【飲食天地】雞翼 ~不停更新

tenmadio

香辣雞翼0 V5 ]6 v! A9 F( Y. V7 I1 O
　
( h; l. W/ S. j# }, y材料:
# V- Q5 Q% D- Q) w/ ^" l1 B0 t7 k+ _- U: S. \  r
1~雞翼適量
0 `( T1 ]- V2 m8 S$ A! K3 u
3 r" B" }6 }& @( a: |醃料3 d1 x8 Z5 [" Y1 n6 X6 B* K

2 u9 g/ ^& t1 V& \2~莞茜３兩
4 O- f! H& M6 c# _$ ]3~蒜茸１兩; V( j7 e1 ]# u; ^6 v( v
4~味精１兩4 j, C: z3 F' k* n) _
5~糖１兩
' e, f5 {0 _8 o9 a6~鹽１兩
, j7 h: i' o) ^  W& V3 e  V7~５隻紅椒
3 Q/ D- d% J: I  v- O0 W7 d  B9 N# i8~花奶１罐
5 F7 @: `* u7 d! p) b9~美極小許& n* U: A, R6 e8 V' H" _( h
10~麵粉１兩2 E& ~$ @4 C' B: a
11~水1/2斤# d& _: x2 A& ^: G5 I, j
　 , z8 U: h5 D) K9 r
做法：* O( }: T, U! B
1. 將所有材料/醃料加水用攪伴机攪碎成汁；8 Z% p8 V: |' U# T/ c9 U/ g
2. 用汁加麵粉浸雞翼3至4小時,用中火炸熟,食時如點雞醬更美味。 3 G% @9 K! X+ Q6 Q5 r% v& ], g
difficulty: easy1 R' s* N* J! w1 w! E7 m
2 R" G7 e8 u( P
十仔一言, 又香又辣的雞翼- z9 M5 s- S" G/ ?1 q$ p/ t& }. q1 K/ x
9 m, h1 _0 [6 `$ z& \& ~& _
檸檬雞翼( R1 a( V) t/ a/ i* V' r) J
　
) @( A& X! ^2 n' K. N5 ^材料 ：(2 人份)/ W5 W0 |' J' U8 h/ N0 S
1~雞翼 12 磅- _( o) |1 y( F; V
2~片糖 半片( |/ Z' j4 n3 J" U! R9 M) r7 z& L. ]
3~生抽 1 湯匙. `% N, a' y2 D; }4 `: Z' `
3~老抽 1 湯匙
1 t: g; ^) }* M+ V( N! m9 q( l4~蠔油 1 湯匙
7 z7 ?1 x8 r& i( F* ]3 o0 V6 G5~檸檬 3 片) z0 f) U+ t/ M: P2 u, [
6~薑 4 片% j/ _2 A1 q8 f: L1 B& g
　 　 　 9 A. j% v6 M  x+ {) `. X
做法：
$ c0 r' e7 i+ W- n3 u9 B0 m8 w, [5 ^1~將雞翼解凍，用豉油、糖、粉略醃。
2 d* v% o- z5 E# b; S  G* y2~燒紅鑊，落油爆香薑片。* A% ^& a; m& I9 p& i
3~將雞翼煎至微焦及脹起。4 @. p, n3 ]6 a/ A) \$ P9 ^! s& f( ?
4~加入其他材料，加蓋，以大火炆煮至收汁，即成。
) J3 g/ R6 R+ @, y~酸酸地幾正~) J8 Q, J1 S) n! G+ ~  R6 i
: K# g( p6 h  y) X' _, M! U3 E
[ Last edited by 月月鳥 on 2005-7-22 at 11:25 PM ]

tenmadio

蜜糖雞翼
) v3 n# H9 f3 z$ U材料：
; V# \- t( F  U4 M  W+ R$ W1~蜜糖 約1/3碗
7 p& Y5 J; Z  P1 l2~雞翼 30隻
4 M, q1 D8 T! k9 l3~老抽 少許
- H# b! V$ L9 K* ]0 o" q$ Z4~鹽 少許" A0 C" g2 m$ o7 B# z4 Q
5~酒 2至3湯匙
+ S6 u5 O& O* M2 P6~麻油 少許' ^1 u$ x5 r3 s8 X2 i3 A. I. `! J6 _
7~胡椒粉 少許
! _( i; o4 h( n) ?8~蒜頭 幾粒+ L7 i- A; i% A8 n% p! O

