【飲食天地】雞翼 ~不停更新

tenmadio

香辣雞翼
6 u& Z; q) f8 k# k3 [4 d& G. m　
5 n; C$ j; ?! ^材料:2 \& ~" X2 r" j7 T' H
6 I. R! i% _0 @+ k( g1 C, d
1~雞翼適量* W  u: M8 b8 m# y9 i# |
( m/ C1 M5 v6 o& l! B! _
醃料; g2 d0 `3 \: x

9 g( |; O! p( Y2~莞茜３兩0 j" T5 d9 L) f9 d9 O
3~蒜茸１兩
' {% E- x) ~0 ^2 i4~味精１兩
8 I: d! b1 W3 n5~糖１兩6 b2 I0 R( L% R. @$ K! X5 A
6~鹽１兩
1 y% H0 n- F1 Z: D1 h0 ]8 z7~５隻紅椒
+ F3 K7 p; `( g: r) D8~花奶１罐
" n* x  N% y3 }2 F. U: p9~美極小許$ N+ c6 E/ p1 R
10~麵粉１兩
: {/ q* g5 t8 y! _( E% Y  e  v6 N11~水1/2斤1 a5 s5 x: Y3 G, S- \7 [3 j
　
) x# Q6 l& {4 ^% o$ y+ Z/ f  Y. X做法：2 U5 U, M; V% w$ {
1. 將所有材料/醃料加水用攪伴机攪碎成汁；3 l0 M+ I- L/ b5 R) L( M
2. 用汁加麵粉浸雞翼3至4小時,用中火炸熟,食時如點雞醬更美味。 ( x# s. o0 Y1 M2 v' |* ~
difficulty: easy" q" v0 g5 ?% l0 r; y
8 n' Z/ ]- s8 s3 w
十仔一言, 又香又辣的雞翼& Y4 j4 N# j3 Q: |  g
% t; Z+ V$ U& f2 Y, g( F3 p
檸檬雞翼
" U& _  J. T! l' k' v0 S4 r　 " o) W# H* \  E+ y8 r
材料 ：(2 人份)2 f  W# y- [( Q( _( i2 i- j- G
1~雞翼 12 磅$ C5 ~9 N, O3 e# g( S! a
2~片糖 半片- x* B# s% ?9 X% l. g9 r
3~生抽 1 湯匙
* Y& H8 }8 j$ J( z- \& X9 r; K5 b3~老抽 1 湯匙
9 u' c% ~+ t" n3 l9 m3 c& k& l4~蠔油 1 湯匙
: B$ a. x* x+ P; `6 b# o0 W' L: u5~檸檬 3 片
. l) h9 o+ X+ d' |; D  i4 s6~薑 4 片  P8 t! s9 U4 _7 X' D) ^
　 　 　
/ v7 {& m" k. c( D* n- X做法：, R* y3 ]2 d& k' C( r1 G
1~將雞翼解凍，用豉油、糖、粉略醃。
  M9 q3 }0 l' F# q8 y2~燒紅鑊，落油爆香薑片。7 e' Z2 z, N/ g6 w0 h; s" N/ E4 M! `
3~將雞翼煎至微焦及脹起。+ D0 }6 I/ n; `# f5 S3 M# j- F
4~加入其他材料，加蓋，以大火炆煮至收汁，即成。 , y, P- }: S; B5 Q4 i2 R4 [! T
~酸酸地幾正~
' z. {' j& {3 k6 f0 X7 i- F
0 N6 ]/ \7 Q1 }4 i* D[ Last edited by 月月鳥 on 2005-7-22 at 11:25 PM ]

