上鍋蓋用中火煮約20分鐘至湯汁收乾，開啟鍋蓋稍微均勻地搖晃一下鍋子，讓雞肉的膠質平均地裹在肉上，起鍋前可淋一點醋來提味。
3 w: h- @: J; T( z7 E6 X: O7 Y$ J0 R3 g& W4 Q
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:25 AM ]

hoho886

栗子雞翼/ a" a7 J9 {) H/ ^
　 8 }! [0 }( {+ ?0 S) ^
材料：) J$ t3 O+ H! ~$ T8 o( u

( W( b) J* o, |( Q# a6 u7 o3 O! b雞翼20隻　　　栗子1罐4 n" ~7 i  ?* }) v" F3 A9 s& n
蔥4枝　　　　  薑4片8 p8 K4 ?4 Z. x% {. P+ o
桂皮20公克　　角4粒+ J) ~& Y; o1 }& Q; ~+ ?

6 g* w/ I7 \; U; d醃料/調味：; t' }: {3 \& Y' g- A$ p
6 ]! \- R& Q9 D' _1 r
蕃茄醬5大匙　　　醬油2杯
  z0 r) x; ], W- \. a; m( m0 A糖1大匙　　　　　米酒1大匙& @; a' _* l, O! w
水10杯　　　　　  味精1小匙 　 4 w! B1 O3 s- |& h" ^

6 r7 }. J8 W6 ^  o做法：) Z; h# f, H0 b" C6 ~8 M5 A7 A+ g

/ O" o# }! y3 m) O( p: k2 i& f5 D1. 雞翼洗淨，拌少許醬油，入油鍋炸上色撈起備用。) R, D+ p# Q' O( r

* l# l3 t6 ?* z& o/ p5 ~2. 栗子去掉水份，川燙過，放入油鍋中稍炸過撈起備用。
! f( d. m- {" k% L- ~  c: c; k3 d! s1 N4 k' n( y/ c- N
3.  爆香蔥、薑、桂皮、八角後，加入蕃茄醬、醬油、糖、米酒、水、味精。) n' J, @) C' Q9 ^2 ~
. Z, F% m  w* s! p# e# I) D* y
4. 再與雞翼及栗子一起倒入內鍋中，大火煮沸後，改以小火續煮5分鐘。, t7 o( d: c4 n! n. B" |5 B1 g
- [  h# R( I4 I# ~
5.  並放入燜燒鍋內燜煮20分鐘可取出食用。

hoho886

蠍蠍薯仔炆雞翼7 Y( Q+ y/ }* P

& N& [' ^  B; @http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA107.jpg6 T' V% A: m, O4 B
　 " _0 N: S6 x  Z4 A' f
材料：
5 _0 B; [+ l9 x) \5 A! K* \大雞翼１０隻
2 ^- s' a" i3 i( s- l紅蘿蔔１條
1 a/ k6 a7 V5 ~* @! M6 \. n薯仔１個+ b3 @7 n2 r: F
# g$ b  {& A9 C, {9 i
調味料：2 v+ R. d* b/ B4 z* ]& {9 T
雞粉適量   　　　蠔油４湯匙
5 B; c9 I; {* q老抽２湯匙　　　糖２湯匙
$ y# S" @) E+ h! }5 t生粉１茶匙 + y6 W: P: I/ T- W& E
& o+ W2 P0 ^8 [  W5 Q% S; A
做法：: \: O# {3 H: n/ w# z

