【飲食天地】雞翼 ~不停更新

tenmadio

香辣雞翼* T- w/ @* t0 R$ S/ p9 Y* V5 L
　
$ J# q/ g- H: [" W3 ~1 m3 O材料:! m) S7 F$ Z1 {* f

) ^) ~: ?8 s: T. b& l! F! u1~雞翼適量. |# z3 `9 B( |5 S, p

+ z/ q; S. N5 I; A9 }醃料* s! ]/ ?& Z+ Q/ j3 R1 W% u
# P& L! H2 A9 S7 w( l4 z- Q; b
2~莞茜３兩
: n- v, o% Z; T' r; M& E- o3~蒜茸１兩! H; |' q! I# q# D0 w; E) P
4~味精１兩
" e& t9 W/ _6 o& ]' M$ t! i5~糖１兩
  E6 z- o$ g" p+ F3 w3 p2 w6~鹽１兩
+ e4 ~8 ]/ c) I" G3 n# I. T; |* |7~５隻紅椒
, M+ M4 p! f) A7 x9 U! ^0 I# v+ _8~花奶１罐; k+ I: R! Y0 L0 i* I5 C
9~美極小許! c, j3 q+ `/ ]- J$ ^9 \+ P+ P
10~麵粉１兩4 u# O. m0 A2 y* i3 H0 u
11~水1/2斤% A9 L9 @8 x+ k: R: j- T/ Q
　 6 r7 X! A% j; M2 M# S
做法：' d$ `! x5 }: D7 {6 U4 Y
1. 將所有材料/醃料加水用攪伴机攪碎成汁；
" L% ]2 S, Y$ l" ]- F1 q2. 用汁加麵粉浸雞翼3至4小時,用中火炸熟,食時如點雞醬更美味。
9 r' I/ L4 f2 ?/ r, Xdifficulty: easy
. U8 K5 n, W/ \: m" V! e! C/ s& z1 n& z4 K, p; K- j+ y4 D% `
十仔一言, 又香又辣的雞翼
) p: e) m# ^1 j/ H. @2 V" f
5 @: @3 P% q' s7 a8 U7 C3 s檸檬雞翼. K4 I8 N. x! O0 Z
　   Q+ P& h  a% i3 q5 @2 p5 |
材料 ：(2 人份)# g: `# Q! e+ J( D+ B
1~雞翼 12 磅6 B* F/ H9 a9 g: \' E
2~片糖 半片  g$ o% J! H& p, c# V7 j# |
3~生抽 1 湯匙
* h  R: @  E7 `- n3 x9 a% R2 G3~老抽 1 湯匙
( K3 R2 R2 ^' S' |& P" e5 P4~蠔油 1 湯匙) }( N7 w8 u* @7 T* H! y
5~檸檬 3 片
) o2 n- E2 L8 p" O! ?6~薑 4 片9 D2 A# Z: C3 b9 `
　 　 　
* l: P: q* x1 q! j/ d1 ]4 N- I8 R做法：/ T3 @4 x9 @  f6 H. D7 E+ y
1~將雞翼解凍，用豉油、糖、粉略醃。
0 q; X$ z2 |8 w" v2~燒紅鑊，落油爆香薑片。' |/ Y  F& y1 j! g
3~將雞翼煎至微焦及脹起。
) k6 e( Q& L0 o+ k/ h; b6 J+ A4~加入其他材料，加蓋，以大火炆煮至收汁，即成。 . Q# e1 P7 k8 S: f  G) f( M* d
~酸酸地幾正~* |5 e4 `0 @# ?! n1 b* u; D( y
1 j. a! u  e6 t  W/ z
[ Last edited by 月月鳥 on 2005-7-22 at 11:25 PM ]

