【飲食天地】雞翼 ~不停更新

tenmadio

香辣雞翼# o. P1 I& I8 Q0 ~! B9 V# s
　 * T- d" W! b) u  m
材料:
/ U# |4 z- Z" h! P  K; [
) s! q) Q8 f5 @- m+ y" l# ^7 g# O1~雞翼適量2 }- @& ~. @4 E! `/ |
' g" G' {/ p0 d
醃料/ `4 _5 @- l% B1 G) E

: \, }" l- [5 T9 ~+ N$ e  o- V2~莞茜３兩; V8 C: N0 ?# a7 e6 ?
3~蒜茸１兩* I! t& i/ U1 R* {8 y4 M
4~味精１兩
+ B* \; l7 u- \3 z/ \5~糖１兩( Y0 e4 ]: t( M/ @: i: q; g! t  ?
6~鹽１兩
% C. `* _: B/ M) q7~５隻紅椒
, I6 I) F2 d! x8~花奶１罐( A( Q$ R5 `& ~* V1 {
9~美極小許
$ U- A: a7 l8 U$ d( X( v8 C! g10~麵粉１兩+ L3 t9 w2 c3 {" S) o' |7 b+ {& u
11~水1/2斤
) w' j) z. X+ ]: U 　 - u+ `! H: ^* ~
做法：% v- q7 S2 B3 \' W  }/ ^
1. 將所有材料/醃料加水用攪伴机攪碎成汁；
$ s& J" i  S% |4 K2. 用汁加麵粉浸雞翼3至4小時,用中火炸熟,食時如點雞醬更美味。 8 J& M4 t# R" a9 B! T8 _
difficulty: easy
8 e9 p( q$ B  C6 p
/ A. _6 V5 w& T5 w5 L! O4 F+ L) h十仔一言, 又香又辣的雞翼. ~% K, z+ S7 Z7 x+ }
1 H+ S. ?. d9 N. O. H
檸檬雞翼  c% b# U( z8 c! u% Y( o
　
, t* B4 d1 L( i& p: N) e材料 ：(2 人份)( e3 a+ J' _% X: ^
1~雞翼 12 磅
/ y; p9 B+ Q- F" v1 J) i  h2~片糖 半片
' Z, z/ |. J% }3~生抽 1 湯匙
8 y9 _0 i' O5 F& _' V3~老抽 1 湯匙( C( Z- r* ]- b- R; P0 O( j
4~蠔油 1 湯匙
/ s! q, G9 |$ a" {% w/ y. k5~檸檬 3 片# D7 Z9 `8 ?9 Q% X0 C1 d9 W5 O
6~薑 4 片
- m/ e" b- ?% f& A( u　 　 　 ; W; i' m& ]4 ~# L3 x
做法：
! O) J" b+ X0 a# L/ l# o1~將雞翼解凍，用豉油、糖、粉略醃。. B- f4 x. s1 z# [
2~燒紅鑊，落油爆香薑片。* h* u$ O, J2 z1 i# r" C1 u2 |
3~將雞翼煎至微焦及脹起。
& h- T. G: Q# u1 z( `6 z. b- F& v4~加入其他材料，加蓋，以大火炆煮至收汁，即成。 & ~* d: ?# f  G' W# u7 \) v+ d
~酸酸地幾正~
& v3 ~1 E" }5 b& u9 d4 |/ T$ K5 I/ P$ i
[ Last edited by 月月鳥 on 2005-7-22 at 11:25 PM ]

