【飲食天地】雞翼 ~不停更新 - 吹水版 - 娛樂滿紛 26FUN - 香港最大娛樂網站｜香港討論區

simen022787

新手上路

Rank: 1

帖子: 3915
精華: 0
威望: 13
魅力: 0
讚好: 0
性別: 女

22^#

發表於 2005-7-23 01:41 PM | 只看該作者

Originally posted by johnwu at 2005-7-23 01:40 PM:* g2 @) U. T; e, a

$ Q8 [8 _) B; ~( p) A9 Q十仔就快比人打5 c8 b4 }( I$ V: c

入吹水版啦﹐衰鬼

回復引用

註冊會員

Rank: 2 Rank: 2

帖子: 6547
精華: 0
威望: 188
魅力: 0
讚好: 0

23^#

發表於 2005-7-23 02:13 PM | 只看該作者

WA~ 我要好好加油先!!!!!

Originally posted by simen022787 at 2005-07-23 00:35:* R% }, M b" g- F g) Q. v
十仔好野﹐錫晒你>3<

Originally posted by johnwu at 2005-07-23 00:40:
2 j' F& T4 w3 P" @4 E
) J0 [+ x* d9 |5 G: @十仔就快比人打
- L6 `+ A5 Y) q B: M) b

2 p" b) m, Q8 R$ S+ W* S3 T

55~~:cool:1 F9 d. r' ~' \2 }( K) M  f# q4 n2 l1 L
焗釀鮮果鳳翼
6 @7 R, W4 w' p* B
http://cal.hkcampus.net/~cal-fyy/images/chick-stuff-s.jpg+ f% J' I8 Z5 L& O
! G  Q" Y+ ]8 q6 u% G0 ]6 |
材料：  " f) e8 U9 b0 i& c4 ]% S  t
1~雞中翼 12隻 % k; \6 R- _8 l: ~
2~厚火腿  40克 # O- m% @+ i; u* W
3~蘋果 1個
4~啤梨 1個
5~檸檬汁 1個 ; s0 L; |" o9 |/ \) n: k. |* F
6~油 2湯匙 6 H6 O& a! |4 K5 I6 c) y2 r: l
7~沙律醬 1湯匙
8~蜜糖 2茶匙
雞翼調味：" C0 ^1 ]! {+ m# L% `; i
1~糖 1/2茶匙
2~鹽 1/4茶匙 0 [1 _- V1 Z& Y; F' L) S
3~生抽 1茶匙 8 U2 o. q: P' T
4~油 1茶匙
5~粟粉 1平茶匙3 G3 z4 t3 O- E$ v  {$ Z
做法： . o+ i& l. y8 X: j2 S
1~預熱焗爐180℃。在焗盤上包好錫紙、塗油。把雞翼清洗，抹乾及去骨。如調味料，拌勻。 2 V& o  t+ h# [4 E5 Y
2~將火腿切成12條。 ) O+ Y- v# i$ \$ z
3~將蘋果、啤梨去皮，切條，灑上檸檬汁。 ! d" B8 F. D! }7 s% C- z7 L
4~將蘋果、啤梨及火腿條釀入雞翼中。放在已焗盤上，塗上油。 8 W4 j" P9 z4 @2 G' ^- s
5~將雞翼焗15分鐘。
6~取去雞翼，在面上塗上蜜糖。
7~將焗爐加熱至220℃/No. 7，再把雞翼焗5-8分鐘。- }' l. m. b( o* R4 e. k% j8 Y
椒鹽雞翼~~~this is a recipe from 蠍蠍食譜( http://www.ourrice.com/~Scorpio3210 )' l0 q& [$ l( M( p8 _9 d7 z
6 o! h' O: f9 J4 y8 s4 @
http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA39.jpg
材料： - ]" b# z6 S/ n, D% l
1~雞中翼八 ) e/ e$ j% m/ m* M9 D2 W' k
調味： # E5 L# R, R# W/ R- V) ~
2~紹興酒、糖、生抽、麻油6 ]2 F/ C. }; T6 c+ c' m
3~椒鹽& I3 K1 i6 P9 Z' ^: v1 T  R
炸雞翼用料： . P) `! P$ v3 G) Y
4~生粉一碗加胡椒粉一茶匙
做法：
1~雞翼洗淨、抹乾、調味；. @/ G  z- k% e) k) O/ n
2~雞翼抹乾調味，醃三十分鐘以上；
3~將生粉與胡椒粉混合，雞翼在粉上滾使雞翼都黏上生粉；
4~燒熱油鑊，用中火將雞翼放入炸至金黃色；' E$ y* w, z5 r+ M( ?' V
5~最後灑上椒鹽即可。* ^/ R, \: c( r  ^  C2 U6 U; X
十仔一言~這~椒鹽雞翼~超正~ I 超 like it:cool:
% |) \; J' l7 I8 i( a
貴妃雞翼
　 2 e* Q$ Q$ R4 q, c) N2 R
材料：
1~雞中翼1斤（約600克）
2~筍片4兩（約150克）7 J; c5 Y$ v( ~( p" s& Q* {+ y$ n
3~薑2片（切茸）& H# C) C% ?4 ~/ {) R$ O
4~片糖1/2片（搗碎）
5~去蒂浸透冬菇12隻: E' w( m7 _$ ?8 Q5 q1 k
6~蒜茸、糖各少許
醃料：8 [! z5 M( e. I1 A
7~生抽、老抽、薑汁酒各1-1/4湯匙4 K; \0 R& C  B* d0 ?; K
8~麻油少許 " T9 ~7 v3 c" D9 t% N" c
獻汁料：4 ?. l) m! L9 n
9~蠔油2 1/4湯匙
10~老抽、雞粉各1茶匙3 M/ i5 H  n4 t) o/ b/ O+ @' g3 }
11~幼鹽1/3茶匙
12~水1/2杯（約160毫升）+ W$ U3 Y; E2 q0 L
13~紹酒1湯匙
　
做法：
1~將雞中翼洗淨抹乾，用醃料醃15分鐘。 # G( s# B& a$ }( s3 Q/ t
2~冬菇用糖醃10分鐘。 2 c. R+ [) t& v% Z* b7 `
3~電鍋接通電源，下2湯匙油，將電鍋溫度調到高溫預熱，放入筍肉爆香，撈起。
4~將電鍋調到中溫，放入雞翼煎至金黃色，放下片糖煮溶，加入薑茸、冬菇、筍件同兜勻，倒入獻汁，炆約3分鐘，拌勻即可上碟。 * n3 @5 I( O9 q; D) D" x
9 g) M4 o/ Q! r/ G9 X, V. h
貴妃雞翼(another recipe)- A! }" Q2 H; U, f/ x$ j1 e
　
材料： 5 r. f" J- ]1 ~3 [$ U* k. K1 n0 {) M
1~雞翼　6隻 7 {$ g: m; H7 Q. r% ^
2~冬菇、竹筍、甘筍隨意
3~蔥花適量 7 ^- ~) b+ p  s2 c
調味料： , `! r7 u. w% v9 M$ ^/ J+ J: M
4~茄汁2湯匙
5~糖2湯匙 3 \% S4 m: K* j6 B
6~鹽半茶匙 6 j: [* x! ~8 F& R9 r
7~老抽半茶匙
8~生粉1茶匙
9~清水半碗　
做法： ; m: e- j+ T8 a" ?( k8 ]; R
1~燒滾油將雞翼炸至金黃色，撈起備用；
2~炒香冬菇、竹筍、甘筍後，加入清水、茄汁、糖、鹽、老抽及雞翼，一起炆15分鐘左右；* V4 Z; x. d/ a$ E4 B# R
3~打個生粉芡，兜一兜便可上碟；8 c9 ~7 n/ m2 q  D8 G
4~最後炒香蔥花，灑在面即可。0 e) ^  g: m9 R
十仔一言~except 蠔油貴妃雞翼, 這是我最愛

