【飲食天地】雞翼 ~不停更新

tenmadio

香辣雞翼
: c+ E2 q$ v7 |# A2 ]* e　 3 f+ F" N- D  X( N  V- H0 [
材料:" O& s% o" ^; }: a9 k$ r

& v  K# w! _$ E. y1 a! R1~雞翼適量5 C# f/ Z0 M- u3 }+ F- Z5 k

! s5 l& S5 j8 G, g* c醃料
9 |; O7 L" o, V4 D1 @( \
7 u9 M/ K1 }( r0 U0 T2~莞茜３兩# J7 s: c/ e' \( l! u8 f
3~蒜茸１兩/ m3 z5 C7 b2 D1 n
4~味精１兩
3 O) `" H( w2 ~5~糖１兩
7 V! a5 z# |+ z" z: d/ W7 p6~鹽１兩0 v3 S; }. M5 J: `& @  k
7~５隻紅椒  }3 T9 c; u( X/ l
8~花奶１罐
- W0 m* o9 e! i$ t$ |# p4 r: S/ J5 Y) f9~美極小許3 a3 Q4 L0 M6 P* q7 d
10~麵粉１兩
4 k1 a; p+ S1 K% a$ [( t% m& p11~水1/2斤2 q( l+ I. N. F! r7 \* m6 k
　
; }0 k8 N' v  G1 a. {做法：* i5 s0 }" s9 g
1. 將所有材料/醃料加水用攪伴机攪碎成汁；
1 p9 Q# r, O# V* j# q8 H* S$ f2. 用汁加麵粉浸雞翼3至4小時,用中火炸熟,食時如點雞醬更美味。 ' p. |" `+ _( j$ e0 Z9 w- m
difficulty: easy; b. [- K' x+ l4 x3 Z* h

* S  U- H1 p1 ]2 S  w十仔一言, 又香又辣的雞翼
* z/ m) r, K& S- K9 |8 W3 M! O/ ^1 z( M2 I
檸檬雞翼8 j6 B# i# `7 {/ x* [* K) H* H
　 $ y/ H: P2 G# Q6 t
材料 ：(2 人份)6 h3 C$ g0 ?; Q& }" p
1~雞翼 12 磅7 g2 r) g+ v+ \7 i( l3 H
2~片糖 半片  p( S. e# Y  A4 M
3~生抽 1 湯匙& Q% P% X* o) P" J% \1 j
3~老抽 1 湯匙
3 u5 B; }( X: a& {9 d% e  F% U4~蠔油 1 湯匙+ D/ _. r9 w/ |+ t, |' J' u
5~檸檬 3 片
2 o* J/ d3 ?/ J' |6~薑 4 片( W. z' B# V0 `1 d" Y
　 　 　 2 C3 @* g8 r0 U0 [4 ~7 a+ P
做法：
9 I& |7 P0 c/ ~( P& u6 ~/ b4 n. x, I% H1~將雞翼解凍，用豉油、糖、粉略醃。) [/ _% v& ~: a, v7 l
2~燒紅鑊，落油爆香薑片。
. f9 H% k+ w- V# ]( `, i. F+ l3~將雞翼煎至微焦及脹起。: ]: i2 j" i* V! j6 a
4~加入其他材料，加蓋，以大火炆煮至收汁，即成。
3 B" o2 p" s# ]% t# [0 H~酸酸地幾正~
( A4 F. X4 T1 @: d, c" N4 z. L! j* r' B" k6 A
[ Last edited by 月月鳥 on 2005-7-22 at 11:25 PM ]