tenmadio

蜜糖雞翼
5 Z4 Q7 `; I' y. u: ^+ k. K3 p) U材料：
% X- {- A7 [8 m! A1 t9 a5 m1~蜜糖 約1/3碗
9 p' o( j. H  O1 h8 V2~雞翼 30隻5 p9 i- M) R  ^% d8 b0 G. y9 m; d
3~老抽 少許; C0 O  {1 ?, {; P, e
4~鹽 少許9 n6 w4 d; k# C+ Q5 x% L0 q
5~酒 2至3湯匙* S) B: o- e; o! U7 v5 K
6~麻油 少許( S0 O: b6 a+ \! h( t+ a
7~胡椒粉 少許6 Z  [1 ?0 a# ?1 g4 d
8~蒜頭 幾粒
5 h6 |$ u4 a2 p$ Y% c7 K# J  i; f6 I0 }+ v* Z2 E
做法：
8 r2 {/ i& g0 q" _* E1 S. L1~鹽少許醃雞翼15至20分鐘- M9 ^' }8 n2 T# H/ u/ L
2~雞翼撲生粉，開鑊落少許油爆香蒜頭，落雞翼大火煎至兩邊金黃7 ]0 s7 F  {9 k% X( K
3~轉中火，順序倒入蜜糖、老抽(老抽作用主要用以上色)、胡椒粉、麻油及酒
$ G4 X7 s, p* ~+ E* p. w: a4 H4~轉慢火，蓋上鑊蓋煮至雞翼熟及收汁即成+ e! R9 `) B9 }
5~若嫌汁料太稀，可加適量生粉水埋芡/ z4 u- ^  T8 v) Q' c
十仔一言~情人節最好選擇之一  @  ^* X3 m3 G0 S* ]& R
- F" G7 j6 ]3 K% W8 o
香茅蜜糖雞翼- Y& ]- {4 b; `3 v6 `$ J- p
　
/ y  l; `& P0 j. p  D" {9 D3 m材料：
1 G' c' e; Z# H# p, C" Z9 B# A
9 b5 [( [( J- `% z2 X4 r: m: `/ r/ ]1~雞中翼1磅- M- L9 F: w: J' p7 @6 s
醃料:
7 T6 d. W5 [% {) t( d: h; ?2~麻油、胡椒粉各少許
+ }# {! G1 Z8 Y9 [# g4 \  w3~鹽1/4茶匙! L7 B+ V/ C1 r, m0 J3 }
4~香茅粉1 1/2茶匙; r/ _& f& y- z
5~魚露1茶匙
3 D4 I4 T7 n" m3 Y' @5 B4 G* \6~蒜粉1茶匙" _+ f, n7 U3 B7 Y% J
7~醬油、蜜糖各１湯匙5 }8 D4 Z. r: x8 k% Y3 j. S
　 5 ]( v5 d# Y( T! M5 p
做法：
- I" o% I9 J- w
8 I4 m3 t; ?) ^. M0 [: g; K6 U0 k$ K1~雞翼洗光淨d4 U* g3 l* G" E9 H# C$ u1 N4 x
2~瀝乾水分後加入醃料拌勻and醃1小時後備用。
* i/ ~9 w* E9 _' c- H3~將雞翼放入滾油中，炸至金黃色，盛起即成  ]( r- G) D: t' A/ H* T6 U) K+ R
* R1 s# E4 q5 r" F, P! ~
十仔一言~好味但其它更好味
) q) d) q6 ]/ \; [3 L% `& T9 `, W0 d3 B, O0 e2 S( }, j
烤蜜糖雞翼& i- J5 W. }. i  x, E) E
　 9 M; T# Z$ B( L( c, m
材料：(2 人份): b$ |5 ?! `& }4 R6 Y( U
1~雞翼10隻5 N# t$ A( l. _4 k' Z9 e
2~豆粉 適量( Q% X' u5 Q* h
3~糖 適量
6 o9 V8 ~( [' p1 o+ _) ]4~豉油 適量
, ]! r; }6 U5 f2 A" `6 w! j& F3 b5~蜜糖 3湯匙
7 F( }; e- x& D+ I& u* x% Q. }　 　 　   r/ }. T  _8 v" [: T/ a7 r: T
做法：" C# R8 \8 W0 @# `
1~把雞翼解凍，用豉油、糖和豆粉醃 15 分鐘。2 d8 W4 |# s$ N7 q% x* Y
2~焗爐預熱 230度。
; s! M* I; M% J8 u; x: I3~將 已醃好的雞翼放入己預熱的焗爐內焗 15-20分鐘至金黃色。
7 t! g; W3 o( I4~雞翼兩面塗上蜜糖再焗 2-3 分鐘，即可上桌。7 }! q/ j, y- i: U5 s: C

