【飲食天地】雞翼 ~不停更新

tenmadio

香辣雞翼
9 B- K8 C$ n# Y* |- o$ d  E9 ?" z; D　 , v# M( o0 j1 [$ S: I
材料:! K0 Z+ n; Y0 `) w

9 E% f" w# H* q) z% k/ F- y9 h1~雞翼適量
! |8 o" x  j# u) A/ b* _9 \! S$ Q% ^% f- X' k7 K* d
醃料, B( \8 D& O4 w( b( H# L3 i

) I# B/ ?9 n, Y7 K" S4 G2~莞茜３兩
/ |, Z' }; i. p: |. r8 q1 ~3~蒜茸１兩9 b# |$ k3 p" X' Y
4~味精１兩
# P8 w- Z3 e* E; M5~糖１兩
+ T, t! ?/ @  E5 w# V6~鹽１兩# Q, x# M& b/ ]. s7 B
7~５隻紅椒
! M# u' p3 [3 ?5 |" h8 w8~花奶１罐
) a+ K  Z# c( q! v1 s9~美極小許& q) s2 r5 X3 B, j
10~麵粉１兩# W% N: H& {3 |) |
11~水1/2斤# O5 \8 }5 g: J9 w4 i: C
　
, Z! e6 E0 h! }' r做法：
: V! f0 D- o" D+ Y+ K# R" m1. 將所有材料/醃料加水用攪伴机攪碎成汁；
0 Q! ]8 x: R6 Z; s! J' a) J2. 用汁加麵粉浸雞翼3至4小時,用中火炸熟,食時如點雞醬更美味。
% z, ^; }: p5 _% D# Kdifficulty: easy6 ~5 H* J4 D% [# o- V
7 u3 v1 o9 n6 G. g
十仔一言, 又香又辣的雞翼0 W: f3 ?. ^4 g7 c) F4 a( H! z$ g

0 {# q3 [3 `) n, O. h檸檬雞翼2 E8 e/ W" \6 s4 ~& ?) A
　 $ [0 y$ e! l, V5 Z
材料 ：(2 人份)
- Y: V9 ?& y' ]7 j% T% ?% ^1~雞翼 12 磅3 U& p. ~- }; f
2~片糖 半片
: {9 w/ `0 E6 k/ \: q8 _3~生抽 1 湯匙5 `! U0 r8 \/ M! l& U
3~老抽 1 湯匙
9 c' l9 H, [7 n; W. D, g4~蠔油 1 湯匙: U: b) p& X: p9 M/ _6 {6 q
5~檸檬 3 片
2 F3 b( y" j) m6~薑 4 片1 g9 N: t6 H( r4 Z6 f/ B
　 　 　
  \4 ~0 \9 y- P  V+ Z做法：4 n% U2 r* a$ j. r; ], p8 \. B; }
1~將雞翼解凍，用豉油、糖、粉略醃。
. }1 ^3 y  s1 ^# J9 V2 P2~燒紅鑊，落油爆香薑片。
& b8 A) t$ X- Q( m! ~3~將雞翼煎至微焦及脹起。
1 \* ^) j9 N! b4~加入其他材料，加蓋，以大火炆煮至收汁，即成。 " G  m& S0 B' R; J7 Q- \1 l4 Q
~酸酸地幾正~. O, ?& D# ~& b% ~$ T) |
/ k' E! g# H+ z2 w5 ~& V
[ Last edited by 月月鳥 on 2005-7-22 at 11:25 PM ]

