|
- 帖子
- 6547
- 精華
- 0
- 威望
- 188
- 魅力
- 0
- 讚好
- 0
|
19#
發表於 2005-7-23 01:35 PM
| 只看該作者
Originally posted by tenmadio at 2005-07-23 22:27:9 H8 _+ f4 {, K a5 G! ~( T
6 c' G/ ^3 H9 k) A& j6 L0 a: v! |$ Z8 f1 {6 A# q
紐約辣雞翅
& p1 K+ x# m7 I5 w' \4 A...
/ n6 n3 g+ h2 c
醉雞翼
) D7 ]3 ~5 ~8 A1 P+ M" ^/ @
' E5 V$ q) T8 ?( a8 }材料：& ~5 Q( j% l0 G4 T ?
1~雞中翼2磅
- n8 B0 N/ t3 d2 o4 y: N2~醉雞汁2 @' u: v7 F& M: D4 S
3~薑蓉
( \8 g" @ F0 `1 Y3 p4 L: }% a) T4~冰
- u" |1 z3 G! W0 U0 R- e 7 O: U& X0 D4 m& X5 U7 j" n# q) e5 X
做法：, t. Y% c# R" H
1~先將雞翼及薑蓉倒入滾水中煮熟；1 r* N* \$ f9 P% Q. G) |5 O
2~將雞翼放入大湯碗中，再放入冰於雞翼中，直至所有冰塊溶掉；
0 m, m0 W1 y- Z3 @3~雞翼隔水，倒入醉雞汁，放入雪櫃浸一晚即可食用(冷食)。
6 }# M: r. \+ w: K$ ~3 W十仔一言~ 花彫醉雞翼超好味, 但是花彫醉雞翼是冷食小品。
# [* U9 i! f( W/ |9 ], C. y8 z9 q5 o3 t7 K- i4 a& Y& }
花彫醉雞翼 v$ V4 k( n% y+ p0 f# i1 l
* v$ x: m1 o) B% n
http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-56.JPG
/ r' a! z" f' c) c4 |' K- p) T. M2 v; r/ S
材料:
" _# C- p2 P' M0 S9 J6 K$ t/ \& y1~雞中翼 8-10 隻( [0 k. |' ~' x3 r% S
2~花彫酒 1/2 杯
4 m: A& |2 I9 f+ @% |$ d( d; c3~花椒及八角各少許
; L' E8 M! {$ S$ a% W4 A" \4~薑片及荵段各少許
, ^/ J% V, `+ k Y+ x6 L
6 t0 j q' b6 u3 `) T. n調味料 : 6 [2 l Y! [ N- `1 x* X
鹽 3/2 茶匙1 c# D+ Y3 J) i: h1 ?7 p
糖 1/4 茶匙/ ?0 A: v8 l& _8 F
3 ]% Y3 h, h, a o( Y. p3 M做法:
; {: {: \" ], c( b9 [& m! T1~雞中翼解凍，飛水洗淨待用。! s$ |& d# j- ?0 J6 ^: r, F1 @
2~用適量清水放入薑片，荵段煲至滾起，並放入花椒及八角煮至出味。
! R: g' P0 ^6 r8 [3~雞翼放入湯中浸至熟透取出。
; p9 M3 S) [7 b8 x2 p4~將湯過濾去雜料，取三杯放入大碗內，加入調味料和花彫酒拌勻，即成酒滷。
. ~% V9 ^/ \. {7 ?8 S% |1 s! b5~將雞翼放入酒滷浸約六小時，取出上碟供食。* e, M* ]% j2 d& _6 D, c* S6 C: S+ p
- w9 \' ? I! P8 \2 B7 D5 Z5 j鹵水雞翼2 S4 G5 d7 h3 y# b' V
/ C" c, I6 J( f, R( j
材料：1 H2 U) B- W- u }$ i, I' ^2 ^! V! u
1~雞翼適量4 I# v5 w/ ?$ o" f' ~3 d
* ^& K2 r( }: q( k& U8 ?' a
鹵水汁材料：* [; I( C/ [" T3 K( i( Z- a3 s1 [
2~水、生抽（比例約5:1）
# A# Z' ~# r7 _; J& S8 F8 M3~老抽 f* m$ L9 q8 `8 p( {6 M
4~花椒* J% {2 g8 B/ E/ p1 S, a ^
5~八角 ]* j6 _$ B6 X' ] V2 m8 K
6~草果4 s; C. R V6 A0 G) B# Q
7~片糖少少7 Q5 \: a: L6 W+ T
8~鹽(自已較味)
8 e9 }4 H* F; d" n5 Q6 k9~薑
' Y# h' B" E6 r10~蒜粒7 M% |5 e" H: x4 I, h1 L& p8 y
11~蔥頭. n w- R; W6 w. t$ R
1 Y7 x5 N/ I5 Q' r+ E
做法：
, k1 i1 U: K- ~$ q* o& _1~將雞翼飛薑水,
3 l; ?2 U8 V# v" r2~放入鹵水汁鹵至理想要林度即可
* F1 s. t3 i, _4 g9 X6 q% S這不用說~~~
7 v1 b$ x0 @/ S) s
* k- ~3 ^" i6 S3 w2 x2 e1 g+ v簡易鹵水雞翼0 p+ ]8 r% e( z2 ?* ?
