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23#
發表於 2005-7-23 02:13 PM
| 只看該作者
WA~ 我要好好加油先!!!!!
Originally posted by simen022787 at 2005-07-23 00:35:
$ ^/ r! J! X8 z8 ?( H/ [1 Q' h十仔好野﹐錫晒你>3<
% h! ~# U1 u) \! y& uOriginally posted by johnwu at 2005-07-23 00:40:
" l7 Q2 g9 m, J& z& m+ }2 j9 f4 u
7 o. ?1 h( w! T: c9 r v十仔就快比人打
1 t. L7 a9 Y0 y' {5 r2 B5 \
55~~:cool:
8 e! b4 h( i! q x/ [( d% d焗釀鮮果鳳翼+ U6 L$ o( f/ S( ^- J2 Y
x7 p& m# I+ Chttp://cal.hkcampus.net/~cal-fyy/images/chick-stuff-s.jpg
' \: A3 N6 H: P0 A- B8 V# u3 O" ?% y0 I9 T7 K1 g6 R
材料：
. \" a2 Q3 r" A" I! u/ G! _& M, Z8 X1~雞中翼 12隻 4 a9 [& I( j4 H
2~厚火腿 40克
" z* R! ]& F2 q9 X) I3~蘋果 1個
W2 v5 G# }: x/ E9 v; H4~啤梨 1個 H- |; s$ q1 H( i
5~檸檬汁 1個
$ l6 p8 A/ K0 J0 @6 R' u& r% _" N# n6~油 2湯匙
! ~3 T6 X' J3 ]: T# b2 m7~沙律醬 1湯匙
/ l& X' M+ ?: [9 j3 F& V" u8~蜜糖 2茶匙
( N' L4 Q& S$ X Y雞翼調味：* I: `& }1 X7 `+ H
1~糖 1/2茶匙
" f" S5 d& @! v+ H2~鹽 1/4茶匙
6 x# \* M$ P- g. J3~生抽 1茶匙 7 D$ m* V0 \) v5 C) E
4~油 1茶匙
* ?5 \1 \: `3 U/ e, [5~粟粉 1平茶匙
: F. s1 h+ V+ X8 S% v2 P做法： 6 k# u1 F, W0 A3 Y. B5 ]8 F
1~預熱焗爐180℃。在焗盤上包好錫紙、塗油。把雞翼清洗，抹乾及去骨。如調味料，拌勻。
4 U3 ^/ t' w7 F$ X2~將火腿切成12條。
( }8 ]' w, }. Y; `9 i3~將蘋果、啤梨去皮，切條，灑上檸檬汁。 , z9 O7 g3 U& `* ]+ T; h
4~將蘋果、啤梨及火腿條釀入雞翼中。放在已焗盤上，塗上油。 . x( F0 S7 Q( P/ o. m e( |8 [
5~將雞翼焗15分鐘。
% o9 N# ]" P+ o6~取去雞翼，在面上塗上蜜糖。 ! m& K2 O Y" _
7~將焗爐加熱至220℃/No. 7，再把雞翼焗5-8分鐘。
e; h# [! ^3 @* O9 j# C; R. b% d p椒鹽雞翼~~~this is a recipe from 蠍蠍食譜( http://www.ourrice.com/~Scorpio3210 )
. k6 ~" `. \# w6 c
* ~% h% a* R7 p+ R2 Whttp://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA39.jpg; q% p7 Z5 p9 }( k5 y; V/ O1 F- }
材料： 3 }/ _. W2 _# |3 A4 H
1~雞中翼八 : f) ?' R& W/ c* K9 h
調味： : r( c9 t9 V I5 \: |0 m* s
2~紹興酒、糖、生抽、麻油, |* T" a, s: o6 A: s
3~椒鹽
" B0 |4 ^8 e3 h% Y4 W2 P, s炸雞翼用料：
' k. q% X# l0 k. O9 b+ {+ _4~生粉一碗加胡椒粉一茶匙 2 }3 Q) O. O# O6 }: s
做法： ; P7 _: k [; [1 n$ |2 M
1~雞翼洗淨、抹乾、調味；
' }$ i: c X3 u0 ^2~雞翼抹乾調味，醃三十分鐘以上；
4 `( b# h/ f& B+ L+ p3~將生粉與胡椒粉混合，雞翼在粉上滾使雞翼都黏上生粉；2 Z w/ l0 ^' @' n6 g