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蜜糖雞翼
5 P& A7 f8 s) ?材料：# R( a* ]9 C# q
1~蜜糖 約1/3碗$ j: Z) ~: m+ t1 n7 l
2~雞翼 30隻
7 w5 {3 b% a4 @8 t6 b3~老抽 少許' z. h2 o$ E% ^- ?# j
4~鹽 少許8 C* o! V9 ~) o
5~酒 2至3湯匙
! e8 j9 p$ W1 u$ u6~麻油 少許
, K+ _2 P, E3 i/ l6 X7~胡椒粉 少許7 A# x8 T0 C: Y
8~蒜頭 幾粒
* a. ~' O8 ^4 [! y- S. _0 @9 J5 P9 K4 K: k8 G: J" I% w
做法：& ?9 P! w7 \# t  E8 _" Y$ ?8 ~
1~鹽少許醃雞翼15至20分鐘
* l4 h. |3 S# b8 W  ~) U- x& p2~雞翼撲生粉，開鑊落少許油爆香蒜頭，落雞翼大火煎至兩邊金黃/ r7 D1 I6 ^. Q+ |# N% G
3~轉中火，順序倒入蜜糖、老抽(老抽作用主要用以上色)、胡椒粉、麻油及酒
$ G' a  i1 Y) C4 [+ M" b9 D6 b  }* q4~轉慢火，蓋上鑊蓋煮至雞翼熟及收汁即成! r' G9 F& D- n) _/ g
5~若嫌汁料太稀，可加適量生粉水埋芡" f3 z! H0 Z/ q+ h
十仔一言~情人節最好選擇之一( h; C* U# t& D+ l

2 t1 g& H* b0 R5 U香茅蜜糖雞翼
2 S0 f6 p& B0 _4 g" }/ }0 ?　
) e7 ]" X+ Z: q3 [/ o, _& i; F9 D: [材料：/ j0 R# \& H3 v+ |/ ?* @4 L1 R
) t7 a, G$ v0 ?+ y; m+ X
1~雞中翼1磅
) y/ c* B- t- n醃料:
7 e1 y, A$ e9 a2~麻油、胡椒粉各少許
2 \+ n6 Z/ C. z3~鹽1/4茶匙
1 u+ |$ H( }" ~4~香茅粉1 1/2茶匙7 F/ I1 \: N# D! r
5~魚露1茶匙/ z1 C! R4 w; b+ u. ~# A: E. i$ D: W
6~蒜粉1茶匙
! x6 O9 I3 |4 \; e& a3 o! O7~醬油、蜜糖各１湯匙
" _, J: r# }0 x: p! y* ~& R/ a 　
# ]/ i" Q1 W/ O/ U+ W. x做法：' ]1 L8 N# U4 p8 P8 U

$ p3 U" h0 h6 p$ m$ q1~雞翼洗光淨d' t9 [9 O: I& B
2~瀝乾水分後加入醃料拌勻and醃1小時後備用。3 O2 q9 J& O9 q+ |3 O. F
3~將雞翼放入滾油中，炸至金黃色，盛起即成  c0 H% e' J# e( o. c

