【飲食天地】雞翼 ~不停更新

tenmadio

香辣雞翼# K" ~) G3 ^% j% S/ @0 N% y; E
　
* n. N5 w: K9 [* C" P: r5 X材料:4 S; Q6 O" b6 U. g6 h8 ]# j
' Q- \* G- r  \, i# }/ [9 ?
1~雞翼適量
: G1 k% I. ?/ B* r
+ X, i8 m3 K$ ]2 C) k) g0 W# f0 C7 T醃料) A' i$ i% N! C' E7 U3 u" y' m
2 c/ q! M6 u) H6 r: I9 N
2~莞茜３兩4 o4 @, F  c0 X) A
3~蒜茸１兩
  N% E$ M0 |) V4~味精１兩
, d& v. w! a* ^$ U( h' g5~糖１兩
3 i) E2 c# V, g3 G. x$ O6~鹽１兩3 q. J; @3 e6 {' F9 K
7~５隻紅椒- ^, f& b3 t( j- q( n4 s$ g
8~花奶１罐
- }9 f1 k7 Q9 n( V( t9~美極小許7 \7 p* d  }3 r
10~麵粉１兩8 _% A" G% P2 \  X% R
11~水1/2斤/ z3 J) Y; x2 Y/ [! j# z
　
1 W" T5 j* A6 n5 C做法：
5 b2 o9 L- Y  i) H; V, v1. 將所有材料/醃料加水用攪伴机攪碎成汁；
: e! F2 }5 O) `( q& n9 ?9 k2. 用汁加麵粉浸雞翼3至4小時,用中火炸熟,食時如點雞醬更美味。
5 J: q0 ?* e! t8 }( ydifficulty: easy# P' [" F4 @# x7 \) Y

  T. g3 }" ?% {6 i4 b% K% d十仔一言, 又香又辣的雞翼6 L& E/ o4 Y3 x8 ]# L" F5 x

% _# G* l" d* d* Q& b檸檬雞翼
* k; Z' s: a. Q　
& U7 C6 _7 k5 o, H/ V1 |/ d材料 ：(2 人份)
% n* v0 M* u6 d5 [1 B1~雞翼 12 磅
  y  k6 g7 F8 \" D  `2~片糖 半片
1 d  Z7 ^9 L' u. g7 [* j3~生抽 1 湯匙+ c. z5 z  N- y, \% N! t; N- B
3~老抽 1 湯匙
1 E  K2 n- Q/ ]3 g2 Q( {4~蠔油 1 湯匙8 n! p1 s3 Q( i. r
5~檸檬 3 片2 G5 m3 o8 A! i0 S# |1 c4 r
6~薑 4 片
% S: h+ ~' B- D& u& J　 　 　
2 ^* D% L" ^7 d% S" G做法：' m. ?5 t: c2 w) R8 @1 K
1~將雞翼解凍，用豉油、糖、粉略醃。
& I% j: z4 m7 C2 u- {4 }4 M: m2~燒紅鑊，落油爆香薑片。! Q/ \* F7 N" A$ _- M
3~將雞翼煎至微焦及脹起。+ C6 p6 F' y9 b5 S* f  r2 X- l  a' [
4~加入其他材料，加蓋，以大火炆煮至收汁，即成。 & r8 ?1 g+ o* R
~酸酸地幾正~
7 W' c- S& }9 G6 {- T$ n$ O( t4 B: w; O; _, z2 Z/ R: B
[ Last edited by 月月鳥 on 2005-7-22 at 11:25 PM ]

tenmadio

蜜糖雞翼4 N) s& `, e# M
材料：
5 z! i* ^5 Q3 e6 f2 f5 D1~蜜糖 約1/3碗
% y+ D- ~$ S2 ?6 `! {2~雞翼 30隻
1 v. s- @' b( B3~老抽 少許7 B. b1 W$ y% b  O. f
4~鹽 少許! n! ]! T5 {& T0 j
5~酒 2至3湯匙
& Y$ X2 b. p3 s8 L' i6~麻油 少許
$ t; m+ e, ?4 V# k. A7~胡椒粉 少許- w7 @# L6 p9 u% }4 {
8~蒜頭 幾粒' M3 L+ g  B4 F! ?) R; i

