【飲食天地】雞翼 ~不停更新

tenmadio

香辣雞翼6 @7 i2 F$ [- ?* `) x
　
2 Q( X: x) A" D, Z" I0 z3 k2 ?# Q4 K材料:7 c! M; L2 \+ S5 I

6 a8 y" L5 s- a1~雞翼適量
" a4 w' ?/ k( O7 q' A/ c+ p$ V
  r/ V  x$ y5 d) p5 b! e醃料) S* D+ e: c: N0 e0 K
7 s5 G! f3 i2 a7 {2 X0 q( L! j) _0 a
2~莞茜３兩
& E& S! v; D# g! |8 V3~蒜茸１兩% M" ]% ~9 n7 y7 I, ~5 T5 C
4~味精１兩9 I6 f; l. e& J. h. b  I+ n6 S
5~糖１兩  y+ ?3 ?6 H" S+ F6 P% U
6~鹽１兩
. ~4 Z3 Y% m+ q/ E% u# s" @7~５隻紅椒
) ]8 x, k" b6 t3 }- R8~花奶１罐
" `2 G$ [5 {5 j- `# y9~美極小許
( r, Y$ y1 j! S& e2 `10~麵粉１兩
1 `$ V# h( k$ l: [11~水1/2斤7 G/ f8 r) ~" O2 Y
　 # r" }3 O" |; _) _+ R( P
做法：. V$ I+ ?& I' ~
1. 將所有材料/醃料加水用攪伴机攪碎成汁；
6 v0 {2 @9 s0 I5 R% B7 |2. 用汁加麵粉浸雞翼3至4小時,用中火炸熟,食時如點雞醬更美味。
% ?- q5 \% F9 idifficulty: easy
6 }; q4 n! z5 o& S- g
- D; y8 q# |0 Z  z十仔一言, 又香又辣的雞翼
% ]7 ~' x. Q$ j
0 ?" R; u. j& t5 P# c檸檬雞翼
  }9 ^6 j% {/ M3 W　 : r0 F3 f' }; V* s5 I) V, V
材料 ：(2 人份)
# w% `# Q( _  R1 L1~雞翼 12 磅% g8 l& A! n) P4 Z( a
2~片糖 半片
; }' p' Y& u9 A4 W4 T3~生抽 1 湯匙
8 b6 h1 ?- j# _3~老抽 1 湯匙
5 i0 h+ I1 {% R9 t" _4~蠔油 1 湯匙- i2 v4 d: r$ w1 `: a$ \
5~檸檬 3 片4 f" u/ f$ o. B5 ?; y, }  Y
6~薑 4 片: m7 L) r, `2 R1 U* k' |
　 　 　 1 W; I  E( B8 \% [+ O" K) Z
做法：7 j8 V! }+ @8 F
1~將雞翼解凍，用豉油、糖、粉略醃。, x) l" V& R: A$ Q9 q0 @
2~燒紅鑊，落油爆香薑片。2 r3 M2 y; Y$ A( m
3~將雞翼煎至微焦及脹起。
# e, L6 ~0 O3 B8 v4~加入其他材料，加蓋，以大火炆煮至收汁，即成。
* i# u  e0 Y$ O* u1 p- O6 s& o~酸酸地幾正~+ i0 [3 c* l$ f# c" A
' I" C5 d  z- I5 e1 f2 K
[ Last edited by 月月鳥 on 2005-7-22 at 11:25 PM ]

tenmadio

蜜糖雞翼% R" m, ~& L7 A1 r1 N  f
材料：
+ q  V1 T6 C/ w' V1~蜜糖 約1/3碗5 C5 k0 Y0 i5 I
2~雞翼 30隻
  O! _2 E$ k0 ^) m, x6 ?3~老抽 少許
- Y8 l) v, u. H% b" _- B2 k7 m( k' C4~鹽 少許; r) W( J& x0 K: q* s( O
5~酒 2至3湯匙$ b/ ^; {9 p# ^0 @3 a7 V0 q
6~麻油 少許2 E! M# |# U* g, x, A( z! w
7~胡椒粉 少許% n; l2 a" |  J2 ]$ \, W5 i6 Z
8~蒜頭 幾粒, ]+ M* Z" A# i

