【飲食天地】雞翼 ~不停更新

tenmadio

香辣雞翼5 A6 \7 \1 i5 t# o3 q5 {# Z/ ^' S8 x% i- _
　
2 p  U8 n; x. {, d材料:
6 e6 n+ O+ h6 `3 W' d6 M8 ^2 n) w: x" U
1~雞翼適量' m& d! Q1 S3 @$ j4 C
/ [3 Z- w: _/ S& {
醃料( T, @3 A% h, f) b, m! J- J
8 G+ A5 ^) t, ?8 p5 W
2~莞茜３兩3 ]& M( ^0 D& b' A
3~蒜茸１兩; q" C( k; v5 y. F  p* ^
4~味精１兩7 N) f, q% {5 j& u! l% c
5~糖１兩
# ?; v- A6 n. V4 V+ Q5 f8 d6~鹽１兩
' w5 w# I; P- O  |* P2 l# U7~５隻紅椒  ]) K5 ^$ c( t- \/ {
8~花奶１罐! d6 k# L+ D/ U. M4 b
9~美極小許7 ]5 i5 M+ i3 ]4 s
10~麵粉１兩
) L/ f7 B- K: J& ?7 D+ o11~水1/2斤
% o. G: w5 Y+ e' q+ f% {6 l 　 + |+ I9 x: K) \8 a3 H+ H
做法：
0 `* f) r) g( D, t& s  g1. 將所有材料/醃料加水用攪伴机攪碎成汁；
9 n+ W" k! o5 ^2 ~' m2. 用汁加麵粉浸雞翼3至4小時,用中火炸熟,食時如點雞醬更美味。 % x' i7 a, V/ G  _
difficulty: easy  m7 ^" o* ~7 ?5 Q

; ?! t% Q4 |4 i! m1 E. o  }0 m" @) w十仔一言, 又香又辣的雞翼
1 j( c* i" N) L7 U- T% q( E' _
& R5 G" o, j0 O% o9 @" [6 m檸檬雞翼5 O2 a" ?: F* N& }/ x
　
0 U! v8 s% Y& w2 U5 h+ N材料 ：(2 人份)
9 V3 b# h7 j8 _  w5 {) h) n% E1~雞翼 12 磅' r4 i$ r8 J% Z, s7 k" E
2~片糖 半片* C' q9 o0 V& j; F5 M
3~生抽 1 湯匙
2 b9 x4 [. Y, B3 w, @6 S5 O4 m1 J' t3~老抽 1 湯匙+ f, a9 I5 A( V% T6 U, D
4~蠔油 1 湯匙8 M# G, I, w: c3 ?& }; M
5~檸檬 3 片
4 `* f" T- s( V. c! ~6~薑 4 片( P- }- T; l% O4 H$ T
　 　 　 * e7 W2 f4 a' P- U! v$ S
做法：
4 ?8 ~6 b: C1 v( ~- Y$ G1~將雞翼解凍，用豉油、糖、粉略醃。1 F2 O1 Z- L3 P' ?% o. Y* w
2~燒紅鑊，落油爆香薑片。
$ U8 G# A6 d( k3~將雞翼煎至微焦及脹起。9 O6 L; C3 z+ z7 {" C7 H
4~加入其他材料，加蓋，以大火炆煮至收汁，即成。 9 S# N& T  m/ T# h' R
~酸酸地幾正~7 ~# A$ k1 n% h! E& P/ _

" |7 W3 P. y& H! ~[ Last edited by 月月鳥 on 2005-7-22 at 11:25 PM ]