tenmadio

蜜糖雞翼
4 p5 y' N; C5 C) p% h( |材料：2 Z9 R) y! c+ [3 w. y
1~蜜糖 約1/3碗' H" y) r. I: u( G1 H& J4 `
2~雞翼 30隻
$ N* G, b7 M5 @" g9 C# t3~老抽 少許( q) M- Y0 [, e3 N
4~鹽 少許8 V' H! P# Q, T1 |: Q* ]
5~酒 2至3湯匙" A9 g& b' R$ C; k. U
6~麻油 少許6 e" P: z" ?1 Y% Q7 k
7~胡椒粉 少許3 a) q) n5 ?8 m/ }9 `( y2 Q
8~蒜頭 幾粒. e/ r0 {+ a  C. Y
" J  U- p. t+ h; K& p4 F
做法：
' }4 T- Y* b( J* {1~鹽少許醃雞翼15至20分鐘
0 {! P* J+ T; t, p2~雞翼撲生粉，開鑊落少許油爆香蒜頭，落雞翼大火煎至兩邊金黃9 f- H: ~) {  a, @0 u0 {0 T  z+ e# I
3~轉中火，順序倒入蜜糖、老抽(老抽作用主要用以上色)、胡椒粉、麻油及酒! r; w7 j% Q/ o; b0 c6 p7 X
4~轉慢火，蓋上鑊蓋煮至雞翼熟及收汁即成; m, v7 {0 r+ Y: m6 l
5~若嫌汁料太稀，可加適量生粉水埋芡
% N! t* H' e- V" d十仔一言~情人節最好選擇之一! k' ?$ O" t) n7 l, r
2 ~6 Y) ~3 g' `# f
香茅蜜糖雞翼/ k: E% I+ G+ _& p- g% `
　
, p  }9 I3 w2 p- y9 ]& L/ Q; @* t材料：
8 R& x- M& i  A4 A8 q+ a# M
8 J5 C/ ~/ z* f- `) w/ ~/ T1~雞中翼1磅
: ~) i5 b* }  @醃料:$ J& z* [! @% ^8 v% \4 J6 ?
2~麻油、胡椒粉各少許6 a/ e, \# Z( _6 D+ W
3~鹽1/4茶匙, k& q) V' T# A
4~香茅粉1 1/2茶匙
; x5 n* @. l9 [4 |9 }7 }# m5~魚露1茶匙7 O: o" f& a( B5 `
6~蒜粉1茶匙
  N# v6 }& k4 g; X" _7~醬油、蜜糖各１湯匙
) }& w. N+ j5 j$ z 　
% ]/ N, Y+ g" |. V做法：+ O  E# D6 ?/ t

) B9 F( b; \9 y  u& D. |; K! C1~雞翼洗光淨d* F* [% F) i- D# S/ h1 @0 F
2~瀝乾水分後加入醃料拌勻and醃1小時後備用。+ y- y, D! }# K+ O4 A
3~將雞翼放入滾油中，炸至金黃色，盛起即成
) z. U4 ]; Q3 }) }5 A) x+ @' y. n7 h7 Y: u
十仔一言~好味但其它更好味
1 {( R2 h" d6 B! c% S; v  E0 J* r! v/ o8 `* e2 i1 v1 V9 l# {
烤蜜糖雞翼
' N( d/ v" T1 M0 Q　
4 A' X! G8 w7 T! s材料：(2 人份)
+ U: t" o6 e, L1~雞翼10隻- k0 W' n6 l3 p' R! ]
2~豆粉 適量
& T, S1 M* u9 v2 \3~糖 適量
, T* E+ e4 B7 Y, L5 v# P  A- x- Y4~豉油 適量
" v! X. g( n& M1 }5 F6 l5~蜜糖 3湯匙! d- B. H! ^8 d2 K7 _* l: J# J. M4 S
　 　 　 * Y2 k; `5 d& ]5 X
做法：4 A* ?3 n. e2 ~
1~把雞翼解凍，用豉油、糖和豆粉醃 15 分鐘。. }  t1 W% H3 Y! R! W( W
2~焗爐預熱 230度。$ D' x, z2 b: V3 A1 X- Y! L2 r
3~將 已醃好的雞翼放入己預熱的焗爐內焗 15-20分鐘至金黃色。
. w9 L8 t8 V! T, @9 [4~雞翼兩面塗上蜜糖再焗 2-3 分鐘，即可上桌。
; b8 R: i  }1 x) _: B# F) e: C" {
小貼士：
1 z5 I$ k% S$ |: b+ t1~焗盆鋪上錫紙可大大減少善後清潔工作；
- e: u9 U" N8 D. N' d$ F2~要時不時反轉雞翼好使兩面焗得均勻。 ) ~3 m! ^# w8 t9 M3 k$ m/ k
十仔一言~情人節最好選擇之一, and 好味d ! t  b0 z5 F7 r2 i7 x3 D! P! X
: [  U6 o9 K/ ]" A: ~
茶香蜜糖雞翼; c4 T. q& e+ o: G* f; h. m
　
: z- s9 I1 H# [材料：" H$ h" F/ W0 x9 e4 s
1~雞中翼15隻
) _1 m6 F, u4 A1 s( f% Z2~生薑 4塊1 s2 {& e- a$ p+ T! V6 c6 i& K
3~碎冰糖少許
  o4 w5 x, r1 [5 v: S4~茶包 2包
& x1 I9 E9 j& r. ?5~蜜糖 2湯匙/ h" A6 V5 }$ a) _- \% S
　 　 　
9 r& |! d4 g4 |7 M" C1 ]) a做法：1 ~1 i/ H( u: T
1~雞中翼洗淨，抹乾水，用糖、鹽先醃片刻；
/ b% l1 d* J8 G; J$ {2~茶包和薑塊放在鍋中，注入適量清水煮滾至聞到茶香，再加入冰糖及鹽；
! k; s6 v& Y" M6 p, g3 o- R6 Q3~將雞翼倒入煮一會，熄火浸至熟透，取出雞翼，排在碟上用茶湯勻和蜜糖掃在雞翼上即可食用。 . }7 O8 F( |$ {. l6 ]1 ?! q5 L' [
) _$ }" r, o! X: `% k- y
十仔一言~ummm,  不太喜歡茶味入雞翼* D9 W+ D( {- \. Z9 r

