【飲食天地】雞翼 ~不停更新

tenmadio

香辣雞翼) C9 p8 O# p4 ]# K
　 1 ^: X2 p1 d% u9 X
材料:
1 Y. k( |( w& O9 z) L# A0 V9 Q$ \8 v# ]
1~雞翼適量
* N* P$ x( e# M" e6 e; H; h6 ^  L! C3 x. i; d# i  ~) G9 u
醃料
/ [- O2 B: x; E! d' L4 p# @
! s8 ~( q( i# @8 K( S  S) n- K3 W2~莞茜３兩& t2 Z9 I: r) V7 n
3~蒜茸１兩* w  N5 w2 }( r3 ?: c8 U$ v1 L
4~味精１兩
2 U7 B( J: N) l' J1 R/ g5~糖１兩
8 w0 C$ p% C9 i) ?7 T& S- b6~鹽１兩2 \& e* r3 b$ |& L! I
7~５隻紅椒  v% P" `, A  d
8~花奶１罐( a; U, i( y! V
9~美極小許: n( ]' B5 U, g. ^, h
10~麵粉１兩2 D# j/ a. {/ D
11~水1/2斤
% X# U% I# P6 R" o# m5 [  T8 P0 Q 　 + z7 ?$ }0 y/ k7 e: [' ?% A  x2 o/ j# u
做法：0 W* Z/ W; C7 }! z5 S: F
1. 將所有材料/醃料加水用攪伴机攪碎成汁；
9 Z6 F6 H# p: k2 I2. 用汁加麵粉浸雞翼3至4小時,用中火炸熟,食時如點雞醬更美味。
' Y9 V7 L3 f/ ]# O8 idifficulty: easy  }; V: ?% Z% `# v: `
+ C- s  v' {; r$ \$ ]/ Z
十仔一言, 又香又辣的雞翼
/ O/ G- j! i% j. ?4 {- B9 a* M6 j
" [' J- |6 S) j9 C檸檬雞翼
0 n! b0 M6 ]/ r　 # r5 |% l5 L6 d
材料 ：(2 人份)
4 k8 b1 _- E/ c; P1~雞翼 12 磅
7 j: H9 g% ?  c2 X" @2~片糖 半片# R3 M  Q$ J' L7 P4 S6 i5 Q/ R
3~生抽 1 湯匙1 n# F6 f1 j1 U
3~老抽 1 湯匙
" e6 u" n% l4 B0 o5 d5 p- T! P: ?4~蠔油 1 湯匙
1 F6 \) c( G6 x5~檸檬 3 片
1 b) \8 `- w! X0 u+ X: I6 s6~薑 4 片, r1 n+ L) \' A* D5 e% [
　 　 　 5 I' ~5 ^, L% T: M. ?
做法：+ N2 M: T6 ?3 ?& D
1~將雞翼解凍，用豉油、糖、粉略醃。: w7 _5 z6 D' T3 x$ N( z* ]
2~燒紅鑊，落油爆香薑片。
2 M! Q% t2 |% r) L- g# }3~將雞翼煎至微焦及脹起。
! A  q# V3 p. o9 P4~加入其他材料，加蓋，以大火炆煮至收汁，即成。 ; }4 b' U' S2 V1 b) x) r" s
~酸酸地幾正~5 d& ~' _8 ?' `7 w1 r( E4 N. _
: Y3 d) @8 C+ k$ T* y
[ Last edited by 月月鳥 on 2005-7-22 at 11:25 PM ]