tenmadio

蜜糖雞翼# c  H5 O3 P/ b) W; S% E
材料：
# }) {, _) q, X3 @# K/ r; z* F) ?3 l) P1~蜜糖 約1/3碗5 ]) c4 S8 B* Q- R% @# k+ h+ X
2~雞翼 30隻1 ?' n% z; n3 m1 L5 O
3~老抽 少許5 i8 ^6 O6 S3 _  w2 U: K
4~鹽 少許9 M7 B# K5 k4 k
5~酒 2至3湯匙; ^( t* d9 Z6 d
6~麻油 少許
. ?% a8 ?, l0 ]- J7 @/ K6 Q7~胡椒粉 少許9 _# }5 F8 K0 i
8~蒜頭 幾粒
  q; `% E9 a( l0 B& b
& j) ^5 }4 {  s% e; K5 L! _做法：
3 w! Q- T* Z2 z1 `. D" ^' I4 q- Q+ C3 B. }1~鹽少許醃雞翼15至20分鐘/ N+ @! z8 q/ I8 q6 b9 J
2~雞翼撲生粉，開鑊落少許油爆香蒜頭，落雞翼大火煎至兩邊金黃
) _8 x8 L8 A, V2 z3~轉中火，順序倒入蜜糖、老抽(老抽作用主要用以上色)、胡椒粉、麻油及酒
3 @8 A3 T4 E6 c4~轉慢火，蓋上鑊蓋煮至雞翼熟及收汁即成8 `3 T" S. I: v' ]# v
5~若嫌汁料太稀，可加適量生粉水埋芡
/ u: ?7 `1 r1 N7 a) x9 j- X十仔一言~情人節最好選擇之一$ G' E7 Q1 k2 E# s/ ^

. Y' p# a& Z# e" Z  _0 m% {香茅蜜糖雞翼- }( }8 S% D3 ^+ Z9 L6 I9 O
　
9 v9 r& i. L0 t材料：
6 X9 `/ Q1 k# y8 U
2 o3 |  \3 t: c  Q1~雞中翼1磅9 f( c) ]/ K  R7 M1 B
醃料:
0 K7 q! K0 J" Z* D2~麻油、胡椒粉各少許
; r0 h, v; i7 b" X3~鹽1/4茶匙
9 u5 s+ [8 c1 B0 l; @- T' |4~香茅粉1 1/2茶匙
5 J/ H9 e6 Q$ Y* a) \1 ]: o1 G' F, A5~魚露1茶匙
! a9 H. X) a6 v0 B, }- S4 R6~蒜粉1茶匙
8 w  h4 r# i' Q, W2 w7~醬油、蜜糖各１湯匙  V; A* r' ~5 L, H/ v/ c2 D
　 , C& Q+ @+ S! G8 m& l+ q6 q
做法：5 S5 c% k3 W. A9 S; Z8 C2 I
  P. A+ M, g. D; E" s
1~雞翼洗光淨d% {- B+ \* c3 e7 D
2~瀝乾水分後加入醃料拌勻and醃1小時後備用。3 ~2 f+ I' `! F' N7 S0 @: k
3~將雞翼放入滾油中，炸至金黃色，盛起即成
1 W: _1 j& Z  v% ?+ m( u7 h* e" i9 e
十仔一言~好味但其它更好味2 V& ^; t, z- l  d: V5 F* Y

9 W! L. P* w+ a" C- e% z9 X烤蜜糖雞翼
6 T& b' B8 V* ^) Z( W　
) T, j; _4 w* [4 v材料：(2 人份); @, l; X2 x$ K& {; y
1~雞翼10隻& r. Q& P( S# F5 @  W  V7 y1 y
2~豆粉 適量
; `: x- m( ?4 s$ y8 P3~糖 適量3 H( K0 e) p1 ?$ u/ P3 h
4~豉油 適量! `/ b+ n* ^* L* m7 w
5~蜜糖 3湯匙
7 y0 I; ^! Y" @( p; ~- x" ?. P# c　 　 　
/ W/ o' ]/ D7 g# B做法：
6 b& F5 S5 c7 T1~把雞翼解凍，用豉油、糖和豆粉醃 15 分鐘。& {5 K8 P- t( I. i1 H
2~焗爐預熱 230度。! p0 _4 Y/ Y9 e- L% |  |$ ]4 l
3~將 已醃好的雞翼放入己預熱的焗爐內焗 15-20分鐘至金黃色。
( W7 {9 c8 ]# Z$ x4~雞翼兩面塗上蜜糖再焗 2-3 分鐘，即可上桌。, [2 |* D  }& s. }5 j2 l0 @

