【飲食天地】雞翼 ~不停更新

tenmadio

香辣雞翼( S6 @* o% y* Q9 m& J6 R; Y, u! [+ A
　
* K" E7 }! a/ _! n# z4 H* O! f3 B材料:3 W( n  v1 V0 G1 G0 I7 a
) Z8 E& o, I% z; c- t
1~雞翼適量
4 H' g; {* @& N5 s' |; i
# U7 D* X3 U( ]" B! d& }/ j醃料
9 `0 \! O/ p- r4 |
. |) L3 h  x6 v- |0 C; m& i2~莞茜３兩9 `, ]; `& L! Q7 i, ~5 p" W
3~蒜茸１兩
0 c5 D- k& v9 \4~味精１兩% B$ t, j% U8 \5 @5 f. L) h' |' _4 W
5~糖１兩
) K0 \3 m3 p, p: O4 F6~鹽１兩
' o/ M+ W' o, A6 s$ N" n7~５隻紅椒) N2 W$ D9 W/ _4 ^; E3 z$ S2 d6 J
8~花奶１罐- l, P3 {3 j( ?2 Q2 Q$ y* r
9~美極小許
' L5 k% b! i# \) h10~麵粉１兩- n( E7 `) Q1 X& n' H  g0 v# |9 X" I
11~水1/2斤
4 j1 N% n' r: [ 　
2 v4 N+ K0 F+ Z  A5 I做法：7 K8 `& o. B3 u, t) i$ p* a
1. 將所有材料/醃料加水用攪伴机攪碎成汁；" N9 ^& t  ^" Z7 m
2. 用汁加麵粉浸雞翼3至4小時,用中火炸熟,食時如點雞醬更美味。
  t; @7 X/ t  ldifficulty: easy
" u% D. ]; r9 ]# F. z% }0 L7 R, y! d/ E( D3 b: K3 q4 ^) b
十仔一言, 又香又辣的雞翼
+ a1 c6 \7 v; j: L2 ~9 R6 g
. |  [- a; S) V, i檸檬雞翼) p; B: ]3 K% F9 l! k- C! Q7 R% m7 `
　 / w- H! @% g% M0 ?
材料 ：(2 人份)
, m4 v( E1 U( W* @: X/ P1~雞翼 12 磅
" d; k. {/ ^) n7 |* j& `! o8 r2~片糖 半片
3 O% k4 _) v" t+ Y$ I) [# P" t% v" z3~生抽 1 湯匙: q/ J7 _# M8 S! w5 y
3~老抽 1 湯匙
4 Y8 \  b9 ^9 D* K9 W8 \4~蠔油 1 湯匙& i7 f, ^- A8 J
5~檸檬 3 片* i9 C: K) W$ x1 S
6~薑 4 片
. l- k) f- a+ j( g" r0 I* u　 　 　 , S% o6 s, ?/ k9 u7 ^- h# P; `" N
做法：
+ ]6 Y$ i3 J* N& |* J1~將雞翼解凍，用豉油、糖、粉略醃。
' u6 p; K1 @; Z6 D' P+ W" Q2~燒紅鑊，落油爆香薑片。
1 P: @( N  C$ v. \1 B( r1 s  A' B- Y3~將雞翼煎至微焦及脹起。6 P! x1 H) a+ Q
4~加入其他材料，加蓋，以大火炆煮至收汁，即成。 : M; n/ Y6 ^$ u" p
~酸酸地幾正~
- K5 X7 X% r5 J' w1 b  x) k' M7 V# D  e9 i5 G/ [, ~" Q
[ Last edited by 月月鳥 on 2005-7-22 at 11:25 PM ]