tenmadio

蜜糖雞翼
9 Y* E* K# Q* n8 L* c材料：
* I3 o7 y) P1 @; W) |1~蜜糖 約1/3碗: K0 u7 t- c- N2 `
2~雞翼 30隻
; c1 Y, J7 r+ l: ^' T  @  J3~老抽 少許7 C' n; C  R* T  Q
4~鹽 少許
1 {/ X/ I3 q3 V  q) Q5~酒 2至3湯匙
; m/ f8 T3 a  a  q6~麻油 少許
) d) q8 `6 P1 v4 _7~胡椒粉 少許
$ e' o* \5 e. Y2 C1 Z8~蒜頭 幾粒) h: l2 W6 W- l  {
  a- P8 ^- Y: a0 T6 K2 _' @
做法：* ]. w( E4 `9 @
1~鹽少許醃雞翼15至20分鐘2 S2 z1 y3 u6 X; }$ E; _$ z
2~雞翼撲生粉，開鑊落少許油爆香蒜頭，落雞翼大火煎至兩邊金黃
3 d3 z, {8 H& N6 X3~轉中火，順序倒入蜜糖、老抽(老抽作用主要用以上色)、胡椒粉、麻油及酒! k5 c" L/ S- W; S. r
4~轉慢火，蓋上鑊蓋煮至雞翼熟及收汁即成4 f5 F, V; M; p1 R
5~若嫌汁料太稀，可加適量生粉水埋芡
9 l9 a" U( Q8 T) D3 `十仔一言~情人節最好選擇之一
% J% x' {4 [9 I
" w2 }  v4 k! b* p" V9 q香茅蜜糖雞翼
5 |+ {& B) k8 m. [# A# R1 O! Z　
) M* W" z, [  z& G2 s材料：
% _; j! X1 j2 D7 {3 e' B3 a& m( q9 N; h0 z
1~雞中翼1磅
! L  a7 P4 ^7 f2 y  M醃料:
# J" Y8 W* F' b. `, i$ a  p2~麻油、胡椒粉各少許: j. g  n* k: w* K+ P7 ]
3~鹽1/4茶匙1 h4 @; S* X5 F" O
4~香茅粉1 1/2茶匙
; \3 a9 a9 p% G' H! S% u6 r5~魚露1茶匙
7 O6 T* R  b' [0 m6 h8 A# K- a6~蒜粉1茶匙  d& s9 W7 E  z, P4 y7 D
7~醬油、蜜糖各１湯匙; o% }" R* Z  d
　
0 Q& H% R; v- y做法：
' k& b' y1 {( U% e/ }4 F* _* q' Y  f9 o! V
1~雞翼洗光淨d
( U; b2 H: D+ ?+ `  ]2 h. L. e, T2~瀝乾水分後加入醃料拌勻and醃1小時後備用。
0 N) b9 f1 c$ e7 N3~將雞翼放入滾油中，炸至金黃色，盛起即成  }, E4 j7 j: q( i2 T) O" V

* _0 f: ~- k5 y( V" |& `8 H十仔一言~好味但其它更好味
8 t& T8 d* t0 D8 z3 j% m4 l% _; J3 }! d( E
烤蜜糖雞翼
7 S4 `5 P2 j; ^9 x' m+ P, t　   W* S. W7 K! g
材料：(2 人份)- O" h; p- u7 w, C+ Y
1~雞翼10隻2 J3 n" C! x( j4 K% s- G- l
2~豆粉 適量! u4 m% U2 Z7 u& @2 v5 A3 B) w
3~糖 適量
8 u" x% `! p, e1 M/ U6 I. e4~豉油 適量! E# `9 J" h- q
5~蜜糖 3湯匙
! ]& t5 t5 @! C# [1 z2 Y$ I  A　 　 　 4 O! w* q- S/ @+ q
做法：
- e0 ~. n: F8 N1 t$ D1~把雞翼解凍，用豉油、糖和豆粉醃 15 分鐘。
# v: s# v$ b) T- A0 H2~焗爐預熱 230度。, L$ `# {1 C( v( z6 d
3~將 已醃好的雞翼放入己預熱的焗爐內焗 15-20分鐘至金黃色。
# s  P1 q  Y* m0 _+ ]+ W4~雞翼兩面塗上蜜糖再焗 2-3 分鐘，即可上桌。
$ p6 C* O; h- k1 C6 v8 {( @5 D
+ z" r) K) R! I7 @, C! X小貼士：/ N: q0 T+ A" L
1~焗盆鋪上錫紙可大大減少善後清潔工作；( I1 j% q7 i/ F: \6 {6 ]
2~要時不時反轉雞翼好使兩面焗得均勻。
% A7 Z! x4 o$ A, U& }3 V7 A十仔一言~情人節最好選擇之一, and 好味d
; P/ k* h1 V6 ?8 O; f' ^* e  D2 \9 q: `( Q9 O8 f
茶香蜜糖雞翼
' ^6 t4 f" a- J0 U, Z8 o　
" N; L: j; q2 ?1 n3 ^( ^% U3 T4 K材料：
+ |$ ^, h" x9 x- [, }) e1~雞中翼15隻- a5 G+ l6 _+ j8 \
2~生薑 4塊3 d, Y. H. o- w+ ]
3~碎冰糖少許
( Z8 n2 C3 V* T4~茶包 2包  s3 r; a! ~4 K2 I$ y) K( J2 i
5~蜜糖 2湯匙7 \# J: P3 e; s/ C
　 　 　
& `% q" o- T5 a3 B做法：) }' f- S6 B  [- W
1~雞中翼洗淨，抹乾水，用糖、鹽先醃片刻；
1 }3 z& R* ?6 a2 o8 W7 E2~茶包和薑塊放在鍋中，注入適量清水煮滾至聞到茶香，再加入冰糖及鹽；% U1 k- U) a/ o" ?& h$ a
3~將雞翼倒入煮一會，熄火浸至熟透，取出雞翼，排在碟上用茶湯勻和蜜糖掃在雞翼上即可食用。 4 W& l: Z% f/ q" C2 V: \