tenmadio

蜜糖雞翼
, ^' |# S! D! Q- {: W, j材料：" u7 U4 {0 @' a$ q6 a
1~蜜糖 約1/3碗
7 [7 ^- `$ x1 {2~雞翼 30隻
7 B3 Y9 d7 [* `2 w6 w3 L3~老抽 少許
, C. w& o' B7 _* k) P0 k; ~4~鹽 少許( B/ D: y, {: i; b, D* ^2 q
5~酒 2至3湯匙; I% f( v* b- i  }; J
6~麻油 少許
& h2 S6 G4 v9 u6 S0 z; ~* H7~胡椒粉 少許; N: \* t) e9 |1 j. m* ~* U! p
8~蒜頭 幾粒
& `) z" |, H- A+ B( R& A
+ S3 {1 }6 P9 X0 n/ u+ m做法：# X9 i6 Y& S7 ?. C( U5 l
1~鹽少許醃雞翼15至20分鐘8 k5 G8 y8 ^) G; K4 {) D- d
2~雞翼撲生粉，開鑊落少許油爆香蒜頭，落雞翼大火煎至兩邊金黃
4 [$ [# W6 q6 ~3~轉中火，順序倒入蜜糖、老抽(老抽作用主要用以上色)、胡椒粉、麻油及酒/ `1 a8 U. Q/ w# x( B
4~轉慢火，蓋上鑊蓋煮至雞翼熟及收汁即成2 D4 a  i& o- g0 X- U
5~若嫌汁料太稀，可加適量生粉水埋芡
, O. b9 z! U0 N* u  d0 Q十仔一言~情人節最好選擇之一
; [- A; e7 c( P7 b; k; `1 P" a$ }( F/ n  X
香茅蜜糖雞翼# H, f. l& X2 h* n
　 " C; x5 l+ C4 M* |+ R5 A& h4 u
材料：
( H4 f+ m  g. Q$ K: _7 V8 L, c3 Q/ Q/ t% Y- k& X% W' i5 _; X/ u
1~雞中翼1磅
, D7 N4 Q/ D. N) S4 F1 Y4 e醃料:
0 u& W4 g$ p8 C" r, I7 M  J; n% S2~麻油、胡椒粉各少許
+ |, g; Z- ?, L! ~% e3~鹽1/4茶匙  K6 O: T0 g8 A4 I
4~香茅粉1 1/2茶匙. W& B9 O. }' j% l
5~魚露1茶匙! f+ v$ v9 E( _' W  _! C
6~蒜粉1茶匙
0 G1 x2 Z; Z9 D! Y( q. i  \7~醬油、蜜糖各１湯匙, D+ n5 z! E# q/ o+ H' X6 P! a0 ^: |
　 4 I; W' m: q4 s, v% H, o: g
做法：- `5 L1 N/ G: x$ W9 s  u

% Y! {  h( n/ f1 o1~雞翼洗光淨d0 X6 l1 S3 s1 A1 T- }# |4 P! J
2~瀝乾水分後加入醃料拌勻and醃1小時後備用。5 S& w3 X  @: m! s* ^" l/ p3 N' X
3~將雞翼放入滾油中，炸至金黃色，盛起即成
6 ]7 T2 R. A- @$ b
& B' R  F- }6 q2 g& U( ^: l十仔一言~好味但其它更好味3 R. }; I6 u) L, F+ e

