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23#
發表於 2005-7-23 02:13 PM
| 只看該作者
WA~ 我要好好加油先!!!!!
Originally posted by simen022787 at 2005-07-23 00:35:
1 u& j2 I4 N8 R7 N* m/ s9 D十仔好野﹐錫晒你>3<
8 x8 Z; X0 X* l! rOriginally posted by johnwu at 2005-07-23 00:40:
6 f' R+ `& [0 |6 u( s+ I( g+ q9 G$ I. s: U8 x' I1 _3 K
十仔就快比人打
1 D% b# }7 Q6 d m' y
$ [/ }. o0 s7 p$ Y
55~~:cool:
* T8 C* R- Z# }* a& ?( I# }# @9 V焗釀鮮果鳳翼
% T r) d3 p' Z4 |# L7 C3 L1 c
http://cal.hkcampus.net/~cal-fyy/images/chick-stuff-s.jpg' D- E- T" `* [. Z2 X6 b
* T. D: ^: y: v0 O
材料：
, E0 A1 M( E D9 B; ^1~雞中翼 12隻
4 ^; Z9 U4 y, T2~厚火腿 40克 1 s/ ^" x5 Y, X- o% k
3~蘋果 1個 : p: r3 \6 p7 K
4~啤梨 1個
9 o8 ?& y( y8 z3 A8 U5~檸檬汁 1個
! d5 r& X: h/ L# p0 c6~油 2湯匙 1 y$ X0 x, t. ^, v) l) }
7~沙律醬 1湯匙 . `5 R8 l# h$ p! _8 M
8~蜜糖 2茶匙
* N% i2 w, H* S# _雞翼調味：
& R5 s: P) d2 {5 _$ {2 u, S3 ]1~糖 1/2茶匙 # c/ v% N6 ~. w' W& Y
2~鹽 1/4茶匙 : @# S( s2 p; u1 y& @( F5 f
3~生抽 1茶匙 5 i6 b3 y, c3 u Y' \2 q
4~油 1茶匙
( F8 ^' d* y ^5~粟粉 1平茶匙
; m. a' |/ Q g! p. U/ I! m做法： + ^+ c, a+ m+ N: @0 B( C& V
1~預熱焗爐180℃。在焗盤上包好錫紙、塗油。把雞翼清洗，抹乾及去骨。如調味料，拌勻。
& w( W" C, w3 ] H2~將火腿切成12條。 : `+ H* u* r3 ?7 l
3~將蘋果、啤梨去皮，切條，灑上檸檬汁。 , q; v7 r9 j' o+ _/ I' }3 j
4~將蘋果、啤梨及火腿條釀入雞翼中。放在已焗盤上，塗上油。 / u# @# T" Z1 R3 l
5~將雞翼焗15分鐘。 ( t; w" v- ~ h8 W1 w
6~取去雞翼，在面上塗上蜜糖。 2 l' D l1 j# R) U. \
7~將焗爐加熱至220℃/No. 7，再把雞翼焗5-8分鐘。
& v) Y0 {4 H# H7 f5 e- |椒鹽雞翼~~~this is a recipe from 蠍蠍食譜( http://www.ourrice.com/~Scorpio3210 )
' G2 l, D* u. E6 l+ e2 Z$ c/ r& _+ ~2 }8 w; m! ?) ~/ {1 I
http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA39.jpg
+ v" S2 r) u2 D2 N' A材料： ) N* L/ \% `6 H2 g* L5 q8 p) d
1~雞中翼八
, p1 Y- q e& h$ K& D d; W6 l調味： t1 F, X' z: G$ x d% e5 G
2~紹興酒、糖、生抽、麻油
. E7 R3 s) J+ f3 H3 u3~椒鹽0 W; @% P* W% B! _8 l n: p2 l
炸雞翼用料：
9 U: f3 Z% m% d; |. m* j4~生粉一碗加胡椒粉一茶匙 4 x8 n6 x" R# \0 w( G, r1 o
做法：
0 I+ B$ Y0 c1 B- E' H1~雞翼洗淨、抹乾、調味；
7 `2 J; l; ]. u2~雞翼抹乾調味，醃三十分鐘以上；; ~9 \1 S2 }8 r6 x7 \* c$ f
