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23#
發表於 2005-7-23 02:13 PM
| 只看該作者
WA~ 我要好好加油先!!!!!
Originally posted by simen022787 at 2005-07-23 00:35:. R$ }1 `3 o3 o
十仔好野﹐錫晒你>3<
1 |1 M4 f$ B$ oOriginally posted by johnwu at 2005-07-23 00:40:! ?- Z2 q% b+ `
2 Y6 l3 d6 x& Q. y w* j+ k6 {十仔就快比人打2 r& G0 X) O% P/ K# E7 M& _# |
! U( o& b2 r2 H: B9 p; b$ D55~~:cool:
8 m( G' P' B9 Y' @焗釀鮮果鳳翼1 {# }' Z- Z: d% F k, c, S
. y0 k* h5 k9 m$ I( Q: I' J
http://cal.hkcampus.net/~cal-fyy/images/chick-stuff-s.jpg
& e7 K% |( B2 f; @
8 v/ P+ B' t" K& E$ w材料：
, c, r3 m9 N: L4 v1 Z1~雞中翼 12隻
$ e( n7 o) g/ V0 r1 h: a- K2~厚火腿 40克 ) K" G. V7 H+ P/ ?
3~蘋果 1個 ; ^. _$ B8 i+ L
4~啤梨 1個
1 A4 v2 K# ^8 a% U! Z. T5~檸檬汁 1個 2 H$ z/ b& g. Y& |5 M
6~油 2湯匙
* v$ c, w7 F) \; C7~沙律醬 1湯匙 / }9 G! D& s; y" g4 }
8~蜜糖 2茶匙9 X1 Z2 u7 L% R4 _# }
雞翼調味：
6 ~& l) } W R; O1~糖 1/2茶匙 ; q- I9 M* T5 J# w
2~鹽 1/4茶匙
8 D, \4 k8 Q& D- w- Y5 V; e3~生抽 1茶匙 0 d/ v& K* y" b3 v) x) |
4~油 1茶匙
3 r! V& |# }. {" U& K F' d5~粟粉 1平茶匙7 a5 \* L$ i+ ~3 v
做法：
: V% F7 G) _, v, |5 l# a1~預熱焗爐180℃。在焗盤上包好錫紙、塗油。把雞翼清洗，抹乾及去骨。如調味料，拌勻。 ! h( l) C: ] j" |' [/ f! F+ V
2~將火腿切成12條。
8 n; H Y! E( t( f: u0 [& ]3~將蘋果、啤梨去皮，切條，灑上檸檬汁。
& ? c5 I7 R+ k4 N; `4~將蘋果、啤梨及火腿條釀入雞翼中。放在已焗盤上，塗上油。
' d" i3 X7 Y; s2 L5 |# C/ e: y5~將雞翼焗15分鐘。 3 U( w; \! o" _2 K
6~取去雞翼，在面上塗上蜜糖。
b- a0 w5 ~9 O7~將焗爐加熱至220℃/No. 7，再把雞翼焗5-8分鐘。
' a& C/ @ c/ Q椒鹽雞翼~~~this is a recipe from 蠍蠍食譜( http://www.ourrice.com/~Scorpio3210 )$ d5 q# Z: V2 f. b O6 U5 s2 F0 W
