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23#
發表於 2005-7-23 02:13 PM
| 只看該作者
WA~ 我要好好加油先!!!!!
Originally posted by simen022787 at 2005-07-23 00:35:& y' u+ d1 k# b* u
十仔好野﹐錫晒你>3< Originally posted by johnwu at 2005-07-23 00:40:' F d7 U, e8 X' G( e. n
" h; q" a* J9 R U7 O1 N q十仔就快比人打. z1 S3 [" ?. t
! K5 W9 f1 W, i% M, d
55~~:cool:' R% J. n7 t8 a9 @. I3 b
焗釀鮮果鳳翼% b/ k1 X6 m& [4 m! n+ @
6 O- {5 r4 b( W! T" O
http://cal.hkcampus.net/~cal-fyy/images/chick-stuff-s.jpg3 ~8 S& H# J3 S2 K) {% w* x" ]
1 q+ ~2 W0 I5 l2 B& E& @" B材料： 8 O& K! C K3 x" [0 N4 k2 e$ U! p
1~雞中翼 12隻
: a* D2 X; c3 j2 ^( V4 k0 F2~厚火腿 40克
% n$ o6 y5 R- I( D3~蘋果 1個 5 k8 ^, Z6 X1 N. Y g( r
4~啤梨 1個 6 n1 U# T" j0 `6 X
5~檸檬汁 1個
, V3 c) I" L- P$ m6~油 2湯匙 3 B2 }& u) \- |9 Z
7~沙律醬 1湯匙 8 w J+ B! ]# N7 k
8~蜜糖 2茶匙9 t% e, {; h3 V2 S# w4 z+ |. B
雞翼調味：
! A1 S, C- z' {9 R1~糖 1/2茶匙
5 f) i, w1 n2 i" v- |2~鹽 1/4茶匙 ) o9 G$ O: P) L/ Q: n5 M6 L0 T( Z
3~生抽 1茶匙
0 |- V% h! V) A2 N( K9 H0 Q* u4~油 1茶匙 * R& U! ^( L7 b$ w, `
5~粟粉 1平茶匙
4 ?, J+ u( i! u1 T6 H q) C2 t/ w做法：
0 G, M! h' z& H0 c% }& |2 U1~預熱焗爐180℃。在焗盤上包好錫紙、塗油。把雞翼清洗，抹乾及去骨。如調味料，拌勻。
1 ] V% h2 s# ^7 h; v, G' ^; ?2~將火腿切成12條。
5 `% V! O* t+ h$ A) I3~將蘋果、啤梨去皮，切條，灑上檸檬汁。 $ U# S+ F; J0 u& ?2 R, ~, e) K
4~將蘋果、啤梨及火腿條釀入雞翼中。放在已焗盤上，塗上油。 ! ?0 h% q- g( {5 J. J7 Y/ Q
5~將雞翼焗15分鐘。 ! W- g, e' a6 m6 p" z6 ^0 Z! W
6~取去雞翼，在面上塗上蜜糖。 9 @7 _. m( Y! s' d
7~將焗爐加熱至220℃/No. 7，再把雞翼焗5-8分鐘。
" O. s* s% k3 l/ W2 f0 n$ J. a椒鹽雞翼~~~this is a recipe from 蠍蠍食譜( http://www.ourrice.com/~Scorpio3210 )9 L$ E0 T1 u5 E
, M) [8 r! g# g3 V! {7 I; I
http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA39.jpg- b& J- l" Z2 B9 `
材料：
5 y4 b/ Q$ W# w/ D& }9 ?) ]1~雞中翼八
% X6 o# t( X* Z' {- W2 D+ J調味： " z& d" F& K( D5 S) D
2~紹興酒、糖、生抽、麻油
9 x% B, c3 \" C" p, O3~椒鹽
% {: i4 J, {% ~' H5 d炸雞翼用料：
5 M- ^/ i0 p2 V' Y4~生粉一碗加胡椒粉一茶匙
C! h& M( n/ G' r做法：
, h9 t" `1 L1 Y1~雞翼洗淨、抹乾、調味；
( j$ n8 x- Q/ V9 H: ]. U" r2~雞翼抹乾調味，醃三十分鐘以上；
