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23#
發表於 2005-7-23 02:13 PM
| 只看該作者
WA~ 我要好好加油先!!!!!
Originally posted by simen022787 at 2005-07-23 00:35:7 h" L4 c5 S9 h' J6 D
十仔好野﹐錫晒你>3<
, B5 W A p' o2 d9 cOriginally posted by johnwu at 2005-07-23 00:40:
- W( F0 _- K! q2 I
+ B; ~% p7 a9 R十仔就快比人打5 Y' n, Z. w7 f" n; ^* b7 i$ I
# W" S) J$ @ V9 m55~~:cool:, c# V- A( n; }) v
焗釀鮮果鳳翼
' s, M! [8 v7 c+ k+ @2 k& l2 H( n8 ?6 ^( m
http://cal.hkcampus.net/~cal-fyy/images/chick-stuff-s.jpg9 Y! p$ E l) Z. G& C2 ]6 k
" o. s* `/ @) H- p/ W4 t: A7 X材料：
; {/ h Y$ Z- I; r L& L" m# V1~雞中翼 12隻
8 L6 p0 {# |, B/ W0 o2~厚火腿 40克
/ L$ z3 c, l f3~蘋果 1個 & Z* ~% J9 j: V" d$ [/ ]) D8 a, W
4~啤梨 1個 ' ~* W0 l- W* l" ~8 X) \- T
5~檸檬汁 1個
0 D! Y/ T, h/ X! I% T6~油 2湯匙
6 q4 j" Z. \, M/ Q) u/ s7~沙律醬 1湯匙
- [8 U k/ \5 l& e" @( G6 [. {& m3 }8~蜜糖 2茶匙
( o' }3 P, j- W8 U( S9 Y雞翼調味：
# I5 {2 i( r1 x b, h( R# L1~糖 1/2茶匙 ' `7 u8 |) S5 ?9 U* ~! a0 N+ L4 ?
2~鹽 1/4茶匙
# E; |* s0 Z% n I( a$ e3~生抽 1茶匙 / P* a8 ^8 A) k$ i4 h
4~油 1茶匙 $ G! | U: ^0 |4 l- t
5~粟粉 1平茶匙0 e( \: H0 i. c* h/ }1 U% _
做法：
& }5 Q v8 n3 |1~預熱焗爐180℃。在焗盤上包好錫紙、塗油。把雞翼清洗，抹乾及去骨。如調味料，拌勻。 W; z" S Y2 z6 T9 _8 X
2~將火腿切成12條。 5 T( G; L1 D `. \7 U- S) q
3~將蘋果、啤梨去皮，切條，灑上檸檬汁。
2 a7 r% [/ A: m4~將蘋果、啤梨及火腿條釀入雞翼中。放在已焗盤上，塗上油。 / Y, d3 j1 m0 M! J! A
5~將雞翼焗15分鐘。 ; Q$ _9 o: a3 `) M$ `
6~取去雞翼，在面上塗上蜜糖。 + _3 Q" q: Q& U1 K q: K
7~將焗爐加熱至220℃/No. 7，再把雞翼焗5-8分鐘。
z: q7 s! B8 N9 F* X0 H8 ?6 R椒鹽雞翼~~~this is a recipe from 蠍蠍食譜( http://www.ourrice.com/~Scorpio3210 )
y1 S3 e; j3 G7 G+ S/ n, u: `6 l- w: B i9 R
http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA39.jpg
% ~/ H( V4 m% R4 I材料： # v' ]$ O, M0 [# c- J0 w
1~雞中翼八
9 a4 o& U+ f V7 h2 |& m調味： ! A. u* z( n9 F# b. I
2~紹興酒、糖、生抽、麻油( x" I) K1 b7 A; k" j4 \. N
3~椒鹽
6 d3 I b6 P' `0 s! m8 R" ~; J炸雞翼用料：
! |2 k( a) _' c0 X D4~生粉一碗加胡椒粉一茶匙 2 D A" m9 I: b3 k) p8 d7 p
做法： / n% d* [& l# \; B! F+ K5 @; X
1~雞翼洗淨、抹乾、調味；' h: F% M& `2 K- L
2~雞翼抹乾調味，醃三十分鐘以上；
, c; l( h9 e- A. S" I3 h! t3~將生粉與胡椒粉混合，雞翼在粉上滾使雞翼都黏上生粉；