, |, e7 c/ N$ M" q7 `. g十仔一言~好味但其它更好味
+ P7 c! n; c' P- U1 l1 ]
! r: Y" c3 L9 R8 k烤蜜糖雞翼
2 d5 d2 w6 L2 @7 C7 U/ f( `　
6 L0 B- A  g8 J  W( V. b+ ~材料：(2 人份)
' d5 M1 K; k, S" c8 |1~雞翼10隻
- ]0 k9 I2 E+ J" O9 E- R2~豆粉 適量3 Z: ?6 W, Q3 d8 |2 R8 b
3~糖 適量) N8 f2 n- M" q- M+ y/ X$ O
4~豉油 適量
4 d8 O& [) @" Q0 U5~蜜糖 3湯匙) J* `$ o+ ?  A2 @: ]6 O( w' H
　 　 　
0 b+ w, T6 ]+ w- A) `3 l做法：: }$ ], v+ Q: b; z' b/ P$ T5 t7 d7 ?: `
1~把雞翼解凍，用豉油、糖和豆粉醃 15 分鐘。
6 C* `+ F# Y) \+ W$ p$ i4 [2~焗爐預熱 230度。
( U  b8 P* t5 S3 g9 P% J3~將 已醃好的雞翼放入己預熱的焗爐內焗 15-20分鐘至金黃色。
6 M) k4 @) C6 i) |5 n4~雞翼兩面塗上蜜糖再焗 2-3 分鐘，即可上桌。# d. V# ]: Y* \7 \4 w7 J
5 G0 m& e; S, G9 k  O0 p, F9 m1 P
小貼士：
& o+ _# ?, i) U5 G2 |! r: ]4 M* Z9 i1~焗盆鋪上錫紙可大大減少善後清潔工作；+ Z' ^! ~9 Q9 W# S0 y5 ]' ~
2~要時不時反轉雞翼好使兩面焗得均勻。
8 b' r8 P" r1 |十仔一言~情人節最好選擇之一, and 好味d % P# r- d1 s% H) O: T8 P4 f. x
3 ]( y9 ]% B4 r2 a0 x3 D+ _" n7 j
茶香蜜糖雞翼5 T  i0 J% ~3 ?" ?. i8 |6 j
　 # m; W( @5 I9 k1 _7 ~: h/ z
材料：6 j8 c5 a  c; n: |- I; e
1~雞中翼15隻
5 |+ ?  b8 b' c5 I8 A2~生薑 4塊( h! n3 R5 Q' x# ~7 D7 _9 {
3~碎冰糖少許
$ W4 x: ?+ Q! b$ \4~茶包 2包3 \, w" @8 V1 B: w
5~蜜糖 2湯匙; P8 o7 E  {1 b* g" L9 \! D. j; V
　 　 　
" u. \+ b, Q+ s  [做法：
5 x, L) h/ _0 g2 T& N1~雞中翼洗淨，抹乾水，用糖、鹽先醃片刻；7 @' O* r( b" \: w
2~茶包和薑塊放在鍋中，注入適量清水煮滾至聞到茶香，再加入冰糖及鹽；. C4 ?5 @1 t, h7 q; _3 j3 {% Y+ }
3~將雞翼倒入煮一會，熄火浸至熟透，取出雞翼，排在碟上用茶湯勻和蜜糖掃在雞翼上即可食用。
8 \& C! \4 U4 a% l! t/ x5 S7 n0 y1 B; ]1 I
十仔一言~ummm,  不太喜歡茶味入雞翼
5 W" c* \# ~/ B/ |# m+ V1 N6 g) h1 `* V, H9 B: p
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-21 at 11:36 PM ]

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椒鹽開邊雞翼http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/chicwing2.jpg
- Q* ?: s. |' y  S" Z9 Z1 @5 B" m. O3 R6 _+ s2 G  E; g* I+ g
材料：  8 j5 P( b6 Z9 r% a$ \4 b( s( T
1~急凍雞翼一斤 ( T2 s- T- \% H
2~黑胡椒粉一茶匙  
7 w, ?: S& l4 F3 |0 v3~紅蔥頭２粒去衣切絲 ' S1 ^1 e8 v2 y9 s
4~蒜頭２粒去衣剁茸 - C0 ]+ J2 K1 D' t
5~油２湯匙 1 E" i! b$ t" P. O  s
) }" G, A3 _; v. }9 O* m# Q7 H$ K# x

1 F  Z+ [  q4 X0 Z! }! Z雞翼醃料：  
* {5 q' l* q* H* r1 ?# w% w1~白糖一茶匙
1 Y& h) A2 o5 ?, v0 W7 }+ x3 t2~鹽半茶匙
/ i  c9 G; ~$ G! u1 S; ~: k9 R) `/ a, H3~粟粉一湯匙 % W! e& R6 f3 G4 Z7 n) o
4~油一茶匙   
6 d) C- Q4 \# q* V5~蠔油半湯匙+ H% c, P3 `* J# k
6~紹興酒半湯匙 + Q3 x7 t) q7 h  ]5 \! h' e
7~豉油一湯匙 $ h) r2 T3 x% G8 N