& [- u. H$ e# G做法：( J0 @$ c: ^& C8 ~  o
1~鹽少許醃雞翼15至20分鐘1 p; L& i$ f' i& n( R
2~雞翼撲生粉，開鑊落少許油爆香蒜頭，落雞翼大火煎至兩邊金黃
5 [1 C8 [5 }3 d$ ]; D3~轉中火，順序倒入蜜糖、老抽(老抽作用主要用以上色)、胡椒粉、麻油及酒$ M) i. [! }3 Z& ^' ?6 c1 m
4~轉慢火，蓋上鑊蓋煮至雞翼熟及收汁即成
8 g* p6 l( ?, ~% ]2 a5~若嫌汁料太稀，可加適量生粉水埋芡0 O, D2 t. p+ o( J
十仔一言~情人節最好選擇之一9 k2 ?: }6 I$ z
4 M% W% P. T- _& k/ [1 i
香茅蜜糖雞翼
) t* l" |8 J- i5 f) u3 L1 ^, q　 ( E: I1 g; m- K9 Y
材料：
- D9 {4 Q! r9 x: o' U" t, w' M4 E
8 C1 q  ~/ K' {3 \% B- d1~雞中翼1磅/ n% n! q+ l+ {& k) ?7 F3 b
醃料:
. c( Y# y( u7 d$ a2 ]" q2~麻油、胡椒粉各少許% A% _9 P0 F& X
3~鹽1/4茶匙
7 T( @  K2 s; l  L4~香茅粉1 1/2茶匙
/ }# A7 }5 K) l' K5 J% ?8 C8 N5~魚露1茶匙
6 o+ c0 n( Q) C9 e0 W6~蒜粉1茶匙
6 G4 r$ D6 v9 b7~醬油、蜜糖各１湯匙
3 p% X9 x. P* k( u! v7 Z0 ` 　
+ |# n7 y$ c' V- b* r做法：, R: b5 A! w$ B
7 _7 h( n. J( v: O6 w4 ]& p
1~雞翼洗光淨d
# ~4 q9 n$ ^+ G# y% h2~瀝乾水分後加入醃料拌勻and醃1小時後備用。
! W" L. [! D) A3~將雞翼放入滾油中，炸至金黃色，盛起即成) g3 o2 m' W9 q9 ]1 F! s# f
4 M- i% E4 i* Y2 ~% B$ f% n
十仔一言~好味但其它更好味
5 g# N  {0 _. ~" p0 t& t! C
- H! H. l3 G8 g- R- Z) I; S4 Q烤蜜糖雞翼8 w) r( W* ^2 ]8 m  Y2 P
　
" V: \$ k9 X. f. `/ H. M材料：(2 人份)' O4 b% J' v, H+ _+ r
1~雞翼10隻& }0 E8 V0 e5 a" h7 q( ?. p
2~豆粉 適量
# L  `( d$ ~1 c4 E! l+ V+ s' F* [3~糖 適量
: _& [7 Z; `9 f4~豉油 適量
6 R" [6 W6 B) ~4 S5~蜜糖 3湯匙3 j' J9 ~" u5 R
　 　 　
& C+ M0 ~: Z& Q7 ?6 N! D做法：
: g$ Q. o! N/ F+ c5 W2 l1~把雞翼解凍，用豉油、糖和豆粉醃 15 分鐘。
( k# V' h7 \, Y; _7 _9 s2~焗爐預熱 230度。
- X% q, ~. D3 D5 Q. n+ D3 z& d2 r3~將 已醃好的雞翼放入己預熱的焗爐內焗 15-20分鐘至金黃色。
( N0 G/ d- h, S) y( a1 F% r4~雞翼兩面塗上蜜糖再焗 2-3 分鐘，即可上桌。& o3 R0 Q! A7 m% _

