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[飲食] 教你整甜品、小菜 [+左]

教你整甜品、小菜... 2 [5 V% v& Z& o! B8 C) B
0 K+ T4 L" [, g- r) |. }) A, ?# i  t
> 7 l0 k( s  y& j9 Y. ?! _, p
>       ● 乳酪(cheese)蛋糕
3 g$ d/ G! {0 z; `0 N>       檸檬起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/11072001_1.html
& T/ B* z3 j+ ^5 q; [0 ^4 m0 Z>       蜜奶酒起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/09302001_1.html " j; e- i* c( t
>       咖啡乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10042001_1.html , {$ p9 c2 @" B5 E/ v; X
>       輕乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10082001_1.html ; z; K& O) o( G& ^3 e: Z
>       紅薯起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10252001_2.html
5 Y2 z( s9 z8 T>       提拉米蘇 http://leilako.com/recipes/western/11262001_1.html ; L. y4 C/ p; [" W. B, O# T
>       藍莓起司蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/12272001_1.html 2 Q. e7 Z6 c9 Y
>       日式乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04222002_1.html
7 C  C% g" B& \>       法式乳酪塔(蛋糕)  http://leilako.com/recipes/western/06302002_1.html
* R  ]3 S$ [  P  E- T+ {>       蘇法(輕)乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_2.html 3 X! q7 j0 R: U1 |& g% O
>       餅乾派皮做法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis003.html $ R1 ]7 Z; ^: K; ^- O6 \
>       鹹派皮(一般派皮)做法 http://leilako.com/recipes/western/mis002.html # E/ ^& Y, c/ X. ?9 W
>       馬士卡彭乳酪替代品 http://leilako.com/recipes/western/mis006.html
5 |' F" f; M2 y% @>       6吋檸檬重乳酪蛋糕
& K. `4 q9 L  s# ?/ _) A>http://leilako.com/recipes/western/2003/03282003_1.html
+ T4 z1 @0 w/ f( i9 g" \$ ]> $ v0 c0 I0 V7 w$ R9 I+ D/ m
>       ● 天使蛋糕(蛋白) / 戚風蛋糕 / 蛋糕卷 / 霜飾
3 F6 J: F* b1 ]>
# @) @- O9 O6 {/ {. ^>       天使蛋糕 (一) http://leilako.com/recipes/western/11282001_1.html 6 s: u# k8 B1 M* S8 {, @; C" J
>       天使蛋糕 (二)  http://leilako.com/recipes/western/01182002_1.html / U. {  x% N+ ~, B7 S8 X8 u
>       藍莓天使蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01182002_2.html
3 I& s! U0 |% Z; e) o- \0 f) f) a>       奶油霜蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01262002_1.html 4 `# {* }8 `( O( X
>       波士頓派 http://leilako.com/recipes/western/03092002_2.html (戚風體) . @4 T: i1 J8 b& b& a& h3 G9 S1 W
>       戚風蛋糕 (一)用低筋 http://leilako.com/recipes/western/04132002_1.html ) Q3 a6 I7 M, N7 l2 g* N
>       戚風蛋糕 (二)用中筋 http://leilako.com/recipes/western/04092002_1.html
, j8 ]0 e: n8 ?! T3 V>       咖啡戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04152002_1.html
# p4 e5 L2 ^; `$ Q" P% U>       草莓戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/05062002_1.html * a7 b7 I7 K, v4 u* B9 j
>       草莓蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05182002_2.html
+ n( I. h! R! z% q>       芋香抹茶蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05252002_1.html 7 T* v! z  ~$ {; c6 Y