; q$ ]* h. |  `/ \5 H做法：6 u7 K) S& }: d1 t1 A
1~鹽少許醃雞翼15至20分鐘- A* m  |6 Y% h+ D' r. k
2~雞翼撲生粉，開鑊落少許油爆香蒜頭，落雞翼大火煎至兩邊金黃
; _6 }' z" T2 W7 h% w3~轉中火，順序倒入蜜糖、老抽(老抽作用主要用以上色)、胡椒粉、麻油及酒
, h4 r' L9 ^% Q( ]/ @' v6 W4~轉慢火，蓋上鑊蓋煮至雞翼熟及收汁即成8 R. u" H4 U  C- t2 _! d! L! [
5~若嫌汁料太稀，可加適量生粉水埋芡
" K0 V% d. ?+ R6 ?( r* _十仔一言~情人節最好選擇之一
$ l! C3 r. h8 b" }" |7 y8 T+ E! J7 y# x6 a: `8 O
香茅蜜糖雞翼
* U) Q8 J( Y+ F5 |) M1 ?! o　 5 f. ]5 ~4 B' z# Q
材料：& B: a* A8 g: N

# r. N1 G/ E) j9 T1~雞中翼1磅$ k& X/ y# G. o+ T1 C* W) M4 _
醃料:8 ^$ ~( I( ]% a9 Y3 {* }9 R
2~麻油、胡椒粉各少許
" y* [% S, I5 `, v3~鹽1/4茶匙- e4 n) P: \: N9 n% f
4~香茅粉1 1/2茶匙
" J- R( @) m2 a" B- S1 e; Q( R5~魚露1茶匙
5 U3 h  X- ]" ]) r4 ?6~蒜粉1茶匙
6 X* O, B$ O/ l7~醬油、蜜糖各１湯匙; w- }' e( y9 l9 M, |, k, I' X
　 9 U2 e0 t: H: |/ b9 E. a2 h9 L
做法：
, N9 t' c5 E' V  D, Z7 s
. e% X; v/ m8 |2 l4 r( a1~雞翼洗光淨d" A. S& |- S! m: Q: e0 U
2~瀝乾水分後加入醃料拌勻and醃1小時後備用。5 g: ?  l( d+ P) B  d
3~將雞翼放入滾油中，炸至金黃色，盛起即成
  Y- |7 [$ D! a  E" D8 X
) v5 D% I# I! y% g' n0 ^2 Z十仔一言~好味但其它更好味
7 q% E2 ?! j' O* W; b. o9 B' M2 O
* l/ c3 `. |2 q& ~) N烤蜜糖雞翼
8 f8 Z- S9 \- V* _7 S　 2 z: d) R5 v& r: C
材料：(2 人份)
' U* l- v- U7 a+ m) i1~雞翼10隻
" G; ]9 E4 v# r; B, c2~豆粉 適量5 p0 V3 U) X1 m# S3 `7 h
3~糖 適量
; ^" j- D0 y+ k7 `6 y4~豉油 適量
$ K& ~! j. C4 Z5 D, e5~蜜糖 3湯匙
1 v4 u, p, p; [& f5 R, r; b1 p' Y1 |　 　 　   T5 @' r; x7 Y! h6 q# @! _
做法：- Y# ]) e$ c' e
1~把雞翼解凍，用豉油、糖和豆粉醃 15 分鐘。. I0 Y. ?) J) l% |, b6 }9 ^
2~焗爐預熱 230度。
, }$ `+ A$ Z# E! K. v. b+ }+ n" Z9 v3~將 已醃好的雞翼放入己預熱的焗爐內焗 15-20分鐘至金黃色。
. o' @' W( x" J4 I6 m) e7 v4~雞翼兩面塗上蜜糖再焗 2-3 分鐘，即可上桌。- C/ C$ T8 N! c' Y

: Y6 H" H4 t) Z- h0 ^. V9 ~$ `小貼士：
$ X4 d$ c! S& Q8 f- u9 f1~焗盆鋪上錫紙可大大減少善後清潔工作；
6 G6 D9 g) r9 ~, k4 j2~要時不時反轉雞翼好使兩面焗得均勻。
5 S! n8 b7 F( y$ ]十仔一言~情人節最好選擇之一, and 好味d , h; {6 Q3 B/ |: Y( B* C

