【飲食天地】雞翼 ~不停更新

tenmadio

香辣雞翼
0 A. ?- }9 c- e2 \: K1 d% Q　
3 Y4 u0 [6 E7 Y$ w$ D3 x' ^材料:% _3 @4 \3 t' t3 a2 y/ g
9 ~+ h: n- e9 {
1~雞翼適量
0 l; S/ @  }5 l3 V& o' X1 V: \& F5 h2 l
醃料! a9 n2 \5 q. \5 \0 Q% }- O

: p/ R  C% l5 r/ {( `' Q( p2~莞茜３兩( B) Q* W2 x9 B/ E
3~蒜茸１兩: J* }' o4 M2 C
4~味精１兩
) X( R- f0 a+ R: ?' U" K5~糖１兩' m% e6 {, \' H+ P
6~鹽１兩
2 p6 y8 V1 u4 c( y7 \7~５隻紅椒
' Z4 f, p! t* E/ ~- t' x; E8~花奶１罐
$ A6 z  _0 ~1 y# t/ c9~美極小許( F+ w' m6 i1 k! }$ S
10~麵粉１兩: w7 x+ s; ~/ e" b- P5 {" }) D
11~水1/2斤4 t, H% K+ B6 h# w0 r
　 7 [; t5 p% z! ?$ f1 X  \
做法：, F' c7 s. t3 I7 a; {# R2 t" a- ?( L
1. 將所有材料/醃料加水用攪伴机攪碎成汁；
/ S) h( L) g$ M% V2 |2. 用汁加麵粉浸雞翼3至4小時,用中火炸熟,食時如點雞醬更美味。
' Q  g/ H& \" B- Udifficulty: easy
0 Z9 B, ^4 U4 |$ i# M( m; C* |: G$ Q+ {2 l
十仔一言, 又香又辣的雞翼
: P6 z$ {% g% L  W- F, m) [7 [' r( G6 A
檸檬雞翼
" J7 q1 @9 o! D, [　
5 K) f* @  \7 B( B# f% O* _材料 ：(2 人份)6 }+ i% ?7 [3 ]1 }! h# ~/ H. z
1~雞翼 12 磅
/ {& E/ I5 N; L8 L1 A5 D2~片糖 半片
- {8 u  q' Q5 l& B8 ?) y3~生抽 1 湯匙
# i2 j1 J! ?2 z6 E9 Z3 q$ D3~老抽 1 湯匙0 {( S* N1 l/ ?- u2 }4 ~. W
4~蠔油 1 湯匙$ C; M' L4 u! E3 m" Y$ s
5~檸檬 3 片! k$ X2 m2 r1 t, j
6~薑 4 片4 I8 ?& D, _( B7 D5 o3 y  T
　 　 　 ( {4 r2 g  H8 C) b8 F( P
做法：; F: _8 R& H( M' m% n+ C5 X
1~將雞翼解凍，用豉油、糖、粉略醃。
3 v( j7 k6 t4 x6 d, M2~燒紅鑊，落油爆香薑片。5 F. F. f) {  j9 n+ @9 _' F
3~將雞翼煎至微焦及脹起。0 j, X# K7 w9 n& l
4~加入其他材料，加蓋，以大火炆煮至收汁，即成。
) c$ m. b* O! o& c# y9 p% P. F$ u0 m3 a~酸酸地幾正~/ u, a# x; y% v( q9 z, S, M
( Y8 Y+ }/ H2 \, s& ?; s
[ Last edited by 月月鳥 on 2005-7-22 at 11:25 PM ]

tenmadio

蜜糖雞翼
1 I$ P1 {- p% |. G9 R* l! y材料：
4 i4 t' t5 E2 |1 v6 C1~蜜糖 約1/3碗, y1 Q4 j* L: D* p
2~雞翼 30隻
5 [" ~8 w, H7 t8 N3~老抽 少許
4 L+ h& f5 j$ q6 E1 @; J4~鹽 少許3 `4 x; j& D) H0 Y" F
5~酒 2至3湯匙* ~: ^: H$ `6 |" j
6~麻油 少許
4 `  Z8 X4 t# ^& \7~胡椒粉 少許6 J( z. `& D5 j3 X0 l- b' s
8~蒜頭 幾粒
, R# i. z9 R% Y0 i
* O' u: J, I1 l7 w5 E做法：
, M* |1 N) r, e6 F! y1~鹽少許醃雞翼15至20分鐘% d' j! e+ d# a
2~雞翼撲生粉，開鑊落少許油爆香蒜頭，落雞翼大火煎至兩邊金黃
+ L5 C- N( R! T& O' G2 @8 \3~轉中火，順序倒入蜜糖、老抽(老抽作用主要用以上色)、胡椒粉、麻油及酒
4 D, @' ]3 M  V0 r: g4~轉慢火，蓋上鑊蓋煮至雞翼熟及收汁即成7 ~7 K3 c  W+ T: b
5~若嫌汁料太稀，可加適量生粉水埋芡. @9 ]7 ^7 F0 K
十仔一言~情人節最好選擇之一8 o' {" k+ O: p8 S# T

