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23#
發表於 2005-7-23 02:13 PM
| 只看該作者
WA~ 我要好好加油先!!!!!
Originally posted by simen022787 at 2005-07-23 00:35:( M0 ^$ w0 D5 j, Z7 ]8 t; n
十仔好野﹐錫晒你>3<
! J7 S3 k6 L7 @ A2 kOriginally posted by johnwu at 2005-07-23 00:40:
# J4 j' U; E8 {1 U3 t- Z+ R$ P2 S4 L7 ^/ `6 k3 ^
十仔就快比人打6 E* r7 L, g6 v' i4 E) A
1 o" m0 q& m& U4 L55~~:cool:
; W' ^5 n1 q$ s8 {焗釀鮮果鳳翼+ v6 e! @! O. g Z
: C5 I: T: m+ Q; Y/ i0 ]7 g
http://cal.hkcampus.net/~cal-fyy/images/chick-stuff-s.jpg
k, x" ~: S; h, h9 F% q4 L4 \" @9 z. J1 M3 J9 W0 G
材料： 1 K, T- D' I6 x/ G* y
1~雞中翼 12隻 , \# Q7 B7 A: n
2~厚火腿 40克 , A- C, s0 q. \; S; O
3~蘋果 1個 ( ?% r( a Y8 h! f
4~啤梨 1個
: L: V2 g8 t/ O' C1 q, A$ Y5~檸檬汁 1個
- ?6 Q" S( @2 T( O( E u6~油 2湯匙 5 T! x; l7 h0 \" V- @' @
7~沙律醬 1湯匙 $ @# n# e( f" Q, l$ ? k3 C
8~蜜糖 2茶匙: s4 V. i5 o* T1 \5 C! A/ e9 m; Z
雞翼調味：
5 ^* l0 M/ l7 ~# U1~糖 1/2茶匙
% m9 e, {' m( M% T2 X- d( {0 K2~鹽 1/4茶匙 ! @% @. p, t% j+ d, i
3~生抽 1茶匙 & {% C. A6 T/ _
4~油 1茶匙
6 O w' b4 o4 V; C! A5~粟粉 1平茶匙
$ J% Q% ^: w; K+ z) @9 Y& u做法： 4 M& }9 l! a) ?$ ? B% n% r
1~預熱焗爐180℃。在焗盤上包好錫紙、塗油。把雞翼清洗，抹乾及去骨。如調味料，拌勻。
9 C2 Z3 m: x3 T5 D& b. E% P3 {2~將火腿切成12條。
9 E, x& p5 Z; F3~將蘋果、啤梨去皮，切條，灑上檸檬汁。 ; }8 j. ?) E# M& }, L
4~將蘋果、啤梨及火腿條釀入雞翼中。放在已焗盤上，塗上油。 + e! F0 h- u( {( ]5 X
5~將雞翼焗15分鐘。 - O: N3 y8 ~$ e. Z+ c3 p. `& e
6~取去雞翼，在面上塗上蜜糖。 , R$ ~# x. K/ Q. e: B- F; T
7~將焗爐加熱至220℃/No. 7，再把雞翼焗5-8分鐘。
8 B6 g' C4 A9 P7 C4 P: I椒鹽雞翼~~~this is a recipe from 蠍蠍食譜( http://www.ourrice.com/~Scorpio3210 )
' r0 y; q3 a/ J1 u
3 w) Y+ p0 q2 M8 S* xhttp://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA39.jpg
/ B. @1 j+ d. X' } O材料：
" g5 {! I' |' _# d1~雞中翼八 " @- g3 \0 R6 l8 A1 z- p
調味：
3 i# z7 O8 V7 O2~紹興酒、糖、生抽、麻油
4 a0 w V8 ^, }5 G0 o& O3~椒鹽+ o' ]; u) s3 F; a/ b; |
炸雞翼用料： 3 v8 u! } l0 y1 s; S1 R, h
4~生粉一碗加胡椒粉一茶匙
: Z# g& O8 k% X( Z( x; w做法：
5 V6 N6 m8 \1 o1 }9 ]8 O, \5 }1~雞翼洗淨、抹乾、調味；! Y& g# T) h B9 R8 j
2~雞翼抹乾調味，醃三十分鐘以上；