& W: `( m# \! }. J% v茶香蜜糖雞翼7 H2 e; H- [7 L! M$ y7 [
　 - a" G, z! s9 \4 m: Q
材料：% H/ e9 C4 v& Q' o$ h
1~雞中翼15隻
$ ]% W" N7 e) K2 Z7 h& L2~生薑 4塊: G" O0 }8 a+ o. Y8 V; b
3~碎冰糖少許
( l* R0 i) N# L2 Q4~茶包 2包
, m  v" K0 x3 K7 O/ K" f8 Q5~蜜糖 2湯匙( j8 L! E0 T$ b. I, [" Z
　 　 　 $ T+ U8 ~% E" S
做法：
1 O0 ^1 Q5 h0 v/ U8 W0 [) U5 U, n1~雞中翼洗淨，抹乾水，用糖、鹽先醃片刻；
2 [7 I" T# s: [2 M2~茶包和薑塊放在鍋中，注入適量清水煮滾至聞到茶香，再加入冰糖及鹽；
$ B( ?. z8 {% p* j/ v3~將雞翼倒入煮一會，熄火浸至熟透，取出雞翼，排在碟上用茶湯勻和蜜糖掃在雞翼上即可食用。
: f# L$ |, Z5 y- [0 t; G# k' M) {+ ]+ Z6 h+ {5 p" s  M
十仔一言~ummm,  不太喜歡茶味入雞翼" Z7 \- p7 d" G% p% K* H6 e
7 v( _! D; _, }4 X- f$ N) D
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-21 at 11:36 PM ]

tenmadio

椒鹽開邊雞翼http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/chicwing2.jpg
& C3 H- h0 e! m& \5 f
2 t" b& {8 p0 ]. _8 v材料：  - l7 Q0 F. U/ q1 Q
1~急凍雞翼一斤 & A7 b# z+ Q' j- e" @
2~黑胡椒粉一茶匙  
( j) G( [5 X1 I/ W' @+ m3~紅蔥頭２粒去衣切絲
6 x. V, i  @7 L2 L1 z- m7 o4~蒜頭２粒去衣剁茸 + T1 l/ X8 P- k& J
5~油２湯匙
1 p) r' H* `9 r; |; w5 z- z" q, @
+ Q' ]0 F0 F  j/ v" ` 5 F4 J8 b; ^5 n0 r
雞翼醃料：  ! `8 ^+ v  r- n# G
1~白糖一茶匙
, ~" r  R0 D" \( y2 F2~鹽半茶匙 + I% T8 T8 J9 y$ Z$ k+ ?
3~粟粉一湯匙 , T, D4 q* L' b; v9 w8 W4 l7 u
4~油一茶匙   
$ c' O  S% J0 X# Y5~蠔油半湯匙5 i4 ^. K0 W. _% ?
6~紹興酒半湯匙
% y) h4 n2 ^' U( k/ {" g7~豉油一湯匙
0 o1 [+ F# c( o1 |5 X4 y* C% \3 K9 z; H5 q6 c. f6 o( C6 Y
製法：   
, t. \$ y5 K2 D) b; V1~雞翼要完全解凍後開邊, 清洗乾淨抹乾水份' [9 j. [2 w2 C' Y. v" G
2~加入醃料醃上半小時．燒紅油鑊下油爆香紅蔥頭絲蒜茸，下雞翼煎至雞翼微微金黃色．3~下黑胡椒粉略炒上碟． & [$ @$ G% D) ^6 |
& l7 d$ H" y5 }

- ]4 _( M; u; e, ]( C: _/ v" r- a十仔一言~ 這雞翼甘香可口，送酒一流．
& y, Q( i( J- W. Z十仔一言~ 一定要清洗乾淨後抹乾水份1 k8 v- Z) e% L  A( N9 S9 c" [% @

2 f  t2 P7 v9 k* q' l) N糖醋雞翼
+ W: N+ C# d1 Mhttp://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-4.JPG; v/ Y% g' L4 \
7 e) y7 M( g% ^$ w- n$ K
材料:6 L: e4 \4 K0 l: }% Y  C
   