, Y% d. {; x! ?7 q- L* D小貼士：
6 G- S, n3 G' z" R* d1~焗盆鋪上錫紙可大大減少善後清潔工作；, p) H; |; V2 ]- D; B
2~要時不時反轉雞翼好使兩面焗得均勻。
" g: R  B% e/ w' }. i. E5 K十仔一言~情人節最好選擇之一, and 好味d * d0 y+ V+ A6 u( U- B4 `( p

$ s" C# l' |4 Y  f$ S3 D茶香蜜糖雞翼
8 x% r- u2 s) o% N( R' i+ D6 x% m. U　
8 C8 @4 D5 {0 H% e& d4 q) R. R材料：6 W5 U9 H0 a/ [9 S/ z4 o
1~雞中翼15隻
; d, P' S6 U. U4 P& I; \# f+ L2~生薑 4塊3 \9 _; P+ m" u# E( L" A' _
3~碎冰糖少許
7 K9 r, J& G' Y: ~4~茶包 2包
! T. F: m6 U/ z  s8 g5~蜜糖 2湯匙
6 Z- c7 P: ?+ H$ Z( i- H　 　 　
( }# i/ M/ F+ ?. u3 u1 }做法：1 m) u2 l4 E" ?) Q
1~雞中翼洗淨，抹乾水，用糖、鹽先醃片刻；  n) z8 i8 P$ y& S, u1 S: ]% `5 Y
2~茶包和薑塊放在鍋中，注入適量清水煮滾至聞到茶香，再加入冰糖及鹽；
0 B0 f1 D" P9 X' m6 h" [, H1 l5 ^: g3~將雞翼倒入煮一會，熄火浸至熟透，取出雞翼，排在碟上用茶湯勻和蜜糖掃在雞翼上即可食用。 : }3 Q/ R' b9 u' j

5 P5 S1 A7 a# E; r/ _$ \十仔一言~ummm,  不太喜歡茶味入雞翼
- q1 \+ c  h% r' b6 t
) f8 h1 e) A4 L) G3 R[ Last edited by tenmadio on 2005-7-21 at 11:36 PM ]

