【飲食天地】雞翼 ~不停更新

tenmadio

香辣雞翼
; l4 G/ w) L; Q9 H. ]% ]* Y　
" K1 |6 O  c, M, m材料:
* ~- ~+ d5 \8 h! q6 G& b
/ c2 |! M/ L0 H( n4 o4 u( T1~雞翼適量/ n# X3 G! ]$ P: S+ b% |6 N
, \5 N" {" K; I% N% S$ ~& B
醃料
2 k1 P: `( L4 F: u# ~6 g/ ?! W  b7 H  M9 F5 n4 Q
2~莞茜３兩
% |! Y( w, J! X4 j8 d; J" H3~蒜茸１兩
# D: k/ d: Z9 T+ G5 U4~味精１兩
: L, O6 h0 z! D2 }5~糖１兩
" \; L- l1 E; I, X8 j6~鹽１兩3 u) s4 t6 d) F6 V7 X
7~５隻紅椒6 o+ t# p9 L# c1 g' A5 l. f
8~花奶１罐1 B, n4 x/ y1 f. A. n
9~美極小許. h5 W% n. h' q5 y0 V3 U- i, I3 p7 t5 D
10~麵粉１兩9 l0 @+ j, r1 I( U
11~水1/2斤  b8 Z& G: t- Z+ ^0 U" _
　 1 ]% C+ Z9 {; i+ H0 P
做法：( T' |8 u  N# G. m! g
1. 將所有材料/醃料加水用攪伴机攪碎成汁；8 S3 e' |$ K1 B; n7 j
2. 用汁加麵粉浸雞翼3至4小時,用中火炸熟,食時如點雞醬更美味。 ( w# U' y7 }1 g4 l
difficulty: easy
8 s$ |( g+ L1 W4 O. _' k. k5 R; x: T1 D4 ^9 _1 n8 y
十仔一言, 又香又辣的雞翼
4 G: Y; R, j6 h# s7 ?0 L- g/ z8 ]  `1 B3 a& v
檸檬雞翼
0 Y, |( y% i: J5 T' l. T0 I　
. k( a" d& q& @  H1 K: u材料 ：(2 人份)
2 E( s& {+ g3 M7 Z! i* S; w6 E1~雞翼 12 磅  }4 K- C, D4 w$ E
2~片糖 半片/ E6 E9 [0 @) O4 N6 X2 X( |
3~生抽 1 湯匙" x3 c* I# v* x5 j9 i- o
3~老抽 1 湯匙
* y) d# \, x( R' d  Z% t/ O4~蠔油 1 湯匙$ H7 o& M% _; [  N7 d
5~檸檬 3 片
( x$ \3 X. x- h' u! p. Q/ n# h6~薑 4 片: {0 Q! T! y2 N
　 　 　 % z8 v* {0 [+ H: C0 ?+ \
做法：+ @) b4 d& n9 l% T/ ^# V2 A& d
1~將雞翼解凍，用豉油、糖、粉略醃。. M* D' `: n9 t2 k2 c$ l
2~燒紅鑊，落油爆香薑片。3 G* {& T( [/ p" F+ Z
3~將雞翼煎至微焦及脹起。
" m  ~: M9 v( A4~加入其他材料，加蓋，以大火炆煮至收汁，即成。
! A* U5 T1 v0 v: j( X~酸酸地幾正~
' ^4 ?) Z& {& i- W$ f/ N; W, J# Y7 p  S9 o, s/ m' Q
[ Last edited by 月月鳥 on 2005-7-22 at 11:25 PM ]