# q( ?4 }$ U# E+ k }6 a3~將生粉與胡椒粉混合，雞翼在粉上滾使雞翼都黏上生粉；! @; k2 \, t* m: A8 z
4~燒熱油鑊，用中火將雞翼放入炸至金黃色；
. h( ]) v: H2 K+ X1 y5 R5~最後灑上椒鹽即可。2 X- i: M* Y7 s& [0 f1 S
十仔一言~這~椒鹽雞翼~超正~ I 超 like it:cool:
' j* N4 [& a. ^/ u) v b' x& @4 ?9 C# ?& }* G; q: E0 H
貴妃雞翼
+ j( z% O. O# T, N! l, s$ m
4 b& n4 A# _/ Y- L$ i材料：
" [ t Z: S; D' Y2 z) n% N9 q1~雞中翼1斤（約600克）
8 B: s& \9 O% }0 c: j: f4 D* z2~筍片4兩（約150克）% d& o$ _7 L% b
3~薑2片（切茸）
( O( S1 |, P* h$ {4~片糖1/2片（搗碎）
6 m- x9 c- @( K3 `- F1 w- [5~去蒂浸透冬菇12隻
# M! i6 J) b5 V6~蒜茸、糖各少許
/ J+ p" l0 q" W! x6 | _/ S醃料：; L- \: a2 `( x2 O
7~生抽、老抽、薑汁酒各1-1/4湯匙
. r2 Y1 B' y! m N2 h9 I8~麻油少許
; k: L: |# v5 b6 m# t獻汁料：' l; w. d3 L1 ]% ^
9~蠔油2 1/4湯匙
$ s7 N8 e* z0 t5 ` N- L' z10~老抽、雞粉各1茶匙
& j0 {; N. X Z7 k9 S) j11~幼鹽1/3茶匙
: x9 V5 D5 h/ C- r12~水1/2杯（約160毫升）
: y6 V, l( i3 }4 `2 {/ F+ l13~紹酒1湯匙# T5 G% i2 M: O" s1 R) ]% m/ J
* @" Y: L0 t1 C, V& s做法：3 Q9 {1 M9 u8 V+ O& I
1~將雞中翼洗淨抹乾，用醃料醃15分鐘。 1 H0 y% ~7 m" k9 E( A: A! X1 ~- O
2~冬菇用糖醃10分鐘。
/ ], i( ^- n2 ]! C* D1 X; q3 _3~電鍋接通電源，下2湯匙油，將電鍋溫度調到高溫預熱，放入筍肉爆香，撈起。 * G. Z# n. t! n$ ?5 u/ H: Y
4~將電鍋調到中溫，放入雞翼煎至金黃色，放下片糖煮溶，加入薑茸、冬菇、筍件同兜勻，倒入獻汁，炆約3分鐘，拌勻即可上碟。 ! Z+ B/ L) X6 Y( v7 `" M
$ P! L' i, k o4 q9 d" Q貴妃雞翼(another recipe)
, @# Z& C" [( ? n2 ^ $ q( m" P9 W2 H* _9 ]. B7 W
材料： # _& k/ [5 _, w: i' U3 t
1~雞翼 6隻
+ T+ U1 @1 P5 i% `/ V2~冬菇、竹筍、甘筍隨意
. C+ X0 ?/ p; O' g; C3~蔥花適量
/ b* u. v y1 g5 k& ]5 z ^) v調味料： 0 `) I' m# ^ r# x( U
4~茄汁2湯匙 5 c( L2 q) N- i5 ]: W+ s
5~糖2湯匙
+ r2 u W. R5 q6 {8 n6 Y6~鹽半茶匙
! G: K0 w: E% @$ Z7~老抽半茶匙 : G- K0 a3 L$ k; ~, e
8~生粉1茶匙
' S0 G# }* q+ s/ f5 l9~清水半碗
2 y/ Q, H: C' U& L0 Y7 d做法： 7 r- m) @$ x+ z
1~燒滾油將雞翼炸至金黃色，撈起備用；
/ X% o, A: {6 S& ]2~炒香冬菇、竹筍、甘筍後，加入清水、茄汁、糖、鹽、老抽及雞翼，一起炆15分鐘左右；
; w5 u' v) X+ W6 ^* W4 L3~打個生粉芡，兜一兜便可上碟；
( z6 O/ y {9 ^9 R3 A! s4~最後炒香蔥花，灑在面即可。
8 C" V& ^9 u, p十仔一言~except 蠔油貴妃雞翼, 這是我最愛
( A4 \5 e" q' Z/ U) R+ b4 n
% S$ w' \" D8 K. \& W! @[ Last edited by tenmadio on 2005-7-23 at 01:31 AM ] |
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多謝回復