tenmadio

椒鹽開邊雞翼http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/chicwing2.jpg' U% x- J% X- u; l8 ]: _
2 f4 m" a! J/ ~" P) b
材料：  
7 L4 M0 t- e! D5 }) c1~急凍雞翼一斤 ( F# l- N1 i4 h  l% p$ ]
2~黑胡椒粉一茶匙  
1 H9 S- ]5 L' a, W' Z- B3~紅蔥頭２粒去衣切絲
, ]7 _. s0 ?3 {7 x  K9 H7 G4~蒜頭２粒去衣剁茸
* w9 W' I/ }, n/ U* X5 S4 J5~油２湯匙
: ]! V! R" g5 y: T
7 _& x1 c4 I4 f , R: o5 A# p! p2 t7 l5 C
雞翼醃料：  # n; f0 d" e6 j3 S( }; A# l2 w
1~白糖一茶匙
/ E# T% H' g: a3 Z5 P, Z; S: [3 K. H2~鹽半茶匙 * ]6 [, e9 O1 B+ s; B
3~粟粉一湯匙 - w# u$ m/ f! k
4~油一茶匙    0 L1 z# M8 v, i0 i4 H5 u
5~蠔油半湯匙
6 K! R4 e% [2 S; J6~紹興酒半湯匙 - }( q0 S* d' s7 e0 [
7~豉油一湯匙
$ M; _- j5 H) U. M' }2 u  X% A) c% h9 Z! k: _# e9 }
製法：   + h8 D+ @8 g$ U. A3 l) E6 }
1~雞翼要完全解凍後開邊, 清洗乾淨抹乾水份
# w) i7 h0 x* e! P3 l2~加入醃料醃上半小時．燒紅油鑊下油爆香紅蔥頭絲蒜茸，下雞翼煎至雞翼微微金黃色．3~下黑胡椒粉略炒上碟．
* y, |5 o. w8 ]6 `7 L8 f, L4 r0 w" O8 p
- a( ]: ~. c* b8 i; H
十仔一言~ 這雞翼甘香可口，送酒一流．. V- w4 o+ Y2 Z& R
十仔一言~ 一定要清洗乾淨後抹乾水份1 A' m9 ?: N. X. {0 |( M( }
5 Q' N4 Z  c3 |+ G
糖醋雞翼# M$ ~; T& y5 e$ a: Y
http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-4.JPG
. M6 S4 e4 Q0 Y& I- R  x0 ~% G- ]5 `* w
材料:
/ |0 `- U5 r. b: T4 Z6 D) x; w9 J   9 C+ p( P/ w# H! u  P5 O2 d" h
1~ 雞翼2 磅0 m) F, w* q/ F2 K- S
2~ 薑 3-4 片7 e: c. ]; m: S, [5 _
3~ 荵頭(切碎)2 粒0 z+ R- H+ L7 Y; F* ?+ A
4~ 荵段及芫荽各 適量  x* u& N' P$ _2 |: N% j4 J2 ]3 }

" t( q6 A3 j& O/ R0 ?調味料 :   & {2 t8 L# B/ Q
1~ 片糖 2片' Q1 o6 g, D" \- i3 d
2~ 老抽 1 湯匙
4 v( w9 T" ?5 r5 p; _, Z3~ 生抽 1 湯匙
% Z! t( A9 P8 g& j3 m& v4 K5 l0 }/ y4~ 鎮江醋 2 湯匙0 r% F8 T, r4 h( f' R
5~ 紹興酒 2 湯匙8 i/ {! Z, A: Y$ e2 E
* z) J4 q" v: ?6 p, k
做法:    f2 I2 [. X# {. o" U* q/ W
1~雞翼洗淨後再拖水，除去附在雞翼上的雜質
7 F+ ?# c% I' L1 Z2~ 燒紅鑊後爆香薑片及荵頭，放進雞翼一同炒香至雞肉轉色及盛起。' O( Y0 H9 T4 y9 N# }& @
3~ 另起砂鍋，放下雞翼，加清水至八成滿，再加入所有調味。用猛火煮滾雞翼，將火調細繼續燜，直至煮至稠身，撒下荵段兜勻，上碟時鋪上芫荽即成。9 b  h) T% }8 K" H' X$ ^4 }
% M1 P0 h# P+ _/ B3 e6 M" G
十仔一言~如不拖水的話，雞翼煮熟後會有一層白色的雜質浮上面。. [$ n# m9 H' q$ C' H0 {% o
+ H4 i: Y9 F3 I
瑞士雞翼; U) j3 {* y2 l& Q) ~& [
http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-3.JPG
# Z3 C# C5 ~1 h- j8 d0 [
& }- _+ _) X% b6 U5 y  c+ v0 N材料﹕
6 V# @; O; l/ P: ^& O5 k1~雞中翼12兩
3 Y" ~" X& m4 [/ _  U! }$ B2~蔥段1條
" F. _' g0 s' b+ g* ?# l3 {3~花椒少許2 Z2 F* l! s; o% U& A
4~薑2片2 f8 j# }% U; A8 i: I7 E* H
5~八角1粒' }6 W, \, G. C- b) A/ o2 P  G0 b
4 C( w* ?' T) A+ m
醃雞料﹕
' S% e' j$ x" x6 q. u1~紹酒1湯匙
- }8 \8 j3 i, J: \6 \$ l& s2~胡椒粉少許 6 E. x$ q" N( D; [

