【飲食天地】雞翼 ~不停更新

tenmadio

香辣雞翼1 ~3 M' ]+ V) f, b7 b. P; G) Q
　
) s  h6 k$ G) O2 Y* I1 I; {2 p材料:' `0 O% K: Z$ x3 b7 }

+ u; B" r2 e$ o. C: \! r8 T$ \% Q! H- w1~雞翼適量6 R0 h9 }( S2 u: `( d2 g% h0 k( L  \
' B( g3 x7 ?1 C
醃料
. ~5 \8 f& {4 o: s; {0 y) D, l0 \& y0 _
+ Q) R7 t2 {+ O4 f% b2~莞茜３兩
* `: R* k/ x  b- P* h3~蒜茸１兩/ k& _. o7 j1 ?: I' I
4~味精１兩, f- t" a, O5 N$ X' D, Q8 K2 s
5~糖１兩
8 t- A7 g; M: ]5 y& I6 l, R. k6~鹽１兩
  a/ O! J5 t, b7~５隻紅椒9 K3 w+ O: U/ G. a# H. G
8~花奶１罐
. ^$ x- S4 E3 J& }" ^9~美極小許
0 g$ G6 n* \! C8 D. e10~麵粉１兩
) |' Y; V2 f" V11~水1/2斤
# m7 J9 A! ~& C# i& Y 　
2 I$ f* S& Q" F! I% u# A6 u做法：
; E' E  W8 S9 N* R1. 將所有材料/醃料加水用攪伴机攪碎成汁；
, ~; o& c' G: M& U% n3 F3 b2. 用汁加麵粉浸雞翼3至4小時,用中火炸熟,食時如點雞醬更美味。
! p# e7 H4 O2 O# d1 Odifficulty: easy
# P. U" \5 M  p4 X1 O9 ]3 ~4 ~+ C* N  q$ G. [4 A
十仔一言, 又香又辣的雞翼
( s2 I2 e3 E& l5 G# c# Z' o7 h
. J+ K/ g+ p% a0 r. y檸檬雞翼; l+ m$ g9 e3 R8 B# }
　
8 A2 v0 Q8 T7 S3 U$ G( X- m; j材料 ：(2 人份)
  `4 e% b( D: @" L2 ]" ~4 Q! m1~雞翼 12 磅
- z) Z0 |0 ~- X1 q, B; Y' o2~片糖 半片
6 G& Q  b( M% F3~生抽 1 湯匙
4 Q" n* W% ?* c0 T: E" x( v$ o' C; A3~老抽 1 湯匙
. P" z6 P4 w, S( m1 @4~蠔油 1 湯匙
1 z: g4 f6 n" w5~檸檬 3 片
( H6 N2 x: s$ G; w# Z6~薑 4 片
0 v) ~' z* W. S! F2 v+ n　 　 　
) e, b' @$ H4 u做法：
; ]5 V( L" g& f9 [8 f1~將雞翼解凍，用豉油、糖、粉略醃。
/ ?; l2 t) c7 y! o' Q2~燒紅鑊，落油爆香薑片。
3 {3 Q' g* `4 Z* E$ P3~將雞翼煎至微焦及脹起。
8 |( K/ h: m  t  c% w, [4~加入其他材料，加蓋，以大火炆煮至收汁，即成。 / K. @7 p. M6 t
~酸酸地幾正~& {7 s" I. Q. l) S" {* n/ ]
4 Q' o. ~; x, d! e: \
[ Last edited by 月月鳥 on 2005-7-22 at 11:25 PM ]

tenmadio

蜜糖雞翼9 N9 G/ t. C" o) l- l) E
材料：# j4 l! P8 u4 p( |5 s2 S/ Z
1~蜜糖 約1/3碗
( E/ A, Y; q/ A: ]" k  c2~雞翼 30隻* U. {2 q: A1 o1 V& O% A; T" O5 {
3~老抽 少許, t1 s3 [2 o! ^8 H; D
4~鹽 少許; C+ r" S& \, _7 Y
5~酒 2至3湯匙
/ h$ y% C% T+ v, Q( ]' D# n6~麻油 少許
. g" X$ y; [6 |( k7~胡椒粉 少許
9 t! w: N, P; s( c  Y" J8~蒜頭 幾粒; ]2 B* x0 k' u0 e- J, m. ~2 P

