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娛樂滿紛 26FUN » 吹水版 » 【飲食天地】雞翼 ~不停更新
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Originally posted by simen022787 at 2005-7-23 01:35 PM:
* x7 S, o6 g4 B+ \十仔好野﹐錫晒你>3<
# }% E9 ?2 m7 T3 A2 _( Q8 j0 b. [十仔就快比人打" Z+ d" j. |: m. L. @
真真假假,花色香皆看化    【大學選科搵工Hotline】
Originally posted by johnwu at 2005-7-23 01:40 PM:1 I, Y( ?7 S' m+ w' v

$ Y7 U" i  P6 l$ k8 v/ d+ E; d十仔就快比人打2 |& F6 Q  l) Q9 f! }, t, e
0 s$ h5 A  i9 X0 b6 ]* z
入吹水版啦﹐衰鬼

WA~ 我要好好加油先!!!!!

Originally posted by simen022787 at 2005-07-23 00:35:$ p# }4 Y4 l) U+ S0 M7 c
十仔好野﹐錫晒你>3<
4 C4 a% q" Q9 t. q0 B# \& a0 }$ X& v' p2 g  n8 k8 I1 N
Originally posted by johnwu at 2005-07-23 00:40:0 a0 U1 \9 A, x' D7 B
: A3 b8 u1 K9 q6 f* a) c- v) h2 s
十仔就快比人打
" h5 O- E3 C% E; [4 l
4 O/ ^+ h/ z: z  H& H* h
. n2 p' h. B% G! O% U* D/ c55~~:cool:
/ U7 U* d* Z% m  a' s焗釀鮮果鳳翼6 }& ]- F# k: K8 x' ~0 b
$ u; o0 e" s) f+ s6 M" z1 `
http://cal.hkcampus.net/~cal-fyy/images/chick-stuff-s.jpg( c# R  T1 l* P1 H/ h! ~5 p9 g4 S$ f
8 ~+ j* D& s1 _/ e1 \4 q# u" r5 F
材料:  
0 |. G! c1 F. R9 O! ?% G: |, r9 p1~雞中翼 12隻 ( l  W8 Q9 f3 _. X* ~% P/ c
2~厚火腿  40克 8 g2 f3 S4 f; p  [& V& [
3~蘋果 1個
+ L$ n2 m3 E* q0 W4~啤梨 1個 & \* ^, b) @/ A, i
5~檸檬汁 1個
2 f: l; w( ?- C( [& j6~油 2湯匙 + e. E& `0 f+ G- ^" _" D) O
7~沙律醬 1湯匙
- N1 d. z% Y) s: w) z8~蜜糖 2茶匙2 m0 B& Q+ C6 w; ]& n# e
雞翼調味:
; }9 |& W4 E5 g* e/ P1~糖 1/2茶匙 $ x8 n' A  q# t2 ^/ w
2~鹽 1/4茶匙
+ y0 d  F% U2 D( |  Q3~生抽 1茶匙 9 i8 _2 v9 u+ U. `
4~油 1茶匙
( Z) p5 E8 b9 L) O; @5~粟粉 1平茶匙# h6 n( ~& ~3 f) z, A$ `! ~
做法: ) D' t/ E# m2 e' D
1~預熱焗爐180℃。在焗盤上包好錫紙、塗油。把雞翼清洗,抹乾及去骨。如調味料,拌勻。 2 e8 [7 l1 k+ G  M' c7 m, L
2~將火腿切成12條。
0 Q+ u7 A7 i$ r2 u+ ]" @  {3~將蘋果、啤梨去皮,切條,灑上檸檬汁。 0 V% Q  h; c7 y7 k8 w3 S  A2 Q
4~將蘋果、啤梨及火腿條釀入雞翼中。放在已焗盤上,塗上油。
* ~0 U0 i. v- j3 I4 M5~將雞翼焗15分鐘。
' P1 o# h' [) f+ ]6~取去雞翼,在面上塗上蜜糖。 ) F8 a& R% J( |+ `, l
7~將焗爐加熱至220℃/No. 7,再把雞翼焗5-8分鐘。
6 q0 T/ s( v& ^. `椒鹽雞翼~~~this is a recipe from 蠍蠍食譜( http://www.ourrice.com/~Scorpio3210 )1 y" s- j: \* p$ ?