4~燒熱油鑊，用中火將雞翼放入炸至金黃色；
* D1 d& ~8 K Y1 r; G5 r' `5~最後灑上椒鹽即可。
6 R9 l! v( v: ^十仔一言~這~椒鹽雞翼~超正~ I 超 like it:cool:4 x. `+ H; O4 X6 u
$ r# W" w5 L4 v# n: M* E貴妃雞翼! @$ i9 ~( ?( o9 }6 d
3 n. q) r3 b$ j' M3 B3 n材料：. M* }$ P: I H7 N
1~雞中翼1斤（約600克）
- G [, V$ X; n$ u1 N2 c2~筍片4兩（約150克）) ?7 @' H, Q' s1 M' |6 N: Z
3~薑2片（切茸）3 f: _' [ Z, {6 b F6 }9 C! ^
4~片糖1/2片（搗碎）- T: n8 W T u& ?0 ~; S
5~去蒂浸透冬菇12隻# Z! P9 F7 O+ W! Y- B( p0 w& s: G) Q
6~蒜茸、糖各少許
H: p0 g+ q) @+ R( ^4 I6 s' N醃料：4 u5 G; ^- [. w9 q4 N( I
7~生抽、老抽、薑汁酒各1-1/4湯匙7 J2 ]" P5 y) j0 m- N* r
8~麻油少許
3 K* m. q2 u3 P W獻汁料：+ u1 J) H8 x M( I
9~蠔油2 1/4湯匙8 K- K. a! C4 T% m" ^6 b- |! `
10~老抽、雞粉各1茶匙
8 Z3 N5 ]/ {$ ?- _1 A2 \" u11~幼鹽1/3茶匙
* m a9 |+ }9 Z, T1 [3 H- C12~水1/2杯（約160毫升）
8 g, ~9 G: C# m9 T7 U0 B13~紹酒1湯匙! L8 W, v/ ~/ F, v# f5 S
( \: [2 \( d# m" ]+ Q. w9 j
做法：9 P k/ `6 |: E9 R$ H* M
1~將雞中翼洗淨抹乾，用醃料醃15分鐘。
) V9 q5 V6 M l! c8 o$ ?3 P- S2~冬菇用糖醃10分鐘。 [% k0 L& d8 M1 Q6 F; O
3~電鍋接通電源，下2湯匙油，將電鍋溫度調到高溫預熱，放入筍肉爆香，撈起。
- t% b* u" B1 R4~將電鍋調到中溫，放入雞翼煎至金黃色，放下片糖煮溶，加入薑茸、冬菇、筍件同兜勻，倒入獻汁，炆約3分鐘，拌勻即可上碟。 4 P' V/ t. c' p5 V, B% H
0 O ^5 ]- n7 N) \; F* s( X, P
貴妃雞翼(another recipe)
# B3 q7 s1 F4 ?/ w/ v* c # c; x* U9 B) l9 V( k; c" p- K
材料：
3 z" ^0 j* y. p/ [- V1 Y1~雞翼 6隻 ' ?. Y Y1 x5 i# G- h2 J5 q. Y5 r0 ^
2~冬菇、竹筍、甘筍隨意/ z3 _. T2 _4 j+ t/ Y
3~蔥花適量 4 C% X# L* `9 @+ f; ]; i* u
調味料： + U' ~( r1 M& v4 K& V/ N
4~茄汁2湯匙
9 h. X" _# F9 B9 |" l! X5~糖2湯匙
( R7 [& I1 a7 |. e6~鹽半茶匙
9 k9 m+ g: @ ?# _6 _/ K+ A7~老抽半茶匙
3 K4 c' s9 U9 M/ t* T( s8~生粉1茶匙 ; P' ]0 `6 g2 J) s( s
9~清水半碗 - o3 q# |4 |0 d; g" M& }6 q
做法：
- o! M J7 E* F' A8 h1~燒滾油將雞翼炸至金黃色，撈起備用；
7 u/ K W1 w+ E$ l2~炒香冬菇、竹筍、甘筍後，加入清水、茄汁、糖、鹽、老抽及雞翼，一起炆15分鐘左右；4 O0 c1 _$ `$ ]( T" H9 {6 u
3~打個生粉芡，兜一兜便可上碟；/ V, \& s' ~; d2 I* X# ^" @
4~最後炒香蔥花，灑在面即可。
) }, r, e: T3 D( K8 N# A& D十仔一言~except 蠔油貴妃雞翼, 這是我最愛
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[ Last edited by tenmadio on 2005-7-23 at 01:31 AM ] |
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