" v: y8 f, O0 c香茅蜜糖雞翼! @! w3 t, ^4 e* @  E; D
　 : D6 ~8 a& V5 b
材料：5 P! A" v6 v4 R
& G  ]# f6 ]+ |
1~雞中翼1磅
5 g. j7 j" @) x4 O) C醃料:
! ?* T4 ~# @' q2 Z( T& C2~麻油、胡椒粉各少許5 ~) M- y; [  }
3~鹽1/4茶匙0 o5 }# O  _' L3 ?% A% A8 ^' d0 q* e
4~香茅粉1 1/2茶匙
6 q! g/ l; f& V! _5~魚露1茶匙: V  i& I& a) k  o9 B- T
6~蒜粉1茶匙4 `9 ?1 T' a3 T9 l+ u2 O
7~醬油、蜜糖各１湯匙4 a1 k( L% M: m# b3 R8 e2 C
　
7 N5 V1 B# ]/ _( y  r1 o9 n; O做法：
4 H4 I8 z& E5 R- I. @* u  i% l# r/ u% T% l$ E, U5 D2 V8 `
1~雞翼洗光淨d
" z) b% w: o, r/ k. w) y2~瀝乾水分後加入醃料拌勻and醃1小時後備用。" U0 C$ e" F+ ]; M' W
3~將雞翼放入滾油中，炸至金黃色，盛起即成* f8 C2 {  j, _  _# ?  J& B' o
) ~1 a' }% V8 Y5 ?
十仔一言~好味但其它更好味: ]# X/ B9 X& j' _$ q

' W, e/ G0 g6 i. n- o烤蜜糖雞翼! f% R0 z( X& \/ f' f# d
　 # a* q( x+ }/ F# G
材料：(2 人份)
' N) O7 t/ z( V  c, W$ @6 p5 B1~雞翼10隻
4 L$ U6 w* ?5 K5 O. K$ h% y6 P' b2~豆粉 適量" F) F% A- R; Y, z' v. N6 f7 z
3~糖 適量' E  ^2 _1 x4 C2 n
4~豉油 適量& I% X8 l, g! x! Q* g8 j+ ]7 S
5~蜜糖 3湯匙
# I" W% r" s  H$ E& n　 　 　 ( {4 V* d. B/ `( E
做法：0 L$ ]5 H- q" {$ d
1~把雞翼解凍，用豉油、糖和豆粉醃 15 分鐘。0 L' P- O8 n4 M2 D; J) I' c
2~焗爐預熱 230度。% B& r: p8 Q4 I& J# k+ S* v
3~將 已醃好的雞翼放入己預熱的焗爐內焗 15-20分鐘至金黃色。
3 k# ~6 {9 \7 D4 C$ L7 s: A0 C4~雞翼兩面塗上蜜糖再焗 2-3 分鐘，即可上桌。
6 ~+ B2 g  q% q- E
: \! B: q4 t  f7 p* C小貼士：! x3 {4 m% K8 [! |/ @; ^
1~焗盆鋪上錫紙可大大減少善後清潔工作；
7 ?) U8 B; v3 z3 j2~要時不時反轉雞翼好使兩面焗得均勻。 8 a* R3 }8 A2 J1 @8 k
十仔一言~情人節最好選擇之一, and 好味d 4 B7 J! F( L8 X% e5 [  q9 }
9 Y3 Q+ r$ i& e0 ^
茶香蜜糖雞翼1 Q# ^) [- Z' g) {: @
　 - {3 f5 n" F1 D  e9 B
材料：
1 W2 x/ C) C$ r6 z( y" t1~雞中翼15隻
# [6 x) y! \6 v7 e5 C6 j2~生薑 4塊( Q6 \  a0 X" i! y  Y2 J
3~碎冰糖少許1 g0 \7 ?. l& d# `
4~茶包 2包$ V4 }: q6 C; [- g6 H
5~蜜糖 2湯匙& _& m* G. u, p% f  \
　 　 　 " S; `8 y$ k6 y; c1 Y$ M
做法：
' N, p! |8 B% |1~雞中翼洗淨，抹乾水，用糖、鹽先醃片刻；
9 w9 ]* S% ]6 d& h- [& y- D' k2~茶包和薑塊放在鍋中，注入適量清水煮滾至聞到茶香，再加入冰糖及鹽；
/ p# L/ J5 O  L" b* t5 o2 b+ X- x3~將雞翼倒入煮一會，熄火浸至熟透，取出雞翼，排在碟上用茶湯勻和蜜糖掃在雞翼上即可食用。
; L0 d* {) o9 x" I# z( T+ Z; q4 `& q8 g, C' E& U/ k
十仔一言~ummm,  不太喜歡茶味入雞翼* r* Q# P; S; U/ D. b
( T6 J2 G/ X' q* Y
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-21 at 11:36 PM ]