6 j$ U3 C8 E( }+ f; \做法：
; v/ I! w4 c$ H* Y1 L$ ^3 j1~鹽少許醃雞翼15至20分鐘
8 R6 v9 {% Q( T, G( S2~雞翼撲生粉，開鑊落少許油爆香蒜頭，落雞翼大火煎至兩邊金黃  L2 d- I6 v! }$ n
3~轉中火，順序倒入蜜糖、老抽(老抽作用主要用以上色)、胡椒粉、麻油及酒8 M' A" K( V: }/ _# f
4~轉慢火，蓋上鑊蓋煮至雞翼熟及收汁即成1 e9 }; h2 f, D' c2 l
5~若嫌汁料太稀，可加適量生粉水埋芡% x* [* j' V  @
十仔一言~情人節最好選擇之一
) ^* \1 p) l) P8 f4 l2 b' M: ~
8 `3 N+ [( Y2 H' A" c# P香茅蜜糖雞翼, U) ?4 i; `8 y+ I+ U) a" s5 _
　 - p2 P$ @! U- e: u5 Y+ ?9 f5 a
材料：9 j1 J5 U2 g4 `8 S1 A& f$ K

9 w  }; t3 P3 E- ^; `1~雞中翼1磅, T9 V1 v4 N7 u4 G3 a- u
醃料:9 J- d& b' A: G7 y) q+ t; |
2~麻油、胡椒粉各少許; z* `% n4 K. J7 q7 j4 o
3~鹽1/4茶匙
1 G4 v/ }/ Q# y$ L( q$ n4 m1 m4~香茅粉1 1/2茶匙
! ~8 e! W' F6 E. J" k' R5~魚露1茶匙( J+ w2 [( Q+ E: Z
6~蒜粉1茶匙2 z3 Y0 V. g. U6 g( E
7~醬油、蜜糖各１湯匙& I: I6 c9 `# F
　 & p6 q3 i3 w4 H5 D& g5 J8 f& ^% g
做法：
2 H/ T( h( u" e$ J+ P& c: |0 w& J& E4 V& V6 \8 v
1~雞翼洗光淨d
6 @) w  X% h8 `2~瀝乾水分後加入醃料拌勻and醃1小時後備用。4 }! s" k1 n: K8 s0 \; p! e) f
3~將雞翼放入滾油中，炸至金黃色，盛起即成7 \! ?: P7 b: m, F( N7 b! Z
9 g6 J" `# _: ?
十仔一言~好味但其它更好味1 Z$ W3 o) E1 M$ p( h  a

! H8 {; d1 T# ~- g烤蜜糖雞翼
6 V, {9 a: [6 l8 y1 H0 S. @　 , B: l. x+ B% w8 q) G
材料：(2 人份), [7 j) X. Z( \% f! g" L  x
1~雞翼10隻
8 g6 w3 {# U" X" E- m1 |2 g2~豆粉 適量
2 Z! q$ t' |5 [5 c3~糖 適量, w' j& H! n0 L# r+ H% q( p
4~豉油 適量
3 A. z; P  H. a4 {. u/ G5~蜜糖 3湯匙
+ u2 w" M: ^& H% o4 j: r1 q: F$ D　 　 　
1 ]0 K. |$ H( J+ C做法：; }5 I8 C  {- e$ ^1 p
1~把雞翼解凍，用豉油、糖和豆粉醃 15 分鐘。8 H) x. _: ]1 I
2~焗爐預熱 230度。
) i# Q& f/ ]' |/ D' N& m. p; p) N, ]3~將 已醃好的雞翼放入己預熱的焗爐內焗 15-20分鐘至金黃色。
  D7 X3 B. X' Y  Q4~雞翼兩面塗上蜜糖再焗 2-3 分鐘，即可上桌。2 i) z) P$ q6 x

