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23#
發表於 2005-7-23 02:13 PM
| 只看該作者
WA~ 我要好好加油先!!!!!
Originally posted by simen022787 at 2005-07-23 00:35:$ p# }4 Y4 l) U+ S0 M7 c
十仔好野﹐錫晒你>3< Originally posted by johnwu at 2005-07-23 00:40:0 a0 U1 \9 A, x' D7 B
: A3 b8 u1 K9 q6 f* a) c- v) h2 s
十仔就快比人打
" h5 O- E3 C% E; [4 l
. n2 p' h. B% G! O% U* D/ c55~~:cool:
/ U7 U* d* Z% m a' s焗釀鮮果鳳翼6 }& ]- F# k: K8 x' ~0 b
$ u; o0 e" s) f+ s6 M" z1 `
http://cal.hkcampus.net/~cal-fyy/images/chick-stuff-s.jpg( c# R T1 l* P1 H/ h! ~5 p9 g4 S$ f
8 ~+ j* D& s1 _/ e1 \4 q# u" r5 F
材料：
0 |. G! c1 F. R9 O! ?% G: |, r9 p1~雞中翼 12隻 ( l W8 Q9 f3 _. X* ~% P/ c
2~厚火腿 40克 8 g2 f3 S4 f; p [& V& [
3~蘋果 1個
+ L$ n2 m3 E* q0 W4~啤梨 1個 & \* ^, b) @/ A, i
5~檸檬汁 1個
2 f: l; w( ?- C( [& j6~油 2湯匙 + e. E& `0 f+ G- ^" _" D) O
7~沙律醬 1湯匙
- N1 d. z% Y) s: w) z8~蜜糖 2茶匙2 m0 B& Q+ C6 w; ]& n# e
雞翼調味：
; }9 |& W4 E5 g* e/ P1~糖 1/2茶匙 $ x8 n' A q# t2 ^/ w
2~鹽 1/4茶匙
+ y0 d F% U2 D( | Q3~生抽 1茶匙 9 i8 _2 v9 u+ U. `
4~油 1茶匙
( Z) p5 E8 b9 L) O; @5~粟粉 1平茶匙# h6 n( ~& ~3 f) z, A$ `! ~
做法： ) D' t/ E# m2 e' D
1~預熱焗爐180℃。在焗盤上包好錫紙、塗油。把雞翼清洗，抹乾及去骨。如調味料，拌勻。 2 e8 [7 l1 k+ G M' c7 m, L
2~將火腿切成12條。
0 Q+ u7 A7 i$ r2 u+ ]" @ {3~將蘋果、啤梨去皮，切條，灑上檸檬汁。 0 V% Q h; c7 y7 k8 w3 S A2 Q
4~將蘋果、啤梨及火腿條釀入雞翼中。放在已焗盤上，塗上油。
* ~0 U0 i. v- j3 I4 M5~將雞翼焗15分鐘。
' P1 o# h' [) f+ ]6~取去雞翼，在面上塗上蜜糖。 ) F8 a& R% J( |+ `, l
7~將焗爐加熱至220℃/No. 7，再把雞翼焗5-8分鐘。
6 q0 T/ s( v& ^. `椒鹽雞翼~~~this is a recipe from 蠍蠍食譜( http://www.ourrice.com/~Scorpio3210 )1 y" s- j: \* p$ ?
