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23#
發表於 2005-7-23 02:13 PM
| 只看該作者
WA~ 我要好好加油先!!!!!
Originally posted by simen022787 at 2005-07-23 00:35:
' X5 I9 j& [! J4 R' \! s5 p$ Q. h- O十仔好野﹐錫晒你>3<
% ^# A; S' J! \, eOriginally posted by johnwu at 2005-07-23 00:40:
/ r X7 ^; N8 U
$ B: D$ t: R* o) L, }十仔就快比人打
7 r0 H# l7 B& a# {& a; Y/ k3 B
5 }+ @& P6 U" [" _9 b' C$ D
55~~:cool:
# \% b2 x& c' U/ f! p焗釀鮮果鳳翼
) c0 `' M2 _1 o" @( t
0 f, `4 h; {: X# \: fhttp://cal.hkcampus.net/~cal-fyy/images/chick-stuff-s.jpg
4 ?& E _! C" j0 Z" S" Y( t! K' f/ h$ {9 k/ x- m( h( D
材料： 6 ~* \' c' ?0 B- G7 i7 q
1~雞中翼 12隻 0 V7 N: T4 ]8 X/ V; g
2~厚火腿 40克
+ l* i4 ^2 w0 u# ^ C2 [& Y3~蘋果 1個 - h9 g4 r. G5 o0 a7 f
4~啤梨 1個
! R7 @' u$ _' G" M5~檸檬汁 1個
/ n4 J O: [$ S) B7 Y1 h' p" j6~油 2湯匙
% ?$ H& t" Y/ C. W4 p( J7~沙律醬 1湯匙 $ `9 V1 J+ ?7 m1 C8 u
8~蜜糖 2茶匙
3 G, k* U- c! x/ f8 I% x$ w雞翼調味：
, Z- i2 v' X3 x9 n W1~糖 1/2茶匙 ) r/ u; C& X' X6 P
2~鹽 1/4茶匙
* w; O; U' y* k% w4 ^& I/ U/ g o* l3~生抽 1茶匙 * a+ i( e; A5 V6 j
4~油 1茶匙 & e* b7 z! h2 A% L. S
5~粟粉 1平茶匙
" I" c4 u3 J- A% O$ y做法：
5 n8 k4 P! j6 W9 d: a4 j8 g1~預熱焗爐180℃。在焗盤上包好錫紙、塗油。把雞翼清洗，抹乾及去骨。如調味料，拌勻。 ) P9 y3 z# J4 m9 Z3 q- {( H4 x- ~
2~將火腿切成12條。
8 j: F9 K3 ] k; o* O% a' L3~將蘋果、啤梨去皮，切條，灑上檸檬汁。
2 ], X4 D( s7 \8 m4~將蘋果、啤梨及火腿條釀入雞翼中。放在已焗盤上，塗上油。 " D- H2 d: D3 B( T7 z. c
5~將雞翼焗15分鐘。
0 U: A* u0 |: E( I3 i4 V: n6~取去雞翼，在面上塗上蜜糖。
6 M3 A9 s4 b7 X7~將焗爐加熱至220℃/No. 7，再把雞翼焗5-8分鐘。( X# u- j8 D( ]3 A W
椒鹽雞翼~~~this is a recipe from 蠍蠍食譜( http://www.ourrice.com/~Scorpio3210 )7 i# Q0 N& j% |, \) z5 U# b6 F
: e! X' P$ j; V( U9 F. U
http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA39.jpg
9 n. _% x! H7 E/ E: D+ r" t材料： 8 K# V4 l* c1 j# ^' V: O5 Y
1~雞中翼八
. i! w2 G, [' Y調味：
( h7 q4 y; k1 k+ g8 i9 s) a# |2~紹興酒、糖、生抽、麻油
1 w% e% M5 h8 Y% n) U3 G) R6 T3~椒鹽$ w. l7 l( r4 S" ~% ?/ G9 C" u6 N8 I
炸雞翼用料： ' V5 ~3 A; R7 T+ j+ O9 D
4~生粉一碗加胡椒粉一茶匙
8 V! ?: p" K7 X1 I做法： 9 f8 d% _% M0 _7 `
1~雞翼洗淨、抹乾、調味；
, N- f& c" ^$ C* S" E# H2~雞翼抹乾調味，醃三十分鐘以上；. w4 ?( Y& T5 p7 ~