& L6 G, g- J9 {0 n7 J5 T9 _1 Z十仔一言~ummm,  不太喜歡茶味入雞翼  @; X9 n4 b* C

; M: L- R2 Y# @* x) _; b) e[ Last edited by tenmadio on 2005-7-21 at 11:36 PM ]

tenmadio

椒鹽開邊雞翼http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/chicwing2.jpg* k7 X# _' E0 k; c. Q& f5 ]4 \" G
2 ]+ d5 ]& }- G9 C& e0 `8 t8 B$ L
材料：  ) {1 l( ~8 B5 K
1~急凍雞翼一斤 / Q6 |) ^0 a* T4 Z
2~黑胡椒粉一茶匙  
5 @# ^$ k4 @4 t# S0 E  r& t1 _3~紅蔥頭２粒去衣切絲 5 y$ N3 T1 \. x$ ~% z4 }) E: j& A
4~蒜頭２粒去衣剁茸
" Q( h6 _) [3 z- q5~油２湯匙
, d* }, _( X8 _/ [. ]; W, S" J
" ^( b. H5 K! m: Z6 n ) q% ?4 U  F# @( s
雞翼醃料：  
3 T  _7 i1 T* @1~白糖一茶匙
, Q# X  B' z6 m3 N2~鹽半茶匙 0 S7 O# x& Z+ |5 r3 [; f4 h  L" g
3~粟粉一湯匙   m( ?% H$ ~- z# p" \; f# H
4~油一茶匙   
, b' |4 A5 W9 H$ w- k) M5~蠔油半湯匙; G& N  K, M  a& `: L
6~紹興酒半湯匙
/ N; ^9 v) ?& W7 O7~豉油一湯匙
5 e) f- G6 e) e# l  l7 Z+ A, m: V" R2 v3 {1 C5 D
製法：   
( D' k2 ]1 T9 j2 w% f1~雞翼要完全解凍後開邊, 清洗乾淨抹乾水份
) `: H" Z3 }4 R: v7 P2 B& Y2~加入醃料醃上半小時．燒紅油鑊下油爆香紅蔥頭絲蒜茸，下雞翼煎至雞翼微微金黃色．3~下黑胡椒粉略炒上碟．
7 i! S  G3 ^9 c% J
, C: l3 V" A7 J* Y# F  r
9 J! l) [- l3 @1 O" p" e: M" n$ Q十仔一言~ 這雞翼甘香可口，送酒一流．/ \% @. V% L+ h7 o; t% K1 U  [0 L: Z
十仔一言~ 一定要清洗乾淨後抹乾水份
% v% j* R6 }( A% H, n0 D7 R' Q( U2 e! Y; E8 _5 b
糖醋雞翼
6 ^2 T) w" s; p( m) U: M1 Vhttp://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-4.JPG
) e+ R5 u" i5 {. J5 \- ^5 I7 m: N  _5 I1 _& _' j
材料:
9 b5 v% J9 E, T9 O5 f( O   0 C* ?( c( f7 e' t6 S# ^9 y3 F) m
1~ 雞翼2 磅0 E9 Z1 a1 b; G  T
2~ 薑 3-4 片9 [# _. c. B# @  n- ~
3~ 荵頭(切碎)2 粒) I: B5 ]' R8 I6 d0 z) r
4~ 荵段及芫荽各 適量
& v. C( t6 ^3 n- K# i& R6 A' ^$ P' A5 v7 C7 ]
調味料 :   5 ~3 o8 j  C  j4 y' f% \
1~ 片糖 2片
& ^. w7 Z6 Q1 R  g2~ 老抽 1 湯匙2 s3 k, U2 f+ y- t$ @
3~ 生抽 1 湯匙: u. i$ ?% K1 E/ _- r/ j4 w
4~ 鎮江醋 2 湯匙* P8 z8 G7 S) r8 p) s  j
5~ 紹興酒 2 湯匙
+ E! o) |. V* H
2 w5 X+ e  b# ]* K, y6 u做法:  ; J1 E3 z8 `9 M1 M- T, M
1~雞翼洗淨後再拖水，除去附在雞翼上的雜質
  y( h9 j2 q$ c4 h. v' X2~ 燒紅鑊後爆香薑片及荵頭，放進雞翼一同炒香至雞肉轉色及盛起。9 D# k/ }3 ^# W9 x# _
3~ 另起砂鍋，放下雞翼，加清水至八成滿，再加入所有調味。用猛火煮滾雞翼，將火調細繼續燜，直至煮至稠身，撒下荵段兜勻，上碟時鋪上芫荽即成。% X+ ?# U) h0 U