8 r- G2 k  C- F( Q; I1 ^製法：   
: E& ~1 k  \( {6 l4 e# M) \) @! L1~雞翼要完全解凍後開邊, 清洗乾淨抹乾水份3 z- J, T6 ?( X7 I7 A) U
2~加入醃料醃上半小時．燒紅油鑊下油爆香紅蔥頭絲蒜茸，下雞翼煎至雞翼微微金黃色．3~下黑胡椒粉略炒上碟．
6 ?/ A8 S6 ?5 u, Y) o
, y1 i( D- a. i2 t& s
9 n5 L3 R  z3 R7 A6 y5 ?十仔一言~ 這雞翼甘香可口，送酒一流．$ T+ ?, ~9 a6 X
十仔一言~ 一定要清洗乾淨後抹乾水份! ?# L$ k- J; H6 b+ a% }
! P) ?' j) I( p+ m
糖醋雞翼
4 f+ `6 d5 X0 ~  ohttp://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-4.JPG0 V# H- H, E5 d3 E! Y. a

+ k5 l3 B2 O6 ~  S, M, V. q2 \: d材料:, E% G) S" N: F& I) O- m4 N0 H
   + r- [# s' D& s% n& d! p
1~ 雞翼2 磅
1 M; X0 O" V3 U( u2~ 薑 3-4 片
3 D5 G; C: M* \, r: m3~ 荵頭(切碎)2 粒) M+ A, N1 c9 {. t' A% C, q$ D
4~ 荵段及芫荽各 適量
! B5 h- X! F( j6 m+ ]( L6 K2 A4 p. `0 g2 @
調味料 :   , N9 b2 D2 S3 e1 F) }; Y7 q' Q% J/ T: J
1~ 片糖 2片, M: C) Y( B4 F5 O" a
2~ 老抽 1 湯匙! {6 f% z; c' z# f% `+ d# [
3~ 生抽 1 湯匙
2 ]+ y7 j$ I( N/ }* q7 `6 J4~ 鎮江醋 2 湯匙( n& I6 |) O  x# c. d/ q
5~ 紹興酒 2 湯匙
! W; K$ u, T5 r9 \. q
5 O. W/ E9 G- U. I9 c2 G做法:  
8 ?* [( `# a7 y+ o1~雞翼洗淨後再拖水，除去附在雞翼上的雜質* _6 o( L1 i+ N( g# L
2~ 燒紅鑊後爆香薑片及荵頭，放進雞翼一同炒香至雞肉轉色及盛起。
. {+ D" S6 c9 i- H9 C9 D4 ~5 e3~ 另起砂鍋，放下雞翼，加清水至八成滿，再加入所有調味。用猛火煮滾雞翼，將火調細繼續燜，直至煮至稠身，撒下荵段兜勻，上碟時鋪上芫荽即成。
7 H' a8 O& U/ y6 H- J) e4 R* b4 b8 ~, `+ t# V* R
十仔一言~如不拖水的話，雞翼煮熟後會有一層白色的雜質浮上面。. \; _% f" O' @

/ n. M% ]4 p  _( z' }0 f7 I, a瑞士雞翼
1 \% ~+ k& H% D# Yhttp://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-3.JPG
& K9 G) N0 o) o, {. N
: A: ]" y  |& i+ c' k1 b材料﹕
8 B; n+ w8 T- a8 w1~雞中翼12兩
) e0 f* T: ?$ ]7 M& N9 \2~蔥段1條+ E0 K9 V- I5 z( o* U  ?2 o( G  Y
3~花椒少許5 w/ T7 Y& W- A: F
4~薑2片5 L1 a! X( }' M* J- n) q* l
5~八角1粒$ e: q2 C$ m0 t; B* h

