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23#
發表於 2005-7-23 02:13 PM
| 只看該作者
WA~ 我要好好加油先!!!!!
Originally posted by simen022787 at 2005-07-23 00:35:4 E- w; u9 l- ^0 |8 u/ N. d
十仔好野﹐錫晒你>3<
) P9 r3 b# B6 e$ iOriginally posted by johnwu at 2005-07-23 00:40:
) N5 M6 |7 w% K! b) q }% u7 z+ |- V$ K7 |" l
十仔就快比人打, C; O# K4 b( I- N/ f
6 z) E/ q& g' e5 A55~~:cool:: X6 u( ]# d$ y3 T5 c: F$ n
焗釀鮮果鳳翼8 T! }' e! j# W8 S2 S( i" |0 F
8 {0 L4 D7 g+ }2 s% M/ C
http://cal.hkcampus.net/~cal-fyy/images/chick-stuff-s.jpg0 J: `0 F0 ^7 U
4 `: x- D5 {$ F* u( y
材料：
, x* M) I7 J' R$ l1~雞中翼 12隻
: d1 d6 e0 g( u1 e" a: q2~厚火腿 40克
5 Q& C+ o2 Z# L0 K, L3~蘋果 1個
# d( }5 z# y& v3 Q6 I! Y4~啤梨 1個 " K+ @, A4 T8 b& }3 t1 M e% \
5~檸檬汁 1個
& O& u. \. o5 m2 |6~油 2湯匙 - j* _% r e: U" i6 v" c7 a( x
7~沙律醬 1湯匙 ( k: u8 N T s* N2 K4 I
8~蜜糖 2茶匙' E0 J; E- n1 i5 q. `/ d' C$ Q
雞翼調味：! t) P. u: r' q$ \) W4 e5 m
1~糖 1/2茶匙 ; e! J1 E6 c7 O& U' j
2~鹽 1/4茶匙 3 R/ H' m5 h. F4 e' \
3~生抽 1茶匙
8 l& o- U; @4 p# X' R4~油 1茶匙 + [5 z o2 ~; `$ E3 m
5~粟粉 1平茶匙
5 V1 M G3 X% T( E9 m做法：
; x9 J% X8 j& P* Z1~預熱焗爐180℃。在焗盤上包好錫紙、塗油。把雞翼清洗，抹乾及去骨。如調味料，拌勻。
1 R! n( ^3 k6 F2~將火腿切成12條。
1 x' p( B: A- `5 X3 J5 [3~將蘋果、啤梨去皮，切條，灑上檸檬汁。 6 p) F5 f( g. ^0 X) \8 i
4~將蘋果、啤梨及火腿條釀入雞翼中。放在已焗盤上，塗上油。 . J: l8 H d! a* f2 R; B
5~將雞翼焗15分鐘。
: |, Y: x) C5 n$ L2 ]" [! N* [6~取去雞翼，在面上塗上蜜糖。 " z) U4 p$ f1 C$ j- G7 k6 [6 r
7~將焗爐加熱至220℃/No. 7，再把雞翼焗5-8分鐘。4 D1 L9 g0 d/ Q& v4 ^) P! z$ O
椒鹽雞翼~~~this is a recipe from 蠍蠍食譜( http://www.ourrice.com/~Scorpio3210 )1 H& h; T& |, e
7 G: ?5 [2 e% g) I- | ~2 Khttp://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA39.jpg
0 h* V9 S+ c9 r6 f+ N3 N材料： 8 p `$ {3 Y' T; i( W* c' {
1~雞中翼八 # r# M' D. u! O- [5 r( }
調味：
0 m7 j8 [/ P& j8 i$ s2~紹興酒、糖、生抽、麻油
6 }' Q+ I, W d/ C2 i3~椒鹽0 I f, f, H2 \1 N9 v6 u
炸雞翼用料： # x; J( w6 d: i3 m3 Q
4~生粉一碗加胡椒粉一茶匙 ) ]; [8 A6 s! g/ c* e
做法：
7 i s! e% R2 Y, O7 U1~雞翼洗淨、抹乾、調味；
" G8 e) ?: f" N; q5 g4 c# X2~雞翼抹乾調味，醃三十分鐘以上；3 F% r2 O ]8 k. U. G. F