>       地瓜(紅薯)蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_1.html
9 z; S+ I; p$ c/ C! ~9 M! F>       橙酒奶油克林姆/霜 http://leilako.com/recipes/western/08242002_1.html
4 J7 K+ \- c7 ?3 O! J1 G>       摩卡咖啡波士頓派
! s; d7 j- v6 Y) R% E# ]1 w>http://leilako.com/recipes/western/2003/03292003_1.html
% J; V6 [) S* g( u/ s  @0 T> 7 ?7 r  Q" T! j9 R0 Q  h# j
>       ● 奶油蛋糕Pound cake / 其他油脂類 : p0 ^  k5 Y3 c: d4 {. h
>
! J8 x4 T7 g9 m2 s7 D>       基本磅蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12012001_1.html
8 T  i. K4 G# {8 T7 f. Q& Y" l>       酒香磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04282002_1.html
$ u8 Y* e/ B) B0 \% h>       柳橙磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04302002_1.html
. V/ d. o1 N2 D: C' W4 x. D  \8 s>       脆皮巧克力布朗尼  http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html $ N. @6 {* D5 q- W" T
>       金色水果蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12202002_1.html
0 f7 r# a: X1 Q( z6 e9 |% @> 1 u) s& N0 d  t% h1 ~) G
>       ● 鹹派 / 甜派
  ~/ e0 m# T9 C* k$ {' Z8 G1 g> # P' F9 J4 B5 C5 L
>       雞肉鹹派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html 4 B- f& B5 O; I0 {$ `& a5 t
>       蘋果派  http://leilako.com/recipes/western/10282001_1.html
) Y0 t3 l; b& Y. \5 Z>       南瓜派(一) http://leilako.com/recipes/western/04172002_1.html ) U0 x1 Y8 d! y- {! e
>       南瓜派(二) 檸檬味  http://leilako.com/recipes/western/08302002_1.html
" r; i  C' U  C1 X: m> 5 j  u) G! E8 M% N* U) K
>       ● 冰淇淋 / 慕斯 / 布丁 / 軟凍 / 優酪乳
& S3 L$ d) T; v2 L4 B>
- j5 b& t6 B" V, ^. e) @/ s>       藍姆酒冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/03062002_1.html
4 A) `% D9 ]7 Y) K' A6 w>       芒果冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06112002_1.html
; O% \: \7 |+ i& C7 D7 `$ q+ Z>       紅豆抹茶冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06122002_1.html
. M  U3 n/ u0 b5 W1 P>       芋頭冰淇淋  http://leilako.com/recipes/western/07272002_1.html
3 }+ `3 U/ M! f1 r# U6 z>       巴伐利亞布丁 http://leilako.com/recipes/western/04212002_2.html
4 B( X) x1 R7 ~8 ~2 {, }>       咖啡布丁Coffee Flan http://leilako.com/recipes/western/05282002_1.html 2 j- u# J: N# {0 w. E
>       香草牛奶布丁(凍)  http://leilako.com/recipes/western/08122002_1.html $ |, p& [4 R8 J; k" O4 E
>       新鮮藍莓酪梨布丁 http://leilako.com/recipes/western/08162002_1.html
# m2 U( ~* q% f( H$ H7 X! m>       抹茶奶凍 / 檸檬凍  http://leilako.com/recipes/western/04212002_1.html
* S& a) s! S: p( a$ ]* s>       綠茶蒟蒻凍 http://leilako.com/recipes/western/08022002_1.html , R; \4 E1 A3 ?) k
>       柳橙優酪乳軟凍  http://leilako.com/recipes/western/07172002_2.html
" c/ A7 ~  w& N/ ^! R  l>       柳橙優酪乳軟凍(二) http://leilako.com/recipes/western/08042002_1.html , V) ~% K3 F: s& C$ h7 I
>       水蜜桃慕斯 http://leilako.com/recipes/western/05182002_1.html ! x7 ^6 ~5 ^3 [: w
>       雪蓮綠豆慕斯 http://leilako.com/recipes/western/07152002_2.html ! n2 X. Y$ Y7 l- G% t8 Q