2 W5 h  O: P* B7 t4 x' s* c% thttp://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA39.jpg5 g# o, _  K' n: _( F9 i7 e: i: S
材料: 4 f* N3 ]* S: z9 u/ v5 E5 U
1~雞中翼八
7 C$ t( _! D8 {# ], d6 J調味: $ o. ]0 `- X3 [. V
2~紹興酒、糖、生抽、麻油
9 N8 C5 |0 q) O- D* P( Z  q3~椒鹽
! x& K. u' V( a7 W, L炸雞翼用料:
9 x3 x7 G, a+ e5 w, @4~生粉一碗加胡椒粉一茶匙  3 r2 E5 |3 c9 s% M" k! [' M5 l
做法: & h) k% y9 w" ^$ {' X. M2 H) h3 V
1~雞翼洗淨、抹乾、調味;6 t8 ?1 k7 x' c9 C# u/ K
2~雞翼抹乾調味,醃三十分鐘以上;
8 F5 E) H5 b3 M/ o" ?  s( G3~將生粉與胡椒粉混合,雞翼在粉上滾使雞翼都黏上生粉;
6 A0 l' S1 n* [& w. i4~燒熱油鑊,用中火將雞翼放入炸至金黃色;
, x" `" J8 d5 p; K7 E; |7 D' B5~最後灑上椒鹽即可。9 b: Q' A' k2 E5 o
十仔一言~這~椒鹽雞翼~超正~ I 超 like it:cool:
. z% c' j* @5 U) b  E" c7 f  Q: B2 K% b3 N- R
貴妃雞翼
$ T- `4 @/ D! C- o  q  : ]; Z* v/ ?! @% G7 p: r
材料:
; J6 [  d9 g" W& C( P4 A" L/ ]7 t1~雞中翼1斤(約600克)2 n' l+ [' u0 X% y" c" J/ y& D& D
2~筍片4兩(約150克)) A2 n' r: L8 a1 o0 q
3~薑2片(切茸)
5 n: `2 f4 o, n, E) E4~片糖1/2片(搗碎)
- j# l; T$ k# c; k5 M! _5~去蒂浸透冬菇12隻
! ?3 I. L$ f& \) a5 C6~蒜茸、糖各少許# t& Q, y0 G7 y  R$ ?2 i
醃料:3 c( L/ k3 C5 T' A9 H. y
7~生抽、老抽、薑汁酒各1-1/4湯匙
1 S2 j! _2 m4 \, d# Z5 Z0 ^8~麻油少許 ' [6 [" @+ w) V
獻汁料:2 S3 W% U, ~3 a# O6 h' x
9~蠔油2 1/4湯匙
2 u6 Q( [" l6 c! a# e10~老抽、雞粉各1茶匙# f  H7 C' F# S* g8 y' F
11~幼鹽1/3茶匙
2 n$ n# l, T6 M) J! w) _12~水1/2杯(約160毫升)4 l. Y1 ]! z: y( X7 x- x
13~紹酒1湯匙; Y  L& s4 [- @: {, ?% d. ?
 