) m& o2 }% J* S* _1 L/ [$ @7 S1~ 雞翼2 磅; C) A$ n/ N7 i/ @
2~ 薑 3-4 片
+ t8 H! o' G6 p: j3~ 荵頭(切碎)2 粒
5 j/ ~4 H4 V: b, O2 J4~ 荵段及芫荽各 適量
9 O9 F; \( D5 j/ l' f7 F! v$ ^
調味料 :   * J  T7 v- O9 |0 ~+ g. ^. E! E# g
1~ 片糖 2片' y$ {- T8 L0 e7 a( h, p9 |+ G: H; v6 J
2~ 老抽 1 湯匙) Z0 X" f4 g4 \- E* w+ I( M/ S
3~ 生抽 1 湯匙
6 L# M1 ^4 S/ c: W4~ 鎮江醋 2 湯匙% @/ Y. O, q0 d; B+ N, X
5~ 紹興酒 2 湯匙
& X4 P6 @- O' N7 c1 K1 V
3 e" N" w9 D* B! T3 V: G做法:  
) o+ @  H% S" ^: c: t( r/ q1~雞翼洗淨後再拖水，除去附在雞翼上的雜質
, P( }0 H+ Q, z- i/ ?, x2~ 燒紅鑊後爆香薑片及荵頭，放進雞翼一同炒香至雞肉轉色及盛起。0 K/ p/ [4 P1 v) ~
3~ 另起砂鍋，放下雞翼，加清水至八成滿，再加入所有調味。用猛火煮滾雞翼，將火調細繼續燜，直至煮至稠身，撒下荵段兜勻，上碟時鋪上芫荽即成。  w' J: Y- g* \( a" n7 ?2 K9 ?
* Z& N, }: `, |
十仔一言~如不拖水的話，雞翼煮熟後會有一層白色的雜質浮上面。
) q6 T+ e; S5 \* N  b* o- Z# t: b
瑞士雞翼  G- w9 n" j2 z. a/ L
http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-3.JPG4 G/ F' P: |# }  w8 ^, Z/ K3 t6 D+ v

; j% _  N0 I9 m: |2 P" c. u材料﹕8 \) v- R& l& ]2 {
1~雞中翼12兩" Q' V, X2 t  ^9 e/ W; I7 A( s
2~蔥段1條/ K+ g+ q' J" \1 W
3~花椒少許
* _: f% K8 D/ U/ |4~薑2片
6 H9 }6 C. R6 k! T6 M5~八角1粒
1 x$ V9 M; s- p0 f  g
0 {5 C' H* |! r: ?( p6 G  g醃雞料﹕
5 U9 `+ r* @1 G" K! W1~紹酒1湯匙; `+ b6 K0 h7 _- ?$ Y
2~胡椒粉少許
( N6 V/ C! N8 h
% t, Q8 q; \6 |/ P( \# [調味料﹕5 b/ f' D0 w* E% l4 L, r
1~水3/8杯3 N( _- M# `: R8 T/ Q7 P# k8 C/ G
2~老抽１湯匙7 C) r. s7 w- Q7 y* ]
3~急汁1 1/2湯匙
3 ?" y) K6 B7 n4~甜豉油4湯匙
1 k$ x/ l, v* P6 I5~片糖1/2片 ' b  T: {5 L: o9 ^5 `
( W6 X6 `  _; H7 ?
做法﹕, @; I& c4 e1 C/ l
1~雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃20分鐘；
! F3 n: T7 ~& {. @9 b2~燒熱2湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。
  Q, u* t3 F4 ~- l0 ]/ F" `' e' b4 Q, c% C) ~# N
十仔一言~ 瑞士雞翼是出名的豉油西餐，以上品材料煮成的瑞士汁，超正+ T6 S& [% z0 [/ v( p+ {

& T& U3 |: @; j( ^- ]0 c[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:16 AM ]

hoho886

等我又介紹下4 A3 d( J$ [# b
+ o3 j1 m( _7 }( l5 ~7 {% ]
白汁煙肉雞翼1 S+ b" \. e( {2 D
　
7 B0 h3 w( l' v# q# W6 s! L( }材料：
8 o- \3 g# d( y6 u" f, m' L" q) d6 B1 y/ [7 W, P  D
煙肉 3片 2 w, H  b* w4 f3 n8 P! X
雞中翼 14隻
5 V) {3 u" Y1 K6 T' I# B5 S花奶 1/2湯匙 8 j! q2 v5 M: J7 x) T; W
白菌忌廉湯 1罐
/ C" C8 d% J+ o蒜茸 11/2茶匙 $ B0 K4 r3 d9 D# B* i0 E
莞茜 少許# |( j2 [1 ~0 Y5 a5 D4 M7 W
酒 少許
* A6 l# g! H* u* B3 J. i( W& o6 @- R  e+ Y, ~
　 醃料： + s& u6 m1 K4 D