tenmadio

蜜糖雞翼* _* }. O5 T/ G5 y' q& v
材料：2 }1 ?, q* T9 b, ]" A
1~蜜糖 約1/3碗/ [: ^' ~  T% [/ r2 n
2~雞翼 30隻6 q0 m( k- @6 W9 n9 W
3~老抽 少許' k% k# |, N8 h% W1 h" _7 w
4~鹽 少許" [; x' [" Q. m4 C. L. m2 |/ L
5~酒 2至3湯匙& ?! T- I' p1 p& i6 z
6~麻油 少許
; I4 c5 c/ l3 t$ i- \# {) E$ U7~胡椒粉 少許* g+ @$ o' Z6 i4 x( o
8~蒜頭 幾粒
% a( m9 J/ L: O( t: E7 Y" z8 V6 p
7 Y$ B; `- b: \4 @做法：
* X9 s( \$ _* C9 H5 ?0 L  d1~鹽少許醃雞翼15至20分鐘# J- W2 ?; b3 t+ Q) v4 m
2~雞翼撲生粉，開鑊落少許油爆香蒜頭，落雞翼大火煎至兩邊金黃5 \* g6 [: Q- e; }- h5 {# o& U
3~轉中火，順序倒入蜜糖、老抽(老抽作用主要用以上色)、胡椒粉、麻油及酒" f2 J6 O2 n1 L2 k2 X- F3 y) u
4~轉慢火，蓋上鑊蓋煮至雞翼熟及收汁即成( p# h& @8 |! X5 u% s
5~若嫌汁料太稀，可加適量生粉水埋芡
( V& @3 v$ `3 v) B. X  m$ d4 ?十仔一言~情人節最好選擇之一, T& {. r: o% J& v% k# ]

% w* Z# j( s3 I/ ^- k9 d; n香茅蜜糖雞翼& H: e. g9 d9 U: \4 s
　
- f, z8 {& ^4 A材料：" [" y5 G8 ?3 i% {$ I. V' x. m, S
( q; F3 f: m6 W6 D$ Z3 l0 P5 \
1~雞中翼1磅
& ~5 |0 X& r5 q/ b9 B# P醃料:: _' A) B. I2 V5 M2 \# A
2~麻油、胡椒粉各少許  @" o* S5 ?- k; l+ Y& }# f
3~鹽1/4茶匙
, L( E" E" M% B7 E, g, R7 b) K4~香茅粉1 1/2茶匙1 i9 N: O: n4 w3 A- K
5~魚露1茶匙2 {  v6 V  l" p8 U7 l
6~蒜粉1茶匙( X/ T/ h. N: E7 e. @
7~醬油、蜜糖各１湯匙$ M# `5 p' x% D$ V
　 ) Q) E2 g7 {1 w1 e
做法：, E( y  R2 g" |9 c3 c
1 ~* `1 y! U0 ]
1~雞翼洗光淨d4 m6 n$ p) C- ?. g' H
2~瀝乾水分後加入醃料拌勻and醃1小時後備用。
+ a2 E+ }: v! Y+ S6 ]3 ^, _3~將雞翼放入滾油中，炸至金黃色，盛起即成
5 t( ]) ?  b$ ^- Y, w; i: k4 P& }3 M4 c7 m+ l! S8 |
十仔一言~好味但其它更好味
9 z  r# L. N* R3 _# Q6 H) Z- m9 S
% D: v# B7 h( F. _9 e6 K烤蜜糖雞翼
* v, w& m4 F, H, r( x7 d! F　 5 G& ?5 N, H8 ^" e3 u9 @
材料：(2 人份), D6 M* f' n2 t! D/ C1 }  h
1~雞翼10隻" E* P# H% |. s* ^) i* K
2~豆粉 適量0 {4 O& ^$ {9 ^, X1 s# z
3~糖 適量
: e7 A- p" V* y4 {5 M4~豉油 適量
1 I7 f: U5 C, n9 A" a3 B5 p. @5~蜜糖 3湯匙' E3 `5 a) {  g9 m) k/ F
　 　 　 3 o" l( m' Q5 {+ O& g  y6 S3 a2 P+ v
做法：
% d+ h; x5 g9 T7 j4 k3 V) e1~把雞翼解凍，用豉油、糖和豆粉醃 15 分鐘。$ V! T6 F+ f. r
2~焗爐預熱 230度。3 i/ s* @; X: a8 `* k* \
3~將 已醃好的雞翼放入己預熱的焗爐內焗 15-20分鐘至金黃色。! K9 r  U$ A$ Q7 L: p5 T* G3 o: V
4~雞翼兩面塗上蜜糖再焗 2-3 分鐘，即可上桌。# @* K, h7 F7 f