0 C. ?9 o' w, l1 M0 B. G; c0 Y調味料﹕. Z; o0 C; O6 F$ N9 U
1~水3/8杯
2 ~3 v" Z. r# X4 c2~老抽１湯匙
9 n1 I/ e, P. t* j3~急汁1 1/2湯匙4 D' {) G- P) ]0 q: i  Z
4~甜豉油4湯匙
6 i* U, \6 O% J( c. u5~片糖1/2片
2 @* w  t' n. I& U  I
- S8 G1 g: s- B( M- X做法﹕
$ l: ?( k3 z0 \3 I& S( ]# m. N1~雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃20分鐘；- [. Y% L9 b2 u: a
2~燒熱2湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。4 K$ g. q3 U- d: z" b7 g: G
! M; v+ _7 L5 a
十仔一言~ 瑞士雞翼是出名的豉油西餐，以上品材料煮成的瑞士汁，超正4 L2 X7 U7 h' Y" m0 J2 k' ?8 B) z9 U

6 L5 T) v4 A3 q* T[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:16 AM ]

hoho886

等我又介紹下6 g; A' f! o0 C/ b) S

' }+ k/ \9 `! p6 T' X白汁煙肉雞翼
+ _% m3 K6 R- ]5 s/ Q　 ( Y8 n! {9 c8 M3 f
材料： 7 w9 W# K* w% h

' k3 o4 A" a; k" L, ~煙肉 3片 ' Q, a* x/ `; a+ N+ _8 p& j
雞中翼 14隻 ) n+ E5 S* i* y1 c0 D
花奶 1/2湯匙 / Q% \& I3 {7 [* C" s" k
白菌忌廉湯 1罐, y' g6 k% b$ J! x3 P
蒜茸 11/2茶匙
& _7 A8 V, m1 [1 n0 g* c' x9 S莞茜 少許
" L# I. c2 O( [. R7 L8 @酒 少許
/ L  C* L7 m6 Z: W2 K& |8 o7 r/ K1 m$ A
　 醃料：
* ?8 [6 G8 r2 n4 A) n" C' t1 }9 K/ }$ t& a1 f
糖 1/2茶匙 生抽 1/2茶匙! m0 P' D/ ~; _- |' {
黑椒粉 1茶匙 生抽 1/2茶匙
) X. d3 D  _" H* k, H胡椒粉 少許 麻油 適量 　 * n" D' D* l. m( i4 d: Q
6 I0 ^8 `7 k, u) N# [
做法：& `3 X  D. I7 t: k
1. 雞翼洗淨乾，放下醃料拌勻醃15分鐘。莞茜切細，煙肉煎香切碎備用。( o4 O% U/ h" [  a( G9 [# F6 ]

6 ], P! W$ F0 v$ u2. 用少許油爆香蒜茸，把雞翼煎香，煎時兩邊灑下少許燒酒。' {  {5 V8 w8 c& i

. ?3 _. v( n) a- c2 Y3. 忌廉湯以花奶、2/3罐水和1/2茶匙糖燒開，落雞翼同燴至熟。灑下莞茜和一半煙肉拌勻盛起，把餘下的煙肉灑在上面即成。, _* m! C1 T) m2 u2 k
　
3 A2 _) C2 v5 \- w3 m! H貼士：( [7 s2 z% W7 d3 F# }' H  y! p
1. 很簡單的一道菜式，雞翼本身沒什麼咸味，味道全在湯汁上散發出來，但要注意的是某些品牌的煙肉可能略為咸一點，若有這樣的情況時便要在糖和水的份量上調節。" n7 `9 S3 L# V4 @' D8 ^+ Q: o' F) z5 b