" \) Y1 D" [( z2 N3 O! y" H做法：
+ q  Z1 k) k0 L2 r; f1~鹽少許醃雞翼15至20分鐘
6 x3 f" u/ K9 u' z+ \; M! b2~雞翼撲生粉，開鑊落少許油爆香蒜頭，落雞翼大火煎至兩邊金黃; d' u; p/ {6 s) c# _: Z3 q' w
3~轉中火，順序倒入蜜糖、老抽(老抽作用主要用以上色)、胡椒粉、麻油及酒; u/ i/ k$ A% W7 }
4~轉慢火，蓋上鑊蓋煮至雞翼熟及收汁即成7 A8 x# {4 `6 ^9 ?5 D9 u" I( r" n
5~若嫌汁料太稀，可加適量生粉水埋芡
  N, r/ m0 M, \, x; h0 ]! x3 @十仔一言~情人節最好選擇之一0 S  T% `5 m  |9 A

, J$ ]1 I4 R9 x香茅蜜糖雞翼1 Z3 o6 X% O* l: b: d; u" M8 p* E
　
- z4 f  C2 S# S( N* n材料：$ t' A% |) ^& G( |3 K

. r# T7 o4 ]) F1~雞中翼1磅
9 v* L. d) J. s8 W+ ?  {' l醃料:/ N7 p2 _2 e% l3 m( d
2~麻油、胡椒粉各少許
4 \: l3 m) e& b1 W) v0 C. }3~鹽1/4茶匙/ s  g. b; D  @  C" C( H
4~香茅粉1 1/2茶匙
% R! ^/ i% Y0 u7 o5~魚露1茶匙
% Z, ~; _- K$ G4 a0 t* H7 ]# F6~蒜粉1茶匙) w' l; O& L  S1 ?  D) I* j2 k- X
7~醬油、蜜糖各１湯匙6 y! L5 _0 t( C  O7 _# H
　
: K% g0 k) Y1 l$ e0 c. w做法：, T3 e# M: b2 Y$ h# x& S. R  q2 Y
/ K6 Z; E, b6 p! q; j/ o
1~雞翼洗光淨d: F8 J( _' l3 |5 V( H9 j- i2 H
2~瀝乾水分後加入醃料拌勻and醃1小時後備用。! V6 d) y) T  n) Z" h: }
3~將雞翼放入滾油中，炸至金黃色，盛起即成# w0 C8 g4 s6 O5 {7 a" p# [

* h1 q9 s- J5 p7 m- w* F十仔一言~好味但其它更好味
! N1 G% ~/ A- P/ y9 G, B9 c2 X; T4 T' Z) `/ K" N
烤蜜糖雞翼
7 p$ e7 \! v6 l' b　 ; I: c$ h  h' H2 A4 I6 G0 h" E
材料：(2 人份)
3 j6 ]- _* J: U2 W5 |& ?1~雞翼10隻+ P5 I- x" a' M& s/ K; C1 T0 s& |
2~豆粉 適量$ t* {! W6 A, N/ E+ x* m
3~糖 適量( \5 G  l! T/ g  H; u: J
4~豉油 適量; D; E, \7 U+ j1 i- q& ~2 \8 |9 c
5~蜜糖 3湯匙
& p7 n% T$ {+ X+ e% q: p　 　 　
- `% [! h4 E8 S0 E: Y. E做法：8 P$ N; }' K6 w6 B; R
1~把雞翼解凍，用豉油、糖和豆粉醃 15 分鐘。0 O6 C- d9 I9 a+ _  G& e
2~焗爐預熱 230度。( i2 z' ?6 f  ?5 e, a
3~將 已醃好的雞翼放入己預熱的焗爐內焗 15-20分鐘至金黃色。/ {: D& H. D  A1 s! {8 N  G! S
4~雞翼兩面塗上蜜糖再焗 2-3 分鐘，即可上桌。! E  [( Y7 t2 s) K: b+ t" g2 ~