. d' Z& @! C) l7 y6 R& `小貼士：" U: y/ i4 N6 p1 v, e7 M  H
1~焗盆鋪上錫紙可大大減少善後清潔工作；
5 R5 [$ ~' z: I; N2~要時不時反轉雞翼好使兩面焗得均勻。
( ?( o3 }4 j- z  U4 M十仔一言~情人節最好選擇之一, and 好味d ( _, x! |5 X2 B1 j% c# K. E& [7 c( H+ C
( `5 [; y0 i2 J8 H" W- e
茶香蜜糖雞翼. }' g# g2 L4 h  r: g0 \5 ^9 F
　
  |3 t: a7 h7 }6 ^# U1 ]9 Z  ?材料：# G/ D; o& k. q$ o
1~雞中翼15隻3 s% K% T3 a, O" I8 c
2~生薑 4塊0 Y: E( }) k$ c- x7 L
3~碎冰糖少許
3 z! R; t* }3 Y0 e4~茶包 2包# }: C" N5 N$ P# W) t) w
5~蜜糖 2湯匙3 ^; q' J' M, `# \, L
　 　 　
4 G& f% v; F. t8 I7 J做法：
' r& ]! A$ B: `- G, a0 k0 Y1~雞中翼洗淨，抹乾水，用糖、鹽先醃片刻；
1 S2 T; Q% u( ^/ A2~茶包和薑塊放在鍋中，注入適量清水煮滾至聞到茶香，再加入冰糖及鹽；; h1 M; V6 ]. e: K' O! t
3~將雞翼倒入煮一會，熄火浸至熟透，取出雞翼，排在碟上用茶湯勻和蜜糖掃在雞翼上即可食用。
$ q) m+ E3 j( {
3 K) [" R3 n) j7 ^" Z1 `/ ?十仔一言~ummm,  不太喜歡茶味入雞翼
0 ]' r& Y! }* x" C. a# g& E, k
$ X: O" k& {$ P9 H, O[ Last edited by tenmadio on 2005-7-21 at 11:36 PM ]

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椒鹽開邊雞翼http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/chicwing2.jpg5 O9 R# k7 l# H( `9 E

- l7 g8 ?, V9 Z8 |: G$ w, R' Y材料：  
! x3 ~8 d7 b, S' @' l- f/ M1~急凍雞翼一斤
+ `# C# ~/ Z- t: ~* Y" s, Q2~黑胡椒粉一茶匙  4 K: U5 B& L) x, ^2 L
3~紅蔥頭２粒去衣切絲
1 S! z7 j. F* f' l: }4~蒜頭２粒去衣剁茸
' [( s. Y1 ~% B+ A0 `5~油２湯匙
5 c( G0 Y+ ^1 o9 |# }8 C; K6 v+ C" h$ ^2 d2 _
2 m* A. E$ T) D; q$ j3 l+ a
雞翼醃料：  : p) u; ?0 K, p, M
1~白糖一茶匙3 D) a! O  x& Q( X! ~
2~鹽半茶匙
3 V3 K$ U' j( @2 k5 r! s; f+ `6 @3~粟粉一湯匙 * C: y' G, X  i5 u6 ?+ T
4~油一茶匙   
% ?9 ~" M% l, b6 D5~蠔油半湯匙) E2 [% J. ~0 X% {$ `3 Z
6~紹興酒半湯匙 0 v" Y& e- X! G( Z# C$ T
7~豉油一湯匙
' z, S" x+ i' P: _2 Z1 W' S1 e! N) F3 B  S9 i% L: F
製法：   / }7 ?$ s2 ?" [% ~3 c: H
1~雞翼要完全解凍後開邊, 清洗乾淨抹乾水份4 V2 V% f" z7 F% Y. t
2~加入醃料醃上半小時．燒紅油鑊下油爆香紅蔥頭絲蒜茸，下雞翼煎至雞翼微微金黃色．3~下黑胡椒粉略炒上碟． ; J9 [) Q- u: ^, d. \