tenmadio

椒鹽開邊雞翼http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/chicwing2.jpg  M5 M6 k4 _! y# g/ z: r

1 U* e8 m9 u; v7 E2 V1 v4 p6 J4 u材料：  / ^  @. n% q0 i4 q3 H
1~急凍雞翼一斤
4 T* t; E1 R6 n2~黑胡椒粉一茶匙  ' j" w; ~: x6 q
3~紅蔥頭２粒去衣切絲 $ i, i, z6 S+ U: Q
4~蒜頭２粒去衣剁茸 6 U% _; F/ w1 G
5~油２湯匙
6 |* Q1 y; N, M' c$ r; P+ u0 }, Z! Y* t  ^+ z

: _4 z) C3 I1 x$ v雞翼醃料：  4 d5 v0 V& D* u5 |1 `: |3 K4 j
1~白糖一茶匙
; j- i" ^% z$ I3 Y+ i& X2~鹽半茶匙 : z- q2 ^) }8 [
3~粟粉一湯匙
) G. `- O  i5 d/ g4~油一茶匙   
+ Y9 l' |+ Q1 i5~蠔油半湯匙# q/ B; b8 B/ x9 i0 R  K
6~紹興酒半湯匙
* H' w- U* X) @" ~7 ?3 Q8 E7~豉油一湯匙
/ M; J4 f! R# [& e
; S3 I& z+ l$ y2 ~# M9 C9 Y* D製法：   
! c+ `$ ?( [: s: X6 f; S% ?# u' h4 j1~雞翼要完全解凍後開邊, 清洗乾淨抹乾水份4 u- K$ `& Z1 @$ h8 ?0 D9 D
2~加入醃料醃上半小時．燒紅油鑊下油爆香紅蔥頭絲蒜茸，下雞翼煎至雞翼微微金黃色．3~下黑胡椒粉略炒上碟．
8 q1 k) B9 b7 u& G
; I) p4 @5 m# Z& C; J0 Z4 c$ w' J, X& M( e
5 m/ i# }) [5 z' b十仔一言~ 這雞翼甘香可口，送酒一流．. t$ F. [5 `; r
十仔一言~ 一定要清洗乾淨後抹乾水份
$ Y' l* H3 P4 W
$ _/ i; {3 U+ p& L7 [- f糖醋雞翼8 _9 |& E$ N2 v/ |8 f' s- j5 p+ t
http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-4.JPG1 h: }# o/ H! n/ t- ~, R5 @& P) K
5 `1 d& M( ?( e" N% k3 I6 L
材料:
2 e6 z/ R% i, l! ^   4 k( \8 G1 ]# V/ u3 i
1~ 雞翼2 磅1 w; L2 _8 y$ A: J4 r
2~ 薑 3-4 片' R2 ]- _5 M* R: M% h4 j4 K
3~ 荵頭(切碎)2 粒  B2 }! h! S2 s0 K
4~ 荵段及芫荽各 適量
! L4 D# O5 }. n$ ]% g) e: q6 ~4 t7 J/ q" r
調味料 :   * [, {% G. b1 I0 [3 B
1~ 片糖 2片
# N+ o8 ^- w. g0 W; I) h1 I# ?* O2~ 老抽 1 湯匙& L3 u; y8 j+ c9 d  [3 D! a
3~ 生抽 1 湯匙
- L  z9 `2 N+ o4 e7 w4~ 鎮江醋 2 湯匙
$ V0 U! e( ]  u  D5~ 紹興酒 2 湯匙
0 E, e8 @( Y0 l: w. R# O/ D; M" u3 b9 P2 |7 z5 a# X
做法:  
9 _; H; N( |5 h* B3 Y# T5 [1 s1~雞翼洗淨後再拖水，除去附在雞翼上的雜質3 z  A: R$ F0 O& e$ z& q* w
2~ 燒紅鑊後爆香薑片及荵頭，放進雞翼一同炒香至雞肉轉色及盛起。
, X3 k. }3 l! W$ o6 e3~ 另起砂鍋，放下雞翼，加清水至八成滿，再加入所有調味。用猛火煮滾雞翼，將火調細繼續燜，直至煮至稠身，撒下荵段兜勻，上碟時鋪上芫荽即成。
7 E: s; X; m% s, k7 ^- @. @& U( ?& n. h$ V! h& N# b3 q
十仔一言~如不拖水的話，雞翼煮熟後會有一層白色的雜質浮上面。
/ P# c- v2 [& [( W! _: T/ \% q. K! E, s0 |
瑞士雞翼1 u+ B0 {7 `8 @5 ]7 N/ ^
http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-3.JPG
8 D0 @7 {/ t9 @! Z' _: n# F" H4 `* y' s! h9 M9 E
材料﹕6 w) Z% U( \0 F$ f6 a- k( _
1~雞中翼12兩2 m: f" j( k0 J# B6 ~4 l
2~蔥段1條
5 w4 Q5 [0 i) d/ [% F. Z3~花椒少許# _0 M8 Y6 F# e! b: \* R
4~薑2片
7 ^9 H* z# I5 Q5 o0 T$ I5~八角1粒3 g! u: `- o  g