" I  \: t5 ^" S8 }+ g小貼士：
8 H, ]( f  |5 N7 j: E1~焗盆鋪上錫紙可大大減少善後清潔工作；
3 X6 x/ G1 y- `) v& U1 f2~要時不時反轉雞翼好使兩面焗得均勻。
0 C1 S0 ]- l( I十仔一言~情人節最好選擇之一, and 好味d & F9 J! [! z, Y
8 @' l- u3 j$ {/ z: p$ G
茶香蜜糖雞翼3 K0 A" @: b3 ^
　
1 v( r3 x2 O  p9 _# k( d: ?材料：
' u" x( @6 b7 n0 e! ^6 Q! s1~雞中翼15隻
, M. N6 X# F9 u* Y+ x; z2~生薑 4塊
! U# J% C( H* [3~碎冰糖少許
3 @' x4 ^" y8 q) z" w; p5 L4~茶包 2包  e/ n8 q& C- e; o& Y8 i
5~蜜糖 2湯匙+ A; F- O) h3 [7 Q; F
　 　 　 % H% ?% t& @" p& v
做法：, l4 X% f+ @: H2 P, }" n
1~雞中翼洗淨，抹乾水，用糖、鹽先醃片刻；  M6 a6 q/ ^  Y, G' G& L
2~茶包和薑塊放在鍋中，注入適量清水煮滾至聞到茶香，再加入冰糖及鹽；$ z0 q% p( R! s2 e& ]
3~將雞翼倒入煮一會，熄火浸至熟透，取出雞翼，排在碟上用茶湯勻和蜜糖掃在雞翼上即可食用。
5 f" Y$ z, M  B& O! R1 Z2 j3 t, T) T9 B- t+ s/ _4 w
十仔一言~ummm,  不太喜歡茶味入雞翼
% }, E% p( I, q8 Q+ n7 R
. l- c  d& ?' u. Z, A/ c# C5 q[ Last edited by tenmadio on 2005-7-21 at 11:36 PM ]

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椒鹽開邊雞翼http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/chicwing2.jpg
  W3 l/ {# A5 N: S* M# L! O" O7 F3 D0 r4 J( k2 }. X- J1 V
材料：  
1 D+ f: P$ M' m/ A# z+ |: R7 ]1~急凍雞翼一斤
5 ?$ v6 ?3 d0 K( Q7 ~1 ^2~黑胡椒粉一茶匙  
  h* j( n% p( C: i+ F) |3~紅蔥頭２粒去衣切絲 $ Q, _; ]. P/ }7 j8 M
4~蒜頭２粒去衣剁茸 & w$ i/ C3 O- o5 @; U) \% ^
5~油２湯匙 9 m6 ^+ r# t  p# G3 M: J

0 [+ o8 k2 W* h4 ^6 \8 ]$ I 6 w, [) _0 B+ \. b0 H
雞翼醃料：  $ T* N+ \$ t# q* ]+ O
1~白糖一茶匙
7 v! B! |" V# K3 b2~鹽半茶匙 ) N6 _$ }* m3 R, \
3~粟粉一湯匙
  W. k$ t0 T! ?3 m5 [4~油一茶匙   
4 D6 V" n0 c3 U1 T% C3 a& i* v/ {5~蠔油半湯匙
/ R! y& }. M* w8 g6~紹興酒半湯匙
# N3 ]5 L  v& q5 Q$ j' B7 G& s7~豉油一湯匙 * k* I0 u6 |* s! W) K- G/ R! E

