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23#
發表於 2005-7-23 02:13 PM
| 只看該作者
WA~ 我要好好加油先!!!!!
Originally posted by simen022787 at 2005-07-23 00:35:0 M5 W# v- V; y- V( L# @- B
十仔好野﹐錫晒你>3< Originally posted by johnwu at 2005-07-23 00:40:- h5 E* |7 N: h c. H
+ f4 Y( Z- k! b0 L# z8 @十仔就快比人打* v; }2 n" O2 ]' h! t6 S2 z
55~~:cool:
+ [' h! A- A4 m焗釀鮮果鳳翼
- W# F0 z7 W6 T( z2 y: a0 ]8 j* F. g# Y9 `, A& H1 R: |
http://cal.hkcampus.net/~cal-fyy/images/chick-stuff-s.jpg
0 e: r j3 G8 o5 L6 A5 s( Z0 I H2 e7 M" j. x
材料：
* C' f2 ` l2 T. L& ~: V1~雞中翼 12隻
4 m8 i' C- }7 r2~厚火腿 40克 4 w- m- T/ {6 d7 {/ F; A
3~蘋果 1個
0 M9 O! T- Q) I/ ]4~啤梨 1個 8 @ T3 x/ y. f) g+ k
5~檸檬汁 1個 : D4 O5 a) ?8 l& @; u2 c+ d
6~油 2湯匙
6 W' q" s F6 m7 P0 j0 b0 S7~沙律醬 1湯匙
9 [5 Z6 T/ a1 _/ M! {1 a8~蜜糖 2茶匙
1 k6 _. @/ e# Y6 j; R雞翼調味：
6 n# m& t6 Y4 E5 \( n8 ]$ N1~糖 1/2茶匙
3 X) X2 h. |* T5 u' r/ a2~鹽 1/4茶匙
: E3 [4 A: w5 Z$ z. n; g3~生抽 1茶匙 + f9 L9 ^7 H$ W0 x0 y) q d
4~油 1茶匙
9 G6 x) b9 S4 S9 ?/ Q- ^$ C5~粟粉 1平茶匙* u; R) _7 E- V8 L. h
做法：
7 W- f$ s1 o& L9 S% f2 j, I1~預熱焗爐180℃。在焗盤上包好錫紙、塗油。把雞翼清洗，抹乾及去骨。如調味料，拌勻。 ' p7 b" S4 c4 u6 k
2~將火腿切成12條。
' q4 [1 s4 f+ x) \( }2 e: A9 f+ ?$ B3~將蘋果、啤梨去皮，切條，灑上檸檬汁。
- B: g- B. {: n" r7 D4~將蘋果、啤梨及火腿條釀入雞翼中。放在已焗盤上，塗上油。 & N, M+ K( {$ i0 i4 P. f0 Z* K3 e; [
5~將雞翼焗15分鐘。 2 m2 u2 o$ M5 m6 {
6~取去雞翼，在面上塗上蜜糖。 / u+ E9 Z" ?6 N% ]6 V) e, T
7~將焗爐加熱至220℃/No. 7，再把雞翼焗5-8分鐘。% Z! a+ F# `% x1 O0 `) M& g
椒鹽雞翼~~~this is a recipe from 蠍蠍食譜( http://www.ourrice.com/~Scorpio3210 )9 N/ k ^9 E! G# t1 N& g% x$ h/ }- W
" p1 e8 ?9 n1 O+ }" ]; C$ w& V
http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA39.jpg
4 t( ]7 a2 @' E3 ^3 c! b材料：
; m. b$ R/ X! ?) R1~雞中翼八
# E% _3 t& d8 \) } d& U調味：
) x) x4 U0 z: ]. l c4 \2~紹興酒、糖、生抽、麻油
1 ?6 i$ W- J; ?7 u& g) r% T3~椒鹽
$ ^/ l; m' @% j. K6 H/ j炸雞翼用料： ; f* C. N1 Q# o* o- G% q/ `' f2 A
4~生粉一碗加胡椒粉一茶匙
+ R [' t0 m6 X$ G9 p2 A. \做法：
0 m' b8 h6 [3 w$ f& X( Y1~雞翼洗淨、抹乾、調味；
4 \, I' j* p2 }8 R2~雞翼抹乾調味，醃三十分鐘以上；5 T3 }9 c7 z/ L& K6 ~2 {. o6 |
3~將生粉與胡椒粉混合，雞翼在粉上滾使雞翼都黏上生粉；
1 s, u6 [$ Q" I' m j4~燒熱油鑊，用中火將雞翼放入炸至金黃色；
7 D9 d% F7 w5 d& F8 q" X5~最後灑上椒鹽即可。9 T0 C5 u) G1 o: Z$ Z0 q( A
十仔一言~這~椒鹽雞翼~超正~ I 超 like it:cool:: l& j* D# V, L5 y2 o5 X: f% I& y0 r( ^
% F; @9 s8 _9 z; Y
貴妃雞翼7 ?/ z6 [; @/ R- V$ J: ]( {
; g; q- X5 X6 S* B/ j9 f材料：- `* C3 I- q, l! I* ]
1~雞中翼1斤（約600克）) @! }; E) s+ Y7 d
2~筍片4兩（約150克）; H! b+ m1 P& L9 ]9 k+ m! ?