tenmadio

蜜糖雞翼& s& r# `2 U, V' ]' T
材料：
0 R# e) `6 B8 y  p) F4 |5 x1~蜜糖 約1/3碗3 z; V: e1 U5 L8 {' {
2~雞翼 30隻
* v9 `( f/ i- ]- L/ {! T; _- C' d3~老抽 少許2 T  o" t" `* Y5 M) [* Q1 j  ~
4~鹽 少許
' w, I! w! ]) H5 W4 v9 v* n5~酒 2至3湯匙
% ^$ @: K, I8 ]3 W; s$ ]5 S6~麻油 少許
: U0 p' O  Z. U/ t. [% ?! P7~胡椒粉 少許
& m  W. E! i, D& c. Q4 I" d& W8~蒜頭 幾粒
- z4 w2 |- |/ B% L) f
6 H; b: N) p4 C- ~. ^做法：
, i1 V$ j% E$ H. Q1~鹽少許醃雞翼15至20分鐘
1 m( }( z! m- i1 C5 ]2~雞翼撲生粉，開鑊落少許油爆香蒜頭，落雞翼大火煎至兩邊金黃6 q. o. z, L5 V' M* ]6 O
3~轉中火，順序倒入蜜糖、老抽(老抽作用主要用以上色)、胡椒粉、麻油及酒
1 E( [  B' X. E  ]8 t4~轉慢火，蓋上鑊蓋煮至雞翼熟及收汁即成
3 P9 Z2 A6 v- S- `5 w% E5~若嫌汁料太稀，可加適量生粉水埋芡) B( @# Z2 |4 S/ D1 Z. ^
十仔一言~情人節最好選擇之一9 q8 ]0 d6 r9 F7 V
7 W# s5 P! M/ V  w# f9 o( J' e' o3 R
香茅蜜糖雞翼+ {/ D. i' Y2 Y
　
( e& R3 T3 I/ \  o材料：
) Q6 ]$ c; d8 D& [. V: D( }4 G* X1 X- T& Y; J% T: I
1~雞中翼1磅
; }8 n/ [! f# P) K醃料:
; t5 [. g1 p9 p6 j: v0 w4 ?6 m2~麻油、胡椒粉各少許
" i7 [/ x$ p8 ?$ L; t' u3~鹽1/4茶匙
% z5 p- H3 A' f( U# U; p/ f4~香茅粉1 1/2茶匙/ p9 M7 j1 b% |7 V5 {2 j' a9 X
5~魚露1茶匙5 O' j2 E! s' Z, ^) b2 t
6~蒜粉1茶匙
7 F1 C- R4 S, W$ T7 T% [  [* W7~醬油、蜜糖各１湯匙! @: L$ w/ g0 ]* h' ~& a( T# u
　 . a7 s! Y! @5 w4 P
做法：
7 Q( u4 c5 Q; n& ~! S0 z2 Z# I( C$ n
1~雞翼洗光淨d5 X) ^# z0 G2 U# b+ d0 X, C
2~瀝乾水分後加入醃料拌勻and醃1小時後備用。
! z& ]2 G8 t8 Y! m" ?3~將雞翼放入滾油中，炸至金黃色，盛起即成
  L% X8 I) U5 e* j0 L9 ]7 Y( ?
9 V- y) u* Z8 b; _5 G( D' z十仔一言~好味但其它更好味
, l: X+ b; |! q2 A8 B& p/ M3 C$ \/ H* D2 n* [/ V% h: G' p
烤蜜糖雞翼. p. d7 V( u8 R/ R
　 ( m! Q, G3 d' M! W  {4 a
材料：(2 人份)" N/ w( A3 W  ]% a3 v. i
1~雞翼10隻$ K" a$ X9 S/ h& l
2~豆粉 適量. u5 U: n* i6 y5 S9 ?5 ~  c
3~糖 適量
1 |8 k+ m* H! _, F5 [4~豉油 適量
! V& |: |; y) S, \- d5~蜜糖 3湯匙1 J* B- P! H! V% e) V6 o! p$ }
　 　 　
4 d: n- L: P5 y2 m0 d& T做法：
+ S8 E5 s/ m1 B1~把雞翼解凍，用豉油、糖和豆粉醃 15 分鐘。+ u, i6 Y6 `* {; {. J
2~焗爐預熱 230度。
0 X5 H' Y2 [' J& l0 R! Q3~將 已醃好的雞翼放入己預熱的焗爐內焗 15-20分鐘至金黃色。. A% P) ^. @5 f* N& e
4~雞翼兩面塗上蜜糖再焗 2-3 分鐘，即可上桌。
7 q* x/ x: l9 M( r  U$ w' X  E: S9 E3 O& ~' H% D4 @
小貼士：9 m) E: W( q* L$ ^3 C- S7 M4 b" X
1~焗盆鋪上錫紙可大大減少善後清潔工作；
7 s: p0 B2 e3 ~2~要時不時反轉雞翼好使兩面焗得均勻。
8 B  @/ N6 @0 q& u( b. J# N& z十仔一言~情人節最好選擇之一, and 好味d
! n# D9 B% |) C2 q
* u' o) \! U2 d- E. K茶香蜜糖雞翼
* L' G- z. ?" s) n/ X1 X　 9 H" v/ H* D& }/ V; P
材料：
5 }/ }9 j- e; F! S  n% n6 |1~雞中翼15隻
! T( k3 M1 R4 S) o2~生薑 4塊
7 L- M; r$ {) T/ d& e6 N3~碎冰糖少許
$ C9 O7 z& Z& f6 @/ E9 x& D3 ^4~茶包 2包
6 R) ^. i( T  H1 O9 v5~蜜糖 2湯匙) B6 Z9 l3 K- C; @
　 　 　
) s* k8 v4 [0 J' p做法：
' l  N9 O2 ?1 T4 T; P* Y* D1~雞中翼洗淨，抹乾水，用糖、鹽先醃片刻；
5 n' q- Z! o0 L# L+ A+ W2~茶包和薑塊放在鍋中，注入適量清水煮滾至聞到茶香，再加入冰糖及鹽；; x! e& G# B: \" C2 }3 V% |3 _
3~將雞翼倒入煮一會，熄火浸至熟透，取出雞翼，排在碟上用茶湯勻和蜜糖掃在雞翼上即可食用。 ' C5 F  u- U' Q