3 [% B/ u- |) G: G8 J3 b3~將生粉與胡椒粉混合，雞翼在粉上滾使雞翼都黏上生粉；! c7 z4 n+ j8 s# m' ~: S
4~燒熱油鑊，用中火將雞翼放入炸至金黃色；0 t# l, i1 O1 i" Q! |/ x5 u I: N& {
5~最後灑上椒鹽即可。
8 S! ~3 D4 C$ Y: j十仔一言~這~椒鹽雞翼~超正~ I 超 like it:cool:
! O' E5 {4 Z' J3 \4 s0 g6 s' d7 |$ s& a9 i
貴妃雞翼; _ L8 `- r/ |/ B$ Z% K
3 O) z6 J. V: j
材料：
& _9 a& x1 W* T: J) B4 o4 b1~雞中翼1斤（約600克）
# O9 W8 V& o6 N3 n _, g1 v4 |2~筍片4兩（約150克）
6 f. W. S5 N" U. ?8 w- g0 W2 k3~薑2片（切茸）
8 ]" ]& a% i7 k9 T; I. z7 h) o0 v" v4~片糖1/2片（搗碎）
% c' P' e- |. B5 g5~去蒂浸透冬菇12隻3 a2 i# w9 O _7 d" }
6~蒜茸、糖各少許+ c4 ^: i( p1 L- s0 \1 Y6 \( G
醃料：, V2 C) v6 P/ Z8 }* q* d2 h# j
7~生抽、老抽、薑汁酒各1-1/4湯匙
5 {6 y8 e" x: F, S: G1 r8~麻油少許 9 \ A: s% |: \6 t) n c
獻汁料：7 C0 I$ T5 ?8 ~! x7 W5 V7 R
9~蠔油2 1/4湯匙. l+ l- {) O% y2 U2 Y
10~老抽、雞粉各1茶匙* R3 C& I; G* n6 w5 S
11~幼鹽1/3茶匙
! K# c/ H1 O' U12~水1/2杯（約160毫升）
) K0 b+ R9 g4 {9 O0 ~$ I8 m4 I) Z13~紹酒1湯匙
" d9 c9 u/ f+ o: x8 q/ Q v% j ' p( l$ X) b _. B
做法：5 I5 _* w; ^1 |+ C7 g
1~將雞中翼洗淨抹乾，用醃料醃15分鐘。
$ k2 z% ? O5 r* Q6 E2~冬菇用糖醃10分鐘。
' B% w H: `7 D4 i# Q; \' U8 l r3~電鍋接通電源，下2湯匙油，將電鍋溫度調到高溫預熱，放入筍肉爆香，撈起。
5 H4 y( D1 n! \* o3 X1 J4~將電鍋調到中溫，放入雞翼煎至金黃色，放下片糖煮溶，加入薑茸、冬菇、筍件同兜勻，倒入獻汁，炆約3分鐘，拌勻即可上碟。 / h% b& p+ ~1 z. M
5 N* P. @% F8 e( l! F, _貴妃雞翼(another recipe); B0 I7 P1 f: |' V) J: f" `
" V* h' }- I! T7 R
材料： 7 G9 Y) m2 L) p1 Y2 F6 e6 h( Z
1~雞翼 6隻 3 ^6 M/ d# R8 z
2~冬菇、竹筍、甘筍隨意; b& @+ T0 N. l$ G5 U
3~蔥花適量 5 B% e1 Z8 q/ j8 ?( G1 J
調味料： : r! f$ ~( [6 O: A
4~茄汁2湯匙
8 u! K& i6 Q( e8 W5~糖2湯匙
) v4 C o0 l- p7 A3 ?6~鹽半茶匙 * b( l& Z7 q& l2 p `# \2 W
7~老抽半茶匙 3 [2 a1 @: y$ P" l9 W
8~生粉1茶匙
. x: j& F, d- t; e# T9~清水半碗 / ]; {% E9 c8 Q; e" V: }0 C
做法： ' v; }1 K; f) H
1~燒滾油將雞翼炸至金黃色，撈起備用；9 a% e8 n+ a* b& W; Q
2~炒香冬菇、竹筍、甘筍後，加入清水、茄汁、糖、鹽、老抽及雞翼，一起炆15分鐘左右；9 T% o9 Q8 s& u: M
3~打個生粉芡，兜一兜便可上碟；
3 \4 m! b: c" @9 ]$ J/ y4~最後炒香蔥花，灑在面即可。
1 ^5 d8 @. `' V% d十仔一言~except 蠔油貴妃雞翼, 這是我最愛, ]8 G( l; F0 d0 ~2 F% r
2 _9 r: k5 O1 Y/ X1 S6 S
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-23 at 01:31 AM ] |
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多謝回復