3 ?# x& ^  U5 u* A& L醃雞料﹕
3 C- ^5 Y8 s* K' n1~紹酒1湯匙
: i9 I; ]3 t/ j0 g. t2~胡椒粉少許
: m# j, M/ b1 f% V- v* g: }7 ^2 W- }
調味料﹕6 ]9 r5 S7 p, V5 `9 V
1~水3/8杯
1 Y0 V" \2 i# J1 T. X1 O7 V2~老抽１湯匙" Q6 W$ n* K/ @  Y# D
3~急汁1 1/2湯匙% i6 A! k( V% E3 }. U4 x& x
4~甜豉油4湯匙3 ]4 {% w# `) U) h5 n- H0 q9 Y
5~片糖1/2片
; `( {# g- E! C) P1 @* g
# i# X0 [3 y% H! G做法﹕( U- d/ L+ t& D& W  t3 J) s
1~雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃20分鐘；7 p6 w1 M7 n8 s* O$ t/ f& d
2~燒熱2湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。! I1 N* k( }' A6 j$ p
- v- ?) s/ g" _. A) b
十仔一言~ 瑞士雞翼是出名的豉油西餐，以上品材料煮成的瑞士汁，超正  w' m- N/ A6 n+ m. s9 M" S

" {! y2 e0 ?( A, D* k6 M& y[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:16 AM ]

hoho886

等我又介紹下
! N& P& B' V  N4 l' {: u) d& v- F5 K- W  c* i# N
白汁煙肉雞翼
  {! O% A) t% k, X2 D2 j　
4 `  e1 l2 e: l7 ]材料： 8 }, V1 ~/ x, f  r! \

7 t+ V. p( b3 d) `. `; J煙肉 3片
  `- e! Q" t! m/ g) d! V- x: K雞中翼 14隻 ; X0 G. j( |9 s) n) h
花奶 1/2湯匙 3 a& v& U4 g5 n6 z. i1 m7 N% H, L0 w
白菌忌廉湯 1罐& }& ?1 ]2 I8 L# U7 B) E
蒜茸 11/2茶匙
6 G4 ~1 c4 p, X' n莞茜 少許
3 c' B; ]# {% M酒 少許; b$ z' j" z4 z& Q
) U9 ~' R2 u" I" d
　 醃料： 1 a0 M" [4 V. h, L

" C* P% x- ^) |, I  F9 c- }糖 1/2茶匙 生抽 1/2茶匙
: X- M' V1 O: ~- e, _2 a7 G黑椒粉 1茶匙 生抽 1/2茶匙& d" |$ g3 l& Q+ A6 p2 J- A. {3 D
胡椒粉 少許 麻油 適量 　
9 K0 j& f6 i+ F* V; t- {. [* b( X4 }% a$ Q2 l  e7 U
做法：6 Q  C* v# l( ?& Z. b6 t
1. 雞翼洗淨乾，放下醃料拌勻醃15分鐘。莞茜切細，煙肉煎香切碎備用。  Z* \; r1 C2 w+ E: s' J1 H
5 l) V, D9 _7 i$ V
2. 用少許油爆香蒜茸，把雞翼煎香，煎時兩邊灑下少許燒酒。
6 _  Q2 [, I0 P- h$ \5 ?+ J
6 R# w7 y9 x$ N3. 忌廉湯以花奶、2/3罐水和1/2茶匙糖燒開，落雞翼同燴至熟。灑下莞茜和一半煙肉拌勻盛起，把餘下的煙肉灑在上面即成。
0 l7 f/ r2 i1 D8 |3 `+ A　
' V# v' y$ s5 h; m9 ?貼士：
3 s" @# h8 _: S- y1 ]1. 很簡單的一道菜式，雞翼本身沒什麼咸味，味道全在湯汁上散發出來，但要注意的是某些品牌的煙肉可能略為咸一點，若有這樣的情況時便要在糖和水的份量上調節。
8 ^# y. t; G' m1 Y" }7 r' W4 p) G9 A7 U/ l) X" g0 Y. ?. @; z$ ]
2. 雞翼洗時以鹽抹擦可去除雪味。