- O' l1 `- b' Y0 o5 e2 c+ X糖 1/2茶匙 生抽 1/2茶匙
8 Q9 b: _. t2 X; M黑椒粉 1茶匙 生抽 1/2茶匙
, {/ @" {, ~  ~* D8 q; Y7 h胡椒粉 少許 麻油 適量 　
) j/ [* v" x8 B$ @. G" R' Y! `+ n) S( ^! C6 s+ N. u4 i
做法：! f/ r/ m# R! h0 H
1. 雞翼洗淨乾，放下醃料拌勻醃15分鐘。莞茜切細，煙肉煎香切碎備用。8 A$ Q" T. I0 _2 [
( ]2 D2 k3 D2 |
2. 用少許油爆香蒜茸，把雞翼煎香，煎時兩邊灑下少許燒酒。
( Q% a! H# `$ G+ Y; m5 w% G6 F0 l. j  g% ~+ m
3. 忌廉湯以花奶、2/3罐水和1/2茶匙糖燒開，落雞翼同燴至熟。灑下莞茜和一半煙肉拌勻盛起，把餘下的煙肉灑在上面即成。
5 j5 Z3 R0 I; N1 g9 e0 Y　
, R: W! L7 S" W' R3 [* s5 d貼士：
+ L/ i/ O6 Q- }* X! N; |' ^1. 很簡單的一道菜式，雞翼本身沒什麼咸味，味道全在湯汁上散發出來，但要注意的是某些品牌的煙肉可能略為咸一點，若有這樣的情況時便要在糖和水的份量上調節。
$ \5 k1 \5 A5 r* q  X( }8 b9 s8 i; _/ h0 u" @- M5 V1 x
2. 雞翼洗時以鹽抹擦可去除雪味。

hoho886

荷葉冬菇蒸雞翼　
# N6 d) D# `3 X& C! g7 T. A4 U8 k. I) Y; x5 R- s  R
材料：
6 @3 s, `. D  S: n
3 H! M1 J+ l$ B* M4 R5 C雞中翼６－８隻2 [1 [, \, i) v! \9 U
冬菇４朵　　　雲耳４朵. C1 H# \+ X9 @
荷葉１塊　　　薑２片 2 U# W: H4 T. A/ S
& B; }9 {" Y$ \0 y
調味：' x$ t& W9 U3 A1 v( |0 d

4 l0 R% f/ C- J' c0 X7 ?生抽１茶匙　　薑汁酒１湯匙
7 l  v% F8 Y) T& V/ K+ F% m! j! Z' h生粉１湯匙　　鹽半茶匙& H4 z* p3 M' s" \% p
麻油半茶匙　　蠔油１茶匙
1 v/ j6 T0 a- P: n0 D油１湯匙 　 8 n2 G) {. c" w3 }

6 [1 ?) c: O7 M: N& M! p) }做法：
4 }) ~% J6 Z! G4 F
5 W) b$ A$ c6 S! ~% J' Q1. 雞翼洗淨斬半，拌入調味料醃好；
* U6 s1 S  B8 @- ~2. 冬菇浸透去蒂切開一半，雲耳浸洗修好；4 v3 B+ B& v  G  S$ g6 k
3. 荷葉剪好，用熱水拖一拖後鋪在蒸籠上；
6 ?/ B  S6 z9 n5 y0 M4. 將雞翼、冬菇及雲耳拌勻，放在荷葉內再撒上薑絲；
1 S7 r4 Y: c  G* |; k$ A2 N" d$ L5. 鍋內煮滾水後，放上蒸籠用猛火蒸約15分鐘即可。

tenmadio

Originally posted by hoho886 at 2005-02-01 23:56:
+ h* m+ C# ^+ @: ^4 N! y+ Y等我又介紹下. R7 L0 ?9 K1 M' Q3 L

& G9 F2 O7 P+ O# \[size=5...