>       基本優格 / 覆盆子優酪乳
" d5 |6 {: I% J>http://leilako.com/recipes/western/09032002_1.html . E/ k6 Y+ `2 p4 e; H8 i
>       三色布丁豆花 http://leilako.com/recipes/chinese/08092002_1.html
. i$ H' C9 s$ ^>
' x) o/ G" u. i( `' \! X5 T5 |>       ● 餅乾 8 K) c9 U( t9 m1 m$ r
>
3 x4 r( X9 _. u+ t4 K1 b>       奶油擠花餅乾 http://leilako.com/recipes/western/10092001_1.html
0 x, S2 s1 n4 y) K7 |! ?>       酸奶油薄脆餅  http://leilako.com/recipes/western/05222002_1.html
* b6 _8 Z0 ~: r& @3 j* g& T>       手指餅乾 LadyFingers
2 L: P4 N+ f2 p3 Y4 j6 V>http://leilako.com/recipes/western/11252001_1.html
: B2 ]4 i) C& P7 `8 v5 h' F) `>       巧克力雪球 http://leilako.com/recipes/western/08282002_1.html . S6 X. u* H# [5 B
>       巧克力夾心餅  <http://leilako.com/recipes/western/04252002_1.html 3 @$ b, F+ C/ N/ z/ U5 o- u
>       松子燕麥餅乾 http://leilako.com/recipes/western/11012001_1.html
  W% I3 N! Z' ]2 e! n>       充饑大餅  http://leilako.com/recipes/western/mis005.html
. ~9 E2 I, v- M( Y) N" \4 I& ?>       麥片餅乾材料 http://leilako.com/recipes/western/mis001.html
; x, q5 w1 [" g0 s>       核桃酥餅 http://leilako.com/recipes/western/01062002_1.html ; X( h! o6 j" J3 v& z. X' }
>       健康燕麥方塊餅 http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html
$ z6 h! X, v7 F& r0 A  a  x>       健康燕麥方塊餅  http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html / q% r% c4 j; r# J% d5 l# A
>       佛洛伊德酥餅 http://leilako.com/recipes/western/02212002_1.htm : Q$ u  E8 M  N/ M5 Y5 y6 }  a, e
>       迷迭香小辮子 http://leilako.com/recipes/western/11132001_1.html ! u5 D# @5 M, ?4 b4 n
>       乳酪小點 http://leilako.com/recipes/western/10182001_1.html
: w# t4 ~: T( P7 x/ w# V6 [5 m>       Biscotti基礎配方(兩種) http://leilako.com/recipes/western/mis004.html
4 ?' X0 X: b! q>       Cappuccino Biscotti http://leilako.com/recipes/western/11082001_1.html 5 x# f: T6 j, b  Q1 S
>
( A: H/ ?+ j" X1 U6 [: r. G>       ● 簡易麵包類(Muffins瑪芬/ Scones司康/ Biscuits比司吉/ Cake-like
" T9 i: w) X4 t  K" z>Brownies 布朗尼/ other Quick breads)   c) q) u# C; `7 y. B# O3 J
> 0 l( K/ ]: [2 V6 z+ F* e
>       培根火腿瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/10062001_1.html 9 i1 n( p4 z% p. C
>       小藍莓瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11212001_1.html
8 N  ^6 ]1 |$ h- ]>       蘋果肉桂瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/02042002_1.html
2 l- X: ]; I5 I& D) ~' |. S6 M# l>       蜂蜜玉米瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/03302002_2.html , }& \/ G0 e3 P& s2 R
>       Bisquick 調配法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis007.html
3 O9 m+ {  Y0 ?* d  Y# b% s5 n>       黑糖布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/09222001_1.html
0 a2 o1 d! p6 C, j>       脆皮巧克力布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html % L  O8 k, G) h* {" y& J, \! s
>       Swedish Scones http://leilako.com/recipes/western/10192001_1.html 6 E8 x& Z# o* g. e5 Q