) D7 y$ g6 u3 q; a' L; I9 w烤蜜糖雞翼
5 ?: Z2 Z3 \, S　
# F& s# g4 f+ g  t5 G- |; P" W材料：(2 人份)3 a* o+ D3 Y# i
1~雞翼10隻5 O9 [- N; @, m6 B# }
2~豆粉 適量0 Y. n5 H  Z% V
3~糖 適量! @$ ?" \, f5 I4 S2 d( t
4~豉油 適量8 w" T4 Q  x" Y1 l3 r
5~蜜糖 3湯匙9 V- @) J+ u: o  m/ A* ]0 v
　 　 　 % F' B1 S) S" }1 A0 z
做法：* ?" j" a& n' Y: F
1~把雞翼解凍，用豉油、糖和豆粉醃 15 分鐘。/ z: w; S- i4 z. a: v) A' q1 N3 w8 p
2~焗爐預熱 230度。
+ m9 O. V0 |$ j+ I; e7 O3~將 已醃好的雞翼放入己預熱的焗爐內焗 15-20分鐘至金黃色。
8 d( a1 J, b( ]" s  d4~雞翼兩面塗上蜜糖再焗 2-3 分鐘，即可上桌。- Z2 ~: ^: C1 _1 I
2 @$ Y5 t. o- k% e! E$ r, e
小貼士：
( a, _$ `" n5 N+ f- Z# f& e5 _* K1~焗盆鋪上錫紙可大大減少善後清潔工作；2 L9 N- f) K; l
2~要時不時反轉雞翼好使兩面焗得均勻。 ! _1 H$ \9 n3 Z
十仔一言~情人節最好選擇之一, and 好味d
$ M: \+ @- s% {6 v  k0 i/ t  g5 `. M. j. u8 E
茶香蜜糖雞翼
/ l, t( J: Z0 v; y; L* y" o/ T　
; t( y3 I, S6 o! A& P8 U' ?材料：' b' q8 p/ B  V* u
1~雞中翼15隻. ~* _2 g& a; r( i
2~生薑 4塊
& Q; E) k7 Q7 n- c9 P! g2 c3~碎冰糖少許4 |7 j# `1 c2 y" n
4~茶包 2包
. V5 y+ U" f. M/ ?  l/ I5~蜜糖 2湯匙
3 y1 n! P+ Q7 o3 `　 　 　
5 O7 f- o- m0 c! U. f做法：: w) j% i/ W2 B2 V8 z
1~雞中翼洗淨，抹乾水，用糖、鹽先醃片刻；* n! n5 C8 U2 f. I3 [1 w& F
2~茶包和薑塊放在鍋中，注入適量清水煮滾至聞到茶香，再加入冰糖及鹽；
' X  c4 t0 ^) }; e3~將雞翼倒入煮一會，熄火浸至熟透，取出雞翼，排在碟上用茶湯勻和蜜糖掃在雞翼上即可食用。
4 D/ m7 F0 v, K1 S$ j3 t: e; g% [! q( d1 \
: p7 f# W/ Y$ M3 i, C  t十仔一言~ummm,  不太喜歡茶味入雞翼( ?5 g0 {9 o! D" u; B( r

- h# m6 u/ D0 \[ Last edited by tenmadio on 2005-7-21 at 11:36 PM ]

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椒鹽開邊雞翼http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/chicwing2.jpg" r! I! k% |! W1 ?( {/ D

6 V( @4 Z3 o+ Y6 ~) I材料：  # X1 |3 h, Z" F4 z! m' f$ o% W
1~急凍雞翼一斤 * P# P9 r. @  x8 K: d3 ^& f
2~黑胡椒粉一茶匙  
+ s2 u4 y" y' q9 B7 [( A& f1 h& \) g3~紅蔥頭２粒去衣切絲
9 o& |- o& o# v  l  z4~蒜頭２粒去衣剁茸 ) A# s- L* P5 i5 t
5~油２湯匙 5 w7 |$ M/ `* |& x- `  p' r& Q: g% `% }