http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA61.jpg* e2 t6 s7 x# [8 D
材料：
+ }0 h3 L6 }3 i; h" P5 Q1~鹵水汁 / 豉油雞汁4杯 / E" p0 q ~" R: Y
2~清水 1-1 1/2杯! L) u+ z z/ s R
3~雞中翼4隻" f: {- o9 y/ ~) K
4~薑2片
W' R8 v9 R! H- y0 d0 F; K5~鴨腎隨意
, L( f6 Y e; K8 _0 m; h$ Z) R+ l% ^: e8 Q
做法：
' J4 l7 ] \$ C8 e0 a2 v2 U4 L1~雞翼解凍，用滾水煮5分鐘，用清水沖洗，抹乾。 4 w& f) |# q9 t$ p
2~鴨腎解凍清洗乾淨，抹乾。
$ A+ Y$ y& F( W s) Y3~加入4杯滷水汁 / 豉油雞汁，1杯至1~1/2杯水於內鍋煮熱。
5 P& d7 W% }& N" [: L0 J, f4~放入薑片、鴨肫、雞翼，慢火煮5至10分鐘。 5 O" P* o- ~0 A( j: Z, L7 R6 l
5~再用中火煮滾內鍋，即可放回外鍋燜45-60分鐘。
, m) Y, n/ @. r:cool::cool::cool::cool::cool::cool:
) p6 P) ~+ t! c3 r* |& F十仔一言~我會cook 簡易鹵水雞翼 and not 鹵水雞翼
: H( n& h& h4 f/ g
0 n0 w5 m' X) ~- ]# b麻碎蒜香雞翼5 J4 p, P: W! A9 C( ]" }
材料:
$ M: r- y) a6 m1~雞翼1磅% J4 d8 m' O* l8 j+ o5 R! h
2~芝麻碎2湯匙
6 Z" b( A5 d, A: \3~蒜頭1個* R9 l% U. c+ | s* w' c7 J
4~雞粉1茶匙
4 ^/ p& R& r$ _8 B
) A7 s% I% z6 [" A; @6 \$ U! E做法：* O0 Y g7 _+ l7 j/ G" x7 G
1~雞翼洗淨，瀝乾水份； 6 O4 O9 {. ^+ _* P- W9 V0 D
2~蒜頭切成蒜蓉； 6 k( \. z" J$ Z$ T" K+ j' J
3~鑊燒紅，下油2湯匙，爆香蒜蓉，再加入芝麻碎炒勻，倒入雞翼不停快手炒勻，至雞翼表面開始轉為金黃色； 8 Z3 ?- G3 H4 O- M M9 z/ V: ]0 f
4~加入約1杯清水、雞粉拌勻，待汁液煮滾後轉回中火煮至汁液收乾。
, k# u( I. o" N. i A~~~~完全未見過~~~~~~
3 |" X ~* T/ Q. h
Q% a/ F& q$ e* S* x2 q[ Last edited by tenmadio on 2005-7-23 at 12:56 AM ] |
|