0 w- k# @8 w8 g3 q- e[ Last edited by tenmadio on 2005-7-21 at 11:36 PM ]

tenmadio

椒鹽開邊雞翼http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/chicwing2.jpg
+ T7 @; h) g1 f. T$ B( ?& T  p# S9 N
材料：  : B/ O$ t6 R" b0 E$ E3 |
1~急凍雞翼一斤
9 S4 T* k! v  y  Z7 E2~黑胡椒粉一茶匙  # s4 [: d1 O- i) V
3~紅蔥頭２粒去衣切絲 7 G9 G# j$ R9 y' Y& A6 y( Y( K
4~蒜頭２粒去衣剁茸
; _: w3 g2 v( r' X7 H5~油２湯匙 # k8 h# ~  L' G" d4 d7 s

0 g) z) L% ^6 y. D- ]$ a6 `' j
, \& o$ c" b8 n  |$ f8 [3 b1 M雞翼醃料：  / m5 A9 c+ w- p7 ~  K
1~白糖一茶匙
# @; H+ E& o6 j+ y2~鹽半茶匙
' [9 u8 |" g' M& _8 n# q3~粟粉一湯匙 : ?$ z  k% m% @/ ^5 L' `8 L
4~油一茶匙   
5 d, k% O5 \/ q  O5~蠔油半湯匙
# q, y4 g, R! v* ?# b6 ~; o6~紹興酒半湯匙   ^; M8 v1 N, E( v$ a
7~豉油一湯匙 0 A" E" N8 _8 H# ]% e  ]9 }

: B6 G" F% E2 R& A/ D製法：   
- I; A; H& ?# S8 N) W8 {: U4 \1~雞翼要完全解凍後開邊, 清洗乾淨抹乾水份  D& ^7 k& R6 i1 v
2~加入醃料醃上半小時．燒紅油鑊下油爆香紅蔥頭絲蒜茸，下雞翼煎至雞翼微微金黃色．3~下黑胡椒粉略炒上碟．
8 k% e: m+ ?( r. |" h8 \
( l8 k' s. v, k- g$ f4 p' y( {4 U/ w( r7 d0 N
十仔一言~ 這雞翼甘香可口，送酒一流．
1 F: s5 i# b' k1 L十仔一言~ 一定要清洗乾淨後抹乾水份
, Y! J0 C9 @1 U, O' r  n6 Y' B; e1 y
糖醋雞翼
' A8 U& o  ~! z+ Uhttp://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-4.JPG
! q3 w- M" ?/ V) T" Y5 R5 b. b! \
% K5 A8 D' K( Y$ ~材料:
$ I% C1 @. L7 D0 ^. M   & H, {+ l6 c" S: G1 L
1~ 雞翼2 磅
7 d; a7 Q& T6 Q, a9 S# V2~ 薑 3-4 片
" Z" S, O. Y2 E3 D$ G( G3~ 荵頭(切碎)2 粒/ \1 ?- F5 @7 ?6 F4 c" O% Z& S
4~ 荵段及芫荽各 適量
$ [6 Z1 x& n7 _0 h' Q1 d; M5 s5 R$ h, g& }3 p1 G# Z  {
調味料 :   
* E+ h& T7 d9 P% u* o# {1~ 片糖 2片7 Z8 F4 t$ S+ d0 ]3 o1 Z( e
2~ 老抽 1 湯匙
$ r4 m6 W# o2 h, X9 O( X0 u3~ 生抽 1 湯匙
3 B% O  v: ]; Z. R) R2 M0 E. W( ?* l4~ 鎮江醋 2 湯匙
  B/ a: z) {3 l+ w5~ 紹興酒 2 湯匙6 x7 E6 p, Z# K* D