; b, p5 i5 a* I  d; p! o; X6 B# O2. 雞翼洗時以鹽抹擦可去除雪味。

hoho886

荷葉冬菇蒸雞翼　 ! E; J; f7 {* s, x; @4 n

8 E: j, _  e! `6 s+ j0 Y材料： $ [% g2 e4 ]  i' _3 a
/ i. A/ h: W# v
雞中翼６－８隻
/ c% Y- \% X" G冬菇４朵　　　雲耳４朵5 {6 i0 t4 _5 R- q: D3 R
荷葉１塊　　　薑２片
. X: I% t/ [2 L4 u; k8 |  v1 J8 Z" I+ d- S+ v3 B. W
調味：
% G1 K6 @7 V2 u# ^2 c- V" Y7 o. r
! g5 n; J; r! G3 c; {( R生抽１茶匙　　薑汁酒１湯匙; ~" g" b1 g" E4 ~: @
生粉１湯匙　　鹽半茶匙& S2 w  [4 U, c) q$ o( x% M+ f9 M
麻油半茶匙　　蠔油１茶匙  H/ }6 y' S( `2 W+ q
油１湯匙 　 $ j; C4 F3 |! ?) y' C3 v
5 J4 `& V+ j! L( G. E2 c
做法：  j7 [: M( p0 J
9 f1 P  h) |2 g; _8 x6 r
1. 雞翼洗淨斬半，拌入調味料醃好；
+ i4 P2 ]+ c, h# a& d7 h1 K2. 冬菇浸透去蒂切開一半，雲耳浸洗修好；
, r# ~7 C+ g/ o9 b  ]. G7 Y% w3. 荷葉剪好，用熱水拖一拖後鋪在蒸籠上；
2 E; f. z# ]' d- p7 k, I' I: l4. 將雞翼、冬菇及雲耳拌勻，放在荷葉內再撒上薑絲；
7 v2 e+ H" G8 q" l5. 鍋內煮滾水後，放上蒸籠用猛火蒸約15分鐘即可。

tenmadio

Originally posted by hoho886 at 2005-02-01 23:56:
' B7 N- `9 S( j; P  b3 t* q等我又介紹下% K6 A7 s' y2 l; ~

( i2 |6 T/ R8 D[size=5...

/ G. Y% n5 G% Z
; L$ B9 @5 V8 t1 d7 J  Y$ `
/ n' }+ V' j) [. i: kthank you hoho
2 ^: A9 K3 I5 J! P7 r& d: f7 G2 s- r2 O
冰糖雞翅  U* l; S3 ?, D7 ~
材料：
/ l, H& x$ z2 P/ h0 T* I6 K2 M- A3 I1~雞翅膀 12 隻/ j) n! W; n3 H* q  T7 T% v
2~薑片 數片
. _$ L5 x, |- B, x. l' T  q- \  W
$ s( d3 H6 {( V) h: [, s: v調味料：5 v+ Z' _, ]0 m% p# s2 j
1~冰糖
3 p$ j  z" O9 i8 s! ^2~橘皮' D# ?; `) `* P- c
3~醬油水/ d: j3 K/ Q7 a5 z  d/ f* m/ k
﹝水：醬 油 = 15:1﹞
3 {+ H) p3 F9 W8 \: L, o' ?" o2 g
- u0 p5 v: E* W! J3 d# Q作法：8 I+ i( R) U0 N
1~雞翅膀洗淨後用刀子在厚肉處輕劃兩刀。
! }1 _! ~3 c, ]/ A! o9 w" Q2~平底鍋中放少許油，爆香薑片後，將雞翅倒入翻炒一下。, F4 s  V5 h! |8 r! z' w
3~加入所有調味料，蓋上鍋蓋用中火煮約20分鐘至湯汁收乾，開啟鍋蓋稍微均勻地搖晃一下鍋子，讓雞肉的膠質平均地裹在肉上，起鍋前可淋一點醋來提味。
: s9 M, y  X; G0 n& H( i+ t5 E' C% ]9 R! R/ F
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:25 AM ]

