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23#
發表於 2005-7-23 02:13 PM
| 只看該作者
WA~ 我要好好加油先!!!!!
Originally posted by simen022787 at 2005-07-23 00:35:" L. s& z3 ` V9 Y5 @+ w" Q! e
十仔好野﹐錫晒你>3<
, G9 y( q" N/ ?% ]9 C7 SOriginally posted by johnwu at 2005-07-23 00:40:3 S' I; x: m8 n% F" A
0 U2 T9 H: Z9 X$ ~% x. n
十仔就快比人打' P* }. f8 R* K4 U% ], y7 h
6 S9 V+ X# R: l! L# O: u55~~:cool:
1 h' ^1 w5 ^! Q O2 f" d" j焗釀鮮果鳳翼
. _8 M8 J# H. |2 e* L1 D$ P! P- C2 F1 y
http://cal.hkcampus.net/~cal-fyy/images/chick-stuff-s.jpg
) j' Z4 {1 ^( T- k8 T' W# C/ T1 k# `9 Q# Y/ b5 c
材料： $ j% L+ @9 X# w9 v; p/ T& N9 t: V/ S
1~雞中翼 12隻 . ?; t# {( @2 L3 j; O3 b
2~厚火腿 40克 8 P6 [5 t; ~6 j) E2 P
3~蘋果 1個 ; c% `+ C" _ X4 s- P8 H, j
4~啤梨 1個
$ T/ F: ]: c5 {" U2 o; k; H5~檸檬汁 1個
* |$ |$ F% f8 C8 s$ _7 n0 {6 x6~油 2湯匙 3 e1 ^- P% A/ e5 a4 o
7~沙律醬 1湯匙
% g# d" J- T# ]2 k' l+ X) y: d8~蜜糖 2茶匙, c+ u# i8 n) ^- G$ ^& ?) W
雞翼調味：
5 A+ ]- i: d1 I) q9 R1~糖 1/2茶匙
% Z5 H' v4 t& g5 J+ w( J2~鹽 1/4茶匙
( A @/ }) r; ~3~生抽 1茶匙 0 h/ t+ ^1 t: b f; i2 Y! k
4~油 1茶匙 - m& M7 y3 [; F
5~粟粉 1平茶匙; f, n. q2 V% @* w5 G* c
做法：
# Q: Z! G( z( z0 O- |1~預熱焗爐180℃。在焗盤上包好錫紙、塗油。把雞翼清洗，抹乾及去骨。如調味料，拌勻。 & h/ S( p) l9 Y; v; c E' U0 H
2~將火腿切成12條。 - }, L% z3 N- s: p+ d0 l$ M
3~將蘋果、啤梨去皮，切條，灑上檸檬汁。 $ U( ^9 ^- a/ E% a( J
4~將蘋果、啤梨及火腿條釀入雞翼中。放在已焗盤上，塗上油。 . V; S1 B$ Y, M2 t% U' d1 U `4 |
5~將雞翼焗15分鐘。
' t" M& o' s$ p6~取去雞翼，在面上塗上蜜糖。 , K0 M5 j/ ]7 M' y8 y. [
7~將焗爐加熱至220℃/No. 7，再把雞翼焗5-8分鐘。
9 O1 V, k o7 T0 B3 i" u9 p/ U5 W椒鹽雞翼~~~this is a recipe from 蠍蠍食譜( http://www.ourrice.com/~Scorpio3210 )
: n5 n( C1 l3 n5 L
0 z( l+ j4 K H! Z' Xhttp://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA39.jpg; t! F- D" W# X. ~. z: ]6 K) E. ?0 f
材料：
, @2 f$ l! b$ m/ o1~雞中翼八 $ l6 q9 C/ l8 P0 G# v e
調味： 8 S+ B# J; }0 P. t
2~紹興酒、糖、生抽、麻油
3 Z) j `. f W% J- {3~椒鹽+ G0 _* J3 u( M* D
炸雞翼用料：
+ {. O! I2 t4 g2 y4~生粉一碗加胡椒粉一茶匙
j5 p6 _/ u+ U0 E: U做法：
# Y( _% N1 h: K% h! a3 w1~雞翼洗淨、抹乾、調味；
8 G. @2 I5 i4 b6 O2~雞翼抹乾調味，醃三十分鐘以上；( W2 r$ }' ~) b4 V% b