1 B3 r8 b6 i2 @7 k( f. ]8 ]$ r小貼士：! R- L* B. |  u7 d9 a1 K3 H
1~焗盆鋪上錫紙可大大減少善後清潔工作；
6 N1 M7 M6 `0 T1 M  |* i  M  h9 @2~要時不時反轉雞翼好使兩面焗得均勻。 9 Q+ K# k- W9 V0 P
十仔一言~情人節最好選擇之一, and 好味d
9 q0 O; K: F- K1 z7 ^2 t/ i& I3 I; S% T
茶香蜜糖雞翼
9 Z) z5 y; [: U) k( r- {4 E: Z　 * Q7 {, ?& B$ i$ _, }
材料：1 f* X4 M. i- r) o9 g% I( {
1~雞中翼15隻, Q% K" ]3 J. Q/ \& W
2~生薑 4塊9 M3 Y1 s$ i/ q; \+ l
3~碎冰糖少許, `' C: O9 Y  R9 D
4~茶包 2包2 _: V3 ]; o& u; ~: R) o8 S4 _
5~蜜糖 2湯匙
6 j6 e" \, E) D$ ~　 　 　
2 ^; x- V; X- l$ m4 M做法：
. {2 S* w! g: c, j$ j1~雞中翼洗淨，抹乾水，用糖、鹽先醃片刻；. q2 s0 Z. j9 |1 F0 h6 a9 i
2~茶包和薑塊放在鍋中，注入適量清水煮滾至聞到茶香，再加入冰糖及鹽；
7 D7 n* D( u, S) a2 A% z3~將雞翼倒入煮一會，熄火浸至熟透，取出雞翼，排在碟上用茶湯勻和蜜糖掃在雞翼上即可食用。 ' G8 W, |5 R+ }6 L- a+ x/ \# [: V
* `2 \% B$ f5 c# b
十仔一言~ummm,  不太喜歡茶味入雞翼
9 L$ M0 x* g8 E! K
& f6 F2 Y% ?6 t0 ?6 S; I[ Last edited by tenmadio on 2005-7-21 at 11:36 PM ]

tenmadio

椒鹽開邊雞翼http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/chicwing2.jpg- Z$ g6 H# c5 S6 S& f
, {9 n" b* N2 S, m% o) P4 \) i/ t7 g
材料：  ; J) _7 m0 h1 c& d" S0 W, J
1~急凍雞翼一斤
0 Y+ f. \; [2 V: m9 r: D/ ^2~黑胡椒粉一茶匙  
) y0 S; }0 \& G3 t3 I5 C3~紅蔥頭２粒去衣切絲
# @; q! D$ q- J' u( @1 t4~蒜頭２粒去衣剁茸 ' K* K5 ?' c! z  }- a
5~油２湯匙
6 p2 Q: ~& p$ f
; f  V+ n& U( [  ]$ e% m+ b * c& u* \5 A8 L: i9 u; o3 U
雞翼醃料：  
. w' N  i$ ~/ K1~白糖一茶匙
  J, ~9 C' D1 e$ \2~鹽半茶匙
! M" o0 h; ]6 A# }- S3~粟粉一湯匙   P  y0 Y- \# e5 X* x1 D
4~油一茶匙   
. }, O1 O' T' g2 b* _" y, U4 R5~蠔油半湯匙
, _9 M  C' L# ]. q- \. D6~紹興酒半湯匙 9 b- U! D( ]' c# i7 H+ e2 I$ F! [- [
7~豉油一湯匙
& l; k  g$ Z0 w' ~) T; u2 T  p& J: h
製法：   8 o& i+ ~1 F' A) H6 X+ @0 `
1~雞翼要完全解凍後開邊, 清洗乾淨抹乾水份* U* d/ ~8 \! X& k3 j' o+ S2 e6 N
2~加入醃料醃上半小時．燒紅油鑊下油爆香紅蔥頭絲蒜茸，下雞翼煎至雞翼微微金黃色．3~下黑胡椒粉略炒上碟． 6 t) R; w9 |5 H