7 f0 h" |: w" l$ }: O5 {. j  j小貼士：
: y7 ]' T3 ^( B% w) L+ b1~焗盆鋪上錫紙可大大減少善後清潔工作；
8 ?) p( U- p0 x5 O& a  v' d2~要時不時反轉雞翼好使兩面焗得均勻。 2 k! g; D- i3 O1 W; ^) |, P& Y% `
十仔一言~情人節最好選擇之一, and 好味d
" S5 H( s" L3 `7 @! K
: H. c2 U# i& O* P) I9 s( G/ Z茶香蜜糖雞翼! \8 O% [( l0 D% l1 a9 S4 ]6 B. E+ D
　 - [8 p6 {0 r2 b- \' P- g! o- [  l1 I
材料：, z9 S3 j: V+ o) r6 J/ I3 l7 T
1~雞中翼15隻
$ V0 x! |- {5 |* _& Y/ @2~生薑 4塊
; H9 }9 e7 L5 |1 }) t' S' B6 W5 d3~碎冰糖少許
; Y3 q1 O# {7 ~" s- m& a) h# i4~茶包 2包
* |: w& c) U  V) K6 Y5~蜜糖 2湯匙! E$ z; A5 u0 ?# ^* h. b2 `
　 　 　
% ^' z) q4 z: E" G, ]做法：( w4 D  C' V5 q  {' [
1~雞中翼洗淨，抹乾水，用糖、鹽先醃片刻；
1 i  |' m) U# \8 Y4 L2~茶包和薑塊放在鍋中，注入適量清水煮滾至聞到茶香，再加入冰糖及鹽；
/ N6 k- w! u& o$ w3~將雞翼倒入煮一會，熄火浸至熟透，取出雞翼，排在碟上用茶湯勻和蜜糖掃在雞翼上即可食用。 # @$ M: b' k  D- T
! D7 V0 W& ~' ]/ Z9 c2 V. u
十仔一言~ummm,  不太喜歡茶味入雞翼
2 v( E. h* d+ B2 p+ G
) V' E' K$ \* c, E. w8 n[ Last edited by tenmadio on 2005-7-21 at 11:36 PM ]

tenmadio

椒鹽開邊雞翼http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/chicwing2.jpg
) y) R- H. ?" z& u7 q; w9 y2 U1 c. f8 _  v6 B! e0 w1 e
材料：  / F$ T1 D" m( }. R1 Q( Z  y
1~急凍雞翼一斤 ; ~# T1 H* V- A, [  }
2~黑胡椒粉一茶匙  
/ I9 L, K: ?' g4 r0 a8 }" }. t: [3~紅蔥頭２粒去衣切絲 % L( F. Z& T. k+ w
4~蒜頭２粒去衣剁茸
; |* {% i( A7 y4 n9 i5~油２湯匙
, ]7 }4 x: h" b' t' m# A% _: Y9 c$ Z5 M6 h2 c
: l% s8 v' P* R2 i! ]2 C3 X
雞翼醃料：  
2 Q  j: I8 q6 ~4 I7 B1~白糖一茶匙  r% s, k3 \5 p; E, g! O# a5 G! I5 J
2~鹽半茶匙 ) h" {5 p" m' |
3~粟粉一湯匙
) }  i/ ]7 J6 }# i5 I4~油一茶匙   
* E5 {5 D. L* X. _5~蠔油半湯匙
' E8 ~2 z6 M6 ~7 N0 O, _# p6~紹興酒半湯匙
! o) c: v5 k( J3 C7 \7~豉油一湯匙 6 ~  ?0 Y! \, h3 _7 P
0 {! W, w$ t. T
製法：   ' j+ {' ~7 |' d; Z! p
1~雞翼要完全解凍後開邊, 清洗乾淨抹乾水份
- s7 [, W, V  d, R4 a$ Y' A2~加入醃料醃上半小時．燒紅油鑊下油爆香紅蔥頭絲蒜茸，下雞翼煎至雞翼微微金黃色．3~下黑胡椒粉略炒上碟． , o- s) V+ G4 n- B7 z5 B1 g- W0 G; S
2 \+ ^0 X' s* \  j% X
# \: e! c0 R$ w6 M" w# x2 V
十仔一言~ 這雞翼甘香可口，送酒一流．
3 d; A7 s- ~& }4 P8 C! }2 |2 U; ]十仔一言~ 一定要清洗乾淨後抹乾水份
0 B) G: B1 h' ?, C& B
$ T. R6 h" }$ e糖醋雞翼
2 k# k! Y2 U+ hhttp://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-4.JPG
, m" \% M4 Q4 M) \) p) f
0 w' w* q& x: H5 I6 Q2 d$ i/ \材料:7 J' F( b) U# i) J$ I' y
   