; E9 J! U4 E$ J

! _8 l2 v: H$ \% d/ p8 D
# v) C; {0 {7 I, D& s  W  `thank you hoho1 R; e+ f1 [8 ]* ?$ @

. j5 X0 L8 Q5 i冰糖雞翅
5 G* o2 k7 R: L, K材料：! R  H6 j- m$ _. P: X  x3 S
1~雞翅膀 12 隻
- g, D- |# |3 @$ q: l! b2~薑片 數片
0 {. c3 \6 j, P% \6 R  ?/ B7 D0 Y
* w& ~( g9 D& ]' ~0 }) Z0 e調味料：
8 v7 s* G& W0 b  G1 i5 K0 T% v1~冰糖* P5 r* A# I9 V
2~橘皮
/ m2 M1 x% V2 p& v6 ^% s3~醬油水* C8 z2 f& i4 e1 Y* w! b( C
﹝水：醬 油 = 15:1﹞
1 l" }1 j  i* B/ v- h7 [" P
$ [1 G( @5 `! c0 E# H' L作法：
/ w2 f5 d. J8 K6 S' f1~雞翅膀洗淨後用刀子在厚肉處輕劃兩刀。2 r+ ^$ q& }6 X5 F, ^" X* f# j. c
2~平底鍋中放少許油，爆香薑片後，將雞翅倒入翻炒一下。
" }1 ?3 g# h/ ?: Q  r- J( ?; I3~加入所有調味料，蓋上鍋蓋用中火煮約20分鐘至湯汁收乾，開啟鍋蓋稍微均勻地搖晃一下鍋子，讓雞肉的膠質平均地裹在肉上，起鍋前可淋一點醋來提味。
/ R+ P3 ~% u2 I
2 V, |4 l2 `% }( I[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:25 AM ]

hoho886

栗子雞翼8 t. Y8 }( d/ z( Q0 |) q
　 ' j% @% f, {, ?5 e) X! u
材料：1 U- k4 k& G) D6 I! R" ~
( a- K9 k7 u4 B  C; ?2 a
雞翼20隻　　　栗子1罐
5 H2 s3 ~  Z5 Y) B2 v蔥4枝　　　　  薑4片1 I7 x& K- c3 {
桂皮20公克　　角4粒
% O( R& r) l$ `7 v
+ g. H0 |6 ]/ S$ F7 r醃料/調味：$ K9 ^5 d; _* G0 r9 U0 v( l

1 e$ g. p3 ~+ D蕃茄醬5大匙　　　醬油2杯
. Q$ z0 X. X/ j/ |4 o# P糖1大匙　　　　　米酒1大匙
& T# K# ~2 Q  E* z8 Z6 ^水10杯　　　　　  味精1小匙 　   p8 n6 U/ E8 Z8 R. P
4 a  `- Q; n5 X3 k4 a0 p
做法：
* K/ n2 H5 ^, f/ u. e+ F. R
! e* Q$ A- {: d) t" k1. 雞翼洗淨，拌少許醬油，入油鍋炸上色撈起備用。) C; H4 |! o2 b9 a# E% ^, j

$ p& n( E, |' X9 Y0 s2. 栗子去掉水份，川燙過，放入油鍋中稍炸過撈起備用。
) O# ~  {2 N  f1 ^0 U' ]5 W) }
% i* z. s1 Y# d; w  H3.  爆香蔥、薑、桂皮、八角後，加入蕃茄醬、醬油、糖、米酒、水、味精。* t! h& ~5 }* c  y9 S# \: [

8 [# t; {; b! F" f2 b* m- d4. 再與雞翼及栗子一起倒入內鍋中，大火煮沸後，改以小火續煮5分鐘。
2 O+ @  o0 _2 M! W( \4 v8 ?; F$ P$ G+ S% n
5.  並放入燜燒鍋內燜煮20分鐘可取出食用。

hoho886

蠍蠍薯仔炆雞翼" c" s! @5 B) z6 _2 U4 U  }
" Z, K+ a. y1 u6 _
http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA107.jpg
) R4 Y( G" W/ w0 p  K$ `　 / T0 u$ p4 E) r3 Q9 R9 @
材料：, H+ j  O* e% Q( O( Z+ |' Y3 @
大雞翼１０隻8 ~4 ~9 Y5 B$ f: Y# S( Z% O# i1 U
紅蘿蔔１條
6 ]5 T6 p2 t1 h4 f薯仔１個
8 x0 H+ d: m, |' |
5 G* c" x3 o5 w) e) }2 j- u調味料：: A& c$ w9 G) J) H, m
雞粉適量   　　　蠔油４湯匙
1 \% F2 f+ M* G$ O8 h老抽２湯匙　　　糖２湯匙  |& e7 H* @# ~5 X* ?, Z+ ?% L
生粉１茶匙 + }$ R7 I5 M. v