3~將生粉與胡椒粉混合，雞翼在粉上滾使雞翼都黏上生粉；
& c+ l: ]+ }2 ], K: ]4~燒熱油鑊，用中火將雞翼放入炸至金黃色；" R& u' P+ Z- h8 M$ \3 G8 s7 {
5~最後灑上椒鹽即可。
& g" B2 y8 C; K: q十仔一言~這~椒鹽雞翼~超正~ I 超 like it:cool:9 c* z3 U7 Z. F: o8 M
( p: ?. u; p: o! L, }% E貴妃雞翼
+ V" d4 y( r& Z 0 ?; G9 ?1 T/ u- H$ Q5 y1 i
材料：
0 K- ?& |; a$ z) |8 L1~雞中翼1斤（約600克）
' ` J0 I) M+ ]$ @2~筍片4兩（約150克）: D$ t7 O2 r3 d3 V0 T" F
3~薑2片（切茸）
+ M! Z4 c. J! }0 R) ~* {4~片糖1/2片（搗碎）
- b" U2 k3 c, {. k3 N6 B! [5~去蒂浸透冬菇12隻
" [; _3 X( C" u# e$ t6~蒜茸、糖各少許
* a [* E" J6 Y4 V% b, R5 d醃料：0 q2 ~; w$ s g
7~生抽、老抽、薑汁酒各1-1/4湯匙
* D' c8 f: M, r8 m8~麻油少許 4 Q4 ]& X! }" u8 `
獻汁料： x$ ?3 p& m; l) f1 G
9~蠔油2 1/4湯匙9 S/ y+ v# S, X; x$ h
10~老抽、雞粉各1茶匙
6 p! W) e) C9 F6 b( v$ S" D2 o11~幼鹽1/3茶匙
$ q8 M5 M4 Y; e, }& b+ s- Y12~水1/2杯（約160毫升）' y3 ~$ w* R: {: v0 Z
13~紹酒1湯匙9 E+ H, Y% l% S' [1 i
8 g+ @/ r0 s w+ [- a
做法：
, s- p- I# v- b( @5 p1~將雞中翼洗淨抹乾，用醃料醃15分鐘。 & N* s( S. f. |0 p) M9 A+ u( u
2~冬菇用糖醃10分鐘。 3 @4 ^" f; z5 G1 j# R( s
3~電鍋接通電源，下2湯匙油，將電鍋溫度調到高溫預熱，放入筍肉爆香，撈起。 * v* w. P2 Y$ `9 H# f0 ]
4~將電鍋調到中溫，放入雞翼煎至金黃色，放下片糖煮溶，加入薑茸、冬菇、筍件同兜勻，倒入獻汁，炆約3分鐘，拌勻即可上碟。 - L6 V }5 ^1 F1 ?. l
: X8 y5 U& D5 h9 g3 h5 ~% E
貴妃雞翼(another recipe), \4 ?2 G- i" M; I! A# x9 _$ x; |
& H7 r7 A! W1 O0 w/ a. ~4 o材料：
* @1 l# o8 v7 T+ z2 v/ i+ |1~雞翼 6隻
6 E, p" c; D6 m) M+ G2~冬菇、竹筍、甘筍隨意2 }9 N, x) V3 ]& H$ K, v
3~蔥花適量
1 F4 B5 q5 x8 Q9 A' i# k5 n& G調味料：
# y1 ~# h6 U( }( F4~茄汁2湯匙
" V1 T0 U! M0 n1 |5~糖2湯匙
' m/ g5 M3 Y8 J& O/ a/ O% X6 n" R5 M6~鹽半茶匙 % B: K8 J+ ?$ s3 @1 ]2 _
7~老抽半茶匙 \7 D% u' \; v( z, f& H H* _( W
8~生粉1茶匙
: }' Z; B) a- V; ]) r6 z1 Z2 B9~清水半碗 ! y2 K4 R: A% N) A
做法：
+ J( r/ M' j7 ~9 z# n1~燒滾油將雞翼炸至金黃色，撈起備用；5 k9 ]5 J& q1 s( y
2~炒香冬菇、竹筍、甘筍後，加入清水、茄汁、糖、鹽、老抽及雞翼，一起炆15分鐘左右；
j, h2 ?$ i- W1 {3~打個生粉芡，兜一兜便可上碟；
* M2 D8 g0 r: E4~最後炒香蔥花，灑在面即可。
! c) \& \5 B5 |7 J十仔一言~except 蠔油貴妃雞翼, 這是我最愛
4 W: H8 Y0 T( j+ N( J4 f2 g8 n7 R5 x' ]9 F
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-23 at 01:31 AM ] |
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多謝回復