0 R, L! M* d5 U2 A3 e; P4 p9 g醃雞料﹕
. T, ?. g, H- N+ N! S8 z) m4 U1~紹酒1湯匙
" i# a& L! f5 D& d2~胡椒粉少許 $ f  L' a! |9 V* B
9 t4 q$ j/ j6 x
調味料﹕
$ e9 v& M) L  ?1 W  D/ Z4 q$ {1~水3/8杯; V4 _" @- V& w; P8 i
2~老抽１湯匙
0 j6 H8 {) X7 V( d3~急汁1 1/2湯匙
0 h' F4 J9 `2 k2 s- `4~甜豉油4湯匙- m5 o' j& n& v1 E& j* r$ N1 e
5~片糖1/2片 3 n" g" _! T+ q. Y0 e
  k) f9 D/ d4 S/ f
做法﹕' \- j! l+ A# t" o, [
1~雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃20分鐘；: F4 `: x1 D2 n! w* w0 S0 C
2~燒熱2湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。" A  e, E' |1 `  a: M- Y: i3 ^  l0 l

# ^2 @2 p. }8 r. `9 }十仔一言~ 瑞士雞翼是出名的豉油西餐，以上品材料煮成的瑞士汁，超正2 B% ^& h0 D0 u

! z9 i. }! M9 n0 L[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:16 AM ]

hoho886

等我又介紹下3 T& }, W$ ^8 L6 L

" z4 l# Q# J6 B  h$ k( i' R白汁煙肉雞翼7 L5 b; J2 z7 Z- u) Z$ Z- z
　 : N/ s" z; v3 d9 _5 z" Z
材料：
; Y6 g9 v' f4 C: P: F& v" {/ i+ O6 e& V' \
煙肉 3片
" ?( i* O3 s1 C8 ]. |+ Z. M' T! T雞中翼 14隻
2 g9 r" \+ U- A& t3 c花奶 1/2湯匙
# c; Z; \$ N; t1 l1 U  B' Q白菌忌廉湯 1罐' _& T8 n' t" q$ C. T/ D
蒜茸 11/2茶匙
: q  D8 R& E4 f6 _% V2 e# b莞茜 少許
5 R+ w( X7 B6 b! X6 A) @9 F酒 少許' q" s) k# P, i* r) W, a