+ U  @* J2 k% G1 ? 4 A2 ?$ `/ ]+ K  P. r& ~+ d
雞翼醃料：  % t) {# B( X* Y, C) y0 S  r$ t
1~白糖一茶匙( d9 s1 ?" ?: W& a3 l" @
2~鹽半茶匙
5 K6 r$ @5 t0 Y; b( E  X% ]/ j" N& X3~粟粉一湯匙
; r7 E+ x$ ]- J4~油一茶匙    ; d  H5 G  R& u( T% Q
5~蠔油半湯匙5 F  @: e; d- o' n1 l( _4 L
6~紹興酒半湯匙 2 _9 ~/ N0 U! C
7~豉油一湯匙
7 \( f* K& s* @/ I% _; j+ b2 D% x) u, }0 {: n
製法：   
0 ~9 W  P  O3 ~/ ~# v. o& g1~雞翼要完全解凍後開邊, 清洗乾淨抹乾水份/ r# \; l% _& G$ `# j8 q" u
2~加入醃料醃上半小時．燒紅油鑊下油爆香紅蔥頭絲蒜茸，下雞翼煎至雞翼微微金黃色．3~下黑胡椒粉略炒上碟．
2 I! M# O3 h9 j. i& O) `: {  |5 d5 R+ H, i7 z# Z

  S7 ]4 v1 g8 k# ]" b3 T/ K. ]4 ~1 d  a十仔一言~ 這雞翼甘香可口，送酒一流．
# Q/ ~3 i8 |8 M; z1 c; ~十仔一言~ 一定要清洗乾淨後抹乾水份9 O3 {3 c7 h! f- s1 b9 l
6 t. e+ H" L2 O3 A( i
糖醋雞翼/ v! z& D' Q4 ]5 P: F+ Q( i1 {, q
http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-4.JPG
, l/ p3 [1 i: b9 b% H+ Z: L
/ B2 ^; a. S: k" ?材料:
9 ]" b1 E4 n. |' m' N   
1 O" R9 F9 E7 G  {8 Y( N1~ 雞翼2 磅
( x' W2 {9 ^2 a& a1 N( s5 m2~ 薑 3-4 片4 ?) g- h3 F4 Y4 L7 {
3~ 荵頭(切碎)2 粒
$ p$ E! l+ R, ?7 Y, h) o" z# m% h4~ 荵段及芫荽各 適量2 U: S( Z# _2 `6 c& c" H

4 N" a" v$ D4 ]+ z+ s& i; r, X調味料 :   
* h% F, z8 i) e& _: B9 ]1~ 片糖 2片
- o5 B9 {5 p: u4 D$ k2~ 老抽 1 湯匙; _8 @  |, z+ k! [
3~ 生抽 1 湯匙
% N4 H) B6 `/ L  ?' Z" L  l# f4~ 鎮江醋 2 湯匙& K) O: Q- G) Y  d0 g  ^
5~ 紹興酒 2 湯匙# _  Y4 K, m/ ^$ T. X) k

3 S: D# R) |- {" d( \做法:  
: {; I- R( V. P4 y0 j" T# n) \1~雞翼洗淨後再拖水，除去附在雞翼上的雜質
. |. X( H8 d0 D. U9 P. R2~ 燒紅鑊後爆香薑片及荵頭，放進雞翼一同炒香至雞肉轉色及盛起。
& l5 R( f6 x7 K* s" W3~ 另起砂鍋，放下雞翼，加清水至八成滿，再加入所有調味。用猛火煮滾雞翼，將火調細繼續燜，直至煮至稠身，撒下荵段兜勻，上碟時鋪上芫荽即成。
6 r. D) L. U8 y; P, F) r6 g! \' m7 }% v! ?
十仔一言~如不拖水的話，雞翼煮熟後會有一層白色的雜質浮上面。
' b8 m, K% _. m8 t0 q: ]7 r" }
3 l, T4 M# f' w  L6 o瑞士雞翼
& ?( |  \5 a* s0 G" uhttp://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-3.JPG7 E* j& o2 ~4 w

2 a. _9 L2 Q/ a4 f1 y% q材料﹕, Q5 P' D$ [7 f& T
1~雞中翼12兩
. \! @& E6 p7 n9 ]: [2~蔥段1條
. }% |" O2 z) F9 J% [  B4 ]* _3~花椒少許
- Y  j2 t1 p* X: k8 m: e1 P+ F4~薑2片
! E. z0 G( z8 i& {1 `# u6 H5~八角1粒
0 K* ?- v' h. Q. M. M* v+ ^) b6 Z( n1 b, U  R
醃雞料﹕
% {( \1 G5 d7 I0 H+ a7 r1~紹酒1湯匙
1 `/ a, X8 E& g5 q5 K1 x2 K2~胡椒粉少許 . J! K$ k2 I/ U1 u

