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娛樂滿紛 26FUN » 吹水版 » 【飲食天地】雞翼 ~不停更新
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Originally posted by simen022787 at 2005-7-23 01:35 PM:# o, h; l- c, V$ @" M4 D1 O
十仔好野﹐錫晒你>3<
  _( ]4 Y# @# M1 x* i. t
十仔就快比人打
) {, Y' S0 w% q
真真假假,花色香皆看化    【大學選科搵工Hotline】
Originally posted by johnwu at 2005-7-23 01:40 PM:* g2 @) U. T; e, a

$ Q8 [8 _) B; ~( p) A9 Q十仔就快比人打5 c8 b4 }( I$ V: c
( R3 _% |) s! j) I# Z" |% S入吹水版啦﹐衰鬼

WA~ 我要好好加油先!!!!!

Originally posted by simen022787 at 2005-07-23 00:35:* R% }, M  b" g- F  g) Q. v
十仔好野﹐錫晒你>3<
, s  Z1 [2 `* Q* c# _
* e* ~5 w; y- m8 Y4 R" |1 B+ }. u
Originally posted by johnwu at 2005-07-23 00:40:
2 j' F& T4 w3 P" @4 E
) J0 [+ x* d9 |5 G: @十仔就快比人打
- L6 `+ A5 Y) q  B: M) b
2 p" b) m, Q8 R$ S+ W* S3 T

