audurey

Originally posted by 155220 at 2006-1-21 11:16 AM:
3 r: i, x" ~- ?4 F9 H5 T; e/ q如何炒牛肉才不會硬硬的$ w& }6 Z2 P& l" l0 k

/ f4 S% i* B9 V+ T以牛肉來...

  X3 I! d6 K. Q: M( |, d" J! |9 \. C* y
補充：. d" E7 X- P& E$ s- N- R
4 G5 u4 X3 X# f% B2 z: q! o
首先要選擇肉質嫩滑的部分，例如牛柳、牛冧肉、肉眼或枚頭肉。
- A. O) {  j1 C2 {' h# H, q/ n2 B3 W0 }4 I! p" n7 `! ]. Q0 o( d
醃肉時要加少許水，使肉吸收調味料外，還能吸收水份。
0 \: l" y. s) q! k
, ]/ c' v+ S% q3 F# t烹調時先經泡嫩油或拖水 (拖水較健康)，使外層生粉糊化，再回鑊番炒，否則生粉會脫落並黏在鑊中。

155220

烚蛋技巧
# I7 T0 o) U# h. J. T+ q) w* x+ x! u# i4 P/ r7 V) x! c* [8 m) ?0 A
想同大家分享一下烚蛋技巧.
- i4 f7 @5 f3 f5 G/ H0 h
. O; j6 G. N; g) b8 z4 s& z) f先煲滾水,然後將蛋慢慢放入水中.keep住用中大火烚佢三至三分半鐘.2 {) G  x- r7 s7 S
然後熄火,用煲蓋蓋住個煲,焗佢四分鐘左右.
6 t8 h; d8 P( l2 `- H# M6 y9 A- e咁樣隻蛋個黃就會係半生熟,好正架

audurey

Originally posted by 155220 at 2006-1-27 04:21 PM:
2 u4 `& f" _/ C3 ~2 C烚蛋技巧
3 ]& |5 m9 B6 P! c4 n  Y% ?* O% C
) x1 B3 j: Z. Z* {' t3 Z) W想同大家分享一下烚蛋技...

" S+ ?) j! r: A' G" I1 U* s

" w8 d9 M# o5 E2 Z9 s* H/ [" V水滾落蛋會爆開！

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材料1：
# w/ ~! m6 Y* M" l& b7 W8 p鍋巴100g魚片300g
, _8 C$ D$ ?# ~毛豆50g洋蔥50g 3 n* c! K9 f$ x# n4 l
糖1g太白粉10g
4 s4 M  _9 l: z, _; O  c- k1 p蕃茄醬60g鹽3g
3 {) G& T7 o) m2 ~
. K. e/ g3 s, A+ O$ C材料2：
; k5 O1 w" C  C1 W# f鍋巴 魚片 洋蔥
0 V0 L3 K* l( L' T9 @  y* j; d毛豆 太白粉% z3 |/ P+ |" ^' r9 o
調味料：( x! s2 g2 |9 g, G4 c* k- u  _+ t
鹽 糖 蕃茄醬
" \5 n0 D! \4 T% M! F* ~+ W. `# l2 J$ n' g: B
做法：
7 z0 n! M* T' c& F! j7 x6 E1.魚片洗淨切適當大小、洋蔥切大丁、毛豆川燙後撈出備用. N7 F" l* j; g/ T5 n
2.起鍋將洋蔥炒香，放入水、鹽、蕃茄醬拌勻，待湯汁煮沸' V& t1 Z: j0 f! ?: A1 n1 ?
放入魚片，略煮2-3分鐘放入毛豆再以太白粉水芶芡備用7 `. o+ D0 \4 t; b8 k* x6 i6 g
3.另起一鍋，放入鍋巴略炸至開後撈起盛盤，再將湯汁淋在0 v* ]/ X  H1 M8 [7 ?2 T
鍋巴上即可

155220

Originally posted by audurey at 2006-1-27 19:17:
8 v% I/ F/ N1 |5 B8 V' ~% Q4 n% k  U8 I, ^' l6 M

# Y  m7 O2 W* Q6 o水滾落蛋會爆開！

3 H# }$ i" O0 v; W# b& D6 Y- A9 y* T& x/ X* G
多謝指教!

audurey

Originally posted by 155220 at 2006-1-28 11:54 AM:) [: N6 \  j; i- Q. ~' Y
材料1：
. V8 N7 V9 U- B( _( e0 h4 ~鍋巴100g魚片300g+ j' N6 ]( L6 B
毛豆50g...

* \0 P  D1 S5 ]2 [# W! H% D; E$ q. {' _  R. E6 C
吃鍋巴菜是個好主意，可否介紹如何自製鍋巴，又或何處可以購得。

155220

《正!!!》旺角的水晶燈~8 J1 O) W, T  u4 {3 R8 k6 `0 y; U

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/ {1 ^) u5 }& T, ^& H. Y
" _" U& [3 J3 [. x0 N' F( ~% b/ g, W" n, E
正正正~~
, O( I8 V; t2 u, S得閒去試下~^^
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5 I0 I' |# T( P+ m$ ]  p% ~$ M+ y地址:身在家樂~面向女人街~右手面側邊~行3分中就見到~!!