- s  ?3 z6 f2 O, I$ h8 L7 I" X# j# N/ y& C
十仔一言~ 這雞翼甘香可口，送酒一流．2 c- U+ H' l. j) v6 c6 C1 l; h
十仔一言~ 一定要清洗乾淨後抹乾水份
- Q- k0 d! _5 q5 [# W& f3 j# z+ V2 b  W* F7 W7 u0 D
糖醋雞翼- T# ]) i- `% l& r( w
http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-4.JPG
- W( K' v* D/ Y9 @) Y
/ P4 F' j, S! d3 K4 }材料:
" |  X% f5 d( S: T: d) X   
( v; L# S# P8 K/ G, L8 \( a1~ 雞翼2 磅2 U# U0 d0 @4 z& `8 e! ^. a! W8 b
2~ 薑 3-4 片
* E) u/ y. B9 d& c: ?8 R3~ 荵頭(切碎)2 粒
8 b* ?% S& e% ^3 |! P4~ 荵段及芫荽各 適量  k- d4 K- x, {6 i: k
( [- e6 x6 B! q  A
調味料 :   
% N4 G( F/ g7 y) R1~ 片糖 2片
9 p- h( J, v- C( i9 c, A% X5 }2~ 老抽 1 湯匙
2 ~5 D: }$ Y  J3~ 生抽 1 湯匙
% F! I2 X! i+ g# a- b! x4~ 鎮江醋 2 湯匙4 L6 _& J0 k; v! {% r
5~ 紹興酒 2 湯匙3 q  O5 H$ z' c" y5 w6 m* d
9 M% e4 ^: C6 ^( s
做法:    S) ^' x  G& O  I4 g( e. Q
1~雞翼洗淨後再拖水，除去附在雞翼上的雜質. ?" m; b4 Q# \  |. t( I5 r; j/ A, Q9 j
2~ 燒紅鑊後爆香薑片及荵頭，放進雞翼一同炒香至雞肉轉色及盛起。
! w3 n2 V# T; r6 d5 }3~ 另起砂鍋，放下雞翼，加清水至八成滿，再加入所有調味。用猛火煮滾雞翼，將火調細繼續燜，直至煮至稠身，撒下荵段兜勻，上碟時鋪上芫荽即成。9 z0 c; |; h, @2 E5 Y* v" q

: k: m. `+ @; I6 Z0 k7 K0 ~十仔一言~如不拖水的話，雞翼煮熟後會有一層白色的雜質浮上面。0 G& R) \% g: @

5 G$ ]6 n0 Z( u" D/ Z+ N瑞士雞翼
) T5 o( c/ d& h2 U4 shttp://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-3.JPG
' w, r. U& p- u; B  `; f7 `1 A0 h2 ]# L8 z
材料﹕
* v+ p( {. ~# a. B) ?; Z7 C1~雞中翼12兩' e3 n3 d% |2 n2 C7 c* \" E( o2 @
2~蔥段1條5 C2 F0 [3 @$ Q% y7 T
3~花椒少許
7 A2 Z1 q7 z' n' N( Z0 }4~薑2片% }1 V, Y  R9 [. r* N
5~八角1粒& f, s8 @; s# h% ^