7 j& `# `- t; T. y& @55~~:cool:1 F9 d. r' ~' \2 }( K) M  f# q4 n2 l1 L
焗釀鮮果鳳翼
+ k% w' y& X* w& [& g4 u6 @7 R, W4 w' p* B
http://cal.hkcampus.net/~cal-fyy/images/chick-stuff-s.jpg+ f% J' I8 Z5 L& O
! G  Q" Y+ ]8 q6 u% G0 ]6 |
材料:  " f) e8 U9 b0 i& c4 ]% S  t
1~雞中翼 12隻 % k; \6 R- _8 l: ~
2~厚火腿  40克 # O- m% @+ i; u* W
3~蘋果 1個
' A$ E2 r5 Y# Z2 s5 L) H0 ?. M4~啤梨 1個
" v+ S) Y# |, s' H5 P7 N: r5~檸檬汁 1個 ; s0 L; |" o9 |/ \) n: k. |* F
6~油 2湯匙 6 H6 O& a! |4 K5 I6 c) y2 r: l
7~沙律醬 1湯匙
' m$ g( M% ]  D# g/ w% T) X8~蜜糖 2茶匙
2 s9 n: o8 h9 b# B9 \雞翼調味:" C0 ^1 ]! {+ m# L% `; i
1~糖 1/2茶匙
2 o+ I- K: D7 y* @2~鹽 1/4茶匙 0 [1 _- V1 Z& Y; F' L) S
3~生抽 1茶匙 8 U2 o. q: P' T
4~油 1茶匙
1 N9 C# m. M* M% w5~粟粉 1平茶匙3 G3 z4 t3 O- E$ v  {$ Z
做法: . o+ i& l. y8 X: j2 S
1~預熱焗爐180℃。在焗盤上包好錫紙、塗油。把雞翼清洗,抹乾及去骨。如調味料,拌勻。 2 V& o  t+ h# [4 E5 Y
2~將火腿切成12條。 ) O+ Y- v# i$ \$ z
3~將蘋果、啤梨去皮,切條,灑上檸檬汁。 ! d" B8 F. D! }7 s% C- z7 L
4~將蘋果、啤梨及火腿條釀入雞翼中。放在已焗盤上,塗上油。 8 W4 j" P9 z4 @2 G' ^- s
5~將雞翼焗15分鐘。
/ f9 n# p7 ]8 f" o5 G, Q$ g' q( C6~取去雞翼,在面上塗上蜜糖。
4 }) W8 A" `# r0 q8 J3 a6 L7~將焗爐加熱至220℃/No. 7,再把雞翼焗5-8分鐘。- }' l. m. b( o* R4 e. k% j8 Y
椒鹽雞翼~~~this is a recipe from 蠍蠍食譜( http://www.ourrice.com/~Scorpio3210 )' l0 q& [$ l( M( p8 _9 d7 z
6 o! h' O: f9 J4 y8 s4 @
http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA39.jpg
' [( z" p; }, R) q/ I材料: - ]" b# z6 S/ n, D% l
1~雞中翼八 ) e/ e$ j% m/ m* M9 D2 W' k
調味: # E5 L# R, R# W/ R- V) ~
2~紹興酒、糖、生抽、麻油6 ]2 F/ C. }; T6 c+ c' m
3~椒鹽& I3 K1 i6 P9 Z' ^: v1 T  R
炸雞翼用料: . P) `! P$ v3 G) Y
4~生粉一碗加胡椒粉一茶匙  
* v% p$ r1 F" Z8 b" X- J6 ]做法:
$ i3 A6 G) ^5 [0 ^  I3 H0 ~) v- Q  y1 A1~雞翼洗淨、抹乾、調味;. @/ G  z- k% e) k) O/ n
2~雞翼抹乾調味,醃三十分鐘以上;
/ h2 x  D  J1 v! s: P% P3~將生粉與胡椒粉混合,雞翼在粉上滾使雞翼都黏上生粉;
& U" |) p6 V: V4~燒熱油鑊,用中火將雞翼放入炸至金黃色;' E$ y* w, z5 r+ M( ?' V
5~最後灑上椒鹽即可。* ^/ R, \: c( r  ^  C2 U6 U; X
十仔一言~這~椒鹽雞翼~超正~ I 超 like it:cool:
6 B& p7 q" V/ g7 p3 E$ S% |) \; J' l7 I8 i( a
貴妃雞翼
1 \' j0 ]: F2 |  2 e* Q$ Q$ R4 q, c) N2 R
材料:
3 p! R" [. [' J5 V, [8 [1~雞中翼1斤(約600克)
: r, _& ^; B8 I1 W2~筍片4兩(約150克)7 J; c5 Y$ v( ~( p" s& Q* {+ y$ n
3~薑2片(切茸)& H# C) C% ?4 ~/ {) R$ O
4~片糖1/2片(搗碎)
8 X9 z9 K7 M& |% A) ~  A# u5~去蒂浸透冬菇12隻: E' w( m7 _$ ?8 Q5 q1 k
6~蒜茸、糖各少許
8 Y! _$ B1 }" g2 l! Y& G4 @: x醃料:8 [! z5 M( e. I1 A
7~生抽、老抽、薑汁酒各1-1/4湯匙4 K; \0 R& C  B* d0 ?; K
8~麻油少許 " T9 ~7 v3 c" D9 t% N" c
獻汁料:4 ?. l) m! L9 n
9~蠔油2 1/4湯匙
  x# [( h% e/ j" I% J; C10~老抽、雞粉各1茶匙3 M/ i5 H  n4 t) o/ b/ O+ @' g3 }
11~幼鹽1/3茶匙
$ f3 R1 c" I/ O; K& `) ?12~水1/2杯(約160毫升)+ W$ U3 Y; E2 q0 L
13~紹酒1湯匙
7 g- K; S8 v/ w6 o6 X) k% L 
, f, A& Y8 f+ x7 q) ?做法:
& j" t- @  Y& K/ W: n2 ]6 _( g1~將雞中翼洗淨抹乾,用醃料醃15分鐘。 # G( s# B& a$ }( s3 Q/ t
2~冬菇用糖醃10分鐘。 2 c. R+ [) t& v% Z* b7 `
3~電鍋接通電源,下2湯匙油,將電鍋溫度調到高溫預熱,放入筍肉爆香,撈起。
5 {6 W+ v- C6 I. G8 d4~將電鍋調到中溫,放入雞翼煎至金黃色,放下片糖煮溶,加入薑茸、冬菇、筍件同兜勻,倒入獻汁,炆約3分鐘,拌勻即可上碟。 * n3 @5 I( O9 q; D) D" x
9 g) M4 o/ Q! r/ G9 X, V. h
貴妃雞翼(another recipe)- A! }" Q2 H; U, f/ x$ j1 e
 