tenmadio

蜜糖雞翼4 y! e( F7 V, h0 d8 k
材料：
2 z* U9 J, M0 ]4 i. w9 a9 I1~蜜糖 約1/3碗
" n; ^( ~. c- r& t( f" F! f/ N2~雞翼 30隻
! D% `! K4 q8 m+ J9 t3~老抽 少許
% F4 K5 [6 ?3 e+ }- ?' f$ l2 J4~鹽 少許/ ~8 j) g( u/ `5 P* H2 \# a5 d
5~酒 2至3湯匙
. F* X! v- s0 {! x  v1 n+ v0 [6 u- C6~麻油 少許
# r3 Q' e  T. I. q7~胡椒粉 少許
0 K$ X$ C0 d2 Y4 p& {, y8~蒜頭 幾粒
$ d+ |# `- `+ N7 [/ Q- S# a' ]; c# X0 Q7 R
做法：
& L; ]6 h. U# t# h1~鹽少許醃雞翼15至20分鐘
" }8 V* T+ ~2 V- J( k7 G6 Q" |- g. d$ b2~雞翼撲生粉，開鑊落少許油爆香蒜頭，落雞翼大火煎至兩邊金黃2 @3 a  q+ f% j( g6 K  I% P
3~轉中火，順序倒入蜜糖、老抽(老抽作用主要用以上色)、胡椒粉、麻油及酒
3 Q5 ]# d( v2 h$ f4 }( X7 x3 i4~轉慢火，蓋上鑊蓋煮至雞翼熟及收汁即成6 ~9 u5 m) a0 k$ L
5~若嫌汁料太稀，可加適量生粉水埋芡7 ?7 y9 }- Y* [) m7 L% l5 C
十仔一言~情人節最好選擇之一
6 ?9 z% l2 c: |6 H: F+ V) ]4 W+ [$ M; R/ b
香茅蜜糖雞翼
3 [8 a8 m* {. y( Z0 H　
% _4 G$ s$ e; v6 Z8 @材料：
( O4 _8 o" t8 x/ V* v6 L& P, N2 Q: S
1~雞中翼1磅
0 B: a$ |8 {: |. i4 j醃料:/ q& r0 Q) h( z# P6 O' x7 P* x
2~麻油、胡椒粉各少許1 d/ ^% d, W. P$ \, _
3~鹽1/4茶匙& c. l: v; d8 O  S9 G  R
4~香茅粉1 1/2茶匙$ J( x4 G9 F/ d. c/ G. q
5~魚露1茶匙
, b8 V, e8 j/ F. E. g6~蒜粉1茶匙
6 s' I9 F/ p5 q6 d7~醬油、蜜糖各１湯匙7 t' u8 c9 f  L1 }% p/ m
　 ( o. O  e& @$ {2 M& M" G
做法：! D7 ^' R5 `! ]6 ^0 d4 q6 v4 V

