【飲食天地】雞翼 ~不停更新

tenmadio

香辣雞翼) t# U! h& G0 Y
　 ( }7 L1 b; X* v
材料:
# q  L) }/ j2 K  w0 |
& G+ I# I" h2 u! C0 X5 _. r# D4 E1~雞翼適量
! j' ~0 Q- X( a  n( E
( K9 G7 {' z1 z* |醃料
8 N# V6 Y) \+ r; w6 i8 i, v
* o- T$ y  Y% x$ j' w2~莞茜３兩. W# C: b) z9 z
3~蒜茸１兩
8 |$ i# ]) M: d  c& `  y4~味精１兩
1 [1 \& d, ^% o. l! j1 I* [5~糖１兩
3 a9 j6 x5 T3 C9 J6~鹽１兩
5 i: J8 g3 d3 q" K5 t' u( |2 u7~５隻紅椒- |2 ^2 o/ H7 o$ n. a* j5 T! v
8~花奶１罐
, ?/ t# X! c* f8 b4 c9 q9~美極小許
, Y, Q' _3 `9 M3 C' h7 l10~麵粉１兩/ n0 m& N+ s9 Z. D$ ^: \
11~水1/2斤
- ~& {* ?% O/ s) q4 q6 i' E 　
$ A/ ~/ t8 M- B& F2 u% d做法：$ F% ~5 E' e5 @
1. 將所有材料/醃料加水用攪伴机攪碎成汁；8 s7 c7 |: p, q+ f: \
2. 用汁加麵粉浸雞翼3至4小時,用中火炸熟,食時如點雞醬更美味。
5 q! x( d! m1 }' [difficulty: easy$ z% E: Z, m& T8 {* W- A. f

! z5 m& z, o6 Q" o十仔一言, 又香又辣的雞翼, d9 U/ E. s; w9 b9 ]
- |' w) b9 T+ E$ f1 X/ T
檸檬雞翼9 M% D8 @! h$ {: ]3 ^( `# @' H7 O& F
　 - }( \( u. I  H+ b( q
材料 ：(2 人份)
# A6 m* S0 [; |0 R1~雞翼 12 磅
! w$ x& \! i, S2 N% n) ]9 ]2~片糖 半片
# _" h4 P( j9 B1 @7 `3 L) e3~生抽 1 湯匙' |- r4 G& D, _5 L* x: g* G
3~老抽 1 湯匙
7 v7 L( d6 e% r: Z4~蠔油 1 湯匙, r2 @% n( e* Z+ |/ p- D
5~檸檬 3 片0 m, ^; k0 F: b: D) l
6~薑 4 片
6 v$ m$ F3 s9 q* U5 a: O' M+ I3 V4 u　 　 　 * A% h: s3 y; i9 S- e
做法：! R' C8 r) w+ ~1 E8 l( E
1~將雞翼解凍，用豉油、糖、粉略醃。
1 s- Y6 h/ Q0 c. Y2~燒紅鑊，落油爆香薑片。: ]. m4 F; S* y3 A& u
3~將雞翼煎至微焦及脹起。
. ~- d# C7 u; A+ s4~加入其他材料，加蓋，以大火炆煮至收汁，即成。 / S  \# q0 j# j3 A; l
~酸酸地幾正~- p1 a; A; b9 x; n5 q4 c
9 ^' d) c+ H& k+ i- d
[ Last edited by 月月鳥 on 2005-7-22 at 11:25 PM ]