" c! }2 ^" y3 e1 l醃雞料﹕% G: L: K$ W- t$ ~4 [
1~紹酒1湯匙& o7 r1 h) p+ ?1 X
2~胡椒粉少許 - D8 p. J0 w* N7 ^( N  w

  u! x" L% g: n3 a調味料﹕1 M, c3 d; \; G' n% R0 Q
1~水3/8杯
4 }6 I. G1 s& u8 q( S, W2~老抽１湯匙
8 O/ X0 V- s! b. w' t7 z& R! B3~急汁1 1/2湯匙
- \* ]; \# }* C2 ~6 C' b4~甜豉油4湯匙( N! r9 x0 H+ Q$ D
5~片糖1/2片 : @+ ?1 j4 `9 @" X$ u
- L, A* _# G  T! E+ U/ d2 B
做法﹕
: b* y+ }' M3 q1~雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃20分鐘；6 e9 K5 ?( v; O7 u. R, b/ d: t. F
2~燒熱2湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。
6 {( g3 {) v1 O7 C% Y2 {( \" q, `) t. U& u8 N% S0 d
十仔一言~ 瑞士雞翼是出名的豉油西餐，以上品材料煮成的瑞士汁，超正
6 N; z$ U9 l7 }; P6 {- b  z6 d9 }# u& o
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:16 AM ]

hoho886

等我又介紹下
3 v9 r/ r+ O0 z( ~- |$ z5 S' Y
% k; c" A& Y* X9 C9 N" g4 Q白汁煙肉雞翼
9 b$ U1 J/ x' d# Y) h# o. Z' G" c　 5 D& s5 K  J/ b. N% e4 K5 A8 }
材料： % B$ S4 e7 J8 a5 W

& ?( b; V% J8 s煙肉 3片 ' \7 ]* z7 \7 Q; [
雞中翼 14隻 0 n2 l* w: ^) b5 [" p
花奶 1/2湯匙 5 D. _+ ]4 A0 X! y' g9 y7 c
白菌忌廉湯 1罐. J* i/ `! s9 l# G8 D2 b/ q. L+ i
蒜茸 11/2茶匙 & i: c, w7 Y6 ^
莞茜 少許, z8 T2 Z6 N! A) U
酒 少許9 @; a8 N- c2 f4 e& ]) V1 U

3 i# o# Q! O! n2 F* [+ `　 醃料：   m) _- I  v& A$ U

$ O1 i, @& [8 g" p, \糖 1/2茶匙 生抽 1/2茶匙
9 e+ d- ~$ {5 d- g, |& s! X黑椒粉 1茶匙 生抽 1/2茶匙/ \& {* C2 C+ x* e
胡椒粉 少許 麻油 適量 　
" o( P) S! y2 |0 `9 ?4 N8 P0 v6 r' K  N- V' D" Y
做法：
4 \( {( w6 F/ [1. 雞翼洗淨乾，放下醃料拌勻醃15分鐘。莞茜切細，煙肉煎香切碎備用。8 }) }( k" T% b5 X) Y6 v! R' E
/ {6 W$ J1 L- h1 T, r
2. 用少許油爆香蒜茸，把雞翼煎香，煎時兩邊灑下少許燒酒。/ l1 E! T- \) t7 ^- e

. }8 h9 n2 W8 v, u3. 忌廉湯以花奶、2/3罐水和1/2茶匙糖燒開，落雞翼同燴至熟。灑下莞茜和一半煙肉拌勻盛起，把餘下的煙肉灑在上面即成。
. W& ~/ M  G7 ?$ M0 m# N　
$ K9 I3 `2 M7 o8 _貼士：/ Q4 j) e6 j* o' V, H. B" C
1. 很簡單的一道菜式，雞翼本身沒什麼咸味，味道全在湯汁上散發出來，但要注意的是某些品牌的煙肉可能略為咸一點，若有這樣的情況時便要在糖和水的份量上調節。1 E7 U$ l6 O% r% N

