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23#
發表於 2005-7-23 02:13 PM
| 只看該作者
WA~ 我要好好加油先!!!!!
Originally posted by simen022787 at 2005-07-23 00:35:% v4 E; |0 J5 g
十仔好野﹐錫晒你>3<
3 k9 y6 I" r9 }Originally posted by johnwu at 2005-07-23 00:40:/ X3 d) o1 D6 N) |: C
* D( W! W6 H% ]% l" N: a; ]( K
十仔就快比人打6 S4 k3 V4 }4 l2 \4 Z! z+ U
. S' r9 E: q& K8 u% Q z55~~:cool:6 F7 u1 `$ Z' q, _; T% K3 t
焗釀鮮果鳳翼3 Y( o9 B! e) j
3 s" w2 K: L# W3 ?http://cal.hkcampus.net/~cal-fyy/images/chick-stuff-s.jpg% b- F% {/ a1 `# V
6 W- `; Q3 Q5 x4 P# s
材料：
8 X- E4 T/ G0 q+ z: ]6 E. q1~雞中翼 12隻 ! p. {% R1 ^0 q* G' i" ^
2~厚火腿 40克 . o9 v% i! x3 M+ b$ D
3~蘋果 1個
3 l( `" g# }; E& [$ m7 I4~啤梨 1個 * G2 \; J+ A, Z% e5 ]$ _# p8 z
5~檸檬汁 1個
3 v, Q# F% D& f" w6~油 2湯匙 4 B2 u3 y j$ j. c
7~沙律醬 1湯匙
2 L. r8 Y0 U' ]" ~- {3 t8~蜜糖 2茶匙
' } ^" \( D0 V" i+ N% ~5 P ^雞翼調味：
1 g; A. f$ I1 K/ [ d9 L1~糖 1/2茶匙 ! \7 n7 T' `5 m J
2~鹽 1/4茶匙 ' c- z3 L% N6 R+ z4 I% D$ T
3~生抽 1茶匙 7 X0 c9 K- K7 ^$ ^& Y# k
4~油 1茶匙
* e7 |; T w- E5~粟粉 1平茶匙
5 J0 G5 W7 f7 r做法：
% ]/ P: J2 q3 t4 C* ^8 N1~預熱焗爐180℃。在焗盤上包好錫紙、塗油。把雞翼清洗，抹乾及去骨。如調味料，拌勻。
[) j9 ^# y: E) v' g5 f: B* V1 n2~將火腿切成12條。 7 [( w. V( H; \8 j4 c3 f7 c; l
3~將蘋果、啤梨去皮，切條，灑上檸檬汁。
- j2 C4 M8 g4 q7 R; H* N( K4~將蘋果、啤梨及火腿條釀入雞翼中。放在已焗盤上，塗上油。 % I9 N7 S/ m' U$ K8 N6 V7 G
5~將雞翼焗15分鐘。
% o3 i) F! f9 g" p- a6~取去雞翼，在面上塗上蜜糖。
+ R2 w0 l) Y3 F7 v7~將焗爐加熱至220℃/No. 7，再把雞翼焗5-8分鐘。; C- s# n# X# ]; i
椒鹽雞翼~~~this is a recipe from 蠍蠍食譜( http://www.ourrice.com/~Scorpio3210 ): P1 g% F8 f/ m/ T4 C. X* ?4 G" f
9 S8 W% h7 u5 Q; _4 Z( h
http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA39.jpg
- Y( V5 |+ Z. T2 ` r/ M0 M材料： & @' n# R+ v$ Q( \& l8 I) g0 Y
1~雞中翼八
$ G7 N3 ?; E: b: a6 W& p D調味： . h _4 w4 l# \, x. P
2~紹興酒、糖、生抽、麻油 ]* R9 m! c1 Y/ i* ]6 ]( b
3~椒鹽
+ J4 |6 p. t7 R& G" |2 k炸雞翼用料： 7 R1 ? k7 `7 _( z) y6 Y d- m/ C
4~生粉一碗加胡椒粉一茶匙
' ^. u2 @( r) {- t$ e0 v6 ?# u做法： % T; K+ d/ R/ H) D t
1~雞翼洗淨、抹乾、調味；
: b0 |6 r8 f; K- }2~雞翼抹乾調味，醃三十分鐘以上；! V/ s- \( l {; i1 W
3~將生粉與胡椒粉混合，雞翼在粉上滾使雞翼都黏上生粉；