% l0 R! m0 ~: e# f* }6 h/ ]1~ 雞翼2 磅0 ~# x( n$ Z) i% m# J
2~ 薑 3-4 片5 b5 m4 f5 M  C% Z  V; l4 b; A3 u
3~ 荵頭(切碎)2 粒
4 W3 X) o6 m2 ?2 o% X, c, P4~ 荵段及芫荽各 適量+ e# N# C6 Y9 V# G% R+ P( J
% @2 \+ C9 B& Y7 S- X. y
調味料 :   
8 W' [% U7 B- Z  w. Y, M" k; @1~ 片糖 2片
1 x. D" D' i  T% [: P2~ 老抽 1 湯匙
; O$ R9 r& }' H( O7 g3~ 生抽 1 湯匙) a8 P) _" F' @6 s  x
4~ 鎮江醋 2 湯匙
2 l, \1 _$ u# U- v5~ 紹興酒 2 湯匙
) f0 a& [$ ?9 _1 t$ a) c2 k
; p! G& {: R2 Z& {5 ^做法:  
3 V, s* z% q( h  X0 ~7 c6 @1~雞翼洗淨後再拖水，除去附在雞翼上的雜質7 E, `0 B; f/ \) \/ |( Q+ P7 N# w
2~ 燒紅鑊後爆香薑片及荵頭，放進雞翼一同炒香至雞肉轉色及盛起。5 A) o+ d2 x4 a. e( @
3~ 另起砂鍋，放下雞翼，加清水至八成滿，再加入所有調味。用猛火煮滾雞翼，將火調細繼續燜，直至煮至稠身，撒下荵段兜勻，上碟時鋪上芫荽即成。
! V0 E! d' p+ H$ f: B+ ~2 h
/ |7 ]0 F$ U3 ]/ i- f7 ~十仔一言~如不拖水的話，雞翼煮熟後會有一層白色的雜質浮上面。
% l6 e6 O- w' o; g5 j# D# }+ L
. g3 Y: ~2 Z2 K0 p0 W6 _! B( s瑞士雞翼
' L/ B: p6 u  p. a+ rhttp://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-3.JPG
% b  o  F; B) t4 l. z( [4 g* R5 C, Y
材料﹕! n' ]$ t1 x3 F& p/ ]
1~雞中翼12兩% M- n) x1 L8 U' z" o' H- ^2 E
2~蔥段1條
  P8 N; }9 b4 W  @3~花椒少許
; p7 {: \$ ^( t& C! C1 K4 w4 q4~薑2片" w- p. @7 u5 X! q- b. g) ]
5~八角1粒" J( r$ x( u$ n$ C. F  _
9 c! V4 s: P) P( J. E
醃雞料﹕
" L$ ~* ?- A- ^6 R8 k# r9 e1~紹酒1湯匙
. T0 l6 Z6 y# M" ~7 G* Y5 A2~胡椒粉少許
* |9 m* C; i# Y3 q; X
. ^* G$ c7 V* y: q! b* {! _: h調味料﹕/ Y3 e4 f: q, p/ B, s" o- j7 X3 k
1~水3/8杯
6 m9 \) y( i; Y) B: @( D5 z# n2~老抽１湯匙
" [5 e7 J0 H; P! M& q7 T) j4 W3~急汁1 1/2湯匙
/ i* S& D' \. y0 Q" O, \4~甜豉油4湯匙2 w* ?  n; f4 w  p# H; \
5~片糖1/2片 2 K7 E. E" f& k( I2 N2 D
/ h& H9 D# r8 O7 T. [: X# F
做法﹕
- g) W5 f& o  u9 [$ z% ^1~雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃20分鐘；
) }/ \6 s% l6 c$ r( c2~燒熱2湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。
& y; ~) ?; s: B' `4 W5 ]7 M7 G( i* g0 \/ t7 G. [$ I: E8 f& r: S6 C
十仔一言~ 瑞士雞翼是出名的豉油西餐，以上品材料煮成的瑞士汁，超正
2 p5 n9 t: M* _5 R3 `3 ^9 M$ r
  q6 Q' J0 }8 W7 x* s[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:16 AM ]