3~薑2片（切茸）
9 b% |6 X# B, U, E0 v4~片糖1/2片（搗碎）
$ |# l5 O* s- N( a4 e; ]5~去蒂浸透冬菇12隻( V8 j H" c. f0 Q c
6~蒜茸、糖各少許# H; m! L4 p+ g. g' O. R; B
醃料：
9 l& J& w* S2 }2 }& t7~生抽、老抽、薑汁酒各1-1/4湯匙4 w; M6 t4 U. @( K2 C: z# r
8~麻油少許 / w7 I5 v1 f9 m
獻汁料：9 l4 B, I4 A. R; d$ ^
9~蠔油2 1/4湯匙
; p+ @; g* n) A6 x6 L$ }10~老抽、雞粉各1茶匙2 J! R( Y& A$ z: D: T
11~幼鹽1/3茶匙' H8 M/ Z/ S9 k8 @, n( V
12~水1/2杯（約160毫升）
' T: |( h* T- u" t13~紹酒1湯匙/ J* P. u! x6 P3 D. r/ \
5 i1 l8 C. X" j7 L# T
做法： a _' o, c: q% g+ X
1~將雞中翼洗淨抹乾，用醃料醃15分鐘。 - s4 T' b% f. ~
2~冬菇用糖醃10分鐘。
/ W3 z, E8 R/ L X" T8 G3~電鍋接通電源，下2湯匙油，將電鍋溫度調到高溫預熱，放入筍肉爆香，撈起。 % W) ~; Y% T, x. O, y! d9 c- K3 K
4~將電鍋調到中溫，放入雞翼煎至金黃色，放下片糖煮溶，加入薑茸、冬菇、筍件同兜勻，倒入獻汁，炆約3分鐘，拌勻即可上碟。
7 w* F) {( a( K7 _' ^2 B- Y1 X, r; C/ B3 G! ^! s& _( u4 w
貴妃雞翼(another recipe)
) [9 s! m) _' a1 E
" Y; l7 o2 v. F材料：
+ {1 ^4 t: y6 X1~雞翼 6隻 ! I, n$ {6 |3 H/ z/ z
2~冬菇、竹筍、甘筍隨意3 I! x# ~9 P/ f/ t! t
3~蔥花適量 % }! B* g0 x( {" L4 y: M
調味料： # P" q3 H- a& `# ]
4~茄汁2湯匙
4 A0 t0 V9 e; `7 K+ N9 V5~糖2湯匙 ( Y( ~2 R/ J j5 b* e+ ^+ o
6~鹽半茶匙
{6 o% m/ M2 w7~老抽半茶匙
8 g5 K4 n2 N( g" Y& y8~生粉1茶匙
7 i! J8 c* _, U! z9~清水半碗 ( I9 F, _- ^6 U% g( @, n. a
做法：
7 D* Z6 @# E( l$ P1 }1~燒滾油將雞翼炸至金黃色，撈起備用；$ S% q6 O( c w9 }/ y6 H% K
2~炒香冬菇、竹筍、甘筍後，加入清水、茄汁、糖、鹽、老抽及雞翼，一起炆15分鐘左右；2 o. `5 r! y- s' ?. W6 a( P7 W
3~打個生粉芡，兜一兜便可上碟；
; @& k' \ J3 `* h6 K" L. C4~最後炒香蔥花，灑在面即可。; M* e3 D2 F6 y
十仔一言~except 蠔油貴妃雞翼, 這是我最愛
4 q& a1 j! w! i0 T+ |+ l* E4 c. C. \# R! h! K
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-23 at 01:31 AM ] |
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多謝回復