0 x: O# d9 k0 @/ @十仔一言~ummm,  不太喜歡茶味入雞翼
; x* ]- m+ x. k# b/ x4 a# V! S, J+ E, A$ v* d; R
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-21 at 11:36 PM ]

tenmadio

椒鹽開邊雞翼http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/chicwing2.jpg
6 Q3 W$ l4 S$ ]. o. D/ e! C) U# s( g, S- m$ o" u5 W/ r2 J
材料：  
. |+ @! w3 j9 ~0 C! _% E1~急凍雞翼一斤
* @$ Z" n9 e; X0 U& i8 Q2~黑胡椒粉一茶匙  
$ A4 Y* S) E* I  U6 J( A3~紅蔥頭２粒去衣切絲 ; x) n6 ]( R! }7 I+ p
4~蒜頭２粒去衣剁茸 ) d. h/ E8 {8 {! Y6 {" U2 K
5~油２湯匙
# l" v2 D2 W% X7 c
# U9 z; p# S" N8 [( L0 ~2 j
1 f) w$ C3 P. U/ f7 @雞翼醃料：  
9 t$ b! l7 E! ^1~白糖一茶匙2 r' w2 t5 u. W$ B& b" A  [
2~鹽半茶匙 1 N0 n1 {9 L2 f
3~粟粉一湯匙 2 y. L5 N. b& \) s( d2 z
4~油一茶匙   
! O* d; o) P$ a- {9 M5~蠔油半湯匙
- ]( t& H% ^+ C9 B5 Z6~紹興酒半湯匙 0 b1 T( Z: Y6 R# m
7~豉油一湯匙 * S5 M8 s, q& T; g

+ p( x  \2 h# u3 c2 u製法：   $ S/ h5 L* I8 J8 A' I. C8 p
1~雞翼要完全解凍後開邊, 清洗乾淨抹乾水份
3 E/ `1 d$ d: x! W2~加入醃料醃上半小時．燒紅油鑊下油爆香紅蔥頭絲蒜茸，下雞翼煎至雞翼微微金黃色．3~下黑胡椒粉略炒上碟． 2 I, V, O% |0 Y" E& K

+ P' P. b( _2 R0 ]
; G6 b8 g0 p) f2 b4 k  v- f8 e7 n, u十仔一言~ 這雞翼甘香可口，送酒一流．
% u4 N% L2 n7 R+ }  U) Q! c十仔一言~ 一定要清洗乾淨後抹乾水份+ m: N4 D0 A' D/ P' v3 x

( f/ x3 q# J" z& X0 d糖醋雞翼9 f( Q' R+ L. V
http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-4.JPG& V5 x/ u& t* u3 F( m