+ j' |7 k9 j/ ]- D2. 雞翼洗時以鹽抹擦可去除雪味。

hoho886

荷葉冬菇蒸雞翼　
# `3 D& W; R/ I4 {8 `6 k
4 }9 ~# p8 ], D) W) x6 y材料： 3 r" \+ x1 G% ]1 X
5 K& E) B& D3 R% ~, Z$ A1 i: t
雞中翼６－８隻
" {! K" ~. y! }5 c; P. [) |冬菇４朵　　　雲耳４朵2 l( e5 r, \5 s/ I
荷葉１塊　　　薑２片   i5 b, _' E: o0 ?0 x- I+ j

. ~% q9 k5 l1 D調味：4 M4 n1 |- ^! ?) }

, _4 l, u. e8 Y6 Q5 }# M生抽１茶匙　　薑汁酒１湯匙
% b8 u$ Q$ X4 T# h生粉１湯匙　　鹽半茶匙
. D. j, _) H0 J! c7 d$ Y3 v麻油半茶匙　　蠔油１茶匙
! q5 n3 W, N) H/ h) }2 c油１湯匙 　
$ D1 W9 H6 o+ x, S9 h, r/ X9 w
$ D7 X/ y7 Q. V3 O" X) {做法：5 P, |. b' d/ `5 ]9 q9 ?( h

  Q! c+ E, t5 s1. 雞翼洗淨斬半，拌入調味料醃好；
- m; a: J- G6 \3 G( j2 r2. 冬菇浸透去蒂切開一半，雲耳浸洗修好；
" R/ s/ c, B) Z' z3. 荷葉剪好，用熱水拖一拖後鋪在蒸籠上；9 j) s, i! W! o2 s! C, K8 W4 ]
4. 將雞翼、冬菇及雲耳拌勻，放在荷葉內再撒上薑絲；
1 j' D6 ]8 N' _4 P* o' X1 j) `7 E5. 鍋內煮滾水後，放上蒸籠用猛火蒸約15分鐘即可。

tenmadio

Originally posted by hoho886 at 2005-02-01 23:56:  C, m5 G  i# X. N. W/ O* q
等我又介紹下
# P, g- g% b7 _
* [/ T, v, _7 ?5 M# T[size=5...

" D6 _8 r& D. z4 y  V
; D' I! j; _. W& D

1 G2 ~+ L. q! ]+ I5 B% H2 E4 Hthank you hoho
& r( Q" j2 w. o: }2 E2 ]" e$ E) @! L
冰糖雞翅! v7 `( b# c. q1 _; q
材料：
5 h; \2 P9 i; s, W0 m1~雞翅膀 12 隻
! Z1 q+ f) s& c6 G& l6 j2~薑片 數片
1 L8 x' N0 f" S( l2 Y7 i9 V9 T% T: y8 j2 a. Y
調味料：& X1 E4 m+ c" ^% {5 P" C
1~冰糖
8 Y8 Q1 J3 G% u/ m  {2~橘皮
8 I; Q2 S. G+ d+ O- w3 \" E% A3~醬油水0 K' }8 ?9 L/ i2 s# S
﹝水：醬 油 = 15:1﹞
$ M, d/ A  c" a5 A
. J$ C+ h: O) V+ r3 R. n' U, V& ?作法：5 R  \6 g5 ~% F- C% }$ j
1~雞翅膀洗淨後用刀子在厚肉處輕劃兩刀。/ a1 j/ a/ |; B% c5 F- n- M
2~平底鍋中放少許油，爆香薑片後，將雞翅倒入翻炒一下。
$ ?+ d& u" ~9 y6 r* f$ k& }. C' {3~加入所有調味料，蓋上鍋蓋用中火煮約20分鐘至湯汁收乾，開啟鍋蓋稍微均勻地搖晃一下鍋子，讓雞肉的膠質平均地裹在肉上，起鍋前可淋一點醋來提味。
: l1 L! N4 `$ V1 ?3 O. S+ t! s: T
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:25 AM ]