[ Last edited by tenmadio on 2005-7-23 at 01:31 AM ]

回復引用

註冊會員

Rank: 2 Rank: 2

帖子: 6547
精華: 0
威望: 188
魅力: 0
讚好: 0

24^#

發表於 2005-7-23 04:35 PM | 只看該作者

before i sleep, add one more :D

酥炸蝦醬雞翼6 k+ P  E; ?( c! v" V/ O
　 ! K6 d+ I+ ?+ u  |9 [7 L
材料 :

1~雞中翼 12 件
2~糖 1 茶匙- g3 T' D$ e* \' o
3~麵粉 4 兩* W  z( F) W* F6 ?
4~蝦醬 2 湯匙
5~玫瑰露酒少許
　( _) E! T+ g3 E3 M! l0 I9 P
做法：
: t$ h; J9 l% W; n! a! M) [
1~把蝦醬及糖、玫瑰露酒將雞翼醃廿分鐘；
2~將麵粉跟雞翼拌勻，燒 1/3 鑊油將雞翼炸三至五分鐘即可。
7 i1 B7 Q6 B7 b
黃金蝦醬雞翼) `. ^. n/ v5 L
　
材料：（4人份）
1~雞中翼 450 克 [1 磅/12 兩]
2~粟粉 1/2 杯上粉用

醃料：- q) p& r6 ?0 a2 M5 Q
1~李錦記幼滑蝦醬 2 湯匙
2~糖 1 茶匙
3~蛋 1/2 隻（打勻）( Q5 {# M9 N" V
, c  _1 Q1 B8 i% V% _2 U$ {
做法：9 x; V, K4 y0 J3 @8 b
1~雞翼用醃料醃30分鐘；
2~雞翼輕輕拍上粟粉；
3~將雞翼放入熱油中炸至金黃熟透。