hoho886

荷葉冬菇蒸雞翼　 & S6 B) b* _2 s) ^7 H4 o
5 D  v" J4 d+ G) j& R
材料： ( l# y& i: R/ z! y
% ?4 I" ~8 ?% _4 a
雞中翼６－８隻. i2 l5 v. K6 f
冬菇４朵　　　雲耳４朵$ I% `$ j4 i. l; m7 B2 Y
荷葉１塊　　　薑２片
( }/ b( S# c9 U, ?$ X
$ O2 M5 k9 o- m4 G  T: c調味：
1 D! w. k0 A* T1 U3 H3 D  C& R7 W
5 n4 i" k% U( x# D% P7 s生抽１茶匙　　薑汁酒１湯匙* r% f& s% @$ c6 M9 c- T5 n/ f1 `+ F6 E
生粉１湯匙　　鹽半茶匙
; x/ K* d, j& |" z& r. `( P+ A麻油半茶匙　　蠔油１茶匙
6 y# u; c( i' }油１湯匙 　 6 |/ ]6 Z" h' D- K/ s

1 \4 c. o6 E1 t: p做法：
( W+ o; Q8 s1 T; m# U9 T; c. E. }
1. 雞翼洗淨斬半，拌入調味料醃好；
8 U& u- k5 a( |- O( Q2. 冬菇浸透去蒂切開一半，雲耳浸洗修好；
8 [. S+ o9 t# W9 p4 r" a3. 荷葉剪好，用熱水拖一拖後鋪在蒸籠上；- ?* f/ W) S8 v; C" o
4. 將雞翼、冬菇及雲耳拌勻，放在荷葉內再撒上薑絲；' _- H% f' o9 V5 Y
5. 鍋內煮滾水後，放上蒸籠用猛火蒸約15分鐘即可。

tenmadio

Originally posted by hoho886 at 2005-02-01 23:56:
% a8 L. F* _( j: [+ I等我又介紹下
9 M7 c& V5 c" }' I& g$ a: H: {' ~4 Y, C4 n+ @+ q$ J' ^/ w
[size=5...

7 x4 H& |& ^/ M9 D# |' E# m0 j% \) {, s3 ~: x, n. G

7 {  Y# `# V* Wthank you hoho! ]) o  w  i" A& i
  c0 i4 j- z2 u
冰糖雞翅# ?* G! a% ]* P+ t
材料：
- K9 y3 L& F% f: \  ~) O- Z1~雞翅膀 12 隻% x$ g8 w$ O6 e5 ^  E- d- N1 k. w
2~薑片 數片
( S3 w) c$ i8 \2 d9 i( b/ V4 R8 C0 f: B% w1 b7 u# u* Z
調味料：4 d4 |  p2 H) b; m! y' b6 y
1~冰糖
3 k# r( \8 z2 E2~橘皮
% C  r' M3 P. R+ p- l7 G: `3~醬油水( Q8 y- r8 U8 ^$ G- @
﹝水：醬 油 = 15:1﹞
# d, j! C% J0 {1 |+ j& X 5 ^5 Y) f7 L, t; f3 n& U
作法：5 V9 U- I: D* [6 g' S% k  W$ O4 s
1~雞翅膀洗淨後用刀子在厚肉處輕劃兩刀。: I7 {" N) S: j: G: D6 t, A+ H, ?
2~平底鍋中放少許油，爆香薑片後，將雞翅倒入翻炒一下。5 t5 g6 r" M% Y9 W/ c  s8 X* m' l
3~加入所有調味料，蓋上鍋蓋用中火煮約20分鐘至湯汁收乾，開啟鍋蓋稍微均勻地搖晃一下鍋子，讓雞肉的膠質平均地裹在肉上，起鍋前可淋一點醋來提味。" P6 E! n. {4 d' l1 E4 J" ]
7 H% V2 a) @9 F0 m+ U. g$ c( g
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:25 AM ]