0 p: V/ R) A8 \7 R' J0 N做法:
! z, u$ F& _7 Y$ g1~將雞中翼洗淨抹乾,用醃料醃15分鐘。 4 x/ g- y6 N4 _+ U, x) o  S9 G
2~冬菇用糖醃10分鐘。 6 U( n/ }1 y9 b4 M$ [
3~電鍋接通電源,下2湯匙油,將電鍋溫度調到高溫預熱,放入筍肉爆香,撈起。
6 a8 C1 O, Z/ D3 ~4 A4~將電鍋調到中溫,放入雞翼煎至金黃色,放下片糖煮溶,加入薑茸、冬菇、筍件同兜勻,倒入獻汁,炆約3分鐘,拌勻即可上碟。 # ?, \; P. Q7 s
4 M0 j9 d' @6 M8 T9 H& \" w
貴妃雞翼(another recipe)% |' N! w+ M4 F9 l* {+ y7 B% s
  1 P) N# L7 [5 \8 ~1 V# A% e
材料:
: I- _4 `! L' O6 H/ t7 K; o* j1~雞翼 6隻 , H0 M" K; `& I0 Q+ _, H
2~冬菇、竹筍、甘筍隨意
+ d$ M4 m) m% A, @0 v/ N4 U3~蔥花適量 ( p% H# d- Y' N; s  m( h
調味料: 4 n( r' j; ^& T$ _5 P
4~茄汁2湯匙
7 P- i- A9 H1 R6 _1 `4 c; _5~糖2湯匙
" m( |' j! S, \) j( P2 d/ y4 b6~鹽半茶匙 ( M6 N6 P+ z: V
7~老抽半茶匙   T4 B# u! g4 X2 _0 p
8~生粉1茶匙
/ ?$ o: H2 j& ^# \1 g9~清水半碗  
6 M. S: R( b2 t7 M做法: 5 N5 ^0 A' T% q5 l, F1 r
1~燒滾油將雞翼炸至金黃色,撈起備用;( Y* B- A$ \4 l/ E* D7 o
2~炒香冬菇、竹筍、甘筍後,加入清水、茄汁、糖、鹽、老抽及雞翼,一起炆15分鐘左右;
8 P& A! G. c& D3 i  y* Z0 N3~打個生粉芡,兜一兜便可上碟;( F! P" H* h1 G6 l
4~最後炒香蔥花,灑在面即可。
6 H( H9 X8 L4 S" N1 {: z' `3 J% }2 ^十仔一言~except 蠔油貴妃雞翼, 這是我最愛: M9 r& a. W& f, N* h, v
- I( ^, g5 Z* a" |, O9 @
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-23 at 01:31 AM ]

before i sleep, add one more :D

酥炸蝦醬雞翼
) L# `2 R# L0 R2 O/ T  6 Y) M# U. C- |! v3 W: Y# w3 ?% I
材料 : 1 H: e# j9 h- j# `+ d
; g1 E9 q& o% m# z; Z1 D4 M
1~雞中翼 12 件% q  @" O5 ?: w# \9 M% G
2~糖 1 茶匙3 q7 I4 q& c  n0 I+ v  d" q% I
3~麵粉 4 兩
4 t4 K+ u' Z4 M5 m4 `" B/ O, _, O4~蝦醬 2 湯匙
' u: L' L' E3 D4 I2 [$ z* h3 s5~玫瑰露酒少許
7 G0 p" N6 l. B4 W6 g0 Q0 ~ 
: n+ k7 P) j1 ?- [5 c( \. `做法:6 {& z: v  z- j* t: Q; x4 x4 g
1 r* R' c5 Q# k/ z  m  D) N; [# I
1~把蝦醬及糖、玫瑰露酒將雞翼醃廿分鐘;
+ B4 e9 Z# T! B) \2~將麵粉跟雞翼拌勻,燒 1/3 鑊油將雞翼炸三至五分鐘即可。3 W8 n+ d; \2 j4 e* q
# }, `1 N5 E3 s1 o7 G8 o
黃金蝦醬雞翼( R* N8 e/ H+ e& E
  ' P: `' p1 E" t6 ?
材料:(4人份)% R2 y* V$ a( l5 O
1~雞中翼 450 克 [1 磅/12 兩]+ b  A! f' c9 ]1 @( k, E6 j" f
2~粟粉 1/2 杯 上粉用
* H# B7 X( b+ @: t& K& x1 P; ^! i, A) T" V4 ~; {
醃料:4 _3 d: m6 w" c+ C' l+ I
1~李錦記幼滑蝦醬 2 湯匙. H5 E! q- X) K  n
2~糖 1 茶匙
- T7 y+ P9 r7 A3~蛋 1/2 隻(打勻)
9 K1 V: b1 v5 j/ [" j  d
8 ^( |- |, f( _/ Z$ o! W' J4 @* X做法:
: X5 k  A' B  P) l+ d$ ]4 |1~雞翼用醃料醃30分鐘;
$ A9 e! K% ~  a( V' Q5 e3 i8 f2~雞翼輕輕拍上粟粉;" r% y  Y8 j3 C( q2 a1 @
3~將雞翼放入熱油中炸至金黃熟透。
不如咁,搵日開party,十仔做大廚,請晒我地食"雞翼大餐" (聽者有份)