  t( \7 Z: i1 X/ c十仔一言~如不拖水的話，雞翼煮熟後會有一層白色的雜質浮上面。4 J; r  N, Z8 E* c- R( Y

' A1 w& @9 Q' r/ H. h+ N- p" |瑞士雞翼
" {7 M  h: E" X! q2 a6 Y) Xhttp://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-3.JPG
, F# J+ h6 ~9 j, W3 u- B5 @3 w: z! V7 W! u2 P2 X3 l. i
材料﹕
& S% y1 m) d, ~4 w* Z6 m3 a1~雞中翼12兩
  b% v7 X* }/ p: m2~蔥段1條1 X5 |/ w0 ~) c$ V9 u- L
3~花椒少許
+ e/ d( h2 E2 |5 q( ?: P2 O4~薑2片
5 n) F: O' U0 A4 \/ O5~八角1粒  L, p. [5 L3 {+ t8 n1 }9 E! L

; d/ G7 k2 K( \( G+ A& R醃雞料﹕
- t$ b! ^, n* l0 H1~紹酒1湯匙& Z; J# E! R( j/ ]4 m
2~胡椒粉少許
; a( n' {* U/ ], `  s- t! h4 k- `0 |% ?6 u/ D
調味料﹕0 F2 O1 ~, s: z4 q; v' p9 t% t& z
1~水3/8杯
& }. U. V. E4 d: q- n8 R9 Y2~老抽１湯匙' S( s& a: \9 C  [2 ~* t
3~急汁1 1/2湯匙
+ c! H, d/ T- D2 m. A4~甜豉油4湯匙3 ^: c, q9 Y- w" c; P6 C% a
5~片糖1/2片
+ d0 b& ^) c4 w8 B! ?/ ~$ F* ]4 L( N3 R" l2 L
做法﹕
9 A% m6 |  J$ D0 n1 I- n3 j7 d1~雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃20分鐘；
# n, A5 X! a  }6 N! U) V* f2~燒熱2湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。) g3 m7 A! n8 o7 N% S8 Z
5 R" @" U/ i  ]* F
十仔一言~ 瑞士雞翼是出名的豉油西餐，以上品材料煮成的瑞士汁，超正! \& [) D9 l: ?* O8 d4 d( ~
8 k' p# |" n! |" z, Z( b0 F& C
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:16 AM ]