6 N# n# G' K1 m# h9 V  g1 u" t- [2 K7 }# b
十仔一言~ 這雞翼甘香可口，送酒一流．% M% G: }+ f& ?0 m0 t8 k( k$ O; F
十仔一言~ 一定要清洗乾淨後抹乾水份
( {+ o) A  P8 t( \) _8 X* \( J' F5 e1 B/ b
糖醋雞翼
/ |0 Q, e  I1 O% E9 Chttp://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-4.JPG2 \  F! l( L2 [- @3 v$ i& P

0 o: K" q, @$ T1 y材料:0 U( Q' P  N! @* p0 W* I& w
   
2 f, p" G  {3 W* ^+ T1~ 雞翼2 磅( H% h% {2 x) s8 f8 c
2~ 薑 3-4 片
* U: l' f/ }! o$ w6 |  x9 |! Q3~ 荵頭(切碎)2 粒
5 i8 \4 [& d; n  C8 _. l4~ 荵段及芫荽各 適量
5 H" z' l9 P; m; Y- V5 R/ E5 a* @/ X/ a
, ~4 c3 X7 y% r& J調味料 :   # |% z( J- v6 Z/ J' \
1~ 片糖 2片
0 f! {7 i/ o( V0 m6 |* Q" Z2~ 老抽 1 湯匙
$ [5 w$ m; J+ r7 x, z3~ 生抽 1 湯匙
( H. S4 s6 |- Q' r% _4~ 鎮江醋 2 湯匙
. |8 {4 G! ]9 j2 R0 M" D5~ 紹興酒 2 湯匙
) U: E- E0 \* z( A. a+ Z4 R& ]+ `8 d  P9 U
做法:  7 l; {5 U9 R0 U
1~雞翼洗淨後再拖水，除去附在雞翼上的雜質
  ~) h; r8 M$ Z0 D# m2~ 燒紅鑊後爆香薑片及荵頭，放進雞翼一同炒香至雞肉轉色及盛起。
% d2 x" r- `3 ~9 n- T% `" @; J3~ 另起砂鍋，放下雞翼，加清水至八成滿，再加入所有調味。用猛火煮滾雞翼，將火調細繼續燜，直至煮至稠身，撒下荵段兜勻，上碟時鋪上芫荽即成。
) Q6 X/ a; z6 t) [/ ?7 R; g% `
% Y3 D/ U1 `+ Z; A  s6 O" {: U: H十仔一言~如不拖水的話，雞翼煮熟後會有一層白色的雜質浮上面。  E: N/ G( O% [& y- l5 \
' R1 B" @1 [6 w; x+ k
瑞士雞翼
5 S1 |$ \' _$ {6 w- c( K( }+ G+ Khttp://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-3.JPG
5 J. A, M/ t( N; O) _
% I% t# b+ c* {9 V6 A# s$ f0 c材料﹕
! t0 X3 R" S, V: v% u1~雞中翼12兩
+ s( ^* A+ r, k+ J3 t7 z+ J2~蔥段1條3 O. p4 o9 r* N7 x
3~花椒少許; x7 p4 F; V: c/ J; }( D) U5 q0 I- L
4~薑2片! t" \# V& G* u* f3 r! d" h
5~八角1粒- M; [$ \/ A! j" x$ t- _