tenmadio

蜜糖雞翼
/ X5 `+ Q6 ^+ E" ^, D0 V材料：1 u) ]$ O  F9 |' R0 O; ~$ [
1~蜜糖 約1/3碗
6 Z& S2 |7 _- Q3 H# s9 v2~雞翼 30隻
6 ?$ m# m& H5 g5 l. V3~老抽 少許
; B7 t" d) v# |+ x0 ^2 W4~鹽 少許- W* J  ^0 @" W# i
5~酒 2至3湯匙
& ?% j- r. x; L& X6~麻油 少許
" f2 H) x7 D$ k  w3 z7~胡椒粉 少許
+ I6 H( F6 n8 r; i. M8~蒜頭 幾粒
$ l9 Q1 S9 F8 a: J! Q- O$ }: W; l! h- H- g
做法：8 m9 B0 C9 t8 z
1~鹽少許醃雞翼15至20分鐘
: A# \, k+ R6 I; D; Z2~雞翼撲生粉，開鑊落少許油爆香蒜頭，落雞翼大火煎至兩邊金黃
( Y5 F, T) C6 F5 m' x( p3~轉中火，順序倒入蜜糖、老抽(老抽作用主要用以上色)、胡椒粉、麻油及酒
# p3 @) T, F1 }. T' ~4~轉慢火，蓋上鑊蓋煮至雞翼熟及收汁即成/ S- P, V8 h9 M7 M
5~若嫌汁料太稀，可加適量生粉水埋芡
: O( B& P5 ?" b, K0 c' Y  Z十仔一言~情人節最好選擇之一
, j8 w& F2 ]: t/ C, T( w4 E
" }% G- e; g' n2 f香茅蜜糖雞翼
. a6 c$ Q3 g' Z# d- l  P　
3 Y; z* ]4 x0 ~材料：
) q1 J# }! M1 e1 U. t3 F
0 ^' b0 _- g0 m6 M/ b1~雞中翼1磅
: v: j4 a3 D  G$ F4 m  q. G醃料:9 i: Q- w; Q4 }4 {2 ^4 ~
2~麻油、胡椒粉各少許' G) d) Q* K# T' C, W1 x
3~鹽1/4茶匙
; f2 {5 _% W# _2 }/ T2 \/ T9 H4~香茅粉1 1/2茶匙
) @* \0 Z: I3 N! a5 @0 \( t5~魚露1茶匙7 P( q; \8 k0 }
6~蒜粉1茶匙/ S2 x; x* q& z
7~醬油、蜜糖各１湯匙
) t) r$ `7 _* c/ t% A 　 7 c7 ^& v& _9 d  e
做法：' l* n/ @$ S. h( J+ i" T* h3 q

& Z* `, f% f0 O* J* d1~雞翼洗光淨d- \2 B0 z+ C. x  l8 K
2~瀝乾水分後加入醃料拌勻and醃1小時後備用。
' H, B, k/ y: g, k' `3~將雞翼放入滾油中，炸至金黃色，盛起即成' I9 ]+ {* }8 h7 O
6 q( N" r( y" n2 B- j* @3 w
十仔一言~好味但其它更好味
3 p% s  D! U9 \: ?4 u% A
- V9 J* N! u+ k# {# S烤蜜糖雞翼
2 ]2 e0 [4 \; g" p* ]  W. T, V　
9 h/ C% n: D; t# v# M5 b材料：(2 人份)
, d" [6 Z$ \3 n1 m1~雞翼10隻7 Y; {; f3 M8 ]6 r- b
2~豆粉 適量/ s1 {/ E7 W( B, P8 g
3~糖 適量  K( d* {# m6 n+ [
4~豉油 適量$ G( [+ C7 R2 Y
5~蜜糖 3湯匙
9 y* I% `6 L7 |) Q　 　 　
  J# V5 [3 r7 t% @% E做法：$ Q! w% z8 k6 ~) e& z
1~把雞翼解凍，用豉油、糖和豆粉醃 15 分鐘。$ u8 ^- L& a6 n
2~焗爐預熱 230度。
2 E8 E2 H! A( g0 B( J* }' |" d* Z3~將 已醃好的雞翼放入己預熱的焗爐內焗 15-20分鐘至金黃色。# ~% V' [- [( i. q4 J# Y
4~雞翼兩面塗上蜜糖再焗 2-3 分鐘，即可上桌。6 |1 q5 K3 b. C0 {# D$ a1 Z