' j6 h6 m- _* x小貼士：* b, L9 f" f% r! R/ Z* g) A/ l
1~焗盆鋪上錫紙可大大減少善後清潔工作；! W4 j# s+ m3 k# L, o8 \
2~要時不時反轉雞翼好使兩面焗得均勻。 " v. j6 A6 s7 o
十仔一言~情人節最好選擇之一, and 好味d   f) t6 ?: v, K( `
9 n& v4 c. v- J2 N: P4 ]  C
茶香蜜糖雞翼( K7 o: a: z6 J1 H5 ^7 \
　
4 ~' _6 ]3 ]& M3 |3 f8 w材料：
' }) I8 a1 n  m( Z; C* u1~雞中翼15隻
4 n; P* F1 k; ]  R1 Q2~生薑 4塊( a3 L+ m$ A% q' ]/ F4 H1 \
3~碎冰糖少許. E* }. i/ V* Q3 G9 r
4~茶包 2包5 i+ h" x4 i' f& U# B: }8 c5 ~" D/ O
5~蜜糖 2湯匙3 ]# }3 c3 C% X
　 　 　 $ V8 \4 f7 Z2 j1 C( L
做法：
$ b4 `1 F2 h6 y/ L1~雞中翼洗淨，抹乾水，用糖、鹽先醃片刻；5 X# b0 V0 i( F0 A8 r& U
2~茶包和薑塊放在鍋中，注入適量清水煮滾至聞到茶香，再加入冰糖及鹽；
2 Y' j- ?7 }5 u9 U& A3~將雞翼倒入煮一會，熄火浸至熟透，取出雞翼，排在碟上用茶湯勻和蜜糖掃在雞翼上即可食用。
" @1 G. |& O1 w* ]
  M2 ?' N! e" y4 w* l! I十仔一言~ummm,  不太喜歡茶味入雞翼
! q% Q# K2 G; s: o. y% V) r0 R3 P1 f$ _2 W  R/ U
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-21 at 11:36 PM ]

tenmadio

椒鹽開邊雞翼http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/chicwing2.jpg
2 @8 I/ p+ P5 o
+ N5 c5 v' u0 w材料：  
$ m  C$ u! G6 d  H% I6 L1~急凍雞翼一斤 * B" ]/ r1 c& ^
2~黑胡椒粉一茶匙  
+ h- _+ }8 Y4 A3 C0 h% q" V3~紅蔥頭２粒去衣切絲 " q" q: G3 m" B8 [
4~蒜頭２粒去衣剁茸
9 i4 E+ F; J5 P( g/ |3 L% {6 Y% N5~油２湯匙
- H1 \$ I, u. ]
. U) ^4 D) d$ Y; y - ?# C* M3 U3 x' A# o, p% S. s! c) i
雞翼醃料：  9 w, H* M3 t8 Z$ ]3 }4 p
1~白糖一茶匙
' J5 R' L! U* ~9 R! X- v/ q) C% Y2~鹽半茶匙 # S" }5 D& w1 N1 O; Z
3~粟粉一湯匙
# l* Z% R' }7 Y/ F+ E" k4~油一茶匙    9 c. r- t) T3 u* d9 J
5~蠔油半湯匙9 w8 U5 Z' D# G+ y, K
6~紹興酒半湯匙
0 c+ P) U+ G7 I6 L  F* J. y* m! g7~豉油一湯匙
+ T  b! x! p1 }- l- L. i" h5 C. O8 h
; f! n' n3 s" W, I; t製法：   ! k* T' D. N& E
1~雞翼要完全解凍後開邊, 清洗乾淨抹乾水份* g. w, s7 }/ p9 O
2~加入醃料醃上半小時．燒紅油鑊下油爆香紅蔥頭絲蒜茸，下雞翼煎至雞翼微微金黃色．3~下黑胡椒粉略炒上碟．
" o# c: Y' z. \) T2 Z& n8 H6 G, V1 c* ^% m

5 g" ~, ^" ^( W+ n十仔一言~ 這雞翼甘香可口，送酒一流．
1 ~, y7 _9 ]* Y- {十仔一言~ 一定要清洗乾淨後抹乾水份
# o# X7 f2 g, t2 a. s4 ?& B5 L: C- l* T3 X# e+ }& G
糖醋雞翼
. A( L4 T( _- f4 a' F* Ehttp://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-4.JPG6 L- E$ q% k7 V