>       Briscoe House B&B司康
6 a6 ^/ A- G/ Y5 d8 O( l9 L>http://leilako.com/recipes/western/11092001_2.html
% G8 k9 A6 N: i$ Q7 k& f" b>       迷迭香燕麥司康 http://leilako.com/recipes/western/12202001_1.html 7 }5 s3 X+ g" u& |0 W8 ^& z$ K
>       Cream Biscuits http://leilako.com/recipes/western/10222001_1.html ! Q6 n  d3 t8 I0 b- G' a9 v* U
>       小藍莓比司吉 http://leilako.com/recipes/western/05232002_1.html ( D, m; e3 l( b  R
>       肯德基的比司吉 http://leilako.com/recipes/western/08152002_1.html
9 z! O0 _3 ]& M; f9 _5 n  w/ `>       葡萄乾香蕉麵包  http://leilako.com/recipes/western/12032001_1.html - \. x2 I# K: |! @( T- q
>       伯爵紅茶瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11102002_1.html 9 t' t' e3 w" S) f4 o* J
>       (乳化法) 3 S5 c1 p1 B: S. O
> , v9 G1 c: \3 d" \; F9 e1 |
>       ● 發酵麵糰 -- 歐美式麵包(Yeast bread)
2 m* L- U/ f7 @- S% W, Q8 o>       基本手工麵包  http://leilako.com/recipes/western/10282002_1.html
& U- P$ L2 z4 N# R- P" E/ @: x7 D( M% N>       肉桂卷麵包 http://leilako.com/recipes/western/12112001_1.html 2 K8 Z8 r2 f* }% ~9 U
>       餐包-基本甜麵包配方 http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html % g' K+ G2 p$ ?3 v$ w
>       派克屋奶油餐包(酵) http://leilako.com/recipes/western/02192002_1.html
4 K$ y5 q8 e: P" R! R; E% P1 i>       肉桂葡萄乾軟麵包(酵)
$ r% M# e# v/ }- w8 P0 r>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html
+ C+ r+ O6 j$ b>       義式香草麵包(酵) http://leilako.com/recipes/western/04032002_1.html 8 I- W/ I+ o4 ~( [" b2 X
>       南瓜麵包 http://leilako.com/recipes/western/03122002_1.html 1 L8 c0 x, _) n) {; a9 R
>       全麥英式瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/05072002_1.html 1 k2 ?& Q& Q2 b1 ~# V7 H
>       全麥核桃餐包(燙) http://leilako.com/recipes/western/05262002_1.html
, g9 Y# P" h' ]9 h. N! i>       墨魚汁義大利橄欖油麵包 ' r7 k, q; N. D
>http://leilako.com/recipes/western/06262002_1.html
. j' T- l( [) }0 C>       全麥紅豆泥麵包 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html
8 k6 U4 r# }& V) y( D2 R! d/ b>       法國麵包Baguette http://leilako.com/recipes/western/08142002_1.html 2 Y  D" P: X8 K7 {" e) Z* i* ~7 g
>       Focaccia富卡香(酵) http://leilako.com/recipes/western/11022002_1.html
, C1 t% Z# b, H* V; O1 q>       大蒜麵包(醬) http://leilako.com/recipes/western/10282002_2.html   H& E' V, q9 s& M0 X$ ]
>       Ciabatta義大利拖鞋麵包(酵)
7 h9 \6 D0 v1 x" s>http://leilako.com/recipes/western/10302002_1.html - b* J- V- \- k6 ]. b# z+ C5 m
>       Pizza 麵糰(海綿吸收法)及蕃茄醬料
, V5 ?3 E# x& @5 u% x>http://leilako.com/recipes/western/01272002_1.html
. x5 _. G" I4 y- u! f3 [: p1 D>       Pizza(二)(酵) http://leilako.com/recipes/western/03212002_1.html , W* y9 }: p0 I# V# q- N
>       熱狗/漢堡麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/01232003_1.html
7 u; ?' K+ O4 d) p9 N> 9 X+ c7 r! C' _; U' C
>       ● 發酵麵糰 -- 貝果Bagel 8 _% g( i' ?* l8 l4 \; i2 t
>
; u5 f& b, f2 ?3 A4 h& N>       基本貝果/麵包式貝果 http://leilako.com/recipes/western/01152002_1.html