! f2 |) h5 b3 E  S1~雞翼洗光淨d( k- S  E6 ?+ ~. A' d4 `9 ]3 _
2~瀝乾水分後加入醃料拌勻and醃1小時後備用。9 Q8 l& |% b0 n7 E+ R5 ^7 s# \5 x
3~將雞翼放入滾油中，炸至金黃色，盛起即成6 _, r0 s; L6 ~
* L+ i) t7 q+ L% `
十仔一言~好味但其它更好味
" A& {! R* l  |. s5 l
$ b) [. `( m0 t, S# G2 `烤蜜糖雞翼
; \/ v' }3 F, ]  B  }; c　 ! a* D! X4 [0 O/ R: A# K# i
材料：(2 人份)
4 r7 T6 Z2 T2 |- q1 M3 o$ L7 f% K1~雞翼10隻* L1 c" x! |( e) A2 w- F
2~豆粉 適量' }9 t5 _& U6 }% m0 M* A, l$ C
3~糖 適量
2 K, V& ^8 g8 a. C# V6 _4~豉油 適量) e3 d+ ~4 P' B
5~蜜糖 3湯匙# A! }4 d  h, `4 I
　 　 　 , O! R8 D3 E& g* [6 K
做法：
' Y) [4 j! ]$ r0 p1 U2 V  E1 Q1~把雞翼解凍，用豉油、糖和豆粉醃 15 分鐘。
6 m+ Y+ _3 z# X2 P& }- `2~焗爐預熱 230度。* c6 k% h. E9 a, J
3~將 已醃好的雞翼放入己預熱的焗爐內焗 15-20分鐘至金黃色。
+ |. E# R! u% T' Q" q7 q3 e4 x4~雞翼兩面塗上蜜糖再焗 2-3 分鐘，即可上桌。
# n* M4 y3 X8 `& [! o; a' E5 W  q+ c$ ]# A
小貼士：# ^6 s1 y; C% ?" D: [
1~焗盆鋪上錫紙可大大減少善後清潔工作；
2 P6 _0 a. ~" @! i( T2~要時不時反轉雞翼好使兩面焗得均勻。
+ X% n/ g4 c0 ~- C& Q' ~7 L' x十仔一言~情人節最好選擇之一, and 好味d   }4 B; H5 T) ^+ e
( w3 x. F" W( L1 R% ?: c
茶香蜜糖雞翼
' o) U0 l( \$ q2 \# e; ?　 & F9 J( ~& M9 U; n& O
材料：2 i8 T" z5 s, h  N$ r1 L
1~雞中翼15隻
' o8 {- U- V* [2~生薑 4塊8 q! r& ^$ p; L2 z
3~碎冰糖少許4 Q. N/ b5 b* I5 [5 e: m3 [
4~茶包 2包3 k: h* {* {! d* @3 B/ `
5~蜜糖 2湯匙
# f" e  b3 D+ K0 `; [  B; g　 　 　
* e9 O, o, m: v, f做法：4 Q$ @2 W9 @. }5 l7 y* o
1~雞中翼洗淨，抹乾水，用糖、鹽先醃片刻；; s# d' O# F! p' F7 f, t$ d" F
2~茶包和薑塊放在鍋中，注入適量清水煮滾至聞到茶香，再加入冰糖及鹽；
# q0 Q, Y, q4 C3~將雞翼倒入煮一會，熄火浸至熟透，取出雞翼，排在碟上用茶湯勻和蜜糖掃在雞翼上即可食用。 1 Q  i/ P- {2 N0 E3 o- Q
1 W, O( O0 t* t3 n
十仔一言~ummm,  不太喜歡茶味入雞翼
) ~6 K! y3 v0 P5 E1 J- C7 V: M( k& [9 k0 j% N3 A, {
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-21 at 11:36 PM ]

tenmadio

椒鹽開邊雞翼http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/chicwing2.jpg
$ T' k( U7 u- x2 N  o+ i  l& ^. Q) t0 j  U% F. {4 D
材料：  8 R) _- [; C, G) J) ]
1~急凍雞翼一斤 : R- u. I& b/ ?2 r( T" r- m
2~黑胡椒粉一茶匙  
/ Q2 }+ A6 a- ]& X5 s- A+ M# h3~紅蔥頭２粒去衣切絲 4 m+ C# B& ]9 p
4~蒜頭２粒去衣剁茸
" c2 o4 o3 C3 }' O5~油２湯匙
" d9 p5 ]! a8 D' O& q$ s# B. Q1 e6 `- \. m

# E- [  r/ l* S雞翼醃料：  
6 T  p# V6 ~: f2 H0 U1~白糖一茶匙  L9 O% D  _9 ]
2~鹽半茶匙
# L3 \1 L4 c$ A6 f2 [0 g3~粟粉一湯匙
" r4 E0 t  u) j$ X& t( _4~油一茶匙   
/ T/ h+ a: p% g  G# S- Q3 {5~蠔油半湯匙9 y* X  }, z& U
6~紹興酒半湯匙
. C6 H1 O4 o" P& y9 o7 v7~豉油一湯匙 & }" l/ u/ i2 r; \  y  n$ u