hoho886

栗子雞翼
5 {+ f# v! F! s　 1 Y* r4 W6 ^6 `2 `
材料：
# ]7 V- k) g2 o- O$ k+ Q$ @4 K  _# Z% K+ s8 a( X% j
雞翼20隻　　　栗子1罐
" p, d( R  W  c, [' \, y$ l8 y( U蔥4枝　　　　  薑4片
. f, I+ I9 D5 ?4 k9 u* k3 X5 S桂皮20公克　　角4粒
- _0 [" f9 Q7 v+ x6 I. M
9 a  z3 B- Z* b) E0 c醃料/調味：% f3 F( N3 Z  E0 R
( ]2 ?/ `" \% D$ }8 f; A. P
蕃茄醬5大匙　　　醬油2杯9 W) ^. G- H: H' A
糖1大匙　　　　　米酒1大匙
; @9 t6 q# D% w+ w8 s; ~$ R水10杯　　　　　  味精1小匙 　 ! G! |. E3 C9 O- A

6 x7 v4 o9 F* f. J- a+ Y做法：
5 y3 j1 \0 Q7 j! z6 f; Z
5 Y- F3 ?4 L; j$ Y; n0 m* s1. 雞翼洗淨，拌少許醬油，入油鍋炸上色撈起備用。
( Z1 F$ r+ F0 @5 t. M: M  C+ T: v8 }9 k9 ], k
2. 栗子去掉水份，川燙過，放入油鍋中稍炸過撈起備用。. X4 O$ P4 S8 i- e8 }9 @

4 r7 q3 _* Q: ]  B3.  爆香蔥、薑、桂皮、八角後，加入蕃茄醬、醬油、糖、米酒、水、味精。0 n/ y$ ?$ p9 F6 n# G
+ e0 z/ ^- F% I9 O  W$ V
4. 再與雞翼及栗子一起倒入內鍋中，大火煮沸後，改以小火續煮5分鐘。0 G- O0 ^+ N% g% c3 ~( e: d/ x
- d9 y; I0 f  w5 V7 Y: m1 b
5.  並放入燜燒鍋內燜煮20分鐘可取出食用。

hoho886

蠍蠍薯仔炆雞翼
6 I' E, `/ s: f* E. l! G% v
& n  _# g  z# B9 r. k: ]1 xhttp://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA107.jpg! l4 L5 ~- ^/ g1 q6 m$ r5 ~; L
　
+ k' x) Y6 K( c0 n, Q4 S材料：
* H( D3 n- J0 a( I: }# [/ n8 E大雞翼１０隻
# w0 L  ?/ v& n( c1 A8 M) Q紅蘿蔔１條
; j2 |/ y# m% ~9 a3 h9 e9 s8 t薯仔１個
/ K" s" ?- v% i/ C* S; E8 ^- j/ @) |5 u6 d8 C
調味料：
# s: {; a- c3 T, N/ r雞粉適量   　　　蠔油４湯匙, K& w/ [' C4 M
老抽２湯匙　　　糖２湯匙
6 E, h& K  \! y+ A生粉１茶匙 9 @. E8 B. s$ Q' J
) i" v6 u5 [/ y
做法：
: [% @( d6 r* Y
) f+ P4 I- Q8 u. {1. 雞翼洗淨以調味料略醃；
8 F0 C. t0 z! e. e" X/ U: u6 U+ j2. 紅蘿蔔興薯仔半煎炸至金黃，撈起；
* K! P# g9 t* m7 `3. 雞翼煎至金黃；* `: M' [* w# M* N: G) V$ z
4. 注入汁料及(2)同煮，加蓋文火炆煮約８分鐘即可。