4 u+ i+ v6 `: H* j# k7 ?) R做法:  - y. ]3 u, }; _
1~雞翼洗淨後再拖水，除去附在雞翼上的雜質  Y* [8 O9 Q0 Y6 F& r/ V
2~ 燒紅鑊後爆香薑片及荵頭，放進雞翼一同炒香至雞肉轉色及盛起。
! l  x2 s4 A+ I! F7 i1 m3~ 另起砂鍋，放下雞翼，加清水至八成滿，再加入所有調味。用猛火煮滾雞翼，將火調細繼續燜，直至煮至稠身，撒下荵段兜勻，上碟時鋪上芫荽即成。' m2 z3 w7 x0 ]- T* z- s
) [; e- c- A/ y: c1 D1 f" H/ U
十仔一言~如不拖水的話，雞翼煮熟後會有一層白色的雜質浮上面。% z2 M- C# S; B5 f( [& K8 I

+ J# N1 Y" k6 f7 J5 s" A( N瑞士雞翼
/ x* f2 j& z3 P6 O0 V0 Mhttp://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-3.JPG$ A* j* ]/ P) V! C
3 T3 o, ~# ^0 ^6 I+ y5 l
材料﹕
# J1 A7 z4 e- K/ o1~雞中翼12兩+ w$ f; T; i5 C: c5 q# g
2~蔥段1條
2 Z* @% E. I& X- Z* Z3 F7 i3~花椒少許& Q# D: t% ~! t$ H$ q4 P
4~薑2片3 W1 B- e4 K: F, a& a+ ]" l
5~八角1粒' o+ R; ~& v/ ^
7 P4 r- u7 E% u- w" r
醃雞料﹕
% E/ }7 ]5 X2 b% {2 @; P1~紹酒1湯匙0 n  f$ g; ]* ~  V. Q) j
2~胡椒粉少許 ) a6 }* Q% R, M9 B- F6 ?
! `, M: z$ i1 j' f, e
調味料﹕
5 W6 \& F: F+ ?# L- p7 s1~水3/8杯( x* E0 K) E9 ~; I
2~老抽１湯匙# E4 H: r4 P' B/ v
3~急汁1 1/2湯匙
. q1 l7 m1 @) D: ]. R: D8 M3 |- N  T4~甜豉油4湯匙
( U: B3 Z/ Z( R& P) W! v% V5~片糖1/2片
* z) c# y, e$ n9 j
2 p' W) s& E# j* B做法﹕
* f( k1 S2 D8 q2 `$ O1~雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃20分鐘；
5 J- Y1 |; I3 S' s  Q5 K6 \2~燒熱2湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。
( a8 t9 x/ @5 I3 _
( X! ~* w+ i* J: T) |9 l% M十仔一言~ 瑞士雞翼是出名的豉油西餐，以上品材料煮成的瑞士汁，超正
1 R) q5 p( n2 P5 b/ s3 p9 Q, r) ]) k0 c
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:16 AM ]