3 G: S% D5 _  n; I6 M5 |) p製法：   
  c8 f/ n( l9 J/ K* ]1~雞翼要完全解凍後開邊, 清洗乾淨抹乾水份# G" ]1 f0 N1 u% {
2~加入醃料醃上半小時．燒紅油鑊下油爆香紅蔥頭絲蒜茸，下雞翼煎至雞翼微微金黃色．3~下黑胡椒粉略炒上碟．
+ {# c8 _8 o. a8 |: i5 ~% u+ p6 b/ `0 v! h" K6 P- V* \3 r

& ]& ]# r6 V; C2 R  n" e十仔一言~ 這雞翼甘香可口，送酒一流．+ o; [5 a; I7 s$ K
十仔一言~ 一定要清洗乾淨後抹乾水份% ]/ q, p7 m5 P
2 L% k4 k& m6 U% P( H$ O
糖醋雞翼
" R! v9 M6 y  E% m8 K0 U8 H) ]$ Khttp://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-4.JPG* L1 M; U' _* X
# X* x& m7 E1 M, i
材料:5 [& v1 N+ v2 j" U/ J8 Y4 L
   1 B5 Z+ l7 ~5 H: M) r2 ?
1~ 雞翼2 磅: V  E- X4 u% C6 q% w4 L
2~ 薑 3-4 片8 C) n5 @# @' T9 L0 S( J) h; ]
3~ 荵頭(切碎)2 粒
, {0 f% |6 D: J& d4~ 荵段及芫荽各 適量
3 o) J. X1 |+ ], O
0 u, {$ H4 U. x  u' _調味料 :   
/ ]8 l% K. D! v' V1~ 片糖 2片8 Q4 O) k$ B9 q- [" u5 K5 T' ?
2~ 老抽 1 湯匙
! j0 x# l; O! a8 m3~ 生抽 1 湯匙
$ L5 k) V- ]' |, U/ g% t+ @4~ 鎮江醋 2 湯匙
( D2 u- E6 e8 f/ I0 t5~ 紹興酒 2 湯匙" w* _" N) U( ]4 ]
" }, n( m! ^0 k( j3 B, D
做法:  4 [; \6 O4 ^8 n# W+ O
1~雞翼洗淨後再拖水，除去附在雞翼上的雜質! d' N& E4 [9 ^: c3 ?, l1 Y: t
2~ 燒紅鑊後爆香薑片及荵頭，放進雞翼一同炒香至雞肉轉色及盛起。
0 x* P' Q4 G2 P$ r& ?/ y! {7 E3~ 另起砂鍋，放下雞翼，加清水至八成滿，再加入所有調味。用猛火煮滾雞翼，將火調細繼續燜，直至煮至稠身，撒下荵段兜勻，上碟時鋪上芫荽即成。5 S! i% S+ ~: G1 _) @% k8 U

$ }- o& B& P2 q% M6 w0 f5 Y十仔一言~如不拖水的話，雞翼煮熟後會有一層白色的雜質浮上面。
2 k: i2 a& _- }- Q+ R- W5 T) K, D" y  C0 j. F
瑞士雞翼7 a& G' b. p3 [
http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-3.JPG" _7 X% {3 W0 e. n0 w& ?+ N