7 z) U7 R6 H+ _$ l  r4 k6 k" N3 O$ Y材料:
% U0 O! o+ N& Y. o   9 E% v( P, J  R/ D& W: B4 `+ K
1~ 雞翼2 磅; m; h8 O& n! O; u
2~ 薑 3-4 片
! R$ p, `/ _5 n- N* w3 R; U0 V3~ 荵頭(切碎)2 粒
% U* G- C$ B$ j1 i/ u4 ^4~ 荵段及芫荽各 適量
  m4 T! _, \- z0 G
2 ~# t+ A5 _6 z; D2 E; ~1 T. S調味料 :   - N9 `# q& }- s' E! W0 S
1~ 片糖 2片
; B  a# u, r1 c( y% X2~ 老抽 1 湯匙( X) u# Z( q/ V5 V* o+ m0 W1 L
3~ 生抽 1 湯匙+ v# a3 T6 A: c5 V4 R
4~ 鎮江醋 2 湯匙
8 U) a& h8 n* T% d3 l+ w3 Y, Y* R5~ 紹興酒 2 湯匙9 w4 L6 p$ w! y* R4 Y. G( n: [; y+ z
9 [, ~. }6 |. e9 ~2 N& V1 O
做法:  # [3 o1 l1 V' V; Y) ^$ ~5 Y
1~雞翼洗淨後再拖水，除去附在雞翼上的雜質
0 _' Z9 J7 \' D% r% p1 i2~ 燒紅鑊後爆香薑片及荵頭，放進雞翼一同炒香至雞肉轉色及盛起。
% Q$ b$ b8 K& j5 k3 n5 o: ~3~ 另起砂鍋，放下雞翼，加清水至八成滿，再加入所有調味。用猛火煮滾雞翼，將火調細繼續燜，直至煮至稠身，撒下荵段兜勻，上碟時鋪上芫荽即成。
0 m9 S6 \: |: C" U$ i% |) b* m2 E6 h7 o! d* e' v
十仔一言~如不拖水的話，雞翼煮熟後會有一層白色的雜質浮上面。* v3 F  r. x. E8 G

. P5 k5 P4 x4 h6 E9 A瑞士雞翼& u: n+ C1 T! G" _1 o  V; E+ l/ ^  W
http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-3.JPG
$ _7 |' l" Q* E8 g& y
6 ^, a+ }0 t0 N: v: [材料﹕
; U3 _& Z4 w: o% E1~雞中翼12兩
. J& p! B6 J  ?$ R0 J2~蔥段1條4 u6 m5 ?$ A, p  @) H0 z+ D' [% n! M
3~花椒少許6 j* c: c, c; B8 Y: x4 i
4~薑2片) ?7 u6 h( n/ E' p
5~八角1粒
8 C7 H% K' Z  b% y4 I0 y& @8 ~, F; W0 m3 r& q
醃雞料﹕
  e% i, E+ Z9 G3 O1~紹酒1湯匙, V3 D- k* |* z2 ^! q/ l$ F
2~胡椒粉少許
' o2 d7 u9 R: i2 D, E" i$ C2 d4 U: U$ P* a1 l
調味料﹕
& y5 Y. z, e1 t5 B/ z$ O- z1~水3/8杯
" o8 B( |; Z! Q9 |2~老抽１湯匙9 h5 H- G, F& J# t
3~急汁1 1/2湯匙
5 \; g8 q% f0 G4~甜豉油4湯匙
5 h8 h, J2 M/ o3 s6 X5~片糖1/2片 , I9 ^0 d& \# }( _5 Q% Y
& s! S3 f# n9 j7 |. W" u9 S( T
做法﹕
' A0 o2 V; f- k( |/ a9 X2 a1~雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃20分鐘；
5 ^  k9 p: A# j  e5 |3 X9 t2 x2~燒熱2湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。3 H0 l& e$ n3 W& K

8 ?; R" {8 E. J5 t. I3 R十仔一言~ 瑞士雞翼是出名的豉油西餐，以上品材料煮成的瑞士汁，超正% X4 ?2 r0 H' z; [

, F6 U9 ~5 `! g2 ~- Y[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:16 AM ]

hoho886

等我又介紹下  K8 A' e4 B) n; R

% G& e& a1 A% }7 o, w. ]6 t( i白汁煙肉雞翼
& l3 v8 C/ c; F( F' f9 G　   {" o9 V7 C" M# `0 D, n
材料：
  d8 W7 s; f: W0 U+ |$ I* K2 V
0 f) S0 q9 ~# ~2 G$ l煙肉 3片 4 M  A- M$ ^5 e5 a" ^
雞中翼 14隻
" ~9 X9 @* \( q- l' b9 x6 [) w花奶 1/2湯匙 & B  d- z9 s- J& \8 M$ i" ^: ]
白菌忌廉湯 1罐
, Y; @2 S3 a" F4 r( S7 ]蒜茸 11/2茶匙 - x3 D# o+ c/ m, g9 j
莞茜 少許
0 H2 i( \2 W0 q8 \酒 少許4 v; G3 M( n- l1 H' a$ }! V