hoho886

等我又介紹下! `5 m# @3 r8 W* [
6 |) q4 P6 c# f/ \
白汁煙肉雞翼
8 Y  T) f6 p9 [' U, W% H8 k$ p　 1 T+ I4 Z6 X/ x9 N/ i5 R
材料：
  z& y, u* R8 o6 b7 S1 i; K3 J. G
煙肉 3片
( r+ T7 k3 F6 Q; s雞中翼 14隻
3 H& ~% M4 G5 [( M花奶 1/2湯匙
. G5 O. o, g* G. D白菌忌廉湯 1罐
0 E+ ^( l. D1 l蒜茸 11/2茶匙 ) j2 q( [) K* i& a
莞茜 少許4 F5 P' Z' ]) r
酒 少許
# n! C$ v, C1 A* m- n0 e. m
! H) i0 \# p/ A2 R　 醃料：
' E0 r3 F- @% p% D0 W
+ m6 {, a# R& j2 T糖 1/2茶匙 生抽 1/2茶匙2 C) B2 ^1 ^  ^8 @5 X. [
黑椒粉 1茶匙 生抽 1/2茶匙  ]3 K' F. a$ ^, F  y2 d8 V8 d" `5 O, a
胡椒粉 少許 麻油 適量 　 : U. H# t3 {5 Y! m8 L: k8 |, Y/ z
" {5 |0 r( b3 D$ l
做法：
% c+ z% I7 g3 b( m& P& a/ O3 V1. 雞翼洗淨乾，放下醃料拌勻醃15分鐘。莞茜切細，煙肉煎香切碎備用。
! Q$ E4 M" y( |7 s" {
* `# `  k5 R3 i* c# I* T. f2. 用少許油爆香蒜茸，把雞翼煎香，煎時兩邊灑下少許燒酒。
% H' X  u2 q; P0 Z% z) w
/ K* h! P1 C2 u1 ]3. 忌廉湯以花奶、2/3罐水和1/2茶匙糖燒開，落雞翼同燴至熟。灑下莞茜和一半煙肉拌勻盛起，把餘下的煙肉灑在上面即成。1 l- S  F; }% D1 b% m/ |7 o! V( @
　
& W( ]" j0 g- I2 W6 ]貼士：( z3 A$ i0 t0 i  d' r/ s, d
1. 很簡單的一道菜式，雞翼本身沒什麼咸味，味道全在湯汁上散發出來，但要注意的是某些品牌的煙肉可能略為咸一點，若有這樣的情況時便要在糖和水的份量上調節。
0 T+ B1 @, S3 R$ ?. V7 u. e6 @# q# |9 L1 I" q& ]% ]2 {4 d9 o
2. 雞翼洗時以鹽抹擦可去除雪味。

hoho886

荷葉冬菇蒸雞翼　
8 E" [: }7 _* y' }7 g' k* H: N  T1 g4 Z8 P  X
材料： ! |% E# s! c* _0 H) f- P4 ^2 N
% o6 H6 H4 T$ u, ?$ M
雞中翼６－８隻
4 C- X7 @* H2 G; y冬菇４朵　　　雲耳４朵
8 {5 n* z' m9 _; ~- `# i, P; w) D荷葉１塊　　　薑２片
9 p* p  d" @+ k/ ~  D: D& c
/ H* E4 A) N9 i: c0 W  I, K; [1 N調味：
& j* U5 V6 |: n/ Z$ G8 v+ U6 H7 ~% X
生抽１茶匙　　薑汁酒１湯匙! C3 |# c' i- N9 _2 J  \5 i, Y
生粉１湯匙　　鹽半茶匙; P# k4 }, u( k( A
麻油半茶匙　　蠔油１茶匙( H7 Y# u$ b" F- Y3 B6 q
油１湯匙 　
7 x  V3 z* s) q0 J& h2 L+ d  ^: T9 |6 ^, E
做法：
6 C. m9 ]4 r. a) [' @' A4 N3 W3 R% Y: u( b; V! B9 E
1. 雞翼洗淨斬半，拌入調味料醃好；
3 q/ D) r# x( V$ I2. 冬菇浸透去蒂切開一半，雲耳浸洗修好；
  R: E9 I  p) v: ?' X% p3. 荷葉剪好，用熱水拖一拖後鋪在蒸籠上；1 v: V% S/ b2 T2 }; G
4. 將雞翼、冬菇及雲耳拌勻，放在荷葉內再撒上薑絲；
! C+ P0 B' q; G% V  g: I$ o% q5. 鍋內煮滾水後，放上蒸籠用猛火蒸約15分鐘即可。

tenmadio

Originally posted by hoho886 at 2005-02-01 23:56:2 R# Z' ?2 I6 w- ~8 z
等我又介紹下
1 p5 [3 K& Z; J. b, L; e& b9 ]
, [' g' ]- X, F7 c3 Z4 B[size=5...