6 _, x* Z1 p. v3 v7 b# E材料:
# [5 {6 V/ }; ?" |* [2 B# W  b   % E1 ]4 Z  `6 ^8 M7 L
1~ 雞翼2 磅
" ?6 z4 \0 B2 O3 x5 Y6 s9 g2~ 薑 3-4 片6 p2 H  Y" {+ P4 W- U
3~ 荵頭(切碎)2 粒
+ c7 k! ~5 ~, W9 g: v0 q( j$ }" X& W4~ 荵段及芫荽各 適量
# {) P$ R- s7 q4 \
; p$ h+ d0 S) @# i! u調味料 :   0 K1 M; v) Z0 h9 @) r+ p. r
1~ 片糖 2片
6 A* X4 N8 Q& u) k2 V; h2~ 老抽 1 湯匙
2 J. l% \! \' t3~ 生抽 1 湯匙% h: X; x; R& I; c, l! n0 i; J
4~ 鎮江醋 2 湯匙9 _+ _/ C  r" e! ~, o8 @
5~ 紹興酒 2 湯匙
; s' R) Y! G! @# c2 j# F, d. e+ |; Y: q3 Z% \
做法:  5 }9 `1 b6 \# A7 X) ]+ J
1~雞翼洗淨後再拖水，除去附在雞翼上的雜質
* o7 j' i/ p. d- C" I2 _1 _2~ 燒紅鑊後爆香薑片及荵頭，放進雞翼一同炒香至雞肉轉色及盛起。
7 s# a1 L- Z7 o. v% J) \& U3~ 另起砂鍋，放下雞翼，加清水至八成滿，再加入所有調味。用猛火煮滾雞翼，將火調細繼續燜，直至煮至稠身，撒下荵段兜勻，上碟時鋪上芫荽即成。
( S$ }( q1 m$ _
1 W# ^$ r4 l/ O# z  x十仔一言~如不拖水的話，雞翼煮熟後會有一層白色的雜質浮上面。5 Q% k" S* Z1 V1 Q
, n6 l, c7 [& f- S
瑞士雞翼
6 I$ S4 r1 ]$ }6 x" L' i* ?+ ohttp://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-3.JPG: }# k2 \) O. ]3 A8 D

. u' ]2 J5 ~. T5 t" n1 m' ?材料﹕
7 g3 q* e! k  [1~雞中翼12兩0 N9 i, y# z: K' a7 ?, |
2~蔥段1條9 v* Z& J) F% n' ^- R1 |( ?
3~花椒少許! F! a* B# V, L0 j+ c+ k2 ]+ h& w
4~薑2片, N, ~1 i2 R* m9 i6 `: \4 J
5~八角1粒# k& _' ^! `3 N4 z
0 o- _) z6 }! \2 u  n( a9 z2 Z
醃雞料﹕) c, A7 }' H1 `5 `3 I% f$ f
1~紹酒1湯匙& a4 i+ L8 y  a) L/ r% ]
2~胡椒粉少許
! ^# B# _9 o$ ?" T) P
) v  E' a: x* w8 e, ]7 r& W調味料﹕
2 {# z. S; w; R& v7 ~, E; j1~水3/8杯' U$ x' [  [" Y  P
2~老抽１湯匙
$ o6 C3 e- M( G% h/ f& G7 \- {3~急汁1 1/2湯匙; ~9 d- J  R3 b; X& @- q1 t( L
4~甜豉油4湯匙" w% d3 Z$ O4 C  h0 T9 N
5~片糖1/2片 ) [$ q. E5 R# }7 Q3 E

5 d7 Y8 I* c8 n做法﹕! z2 m4 R0 T2 V
1~雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃20分鐘；1 N6 k  o# _8 [. T6 E4 w
2~燒熱2湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。" L% \* A& a" X
9 `5 d" p0 L1 @1 L% l# n
十仔一言~ 瑞士雞翼是出名的豉油西餐，以上品材料煮成的瑞士汁，超正
0 B8 l$ i- c4 w+ m9 o* d  E# c1 W2 p+ ^+ f$ q% i
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:16 AM ]

hoho886

等我又介紹下4 s" ], w5 B9 b$ X- B1 w! L

7 n$ {' q9 D- L白汁煙肉雞翼( `+ S% o# H4 Y  j* D* m3 a! W! Y0 u
　
- P! Y3 G% ?' L; M' o材料： + F, x& x5 p* q