3~將生粉與胡椒粉混合，雞翼在粉上滾使雞翼都黏上生粉；, I6 |: V. _) f
4~燒熱油鑊，用中火將雞翼放入炸至金黃色；
4 O* I4 I. ]$ ^5 p$ F5 @; d7 d4 e5~最後灑上椒鹽即可。
6 ?" ~1 k! ?: e j& N) C7 @十仔一言~這~椒鹽雞翼~超正~ I 超 like it:cool:% G! k( y$ X$ U3 V/ ^) n7 K8 O
) y& y3 }0 o6 U. L" J3 W; i
貴妃雞翼
! Q! y& v' n0 l 6 W& x# r1 H2 B( x
材料：
/ u) ]$ i" G. t+ V4 m1~雞中翼1斤（約600克）4 _" J& Z3 U) C1 N$ | r6 N
2~筍片4兩（約150克）8 O) k/ n w% `8 F( v
3~薑2片（切茸）/ s7 k$ |9 O/ B3 v7 C+ z9 t
4~片糖1/2片（搗碎）
7 J8 y: v- `8 ^9 S3 ~5~去蒂浸透冬菇12隻
5 ?/ Y7 N+ f& t3 N9 z) U- L6~蒜茸、糖各少許; p/ L9 A m% o
醃料：1 r' ]) f# _3 [5 B! \
7~生抽、老抽、薑汁酒各1-1/4湯匙
$ ]- W2 N, o/ t4 h8~麻油少許
- {" R, N$ J2 j2 Y9 d- @獻汁料：+ m v3 \7 F8 f9 t
9~蠔油2 1/4湯匙) u8 U1 S6 E4 H! `+ m( {! g1 z
10~老抽、雞粉各1茶匙( s7 w: ^8 v% i& i; [3 @
11~幼鹽1/3茶匙# t2 {6 Q: A" c
12~水1/2杯（約160毫升）, b4 d5 g, L( w$ X6 C
13~紹酒1湯匙+ R' }9 d" L6 K" X% ?6 [6 a7 E5 W/ A
8 P9 T& C: ~: X* [) v" g* t做法：3 W4 F/ G, f0 W0 k. b/ P
1~將雞中翼洗淨抹乾，用醃料醃15分鐘。 # h1 A( ?6 @( w! K% B# @
2~冬菇用糖醃10分鐘。 4 `6 r0 l# q& h0 d" E2 H
3~電鍋接通電源，下2湯匙油，將電鍋溫度調到高溫預熱，放入筍肉爆香，撈起。
7 l" {+ Q# t9 y0 q/ u, e; {6 ]4~將電鍋調到中溫，放入雞翼煎至金黃色，放下片糖煮溶，加入薑茸、冬菇、筍件同兜勻，倒入獻汁，炆約3分鐘，拌勻即可上碟。 . Z) o5 W* P" H- M2 G6 K
# t- W* d% P N( o* m
貴妃雞翼(another recipe)9 H, o& w( u+ q
' J3 a8 P2 f- R) v9 }! z材料： S0 f5 u) b9 J _
1~雞翼 6隻
, l) H: ]* h( F( ?4 J7 T2 |; U2~冬菇、竹筍、甘筍隨意% d# B$ m \$ r. d# F3 n
3~蔥花適量
0 k' }, d1 ~5 n ]; j/ y9 {調味料：
' T, x, Z( h: X4 O/ Y6 M0 \4~茄汁2湯匙
; L9 O6 E6 n& Y; {% ~6 d5~糖2湯匙
3 v& [$ C' ~$ s, C i, s6~鹽半茶匙 ) K/ \/ f- [. o* g
7~老抽半茶匙
/ g) P8 |8 y+ ?7 n8~生粉1茶匙 8 Q; F6 y$ a/ @3 K" i: c
9~清水半碗
: W. f: Y* y8 L做法：
; L9 h3 ?5 v' X9 P1~燒滾油將雞翼炸至金黃色，撈起備用；
! ?# Z: d- n( r7 x* I+ E- r2 F C2~炒香冬菇、竹筍、甘筍後，加入清水、茄汁、糖、鹽、老抽及雞翼，一起炆15分鐘左右；
0 I B8 B( Y- ]7 j3~打個生粉芡，兜一兜便可上碟；
5 t h$ X( C1 ~7 K* f2 ^1 N4~最後炒香蔥花，灑在面即可。4 V: s7 U) x% d
十仔一言~except 蠔油貴妃雞翼, 這是我最愛5 S. M& r4 d1 \+ U
u6 D7 c' F1 T p9 x6 S[ Last edited by tenmadio on 2005-7-23 at 01:31 AM ] |
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多謝回復