/ N& S3 P( s" g& Z+ Z' S' B材料: 5 r. f" J- ]1 ~3 [$ U* k. K1 n0 {) M
1~雞翼 6隻 7 {$ g: m; H7 Q. r% ^
2~冬菇、竹筍、甘筍隨意
( b7 k1 K' Q& c4 @; B3~蔥花適量 7 ^- ~) b+ p  s2 c
調味料: , `! r7 u. w% v9 M$ ^/ J+ J: M
4~茄汁2湯匙
+ I  i. q+ M: T5~糖2湯匙 3 \% S4 m: K* j6 B
6~鹽半茶匙 6 j: [* x! ~8 F& R9 r
7~老抽半茶匙
2 b! B2 u% [) _, q3 i! I* S! Y8~生粉1茶匙
+ D9 x# ^; v- y7 O9~清水半碗  
& j4 b# d# q+ v. N* O) J做法: ; m: e- j+ T8 a" ?( k8 ]; R
1~燒滾油將雞翼炸至金黃色,撈起備用;
9 H: s  _! v" {7 Z8 z% c$ n2~炒香冬菇、竹筍、甘筍後,加入清水、茄汁、糖、鹽、老抽及雞翼,一起炆15分鐘左右;* V4 Z; x. d/ a$ E4 B# R
3~打個生粉芡,兜一兜便可上碟;8 c9 ~7 n/ m2 q  D8 G
4~最後炒香蔥花,灑在面即可。0 e) ^  g: m9 R
十仔一言~except 蠔油貴妃雞翼, 這是我最愛
1 U+ Y6 m" g0 G8 Z% G' Z  D0 F$ @
2 D! F) f1 B. s' o[ Last edited by tenmadio on 2005-7-23 at 01:31 AM ]

before i sleep, add one more :D

酥炸蝦醬雞翼6 k+ P  E; ?( c! v" V/ O
  ! K6 d+ I+ ?+ u  |9 [7 L
材料 :
) q, [' i  w( m5 T
9 V: v% @( _, E/ s7 @/ Z4 v1~雞中翼 12 件
; P2 z# V4 `1 c! ]% U# @' _2~糖 1 茶匙- g3 T' D$ e* \' o
3~麵粉 4 兩* W  z( F) W* F6 ?
4~蝦醬 2 湯匙
' X) ]( q+ M9 h. `2 L5~玫瑰露酒少許
- ?' A6 {: x/ F; R( R1 [% C+ Q ( _) E! T+ g3 E3 M! l0 I9 P
做法:
* E$ P# ?6 O4 c1 O$ h9 y: I: t$ h; J9 l% W; n! a! M) [
1~把蝦醬及糖、玫瑰露酒將雞翼醃廿分鐘;
& V6 {; z6 d7 \3 B) x2~將麵粉跟雞翼拌勻,燒 1/3 鑊油將雞翼炸三至五分鐘即可。
6 Z+ o' C) z* d5 e: i7 i1 B7 Q6 B7 b
黃金蝦醬雞翼) `. ^. n/ v5 L
 
6 T6 U0 B3 C3 N材料:(4人份)
* Y, l4 h$ i0 h' c9 _6 e1~雞中翼 450 克 [1 磅/12 兩]
( \, ?/ ?5 c- n# j2~粟粉 1/2 杯 上粉用
+ ?6 _1 a/ d  ~/ z$ Q  u8 [- b
6 L. B8 r" j' `3 d" H$ Q& J0 h醃料:- q) p& r6 ?0 a2 M5 Q
1~李錦記幼滑蝦醬 2 湯匙
7 @$ N9 h  S+ t1 H7 z+ {2~糖 1 茶匙
' ?( w) S. z5 \  {7 f  D3 Z2 X# M3~蛋 1/2 隻(打勻)( Q5 {# M9 N" V
, c  _1 Q1 B8 i% V% _2 U$ {
做法:9 x; V, K4 y0 J3 @8 b
1~雞翼用醃料醃30分鐘;
! V& p' K2 P9 H7 B2~雞翼輕輕拍上粟粉;
* g* S$ n$ }! F5 B' b3 \/ X, o3~將雞翼放入熱油中炸至金黃熟透。
不如咁,搵日開party,十仔做大廚,請晒我地食"雞翼大餐" (聽者有份)