# N) e- ^: {) V5 O1 q/ N製法：   
% f, b( y. Q& x; K7 B1 R1~雞翼要完全解凍後開邊, 清洗乾淨抹乾水份) G# U  _, o8 T* f6 B" f3 F
2~加入醃料醃上半小時．燒紅油鑊下油爆香紅蔥頭絲蒜茸，下雞翼煎至雞翼微微金黃色．3~下黑胡椒粉略炒上碟． ; f6 j7 x7 Q" z; r+ F

) p2 x6 [3 v5 _5 k4 }7 h$ W& H$ n7 [, a1 I8 R
十仔一言~ 這雞翼甘香可口，送酒一流．" `4 n1 W* o5 U) V0 w
十仔一言~ 一定要清洗乾淨後抹乾水份# C+ }- r& ?5 a- K& t6 |
: F! ]# g6 @6 ~5 O! ]" ~& K
糖醋雞翼
% Z; j6 x( t" ^. o8 f, H7 ohttp://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-4.JPG; a% O1 Q; Q/ e
4 y8 o( a' C9 r8 y6 X
材料:
6 O! b! }0 P4 n4 t2 ~. e/ J   
- `8 N4 P' K+ Q  n1 ]+ q3 j1~ 雞翼2 磅
/ I3 ]( k2 \/ ]; |& P  p% Q: B* m# y2~ 薑 3-4 片
4 ^8 ~- {! G; E0 I4 y3~ 荵頭(切碎)2 粒
2 U$ f7 e; u. e* v; V8 O8 {% U7 L3 S+ V! I4~ 荵段及芫荽各 適量5 ^& A/ z" V% s9 k2 E/ [
# g3 `0 k+ {) x* O$ U$ a- R* C
調味料 :   
% q$ y( u% |0 ~, `. r- }0 h# b3 T+ n0 w1~ 片糖 2片
" }6 I# \, x0 f: D2~ 老抽 1 湯匙" B- {& Y; F3 i: A
3~ 生抽 1 湯匙. F0 ~  l0 D" Y
4~ 鎮江醋 2 湯匙$ }3 L8 ~3 J2 T: q! s+ `
5~ 紹興酒 2 湯匙
4 Q& [( O1 I$ H: K$ y! f9 A/ U0 a+ Y1 E8 y
做法:  . M0 X  [7 w0 ~: l& f
1~雞翼洗淨後再拖水，除去附在雞翼上的雜質( {5 @& |4 Q+ W4 R- u1 M
2~ 燒紅鑊後爆香薑片及荵頭，放進雞翼一同炒香至雞肉轉色及盛起。
9 D8 i) c( O5 M  |& }$ F6 P3~ 另起砂鍋，放下雞翼，加清水至八成滿，再加入所有調味。用猛火煮滾雞翼，將火調細繼續燜，直至煮至稠身，撒下荵段兜勻，上碟時鋪上芫荽即成。9 _- l5 N! b+ v