) P8 f; f2 [; o' M　 醃料：
' x5 V% l& L" a3 J% V; Z8 B- h3 n2 i; I4 U' z, f
糖 1/2茶匙 生抽 1/2茶匙$ K0 w9 e3 @. y+ `! N  h4 K; Q
黑椒粉 1茶匙 生抽 1/2茶匙- ^( O7 N* v1 x0 H
胡椒粉 少許 麻油 適量 　
$ }; q% |& r4 Z! A1 |: M: ~$ E" {8 t1 `4 x6 ^# O3 E4 k" k! e
做法：  Q" v" z& Y) Y8 y2 S, g
1. 雞翼洗淨乾，放下醃料拌勻醃15分鐘。莞茜切細，煙肉煎香切碎備用。/ x2 b2 ^8 O  I4 L" c( i5 a& D0 z

" v* Z" p1 \2 c) g# o% M- Y2. 用少許油爆香蒜茸，把雞翼煎香，煎時兩邊灑下少許燒酒。+ V5 g6 _  x/ e" R
. x" y9 e$ k3 V. o! _
3. 忌廉湯以花奶、2/3罐水和1/2茶匙糖燒開，落雞翼同燴至熟。灑下莞茜和一半煙肉拌勻盛起，把餘下的煙肉灑在上面即成。0 _4 ?5 R# G/ r' o/ g0 s5 E1 e: I
　 ' N& H! c% B7 z+ Q+ d
貼士：: \4 r8 J' p3 w/ v
1. 很簡單的一道菜式，雞翼本身沒什麼咸味，味道全在湯汁上散發出來，但要注意的是某些品牌的煙肉可能略為咸一點，若有這樣的情況時便要在糖和水的份量上調節。% I' E0 q* c( s
& Z& C0 Q" o9 l7 a
2. 雞翼洗時以鹽抹擦可去除雪味。

hoho886

荷葉冬菇蒸雞翼　
3 m# T3 O& c7 S- N/ z
! n8 U& K5 K% B& x) a( A材料：
: Q) D' J8 P* D- K1 I/ u$ l7 W: p  a$ b; a5 w' J& }& ^/ ?
雞中翼６－８隻  t  R' e  q* t3 _
冬菇４朵　　　雲耳４朵( k3 i) {+ Z5 U3 J" U
荷葉１塊　　　薑２片
- W' x# f0 x8 N! Q3 z; K4 @  h( C; }2 n3 I5 H
調味：
3 p+ x# \( p0 c6 r- u: i( K
3 h3 v5 @/ k; H; q$ J生抽１茶匙　　薑汁酒１湯匙0 y4 i4 q, P9 X' _
生粉１湯匙　　鹽半茶匙$ U: l$ x2 k- E1 G0 K0 i
麻油半茶匙　　蠔油１茶匙' {, U' h: _% ^( T, w' y0 r, _3 j
油１湯匙 　
0 m- ~  ?8 ]6 Y. ~3 o) c5 M; N
) O  w) t. l$ A$ D0 A7 ~& s7 a% P做法：1 `) P" d- Y& v
% ?# v* q' I4 ]# [
1. 雞翼洗淨斬半，拌入調味料醃好；% `' p: r$ w2 J2 z$ {/ f) t& i
2. 冬菇浸透去蒂切開一半，雲耳浸洗修好；% G  O, k) M% [# `) r
3. 荷葉剪好，用熱水拖一拖後鋪在蒸籠上；
! x- K) w$ l) X1 _4 L9 f; D5 _2 D( t8 P4. 將雞翼、冬菇及雲耳拌勻，放在荷葉內再撒上薑絲；
# b( o5 @/ d* ^  }$ n5. 鍋內煮滾水後，放上蒸籠用猛火蒸約15分鐘即可。

tenmadio

Originally posted by hoho886 at 2005-02-01 23:56:# f/ M8 }! D5 [# j+ K, Q
等我又介紹下
' y! Z* q) `1 G6 W& U
9 v4 t! G* W  T5 N; N/ u[size=5...