hoho886

栗子雞翼& |6 m1 J1 J7 `1 z- @  M% O2 l
　
, n8 E, @4 D+ J  h- k0 i7 |材料：, u: x0 @: d5 f  ^4 W
3 a5 C( K! E& @! r+ l
雞翼20隻　　　栗子1罐
3 z, ~- Q4 m; O! z0 P6 y+ b: |0 i! p蔥4枝　　　　  薑4片
! m6 k- Q+ N: @桂皮20公克　　角4粒
; v2 P. |! ?/ K5 a+ N% _' I; ^# o
2 u2 F* |7 E3 S; [( W9 }! \醃料/調味：! h3 x( M* X& ?$ x1 ]
  r% b. Q8 E+ O) ^& B( ~
蕃茄醬5大匙　　　醬油2杯
6 S2 e3 M% r$ }6 K& g6 Z3 V; v6 N5 ^糖1大匙　　　　　米酒1大匙/ M7 \1 `$ O  R- P3 a7 Y
水10杯　　　　　  味精1小匙 　
! m$ J6 _! H. G) e" a8 C" o* {) ~! u7 p4 i; ~5 @" Z+ ?
做法：
5 Q8 X$ ~# ]6 i2 @+ k
7 T/ w1 R) r0 G* d1. 雞翼洗淨，拌少許醬油，入油鍋炸上色撈起備用。% D( D9 B8 U$ o
+ A' i0 }$ D) s
2. 栗子去掉水份，川燙過，放入油鍋中稍炸過撈起備用。
8 r6 N2 r/ J: E2 Z; ?/ K0 }0 K; e8 G; {1 @7 D
3.  爆香蔥、薑、桂皮、八角後，加入蕃茄醬、醬油、糖、米酒、水、味精。2 T% r9 U5 S" [0 N' u6 Y3 N$ P

6 K9 |! E7 o6 Z& p7 N. P3 ^, a0 v4. 再與雞翼及栗子一起倒入內鍋中，大火煮沸後，改以小火續煮5分鐘。$ H5 c% P+ ~# ?$ y, l

$ ^9 z2 n+ |" A+ d5.  並放入燜燒鍋內燜煮20分鐘可取出食用。

hoho886

蠍蠍薯仔炆雞翼
+ J- y+ L4 Y% |# h9 j; ]% z& j  m0 W6 ?' [
http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA107.jpg
7 |: |+ @& x% f, f- D7 v! C　 3 s# f: a/ j1 i) N# R
材料：" W% G- i, F' K8 R! g8 y( G
大雞翼１０隻6 o' A$ r5 T) L. ~/ G3 e
紅蘿蔔１條
. {" l2 K5 @5 \7 x3 r薯仔１個
- {- Z3 x; w; @8 ], I; M9 ^: f5 [0 z, Z$ _$ {% P7 p. U
調味料：
) t: Q6 G. d6 l雞粉適量   　　　蠔油４湯匙8 S) y! L7 X. J8 O# V, H$ L
老抽２湯匙　　　糖２湯匙
3 r: ]# u0 Q9 f! ?+ @5 c生粉１茶匙 ) h: W+ g" Z# C- t* n- i
3 P& ?! ^! w' O! r" J
做法：! T2 J1 ~- L* G, O# c5 \9 P, [0 k$ y
' ^% Z/ a$ I7 p: Y
1. 雞翼洗淨以調味料略醃；
. n; n* n2 V/ g. P) I  M- B+ o2. 紅蘿蔔興薯仔半煎炸至金黃，撈起；
- R/ i% a4 Q' }# [' H4 }, y3. 雞翼煎至金黃；
$ j4 W$ F$ r$ [" y2 a& w1 X4. 注入汁料及(2)同煮，加蓋文火炆煮約８分鐘即可。