' G) r  U" U4 f+ ?
4 s1 A+ s& {6 A0 R, p* {& Z  a1 O: E: Y" V9 a3 D& r; J* M/ h
thank you hoho+ u5 G- ~) w/ _  l

; H( U4 f! L' c* l2 _- M冰糖雞翅) W+ Q- w7 k& u  J
材料：& T; b( C+ w' f9 W
1~雞翅膀 12 隻( Q$ H+ _6 W9 @6 R- S1 D( ^
2~薑片 數片
+ u/ P* z3 o7 o' o8 X; T0 g2 y% s( j$ P7 i, a% t9 x3 Z0 c- s- W" X
調味料：+ S( V1 ?3 w0 a7 r
1~冰糖
3 ~/ u% z: s' c. F5 v) g  w2~橘皮3 j2 s8 j2 R/ B% W+ v/ w
3~醬油水; Z# \4 a7 \0 V" \$ z4 L6 {: |
﹝水：醬 油 = 15:1﹞6 H( E, {# _" H7 c0 {/ q: L" P

4 f9 S+ [/ Z' o. G9 ], ^作法：  r) ]5 R1 @- w# ]- h) [( q! U
1~雞翅膀洗淨後用刀子在厚肉處輕劃兩刀。* \( B! e2 z" z. g
2~平底鍋中放少許油，爆香薑片後，將雞翅倒入翻炒一下。
5 q+ |- j$ j. T3~加入所有調味料，蓋上鍋蓋用中火煮約20分鐘至湯汁收乾，開啟鍋蓋稍微均勻地搖晃一下鍋子，讓雞肉的膠質平均地裹在肉上，起鍋前可淋一點醋來提味。
; I8 p" y4 B3 ]- ^6 V' b2 }6 n
. B' B4 U/ x: E1 q[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:25 AM ]

hoho886

栗子雞翼
4 ~1 @8 i( k: M! M# M　
9 k' W4 @% P% w. p; ?( g材料：
+ m2 h: e' t8 J8 D0 i3 P2 K8 F% ]( Q" \, V; e
雞翼20隻　　　栗子1罐
$ V% \+ {6 d1 o9 J: q' r9 u蔥4枝　　　　  薑4片7 F7 v/ E/ ~# P; Y
桂皮20公克　　角4粒
* J5 l( C5 f( O1 G
& c( J8 G0 B+ [; l) I0 L3 |+ D醃料/調味：- _' a( S( z8 _; V# u
, x( T# s8 O0 T( ^
蕃茄醬5大匙　　　醬油2杯
% Q  q! G- J3 a2 x; O  l9 A) W糖1大匙　　　　　米酒1大匙5 Q0 N% j3 ~$ a
水10杯　　　　　  味精1小匙 　 ; `( [3 k" j# U1 d; h4 m4 [

, m1 c; d/ Y  ?* d; P做法：* t1 a+ s$ O# X+ A
. N% K- ?9 V! Y; z
1. 雞翼洗淨，拌少許醬油，入油鍋炸上色撈起備用。' s5 |; G% Q6 H, s
6 S2 A; X* D( G# t; B) q' v
2. 栗子去掉水份，川燙過，放入油鍋中稍炸過撈起備用。. L1 N3 W( V, J! v
2 }6 N8 A' P, N5 P) s  c' w* _
3.  爆香蔥、薑、桂皮、八角後，加入蕃茄醬、醬油、糖、米酒、水、味精。
- Q7 \) Z5 x" B$ E. o" z3 g+ D  }( q
4. 再與雞翼及栗子一起倒入內鍋中，大火煮沸後，改以小火續煮5分鐘。
6 X9 J- ^* D, ]! }. i7 ~0 p- r3 |: f8 a3 a3 w" L
5.  並放入燜燒鍋內燜煮20分鐘可取出食用。

hoho886

蠍蠍薯仔炆雞翼
6 f2 X) Z6 ~  ~; |$ F8 v8 {  s! u, r
http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA107.jpg
' ^) f$ F1 o" Y1 R　
3 B7 x7 R: f0 U: a/ R材料：  m2 Q7 b. u  E$ o( [5 \) `4 m( `
大雞翼１０隻
4 B' c$ k5 |4 y. V5 ?, w5 ?* _. N紅蘿蔔１條
. n, \; y) }7 m4 A. n4 c薯仔１個1 o  c0 p8 h- v  {

- J' @: I  D# b2 |8 f- z* L調味料：
3 ]. x+ Q3 B) P8 m$ e; _1 f雞粉適量   　　　蠔油４湯匙
1 M! x/ G7 F/ y2 q5 E: J( G老抽２湯匙　　　糖２湯匙! f3 [* t8 \4 h0 x4 C; m
生粉１茶匙 8 k  e/ \  N$ l) h* T