3 O' S9 d8 B% @煙肉 3片 ; |5 N$ w  N5 g
雞中翼 14隻
: V$ `$ Q1 `( g7 b3 v$ ~6 m' [花奶 1/2湯匙 1 p$ p: t2 r. ~- E! b5 k: j
白菌忌廉湯 1罐9 h" s8 [9 Y; S$ a, w
蒜茸 11/2茶匙
) ^. Z' J8 b% k6 ^. X莞茜 少許0 T, ]( C9 I( W1 |/ e" `8 Z
酒 少許
  M* t# ^: q9 f9 b: K% e4 ~* m  l5 y
　 醃料： 9 L& z6 u/ c1 s4 J

  c6 I5 P6 n" @1 S糖 1/2茶匙 生抽 1/2茶匙
! H9 Q3 Y' `. a) `$ W1 V& c- f黑椒粉 1茶匙 生抽 1/2茶匙
: w" |1 Y0 ^/ W, w& {胡椒粉 少許 麻油 適量 　
; @  u9 w" s" i$ Q
% ^) {' s; ?2 T0 F( A& e. ?$ [做法：/ R3 c! L+ E8 Y/ l  E
1. 雞翼洗淨乾，放下醃料拌勻醃15分鐘。莞茜切細，煙肉煎香切碎備用。
6 x( C: n! b( h2 I, t& a" A5 u9 C( n; x1 B
2. 用少許油爆香蒜茸，把雞翼煎香，煎時兩邊灑下少許燒酒。
! |  A" ?- A1 x! k( h5 A' A) o# H1 J3 z' Q( f0 G* l0 a
3. 忌廉湯以花奶、2/3罐水和1/2茶匙糖燒開，落雞翼同燴至熟。灑下莞茜和一半煙肉拌勻盛起，把餘下的煙肉灑在上面即成。3 k0 V  T# B" R; W
　 / ^! h0 E# J5 U+ d" m
貼士：
  e4 G# ^  Z! ]% s7 S1. 很簡單的一道菜式，雞翼本身沒什麼咸味，味道全在湯汁上散發出來，但要注意的是某些品牌的煙肉可能略為咸一點，若有這樣的情況時便要在糖和水的份量上調節。/ J% k, R4 u+ u/ \5 ^

+ t$ p$ k, ~7 d" ]2. 雞翼洗時以鹽抹擦可去除雪味。

hoho886

荷葉冬菇蒸雞翼　
) f1 k" F! e) A2 X. ^: h9 G5 ]3 Q; _6 b, @' \3 s, x/ |5 z  Y
材料：
( G$ _8 v: F$ ^. L; ]
9 n9 b0 Z1 I+ ]& u雞中翼６－８隻& D- a: u5 ~/ e: m# R
冬菇４朵　　　雲耳４朵  d0 S/ K5 E) L
荷葉１塊　　　薑２片 + a7 |9 ]; m3 `2 ?) n

3 I# v: E+ P7 M  Y/ Q/ g7 }調味：& Y4 t1 A/ Z  X

& B% b$ y0 K. r2 B2 d  u) g2 Z生抽１茶匙　　薑汁酒１湯匙
- e- n" T% i1 D1 v! ?  K/ q生粉１湯匙　　鹽半茶匙
0 k/ U9 W1 Y8 }- R3 e麻油半茶匙　　蠔油１茶匙
. H  g3 V! i, D: D: D油１湯匙 　 # x1 p  V3 f  `5 B
5 k+ W% e& S; O, |6 e. E
做法：
! R" O9 p. ]+ W3 r; L
/ m% E3 S1 O' s' j1. 雞翼洗淨斬半，拌入調味料醃好；. N* j4 ^2 k$ p+ H& B- t! L* t: L
2. 冬菇浸透去蒂切開一半，雲耳浸洗修好；! H% x9 o, q3 A5 s! u
3. 荷葉剪好，用熱水拖一拖後鋪在蒸籠上；! X" E, {4 ]- @$ W
4. 將雞翼、冬菇及雲耳拌勻，放在荷葉內再撒上薑絲；
; @+ K  ]9 C; L5. 鍋內煮滾水後，放上蒸籠用猛火蒸約15分鐘即可。

tenmadio

Originally posted by hoho886 at 2005-02-01 23:56:
- v1 S9 E4 b4 k1 h$ M5 H等我又介紹下% i( f) b  |& w0 V+ H1 y2 e

3 j0 c) w) b0 S: G* a  q1 o[size=5...