回復引用

笨小孩

銀牌會員

Rank: 5 Rank: 5 Rank: 5 Rank: 5 Rank: 5

帖子: 2246
精華: 2
威望: 2319
魅力: 2
讚好: 0

25^#

發表於 2005-7-23 04:41 PM | 只看該作者

不如咁，搵日開party，十仔做大廚，請晒我地食"雞翼大餐" (聽者有份)

時日太快　無知的小孩　一晚長大
有些愛　身邊擦過　無奈眼光未放大
才明白　能活於一分一秒　當下仍愉快
咬緊拳頭　不怕捱
青蔥歲月會跑得很快

回復引用

hoho886

高級會員

Rank: 4 Rank: 4 Rank: 4 Rank: 4

帖子: 1097
精華: 0
威望: 681
魅力: 9
讚好: 0
性別: 男

26^#

發表於 2005-7-23 08:02 PM | 只看該作者

百花鳳翼9 S  d) |& k9 g# f2 x
　 2 x+ z! x1 V" P8 }- p  J% H. M! d
材料：
; x& r( u! P) _- k0 ~3 Q1 F. P
雞翼4隻（雞翼中段及翼尖）　　　蝦仁227克
冬菇2隻　　　　　　　　　　　　馬蹄肉2隻  R7 q7 c7 b2 S8 B2 x. X9 N
剁幼擠乾水　　　　　　　　　　雞蛋隻打散2 Q% [$ G2 F* ?! Z  R
- q' ~; _( a# i" J6 v& n
調味料：6 e/ K+ v" [$ U' P
雞蛋白3/2湯匙* N1 e! A; p+ t2 |) N: D8 G
生粉2茶匙$ N8 ?5 c0 }; u4 b6 ^7 s
鹽1/3茶匙- C7 Y! Z# h" S+ S9 m  s7 P) t
麻油少許
胡椒粉少許! |! W/ N' o" M4 ^
生粉半茶匙/ G- A2 C% j$ \; D5 {2 c9 u; U
　
醃料：5 d* ^9 c  r" L1 L0 u! Q4 p
鹽1/6茶匙
麻油少許
胡椒粉少許# \/ e) L$ L" o
生粉半茶匙
7 H- S! d/ z/ v* b) d) v3 e
做法：
0 m1 }6 ?* R5 D2 }
1. 雞翼洗淨，起去雞翼中段之骨，抹干水，加醃料醃15分鐘，在雞翼中段搽上少許，生粉半茶匙。。 # Z, R$ @5 ]% C$ |+ T
2. 冬菇浸軟去梗，擠干水，切幼粒。
3. 蝦仁洗淨，抹干水剁幼，加入調味攪至起，加入冬菇、馬蹄拌勻，釀在雞翼中段上，搽上雞蛋，沾上少許生粉。
4. 燒熱平底鑊或式鑊，放入適量之油燒至將滾，放入雞翼，用中火炸熟撈起，切件或原只上碟。

hoho 【版友傾訴熱線】

回復引用

abcde1918

銀牌會員

Rank: 5 Rank: 5 Rank: 5 Rank: 5 Rank: 5

帖子: 14866
精華: 0
威望: 1239
魅力: 9
讚好: 0
性別: 男

27^#

發表於 2005-7-23 09:28 PM | 只看該作者

多謝分享

我是車仔迷
陳皮好殘忍,
見死不夠

回復引用

註冊會員

Rank: 2 Rank: 2

帖子: 6547
精華: 0
威望: 188
魅力: 0
讚好: 0

28^#

發表於 2005-7-24 02:39 AM | 只看該作者

Originally posted by 笨小孩 at 2005-07-23 03:41:1 c/ h5 @9 g. J- `/ T; q
不如咁，搵日開party，十仔做大廚，請晒我地食"雞翼大餐" (聽者有份)

3 Z/ l* j2 a- s) Y0 h l
2 ^: v2 H4 q8 v& U0 D
________
今次破產囉 d(~T.T~)b 笨小孩( 西亞人) 吃太多la
wah~~~~~~~~~

回復引用

註冊會員

Rank: 2 Rank: 2

帖子: 6547
精華: 0
威望: 188
魅力: 0
讚好: 0

29^#

發表於 2005-7-24 02:43 AM | 只看該作者

Originally posted by tenmadio at 2005-07-23 13:39:
. V1 ^! M! O# g% S6 O$ f P1 G& X* d/ n# Y

$ |. x# }! a% W( v3 d( z# J! ] ________
0 O+ c0 L6 l7 ~) z7 N今次破產囉 d(~T.T~)b 笨小孩( 西亞人) 吃太多la4 Y! Z1 M/ ^. \& [
wah~~~~~~~~~

Originally posted by abcde1918 at 2005-07-23 08:28:
1 b. ]) m, \& i多謝分享

, v+ v3 f3 @" a5 `

多謝回復

回復引用