$ Y: A1 b- w8 J; }8 E　 醃料：
; u( v& A. M; l: N' g  ?; M
. Y1 X$ m) \  I' z, `7 A& ~糖 1/2茶匙 生抽 1/2茶匙: j! F- A1 a2 S5 @+ u, p# r  t( q
黑椒粉 1茶匙 生抽 1/2茶匙. t, x; r0 s# S1 E! X
胡椒粉 少許 麻油 適量 　 7 K6 i2 m) t( @& e

9 R8 M3 ~! n5 A6 j3 s1 f( g做法：! W! @1 h6 t; r% ]
1. 雞翼洗淨乾，放下醃料拌勻醃15分鐘。莞茜切細，煙肉煎香切碎備用。
& k2 d/ j' n# a1 q+ l2 @7 d1 _: U' n" V" W" |% ]
2. 用少許油爆香蒜茸，把雞翼煎香，煎時兩邊灑下少許燒酒。" g  Q) [7 _! c3 ^% k3 p: M1 t4 ~4 X+ P
/ D' G0 \! M4 ^0 a: d- _) b
3. 忌廉湯以花奶、2/3罐水和1/2茶匙糖燒開，落雞翼同燴至熟。灑下莞茜和一半煙肉拌勻盛起，把餘下的煙肉灑在上面即成。! g3 z, Q; m8 \" Q
　
6 H: t0 K: p  I6 O貼士：* N2 [" C- ^/ ?% J: O! B
1. 很簡單的一道菜式，雞翼本身沒什麼咸味，味道全在湯汁上散發出來，但要注意的是某些品牌的煙肉可能略為咸一點，若有這樣的情況時便要在糖和水的份量上調節。
& t0 P  x3 c8 N
- ]! n* }# l# G: a0 f" |2. 雞翼洗時以鹽抹擦可去除雪味。

hoho886

荷葉冬菇蒸雞翼　
3 l0 X7 n: e; k5 i1 ^' Z0 O; K) x% E. T4 _  }& K
材料：
9 E- Q8 x- C5 V: Q2 W' [" |' T$ X# r! }! C/ `3 g' x
雞中翼６－８隻
, w% p6 E# [" W冬菇４朵　　　雲耳４朵2 T- t/ u7 ^3 \" V# J- d2 Q; p; V/ G  t
荷葉１塊　　　薑２片 $ V" ~% ^9 S# D# P

3 ~3 t  s8 V' m& x0 ^調味：
& k  H& x. J: |
, a$ ^# {! V( W3 @% h1 @生抽１茶匙　　薑汁酒１湯匙
+ s$ |! ]- r1 C" V9 E# ?生粉１湯匙　　鹽半茶匙2 D( c# F3 M$ n: H" E; F+ r' Y
麻油半茶匙　　蠔油１茶匙( Z' y% }$ J& v0 D
油１湯匙 　
3 o  ]4 q- C6 Z% Q: ^* A: O# _  x5 v" |( Z, B( A$ z% O4 M% U
做法：: i6 c8 n0 P& A7 `
* [8 B9 v( b% o& B8 z
1. 雞翼洗淨斬半，拌入調味料醃好；* M' i9 e4 W. L- k) Q: B6 l
2. 冬菇浸透去蒂切開一半，雲耳浸洗修好；
2 I9 @: N, L9 a5 c3. 荷葉剪好，用熱水拖一拖後鋪在蒸籠上；+ r' s9 x6 N4 p$ Y2 A6 m
4. 將雞翼、冬菇及雲耳拌勻，放在荷葉內再撒上薑絲；
( S6 R! I( H$ A9 m6 y- t9 D! R5. 鍋內煮滾水後，放上蒸籠用猛火蒸約15分鐘即可。

tenmadio

Originally posted by hoho886 at 2005-02-01 23:56:
  P: \- J( o8 x4 Z( j  e等我又介紹下! U* t7 X, x& ~0 v4 ^
7 e& k+ X; ^4 F) ]7 u  t# y' z
[size=5...