& k% s/ E8 J7 g: p/ Z* l

2 f, s2 c$ o% h7 ?/ k' J8 D* E" }1 s3 e: |( I  m7 x' E- ]
thank you hoho1 P4 r& e2 m+ T- z* p! _5 u: {& g

. a6 T# f  p8 f; g8 }冰糖雞翅7 P. [- z3 Z3 _
材料：/ ]2 a: ]4 L$ [
1~雞翅膀 12 隻
* P! W9 q# e: i* X' j: g2~薑片 數片
) g: ]3 X; t; m+ D5 H( a. _; z+ c. v7 ]) m4 C9 L* v2 U
調味料：
1 b1 b: j" f, k; x- E1~冰糖  R% q- m! l  d/ J7 R
2~橘皮
' E% r  y% S' n: `* T3~醬油水
2 e( e3 j* d! c" Y﹝水：醬 油 = 15:1﹞( B# R, N: h' N: h* A

9 j) x7 J7 c# }! ]0 i& W& F- v作法：
1 a2 R4 j- m* z& b1~雞翅膀洗淨後用刀子在厚肉處輕劃兩刀。  M9 a- B8 T4 Z- J
2~平底鍋中放少許油，爆香薑片後，將雞翅倒入翻炒一下。
. Q* F: e9 q4 n2 h/ s( \7 L3~加入所有調味料，蓋上鍋蓋用中火煮約20分鐘至湯汁收乾，開啟鍋蓋稍微均勻地搖晃一下鍋子，讓雞肉的膠質平均地裹在肉上，起鍋前可淋一點醋來提味。# _, c2 C8 Q! k: M5 @9 Q$ ]3 b

' u! `" m& A; M8 o1 t, k. D0 J' w[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:25 AM ]

hoho886

栗子雞翼% X2 B' T& {7 u! ?  I
　 . P+ C* H! S4 K) `: t0 E9 g
材料：/ {2 [0 \8 F8 w2 b$ D2 [) q

. Y" Y) l- F, }: q9 l雞翼20隻　　　栗子1罐, c+ E- B0 I: J) v
蔥4枝　　　　  薑4片7 T$ F% F/ r6 ]8 H) \
桂皮20公克　　角4粒
0 v/ t6 s& R7 k0 |1 U; Q; W. N0 t- `( Y" C9 ]1 k3 [/ _- u8 N) r
醃料/調味：
9 q9 r& E$ d5 B# V$ P0 ?
8 ]* S1 s, l8 @: b: l蕃茄醬5大匙　　　醬油2杯: p2 x& U+ q% K
糖1大匙　　　　　米酒1大匙6 r* B1 ]* H" a7 v) b+ b
水10杯　　　　　  味精1小匙 　
" |7 I, P0 z5 D+ @  r/ w
+ a0 A9 W0 T) ^. Z1 g2 r做法：( N2 q- w3 P" B% c. b

$ M8 y' a0 V5 J3 S6 z6 ]# O1. 雞翼洗淨，拌少許醬油，入油鍋炸上色撈起備用。
# m$ h' j5 o4 [1 y! x  z/ F
, z2 h) z6 x6 q. p, @2. 栗子去掉水份，川燙過，放入油鍋中稍炸過撈起備用。( o$ C" u. H% h8 B& ~6 c4 o  j
* q1 q7 ?3 F4 i, |; P( s3 X
3.  爆香蔥、薑、桂皮、八角後，加入蕃茄醬、醬油、糖、米酒、水、味精。
5 [  I$ Y) O9 w1 j: {( A8 k" J8 o' j9 n
4. 再與雞翼及栗子一起倒入內鍋中，大火煮沸後，改以小火續煮5分鐘。2 ]/ `% Y: o" M

# h  V7 r  {5 @# Y& \) u5.  並放入燜燒鍋內燜煮20分鐘可取出食用。

hoho886

蠍蠍薯仔炆雞翼
9 K# T  w* ^% X; E: p/ a/ g) b, m1 z. |1 b; |7 N$ x) b" `9 r
http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA107.jpg0 b! _1 L# e5 C: |* N; J; `+ D" {- ]
　
1 b/ V3 P$ h# W% ~, |7 b7 ?材料：
2 q- e0 R. l+ f( C$ p* ~大雞翼１０隻1 ]0 i; z6 g: T7 t, k7 z3 X
紅蘿蔔１條
4 [  U$ @# p! C# B薯仔１個0 t0 j0 P2 y# L& M7 G

