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23#
發表於 2005-7-23 02:13 PM
| 只看該作者
WA~ 我要好好加油先!!!!!
Originally posted by simen022787 at 2005-07-23 00:35:
. e4 m$ a2 h5 s! ~/ G# Q, A( G十仔好野﹐錫晒你>3<
8 H$ I Z9 g, R Q( A+ X: A. t7 hOriginally posted by johnwu at 2005-07-23 00:40:7 ] g, y) j! V8 W$ p7 X) J
3 K6 Z! J( F3 n. M十仔就快比人打/ f5 T# d8 Z5 @ K3 V1 E$ `9 {0 O
5 i7 ]- O/ ?: S8 f0 h% h' ^55~~:cool:
8 E ^- F3 Y# I2 K焗釀鮮果鳳翼
3 I0 R3 S/ q- T/ X: `, L8 ^/ M2 j
http://cal.hkcampus.net/~cal-fyy/images/chick-stuff-s.jpg5 Z) H, }" }0 L% I& k7 x* t& c& T
. A. {( o/ j8 T1 i5 r+ Q9 h材料：
# A+ r& H0 b G; J6 [1~雞中翼 12隻 ! g; W1 W1 H; `* i( e" J5 ~
2~厚火腿 40克 ( E" m) V, W1 m' h9 O# U
3~蘋果 1個
, p' D) N2 L0 v: A0 I' C' \; ]4~啤梨 1個
' t3 K% ]+ {& O- j( Q' N5~檸檬汁 1個 . o/ r2 }6 _- X; Z W+ A* p
6~油 2湯匙 ( ]8 O3 G2 t/ ^* B
7~沙律醬 1湯匙 3 t4 x1 V# d4 P7 j3 k" g
8~蜜糖 2茶匙# x1 G* u3 Q- S) ?3 Z
雞翼調味：' T( o. A% Z( D
1~糖 1/2茶匙 4 m$ j. U; u+ [ p- r" r) e
2~鹽 1/4茶匙 8 b: p4 M4 c1 c7 y6 @
3~生抽 1茶匙 & ] P! |$ D6 t6 `
4~油 1茶匙
( A& x9 b2 y9 y1 |5 x2 E- G9 v- G5~粟粉 1平茶匙
* L6 [# `1 g9 W5 e: ^做法：
& b! L' { u# _1 j0 M: V1~預熱焗爐180℃。在焗盤上包好錫紙、塗油。把雞翼清洗，抹乾及去骨。如調味料，拌勻。
! p d! q. N* x& Z1 V0 R' O- H$ w2~將火腿切成12條。
& A4 G) |' }( H* E3~將蘋果、啤梨去皮，切條，灑上檸檬汁。
3 d3 q6 j) C% r" f6 Y8 f4~將蘋果、啤梨及火腿條釀入雞翼中。放在已焗盤上，塗上油。 - |" p0 _3 |* o2 `
5~將雞翼焗15分鐘。
& X$ Q! x8 G4 z- \6 E: Y$ A/ h6~取去雞翼，在面上塗上蜜糖。
W$ N# f5 }2 m% k Y- b* ^4 u1 l. x* [7~將焗爐加熱至220℃/No. 7，再把雞翼焗5-8分鐘。
4 S" d% r0 {! Q9 W, f% }椒鹽雞翼~~~this is a recipe from 蠍蠍食譜( http://www.ourrice.com/~Scorpio3210 )
# ~& b5 i+ K9 j6 o! R
: r: P' V* Q4 h, R7 T6 D+ D+ [http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA39.jpg
. _3 p+ x! R+ l. J" ]& v材料： ! C O- a5 u- f5 I, c4 o# }3 Z9 m
1~雞中翼八
% q J8 O5 S, ~3 g9 ]- ^8 _5 k) N調味：
4 A" \ W- {. R6 D' k0 `0 b3 M! v2~紹興酒、糖、生抽、麻油
, z Z$ H: E4 {% X3~椒鹽
& B$ L9 k: Q( s( Y+ N炸雞翼用料：
& T2 E$ Y3 b7 m: ~8 s4~生粉一碗加胡椒粉一茶匙
# {6 G( h& X% ?* m8 M& @, H, _做法：
T* S! {2 c8 O2 J. o" G1~雞翼洗淨、抹乾、調味；
7 d4 |& _1 h. P: s L- _2~雞翼抹乾調味，醃三十分鐘以上；5 W' b8 E1 p8 H+ Q