# L1 j' T# H$ m; g調味料﹕
+ \% M# }2 D" R0 v1 u; @1~水3/8杯  c% ^3 [& ]: @- m7 v* j
2~老抽１湯匙
% m' R$ H1 R6 ?3~急汁1 1/2湯匙8 |1 Z( A4 A7 v' T9 P
4~甜豉油4湯匙
; k& @) y- W- F9 q1 l5~片糖1/2片 1 p8 I; |' X0 f

5 ^# r7 h8 _# F2 X做法﹕
/ J. z' ^0 g# v1 `% Z0 ~1~雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃20分鐘；
9 j6 L+ _/ t- ^9 t7 A4 b$ x5 C2~燒熱2湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。- Y' z8 D; `( k# ^

, k( s7 V3 y9 b  O: R十仔一言~ 瑞士雞翼是出名的豉油西餐，以上品材料煮成的瑞士汁，超正  c) s/ Z2 j6 ]. N
. h4 n) v( a: P  K6 u% z  U2 y; Z
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:16 AM ]

hoho886

等我又介紹下
' ~+ \  Z7 O( P. e! G
7 T$ P- X) ?4 [2 c: b白汁煙肉雞翼
+ [% x% N0 y4 s2 U1 E　 2 r: t+ w. p: {: x- W( R; R
材料：
. S' O, g$ w0 g  m  R5 |; P& |, }0 ^2 Z
煙肉 3片 ) x. F/ J) x: N; Z7 O, H; g5 A8 ?
雞中翼 14隻 2 o/ l) B2 @, |* Z- ^0 H1 v" e
花奶 1/2湯匙
! U9 _* R+ F% [" f' P# }白菌忌廉湯 1罐
$ w, I  _2 @: q5 f8 R, ]9 g蒜茸 11/2茶匙
9 i3 V7 M7 A+ W, ^0 c莞茜 少許
" n/ I1 A( L. S; X& q& K酒 少許( U% m1 m/ K  P6 p

  B5 C9 E8 ?; M# z　 醃料： 1 a% N& n/ b. A
) l2 a/ |& d% F0 v7 D3 z$ w
糖 1/2茶匙 生抽 1/2茶匙
8 J) H/ E. C. F$ y0 {' G黑椒粉 1茶匙 生抽 1/2茶匙
, H5 m; A) p1 @. W5 q( ~胡椒粉 少許 麻油 適量 　 # M( y" ^( f' U$ I

* K+ E& d% @: |做法：* B) b5 H0 d& m# X6 H
1. 雞翼洗淨乾，放下醃料拌勻醃15分鐘。莞茜切細，煙肉煎香切碎備用。
0 W3 }3 I& M( e3 G7 `, q+ r
0 j; u! k1 d# i* ]( g. Z( j/ P2. 用少許油爆香蒜茸，把雞翼煎香，煎時兩邊灑下少許燒酒。# C! V, J2 v9 ]9 b; `; |. \5 ?
# Z3 D! f& \4 _$ \2 l
3. 忌廉湯以花奶、2/3罐水和1/2茶匙糖燒開，落雞翼同燴至熟。灑下莞茜和一半煙肉拌勻盛起，把餘下的煙肉灑在上面即成。; a; ^, T. W0 N% \
　 3 O4 d- R7 q# o, |! @) z  X) `2 p
貼士：
9 o# W2 R3 @7 U5 W1 G4 x$ m4 B1. 很簡單的一道菜式，雞翼本身沒什麼咸味，味道全在湯汁上散發出來，但要注意的是某些品牌的煙肉可能略為咸一點，若有這樣的情況時便要在糖和水的份量上調節。' N& U& G- J. D* E% J) r7 o2 l

