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23#
發表於 2005-7-23 02:13 PM
| 只看該作者
WA~ 我要好好加油先!!!!!
Originally posted by simen022787 at 2005-07-23 00:35:
" r2 f6 B0 G7 n* \8 ~十仔好野﹐錫晒你>3<
( n3 Z8 X3 r) jOriginally posted by johnwu at 2005-07-23 00:40:7 S5 e+ S$ L7 I- Y! \+ @0 N) T
0 g* u+ j0 g) F! O5 o6 b
十仔就快比人打
. g) b8 H8 \2 w1 |9 d) w
55~~:cool:$ e( G6 d0 M. B1 v9 g q+ b
焗釀鮮果鳳翼& ?5 h7 {1 L/ a+ U
2 f0 ^# V% r; H, r# Nhttp://cal.hkcampus.net/~cal-fyy/images/chick-stuff-s.jpg1 [4 Q2 e% D |
! f& U7 T9 z* ^2 I材料： 6 D, L! q; V; N3 @' a& R
1~雞中翼 12隻 & k3 z# e7 {4 c% s: J
2~厚火腿 40克
. @7 o0 g0 {- F- P# n$ T- q) c3 z3~蘋果 1個
x, W w! d6 Z: D y/ B4~啤梨 1個 & Q R, G! N+ W- E U
5~檸檬汁 1個 ! e0 p& l, T5 I0 p2 b) D6 E
6~油 2湯匙 8 M9 Q$ H% b+ g6 d0 e) H
7~沙律醬 1湯匙
`' r3 Z- l" e ^( ~0 [% W8~蜜糖 2茶匙
$ ]% K, p, N+ K6 f7 K) t雞翼調味：
9 S0 W( ]1 v y7 J+ I. r+ N1~糖 1/2茶匙 / K# s. P- y3 q2 P4 j% @
2~鹽 1/4茶匙
+ a: x, p% q: t5 p3~生抽 1茶匙
6 S, m$ C- j# J/ i# r4~油 1茶匙 7 m: \1 _' N J% B( F! g
5~粟粉 1平茶匙# q! D* Y9 \" E: z& E6 P
做法： : C9 Z% A9 Z# X0 a0 D, [
1~預熱焗爐180℃。在焗盤上包好錫紙、塗油。把雞翼清洗，抹乾及去骨。如調味料，拌勻。
w* f4 x; k' B# h: E" [2~將火腿切成12條。
9 U# p' m# Y" o. K) G3~將蘋果、啤梨去皮，切條，灑上檸檬汁。
; ?' L. d; R4 k# o( s4~將蘋果、啤梨及火腿條釀入雞翼中。放在已焗盤上，塗上油。 4 x$ X$ u4 y' k& w( F3 Q! I
5~將雞翼焗15分鐘。 $ g2 J& R+ y/ x7 s0 g w
6~取去雞翼，在面上塗上蜜糖。
# v) T& X+ w( H) e: k0 Y" D1 z7~將焗爐加熱至220℃/No. 7，再把雞翼焗5-8分鐘。
4 A. l2 P! A2 r- K- r3 z椒鹽雞翼~~~this is a recipe from 蠍蠍食譜( http://www.ourrice.com/~Scorpio3210 )
2 t' S x/ \7 S# J. a3 y6 |$ n! ^- b E7 ?9 b
http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA39.jpg
. u9 h* k! O: b, v: h. L+ ] m8 H1 [& u材料： 4 @! h( Q+ q# i
1~雞中翼八 # b3 F' E+ T9 Q6 \# ^
調味： & u$ G4 |% Y" }+ [6 C1 ], J
2~紹興酒、糖、生抽、麻油
( F4 j! m3 p% h" V8 Q; B3~椒鹽$ n$ E8 k |* J
炸雞翼用料： ; ~) D( V, Y; z8 G. I( R/ Z
4~生粉一碗加胡椒粉一茶匙 8 f' c7 R7 j) Z+ f$ x8 `/ x! e% Z
做法： % w- }) V' D. a4 d. _
1~雞翼洗淨、抹乾、調味；6 [, j9 }6 m! C( U, ~8 g- a" D( Y
2~雞翼抹乾調味，醃三十分鐘以上；