0 g9 m/ n4 V) Z! D1 G- G" J% z材料﹕1 ~: U; W) H/ Q  u0 B( |
1~雞中翼12兩" Z( D2 q! ?# U/ A5 i9 W
2~蔥段1條
8 z  ?3 O' h/ V- H. |+ p3~花椒少許
1 E5 m: V3 @$ n4~薑2片- A7 ^7 U$ O' B( t
5~八角1粒
" y* q. i9 H5 ~, u$ |
5 C4 w2 v1 S: J$ N$ X! Q6 F% i. `醃雞料﹕) }0 z. b. q  P
1~紹酒1湯匙
7 I& ~8 k" u8 x/ V2~胡椒粉少許
1 N1 u2 q( h/ Y+ v
+ N: P% W& A/ Q5 t) T調味料﹕
1 V7 D; W1 `: j& c1~水3/8杯+ z( f5 X: S* U. d; ~
2~老抽１湯匙
& R# U5 E# ?! B$ S& ^$ T3~急汁1 1/2湯匙
# {4 V0 W: G& N$ ^; ]! I0 p3 c/ u4~甜豉油4湯匙' Y4 X1 Z' g& w) O; C  l
5~片糖1/2片
$ E' ]0 M) j9 l$ M) e  Q1 n- d6 h* S* e% y, i
做法﹕
! }& ^9 w2 N. M1 S$ K4 L1~雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃20分鐘；
& _5 c- F5 X) W9 k3 C2~燒熱2湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。
3 w: E' t0 B) ?+ f9 `6 a& z
  c" O1 E( h0 Z; J十仔一言~ 瑞士雞翼是出名的豉油西餐，以上品材料煮成的瑞士汁，超正5 i! }& J$ J- U8 Z) h

9 `3 _+ s- v; ?  d) Y( a[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:16 AM ]

hoho886

等我又介紹下
3 T4 p* ]  J; X. x9 c$ e/ W( M9 I. _0 `; Q
白汁煙肉雞翼
; ~1 I0 j  T1 q+ K. e　
. a# [& [. G4 b& G7 Y! S材料：
1 `( `! `* ^1 S* D4 {6 E  r- L) a% \) ^* K
煙肉 3片
0 V' ~: t! [& o+ ^2 ?雞中翼 14隻
0 a! x, f  k8 R3 D& U1 Z$ Z4 w花奶 1/2湯匙
3 d! X4 C# {0 f- |) \4 g白菌忌廉湯 1罐
* [$ U$ x. ^4 o, A+ ?. w+ Z蒜茸 11/2茶匙
1 P0 C, U, g1 Y* D莞茜 少許. ?# m3 C2 r" Q2 K9 j
酒 少許
: e* P0 y* k/ d; S  k
8 Z' h! o6 Q0 t, |/ w+ q　 醃料：
: D/ X( O) Z+ D% v
% s7 J. B4 v6 ]5 m2 i糖 1/2茶匙 生抽 1/2茶匙
0 v; f  r& I. ?; E7 b. F) u/ b黑椒粉 1茶匙 生抽 1/2茶匙
0 J: \! E9 Q: l8 Y胡椒粉 少許 麻油 適量 　
7 G" m& [, G) _, O. a( s) C6 S
8 ~: ]2 z4 g* _( }+ b+ x" H做法：
; `0 Q: v- a$ V; W  c7 [: P1. 雞翼洗淨乾，放下醃料拌勻醃15分鐘。莞茜切細，煙肉煎香切碎備用。
, O, S3 x7 V! p9 I) d; Q
5 ^9 X# P% |( V2. 用少許油爆香蒜茸，把雞翼煎香，煎時兩邊灑下少許燒酒。+ j6 p. L9 m! {+ b( x
1 @& z6 C+ `- L' x( `7 R6 p
3. 忌廉湯以花奶、2/3罐水和1/2茶匙糖燒開，落雞翼同燴至熟。灑下莞茜和一半煙肉拌勻盛起，把餘下的煙肉灑在上面即成。. g' M; \( x$ r6 X$ \9 H
　
" o! r- P( S% z貼士：8 ?) p& f& v* l7 A, v9 m
1. 很簡單的一道菜式，雞翼本身沒什麼咸味，味道全在湯汁上散發出來，但要注意的是某些品牌的煙肉可能略為咸一點，若有這樣的情況時便要在糖和水的份量上調節。" w/ p! @; z! P. f8 E! Q