3~將生粉與胡椒粉混合，雞翼在粉上滾使雞翼都黏上生粉；0 b' r3 Y" O7 x: v$ a" b3 }
4~燒熱油鑊，用中火將雞翼放入炸至金黃色；
- M5 N! K0 V) ~; I- W# f! j& f5~最後灑上椒鹽即可。/ \0 f1 ~/ t: q3 `6 x$ [6 e% E1 e
十仔一言~這~椒鹽雞翼~超正~ I 超 like it:cool:2 B7 C G# q4 ?! O8 a n
' n0 e/ {: j* _/ {* ?1 Z0 m' l# r/ j貴妃雞翼# P$ h1 J+ N4 X" B/ h9 r
1 x/ L0 J$ m3 ^- o' V( }9 ?材料：
. x# F* E0 J( k4 }: ^; M1~雞中翼1斤（約600克）
0 O2 {8 s4 {0 q% q! ?2~筍片4兩（約150克）
7 ^; e( R6 B, H3 o) ]5 b2 P3~薑2片（切茸）
4 C. N/ {0 `, j/ g0 O% l' k1 m4 v; |4~片糖1/2片（搗碎）
! U: V& u& U4 ?. ?/ k k5~去蒂浸透冬菇12隻5 X5 D( Q' t ]% X; ?9 g I
6~蒜茸、糖各少許
7 d; ?& z/ @2 b- O/ c醃料：
, [' G. T; f t- N% c: \7~生抽、老抽、薑汁酒各1-1/4湯匙5 S% d/ |. R Y ^. Q
8~麻油少許 5 r. ~+ n( F6 J; o! D
獻汁料：0 t6 Q, {- ~' f/ _7 v; A
9~蠔油2 1/4湯匙
. D4 q/ U7 G! V4 a) k10~老抽、雞粉各1茶匙) e4 x, p* |0 p* s
11~幼鹽1/3茶匙
) R- j1 n4 T. i- H( n12~水1/2杯（約160毫升）
+ K! o% Z% Q5 R2 J. u* O+ k13~紹酒1湯匙4 Q+ d+ p6 [% R; D6 E- \
, q* t# A S0 j# S% l3 g做法：5 T9 v5 k, R" `$ o! Z
1~將雞中翼洗淨抹乾，用醃料醃15分鐘。 ; \9 K8 v+ ^5 y1 r" N# `, N
2~冬菇用糖醃10分鐘。 , B2 D8 a5 D% A
3~電鍋接通電源，下2湯匙油，將電鍋溫度調到高溫預熱，放入筍肉爆香，撈起。 " W. g1 n6 v7 p: J7 H
4~將電鍋調到中溫，放入雞翼煎至金黃色，放下片糖煮溶，加入薑茸、冬菇、筍件同兜勻，倒入獻汁，炆約3分鐘，拌勻即可上碟。
: p: @0 m: t, n! h8 t$ w3 L8 e& e/ s6 j: f) l# \
貴妃雞翼(another recipe)
7 |7 f1 Y% S; S K9 u& d8 _ . D. z$ l& k, m) {: A; s' D, G0 o
材料：
( E, z5 {. q) n& \" G1~雞翼 6隻
8 `) Q" S) z8 @) q( k8 P. I2~冬菇、竹筍、甘筍隨意+ q* s# D2 W) p6 j
3~蔥花適量 % r! V3 }' [, o7 u# ?; X. ~
調味料： " ]7 d' O) y& {) U' b/ {9 U
4~茄汁2湯匙 " H, M4 d- }+ {9 j/ x9 y% g( m2 L
5~糖2湯匙
7 U3 v8 v U( i9 g1 o7 E6~鹽半茶匙
$ }) V; e& X/ s6 } q7~老抽半茶匙 % l( N7 N4 z) t1 M
8~生粉1茶匙
4 `) h7 z% _, L1 O8 m* F$ h9~清水半碗
0 y: h' J( X$ g! o7 P* k. M0 v做法：
( C; \6 _! _4 c8 ]1~燒滾油將雞翼炸至金黃色，撈起備用；
) p3 b. L/ y# d7 C/ T+ X2~炒香冬菇、竹筍、甘筍後，加入清水、茄汁、糖、鹽、老抽及雞翼，一起炆15分鐘左右；
; s' r4 ]& b- u/ n" F3~打個生粉芡，兜一兜便可上碟；
2 C- i) o c; y# U" ]! Q7 Q# C- d4~最後炒香蔥花，灑在面即可。
7 ?, q% f! D# T. Q$ e" R十仔一言~except 蠔油貴妃雞翼, 這是我最愛
. B/ @0 {6 _! ~( l% ~# E4 E1 {8 P V
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-23 at 01:31 AM ] |
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