# e" Z. B( {& q醃雞料﹕1 U- m) L( ^' v% W# p
1~紹酒1湯匙
3 l# S4 q3 t" ]. A4 R2~胡椒粉少許 5 p6 |0 M" w# U8 S

: v( V# H. b! }% r4 O調味料﹕
. h7 K" {- U) C7 H& A1~水3/8杯
3 n* b9 j5 l; `2~老抽１湯匙
+ u5 g( H% Y/ g4 p; k1 |8 v3~急汁1 1/2湯匙
. A9 m( [3 N. @& c. k4~甜豉油4湯匙1 M# c6 q; i) F3 e
5~片糖1/2片
5 R. I+ r1 a* b# m" F0 d
+ O. N4 m6 G3 p: ?6 Q( d  B做法﹕- x5 E/ t5 T3 U% ?1 [
1~雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃20分鐘；
# [1 y& N, @7 V4 B# V2~燒熱2湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。4 E' M) S/ A  n
, @* z$ Z1 O7 K% u  J
十仔一言~ 瑞士雞翼是出名的豉油西餐，以上品材料煮成的瑞士汁，超正
6 ~, l% ]! A, |9 |" b4 C" @9 s0 G
! P1 P* m7 H# i% Q6 O7 m[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:16 AM ]

hoho886

等我又介紹下
1 E7 }1 M/ b( ]1 e
6 g( }% o# c2 w: o- p3 C6 q白汁煙肉雞翼- b0 k2 E# T. |2 H; c' f6 `
　 & T- u" G  E! T- H# N+ z( o
材料： 9 K1 n+ }; `$ _/ o7 c
: g( \2 @& l( l6 z! L' g% |
煙肉 3片 ! N- ]# m0 K7 s) U' |( w
雞中翼 14隻 7 |+ A( {- F3 [* b) k
花奶 1/2湯匙
5 Z; m! p, ~! R0 Q% N: B! K  H4 V7 O白菌忌廉湯 1罐
) ?, ~% R7 H/ U- X蒜茸 11/2茶匙 ) C' c. D0 v6 {. v
莞茜 少許3 a  f5 _" B8 q( D& H) l
酒 少許: S* i/ M* j! z5 P
, A1 x2 i1 f# f! Q5 F1 w9 W
　 醃料： / d% N: [' S4 t* g8 \
' o, X! l( ^" G6 o9 d
糖 1/2茶匙 生抽 1/2茶匙7 [# f( C3 r" E2 V$ e. V, g' I
黑椒粉 1茶匙 生抽 1/2茶匙4 W" n* V( y: Y) v# ^6 L3 ?
胡椒粉 少許 麻油 適量 　 & @2 S# T; ~/ F) [# [$ x3 w3 ]# S  }

4 m6 G: A8 p: m% k% x( n& @& a做法：
& M& c: q! X  r! S( t+ Z1 Y1. 雞翼洗淨乾，放下醃料拌勻醃15分鐘。莞茜切細，煙肉煎香切碎備用。
+ g7 S' V7 B" g0 J! O. x8 ?# n& C* W- i/ ^' O; w
2. 用少許油爆香蒜茸，把雞翼煎香，煎時兩邊灑下少許燒酒。
  C( {& Y6 E- q* e9 y* O; y0 X  t; @, u8 G, c* z4 y9 N0 d
3. 忌廉湯以花奶、2/3罐水和1/2茶匙糖燒開，落雞翼同燴至熟。灑下莞茜和一半煙肉拌勻盛起，把餘下的煙肉灑在上面即成。
; p0 F& H- C9 p  L; p7 U　 / J" }; C4 x# s9 i8 j
貼士：$ R  h7 V4 `% I( F: ]+ M
1. 很簡單的一道菜式，雞翼本身沒什麼咸味，味道全在湯汁上散發出來，但要注意的是某些品牌的煙肉可能略為咸一點，若有這樣的情況時便要在糖和水的份量上調節。" \& G) K# e$ P9 j' u$ U7 z
; s+ }0 R5 s5 B- J
2. 雞翼洗時以鹽抹擦可去除雪味。