hoho886

等我又介紹下
/ x( \: ~# |! e  {+ S
- r0 h  ^+ R& @2 Y白汁煙肉雞翼
5 o2 G4 u; D$ c% I' o6 c　 ) N6 F' L) Z  J9 r: Q6 S
材料：
, @3 e, @& x' y6 i! e; `) n: b; B6 t. [) I% S$ z; L- D$ ~1 ^& X) I8 [9 S
煙肉 3片
  p4 E+ l/ \; h雞中翼 14隻
2 c$ [. q( c/ p4 n8 K花奶 1/2湯匙   `* m2 \+ @6 e0 X9 R. M
白菌忌廉湯 1罐: V6 B  ^. O5 ]- Z. d* C
蒜茸 11/2茶匙 4 n0 h  Q' a8 Z4 S
莞茜 少許# g: a, a) {1 C  b. R! t" i
酒 少許
2 o- [4 s/ u9 J- f( M: a( N6 [! |1 ~
, z2 H; n  Q3 h  N　 醃料： 7 H3 k' U# y# a; B/ y
2 K) j; v0 g% t  r8 O, Z
糖 1/2茶匙 生抽 1/2茶匙
8 l% S8 _. f& b: _: S" H& ]黑椒粉 1茶匙 生抽 1/2茶匙9 Q' j- Y' }+ M( R! S9 [
胡椒粉 少許 麻油 適量 　
+ ^& X; k! [. c! w' v  Q6 [3 S0 P) C1 c; J9 S- l0 C# x! d# j, g
做法：9 m' x1 V, Y- j; h2 r( _: N
1. 雞翼洗淨乾，放下醃料拌勻醃15分鐘。莞茜切細，煙肉煎香切碎備用。
4 e9 f- U* t/ d% b) z' }! S9 Y
' `* ~: o7 T4 j! d# ?9 P2. 用少許油爆香蒜茸，把雞翼煎香，煎時兩邊灑下少許燒酒。4 `! h" m" G1 \7 u8 J; ~" c
3 t) Q4 P: n" v) V
3. 忌廉湯以花奶、2/3罐水和1/2茶匙糖燒開，落雞翼同燴至熟。灑下莞茜和一半煙肉拌勻盛起，把餘下的煙肉灑在上面即成。
0 F- h& c  Z# W+ n4 H1 L　
5 k: m" D! K; B! g% Q9 R# |貼士：% T( k! }* ^$ F" G' Z+ S
1. 很簡單的一道菜式，雞翼本身沒什麼咸味，味道全在湯汁上散發出來，但要注意的是某些品牌的煙肉可能略為咸一點，若有這樣的情況時便要在糖和水的份量上調節。
- U9 G& V; [0 Y+ W5 e# y  f. O) L) C$ G
2. 雞翼洗時以鹽抹擦可去除雪味。

hoho886

荷葉冬菇蒸雞翼　
  l3 a. W, F7 f" @5 v6 l$ R& S. J! V
2 c8 N; g+ H( ~, s3 D材料： , F5 X1 W( r" n+ ~
+ o# N9 z7 b! C$ Z8 t! e
雞中翼６－８隻
8 K& Q# i9 [3 W  _  S6 f* A7 w, o冬菇４朵　　　雲耳４朵
( k( v; n0 e! L9 i- A荷葉１塊　　　薑２片 : C3 {4 [$ Y: j* J; g
  s& ~6 w4 l% h  W7 K8 N
調味：
. b/ z: }( Q3 e" _
% p$ B% ~4 |# T+ t. ^9 M生抽１茶匙　　薑汁酒１湯匙
3 X0 _& K) k* l9 y, r' ^/ e& h7 [生粉１湯匙　　鹽半茶匙8 Q1 R5 A' |( A; W7 e3 S* D, o
麻油半茶匙　　蠔油１茶匙
: {- n5 q& J! L! b) w* I+ Z5 U油１湯匙 　 " A, q4 r8 u8 `% L

% o: O1 v' q4 w做法：
9 \2 v6 {7 @" h% j8 Z8 l* Y- V' o& G. P) n) J+ Q
1. 雞翼洗淨斬半，拌入調味料醃好；3 S$ @, H' I, e
2. 冬菇浸透去蒂切開一半，雲耳浸洗修好；2 p- s2 H- s. Q* t/ a
3. 荷葉剪好，用熱水拖一拖後鋪在蒸籠上；* i7 e, R8 t3 Z: _8 h: U* A
4. 將雞翼、冬菇及雲耳拌勻，放在荷葉內再撒上薑絲；( M5 M2 Q$ j1 w1 v' U
5. 鍋內煮滾水後，放上蒸籠用猛火蒸約15分鐘即可。

tenmadio

Originally posted by hoho886 at 2005-02-01 23:56:
/ k$ g; A, h4 y7 y" i等我又介紹下3 h3 F* o( n9 Z. D, |

- ]3 i- t0 X# ^( v( C[size=5...