+ A0 A! i3 c1 M# _0 D# X; V2 U; }- B4~燒熱油鑊，用中火將雞翼放入炸至金黃色；
/ ^9 {2 v: j& z0 S" A5~最後灑上椒鹽即可。8 B6 H3 l$ h$ v% s( g3 p- t3 T" }1 p
十仔一言~這~椒鹽雞翼~超正~ I 超 like it:cool:
- r& t; K6 b- P, l1 O# U( w+ k' f2 n
貴妃雞翼* h( u7 t' @3 ?2 \4 W
% v9 Q$ G2 {: O! D7 w% g2 l: H材料：7 F8 i6 M+ _# c4 U# Y
1~雞中翼1斤（約600克）
* e( c9 `& f* A% @) H2~筍片4兩（約150克）
* d* d+ j+ Q6 T1 p3~薑2片（切茸）
3 ~* S6 ^, i! M, m4~片糖1/2片（搗碎）
K. A+ u8 a6 |$ m1 q5~去蒂浸透冬菇12隻) v# j" N! I2 o9 @$ J5 N
6~蒜茸、糖各少許; l3 ^4 k. x- {
醃料：
9 o* P3 f) \: V7 R* I& n7~生抽、老抽、薑汁酒各1-1/4湯匙' Z _ c" x. c: u1 ]6 Y. R
8~麻油少許 8 p1 Y9 y. Q8 K, G' o7 `
獻汁料：8 t8 R9 G1 b- T/ x! V% {
9~蠔油2 1/4湯匙1 F- V- @& c# k0 D# m g& R
10~老抽、雞粉各1茶匙5 w }& C2 c: [4 I! `
11~幼鹽1/3茶匙
5 {# S6 T: s$ _% {# E12~水1/2杯（約160毫升）- o' U2 K# U' U2 j# `
13~紹酒1湯匙. v; r- a$ o# D
! f2 G$ J8 x/ V& H) R+ G4 V# `& S做法：) C# W1 A8 C, u% A) U; t) B
1~將雞中翼洗淨抹乾，用醃料醃15分鐘。 / ~) j2 H" S& d
2~冬菇用糖醃10分鐘。
m+ F' _* ?/ B3 f% V. _8 N' X: E3~電鍋接通電源，下2湯匙油，將電鍋溫度調到高溫預熱，放入筍肉爆香，撈起。
* O8 \/ Y; x: d# h/ g: ?3 Q4~將電鍋調到中溫，放入雞翼煎至金黃色，放下片糖煮溶，加入薑茸、冬菇、筍件同兜勻，倒入獻汁，炆約3分鐘，拌勻即可上碟。 3 Y- R' M/ ~0 ]# d% K
6 c# e- b2 w( n6 d- x1 C
貴妃雞翼(another recipe)' Q% m+ ?0 {9 W0 V
) `* b+ {7 d# R0 }! k$ o材料：
3 N, ^; \/ v7 N5 U" W6 X; r" G1~雞翼 6隻
& q, P& A7 {) C0 k2~冬菇、竹筍、甘筍隨意
" x( ~* M# p; X( k2 Z+ {3~蔥花適量
& Q/ T3 @' L4 B( R調味料： 2 S; k( i4 i, Z+ o9 x" e
4~茄汁2湯匙
( A* T6 S4 N- L% W8 |! v5~糖2湯匙 ' @; i, c n, w0 ^0 Z
6~鹽半茶匙 * ?! E0 S0 I8 Z* B( A$ w; r8 K6 n% l
7~老抽半茶匙 $ Y6 P! l! W% x9 m0 ^( O
8~生粉1茶匙
# ^, X& _9 ^; H" f/ \2 p" s: w* m9~清水半碗
; B: A6 M# y8 d2 o# c做法： $ g7 H) h- L E2 H! x! _: J$ k# C
1~燒滾油將雞翼炸至金黃色，撈起備用；
% n7 f; u4 w# k1 a5 C, L) M2~炒香冬菇、竹筍、甘筍後，加入清水、茄汁、糖、鹽、老抽及雞翼，一起炆15分鐘左右；
& e: p; }# d4 P3~打個生粉芡，兜一兜便可上碟；
8 u9 K6 @8 M( D+ g) v4~最後炒香蔥花，灑在面即可。
1 i# t, F! S' A9 R7 |" Q+ h十仔一言~except 蠔油貴妃雞翼, 這是我最愛
( o; X- i: F. q- c/ F$ Y# p g5 V
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-23 at 01:31 AM ] |
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多謝回復