3~將生粉與胡椒粉混合，雞翼在粉上滾使雞翼都黏上生粉；1 ?; N' E Y" l1 f3 V& C1 Z$ F
4~燒熱油鑊，用中火將雞翼放入炸至金黃色；4 K) {! f5 X6 R& p4 O
5~最後灑上椒鹽即可。! \" r9 h: Q+ C# U+ d: B. A
十仔一言~這~椒鹽雞翼~超正~ I 超 like it:cool:
7 G' K# a, ]6 S% H8 _. B7 e
- ~) R: f& L$ R: m: \: P) C8 `貴妃雞翼
' }$ w$ j* R$ l! G
& s5 U7 y l( n" m. } h材料：
5 X, r, O/ m; l; l# k1~雞中翼1斤（約600克）, o5 }5 l- [0 d' K6 m. Z$ u9 u
2~筍片4兩（約150克）9 C [4 Y& d) q- g: L3 N; l
3~薑2片（切茸）
7 X) O8 {; R: D A) c) N4~片糖1/2片（搗碎）
8 U8 o4 }' E6 k8 P5~去蒂浸透冬菇12隻
3 y C9 v) ?5 w) [$ B6~蒜茸、糖各少許2 \2 D1 o; q# ]. U) ^
醃料：
% W+ O4 x% e/ Y. E/ }5 n- p, S' Q7~生抽、老抽、薑汁酒各1-1/4湯匙5 f( n) q w/ p5 M9 g7 D- F
8~麻油少許 9 Q( g, [3 B; @' M8 j& }8 I
獻汁料：
2 F1 Q" h j# C8 y# d9~蠔油2 1/4湯匙4 l6 }* V' r2 ~4 _# i0 ?( d
10~老抽、雞粉各1茶匙
& ^/ Q$ b* ^2 ]2 \11~幼鹽1/3茶匙
1 O/ _& s9 |& w5 a12~水1/2杯（約160毫升）
4 @. T8 ?8 `. a. f% O3 \6 o13~紹酒1湯匙
) C' r, k9 R6 X* E+ }, D, h. Q 5 H$ N2 B! G$ p- c/ b! V
做法：, Y P, q. c+ t6 ]
1~將雞中翼洗淨抹乾，用醃料醃15分鐘。 2 f& P) g5 e& V4 [( ?5 j4 e1 a
2~冬菇用糖醃10分鐘。 & } y5 _; P3 F# V' w( i
3~電鍋接通電源，下2湯匙油，將電鍋溫度調到高溫預熱，放入筍肉爆香，撈起。
) J% P5 Q, F# p2 d5 v4~將電鍋調到中溫，放入雞翼煎至金黃色，放下片糖煮溶，加入薑茸、冬菇、筍件同兜勻，倒入獻汁，炆約3分鐘，拌勻即可上碟。 6 g3 i8 i; w/ h1 W+ `; _
0 o' b- m4 p4 Y& G8 b. l$ V
貴妃雞翼(another recipe)
0 C W( a2 y& @3 ~. Q3 n% H' q: L " U% v$ D/ c* n7 p$ H: R& |
材料： % e( n3 k6 c5 I0 x5 E T3 x
1~雞翼 6隻 # W* a5 o+ b6 Q' L; R/ T
2~冬菇、竹筍、甘筍隨意3 @4 f' Z2 o: \
3~蔥花適量
+ Y# ?# i6 ~3 D調味料： & g' @7 A5 ~" Q# I- A, c
4~茄汁2湯匙
. A: ^" u- i7 y; M% T* ]- n; y5~糖2湯匙
# T! G/ f j3 B' V& G- W1 h' ^6~鹽半茶匙
/ g% n2 A7 X$ t9 ]( g' m7~老抽半茶匙 , w8 K4 C9 c5 P( ^2 ^4 j" F) p
8~生粉1茶匙 7 \: O- |2 }7 }0 H
9~清水半碗 " ^+ L9 `1 L, ^4 U
做法：
: L/ Y4 }# X9 N+ J+ x( ~, I5 A1~燒滾油將雞翼炸至金黃色，撈起備用；
' I. ~% C5 X. g+ N% G) n% I4 U% r' t2~炒香冬菇、竹筍、甘筍後，加入清水、茄汁、糖、鹽、老抽及雞翼，一起炆15分鐘左右；
( i- j2 q+ ?7 T9 g% O6 W3~打個生粉芡，兜一兜便可上碟；
" ~0 }8 N3 R8 h( {2 y' c/ T; I4~最後炒香蔥花，灑在面即可。
- U( g; ^% m5 c, W十仔一言~except 蠔油貴妃雞翼, 這是我最愛
5 b- z) _1 L. B3 }/ l5 b" w) A3 l7 \1 _7 T
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-23 at 01:31 AM ] |
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