/ c6 p. @+ O( Q1. 雞翼洗淨以調味料略醃；
$ q8 T* z) i  O  E) W2. 紅蘿蔔興薯仔半煎炸至金黃，撈起；
& z( n# f+ A/ }3. 雞翼煎至金黃；% ?" H" d1 {( q' m1 H: \8 G2 }
4. 注入汁料及(2)同煮，加蓋文火炆煮約８分鐘即可。

tenmadio

花雕醉雞翼7 y* j, b9 N9 r, I9 J0 T" O
　
7 ^; z( i# O& q$ O) V* E7 A- \材料： 5 \4 h& F, @. }
1~雞全翼 15 隻
4 ^7 v5 d* S- r+ a$ O醃料：
, l' `# s, D5 T2 R+ k2~鹽 3 茶匙
) y' Y, ?( V  @8 Y! l3~蒜頭 (切碎) 7 - 8 粒
3 G, C3 y$ i' K4~指天椒 (切碎) 8 隻
  `  \* P2 \$ q7 i( k* k5~花雕酒 1 / 2 杯 - 3 / 4 杯 　
% a% s$ K' @; S  S  v做法：6 w, R, @, A  [
1. 將雞翼與醃料混和後，用保鮮紙封密，放進雪櫃醃一晚。
+ Q4 b# O. i  X5 {2. 取出雞全翼，可隨喜好而用鑊煎、放進焗爐焗或作燒烤。/ h7 ~* P. X- D9 i4 z- H
6 K+ l. b6 L) O+ E
十仔一言：一定要加指天椒
4 H, t- |5 j0 A$ H3 h2 e, a7 X( w- f3 s2 v% l* c
南乳雞中翼9 D( A, m9 Y* L  T& X: N1 {2 x4 w
　
3 q6 G# q/ M1 N- q6 i4 v. |材料：
- k3 x5 N/ Y0 ^- w, R: B2 q/ S1~雞翼１斤1 q8 f; @: Q0 ?
醮汁：* C5 k6 d/ c! r. A2 _3 H
2~南乳２茶匙
4 x! m6 \) ]* Y7 k& S8 E4 k3~五香粉適量
7 X! ]) ?- h% q: a* X4~麻油少許
" z1 ]; e4 E! Q5 B5~糖２茶匙 　 1 Z9 c4 q, Z* G. [5 p3 X+ ~
做法：
" k& q1 X+ c! ?5 K3 K9 K: ~. T9 o1~雞翼洗淨抹乾，加入３茶匙南乳、五香粉、１茶匙砂糖、麻油醃１小時;
+ Z+ Y% m: a& B2~蒸熟。  p6 g1 Z5 H3 E
& P6 B. o# j% a/ O
炸雞翅/ e' g; I8 {; m. J$ ?  w3 [, U
　 : N  O4 A6 R  Y, ~8 p" Y  c
材料：
8 T# F. g' u" F/ ]% W! {1~雞翅8隻
/ k3 Z: c* o5 x- l& q( V2~太白粉少許8 {: b$ _/ p+ d1 v$ i9 q7 ^) y# x# x
醃料：
2 F) ^9 I5 Q: ?4 {7 o) k! d3~洋蔥末少許: [4 v& [# i, `
4~蔥1根5 ?4 Z% O' g. Z7 a
5~薑片2片$ J8 S2 G0 e3 h- {+ P5 l. ~* N
6~酒少許1 C8 x4 G3 t' j% b$ L
7~雞粉1/4小匙
' A$ j  n, \7 \2 I8~黑胡椒粉少許
. j1 w" f4 M0 s9~鹽少許
7 j# `# p$ v5 ^( W7 @: {做法：
0 g6 h5 I* r$ `' p+ r- @1 Y1~將雞翅洗淨，以所有醃料醃約20分鐘至入味備用。
5 F, g- c5 N. F  ~2~將作法1的雞翅拍上一層薄薄的太白粉後，準備下鍋。
- o% j9 g" L6 ?$ f! S) F, S3~取一中華鍋，倒入約1/2鍋的油量，以中火燒熱後，放入作法2的雞翅後，隨即轉小火炸約2分鐘，再轉回中火炸約1分鐘，至外表呈金黃色時即可。$ q  F+ e8 `- R4 m

2 Q  U! M- S& R  t7 Ei don't think i need to explain this one:cool::cool::cool:

abcde1918

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