hoho886

等我又介紹下
* n8 M( g0 Y1 R' z! g/ ?+ N
9 N$ x3 T# t3 S7 Q3 n  }1 s/ z白汁煙肉雞翼
- }) b# Z! Q* {- @) ?* V7 B　
3 f% k: H* N) E  R  T7 j0 J材料：
1 l. V5 A9 x* ~; p
4 g* |; U1 k( I. [  `煙肉 3片 % i, @- g2 s9 _% A( p5 Q# B
雞中翼 14隻
  {" f0 B# f  |  e花奶 1/2湯匙
* j6 J; L8 H: Y/ q白菌忌廉湯 1罐9 e" k4 C  i9 y* u2 {
蒜茸 11/2茶匙 $ D  J( K. D8 K, t
莞茜 少許; w; ^$ k9 C4 i0 n. X$ a, [- R
酒 少許
/ ^% H6 X: L4 c. o+ N% H) r
  X# k3 F5 \1 {: [+ S3 F4 J　 醃料：
4 J$ v5 e  k% d* Z
6 m" Y/ X" \* r. U糖 1/2茶匙 生抽 1/2茶匙
. p1 I% u+ r1 T+ r$ O5 X% J黑椒粉 1茶匙 生抽 1/2茶匙
  g7 h4 f' Z( I3 R6 ]$ ?. x胡椒粉 少許 麻油 適量 　 9 E/ P) c. U, E$ Y
4 c; F  w# ]" }" S
做法：
8 Y: u% H' W$ e- U1. 雞翼洗淨乾，放下醃料拌勻醃15分鐘。莞茜切細，煙肉煎香切碎備用。
& D$ D1 e( t7 ^1 r, _1 N
  s9 B+ i4 R$ k5 n' A* R7 w' o2. 用少許油爆香蒜茸，把雞翼煎香，煎時兩邊灑下少許燒酒。) V5 S' {7 D7 D- U0 z% A2 D

- T" c$ u6 V: o/ Y% G* k7 c3. 忌廉湯以花奶、2/3罐水和1/2茶匙糖燒開，落雞翼同燴至熟。灑下莞茜和一半煙肉拌勻盛起，把餘下的煙肉灑在上面即成。# b! i4 U/ g# c8 k5 e) H
　 8 R" Y% }, V+ H" X* @+ ^
貼士：
, i6 |, X. p( H) w1. 很簡單的一道菜式，雞翼本身沒什麼咸味，味道全在湯汁上散發出來，但要注意的是某些品牌的煙肉可能略為咸一點，若有這樣的情況時便要在糖和水的份量上調節。; {8 m" j: J# }$ Z# j& x
* Y# W* Q: s' A) O: P' L4 W8 [
2. 雞翼洗時以鹽抹擦可去除雪味。

hoho886

荷葉冬菇蒸雞翼　 3 f7 i: i2 }+ C6 `% \0 C3 s5 l
2 m1 T5 j- w  D/ l' ^+ ~, K( {% c
材料： # V; ~/ W# U9 f& l- C, W2 v