hoho886

荷葉冬菇蒸雞翼　 5 a; s7 m1 h" I, C: r0 x$ u* ^
* i6 O: e1 T5 A
材料：
2 }! y/ v. j9 }8 K3 t% i% s. z6 ^
雞中翼６－８隻, O9 r1 L/ K+ w1 L3 V( x
冬菇４朵　　　雲耳４朵0 J2 M5 ?9 j, H% r* G/ [
荷葉１塊　　　薑２片
9 a& J! N9 Y$ c0 ~9 `1 B
9 L9 [6 ^- c7 l' |. r$ L8 w' \調味：
: C& {0 C1 [- ~0 j+ _, q. i/ `* ?4 i8 i
生抽１茶匙　　薑汁酒１湯匙' ^$ V& x: ^& C. w
生粉１湯匙　　鹽半茶匙5 p- X4 V: r& V6 V
麻油半茶匙　　蠔油１茶匙
3 Z% T2 x+ q8 h- M( O油１湯匙 　
* f4 f# Y" A! G8 Z- x6 j5 U# ]9 E, G
做法：
3 p! u8 I( l! z6 d- ?& M& |0 ?$ s. m8 `/ ]' s* J- e
1. 雞翼洗淨斬半，拌入調味料醃好；
% T4 b, o% _% p) O' `2. 冬菇浸透去蒂切開一半，雲耳浸洗修好；+ e/ g% y! A4 E3 ?6 D- z
3. 荷葉剪好，用熱水拖一拖後鋪在蒸籠上；
0 C0 N4 e& \* x/ L5 ~. @) y& X0 `4. 將雞翼、冬菇及雲耳拌勻，放在荷葉內再撒上薑絲；
7 k9 U4 _- W# `. l7 [5. 鍋內煮滾水後，放上蒸籠用猛火蒸約15分鐘即可。

tenmadio

Originally posted by hoho886 at 2005-02-01 23:56:
0 O1 x8 w' P* T' U9 H等我又介紹下% l. G! W0 M4 x3 f

6 o7 b; I- V/ b1 Z8 ^[size=5...

% A9 ]% ]( H( n9 _5 D7 W

1 N& P9 E3 Q' U5 I  B3 }) y
+ n+ {% y( B6 `6 v$ O; ^" Rthank you hoho
; @9 R% [7 s! q5 ~8 u* k' Z$ Y, j' N
: O; G2 a' m& C冰糖雞翅; `  g. D. u3 e$ G- R/ c" e+ Q
材料：* P" {' J' [% E% ^
1~雞翅膀 12 隻: l% x- d2 |) x' A9 K
2~薑片 數片
# L1 m- n6 A3 o8 e; R4 P! `
; Z. [) k: T5 K" u+ T調味料：* r0 z6 f* u6 D
1~冰糖# M" E" m, ?8 Y: h9 I, c
2~橘皮: g8 j, E+ |5 M8 x
3~醬油水
' B1 }/ F7 c3 _- y' a﹝水：醬 油 = 15:1﹞' W0 \, h2 G7 y" M, `
' P3 A9 h! \3 ^3 n
作法：
$ A. L+ @  w6 L! ~+ d5 S1~雞翅膀洗淨後用刀子在厚肉處輕劃兩刀。
* d. h8 C) U% L& W% ]" u2~平底鍋中放少許油，爆香薑片後，將雞翅倒入翻炒一下。
& L2 g/ k1 H  ]0 ?0 o3 Q5 U" l3~加入所有調味料，蓋上鍋蓋用中火煮約20分鐘至湯汁收乾，開啟鍋蓋稍微均勻地搖晃一下鍋子，讓雞肉的膠質平均地裹在肉上，起鍋前可淋一點醋來提味。* q; v8 j) `8 `