) p: O5 }( H$ i5 a& I: \; {9 `0 @0 O十仔一言~如不拖水的話，雞翼煮熟後會有一層白色的雜質浮上面。
. J3 i: c& E7 a6 v
* e2 H1 s7 g+ p0 D; C瑞士雞翼; A8 G  ?, `0 U0 `
http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-3.JPG
. v) h' l! u$ @9 z2 F" c4 u* C7 s- E6 t; U: ~" W8 d9 j
材料﹕4 M. N# c. z0 x3 B; y1 {
1~雞中翼12兩
6 b1 g" m) g5 b" t. I2~蔥段1條
8 a9 W7 c5 c9 n* @0 ~  v9 s$ s% M; k3~花椒少許; S( h, \9 O4 h' {, v& `
4~薑2片
6 O- O' l: P* s2 }% o& o: Q" D5~八角1粒
7 e2 @2 P# A" x' g: J. j7 P' S! [) ^4 M+ \: P& J8 R  T7 f6 m
醃雞料﹕
9 J) [' v+ ^- b4 B1~紹酒1湯匙5 N0 J7 ~4 F% h% X: }
2~胡椒粉少許 # ~1 y( ?0 T7 T8 h/ S# ~
3 k; w" |* A  j0 L5 Q% ?
調味料﹕, H7 l$ r5 b8 k& S6 f! |4 E% s
1~水3/8杯
0 u7 Q+ C' o2 `) M8 Y. b; l& v2~老抽１湯匙# n, x* D' t6 w
3~急汁1 1/2湯匙, {  ~" r4 y2 |' F, d7 t' ?
4~甜豉油4湯匙
! D2 b6 f3 J3 D5~片糖1/2片
2 ?0 Z1 n1 A! n4 t
1 K9 S" Y+ S$ N' _3 b做法﹕
' o# ]8 e- c; w# z1 R5 g2 o9 W* J1~雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃20分鐘；9 h0 x4 |7 f' w6 G* ]& f
2~燒熱2湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。. B# k3 d0 z) `4 t9 H- E7 X- U

0 r1 `( @  l4 @/ v3 t6 A9 C' E- A) j$ b十仔一言~ 瑞士雞翼是出名的豉油西餐，以上品材料煮成的瑞士汁，超正$ p5 x, E: b  `1 e
5 L" }3 w7 A! |/ G5 P) y
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:16 AM ]

hoho886

等我又介紹下
9 h& k& K2 e; F9 y
+ n3 G, y# F% S* f  c白汁煙肉雞翼( W: o8 A' x' _) I  j" b) H6 C4 k
　
+ p. a; j2 _' a4 t; ?$ `* {材料： ) ], q1 t  @5 A' X7 |5 h
7 `, W; }2 ^: C& }" Z
煙肉 3片 7 ^9 p8 E% }0 p: o; A1 D
雞中翼 14隻
/ x1 Y# u0 ]9 j* ?5 _花奶 1/2湯匙 4 F0 L, I- E- ?2 O4 i- e- ?. s
白菌忌廉湯 1罐
3 ]  p  v" x# D1 Z蒜茸 11/2茶匙
, n- h" |, l1 r8 C! u6 Z- ~9 M莞茜 少許; `% d6 V7 g7 h& }7 x
酒 少許
! e' X* w' s& R6 U: ~1 ]; M- @+ O! l. l5 h# x6 F
　 醃料：
' s( [! h8 @- \- I
! x( @) H: a2 }5 P3 \糖 1/2茶匙 生抽 1/2茶匙5 z* @: h! p9 r; ]1 i: j
黑椒粉 1茶匙 生抽 1/2茶匙8 K! Z2 u, P3 ^9 t$ y2 O
胡椒粉 少許 麻油 適量 　 3 @# O, O3 ^/ u/ ~$ P5 G2 v
2 g5 ]0 b  W1 w& t- F& }
做法：
- `# j# |0 S7 ]+ Y9 r6 W0 P1. 雞翼洗淨乾，放下醃料拌勻醃15分鐘。莞茜切細，煙肉煎香切碎備用。
5 F9 }" F2 I6 b/ K! V2 B0 C; E
6 x1 h8 m3 O+ [" q* h, p2. 用少許油爆香蒜茸，把雞翼煎香，煎時兩邊灑下少許燒酒。- F4 x2 m* d- Z