4 S9 Q; ^( p: q: w/ n6 D% v/ }, ~, P% O2. 雞翼洗時以鹽抹擦可去除雪味。

hoho886

荷葉冬菇蒸雞翼　
3 X/ }# ~* o+ q& u! i
  [8 ~; `! c! O" s' }材料：
3 F6 P9 u  r. C' a% ?- u: `; ?- @1 {/ S7 W( \) X
雞中翼６－８隻
' P1 T: n& Y2 M) o冬菇４朵　　　雲耳４朵4 S) n7 F3 @6 ~/ {: y
荷葉１塊　　　薑２片
9 v2 S6 i' F- x1 o% }( |& V4 ^+ v* ~: b
調味：
! W3 }' `9 b! B) Z0 v
+ l! g8 B7 r/ u& P: g9 z$ l9 J生抽１茶匙　　薑汁酒１湯匙
/ X8 t, D. F& G1 w生粉１湯匙　　鹽半茶匙
- y" p( g# {& k- z8 Q4 V- b麻油半茶匙　　蠔油１茶匙
5 x( G6 p: H! }$ r8 w* I油１湯匙 　 5 Y5 R& R9 Q, c$ r$ o- E

* i* ]6 b9 z/ Y' b/ t9 [做法：
' {+ U8 q; G& e  O7 k9 m5 l. L9 ]2 C
1 n+ M6 h' B. T" P' b2 y1 d( F1. 雞翼洗淨斬半，拌入調味料醃好；
: x6 s* B% ?3 c  Q% u2. 冬菇浸透去蒂切開一半，雲耳浸洗修好；
8 a) V5 y' P1 }+ I3. 荷葉剪好，用熱水拖一拖後鋪在蒸籠上；
3 }: f* u* e) P4. 將雞翼、冬菇及雲耳拌勻，放在荷葉內再撒上薑絲；6 K* G! c9 T( m
5. 鍋內煮滾水後，放上蒸籠用猛火蒸約15分鐘即可。

tenmadio

Originally posted by hoho886 at 2005-02-01 23:56:5 X- o' k. F( ]- N
等我又介紹下( X* r- `3 u: K: w( x8 |8 t- d

+ {$ z3 [0 n: \7 G* `[size=5...

' \/ q7 X7 X! y4 A

: J, U% u* S; Q( v5 T, @% u( d4 r5 k: a7 W9 _. V
thank you hoho
2 x/ f- r2 M. d" _' b4 W* c/ |: J7 E
冰糖雞翅
  X0 U4 H* T: l9 i* z( J! Q材料：
  V1 X: p- Y, R7 ?+ X4 B! I1~雞翅膀 12 隻3 P1 }* \5 _2 ]5 t" d& I, }8 b9 `
2~薑片 數片' F6 q+ J, L! u8 R- T9 P
) l$ j! K  `) H9 D
調味料：
) Y: `3 s' E6 ]$ d1~冰糖5 y9 s$ p8 k) I4 k2 M
2~橘皮0 X1 X: K! ~6 K% Y- x
3~醬油水
9 b: }* g' |, g( `* i; o1 \﹝水：醬 油 = 15:1﹞; F/ f. v" E+ K" F# ]! L" l: r
. W6 C) Q3 l* s& M1 ]  w# O* \
作法：
) s. V' g- h$ e. W5 s1~雞翅膀洗淨後用刀子在厚肉處輕劃兩刀。
! o( o  Y* F$ c- y4 y2 w% i2~平底鍋中放少許油，爆香薑片後，將雞翅倒入翻炒一下。
+ _9 t: D) H" x( b3 J3~加入所有調味料，蓋上鍋蓋用中火煮約20分鐘至湯汁收乾，開啟鍋蓋稍微均勻地搖晃一下鍋子，讓雞肉的膠質平均地裹在肉上，起鍋前可淋一點醋來提味。) x$ d: r  @/ x5 U5 p; k/ ~
& ]0 E: \7 M' P3 J, |6 U0 `
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:25 AM ]