2 X8 D# w) u+ q- R) _# `* Y: v0 z[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:25 AM ]

hoho886

栗子雞翼
" J7 T7 j' V, B' o, [6 e- ^　
  Z! J2 \; x/ m3 l% A; i% G  P2 m$ j材料：5 |% x6 D0 r* D" L/ t
; u1 o& {: |% ~# V# T) ?( S
雞翼20隻　　　栗子1罐, g  _# I1 [: P3 H+ C; H
蔥4枝　　　　  薑4片2 h( ?& ~" Y; Q3 U
桂皮20公克　　角4粒
! |0 c9 R& m$ ~. P- j
7 e7 p- i7 [* I2 {醃料/調味：
3 D$ [2 i3 T3 G4 l1 ~  d% j0 [- k1 F7 R: |; @
蕃茄醬5大匙　　　醬油2杯
$ _4 I7 V9 Z4 I+ F2 S( d糖1大匙　　　　　米酒1大匙
/ X. j0 B6 }1 s9 c& t# f水10杯　　　　　  味精1小匙 　 / v$ I% F( H' r# L6 D$ a! E. W

' Q+ O6 W, t0 ^2 Q, N做法：
9 E* h7 N% i# Z4 _/ \2 L7 l
. e4 x, v& l4 r! D; J1. 雞翼洗淨，拌少許醬油，入油鍋炸上色撈起備用。
( g. h9 V" `" U5 V8 y! n
& }9 Z+ j" e* U  d6 G! i$ ?2. 栗子去掉水份，川燙過，放入油鍋中稍炸過撈起備用。8 l! x& ~$ |, Y7 x! b) Q7 _
2 u9 ^+ v: {' K3 z
3.  爆香蔥、薑、桂皮、八角後，加入蕃茄醬、醬油、糖、米酒、水、味精。
! R1 G5 C/ J# E  G* n' F% X
( H, K& \- U6 L! S4. 再與雞翼及栗子一起倒入內鍋中，大火煮沸後，改以小火續煮5分鐘。# r  k  }, @- E3 d( t9 Z6 C# m

# z) Q! i8 v: b! i7 V9 Y: |0 b5 n5.  並放入燜燒鍋內燜煮20分鐘可取出食用。

hoho886

蠍蠍薯仔炆雞翼
0 ^, p2 f/ S: ?- k6 k, D' }( S( z* C; ?! E4 \( H  E
http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA107.jpg
+ M# j$ D- _* q+ e& ~; t8 F　 . n7 J$ I. q) M$ x4 C) s
材料：# p$ I3 W! J9 o( w
大雞翼１０隻% X: l* o/ W* M8 Q0 Q
紅蘿蔔１條
2 q$ A9 V5 W9 o7 Q薯仔１個$ J" O% C/ r6 H7 V/ p, I9 W

: q" @6 g+ j& j% S; {. l調味料：
$ h. B$ F# A. \. y& x" F. c( e2 _( U雞粉適量   　　　蠔油４湯匙# w( S- @$ b* ]0 [. F
老抽２湯匙　　　糖２湯匙$ [$ B8 p6 p$ [. f+ |8 q" E) E
生粉１茶匙
- v+ f1 I, W& G/ h  Z* v
  Q% k0 N6 m6 a9 F7 E做法：
* N6 g5 T4 C. J  x0 [( L/ p- n
: m4 k& @( Z5 J1. 雞翼洗淨以調味料略醃；$ v2 u* W5 |6 s& o  T; d
2. 紅蘿蔔興薯仔半煎炸至金黃，撈起；& R" [. E) x, O- P2 n
3. 雞翼煎至金黃；9 j) H3 J) y6 J$ K! A
4. 注入汁料及(2)同煮，加蓋文火炆煮約８分鐘即可。