時日太快 無知的小孩 一晚長大
有些愛 身邊擦過 無奈眼光未放大
才明白 能活於一分一秒 當下仍愉快
咬緊拳頭 不怕捱
青蔥歲月會跑得很快
百花鳳翼; ~' ]$ g1 s0 Z
  . p& g# O6 f5 A5 a% t
材料:. a# r* P& T5 Q  ]5 Y
! r, w4 ~: Z3 g/ U. U; k9 X& v8 l
雞翼4隻(雞翼中段及翼尖)   蝦仁227克
4 ^' m9 M$ W& t( S( i- P# P5 `冬菇2隻            馬蹄肉2隻* v& P$ F/ G- J! H, Y; ]1 D
剁幼擠乾水          雞蛋隻打散
/ X( U3 e; w) g, y
% s/ C. n9 p9 ^/ i7 J5 V 調味料:! j7 G$ d8 U/ J! d/ ?- w, t5 E
雞蛋白3/2湯匙
4 h! _( N6 v; K1 i$ F生粉2茶匙
+ B1 f/ U; K6 Q: p- f鹽1/3茶匙  U1 Z7 R$ o8 e" E
麻油少許% ]" X' M2 h+ _) X, s; N) n
胡椒粉少許, Q3 h8 t- ^; `7 h/ I2 |8 U
生粉半茶匙% X7 G2 B6 g  u
 
8 v' ?, Q6 w, E& C2 E醃料:, G5 d! k( F, d. V6 R
鹽1/6茶匙
7 U! L2 X; S7 o) {/ y) L+ p麻油少許' U6 u) T: w& a) @0 b+ [
胡椒粉少許* U8 d2 B& c/ J9 E6 V
生粉半茶匙* Y/ L. A% z; @" Y3 J

6 [; ]/ \4 k1 r  i& Y' o7 ?, j( J做法: # k5 Y% |* G0 q# _1 i
, H2 d6 C$ ~( s6 p8 P6 v: \
1. 雞翼洗淨,起去雞翼中段之骨,抹干水,加醃料醃15分鐘,在雞翼中段搽上 少許,生粉半茶匙。。
, m) I. J1 Z" U0 O' ^, q1 t3 o2. 冬菇浸軟去梗,擠干水,切幼粒。 % H) y. k" O) e' Y2 C; B
3. 蝦仁洗淨,抹干水剁幼,加入調味攪至起,加入冬菇、馬蹄拌勻,釀在雞翼 中段上,搽上雞蛋,沾上少許生粉。
0 K! l; Z2 w& i3 W% y% G4. 燒熱平底鑊或式鑊,放入適量之油燒至將滾,放入雞翼,用中火炸熟撈起,切件或原只上碟。
多謝分享
我是車仔迷
陳皮好殘忍,
見死不夠
Originally posted by 笨小孩 at 2005-07-23 03:41:* l+ c; _" H3 J+ q3 L# x
不如咁,搵日開party,十仔做大廚,請晒我地食"雞翼大餐" (聽者有份)
5 W1 |9 @7 J' \: N6 e. w' E

' @& H& N& S8 K                 ________
  O9 [4 ^, J7 T% ~( M, w今次破產囉 d(~T.T~)b   笨小孩( 西亞人) 吃太多la
6 {" ], ~# p0 g( owah~~~~~~~~~
Originally posted by tenmadio at 2005-07-23 13:39:
" \5 f: K+ Q& F
# c0 @: \% B, R0 O0 g* L' |6 ?; T
                 ________* I" m/ a, k* n
今次破產囉 d(~T.T~)b   笨小孩( 西亞人) 吃太多la
: V& e( s% R0 u& U  n; b( c( D+ G* Pwah~~~~~~~~~
$ t1 R: {# |8 |- }
7 o4 ]; o( X" u/ W% N- s
Originally posted by abcde1918 at 2005-07-23 08:28:* @; x9 ~( k+ Q% j
多謝分享
( [5 p8 _; x$ w$ s% P) M

, D  y; F4 I: \$ D- v
+ Q$ q7 z  t/ d 多謝回復
學下先~
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