- M$ V& I- f# h+ K) p$ f, O

  W+ F) U0 u- O, G. H3 V. n, `2 P! e/ M1 D& Z8 X0 q2 l. X
thank you hoho+ V' n( {2 ?* S, t9 P
+ d- A' ?! q5 u& i: Z
冰糖雞翅- Z; ]3 S) j) q
材料：5 K6 ^% o0 i, F9 ^, p) @
1~雞翅膀 12 隻
$ l7 U! B5 o9 v9 S2~薑片 數片
$ z+ }7 i, O- [- z% y+ v$ }# s8 K8 D: j8 g
調味料：: ]8 x- ?6 j5 E  A5 O2 c: H# j
1~冰糖+ j& f) L; C1 y3 h( d5 l
2~橘皮! i" ^, v# `6 C" L; y/ @
3~醬油水
) t2 U4 R/ {" b" E﹝水：醬 油 = 15:1﹞' a. C0 y/ }: p
7 L! ~! z9 V/ r( U! L
作法：
/ o' q. f$ _6 V! `% H$ X1~雞翅膀洗淨後用刀子在厚肉處輕劃兩刀。
% |1 y( r1 |+ s1 E. }  ?2~平底鍋中放少許油，爆香薑片後，將雞翅倒入翻炒一下。0 L- }- d$ `3 m- I7 Y
3~加入所有調味料，蓋上鍋蓋用中火煮約20分鐘至湯汁收乾，開啟鍋蓋稍微均勻地搖晃一下鍋子，讓雞肉的膠質平均地裹在肉上，起鍋前可淋一點醋來提味。
7 e- y: _4 ]$ f( H; m2 {
! E! }& {7 F, z4 |; b! t5 ~[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:25 AM ]

hoho886

栗子雞翼* N# l' m/ x/ A$ y% c8 r
　 / O% r9 F# j% ~
材料：
( G% o" b. N  y7 o2 `+ W/ C2 w' U: e8 e6 k3 g) w7 p% M
雞翼20隻　　　栗子1罐* ^! @4 W7 F/ f. z1 m; q
蔥4枝　　　　  薑4片5 U+ B: O/ z# i: s" p
桂皮20公克　　角4粒& m& ^0 L, D- x
# e9 @+ P- J, B$ V9 @8 a
醃料/調味：
" Z, V7 ~3 N2 W; M# y- D) Z3 }) w1 v1 m
蕃茄醬5大匙　　　醬油2杯5 v- b; ?( @+ V
糖1大匙　　　　　米酒1大匙
/ f6 K( G9 F2 ^$ X- H3 P7 o3 I水10杯　　　　　  味精1小匙 　 ! i7 H2 U  U( s7 g  P* G2 t% Q; G7 L
7 Y( q- ~  h0 E5 S' ?/ g
做法：2 {* w/ r9 A" p0 C4 `: w

" i% r8 i( j7 ~/ T0 F0 R1. 雞翼洗淨，拌少許醬油，入油鍋炸上色撈起備用。. {+ z" a5 T4 X+ ?
) W  Q( U0 |- M6 [" W& _: J( D
2. 栗子去掉水份，川燙過，放入油鍋中稍炸過撈起備用。
/ q+ {; ~& m* y' U1 S
* B0 T& W% k) p5 U7 C: R8 L0 I3.  爆香蔥、薑、桂皮、八角後，加入蕃茄醬、醬油、糖、米酒、水、味精。
2 L3 @/ n9 b/ z$ v& I6 A. C8 Y; V& n2 {1 O8 j+ d' _
4. 再與雞翼及栗子一起倒入內鍋中，大火煮沸後，改以小火續煮5分鐘。
1 {/ k2 \: z1 l/ |) D
. I4 R4 j$ [, t. b/ @& Y2 \! w5.  並放入燜燒鍋內燜煮20分鐘可取出食用。

hoho886

蠍蠍薯仔炆雞翼
9 X' W9 L& X8 r) m' y( \$ q7 b. Y' ]/ Q) S% B2 z0 O0 m( u, i
http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA107.jpg/ F, J& x1 h. ~, ?- W$ ~6 c
　 " Q8 b$ x" Z7 K
材料：5 X$ t5 J$ o4 B$ S/ r
大雞翼１０隻. A9 Q) Y, D5 X# e& ^
紅蘿蔔１條
# p3 M' ?- k6 @, G# B薯仔１個
* T! I6 @8 Z( B& o4 u6 b& p2 p* ]$ ?& x) o  C- a% l9 H* C4 }) |
調味料：# h$ ^8 @7 _$ k& o4 y3 `
雞粉適量   　　　蠔油４湯匙
8 n3 e7 J0 a; q老抽２湯匙　　　糖２湯匙& U: x9 \, X6 j1 p
生粉１茶匙 4 V6 m7 X3 u) n: _+ Q  G& \+ ~) a/ w* G