! C) ]% M, u- p2 d  d小貼士：( C+ f7 `! Z. e3 n1 w7 [
1~焗盆鋪上錫紙可大大減少善後清潔工作；
( [& b7 \! X4 |2~要時不時反轉雞翼好使兩面焗得均勻。
% j) A  W! R3 z" p0 t, v) }十仔一言~情人節最好選擇之一, and 好味d 5 e  h) D$ Y# i- N7 o
; ?1 r7 k: }: B1 v2 x2 `- d6 t9 |: c1 X
茶香蜜糖雞翼5 a6 f$ h2 g1 _" V2 k
　 * @% g+ w# D; K. @7 v
材料：
2 g; Q8 \3 f" O! J8 g# P1 I1~雞中翼15隻4 j8 A! T  h& P: p0 q" G. A/ Y
2~生薑 4塊' z! W+ e; i% a
3~碎冰糖少許9 ^( _  P" w$ V6 T' p. c, j
4~茶包 2包9 z8 D% C. d) a) J& A
5~蜜糖 2湯匙
* ]; ^8 m1 V4 x　 　 　
& w# h* R5 Y& W! S2 d1 U" s做法：
$ h  }9 M6 @3 E# q# a6 Z/ C1~雞中翼洗淨，抹乾水，用糖、鹽先醃片刻；
4 S9 A$ Z8 q' c9 f3 D" m$ S2~茶包和薑塊放在鍋中，注入適量清水煮滾至聞到茶香，再加入冰糖及鹽；
3 f& u# ^" g0 {; @3 n6 x3~將雞翼倒入煮一會，熄火浸至熟透，取出雞翼，排在碟上用茶湯勻和蜜糖掃在雞翼上即可食用。 : M6 l; @; V( u  S+ }* ?+ i/ q

8 X9 \1 ^) h4 e9 C8 s, K十仔一言~ummm,  不太喜歡茶味入雞翼1 \9 T2 Y% `8 }% _7 j+ s0 L( G9 z

  H2 k& r, D9 W3 \[ Last edited by tenmadio on 2005-7-21 at 11:36 PM ]

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椒鹽開邊雞翼http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/chicwing2.jpg
9 \# p$ P6 H  E
2 E5 M  P& |) k! \9 ^; q$ H材料：  " H) ?- ]3 C9 U* T* W+ }
1~急凍雞翼一斤 + L8 q# k; T- }+ A# R1 h" p
2~黑胡椒粉一茶匙  7 r3 W+ U  B; f- u& z
3~紅蔥頭２粒去衣切絲 1 ?+ O1 }9 }! M# F8 z) r1 e
4~蒜頭２粒去衣剁茸
% P# R( o  H" [6 B9 f8 z' t& J5~油２湯匙
) \' L' C5 ~3 R# l' d% L5 ~: \. ?
8 T7 _0 ^, K9 U7 y & |2 F) }/ t. x$ ~  J8 m1 k  M2 m7 p
雞翼醃料：    _! C& n0 L" n3 q$ v4 Z. s
1~白糖一茶匙
% B& Z' j$ R4 Q9 J) p2~鹽半茶匙
# T) `+ t  p, R- o3~粟粉一湯匙 % a3 G+ }/ N: J/ t; l
4~油一茶匙    2 v, {# i* p: s6 s
5~蠔油半湯匙
/ b) t; K, X$ q8 y& O& b6~紹興酒半湯匙
" {; O( `9 i7 A9 D' i; u7~豉油一湯匙 / x  e0 z8 R& r) d: _" |7 }

3 }, V/ {% i3 ~$ o3 v4 U8 H製法：   
2 C/ V4 h0 O1 z% Q8 S- ^! a1~雞翼要完全解凍後開邊, 清洗乾淨抹乾水份# C- C2 e* J, p4 Y0 `& S
2~加入醃料醃上半小時．燒紅油鑊下油爆香紅蔥頭絲蒜茸，下雞翼煎至雞翼微微金黃色．3~下黑胡椒粉略炒上碟．
' ^! h2 j1 ?6 V7 V, q) U+ d, R+ T2 ]4 h5 c7 p
9 W& J9 P+ H4 u3 J9 u: ^8 F, @  {) p
十仔一言~ 這雞翼甘香可口，送酒一流．; L8 Q2 n9 T" C) c/ I  s$ S
十仔一言~ 一定要清洗乾淨後抹乾水份
4 @% w% l- C# A6 ?2 x# H  {
3 V# ~4 X8 r7 d( ~糖醋雞翼* ?2 d, Z" q8 U$ P  r
http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-4.JPG
. Q. w( |" o0 D1 w' k& G* p
" c$ A( T  J, `1 N材料:
5 V+ a! \) f0 p0 _; {6 N6 j9 u1 n; e   
- H' `4 |4 n5 `( P, S1~ 雞翼2 磅
! d9 Z0 i9 G& f& }0 W0 J" C2~ 薑 3-4 片
6 c* Q+ G# n4 c. H4 w3 y3~ 荵頭(切碎)2 粒
- y3 R3 d( k0 E* t) K" W" d) F4~ 荵段及芫荽各 適量# P# c3 X, L" A: m8 H