2 a5 Y7 J+ ?& J. g, H; y2 m- f
http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA39.jpg
0 t3 a% b% @. z材料：
: u+ ^+ \7 U0 x/ n8 u) @' z g9 T1~雞中翼八
0 W2 h4 k/ u* L G調味：
3 v9 Q" U3 `0 _9 n2 ^) l& e6 U% S2~紹興酒、糖、生抽、麻油" i/ Q3 K6 Q7 w# G" s
3~椒鹽
6 R# e! @( a# z l9 F) f2 ]9 P; y炸雞翼用料： 3 T" A- M( e L6 \8 z% ^8 t: u( c: F3 ?
4~生粉一碗加胡椒粉一茶匙 3 D5 _ l: H% ]" ] U0 f+ M
做法：
; g4 E. T8 [( \& {1~雞翼洗淨、抹乾、調味；/ p9 I3 j& M6 m: j
2~雞翼抹乾調味，醃三十分鐘以上；- `$ g( D- J3 d/ U2 z: y
3~將生粉與胡椒粉混合，雞翼在粉上滾使雞翼都黏上生粉；
/ L( X9 x3 u5 G# X/ F: j; M4~燒熱油鑊，用中火將雞翼放入炸至金黃色；# M. P( ], B+ ?. \8 x
5~最後灑上椒鹽即可。
l* y5 R+ W' V5 i. z% s8 F十仔一言~這~椒鹽雞翼~超正~ I 超 like it:cool:
( k- ?* i2 C/ X0 o) k8 @& j- r- K7 J: M2 h
貴妃雞翼
, h$ d) }6 |1 _
# K: H' F W& m' |, k# k' Y* m) }材料：
2 V7 Y2 q9 Q$ n+ D1~雞中翼1斤（約600克）; V1 g( K/ U8 P0 j
2~筍片4兩（約150克）" S: p D B3 o; z" _! G2 \
3~薑2片（切茸）1 F& @& w1 I+ X9 t' S
4~片糖1/2片（搗碎） k4 A: ^9 n, L
5~去蒂浸透冬菇12隻9 u. |$ K7 }- C
6~蒜茸、糖各少許1 w% N# Y9 m( X) X/ z
醃料：' p. |# ~/ x7 Y$ c( l* w
7~生抽、老抽、薑汁酒各1-1/4湯匙
S' Q3 D f j4 ]. j7 n8~麻油少許 ! E/ H# x1 E- K8 ?
獻汁料：
6 X8 i: [5 \9 N% Y2 }( \9~蠔油2 1/4湯匙9 I5 n- |( F! c$ ^, l4 o! ?
10~老抽、雞粉各1茶匙
8 {4 A2 K* K) b" Z+ S+ M11~幼鹽1/3茶匙
. M' K( @- ?$ [% h# w6 q& x12~水1/2杯（約160毫升）7 e' m, H* s) T- x8 Q& |
13~紹酒1湯匙
" {$ E6 e2 C) e+ R' D* A ( X1 i1 C9 y5 E, K1 P
做法：
+ ^' X, ^+ s2 E" o1~將雞中翼洗淨抹乾，用醃料醃15分鐘。 9 t9 S2 ^$ j/ A6 p, o" P3 J
2~冬菇用糖醃10分鐘。
, }" K" ]: Q! R8 P; j3~電鍋接通電源，下2湯匙油，將電鍋溫度調到高溫預熱，放入筍肉爆香，撈起。
! ]* C6 T$ c% N% ~2 C e4 F# m: ?4~將電鍋調到中溫，放入雞翼煎至金黃色，放下片糖煮溶，加入薑茸、冬菇、筍件同兜勻，倒入獻汁，炆約3分鐘，拌勻即可上碟。
* P- W+ M, k& O- Q" b9 T. {1 ]& y$ Z1 r5 r7 ]! @% Z" u' B; V8 @
貴妃雞翼(another recipe). _2 D, x2 |# r6 [! a! ^+ p
4 w4 _* S+ A7 B( {% ^材料： - B9 u9 \& t4 l" {1 E& N) E
1~雞翼 6隻
. I$ E. [9 x/ c8 P$ r. U- R8 a2~冬菇、竹筍、甘筍隨意
+ G' ~' [9 z$ V+ ^8 r w/ g3~蔥花適量 4 }/ E) u' A* M; z' X
調味料：
% J! U4 ]; s" p$ Q4~茄汁2湯匙
" a1 h0 u8 O* o2 S5~糖2湯匙
5 J& C4 y6 x& d$ D6~鹽半茶匙
4 h! F2 ?, d- z2 Q3 V7~老抽半茶匙
9 k% z8 `% n; d% t& C& V8~生粉1茶匙
+ L4 { ~3 i. e& H; {, a9~清水半碗
6 N0 K; t4 m5 C8 H* c2 a做法： 1 D" `0 L- h* k7 a* O
1~燒滾油將雞翼炸至金黃色，撈起備用；
! ^7 u0 L+ _0 U6 V- a. p; g; H2~炒香冬菇、竹筍、甘筍後，加入清水、茄汁、糖、鹽、老抽及雞翼，一起炆15分鐘左右；4 j& @3 i1 z9 F; P u3 Y( K
3~打個生粉芡，兜一兜便可上碟；
8 M/ x4 O T( d; |5 B4~最後炒香蔥花，灑在面即可。
' D+ f7 k! B' A+ E) q6 i; L十仔一言~except 蠔油貴妃雞翼, 這是我最愛% g @9 ?" Q; t( a- u" }! }4 [
- P' |6 ~) {. z! Y) m[ Last edited by tenmadio on 2005-7-23 at 01:31 AM ] |
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