9 e$ O7 g+ W# Y1 f$ J+ T+ A/ I7 y" u  W1 Z' X0 a/ [, @

0 c+ R) h& J% Z- v% a8 H& m* B/ vthank you hoho
( K+ A) f# r, r6 N% t) D5 W, A4 t/ m. _8 G9 d
冰糖雞翅
$ t5 s: f; h* b( o4 O4 @材料：
2 N+ n5 N. S3 X, K/ d1~雞翅膀 12 隻
+ P8 u  k) x' r- \, n$ b2~薑片 數片
" q+ A( L- h! l- u6 s. F) J3 O4 w2 K3 z1 c! c7 A  _
調味料：3 q% d, E. r. ~# P7 H- d
1~冰糖# R% V) X6 z$ \! M! K# _. L( b2 l
2~橘皮, b! c. t$ @7 O, x+ D
3~醬油水# A: W. K) C3 R1 v* _
﹝水：醬 油 = 15:1﹞5 ]3 \& _) p/ H

3 X* H- i6 F2 h9 [  b0 @9 i0 |4 n作法：# l0 s$ C- A  ?. Q6 f( }$ a
1~雞翅膀洗淨後用刀子在厚肉處輕劃兩刀。) i4 Z- D$ f& T. i3 `
2~平底鍋中放少許油，爆香薑片後，將雞翅倒入翻炒一下。
) c8 S" X7 _) p3~加入所有調味料，蓋上鍋蓋用中火煮約20分鐘至湯汁收乾，開啟鍋蓋稍微均勻地搖晃一下鍋子，讓雞肉的膠質平均地裹在肉上，起鍋前可淋一點醋來提味。- C! G( q; ?  y% V$ |! ^, k
( c% I1 s# H! g2 j5 \, E$ x" d
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:25 AM ]

hoho886

栗子雞翼
  p. ]  ?; q$ M% F8 k- b& {　 7 Z+ m: S1 d/ X" G
材料：7 ?. N4 U& H  F6 g

' x. e* _3 ]  z% N. E# [雞翼20隻　　　栗子1罐
* ]6 T& Q  D) @* Q: ]% L2 M蔥4枝　　　　  薑4片
- ?  u: x0 q& y0 Z2 Z' d桂皮20公克　　角4粒: ?& [) M7 ?0 j2 t
6 k' K; |. b4 s# V
醃料/調味：
# y7 L  C. }% u$ p* M; e) t  _& q9 }1 @( D1 u
蕃茄醬5大匙　　　醬油2杯9 A) F$ p; j- F6 g3 |
糖1大匙　　　　　米酒1大匙% j, d8 ]! @- D2 M9 q- T  l- q
水10杯　　　　　  味精1小匙 　
& @( Z9 S7 F. h4 b4 d# F
! O. @1 D* k2 Y- I做法：0 ]/ W; \( ~8 ~, S; o0 U
2 L0 c/ {! f1 M3 o- A4 F; d1 u3 q
1. 雞翼洗淨，拌少許醬油，入油鍋炸上色撈起備用。
$ f1 o7 q9 z7 a7 j
  G' h$ V" X. l; r( p/ b' Z" g5 M2. 栗子去掉水份，川燙過，放入油鍋中稍炸過撈起備用。
1 ^' T; k4 s3 E% g- e+ a% G
5 d  F( }5 F; @1 o# O3.  爆香蔥、薑、桂皮、八角後，加入蕃茄醬、醬油、糖、米酒、水、味精。; N5 s. t: }7 i7 t( b, n" [
: O  W: z8 M3 G
4. 再與雞翼及栗子一起倒入內鍋中，大火煮沸後，改以小火續煮5分鐘。
% Q4 w( X6 w* b& s4 h
& k+ Y4 d7 \- G5 U, N9 j# c$ n5.  並放入燜燒鍋內燜煮20分鐘可取出食用。

hoho886

蠍蠍薯仔炆雞翼
) T9 B* I2 N  e- h3 z9 v: B* D5 b. I  F( e1 H3 d0 T& @: _
http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA107.jpg0 |# o& ]/ y7 I; [$ n
　 ' A: T/ d) O, ]) o) _
材料：- V9 v& h9 L8 b5 z9 y2 @
大雞翼１０隻8 a% z- A. {4 s- K( h
紅蘿蔔１條- q0 M+ d& y! @4 a" _: F: U
薯仔１個
: V' Z4 R+ Y7 O# m6 p; x* ~
( U! Y; Z  I+ {) z3 G  T, G調味料：+ O5 q0 K2 y( j2 P9 N
雞粉適量   　　　蠔油４湯匙! @9 G, V/ O1 I3 m1 ^
老抽２湯匙　　　糖２湯匙
1 a& i$ g5 l" t. d' {2 ~生粉１茶匙 5 @8 V% R! u$ c
! P' L4 A) S2 q" N
做法：
: Z0 x1 W8 l8 k" l5 Y9 Q6 `, r: ?, G/ h) L2 S5 ^4 ~
1. 雞翼洗淨以調味料略醃；
  f# {/ ]9 t! L. b, U  P9 i! f5 ~9 }2. 紅蘿蔔興薯仔半煎炸至金黃，撈起；
  U% m+ Y7 R' J# w3. 雞翼煎至金黃；
% S6 N8 T4 Y& B; v4. 注入汁料及(2)同煮，加蓋文火炆煮約８分鐘即可。