hoho886

栗子雞翼0 @1 |5 L5 E% N# b3 i( k8 r( o7 ]
　
( w; a. d# R5 C( n  m. C材料：
9 P9 F8 [& u7 K) y" ?& O1 @2 `: V  j8 u$ I" e  L+ t; b2 _
雞翼20隻　　　栗子1罐! H8 C; H8 B" E  a9 Q: E/ f' G; w: Z) k0 I
蔥4枝　　　　  薑4片* T  }9 b# v. d1 g' L
桂皮20公克　　角4粒  c, c; E& k9 H# H& b1 F
3 d* D% G3 S* M& E
醃料/調味：
! F7 o7 M& ^" U' _. |
" v  y+ E% e( R2 ~5 Q5 H0 ]蕃茄醬5大匙　　　醬油2杯5 v( c* i! Y( i
糖1大匙　　　　　米酒1大匙5 f- _' w- Q2 {7 p1 z4 s
水10杯　　　　　  味精1小匙 　
7 s* }. A* U8 \  Z5 k& w$ L
7 o5 i6 o2 H  g5 [& T做法：' U$ z" G& I# h# W
, A# K# y5 Y2 z, o+ U, b9 A3 v$ L, C! y; b
1. 雞翼洗淨，拌少許醬油，入油鍋炸上色撈起備用。- k& ?2 o, r9 T/ g9 X( w
8 v) n- q; G6 J4 {. v( r
2. 栗子去掉水份，川燙過，放入油鍋中稍炸過撈起備用。  L2 `" g3 H) }/ x  q2 C2 h

5 a7 T9 A0 c  [3.  爆香蔥、薑、桂皮、八角後，加入蕃茄醬、醬油、糖、米酒、水、味精。
/ j# i' N7 p9 g  p+ v
  }% b1 L7 y8 [1 P4. 再與雞翼及栗子一起倒入內鍋中，大火煮沸後，改以小火續煮5分鐘。* g/ v- s% J, G  _3 p

0 a0 t4 q. g/ h; w! n4 [, v; V- g5.  並放入燜燒鍋內燜煮20分鐘可取出食用。

hoho886

蠍蠍薯仔炆雞翼
/ S1 `. S: N, e' \+ r7 h# @, U
! Y5 T' p: p: ?  X1 J! F8 O! jhttp://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA107.jpg
) ~. Y7 Z1 K& u' d2 m　
3 r8 P! c' r5 E" ^$ s材料：& a- s% `" t  ?& c
大雞翼１０隻$ g( n3 Q5 r$ k$ S3 O: C
紅蘿蔔１條
4 B: O2 d+ `5 E: p4 ~+ [! d6 z薯仔１個3 r3 v: C  A% x9 Z: I

$ r; t6 x8 Z: h: E; s" f8 M, X# T調味料：
  Y; c) Y& u* E( V" ?雞粉適量   　　　蠔油４湯匙
8 T% U7 @! U9 W4 l0 q. c0 t# G) w老抽２湯匙　　　糖２湯匙
: F0 r8 y" |6 ]9 K1 N  y生粉１茶匙 5 g" u0 f# R- ]7 b& B: H6 F

4 i3 `& q+ A6 x% n3 v5 v做法：
" o, g) l9 I! R# q8 z2 }. \
" ?2 ~  H; C2 }4 @! A6 K; H, \1. 雞翼洗淨以調味料略醃；
: y6 i) f/ |) }* R, r3 v2. 紅蘿蔔興薯仔半煎炸至金黃，撈起；8 d; x- T  f- `# x
3. 雞翼煎至金黃；
% N3 o# Y- X$ b7 `4. 注入汁料及(2)同煮，加蓋文火炆煮約８分鐘即可。