' y  N7 A$ y. h* j, C% Z) O! s0 Q做法：
! n  [- V" {# v8 L5 G" T) r- {5 _
1. 雞翼洗淨以調味料略醃；( R0 o+ A/ Z- s% ?
2. 紅蘿蔔興薯仔半煎炸至金黃，撈起；8 @7 B4 Z5 |) j
3. 雞翼煎至金黃；
1 T" y7 x- G1 s" Y7 _4. 注入汁料及(2)同煮，加蓋文火炆煮約８分鐘即可。

tenmadio

花雕醉雞翼# A& P3 j+ x0 D  p+ U/ R
　 5 r5 A$ A. @) t) U$ V9 k% t
材料： . l/ W/ }: ?% G# W! n  C% T
1~雞全翼 15 隻 : [; Y% r& ~. Z- H6 Z
醃料：
+ |7 @: j, r* \2~鹽 3 茶匙 # w( C5 E  w$ e0 m/ P& y3 z
3~蒜頭 (切碎) 7 - 8 粒
. C2 H' \. G; ^) u7 ~: @. |3 D4~指天椒 (切碎) 8 隻
  q5 p  w. f! {: o5~花雕酒 1 / 2 杯 - 3 / 4 杯 　 " K& p  t- m; G+ ]) O) H+ }
做法：
" U1 T; L  I; @, K1. 將雞翼與醃料混和後，用保鮮紙封密，放進雪櫃醃一晚。
- @+ a1 n% O0 E2. 取出雞全翼，可隨喜好而用鑊煎、放進焗爐焗或作燒烤。
* P. A- U( S2 s! v$ \( v6 s/ F$ G
/ u$ F0 e9 g( G8 m" h十仔一言：一定要加指天椒
. J" P' e9 U) p8 q: n& ?  r$ ^& o, J: E- F6 _# {, ]
南乳雞中翼/ F2 z" T1 C- B3 V' b
　
6 l5 F( q4 O1 k材料：
& n, V$ g8 a; |. g  O6 S2 Z1~雞翼１斤
5 Y( Z4 h9 G: R2 m7 R醮汁：
) K8 o8 C- \( B2~南乳２茶匙8 i# T+ O( K: C/ _" c( s+ G2 p
3~五香粉適量
- ~! J5 F. T0 N( F4 X: Q9 i4~麻油少許9 h, I/ a, o+ P7 d, i
5~糖２茶匙 　
; `, V* q( S8 Z0 f6 ^2 v8 d) f做法：# Y& ^, V  g3 }+ o  m
1~雞翼洗淨抹乾，加入３茶匙南乳、五香粉、１茶匙砂糖、麻油醃１小時;& ]( @% ?( R! L8 c/ Q# Y
2~蒸熟。
3 Y& I' [2 }" O  b  Q! X& }' a0 Q. k& Y) P
炸雞翅- {9 o& {. T' h" _" {+ O
　 6 _5 \$ g* [6 b) {. B. f
材料：8 o% M0 ]  Q9 V* f
1~雞翅8隻/ |1 X% y% ]( r( ^
2~太白粉少許2 K" h/ m' H: D0 p
醃料：
% S3 e! E% J/ E0 `3~洋蔥末少許
: k( B9 y. \' E1 ~5 Y5 h' c4~蔥1根
/ }! S. ~- v/ G0 I, W) c5~薑片2片
. g$ T) t  T5 Z4 |: O3 \  ?6~酒少許
5 `& l8 a- e1 W. ?: l# @7~雞粉1/4小匙# @. |  `7 T- I: i- c! q; W
8~黑胡椒粉少許9 N% v5 X  I, h* z8 z, d
9~鹽少許
% C* g" b: _0 t做法：
. y, Z+ L& Z2 z# \/ i3 }+ L+ L1 H1~將雞翅洗淨，以所有醃料醃約20分鐘至入味備用。
0 @6 a5 n$ U* {6 W7 @, f2~將作法1的雞翅拍上一層薄薄的太白粉後，準備下鍋。
6 b) k- @5 M& Q1 a3~取一中華鍋，倒入約1/2鍋的油量，以中火燒熱後，放入作法2的雞翅後，隨即轉小火炸約2分鐘，再轉回中火炸約1分鐘，至外表呈金黃色時即可。
( r- O9 v5 l# I
! ^1 x! a* d+ O) Ei don't think i need to explain this one:cool::cool::cool:

abcde1918

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