+ ]9 m6 c  V2 o$ F( B

% h4 [* \1 K. x& X3 Y  h1 J; v/ n/ p( `" C9 s, s$ d
thank you hoho% f) A" V# L/ \, @- G

# t. |* x2 l1 t5 [冰糖雞翅+ n6 K9 ~3 a1 R/ [
材料：
. G! D5 e- E2 U; L& T- O1 V1~雞翅膀 12 隻
( u4 Y- S" X' P4 i* B2~薑片 數片6 B: L% |* l' w! ^) t

/ o; n2 m* A0 A% r1 h( O, Z調味料：
4 W4 b, H* \9 U  i# g1~冰糖
; F! T6 N/ L2 o1 [5 {4 w2~橘皮
- P. \! S# B2 Z$ J3 M: a3 R3~醬油水( P$ U; j" d5 M4 ~& M9 [; [0 i
﹝水：醬 油 = 15:1﹞, [" Q( x4 h% |% }; I1 P4 E* \: Q

+ H5 \& c3 g; k( \. m! q% w5 O0 ~作法：
- j' c# j& t+ [: J4 o+ e2 X  C* s1~雞翅膀洗淨後用刀子在厚肉處輕劃兩刀。
& \0 i  `/ a+ t4 J2~平底鍋中放少許油，爆香薑片後，將雞翅倒入翻炒一下。
: V- U5 V  i  u8 `& P1 G; Z- A3~加入所有調味料，蓋上鍋蓋用中火煮約20分鐘至湯汁收乾，開啟鍋蓋稍微均勻地搖晃一下鍋子，讓雞肉的膠質平均地裹在肉上，起鍋前可淋一點醋來提味。! }6 f2 D9 A% L% T' R

. n9 W0 N6 w1 E[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:25 AM ]

hoho886

栗子雞翼
8 o1 ^( @) q7 }5 [　
6 E" e# b- N( d% l# L& R材料：
+ K; c3 S" k7 K2 h0 K* v0 M* d. B2 Y9 }
雞翼20隻　　　栗子1罐
4 [" \8 P: ^( T. g) T. y蔥4枝　　　　  薑4片* u( `; ~: L* d6 t9 u
桂皮20公克　　角4粒
1 a+ M* `! i) I, `* I) L1 u1 p" G2 t( I+ u( \1 }& y+ q' P/ E3 T0 d8 S
醃料/調味：5 y8 [  w- X+ ~

0 A$ R) }4 H' v* Q% z2 t4 q蕃茄醬5大匙　　　醬油2杯  Z3 v; a' h1 r$ j4 G" v: O$ q
糖1大匙　　　　　米酒1大匙
% H1 @. ^9 @! l; u4 H& r水10杯　　　　　  味精1小匙 　 ; q4 X: f  e! I: r& s
/ m3 p# H4 @- o. d
做法：& Z# J6 |; F( [, G/ J: g  V
+ Z$ F5 j1 b" }0 u8 ^* W# Z' p
1. 雞翼洗淨，拌少許醬油，入油鍋炸上色撈起備用。
3 u, z4 u* x& }9 L1 E1 w9 {' z# X. k
2. 栗子去掉水份，川燙過，放入油鍋中稍炸過撈起備用。
2 y. [  U2 Z) l: ~
8 e- p6 A+ t2 ?/ w* y8 x3.  爆香蔥、薑、桂皮、八角後，加入蕃茄醬、醬油、糖、米酒、水、味精。% Z- K% o; e# e5 T, R

1 j6 U( ^  m7 d4. 再與雞翼及栗子一起倒入內鍋中，大火煮沸後，改以小火續煮5分鐘。6 @& W& D4 V  w: m8 ^7 P
' ^) q- V* m2 o2 D5 F5 u# W
5.  並放入燜燒鍋內燜煮20分鐘可取出食用。

hoho886

蠍蠍薯仔炆雞翼
) u/ C3 m; ?# _+ u! G6 L5 v* T0 T# x
9 m0 ?3 r) Y  V- o/ nhttp://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA107.jpg+ H: S) O) d7 t" \, i  P
　 9 d; G9 D1 F1 p! z/ b. h
材料：1 c8 u' |/ G4 K; t  r" T8 b
大雞翼１０隻% h0 y) Q8 y# l* U
紅蘿蔔１條
' x1 }; W* ~" V) _4 f& Y4 l薯仔１個$ I" X& }& e# J" c9 X