1 s* _, r$ n* O2 A2. 雞翼洗時以鹽抹擦可去除雪味。

hoho886

荷葉冬菇蒸雞翼　
8 M) [6 O+ g+ i
' `+ d$ D; ?4 }1 t材料：
9 D. z* K0 i/ v8 Q0 u$ k
: o, |, [8 M9 }& ?9 b9 x% T雞中翼６－８隻9 a' x+ K8 I! d9 w8 K* I. t
冬菇４朵　　　雲耳４朵
- u* O$ }* N9 r$ s+ o+ ]荷葉１塊　　　薑２片 & p8 Y3 v9 T7 r. J! j

) k* i8 b6 p6 u' ^  _! Y+ Z( p8 w調味：, V2 o- A6 l" G* K- F. N) ]
. @* \% t- t8 c6 y8 k4 d
生抽１茶匙　　薑汁酒１湯匙
, k" g& j: r: I9 z2 `* ?生粉１湯匙　　鹽半茶匙! G" l9 a6 o1 T( |
麻油半茶匙　　蠔油１茶匙
$ o/ t- i1 P" Q油１湯匙 　 1 y# O0 S' z& b/ I, P: x$ j2 O' Y3 G

8 r6 p) M/ h" A0 e做法：0 V0 T& r) g+ m" s# l2 z
; n7 {9 M, [  l
1. 雞翼洗淨斬半，拌入調味料醃好；, g+ w; ]1 X6 M
2. 冬菇浸透去蒂切開一半，雲耳浸洗修好；
' m* u1 ^) s- k  b8 a2 S% n3. 荷葉剪好，用熱水拖一拖後鋪在蒸籠上；
% ~( t5 y. C3 F+ h/ I* I4. 將雞翼、冬菇及雲耳拌勻，放在荷葉內再撒上薑絲；
6 c0 _3 w! J2 f( I& X5. 鍋內煮滾水後，放上蒸籠用猛火蒸約15分鐘即可。

tenmadio

Originally posted by hoho886 at 2005-02-01 23:56:% w6 T7 A* Q" j) }+ m( I
等我又介紹下
/ ^! J& ^2 L: G' R9 A
! a% Z2 h* o. `$ I" z: J2 W& O3 ]7 N[size=5...

" u& C, b3 ~1 P1 P  l

2 U6 W1 w7 }  X4 B
4 ^: z/ j4 O; q' n5 M& Y- bthank you hoho
8 t+ o+ }/ U: E- \  H$ I5 |# u$ l" R* H
冰糖雞翅
# l, O2 D/ y9 Z# Q( h6 Y材料：
4 e1 z* s' n2 H! ~! I1~雞翅膀 12 隻0 U3 @: Z7 i  \5 x
2~薑片 數片
7 Z  ?" c1 w+ e! {, i
3 d( b* S7 z# o' b調味料：
2 g4 B+ I( I+ e9 k* H$ F6 I( m" t1~冰糖
  U. ^* |$ T3 H4 C2 Q2~橘皮: p/ `$ z0 a6 e
3~醬油水
5 y. R( j( S0 Q6 G﹝水：醬 油 = 15:1﹞- e- k1 F5 P# `% S2 a