% n5 ]0 O! v( C, `+ c調味料：. ?( D2 ~! i+ l' M1 _
雞粉適量   　　　蠔油４湯匙
4 [1 u& u: Q& q( g8 `5 |老抽２湯匙　　　糖２湯匙
7 V  V& u$ `! _: d' p生粉１茶匙 # t) W- V- l5 W+ N! c
& {. Z7 v" H' l+ {$ U; a
做法：# T. M2 v7 T( [8 F, }) G# Y; r
2 p! V: z. M. k! R
1. 雞翼洗淨以調味料略醃；
1 c' X. I: F; g- J, _2. 紅蘿蔔興薯仔半煎炸至金黃，撈起；
3 K4 _( A, B$ ~' m9 l1 N& x3. 雞翼煎至金黃；
4 t5 _" Y# M! U5 L8 F$ l8 I  \0 `2 t4. 注入汁料及(2)同煮，加蓋文火炆煮約８分鐘即可。

tenmadio

花雕醉雞翼9 T  I+ p: E. q
　 9 y# \5 f' r# {2 G4 e- Y* M
材料： ' r; e- B! d  l  D, }$ ]+ D$ w
1~雞全翼 15 隻 . [, A" m6 ?6 a- i2 A6 k6 h7 d
醃料： + q5 o& c: G( ^
2~鹽 3 茶匙
) c* k4 p1 c' U3~蒜頭 (切碎) 7 - 8 粒1 X9 t1 K1 {5 P& k( F1 R0 ~0 i
4~指天椒 (切碎) 8 隻 2 q6 f' m8 u1 ?# x
5~花雕酒 1 / 2 杯 - 3 / 4 杯 　
) f, p# T& ~9 G做法：
" P5 I  [4 N0 `1. 將雞翼與醃料混和後，用保鮮紙封密，放進雪櫃醃一晚。 : v' p/ `# w3 m
2. 取出雞全翼，可隨喜好而用鑊煎、放進焗爐焗或作燒烤。
# l; N: f! d+ q# ~6 P6 X! m0 z$ l& J8 M& `/ w4 w
十仔一言：一定要加指天椒
5 S. X+ Y% o! ?+ Q' U
( K: \9 m: `6 K, `! f+ O' T0 m, S南乳雞中翼
9 @" O4 C( @! A  y　 " C- L7 c* |, X8 [& A0 [
材料：
) M  A" @* E$ L1~雞翼１斤
1 b# Q+ L% a/ @醮汁：
7 J3 v/ @# V1 r7 V& y6 v2~南乳２茶匙- m% _# O$ e7 c8 s" Z8 E
3~五香粉適量. v; |  Z1 ?' L  u
4~麻油少許: u; M" e' P+ W, j
5~糖２茶匙 　
  I* b9 F% s  w4 q( B9 C做法：
# {. F2 u2 v2 B% p. x/ Q5 R) J1~雞翼洗淨抹乾，加入３茶匙南乳、五香粉、１茶匙砂糖、麻油醃１小時;5 S  Y8 w4 @; B6 x7 b' M$ j
2~蒸熟。
9 w/ S8 I2 n% w& b, X) x
; B2 w) w" F% W, y+ Y炸雞翅0 v; F! P% S/ I8 o4 j  a+ N6 \
　
4 n7 ]# Q) ^1 h5 v) x5 P2 D  v材料：) Y8 S2 U3 B  b% d/ k
1~雞翅8隻
+ d* K( W0 k9 E. T# n. O2~太白粉少許
, s+ c$ {8 Y4 E  O7 J3 ]0 C7 D醃料：
5 |4 k8 H( ~* e9 g' @; P: \) @3~洋蔥末少許
: ^5 e) O# a" M( c3 @* ?' l3 c4~蔥1根2 N: m& n5 s5 [# P: t
5~薑片2片! j' p! Z# f) ^* q( g7 x7 b0 A7 J
6~酒少許- h) a. E; d& o8 q
7~雞粉1/4小匙# Z1 {$ v) m* k3 j
8~黑胡椒粉少許& b& ^0 I% z. w- Q/ {' w
9~鹽少許  A& L0 u! k$ c' ^1 ^) v
做法：
& ?" S! \; W+ a0 e1~將雞翅洗淨，以所有醃料醃約20分鐘至入味備用。
3 _. A, [& g  P1 u6 ]* ?- ]2~將作法1的雞翅拍上一層薄薄的太白粉後，準備下鍋。) G0 i* Q/ ]9 z0 V( f5 _" G
3~取一中華鍋，倒入約1/2鍋的油量，以中火燒熱後，放入作法2的雞翅後，隨即轉小火炸約2分鐘，再轉回中火炸約1分鐘，至外表呈金黃色時即可。0 t6 J+ ~! l9 E' W* v' m
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i don't think i need to explain this one:cool::cool::cool:

abcde1918

多謝tenmadio兄同hoho886兄分享