tenmadio

花雕醉雞翼
, l3 {8 d9 L; z7 a" w　
% O8 r' k) F" b8 o( E1 q5 U/ c材料： * e) z4 @1 y+ B7 L
1~雞全翼 15 隻
' V% d* F9 H$ J7 _( D醃料： 1 C! s7 X) ^" ~4 v, Z# T% t
2~鹽 3 茶匙 : Y1 e3 S0 s, v
3~蒜頭 (切碎) 7 - 8 粒
; y8 p7 e7 v. F) `- M& D" j! D4~指天椒 (切碎) 8 隻
( x9 Q  N) B4 t  l1 |5~花雕酒 1 / 2 杯 - 3 / 4 杯 　 4 K4 @" k7 D4 ?
做法：5 ~7 R) |  ?7 U* Q* X7 A
1. 將雞翼與醃料混和後，用保鮮紙封密，放進雪櫃醃一晚。 , L9 |8 K* ^8 Z/ M  `
2. 取出雞全翼，可隨喜好而用鑊煎、放進焗爐焗或作燒烤。+ _- e( C- V, {1 U  Y1 L
+ @1 z7 s+ k3 I
十仔一言：一定要加指天椒
$ a2 s5 ]4 M9 N6 O! P* r; G
8 x- w/ _/ a5 H- M" M- L+ T南乳雞中翼+ J/ h6 |2 P3 N4 O$ O/ C
　
% Y6 h. u/ r0 Z9 N8 ]. E材料：4 w' ?, \; P* X& D7 y, Q& L& o
1~雞翼１斤0 o* t+ u/ R5 }$ {* C
醮汁：
) \7 h) @* d' w" `2~南乳２茶匙
) c: ?$ r2 E& K/ F& l3~五香粉適量! B& z, G6 t" f! Q: {( R4 Z# J6 s$ h
4~麻油少許0 h4 b. {! h" j3 M3 Z  a. F
5~糖２茶匙 　 & u% i5 p5 J/ ?& h: d/ s- B6 ~! c
做法：
3 Y1 W" ^* S( R6 S) U8 B1~雞翼洗淨抹乾，加入３茶匙南乳、五香粉、１茶匙砂糖、麻油醃１小時;
9 E  y2 X) L) c2 Y8 t( }: l8 M* _) |2~蒸熟。
) S3 E0 E: V4 ]; F5 y7 ~$ n
8 r! q* m, K7 u炸雞翅' j" k* m& c8 R! H! X( d: a
　 3 V# Z  n- S1 x( @7 k  k) j: }5 k
材料：4 J6 t4 A, f. h- i9 V' Q/ h  |
1~雞翅8隻
2 ^& i: w! p2 v2~太白粉少許
, U/ g! v* e' Y, G% W" L$ [醃料：8 E; u% H' z1 A5 }
3~洋蔥末少許. x; c: H. C  {2 W
4~蔥1根
& b1 s8 h' U; b8 m! r5~薑片2片
; M6 Y3 b. ?& P. L+ ]- W' ?6~酒少許
1 y! Y  X& S' ?0 Z) F+ D2 R7~雞粉1/4小匙; {6 h0 g# p$ o
8~黑胡椒粉少許1 H2 x, t3 z! Y7 e
9~鹽少許' L0 L% P& y* Z% K
做法：
  }6 k9 R6 h7 m# l( T1~將雞翅洗淨，以所有醃料醃約20分鐘至入味備用。2 o% S; p% m3 a- }) l, f" d
2~將作法1的雞翅拍上一層薄薄的太白粉後，準備下鍋。4 T- f' G6 {3 m6 K
3~取一中華鍋，倒入約1/2鍋的油量，以中火燒熱後，放入作法2的雞翅後，隨即轉小火炸約2分鐘，再轉回中火炸約1分鐘，至外表呈金黃色時即可。+ r3 C& N9 e% I7 Y6 T

+ o% P, A, i! B7 ni don't think i need to explain this one:cool::cool::cool:

abcde1918

多謝tenmadio兄同hoho886兄分享