& ]$ C) C  V! ~/ m7 J+ u8 M# z作法：; p+ ]$ a4 V0 X' H& a
1~雞翅膀洗淨後用刀子在厚肉處輕劃兩刀。: C; a# p, d6 K# L+ n" u# f# j) c8 ]/ Z; U
2~平底鍋中放少許油，爆香薑片後，將雞翅倒入翻炒一下。
/ R' @: z& f: g: C; W3~加入所有調味料，蓋上鍋蓋用中火煮約20分鐘至湯汁收乾，開啟鍋蓋稍微均勻地搖晃一下鍋子，讓雞肉的膠質平均地裹在肉上，起鍋前可淋一點醋來提味。5 S$ R6 i; f) f. X
: [% i8 C) v- T  E3 e
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:25 AM ]

hoho886

栗子雞翼1 e  H" {8 T" V2 |
　
: ^. p2 J! r/ f材料：' P% `3 c& }# [

4 Y0 G4 O% D1 `雞翼20隻　　　栗子1罐+ p  a6 x( Z9 V4 i& p- s
蔥4枝　　　　  薑4片
( Q( g. _& I5 P  a, z9 b桂皮20公克　　角4粒
6 P! Y7 m6 u; i& A8 e  n; O6 u' K: e; ?  Z8 C
醃料/調味：
* B: V3 }  \, r/ i" R- H, I6 H( h4 W
3 F4 d' B3 J* _3 Y# e蕃茄醬5大匙　　　醬油2杯
- b6 f5 L4 }+ }, M5 @6 a0 t糖1大匙　　　　　米酒1大匙
& J! S. Y: z9 t& S% O1 _水10杯　　　　　  味精1小匙 　
' P+ v7 d/ U/ ?, \3 ~
: N+ M1 @' K* @! O6 x9 P' |做法：4 O8 y* n1 z; J$ X7 I; c9 e  F
7 @& d. D8 Z- X1 m/ p8 [5 @& {
1. 雞翼洗淨，拌少許醬油，入油鍋炸上色撈起備用。- `) u% J2 w- {
3 X+ s# s) s' U, ~) ?( u+ F" L& z
2. 栗子去掉水份，川燙過，放入油鍋中稍炸過撈起備用。! u; v  N* ^1 F
' `8 e+ M( Z( p$ {8 r
3.  爆香蔥、薑、桂皮、八角後，加入蕃茄醬、醬油、糖、米酒、水、味精。
* \; l) ?% R# N7 E% `9 y8 l% f  y# x6 W  @
4. 再與雞翼及栗子一起倒入內鍋中，大火煮沸後，改以小火續煮5分鐘。
4 P: w' Q5 @2 s4 V/ |6 z' I  r2 E* s% l$ ?
5.  並放入燜燒鍋內燜煮20分鐘可取出食用。

hoho886

蠍蠍薯仔炆雞翼* y& r$ g) Z# p6 @9 ]

% s4 h/ b& e7 z- m) A* N1 E* Phttp://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA107.jpg
0 ?% n: S4 z! t　
: N6 l& _. {8 S  f材料：  w1 D$ E7 h/ L" ]
大雞翼１０隻0 y5 t/ h+ s, |
紅蘿蔔１條
5 ^% n. u2 }% u/ f( L" A- \+ I薯仔１個. T3 z1 i2 H, W9 ^& h* G
9 r5 F$ R+ v; D! J2 L
調味料：5 z+ k* @+ d' Z
雞粉適量   　　　蠔油４湯匙8 o5 Y) O7 v9 U! N9 s
老抽２湯匙　　　糖２湯匙
+ }+ }/ T9 y) e( n1 Z6 ?" T生粉１茶匙 ; B  F  o( |( L8 S/ q

0 w2 N) Z) J; c, P& C* g做法：8 L  ?; b- l6 ]0 [
. y& g0 c  Q- u8 ]; N4 x
1. 雞翼洗淨以調味料略醃；
) Q/ g9 c5 `, V, {2. 紅蘿蔔興薯仔半煎炸至金黃，撈起；! O& Z  s+ K' n* w
3. 雞翼煎至金黃；
6 Y, p  U/ a; \) a# H; D0 X4. 注入汁料及(2)同煮，加蓋文火炆煮約８分鐘即可。