* b1 C5 P3 r) Y% f6 ]7 ?3. 忌廉湯以花奶、2/3罐水和1/2茶匙糖燒開，落雞翼同燴至熟。灑下莞茜和一半煙肉拌勻盛起，把餘下的煙肉灑在上面即成。
+ }$ A% q5 q7 |: x2 `5 h　 9 l+ m. c# S! {: F5 n
貼士：
- W' {4 [; C* N. s" O  }" R9 U5 s7 T1. 很簡單的一道菜式，雞翼本身沒什麼咸味，味道全在湯汁上散發出來，但要注意的是某些品牌的煙肉可能略為咸一點，若有這樣的情況時便要在糖和水的份量上調節。
% h7 D7 P' {" c7 o! t; N/ ^" d0 a; c, M! v2 A2 g* |
2. 雞翼洗時以鹽抹擦可去除雪味。

hoho886

荷葉冬菇蒸雞翼　
4 V% }7 [! }- Q3 o3 j5 y: I) q8 B) J# {3 `1 U
材料： 1 |. {& R1 j0 x/ R" t3 `  k
* Z2 z* ?- ?% j4 f& g% n5 }" d  N
雞中翼６－８隻+ C- B- [: d$ x+ Q( h2 F
冬菇４朵　　　雲耳４朵9 X) C  v: S" d) K3 p
荷葉１塊　　　薑２片
& B5 p+ }- C7 n4 t3 q! c9 ]# X5 o  g* E0 w3 D  h
調味：
: ?- v7 i8 H$ ~8 z% ^$ y
( W" X- h* n- n& N! `* q生抽１茶匙　　薑汁酒１湯匙& v7 H( d8 d# G6 F
生粉１湯匙　　鹽半茶匙* P+ P2 d3 U4 c" a  W
麻油半茶匙　　蠔油１茶匙
) V5 d8 Z5 h6 H  _+ @8 ^) ^1 W油１湯匙 　 + F, f9 s1 @9 A+ M+ K* h: u' J

, I% m& n4 H% h6 t; _6 b' R# K6 P( p4 w$ `做法：
4 \- F, X( c# E! P; ?4 F# \1 D' t2 z- ]  J- N2 [# \4 D+ e
1. 雞翼洗淨斬半，拌入調味料醃好；
4 Z/ U% H6 }1 A3 A2. 冬菇浸透去蒂切開一半，雲耳浸洗修好；
, y+ L7 V. D. G( U1 o7 D3. 荷葉剪好，用熱水拖一拖後鋪在蒸籠上；
6 T* q. R' A& Q, W2 G4. 將雞翼、冬菇及雲耳拌勻，放在荷葉內再撒上薑絲；# D! r( P6 g3 n& {0 x- P
5. 鍋內煮滾水後，放上蒸籠用猛火蒸約15分鐘即可。

tenmadio

Originally posted by hoho886 at 2005-02-01 23:56:: a1 N* A* K' Q/ R/ W" Q
等我又介紹下
" Z# v- j; U/ P* f
7 v* W1 N6 ]# N# m: \1 a[size=5...

: R* I$ [: O- \% z1 ~: g0 U" L" I7 a. H# }2 i; }

3 ?+ s4 Y& r8 y! i- G+ v8 [thank you hoho
) u& W6 r3 {6 T/ L; G3 |4 L/ U5 Z! [  K! K7 {' G
冰糖雞翅2 D4 i6 z2 u  W& E5 Z" M
材料：/ x, F& `2 g4 j7 M- }. O
1~雞翅膀 12 隻
) Y) x; Z: o  ^( {  |4 g& D2~薑片 數片
) i" a2 c. ?# e3 z% X4 ~5 r0 U+ d. w6 ~, D3 u- ]* T6 U! c
調味料：: o& b! I* h4 `5 X7 B
1~冰糖8 c- O6 a5 e' u* \
2~橘皮9 Y; e# U! k' l: {
3~醬油水
/ o! s% u% q( N( |9 j! ]﹝水：醬 油 = 15:1﹞4 D- s: H" C: O
5 g5 H. O; R) w7 `! R
作法：7 Y; s" h. `1 w; f
1~雞翅膀洗淨後用刀子在厚肉處輕劃兩刀。
/ S9 k4 R7 G( |8 L2~平底鍋中放少許油，爆香薑片後，將雞翅倒入翻炒一下。! }/ ?. q7 z/ y( u4 _; D$ L
3~加入所有調味料，蓋上鍋蓋用中火煮約20分鐘至湯汁收乾，開啟鍋蓋稍微均勻地搖晃一下鍋子，讓雞肉的膠質平均地裹在肉上，起鍋前可淋一點醋來提味。
- t; h8 m' B% z$ T: {6 F1 P, W! j0 T
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:25 AM ]