) o) |7 A2 l) X. n, D( m0 q+ a做法：
+ {6 I* D* c! _: W1 h. }
, M5 K) T" {+ T4 n+ g$ f1. 雞翼洗淨以調味料略醃；
% T5 x3 `) [$ y5 X9 t/ y1 J3 y2. 紅蘿蔔興薯仔半煎炸至金黃，撈起；) X6 {- }' _- G
3. 雞翼煎至金黃；
' x5 j: m. L% V4. 注入汁料及(2)同煮，加蓋文火炆煮約８分鐘即可。

tenmadio

花雕醉雞翼& L# t& j" F4 Z- |( x+ ^
　
+ R% R8 Y- N1 H材料：
. p8 X: P2 n: _8 X# F4 F& b6 H6 X* c1~雞全翼 15 隻 # D" \  D1 i& I( N  P7 f' K$ p
醃料： ! R2 Z$ d  [& ]% [6 A9 f
2~鹽 3 茶匙
7 h8 }" I" Q( H# Y3~蒜頭 (切碎) 7 - 8 粒
4 V' a7 y1 a6 ?) ~2 f. [, E2 s4~指天椒 (切碎) 8 隻
* @" A+ P9 `& Y: v3 R) t- o7 U5~花雕酒 1 / 2 杯 - 3 / 4 杯 　 ' m$ `  P. G! N
做法：
8 K* m3 i* l% e5 e8 d# {1. 將雞翼與醃料混和後，用保鮮紙封密，放進雪櫃醃一晚。 % e4 }) T; w2 f0 [; [; T8 ]
2. 取出雞全翼，可隨喜好而用鑊煎、放進焗爐焗或作燒烤。
7 D! A' k! n* g' p9 W3 Q2 K+ T$ h' n
7 C; L! `4 p1 n/ G9 w/ x0 O十仔一言：一定要加指天椒
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南乳雞中翼
7 y3 `; C* X- x$ a# ?　
% P, P# v0 o& |, R材料：* q7 U9 P" x1 R' ~, _! R
1~雞翼１斤
+ ^6 Q9 |* e1 A7 a* z6 J) t醮汁：: H5 a5 I6 p# I' M9 T3 P7 u
2~南乳２茶匙) s4 N) e# J! B
3~五香粉適量
8 G4 i" y" s1 H+ Y1 U2 g. q4~麻油少許& Y) {4 k0 t  p" ?( q0 M; I
5~糖２茶匙 　
& H8 D; _3 Y1 m1 F做法：
, @0 ~' O9 K, k( N0 L7 M+ V2 ?1~雞翼洗淨抹乾，加入３茶匙南乳、五香粉、１茶匙砂糖、麻油醃１小時;7 S) p7 ]2 J8 T4 @% g1 n
2~蒸熟。. B1 v1 `) i1 N( ?
6 m& T# N# ], _, e1 Y0 X: E
炸雞翅  J" r! R* s  g; e4 f, Y$ o
　 ) c  R3 U" ?( k! _
材料：# T9 m' M3 S/ ~
1~雞翅8隻$ A7 x) d% u. {7 z2 U7 k' H+ a4 Z
2~太白粉少許
( H: t, M3 Q. }& \+ i' A+ W醃料：
, u3 ?; t5 ?: R% x# I3~洋蔥末少許
6 C8 s0 p$ t* ~+ k& i+ B4~蔥1根" l( {" g1 w$ b3 J3 a/ f
5~薑片2片
! K3 i- q1 v; V8 t( _3 k6~酒少許
) Q9 A; l" H4 V9 L0 l7~雞粉1/4小匙
0 c: @  T! E1 L! Q0 B8 W( Y3 U+ [) a8~黑胡椒粉少許
, Y. i2 L% G/ H9~鹽少許
8 T1 m% Q7 F  S做法：
; G( Q$ @! y, Q6 [3 ~/ f1~將雞翅洗淨，以所有醃料醃約20分鐘至入味備用。
2 D& x3 ~6 r& r3 G2~將作法1的雞翅拍上一層薄薄的太白粉後，準備下鍋。% p  I3 z& r/ m7 O& c- X9 Q
3~取一中華鍋，倒入約1/2鍋的油量，以中火燒熱後，放入作法2的雞翅後，隨即轉小火炸約2分鐘，再轉回中火炸約1分鐘，至外表呈金黃色時即可。
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i don't think i need to explain this one:cool::cool::cool:

abcde1918

多謝tenmadio兄同hoho886兄分享