tenmadio

花雕醉雞翼
! B4 j$ j2 c, x. M　
% x8 X& E/ S& N5 `材料： 5 p* d/ m; I" ?4 k! d1 w
1~雞全翼 15 隻
6 c- C- w8 b7 b' L9 N醃料： - l5 e4 O+ L1 M$ L, [5 n
2~鹽 3 茶匙
9 M# X- r* a6 Z! A3~蒜頭 (切碎) 7 - 8 粒: k# z" a" ~( }# u& }* @% }9 a) r
4~指天椒 (切碎) 8 隻 ; T! i4 S! _) c0 ^7 p) b
5~花雕酒 1 / 2 杯 - 3 / 4 杯 　 - Q! Q4 r# p  P$ W/ [% B2 k- D
做法：9 A2 |( e2 B" t
1. 將雞翼與醃料混和後，用保鮮紙封密，放進雪櫃醃一晚。
9 c% `4 X! v; S; K0 H$ g: k) b3 a2. 取出雞全翼，可隨喜好而用鑊煎、放進焗爐焗或作燒烤。# B/ _* L+ @9 t% M6 n2 j
5 ^9 h) \+ g' F8 L/ D0 {* \4 c
十仔一言：一定要加指天椒7 i! Q" ?: A! p2 E% b
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南乳雞中翼
7 J! s* o; c6 p$ ], u　
; ~& c: O" f0 z7 A: s% ~! f材料：
5 a, V# L( ^* h+ s1~雞翼１斤- }# y2 s" H: }; }/ F  V
醮汁：$ {4 }9 A) [9 g: G' l5 E: E
2~南乳２茶匙
7 E$ r! j3 }- x8 C- ?! E( W3~五香粉適量
+ z5 v3 @4 _9 X+ z# w& A4~麻油少許4 M9 j9 F7 s* L* |; D0 n- m' O0 B& b: W
5~糖２茶匙 　 8 ?# g; P" L( [: m8 S6 R3 a
做法：: s$ K, d+ ]4 P1 {  Y3 Z
1~雞翼洗淨抹乾，加入３茶匙南乳、五香粉、１茶匙砂糖、麻油醃１小時;
  i; s% ^1 K7 I$ K+ Q- n8 z0 l* ?2~蒸熟。
. X  x1 i" `1 B# [% v0 F
% ~' v% h& ]7 U; O* z7 O9 h$ P炸雞翅+ q/ @6 a* o& |2 a/ n  w
　 : p" d6 W0 {: K2 F* f( h
材料：
7 h, X$ i1 x4 w7 m+ I- a) e1~雞翅8隻, G3 i3 f( z. r/ O  ~
2~太白粉少許7 {8 d1 [# h, H+ H5 c& t
醃料：
% e! _5 m/ s2 r# {3~洋蔥末少許
' m. X7 T2 Y& m: s$ I4~蔥1根. f2 R& ?2 a  W$ q; |
5~薑片2片: d/ T  x' X( p7 C+ A
6~酒少許
8 K2 B: x( g( A- x$ w2 ?7~雞粉1/4小匙
1 t. m0 T* Z" l0 G. q6 U8~黑胡椒粉少許
1 q  ^' m1 |' K8 @! k; R9~鹽少許
0 Q4 N# ]7 G) c; q3 ~9 n做法：$ X! Z% p* e. W/ J
1~將雞翅洗淨，以所有醃料醃約20分鐘至入味備用。; `$ V0 p5 N8 _: i/ c
2~將作法1的雞翅拍上一層薄薄的太白粉後，準備下鍋。% H& ?' i4 o. t1 \: @: ~0 O
3~取一中華鍋，倒入約1/2鍋的油量，以中火燒熱後，放入作法2的雞翅後，隨即轉小火炸約2分鐘，再轉回中火炸約1分鐘，至外表呈金黃色時即可。
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. M! }2 W% O& I; o* e& u2 J6 G& Ci don't think i need to explain this one:cool::cool::cool:

abcde1918

多謝tenmadio兄同hoho886兄分享