tenmadio

花雕醉雞翼
$ \6 I8 G/ m7 w7 D2 \6 L$ W　
, R$ s, J( E7 m: ^, j  ]材料：
( Y' l8 {1 `% k+ D% c: K3 o1~雞全翼 15 隻 6 M- g3 Q. B8 y6 \
醃料： % [; e$ @& C0 n! j" n
2~鹽 3 茶匙
6 D: E8 w7 K1 [& S1 ]' o; F3~蒜頭 (切碎) 7 - 8 粒
2 u6 D7 B  S- U4~指天椒 (切碎) 8 隻 & e& I2 K( R: A6 @( I
5~花雕酒 1 / 2 杯 - 3 / 4 杯 　
2 o2 C2 Y* s. x. k3 |做法：
/ _3 z1 a! A1 T: t  q- e8 R/ y1. 將雞翼與醃料混和後，用保鮮紙封密，放進雪櫃醃一晚。 7 _# c! U: C( s' A$ a
2. 取出雞全翼，可隨喜好而用鑊煎、放進焗爐焗或作燒烤。, Q8 c% P3 Z2 H7 |# f, w

2 `6 y6 }9 k) z9 b+ s) l十仔一言：一定要加指天椒$ F- u( j) T& N; O  ?

- m/ y9 d% D. O8 w南乳雞中翼4 y  P) a  p; s, J* J+ c& G
　 + I& j5 p, H3 S& |, c- O) ^
材料：
4 K& p6 o) i" |. _9 o3 G1~雞翼１斤* h& [8 C; j5 Z$ S, O4 ^6 P
醮汁：$ U/ K" r( P3 X$ z  E, Z5 ]
2~南乳２茶匙) S  @6 }* i1 z
3~五香粉適量8 ]0 J3 M% p, N
4~麻油少許
; O" V' Y! j& C4 E5~糖２茶匙 　 $ k4 P. q2 l1 G* D8 U) a1 c: m
做法：
4 T/ m' D" H" N8 {* q* F. i1~雞翼洗淨抹乾，加入３茶匙南乳、五香粉、１茶匙砂糖、麻油醃１小時;3 E3 i3 l% r% ~3 x; g' u
2~蒸熟。
2 j+ E/ [( h& }$ G9 B% g! O2 T
炸雞翅
% N2 U7 q. [3 \  F8 P3 g　 % k, o8 }# b' @0 A0 z
材料：& E% y& e0 }6 a
1~雞翅8隻
3 f* Y# Y$ \* I6 u4 {! w1 t2 t; k2~太白粉少許2 o/ `- }( d4 \  w
醃料：
% V5 }  c( y$ O1 O3~洋蔥末少許, [( t# c- z  S! r
4~蔥1根- r6 H& `4 `' e9 J2 K  i1 \  D  ]
5~薑片2片
7 |' N6 \" @/ o! e! {/ p4 K6~酒少許9 q( z5 x* N5 B/ A9 B! ?# [
7~雞粉1/4小匙8 ]& ~+ a5 p% @
8~黑胡椒粉少許# t& N5 d6 p8 g6 a
9~鹽少許& X2 j8 H/ X' f% M# g
做法：+ O$ s! p; d+ I9 |2 r
1~將雞翅洗淨，以所有醃料醃約20分鐘至入味備用。
" e! a4 M2 w8 F4 O% _2~將作法1的雞翅拍上一層薄薄的太白粉後，準備下鍋。
2 |4 R, _0 K5 a. }+ N# d3~取一中華鍋，倒入約1/2鍋的油量，以中火燒熱後，放入作法2的雞翅後，隨即轉小火炸約2分鐘，再轉回中火炸約1分鐘，至外表呈金黃色時即可。
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i don't think i need to explain this one:cool::cool::cool:

abcde1918

多謝tenmadio兄同hoho886兄分享