時日太快 無知的小孩 一晚長大
有些愛 身邊擦過 無奈眼光未放大
才明白 能活於一分一秒 當下仍愉快
咬緊拳頭 不怕捱
青蔥歲月會跑得很快
百花鳳翼9 S  d) |& k9 g# f2 x
  2 x+ z! x1 V" P8 }- p  J% H. M! d
材料:
1 ^0 a! `+ J! i/ r- d; x& r( u! P) _- k0 ~3 Q1 F. P
雞翼4隻(雞翼中段及翼尖)   蝦仁227克
# q5 [- Y6 m4 V2 v冬菇2隻            馬蹄肉2隻  R7 q7 c7 b2 S8 B2 x. X9 N
剁幼擠乾水          雞蛋隻打散2 Q% [$ G2 F* ?! Z  R
- q' ~; _( a# i" J6 v& n
調味料:6 e/ K+ v" [$ U' P
雞蛋白3/2湯匙* N1 e! A; p+ t2 |) N: D8 G
生粉2茶匙$ N8 ?5 c0 }; u4 b6 ^7 s
鹽1/3茶匙- C7 Y! Z# h" S+ S9 m  s7 P) t
麻油少許
' v' z) `& d. I7 o胡椒粉少許! |! W/ N' o" M4 ^
生粉半茶匙/ G- A2 C% j$ \; D5 {2 c9 u; U
 
( C. \, S+ c$ q% \- n! y( d( Y醃料:5 d* ^9 c  r" L1 L0 u! Q4 p
鹽1/6茶匙
; a9 p1 `9 a; O/ Q麻油少許
0 A7 I2 Z+ U# L9 ]8 j7 u# U胡椒粉少許# \/ e) L$ L" o
生粉半茶匙
: K% |2 u1 m% X8 |! W; C0 ` 7 H- S! d/ z/ v* b) d) v3 e
做法:
1 z/ r5 y( H) T' O. x, Y6 E; y0 @& z/ |0 m1 }6 ?* R5 D2 }
1. 雞翼洗淨,起去雞翼中段之骨,抹干水,加醃料醃15分鐘,在雞翼中段搽上 少許,生粉半茶匙。。 # Z, R$ @5 ]% C$ |+ T
2. 冬菇浸軟去梗,擠干水,切幼粒。
& n2 e4 f; [& `* M4 K# b0 ^3. 蝦仁洗淨,抹干水剁幼,加入調味攪至起,加入冬菇、馬蹄拌勻,釀在雞翼 中段上,搽上雞蛋,沾上少許生粉。
7 w  h9 m- C& x  ]; H# N9 ]4. 燒熱平底鑊或式鑊,放入適量之油燒至將滾,放入雞翼,用中火炸熟撈起,切件或原只上碟。
多謝分享
我是車仔迷
陳皮好殘忍,
見死不夠
Originally posted by 笨小孩 at 2005-07-23 03:41:1 c/ h5 @9 g. J- `/ T; q
不如咁,搵日開party,十仔做大廚,請晒我地食"雞翼大餐" (聽者有份)
3 Z/ l* j2 a- s) Y0 h  l
2 ^: v2 H4 q8 v& U0 D
                 ________
8 P: z+ E, y( F3 |% A5 [' u今次破產囉 d(~T.T~)b   笨小孩( 西亞人) 吃太多la
  t2 b* L! Y% d1 O. b) Y4 H% Mwah~~~~~~~~~
Originally posted by tenmadio at 2005-07-23 13:39:
. V1 ^! M! O# g% S6 O$ f  P1 G& X* d/ n# Y

$ |. x# }! a% W( v3 d( z# J! ]                 ________
0 O+ c0 L6 l7 ~) z7 N今次破產囉 d(~T.T~)b   笨小孩( 西亞人) 吃太多la4 Y! Z1 M/ ^. \& [
wah~~~~~~~~~
) @0 V2 P) U1 W# U; R* f1 K4 W2 c
( ?: H, c' e+ p( L9 y3 ~$ O7 U9 A* c
Originally posted by abcde1918 at 2005-07-23 08:28:
1 b. ]) m, \& i多謝分享
5 ?9 r$ G  C8 f4 A
( `  X2 Z- s0 u* V# Z: g% F, v+ v3 f3 @" a5 `
多謝回復
學下先~
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