8 G' O9 ?4 W- M>       肉桂葡萄乾貝果 http://leilako.com/recipes/western/12092001_1.html
* I) }, F; s; D! h1 E- ?( P>       貝果(KO's favorite) http://leilako.com/recipes/western/12232001_1.html
$ g" Z$ v' X+ b( O$ U>       貝果(加改良劑) http://leilako.com/recipes/western/01012002_1.html
( w5 J2 n. x! Z2 o$ X>       芝麻貝果搔耳朵肉桂葡萄乾貝果 ) m; X( u. o: A( u" q# a
>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html
# \" V. S- l2 e- K>       貝果燙水試驗 http://leilako.com/recipes/western/12172001_1.html
, `" i! y1 y0 Q1 z8 O>       貝果製作參考照片 http://leilako.com/recipes/western/mis008.html . g. J. F4 x+ F% b( D0 l
> $ F6 N! h+ H. d# C5 v# Y; {
>       ● 發酵麵糰 --土司 & {5 {# ?+ l: s& c" {+ Y
>
; d7 L- r+ J4 e( Y+ F: C* M. T>       KO的燙種奶油吐司 http://leilako.com/recipes/western/05032002_1.html " s' U. t" p' b3 C
>       標準帶蓋白土司 http://leilako.com/recipes/western/07172002_1.html $ k8 t. ^5 Z6 z
>       帶蓋南瓜土司 http://leilako.com/recipes/western/07292002_1.html 3 r' b+ v4 G+ o2 B+ N
>       全麥土司 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html
1 g' t- K9 W: E5 {- w>       KO的布丁種土司 http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html : X8 d; O3 V# Q0 e- {1 |% u
>       KO的麻糬種土司 http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html
+ K- E$ v! _7 U  ~. W  L>
/ P- L; r! M+ {  X# d$ O>       ● 發酵麵糰 -- 台式軟麵包 4 N- u3 Z( |! a- Q
>       KO的布丁種甜麵包(一) 0 n9 x0 I# T8 F2 y' a
>http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html ; q4 r0 p3 w9 v4 ~: k+ ?1 f
>       KO的布丁種甜麵包(二) 餐包-基本甜麵包配方 , G2 S  U6 k1 ~: d* d' i9 y
>http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html ) h/ ~* u9 }: E* ~+ A+ i
>       菠蘿麵包--菠蘿皮及奶酥餡 # T+ |0 j* u* G' k$ g0 e
>http://leilako.com/recipes/western/10292002_1.html 8 B; i6 O, h+ l" }
>       KO的麻糬種甜麵包(一)
. L. e6 Y; i5 h7 Y& I! t" _>http://leilako.com/recipes/western/11052002_1.html
1 x; s& K  X+ J$ |) _" G8 k>       KO的麻糬種甜麵包(二)
& d# t. ~* F8 x7 l4 X8 K>http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html 9 @+ Q! u" H3 C9 l, L7 ~
>       紫色地瓜(芋頭地瓜)麵包
- j+ Y. Z3 i+ _6 l! [; s0 [- y; z>http://leilako.com/recipes/western/2003/02252003_1.html
1 h# I1 e, \7 F( [* M8 m- c1 m: o> * R# [5 L$ X+ [% Q7 b! f
> 0 K5 @( L0 J. u0 D$ L: S7 `. Z
> 4 g* |: Q) f) B/ ^( U5 A
>       ● 發酵麵糰 -- 酸味酵頭- 6 ?* z7 S3 O' }- h- @, o
> / g8 ?3 l& R$ g' ^% ~
>       麵包 http://leilako.com/recipes/sourdough/s_list.htm (看專頁目錄)
, E" B) U2 ]) S2 z$ o>
( K& t0 o  F, R>
- b$ s4 C" |5 ^  f: w2 ]" f! u> ! O: G; u; `# s1 n4 Y) _( t3 A( b8 ~
>       ● 簡餐(早餐--午餐--宵夜)及其它類 0 T$ m; i  H: c/ T- l: v2 w: J3 a
>       墨西哥起司薄餅 http://leilako.com/recipes/western/11122001_2.html
2 F( `$ D8 V' w( x5 C- n0 X>       蒜香火腿義大利麵  http://leilako.com/recipes/western/01312002_1.html / q8 S: _" }& b" j( S- ]; L& m
>       乳酪鮪魚三明治 http://leilako.com/recipes/western/05112002_1.html