. T9 B0 {" Y3 |% N4 d$ K( o1 `: K8 R雞中翼６－８隻
4 z% ]4 s1 C3 \2 k) @! F冬菇４朵　　　雲耳４朵9 U, }2 t# j& {9 q6 B' X* i# u
荷葉１塊　　　薑２片   U1 J, ]5 x6 {+ D2 c& l: x

; H; C/ O2 {% ~. V  g" q調味：  [# a! I+ [0 n- e! U+ f) R
' I+ r6 [% L: S6 |  n3 k6 z9 O$ H1 v# Y
生抽１茶匙　　薑汁酒１湯匙
( w+ B+ _8 i: \; R: G生粉１湯匙　　鹽半茶匙
, V2 d  E  k* n! z. H麻油半茶匙　　蠔油１茶匙
& \( ~# N# C% J9 f# P0 u& {& |0 w油１湯匙 　 + E7 D7 D# u5 i6 g9 g( w: j5 e
& N  F9 c# s4 r( }( I) V* L
做法：
  ^+ p, R% I) A2 u/ c5 r" v  i
1 \8 d+ z8 k8 m1. 雞翼洗淨斬半，拌入調味料醃好；
0 [% \9 _6 P$ P2. 冬菇浸透去蒂切開一半，雲耳浸洗修好；
9 o2 c4 @' U3 n; p- ^  X3. 荷葉剪好，用熱水拖一拖後鋪在蒸籠上；3 w) Q0 X- U- F9 u. ^
4. 將雞翼、冬菇及雲耳拌勻，放在荷葉內再撒上薑絲；7 Q! L7 C3 T5 v" J; |
5. 鍋內煮滾水後，放上蒸籠用猛火蒸約15分鐘即可。

tenmadio

Originally posted by hoho886 at 2005-02-01 23:56:
( m) G$ n2 c! Z/ d) X0 @$ O8 f等我又介紹下# e% p( ~- j8 I- [& Y

* `- S( t1 L6 t[size=5...

! o* R! m+ J: N' R, V" V- z3 e" r" n$ _! ]
% S9 q, b, e' X" W" o; ]) H- E
thank you hoho
& V+ Z  q) ~# `( v5 I/ [1 U3 C& i! Z6 K* [4 h" D: H
冰糖雞翅
% w' B5 r# W1 v& G3 x1 j  x材料：7 w% t: V# [2 T: `
1~雞翅膀 12 隻' s0 k% q9 L6 `* m5 t* |- Z
2~薑片 數片
* J( r  @4 L2 e, U
- u1 K/ p+ r# ^) D! E/ E. b0 {調味料：
- J! t7 }) n) M; Z1~冰糖! B% ?6 @" R6 D6 b! T$ A
2~橘皮( Z9 P$ d7 u9 A) A' T! N
3~醬油水
4 A" J, d& Z0 o/ }; K- ~﹝水：醬 油 = 15:1﹞5 Y3 t& D+ e% c* i5 \4 M. d

3 z: z: b& d& i* @/ U+ W作法：6 v) _1 L/ ^6 K# n4 o6 v8 p
1~雞翅膀洗淨後用刀子在厚肉處輕劃兩刀。
; U* A' T1 w6 ], q  f% j2~平底鍋中放少許油，爆香薑片後，將雞翅倒入翻炒一下。
, _' v3 I6 F1 k( W+ D6 x3~加入所有調味料，蓋上鍋蓋用中火煮約20分鐘至湯汁收乾，開啟鍋蓋稍微均勻地搖晃一下鍋子，讓雞肉的膠質平均地裹在肉上，起鍋前可淋一點醋來提味。
  z: \) ]# \; k7 F! t. {6 u# y
5 s8 _- a6 ]1 s/ }0 L[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:25 AM ]