hoho886

栗子雞翼5 g/ {* b( X6 j- r0 z
　
4 ~* D% |. r8 _2 k1 B材料：" D; C% Q, c; s, ~  V: I; y* g
8 I: M) ^6 t4 n% d9 e
雞翼20隻　　　栗子1罐  Q# i" J6 D: U' c9 T  P8 b* a4 V
蔥4枝　　　　  薑4片
! W6 j$ F+ G/ i  \/ ?8 z+ e桂皮20公克　　角4粒% w7 r1 X) ~9 U+ X0 j# d  y" \

9 f# t* g' P* Q5 j醃料/調味：2 P/ c2 B- u: B

+ T7 ?& N- F. s5 h蕃茄醬5大匙　　　醬油2杯
2 X# B% M4 Z. y- [* p糖1大匙　　　　　米酒1大匙
0 G2 v' v0 ^' W7 Q7 Z: e% }水10杯　　　　　  味精1小匙 　 + a& h- ~  O# Z# q0 P* S+ f
) i: t1 n# t6 G5 K# T- {, f
做法：
6 f- W- `- ]# w% c+ ^
: K) m( X  B, v5 F: V1 U% m+ W) D, h1. 雞翼洗淨，拌少許醬油，入油鍋炸上色撈起備用。! S' y/ n2 P8 Y, D* p' C0 U/ y) a! b

0 Y& a* o: J" d" @( N1 Z2. 栗子去掉水份，川燙過，放入油鍋中稍炸過撈起備用。
3 F- @4 ^% f- F9 m# U8 Y4 h' {  g% ?& D
3.  爆香蔥、薑、桂皮、八角後，加入蕃茄醬、醬油、糖、米酒、水、味精。- o( K  V- ]6 d

: c5 A/ z! q0 `) v" @7 d4. 再與雞翼及栗子一起倒入內鍋中，大火煮沸後，改以小火續煮5分鐘。
# I5 k0 R1 ~. \" z+ q8 y8 T6 q
$ x: w( W6 z& Z' c( c5.  並放入燜燒鍋內燜煮20分鐘可取出食用。

hoho886

蠍蠍薯仔炆雞翼
4 r5 w7 Y/ C( O3 s, U& |
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材料：7 f/ s. o6 H, \4 W5 m' \
大雞翼１０隻2 X4 k1 [$ M% @
紅蘿蔔１條
0 P# X* M/ q. c9 Y薯仔１個
9 H: r, A' `# }1 I4 C3 J
& L" g6 @0 G* L& L9 `2 _調味料：* e6 c2 H2 w/ i7 @& Z3 o; x$ \
雞粉適量   　　　蠔油４湯匙
6 Z5 i% P- ^8 P% \! n3 v老抽２湯匙　　　糖２湯匙
' ?6 q; m  Y7 H, B! y3 W生粉１茶匙
! F; ^  `! C# P, d# k
/ g; T9 |+ R) Z8 R  }做法：
+ i! K4 F2 R  P+ D+ [1 C9 a! i  u# O' l+ j
1. 雞翼洗淨以調味料略醃；0 K6 j' E6 t; y5 i# l: x: S
2. 紅蘿蔔興薯仔半煎炸至金黃，撈起；( x$ R7 x, ^; z4 P5 U2 w9 a1 D
3. 雞翼煎至金黃；
; m. h( k# \1 L. A. [! [4. 注入汁料及(2)同煮，加蓋文火炆煮約８分鐘即可。