tenmadio

花雕醉雞翼
% h0 t: b( q/ t; ?5 o" y　 ' H5 V0 a/ n: o3 s7 X
材料： 0 E3 z" m3 m5 z0 r
1~雞全翼 15 隻
0 A1 z4 G& }2 _+ f2 ~( t2 u醃料： % m* E: B/ _- E' O' g
2~鹽 3 茶匙 ( D5 s2 M" q3 E4 i( J" O
3~蒜頭 (切碎) 7 - 8 粒' P( j- y( J# H4 u1 t
4~指天椒 (切碎) 8 隻
4 g/ B7 i% a! p! @+ o5~花雕酒 1 / 2 杯 - 3 / 4 杯 　 ; G( H) v9 v) q4 P
做法：
4 U& x* n" p9 p1. 將雞翼與醃料混和後，用保鮮紙封密，放進雪櫃醃一晚。
. g& x" f% s. `  ]2. 取出雞全翼，可隨喜好而用鑊煎、放進焗爐焗或作燒烤。+ m3 I; V4 I2 r" j; h2 h
% U5 B. C% Z! h% P
十仔一言：一定要加指天椒
7 X1 U' f2 a! t& H1 Q) o5 r6 u' \$ H+ w' G/ p
南乳雞中翼" x$ G0 {$ R1 }& s2 T1 S" ^, f
　 * C* _' j3 H9 [8 s- k
材料：& o4 o6 a% B: k. ?
1~雞翼１斤
% k( b( s; L: G4 K5 ^醮汁：! T7 G. N5 e5 w0 e' E- `- Z' h& \
2~南乳２茶匙( }- r7 k' \& @% ~4 ~8 J
3~五香粉適量
! T9 E% p: p' y+ s+ Y* _( q4~麻油少許, l# b  @$ Q8 ?9 _# b
5~糖２茶匙 　   |0 C/ ~# I1 G& P6 [4 E# i
做法：
& D& T; p4 V" M3 c1~雞翼洗淨抹乾，加入３茶匙南乳、五香粉、１茶匙砂糖、麻油醃１小時;& N% q4 m1 ]: u, M- ^
2~蒸熟。7 o/ u) m/ v9 d$ s& _4 D' p' e
) E2 t+ ]- P/ V( ^# e* V
炸雞翅
0 c/ o) C/ P7 M8 a7 j6 ?! E7 P: Q　 ! u! m" w0 R& `/ n1 G/ G# L, I
材料：# A* Q+ l/ _% O1 r# o0 {+ f
1~雞翅8隻6 D6 ~' ~% e+ O# y  V
2~太白粉少許
% A8 L) m& R2 G8 Q醃料：
1 C' Q4 Y: s# W& S% m3~洋蔥末少許, e# i- X4 s# m. d7 R4 B
4~蔥1根  [- n' x% i% D: d: _8 ]3 D
5~薑片2片
% p0 S! B' u0 s+ `5 x7 j& y6~酒少許1 D$ e! \- b2 }* d0 w
7~雞粉1/4小匙9 A4 Q9 f' t$ }- A) `
8~黑胡椒粉少許7 V8 ^- T7 j5 V6 f  w
9~鹽少許8 R0 n# ], r( s$ F) N
做法：* d- m/ x- t+ H, ~: P) ]6 R
1~將雞翅洗淨，以所有醃料醃約20分鐘至入味備用。
; A# J# u/ e& g0 A2~將作法1的雞翅拍上一層薄薄的太白粉後，準備下鍋。
& p7 Q6 C/ a/ F/ U3~取一中華鍋，倒入約1/2鍋的油量，以中火燒熱後，放入作法2的雞翅後，隨即轉小火炸約2分鐘，再轉回中火炸約1分鐘，至外表呈金黃色時即可。9 O8 i) i$ c' K; I  ]
) n3 v& a, n1 `3 g; S
i don't think i need to explain this one:cool::cool::cool:

abcde1918

多謝tenmadio兄同hoho886兄分享