hoho886

栗子雞翼0 M; L/ `" `& F
　 8 R  q: b7 U- m7 V( E  `+ i
材料：1 i  k" T2 d. B- n
& o: R* d3 L4 e3 e9 u0 E
雞翼20隻　　　栗子1罐
2 S- K0 o6 F. x8 g9 X5 n" t, z蔥4枝　　　　  薑4片
. f+ y' d1 I* w5 ?8 |, R桂皮20公克　　角4粒0 y5 i! m; R2 H+ b  L: F
# Y. t' W9 b: m  z) q9 j: |
醃料/調味：: T! ^) n  n( z, o

& ?9 P" Q" C9 y3 Z. R蕃茄醬5大匙　　　醬油2杯
& ?$ H! U' y5 ?, u+ g4 y" _( p. P2 L/ @糖1大匙　　　　　米酒1大匙$ d7 t1 b! ~3 J5 |$ Y/ j. s
水10杯　　　　　  味精1小匙 　 6 Z4 B3 W8 D6 y0 p+ `) e
9 D+ J- z0 z9 |1 l; M1 `
做法：
$ i3 O8 @" M9 e: G5 P* L
4 b5 N8 X4 ^" Q; a1. 雞翼洗淨，拌少許醬油，入油鍋炸上色撈起備用。
/ }. o7 n) ?2 e7 O- {8 F- |4 i1 x8 j
( s2 p$ w0 o- q: ?+ D) J) r' C2. 栗子去掉水份，川燙過，放入油鍋中稍炸過撈起備用。, W, ~8 _7 j2 b! `
# b% X+ X: z( F  [' R$ H5 N: [
3.  爆香蔥、薑、桂皮、八角後，加入蕃茄醬、醬油、糖、米酒、水、味精。3 O, w" T" T4 u) K
0 M* [4 h4 c) @0 D1 ?/ a
4. 再與雞翼及栗子一起倒入內鍋中，大火煮沸後，改以小火續煮5分鐘。1 n2 i* Y2 m: `- j* l

5 h. w# j1 R7 C% V3 r8 T  j: F5.  並放入燜燒鍋內燜煮20分鐘可取出食用。

hoho886

蠍蠍薯仔炆雞翼6 u2 S0 }5 s6 r1 g

( a4 ?, X9 J6 t9 U5 z( q! b+ Ohttp://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA107.jpg& q) |3 `: U, @: W% Z/ U
　 , L3 f' t2 _3 x  H4 A2 d! U
材料：
6 k; ^* g- u5 l4 T* N大雞翼１０隻) P" S' S+ x  b4 p0 e1 @
紅蘿蔔１條
* i2 D# `" D0 J7 J薯仔１個6 o  A# E0 O' V3 A+ G. Q

9 H% ?/ i5 E: I$ f* y" }" r調味料：$ I* O( N3 h3 z/ T/ C
雞粉適量   　　　蠔油４湯匙7 |! _/ c; K! ~$ X0 G+ V
老抽２湯匙　　　糖２湯匙% e* M* i" ^+ B. J1 i' e$ V
生粉１茶匙
6 Z- Q9 r/ q3 l+ `% l1 D5 @! j
4 p% \* G4 H# B做法：4 c9 e4 H$ K! @7 q: r
& L0 c8 o9 ?, U
1. 雞翼洗淨以調味料略醃；
5 p4 V7 @) t9 s4 s! k) t/ }2. 紅蘿蔔興薯仔半煎炸至金黃，撈起；0 a) D. }! g# C
3. 雞翼煎至金黃；
; I5 l3 H% m% i" H- t0 s$ A! w4. 注入汁料及(2)同煮，加蓋文火炆煮約８分鐘即可。