; K* _, y& r9 e3 m  P: S做法：
4 Q4 P3 Y! @- e' c$ k$ P, `( I6 O% o# ?1 p+ h
1. 雞翼洗淨以調味料略醃；+ e* b* ?% T# S! P) R
2. 紅蘿蔔興薯仔半煎炸至金黃，撈起；
8 n% V5 m# o8 `( J6 @4 f3. 雞翼煎至金黃；
7 g0 z7 L7 O) A! D- x7 _4 N4. 注入汁料及(2)同煮，加蓋文火炆煮約８分鐘即可。

tenmadio

花雕醉雞翼: v& W$ Z: Q# n' Y
　
; O7 x! T: W  e' |# y材料：
# [9 Q3 {, M2 l9 {+ s1 h% ~1~雞全翼 15 隻 3 {$ m+ F) t; w6 {" D+ L( V! Y
醃料：
. H+ t2 X7 t7 w& r1 `2~鹽 3 茶匙
) g6 `2 V' a0 K$ q3 r9 h3~蒜頭 (切碎) 7 - 8 粒
* d0 A6 ~; u; W6 h9 |% j' ]4~指天椒 (切碎) 8 隻 " C, k# `# G! E# ?. C
5~花雕酒 1 / 2 杯 - 3 / 4 杯 　
+ t" M& B0 B" v/ J9 B做法：
# G# P- y" O2 @; b/ F# Z. G1. 將雞翼與醃料混和後，用保鮮紙封密，放進雪櫃醃一晚。 1 J: r# g% `  F$ G2 R4 E
2. 取出雞全翼，可隨喜好而用鑊煎、放進焗爐焗或作燒烤。
& Q# p  m  w0 t, s9 U$ g: c7 i: R3 P! A) D2 R, {1 b
十仔一言：一定要加指天椒9 y" H' a7 ]) t) |

/ u: Z. g- h8 }- A0 q- k1 ^南乳雞中翼
  w0 H# L* s3 Z9 @2 }: y　
8 Z+ e! y' o4 k! P2 q材料：4 r+ _7 o+ z" p; M
1~雞翼１斤* ?6 R$ m0 d4 T3 c: R
醮汁：
# A4 `% U1 p& n$ T: A: n! C2~南乳２茶匙
- [: Y8 y4 }0 Y" b3 f3 m' i3~五香粉適量
7 o$ u7 J' D8 d/ s4~麻油少許
3 n6 ^" u( t- f6 a( m" v& ~5~糖２茶匙 　 ) |# n: H6 \) a
做法：3 a* \1 g: s! @+ a: f, a
1~雞翼洗淨抹乾，加入３茶匙南乳、五香粉、１茶匙砂糖、麻油醃１小時;
. a  p7 V* w1 @4 T5 k; }2 q2~蒸熟。
" D# j7 G1 `7 J: u' X4 \, G% U0 _6 f# H) v
炸雞翅
0 {, p- h1 x5 n: x3 z　
" Z( V( i; n& y* [  G7 ~+ z4 X材料：! K, [9 ~; `* O* S
1~雞翅8隻
2 A( v0 h: g: Q4 @7 w- I2~太白粉少許. A- |6 i9 T& K: b# t1 I
醃料：# U/ `/ s$ U9 ~
3~洋蔥末少許5 Q( s( t4 J. X* r& K
4~蔥1根
. a1 S' ^5 a% f& C8 k5~薑片2片
0 s: h/ J) {  @* O6~酒少許& E& T  G5 @# b, Z' l$ F
7~雞粉1/4小匙# z, p5 U& M, l' e  M" X# Z
8~黑胡椒粉少許
- z% t* l! e; W* K# D; A0 W5 l7 |+ _2 T9~鹽少許
: q- M4 }2 c; f, l9 ~% w- M0 o做法：
# ~$ H/ e: T! T) |1~將雞翅洗淨，以所有醃料醃約20分鐘至入味備用。
4 p2 z2 h$ T4 J, h+ q7 y7 t2~將作法1的雞翅拍上一層薄薄的太白粉後，準備下鍋。( @7 w# |( r9 @! ~
3~取一中華鍋，倒入約1/2鍋的油量，以中火燒熱後，放入作法2的雞翅後，隨即轉小火炸約2分鐘，再轉回中火炸約1分鐘，至外表呈金黃色時即可。
9 ]% r7 p: r# G1 c! G9 a* c: P- c% Z4 X4 f% M2 w, p. Y
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abcde1918

多謝tenmadio兄同hoho886兄分享