0 C% p7 `7 X/ |, g; l8 i; W>       美式煎餅Sourdough Pancakes
# V$ Y8 U- b. {; i8 H5 a& q  Q>http://leilako.com/recipes/western/08062002_1.html
( n2 F" o3 ~# O>       奶油馬鈴薯泥 http://leilako.com/recipes/western/07072002_1.html , O5 c9 y6 @4 N9 N- E( q4 r
>       中式簡易早餐蛋餅 http://leilako.com/recipes/chinese/10242002_1.html
+ h: B1 {% ~4 K) b" l>       小魚兒的『超級鄉土陽春
( s+ {3 U( n1 e3 O, a1 V>麵』http://leilako.com/recipes/chinese/06272002_1.html ( G0 w/ W5 |: F1 c' s9 O4 x2 h& L
>       韓國泡菜煎餅 http://leilako.com/recipes/chinese/11072002_1.html ' P& V& |& u4 S
>       Chocolate Truffles
2 Z! J9 @( v5 |* f>http://leilako.com/recipes/western/2003/02112003_1.html 8 H" D+ C$ {! N% r# `$ b
>       麻糬麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/02212003_1.html(不是 8 g6 i. k) s- o$ @9 T$ c
>麵包) 0 m. D( ~4 P1 j7 z$ @
>
7 M' i4 i2 A: e9 R' W>
$ U9 Z( R# m7 U> - v! A2 I, Q9 ^# S( m& b0 }
>       ● 中式點心
0 @7 W! P1 L& o0 I7 h  s! z>       基本油酥皮(豬油)  http://leilako.com/recipes/chinese/09112002_1.html ; m! f, P1 r0 E: Y- i
>       鹹燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/09092002_1.html
8 v* c: U& i, S; o>       甜燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_1.html
* M7 Z5 e* r( J0 V. d$ Q$ S>       肉桂糖酥餅 http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_2.html " ], j0 x# i0 j& }5 G
>       鳳梨酥 http://leilako.com/recipes/chinese/05082002_1.html
) v' q7 ?  S4 u/ ~/ k" T* H3 u>       應景發糕  http://leilako.com/recipes/chinese/12062001_1.html , ^3 Y. p* ]& v  N/ T+ ^/ p
>       紅豆薏仁年糕  http://leilako.com/recipes/chinese/02052002_1.html 7 Y# E1 O4 ^1 w  b6 a
>       澎湖黑糖糕 http://leilako.com/recipes/chinese/10062001_1.html 8 N2 {  ]! _: E0 I$ z9 r- U( I
>       馬拉糕 http://leilako.com/recipes/chinese/snack1.html
% x% Z" U* I( c; N# i>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html 1 k) \3 O! X* q
>       黑芝麻鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11162002_1.html 1 |+ s$ e6 T9 u
>       (添酸味酵頭)
+ x1 Y: L2 K+ h7 w* i>       芝麻饅頭/ 鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11152002_1.html ; h9 n# ~3 B3 J1 i' }
>       干貝雞肉粥 http://leilako.com/recipes/chinese/07122002_1.html / W, t0 v$ f2 |& L- L
>       BBQ-Montreal Chicken http://leilako.com/recipes/western/02232002_1.htm
3 z5 S( }8 V% X>       希臘蒜頭雞 http://leilako.com/recipes/chinese/06052002_1.html + n) U' _) t  G' v5 b* j
>       韓國烤雞(腿) http://leilako.com/recipes/chinese/02232002_1.html ) d! D9 ]: o/ ?: u( y
>       雞肉派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html   s$ \( _) l% Y3 \" t
>       烤雞翅(仿K.C.Masterpiece Original BBQ Sauce)
% ^0 i3 \+ q- k0 |) o>http://leilako.com/recipes/western/04202002_1.html ) b9 i, a$ i# `7 Y. M9 j2 H0 H
>       簡易葡國雞 (可當簡餐拌飯)
3 A, L% ~1 R0 u. F; ^: S>http://leilako.com/recipes/chinese/01072003_2.html
; L, k* F7 j- h& I> 1 j9 h7 B2 p; i1 ]
> : L+ |, U* j# c8 D1 T