. T' X* J6 S+ V. @調味料 :   1 ^6 N: D2 w" c, P* ^% E5 F
1~ 片糖 2片
6 e$ P% p0 G' _0 ?% }8 j+ A$ w* C2~ 老抽 1 湯匙
( p, {6 s6 C7 b( X! l5 W7 A3~ 生抽 1 湯匙0 }& ^9 K; z* N# b! W/ _" L
4~ 鎮江醋 2 湯匙0 f) C  T. H5 G1 P1 w
5~ 紹興酒 2 湯匙
; y4 k# K- N) [" Y  w9 ]" {7 Z4 S. n
" h7 k3 ^) c; ?1 n) s+ V做法:  
$ ~8 p+ R. G/ @1~雞翼洗淨後再拖水，除去附在雞翼上的雜質, d, R3 g. O: \; ^# V. Q0 _
2~ 燒紅鑊後爆香薑片及荵頭，放進雞翼一同炒香至雞肉轉色及盛起。
$ g* I* Y1 r" R( @$ [3~ 另起砂鍋，放下雞翼，加清水至八成滿，再加入所有調味。用猛火煮滾雞翼，將火調細繼續燜，直至煮至稠身，撒下荵段兜勻，上碟時鋪上芫荽即成。0 `$ K0 X( X' V7 b' `) M6 e
4 h3 {8 S/ J, N$ m
十仔一言~如不拖水的話，雞翼煮熟後會有一層白色的雜質浮上面。  O3 @3 b! u+ A! C' O$ p  z* y- J. f
3 n# C; a' H" x( J! V# f7 O
瑞士雞翼
1 _6 F3 T' T+ O2 l! b9 A: Vhttp://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-3.JPG
$ T) C5 o1 U+ Y) e* \; y! V
8 K3 n" R# @" \: y7 F) m/ t9 F材料﹕
' A% V  {9 ^: P2 L6 f. i; M* \1~雞中翼12兩6 W7 m; k( N+ m
2~蔥段1條
, X6 O" [) j1 K. s3~花椒少許
# W" y9 l& _( z0 {" R3 y4~薑2片
7 m* \# q2 f/ U4 S7 k5~八角1粒# ~, c; _* c' k
7 b9 ]" q/ u3 F+ U5 N
醃雞料﹕/ ~7 S5 x4 t3 d# e! Z" a) g
1~紹酒1湯匙
/ k8 E4 v( V- l4 m( S/ k6 f( v2~胡椒粉少許
- g* A( V( U) x  ?8 ~  X; ]" n' E  {8 ^' T2 c$ c  A/ q5 z2 R: [
調味料﹕
% {7 i! g) l+ S1~水3/8杯& Z. G1 q# g; C- G
2~老抽１湯匙- p- @( O- `/ D" I2 ^* i* X" G
3~急汁1 1/2湯匙2 n  h3 l5 g/ |( C
4~甜豉油4湯匙1 c+ }) w4 K* e, t
5~片糖1/2片 : R' B* P) c- Q$ _

6 y: j% t3 J' A. l1 }, |做法﹕5 ]/ P1 ^# X% P% |0 d
1~雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃20分鐘；
% E7 K( A9 j7 d. @. f+ k2~燒熱2湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。
  Y8 p1 T1 d. c( q% `3 ^- L( i2 B  U2 ~& c1 v* s* L
十仔一言~ 瑞士雞翼是出名的豉油西餐，以上品材料煮成的瑞士汁，超正
/ c/ E7 l' c( f8 m7 B* s6 d! E: T
: K# ?4 D8 ]2 W/ V7 s[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:16 AM ]