hoho886

栗子雞翼, l& x* t4 O9 ~' o, u% u% B
　 ! D- t* G- S2 Z6 m
材料：
+ r- C; f" I, O6 D$ V2 u4 O4 a& |& D1 j
雞翼20隻　　　栗子1罐
- V% A/ z' Z! R# g/ h4 a. Y  q蔥4枝　　　　  薑4片
5 V- ~; [7 }% c# B2 Y0 o桂皮20公克　　角4粒
8 `9 R$ ~( H  D% J" X( {5 Q( \5 \+ R: X3 I9 E2 N( c
醃料/調味：* w/ w* J) U* q: ?- |
4 _/ v9 C; m# l
蕃茄醬5大匙　　　醬油2杯
) w8 B# t, U/ E0 {6 A糖1大匙　　　　　米酒1大匙& @# q) X, v4 V; K. U
水10杯　　　　　  味精1小匙 　
/ A' L) j  W3 i, [: F
: G! p) a4 H- f/ b" M& o/ _9 U7 l做法：
" ?5 U  B6 U  ?& k2 s) O/ u$ }! S) ]% a2 d( C+ Z
1. 雞翼洗淨，拌少許醬油，入油鍋炸上色撈起備用。( V+ W  }" Y( e3 r+ x

3 K4 R7 b; r3 W2. 栗子去掉水份，川燙過，放入油鍋中稍炸過撈起備用。
! a. A! ]1 C8 R  G) g! g/ f
2 n4 Y: E0 n. J. V3.  爆香蔥、薑、桂皮、八角後，加入蕃茄醬、醬油、糖、米酒、水、味精。& }- ~0 l0 O5 F
- ~& }: z$ |. ]3 p$ J& t( e9 F- S4 a; V
4. 再與雞翼及栗子一起倒入內鍋中，大火煮沸後，改以小火續煮5分鐘。0 q6 T  d1 k" \+ ^( W. V: E5 \
2 r& h$ ~( c3 q& ~
5.  並放入燜燒鍋內燜煮20分鐘可取出食用。

hoho886

蠍蠍薯仔炆雞翼
3 d# @5 Q! N/ J$ t
6 v8 o6 C/ h7 [6 [http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA107.jpg7 x; n( x& W9 e( |+ P+ ~7 P. c9 [' @
　
7 ^2 ~/ s0 p+ X$ S: V, A" Z9 {8 ~材料：/ t9 F- h  @$ q% `- ^
大雞翼１０隻9 t- J7 |' M6 x; z1 P
紅蘿蔔１條
6 _) s5 U9 @. q薯仔１個
  e' B( j  }6 ~# q$ \9 m  w% [6 P% B! i( `& u; |/ d
調味料：
( o* M) c7 ?0 X( p雞粉適量   　　　蠔油４湯匙2 f* b2 |  H! ~3 U# W3 Q3 v- t6 l
老抽２湯匙　　　糖２湯匙  G. p* W0 F3 O( b4 Q( e2 l
生粉１茶匙
) ^- X6 l) x: K: y0 k  U 2 M3 ?4 M7 v& m
做法：! @. w( F0 L& i' ~- Z# }! l
" D/ d; N8 T. l0 C/ m4 c( o
1. 雞翼洗淨以調味料略醃；$ i7 T* F1 U9 I! ?, O
2. 紅蘿蔔興薯仔半煎炸至金黃，撈起；
( R; `9 z/ y" {+ {$ \3. 雞翼煎至金黃；
% b: R0 ]) A) U% j4. 注入汁料及(2)同煮，加蓋文火炆煮約８分鐘即可。