> : |6 t1 E, t3 \/ a  N# K
>       牛
4 y( @! ]/ l8 H/ k' C* |* I) T>       越南蒜燒牛腱 http://leilako.com/recipes/chinese/dish1.html
( e$ s9 \  R% j>       越式【焦糖汁】做法 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce2.html
: m2 C# X' X$ \2 |! m8 j1 H>       匈牙利牛腩  http://leilako.com/recipes/chinese/02172002_2.html 8 V2 Q  S, z! ~4 B& E7 [
>       越式咖哩牛腱(腩) http://leilako.com/recipes/chinese/02132002_1.html 4 f. @; j( G8 ~) w! l
>       韓國牛小排 http://leilako.com/recipes/chinese/10162001_1.html
* H8 p  R" [6 B+ b7 ?8 \/ O>       低卡牛腱肉片 http://leilako.com/recipes/chinese/04032002_2.html , }/ Y4 g' Z/ s  w0 ^3 @% [- c/ I9 f
>       KOXO醬牛腩(麵) http://leilako.com/recipes/chinese/09022002_1.html ' Y0 K" h/ s9 b" e
>       和風牛腩 http://leilako.com/recipes/chinese/12122002_1.html 8 b3 \  s/ T. F; C; p% l
> 6 }0 j* c2 N1 j. B: I( K# W
>       ● 豬 ! F! Z! P/ c9 ~8 w
>       金桔醬BBQ排骨 http://leilako.com/recipes/chinese/05262002_2.html   u% H+ e8 C7 `
>       XO醬珍珠丸子 http://leilako.com/recipes/chinese/07132002_1.html
2 z+ g% y: `8 t; l) h3 X1 j>       鮮肉湯圓 http://leilako.com/recipes/chinese/11062002_1.html / s# u- u! T  O, ?: ]6 \
>       咕咾蜜肉 http://leilako.com/recipes/chinese/10152001_1.html
, Z% d6 ~, i/ u+ m% \2 E5 U>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html - h3 g0 D1 r) d4 d' _3 \
>       台南肉燥醬 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce1.html
# \- N' E/ z. [' L3 o6 X>       醃冬瓜鹹蛋蒸肉餅 http://leilako.com/recipes/chinese/09212002_1.html
( x2 c& ^: m: P+ P>
: {; C2 L, t9 K, }; y, j1 l>       ● 海鮮/ 湯/ 其他
0 n: Y; s6 G6 F- a>       蟹肉扒豆腐 http://leilako.com/recipes/chinese/03202002_1.html
9 g- [* m+ f8 g- H# C3 ^>       酸辣湯食譜-2種 http://leilako.com/recipes/chinese/soup1.html
5 `+ q/ V, R/ r6 m. r>; Y( Z$ Y) u5 l( [" f

/ x6 h$ S# O( L  h- T8 `6 @. q[ Last edited by 樂壇渣Fit人 on 2005-5-26 at 01:18 AM ]

營養及食物科学討論區 & 西菜 D.I.Y.

週未無節目? 唔想出街破財? 點解唔响屋企同愛人、 家人、或朋友玩吓煮飯仔呢? 玩完又有得食, 一擧兩得
) i/ @4 K2 g0 l4 F4 Y, U/ L$ l/ ]+ e
' P  x6 {3 w8 H8 H4 f3 o成太响屋企收藏咗大量英文西菜食譜, 得閒就会譯成中文同大家分享
  m6 `# j$ D7 [# \% F/ U8 \0 p, Q8 c$ J. B2 d2 D" m
有 d 乜嘢西菜烹飪心得都歡迎大家响度交流, 成太入廚多年, 唔係太難嘅問題都應該解答得到) p: B( w/ T8 u+ M9 Q2 O

, k9 C/ x5 @. M: c呢度仲歡迎討論營養及食物科学, 就算我唔識答, 我同幾個營養及食物科学嘅教授私底下都好熟, 打個电話 或 email 都可能有個專業意見 問題係佢哋幾個都係鬼佬, 對一 d 獨特嘅中式食物就未必有 comment: B! ?; F! a, h) k  w3 H

& C- W3 F. B: F# J$ ][ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 12:15 PM ]
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講開又講, 早排响度睇到一 d 健康資訊轉貼, 有d 我真係不敢苟同, 大家要明白, 好多記者對科学一知半解, 憑一兩個研究報告就响報紙度斷章取義, 嘩眾取寵, 信與唔信就要用吓閣下嘅智慧喇' Z3 u/ w2 Y( Y+ }$ [) i
, {, E+ Q, A* d9 y, X9 E, b
再者睇研究報告唔係淨係睇 result, 仲要睇埋個 experimental design, 個 design 有問題, d result 點可靠?? 好多時個設計係会 biased, 或者 sample size 太細, 總之呢 d 問題係存在, 我都見唔少
  ]! B2 P( {8 X! R* N. m1 X4 R2 ]
& W& M+ v* ~  g2 P" Z你会問, 有問題嘅話, 點公佈呀? 呢個就係 how the science community work. 公佈出嚟俾其他科学家參考, 自然就会有另一個科学話寫另一份報告去支持或反對, 然後再去研究
