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23#
發表於 2005-7-23 02:13 PM
| 只看該作者
WA~ 我要好好加油先!!!!!
Originally posted by simen022787 at 2005-07-23 00:35:
; Q6 x$ Z/ x+ N0 N2 p" z十仔好野﹐錫晒你>3<
! x- @+ r; ~7 H' VOriginally posted by johnwu at 2005-07-23 00:40:* A; b3 F( I5 O
: m9 H' H5 Q: o) T% v' S+ Z3 b3 T% z
十仔就快比人打7 {2 j' }8 s6 {: `. [. K0 i, J
55~~:cool: m( Q/ v% I4 B6 j) W8 S. ^+ O
焗釀鮮果鳳翼
; _! c' L1 b% X0 }4 j
% H: S! b& G" Q5 chttp://cal.hkcampus.net/~cal-fyy/images/chick-stuff-s.jpg
1 X5 D$ l$ @8 F# U; P
" A, Q( ]4 Q% v2 t, y/ n, o7 `9 L3 E材料：
/ b+ n/ F. ^! {2 D2 L1~雞中翼 12隻 ]0 Z$ V5 z3 ~! k6 F
2~厚火腿 40克
{& B- L& `/ E2 P3~蘋果 1個 ( G3 I8 m( L0 X9 U
4~啤梨 1個
! E0 j/ |) e% n6 g4 v5~檸檬汁 1個 / P0 p* w0 u* n* g# \) r( |6 Y5 f" D! V
6~油 2湯匙
% X. z* C. O: e% A7~沙律醬 1湯匙 6 o/ L* H9 M% s
8~蜜糖 2茶匙
5 ]0 s3 q- B! F$ L雞翼調味：
3 E/ @6 i0 Q$ A" L1~糖 1/2茶匙
# k K$ Z8 o8 Q* K. b$ I2~鹽 1/4茶匙
9 e0 \9 ^# @- N& y4 l3~生抽 1茶匙 ) f1 a/ G. } ~- y; L) `) l8 Y7 j- s
4~油 1茶匙 % f: F6 j: @2 d
5~粟粉 1平茶匙
r9 f) A8 c/ b8 s7 I做法： 3 x/ t: {# D1 I/ R+ e3 M/ Y& m
1~預熱焗爐180℃。在焗盤上包好錫紙、塗油。把雞翼清洗，抹乾及去骨。如調味料，拌勻。 6 w" E# j# s- \. C3 u4 n& l
2~將火腿切成12條。 3 i1 W, e, G4 s6 g2 c7 A, ^
3~將蘋果、啤梨去皮，切條，灑上檸檬汁。 ; q/ n& M: B$ g5 n
4~將蘋果、啤梨及火腿條釀入雞翼中。放在已焗盤上，塗上油。
' m" t8 X# Z, I& W6 `) ~3 m5~將雞翼焗15分鐘。
4 G/ n: l! L3 g; ?, a6~取去雞翼，在面上塗上蜜糖。 ' r8 \4 d- m3 W# i; B D; `3 {
7~將焗爐加熱至220℃/No. 7，再把雞翼焗5-8分鐘。
+ W. o# ~& V4 P# U9 C椒鹽雞翼~~~this is a recipe from 蠍蠍食譜( http://www.ourrice.com/~Scorpio3210 ) Y) X( `* U1 ?; q6 @- F: ]; y
% k: _7 ?0 G ~1 K; W. ~1 r0 f
http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA39.jpg4 R1 d+ B& Z: M: i* P' `+ ]/ e& V
材料：
! \+ \0 q3 A1 A& B4 m1~雞中翼八
- E" ^/ S3 M5 f. }; X* Q- j調味：
9 J) o: I) X. ^2~紹興酒、糖、生抽、麻油
2 ^6 f0 a+ G) J( |- }' {1 |3~椒鹽' g0 G6 V- r' ]/ z, G2 |+ a/ p
炸雞翼用料：
( h4 o7 r( Z1 A3 X) e( e# R0 U6 d4~生粉一碗加胡椒粉一茶匙
, p- l4 o3 T. }6 O, _做法： 8 S. K J) A5 @. Z- b" U2 E
1~雞翼洗淨、抹乾、調味；1 Y; \# X2 e W; n/ S; Q" y! I
2~雞翼抹乾調味，醃三十分鐘以上；