hoho886

等我又介紹下
) o% l$ X" v8 d% t+ F  M8 d' y' Z9 ]+ V( K
白汁煙肉雞翼
- h9 j! u  Y, w, G1 V6 a　
! z  ^: A% N5 i/ i: V. U材料：
% N& m# |; a6 c3 ~
2 \5 T$ K1 l! N9 D" b煙肉 3片
1 M7 e3 n5 G4 c+ E雞中翼 14隻 ; t7 C& s% t. s( y# q; b
花奶 1/2湯匙
- S, C4 R$ o7 T, \0 I白菌忌廉湯 1罐3 x, y- @! j% l7 U5 P: l) h, v+ ?3 a
蒜茸 11/2茶匙 * Y, j# O& p% X( B/ N
莞茜 少許- U% D. o# _. r9 }9 S
酒 少許; {4 I" F+ i% y( b
$ W( k) L, c8 a/ b6 W, D0 d
　 醃料：
0 D8 p) u' a' N* W- C2 A  `! O, a0 D( {. M
糖 1/2茶匙 生抽 1/2茶匙
3 p4 I; t8 M6 S9 b4 k黑椒粉 1茶匙 生抽 1/2茶匙/ X: {- `4 E7 m3 g
胡椒粉 少許 麻油 適量 　
9 _8 E" B3 y) k; z1 d$ Z2 ^. P, F& b2 M5 T5 \! a
做法：
% s; u) l# t& }" B' J- k2 Q' Q  l8 M: z! w9 |1. 雞翼洗淨乾，放下醃料拌勻醃15分鐘。莞茜切細，煙肉煎香切碎備用。0 ]" ?% c! u. c+ I3 k- W
! h' R/ B' ?& x/ R" @. _: l8 P
2. 用少許油爆香蒜茸，把雞翼煎香，煎時兩邊灑下少許燒酒。
1 B# A  ]% h, B' G7 J; V
$ u$ z* i1 @: r8 B% [3. 忌廉湯以花奶、2/3罐水和1/2茶匙糖燒開，落雞翼同燴至熟。灑下莞茜和一半煙肉拌勻盛起，把餘下的煙肉灑在上面即成。
$ A! [/ A4 I8 s" ~　
; M  {( E0 F# Q2 b$ Q7 y& H貼士：
: O+ a7 S4 ^* E5 E1. 很簡單的一道菜式，雞翼本身沒什麼咸味，味道全在湯汁上散發出來，但要注意的是某些品牌的煙肉可能略為咸一點，若有這樣的情況時便要在糖和水的份量上調節。
: f# D/ m' }5 |# \! O0 b% {2 _" t0 s3 t# p
2. 雞翼洗時以鹽抹擦可去除雪味。

hoho886

荷葉冬菇蒸雞翼　
0 I* e, W# j* w# s7 S5 F% U  B3 \6 q% U( W4 m7 a, h/ p
材料： & d# \! ^7 D; I$ f; q% m: [" k

$ L: W: J5 k; b- p! D% V雞中翼６－８隻4 O7 ?; C) M( D4 Z- s
冬菇４朵　　　雲耳４朵
0 c2 m2 [, u- U3 q& A4 V, q荷葉１塊　　　薑２片
  O: a# P$ U8 p. @# H0 G2 C4 G  d# s/ W
調味：2 S/ }3 x6 l; B+ o2 g. {9 {: P- J! `2 s
6 D7 H' m' ~0 V% J( i) x8 T' _8 u/ A
生抽１茶匙　　薑汁酒１湯匙& z3 ?( k) q; S& l. J7 M/ F! k5 m
生粉１湯匙　　鹽半茶匙- E. x8 w& _# N9 z+ W
麻油半茶匙　　蠔油１茶匙
) [! ^9 J( S3 o! H$ j7 ^$ y" d. i2 `油１湯匙 　
. }1 b5 E+ T- W: ~4 Z+ q+ o1 _6 l$ R( w: B2 c" e4 t  z
做法：/ A. ?$ W. j+ d4 J

6 ~( b" H- B6 `1. 雞翼洗淨斬半，拌入調味料醃好；
: j' h' M; V4 T% E" {# L( G2. 冬菇浸透去蒂切開一半，雲耳浸洗修好；! f, ~7 y4 Y! _& [8 A
3. 荷葉剪好，用熱水拖一拖後鋪在蒸籠上；! {3 z! V( a* f0 _7 N
4. 將雞翼、冬菇及雲耳拌勻，放在荷葉內再撒上薑絲；
& ~" z6 M# N$ Z' o% a. ^8 O5. 鍋內煮滾水後，放上蒸籠用猛火蒸約15分鐘即可。

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Originally posted by hoho886 at 2005-02-01 23:56:/ _# c& V9 [- w' R! S  e! ^5 Z. N
等我又介紹下% P% o6 J# S7 y! X! F
. {7 K$ l1 P# p
[size=5...