tenmadio

花雕醉雞翼
7 e+ p; ^# K' K% m/ ]0 i　 ( @- I1 f# N  U5 M0 [" H8 A
材料：
: _0 u( h- n6 R4 z% {0 b' D1~雞全翼 15 隻 4 t- ]3 }+ s9 a2 _1 {9 t8 i+ m
醃料：
; Y& h" `6 y( S2~鹽 3 茶匙
" u8 m" p6 U+ l& f4 J7 n3~蒜頭 (切碎) 7 - 8 粒
+ C9 ?1 I" f+ v9 D# r" ]4~指天椒 (切碎) 8 隻
7 @; Y0 \1 m) ^3 r& L: O; q5~花雕酒 1 / 2 杯 - 3 / 4 杯 　 / L  q5 W' a; N5 M  g. C7 l3 {% `
做法：6 w# Q: D8 {( k. t
1. 將雞翼與醃料混和後，用保鮮紙封密，放進雪櫃醃一晚。
2 B' E4 P( s+ K: \8 {- q2. 取出雞全翼，可隨喜好而用鑊煎、放進焗爐焗或作燒烤。
* g" a1 Z8 C. Z) ~) d, s' W2 [8 f8 D8 c4 f
十仔一言：一定要加指天椒
/ I2 K* @9 e; K4 W% v3 z; e4 |8 Q+ b
南乳雞中翼
2 ~' C2 k2 ^) C" {　
8 ~7 Y, ^8 y( k1 o8 N# y! e2 T- b材料：0 R8 t0 U9 u, {* z) s9 a  m4 k
1~雞翼１斤2 v, ~/ `) V, e1 c
醮汁：- o1 C, L% J6 {) `4 |
2~南乳２茶匙
5 O2 ~& o4 N5 O# P7 w3 C# n8 X& R( c( v3~五香粉適量9 O  n- B; a  ^. J0 ?
4~麻油少許8 L) V* ?3 s$ K, W( n) S
5~糖２茶匙 　
( v& \6 G( f7 n( `做法：( x, V/ I. [! t. ?% {& r0 y
1~雞翼洗淨抹乾，加入３茶匙南乳、五香粉、１茶匙砂糖、麻油醃１小時;- d7 g. d+ i& m: n, M5 l
2~蒸熟。
) [" I6 p1 a% S. s* f) @9 x$ k1 S9 b1 n3 E1 J
炸雞翅
, ]2 A" D. h& ]) {. }2 S1 y　 # [% R" Y- Q8 P
材料：
. D; L. ~* s: O7 u1~雞翅8隻
, F* `% }. \6 P9 M& E) v' c) Y2~太白粉少許
3 r' e1 N6 A% ?1 \# D& [5 k' [' r醃料：. G6 T) |* `6 y& n9 f" L$ p& H, B  M
3~洋蔥末少許
1 Y* w1 a9 J4 Z9 D( c4~蔥1根
( d; L- ?7 U6 Q6 j" r5~薑片2片
+ d7 n  z* j! w& @5 o) u+ }+ R6~酒少許6 w" X6 n# V* X9 a# f
7~雞粉1/4小匙
4 L( w6 Q& |7 Y$ \; [8 A; X8~黑胡椒粉少許
. s3 @& A' n7 y6 o1 T9~鹽少許
1 Y# S6 x9 |+ x- l& X% a- r9 I做法：* x7 a# K4 v& a. f- v
1~將雞翅洗淨，以所有醃料醃約20分鐘至入味備用。- |8 T0 v( F8 Y" u$ }
2~將作法1的雞翅拍上一層薄薄的太白粉後，準備下鍋。% L1 |$ d( Y2 f% L/ I* C" Z+ l
3~取一中華鍋，倒入約1/2鍋的油量，以中火燒熱後，放入作法2的雞翅後，隨即轉小火炸約2分鐘，再轉回中火炸約1分鐘，至外表呈金黃色時即可。
. C9 u. h$ J( u" \0 w# A" }9 |% P. Q% I- ^$ X. w( K6 s7 r* B
i don't think i need to explain this one:cool::cool::cool:

abcde1918

多謝tenmadio兄同hoho886兄分享