: f! D0 S' c" x# U9 i& u. D4~燒熱油鑊，用中火將雞翼放入炸至金黃色；
1 y S" M5 u: j5~最後灑上椒鹽即可。: u, ]; @( W: l
十仔一言~這~椒鹽雞翼~超正~ I 超 like it:cool:
3 t& C+ Y2 N7 Y) @0 R- m3 z+ N) Q# v7 D: B7 q7 \% s+ u
貴妃雞翼2 r8 g* |3 ^+ p6 R v* X
8 R! V1 n# S- @ q0 U* C2 h材料：
$ n6 C& E/ k. K* F2 W0 Z8 x0 o1~雞中翼1斤（約600克）: e# Q0 K- w$ d! G) ~
2~筍片4兩（約150克）
/ _, |$ u$ p1 g! y3 \8 V( j. Q3~薑2片（切茸）( u7 \1 E* ~/ l; G( m
4~片糖1/2片（搗碎） {6 ~+ }5 x. c0 c
5~去蒂浸透冬菇12隻
# H' R( @' c S c0 N2 B6~蒜茸、糖各少許6 O$ P s# P+ [+ O! h! U- d
醃料：3 E0 V! v" E4 `( A7 u' ~9 k
7~生抽、老抽、薑汁酒各1-1/4湯匙
! j: B% w+ k: h# t$ N# N8~麻油少許 & A7 T1 w$ q: P) }3 v- M
獻汁料：
1 p, B/ b4 P5 ]3 M+ z7 z B9 ]6 a9~蠔油2 1/4湯匙
: A) j' h3 L; K" h4 p) b% M5 S10~老抽、雞粉各1茶匙( r. j* I( _) L [
11~幼鹽1/3茶匙1 B p2 Z0 s+ r" D
12~水1/2杯（約160毫升）
4 z1 L3 c, n+ d) ]13~紹酒1湯匙
9 q) ^+ |+ M# Q' [" b 2 E) d9 \2 K# Q4 p
做法：
$ _. |' J# f5 f/ b" _$ T1~將雞中翼洗淨抹乾，用醃料醃15分鐘。
/ |/ m. H }1 u& s- b) y2~冬菇用糖醃10分鐘。
0 x( V& q: o0 N7 v7 Z2 V% u3~電鍋接通電源，下2湯匙油，將電鍋溫度調到高溫預熱，放入筍肉爆香，撈起。 ' R+ K& ^3 G# k9 b8 X0 E- p5 \2 k
4~將電鍋調到中溫，放入雞翼煎至金黃色，放下片糖煮溶，加入薑茸、冬菇、筍件同兜勻，倒入獻汁，炆約3分鐘，拌勻即可上碟。 0 v7 {3 |3 H8 a: ~+ R
: `( |% m( g; k9 U: u* E' P& W貴妃雞翼(another recipe)
4 f( ~) B, X" R" f4 a / S9 G5 ~" ` R, {9 h* Z) K
材料： 8 ^& r }$ C1 r$ \
1~雞翼 6隻 " f! y& \/ P9 B4 y0 n( J0 T
2~冬菇、竹筍、甘筍隨意+ b& M9 O3 ~$ F
3~蔥花適量
4 Y9 J6 d2 Q9 ]- I) X- R! x7 u! z調味料： * v2 o1 [$ q+ S1 N2 F( t
4~茄汁2湯匙
% p* A4 F7 x- @/ f) y5~糖2湯匙
9 H, [; Z4 y: a9 T$ h+ U1 j6~鹽半茶匙 ; f9 R8 [0 t3 v+ P# b0 a, h, K Z
7~老抽半茶匙 # V2 U2 }( Z5 b" F2 F. z: D7 W
8~生粉1茶匙 ( H6 u# y/ Z( ~1 }3 k( W: h
9~清水半碗
1 R/ U8 j2 a, V做法： ( Z$ a0 ^/ R) Z; [* L3 U
1~燒滾油將雞翼炸至金黃色，撈起備用；" m+ O, R6 ]. U
2~炒香冬菇、竹筍、甘筍後，加入清水、茄汁、糖、鹽、老抽及雞翼，一起炆15分鐘左右；" E3 X7 [ N9 y8 |
3~打個生粉芡，兜一兜便可上碟；
4 B7 w1 S' i, G! v* A3 Z+ h4~最後炒香蔥花，灑在面即可。
- s6 L# e/ T5 j6 ~# B- T7 E8 K8 {十仔一言~except 蠔油貴妃雞翼, 這是我最愛
, L* I" a5 |) [. c( ^: c* I* [6 w: b* p' a( @6 a
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-23 at 01:31 AM ] |
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