" j  R$ A! \- F, E) k" l- K/ p9 M8 K, {& G+ h0 `
5 U* ^% S/ p" F
thank you hoho
; H  N$ }0 D0 i
5 h' t! J# y5 P+ }$ W- b冰糖雞翅
! D1 A) u& [0 M* ?材料：. n  t0 O  J* i9 j
1~雞翅膀 12 隻
: b+ s3 q2 Y, v3 I2~薑片 數片
9 r0 y  Q. X7 s5 W
" t  U# u) X: N& u+ g調味料：$ F# A: H  i/ B- {5 A3 g9 m  Z
1~冰糖
( T) g* h* ^' Q4 g2 R2~橘皮
8 C4 g% v% u# z8 {3~醬油水# w- g' c! Q- G. {% X
﹝水：醬 油 = 15:1﹞$ Q! P- E, {0 p% P- P7 I' M2 }" Z
. B7 A+ A# J& t" j6 |7 L
作法：
8 L( i  h$ R6 s7 A. L; K2 f; C1~雞翅膀洗淨後用刀子在厚肉處輕劃兩刀。# V- o. o% I7 [  n( i2 [$ _, a: F8 S
2~平底鍋中放少許油，爆香薑片後，將雞翅倒入翻炒一下。  J" r* v. H2 A- l4 Z
3~加入所有調味料，蓋上鍋蓋用中火煮約20分鐘至湯汁收乾，開啟鍋蓋稍微均勻地搖晃一下鍋子，讓雞肉的膠質平均地裹在肉上，起鍋前可淋一點醋來提味。2 J+ ^& E; `& b1 X& w

5 |. ~" h# F; H8 b[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:25 AM ]

hoho886

栗子雞翼8 w9 `% Y- I: \! q( \1 W
　 / x" @% X" i& I6 K/ S% `
材料：
6 m; \8 t- x9 `+ M+ `8 u! y: P- I( T. h8 u5 a+ D6 q
雞翼20隻　　　栗子1罐
$ I2 j5 |; E  B3 O! c蔥4枝　　　　  薑4片$ b2 ?2 [, f, J) U& W
桂皮20公克　　角4粒! ~+ U+ t# p  n* I7 S/ g
/ i4 {% o% D- O
醃料/調味：
5 u1 y+ L$ Y0 d' ?4 Z
7 Z3 f( h1 H+ c* _+ m8 r3 X蕃茄醬5大匙　　　醬油2杯
" P  z$ V* S* h# [" R& E) M糖1大匙　　　　　米酒1大匙
8 V7 x' Y6 E: V/ ^3 A, L2 S水10杯　　　　　  味精1小匙 　 3 |; y1 Q5 s8 _0 x% m* }6 ?
/ T2 `  q( n- X3 d
做法：- @+ Z. C' |  R5 |. L% v2 {. y" O1 o
2 g2 N, ]% L$ e
1. 雞翼洗淨，拌少許醬油，入油鍋炸上色撈起備用。
/ v; x/ f/ M; m9 [
! W" m; r0 f0 u: _2. 栗子去掉水份，川燙過，放入油鍋中稍炸過撈起備用。
; d9 j" Z+ Y0 Z" x: u( K  a5 s# m7 w" P  b
3.  爆香蔥、薑、桂皮、八角後，加入蕃茄醬、醬油、糖、米酒、水、味精。$ e  _, n( |9 F+ P; t# q; w

9 W8 x& v" [1 R; I( Q  Y! p4. 再與雞翼及栗子一起倒入內鍋中，大火煮沸後，改以小火續煮5分鐘。
6 \  @# U) _/ j* V
6 i# [* x  g" D+ y' h2 v6 U5.  並放入燜燒鍋內燜煮20分鐘可取出食用。

hoho886

蠍蠍薯仔炆雞翼
+ [* a) q5 ]) J9 ?; T; l8 F: R, V8 X9 V0 @3 G: u1 J
http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA107.jpg
: R! i" s0 ^5 F　 ; b9 p: X* P1 Q9 Q2 ]+ s3 Z+ O
材料：: ^+ D6 e2 a$ D  @
大雞翼１０隻
$ g/ n( [4 M/ s: J紅蘿蔔１條
' ^. r' ~- ~1 L5 a" T薯仔１個
3 r5 M# r1 s/ |, k% H, H/ I: B* j6 @4 ]+ |/ j3 Q$ v2 v* D
調味料：
: P: m0 n( `  H/ _- z) a8 J! y  x雞粉適量   　　　蠔油４湯匙( v) T3 e- p) {1 Z
老抽２湯匙　　　糖２湯匙5 t( x1 H4 |0 A9 J
生粉１茶匙
5 w% ?6 Q7 T5 _5 ]
/ _& u4 W  j8 i# a+ n! M做法：
  q* `% F; t3 ^. [
! w- d3 j7 t: k$ ^7 c' o+ u; t/ j9 B1. 雞翼洗淨以調味料略醃；
. _+ f7 r3 y- n7 p4 @; @2. 紅蘿蔔興薯仔半煎炸至金黃，撈起；+ r$ }% Q" r2 \1 ?3 _
3. 雞翼煎至金黃；
) s7 |# C- s% O' N! |( Z4. 注入汁料及(2)同煮，加蓋文火炆煮約８分鐘即可。