* r2 i7 m8 ^0 U5 Z% _1 [調味料：: d% s: V+ G/ @3 g
雞粉適量   　　　蠔油４湯匙% L; m( I& v) N5 W0 J) v. K
老抽２湯匙　　　糖２湯匙
' O2 R+ D# W2 D! h1 K7 B. Y' O生粉１茶匙 / \; _% V! X4 h+ _8 ?8 O
: A$ O& [+ {' i" Y# {# l; S
做法：
$ n- }' k% i; ?/ h" L1 Z1 h
: n0 D# g- ]" X1 l% X1. 雞翼洗淨以調味料略醃；
3 h) l- u  U$ [8 m5 H2. 紅蘿蔔興薯仔半煎炸至金黃，撈起；) N% |5 i! |& W* w$ U
3. 雞翼煎至金黃；4 n6 u  h( e. A
4. 注入汁料及(2)同煮，加蓋文火炆煮約８分鐘即可。

tenmadio

花雕醉雞翼
% y# [: ]' X- M* P2 U' _　 , R+ v" p+ L8 F& S1 r
材料：
& {% W0 _- W  V3 {* r, R5 K1 q1~雞全翼 15 隻 & V9 \, k3 d" C) ?$ q0 n
醃料：
! K7 {0 q8 }  P( R, u2~鹽 3 茶匙
% i' V4 X% [# k! X7 X5 p  |3~蒜頭 (切碎) 7 - 8 粒* i  o; n  y+ U8 o, G: ^
4~指天椒 (切碎) 8 隻 , G  y( z7 U7 ^- V9 W$ g1 Q, @
5~花雕酒 1 / 2 杯 - 3 / 4 杯 　
6 o# {5 O& p% @做法：
/ Q6 Q8 Y% @; Z' ~: [# o9 Y1. 將雞翼與醃料混和後，用保鮮紙封密，放進雪櫃醃一晚。 / r1 ]0 n7 o8 h4 h, U6 d( r
2. 取出雞全翼，可隨喜好而用鑊煎、放進焗爐焗或作燒烤。' q4 U2 w9 m. U  g4 }

1 z. ^7 Y4 z# \3 g$ b十仔一言：一定要加指天椒1 k- ?& Q5 F9 f+ T

/ j% t/ o/ ^; }' ^9 ]$ b- d3 e南乳雞中翼3 E: D( l% {5 n& y: w# t0 P* U
　
( r1 [5 r, h; D2 E# l7 W材料：
2 _% q, \& e$ }1~雞翼１斤2 P) y! h7 U0 U8 {8 h  m
醮汁：: u; q; D3 Y; H1 C/ u
2~南乳２茶匙1 g5 `! \8 Y3 i
3~五香粉適量: ~: r0 N) S- h  e* @
4~麻油少許
% c6 ]% p4 u% `5~糖２茶匙 　
" j* x4 A: L1 _, m3 }做法：& C% j0 n2 f3 X* k
1~雞翼洗淨抹乾，加入３茶匙南乳、五香粉、１茶匙砂糖、麻油醃１小時;
. Y* h" i: j, a2 B+ z( e: S- S2~蒸熟。% G7 D+ }' ^( S# N8 I" b4 h

* o! h" {! ]: E1 j& Z1 H- u炸雞翅' g' v9 H- K- ?. {; m' H8 V
　 8 W1 O- t" Z, x2 t
材料：+ N4 Y5 n. ~; n, W
1~雞翅8隻
+ ?8 C! F  X  C- G% i6 \! A2~太白粉少許3 b7 x6 _" R* C$ s; O- s$ |; Q
醃料：% r8 q$ S0 Q( m! n/ Z/ k: ^9 J
3~洋蔥末少許
' M' M6 L1 X, G' P% F. Q& l" d6 m4~蔥1根0 m+ L3 d9 T9 w8 e* L( j/ K- w. l
5~薑片2片
. g9 o8 r/ O3 l, H5 ^6~酒少許" M, W1 |. g% V0 U) U# T7 L8 _% I
7~雞粉1/4小匙
3 z0 F! z. S% E0 |' ^* ]4 Y/ P8 X8~黑胡椒粉少許. `' B" g. T7 {/ [& X3 i# |
9~鹽少許) s# Q4 q. E# r& V$ Q1 V
做法：) Y3 W; i& w5 R( k' w; G
1~將雞翅洗淨，以所有醃料醃約20分鐘至入味備用。- ^! G) R9 p0 }, M8 Y2 C
2~將作法1的雞翅拍上一層薄薄的太白粉後，準備下鍋。
' _8 u8 C; I) H1 g: \3~取一中華鍋，倒入約1/2鍋的油量，以中火燒熱後，放入作法2的雞翅後，隨即轉小火炸約2分鐘，再轉回中火炸約1分鐘，至外表呈金黃色時即可。
/ B$ {$ `) g4 w7 G
  S  O: n5 V/ x4 E2 Oi don't think i need to explain this one:cool::cool::cool:

abcde1918

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