tenmadio

花雕醉雞翼
5 P+ f* l: _; ?' G  A: A  \2 @0 b　
& e. ^+ z# z) c+ }* Q$ b( [材料：
7 f3 S/ P+ P* }& Q# d9 U# m1~雞全翼 15 隻
" K; f: s6 @4 R5 C% g醃料： . x, L1 `( V- \3 p4 Z' s* x3 o
2~鹽 3 茶匙 , l6 A* r6 a+ L" D
3~蒜頭 (切碎) 7 - 8 粒* g& g2 K! Q. y- M. a* F
4~指天椒 (切碎) 8 隻
$ R3 m' v" o2 c5~花雕酒 1 / 2 杯 - 3 / 4 杯 　
- ?7 O& c* g) D2 s6 x0 E2 c/ F% N做法：% @3 y3 ?3 ]5 G. Q3 u# g
1. 將雞翼與醃料混和後，用保鮮紙封密，放進雪櫃醃一晚。
$ r$ |1 f2 F1 h8 S, w+ H2. 取出雞全翼，可隨喜好而用鑊煎、放進焗爐焗或作燒烤。1 m3 w; m7 p  |0 c# |* H

1 I0 z. V7 a6 l2 Q" y十仔一言：一定要加指天椒, ]; b6 G; Z8 f% u* I/ L, B6 z

- _: ^: t5 W/ a0 g/ k南乳雞中翼0 c( J& ]9 h0 C1 X4 R" ~
　 / S# @2 \+ U! e/ Z# \* v
材料：7 `. y6 f; E0 K6 c* O6 g9 s0 d
1~雞翼１斤2 X6 p" ^: S1 c; T; p
醮汁：
5 t; x; Q& l& @# ]  U2~南乳２茶匙
6 E' X  j4 Y" C2 e3~五香粉適量
0 i! I" c) \9 J' d$ y4~麻油少許# b% I1 s% Z0 u- R) X
5~糖２茶匙 　
- s* u& w& I) R, _! F做法：
& k" p2 i3 B, ^5 |6 i1~雞翼洗淨抹乾，加入３茶匙南乳、五香粉、１茶匙砂糖、麻油醃１小時;
  V8 f0 X# B6 Y. K5 q& p& X5 F5 x2~蒸熟。) N6 I( P# j5 i; |  J/ o

4 y# ?. P6 ?" ~7 Q; {3 Z炸雞翅
" r& y  [4 w  ^% L9 t+ {( w　
3 H: ^# L! U! ~7 h材料：" p6 ~7 v2 m+ _+ j, j7 V8 Y
1~雞翅8隻
* \. i7 k/ j: E4 ~3 j+ q4 P2~太白粉少許
1 Q% S& J5 v' Y3 C醃料：
8 N) w" e$ z% d8 k/ X3~洋蔥末少許3 p! m) p+ w& U+ u% g- n
4~蔥1根$ Z0 V4 D$ A, y
5~薑片2片
# m7 o8 E& D& r/ V! S: D+ \/ }6~酒少許& U: n5 `; f4 G; [+ o0 o
7~雞粉1/4小匙0 j+ Q7 t# L$ d
8~黑胡椒粉少許2 o% Y7 e. H$ B% @% \
9~鹽少許+ F+ \6 x0 S9 F5 P. ]5 A% o! H1 G
做法：8 s; A0 _! e# J* m3 Y. L! \* Q
1~將雞翅洗淨，以所有醃料醃約20分鐘至入味備用。- U& y) `3 \8 j' W
2~將作法1的雞翅拍上一層薄薄的太白粉後，準備下鍋。
2 P! f* k' M' k1 w% E7 E3~取一中華鍋，倒入約1/2鍋的油量，以中火燒熱後，放入作法2的雞翅後，隨即轉小火炸約2分鐘，再轉回中火炸約1分鐘，至外表呈金黃色時即可。0 \; i+ ^  W( l

4 F$ j# b: `: ]: M$ T1 Ji don't think i need to explain this one:cool::cool::cool:

abcde1918

多謝tenmadio兄同hoho886兄分享