3~將生粉與胡椒粉混合，雞翼在粉上滾使雞翼都黏上生粉；" E8 K* F, ~; z' f- |
4~燒熱油鑊，用中火將雞翼放入炸至金黃色；4 P: n. h- Y" G7 o; I+ H
5~最後灑上椒鹽即可。
6 v* v! e( s: ^) @十仔一言~這~椒鹽雞翼~超正~ I 超 like it:cool:
. M8 @+ `4 }6 R- _" t! K: r$ j1 \+ b$ r9 C; w$ o
貴妃雞翼
0 {' u8 d8 c' _9 `8 b8 Y0 D
$ W6 e2 _5 q: I, L材料：; V, X6 V- k- y A, K- J; \' d
1~雞中翼1斤（約600克）
d/ A1 ^6 }& h) d( P8 ?2~筍片4兩（約150克）" d; x8 u4 F" y$ y! E
3~薑2片（切茸）
" @, U! d- _, E4 l4~片糖1/2片（搗碎）( J Y2 D9 ~( _1 ?; w6 ~
5~去蒂浸透冬菇12隻 Y* t% B& |; p3 O* X7 u+ }
6~蒜茸、糖各少許$ ~8 R* P4 Z0 _ K
醃料：! T0 C3 E* Z2 N/ S
7~生抽、老抽、薑汁酒各1-1/4湯匙
/ Y6 _% B4 V/ _* A8~麻油少許
' V( n; \& I% x6 o# J( c7 ]獻汁料：
, x7 q- ~' W5 v; b9~蠔油2 1/4湯匙$ h* R$ X6 R& S7 u. k) h
10~老抽、雞粉各1茶匙! u: G7 j1 F! n2 Q6 G9 E0 S
11~幼鹽1/3茶匙
* b! s6 i7 e8 e4 f12~水1/2杯（約160毫升）6 ]1 p. s3 J3 M) p
13~紹酒1湯匙# t; ~& [7 w1 q1 [1 V5 I
" r* k2 e$ U8 ~# R3 \. `做法：" @* T9 D- S0 d) y* d$ K
1~將雞中翼洗淨抹乾，用醃料醃15分鐘。 / E3 L1 p+ D8 `$ s' w
2~冬菇用糖醃10分鐘。 9 X7 c7 ]6 ^ d8 N/ j7 T: y
3~電鍋接通電源，下2湯匙油，將電鍋溫度調到高溫預熱，放入筍肉爆香，撈起。
8 J0 S4 k5 ]: p3 N) H/ u A! W4~將電鍋調到中溫，放入雞翼煎至金黃色，放下片糖煮溶，加入薑茸、冬菇、筍件同兜勻，倒入獻汁，炆約3分鐘，拌勻即可上碟。
# o# o3 o/ I- R+ y$ ?6 i7 z; Z- y
6 F- J7 c( J( n7 v6 C貴妃雞翼(another recipe)
/ o! }, }- x3 b$ V) N9 ^" _ 7 l$ C' ~) U& \: X4 Q7 p' l5 N' X
材料：
/ ~: g$ I2 _& r5 f2 `+ ~( ?1~雞翼 6隻
$ P) `- @2 [+ f3 I8 }( _2~冬菇、竹筍、甘筍隨意- U% t4 H1 b8 C- Y
3~蔥花適量 : T# o, J, P, d1 j1 p) d
調味料：
% z" D0 a0 E/ I* @9 |' y5 J4~茄汁2湯匙
1 g( @7 i7 o$ _; `1 p+ I7 d2 l5~糖2湯匙
$ }* A j6 d9 ]2 ~8 `- E6~鹽半茶匙
X2 C8 e- r: z( K+ {7~老抽半茶匙 / ^6 \, W% @) m: ^) G8 r
8~生粉1茶匙 , I& Z( `. n8 T! N
9~清水半碗 5 w, W1 D5 q. k6 G$ S/ Y
做法： 7 j) m1 J) T- r, {$ s
1~燒滾油將雞翼炸至金黃色，撈起備用；
' m) ]% a9 O' I9 k" w4 r( h2~炒香冬菇、竹筍、甘筍後，加入清水、茄汁、糖、鹽、老抽及雞翼，一起炆15分鐘左右；
9 R. R$ k- P' x8 F- @3~打個生粉芡，兜一兜便可上碟；& j& O6 _3 _+ z, |6 t9 z$ G
4~最後炒香蔥花，灑在面即可。
' K" g J( d- L4 ~9 i" l$ {: b' z十仔一言~except 蠔油貴妃雞翼, 這是我最愛" n' ]; b0 U! i1 E0 ?& Q. c6 S: N* \
/ v2 c/ W9 T% R( I/ t! Q
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-23 at 01:31 AM ] |
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