3 o6 l1 N( \/ a+ Q3~將生粉與胡椒粉混合，雞翼在粉上滾使雞翼都黏上生粉；( Y3 x" I1 Y7 A1 O7 N! w. ~
4~燒熱油鑊，用中火將雞翼放入炸至金黃色；- `3 @: @. {% m, [
5~最後灑上椒鹽即可。 J: l7 V' e+ V/ L
十仔一言~這~椒鹽雞翼~超正~ I 超 like it:cool:
3 n8 J" } D8 R4 r3 D
7 _- ~. k$ L3 H3 P$ G% q, j貴妃雞翼3 V$ y( Z3 D/ W9 ^5 r: c
2 ]3 q2 e, i! E" x0 W5 e
材料：
( O! G' I: z. O1~雞中翼1斤（約600克）; i5 o! [- j* y/ y$ V# u
2~筍片4兩（約150克）5 p8 L% J0 M ?3 N0 X
3~薑2片（切茸）6 d: ?! h) x+ A I: \
4~片糖1/2片（搗碎） R8 k' \/ B/ l- }" m
5~去蒂浸透冬菇12隻" l) c8 @5 u/ ]( |
6~蒜茸、糖各少許5 l& b9 a/ I) b+ i2 p, o
醃料：. |3 D M. r$ Y/ a# @+ E2 `
7~生抽、老抽、薑汁酒各1-1/4湯匙5 J1 ?& @ M* R4 E
8~麻油少許 5 Z8 l* ^0 P- Q- V0 }, y- Z
獻汁料：( v( @1 W% R m4 [; D; Q
9~蠔油2 1/4湯匙2 f$ [, b/ S( C
10~老抽、雞粉各1茶匙. j" @9 C& b% w
11~幼鹽1/3茶匙
- X" P8 p% o$ O B1 H12~水1/2杯（約160毫升）: A- F0 g9 p$ W2 y! l# d" [
13~紹酒1湯匙
+ @. M+ n9 p4 r) G+ I 3 j( r9 ]" U R8 ^! x: I$ d# Y. L
做法：3 f8 `5 m: i7 m8 x) i
1~將雞中翼洗淨抹乾，用醃料醃15分鐘。
0 m1 r7 d3 U+ U0 h. S! J. m2~冬菇用糖醃10分鐘。
, h4 ~' @2 {# L6 d3~電鍋接通電源，下2湯匙油，將電鍋溫度調到高溫預熱，放入筍肉爆香，撈起。 2 T! o& }" U. l% G
4~將電鍋調到中溫，放入雞翼煎至金黃色，放下片糖煮溶，加入薑茸、冬菇、筍件同兜勻，倒入獻汁，炆約3分鐘，拌勻即可上碟。 ~( x5 A! h5 C/ W/ }6 [
5 I; \" a* f4 d/ O" V貴妃雞翼(another recipe)1 J& I. y; h6 N$ R
5 ?: f" Z- C* \7 c2 {! `
材料： 2 p/ o$ l0 T" @+ H% o9 V5 f
1~雞翼 6隻
' r) a# M1 H8 B- x" y. F9 }" a) J2~冬菇、竹筍、甘筍隨意
% z. ?. {* y/ R" O' [+ L3~蔥花適量
4 E4 x6 `' ]7 Z; a調味料：
/ {0 E1 e# @) q. y! }: R* V4~茄汁2湯匙
, k Q7 b, b2 v3 B2 q: d1 }5~糖2湯匙 . @& ~4 A- T( O* |+ T1 ^" v
6~鹽半茶匙
- X- \, f0 W. W o1 _' F7~老抽半茶匙 9 g' }2 ^6 k) v7 [ v6 l
8~生粉1茶匙 8 i4 z3 J6 h( g) D( D
9~清水半碗
- X1 {2 K) H; }做法：
* {4 _4 i7 G6 O1~燒滾油將雞翼炸至金黃色，撈起備用；+ v& V9 y; F8 C$ O- ?& T
2~炒香冬菇、竹筍、甘筍後，加入清水、茄汁、糖、鹽、老抽及雞翼，一起炆15分鐘左右；
" ^2 }3 m% t' n7 W: W- Z/ u5 n- }! f3~打個生粉芡，兜一兜便可上碟；( }1 S# V* t) d. e5 e) A
4~最後炒香蔥花，灑在面即可。
1 F) I* s5 C& T十仔一言~except 蠔油貴妃雞翼, 這是我最愛( x4 {6 d7 E, ^& ~
( R% P* a7 M/ F9 }% B. x
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-23 at 01:31 AM ] |
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