tenmadio

花雕醉雞翼* N+ m7 }  a( F! x: {
　 . l" [" T: X# }8 y
材料：
0 k3 O! Z1 U: Q! j3 g. ]1~雞全翼 15 隻
( p( A$ U  j: f! ]8 t醃料： ) V" y- b2 d* X9 L( N
2~鹽 3 茶匙
0 \4 Y5 o9 S: P3~蒜頭 (切碎) 7 - 8 粒/ M; V! O1 X% A' Z/ b$ C8 c
4~指天椒 (切碎) 8 隻
; T8 C1 H+ y! K$ `+ q5~花雕酒 1 / 2 杯 - 3 / 4 杯 　 ' ?+ S  M) u6 m8 E
做法：( O$ I2 Q- J" q
1. 將雞翼與醃料混和後，用保鮮紙封密，放進雪櫃醃一晚。   Z7 [& z/ S! h1 O6 w
2. 取出雞全翼，可隨喜好而用鑊煎、放進焗爐焗或作燒烤。
/ h1 N/ ]% v) }
3 K5 I( K, |" A! H5 Q" X7 X: W十仔一言：一定要加指天椒! i  @( l9 C" H+ R

: G* g7 y# b, L5 c, |! q, Q9 v南乳雞中翼- D4 _: W6 W- C6 Q  h% w. d
　
" H6 r; V5 U$ T5 Q0 L材料：
' R: n' d  `! Q0 I2 Q: {" X1~雞翼１斤
8 I- B5 I  c! v2 l% W- |- z醮汁：/ G! N6 U, z  Z0 ^( d" e4 r6 Y
2~南乳２茶匙4 f# |" P, V  u6 D  C4 q
3~五香粉適量. k& c% L$ a" @* q& O" k" |6 i
4~麻油少許
# O( z6 ?, s: N7 W4 E5~糖２茶匙 　
/ U, q4 r( u5 v做法：1 B7 w$ m) h7 t2 z( U" M( {
1~雞翼洗淨抹乾，加入３茶匙南乳、五香粉、１茶匙砂糖、麻油醃１小時;/ g- S$ p6 o! i
2~蒸熟。
( x- `) G, a6 F/ ?" x$ w& P0 d
8 a6 z% m  x% N' [炸雞翅
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材料：# r% ?0 L- T! |# R5 `
1~雞翅8隻. {% g% F' W+ O1 |$ P7 Z
2~太白粉少許' Z* {) r0 y, ?4 o
醃料：
" F! D  i! J2 x; H2 P3~洋蔥末少許
4 [6 f# r) \. P3 O; h4~蔥1根+ S# ]( n9 I) _, F% V
5~薑片2片) H+ z& I0 S) b1 J0 l1 D# v
6~酒少許7 s1 ]. _5 M+ s
7~雞粉1/4小匙
8 c" P! ~4 g# v% l! B8~黑胡椒粉少許9 w! M9 A5 z! [4 {9 t
9~鹽少許* x% d4 X- X, H5 M  ]# M' H" ~( t" J
做法：; v9 K  B; u* z5 C# y: u" k4 k- J
1~將雞翅洗淨，以所有醃料醃約20分鐘至入味備用。) u. _0 d( l2 b) H
2~將作法1的雞翅拍上一層薄薄的太白粉後，準備下鍋。7 U" l" X; V8 }2 ^$ t; [' ?7 k
3~取一中華鍋，倒入約1/2鍋的油量，以中火燒熱後，放入作法2的雞翅後，隨即轉小火炸約2分鐘，再轉回中火炸約1分鐘，至外表呈金黃色時即可。
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& p3 Q8 d$ J% E" wi don't think i need to explain this one:cool::cool::cool:

abcde1918

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