q5 \+ P. d1 Y9 S3~將生粉與胡椒粉混合，雞翼在粉上滾使雞翼都黏上生粉；' G) L7 @2 a4 e8 \
4~燒熱油鑊，用中火將雞翼放入炸至金黃色；
) D- J9 ~+ m5 g7 L# [8 a5~最後灑上椒鹽即可。+ Q' `3 u( {3 y0 f5 w
十仔一言~這~椒鹽雞翼~超正~ I 超 like it:cool:
) D; g4 u- }8 L4 s$ s4 {; `9 J, }3 R4 B+ [5 l
貴妃雞翼: [- E1 A! a0 ~7 H
4 v1 y. U9 V% T, ~4 M) G
材料：
: t4 F5 [* Q0 I" N1~雞中翼1斤（約600克） o6 P2 j0 f; ]
2~筍片4兩（約150克）9 [# o6 F7 f1 B( W& _5 ]! l( o
3~薑2片（切茸）, r1 Y3 Q r- T7 L
4~片糖1/2片（搗碎）# m* L5 v' ~9 W+ g: K* `
5~去蒂浸透冬菇12隻. c: ?% m. S( l; N, N" |8 x9 T; I, h
6~蒜茸、糖各少許
/ O, [. U' y0 f. V9 T' B醃料：: M- y! w$ s- u1 u# N2 c
7~生抽、老抽、薑汁酒各1-1/4湯匙% p1 n3 m2 \9 e" `# k+ m
8~麻油少許
3 ~- X& v' J; N1 I S獻汁料：
% I% g5 I2 f3 {9~蠔油2 1/4湯匙1 K% r3 p% n, M8 N5 r$ {) I
10~老抽、雞粉各1茶匙
! h% }# H2 I5 }2 [11~幼鹽1/3茶匙
$ ?8 i# u+ \+ w4 N5 W12~水1/2杯（約160毫升）, v& D! F6 \/ b3 r q$ @
13~紹酒1湯匙
3 `' ~6 c: p0 f! m% m
3 |: d2 F4 j" R$ O: K; G0 A& y5 e做法：% X0 Z4 I, A- `5 \8 f3 Y% W
1~將雞中翼洗淨抹乾，用醃料醃15分鐘。 % e7 z( j0 X; t# {4 h
2~冬菇用糖醃10分鐘。 " @# `' ]4 ~( q- Y4 B
3~電鍋接通電源，下2湯匙油，將電鍋溫度調到高溫預熱，放入筍肉爆香，撈起。
. K5 B# h# K+ x4 d6 g7 {4~將電鍋調到中溫，放入雞翼煎至金黃色，放下片糖煮溶，加入薑茸、冬菇、筍件同兜勻，倒入獻汁，炆約3分鐘，拌勻即可上碟。 , J+ [" [. P! Z0 e; ?! ~ S0 S: s
6 m" H2 U" T$ O/ e5 E4 f1 B
貴妃雞翼(another recipe)
* [* q8 S2 j* s/ u! H5 Y
& ]. R. n( _# \材料：
% R1 C0 ^# x# [$ H& ^1~雞翼 6隻
" r1 w+ f [3 `1 Y& y& E2~冬菇、竹筍、甘筍隨意2 ~8 J6 X0 k" N$ z; T
3~蔥花適量
6 ~# R, _+ a/ O調味料： 2 Z) Z) z/ r% c/ v0 M
4~茄汁2湯匙 % p8 ]$ Y) K9 ?4 ^' z' `' C
5~糖2湯匙
K2 h2 j! D. j5 A$ d( r4 e- n: `* C8 z6~鹽半茶匙 0 t! B8 F4 z# ]" F
7~老抽半茶匙 5 T( B5 A1 p: {2 N" N, I0 Q3 Q( f, W
8~生粉1茶匙 ' P; h1 [ [; V
9~清水半碗 4 A& Y5 {% _4 c5 b6 v
做法： B- O! K- Q; F3 o) q
1~燒滾油將雞翼炸至金黃色，撈起備用；3 p; F4 P: S% a
2~炒香冬菇、竹筍、甘筍後，加入清水、茄汁、糖、鹽、老抽及雞翼，一起炆15分鐘左右；
4 i$ W: ]0 M& A L7 [ L3~打個生粉芡，兜一兜便可上碟；$ G% y ^: h( I- Z
4~最後炒香蔥花，灑在面即可。* E- A2 o7 y* J5 d' W
十仔一言~except 蠔油貴妃雞翼, 這是我最愛
$ T2 P; H7 B) H1 A. k
. h/ Q0 r; X' B1 E; m+ g7 G" |[ Last edited by tenmadio on 2005-7-23 at 01:31 AM ] |
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多謝回復