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有一篇叫 “癌細胞最愛吃用微波爐煮熱的食物” 嘅文章裡面提到用微波爐嘅害處, 有 d 真係幾離譜' b) E, ?( m: z# v* O$ R" w0 R

; p5 L& y3 f3 O" I% d舉個例, Nitrosamine 係致癌, 但係放塊肉入微波爐会產生幾多 nitrosamine 呢? 第一, 有冇都成問題, 第二, 就算有, 份量比起一塊煙肉或香腸嚟講就一定会少得多, 如果你敢食煙肉香腸, 咁就唔好丟咗屋企部微波爐喇
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我終於等到您啦
可唔可以改成「飲食區」* X* c. }& Q" k+ s2 c! E
集中討論呀
http://www.26fun.com/bbs/attachm ... 0&checkid=5be68
3 t; {1 K8 [4 F9 a9 q3 w! a7 {& @4 n& d3 O8 g2 T9 e" ~
洛克菲勒焗蠔 Oyster Rockefeller (六位用)7 ?! q- m' _. v
6 f) M: X+ }5 |% P) i! z: E
材料:
/ R* x$ ]5 h; D) b2 ~, Y8 S粗鹽                      一磅 (450 g)
/ S2 y; I- f- |) r7 H& L2 b連殼蠔                      24 隻  p6 Q2 X- i; w* Q; f# m
牛油                     四安士 (115 g)! o8 w+ B  v: S; {( m
小洋蔥 (shallot)             兩個切碎3 ^4 A  r+ c4 T  x( j
波菜葉                     1.25 磅 (500 g) 切碎* _; x. }% [% X
新鮮芫荽 (parsley)             4 湯匙
0 Y; M) l, H9 r西芹葉                     4 湯匙
. u, p. x0 s. `' N  F6 ^麵包糠                     6湯匙% w  w. |, p' L( l
Picard 酒                     4湯匙% V: d7 v+ q: W" [1 I* z4 T; s
Tabasco 辣醬
8 W# o2 D' U3 k( S. P; w8 ~餐桌鹽 及 黑胡椒
/ l( }9 h: p+ G檸檬片
- d0 {+ `/ d) P
* O: V6 w+ X0 E. L& E做法( V" J# E7 ?3 B( ]& t# a
% [" P6 }- W5 B/ Y1 ~+ K. e
1. 預先將焗爐較至 425 F (220 C), 在焗盤上放上一層粗鹽, 將半開嘅蠔 (見圖) 放在粗鹽上, 待用* ?- w& X0 [9 A1 k# F9 J
! c3 M1 z5 y1 J& f: I* K
2. 用平底鑊煮溶牛油, 用細火將小洋蔥煮 2 至 3 分鐘, 再放入波菜葉, 將其煮軟5 k: u/ x; g, r! v4 @0 U8 r9 \
5 H, E5 o& A# H
3. 再放入新鮮芫荽, 西芹葉, 麵包糠再煮大約 5 分鐘, 加少許餐桌鹽, 黑胡椒, 及Tabasco 辣醬  w9 O+ L" ?- m6 F" ~" e5 {1 m1 n

  V+ W. {7 M; \; }( h8 \4 l6 h, Y4. 將煮好嘅配料平均放上每隻蠔上面, 洒上幾滴 Picard酒 (可以唔用), 放入焗爐焗 5 分鐘 (隻蠔大就要焗耐d, 如果唔係食到肚痛就唔好啦)
* P& _4 u: `6 w
0 R3 E+ y2 u: s5. 檸檬片伴碟上枱
* f9 Q# J) _0 a- `' @3 l
5 O" J; M( D! J' S& \[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 01:28 PM ]

mussle.JPG

mussle.JPG (39.4 KB)
472 x 293 PIXEL下載

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【飲食天地】交流烹調技巧 發表食府品評 肯分享實加分

Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 12:59 PM:
+ q  V% ~* [( s; f  l  v可唔可以改成「飲食區」
5 |9 G6 d9 b/ x7 x集中討論呀
  W, z# ~3 x# Y  T8 C8 G. O5 L0 P' ^% d6 O; v
樂兄話事啦 $ V- E2 H, o8 k! N) ~$ f- x; `
不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪
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Originally posted by singgeihot at 2005-6-5 13:15:
" m7 d. _3 _& z2 ?2 a
  g( W! a8 H  `* @! p5 S
1 z2 N* [3 D$ s% f樂兄話事啦 0 W1 p3 F8 I1 ~, n& e: I' r
不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪
  E2 ]" `& e# J
8 E5 _2 I  m4 @1 M大家尋開心架姐) c$ |8 p6 [9 L
得閒咪update下囉
Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 01:28 PM:
9 m! ?. c" P( H) W. B* Z: K6 A% r. `1 _3 @8 l  p$ `, [

! y' A2 b: {: e% z5 r# }大家尋開心架姐% @7 |1 [+ U, K6 U0 [
得閒咪update下囉
( W% a* f# t/ u
9 |: }' L" @1 `! Q  N; `* b無問題, 我响 EF 都 download 唔少好嘢, 做翻少少嘢絕對冇所謂
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