tenmadio

花雕醉雞翼. F" Q2 ?9 d- O0 c7 k3 `
　 ; N9 t1 z& u1 C
材料： ( u  z$ Q# D! n4 P
1~雞全翼 15 隻 " `( @# `5 d3 {. ~/ {
醃料：
) F, }3 h( k7 d2~鹽 3 茶匙 : d2 _. l! G4 J9 d$ G0 ?) e
3~蒜頭 (切碎) 7 - 8 粒
4 H8 h! p3 I3 r0 @% K3 X. T/ h4~指天椒 (切碎) 8 隻 , @% |5 k. D! E9 H
5~花雕酒 1 / 2 杯 - 3 / 4 杯 　 1 O7 G+ K/ G5 \% W/ I+ q
做法：
* q. |" S6 i: ?1. 將雞翼與醃料混和後，用保鮮紙封密，放進雪櫃醃一晚。 ' P3 V# {4 B, Z9 x- a- w
2. 取出雞全翼，可隨喜好而用鑊煎、放進焗爐焗或作燒烤。9 f- v* B) \, g1 [- E1 n5 N

# a  o: m# W. n; C9 ?十仔一言：一定要加指天椒2 _& Y+ W+ a( D8 ]7 t$ _9 A
. c$ \: a* e8 m
南乳雞中翼: O% W/ x8 f# J2 d1 I: F: O
　 8 w1 l+ {$ N- l. @, n9 t  x. c9 q
材料：
7 D: m1 Y9 ?+ E) n$ e. o1~雞翼１斤
8 d2 _5 W2 k7 y3 \; ]醮汁：
' P* _2 b+ Q  c8 E7 t9 z' @3 q2~南乳２茶匙
3 h" E- T1 j6 v; N; O/ |4 T3~五香粉適量5 ~' L5 v- G! N( G
4~麻油少許
- I6 [& L0 k. \. l. D0 i5~糖２茶匙 　
: d9 N" b2 n  R% p4 T9 q做法：
% [8 {. E2 o9 C+ `+ E6 x1~雞翼洗淨抹乾，加入３茶匙南乳、五香粉、１茶匙砂糖、麻油醃１小時;
; V9 c) n+ a7 c; g1 f0 x* w2~蒸熟。
$ m+ v3 Z% W0 D1 Q# l1 K7 G3 Y- n! P
炸雞翅
& h2 X5 P& u! g0 Q! {6 A) ]- V　 1 p- J  m; S5 J; R6 ^. |' Q/ f
材料：0 O; ]2 ~2 B  I* C- D* T
1~雞翅8隻
& I! Q) Z7 q; a3 W  v; U# v2~太白粉少許# M8 ^* r0 ]7 ?8 I
醃料：
( p  U4 b, G- a, ~+ K* W3~洋蔥末少許; e# p$ q0 k4 l0 b7 ~
4~蔥1根
: I5 m8 v/ Q3 q+ M5~薑片2片/ c  L& ^* B! f0 o1 s8 P" m. s
6~酒少許8 W) J, Z+ A1 E5 T
7~雞粉1/4小匙+ s: a, a! I4 F& e' C: h
8~黑胡椒粉少許
1 g' {1 l7 V; _6 f1 ^% @  n9~鹽少許" q0 N) B7 ^. i! e! Z
做法：
7 A' s- D4 d6 w* l" Z1~將雞翅洗淨，以所有醃料醃約20分鐘至入味備用。
! R4 _6 p6 Y# ]$ V) n$ t2~將作法1的雞翅拍上一層薄薄的太白粉後，準備下鍋。
9 g  o* _! N; V" i6 e3~取一中華鍋，倒入約1/2鍋的油量，以中火燒熱後，放入作法2的雞翅後，隨即轉小火炸約2分鐘，再轉回中火炸約1分鐘，至外表呈金黃色時即可。
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* R! W2 G' ~( c7 f/ Y) Qi don't think i need to explain this one:cool::cool::cool:

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