2 W5 h O: P* B7 t4 x' s* c% thttp://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA39.jpg5 g# o, _ K' n: _( F9 i7 e: i: S
材料： 4 f* N3 ]* S: z9 u/ v5 E5 U
1~雞中翼八
7 C$ t( _! D8 {# ], d6 J調味： $ o. ]0 `- X3 [. V
2~紹興酒、糖、生抽、麻油
9 N8 C5 |0 q) O- D* P( Z q3~椒鹽
! x& K. u' V( a7 W, L炸雞翼用料：
9 x3 x7 G, a+ e5 w, @4~生粉一碗加胡椒粉一茶匙 3 r2 E5 |3 c9 s% M" k! [' M5 l
做法： & h) k% y9 w" ^$ {' X. M2 H) h3 V
1~雞翼洗淨、抹乾、調味；6 t8 ?1 k7 x' c9 C# u/ K
2~雞翼抹乾調味，醃三十分鐘以上；
8 F5 E) H5 b3 M/ o" ? s( G3~將生粉與胡椒粉混合，雞翼在粉上滾使雞翼都黏上生粉；
6 A0 l' S1 n* [& w. i4~燒熱油鑊，用中火將雞翼放入炸至金黃色；
, x" `" J8 d5 p; K7 E; |7 D' B5~最後灑上椒鹽即可。9 b: Q' A' k2 E5 o
十仔一言~這~椒鹽雞翼~超正~ I 超 like it:cool:
. z% c' j* @5 U) b E" c7 f Q: B2 K% b3 N- R
貴妃雞翼
$ T- `4 @/ D! C- o q : ]; Z* v/ ?! @% G7 p: r
材料：
; J6 [ d9 g" W& C( P4 A" L/ ]7 t1~雞中翼1斤（約600克）2 n' l+ [' u0 X% y" c" J/ y& D& D
2~筍片4兩（約150克）) A2 n' r: L8 a1 o0 q
3~薑2片（切茸）
5 n: `2 f4 o, n, E) E4~片糖1/2片（搗碎）
- j# l; T$ k# c; k5 M! _5~去蒂浸透冬菇12隻
! ?3 I. L$ f& \) a5 C6~蒜茸、糖各少許# t& Q, y0 G7 y R$ ?2 i
醃料：3 c( L/ k3 C5 T' A9 H. y
7~生抽、老抽、薑汁酒各1-1/4湯匙
1 S2 j! _2 m4 \, d# Z5 Z0 ^8~麻油少許 ' [6 [" @+ w) V
獻汁料：2 S3 W% U, ~3 a# O6 h' x
9~蠔油2 1/4湯匙
2 u6 Q( [" l6 c! a# e10~老抽、雞粉各1茶匙# f H7 C' F# S* g8 y' F
11~幼鹽1/3茶匙
2 n$ n# l, T6 M) J! w) _12~水1/2杯（約160毫升）4 l. Y1 ]! z: y( X7 x- x
13~紹酒1湯匙; Y L& s4 [- @: {, ?% d. ?
0 p: V/ R) A8 \7 R' J0 N做法：
! z, u$ F& _7 Y$ g1~將雞中翼洗淨抹乾，用醃料醃15分鐘。 4 x/ g- y6 N4 _+ U, x) o S9 G
2~冬菇用糖醃10分鐘。 6 U( n/ }1 y9 b4 M$ [
3~電鍋接通電源，下2湯匙油，將電鍋溫度調到高溫預熱，放入筍肉爆香，撈起。
6 a8 C1 O, Z/ D3 ~4 A4~將電鍋調到中溫，放入雞翼煎至金黃色，放下片糖煮溶，加入薑茸、冬菇、筍件同兜勻，倒入獻汁，炆約3分鐘，拌勻即可上碟。 # ?, \; P. Q7 s
4 M0 j9 d' @6 M8 T9 H& \" w
貴妃雞翼(another recipe)% |' N! w+ M4 F9 l* {+ y7 B% s
1 P) N# L7 [5 \8 ~1 V# A% e
材料：
: I- _4 `! L' O6 H/ t7 K; o* j1~雞翼 6隻 , H0 M" K; `& I0 Q+ _, H
2~冬菇、竹筍、甘筍隨意
+ d$ M4 m) m% A, @0 v/ N4 U3~蔥花適量 ( p% H# d- Y' N; s m( h
調味料： 4 n( r' j; ^& T$ _5 P
4~茄汁2湯匙
7 P- i- A9 H1 R6 _1 `4 c; _5~糖2湯匙
" m( |' j! S, \) j( P2 d/ y4 b6~鹽半茶匙 ( M6 N6 P+ z: V
7~老抽半茶匙 T4 B# u! g4 X2 _0 p
8~生粉1茶匙
/ ?$ o: H2 j& ^# \1 g9~清水半碗
6 M. S: R( b2 t7 M做法： 5 N5 ^0 A' T% q5 l, F1 r
1~燒滾油將雞翼炸至金黃色，撈起備用；( Y* B- A$ \4 l/ E* D7 o
2~炒香冬菇、竹筍、甘筍後，加入清水、茄汁、糖、鹽、老抽及雞翼，一起炆15分鐘左右；
8 P& A! G. c& D3 i y* Z0 N3~打個生粉芡，兜一兜便可上碟；( F! P" H* h1 G6 l
4~最後炒香蔥花，灑在面即可。
6 H( H9 X8 L4 S" N1 {: z' `3 J% }2 ^十仔一言~except 蠔油貴妃雞翼, 這是我最愛: M9 r& a. W& f, N* h, v
- I( ^, g5 Z* a" |, O9 @
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-23 at 01:31 AM ] |
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