tenmadio

花雕醉雞翼+ C) c  C2 D+ B  H$ c( X' }
　
( [" x& q* z5 x8 p' T# N8 g材料：
* W( M1 R( u& M, o" B1~雞全翼 15 隻
: K5 ^) s  D, k: P8 K3 r醃料：
/ V2 k7 B3 n- {2~鹽 3 茶匙 * f  ]# I7 c4 j  z: I) i
3~蒜頭 (切碎) 7 - 8 粒; }, t7 W* q& \2 K2 B& `
4~指天椒 (切碎) 8 隻
" N  W$ D) L9 i4 Z5~花雕酒 1 / 2 杯 - 3 / 4 杯 　
: w5 ?# f' z1 A* X/ K! I" {做法：
) T5 t/ F+ }1 I4 r; g1. 將雞翼與醃料混和後，用保鮮紙封密，放進雪櫃醃一晚。
$ V0 h% B* ~0 J2. 取出雞全翼，可隨喜好而用鑊煎、放進焗爐焗或作燒烤。! q  ^' S! T5 K* X
: h. V0 j* C$ P) m8 r
十仔一言：一定要加指天椒
8 S! Q8 \# v0 H4 b  x' h7 Y' Z
" }4 u$ F! j" F# S' ^2 v5 q- E8 }, u南乳雞中翼) L/ ^" M) ?/ d+ h! G
　 # V' N$ [1 R' X# b% g4 F( K' d
材料：
, x4 _& i$ D+ A% N" Q1~雞翼１斤
6 U6 L/ H5 ^) @) H' t6 g. Y8 J醮汁：
5 P. L' [2 d" H$ r9 E" ^8 b: S2~南乳２茶匙' a& b( z" [+ c/ [& v* ]! w
3~五香粉適量
. d, d( a4 g2 f9 C3 L' F! f5 Z+ G$ Q4~麻油少許
) f0 ^; B. X2 i! h+ Y! V2 i& |5~糖２茶匙 　 5 ^8 Q; z( ^7 ^8 ~/ u9 G" R
做法：6 l( M$ `, G0 W. |* D# N# Y
1~雞翼洗淨抹乾，加入３茶匙南乳、五香粉、１茶匙砂糖、麻油醃１小時;
# n' D2 t5 N. |& t7 y3 v2~蒸熟。# D5 k3 s  {. ?) [1 i- O/ c  S
' g9 e9 E$ ~6 ^: a/ V
炸雞翅" y* X2 I0 K  e* ]; ]2 ?
　
# V4 q- j3 ^8 x材料：3 G3 n( a* F3 R! p% w$ p+ F+ S4 o3 D
1~雞翅8隻
. r1 }/ R+ B+ K2~太白粉少許
9 u5 {) j3 S; W! H# Q醃料：
  q  [, G: S, N1 |* C. h5 b" }3~洋蔥末少許5 w' f  ^) _: _0 ~9 `$ M
4~蔥1根
) Q% e3 t2 [9 J! v0 b/ Q5~薑片2片  E+ ?; q% M: _) I' i8 l8 r
6~酒少許. u: _# |# r& R8 Y* H7 k. r3 B
7~雞粉1/4小匙8 `" R) T. s7 d, w. d, X4 S1 J% G
8~黑胡椒粉少許- ]9 F. A" T, V) q0 ]
9~鹽少許& I$ w1 |+ O5 m, n, E
做法：" i8 p6 f7 P% D+ E( u6 z  q
1~將雞翅洗淨，以所有醃料醃約20分鐘至入味備用。) w3 t$ D' r, Z) O- W
2~將作法1的雞翅拍上一層薄薄的太白粉後，準備下鍋。4 v# ?4 F7 a! A6 n5 @  P( K' l# S
3~取一中華鍋，倒入約1/2鍋的油量，以中火燒熱後，放入作法2的雞翅後，隨即轉小火炸約2分鐘，再轉回中火炸約1分鐘，至外表呈金黃色時即可。' S1 e3 ?+ t# A5 W

5 B- @1 g- \  K1 {& V% x; p4 G8 Li don't think i need to explain this one:cool::cool::cool:

abcde1918

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