tenmadio

花雕醉雞翼
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材料： ' @. R5 d2 W, E" P1 m) V6 Z* z
1~雞全翼 15 隻
6 W9 C7 r6 n( W& q醃料： 1 {# R& Q  Y4 d% N: ]" X1 ?
2~鹽 3 茶匙 8 `! O1 s- v0 r& m6 l1 V
3~蒜頭 (切碎) 7 - 8 粒
( x0 j7 Q4 M$ U& E& ?. t, X4~指天椒 (切碎) 8 隻 ) k0 i$ z) e" G" O" m; E
5~花雕酒 1 / 2 杯 - 3 / 4 杯 　
' X) q* G0 n7 K做法：
/ i2 R9 U; v- `& _; L1. 將雞翼與醃料混和後，用保鮮紙封密，放進雪櫃醃一晚。 8 S1 a/ P3 u" J) Y/ \
2. 取出雞全翼，可隨喜好而用鑊煎、放進焗爐焗或作燒烤。
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- V; r: E7 I0 I3 R- u十仔一言：一定要加指天椒
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南乳雞中翼  W% ]0 K1 u. @5 A1 n. `9 n/ `, p  @
　
/ ~$ L8 n1 e6 Z8 i6 n5 j材料：/ a/ N: A; ?/ W4 Y7 N+ y7 J2 w
1~雞翼１斤
. @2 j3 u: ^) L8 C2 `  G醮汁：
7 {% {, o9 U, K$ y6 c& Y2~南乳２茶匙; u% r9 E8 X( c# ?5 A: ]9 _& [2 ]
3~五香粉適量
( Z  c& X  e+ \9 o& [4 s% A5 r& K3 `4~麻油少許5 C3 \$ T4 u; y
5~糖２茶匙 　
. c* I4 h2 h9 }+ f: p# ~5 ^" d做法：
9 o  }, C5 z4 ?1 B/ i1~雞翼洗淨抹乾，加入３茶匙南乳、五香粉、１茶匙砂糖、麻油醃１小時;2 n* z) F* |7 ?
2~蒸熟。
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) L& }( ?& I+ H炸雞翅
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材料：
7 w4 }2 L. e' D1 {; x6 j1~雞翅8隻
7 K# x6 Y1 {& q% g/ ^9 k0 _1 G2~太白粉少許" @% E: R% P6 N# U: `
醃料：' v- z- J; l$ S" V: I& [3 p  O
3~洋蔥末少許
+ F; m+ P) `1 s+ ~3 N8 {$ v8 `4~蔥1根1 L; A3 ]. a( Z& P4 X* E
5~薑片2片
) z( t! U% d" C; Q: D  S6~酒少許
/ Y0 f. V6 {3 t9 N" \; H- U0 w7~雞粉1/4小匙
; W: @4 u4 A( Q: h9 N8~黑胡椒粉少許' r3 z* t) y% l7 e3 h
9~鹽少許
5 z$ M8 c/ M  |7 k% z* R做法：
' I$ e" j: V% T% Q) T1 u0 s1~將雞翅洗淨，以所有醃料醃約20分鐘至入味備用。) g9 T% k) @" d  v
2~將作法1的雞翅拍上一層薄薄的太白粉後，準備下鍋。
, b7 q+ C6 _4 F6 N9 D  U3~取一中華鍋，倒入約1/2鍋的油量，以中火燒熱後，放入作法2的雞翅後，隨即轉小火炸約2分鐘，再轉回中火炸約1分鐘，至外表呈金黃色時即可。2 ~  g/ ?6 f$ m5 x
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i don't think i need to explain this one:cool::cool::cool:

abcde1918

多謝tenmadio兄同hoho886兄分享